คู่ มื อ
ริญ เจริญศิริ
ต�ำแหน่งและหน้าที่ปัจจุบัน
ต�ำแหน่งและหน้าที่ปัจจุบัน
ปริญญาโท สาขาโภชนาการและการก�ำหนดอาหาร (Nutrition and Dietetics) จาก Northern Illinois University ประเทศสหรัฐอเมริกา
ผลไม้
ปริญญาเอก สาขาวิทยาศาสตร์การอาหาร (Food science and Technology) จากมหาวิทยาลัยเกียวโต ประเทศญี่ปุ่น
การศึกษาขั้นสูงสุด
กับ
การศึกษาขั้นสูงสุด
นักวิจัยกลุ่มอาหาร (เคมีทางอาหาร) สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล ศึกษาวิจัยเกี่ยวกับการวิเคราะห์สารอาหาร และสารต้านอนุมูลอิสระในอาหารชนิดต่าง ๆ โดยเฉพาะผัก ผลไม้ และข้าวไทย กับสุขภาพ
โภชนาการ
รศ. ดร. รัชนี คงคาฉุยฉาย รองศาสตราจารย์กลุ่มอาหาร (เคมีทางอาหาร) สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล อาจารย์ประจ�ำหลักสูตรโภชนศาสตร์ (ระดับปริญญาโท-เอก) หลักสูตรร่วมระหว่าง คณะแพทยศาสตร์โรงพยาบาลรามาธิบดี และสถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล ศึกษาวิจัยถึงคุณค่าทางโภชนาการ ประสิทธิภาพ ในการต้านอนุมูลอิสระของผักและผลไม้ไทย และศึกษาวิจัยเกี่ยวกับข้าวไทยเพื่อสุขภาพ
ดู แ ล สุ ข ภ า พ ด้ ว ย อ า ห า ร
ป ร ะ วั ติ ผู้ เ ขี ย น
วุฒิบัตรส�ำคัญ
วุฒิบัตรการฝึกงานการจัดการระบบบริการอาหาร (Foodservice system management) จาก St. Michael Hospital ประเทศแคนาดา
รศ. ดร. รัชนี คงคาฉุยฉาย และ ริญ เจริญศิริ
หมวดอาหาร/สุขภาพ
ISBN 978-616-7767-49-9
ราคา 250 บาท
250.-
คู่มือ ดูแลสุขภาพ ด้วยอาหาร
คุณค่าโภชนาการของผลไม้สด 44 ชนิด และผลิตภัณฑ์ผลไม้ 4 ชนิด กินผลไม้ให้ถูกหลักเพื่อสุขภาพที่ดี ลดความเสี่ยงของโรคร้าย เหมาะส�ำหรับคนรักสุขภาพ ผู้ป่วย และนักโภชนาการ
ผลไม้
โภชนาการ กับ ฉบับ รุง ปรับป
รศ. ดร. รัชนี คงคาฉุยฉาย และ ริญ เจริญศิริ