หมวดความรู้ทั่วไป
ISBN 978-616-7767-37-6
ราคา ๑๗๐ บาท
Q A
สงสัยว่ากลิ่นปากคือกลิ่นเหม็น ของอะไร
กลิ่นปากเกิดจากการย่อยสลายโปรตีน ของแบคทีเรียในปาก เป็นกลิ่นของโมเลกุลหลายชนิด ซึ่งมีก�ำมะถันเป็นองค์ประกอบ เช่น ไฮโดรเจนซัลไฟต์ ไดเมทิลซัลไฟต์ และโดยเฉพาะเมทาเนทิโอล (methanethiol) หรือรู้จักในชื่อ เมทิลเมอร์แคปแทน (methyl mercaptan) เป็นตัวการส�ำคัญ นอกจากเมทิลเมอร์แคปแทนจะเป็นกลิ่นเหม็นใน ช่องปากแล้ว ยังเป็นตัวการของกลิ่นเหม็นอับในถุงเท้า กลิ่นผายลม รวมถึงกลิ่นอาหาร อย่างชีส ณ อุณหภูมิห้องปรกติ เมทิลเมอร์แคปแทนมีสถานะเป็นก๊าซ พบในแหล่งก๊าซ ธรรมชาติหรือน�ำ้ มันดิบบางแห่ง กลิน่ เหม็นของมันมีประโยชน์คอื ใช้เป็นสารเติมเพือ่ เตือน ภัยในก๊าซอันตรายที่ไม่มีกลิ่น นอกจากนี้ยังใช้ในกระบวนการผลิตสารก�ำจัดศัตรูพืช พลาสติก และเชื้อเพลิง เครื่องบินไอพ่น ทีส่ ำ� คัญคือใช้ผลิตกรดอะมิโนเมทไธโอนีน (methionine) ซึง่ เป็นกรดอะมิโนส�ำคัญ ที่ร่างกายต้องการ และพบน้อยในพืช จึงต้องเสริมเมทไธโอนีนไว้ในอาหารเลี้ยงสัตว์ รวม ถึงโปรตีนเกษตรส�ำหรับคนกินมังสวิรัติ
๑๐๘ ซองค�ำถาม เล่ม ๑๒
ค�ำถามที่ ๑๒๒๔
๑๐๘ ซอง คถาม าํ
เล่ม ๑๒
เกร็ดความรู้ สารพัน โดยทีมงาน นิตยสาร สารคดี
นับเป็นโมเลกุลที่เกี่ยวข้องกับปากอย่างพิสดารทีเดียว ๑๗๐.cover.indd 184
17/4/2014 13:30