Adisputados fornecedores pelomercado brasileiro NASGÔNDOLAS Cresce ofertade pescadocom qualidade
Apresentação Oprojeto SeafoodBrasil éumanova plataformadecomunicaçãodirecionadaà promoçãodoconsumodepeixesefrutos domarnoBrasil,baseadaemumportal naweb,mídiassociais,eventoscoma cadeiaprodutivae umapublicaçãocomprofundidade paraquemfaznegóciosemprol docrescimentodosetor.
Esteencarteespecialmarcao lançamentodoprojetocomopreviewda feira Apas2013, umadasmelhores vitrinesmundiaisdovarejodepescado. Osexpositoresrelacionadosaosetorque participarãonoeventoestão concentradosaqui.
Naspróximaspáginas,oleitorteráum diagnósticodestesatores,comoos chilenoscomosalmão(pág.16),os argentinoseseusprodutosmarinhos (pág.18),asopçõesselvagensdoAlasca (pág.24),obacalhaudePortugaleda Noruega(pág.21),asconservase moluscosequatorianoseperuanos(pág. 26)eavariedadedefornecedores brasileirosdepescadoeingredientes (pág.10e31).
Boaleituraeatéapróxima edição,emagosto!
Redação
Brasil
RicardoTorres(ricardo@seafoodbrasil.com.br), AndréToso(andre_toso@yahoo.com.br) RuaEngJoãoMonteirodaGama,77.Saúde. CEP04144-120.SãoPaulo/SP Tel.:(55-11)4063-0412
Argentina
JulioTorre(julio@seafoodbrasil.com.br) Defensa441/6ºG/H(C1065AAG) BuenosAires(1065) Tel.:(54-11)4342-0236
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APAS 2013 Opeixe estánagôndola EmmeioàApas,maiorvitrinesupermercadistadaAmérica Latina,ovarejosedácontadeque ocenárioparao consumodepeixesefrutosdomarnoBrasilnunca estevetãofavorável. Processadores,distribuidorese importadoresprojetamexpansãoaindamaiordaofertade produtosnesteano,motivadosporváriosfatores.Incremento daclassemédia,apelocrescenteporalimentaçãosaudável, aumentodaofertadisponívelnosgrandescentrosedanova configuraçãotributáriadosetor,comreduçãodePIS/Cofins parapeixes,sãoalgunsdeles.
Textos: AndréTosoeRicardoTorres(Brasil) Fotos: SeafoodBrasil/Empresas
OBrasiléumpaísdetradições deconsumomuitoarraigadas, intimamenterelacionadasà sazonalidadeouàdisponibilidadedeprodutos.Quandose tratadepescado,issoficaaindamais evidente.ObacalhaunaPáscoa,asporçõesdefrutosdomaràbeiradapraiae amaionesecomatumnoverãosãobons exemplos.Masseacadaanoessastradiçõesserenovam,tambéméverdadeque asazonalidadejánãoéumfatortão preponderanteparaaintençãodeconsumo.
Ovarejomudouessepanorama:ao aumentaraofertadepescadodisponível, encurtouadistânciaentreoconsumidor eosprodutos,diminuiuadependência dasfeiraslivreseagoracomeçaareverterasituaçãodedemandareprimidapor maisemelhoresprodutos–frescosou industrializados–nasgôndolas.Basta visitarqualquerlojadeumadasgrandes
redesparaconstatarporque apeixaria jánãoéuma“áreadesértica”nosegmentodeperecíveis.
Naverdade,emqualquerquesejaa área,ossupermercadosnuncaestiveram tãocheios.Achaveparaentenderisso passapelootimismodosconsumidores, quenãoseabalanemcomoceticismo domercadofinanceiroesetorprivado comaevoluçãodoritmodaeconomia. Noanopassado,dadosdoinstituto KantarWorldpaneledaconsultoria Nielsenapresentadosnafeirada AssociaçãoPaulistadeSupermercados (Apas)mostravamqueoBrasiltemos consumidoresmaisotimistasdaAmérica Latina:76%dosbrasileirosavaliavam queasuasituaçãoeconômicairia melhorarnopróximoano.
Oreflexonovarejoédireto.O InstitutoBrasileirodeExecutivosde Varejo(IBEVAR)lançounofimdoano passado,emparceriacomaPwCBrasil,
Prometti(topo),do GrupoPãodeAçúcar: redevendeu12,3mil toneladasdepeixesem 2012.JáMarcio Santana,doCencosud, indicaquepescadoéo quemaiscresceem perecíveis
asegundaediçãodorankingdas100 maioresempresasdovarejobrasileiro, quenãoincluiapenasossupermercadistas.Em2012,comdadosde2011,orelatóriomostrouquehá58empresasdosetor comfaturamentosuperioraR$1bilhão operandonoPaís,quandonoanoanterioreram44.Nofechamentode2013,o próximorankingpodeter70companhias. Juntas,essasempresasfaturarammais deR$260bilhõesem2011.
Nasgôndolasasituaçãotambémé imensamentefavorável.Todososanos,a Apasfazemabrilumdiagnósticodas principaisredesdoautosserviço.Otradicionalrankingenvolveas 20maiores empresasdosegmento,querepresentam5,4%doPIBbrasileiro.Em2011,o grupolideradopelo GPA,Wal-Mart, CarrefoureCencosud faturouR$224,3 bilhões,mantendoatendênciadealta verificadaháoitoanos.
Essapujançaalimentaaperspectiva pornúmerossuperlativostambémpara estaApas2013.Aorganizaçãoespera queentre6e9demaio,últimodiada feira,aApasterminecomR$5bilhões emnegóciosencaminhados.Maisde550 expositoresconfirmaramparticipação nosquatropavilhõesdoExpoCenter Norte,emSãoPaulo,dosquaismaisde 20estãorelacionadosapeixes,frutosdo mareingredientesassociados.Emtorno de 70milvisitantes,entreeles600executivosinternacionaisde51países,devem percorreroscorredoresdopavilhão.
Afeiraocorreemumperíododoano emquetantoosfornecedoresquantoos varejistasnormalmenteestãofazendo balançospositivos. OGrupoPãode Açúcar,maiorvarejistadoPaís,tinhaa previsãodequeaPáscoaem2013tenha assistidoaumincrementoimportantedo consumo.“ExtraePãodeAçúcaresperamaumentaravendadepescadosem 10%nessaPáscoaemcomparaçãoao mesmoperíodode2012.JáoAssaí,rede deatacadoautosserviçodoGPA,espera umaumentode20%nacategoria”,explicaogerentegeraldoCentrode DistribuiçãodepescadodoGPA, Marco AurélioPrometti.Sódebacalhau,arede comprou2,6miltoneladas.“Masfocamos tambémemcortesespeciais,comolombos,filés,alémdosalmãoedospeixes
nacionais,comopacu,pintado,tilápia.O pirarucufresco,quepodeserencontrado emfilésecortesespeciais,tambémtem grandedemanda”,explicaPromete. Masasredesenxergamexpansão dessazonalizadadepescadonoBrasil.Só oGPAcomercializou12,3miltoneladas em2012demaisde140tiposdepeixes, dosquaisomaisconsumidoéosalmão, seguidoporfilédetilápiaSaintPeter.Jáa redechilena Cencosud,emfranca expansãonoPaís,classificouementrevistarecenteàrevista Redes&Seafood o pescadocomoacategoriaquemaiscresceentreosperecíveis.“Crescemosde6% a7%empescadonoquesitomesmas lojasporano.Estáacimadamédiade perecíveisedamédiadaloja”,explica MarcioSantanaSilva,gerentedeperecíveisdoCencosud.Ambasasredes viramoconsumosubirde6kg/percapita/anoem2003para10kg/percapita/ano noanopassado,segundodadosdo MinistériodaPescaeAquicultura(MPA) baseadosemdadosdedisponibilidade depescadoporhabitante.
DadosrecentesdoMPAtambémevidenciamqueopescadovenceacorrida emrelaçãoàsdemaisproteínasanimais. Entre2006e2010,opescadocresceu34% napreferênciadoconsumidor,enquanto acarnedefrangoaumentou23%ea carnebovinasofreuumdecréscimode 14%noconsumopercapitaanual.O grandecompetidoratualaindaéacarne suína,cujoconsumochegaa14kgper capita/ano.
Sejáestavaanimadocomestesindicadores,osetorficouaindamaisotimista comoutranotícia.Atentoàpossibilidade deaumentodainflaçãodealimentos,o governofederalanunciouem8demarço umpacotededesoneraçãodeimpostos federaisqueafetamacestabásica,e incluiuopeixenisso. Ascarnesemgeral terão9,25%amenosdePIS/Cofins,o quedevepromoverumareduçãodeaté 6%nopreçofinaldepeixesefrutosdo mar. “PelaprimeiraveznoBrasil,acarne depeixerecebeamesmaatençãoquea dofrango,abovinaeasuína”,disseo ministrodo MPA,MarceloCrivella Nasgôndolasdovarejo,essemaior equilíbrioentreasproteínasanimaisse tornatendência,comocomprovaaade-
DelvecchioDiniz(topo),diretor comercialdaBeira-Mar,diz queempresacresceu55% entre2011e2012.Opotencial dosetoratraigentecomoo AlaskaSeafoodMarketing Institute,representadono BrasilporJoséMadeira.
DiretoriadoGrupo5:embalagem,canaldeatuaçãoeporcionamento sãofatorescríticosparaosucessodasmarcasdosetornovarejo
sãodasempresasdosegmentoàApas. Acadaanoafeiraseconsolidacomo palcodeexcelênciaparaaapresentação aovarejodenovidadespreparadasà basedepeixesefrutosdomar.Novose tradicionaisexpoentescomo Beira-Mar, GomesdaCosta,CoqueiroeFrescatto fazemdoeventosuavitrine,masacada anoassistemàexpansãodeconcorrentes nacionaiseaoincrementodeparticipaçãodeatoresinternacionais.Desde2010, aparticipaçãodeestrangeirosinteressadosnosegmentosurpreende:delegações da Argentina,Chile,EquadorePeru, subsidiáriasdeempresasportuguesase espanholas,alémdeescritóriosderepresentaçãocomoo AlaskaSeafood MarketingInstitute(ASMI) nãoquerem desperdiçaraoportunidadededisputar omaiormercadodeconsumosul-americano.
Nãoédeadmirarquealgumasdestasempresas,queterãoparticipaçãoda Apas,cresçamregularmenteacimade doisdígitos.A Beira-Marregistrauma expansãode55%entre2011e2012. “Para2013,aspretensõescontinuam agressivas:crescimentode60%emrelaçãoaoanopassado”,anuncia Del VecchioDiniz,diretorcomercialda AmpexBrasil,quedetémamarca.Os planosdaBeira-Mar,comentaDiniz, estãoalicerçadosnofatodequeomercadobrasileirodepescadotemumaclara tendênciadecrescimento.“Oconsumidordehojeprocuraalimentossaudáveis
eopeixe,alémdovalornutricional,é ricoemproteínaeÔmega3”.Parao diretor,noentanto,aofertacontinua menorqueademanda.“Issoprejudicao crescimentodomercadocomoumtodo, mastambémsetornaumaoportunidade paraaBeira-Mar”,conclui.
A Copacol,tradicionalcooperativa queoperacompescadodesde2009, tambémvislumbracrescimentoconstantenosegmento. ValdemirPaulinodos Santos,gerentecomercialdacooperativa,explica:“Fechamosoanode2012 comfaturamentodeR$45milhõesea expectativapara2013éumnúmero40% maior”,projeta.Santostambémenxerga queoconsumonoBrasiltemum aumentogradativopelofatodeoconsumidorestarcadavezmaiscientedos benefíciosqueopescadotrazàsaúde. “Nestesentido,aqualidadedoproduto deveserlevada,emuito,emconsideração”,observa.“Emminhaopinião,em breveoBrasilalcançaráamédiamundial,masparatantoprecisamoscontar comosmeiosdecomunicação,incentivosgovernamentaisnacadeiaprodutivaeaçõesconcretasparacontribuir paraqueocustodopescadofiquemais acessívelparatodaapopulação”,finalizaSantos.
Açõesdemarketingsãofundamentaisparaelevaraatençãodapopulação sobreaqualidadedopescado.Umadas entidadesquemelhortemexplorado estaspossibilidadesrecentementeéo
AlaskaSeafoodMarketingInstitute ASMI,cujoobjetivoprincipalédivulgar, representareassessorarcercade 300 empresasdepescadodoAlaska.Depois dedebutarnaedição2012daApas,o AlaskaSeafoodsetornouumimportante eloentreprocessadoreseexportadores brasileiroseaindústriadestainóspita regiãodosEstadosUnidos.“Nãoexistia empresacertificadaparaexportardo AlaskaparaoBrasil.Opeixequevinha delá,muitasvezes,chegavaindiretamentedePortugaledaDinamarca”, comenta JoséMadeira,orepresentante daASMInoBrasil
AescolhapeloBrasil,segundo Madeira,nãoédifícildeentender.Foi realizadoumestudosobreomercado brasileiroeobservou-seque,emuma década,oconsumopercaptadepeixe praticamentedobrou.“Oconsumomínimode12kgpelaOrganizaçãoMundial deSaúdeaindanãofoiatingido,oque nosmostraumcrescimentoinevitável”, garante.ParaMadeira,açõescomoa SemanadoPeixe,realizadaemsetembro praestimularoconsumodepeixeno Brasil,eoaumentodaclassemédiasão fortessinaisdequechegouavezdopescado.
Seasestatísticasapontamumcrescimentonotávelnoconsumodepescado, sejanovarejoounofoodservice,isso implicaemum aprofundamentodaexigênciadoconsumidor.Eleestácadavez maisinformado,buscamaisopçõesem produtoscertificados,comqualidadee praticidade.“Ouseja,paraasindústrias dosetornãoadiantaapenasproduzire ofertarprodutosaleatoriamente,éprecisoentendereencontraramelhorforma deexploraressademanda”,explica DiegoFávero,diretordeSupplyChain doGrupo5,empresaqueprestaserviços dogêneroaempresascomoVivendado CamarãoeBacalhauDias.
Oexecutivoatentaparaofatodeque écomumencontrarexcelentesprodutos queacabamnãoemplacando,pormotivossimplescomoporcionamentoincorretonaembalagemouporteremsidolançadosnumcanaldeatuaçãoequivocado.“Dooutrolado,tambémnãoéraro verestabelecimentoscomerciaistrabalhandocomprodutosnãoadequadopelo
Evoluçãodoconsumodeproteínas animaisnoBrasil. (2006-2010)
desconhecimentodeoutrasopçõesexistentes”,complementa.
Vencidaabarreiradobomproduto, restadesfazerostemoresdosclientesdo varejonacompradepescado.Umapesquisaconduzidarecentementepelo Grupo5mostrouque, novarejo,ocliente aindatemumcertoreceionacomprade frutosdomar,geradopelopoucodomínionomanuseioepreparação.“jáno
foodserviceaconteceexatamenteocontrário,umavezquearesponsabilidade pelopreparoétransferidaparachefede cozinha,enessecasoospratosabasede frutosdomarsãoquasesempreaopção escolhida”,indica TathyanaAraújo,diretoracomercialparaoFoodServicedo Grupo5.Otruquetalvezsejajustamente fazercomque cadabrasileirosesinta umverdadeirochef.
APAS 2013 Ondeestáo pescado naApas? PRODUTOS Bacalhau
AlaskaSeafood 15
BomPorto 2
Brasmar 4
Grupo5 23
Nutriplus 1
Riberalves 26
Soguima 16
Camarão,filésou produtosprocessados
AlaskaSeafood 15
Brasmar 4
Copacol 24
Frescatto 13
FundaciónExportar 14
Grupo5 23
Opergel 12
Perú/Adex 6
ProEcuador 11
Salmãointeiro ouempedaços
AlaskaSeafood 15
Brasmar 4
Copacol 24
Frescatto 13
Opergel 12
ProChile 7
Conservase processadosdeatum, sardinhaetc
AlaskaSeafood 15
Ampex/Beira-Mar 3
Camil/Coqueiro 17
DiSalerno 18
Eurofoods 25
FundaciónExportar 14
GomesdaCosta 19
Perú/Adex 6
PremiumDistribuidora 10
ProEcuador 11
Ingredientes associados
AstecaHinomoto 8
Bunge 20
Carbonell/GomesdaCosta 19
DiSalerno 18
Eurofoods 25
Gallo/Cargill 27
Grupo5 23
Hojiblanca/Sandeleh 28
Predilecta 9
PremiumDistribuidora 10 Sakura 5
Tozan/GrupoBrasilKirin 22 Yoki 21
Para encher ocarrinho Aatraenteofertadepeixes efrutosdomardaApas
Salmãoselvagem diretodafonte
OmaiordosEstadosamericanos desembarcapelasegundavezna Apas,pormeiodeseuescritóriono Brasil,o AlaskaSeafood MarketingInstitute(ASMI). Mas osprodutosquerepresentamjá estãonasprateleirasdoconsumidor, eoutrosvirão,comocomprovaa participaçãonoestandedoASMIde marcascomboapenetração no varejo,comoNoronhaPescados, NativPescados,DiaseBom Porto.Asduasúltimasjá trabalhamcomo
bacalhau Gadus macrocephalus, enquantoas demaisaproveitam
aoportunidadeparaapresentar novidades.ANoronha,porexemplo, lança osalmão,obacalhauea polacacomumselodoAlasca Emembalagensde800gramas,os produtossãoumaapostada Noronhaemumproduto consideradopremium.Vejamaisem www.alaskaseafood.com.br AlaskaSeafood 353/E/Cinza
Lombosde bacalhaugourmet Aluso-brasileira Brascod/Bom Porto marcasuaquartaparticipação comolançamentodeumalinhavoltadaaofood-service,a Gourmet Prontoa Cozinhar.A caixa,de1kg, trazlombosdo bacalhau
conhecidocomo
daempresa,comultracongelamento eumsistemadeetiquetagemcapaz deoferecerrastreabilidadeem qualquerproduto.Vejamaisem www.brasmar.com
Brasmar 141/Azul
Oclássicoaperitivo PortoImperial,daespécie Gadus morhua.Outrasespéciestambém sãopresençagarantida,comoéo casodo Gadusmacrocephalus, importadodoAlasca.ABomPortoé umadaspioneirasnaimportação dessebacalhau.
BomPorto 243/Azul
Mixdepeixese frutosdomar A Brasmar apostadestavezem misturasde mexilhões,moluscose peixes,queincluempescada, salmão,espadarteeoutros.A novidadeficaporcontadasardinhae opolvoimportados,queseguemo mesmopadrãorigorosodequalidade
Os bolinhosdebacalhauda Riberalves conservamareceita tradicionalportuguesa,tãopopularno Brasil.Alémdoproduto,vendidoem embalagensde360g,oestandeda empresateráopçõesde bacalhau emlombo,postaedesfiado,em diversasapresentações.Ofamoso “bacalhauem20minutos”,sloganda empresaqueprocuraressaltara praticidadedopreparodobacalhau tambémestálá.Vejamaisem www.bacalhauriberalves.com.br Riberalves 316/Cinza
Seco,salgadooucom 70%debacalhau
MarSalgadoeAmar sãoasduas marcasdoslombos,postas,lascase mantase processadosde bacalhaudaportuguesa Nutriplus,quevoltaàApascomo intuitodeincrementaraatuaçãono Paísdepoisdevencerocomplexo processodeobtençãodelicenças brasileiro. Osbolinhoscom70%de bacalhaueoslombossem espinhas sãoduasdasnovidadesdo estande.Vejamaisem www.nutriplus.pt
Nutriplus 255/Azul
Defumados compraticidade
Aencorpadalinhada Frescatto ganhaumincrementoaindamaior. Nalinhatradicional,amarca expõe 18produtos,comoofilé delinguado,filédecongro rosa,postadecação,camarão cinzaeaneisdelula.Masa empresavaiapresentartambém doisnovosprodutos: Salmão SmokedRoasted (nossabores
Clássico,AlhoePimentaeErvas Finas)e LombodeSalmão DefumadoFatiado.Ambosaliam opoderdapraticidade,mascom umaqualidadegourmet.Osnovos produtostambémpossuemoSelo Kosher,dadopelacomunidade judaicaparaalimentosquesão tratadosepreparadossegundoos preceitosdareligiãojudaica.Veja maisem www.frescatto.com Frescatto 620/Verde
Anovaforçaem conservas
Terceiramarcaemconservas segundonovapesquisada Nielsen,a Beira-Maréaaposta daAmpexnaApas2013.A linhachegaa13produtos, entreeles:sardinhase anchovetas –nasversõesem óleoemolhodetomate–,os atunsraladosesólidos –nas versõesemóleoeaonatural–eo atumempedaços emóleoem embalagempouchde500ge315g.
Desdeoseuprimeiroanode existência,aBeira-Marparticipa daApaspeloeventoser consideradopelaempresacomo umcanaldiretocomosclientes. Para2013,oprincipallançamento apresentadonafeiraéa sardinha-lajeemembalagens de425ge250g.Outranovidade sãoaslataslitografadasde sardinhaseanchovetas.Vejamais em www.beiramarbrasil.com Ampex/Beira-Mar 238/Azul
Novas marcas,mais sustentabilidade Maisde15anosdeatuação comimportaçõesdeprodutos argentinos,chilenosemais recentementeasiáticosestãono estandeda Opergel naApas.A principalinovaçãoéolançamento damarcade pescadosOcean, daqualfazparteo salmão Verlasso –cultivadonoChilecom uma quantidadedepeixes selvagensnaração75%menor
queoconvencional:normalmente osalmãonecessita4kgsde peixesselvagensparacadakg adquirido;noVerlasso,arelaçãoé 1:1.OprodutoquechegaaoBrasil agorasóestádisponível atualmenteemalgumascidades dosEstadosUnidos. Opergel tambémaproveitaachance paraapresentarseuparceiro noVietnã,aNavico,queestána vanguardadaqualidadedocultivo eprocessamentodepangassius. Vejamaisem www.opergel.com.br Opergel 639/Verde
50anosde experiênciaa favordopescado Ofocoda Copacol naApasé divulgarosseus 50anosde história comoobjetivode fortaleceramarcaetambémas suasprincipaislinhasdeprodutos. Osfilésdetilápiatemperados congeladossãoumadas principaisnovidades,masa linhatambémcontemplaos empanados,comsteak,tiras detilápiaempanadase fishnuggets. Alistadeprodutos égrandeecontaaindacom CamarãoSeteBarbas, CamarãoVermelho,Filéde Abadejo,FilédeMerluza,Filé dePescada,FilédeSaithe, PostadeCação,Sardinhae Cavalinha.Ainovaçãonãofica sónosprodutos:aempresatem um jogointerativo alocadono próprioestandeemqueanunciará todososprodutos.Vejamaisem www.copacol.com.br Copacol 312/Cinza
Churrascode bacalhau,caldos, peixesecamarões
Essaéaofertaestendidade produtos disponíveisno estandedo Grupo 5, empresade marketingelogísticaresponsável peloingressodosprodutos Vivenda doCamarão nossupermercados.A Apasseráavitrineparao lançamentodo filédebacalhau especialmentedesenvolvido pelaDias,outraclientedoGrupo 5,parausonachurrasqueira. Completamomixa linhadecaldosà basedefrutosdo mardaBomCaldo, oscubosefilésde caçãodaKaram's Mareolançamento daVivendado Camarãoparaafeira:ocamarão empanadoemembalagempara oautosserviço.Vejamaisem www.grupo5bs.com.br Grupo5 802/Vermelho
contamcomclientescomoa Leardini,quenoanopassadocolocounomercadoumalinhakids,que contoucomlicenciamentodaDisneye foielaboradapela Artico.
Medalhões, stickseo clássicofilé empanado se juntamapratosprontos comoo suflêdemerluza para comporaofertadisponívelnafeira, queterácomograndenovidadea coxinhademerluza.Vejamaisem www.congeladosartico.com.ar PavilhãoFundaciónExportar 347,348,349/Cinza
Tradiçãoe modernidade emenlatados eprocessados
Processadosabordo Coxinhas demerluza
Aargentina Congelados Artico éumadasforçasde MardelPlataqueestarão naApaspromovendoprodutoscomvaloragregado àbasedemerluza.Os empanadosdaempresa
Todaacapturadafrotadaargentina SanArawa seprocessaassimque sobeabordo,nosbarcos-fábrica “TaiAn”e“SanArawa”,que operamnoAtlânticoSul.Esse frescorquepermeiaos filés interfolhados(ouIQF),os pescadosHGTeosurimiéa distinçãoqueaempresa apresentanaApas.Ohoki (Macroronusmagellanicus), polaca(Micromesistius australis)eamerluzanegra (Dissostichuselegionoides) são osprincpaisitensdaofertada empresa.Destaque:filésdehoki, semgorduraeespinhas,chegam comselodo MarineStewardship Council,queasseguraumapesca sustentável.Vejamaisem www.sanarawa.com PavilhãoFundaciónExportar 347,348,349/Cinza
A GomesdaCosta tradicionalmentedemonstraseu poderdefogoeminovaçõesna Apasenesteanonãoserá diferente.A sardinha-lajede450 gramas surgeemfunçãodeuma demandadoconsumidorpormaior quantidadedeproduto. Paralelamente,os congelados ganham impulso,coma novatortade atumeoutras opçõesno segmentodeconservas commexilhão.Outranovidadeem apresentaçãonafeiraéalinhade vegetaisemconserva,com aspargosealcachofra.Vejamais em www.gomesdacosta.com.br GomesdaCosta 335/Cinza
Novidades àvista
Alusa Soguima nãoquisindicaro queapresentaemtermosde novidadesnaApas2013antesdo fechamentodestaedição,pois pretendeapresentarasinovações sónafeira.Masaboapenetração deseusprodutos Reymar noBrasil éumsinaldequevemcoisaboa poraínoestandedaempresa.A certezaéqueláestãoos consagrados lombos,postas lascas,bolinhosemantasde bacalhau.Vejamaisem www.soguima.com Soguima 351/Cinza
Acompañandoalsectorpesqueronacional Participaciónenferias2013www.marargentino.gob.ar
Quem vende aoBrasil? Textos: JulioTorre(Argentina)eRicardoTorres(Brasil) Fotos: SeafoodBrasil/Empresas
Muitosefalasobreseus 8milkmdecosta,omaiorpotencialhídricodoplaneta,as potencialidadesderecursosparacultivoeextraçãodeorganismosaquáticospara alimentação,masaverdadeéqueo Brasiléumpaísimportador –noquesereferea pescado,ouseafood.Oproblema–seéqueistopodeserconsideradoumproblema–équeo apetitedobrasileiroporprodutosdogênerosócresce. Em2012,aimportaçãodeseafood cresceu5%, alimentandoumatendênciadeexpansãoquejáseestendeporseteanos. Dos43exportadoresnototal,10sãoresponsáveispor10%dovolume.Aindaquea China despontecomomaiorprovedoremtermosdetoneladas,amaiorreceitafoiobtidapelo Chile,porintermédiodavendaquaseexclusivadosalmãodecultivo.Umaanálisedabalança comercialdoanopassadomostra,porém,queosasiáticosvencemabrigaporoferecerescalade processamentoparaváriasespécies.Issopossibilitouoingressomassivodapolaca,oupolaca-doAlasca(anteschamadademerluza-do-alasca),carro-chefedasvendaschinesascomofilébranco. Jáa Noruega,terceiroexportadorecomomelhorresultadoportonelada,temsuasvendas apoiadasfortementeemumúnicoitem,obacalhautradicionalsecoesalgadoemmantas.A espécie Gadusmorhua éademaiorvalor,masaquecaiunogosto–enobolso–do consumidorfoiasaithe, grandecarro-chefedosnorueguesesnoBrasil.Asvarianteslinge zarbotambémfazempartedaofertadaNoruega,masemmenorgraudeimportância. Ostradicionais filésdemerluzaargentina(hubbsi) sãooprincipalitemdopaísvizinho,maso queotornaoquartodorankingdevendedoreséaofertavariadadeprodutos,taiscomopescada, corvina,badejo,hokieoutras,alémdavariedadedemariscosemexilhões.Nasequênciadalista vem Portugal,quetambémtemobacalhaucom51%dofaturamento,masporsuaveztem predominânciadobacalhausecodaespécie Gadusmorhua,chamadoaquíde Bacalhaudo Porto –categoriaquerepresenta31%dasvendasportuguesas.
Emsextolugar,o Uruguai concentrousuasvendasem2012emfilésepostasdecação,espécie quetambémpesanasvendasde TaiwaneEspanha,seguidospeloMarrocos–que,assim como Lituânia,HolandaeAlemanha,apostasuasfichasnaspopularessardinhas.
Chile Dotemakià prateleirado supermercado Osalmãochileno devemuitoà profusãoderestaurantesespecializadosemcomidajaponesanoBrasil.Nosúltimos10 anos,os rodíziosqueoferecem abundânciadesashimis,sushiseonigirissetornaramumafebrenoPaís ecriaramumterrenofértilparaaespécie comercializadapeloschilenos,o Salmão doAtlântico(Salmosalar). OsexportadoresdaquelepaísenviaramaoBrasil emtornode 70miltoneladasdopeixe,o queposicionouo Brasilcomooterceiro cliente emimportânciaparaasfazendas decultivochilenas.
Omercadopareciaterseacomodado aumfornecedorsó,atéachegadade novoscompetidoresnosegmento,comoo escritóriodoAlascanoBrasilqueestá promovendoosalmãoselvagem. Coincidênciaounão,aagênciaestatal ProChileaceleroudesdeoanopassado
algumasatividadesnoBrasilemproldo seuproduto.Oórgãoseassocioua26 produtoresdesalmãodaquelepaíspara criaramarca SalmóndeChile.OsresponsáveispelamarcanoBrasildisseram àimprensaemjaneiroquea expectativa écrescerparaalémde90miltoneladas nesteano.Dejulhode2012atéjaneiro desteano, maisdeUS$2milhõesestão sendoinvestidos napromoçãodopescado,oqueincluicampanhasnaTV,páginanoFacebookeaprópriaparticipação naApas.
Algunsdos26produtoresdesalmão estarãonogenerosopavilhãoquea ProChile temnaApas2013.Éuma demonstraçãodeconfiançaemum mercadoquepagouUS$326milhõespor produtosdeseafood,dosquais96% foramdesalmãodecultivo.Agigante norueguesa MarineHarvest,quetem filialnoChile,foioprincipalfornecedor
chilenoqueoBrasilteveduranteoano de2012(vejaoquadro). Umanoconsideradodifícilparaaindústriasalmoneira, porqueopreçoperdeuterrenotantona ofertanorueguesa(-17%)comonasvendasdoChile(-28%).Esteanoosetorjádá sinaisderetomada,comumcrescimento de30%noprimeirobimestreemambas asorigens.
Umahipóteseparaatendênciaéo desempenhodosfilésnosEstados Unidos,osegundomercadoparaosalmãochilenodepoisdoJapão,epela demandasustentadado Brasil,queem 2012comprou50%amaisquenoano anterior.Umdestescompradoreséa Frescatto,quepossuidiversosprodutos devaloragregadoàbasedesalmão Para RafaelBarata,gerentedeexportaçõesdamarca,osalmãocultivadono Chilenãocresceucomoesperadoe, comisso,hámenosbiomassaparaofertar.“Juntoaissoa demandadosEUA subiueospreçosforamparaas nuvens.Dofimde2012paracájásubirammaisde50%”,frisa.“Agoraéesperarevercomooconsumovaisecomportarfrenteaosnovospreços.”Barata estáalinhadocomaspercepçõesdo mercado.Deacordocomoportal www.undercurrentnews.com, especialis-
Textos: JulioTorre(Argentina)eRicardoTorres(Brasil) Fotos: SeafoodBrasil/Empresas
VENDAS DESALMÃO CHILENO 2012
EXPORTADORES
000/US$TONSUS$/T MarineHarvestChileS.A. 60.588,012.7944.735,7 SalmonesMjltiexport.S.A. 39.626,38.2344.812,8 Empresanão-identificada* 34.805,67.2954.771,0 PesqueraLosFiordos 24.333,65.6714.291,3 SalmonesBlumar (ex-Itata) 21.898,44.4904.877,5 SalmonesFriosurS.A. 17.124,23.7674.545,6 SalmonesCamanchacaS.A. 13.673,93.0854.432,7 AustralisMarS.A. 12.872,12.8994.440,3 CultivosMarinosChiloeS.A. 8.066,41.7024.740,5 InvertecP.MardeChiloeS.A. 7.222,41.5594.631,8 G.M.TornagaleonesLtda. 7.209,81.6214.446,7 P.delMarVentisquerosS.A. 6.604,41.4654.507,5
AcuimagLtda. 5.002,01.4193.525,3
InversionesPacificoSurLtda. 4.374,19274.718,0
SalmonesHumboldtS.A. 4.365,21.0704.081,2
AcuinovaChile 3.244,54986.513,8
CopalS.A. 2.586,15994.316,6
tascreemqueoaumentodacotação mundialdaespécieoscilaráentre16%e 26%,masalertamparaofatodequeum ritmovertiginosodealtapoderiainterferirnademanda
(*)Reservadeidentidade Fonte:Ifop.
SalmonesPacificStar 2.361,75784.086,0 IntegraChileS.A. 2.265,73965.721,5 ComercialAustralS.A. 1.916,43445.566,1 Otros (28) 15.571,83.0075.178,3
TOTAL 295.712,663.4204.662,8
Achegada dosmexilhões Duranteosquatrodiasdafeira,opavilhão doProChiletambémtrazaparticipação especialdamarcasetorialchilena PatagoniaMussel.Arazãoéque,junto àagênciaestatalestáa Asociaciónde MiticultoresdeChile(AmiChile), que promovefortementeomexilhãodascostas chilenas.Acampanha,cujologoilustra estequadro,játeveresultadosfavoráveis emlugarescomoaRússiaeindicaque haveráumaintroduçãodo Mytilus chilensisnomercado brasileiro,ondeatéagora sóconseguiuuma presençamuitodiscreta. Alémdesteproduto,e porintermédioda CompañíaPesquera CamanchacaedaAgrosuper,alistade produtosofertadosincluisalmãointeiroe emfiléscongeladosouemconservas, ostras,camarõesejureis congelados.
Comprade salmãofresco Noanopassado,oBrasilcomprou63.420 toneladasdesalmãoe80%foideproduto fresco.Desdeocomeçodonovomilênio, essevolumecresceu10vezes(gráfico).Nos embarques,comoédepraxe,avariedade SalmãoAtllânticodominoucomfolga(86%), aopassoqueoSalmãodoPacíficogerou apenas2.600toneladas.Nacestade salmonídeostambémchegaram4.126 toneladasdetrutas,cujacotaçãoatingiuum valorfobdeUS$4.123portonelada,contra US$4.663queregistrouamédiadossalmões.
Dequalquermaneira,aindústriachilenatentaequilibraropreçodatonelada comoscustosdeprodução. Ocenário aindaseressentedacrisesanitáriade 2011eumadassequelaséarelação dívida/patrimônioqueestánobalanço demuitossalmoneiros. Nãoéporacaso quehajaoritmoatualdecompras, fusõeseresgastesfinanceiros.Noano passadohouveduasoperaçõesdepeso, comoosUS$110milhõesquepagoua Mainstream,filialdanorueguesa Cermaq,pelosativosda Cultivos MarinosChiloé;eosUS$36milhõesque a Friosur pagoupelocultivoda PesqueraLandes.Em2013,afusãocom a SalmonesPacificStar foiocaminho escolhidopela Trusal parasuperaras dificuldades.Jáa AquaChile,maiorsalmoneiradopaís,decidiuaumentarseu capital.Talvezparacompraroutras empresas,jáqueacrisenaEuropa seguealimentandoofertas,comofoio casoda Acuinova,filialdaespanhola Pescanova –quesurpreendeuomercadocomsuarecenteconvocatóriadecredores.
Diantedestecenário, épossívelque aexportaçãochilenadesalmonídeos supereUS$3bilhões.Noanopassado, segundooinformemensalelaborado peloórgãoalfandegáriodoChile,o faturamentototalfoideUS$2,85bilhões, entresalmões(69%)etrutas(31%). Aboa recuperaçãodoscultivostambémsurge comofatorquepodeconteracontinuidadedosaumentos.Em2012,aprodução aquícolachilenafoide1,05milhãode toneladas,dasquais804milforamde salmonídeos.Osdados,divulgadospela secretariadogovernoresponsávelpela áreadepescado,aSernapesca(Servicio NacionaldePescayAcuicultura),precisouqueadespescadosalmãodo Atlântico,aprincipalespécie,aumentou 50,6%echegoua398miltoneladas.Se essecrescimentocontinuar,atendência altistanãoterátantosmotivospara seguir.
Ano2.012 50.858 toneladas
Ano2.000 5.046 toneladas
Argentina Amerluzada “famíliaMercosul” Textos: JulioTorre(Argentina),AndréTosoeRicardoTorres(Brasil) Fotos: Empresas
Merluzascombatatasno forno,àportuguesa,com cremedeleiteeumainfinidadedeoutrasreceitas demonstramo fortevínculodoBrasilcomamerluzaargentina (Merlucciushubbsi).Avalorizaçãode distribuidoresbrasileirosconsolidados, comoa Frescatto,tambémsãooutro indicativoimportante.Aempresamantémemseuportfólioavendadefilés de merluza,tantoemembalagensde500g comoparafoodservice,porcontada boaaceitaçãoqueosfilésbrancos argentinostêmnosrestaurantesenas cozinhasdomésticas.Masomomento
agoraédereadequaçãodosfilésno mercado,tidosagoracomoumproduto maisnobre.“Amerluzaargentinaestá comofertaconstanteepreçoestável. Acreditoquemuitoporqueademanda doBrasiljánãoétãogrande,entãonão édifícilconseguirproduto”,explica RafaelBarata,GerentedeComércio ExteriordaFrescatto.
Essereposicionamentoéresultado da entradaemmassadeprodutos asiáticos,comoapolaca-do-alascachinesa (Theragrachalcogramma)e o pangassiusvietnamita,cujospreços chegamasermaisvantajososqueo frango.Taisprodutosocuparamumseg-
Expositores daArgentina NomeEstandePavilhão
Arbumasa 347/348/349Cinza
Coomarpes 347/348/349Cinza
F.delSudeste 347/348/349Cinza
GlaciarP. 347/348/349Cinza
KaleuKaleu 347/348/349Cinza
Mardi 347/348/349Cinza
NetunoArg. 347/348/349Cinza
Newsan 347/348/349Cinza
PuertoMiñor 347/348/349Cinza
SanArawa 347/348/349Cinza
mentodefilésbrancosbaratos,quenão convencemalgunsconsumidorese chefsmaisrigorososcomaqualidade dopescado.Noanopassado,quando sepopularizou,a polacachegouinclusiveaserchamadademerluza-doalasca,oquemotivouumaqueixa argentinaaogovernobrasileiro.A reclamaçãochegouàesferagovernamentaledeterminou,afinal,amudança donome. Adiferençaprincipal,além daespécie,éoprocessodefabricação. Amerluzachegafrescaàfiletagem, enquantoapolacachinesasofredupla congelação:écongeladainteiradepois dacaptura(oudespesca),paraserdescongeladanasplantaschinesasdedicadasàfiletagemedepoisrecongelada. Essemaiorfrescoréoargumento dosargentinosparareforçaraposição damerluzadepeixeda“família Mercosul”,comoestãoidentificadosos caminhõesrefrigeradosdemarcabrasileiraquetransitampelasruasdeMar delPlata,principalportopesqueiroda Argentina.Todososanos, umamédia de85empresas–quasetodasmarplatenses–,despachampescadoaosprincipaiscentrosurbanosbrasileiros.A cestadeprodutosinclui,alémdamerluza,corvinas,cavalinha,abadejo,pescada,linguado,namorado,amerluza negra,entreoutros.Maisrecentemente foiincorporadoàlistaohoki(oumerluzarosada),comfilésmuitofrescos,por contadoprocessodecongelamentoa bordodobarco.Ocalamarargentino, oulula,tambémocupaespaçoimportantenoBrasil,tantointeirocomoem tubosouaneis.Eenquantoasexportaçõesdecamarãovermelho(Pleoticus muelleri,olangostino)nãocomeçam, apesardaautorizaçãodogovernobrasileiro,ascentollasrepresentamoscrustáceos.
Entreosexportadoressedestacam nomescomoa Centauro,dogrupo Contessi,queconcentrasuasvendas emfilésdemerluzaoumerluzãopara vendaaatacadistasedistribuidores.O mesmoitemorientaasvendasda Mardi,outraveterananomercadobrasileiro,queestáinvestindoemprodutos empanados.Nessesegmentoa CongeladosArtico játemumaposição
ImportaçõesdaArgentina 2012 MERCADORIA
FilesdeMerluzas
OutrosFilés
Cavalinhas
US$fobKilos
66.866.28120.805.270
23.096.7184.218.341
3.276.4572.434.349
OutrosMoluscos 1.747.151487.623
OutrosPeixes 1.701.017757.150
Curimatas(ProchilodusSpp.) 1.626.4661.225.980
MerluzaseAbroteas 1.488.076689.823
MerluzaRosada(Hoki) 1.470.077697.106
OutrosFilés 1.134.118334.653
Trairas,OutrasCarnes,etc 1.063.748677.180
Corvina 927.019440.880
PotaseLulas 675.778326.714 OutrasCarnes 365.10796.189
Piaus(LeporinusSpp.) 320.300164.500
FiledeSalmao 148.70022.000
Sibas(Chocos)(etc)eSepiolas 97.35331.494
Cavalas,CavalinhaseSardas 77.05854.000
Filé/Merluza(MerlucciusSpp.) 69.04319.050
Carpas 68.9209.400
OutrosExcetoFile 60.76524.218
Tainhas(MujilSpp.) 53.85731.740
OtrosSalmoes 38.1327.741 Caranguejos 26.2503.500
CarlosSerra,gerente decomércioexterior deCoomarpes,euma imagemdotúnelde congelamentoIQF importadodaSuécia. Comonovo equipamento,mais possibilidadesse abriram,entreas quaisestáa comercializaçãodo produtocongelado individualmenteem bolsasplásticasde1 kgeemgrandes volumes.
Importações defilés
consolidada,eaproveitaráaApas parademonstrarasnovidadesdesua linhadeempanados.Acatarinense Leardini,queconfirmouaparticipação naApasapenasem2014,éumade suasclientesnalinha“kids”daArtico, quetrazpersonagensdaDisneyeexigiuadaptaçãodetodaaunidadefabril paraestesprodutos.
Quasetodaaindústriapesqueira deMardelPlatatemvínculoscomo Brasil,quevariamdeacordocomo panoramadomercado.Nomestradicionaisemuitoassociadosàmerluza, como Solimeno,Moscuzza,ElMarisco ouMattera acrescentaramcalamares àsvendasdepoisdeincorporarbarcos especializadosemlulas(jiggers)asuas frotas. Coomarpes,umacooperativa marplatensede60anosdeidade,já teveoBrasilcomo70%deseufaturamentoeperdeuterreno,masoinvestimentorecenteemummodernotúnel
decongelamentopodemudarasituação.“Jáestamosnegociandocontratos comnovasapresentações,tantopara filéscomopeixesinteiroseemembalagensdeisopor”,indica CarlosSerra, gerentedecomercializaçãoeexportaçõesdeCoomarpes.Nosúltimosanos tambémapareceramnomesdeoutros portos,comoéocasode SanArawa –queoperacomhokiemerluzanegra desdeaTerradoFogo,noextremosul dopaísvizinho–,ou Iberpesca,que distribuianeisdeluladesdePuerto Rawson,naprovínciadeChubut.Foi daliqueinclusivesefaloudeexportar camarãovermelho oulangostino depoisdavisitadeautoridadessanitáriasdoBrasil,masentreosargentinos hámaiscéticosqueotimistassobreesta questão.
Sãoessesatoresqueabastecemos distribuidoresbrasileirosque,assim comoaFrescatto,estãonaApas.A
Copacol,quedesde2009atuacompescado,temboapartedesualinhade seafooddeorigemargentina:merluza, abadejo,pescadaecavalinha.A importadorapaulistanaMGA,donada marca DiSalerno éoutrodistribuidor brasileirodeprodutosargentinos.Entre osprimeirosprodutosaseremimportados,aindanadécadade90,paraabastecerofoodservicebrasileiro,estavao filédeanchoíta.Atualmente,aDi Salernoofereceemtornode80produtos,mudousuasedeparaTamboré(SP) ondeocupaumaáreade4.200m²e importadediversospaíses,comoItália, Espanha,Portugal,Turquia,China, Peru,entreoutros.Comperfilsimilar, masmaisfocadonaEuropa,a Eurofoods tambémimportaalgunsprodutosdaArgentina,comoos filésde alicheMelilla,cujaembalagemostenta abandeiradoparceiroda“família Mercosul”.
Portugal Oacirradomercado dobacalhau Textos: AndréTosoeRicardoTorres(Brasil) Fotos: Nutriplus/SeafoodBrasil
BráseGomesdeSápodem facilmenteserconfundidos combairrosdascapitaisbrasileiras,masnãosereceberem umasimplesadição:bacalhau.O BacalhauàBrásouàGomesde Sá sãodoisdosmaioreslegadosdacolonizaçãoportuguesanoBrasil,largamente consumidosnasdatascatólicasemque nãosecostumacomercarnebovina, suínaoudeaves.Masnogeralo consumobeira2kgpercapitaporanoemterrastropicais,segundoempresasdosetor, enquantonaantigasededoimpérioo consumochegaaultrapassar40kgper capitaanuais.
Otermobacalhauserefereaopro-
cessodesalgadealgunspeixes,maso preçofinalvariaconformeaespécieutilizada.Atualmente,nasgôndolasdos supermercadosencontram-setrêsprincipais: Gadusmorhua(BacalhaudoPorto oudoAtlântico),Gadusmacrocephalus (BacalhaudoPacífico)eoPollachius virens(BacalhauSaithe).Variações menoscomuns,maisaindaencontradas, sãooLingeGarbo.
Comoadiferençapopulacionalégritanteentreosdoispaíses,mesmoumconsumode2kgpercapitaanuaiscolocao Brasilnopostodemaiorimportador mundialdebacalhau.São53miltoneladasconsumidasporano,oqueaquecea disputaentreosprincipaisfornecedores:
Expositores dePortugal NomeEstandePavilhão
Brasmar 141Azul
BomPorto 243Azul
Dias 802Vermelho
Nutriplus 255Azul
Riberalves 316Cinza
Soguima 351Cinza
Noruega(60%domercado),Portugal, ChinaeagoraosEstadosUnidos,com osprodutosadvindosdoAlasca(40%). Estacompetiçãoacirradapromoveuma intensabuscapordiferenciação.
NaúltimaApas,em2012,atendência eraaapresentaçãodoprodutodessalgado–umavariedadeaindapoucopopular noBrasil–,masavariaçãosecaesalgadaaindaresistecomoopçãoprincipal dosconsumidores.Elaéocarro-chefeda BomPorto,representantebrasileirado grupoportuguês RuiCostaeSouza& IrmãoS.A.,quenãoseconsiderauma importadora.“Somosaprópriaindústria etrazemosnossaproduçãoparaoBrasil, podendoassimatenderaomercadotanto commercadoriajánacionalizadaoucom importaçãodireta”,comenta Sergio Karagulian,gerentedeMarketinge TradedaBomPorto.Atuandodesde2002 poraqui,aempresajápossuitrêssedes própriasnoBrasileacumulaumestoque deduasmiltoneladasdeprodutopara atenderademandainterna.
Karagulianrevelaotimismocoma participaçãonaApasdesteano.“Éum momentodeaproximaçãoaindamaior comnossosclientes,deinteraçãoeobviamentedeacessoanovosepotenciais clientesquequeiramnosconheceretrabalhar”,diz. ABomPortoestimaumcrescimentoentre14%e18%para2013,principalmentecominvestimentosemprodutosparafoodservice–principalnovidade queseráapresentadanafeira.
Outraempresaportuguesaqueapostacadavezmaisfortenomercadoconsu-
(Nosentidoanti-horário)Estande daRiberalvesem2012:aposta nadiversidadedeopções.Bom Porto,deKaragulian,espera cresceraté18%em2013.António Guimarães,daSoguima(1ºàdir., acima),juntoarepresentantesda empresanoBrasilnaApas2012
ImportaçõesdePortugal 2012 Produtos
Bacalhauspolares,lings,zarbos,etc.secos,nãodefumados
Bacalhaus(gadus)secos,mesmosalgados,masn/defumados
Bacalhaus(gadus)salgados,nãosecos,nãodefumados,salmoura
Saithes(polachiusvirens),lingsezarbos(brosmebrosme)
Arenques,cong.,exc.fígado,ovas,sêmen 802.484628.540 Filésdebacalhau,secos,salgados,emsalmoura,n/defumado 362.10037.000 Caranguejoscongelados 184.1156.006
Outrospeixescongelados,excetofiléeoutrascarnes 118.06830.335 Fígados,ovasesêmendepeixes,congelados 98.63410.200
Outrospeixessalgadosn/secos,n/defumeemsalmoura 57.07512.500
midornacionaléa Riberalves,especializadanaproduçãodebacalhaudessalgadoecongelado,equepossuiumescritóriocomercialnoBrasildesde2008.Uma redededistribuidoresregionais,pormeio deimportaçãodiretaviaPortugal,fazos produtoschegaremapequenas,médias egrandesredesdesupermercadodo Brasil. MarceloNasser,diretorcomercial daRiberalves,contaqueobacalhaudessalgadoecongeladoangariacadavez maisconsumidoresbrasileiros.“Porestar pronto,comosalnopontocertoparao preparo,estetipodeprodutoacabacom olongotrabalhodedessalgaeatende perfeitamenteasnecessidadesdavida moderna”,descreve.
SérgioCoutoReis,administradorda
portuguesaBrasmar –especializadaem ultracongelados–,contaqueaempresa investiuparaexpandiracapacidadede produçãodebacalhaudessalgadocongelado.Issoalevouaumresultado expressivoemterrasportuguesas:faturamentosuperiora60milhõesdeeurosem 2012. TalvezamaiorveteranaemparticipaçõesnaApasentreasempresasportuguesas,a Soguima voltapelaoitavavez àApasparafidelizarosbrasileiroscom suamarca Reymar.Asoperaçõesno País,combinadasàsdeMoçambiquee Rússia,deverãofazercomqueaempresacresçanaordemde17,5%em2013. “Obviamenteomercadobrasileirode Pescadorefleteodinamismodaecono-
Produtonorueguêsjádeusamba EnquantobuscavampeixesparaaSemanaSantanesteano,osconsumidores brasileirosprovavelmentepassaramporalgumacomunicaçãosobreo“bacalhau daNoruega”. Maisde700pontosvarejistastinhammaterialdedivulgaçãoda marcaemtodooBrasil,com260promotorestrabalhandoemSãoPaulo,Riode Janeiro,RecifeeSalvador.Asaçõesnomundoon-linetambémforamimpressionantes:diversospostsnoFacebookenotíciasnositewww.bacalhaudanoruega.com.br ajudaramaalimentarabasedefãssuperiora30milpessoasnaredesocial.
Masnadaequiparadoaoqueosnorueguesesfizeram em2007,quandoinvestiramamisdeR$1milhãonodesfiledaImperatrizLeopoldinensenoRiode Janeiro. Naocasião,ChacrinhasemisturouaNordy–mascotecomfantasiade bacalhau–noenredo“Teresinhaaa,uhuhuuuu!!Vocêsquerembacalhau?”.
Otrabalhoculminoucomolançamentodeumlivroquecontouahistóriado desfile.
Quemestáportrásdissoé JohnnyHåberg,responsávelpeloConselho NorueguêsdaPesca(NSC), órgãodogovernolocalquepromoveoconsumodos produtosdeseafoodnorueguesesemtodoomundo.NoBrasil,elesrepresentamem tornode15exportadoresdestesprodutos,amaiorialigadaaobacalhau.“Omaior volumeédobacalhausaithe,masemreceitaéequilibradoentretodosostiposque importamos”,explicaHåberg.“Historicamente,osaithetemsidomuitomaisbarato queogadus,entãomaisconsumidoresoptaramporele.NoNordesteeleémuito utilizadoparapratosespecíficos,comobolinhos,porcontadesuatexturaepreço. Masagoraopreçoparao Gadusmorhua émuitocompetitivoemaisconsumidores podemcompraro'autênticobacalhau'”,finaliza.
ImportaçõesdaNoruega 2012 Produtos
Bacalhauspolares,lings,zarbos,etc.secos,nãodefumados 112.109.55719.996.380
Bacalhaus(gadus)secos,mesmosalgados,masn/defumados 81.010.0958.547.350
Bacalhaus(gadus)salgados,nãosecos,nãodefumados,salmoura 6.272.563676.275 Saithes(polachiusvirens),lingsezarbos(brosmebrosme) 3.105.879541.975 Arenques,cong.,exc.fígado,ovas,sêmen 802.484628.540 Filésdebacalhau,secos,salgados,emsalmoura,n/defumado 362.10037.000 Caranguejoscongelados 184.1156.006 Outrospeixescongelados,excetofiléeoutrascarnes 118.06830.335 Fígados,ovasesêmendepeixes,congelados 98.63410.200 Outrospeixessalgadosn/secos,n/defumeemsalmoura 57.07512.500
JohnnyHåberg,doConselhoNorueguêsdaPesca noBrasil,representa15exportadores noruegueses
miaeastendênciassociológicasque todosconhecemos”,reflete António Guimarães,diretordaempresa.“Porisso acreditamosqueasvendasdepescado nomercadobrasileirovãocontinuara crescerefazerdestemercadoumainevitabilidadeparaqualquerempresado setor”,completa.
Avaliaçãosimilartema Nutriplus, donadasmarcasAmareMarSalgado, quelutaparadisputaromercadonacionalháváriosanos.“Infelizmente,sóem 2011conseguimosobterasautorizações deexportaçãoparaestemercado. Tivemos2anosemeioparaaguardar aprovaçãodestecomplexolicenciamento”,explica AndréSilvaCiríaco,diretor comercialdaempresa.Superadooproblemaburocrático,elecomparaaestratégiadeatuaçãonoBrasilàdoazeite Gallo.“Atualmentesãolíderesdemercado.Éumamarcaqueacompanhoumuita transiçãoeturbulênciapolítica,masé onipresente-oconsumidorsempreteve acessoàmarca.Gostaríamosdaquia umasdécadas,depoderdizeromesmo. Faremosporisso”,promete.Pelafrente, alémdasempresasjáestabelecidasaqui hámaistempoedefaltadeapoioque reclamamemseuprópriopaís,elestêm umenormedesafio:osnoruegueses.
Alasca A“selvageria” doAlasca OsvisitantesdaApas2012se surpreenderamaoencontrar, emumadiscretaesquinado pavilhão,umestandedo Alasca.Foiassim,semalarde,queanorte-americana Alaska SeafoodMarketingInstitute(ASMI) debutounoBrasil,comoobjetivode divulgar,representareassessorarcerca de 300empresasdepescadodoAlasca noPaís.DepoisdoescritóriodaNoruega edoChile,querepresentamseuspaíses,anovidadeficaporcontadeuma representaçãodeumEstadoquejá demonstrateropoderdefogodeum país,noquetangeaomarketingdoconsumodepescado.
EsseéoperfildoASMIBrasilque, desdeoanopassado,tornou-seum importanteeloentreprocessadorese
exportadoresbrasileiroseaindústria destainóspitaregiãodosEstadosUnidos. “Nãoexistiaempresacertificadapara exportardoAlaskaparaoBrasil.Opeixe quevinhadelá,muitasvezes,chegava indiretamentedePortugaleda Dinamarca”,comenta JoséMadeira,o representantedaASMInoBrasil.A indústriapesqueiradoAlascaéformada porcercade300empresas,desdeuma gigantecomoa TridentSeafoods até pequenospescadores,quevendemno mercadodomésticoourepassampara cooperativas.
TodaaestratégiadoASMInoBrasil estábaseadanamensagemdequeo pescadodoAlascaéselvagem,natural esustentável.Ea“selvageria”nãoestá sónosalmão,masnodiscursoemrelaçãoàconcorrência.Umexemploéo
materialdedivulgaçãoquecircula desdeoanopassado,quecomparaa coreaquantidadedegorduraentremeadaentreosalmãodecultivoeoselvagem,ressaltandooaspectosaudável daopçãodoAlasca.“Pelofatodeosalmãonadarporlongasdistânciasnos maresdoAlasca,elesapresentamníveis menoresdegorduraealtaconcentração deÔmega3”,assinalaMadeira.Defato, aaquiculturaéproibidanaregiãoe,por lei,apenas80%dopeixeficanomar,só cercade20%sãopescados.“Tudoisso paragarantirumareproduçãosustentável”,defende.
Apolaca,porsuavez,écongelada abordoumaúnicavez,diferentemente dasvarianteschinesasmaiscomuns,e semaditivosouantibióticos.“Omercadodefoodservicebrasileirodemanda
Textos: AndréTosoeRicardoTorres(Brasil) Fotos: ASMI
ImportaçõesdosEstadosUnidos 2012 Produtos
Bacalhaussecos(gadus)
38.846.4244.898.880
Bacalhau-do-Atlânticoebacalhau-do-Pacíficocongelados 37.738.5253.480.361
Bacalhauspolares,lings,zarbos,etc.secos,nãodefumados 4.711.307904.700
Outrospeixessalgadosn/secos,n/defumeemsalmoura 4.302.366970.500 Filésdebacalhaucongelado 1.891.365168.040
Outs.carn.depeixes,fresc.,refrig.oucongelados 1.431.711140.806
Filédepolaca-do-alasca(theragrachalcogramma)congelado 1.398.529563.905
Outrospeixessecos,mesmosalgados,masnãodefumados 1.185.107275.000 Saithe(pollachiusvirens),congelado 924.678171.430
Tubarão-azul,eviscerado,s/cabecaes/barbatana,cong. 916.500725.000
isso,poisopeixecomquímicosecongeladodiversasvezescostumaquebrar,oqueatrapalhaaapresentação doprato”,explicaMadeira.Sãoespéciescomessascaracterísticasque começamadesembarcarnoBrasil. Madeiradizqueoiníciodostrabalhos
daASMInoPaísseconcentranobacalhau,quejáestáàdisposiçãodosconsumidorescomasmarcas DiaseBom Porto.NaediçãodesteanodaApas,a Noronhalançaraosalmão,obacalhau eapolacacomumseloindicativode procedênciadoAlasca
SeaprimeiraparticipaçãodoASMI nafeiraserviucomoumaportadeentradaparacontatoscomfornecedores,neste anoseráavezdeapresentarosprimeirosresultados.AlémdaNoronha, Native Dammmarcarãopresençanoestande comoparceiros,jáqueirãolançarno segundosemestrelinhascompescados doAlasca.OexecutivodaASMIdáseu recado:“aculturadeconsumodepeixe noBrasilestásesolidificandoeagora entraemumasegundafase:aqualidade.OpeixedoAlascaépremiumecom oaumentodopoderdecompraeo conhecimentomaiorsobrepescadosé umaoportunidadeúnica.Aanáliseda balançacomercialdepescadodosEUA de2012nãocapturaosresultadosquea iniciativajáproduziu,mascomdiversas empresasjáregistradaseautorizadasa exportar,nãoseesperaoutracoisapara ofechamentode2013quenãosejam númerossurpreendentes.
PerueEquador Ospróximosdafila Textos: JulioTorre(Argentina)eRicardoTorres(Brasil) Fotos: SeafoodBrasil
Paraumexportadordepescado dotamanhodoPeru, osUS$8 milhõesqueopaísfaturou comoBrasil noanopassado nãoparecemsignificativos. Masdezanosatrásessepatamarnão chegavaàcasadosmilhões.Aindamais tímidonomercadonacional,apesarde
serumplayerimportantíssimonoexterior, o EquadorfaturoumaisdeUS$1,7 milhãocomvendasdefiléseconservas Seosnúmerosexpressamdiscrição,a presençamassivadeempresasdosdois paísesnaApasmostrajustamenteocontrárionoquedizrespeitoaomarketing. Tantoa PromPeru quantoa ProEcuador,
Expositores doPeru
NomeEstandePavilhão
Agropesca 109Azul
AustralGroup 109Azul
Coinrefri 109Azul
PesqueraHayduk 109Azul
Proanco/C.Andina 109Azul
Produmar/Conser. 109Azul
asagênciasdepromoçãodeexportações destespaíses,apostammuitasfichasnas possibilidadesdegerarnegócioscomos varejistasnacionaise,principalmente, acessaromercadocomdistribuidores locais.
OPeruchegacomseteempresasdo setor,quetema lulagigante(Dosidicus gigas)comoprincipalproduto.Nãoàtoa, porqueomoluscojárendeuaosperuanos40%dofaturamentoobtidoemtodoo anopassado.Emordemdeimportância a cavalaeocaçãovêmnasequência, seguidosporumgrupodepeixesH&G (semcabeçaeeviscerado) lideradopelo valorizadodourado-do-maroupeixe tábua(mahimahi,Coryphaenahippurus).Masemrelaçãoaospreços omaior delesépagopelasvieiras, umaiguaria finanosrestaurantesbrasileiros,queos peruanosconhecemcomo conchasde abanico(Argopectenpurpuratus). Estes
produtosalcançaramuma médiadeUS$ 15milportonelada.
Alémdoscongelados,asconservas sãoitemfundamentalnocatálogode expositorescomoa PesqueraHayduk,a AustralGroup –filialperuanadanorueguesaAustevoll–ena Consernova –que estevenaApasem2012eéumempreendimentodasespanholas ThenaisieProvôtéePromar.Aconexãoespanhola segue,porqueaPromar,queintegrao grupoProfand,igualmenteéamatrizda Produmar,quetambémhabitaopavilhãoperuanoem2013emcompanhiada Agropesca,ProductoraAndinade CongeladoseCoinrefri.
FranciscoTakahashiIguchi,gerente geraldaCoinrefri, confirmouquea intençãoprincipalcomaparticipaçãona feiraéapresentaro cação-azul,vieiras, dourado-do-mareanchovetas,mas,principamente,oferecerapotaemdiversas apresentações,emboraaempresanão tenhatrazidoamostras.Odesenvolvimentoindustrialperuanoalcançadopela espécietemsidoachaveparaasvendas mundiaisdemaisdeUS$300milhões.
SeofocodoPeruénaslulas,podesedizerqueo EquadortemduasgrandespretensõesnoBrasil:introduzirseu camarãodecultivo,terceiromaioritem dapautadeexportaçõesperuanas,que lherendedivisaspróximasaUS$1,25 bilhões;eincrementaradistribuiçãode conservas,quejáganhoubastanteterrenocomasimportaçõesdanovaterceiracolocadadomercadonoBrasil,a Beira-Mar.
Dadooespaçodisponívelnomercadodeconservas,asegundatarefaparecebemmaisfácil,comomostraaprópria experiênciadaparceirabrasileira.As representantesdoseafood– Marbelize, ConservalIdeal,ConservasIsabel (propriedadedaespanhola Conservas Garavilla),SalicaeMarkfish –sãotodas reconhecidasmundialmenteporsuas conservas.
“Emumfuturonãomuitodistante,o Brasilsetornaráumdosmaisimportantesdestinosdasexportaçõesequatorianasdeenlatados”,aposta Marcelo Fabara,diretordevendasdaMarbelize, queapresentaemseuestandeoatum empouches(sacodealumínioflexível).
Enquantoa ConservasIdeal exibe umperfilsimilaràMarbelize,segundo informaseu gerentecomercial,Miguel Buenaventura,aSalicaeaMarkfishtrazemmaisdiferenciação. MarlonBarchi, daSalica (donadamarca Atún Campos),incluinacestadeprodutoso atumcrucongeladoemlombooufatias,
Expositores doEquador NomeEstandePavilhão
ConservasIdeal 638Azul
ConservasIsabel 638Azul
Markfish 638Azul
Marbelize 638Azul
Salica 638Azul
quepretendeintroduziremdistribuidores ecadeiasdesupermercado.Jáa Markfish trazumalistacompratosprontos,quecontemplaarrozesaladascom atum,alémdeoutrasopçõesemconservas,comorelataagerente,Diana Machado.
AoutratentativadoEquadorjáé maisdistante. GingerCueva,responsávelpelocomércioexteriordatradicional exportadoradecamarões Omarsa,estevenaApas2012,masdesistiudeparticiparnesteano.Omotivo:“somosprocessadoreseexportadoresdecamarãocongeladoe, comonação,nãotemosautorizaçãoparaexportaronossoproduto.O temadaslicençasdeexportaçãotambém écaroaMarlonBarchi,daSalica:“A ofertaequatorianapoderiasermaissignificativanoBrasil,masinfelizmenteos trâmitesparaosregistrossãotãodifíceis quedesencorajamosprodutoresequatorianos.”Nisso,equatorianos,peruanose muitosoutrosexportadoresestãode plenoacordo.
ImportaçõesdoEquador 2012 Produtos
US$FOBKg
Outs.carn.depeixes,fresc.,refrig.oucongelados 473.50880.450
Merluzaseabroteas(merluccius,urophycis),congeladas 324.074215.650
Cavalinhas,congeladas 299.768216.830
Outrospeixescongelados,exc.filés,outrascarnes,etc. 271.03167.376
Outrosfiléscongelados,depeixes 203.45024.925
Outrosatunsfrescos,refrig.exc.filés,outs.carnes,etc. 74.5035.952
Outs.atunscongelados,exc.filés,outs.carnes,fígados,etc 72.88017.000
Espadarte(Xiphiasgladius),frescosourefrigerados 868100
Quem vende noBrasil? Queavendadopescadono Brasiltemumperfilinternacionalizadoemrelaçãoàs matérias-primas,nãoénovidade.Outrofatopoucoinédito éque comprarláforaéumatendência crescente:entre2002e2012,ofaturamentodosexportadorescresceuquase seisvezesnoperíodo,aopassoqueo volumevariou140%.Enquantoisso, apesardaconversãodaSecretaria
EspecialdeAquiculturaemMinistério daPescaeAquicultura(MPA), oPaís aindaproduzpoucopescadoemcomparaçãoaoutrospaíses. Aprodução nacionalaquícolaoupesqueirabeira1 milhãodetoneladashámaisdedez anos.Parasermaispreciso,aprodução nacionalosciloudiscretamentede843,3 miltoneladasem2000para1,264milhão detoneladasem2010(últimodadodisponível,segundooMPA).
Expositores brasileiros * NomeEstandePavilhão
Ampex/Beira-mar 238Azul
Camil/Coqueiro 365Cinza
DiSalerno 325Cinza
Eurofoods 307Cinza
PremiumDist. 633Verde GomesdaCosta 335Cinza
Copacol 312Cinza
Frescatto 620Verde
Opergel 639Verde Grupo5** 802Vermelho
*aindanãocitados
**BacalhauDIAS,BomCaldo, Karam'sMareVivendadoCamarão
Issotemumclaroreflexonadisponibilidadedepescadoaovarejo.Comoos supermercadosbrasileirossãocada vezmaisgigantes,alistadefornecedorescapazesdeatenderàdemandae commusculaturasuficienteparanegociarcomosgrandesgrupossupermercadistassereduz.Porissooritmode ascensãodosexportadores.AforteparticipaçãointernacionalnaApasé,portanto,sintomática:mostraqueexiste
Textos: AndréTosoeRicardoTorres(Brasil) Fotos: SeafoodBrasil
umademandareprimidaporpescado, queexigeocomplementodeprodutos estrangeirosparadiversificarequalificaraofertadisponível.
Comoresultadodestecenário, nos últimosanosfloresceramempresascom capitalnacional,masemboaparte apoiadaspormatérias-primasdoexterior. A AmpexBrasil éumadelas.Em fevereirode2010,aempresainiciousua comercializaçãoedistribuiçãoecrioua marca Beira-Mar.Aempresaavaliou queocrescimentodosetorcomportava umalinhadepescadosemconservase desenvolveuumalinhaquehojechegaa trezeprodutos,entreatum,sardinhae anchoveta,quetêm Tailândia,Equador ePeru comoorigensprincipais.Todosos produtosestarãoexpostosnostandquea empresateránaApas,quetemopapel decausarmaisimpactoemummercado aindadominadopelaGomesdaCostae pelaCoqueiro(verquadro).Outrascorremporforacomvolumedevendade conservasemarket-sharemenosimportante,maslutamparaincrementarsuas vendas.Casosde DiSalerno,Eurofoods ePremiumDistribuidora
Masalíderaindaincontestáveldeste segmentoéa GomesdaCosta,braçodo grupoespanholCalvonoBrasil.Ano
apósano,odesempenhocontinuaalto, principalmentepelacapacidadedeinovaçãoediferenciaçãodaempresa. Luis Manglano,gerentedemarketing,conta queoanode2012registroucrescimento de16%emrelaçãoa2011.Alémdostradicionaisenlatados,aempresainveste háváriosanosemprodutoscomvalor agregado,comocongelados,pratos prontosetortadeatum,alémdosempanadosdemerluza.Paraele,oconsumo deprodutosdaempresaestácrescendo muitonosúltimosanosportrêstendências: produtossaudáveis,práticose sofisticados.“Opescadoemlatareúne essastrêscaracterísticaseapresentaum futuropromissor”,resume.Ogerente avaliaqueamargemdecrescimentodo pescadoégrande,revelaaumentoefetivoetendênciadealta.
Issocomportaoslançamentosquea GomesdaCostaeosoutrosexpositores prepararamparaaApas2013eque,em breve,estarãonasgôndolasdetodoo País(vejanaseçãoLançamentosda Apas2013”por“Paraencherocarrinho). Afeiratambémserávitrineparaa Copacol,quenesteanocompleta50 anos.Com4,8milassociadose7,2mil colaboradores, acooperativaabate340 milavese33toneladasdetilápiaao
dia. OfocodacooperativanaApasé realçarsuahistóriaapresentandonovos produtosàbasedetilápia.Alémda modalidadecongelada,aCopacolapostanos empanados,comsteaks,tirasde tilápiaempanadasefishnuggets.Alista deprodutoségrandeefazdaempresa, juntoàFrescatto,umadasúnicasfornecedorasdecamarãodaApasem2013, quenãoteráapresençatradicionalda Nutrimar.Camarãosetebarbaseovermelhoestãonalista,juntoafilésde abadejo,filésdemerluza,filésdepescada,filésdesaithe,postadecação,sardinhaecavalinha.
Taisprodutostambémcompõema encorpadalinhadecongeladosda Frescatto,masaempresachegaamais umaediçãodaApascomumincremento aindamaioremsuaslinhasdeindustrializados.Nalinhatradicional,amarcairá expor18produtos,comoofilédelinguado,filédecongrorosa,postadecação, camarãocinzaeaneisdelula.Sóesta linhaapurouemjaneiro vendas48% maioresquetodooúltimotrimestrede 2012. Esseresultadopositivoaparece tambémnadistribuiçãodalinhanos supermercados,queaumentou54%no mesmoperíodo.Diantedacrescente demanda,amarcainvestiu R$6milhões
EstandedaGomesdaCostana Aaps2012:empresacontinua líderdomercadoemconservas
LÍDERESDE VENDASNASCONSERVAS TOP5: 81,8%
Sardinha Marca 1°GomesDaCosta/GomesDaCosta 2° Coqueiro/Pepsico 3° BeiraMar/BeiraMar 4° 88/GomesDaCosta 5° Pescador/Femepe TOP5: 92,2%
Fonte:Nielsen/RevistaSuperHiper
Atumebonito
PaulinodosSantos(topo),da Copacol:filésdetilápiasão carro-chefedaempresa.Rafael Barata(acima,àdir.),gerentede comércioexteriordaFrescatto, acompanhaodiretor,Thiago Deluca,naúltimaApas.
emmudançasdesuasembalagens, que ficarammaismodernaseresistentes,e naampliaçãodacapacidadedeprodução.Emindustrializados,ofocoseráem lançamentosdeprodutosàbasedesalmão.
A Frescattoestápresentenas10 maioresredesdesupermercadodo Brasil,segundoorankingAbras,e algunsdosprincipaisrestaurantesdas capitaisbrasileiras.Depoisdocrescimentode25%nasvendasem2012,aempresaseconvenceudaexistênciadegrandesoportunidadesnomercadodeautosserviçoefoodservice.Éamesmaaposta de IvanLasaro,diretorgeralda Opergel. Nesteanoaempresachegaa 25anosdeexperiêncianadistribuição depescado,notadamenteosalmãofrescoecongelado– LasaroviajaconstantementeaoChile paraacompanharoscultivosetransacionardiretamentecom seusfornecedoreslocais.
Osresultadosapuradosem2012dão amedidadoesforçodoempresário. “O volumedefaturamentoem2012foide R$240milhões eesperamosumcrescimentode15%esteano”,diz.Partedo
Consumidor demandacadavez maispescadoe empresasnacionais recorrema exportadorespara manterregularidade equalidadedaoferta
resultadodeveseralcançadoporconta dasnovidadesqueaempresaapresentaránaApas.Umanovamarcadepescado,chamada Ocean,sesomaàapresentaçãodeumsalmãocultivadodeforma sustentáveledoparceirodaempresano Vietnã,responsávelpelocultivoeprocessamentodepangassiusqueaOpergel comercializa.
Osparceirostambémsãoofocoda Grupo5,empresaresponsávelpelaconcepçãoeintroduçãodosprodutos VivendadoCamarão nograndevarejo. Formadoemparteporex-funcionários da Netuno,aempresaprestaserviços queenvolvemdesdeaforçacomercial atéotrademarketing,passandopela inteligêncialogísticaepesquisaedesenvolvimento.NostanddaApas2013,além daVivenda,aempresademonstraprodutosseafooddeoutrastrêsempresasdo setor: BacalhauDIAS,BomCaldoe Karam´sMar.Umdosprincipaislançamentoséumalinhadebacalhaupara serassadonabrasa. DiegoFávero,diretordesupplychain,resume: “Finalmenteumprodutodeseafoodpara opaísdochurrasco!”.
Ingredientes: casamentoperfeito Quandosepensaempescadoé difícilnãoimaginá-loregadono azeiteoumergulhadonoshoyu. Bacalhaueazeite,salmãoe shoyu.Sãocombinaçõesconsagradasecadavezmaispresentesna mesadosbrasileirosenoscardápiosdos restaurantes.Exemploclaroé oazeite,que segundopesquisasdaNielsen,teveum crescimentodeconsumode16%noúltimoano.
Observandoessarealidade,afirma LuisManglano,gerentedemarketingda GomesdaCosta,acompanhiadecidiu trazeraoBrasiloazeiteespanhol Carbonell.Aparceriajáécomumcomos produtosdeconservadamatrizdaempresa,o GrupoCalvo.Aúltimanovidadefoi deixaressarelaçãoentreopescadoeo ingredienteaindamaisevidente,como lançamentodo AzeiteExtraVirgem EspecialparaBacalhau.“Elefoiformula-
docomazeitonasespecialmenteselecionadasparareforçarosaborfortedobacalhau;entreseusatributosestãoobomteor deacidez(0,5%)eosaborfrutadoeintenso”,descreveManglano.Onovoproduto ampliaalinhaCarbonelldisponívelhoje nomercadobrasileiro. Amarcapossuios azeitestradicional,virgem,extravirgem, especialeosmonovarietais(alberquina, picualehojiblanca).
NaApas,aGomesdaCostatemneste segmentoumaprofusãodecompetidores, jáqueasgigantes BungeeCargill tambémlevamàfeiraseusazeites,assim comooutrosdistribuidoreseimportadores, comoa DiSalerno,Eurofoods,Sandelehe PremiumDistribuidora.
Igualmenteacirradaéadisputapelo mercadodeshoyu,omolhodesojajaponêsqueseconsagrougraçasaosrestaurantesjaponeses.NaApasdesteano,a Tozan apresentarásuatradicionallinha
Expositoresde ingredientes Nome EstandePavilhão
Carbonell/GomesdaCosta 335Cinza DiSalerno 325Cinza Eurofoods 307Cinza PremiumDistribuidora 633Verde Tozan/GrupoBrasilKirin 544Azul Sakura 121Azul Bunge 334Cinza Gallo/Cargill 511Verde Yoki 538Verde Predilecta 434Cinza Hojiblanca/Sandeleh 755Vermelho
noestandedoGrupoBrasilKirineaposta noapelosaudávelparaseimpordiante deconcorrentesdomesmopadrão,como a Sakura,eoutros,comoa Yoki e Predilecta.Aempresadefendequeseu produtosegueamilenartradiçãojaponesa,querespeitaolongoperíododefermentaçãonaturaldasojaedotrigo.“Por possuirgrandequantidadedeproteínas dasoja,quesãobenéficasaoorganismo, oprodutoapresentabaixaquantidadede sódio,açãoantioxidante,baixascaloriase nãocontémgorduras”,dizaTozan.
Seumadasquestõesquefazemo mercadodepescadonoBrasilcresceréa preocupaçãodoconsumidorcomasaúde, tantooshoyuquantooazeitesãoumcomplementoparaqueobrasileiroassegure umalongevidadesemelhanteàdoJapão eoprazerpelavidadospovosmediterrâneos. Sepeixefazbem,parecequepeixe comazeiteeshoyufazaindamais.
Textos: AndréToso Fotos: SeafoodBrasil/Empresas
