LIVSSTIL: LEV SUNDT, OG SPAR PENGE

• Spis mange grøntsager, og spis frugt. • Vælg fuldkorn. • Spis fisk og fiskepålæg. • Prøv vegetabilske proteinkilder og fjerkræ som alternativ til rødt kød. • Drik rigeligt vand. • Spis mindre sukker, og prøv nye måder at søde din mad på.

”Jeg ser på tilbud og vælger ofte ud fra, hvad der er det billigste. Desværre.”

Du har nok mærket på egen pengepung, at priserne på fødevarer er stigende på grund af den høje inflation. Men tænker du i grønne baner og udskifter kødet med grøntsager og bælgfrugter, er der penge at spare.

”Jeg ville rigtig gerne spise mere fisk, men det er blevet så afsindig dyrt.” For mennesker med sclerose er det langtfra uvæsentligt at holde fast i sunde kostvaner. Studier peger nemlig på, at sund og varieret kost giver øget energi og livskvalitet. Flere studier indikerer også, at blandt andet et højt indtag af fuldkorn og et mindre indtag af sukker kan have en positiv effekt på sclerose og for nogle være med til at dæmpe sygdommens symptomer. Men hvad gør du så, hvis du gerne vil spise efter de seks MS-kostråd, men synes, det virker uoverskueligt at få råd til den sunde kost? Det svarer Helle Juul Pedersen, der er ernæringsterapeut ved Sclerosehospitalet i Ry, på her.

1. Lad bælgfrugter fylde mere i kosten

Scleroseforeningen anbefaler mennesker med sclerose at lade en stor del af deres proteinindtag komme fra vegetabilske proteinkilder som for eksempel bælgfrugter. ”Det er både billigt og tidsbesparende at købe bælgfrugter på dåse eller karton. Ganske ofte kan man finde dem på tilbud, og da holdbarheden er lang, kan man købe ind i større mængder,” siger Helle Juul Pedersen. Vil man hellere købe bælgfrugter som bønner og linser tørret, kan man ofte finde dem i store pakninger hos grønthandleren. “Jeg foreslår, at man lægger hele portionen i blød i 10-12 timer og koger dem op efterfølgende. Herefter kan man fryse dem ned i poser a 150-200 gram, så de er klar til brug fremover,” siger ernæringsterapeuten.

“Desværre er jeg nødt til at skære ned på mine indkøb. For tiden spiser jeg kun to måltider om dagen, fordi medicin er vigtigere.”

Mens prisen på en vare som frossen frugt ifølge Danmarks Statistiks statistikbank er steget med hele 20,4 procent fra september 2021 til samme måned i 2022, er frostgrønt til sammenligning ikke steget helt så meget (15,4 procent). ”Ved at købe grønt på frost kan man spare lidt på både penge og kræfter. Man skal ikke frygte, at fiberindholdet i grøntsagerne bliver ødelagt, når man tilbereder dem, for sundheden er intakt og svarer til de friske grøntsager. Ved at købe grøntsager på frost kan man også nøjes med at tage mindre portioner grønt ud ad gangen og få grøntsagerne til at række over længere tid, samtidig med at man undgår madspild,” siger Helle Juul Pedersen.

3. Hold øje med tilbudsavisen, men hold dig til en enkelt butik 4. Skær ned på kødportionerne

Ikke alle med sclerose har energi til at suse rundt som tilbudsjægere i de nærliggende supermarkeder. Alligevel anbefaler ernæringsterapeut Helle Juul Pedersen, at man udvælger sig en tilbudsavis og holder øje med tilbuddene i en enkelt dagligvarebutik. “Hvis man har en fast butik, man kommer i ugentligt, vil man kende varernes placering, og det kan gøre det mere overskueligt at jagte tilbud. Finder man Hvad der er råd til nedsatte varer, der snart udløber, kan “Jeg køber ind efter, hvad man med fordel købe dem og fryse der er råd til, og ikke hvad dem ned,” siger Helle Juul Pedersen. min sygdom behøver. Så for mig er kosten lagt på hylden.”

”Jeg har ikke ændret på noget. Kosten er en vigtig prioritering for mig, når jeg har MS, så jeg vælger at spare nogle andre steder.”

Hvis man ikke ønsker at skære kød helt væk fra kosten, kan man i stedet for at købe et stykke kød på 150 gram vælge en mindre udskæring på 100 gram. På den måde lader man kødet fylde lidt mindre på tallerkenen. ”Når vi spiser mindre kød, kan vi i stedet tilføje en mættende salat. Det kunne være en rødbedesalat med linser fra karton eller dåse. På den måde har du lynhurtigt en mættende og nærende salat, som er rig på både protein og vitaminer,” siger ernæringsterapeuten. Det er også en god idé at erstatte halvdelen af kødet i retter som kødsovs, chili con carne eller lasagne med fintsnittede grøntsager som blomkål og gulerødder eller tilføje ekstra bønner.

6. Køb frugt og grønt lokalt – og i sæson

Fersk fisk er en af de fødevaregrupper, der er steget meget. Ifølge Danmarks Statistiks statistikbank kostede fersk fisk i september i år 19 procent mere end på samme tidspunkt året før. Men man kan sagtens implementere fisk andre steder end i aftensmåltidet. ”Det er billigere at købe tun eller makrel på dåse og spise det til frokost, det kræver ikke de samme mængder som ved et aftensmåltid, og det er bedre at inddrage fisk og fiskepålæg i frokosten end helt at skære det ud af kostplanen,” siger ernæringsterapeuten.

”Jeg køber ingen økologiske varer og mindre frugt og grønt.” Hvis du bor i nærheden af frugt eller grøntavlere, vil du ofte kunne finde billige frugter og grøntsager i de lokale landevejsboder, når de er i sæson. Det er der flere fordele i. Ofte er priserne lave, og grøntsagerne sælges i løskøb – for eksempel gør du miljøet en tjeneste, samtidig med at du lettere kan mindske dit madspild. Det er billigst at købe frugt og grønt, når det er i sæson. ”Om efteråret er rodfrugter i sæson, så hvis man har overskuddet, kan man med fordel snitte og tilberede en masse rodfrugter, som man fryser ned og tager frem lidt ad gangen,” siger Helle Juul Pedersen.

7. Følg en madplan, og undgå impulskøb

Hvis man er typen, der ofte fortaber sig i de mange muligheder, supermarkederne tilbyder, er det en god idé at følge en madplan. Det behøver ikke at være svært, for de findes i massevis på internettet. ”Mange supermarkeder har madplaner, man kan følge. Det er en fordel, for så ved du, at du kan finde alle ingredienserne i butikken, og ofte er madplanerne tilpasset sæsonen,” siger Helle Juul Pedersen. Hvis man bedst kan lide at lave sine egne madplaner fra bunden, opfordrer ernæringsterapeuten til at inddrage familien og gøre madplanlægningen til et fælles ugentligt projekt.

”Jeg spiser mindre kød og køber ikke udelukkende økologisk mere.”

Færdigretter behøver ikke altid at være usunde. Udvalget er meget større i dag, end det har været tidligere, og hvis overskuddet er småt, ser Helle Juul Pedersen ikke noget problem i at gå efter de lidt sundere færdigretter i ny og næ. Færdigretter er ifølge Danmarks Statistiks statistikbank nogle af de varer, der er steget mindst. Fra september 2021 til samme måned i 2022 er færdigretter i gennemsnit steget med 6,7 procent.

Spiselige olier (undtagen olivenolie): 103,4 % Smør: 34,8 % Pastaprodukter og couscous: 28,3 % Fersk fisk: 19 % Æg: 23 %

Kilde: Danmarks Statistik: September 2021 – september 2022

Konserveret frugt og frugtbaserede produkter: -1,5

Grøntsager (kartofler undtaget): 7,2 % Frisk frugt: 6,5 % Færdigretter: 6,7 % Frugt og grøntsagssaft: 6,6 %

Kilde: Danmarks Statistik: September 2021 – september 2022

Knap 3000 mennesker over hele landet har i oktober sat sig til bords hos en af de mere end 300 værter, der har inviteret på middag for en verden uden sclerose.

Ja, MS MIDDAG blev igen i år en stor succes, og det kan vi takke alle de fantastiske værter, der har tilmeldt sig eventet. Men også alle de gæster, der har sagt ja til at spise med – og vigtigst af alt; har doneret et beløb til den pågældende værts indsamling mod sclerose. Hver og én, vært såvel som middagsgæst, har gjort en kæmpe indsats for sclerosesagen. Og det er ganske enestående. Derfor skal der lyde en kæmpe TAK til alle værter og gæster, der i år har været med til at gøre MS MIDDAG helt speciel. TAK!

Ligeledes har det været en stor fornøjelse at følge med på de sociale medier, hvor rigtig mange værter og gæster har delt billeder og videoer fra deres middage. Man får helt lyst til at gøre det hele en gang til, ikke? Og det kan du heldigvis også ...

MS MIDDAG vender stærkt tilbage i 2023. Hold derfor godt øje med vores sociale medier og de kommende magasiner, hvor vi vil løfte sløret for, hvad MS MIDDAG 2023 byder på af spændene opskrifter og muligheder for at samle ind i vores fælles kamp for en verden uden sclerose.