ABRASEL
Café Network
0800 570 0800
Feirinha da Terra Produtos Agroecológicos Queijos Paraibanos Cachaças Paraibanas Cervejas Artesanais Paraibanas Artesanatos ligados a gastronomia
Escola de Gastronomia e Hotelaria do SENAC Avenida Cabo Branco, 2788 Cabo Branco João Pessoa-PB
NASSAU RAVIOLI FUNCIONAL COM COULIS DE LARANJA . , graduado em Gastronomia pela Faculdade Senac (2010). Coordenador e Docente do Curso de Gastronomia do Grupo Ser Educacional. Especialista em Confeitaria e Panificação pela Faculdade Internacional da Paraíba (FPB). Qualificação Profissional de Nível Tecnológico em Supervisão de Serviços Gastronômicos pela Faculdade Senac (2010).
FPB - CONCURSOS GASTRONÔMICOS OS DESAFIOS E AS REALIZAÇÕES DE UMA COMPETIÇÃO . , curso Superior Tecnológico em Gastronomia da Faculdade Internacional da Paraíba - FPB. Mestre em Administração de Empresas pela Universidade Po guar. Consultor Empresarial em Alimentos e Bebidas. Graduado em Administração pela UNIPE, Especialista em Gestão Estratégica de Marke ng pela UFRN, Especialista em Administração de Empresas e em Gastronomia Regional Brasileira pela Universidade Po guar. Cozinheiro pela Escola SENAC Barreira Roxa - Natal-RN. Par cipação dos estudantes Leandro Maranhão e Ta ane
Lucena.
ÁREA DE CONVIVÊNCIA
SENAC - DRINKS PARAÍBA EM COPO: BEBENDO CULTURA . , graduado em Gastronomia pela Faculdade Internacional da Paraíba (FPB). Gastrônomo, Bartender e Docente da Escola Senac de Gastronomia e Hotelaria.
FPB CUPULATE, UM INGREDIENTE GENUINAMENTE BRASILEIRO ª , curso Superior Tecnológico em Gastronomia da Faculdade Internacional da Paraíba - FPB e sócia proprietária da Confeitaria Mimo Doce. Possui graduação em Gastronomia pela Faculdade Internacional da Paraíba - FPB (2014) e em Direito pelo
NASSAU DARNE TERRA MAR - MEDALHÃO DE FILÉ RECHEADO COM MUSSELINE DE SALMÃO AO MOLHO ROTI , possui Curso Técnico em Gastronomia (2011) e Graduação em Gastronomia pela Faculdade Internacional da Paraíba UNPB/FPB (2015). Especialização em Alta Gastronomia pela UNPB/FPB (2016). Atualmente é consultora e promove assessoramento em cozinha contemporânea e alta gastronomia no Helena Restô. É Chef no Restaurante Sabor Gourmet. Têm experiência profissional na gastronomia regional, culinária brasileira, gastronomia mexicana, cozinha contemporânea e Alta Gastronomia.
17h30
15h00 às 16h00
16h30
AULA SHOW
18h30
. , graduado em Hotelaria pelo Ins tuto Federal de Goiás. Fez o curso Chef de Cuisine e restaurantes no Centro Europeu Curi ba. Especialização em Gastronomia e Saúde pela Universidade de Brasília - UNB. Trabalhou em alguns restaurantes em Goiânia-GO, Curi ba-PR, Costa de Sauípe-BA, Itália, São Paulo e Brasília. Cursou o Master Chef em cozinha italiana pelo ICIF na Itália. . , professor cozinheiro profissional pelo Hotel Escola Senac Águas de São Pedro-SP (2003), graduado em Gestão Execu va em Gastronomia pela FMU-SP (2005), especialista em docência para gastronomia pela Hotec-SP e mestre em Desenvolvimento Sustentável pelo Prodema - UFPB. Professor da Universidade Federal da Paraíba do departamento de Gastronomia. Atualmente, condutor das disciplinas de Habilidades básicas de cozinha e Cozinha Clássica, seguidor de uma cozinha que u liza as bases clássicas, brasilidade, sofis cação e sustentabilidade.
UFPB OFICINAS DE DRINKS AUTORAIS - DRINKJAZZ . , professor graduado em Hotelaria pelo Ins tuto Federal de Goiás. Fez o curso Chef de Cuisine e restaurantes no Centro Europeu - Curi ba. Especialização em Gastronomia e Saúde pela Universidade de Brasília -UNB. Trabalhou em alguns restaurantes em Goiânia-GO, Curi ba-PR, Costa de Sauípe-BA, Itália, São Paulo e Brasília. Cursou o Master Chef em cozinha italiana pelo ICIF na Itália. . , professor cozinheiro profissional pelo Hotel Escola Senac Águas de São Pedro-SP (2003), graduado em Gestão Execu va em Gastronomia pela FMU-SP (2005), especialista em docência para gastronomia pela Hotec-SP e mestre em Desenvolvimento Sustentável pelo Prodema - UFPB. Professor da Universidade Federal da Paraíba do departamento de Gastronomia. Atualmente, condutor das disciplinas de Habilidades básicas de cozinha e Cozinha Clássica, seguidor de uma cozinha que u liza as bases clássicas, brasilidade, sofis cação e sustentabilidade.
UFPB S U S T E N TA B I L I D A D E : C O N S T R U I N D O U M A C O Z I N H A AUTORAL
UFPB PALESTRA: INOVAÇÃO NA GASTRONOMIA: UMA BUSCA IDENTITÁRIA . , doutor em Desenvolvimento Sustentável pela Universidade de Brasília (UnB), com Sanduíche Doutoral em Mercadologia na Maastricht University (Holanda); Mestre em Engenharia de Produção pela Universidade Federal da Paraíba (UFPB); MBA em Planejamento, Gestão e Marke ng do Turismo pela Universidade Católica de Brasília (UCB); Especialista em Gestão Estratégica de Negócios pela Universidade Federal de Campina Grande (UFCG), Bacharel em Ciências Sociais pela Universidade Federal da Paraíba (UFPB) Designer (UFPB/ PISIE). Atua em áreas relacionadas a economia cria va e empreendedorismo, focando seu trabalho no desenvolvimento sustentável do território. É gestor de projetos na Coordenação de Extensão Cultural, assessor técnico e de planejamento da Pró Reitoria de Extensão e Assuntos Comunitários PRAC/ UFPB, membro da Comissão de Gestão do MAIS CULTURA NAS UNIVERSIDADES DO MEC/Minc. Possui experiência nas áreas de desenvolvimento sustentável, empreendedorismo, construção de cenários prospec vos, governança, cer ficações ambientais e, inclusão produ va de jovens.
. , professor bacharel em Gastronomia pela Universidade Federal da Paraíba (UFPB). Especialista em Alta Gastronomia pela Faculdade Internacional da Paraíba (FPB). Graduado em Contabilidade pela UNIPÊ. Professor da Escola Senac de Gastronomia e Hotelaria.
15h00 às 16h30
A CERVEJARIA PARAIBANA . , professor do urso uperior ecnológico em astronomia da aculdade nternacional da araíba . ossui graduação em astronomia e ós graduação em lta astronomia 2014 . onsultor mpresarial em limentos e ebidas.
16h30 às 17h30
FPB
SENAC - Regional X Contemporâneo: CUPCAKE DE MILHO COM RECHEIO DE BRIGADEIRO DE RAPADURA
17h00 às 18h30
Lounges de atendimento institucionais
Faça sua inscrição e participe das oficinas, palestras e aulas show. R$ 200,00 (profissionais) R$ 100,00 (estudante) Ligue Sebrae Paraíba
. , professor graduado em Gastronomia pela Faculdade Senac (2010). Coordenador e Docente do Curso de Gastronomia do Grupo Ser Educacional. Especialista em Confeitaria e Panificação pela Faculdade Internacional da Paraíba (FPB). Qualificação Profissional de Nível Tecnológico em Supervisão de Serviços Gastronômicos pela Faculdade Senac (2010) e professor da Faculdade Maurício de Nassau.
17h30 às 18h30
Empresários, gestores de restaurantes, bares, hotéis e similares, chefs, culinaristas, profissionais e estudantes das áreas de nutrição e Gastronomia.
NASSAU LAMPIÃO E MARIA BONITA
OFICINAS GASTRONÔMICAS
19h00 às 20h00
18h00 às 19h00
Aperfeiçoar e promover a gastronomia paraibana; Aliar às prá cas e gestões as principais tendências do Brasil; Consolidar a Paraíba como polo de referência da Gastronômia nacional; Es mular a inovação e o empreendedorismo na gastronomia paraibana;
16h30 às 17h30
15h00 às 16h00
DRINKS COM OS GARÇONS
19h00 às 20h00
O evento INOVA Gastronomia Paraibana tem por obje vo promover a gastronomia paraibana alinhando às prá cas de gestão com as principais tendências do segmento de alimentação fora do lar no Brasil, buscando a consolidação da Paraíba como polo de referência da gastronomia nacional. A proposta é focar temas que inspirem a Inovação dos produtos e processos mantendo a iden dade da cultura paraibana e regional, a Gestão estratégica dos negócios, agregação de novas tecnologias e a difusão de novos modelos de negócios e das novas tendências na gastronomia.
PALESTRA: INOVAR CONSTANTEMENTE VAI TE DIFERENCIAR , formada em administração, com especialização em gestão em A&B, iniciou sua carreira no ramo de alimentação nos Estados unidos em 2003, atuando em empresas de grande porte passando por diversos cargos, até a ngir o cargo de Diretora de A&B em uma grande rede de hotéis americana. Ingressou no grupo Druma os em 2013, holding detentora da rede de franquias do Camarão & Cia, dos restaurantes Camarada Camarão, da rede Americana Pizza Studio no Brasil e dos restaurantes Recife´s seafood grill, atuando na área de operações e hoje atua como Gerente de Gente e Gestão.
MVARANDAS PA L E S T R A: C O M O A I N O VA Ç Ã O E A T E C N O LO G I A E M DISPOSITIVOS MOVEIS PODEM MELHORAR A EXPERIÊNCIA DO CONSUMIDOR. , gerente da área comercial na Mvarandas Tecnologia.
RESTAURANTE ESTALEIRO PALESTRA: LIDERANÇA E GESTÃO - COMO DIFERENCIAR NO MERCADO ATRAVÉS DO RH , empresário e proprietário do estaurante staleiro e pesidente da ABRASEL-PB.
DIA
SEBRAE O CONCEITO DA COZINHA ARMORIAL
SEBRAE NÃO HÁ UMA COZINHA NACIONAL REPRESENTATIVA SEM A PARTICIPAÇÃO DE PRODUTOS REGIONAIS DE QUALIDADE , é na atualidade o mais renomado Chef de cozinha francesa em nosso país, tendo se notabilizado pela delicadeza de seus pratos preparados a par r da mistura da clássica cozinha francesa com ingredientes picos brasileiros, surgindo assim maravilhosas criações gastronômicas. Ousado, cria vo e competente, produz com sabedoria inusitadas combinações, o que faz do seu trabalho uma verdadeira arte. Culto e bem informado, acompanha as tendências mundiais, através do intenso relacionamento que mantém com Chefs de outros con nentes.
17h00
, atua a 10 anos no mercado corpora vo na criação de estratégias de Marke ng de Alto Impacto. Professor de pós-graduação em Empreendedorismo e Marke ng. Mestre em Jornalismo e especialista em Conteúdo Digital. Cer ficado pela Universidad Europea de Madrid (ESP) em "Liderazgo y ges ón de equipos de alto rendimiento". Ele é CMO da Up Branding Agência de Marke ng Digital, CEO do Atletas Brasil e autor do recente livro "7 Lições de Negócios de La casa de papel", lançado na Bienal do Livro de São Paulo.
UFPB PALESTRA: SUSTENTABILIDADE: CONSTRUINDO UMA COZINHA AUTORAL . , graduado em Hotelaria pelo Ins tuto Federal de Goiás. Fez o curso Chef de Cuisine e restaurantes no Centro Europeu Curi ba. Especialização em Gastronomia e Saúde pela Universidade de Brasília - UNB. Trabalhou em alguns restaurantes em Goiânia-GO, Curi ba-PR, Costa de Sauípe-BA, Itália, São Paulo e Brasília. Cursou o Master Chef em cozinha italiana pelo ICIF na Itália. . , cozinheiro profissional pelo Hotel Escola Senac Águas de São Pedro-SP (2003), graduado em Gestão Execu va em Gastronomia pela FMU-SP (2005), especialista em docência para gastronomia pela Hotec-SP e mestre em Desenvolvimento Sustentável pelo Prodema - UFPB. Professor da Universidade Federal da Paraíba do departamento de Gastronomia. Atualmente, condutor das disciplinas de Habilidades básicas de cozinha e Cozinha Clássica, seguidor de uma cozinha que u liza as bases clássicas, brasilidade, sofis cação e sustentabilidade.
SEBRAE INGREDIENTES LOCAIS DA PARAÍBA , a frente dos restaurante Remanso do Bosque e Remanso do Peixe, em Belém, e do programa Cozinheiros em Ação, do canal GNT, o chef paraense apresenta receitas que representam a cultura da Amazônia. Hoje, com apenas 30, Thiago é um dos maiores nomes da gastronomia nacional. Segundo o jornal The New York Times, ele é um dos mais inovadores chefs do Brasil, fazendo renascer a culinária amazônica. Além disso, foi eleito por três vezes Chef do Ano pela revista Veja Comer & Beber Belém, figurou na lista da revista Forbes 2015, que elegeu 30 brasileiros de destaque em diferentes áreas, integra a lista dos 50 Best Restaurants da América La na e recebeu o tulo de chef do ano 2015, pela revista Prazeres da Mesa.
SEHA JP PALESTRA: APLICAÇÃO DA REFORMA TRABALHISTA NA GASTRONOMIA . . , Advogados, Consultores Trabalhistas, Sócios do Escritório Humberto Bezerra Advogados e Assessores jurídicos do SEHA JP.
18h00
, à frente do Grupo Roccia, que engloba o restaurante Cozinha Roccia (vencedor do prêmio Melhor Restaurante nordes no 2017 na premiação da Prazeres da Mesa) e Roccia Bar, o bufê e espaço para eventos Casa Roccia e assessoria de festas OR Concept, o chef é hoje um dos principais nomes da gastronomia nordes na, sendo o principal precursor da alta gastronomia paraibana e alcançou reconhecimento no cenário gastronômico nacional ao ponto de fazer parte do comitê do Bocuse D´or no Brasil. Adepto da cozinha de produto, o chef é hoje é o principal pesquisador do arroz vermelho da Paraíba. Também conhecido como arroz da terra, o ingrediente foi catalogado pela Arca do Gosto, projeto da Associação Internacional Slow Food que iden fica, localiza, descreve e divulga sabores quase esquecidos de insumos ameaçados de ex nção, mas ainda vivos, com potenciais produ vos e comerciais reais.
SEBRAE PALESTRA: MARKETING DIGITAL: ESTRATÉGIAS E TÉCNICAS PARA OBTER MAIS RESULTADOS , comunicóloga, MBA em Marke ng Digital. Especialista em Branding e Presença Digital, atuação nas áreas de SEM, SMM e SEO, mídias digitais e marke ng social. Vasta atuação em publicidade, marke ng polí co, assessoria de comunicação, produção execu va, projetos e eventos. CEO e Founder da UP Branding, agência de marke ng digital, professora em diversos MBA e do Programa Marke ng Digital do Sebrae, Diretora do Portal Mulher de Fato, CEO e Founder da Startup 28 dias.
19h00
18h30 às 20h00
17h00 às 18h30
15h00 às 16h30
15h30
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REALIZAÇÃO
SENAC PALESTRA: FALANDO EM VINHOS. “AS CONFRARIAS COMO OPORTUNIDADE DE NEGÓCIO” . , graduado em Turismo; Especialista em Gestão de Turismo e Hotelaria. Consultor em vinhos pela wine & spirits educa on trust - wset 2.
PB