ABRASEL
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Feirinha da Terra Produtos Agroecológicos Queijos Paraibanos Cachaças Paraibanas Cervejas Artesanais Paraibanas Artesanatos ligados a gastronomia
Escola de Gastronomia e Hotelaria do SENAC Avenida Cabo Branco, 2788 Cabo Branco João Pessoa-PB
NASSAU RAVIOLI FUNCIONAL COM COULIS DE LARANJA . , graduado em Gastronomia pela Faculdade Senac (2010). Coordenador e Docente do Curso de Gastronomia do Grupo Ser Educacional. Especialista em Confeitaria e Panificação pela Faculdade Internacional da Paraíba (FPB). Qualificação Profissional de Nível Tecnológico em Supervisão de Serviços Gastronômicos pela Faculdade Senac (2010).
FPB - CONCURSOS GASTRONÔMICOS OS DESAFIOS E AS REALIZAÇÕES DE UMA COMPETIÇÃO . , curso Superior Tecnológico em Gastronomia da Faculdade Internacional da Paraíba - FPB. Mestre em Administração de Empresas pela Universidade Po guar. Consultor Empresarial em Alimentos e Bebidas. Graduado em Administração pela UNIPE, Especialista em Gestão Estratégica de Marke ng pela UFRN, Especialista em Administração de Empresas e em Gastronomia Regional Brasileira pela Universidade Po guar. Cozinheiro pela Escola SENAC Barreira Roxa - Natal-RN. Par cipação dos estudantes Leandro Maranhão e Ta ane
Lucena.
ÁREA DE CONVIVÊNCIA
SENAC - DRINKS PARAÍBA EM COPO: BEBENDO CULTURA . , graduado em Gastronomia pela Faculdade Internacional da Paraíba (FPB). Gastrônomo, Bartender e Docente da Escola Senac de Gastronomia e Hotelaria.
FPB CUPULATE, UM INGREDIENTE GENUINAMENTE BRASILEIRO ª , curso Superior Tecnológico em Gastronomia da Faculdade Internacional da Paraíba - FPB e sócia proprietária da Confeitaria Mimo Doce. Possui graduação em Gastronomia pela Faculdade Internacional da Paraíba - FPB (2014) e em Direito pelo
NASSAU DARNE TERRA MAR - MEDALHÃO DE FILÉ RECHEADO COM MUSSELINE DE SALMÃO AO MOLHO ROTI , possui Curso Técnico em Gastronomia (2011) e Graduação em Gastronomia pela Faculdade Internacional da Paraíba UNPB/FPB (2015). Especialização em Alta Gastronomia pela UNPB/FPB (2016). Atualmente é consultora e promove assessoramento em cozinha contemporânea e alta gastronomia no Helena Restô. É Chef no Restaurante Sabor Gourmet. Têm experiência profissional na gastronomia regional, culinária brasileira, gastronomia mexicana, cozinha contemporânea e Alta Gastronomia.
17h30
15h00 às 16h00
16h30
AULA SHOW
18h30
. , graduado em Hotelaria pelo Ins tuto Federal de Goiás. Fez o curso Chef de Cuisine e restaurantes no Centro Europeu Curi ba. Especialização em Gastronomia e Saúde pela Universidade de Brasília - UNB. Trabalhou em alguns restaurantes em Goiânia-GO, Curi ba-PR, Costa de Sauípe-BA, Itália, São Paulo e Brasília. Cursou o Master Chef em cozinha italiana pelo ICIF na Itália. . , professor cozinheiro profissional pelo Hotel Escola Senac Águas de São Pedro-SP (2003), graduado em Gestão Execu va em Gastronomia pela FMU-SP (2005), especialista em docência para gastronomia pela Hotec-SP e mestre em Desenvolvimento Sustentável pelo Prodema - UFPB. Professor da Universidade Federal da Paraíba do departamento de Gastronomia. Atualmente, condutor das disciplinas de Habilidades básicas de cozinha e Cozinha Clássica, seguidor de uma cozinha que u liza as bases clássicas, brasilidade, sofis cação e sustentabilidade.
UFPB OFICINAS DE DRINKS AUTORAIS - DRINKJAZZ . , professor graduado em Hotelaria pelo Ins tuto Federal de Goiás. Fez o curso Chef de Cuisine e restaurantes no Centro Europeu - Curi ba. Especialização em Gastronomia e Saúde pela Universidade de Brasília -UNB. Trabalhou em alguns restaurantes em Goiânia-GO, Curi ba-PR, Costa de Sauípe-BA, Itália, São Paulo e Brasília. Cursou o Master Chef em cozinha italiana pelo ICIF na Itália. . , professor cozinheiro profissional pelo Hotel Escola Senac Águas de São Pedro-SP (2003), graduado em Gestão Execu va em Gastronomia pela FMU-SP (2005), especialista em docência para gastronomia pela Hotec-SP e mestre em Desenvolvimento Sustentável pelo Prodema - UFPB. Professor da Universidade Federal da Paraíba do departamento de Gastronomia. Atualmente, condutor das disciplinas de Habilidades básicas de cozinha e Cozinha Clássica, seguidor de uma cozinha que u liza as bases clássicas, brasilidade, sofis cação e sustentabilidade.
UFPB S U S T E N TA B I L I D A D E : C O N S T R U I N D O U M A C O Z I N H A AUTORAL
UFPB PALESTRA: INOVAÇÃO NA GASTRONOMIA: UMA BUSCA IDENTITÁRIA . , doutor em Desenvolvimento Sustentável pela Universidade de Brasília (UnB), com Sanduíche Doutoral em Mercadologia na Maastricht University (Holanda); Mestre em Engenharia de Produção pela Universidade Federal da Paraíba (UFPB); MBA em Planejamento, Gestão e Marke ng do Turismo pela Universidade Católica de Brasília (UCB); Especialista em Gestão Estratégica de Negócios pela Universidade Federal de Campina Grande (UFCG), Bacharel em Ciências Sociais pela Universidade Federal da Paraíba (UFPB) Designer (UFPB/ PISIE). Atua em áreas relacionadas a economia cria va e empreendedorismo, focando seu trabalho no desenvolvimento sustentável do território. É gestor de projetos na Coordenação de Extensão Cultural, assessor técnico e de planejamento da Pró Reitoria de Extensão e Assuntos Comunitários PRAC/ UFPB, membro da Comissão de Gestão do MAIS CULTURA NAS UNIVERSIDADES DO MEC/Minc. Possui experiência nas áreas de desenvolvimento sustentável, empreendedorismo, construção de cenários prospec vos, governança, cer ficações ambientais e, inclusão produ va de jovens.
. , professor bacharel em Gastronomia pela Universidade Federal da Paraíba (UFPB). Especialista em Alta Gastronomia pela Faculdade Internacional da Paraíba (FPB). Graduado em Contabilidade pela UNIPÊ. Professor da Escola Senac de Gastronomia e Hotelaria.
15h00 às 16h30
A CERVEJARIA PARAIBANA . , professor do urso uperior ecnológico em astronomia da aculdade nternacional da araíba . ossui graduação em astronomia e ós graduação em lta astronomia 2014 . onsultor mpresarial em limentos e ebidas.
16h30 às 17h30
FPB
SENAC - Regional X Contemporâneo: CUPCAKE DE MILHO COM RECHEIO DE BRIGADEIRO DE RAPADURA
17h00 às 18h30
Lounges de atendimento institucionais
Faça sua inscrição e participe das oficinas, palestras e aulas show. R$ 200,00 (profissionais) R$ 100,00 (estudante) Ligue Sebrae Paraíba
. , professor graduado em Gastronomia pela Faculdade Senac (2010). Coordenador e Docente do Curso de Gastronomia do Grupo Ser Educacional. Especialista em Confeitaria e Panificação pela Faculdade Internacional da Paraíba (FPB). Qualificação Profissional de Nível Tecnológico em Supervisão de Serviços Gastronômicos pela Faculdade Senac (2010) e professor da Faculdade Maurício de Nassau.
17h30 às 18h30
Empresários, gestores de restaurantes, bares, hotéis e similares, chefs, culinaristas, profissionais e estudantes das áreas de nutrição e Gastronomia.
NASSAU LAMPIÃO E MARIA BONITA
OFICINAS GASTRONÔMICAS
19h00 às 20h00
18h00 às 19h00
Aperfeiçoar e promover a gastronomia paraibana; Aliar às prá cas e gestões as principais tendências do Brasil; Consolidar a Paraíba como polo de referência da Gastronômia nacional; Es mular a inovação e o empreendedorismo na gastronomia paraibana;
16h30 às 17h30
15h00 às 16h00
DRINKS COM OS GARÇONS
19h00 às 20h00
O evento INOVA Gastronomia Paraibana tem por obje vo promover a gastronomia paraibana alinhando às prá cas de gestão com as principais tendências do segmento de alimentação fora do lar no Brasil, buscando a consolidação da Paraíba como polo de referência da gastronomia nacional. A proposta é focar temas que inspirem a Inovação dos produtos e processos mantendo a iden dade da cultura paraibana e regional, a Gestão estratégica dos negócios, agregação de novas tecnologias e a difusão de novos modelos de negócios e das novas tendências na gastronomia.
PALESTRA: INOVAR CONSTANTEMENTE VAI TE DIFERENCIAR , formada em administração, com especialização em gestão em A&B, iniciou sua carreira no ramo de alimentação nos Estados unidos em 2003, atuando em empresas de grande porte passando por diversos cargos, até a ngir o cargo de Diretora de A&B em uma grande rede de hotéis americana. Ingressou no grupo Druma os em 2013, holding detentora da rede de franquias do Camarão & Cia, dos restaurantes Camarada Camarão, da rede Americana Pizza Studio no Brasil e dos restaurantes Recife´s seafood grill, atuando na área de operações e hoje atua como Gerente de Gente e Gestão.
MVARANDAS PA L E S T R A: C O M O A I N O VA Ç Ã O E A T E C N O LO G I A E M DISPOSITIVOS MOVEIS PODEM MELHORAR A EXPERIÊNCIA DO CONSUMIDOR. , gerente da área comercial na Mvarandas Tecnologia.
RESTAURANTE ESTALEIRO PALESTRA: LIDERANÇA E GESTÃO - COMO DIFERENCIAR NO MERCADO ATRAVÉS DO RH , empresário e proprietário do estaurante staleiro e pesidente da ABRASEL-PB.