Polpette di carne con crema di asparagi

POLPETTE DI CARNE CON CREMA DI ASPARAGI

Le polpette sono un po’ la pietanza “salva-cena” per eccellenza: piatto completo con un contorno di verdure, basta poco per cucinarle e piacciono sempre anche ai bambini.

Ecco qui un’alternativa davvero sfiziosa per un pasto non banale e zero spreco.

♥ piatto classificato con menzione speciale fra i 10 finalisti dello

Zero Waste Brainstorming Challenge di Pollenzo ♥ (autrice: Gaia Bottiglieri, studentessa ENAIP Lombardia)

INGREDIENTI (porzione singola, così come è stata pensata per la sfida di Pollenzo):

• 30 gr di carne macinata • 1 uovo • 1 fetta di pane raffermo • 1 patata media • 40 gr di gambi di asparagi • Prezzemolo • Sale, pepe e olio

PROCEDIMENTO:

• Rimuovere il gambo dagli asparagi, pulirlo in superficie e metterlo a bollire con la patata, tagliata in quattro spicchi, lavata per bene con ancora la buccia. Per controllare la cottura usare una forchetta: quest’ultima dovrà entrare nel gambo facilmente. • Una volta cotte le verdure: scolare gli asparagi insieme a due spicchi di patata e frullare con il mini pimer, se necessario allungare il composto con l’acqua di cottura delle verdure finché non risulterà una salsa liscia. • Unire alla carne macinata il prezzemolo, il restante della patata, formaggio, uova, sale e pepe. • Amalgamare il tutto e dare alle polpette la forma desiderata. • Aggiungere nella casseruola un giro d’olio e incominciare la cottura delle polpette. • Quando saranno pronte bisognerà riscaldare la salsa di gambi di asparagi, aggiustandola di sale, e impiattare il tutto secondo personale gusto.

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… And in English, please!

Meatballs are an ideal last-minute dinner idea. Although they are often easy and quick to make and perfect when served with vegetables, they can often be rather plain so here is a delicious, yummy recipe to try. Gaia Bottiglieri was one of 10 finalists, representing ENAIP Voghera (PV), in the Zero Waste Brainstorming Challenge Competition, Pollenzo (CN), Italy. Her recipe, Meatballs with asparagus sauce, received an honorable mention.

INGREDIENTS:

• 30 g minced meat • 1 egg • 1 slice of stale bread • 1 medium-sized potato • 40 g asparagus stalks • parsley • salt

• pepper • extra-virgin olive oil

METHOD:

• Remove the stalks from the asparagus and wash them well. Wash the potato with its skin, cut into 4 wedges and boil with the stalks. Pierce them with a fork, which should slide in easily if they are cooked. • Once the vegetables are ready, drain the asparagus and just 2 potato wedges and blend.

Dilute the mixture with a ladle of cooking water until it resembles a homogeneous sauce. • Now add the parsley, the remaining potato wedges, cheese, egg, salt and pepper to the minced meat. • Mix everything together well and shape as required. • Grease a casserole dish with some oil, add the meatballs and start cooking. • When the meatballs are ready, heat up the asparagus stalk sauce and season with some salt. • Now plate the food so that it is visually appealing and then serve.