Auszeit – Ausgabe 03/2022

AUSZEIT Magazin für Urlaub und Genuss im Jagdhaus Wiese

März – Juni 2022

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iebe Gäste und Freunde von Jagdhaus,

immer, wenn ich das Vorwort für die Frühjahrsausgabe unserer AUSZEIT formuliere, machen sich auf Jagdhaus die ersten Frühlingsboten bemerkbar: Die Schneeglöckchen recken ihre Hälse aus der dünnen Schneedecke, die Kraniche und Wildgänse ziehen in großen Formationen auf dem Weg aus ihren Winterquartieren zurück über Jagdhaus und die Sonne scheint endlich wieder länger und mit spürbarer Kraft.

Aufbruchstimmung macht sich breit und die Vorfreude auf die zahlreichen Angebote – sportlich wie kulturell – die sich im Frühling und Frühsommer im Schmallenberger Sauerland bieten. Wie wäre es zum Beispiel mit einer Partie Golf auf einem der schönsten und abwechslungsreichsten Plätze Nordrhein-Westfalens in Schmallenberg-Winkhausen (ab Seite 6)?

Oder sind Sie eher kulturell interessiert?

Dann sollten Sie sich die Internationale Musikfestwoche in Bad Berleburg (ab Seite 8) unbedingt im Kalender eintragen …

Wir arbeiten derweil weiter fleißig daran, das Jagdhaus Wiese zu einem noch schöneren und privateren Zuhause auf Zeit für Sie zu gestalten. Freuen dürfen Sie sich zum Beispiel auf die ab Ostern neu gestaltete Terrasse am Parkrestaurant (Seite 5).

Bei der Lektüre dieser AUSZEIT wünschen wir Ihnen wie immer viele Anregungen und Impulse für Ihren nächsten Besuch auf Jagdhaus.

Herzliche grüßen Stefan Wiese-Gerlach, Familie & Team

In dieser Ausgabe: Golfplatz Winkhausen Musikfestwoche Bad Berleburg Der Wald Termine

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PS: Die AUSZEIT können Sie innerhalb Deutschlands kostenfrei abonnieren.

Nennen Sie uns einfach Ihre Anschrift.

Jagdhaus Wiese 3

Runde Geburtstage im

Willy Brandt ist Bundeskanzler, im Fernsehen läuft die erste StarTrek-Serie und Vicky Leandros gewinnt den Eurovision Song Contest – das war 1972. In diesem ereignisreichen Schaltjahr erblickte unser Restaurantleiter Frank Fischer das Licht der Welt. Nicht minder spannend war das Geburtsjahr unseres Chef-Pâtissiers Christof Schulte: 1992 war Helmut Kohl Bundeskanzler und der VfB Stuttgart deutscher Fußballmeister. Frank Fischer und Christof Schulte feiern in diesem Jahr mit 50 bzw. 30 Jahren einen runden Geburtstag! Zu diesem besonderen Anlass gratuliert das ganze Team vom Jagdhaus Wiese herzlich und wünscht einen unvergesslichen Tag sowie viel Glück, Erfolg und Gesundheit im neuen Lebensjahr!

Christof Schulte Chef-Pâtissier Christof Schulte kümmert sich um die „süßen Angelegenheiten“ im Jagdhaus Wiese. Nachdem er 2008 seine Ausbildung zum Koch bei uns absolvierte, ging er in die Lehre zum Konditor und machte Station in Baiersbronn und Hamburg. Im Oktober 2019 ist er an seine alte Wirkungsstätte zurückgekehrt.

Frank Fischer Restaurantleiter Frank Fischer arbeitet seit Dezember 2014 im Jagdhaus Wiese und sorgt dafür, dass im gastronomischen Bereich unseres Hauses alles reibungslos funktioniert.

Neben seiner Expertise und Leidenschaft für guten Wein ist er engagierter Fitness- und Sporttrainer.

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Neues aus dem Jagdhaus

Exklusive Kaffeebar

im Parkrestaurant

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eit Anfang dieses Jahres befindet sich in unserem Parkrestaurant eine neue Kaffeebar. Von klassischem Kaffee über Spezialitäten wie Latte Macchiato und Milchkaffee bis hin zu Kakao und Chocochino beherrscht die Maschine das gesamte Portfolio der beliebten Heißgetränke. Zur Frühstückszeit kann die Maschine, bei der wir besonders auf ein sehr leises Mahlwerk geachtet haben, als ergänzendes Selbstbedienungsangebot zu unserem Kaffee- und Teeservice genutzt werden. Darüber hinaus steht der Vollautomat mit seinem köstlichen Kaffee- und Teeangebot unseren Hotelgästen ganztägig zur Verfügung. Wer Lust auf einen Cappuccino oder ein Glas Tee hat, das Servicepersonal aber nicht extra bemühen möchte, findet hier ein niederschwelliges Angebot. Ergänzt wird die Kaffeebar um eine täglich frische Obstauswahl sowie unser beliebtes Tafelwasser, das unsere Gäste ebenfalls ganztägig kostenfrei genießen dürfen. Eine zweite Kaffeebar befindet sich in der Ruhelounge unseres Wellnessbereichs.

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Neues aus dem Jagdhaus

Hier wird alles neu!

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b April dürfen sich unsere Hotelgäste auf die neu gestaltete Terrasse am Parkrestaurant freuen. Die bisherige Möblierung, die mehr auf eine quantitative Ausnutzung der Terrasse ausgerichtet war, weicht einer hochwertigen Ausstattung mit Fokus auf eine hohe Aufenthaltsqualität.

Dazu werden die unterschiedlichen Bereiche der Terrasse mit individueller Möblierung aus dem Hause GARPA bestückt. Kleinere Esstische und ein großer Familientisch auf der einen Seite sowie zwei Lounge-Sitzgruppen und ein Hochtisch mit Barhockern auf der anderen Seite bieten Raum für ganz unterschiedliche Anlässe und Funktionalitäten. Akzentbeleuchtung mit Steh- und Tischleuchten sorgt für ein wohnliches Ambiente und erzeugt das Gefühl, das Wohnzimmer in den Garten verlegt zu haben. Damit Sie sich auf der neu gestalteten Terrasse auch tatsächlich so privat wie Zuhause fühlen, ist diese exklusiv für unsere Hotelgäste reserviert.

Das Wohnzimmer im Garten

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Juwel für Golfer

7 Umsäumt von Hügeln und Wäldern, im Herzen des Sauerlandes und mit Blick auf das Hunau- und Rothaargebirge, liegt es: das Juwel für Golfsportfreunde. Keine Frage, der Golfplatz in Winkhausen, betrieben vom Golfclub Schmallenberg e. V., ist einer der schönsten der Region. Und nicht nur das. Mit 27 Bahnen bietet er SingleHandicapern ebenso viel Spielfreude wie ambitionierten Golf-Einsteigern. 18 Löcher können in drei unterschiedlichen Kombinationen gespielt werden, da drei Neun-LochPlätze vorhanden sind. Insgesamt erstreckt sich das auf einem Bergplateau in 470 Metern Höhe gelegene Areal über 120 Hektar inklusive 6-Loch-Kurzplatz, sodass Freunde dieses Sports ihr Handicap an insgesamt 33 Löchern testen und verbessern können.

Nicht nur für Mitglieder Seit seiner Gründung im Jahr 1984 hat der Golfclub Schmallenberg e. V. sein Sportangebot kontinuierlich ausgebaut. Waren es im Jahr 1989 insgesamt 9 bespielbare Bahnen, weihte der Vorstand im Jahr 1995 die Bahnen 10 bis 18 ein. Seit 2013 ist der Winkhausener Golfplatz mit 27 Löchern der größte in der Region. Aktuell zählt der Club 660 Mitglieder, aber auch Gastspieler sind willkommen, wenn sie Mitglied in einem in- oder ausländischen Golfclub sind und über einen Handicap-Index von mindestens 54 verfügen. „Unser Ziel ist es, den Verein für möglichst viele Menschen zu öffnen und dem Golfsport in unserer Region alle nur möglichen Chancen zu geben, vom Leistungsüber den Breiten- und Gesundheitssport bis hin zum Freizeit- und Gemeinschaftserlebnis“, betont Clubmanager Marvin Buschmann. Zum Kennenlernen bietet der Club beispielsweise 2-stündige Schnupperkurse an, in denen die Teilnehmer die Grundtechniken des Golfspielens erlernen und anschließend auf dem 6-Loch-Kurzplatz üben können.

Ermäßigung für Gäste Golf galt viele Jahre als elitäre Sportart. Dieses Image ist längst verjährt. Bis zur Platzreife spielen mittlerweile Jung und Alt, gleich welchen Geschlechts oder welcher beruflichen Stellung. Im Jagdhaus Wiese sind wir darauf bestens vorbereitet: Als Partnerhotel des nur 20 Autominuten von uns entfernten Golfplatzes in Winkhausen bieten wir unseren Gästen 25 % Greenfee-Ermäßigung. Zudem haben wir mit den Golf-Genießertagen ein besonderes Arrangement für alle, die ihren Aufenthalt gern

mit Sport und Wellness kombinieren und auf lange Sicht vielleicht ihr Handicap verbessern möchten.

25. Sauerland Open Vom 16. bis 18. Juni 2022 werden die 25. Sauerland Open ausgetragen. Der Große Preis vom Schmallenberger Sauerland lockt mit sportlichen Herausforderungen und einem bunten Rahmenprogramm. Zum Einstieg wird das Greenfee am ersten Veranstaltungstag um die Hälfe reduziert. Zum Abschluss des Events erwartet die Teilnehmer ein exklusiver Abend mit Musik und Kulinarischem.

Adresse: Über dem Ohle 25, 57392 Schmallenberg-Winkhausen Entfernung zum Jagdhaus Wiese: ca. 13 km Fahrzeit mit dem PKW: ca. 20 Minuten ➛ www.schmallenberger-sauerland.de

Golf-Genießertage im Jagdhaus Wiese · 2x Übernachtung inkl. Frühstücksbuffet · 2x Abendessen im Rahmen der Halbpension (4-Gang-Wahlmenü oder kaltwarmes Buffet) · 2x Greenfee-Tageskarten für den Golfclub Schmallenberg (27-Loch) · 1x Kombinierte Rücken-Nackenmassage · Nutzung des Wellnessbereichs mit Schwimmbad, Saunabereich und Ruhelounge Sie erhalten ein Zimmer in der besten Kategorie, die am Anreisetag verfügbar ist Preis pro Person: € 431,00 an Wochenenden und Feiertagen € 407,00 unter der Woche

Weltweit spielen Schätzungen zufolge über 60 Millionen Menschen Golf. Der Trend ist auch in Deutschland zu spüren: Im Jahre 2013 gab es mit rund 637.000 Golfsportlern in Vereinen und Verbänden so viele aktive Golfer wie nie zuvor. Im internationalen Bereich ist der Golfsport, gemessen an der Zahl der Mitglieder, unter den Top 10 der beliebtesten Sportarten zu finden. Golf zählt zu den Ausdauersportarten, stärkt die Konzentration und wirkt sich positiv auf die koordinativen Fähigkeiten aus. Beim Golfen tankt man nicht nur frische Luft, sondern bringt den gesamten Kreislauf in Schwung, da bis zu 80 % der Muskeln ständig in Bewegung sind. (Quelle: www.deutschland-spielt-golf.de)

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Musikgenuss im Schloss Bad Berleburg

Arrangements zur Internationalen Musikfestwoche In der 750 Jahre alten Residenzstadt Bad Berleburg Kulturgenuss vom Allerfeinsten erleben – dieser Traum wird im Sommer endlich wieder wahr. Vom 4. bis 11. Juli heißt es bereits zum 49. Mal: Auf zur Internationalen Musikfestwoche in Bad Berleburg! Veranstaltungsort wird in diesem Jahr wieder überwiegend das Schloss der Familie Sayn-Wittgenstein sein. Hochkarätige Künstler haben ihre Teilnahme zugesagt und werden ein Jahr vor dem runden Geburtstag der Veranstaltung für beste Unterhaltung sorgen. Mit dabei sind unter anderem die Pianisten Sebastian Knauer (zugleich künstlerischer Leiter der Veranstaltung) und Martin Stadtfeld, Cellist Jan Vogler, die aus Film und Fernsehen bekannte Schauspielerin Hannelore Hoger sowie Flötist Massimo Mercelli.

Komfort & Genuss Die Musikfestwoche ist über die Grenzen der Region hinaus bekannt und lockt jährlich über 1000 Besucher ins Wittgensteiner Land.

Seit 1951 organisiert die Kulturgemeinde Bad Berleburg e. V. dieses hochkarätige kulturelle Event. Unter der Schirmherrschaft von IKH Prinzessin Benedikte zu Dänemark wird es vier klassische Abendkonzerte und ein Schlosshof-Openair geben, die unvergessliche Stunden versprechen. Um diese besonderen Abende ganz entspannt genießen zu können, haben wir vom Jagdhaus Wiese zwei Arrangements zusammengestellt, die kaum einen Wunsch unerfüllt lassen. Buchbar sind diese entweder für zwei oder für sieben Tage – je nach zur Verfügung stehender

Zeit. Gemeinsam haben beide Arrangements die einzigartige Kombination aus Kultur, Komfort und Genuss.

Kultur & Kulinarisches Unter dem Motto „Kultur & Kulinarisches“ bieten wir ein Gesamtpaket aus zwei Übernachtungen mit Frühstück und 4-Gang-Menüs, einer Konzertkarte inklusive Transfer zum und vom Schloss Berleburg, Nutzung unseres Wellnessbereichs und der Schmallenberger SauerlandCard (s. dazu auch Artikel auf S. 14) zum Arrangementpreis von € 318,00 pro Person an. Aber auch die gesamte Konzertreihe ist im Rahmen unseres Arrangements „Musikfestwoche“ mit sieben Übernachtungen und fünf Konzerten inklu-

9 sive Transferfahrten ab € 1.029,00 pro Person buchbar. Weitere Informationen befinden sich zudem auf unserer Website unter: www.jagdhaus-wiese.de/de/sauerland-hotel/kultur-kulinarisches bzw. www.jagdhauswiese.de/de/sauerland-hotel/49-internationale-musikfestwoche-bad-berleburg

Martin Stadtfeld

Hannelore Hoger

Sympathie & Charisma Aus Erfahrung wissen wir: Wer einmal die besondere Luft der Bad Berleburger Musikfestwoche geschnuppert hat, möchte sie nicht mehr missen. Das festliche Ambiente, die hochkarätigen Künstler und die inspirierenden Kompositionen hinterlassen einen bleibenden Eindruck, ob Kulturexperte oder Musikliebhaber. Und auch, wenn das Programm zum Redaktionsschluss noch nicht komplett kommuniziert werden kann, so ist eines jedoch schon jetzt klar: Die Künstler werden Jung und Alt mit Charisma, Können und Sympathie begeistern. Dafür bieten unsere Arrangements einen passenden Rahmen. Damit die 49. Auflage der Veranstaltung auch im Sinne unserer Gäste ein voller Erfolg wird.

Adresse: Schloss Berleburg Goetheplatz 8 · 57319 Bad Berleburg Entfernung zu Jagdhaus Wiese: ca. 18,2 km Fahrzeit mit dem PKW: ca. 22 Minuten

Jan Vogler

Die 49. Internationale Musikfestwoche findet vom 4. bis 10. Juli 2022 statt.

Alle Infos zum Programm unter ➛ www.blb-kultur.de/musikfestwoche/

Massimo Mercelli

Sebastian Knauer

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Der Wald:

Lebensraum und Energiequelle

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er Wald hat für viele Menschen eine ganz besondere Anziehungskraft. Wenn die Natur am Morgen erwacht, lassen sich hier einzigartige Geräusche und Lichtspiele entdecken.

Bricht die Dämmerung herein, wird eine fast mystische Atmosphäre spürbar, die in uns eine Mischung aus Neugier, Gänsehaut und Abenteuerlust erzeugt. Zu welcher Tageszeit man einen Ausflug in den Wald unternimmt, ist nebensächlich – denn immer ist er eine Energiequelle für Körper, Geist und Seele.

Und mehr noch: Er ist der Lebensraum für die Tier- und Pflanzenwelt und wirkt sich zudem positiv auf unser Klima aus. Schmallenberg gehört zu den waldreichsten Kommunen in NRW: Gut 60 Prozent der Gesamtfläche sind Waldfläche. Doch wie ist es um unseren Wald zurzeit bestellt? Antworten auf diese und weitere Fragen zum Thema Wald, Wild und Forst gibt Frank Rosenkranz von Wald und Holz NRW* im Interview.

Zurzeit gibt es zahlreiche Forstarbeiten in Schmallenbergs Wäldern. Was hat es damit auf sich?

In unserer Region ist ab Mitte April mit dem Schwärmflug von Borkenkäfern zu rechnen. Bis dahin sollte das so genannte forstschutzrelevante Käferholz eingeschlagen und aus dem Wald gebracht werden, damit daraus kein neues Brutmaterial für den Borkenkäfer wird. Daran arbeiten wir gerade mit Hochdruck und haben die Arbeitsbereiche

Wann werden die Arbeiten beendet sein und wie geht es dann weiter?

Bei einem positiven Verlauf hoffen wir auf einen Normalbetrieb im Sommer. Die Witterung der nächsten Monate ist entscheidend für die weitere Entwicklung. Längere sonnige und trockene Phasen können die Käferproblematik erneut verschärfen.

Welche Baumarten empfehlen sich für einen zukunftsfähigen Wald?

Das Waldbaukonzept für NRW empfiehlt grundsätzlich nur noch die Anlage von Mischwäldern. Damit ist die Chance am größten, dass unsere Wälder auch in 100 Jahren ihre ökonomischen, ökologischen und gesellschaftlichen Funktionen erfüllen können.

der Waldt

Welche Baumarten werden nicht vom Borkenkäfer befallen?

Im Prinzip kann jede Baumart von Schädlingen befallen werden. Deshalb beraten wir die Waldbesitzenden dahingehend, nur noch auf Mischwälder zu setzen. Diese sind resilienter und beugen einer Massenvermehrung der Schädlinge vor, die an eine Baumart gebunden sind.

Aus einer Reportage von Roman Schauerte samt der Waldwege im Umfeld abgesperrt.

Diese Absperrungen müssen von den Waldbesuchenden unbedingt beachtet werden, denn es droht Lebensgefahr.

Das Ökosystem Wald ist verletzlich Frank Rosenkranz

11 Warum ist es wichtig, einen Einklang von Wald und Wild zu schaffen und wie kann dieser gelingen?

Voraussetzung für Mischwälder sind angepasste Wildbestände. Im Regionalforstamt Oberes Sauerland kommen mit Rot-, Reh-, Sika- und Muffelwild vier Wildarten vor, die sowohl natürlich verjüngte oder gepflanzte Forstpflanzen sowie die krautige Vegetation verbeißen. Dieser Verbiss ist nicht immer ein wirtschaftlicher oder ökologischer Schaden. Erst wenn die Hauptbaumarten, die auf einem Waldstandort natürlich wachsen würden, immer wieder an ihrer Gipfelknospe verbissen werden und das Bäumchen mit der Zeit „verbuscht“ oder ganz verschwindet, ist das waldbauliche Ziel gefährdet. Verstärkend kommt hinzu, dass die erwähnten Wildarten besonders gerne seltene Baumarten auffressen. Das kann zur „Entmischung“ führen und klimaangepasste Zukunftswälder werden ohne Schutz unerreichbar. Deshalb ist es wichtig, dass die Wildbestände zum Nahrungsangebot in den Wäldern passen.

Wie schätzen Sie die Zukunft des Waldes ein?

Nicht erst die jüngsten Stürme und Orkane haben uns die Verletzlichkeit des Ökosystems Wald vor Augen geführt. Der Wald ist aber nicht nur Opfer des Klimawandels, er ist auch Teil der Lösung im Kampf gegen Temperaturanstieg und Extremwetterereignisse.

Deshalb kommt der Klimawandelanpassung unserer Waldökosysteme eine große Bedeutung zu. Die Wege sind bekannt. Entscheidend ist, dass die Akteure diese Wege gehen und dabei von der Gesellschaft unterstützt werden. Aufgrund der immensen Bedeutung unserer Wälder für eine lebenswerte Zukunft bin ich großer Hoffnung, dass uns diese Generationenaufgabe gelingen wird. *Wald und Holz Nordrhein-Westfalen gliedert sich in 15 Regionalforstämter, das Nationalparkforstamt Eifel sowie das Zentrum für Wald und Holzwirtschaft. Eine landesweit flächendeckende Präsenz gewährleisten die Försterinnen und Förster in den Forstbetriebsbezirken (Revieren). Frank Rosenkranz leitet das Regionalforstamt Oberes Sauerland.

Der Borkenkäfer Die Namen Buchdrucker oder Kupferstecher deuten nicht auf handwerkliche Berufe hin – sie sind die gefährlichsten Arten der Borkenkäfer und befallen vor allem Fichten. Beste Lebensbedingungen finden die Schädlinge an kranken oder absterbenden Bäumen vor. Aber auch gesunde Baumarten können betroffen sein, nämlich dann, wenn beispielsweise gute Witterungsbedingungen wie lange Trockenheit herrschen und sich die Käfer unkontrolliert vermehren können. Der Borkenkäferkalamität begegnen Forstbetriebe mit unterschiedlichen Maßnahmen wie der Umstellung des Waldbestandes auf einen laubholzreichen Mischbestand, der Abholzung kranker Bäume und der Entfernung von bodenliegendem Kronenmaterial sowie dem Aufstellen von Borkenkäferfallen.

Baumartenverteilung

Buche 16 % (ca. 146.500 ha)*

Fichte 37 % (ca. 338.850 ha)*

anderes Laubholz

20 %

Eiche 16 % (ca. 146.500 ha)*

Kiefer, Lärche, Douglasie

11 %

(ca. 100.750 ha)*

(ca. 183.200 ha)*

* der Gesamtwaldfläche NRW (Quelle: Wald und Holz NRW)

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Projekt „Azubi-Austausch“ ist ein voller Erfolg Die Ausbildung hat in unserem Hotel seit jeher einen hohen Stellenwert. Wir möchten unseren Nachwuchskräften Perspektiven bieten und sie gerne langfristig an uns binden, um gleichermaßen eine hohe Gäste- und Mitarbeiterzufriedenheit sicherzustellen. In den vergangenen Jahren hat das immer sehr gut geklappt. Doch die Pandemie hat zu einschneidenden Veränderungen geführt, von denen bekanntlich vor allem die Hotel- und Gastronomiebranche betroffen war. Wir mussten neue Wege gehen, um unseren Auszubildenden trotz aller Umstände weiterhin eine qualitative und lehrreiche Zeit bieten zu können. Dafür bringt das Projekt „Azubi-Austausch“ der Hotelkooperati-

on die „Sterne im Sauerland“, der wir angehören, ideale Voraussetzungen mit. Es fand erstmals im November 2021 statt mit dem Ziel, die Ausbildungsinhalte anzureichern und den jungen Damen und Herren die Möglichkeit zu bieten, die Abläufe und Gepflogenheiten anderer Häuser kennenzulernen. Insgesamt sechs Auszubildende aus drei Mitgliedsbetrieben nutzten die Gelegenheit, ihr Tätigkeitsfeld für zwei Wochen zu einem anderen Gastgeber der Kooperation zu verlegen. Von dem Projekt profitieren sowohl wir als Arbeitgeber als auch unsere Nachwuchskräfte, deshalb werden wir den Azubi-Austausch künftig regelmäßig anbieten.

Der Azubi-Austausch ist auf jeden Fall eine Erfahrung wert!

Ich habe viele neue Eindrücke gewonnen. Teilweise gibt es tatsächlich recht unterschiedliche Herangehensweisen an bestimmte Themen.

Tessa Japes, Auszubildende zur Hotelfachfrau, 2. Lehrjahr

Ich wurde gut aufgenommen und habe viel Neues gelernt.

Auch für meinen weiteren Werdegang nach der Ausbildung war es interessant, schon während der Ausbildung einen anderen Betrieb kennenzulernen.

Lukas Schulte-Göbel, Auszubildender zum Hotelkaufmann, 2. Lehrjahr

Der erste Azubi-Austausch der „Sterne im Sauerland“ war aus meiner Sicht sowohl für die Auszubildenden als auch für die Betriebe eine spannende Erfahrung. Unsere beiden „Austauschazubis“ Luise Schauerte vom Landhotel Gasthof Schütte und Pia Vorsmann vom Hotel Deimann haben jedenfalls eine Top-Visitenkarte hinterlassen!“ Stefan Wiese-Gerlach, Inhaber Hotel Jagdhaus Wiese

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Bislang war die Resonanz sowohl von den Azubis als auch von den Betrieben sehr positiv.

Elke Stahlmecke, Kooperationsmanagerin „Die Sterne im Sauerland“ im Interview:

Wie ist die Idee zum Azubi-Austausch entstanden?

Im Jahr 2021 haben wir die „Arbeitsgruppe Ausbildung“ gegründet, um gemeinsam zu schauen, wie wir im Lockdown die Azubis fördern können. In dem Zusammenhang entstand auch die Idee des Azubi-Austausches. Die Arbeitsgruppe wird nun über den Lockdown hinaus weitergeführt, um z.B. gemeinsam Berufsorientierungsmessen zu besuchen.

Welche Häuser nehmen an dem Projekt teil?

Grundsätzlich nehmen alle Häuser der Kooperation „Die Sterne im Sauerland“ an dem Projekt teil. Getauscht wird „eins zu eins“, das heißt, der Kochazubi wechselt mit einem anderen Kochazubi usw.

Für welchen Aufgabenbereich des Projekts sind Sie zuständig?

Ich koordiniere den Austausch und verteile als „neutrale“ Stelle die Azubis auf die Hotels, behalte die Organisation mit den Ausbildungsbeauftragten im Blick und erstelle die Teilnehmerzertifikate. Zum Ende des Austausches organisiere ich ein FeedbackMeeting mit den Teilnehmenden.

Ist der Austausch für alle Azubis verpflichtend?

Nein, die Teilnahme ist freiwillig. Interessierte Azubis bewerben sich für das Projekt.

Gibt es mehr Bewerber:innen als Austauschplätze, entscheiden die Betriebe, wer eine Zusage bekommt. Hier sind die Leistungen im Betrieb und in der Schule maßgebliche Entscheidungskriterien.

Welche Erfahrungen haben Sie persönlich mit dem Azubi-Austausch gemacht?

Bislang war die Resonanz sowohl von den Azubis als auch von den Betrieben sehr positiv. Den Azubis hat es viel gebracht, die Abläufe anderer Betriebe kennenzulernen und sie mit denen im eigenen Betrieb zu vergleichen. Und die Betriebe haben im Gespräch mit den Austausch-Azubis wertvolle Hinweise bekommen, z. B. wie die Teamarbeit im Betrieb wahrgenommen wird.

Bezüglich der Organisation gab es auch die ein oder andere Anregung, sodass alle Beteiligten von dem Austausch profitieren.

Hotel Jagdhaus Wiese: Ausgezeichneter Ausbildungsbetrieb Bereits zum siebten Mal in Folge hat die unabhängige ertragswerkstatt GmbH unser Hotel mit dem Zertifikat „Ausgezeichneter Ausbildungsbetrieb“ bedacht. Das Gütesiegel bescheinigt uns ein starkes Engagement für die berufliche Ausbildung, eine hohe Zufriedenheit unserer Auszubildenden sowie eine positive Bewertung der Ausbildungssituation durch die Nachwuchskräfte. Für die Beurteilung führt das Werdohler Institut jährlich eine anonyme Befragung der Auszubildenden durch und wertet diese zusammen mit weiteren ausbildungsrelevanten Kennzahlen des jeweiligen Betriebes aus. Die Befragung berücksichtigt nur die Auszubildenden, die zu dem Zeitpunkt in dem jeweiligen Betrieb beschäftigt sind. Damit ist die Authentizität des Zertifikats gewährleistet.

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Urlauben mit ganz vielen Inklusivleistungen – mit der Schmallenberger SauerlandCARD Wer bei uns im Jagdhaus Wiese Urlaub macht, bekommt mit der Schmallenberger SauerlandCard automatisch einen wertvollen Bonus dazu. Und das völlig kostenlos.

Denn das Angebot ist in jeder Buchung bereits inkludiert und bietet unseren Gästen zahlreiche Vorteile und Vergünstigungen im Schmallenberger Sauerland und der Ferienregion Eslohe. Wie wäre es mit einem Besuch von Museen und Ausstellungen in der Region? Mit der Schmallenberger SauerlandCard ist der Eintritt kostenlos, zum Beispiel ins Schieferbergbau- und Heimatmuseum Holthausen oder ins Sauerland-Museum in Arnsberg. Und auch Wanderurlaubern bringt die Karte attraktive Ersparnisse: Die Nutzung des Wanderbusses oder der Wandertaxen kostet lediglich 2 € für Erwachsene,

Kinder zahlen 1 €. Zudem profitieren unsere Gäste mit der Karte von stark vergünstigten Eintrittspreisen bei einigen Freizeitzielen wie THIKOS Kinderland, Wisent-Wildnis bei Jagdhaus, Fort-Fun Abenteuerland, Kletterwald am Erlebnisberg Kappe und vielem mehr. Im Sommer ist auch der Hennesee sehr beliebt, auf dessen Ausflugsschiff unsere Gäste mit der Karte zum halben Preis an Bord gehen dürfen. Übrigens: Die Nutzung des ÖPNV und der Bürgerbusse ist kostenlos. Somit gestaltet sich bereits die Anfahrt zu den Freizeitzielen sehr entspannt.

Alle Vorteile und Rabatte der Schmallenberger SauerlandCARD gibt es hier: ➛ www.sauerland-card.de

Mit dabei: Schifffahrt auf dem Hennesee.

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Gesundheitswandern weckt die Lebensgeister

Wenn die Natur aus dem Winterschlaf erwacht, kehrt auch bei uns Menschen die Energie zurück. Ist man zu Beginn des Jahres oft noch träge und antriebslos, aktivieren die ersten Frühlingsboten unsere Lebensgeister. Viele zieht es nach draußen, und Bewegung an der frischen Luft steht ganz hoch im Kurs. Dafür gibt es bei uns im Jagdhaus Wiese ein ganz besonderes Arrangement: die Gesundheitswanderwochen. Im Mai haben unsere Gäste die Möglichkeit, an vier Tagen die schöne Landschaft des Schmallenberger Sauerlands per pedes zu erkunden, die Ursprünglichkeit der Natur zu genießen und ganz nebenbei etwas für ihre Fitness zu tun. Angeleitet von Silke Dittmer, einer vom deutschen Wanderverband zertifizierten Gesundheitswanderführerin®, begeben sich die Teilnehmer täglich auf 2- bis 3-stündige Wanderungen zu besonderen Plätzen. Dort absolvieren sie gemeinsame Übungen, um Koordination, Kraft und Ausdauer zu optimieren.

Am wichtigsten ist dabei die Entspannung. Denn in erster Linie stehen Spaß und Freude an der Bewegung im Mittelpunkt sowie das Ziel, den Alltag hinter sich zu lassen und den Akku wieder aufzuladen. Daher eignet sich das Arrangement für jedes Fitnesslevel. Die Voraussetzung für die Teilnahme ist lediglich ein guter Gesundheitszustand - und die Lust, unsere Region mal auf etwas andere Art zu erwandern.

Termin: 15. bis 20. Mai 2022 5 Übernachtungen inkl. Halbpension und Wanderführung ab € 940,00 pro Person Alle Informationen zum Arrangement gibt es hier: ➛ www.jagdhaus-wiese.de/de/sauerland-hotel/gesund heitswanderwoche-gefuehrte-wandertage Weitere Informationen zum Gesundheitswandern erteilt Silke Dittmer per E-Mail, sildittmer@t-online.de, oder telefonisch unter 0176 51485465.

Dieses und weitere Arrangements finden Sie hier: ➛ www.jagdhauswiese.de

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Unsere aktuelle Weinempfehlung Sekt Brut Rosé, Lämmlin-Schindler, Baden Unsere traditionelle Weinempfehlung ist in dieser Ausgabe etwas „perliger“. Denn wir möchten unseren Gästen gern den Lämmlin-Schindler Brut Rosé-Sekt ans Herz legen, eine hochwertige Cuvée aus Spätburgunder, Chardonnay und Weißburgunder. Ausgebaut als traditionelle Flaschengärung lag sie bis zum Degorgieren 15 Monate lang auf der Hefe. Mit einem Restzuckergehalt von 12 Gramm ist der Lämmlin-Schindler Brut Rosé ein unkomplizierter, fruchtiger und schön zu trinkender Sekt. Er hat eine angenehme Perlage und ist bei unseren Gästen sehr beliebt.

Wir bieten diesen Sekt im Restaurant für 33,00 € pro Flasche bzw. 6,60 € pro Glas an.

Gerne können Sie den Sekt auch für 16,50 € mitnehmen, um ihn Zuhause zu genießen.

Das Weingut Lämmlin-Schindler, Schliengen-Mauchen In Mauchen, eingebettet in einem Seitental der Rheinebene, findet sich das heutige Weingut Lämmlin-Schindler, umrahmt von den großen Lagen der Rebhänge des Mauchener Sonnenstücks und des Mauchener Frauenbergs. Gerd Schindler übernahm 1995 das Weingut Lämmlin-Schindler von seinen Eltern. Seitdem führt er es mit viel Engagement und einer ausgeprägten Liebe zum Wein und der Region als Familienbetrieb weiter. Mit Respekt vor der langen Tradition hat er gemeinsam mit seiner Frau Heidi und den vier Kindern das Weingut behutsam in die Moderne geführt. Neben dem Anbau angestammter Rebsorten – allen voran der Gutedel und die drei Burgunderarten Spät-, Weiß- und Grauburgunder – sind neue Trauben hinzugekommen, darunter der Merlot oder der Sauvignon Blanc. 1989 folgte der konsequente Umstieg auf den Bioweinanbau. Schließlich soll die Qualität der Mauchener Reben authentisch und höchsten Ansprüchen genügend im Glas wiederzufinden sein. ➛ www.laemmlin-schindler.de

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Wildkräutersalat

mit bunten Kirschtomaten, Fichtenspitzen-Pesto und Vinaigrette ZUTATEN PESTO: 30 g Kerbel und Estragon fein geschnitten 30 g Pimpermelle fein geschnitten 30 g krause Petersilie fein geschnitten 50 g junge Fichtenspitzen fein geschnitten 60 g gehackte Walnüsse oder Pinienkerne (je nach Gusto) 70 g fein geriebener Grana Padano ½ TL Salz ½ TL Zucker 1 Spritzer Zitrone schwarzer Pfeffer aus der Mühle 150 ml Rapsöl

Fichtenspitzen schmecken nicht nur den Tieren im Wald, auch ein Pesto lässt sich daraus hervorragend herstellen. Die jungen, hellgrünen, weichen Fichtentriebe (Erntezeit ca. Mai/Juni), die jedes Jahr vom Baum frisch geschoben werden, sind vitaminreich und schmecken köstlich. Sie können roh fein geschnitten werden und passen, zu einem Pesto verarbeitet, gut zu Pasta, Brot und Fisch – oder eben zu einem Wildkräutersalat.

ZUBEREITUNG: Das Pesto am besten einen Tag im Voraus ansetzen, damit es durchziehen kann. Dazu einfach alle Zutaten verrühren und abschmecken. Für den Salat nehmen Sie eine handelsübliche Wildkräutersalatmischung (gibt es – optisch besonders ansprechend - auch mit Blütenanteilen) sowie bunte Kirschtomaten und eine klassische Vinaigrette oder ein Balsamico-Dressing. Geröstete Bucheckern geben dem Salat eine besondere Note!

Guten Appetit wünscht Clemens Manthey

Schneller Teller

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Termine

11.

April 2022 19.30 Uhr

Kurzweiliges

20.

April 2022 5 Uhr

Morgenzauber-Wanderung

mit René Steinberg und Doc Esser

mit Klaus-Peter Kappest

René Steinberg und Doc Esser finden: Lachen ist die beste Medizin.

Unter diesem Motto gastieren die aus Funk und Fernsehen bekannten Künstler im Bürgerhaus am Markt. Gemeinsam philosophieren sie über Fragen, die die Menschen beschäftigen, zum Beispiel, wie man gesund und glücklich lebt, ohne dass der innere Schweinehund zu laut winselt.

Adresse: Bürgerhaus am Markt, Marktplatz 1a, 57319 Bad Berleburg Entfernung zum Jagdhaus Wiese: ca. 18 km Fahrzeit mit dem PKW: ca. 22 Minuten ➛ www.blb-kultur.de

Der Fotoprofi Klaus-Peter Kappest ist bekannt für seine emotional starken Sauerlandbilder aus der Morgendämmerung. Von Schmallenberg-Jagdhaus startet die Wanderung in den frühen Morgenstunden durch die umliegenden Wälder, um das Farbenspiel von Licht und Wasser zu erleben und im Bild festzuhalten. Dazu gibt es professionelle Fototipps aus erster Hand. Es empfiehlt sich ein stabiles Stativ. Nach der Wanderung können sich die Teilnehmenden bei einem köstlichen Frühstücksbuffet stärken. Preis pro Person (inkl.

Frühstück): 39 €, für Hausgäste 25 €. ➛ www.jagdhaus-wiese.de/de/aktuelles-termine

Unsere aktuellen Termine finden Sie hier: ➛ www. jagdhaus-wiese.de/ de/aktuelles-termine

19

20.

April 2022 18.30 Uhr

Pianoabend

24.

April 2022 16 Uhr

Orgelkonzert

15.

Mai 2022 16 Uhr

Saxophon-Klänge

mit Tim Kandel

mit Hans-André Stamm

mit dem Chameleon-Quartet

Genussreiche Stunden für Freunde der Klaviermusik versprechen die regelmäßig im Hotel Jagdhaus Wiese stattfindenden Pianoabenden mit Live-Musik. Und wer mag, kann nicht nur den virtuosen Klängen lauschen, sondern auch ein Glas Wein oder die kreativen Köstlichkeiten des Chefkochs Clemens Manthey genießen. ➛ w ww.jagdhaus-wiese.de/de/aktuellestermine

Im Rahmen der Kirchenkonzerte in St. Alexander gastiert Organist Hans-André Stamm in Schmallenberg. Der Leverkusener nahm bereits mit 11 Jahren seine Konzerttätigkeit auf, studierte Orgelspiel in Lüttich sowie katholische Kirchenmusik in Düsseldorf. Auch als Komponist machte er sich verdient. In Schmallenberg spielt er bereits zum zweiten Mal an der Klais-Orgel aus dem Jahr 1944.

Die Zuhörer können sich auch in diesem Jahr wieder auf sein einzigartiges Spiel und seine Registrierkunst freuen.

Adresse: St. Alexander Schmallenberg, Kirchplatz 5, 57392 Schmallenberg Entfernung zum Jagdhaus Wiese: ca. 8 km Fahrzeit mit dem PKW: ca. 10 Minuten ➛ www.pv-se.de/kirchliches-leben/kirchenkonzerte/

Das Chameleon-Saxophon-Quartet aus Meschede gibt in St. Alexander ein Konzert für vier Saxophone. Das Ensemble beherrscht ein umfangreiches Repertoire, von Klassik über Folk und Pop bis hin zum Jazz.

Die Musiker begeistern mit vielfarbiger Musik und humorvollen Interpretationen und haben auch schon bei einer Veranstaltung des Bundespräsidenten am Brandenburger Tor sowie bei Tourneen in England, Schottland und Irland gespielt.

Adresse: St. Alexander Schmallenberg, Kirchplatz 5, 57392 Schmallenberg Entfernung zum Jagdhaus Wiese: ca. 8 km Fahrzeit mit dem PKW: ca. 10 Minuten ➛ www.pv-se.de/kirchliches-leben/kirchenkonzerte/

27.

24.

Impressum

Hotel Jagdhaus Wiese Franz Wiese GmbH & Co. KG Jagdhaus 3, 57392 Schmallenberg Tel. 02972 3060 ➛ www.jagdhaus-wiese.de Fotos: Jagdhaus Wiese, Mues + Schrewe, Klaus-Peter Kappest, Sabrinity, Heidi Bücker, Marco Grob, Ingrid Hertfelder, Carmen Lechtenbrink, Bernabini, Christian Stoll, Shutterstock, Sauerlandtourismus, Adobe Stock Konzept, Text und Gestaltung: Mues + Schrewe GmbH, Warstein ➛ www.mues-schrewe.de Auflage: 2.300 Stück

+28. Mai 2022, ganztägig

Mitmachen

Juni 2022 20 Uhr

Kabarett

beim Bödefelder Hollenmarsch

mit Frieda Braun

Nach zwei Jahren coronabedingter Pause steht das letzte Mai-Wochenende in Bödefeld wieder ganz im Zeichen der Bewegung: Vom 27. bis 28. Mai lockt der beliebte und über die Grenzen des Sauerlands hinaus bekannte Hollenmarsch Genusswanderer, Spaßläufer und Hochleistungssportler in den Schmallenberger Ortsteil.

Beim gnadenlosen Angriff auf die Lachmuskeln und gewaltigem Wortwitz von Frieda Braun ist Vorsicht geboten. Die Kult-Sauerländerin macht vor keinem Fettnäpfchen halt, nimmt ausnahmslos alles aufs Korn und sorgt dafür, dass die Lachtränen auch auf dem Heimweg noch längst nicht versiegt sind.

Adresse: Am Kurhaus 4, 57392 Schmallenberg-Bad Fredeburg Entfernung zum Jagdhaus Wiese: ca. 14 km Fahrzeit mit dem PKW: ca. 19 Minuten ➛ www.schmallenberger-sauerland.de

Adresse: Bödefeld, 57392 Schmallenberg Entfernung zum Jagdhaus Wiese: ca. 26 km Fahrzeit mit dem PKW: ca. 31 Minuten ➛ www.hollenmarsch.de

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Führung durch die Altstadt

Für u nse Gäst re koste e nlos!

Urlaub im Schmallenberger Sauerland bedeutet für viele unserer Gäste in erster Linie naturnahe Erholung an einem der schönsten Fleckchen Deutschlands.

Doch auch ein Ausflug in den historischen Ortskern von Schmallenberg ist absolut lohnenswert. Das urtypische Fachwerkambiente, der klassizistische Aufbau und das traditionelle Kopfsteinpflaster versprühen einen ganz besonderen Charme, den unsere Gäste im Rahmen eines geführten Stadtrundgangs erleben können – und das kostenlos, da der Preis in der SauerlandCard (s. auch Artikel auf S. 14) inkludiert ist. Stadtführer Helmut Voss gibt während der 1 ½-stündigen Tour Einblicke in die Historie der Bürgerstadt Schmallenberg und schmückt diese mit interessanten Geschichten und kurzweiligen Anekdoten. Restaurierte Bürgerhäuser säumen ebenso den Weg wie verschiedene Skulpturen zur Stadtgeschichte. Wer möchte, kann im Anschluss zu einem Bummel durch die örtlichen Geschäfte aufbrechen oder sich im Naherholungsgebiet entspannen, das direkt an der Lenne liegt. Die Stadtführungen finden immer samstags um 10.30 Uhr und mittwochs um 13 Uhr statt. Sie werden auch barrierefrei, als Familienausflug oder mit einem kulinarischen Schwerpunkt angeboten. Alle Informationen und Termine gibt es hier: Unsere aktuellen ➛ www.schmallenberg.info/heimat-schmallenberg/ Termine finden Adresse: Schmallenberger Sauerland Tourismus, Sie hier: ➛ www.

Poststr. 7, 57392 Schmallenberg jagdhaus-wiese.de/ Entfernung zum Jagdhaus Wiese: ca. 8,4 km de/aktuelles-termine Fahrzeit mit dem PKW: ca. 12 Minuten