Catalogue de fêtes hugo & victor 2017-2018

NoĂŤl 2017 par

En collaboration exclusive avec

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Une partie des bénéfices des ventes c agnès b. des carnets de chocolat réalisés ave on de dotati agnès b. sera reversée au profit du fonds

Hugo & Victor 2017

Carnet Collector “ Étoile Filante ” 3 recettes exclusives : caramel citron jaune, praliné nougatine et praliné amande noisette 6 pièces - 12,00 € Édition limitée

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by

La bûche Biscuit de Savoie parfumé aux zestes de citron jaune, perles craquantes, marmelade de groseilles et crème citron vert. Sablé étoilé au citron jaune et pointes de meringue 2 personnes 19,00 € 4 personnes 45,00 € 6 personnes 65,00 €

Carnet Collector “ Enjoy !! ” Nougatine enrobée d’un chocolat blanc parfumé au citron et à l’huile essentielle de citron Env. 110 g - 16,00€

Édition limitée

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Création 2010

Un Bestseller de Hugues Pouget Design by Le Goff & Gabarra

Bûche Grimoire Déclinaison autour des meilleurs crus de chocolat, mousse de Tanzanie et crémeux du Venezuela, praliné en deux textures (croustillant praliné amande et crème légère praliné noisette), biscuit chocolat 6/8 personnes 78,00 €

Nos bûches

Bûche Homère Mousse légère aux marrons, crémeux aux marrons, chantilly à la vanille, meringue cassante, biscuit dacquoise à la noisette et marrons glacés 2 personnes 19,00 €

4 personnes 39,00 €

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6 personnes 59,00 €

* Sans gluten usive !

Offre excl igée ne l’Aube en rme sac isothe un d’ ée accompagn Victor – 10 € le sac & Hugo

Création 2012

Un Bestseller de Hugues Pouget

Aube enneigée* Bûche glacée. Glace vanille Bourbon et sorbet jus de mandarine de Sicile, meringues croquantes aux zestes de clémentine et chips de clémentine séchées, dacquoise amande zestée 2 personnes 19,00 €

4 personnes 49,00 €

6 personnes 69,00 €

de Noël 2017

Bûche Cuzco au chocolat BIO Biscuit chocolat imbibé au citron vert, mousse légère au chocolat BIO de Saint Domingue et du Pérou, crémeux chocolat infusé à la fève tonka, poivre noir et crumble croquant servi à part 2 personnes 19,00 €

4 personnes 39,00 €

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6 personnes 59,00 €

Nos Créations 2017 Le Calendrier de l’Avent

Sphères au caramel de fruit, bonbons de chocolat praliné, amandes enrobées, pralines et fritures Environ 250 g - 34,50 €

Friture de Noël noir ou lait

Sachet de 150 g - 14,50 €

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Les biscuits de Noël

Sablés spéculoos aux épices douces Sablés étoilés aux zestes de citron Sablés cacao Boîte de 250 g - 23,00 €

ent rtim Asso pes y t de 3 cuits s de bi

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Dragées d’hiver

Amandes gianduja lait et amandes chocolat noir Boîte de 300g - 24,90 €

Les douceurs de l’hiver Marrons glacés Ultra frais Sans sulfite, sans additif

2 recettes disponibles : Marron de Naples ou Marron au Cognac

1 pièce - à partir de 3,90 € Écrin de 9 pièces - à partir de 29,50 € Carnet de 15 pièces - à partir de 49,50 €

Écrin 3 chocolats 4,90 € l’écrin

Fruits confits

Truffes extra fraîches 200 g - 25,00 € À conserver au frais impérativement entre 4° et 6°

Clémentine, figue, pêche et poire confites Le fruit confit - 4,50 € 10

À conserver au frais impérativement entre 4° et 6°

Cake au marron

Cake aux brisures de marrons et marrons glacés ± 430 g - 22,50 €

Pain d’épices

± 430 g - 22,00 €

Cake praliné amande Vegan

Cake praliné maison aux amandes et zestes d’orange ± 410 g - 22,00 €

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Brioche des Rois provençale

Brioche aux zestes d’orange et fruits confits de Provence 6/8 personnes - 35 ,00 €

Épiphanie 2018

Collection de fèves 2018

Carnets emblématiques Hugo & Victor Coffret - 30,00€ 12

Galette Traditionnelle

Galette des Rois pure tradition, crème d’amandes non émondées, pâte feuilletée caramélisée au beurre des Deux-Sèvres 4 personnes - 24,50 € 6/8 personnes - 44,00 € 10/12 personnes - 55,00 €

Galette Création

Galette des rois à l’eau de fleur d’oranger et zestes d’orange 4 personnes - 29,00 €

6/8 personnes - 49,00 € 13

Coffrets cadeaux

Coffret “ Plaisir des Sens ” Boîte chapeau Hugo & Victor à composer selon vos goûts et vos envies À partir de 60,00 €

Coffret “ Chocolatier ”

24 carrés, 24 sphères, assortiment de noisettes, amandes et gingembres enrobés - 99,00 € 14

Coffret “ Prestige ”

Assortiment 24 sphères et 48 carrés - 105,00 €

Coffret “ Prestige de fête ”

Assortiment de 15 marrons glacés (naturels, sans additif, sans sulfite) 24 sphères et 24 carrés - 135,00 € 15

Nouvelle recette de ganaches et pralinés

Carnets

NOUVEAUTÉ

2017

Carrés de ganache et praliné sans colorant et Sphères de caramel au jus de fruits

Carnet 6 carrés - 10,00 €

Carnet 6 sphères - 12,50 €

Carnet 5 saisons 12 sphères - 20,50 €

Carnet 12 carrés - 19,50 €

Grimoire 105 carrés - 130,00 € 16

Carnet 24/48 24 carrés - 31,50 € / 48 carrés

- 57,50 €

Carnet 24 mixte carrés et sphères - 38,00 €

Carnet 24 sphères - 36,00 € 17

Macarons nature

0 % additif - 0 % colorant

Praliné

Pamplemousse

Ganache au praliné à l’ancienne fait maison aux noisettes du Piémont caramélisées dans un chaudron en cuivre

Crémeux et marmelade aux pomelos roses BIO de Méditerranée

Citron

Café

Compotée de citrons jaunes BIO de Méditerranée

Ganache en infusion de grains de café BIO

Pistache

Caramel

Ganache de pistaches de Sicile

Caramel au beurre salé façon fudge 18

100 % nature - 100 % saveur

Vanille

Fraise

Infusion de gousses fraîches de vanille Bourbon

Marmelade de fraises françaises et mascarpone

Chocolat

Cerise

Ganache au chocolat noir BIO de Saint-Domingue et du Pérou

Marmelade de cerises noires et cerises Amarena

Boîte de 8 macarons - 19,00€ Boîte de 16 macarons - 35,00 € Boîte de 20 macarons - 45,00 € — Disponible aussi à la pièce - 2,00 €

Framboise

Marmelade de framboises françaises et mascarpone 19

Pâtisseries

Tarte Gauguin

Création 2011

Pâte sucrée, crème d’amande, mousseux passion, morceaux de mangue, éclats de gingembre confit, ananas et papaye frais 4 personnes - 30,00 €

6 personnes - 40,00 €

8/10 personnes - 55,00 €

Tarte Tonka au Chocolat BIO

Pâte sablée cacao, crème d’amande au chocolat, crémeux chocolat BIO de Saint Domingue et du Pérou infusé à la fève tonka 4 personnes - 30,00 €

6 personnes - 40,00 € 20

8/10 personnes - 55,00 €

à partager !

Tarte Pyrus

Pâte sablée, poêlée de pomme-poire caramélisées, nectar de poire Williams en miroir 4 personnes - 30,00 €

6 personnes - 40,00 €

8/10 personnes - 55,00 €

Le Cuzco au chocolat BIO Biscuit chocolat imbibé au citron vert, mousse légère au chocolat BIO de Saint Domingue et du Pérou, crémeux chocolat infusé à la fève tonka, poivre noir et crumble croquant servi à part 4 personnes - 35,00 €

6 personnes - 45,00 €

8/10 personnes - 60,00 €

Arlequin d’hiver Assortiment de mini parts de tarte

Citron vert, chocolat, pamplemousse, marron, passion 10 mini parts de tarte sur leur socle - 19,50 €

Tarte Pétale de pamplemousse

Création 2010

Pâte sablée, crème d’amande zestée au citron, crémeux de pamplemousse bitter recouvert de suprêmes de pamplemousse frais 4 personnes - 39,00 €

6 personnes - 49,00 €

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8/10 personnes - 65,00 €

Tarte Webster

Création 2013

Pâte sablée, crème d’amande, crémeux au jus et zestes de citron vert, recouvert d’une meringue fondante à l’italienne 4 personnes - 30,00 €

6 personnes - 40,00 €

8/10 personnes - 55,00 €

Saint-Honoré Vanille Pâte feuilletée, chou caramélisé à la crème légère vanille de Bourbon, chantilly vanille 4 personnes - 39,00 € 6 personnes - 49,00 € 8 personnes - 65,00 € Sur commande uniquement

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Autour du marron

Châtaignier Glacé *

Création 2015

Glace marrons glacés, cœur de glace vanille Bourbon et meringue, chantilly vanille, meringues et éclats de marrons glacés, dacquoise noisette 6/8 personnes - 68,00 €

Entremets Homère façon Montblanc * Dacquoise noisette, meringue, bavaroise marron, crémeux marron aux brisures de marrons

4 personnes - 35,00 €

6 personnes - 45,00 € 24

8/10 personnes - 60,00 €

* Sans gluten

Pavlova d’hiver *

Création 2012

Meringue soufflée croquante, chantilly crémeuse à la vanille Bourbon, filaments de marrons et éclats de marrons glacés 2 personnes - 18,50 €

4/6 personnes - 44,00 €

Tarte Marron

Pâte sablée, crémeux marron aux brisures de marrons confits 4 personnes - 30,00 €

6 personnes - 40,00 € 25

8/10 personnes - 55,00 €

Nos financiers Élus meilleurs financiers de Paris par le Figaro À partir de 1,50 €

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pour sa précieuse participation à l’élaboration de notre carte de Noël

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