SIXTY NINE #23

Tél.

L'année

en feu d'artifice avec ce 23e numéro !

Merci à nos amis, partenaires et clients pour votre présence, vous contribuez au succès de SIXTY NINE.

Merci à vous chers lectrices et lecteurs pour votre soutien et fidélité depuis maintenant plus de 5 ans.

Toute l'équipe vous souhaite de bonnes fêtes et de belles soirées, rendez-vous en 2023 avec une échéance importante, Les Lyon d'Or de la Nuit, la 1ère manifestation de France qui récompense la profession des CHR.

Cette 5e édition se déroulera le lundi 6 mars 2023 au Double Mixte sur le campus de la Doua, à vos agendas ! BONNE LECTURE À TOUTES ET TOUS !

Jean

François

Savoye

@pavlovasjoelmaier

1, rue de l'Ancienne Préfecture, 69002 Lyon www.pavlovasjoelmaier.com

un nouvel an exceptionnel aux Voiles du Grand Large

Complexe hôtelier plein air multi-services à Meyzieu, les Voiles du Grand Large vous proposent une soirée unique sur la région lyonnaise avec un menu de fête, un accès au club et la possibilité de dormir sur place pour ceux qui le souhaitent.

INFORMATION ET RÉSERVATION : 04.78.31.42.16 - CONTACT@LESVOILESDUGRANDLARGE.COM

MENU DE LA SAINT SYLVESTRE

79€

TERRINE DE FOIE GRAS, POMME GRANNY SMITH, PAIN D’ÉPICES ou

SAUMON FUMÉ AU HÊTRE MAISON ACCOMPAGNÉ DE SES TOASTS ou SALADE GOURMANDE DE HOMARD * * *

FILET DE TURBO SOUFFLÉ, SAUCE HOMARDINE, POMME ANNA ou

FILET DE VEAU ROSSINI, FENOUILS CONFITS ou

NOIX DE ST JACQUES SAUCE À LA FRAMBOISE ET CIBOULETTE, RISOTTO DE BUTTERNUT * * *

PAUSE DU "NOUVEL AN" * * *

CHÈVRE CARAMÉLISÉ AU MIEL SUR SA VERDURE ACCOMPAGNÉ DE SES FRUITS SECS * * *

SPHÈRE DE CHOCOLAT À LA NOISETTE, CARAMEL ou

POMME GOURMANDE AUX AMANDES * * *

FLÛTE DE CHAMPAGNE * * * MIGNARDISE ET CAFÉ

Nous vous souhaitons de bonnes fêtes

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LES DERNIÈRES INFOS | LES ACTUALITÉS DE LYON

CASA VITTORIO GASTRONOMIA ITALIANA

Un nouveau spot Italien dans le 6e arrondissement, un endroit prisé depuis l’ouverture il y à quelques mois seulement.

Inès Rotondo est aux commandes de ce nouveau spot, dont le concept Tavola Calda connait un vrai succès.

Elle est accompagnée au quotidien par son père Victor ( Vittorio ), une figure de la nuit lyonnaise , directeur du Moulin Rouge et de plusieurs établissements de nuit dans les années 80.

Le concept : Epicerie Italienne, traiteur et restauration le midi, avec possibilité de déguster les produits achetés sur place.

Ici tout est fait maison et préparé devant vous, et les spécialités du sud de l’Italie sont mises à l’honneur.

Pour les fêtes, de beaux paniers garnis vous sont proposés à emporter.

Ouvert le midi du lundi au samedi et le vendredi soir – Possibilité de privatisation.

26rueBugeaud69006Lyon 06 98 26 79 98

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LES DERNIÈRES INFOS | LES ACTUALITÉS DE LYON

ENVIE DE CAVIAR POUR LES FÊTES ?

Antonius Caviar est reconnaissable et apprécié par de nombreux chefs des meilleurs restaurants.

Chaque boîte contient des œufs d’esturgeon d’une qualité exceptionnelle. Chaque étape de l’élevage, de la sélection et de la production du caviar est minutieusement soignée.

Grâce au soin apporté à chaque détail, la marque garantit la répétabilité de la haute qualité du produit final.

Antonius Caviar n’est pas pasteurisé, Il est produit de façon traditionnelle et préparé avec la méthode “Malossol”

Votre contact sur Lyon Particuliers et professionnels.

Sarah-antoniuscaviar@outlook.com 07 67 08 80 34

CLOS SAINT-VINCENT ROSÉ 2022 CÔTES DE PROVENCE CRU CLASSÉ - CHÂTEAU SAINT-MAUR –ÉDITION LIMITEE

Ce rosé parcellaire d’exception est issu de la parcelle du Clos Saint Vincent à Saint-Tropez qui abrite une chapelle du même nom. Il est le premier rosé de l’année à sortir des chais, mais il est aussi le plus rare.

Seuls six cents magnums, tous numérotés, sont disponibles à la vente.

Présenté dans un luxueux coffret noir et or, ce divin nectar, enfermé dans un sublime flacon noir, cultive le mystère, se laisse désirer... Une expérience unique !

Prix de vente : magnum 150cl = 89€TTC Château Saint-Maur 535 route de Collobrières–83310Cogolin 04 94 95 44 55 Mail:csm@zannier.com

L’APÉRO A ENFIN SON DICTIONNAIRE !

À l’origine, la Fédération Française de l’apéritif était un blague entre étudiants sur les réseaux sociaux.

Plus tard, les fondateurs du concept ont eu l’idée d’ouvrir des épiceries entièrement dédiées aux produits artisanaux et Français, pour l’apéro.

Ils ont fait de cet univers, cher à toutes et tous, leur métier, avec pour mission de promouvoir le savoirfaire de l’apéro.

Ce dictionnaire, de plus de 300 pages, recense des recettes et produits artisanaux, des définitions savamment choisies, drôles et documentées, des portraits de producteurs et personnalités pour qui l’apéro est un sport de haut niveau.

Aux Editions Hachette Vins et en boutique à Lyon ( Prix 35€ )

FédérationFrançaisedel’Apéritif35 quaiSaint-Antoine–69002Lyon www.ffaperitif.com

LA VÉRITABLE PAPILLOTE DE LYON CHEZ VOISIN

Le chocolatier torréfacteur lyonnais fait revivre la tradition de la papillote. En 1790, rue du Bât d’Argent à Lyon, le commis du confiseur Papillot dérobe des chocolats pour sa belle et les enveloppe de petits papiers griffonnés de mots doux. Si rébus et citations ont remplacé les déclarations enflammées, la papillote de Lyon régale toujours petits et grands gones des fêtes de Noël au jour de l’an.

Chez Voisin elle se veut authentique et préparée artisanalement dans les ateliers au cœur de Vaise avec des fèves de cacao qui proviennent de plantations gérées dans le respect de la biodiversité et des conditions de vie des producteurs www.chocolat-voisin.com

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LES DERNIÈRES INFOS | LES ACTUALITÉS DE LYON

MOXY

la marque qui s’affranchit des codes traditionnels de l’hôtellerie inaugure son premier établissement Lyonnais.

LE BON CRU

Un vent de fraîcheur souffle sur Le Bon Cru à l'angle de la place Gailleton.

Après avoir officié en cuisine, Sophie Roche prend son envol et redonne vie à l'un des emplacements les plus charmants du quartier. Avec son ami Benoit PÉLISSON en cuisine, elle vous accueille pour le déjeuner du lundi au vendredi avec une cuisine de bistrot généreuse et une sélection de vins à prix abordables et de bières locales.

Les jeudi et vendredi soirs place aux afterworks avec les planches et les flamenkueches.

Sans oublier le mâchon le premier samedi de chaque mois à partir de 8h30 (réservation obligatoire).

8placeGailleton-69002Lyon Téléphone:0478370972 auboncru.chezsophie@gmail.com

Lyon est au carrefour des ciels européens et élue première destination à découvrir dans le monde en 2022. Rien d’étonnant, donc, de voir s’y installer de nouvelles adresses tendances. Et le groupe Mariott International a eu la bonne idée d’y implanter un Moxy Hôtel, sa marque Lifestyle précisément sur le Terminal 2 de l’aéroport Saint Exupéry. Une vue exceptionnelle sur les pistes et sur les Alpes comme une invitation au voyage ! Avec ses 123 chambres le Moxy Lyon Airport offre à ses hôtes tout ce qu’ils désirent sans aucun superflu. Un bar-lounge moderne et animé, trône comme lieu de vie central pour vivre des instants de partage. C’est là que se passent les check-in, toujours accompagnés d’un cocktail d’accueil. Avec le self-service « grab and go » disponible 24/7, une équipe dynamique et une technologie de pointe, le Moxy Lyon Airport cherche à surprendre les voyageurs le temps d'une escale, d'une réunion, d'un moment de détente entre deux avions. (Chambres à partir de 105€). Les hôtes pourront également profiter de la salle de sport aux grandes baies vitrées pour observer les avions atterrir et décoller en faisant un footing. On y retrouve le fameux sac de frappe rose Moxy, signature de la marque.

MoxyLyonAirport-AéroportdeLyonSaintExupéry,Terminal2 www.moxy-hotels.marriott.com

BOUCHONS NEWS !

NANO

Après l’ouverture de Nano Lyon 9e et Nano Saint Tropez, les anciens dirigeants du Groupe Georges Blanc (aussi propriétaires du « Café du Marché », du « Refuge » à Megève et du « Nano Caffè » à Megève vont ouvrir à la place du Solal/Ex Pepperoni le Nano Lyon 6e au 78 rue Vendôme après 4 mois de travaux (Cuisine et salle). Ils seront une nouvelle fois accompagné par Jéremy Viale double Champion de France et du Monde et ses pizzas dont le secret de la pâte et de la cuisson restent bien gardés… L’établissement sera dirigé par Florian le Bonniec (ex Chanteclair). En cuisine, le Chef a travaillé également plusieurs années avec Georges Blanc avant de se spécialiser dans la cuisine Italienne il y a 5 ans.

Il aura plaisir à travailler des produits frais et de qualité en direct d’Italie. L’établissement sera ouvert tous les joursmidietsoir-Àpartirdu5janvier

Olivier Canal (La Meunière) est le nouveau Président de l’Association des Bouchons Lyonnais (label officiel) qui compte à ce jour 18 membres.

Un nouvel établissement rejoint l’Association, l’Antr’opotes , son chef, Julien Le Guillou, membre des Toques Blanches depuis 2013, est une figure bien connue dans la profession (ex Bistrot Jules et le Petit Frère).

Pour passer des moments privilégiés, deux salles sont à votre disposition avec une ambiance dédiée à la bouchonomie et deux terrasses dont une en arrière cours entièrement abritée. 118rueBossuet69006Lyon 0481652978–www.lantropotes.fr

UN NOUVEAU RESTAURANT FESTIF RUE

DE LA MONNAIE

SOHO CAFÉ, DES AIRS DE SOUTH MANHATTAN EN PLEIN CŒUR DE LA PRESQU’ÎLE DE LYON

Le SOHO CAFE a ouvert ses portes en avril dernier. Avec son cocktail de bars et restaurants comme CASABEA, CAFE LEONE, KING ARTHUR, LE WELSH, CAFE COURT, L'ANGE DIVIN ou le BAR LE LION… la rue est devenue en quelques années le spot le plus festif de la Presqu'Ile ! Dans un immeuble datant de 1600, vous êtes instantanément projeté dans les quartiers sud de Manhattan. Tout y est : esprit industriel, décoration d'inspiration new-yorkaise, murs en béton brut et peintures patinées, bar en zinc et traverse de bois ! Une fois de plus Nath & Dim, les décorateurs, ont su donner une véritable âme à l'établissement.

Une âme festive : Animé par Ahmed et son équipe le SOHO CAFE est ouvert tous les soirs* de 17h à 3h du matin avec un service de restaurant assuré jusqu’à minuit. Bar cosy, salle de restaurant, grande terrasse sur la rue piétonne ainsi qu'un étage pouvant accueillir des groupes de 30 personnes.

Coté FOOD : Viandes et poissons cuits à la plancha, filet de bœuf, côte de bœuf, tentacules de poulpe, pavé de saumon à l'unilatéral ou encore Fish & Chips de cabillaud frais, tartare de bœuf New-Yorkais, burgers en 3 déclinaisons accompagnés de frites fraiches maison (filet de bœuf, poulet crispy, pulled pork).

La palme revient à la Plancha « Terre & Mer » composée de poulpe et d'aiguillette de rumsteak sauce chimichuri. La carte fait aussi la part belle aux tapas de produits frais, aiguillettes de poulet, mini fish & chips, gravlax de saumon, frites fraîches au pulled pork, mini-burgers ou encore belles planches de charcuteries et de fromages.

Coté VINS : Une Belle sélection de flacons de la vallée du Rhône, du Languedoc, et de Provence.

SOHO Café, 6 rue du Petit David 69002 Lyon Ouvert de 18h à 03h00 du lundi au vendredi avec service de restauration jusqu’à minuit. Le samedi de 12h00 à 3h00 04 78 42 54 51 contact@sohocafe.fr www.sohocafe.fr

SIXTY NEWS

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COPAIN COMME CANARD

LE NOUVEAU TEMPLE DU CANARD ET DU COCKTAIL À LYON !

Un lieu de partage où la convivialité règne, l’excellence dans la simplicité…

Canard, cocktail, canons…

Ici, c’est un produit unique qui vous est proposé, provenant de la maison familiale Béarnaise Argaud, et décliné sous ses formes.

En tête d’affiche, la pièce noble dont les Français raffolent : le magret.

Du côté des cocktails, la volonté est d’avant tout vous surprendre !

Quoi de plus déroutant que de déguster un tataki de magret, un foie gras… accompagné d’un cocktail, spécialement imaginé par un mixologue.

Côté vins, 2 grandes régions sont mises à l’honneur : la Vallée du Rhône, du Beaujolais ou encore des Côteaux du Lyonnais. Et le sud-ouest, avec de magnifiques Bordeaux, Corbières, Madiran, Cahors… 22ruedelaPart-Dieu69003Lyon 04 78 38 24 74 www.copaincommecanard.fr

ZEST’Y COMPAGNIE UN NOUVEAU SERVICE DE BAR À LYON

Un service de bar à cocktails sur mesure, de haute qualité, créé par Margaux Picard, Bartender experte dans son métier et désireuse de partager son savoir, le tout dans un COCKTAIL TRUCK, Combi Volkswagen T2, le seul et l’unique sur la région Rhône-Alpes !

Des produits frais, des spiritueux haut de gamme, un service de qualité, une passion partagée, des cocktails répondant à vos envies, des ateliers cocktails pour vos Team Building, EVJF, soirée entre ami(e)s ou autres ! Vous n’avez pas la place pour le cocktail truck ? Un bar mobile est aussi disponible pour déguster les cocktails !

La volonté de Margaux Picard, Championne de France, d'Angleterre, vice championne du monde de création de cocktails pour des marques de spiritueux, est aujourd’hui est de partager sa passion.

Siteinternet:www.zestycompagnie.fr Contact:margaux@zesty-co.com

OUVERTURE THE ROCK HÔTEL BY GL EVENTS

Cet hôtel 4 étoiles vient d’ouvrir dans un esprit lifestyle aux subtiles touches de rugby, qui rompt avec les codes traditionnels de l’hôtellerie.

Un établissement ouvert les 365 jours de l’année, 24h/24.

134 chambres et 5 salles de séminaires.

Un restaurant bistronomique pouvant accueillir jusqu’à 150 couverts : l’Atelier du Ruck.

Une terrasse exclusive avec un jardin spacieux, pouvant accueillir 150 personnes supplémentaires.

345 avenue Jean Jaurès, dans le quartier de Gerland, dans le 7ème arrondissement de Lyon, dans l’enceinte du Matmut Stadium de Gerland.

www.theruckhotel.com

DU NOUVEAU AUX HALLES DE LIMONEST

Stanislas Mérieux ( propriétaire des établissements la Paillotte, Aux pieds dans l’eau, le Moment et La Haut la Clusaz ), et Yelena Sanchis sont les nouveaux dirigeants des lieux. Une offre complète de services vous est proposée, avec la boucherie Bello, le fromager Eric Aubry, l’écailler et poissonnier des Halles, la boulangerie Marcel, ainsi qu’un restaurant central (menu complet entrée plat dessert à 21,50€).

Le midi du mardi au dimanche, et le soir su mercredi au samedi. 188 avenue Général de Gaulle

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SIRHA LYON, LE RENDEZ-VOUS GLOBAL DU FOOD SERVICE MONDIAL UN

LEVIER ÉCONOMIQUE PUISSANT ET INTERNATIONAL www.sirha-lyon.com

En Europe, l’été 2022 a été rayonnant pour les secteurs de la restauration, de l’hôtellerie, de l’alimentation et du tourisme.

En France, des chiffres très positifs réaffirment une fois de plus la relance de tout un secteur, lourdement impacté ces deux dernières années.

Parallèlement, les professionnels de la restauration et l’alimentation sont les premiers témoins d’une autre réalité et se retrouvent face à de nombreuses problématiques : pénurie de main d’œuvre, inflation, explosion du coût des matières premières… Situé au cœur de toutes les préoccupations du secteur et au plus près des professionnels depuis 40 ans, Sirha Lyon, intégré à Sirha Food dans le groupe GL Events, est de retour du jeudi 19 au lundi 23 janvier 2023 pour accompagner les grands mouvements qui touchent l’industrie du Food Service.

Au programme : la plus grande offre globale du Food Service en termes de produits, d’équipements et de services pour la restauration commerciale et indépendante.

5 jours de rencontres et de business entre acteurs de l’économie et de l’innovation.

QUELQUES CHIFFRES

4 000 exposants et marques sont attendus sur 140 000 M2 (liste des exposants 2023 www.sirha-lyon.com/fr/liste-exposants)

94% de Sirha Lyon est d’ores et déjà commercialisé ( àfin septembre), soit 1 565 exposants hors marques, et une surface moyenne de 40m2 par exposant

13 789m2 d’exposants internationaux (soit 22% de la surface totale), près de 300 stands et 14 pavillons (Italie, Espagne, Belgique, Grèce, Japon, Outre-Mer) pour un total de 27 pays représentés.

Parmi les visiteurs : 52% sont des décideurs

POUR NOËL, CHEFSQUARE

MET LES PETITS PLATS DANS LES GRANDS

Chefsquare est une école de cuisine dont l’ambition est de permettre à tous de se reconnecter avec le Fait maison, pour les particuliers et les entreprises, au travers de cours de cuisine et de pâtisserie en présentiel ou en visio.

Dans leurs ateliers, notamment à Lyon, pas moins de 60 chef.fes, experts de tous horizons, vous partagent une cuisine accessible, joyeuse et engagée.

Noël approche à grands pas, voilà une bonne occasion de se mettre aux fourneaux pour se régaler et faire plaisir à ses proches avec de bons petits plats faits maison. Il va falloir maintenant bûcher sur le menu… et ça tombe bien ! Chefsquare a concocté une sélection de cours de cuisine et de pâtisserie, aussi bien pour les débutant.es que pour les plus aguerri.es.

Alors ce Noël il sera plutôt traditionnel, à l’italienne, ou encore végétarien ?

55rueGaribaldi-69006Lyon www.chefsquare.fr

UNE NOUVELLE BOUTIQUE GASTRONOMIQUE

À SAINTE-FOY-LÈS-LYON

A la veille des fêtes, « Le Grand Gourmand » ouvre ses portes.

Une nouvelle aventure pour Florence et Christian Guzman, ce dernier ayant été formé par les plus grands noms de la cuisine lyonnaise.

Au sein de la boutique gastronomique, vous trouverez différents produits frais, savoureux et locaux élaborés à partir d'une cuisine maison.

À la carte, les classiques produits phares tels que le pâté-croute, les saucissons briochés, les quenelles… 9placeSaintLuc69110SainteFoy 04 78 47 22 89

UN ACCUEIL TÉLÉPHONIQUE

SUR MESURE À DESTINATION DES CHR

Yann CHEVASSUS a créé il y a 13 ans ESPRIT TELECOM. L’installateur en téléphonie accompagne les TPE et PME sur la région Lyonnaise afin d’optimiser leurs outils de télécommunication.

Récemment, le chef d’entreprise s’est spécialisé sur le secteur de la restauration et des métiers de bouche. Il propose aux professionnels dans le cadre de leur accueil téléphonique, une identité sonore adaptée pour faciliter le traitement des appels et améliorer la relation client.

Le restaurant LE PLATO - Toques Blanches Lyonnaises ainsi que la Chocolaterie TOURTILLER viennent tout juste d’être équipés.

Une offre exclusive jusqu’à fin décembre avec abonnement de ligne à 1 euro pendant 1 an est consultable sur www.esprittelecom.fr

33ruedelaRépublique69002Lyon 04 72 16 33 63

LA PLUS LYONNAISE DES BIÈRES !

Les Bières Georges, bières les plus anciennes de Lyon, et Murgier, distributeur de boissons historique en région Rhône-Alpes, associent leur savoir-faire pour créer le BRASSIN DES LUMIÈRES.

Une recette gourmande en édition limitée exclusivement conçue pour les CHR et professionnels.

De style ambrée, cette bière marie la rondeur et la sucrosité apportées par la levure avec de subtils arômes de vanillr . Elle est brassée avec une généreuse portion de malt caramel et de purée de macarons. contact@bieresgeorges.com 04 69 98 26 41

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TUTTI A CAVOLA

UN NOUVELLE ADRESSE GOURMANDE DANS LE CENTRE À ECULLY

Des produits d’excellence vous sont proposés dans cette épicerie Italienne.

Produits de la région de l’Ombrie, charcuterie de Norcia, huile d’olive Loretti, truffe blanche, panettone, produits cuisinés et autres produits d’exception vous sont désormais proposés à la vente.

Il est possible de déjeuner sur place mais les places sont très limitées.

Du mardi au samedi 8h30- 19h et le dimanchejusqu’àmidi

9 rue Luizet – 09 70 66 96 92

L’AERO

UN RESTAURANT, MAIS PAS QUE !

Le concept de L’Aero s’articule autour d’une cuisine de type brasserie généreuse et une belle carte de cocktails.

L’Aero c’est un restaurant mais aussi un café concert avec en 2022 190 concerts programmés et 90 soirées DJ.

Observer le balai des avions et hélicoptères en journée, passer une soirée à découvrir des plats et des artistes ou encore danser les jeudi / vendredi / samedi.

L’AERO saura vous accueillir tout au long de la semaine. 04 72 15 01 02 www.restaurant-laero.fr

L’INTERLUDE

LAISSE PLACE AU PETIT BLEU

Stéphane Pelletier ( Le Broc Bar ) vient d’ouvrir ce nouvel établissement situé à quelques mètres seulement du Broc.

Un bar restaurant convivial à l’image du nouveau propriétaire, pour déjeuner, boire un verre ou l’apéro avec de belles planches le soir.

Côme Dujardin vous accueillera avec Rémy dans ce nouvel écrin chic et moderne.

Du mardi au samedi 10h-01h

ARTHUR ET RICHARD SÈVE DÉPASSENT LE MILLION D’ABONNÉS SUR TIKTOK !

Le début d’une belle aventure…

MATHILDE ET SYLVAIN MALATIER

VIENNENT D’OUVRIR LEUR 2 E BOULANGERIE PÂTISSERIE

Après celle de la rue de Sèze, une institution dans le 6e, une nouvelle boutique où tout est fait bien sûr fait maison.

66coursLafayette69003Lyon àproximitédesHalles.

En avril 2020, la Maison Sève créé son compte Tiktok. Arthur et Richard Sève se lancent alors dans cette délicieuse aventure afin de transmettre leur amour pour la pâtisserie et la chocolaterie ainsi que leur savoir-faire.

Les cuisines de la pâtisserie deviennent rapidement le rendez-vous journalier des plus gourmands. De là, une jolie relation naît entre tous les amoureux de la pâtisserie et la Maison Sève, qui partage chaque jour des vidéos plus alléchantes les unes des autres.

Octobre 2022, la Maison passe le pallier du million d’abonnés. Un travail récompensé par un hastag #chocolatseve qui représente plus de 1,1 milliard de vues.

Vous

SIDNEY GOVOU

SON LIVRE

Afin de pouvoir suivre au quotidien notre ancien joueur star de l’Olympique Lyonnais, il faut être aussi endurant que sur un terrain de foot ! Séance de récupération, entretien avec Sidney GOVOU qui nous dévoile son actualité riche et abondante, rien d’anormal pour un hyper actif.

Doté d’un solide capital sympathie, Sidney GOVOU est une personnalité toujours très accessible, il nous accueille avec un large sourire, heureux qu’on l’interroge sur des sujets qui lui tiennent à cœur. Car après avoir embrassé une folle et longue carrière de footballeur international, il a entamé il y a une dizaine d’années l’écriture d’un nouveau tome de sa vie.

Difficile de savoir par où commencer… Mais puisqu’on parle d’écriture, abordons le sujet qui fait la une de son actualité, son nouveau livre « Gagner ce n’est pas normal ». 10 ans après la sortie de son premier ouvrage relatant son histoire avec le football, c’est à nouveau sous la plume de son ami Edward JAY, qu’il se confie mais surtout exprime son point de vue sans langue de bois sur l’évolution de ce sport. Sidney a beaucoup de choses à dire, c’est lui qui a décidé du fil conducteur. 40 heures d’échange entre les deux hommes ont été nécessaires pour retracer son parcours, ses réussites, ses victoires, ses embûches, pour passer au crible la gagne, qui pour lui n’est pas due au hasard, mais aussi le football féminin, le football amateur, les supporters, le racisme… « Edward JAY a été très patient » me confie Sidney, « car je n’ai pas été très constant dans mon assiduité, c’est difficile de m’attraper, je suis quelqu’un de caractériel ! ». Mais finalement il est fier du rendu car il lui correspond.

crédit photo Stéphane GUIOCHON

crédit photo Stéphane GUIOCHON

SON MÉTIER

L’activité principale de la légende de l’OL est celle d’être consultant depuis 6 ans pour Canal+. Entre déplacements et préparations des matches, celle-ci accapare une grande partie de son temps. Il commente au moins un match de chaque journée de la Ligue des Champions, participe à de nombreuses émissions et séduit par son franc parler. L’ancien joueur ne s’imaginait pas, à la fin de sa carrière professionnelle, devenir un jour l’un des experts les plus en vue de la chaîne. Il a découvert ce métier qui lui a tout de suite plu. Sa grande expérience des terrains lui permet de prendre du recul et son analyse juste en a au début surpris plus d’un !

SON ENGAGEMENT HUMANITAIRE

Sidney, est un homme au grand cœur. Il est parrain de l’association « Les Maillons de l’Espoir » qui se bat pour proposer aux enfants vulnérables du monde qui ne sont pas alphabétisés, une éducation de base, une formation professionnelle aux métiers (couture, coiffure, menuiserie, plomberie, selon le choix de l’enfant) et une activité sportive en fonction de la culture du pays et du désir du jeune. L’association va également assurer le suivi du projet à Bukavu (République Démocratique du Congo) pour les filles survivantes du viol comme arme de guerre. Sidney envisage de s’engager sur une mission au Bénin au profit des enfants de la rue.

SA POLITIQUE

On l’aura compris, Sidney aime surprendre et évoluer sur des terrains sur lesquels on ne l’attend pas ! Parlons politique. Lors des dernières élections municipales, il est devenu Adjoint au Maire de Saint-Didier-auMont-d’Or, où il habite depuis plus de quinze ans. Son engagement n’est pas que politique, il souhaite plutôt s’impliquer dans la vie de sa commune, développer des rapports humains avec les citoyens. Ses missions principales étaient au départ, la Fête des Sports et la couverture du terrain de tennis.

SON ENGAGEMENT SPORTIF

Issu d’une famille de « footeux », le football a toujours coulé dans les veines de Sidney. Il ne peut se passer d’évoluer et de vivre à travers le ballon rond. Conseiller du Président du club de Limonest Dardilly Saint-Didierau-Mont-d’Or, il a lancé il y a deux ans « Les Lionceaux de Saint-Didier ». Lui-même père de trois enfants, il s’est rendu compte des difficultés rencontrées par les familles à faire garder ou à occuper leur progéniture qui n’a pas classe le mercredi matin... Alors au club, sont accueillis et pris en charge toute la journée, une quarantaine d’enfants licenciés qui exercent diverses activités sportives ou non, à qui l’on propose l’aide aux devoirs et bien d’autres ateliers. Le succès est tel, que le nombre de places a dû être limité afin de pouvoir encadrer au mieux les bambins…

www.lesmaillonsdelespoir.org

Pour conclure, Sidney est un homme très occupé, mais il aime aussi les plaisirs de la vie. Épicurien, il ne s’en est jamais caché et ne s’en cachera jamais, il apprécie être à table avec ses copains et atteint le bonheur en sirotant une bonne bière, breuvage dont il est un grand amateur. Avec certains de ses anciens coéquipiers de l’OL, ils organisent régulièrement ce qu’ils appellent « des réunions de chantier », pas besoin d’explication de texte pour lire entre les lignes : bonne bouffe, bonne bringue. Il va où sont ses potes, au Six et à L’InaTTendu, lui l’ami fidèle de Stéphane GUIOCHON et de Marc BOISSIEUX, chez Vincent à ICEO son point de chute à chacun de ses retours de Paris, mais découvre avec joie les établissements locaux.

Le natif du Puy-en-Velay, a vite adopté le mode de vie lyonnais !

crédit photo Canal+

Edward JAY et Sidney GOVOU

MAISON VESSIÈRE

LA RENOMMÉE PAR LA QUALITÉ

1980… Daniel et Agnès VESSIÈRE ouvrent leur première boutique sur l’avenue du Point du Jour, dans le 5ème arrondissement de Lyon. L’histoire commence. Attachés à développer le concept de boucherie de grande qualité, ils multiplieront rapidement leurs points de vente tout en favorisant le respect des produits et du goût, accompagnés au fil du temps par leurs associés Frédérique BOURGEY, Thierry BIAJOUX puis Aurélien BRISE, quigèrentaujourd’huilaMaison.

On constate que les produits carnés occupent une place importante dans nos assiettes et que les consommateurs prêtent une certaine attention à leur origine.L’intention de Thierry BIAJOUX est claire : alimenter en viande de qualité, tous les matins, ses boutiques, en allant lui-même faire ses sélections aux abattoirs de Corbas et de Bourg-en-Bresse. Le lever est matinal mais la carcasse en vaut la peine. Génisses et veaux limousins sont appréciés en termes de couleur ou d’engraissement et sont livrés dans les magasins et aux sorts des bouchers qui les « préparent » selon la méthode Vessière. Ces derniers gèrent également la maturation de la viande, afin que les amateurs trouvent leur compte avec des morceaux tendres et goûteux. Ce procédé demande du temps, un savoir-faire et beaucoup d’attention. La qualité optimale est assurée aussi bien dans votre blanquette que sur votre barbecue !

L’ADN Vessière c’est donc le respect de la tradition, des produits, du goût et de la qualité. Afin d’assurer une homogénéité d’achalandage dans les boutiques, de pouvoir assurer et maîtriser une fabrication maison, Vessière Création a été fondé en 2020. Ce laboratoire centralise les compétences nécessaires à l’élaboration des meilleures spécialités charcutières et des meilleurs plats cuisinés. L’ensemble des clients de la Maison bénéficient des mêmes produits quelle que soit la boutique où ils se fournissent. Le concept est quasi unique car ici la production est importante mais réalisée à base de produits, de recettes et savoir-faire artisanaux. Mais l’ADN Vessière c’est aussi l’accueil et la proximité des équipes de joyeux passionnés connues et reconnues

dans leurs échoppes de quartiers, qui tissent des liens étroits avec leur fidèle clientèle.

Pour la nouvelle génération, voici une indiscrétion : dans un futur très proche, la Maison souhaite créer une école, un centre de formation pour bouchers, charcutiers et traiteurs mais aussi pour tous les autres corps de métiers nécessaires au bon fonctionnement d’un établissement.

La bonhomie du boucher ne prendra pas une ride…

CONTAT

Delphine

l'équipe Vessière

JOËL MAIER

LA PAVLOVA

Diplômé cuisinier du Lycée hôtelier de Metz et CAP de pâtisserie en poche, Joël Maier affirme son attirance pour la pâtisserie au fil de ses expériences.

Cependant, à la naissance de sa fille Vanille, un parcours éclectique va parfaire son éducation.

Responsable commercial d'articles de cuisine haut de gamme, chef cuisinier à domicile, restaurateur bistronomique…

Malgré cette vie riche de sens et de rencontres, un déclic philosophique allait parfaire la vision de sa vie professionnelle.

Un nouveau défi n’allait pas tarder à pointer le bout de son fouet.

En visite chez son ami restaurateur et ancien patron de La boîte à Dessert, il découvre la Pavlova.

Désormais, réinventer la Pavlova sera sa principale préoccupation.

Il imagine son projet, peaufine les recettes, imagine le packaging, l’ambiance de sa boutique…

Le concept bien ficelé, il cherche enfin un lieu idéal pour développer son idée.

Il apprend que le commerce du 1 rue de l'Ancienne Préfecture dans le 2e arrondissement de Lyon est à vendre, une aubaine puisqu’il s’agit de l’ex-local de La Boîte à Dessert, une pâtisserie où il a travaillé une trentaine d’années auparavant. Un concept pâtissier très visionnaire et innovant pour l’époque. Des tartes aux fruits frais décorées façon nature morte, une vraie révolution visuelle !

Aujourd’hui, il se consacre exclusivement à écrire une autre page de sa vie par l’intermédiaire du concept Pavlova par Joël MAIER.

Véritable poésie gourmande dans une ambiance sobre et chic, ses créations sont aussi belles que gourmandes.

Joël MAIER, bouscule désormais tous les codes de la pâtisserie classique en voulant créer un dessert plus qu’une pâtisserie.

Comme il aime à le dire : Un ballet de fruits frais sur un nuage meringué.

PAVLOVAS par Joël Maier 1 rue de l’Ancienne Préfecture 69002 Lyon pavlovasjoelmaier www.pavlovasjoelmaier.com

GONZAGUE MOULLIN

L’UNION FAIT LA FORCE !

Gonzague Moullin est un homme de terrain et jeune entrepreneur qui a su depuis plusieurs années s’installer progressivement dans le paysage lyonnais avec ses deux établissements : le Bistrot des Célestins et la Trattoria des Célestins.

En 2016 il saisit l’opportunité d’acquérir le Bistrot sous les conseils de son frère Cédric. Il a su y déceler le potentiel et la qualité de cet emplacement sur les quais de Saône avec une vue imprenable sur notre Dame de Fourvière. Ces affaires sont une histoire de famille, entouré par son père Xavier Moullin dirigeant au sein du groupe GL Events, son frère Cédric Moullin propriétaire du café Léone ( nous apprenons d’ailleurs, à l’heure où nous imprimons, que ce dernier serait vendu à Anthony Viricel, voisin d’en face de l’Ange Divin )

Avoir été accompagné et conseillé est aujourd’hui sa force. Le Bistrot fut sa première expérience en tant qu’entrepreneur. Pour sa toute première journée d’ouverture il connu un succès inattendu grâce à l’impulsion d’un match de l’équipe de France durant l’Euro de football avec un sous effectif évident. Il recrute rapidement pour finalement s’entourer de 5 employés dès le premier mois.

Dès le départ Gonzague a voulu instaurer une atmosphère conviviale et de partage que se soit auprès de ses équipes ou avec ses clients. Le Bistrot se veut d’être un lieu de vie.

Deux ans s’écoulent suite à l’ouverture du Bistrot et un midi Gonzague passe devant ce qui deviendra la Trattoria des Célestins, avec un panneau mentionnant une vente aux enchères de l’établissement. Une nouvelle fois il consulte son frère Cedric qui reste son conseiller le plus proche, toujours présent à ses cotés.

Dans cette nouvelle aventure il est conseillé par son mentor Jean-Paul Pignol qui l’accompagne depuis toujours de près ou de loin dans son parcours professionnel. Il réussit à acquérir en famille cet établissement avec son père et ses frères (Cédric et Ludovic) en 2018. Ils montent alors un restaurant Italien où tout est fait sur place.

Il apprend un nouveau métier et se diversifie dans ses compétences professionnelles ce qui l’épanoui et le motive chaque jour.

Gonzague à souhaité aussi nous parler de l’un de ses plus proche collaborateur, Léo Lafont, qui est à ses yeux l’une des grandes découvertes de la famille du Bistrot, ancien responsable du Durden café. Il rejoint l’équipe du Bistrot en 2019 et se révèle être un pilier de l’équipe. « Cela fait maintenant 3 ans que Léo est la, nous sommes inséparables. Il gère l’affaire comme personne. Pour moi il n’y aura pas meilleur gestionnaire du bistrot »

Gonzague nous confie même qu’ils auraient l’ambition de monter une affaire ensemble, ils souhaitent créer une histoire commune. « L’union fait la force »

Aujourd’hui Gonzague se sent reconnaissant car malgré la conjoncture, ces établissements sont incontournables et c’est un réel aboutissement et une récompense d’y être parvenu.

Bistrot des Célestins 7 quai des célestins 69002 Lyon Trattoria des Célestins 3 rue Charles Dullin 69002 Lyon

SYNTAGMECrédit photo Sémaphore

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O CAPOT UNE

BELLE HISTOIRE

Souvenirs

1863-2023

160 ans d’histoire, cinq propriétaires mais une fonction qui ne change pas : un lieu festif où l’on a toujours bu et mangé. L’établissement mythique de la commune de Caluire-et-Cuire, juché sur sa colline, en haut de la montée des Forts, est propriété de Aurélie et Stéphane FIOC et de Gilbert VINCENT depuis 2017. Rencontre avec Stéphane.

Les hommes sont souvent peu loquaces, mais pour le coup, lui n’est pas avare de mots. En fin conteur, il me raconte leur histoire, basée sur ses souvenirs. Quel talent de narrateur, je comprends très vite son attrait pour le spectacle vivant. Avec lui rien n’est arrangé, pas de grimage, tout est authentique. Fondateur du caféthéâtre le Boui Boui situé dans le 5ème arrondissement de Lyon, il aime la scène, l’humour, la proximité avec le public, laisser les artistes s’exprimer sans tabou. C’est lui qui a programmé pour la première fois Florence FORESTI, son amie de toujours. Ici tout commence… Aurélie, alors étudiante en BTS Tourisme et Relations Publiques, postule, en tant que serveuse au Boui Boui en 1997. Coup de foudre immédiat pour Stéphane qui arrive, non sans mal, à conquérir la belle. (NDLR - il se rappelle encore de son apparition, elle, de sa première journée de travail !) L’amour, l’amour, l’amour… Aurélie ne deviendra jamais hôtesse de l’air mais travaillera pour de prestigieux établissements lyonnais et se forgera une solide expérience.

En 2012, ils décident de mettre à profit leurs connaissances et compétences professionnelles diverses et rachètent ensemble leur premier établissement. Cinq années de travail acharné, agrémentées de rencontres amicales indéfectibles. Doté d’une grande sensibilité, Stéphane est en mesure de stimuler les sentiments. Pour lui, l’amitié est sacrée, la famille est sacrée, la fidélité est sacrée. Son cœur bat la chamade lorsqu’il parle de Aurélie, « son épouse, son amoureuse » depuis 26 ans et de ses filles adorées Leelou et Mylane, ses yeux brillent quand il évoque ses amis, dont beaucoup sont issus du milieu de la restauration, tels que Benoît TOUSSAINT, Stéphane GIRAUD, Stéphane BOSSU, Fabien SPINELLI, Sylvain Larose, Benjamin LAVOREL, Éric et Alexia MACRI, Caroline PONCIN et Cédric LITOS… Et Gilbert VINCENT.

Gilbert VINCENT et Stéphane FIOC

Aurélie et Stéphane FIOC… Since 1997 !

O Capot

En 2017, Régis et Sophie BÉTOULE mettent en vente le O Capot et passent le flambeau à Aurélie et Stéphane FIOC qui s’associent avec Gilbert VINCENT, le meilleur ami de monsieur. Stéphane est très attaché à la ville de Caluireet-Cuire car il y a passé sa plus tendre enfance. Mais c’est ensemble qu’ils ont choisi ce lieu chargé d’histoire qui leur plaisait à tous, et étaient bien décidés à faire perdurer certaines traditions tout en imposant leur style mais sans en dénaturer l’âme ni l’ADN. C’est un choix du cœur et non de raison. Le lieu n’est pas tenu secret mais est dissimulé derrière une lourde et imposante porte qui s’ouvre et dévoile un site incroyable. L’effet de surprise, pour ceux qui le découvrent pour la première fois reste intacte. L’auberge créée en 1863, lovée sur sa colline, dotée de mythiques terrains de pétanque classés, a toujours été un lieu de convivialité et le restera. Apéros sur la terrasse, parties de pétanque endiablées, déjeuners près du bar, diners dans la salle feutrée, chacun y trouve son compte. Le Capot est ouvert toute l’année, 7 jours/7, les trois associés, épaulés par leurs équipes, ont donc du pain sur la planche pour faire tourner leur affaire. Mais rien ne les décourage car ils vivent une merveilleuse aventure, s’épanouissent, se régalent chaque matin lorsqu’ils lancent la journée, journée qui débute très tôt avec les petits-déjeuners d’entreprise servis par la belle Aurélie. C’est d’ailleurs elle qui s’occupe du développement commercial, qui propose aux entreprises et aux groupes, une offre personnalisée. Le Capot est privatisable à l’infini, l’espace est modulable, on y organise des séminaires, des cocktails, des petitsdéjeuners, des soirées, des mariages, des anniversaires, des pots de l’amitié…

On l’aura compris, le Capot est plus qu’un restaurant, c’est une institution, un réel lieu de vie et de partage où l’on prend plaisir, tout au long de l’année, à se retrouver. Les hôtes sont des passionnés, les sourires sont larges, les poignées de mains franches, les étreintes chaleureuses. Les assiettes remplies de bons produits et distribuées à grand coup de bonheur. La cuisine du marché est authentique, gourmande, parfaite pour les épicuriens. Les clients sont fidèles, les rires raisonnent, les discussions vont bon train.

O Capot, on se sent bien.

Delphine CONTAT

ocapot_officiel ocapot www.ocapot.fr

51 montée des Forts – 69300 CALUIRE-ET-CUIRE 04 78 72 97 17

Ouvert du lundi au dimanche midi et du mardi au samedi soir

ALEXANDRE BILLARD

Alexandre a 38 ans, il est né le 20/10/84

SON PARCOURS :

À 14 ans il commence à mixer dans un restaurant à coté du garage de son père.

Il mixe à l’aide de sa déjà grande collection de CD et se découvre un passion pour la musique. Il commence à maitriser sa technique et travaille quelques années plus tard au Saxo club à Tassin puis enchaine auprès d’établissements lyonnais comme notamment le First, le Cube, et l’Oxxo .

Une rencontre fera basculer sa carrière, celle avec Fabien Koufach qui le pousse à débuter sa nouvelle vie à St- Tropez puis à l’international en faisant la tournée Aston S Night Wear en Europe.

Deux années plus tard il rentre à Lyon, il commence à travailler sur des compositions personnelles. Ce sera la naissance de son premier titre « Love Is Solution » en 2009. Un titre qui sera joué en radio et qui sera diffusé à la télévision ensuite.

À la suite de ce succès il rejoint l’équipe du VIP ROOM (Paris & St-Tropez) où il devient résident pendant plusieurs années.

Grâce à sa notoriété grandissante il s’occupe du Matignon à Paris ou encore du Baroque à Genève.

LES RENDEZ-VOUS APÉRO MIX

EN DIRECT DE CHEZ PM RÉALISATION

avec la participation de Zen Mix et Pernod Ricard France.

Mais ce qui fut pour lui une consécration est d’avoir été le DJ officiel de la maison Chopard en 2012. Après quelques années et une vie à 100 à l’heure il décide de revenir à Lyon courant 2013 et de se consacrer à nouveau au sport et au coaching dans le basket, ce qui fut l’une de ses premières passions.

Il n’oublie pas pour autant la musique car il continue de mixer pour des événements sportifs lyonnais. Des sportifs et proches lui redonnent l’envie de revenir aux platines et le poussent à reprendre la production et les tournées.

Pour ce faire il lance un concept avec Samuel Umtiti et Alexandre Lacazette avec un panda déambulant dans différents événement sportifs lyonnais afin de promouvoir son nouveau Single « Live your Life ».

En 2017 Stan Courtois de Bagatelle Londres lui propose de faire une date. Grâce à sa performance il réussit à prendre la résidence du lieu pendant 3 ans avec une atmosphère artistiquement inspirante à ses yeux.

Puis arrive la pandémie, ce qui fut pour Alexandre l’occasion de développer encore plus ses projets personnels.

Il se baigne dans la production et dans la création. Ce fut aussi une période de remise en question sur son mode de vie, il était en manque de sa famille et de stabilité après avoir parcouru le monde.

Il décide de se consacrer à 100% dans sa propre marque « Alexandre Billard » et son label UML (United Music Lab) Records qui compte aujourd’hui 17 artistes.

Depuis, il continue de faire des dates sans être résident à Saint Tropez, Paris, Ibiza mais son objectif reste de développer son projet personnel ainsi que son album.

En 2021 il eu envie de raconter son métier et son histoire dans un documentaire qui sera bientôt disponible sur Netflix où il explique la réalité d’être DJ, les sacrifices, les enjeux, la discipline de faire partie de cet univers.

Un document riche en images et témoignages. On y retrouvera en effet une cinquantaine d’interviews avec le parcours d’hommes et de femmes du monde de la musique mais également un portrait plus détaillé de lui.

La sortie est prévue en début d’année 2023 ce qui annoncera aussi le lancement de son album en compagnie de featuring et nombreux artistes.

www.alexandrebillard.com

BORN TO BE RAVE

LUNDI 6 MARS À L’ESPACE DOUBLE MIXTE DE VILLEURBANNE

La tournée Born To Rave fait de nouveau escale à Lyon en 2023. Portée par la volonté de promouvoir la frange dure de la Techno aux oreilles du plus grand nombre, Audiogenic et Mediatone réinvestissent le Double Mixte à Lyon le samedi 28 janvier 2023 pour une nouvelle soirée qui s’annonce mémorable ! Conçue comme une plongée aux confins de la Hard Music, cette célébration électronique placée sous le signe de la fête offrira une programmation rare allant du Hardstyle au Frenchcore en passant par l’Uptempo, le Raw ou la Tribecore. Plus de 20 d’artistes, plus talentueux les uns que les autres, composés de têtes d’affiches internationales et nationales ainsi que des étoiles montantes régionales se succéderont ainsi sur les 2 scènes du Double Mixte pour une nuit de fête incandescente ! L’ensemble sera mis en lumière par une scénographie associant projections 3D et mapping vidéo afin d’offrir au public lyonnais une expérience hors du temps. www.audogenic.fr et www.mediatone.fr

LYON D’OR DE LA NUIT 2023

LUNDI 6 MARS À L’ESPACE DOUBLE MIXTE DE VILLEURBANNE

La date est désormais fixée, ce sera le lundi 6 mars à l’espace Double Mixte de Villeurbanne. Le rendez-vous annuel des établissements, partenaires, fournisseurs et amis de la nuit lyonnaise. Une soirée exclusive avec remise de 14 trophées, les votes seront en ligne sur www.sixtynine.info tout début janvier Vous pouvez dès maintenant réserver vos places à table.

Contact mail jfsavoye@sixtynine.info

2E FESTIVAL AURALPIN

DES ÉTUDIANTS EN JOURNALISME

Ce festival, unique en France, est initié par le Club de la presse, et co-construit avec 8 écoles et pôles de formation de la région il récompense des productions d’étudiants issus des formations en journalisme. Blandine Lavignon (CFJ/Sciences Po Lyon) pour son enquête sur la situation des personnes handicapées au Liban Louna D’Hallivillée, Joe Saccal et Margot Gesiot (Ecole de journalisme de Grenoble) pour leur documentaire vidéo sur les membres fantômes intitulé « Comme s’il était là »; Enzo Leanni (ICJ Vichy, université Clermont Auvergne) pour son enquête « Paris sportifs » : les jeunes face au danger du jeu Léna Saint-Jalmes (ICOM université Lumières Lyon 2) pour son enquête « Autodafés et bibliocauste : on détruit bien les livres ». Octavien Thiebaud et Thomas Squarta (ISCPA Lyon) pour leur projet multimédia « Le tabou autour des violences sexuelles subies par les hommes » et Clara Cimmarusti (ISCPA Lyon) pour sa série de podcasts intitulée « Derrière la carte : quand le journaliste est victime de sa passion »

LE CLUB DE LA PRESSE DE LYON

UN SOUFFLE NOUVEAU

Créé en 1976, le Club fête ses 46 ans avec un tout nouveau projet : enrichir ses statuts avec des missions d’intérêt général. Il s’affiche désormais comme un bastion de défense de la démocratie. Véritable petite institution au cœur de l’écosystème médiatique de la Capitale des Gaules, il réunit quelque 300 adhérents (journalistes et attachés de presse) et leur apporte des outils concrets.

Pour en savoir plus : www.clubpresse.com

Boris Heim ( DG club de la presse lyon), Jean Pierre Vacher (président du club de la presse lyon)

Jean-Pierre Vacher, Audrey Hénocque et Raphael Ruffier crédit Dorothée Oké

Cédric Molle-Laurençon (CFJ), Xavier Rolland (Rédac chef France 3 Rhone Alpes), Joackim Lemenestrel (conseiller communication Maire de Lyon)

NOËL AVANT L’HEURE CHEZ C-GASTRONOMIE

CHAPONOST

Le traiteur bien connu des événements professionnels et privés a mis les petits plats dans les grands lors d’une soirée découverte et dégustation des produits du catalogue Noël 2022.

Les équipes des Chefs Christophe Foulquier et Stéphane Perez ont régalé les papilles de 130 gourmets, clients des 5 boutiques C-GASTRONOMIE sur l’agglomération Lyonnaise.

Tout au long de l’événement, une immersion gustative était proposée. Atelier des 5 sens avec quizz, cocktails sur mesure et gourmandises sans modération ! Un émerveillement olfactif et visuel.

Le personnel, composé de professionnels qualifiés a pu démontrer sa maitrise dans l’art du bien recevoir. Service d’une grande précision et excellence dans le domaine de l’accueil. Des sourires sur tous les visages !

La maison de goûts a encore illustré son savoir-faire !

LES 5 BOUTIQUES :

38 Rte de Brignais, 69630 Chaponost 04 69 84 83 63

17 Rue Childebert, 69002 Lyon 04 78 42 24 57

17 Pl. Maréchal Lyautey, 69006 Lyon 04 78 52 29 63

79 Av. de la République, 69160 Tassin-la-Demi-Lune

Service Click and Collect dans toutes les boutiques et points de retrait : Maison Savoure Limonest et Craponne.

Drive pour les fêtes à Chaponost Plus d’informations et carte des fêtes : c-gastronomie.fr

LES CHEFS Christophe FOULQUIER et Stéphane PEREZ entourés de l'équipe des boutiques C-GASTRONOMIE

La Team C-GASTRONOMIE

Karim BOUZOUBAA Directeur Exploitation - Jean-Marie GIRAULT Directeur Général Les Chefs Stephane PEREZ et Christophe FOULQUIER

Paul-Maurice MOREL Président Fondation BOCUSE Sonia GUILLET et Corentin REMOND CFA de la Gastronomie

Olivier SOYER Directeur Opérationnel Food Expo- Sylvain DOUCE DG Centre des congrés de Lyon- Pauline BONNASSIEUX et Erwan LACHUER GL Events Eurexpo

Karim BOUZOUBAA C-GASTRONOMIE Lisa et Juliette DAYLOVE Event

Chef Christian LENEL

Le Chef Stéphane PEREZ

Au centre Alexandra BELZUNG Directrice Retail C-GASTRONOMIE entourée d'Axelle Lucie Emma et Marion C-GASTRONOMIE

Florian Gros - Fleuriste BANDE DE CROCUS et Violaine Chiapello

Atelier découverte des 5 sens

Les toiles de l'artiste Nicolas PERROT

Audrey GAUMY Evenementiel Grand Compte C-Gastronomie Jérome DELIENS Responsable Operationnel Evénementiel

Manuel RODRIGUEZ SIXTY NINE- Jean-Marie GIRAUD Directeur Général C-GASTRONOMIE

Jean-Matthieu DELACOURT PDG ZEN MIX et Président de l'ASVEL Féminin

Léa BOITEAU Responsable Boutique République Alexandra BELZUNG Directrice Retail C-GASTRONOMIE et Charlène BERTHET Responsable Boutique LYAUTEY

La Team DAYLOVE Event

Vincent mixologue pour le groupe C-GASTRONOMIE

L'artiste Nicolas PERROT convié a créer une toile pour l'événment

Marion CASU Responsable Boutique TASSIN -Charlene BERTHET Responsable Boutique Lyautey- Emma SCHMUCK Assistante chef de projet

LA NOUVELLE TRATTORIA

Photo d'équipe

Yves Hecker, Maxime Perier et Antoine Schmitt (Les burgers de papa)

Marco Morréale, Emma, Caroline et Laurent Fraioli

Emma, Salvatoré, Mégane, Marco, Antonio, Micquel, Taa

Audrey, Océane et Margaux

Salvatoré et Enzo

Photo d'ambiance avec Davy Tissot au 1er plan

Lionel Thomas (IBT gestion), Bruno Bluntzer (Maison Sibilia), John et Corinne Genthon (Tech-Six)

Enzo, Mario Belforte et ses fils Théo, Corentin

Margaux et son équipe

OPEN 6 ÈME SENS

METROPOLE DE PETIT-DEJEUNERLYON

DES PARTENAIRES

LE GRAND RÉFECTOIRE – GRAND HÔTEL DIEU

Caroline GARCIA n'en finit pas de nous faire rêver ! Malgré un emploi du temps surchargé et de nombreuses sollicitations, la championne classée 4 ème joueuse mondiale était présente pour un moment convivial au petit déjeuner des partenaires de l'Open 6e Sens - Métropole de Lyon. L'ambassadrice du tournoi est revenue sur le parcours de ses dernières semaines. Fraichement couronnée aux Masters de Fort Worth, son sourire en dit long sur les prochaines échéances ! Les supporters Lyonnais vont être ravis de retrouver leur favorite sur les cours du mythique Palais des sports de Lyon Gerland. Son jeu d’attaque et ses services canons vont enflammer le public ! La 4ème édition du désormais célèbre tournoi Lyonnais sous la direction et organisation de Pascal BIOJOUT et Gaëtan MULLER aura lieu du 28 Janvier au 5 Février 2023. Chaque année, ce sont environ 16 000 spectateurs qui viennent assister à ce spectacle de très haut niveau et soutenir l’élite du tennis féminin mondial. Pour les noctambules, ambiance assurée au Village Espaces Atypiques ! De belles soirées en perspective…

Billetterie : www.open6emesens.fr

Une belle assemblée

Sandra Chiritian et Sonny Anderson

Laura Aichoun et Yves Serrière (By My Car)

Caroline GARCIA

Gaëtan Muller Caroline GARCIA et Pascal BIOJOUT

Gaëtan Muller journaliste du moment

50E ANNIVERSAIRE

DES HALLES DE LYON PAUL BOCUSE

102 Cours Lafayette 69 003 Lyon www.halles-de-lyon-paulbocuse.com

Sylvaine Blanchon et Thibault Salvat (Umih du Rhône)

Laura Milon et Chloé Gauthier (Toké de lyon)

Jean Baptiste Rozier, Mathilde Chapoutier, Thibault Mauran, Benoit Bertrandy, Romain Brunel (Maison Chapoutier)

Arnaud Thouret (Président Telecom Ecole de management), Pierre-Yves Gas (Plein Gas), Mélanie Thouret et Jérôme Villain

Catherine Ricard (CPME), Julien Paret (Cadeaux privés) et Victoire Paret (AESOPE), Claude Polidori Gaelle Sève (chocolatier Sève), Claude Polidori, Grégory Doucet (Maire de Lyon) et Alain Cellerier (Maison Cellerier)

Caroline Grotowski (Pernod Ricard Lyon ) et Romain BoucaudMaitre (Cafés et chocolats Voisin)

Claude Polidori (Président des Halles Paul Bocuse)

Marie Odile Fondeur, Michel-Pierre Deloche(Consul du Danemark)

Jean François Savoye (Magazine Sixtynine )et Claude Polidori

Romaric Boyer (Délice des sens), Kais Tersim (Maison Antonin)

Jean Pierre Vacher (Lyon décideurs), Catherine Laforêt (conseillère Régionale) et Alain Cellerier

Ludivine Martin, Marine Flèche (Vins du Gone) avec Mathieu Levoir (Ville de Lyon)

Sandrine Bonnat, Pauline Fleurance, Krystall Della Noche, Emma Selleret et Frédéric Tugler (Pernod Ricard Lyon)

Stéphanie Aimé, Sylvie Trompille (STPF) Sophie Gauthey (Cheffe de la Bastide)

Elodie Martinet (Wellness sport club) et Karine Turcas (Cabinet Hermes)

Claude Polidori, Claire Chambon (Marché de gros Corbas), Catherine Molière (Les garçons bouchers), Catherine Ricard (CPME)

Franck Morize (CPME), Marie Odile Fondeur (Directrice Fondation Bocuse d'or) Thierry Fontaine (Président Umih Rhône)

Laura Thouroude (Cafés Gonéo), Caroline et Manu Youness (Aklé), Hugues Chazottes (Président cafés Gonéo)

Pierre Gorioux, Charles Benoist et Valentin Catoire (Gueuleton lyon 6)

Thomas Védrine (Chez Baba) et Pierre-Guy Cellerier

DJIBRIL CISSÉ IN THE MIX !

HALLOWEEN PARTY 2022

Mamy Rose

KINGA

La Chapelle Café

La Maison

1 ER MONDIAL DE LA PRALINE

UN ÉVÉNEMENT GOURMAND QUI S’EST TENU AU CFA DE LA GASTRONOMIE, CHÂTEAU DE LACROIX-LAVAL À MARCY-L’ÉTOILE

Près de 250 convives (jury, partenaires, professionnels, nominés) réunis lors de la soirée Rose, clôturant la grande finale du concours culinaire.

LES TROPHÉES DU CLUB HÔTELIER LYONNAIS

INTERCONTINENTAL LYON – HÔTEL DIEU

Le secteur de l’hôtellerie restauration Lyonnais a récompensé pour la seconde année ses collaborateurs. 45 participants se sont affrontés dans 4 épreuves : étage, salle, cuisine et réception.

Des oraux et un QCM sur le secteur de l’hôtellerie, la ville de Lyon et la culture générale ont permis de départager les candidats devant un jury composé de professionnels.

L’événement a rempli tous ses objectifs : La valorisation du personnel hôtelier et la démonstration de la maitrise du savoir-faire et être des candidats.

Une mise en lumière parfaite pour susciter des vocations !

Cette cérémonie orchestrée par les membres du bureau du CLUB HÔTELIER LYONNAIS s’est clôturée par un cocktail dinatoire et festif en mode DJ !

L’association hôtelière de la métropole regroupe une centaine d’hôtels de chaînes et d’indépendants.

LES LAURÉATS :

Étages :

1er prix : Bernadette Crus (DoubleTree by Hilton)

2ème prix : Camille Veau Perrier (Mercure Beaux-Arts)

3ème prix : Ade Poirier (Hôtel des Célestins)

Salle :

1er prix : Alice Petot (Mercure Genas)

2ème prix : Sara Herda (Mercure Genas)

3ème prix : Julien Henry (Mob Hotel)

Cuisine :

1er : Théo Giraudon (Intercontinental)

2ème : Florimond Majewski (Novotel Confluence)

3ème : Delphine Pelsener (Novotel Gerland Musée des Confluences)

Réception :

1er : Thibaut Bonnamin (Ibis Styles Confluence)

2ème : Souhael Guerida (Novotel Gerland Musée des Confluences)

3ème : Léa Wattequand (Collège Hôtel)

Coup de Cœur du jury : Victoire Martinella (DoubleTree by Hilton)

Résidence et représentativité : Hieu A. To WARWICK Résidence Reine Astrid Partenariats et animation : Alexandre BOURGEOT CAMPANILE SMART Bron – Lyon Eurexpo

Hieu A. TO et Frédéric NOBLET, les lauréats et Thomas CROCHET

Les membres du CHL

ANTONIO E MARCO

SALON DU CHOCOLAT 2022

MONDIALE DE LA GASTRONOMIE.

Florent Thevenon (chocolatier), Esther Coutin (miss rhone-alpes 2022), Ludivine Guillot (créatrice)

Ariana Umwali, Frédéric Voulot (pour chocolat by Fred), la robe de la confection Erneste

Ange Umwali porte un modèle création Angélique Godey et l'artisan chocolatier Vincent Guerlain

Mélina Robert-Michon et

Gwendal Peizerat ( chocolatier Pascal Bayle (IMT Grenoble), création Angélique Godey

Stéphane Pagan (créateur), Fanny Delaye, Hugo Pralus (patissier chocolatier)

Les chocolats Jean-luc Decluzeau et Hervé Traclet (maitre chocolatier), porté par Flore Clément et la costumière Angel Sewing

Franck Morel (chocolats Voisin), Florine Dudragne et la costumière Angel Sewing

Frédéric Alzra (Alzra couture), Mailys Prat-Ferra, Fabien Brunet (fomateur institut Paul Bocuse)

Les modèles du défilé

Alexis Brignone et Tristan Bellet (maison Icône bar a chocolat fondu)

Charlie-Rose, Kim, Carinne et Jeremy Teyssandier, Christiane (famille Teyssandier)

Franck Descas, Juliette Giannuzzi, Joanna Dordron, Valentin et Timothée Descas (maison Magisserie)

Jean-Philppe Renard (Axa) avec Elisabeth Oven (Inetum)

Fanny Delaye (mannequin), Stéphane Pagan (créateur), Hugo Pralus et François Pralus (patissier chocolatier)

Merry, Sonia, David, Caroline, Cathy et Magali (Apoline Cake design)

Maxime et Gauthier Dorner (Dorner frères Patissier)

Marie Goldbach, Caroline Langlois (co-fondatrice de Lousta torréfacteur), Ryzlène et Fionna

Monique Peizerat , Gwendal Peizerat et Annie Prunier

Solène Livolsi (Esprit des sens), Ivan-Axel Vial (YN production)

Thai ba thuc et Corentin Vignal (Mister Coco Vienne)

Emilie Devernois avec son équipe (Bertrand chocolatier Lyon 2e)

REVIVAL OPÉRA ROCK

UNE BELLE SOIRÉE KARAOKÉ ANIMÉE PAR PHILIPPE JACQUET ET WILL WICK

LE BEAUJOLAIS NOUVEAU

THE ALBION PUBLIC HOUSE

25E ANNIVERSAIRE !

Une soirée à la hauteur de l’événement, avec de belles animations proposées par cette brasserie anglo-saxonne et pub anglais, lieu de vie incontournable à Bourgoin Jallieu

Ouvert 7/7 de 8h à 1h - 38 rue du premier Atelier www.the-albion.fr

30E ANNIVERSAIRE DE SKIMANIA

Skimania organise depuis 1992, des journées, week-ends et séjours de ski packagés pour les particuliers et les comités d’entreprise, dans les plus belles stations des Alpes du Nord, au départ de Lyon et de la région lyonnaise.

Une belle soirée organisée au Docks 40 par Laurence Gaudart et sa joyeuse équipe www.skimania.com

LE NOUVEAUPASSAGE

LOOK, NOUVELLE AMBIANCE

Ce lieu intimiste, ouvert uniquement le soir de 18h à 2h, propose 4 nouveaux lieux de vie pour différents moments de la soirée. Pour l'apéro avec le speakeasy ambiance années 30, et pour diner, sur deux étages.

Charlène et Alice (Mama focaccia)

Camille, Marie-Victoire, Marlène et Maude

Clémence Carillo, Noam Nabet, GIoia Pédri (Sixty nine génération Lyon)

Karim, Carina, Grégoire et Claude (Comptoir de la caisse)

Wilfried Drevon-Balas (Directeur le Passage), Sébastien Dufossé (Immobilier), Christophe Gerbaud (CPG assurances), David Rodriguez (Wellforlife)

Thierry Fontaine (The Maze et Loft Club), Bruno Horesnyi et Frédéric Tugler (Pernod Ricard Lyon)

Stéphane & Friends

Ramzy, Franck et Ali (Planet Shushi)

Didier et Spohie Dantzikian (Garden Bistrot) Julien Geliot (le Passage)

Ophélie Floury avec Marine Gonzato (les Soeurettes.fr)

L'équipe du Passage

RENCONTRE PRIVÉE

AVEC PATRICK BRUEL

Une soirée intimiste avec Patrick Bruel organisée par Radio Scoop à la Maison à Gerland. L’occasion pour les auditeurs réunis en comité très restreint de découvrir quelques titres du nouvel album de l’artiste. www.radioscoop.com

LA

DU MAZE

SOIRÉES & EVENTS

1er anniversaire du KAIA, Anthony et Julie 70e congrès de l'UMIH, les Lyonnais dans la place

Tea Time à l'Hôtel Bayard Bellecour

Maison Sève, présentation des bûches de Noël

Anniversaire de la Grange au Bouc

Craponne Fest - Pierre Yves Gas et Damien Guilloux

La dernière du Cotton à St Symphorien