Comencemos. L a crisis del agua es una realidad que el mundo ya no puede seguir ignorando, adoptar compromisos desde las acciones más pequeñas de nuestro día a día son lo que nos permitirá seguir conservando esta entidad vital. Esta investigación utiliza métodos de investigación cualitativa con el fin de identificar hallazgos que permitan crear un concepto de diseño con enfoque biomimético que encamine a la creación de un producto que contribuya al ahorro de agua en la cocina.
“Nunca reconoceremos el valor del agua hasta que el pozo esté seco”. -Thomas Fuller
Tabla de contenidos. El panorama Contexto socioformador Presentación reto Presentación equipo
01 03 04 06
¿A qué nos enfrentamos? Contexto global Contexto nacional El agua en la cocina Utensilios de cocina Tendencias
07 09 14 18 20 27
Inmersión culinaria
32
Etnografía Protocolo de investigación Resultados de investigación Perfil del usuario
35 37 44 67
Insigths
69
Enfoque biomimético Preguntas de diseño Biologizar Entidades
71 73 75 76
Concepto de diseño
81
Conclusiones
85
Bibliografía
87
El panorama.
Conoscamos nuestro punto de partida
01 I Introducción
Introducción I 02
Empresa mexicana líder en soluciones para el hogar. B etterware es una empresa fundada en 1928
en Inglaterra, pero desde hace más de 20 años se convirtió en una empresa 100% mexicana. Se dedica a vender productos para el hogar, ya sea para el baño, cocina, recámara, limpieza, etc. Sus productos buscan ofrecer soluciones innovadoras y de buena calidad, y prometen darte orden, practicidad y armonía. A partir del 12 de marzo de 2020 se convirtió en la primera empresa mexicana que cotiza en la bolsa de valores de Nasdaq en Nueva York.
Su ticket promedio es de
200.00porMXN producto.
1 (Conoce acerca de Betterware México, 2020)
03 I Contexto del socio formador
“CREEMOS QUE LA INNOVACIÓN EN LOS HOGARES POR PEQUEÑA QUE PAREZCA, PUEDE HACER UNA GRAN TRANSFORMACIÓN EN LAS PERSONAS”. 1
El reto.
D e la mano con Betterware como socio formador nuestra tarea es encontrar áreas de oportunidad
para el desarrollo de un producto o familia de productos a partir de metodologías de diseño con un enfoque humano que ayuden a un mejor aprovechamiento del agua en la cocina, teniendo en cuenta las necesidades de las personas en el ámbito social y ambiental.
Presentación del reto I 04
05 I Conoce al equipo
Conoce al equipo
Eddie.
Made.
Sandy.
Apasionado por el baile, le gusta asegurarse de la calidad del valor del factor humano en sus proyectos. Su especialidad es el uso de las metodologías de investigación, así como la modelación en medios digitales y modelos físicos de producto.
Apasionada por el arte y el diseño visual. Su especialidad es el branding, generación de contenido para redes sociales, creación de modelos físicos, y todo aquello creado con las manos. Fan de lo colorido, la ilustración y la fotografía de producto.
Aapasionadx por el arte y activismo, busca un enfoque de diseño para el cambio social incorporándolo como valor visual en todo su trabajo. Su especialidad es el storytelling, branding y diseño de información.
Conoce al equipo I 06
¿A qué nos enfrentamos? La realidad que debemos entender
07 I Marco teórico
Marco teórico I 08
Contexto global. La crisis mundial del agua
09 I Contexto global
E l agua es una parte vital de la vida en el planeta
Tierra, ya que toda la vida en ella depende de la misma. las actividades humanas hoy en día requieren de grandes cantidades de agua y por desgracia cada vez nos acercamos más a un punto donde ya no habrá suficiente agua para cubrir hasta las necesidades más básicas. A pesar de que en el planeta existen más 3
1386 millones km de agua
tan solo el 3% de toda esta es potable.
70%
29%
de esta agua se encuentra congelada en los polos
es humedad en el aire o en acuíferos Ta n s o l o e l 1 % d e l agua se encuentra en cuencas hidrográficas
De este 1% solo el 0,025% es potable, por lo que se
0,007% del agua en el mundo es potable. estima que solo el
748
no tienen acceso a una fuente mejorada de agua millones potable. de personas
25mil millones
de personas no utilizan servicios de saneamiento mejorados.
A pesar de que el acceso agua es un derecho humano miles de personas mueren en el mundo debido a problemas de saneamiento o escasez de la misma, hemos estado consumiendo este dicho “recurso” sin pensar en las consecuencias que traería tanto a nuestra calidad de vida o el ambiente.
2
La ONU estima que
40%
de la población total del planeta no cuentan con agua suficiente para llevar a cabo sus actividades.
El agua es vida y sin ella no podemos subsistir no solo de manera literal si no que la falta o mala calidad de esta es participe la sistematización a una falta de oportunidades y crecimiento privando millones personas de una calidad vida digna.
2 (¿Cuánta agua potable hay en la Tierra?, 2021)
Contexto global I 10
2 200 millones
de personas
2 000 millones
de personas
80% de las aguas
residuales 3 (OMS/UNICEF 2019). 4 (UN 2019). 5 (UNESCO, 2017). 11 I Conteto global
carecen de acceso a servicios de agua potable gestionados de forma segura. 3
viven en países que sufren escasez de agua. retornan al ecosistema sin ser tratadas o reutilizadas. 5
4
Consumo de agua en las ciudades L as proyecciones muestran que
2.5 millones de personas se desplazarán a los centros urbanos para el año 2050. En ciudades de rápido crecimiento (ciudades pequeñas y medianas con una población inferior a 500 mil habitantes), la infraestructura de aguas residuales es inexistente, insuficiente u obsoleta.
Cada semana 1 millón de personas se mudan a las ciudades.
Según datos de la OMS el país que más litros 6 de agua consume en el mundo es:
Entre los siguientes diez países que más agua consumen en el mundo se encuentran:
Nueva Zelanda
Estados Unidos 1.582.500
con
2,162,300
millones de metros cúbicos de agua
casi
=
227
litros de agua al día
(estas medidas se encuentran en millones de metros cúbicos al año).
Estonia 1.338.100 Canadá 1.016.900
en contraste existen países como
Nigeria
en donde las personas en promedio solo tienen acceso a
Una de cada dos personas en el planeta, vive en una ciudad.
=
10
litros de agua al día
Grecia 883.200 España 708.400 Australia 696.900 México 678.800
Turquía 674.700 Japón 624.7000 Holanda 564.400 Hungría 508.500
Como podemos destacar México es uno de los 10 países que más agua consumen en el mundo, todo esto mientras en diversas partes del país las poblaciones se enfrentan, a la extracción, saqueo y falta del agua potable. Cada vez se hace más presente y alarmante la necesidad de comenzar a ver el agua no como un recurso, sino como una entidad, como un derecho al que todos los seres vivos debemos de tener acceso y que debe ser accesible para todxs.
6 (Consumo de agua per cápita en el mundo, 2021).
Contexto global I 12
La OMS, Organización Mundial de la salud estima que las personas no deberían consumir más de 50 litros de agua al día, ya que con esto es más que suficiente p a ra c u b r i r to d a s l a s n e c es i d a d es sanitarias, de higiene y de alimentación. 7
7 (OMS, 2016).
13 I Contexto global
El mundo se enfrenta a numerosos desafíos para no llegar a un punto de no retorno con respecto al agua, los desafíos se han planteado ya y es trabajo de todas las personas contribuir y encaminarse hacia una vida más sustentable y que respete al agua.
Contexto Nacional. El agua en México
Contexto nacional I 14
H acia 50 años la crisis del agua no parecía una realidad
para México, sin embargo, al día de hoy encaramos una realidad diferente. En la actualidad existe una gran desigualdad en el uso y distribución del agua.
70%
En el país se destina a actividades agrícolas
22%
lo utiliza la industria
8%
se destina al uso doméstico.
(ésta es la mayor responsable de la contaminación de ríos y lagos).
9.9
Se estima que durante el 2018 en México habían
que no tenían millones acceso al agua de personas en sus viviendas
De acuerdo con el Consejo Consultivo del Agua de la CDMX, en zonas urbanas la cobertura de agua potable es 96.4%, pero en zonas rurales la cobertura es de 69.4%. Aunque en términos generales 92.0% de la población tiene acceso al servicio público de agua potable, dicho porcentaje disminuye cuando se considera su calidad, ya que 78% del agua se utiliza para fines agropecuarios. 8
En promedio, una familia capitalina, integrada por cuatro personas, gasta diariamente9
1,920 litros de agua
Este año, a partir de los 7 m3 la cuota incrementaba entre 15 y hasta 31 pesos por metro cúbico. En 2021, el cobro por m3 comenzará en los 6 pesos y será de 15.67 pesos con un máximo de hasta 31.98 pesos. Esto significa un aumento general de 3% por m3 de agua. 10
11
Una ducha de 5 min conlleva un gasto de agua de
100 lt
lo que equivale a Mientras que
70% de habitantes en la
Ciudad de México
recibía menos de 12 horas de agua continua al día. 8
En las localidades rurales la brecha se vuelve más grande, específicamente en comunidades indígenas. 8 (Green Peace México, 2021). 9 (SACMEX, 2021). 10 (Agua potable será más cara en 2021 | NTR Guadalajara, 2022) 11 (Cuidar el gasto de agua frente al impacto ambiental, 2021). 15 I Contexto nacional
Beber agua o emplearla para higiene personal representa sólo el
4%
del consumo de agua de las personas.
96% conforma los productos y servicios que comúnmente adquirimos
Lo que suele beber una persona en
50 días
¿Cuanta agua consumimos realmente? D e acuerdo con el Sacmex, una persona consume en promedio 12
307
lo que representa cerca de un
litros de agua al día
200% más
de lo que se recomienda, que es de
96 litros
Cada persona utiliza entre
6 &8 100lt
litros de agua al día para cocinar
Hasta
si fregamos los platos a mano.
Dentro de su higiene personal una persona al día en promedio consume 226 litros de agua al día, considerando que toma una ducha de en promedio 10 min consumiendo 200 litros, más 4 descargas del retrete al día cada una de 6.5 litros. Tan solo con ese consumo ya se sobrepasa el consumo personal recomendado de menos de 100 litros y sin contar el agua implentada en la cocina, actividades de limpieza y consumo indirecto por la industria. 12
12 (Milenio, 2021).
Contexto nacional I 16
12
litros
10
litros
por minuto
por minuto
al lavarnos las manos. 13
al lavar trastes en fregadero. 13
6.5 a 18
en el lavavajillas dependiendo de litros por lavado cada modelo. 13
13 (SACMEX, 2018).
17 I Contexto nacional
El agua en la cocina La realidad del agua en el hogar
Esto es GLOCAL L os problemas que nos rodean no solo comprenden
de una escala local o global, nuestras acciones y las de otrxs están interconectadas, la realidad es glocal, problemas locales con impacto global. Esta perspectiva nos ayuda a entender que para un mejor diseño e impacto debemos analizar características de ambas realidades pensando globalmente y actuando localmente. Es por eso que realizamos un análisis sistémico de componentes culturales, sociales, políticos, económicos, ambientales y tecnológicos, así como sus interrelaciones lo que nos permitirá tener una mejor comprensión de la problemática que estamos tratando. Así bajo esta misma perspectiva reconocemos al agua como una entidad y no un recurso, buscamos una solución que no solo beneficie a nuestrxs usuarixs sino también a su relación con el agua favoreciendo su bienestar humano.
19 I El agua en la cocina
Utensilios de cocina ¿Cuáles han sido los avances?
Historia del producto: esponjas I 20
Esponjas Una esponja es algo que nuna puede faltar en tu cocina, es un basico para el lavado de trastes, pero ¿cómo se lavaba antes de que se inventaran? por que es cierto no siempre han existido. En la época victoriana entre los años 1837 a 1901, se lavaban los trastes primero calentando grandes cantidades de agua en la caldera de la cocina y luego con un pedazo de tela vieja, los lavaban con ayuda de jugo de limón, vinagre y polvo para hornear.
21 I Historia de producto: esponjas
Edwin W. Cox, quien se dedicaba a la venta de sartenes, fue el inventor del estropajo. Fue gracias a su esposa que se quejaba de lo difícil que era lavar los sartenes, que decidió crear el primer estropajo, hecho de limaduras de acero impregnadas con jabón seco. Tuvo tanto éxito en ventas que decidió registrar su invento en 1917.
Tipos y materiales D esde la aparición de las esponjas convencionales
hace casi más de un siglo este utensilio indispensable en la cocina se ha transformado con el tiempo, atravesando diferentes materiales, formas, texturas y propósitos, evolucionando para cubrir nuevas necesidades o simplemente para mejorar funciones que ya tenía.
Luffa
Esparto (planta)
(planta)
Desde las fibras naturales hasta materiales sintéticos como el poliuretano, este utensilio indispensable en toda cocina ha cambiado conforme las necesidades de las personas, a continuación analizamos las diferentes alternativas que hay en el mercado actual y encontramos sus ventajas y desventajas. Simbología
Producto natural y biodegradable.
ventajas
desventajas
biodegradable
reciclable
35
pesos.
Si no tienen un mantenimiento adecuado pueden alojar bacterias y hongos.
Producto natural y biodegradable.
30
Si no tienen un mantenimiento adecuado pueden alojar bacterias y hongos.
pesos.
rating residuo evitable a aceptable
Tipos de esponjas I 22
Trapo de microfibra
Económica y accesible, su mantenimiento es más fácil que el resto de las esponjas.
12 23 I Tipos de esponjas
pesos.
Silicona
Un mal mantenimiento puede reducir su vida útil. considerablemente.
Mayor tiempo de vida útil, menor abrasividad, estética y no alojan bacterias y fácil mantenimiento.
43
pesos.
Raíces
Poca retención del jabón y una relativa capacidad de desincrustación.
Producto natural y biodegradable.
15
pesos.
Se deben limpiar luego de usarse para evitar la formación de hongos.
Acero inoxidable
Poliéster
Se encuentra entre las opciones más comunes y baratas de esponjas, de gran accesibilidad.
18.90
Propensas a alojar bacterias, su mantenimiento debe ser constante para extender su vida útil.
pesos.
Resistencia y mayor durabilidad de la fibra, además de ofrecer ventajas de limpieza sobre otras esponjas.
17
pesos.
Riesgo de contaminación de los utensilios por metales.
Aluminio
Resistencia y mayor durabilidad de la fibra, mayor comida a otras fibras de metal.
23
Riesgo de contaminación de los utensilios por metales.
pesos.
Tipos de esponjas I 24
2
Tendencias ¿Cómo es que este utensilio se continúa transformando en el mercado? A continuación analizamos las tendencias en esponjas de los últimos años para entender hacia dónde se dirige este producto.
Guantes mágicos
1
Estos guantes fueron muy populares en 2019, ya que cumplen con dos necesidades: lavar los trastes y proteger tus manos.
Luffa en Zara
2
Hace unos meses, la cadena de moda Zara fue fuertemente criticada en redes sociales por vender estropajos de luffa en precios muy elevados.
Scrub Daddy
3
Esta esponja es la más popular entre los internautas, es muy recomendada ya que no retiene los alimentos ni acumula olores, es apto para lavavajillas, cambia de textura con la temperatura del agua, es versátil, y tiene un diseño amigable y ergonómico.
25 I Tendencias en esponjas
1
Las esponjas más comunes (poliuretano) pueden tardar hasta
200 años en degradarse 3
Esponjas I 26
Tendencias.
Innovación dentro de la cocina
27 I Tendencias
Tendencias I 28
E n la industria de la cocina los materiales más
El consumo de agua promedio en el fregadero es de
empleados para utensilios y complementos son los plásticos, usados por su practicidad y alta capacidad de adaptarse a casi cualquier forma y uso.
88.8 litros al día
Actualmente en la industria uno de los materiales más utilizados es el termoplástico que por sus c a ra cte r í st i c a s p u e d e s o m ete r s e a f u s i ó n y calentamiento varias veces sin que esté pierda o
suponiendo el
altere demasiado sus propiedades físicas. Esto le da la propiedad de ser moldeado y remoldeado varias veces e incluso hacerlo reciclable.
Tras instalar un
26%
del gasto total de agua en el hogar.
lavavajillas
El termofijo es otro plástico altamente usado en la industria, este se caracteriza por tener propiedades contrarias al termoplástico. Este compuesto tiene cadenas poliméricas formadas por fuerzas primarias de atracción intermolecular.
el consumo se reduce bastante a:
54,2
litros
Otra nueva tendencia dentro de los lavabos de cocina es la implementación de grifos con aereadores en la boquilla, esto con el fin de reducir el consumo de agua al momento de abrir la llave. El uso de un aereador en el grifo puede reducir en un
24%
29 I Tendencias
el consumo de agua.
Nuevas tendencias de materiales
A ctualmente existe una alternativa bioplástica para
2.- La tendencia en la alza de los materiales fósiles.
Esto debido a dos razones:
Actualmente empresas como IKEA, Danone, heinz o Coca Cola están apostando por el uso de bioplásticos y sus parecidos como los plásticos biodegradables o los biobasados.
casi cualquier plástico convencional y sus aplicaciones.
1.- La creciente necesidad de encontrar alternativas ambientalmente responsables y la tendencia en la sociedad de ser más conscientes por el medio ambiente.
Conocer estas tendencias nos ayuda saber que es lo que está buscando el mercado, los materiales que se están usando y otras variables de producción que debemos considerar para la viabilidad del producto.
Tendencias en materiales I 30
Nuevas tendencias en integración de tecnología P or otra parte también podemos encontrar en
tendencia propuestas como los metamateriales, los cuales ofrecen un sin fin de propiedades que no se pueden englobar en una sola palabra por lo que sus posibilidades son infinitas. Esta nueva tendencia en el desarrollo de nuevos materiales tiene múltiples aplicaciones en distintas áreas que pueden ir desde la aeronáutica hasta la vida cotidiana. N o p o d e m o s d e j a r d e l a d o l a te n d e n c i a d e l a integración de la tecnología en la vida cotidiana, con la llegada de las casas inteligentes la tecnología también ha migrado a la cocina, trayendo consigo cosas como hornos y refrigeradores inteligentes que te pueden ayudar a mantener un registro de tus comidas, así como ayudar a monitorear tus hábitos alimenticios. Otro tipo de innovación son las alacenas inteligentes que pueden ser abiertas o controladas con solo picar un botón. Incluso con relación al agua, ahora podemos encontrar grifos inteligentes que preparan el agua con cierta temperatura incluso antes de abrirlos para no desperdiciar agua o para controlar la presión de la misma. Cada vez la tecnología está más integrada en la cotidianidad.
31 I Tendencias tecnológicas
Inmersión culinaria No puedes diseñar para la cocina, sin cocinar primero
Inmersión culinaria I 32
Una inmersión es un proceso mediante el cual se busca sensibilizar con el entorno dentro del cuál se realiza un estudio con el fin de obtener información que ayude a encaminar y adentrarse dentro de la investigación. Dentro de esta investigación se realizó una inmersión culinaria que consistió en vivir y registrar todas las tareas que implica cocinar desde comprar productos hasta servir y presentar la comida preparada.
33 I Inmersión culinaria
Con esto se obtuvieron las primeras hipótesis que encaminaron la investigación a través de los primeros hallazgos realizados.
Se gasta mucha agua en hervir y lavar verduras.
No remojar los trastes cuando se terminan de usar hace que sea más difícil y tardado lavarlos porque la comida se pega.
Para hacer arroz se tuvo que lavar muchas veces los trastes.
Algunos ingredientes como la grenetina, son muy difíciles de lavar.
En la preparación de un menú de 4 tiempos, los promedios de las veces que el agua se usó para:
Cocinar: Lavarse las manos:
4 8
13 Agua fría: 5 Lavar algo:
se usó
Al no tener suficientes cazuelas, los ingredientes que ya estaban listos pasan a enfriarse.
El caldo del pollo se consume, por lo que se debe usar más agua.
18 Agua caliente: 5 Lavar trastes:
se usó
Inmersión culinaria I 34
Etnografía.
Empatizemos con lxs usuarixs
35 I Etnografía
Etnografía I 36
L a etnografía es una metodología de investigación
cualitativa con la que se busca entender, empatizar e interpretar comportamientos de individuos o comunidades, así como sus relaciones sociales y de las interacciones con el contexto en que se desarrollan. Esta investigación empleó esta metodología de investigación para poder recolectar información de primera mano que ayudará a encontrar hallazgos que confirman o refutan las primeras hipótesis realizadas en la inmersión culinaria. Con la información obtenida se probaron y refutaron las primera aseveraciones y se encaminaron los hallazgos con el enfoque biomimético del proyecto.
37 I Etnografía
¿A quienes queremos conocer? Personas en un rango de edad de entre 30 y 50 años,
con un poder adquisitivo moderado, pertenecen a la clase trabajadora, tienen muchas responsabilidades y de 2 a 4 personas más habitan con ellas. Personas que disponen de poco tiempo para cocinar, (tómese en cuenta todo lo que esto implica, compra de alimentos, traslados, limpieza y el tiempo de preparación de alimentos). Estas personas no suelen adquirir productos a través de compras en línea, prefieren comprarlas ellas mismas a través de proveedores o por catálogo. Adultos que apenas comienzan a tener cierto nivel de estabilidad económica por lo que buscan adquirir productos de bajo costo pero con buena calidad, que sean prácticos y adaptables.
Protocólo de etnografíaI 38
¿Qué información necesito? -¿Cuántas veces al día usan la cocina? -¿Cuánto tiempo suelen pasar en ella? -¿Reciben ayuda de otra persona mientras cocinan? -¿Les preocupa su consumo de agua de la cocina? -¿Con qué frecuencia abren el grifo? -¿Cuántos litros de agua consumen para la preparación de una sola comida? -¿Con qué frecuencia utilizan agua potable? -¿Lavan trastes mientras cocinan? -¿Cuentan con instrumentos artefactos ahorradores de agua? -¿Cuentan con algún dispositivo inteligente dentro de la cocina?
39 I Preguntas protocólo de etnografía
Herramientas a implementar ¿Cómo voy a obtener la información que necesito? Métodos de investigación cualitativa que faciliten encontrar insights relacionados al consumo del agua dentro de la cocina. Las siguientes herramientas fueron seleccionadas con el objetivo de obtener la información más realista posible por parte de las personas que participaron en la investigación, así como para obtener de mano propia experiencias vivenciales que ayudaran a complementar los puntos de vista del equipo de diseño.
Observación participativa
Entrevistas
La persona encargada de la investigación toma parte activa en la situación que está estudiando con el fin de recoger datos para su posterior análisis.
La persona encargada de la investigación realiza sondeos de forma directa con las personas que se encuentran dentro del sector de la población de su interes con el fin de recoger datos para su posterior análisis.
Es o bse r va d o ra q u e a l a vez p a r ti c i p a d e l a actividad seleccionada, es capaz de comprender la situación de forma integral de manera que recolecta vivencias, observa de primera mano insights dentro de la cocina, al mismo tiempo que se enriquece del conocimiento de la persona con la que colabora y entiende cuales son sus motivaciones, inquietudes, molestias y placeres al cocinar.
La persona observadora recolecta información más superficial para la investigación, realiza preguntas para obtener información directa en cuanto hábitos, molestias, autos y deseos de las personas al momento de cocinar.
Protocólo de etnografía I 40
Preguntas Clave Preguntas generales para la observación participativa Estas preguntas están planteadas para desatar una conversación casual y poder conocer a la persona más allá de la cocina comprendiendo otros aspectos que rodean su vida.
¿Dónde naciste?
¿Tienes un recuerdo agradable en la cocina?
Cuando te levantas, ¿qué es lo primero que haces?
¿Quién es la persona más graciosa que has conocido?
¿Cuál es tu platillo favorito?
¿Cuál dirías que es tu especialidad en la cocina?
¿En qué trabajas actualmente?
¿Qué fue lo primero que aprendiste a preparar?
¿Cuáles son tus pasatiempos?
¿Cuál es lo más difícil que alguna vez has preparado?
¿Qué sueles cocinar regularmente?
¿Cuál fue el último lugar al que viajaste?
¿Cuándo tienes tiempo libre que decides hacer?
¿Qué comida te recuerda a tu infancia?
Si fueras un animal, ¿cuál serías?
¿Cómo aprendiste a cocinar?
¿Te arrepientes de algo en tu vida?
¿A dónde viajarías si el dinero no fuera un problema?
¿Qué tipo de películas te gustan?
¿Qué tipo de música te gusta?
¿Hay algo que nunca te atreverías a hacer?
¿Cómo se llamaba tu primer mascota?
¿Qué te gustaría hacer antes de morir?
41 I Protocólo de etnografía
Preguntas Clave Preguntas para la observación participativa
Preguntas para la entrevista
Estas preguntas están diseñadas para responder a través de la observación y no de forma directa, recolectando datos a partir de la experiencia compartida en esta etapa.
Estas preguntas están diseñadas para responder a travéz de la observación y no de forma directa, recolectando datos a partir de la experiencia compartida en esta etapa.
¿Sueles cocinar tú solx?
¿Te fijas mucho en la estética de las cosas?
¿Cómo funciona la dinámica de la comida en tu casa?
¿Te fijas más en la practicidad?
¿Cómo funciona la dinámica de la limpieza?
¿Cuántas veces a la semana cocinas?
¿Qué es lo que te gusta y no te gusta de tu cocina?
¿En qué te tardas más cuando cocinas?
¿Cómo lavas trastes?
¿Qué te cuesta más trabajo mientras cocinas?
¿Qué representa un reto para las personas en la cocina?
¿Qué es lo que menos te gusta de cocinar?
¿Qué representa una incomodidad?
¿Qué representa una incomodidad?
¿Qué representa comfort?
¿Qué representa comfort?
¿Qué es lo que más te importa a la hora de cocinar? ¿Qué hábitos tienes en la cocina?
¿De que depende que compres un nuevo producto para tu cocina?
¿Cuál es la parte que más disfrutas al cocinar?
¿Qué/cómo podría hacértelo más fácil?
¿Cuál es la parte que menos disfrutas?
Protocólo de etnografía I 42
Plan de trabajo
43 I Protocólo de etnografía
¡Mucho gusto!
Te presentamos a nuetrxs usuarixs
Resultados deinvestigación I 44
Diana Lagunes Freelance 27 años
Usuario extremo izquierdo de Betterware Adulta joven que empieza a tener estabilidad financiera y comienza a comprar sus primeras cosas propias para el hogar, busca que sean económicas y prácticas.
A qué se dedica ¿quién es?
Intereses
D esde Veracruz para el mundo Diana es una amante
Diana es una persona con multiples experiencias, sus intereses van desde el rugby, hasta la inserción política de las juventudes en el escenario político. Sus principales intereses se centran la transformación social, ha colaborado con casas de la juventud en el estado de Puebla, para incentivar a las juventudes a buscar aquello que las haga felices, por otra parte también le interesa mucho el emprendimiento, sobre todo, aquel que tiene enfoque social, trabajo en el HUB de emprendimiento del campus Puebla asesorando a proyectos de impacto social, tanto tecnológicos como sociales y políticos; una persona todo terreno, cuando no está pichando un proyecto se dedica a cuidar a sus plantas en casa, le gustan mucho las suculentas y los teléfonos. Sacar a pasear a sus dos perritas en bici es indispensable en la rutina del día.
de los perros y madre de dos, le gusta bastante cocinar y experimentar mucho con lo que tiene en sus alacenas y refrigerador a la hora de preparar comida. Es una persona comprometida con el medio ambiente y creyente del cambio social, de hecho estudio transformación social en el Tecnológico de Monterrey, actualmente está buscando una nueva aventura que cambie el mundo y su mundo, ¿Su siguiente parada? Voluntariado en África. Actualmente es tallerista en eventos de emprendimiento e incubación de proyectos, una persona altamente empática, solidaria, amable, considerada y comprometida. Es creyente y creadora del cambio para ella creer en nosotrxs mismxs y en lo que hacemos es lo más importante para triunfar en la vida, desde cualquiera que sea nuestro sueño. Chiquita pero aventurera, n u n c a l e s a c a a l a s p ro p u e sta s i nte re s a nte s y siempre tiene algo con que sorprenderte. Una persona con mucho que compartir y por crear. Si ella se pudiera definir en tres palabras serían: persona en construcción.
45 I Perfil de usuario
Secuencias de uso Secuencia 1 1
2
1 La persona con el fin de ahorrar agua y tiempo, decide reutilizar un envase de Ketchup, su grifo suele tardar en cerrarse (es de chorro directo) por lo que la persona recolecta el agua de ese momento para sacarle provecho, en lugar de que solo se desperdicie, agrega jabón al envase y agita para sacar su mezcla jabonosa y así evitar estar abriendo la llave para hacer jabonadura, de esta manera la persona ahorra agua, gasta menos jabón y es mucho más eficiente al momento de lavar trastes.
2 La persona agarra el envase, lo aprieta para sacar jabón y procede a tallarlo con un cepillo para retirar todos los restos de comida. Lo talla por primera vez. Luego vuelve a enjuagar para retirar los excesos y deja que un poco de agua escurra sobre el sartén para después volver a tallar.
3
4
3 La persona deja que esa poca agua descanse en el sartén para acabar de levantar la suciedad, talla por segunda vez, ahora con una esponja, y termina de enjuagar y deja escurriendo el sartén.
4 Por último se recolectan todos los residuos de comida en la rejilla del lavabo, se tiran a la basura y se enjuaga todo el lavabo para dejarlo limpio y sin agua estancada.
Secuencia de uso I 46
Secuencia 2 1
1 Primero tenemos a la persona con muchos trastes
2
en el lavabo acumulados que son de las comidas del día anterior, por lo que primero tiene que separarlos y elegir el orden en el que los lavará para que no se haga un desastre en el lavabo y salpique agua a los alrededores.
2 La persona procede a lavar los trastes, lo hace por bloques de trastes, para no tener que abrir el grifo muchas veces y reducirlo solo a las necesarias.
3 Una vez que los trastes han sido lavados los deja
3
4
escurriendo en el escurridor para que se sequen, acomodándolos pero teniendo un pequeño problema al hacerlo porque no es muy práctico el escurridor. (Problema detectado: el agua se estanca en la parte de abajo del escurridor).
4 En la plancha del lavabo se puede apreciar como el agua se encharca, a pesar de que es agua limpia, esta agua se desperdicia totalmente y es molesto tener que limpiarla después de lavar los trastes porque el escurridor ya está lleno por lo que moverlo para colectar el agua es complicado.
47 I Secuencia de uso
Secuencia 3 1
1 Cuando se cocina hay ciertos trastes que suelen
2
Ho hay eviencia fotográfica
acumular más residuos y cochambre, un ejemplo son los sarténes y ollas, en este caso, el sartén que se iba a ocupar para cocinar tenía restos de comida pegados, por lo que primero se tuvo que enjuagar, se aplico jabón y se dejo reposar unos segundos para después comenzar a tallarlo.
2
Aquí me falto una fotografía, pero para limpiar el sartén se tuvo que tallar primero con un cepillo, para retirar todos los restos de comida, y después se volvió a enjuagar.
3 Luego de la primera enjuagada, se le volvió a echar 3
4
jabón y a tallar con una esponja para retirar el mal olor y quitar los últimos restos de suciedad, luego de eso se volvió a enjuagar.
4 Por último el sartén se quedó en el escurridor para que se le fuera el agua antes de usarlo.
Secuendia de uso I 48
Hallazgos fotografícos Organización de la persona en la cocina e interacción con los instrumentos 1
2
1 Problemas con la organización de los trastes limpios y encharcamiento de agua en la zona.
2 Uso de hasta 3 utensilios para hacer limpieza de un solo traste.
3 Persona multitasking realiza 2 preparaciones de la comida al mismo tiempo para acabar rápido.
4 3
49 I Hallazgos
4
Necesidad de secar trastes mientras cocina, (practicidad, uso, lavado y uso de utensilios varias veces).
“La cocina es tan impráctica como la persona que la usa” - Diana Lagunes 2022
1
2
Pain Points Momentos en los que el usuario experimento alguna dificultad en la cocina.
1
Incomodidad al momento de utilizar utensilios como el rallador.
2 Al momento de lavar trastes, la tabla es difícil de lavar por lo que salpica mucha agua..
3
4
3 Mantener cerca todos los utensilios puede ponerlos en riesgo.
4 Lavar los trastes deja muchos restos de comida, juntarlos y tirarlos supone una molestia.
Hallazgos / Pain points I 50
Lista de problemas/oportunidades
Uso del agua
Utensilios
Ergonomía
Uno de los problemas que descubrí en la cocina es que los recipientes donde se prepara la comida son propensos a quedarse con muchos restos de comida luego de ser usados, haciendo que se vuelvan difíciles de lavar, las esponjas/cepillos/ instrumentos para lavar que existen hoy en el mercado no son lo suficientemente buenos para quitar todos los restos de comida y cochambre de los trastes de una sola pasada, lo que en consecuencia hace que se tengan que lavar más de una vez, llegando a ser enjuagados hasta 3 veces, lo que aumenta mucho el consumo de agua mientras se lava, haciendo que lavar trastes consuma mucha más agua de la que se necesita.
Otro problema que detecté es que el escurridor es uno de los utensilios que más desperdicia agua, ensucia y que es más difícil de mantener limpio, en este caso descubrí que este escurridor no colecta el agua, haciendo que se desperdicie y que se riegue por los alrededores, haciendo que después tengas que limpiar esa agua, teniendo que mover el escurridor y haciendo una serie de pasos que dificultan la tarea de cocinar y mantener limpia la cocina.
Ergonomía del producto: El movimiento repetitivo de los brazos, muñecas y dedos al tallar los trastes es algo que a la larga puede provocar daños en la salud de las personas, si a esto le sumamos que las personas ocupan en promedio 2 utensilios distintos para tallar sus trastes. Existe la incomodidad de tener que usar varios utensilios para lavar trastes y que encima de esto pocas veces son cómodos o prácticos de usar, por lo que no facilitan la tarea de lavar trastes.
51 I Problemas y oportnuidades
Lorena López Arquitecta freelance
Usuario meta promedio de Betterware Una adulta que ya tiene estabilidad económica y que ya se ha hecho de sus propios artículos de cocina, pero que puede adquirir algo que le facilite esa labor.
A qué se dedica ¿quién es? L orena tiene 38 años, se casó a los 28 y se divorció a los 30. Es soltera y vive con sus dos perritas.
Intereses, hobbies y hábitos L e gusta ver películas clichés de amor. Su serie
favorita animada son los Simpsons. Su color favorito es el azul agua y la mayoría de sus cosas son de este color. Al comprar algo nuevo, se fija primero en el color y la estética, y luego en lo funcional. Ha llegado a comprar cosas que no usa solo porque son bonitas. Lo que usa con frecuencia pero no combina, lo esconde. Cocina dos veces a la semana, cocina para dos días y los demás pide comida o sale a comer. Aprendió a cocinar cuando se fue a vivir sola a Canadá mientras estudiaba la universidad. Solía llamarle a su mamá
para preguntarle cómo cocinar ciertas cosas, lo hizo hasta que su mamá falleció: “me quedé con las mismas recetas desde que ya no está...” comenta. Lo más cercano que tiene a cocinar a alguien más, es a sus dos perritas, a quienes les parte y/o cocina carne o pollo. Al ser freelance, ella dispone y organiza su tiempo. Al despertar, sale a pasear a una de sus perritas, porque a la otra no le gusta salir. Antes de dormir, suele leer un libro. En sus tiempos libres ve películas o juega con su iPad.
Perfil del usuario I 52
Secuencias de uso Secuencia 1 1
1
Antes de cocinar, saca todos los utensilios e ingredientes que va a utilizar. Lo primero que hizo fue cortar el pollo con tijeras. Cada que termina de tocar un alimento, se enjuaga las manos y se las limpia con una de las dos toallas.
2
Cocinó una ensalada y espagueti con crema, chipotle y pollo. Decidió lavar los trastes al final, aunque dejó las ollas remojando.
2
3 Al terminar de comer, lavó los platos. Empezó con las cosas que no tenían comida embarrada. Luego, lavó los platos y vasos. Después lavó las ollas y por último lavó los cubiertos. Prefiere lavar con agua caliente y guantes. Quita la comida con los guantes y lava varios platos con el mismo jabón/esponja.
3
4
4
Lorena comenta q ue lo la rgo de su vida ha comprado varios escurreplatos, pero ese es su favorito. Le ha gustado tanto que lo ha comprado varias veces. Lo compra varias veces porque se le hacen feos, entonces tiene que comprar otros. Le gusta porque tiene espacio para todos sus trastes, tiene partes que se quitan y se ponen.
53I Secuencia de uso
Hallazgos fotografícos Organización de la persona en la cocina e interacción con los instrumentos 1
2
1 El tener un espacio de trabajo ordenado faclita la preparación de los alimentos y limpieza del mismo.
2 Hace uso de mutliples utencilios dependiendo del tipo de traste y mugre que hay que quitar.
3 Cuenta con un aditamento de plástico ahorrador de agua. .
4 Hace uso de multiples toallas y trapos dependiendo 3
4
de la tarea.
Hallazgos I 54
1
2
Pain Points Momentos en los que el usuario experimento alguna dificultad en la cocina.
1 Al momento de lavar salpica mucha agua y se tiene que poner un trapo para absorver esa agua..
2 Cuenta con un cepillo limpiador para lugares difíciles pero este no es efectivo y causa esfuerzo extra.
3
Descrubrimiento estrella 3 Tiene un escurridor que cuenta con un desnivel el cual lo hace facíl de limpiar y el exceso de agua lo bota por el fregadero.
55 I Hallazgos / Pain points
Lista de problemas/oportunidades Uso del agua Cada que termina de cortar/tocar un alimento, se enjuaga las manos. Cuenta con dos toallas, una para cuando se enjuaga las manos después de la comida y otra para cuando se lava las manos normal con jabón.
Utensilios Compró ese cepillo para poder lavar botes/botellas con facilidad, pero no le gusta porque no limpia con la fuerza como con la que limpiaría la esponja normal.
Problemas y oportunidades I 56
Genoveva Cruz Administradora 47 años
Usuario extremo derecho de Betterware Adulto con la libertad financiera de adquirir lo que sea que desee. Le importa la practicidad y estética de los productos que adquiere.
A qué se dedica ¿quién es?
creencias religiosas, pero no es algo que practique todos los días.
Veva tiene 47 años, es ama de casa tiene 2 hijos,
Debido a sus horarios solo cocina en promedio 3 veces por semana y 1 vez al día. Las albondigas en salsa roja son una comida que le recuerda mucho a su infancia ya que es lo que más les preparaba su mamá.
le gusta ayudar a otras personas, salir con sus amigas y siempre se preocupa por su familia. Es Lic. en administración de empresas y actualmente dirige su propia PYME de mantenimiento a equipos industriales junto con su esposo Jorge.
Intereses Le gusta ver películas de suspenso, la ultima que vio fue No respires 2. para relajaras o mientras realiza alguna actividad del hogar reproduce musica en su celular, comúnmente escucha de todo un poco, desde salsa hasta pop, pero principalmente pop de los 80s en ingles a influencia de sus hermanas. Cuando tiene tiempo libre le gusta salir a tomar un café o ir por una cerveza con sus amigas. sus días normalmente constan de levantarse a las 7 am, preparar el desayuno de la familia, realizar tareas de. limpieza y algunos pendientes, ir al super o al mercado, pasar a ver a su madre, regresar a casa, preparar o comprar la comida, pasara tiempo con su familia, realizar tareas del trabajo, relajarse en familia y ver una película o telenovela y dormir. Debido a que tiene horarios flexibles su actividades pueden variar pero sus días no distinguen entre días hábiles o fines de semana ya que la mayoría del tiempo tiene las mismas responsabilidades. y sus
57 I Perfil de usuario
De las cosas que más disfruta es ir a nadar pero no ha regresado por las grandes olas de contagio de la pandemia, también disfruta de caminar y hacer ejercicio. Disfruta de cocinar postres, pero casi no los hace por que son bastante laboriosos.Ella aprendió a cocinar de maneara autodidacta observando a su mamá y sus hermanas, de los mejores recuerdos que tiene con su mamá es juntas en la cocina preparando pipián verde ya que así ella le enseño todo lo que sabe. Tiene una relación bastante unida con su familia y amistades. Es una persona bastante ordenada, procura siempre mantener un ambiente limpio y a pesar de fijarse en la estética de las cosas lo primero para ella siempre es la prácticidad. Algo que le gustaría hacer antes de morir es poder ayudar a las personas a cambiar sus vidas, con un impacto real y tangible; ya que siempre a tenido una mirada muy altruista, le gustaría poder operar una fundación pero actualmente no cuenta con el tiempo. Tiene una gran conexión su vida espiritual, gracias a su familia y sus creencias religiosas, pero no es algo que practique todos los días.
Secuencias de uso Secuencia 1 Nota: Esta parte del proceso se repite las veces que sea necesario acorde a la cantidad de ingredientes que se usen
1
2
1 Primero se sacan los ingredientes que se van a usar y se lavan estos en el fregadero. Cada que se lava un alimento o utensilio se limpia después el fregadero para quitar restos.
2 Se tira la basura y residuos que se van generando en una bolsa de plástico donde originalmente venia contenido alguno de los alimentos a preparar, la cual posteriormente se tira en un contenedor más grande.
3 Se procede a picar los ingredientes o poner estos en recipientes para que puedan ser utilizados.
3
4
Se van limpiando los utensilios conforme son usados para poder reusarse.
4 Se limpia el fregadero por los excesos de agua y se van guardando los trastes usados. El freg a d e ro se l i m p i a c o n p a ñ o o se r vi l leta y posteriomenta se lava con ayuda de un chorro a presión hasta que ya no quedan restros de comida.
Secuencia de uso I 58
Secuencia 2 1
2
1 Se procede a verter agua del fregadero en una olla para cocer los alimentos En este caso se preparo un caldo de camarón.
2 Se sirven los alimentos y en caso de que sobre comida se guarda en algún tupper o contenedor para lavar las cacerolas.
3
59 ISecuencia de uso
3 Se van poniendo los trastes en el fregadero y a el miembro de la familia que le corresponda lavar trastes ese día los limpia y guarda.
Hallazgos fotografícos Organización de la persona en la cocina e interacción con los instrumentos 1
2
1 Para lavar cualquier traste a pesar de la cantidad de utensilios que hay, la mayoría de las veces se usa un fibra en forma de trapo por su alcance y practicidad de alcanzar varios sitios.
2
En promedio se usan solo 2 utensilios de los 6 que hay
3 Los trastes se van sacando conforme se requiere utilizarlos.
3
4
4
El que a un instrumento le salga más espuma crea un refuerzo incociente de que este lava mejor que otros.
Hallazgos I 60
La vida útil de una esponja es de 15 días a 1 mes y tarda 52,000 años en degradarse 1
2
Pain Points Momentos en los que el usuario experimento alguna dificultad en la cocina.
1
A pesar de tener una salida para el agua, esta se estanca dentro del recipiente y se forma mugre dentro del mismo.
2 Se tiene que limpiar el exceso de agua cada vez 3
4
que se usa el fregadero.
3 El grifo se abre cada vez que se limpia el fregadero después de usarlo para cierta actividad, en promedio 12 veces ya que al no usar trastes extras para cortar, pelar o lavar alimentos.
4 A pesar de tener ese dispensador de jabón, no lo rellena y exprime directo el jabon de la botella.
61 I Hallazgos / Pain points
Lista de problemas/oportunidades
Utensilios
Uso del agua
Ergonomía
Hace poco cambio de usar esponjas a una microfriba en forma de trapo la cual le ayuda por que saca más jabón y al sentir más espuma es un refuerzo inconsiente al sentir que lava más cosas, pero aun así enjabona o laba su esponja desperdiciando jabon.
Ya que no usa utensilios o recipientes extra para cortar o guardar los alimentos mientras prepara la comida, enjuaga múltiples veces el fregadero y lo deja abierto durante considerables periodos de tiempo. En promedio unas 12 veces por prepración.
Se tiene un recipiente para escurrir utensilios y dispensar jabón pero realmente no se utiliza por que se agrega un paso más a la dinámica ya establecida y se vuelve más tedioso su uso.
Tiene más utensilios como cepillos o fibras pero su uso no es tan común.
Problemas y oportunidades I 62
Hallazgos en común Uso del espacio y utensilios de cocina
D escubrimos que no hay solo 1 o 2 maneras de lavar trastes o preparar alimentos, si no que cada persona se adapta a sus necesidades para llevar a cabo este tipo de tareas. Igualmente nos dimos cuenta de que el kit para lavado de trastes o alimentos no solo se compone de jabón y una esponja, si no que se pueden llegar a necesitar hasta 6 utensilios diferentes; y también que algunos de los problemas que presentaban nuestras usuarias eran resolvidos con herramientas o utensilios que otras poseían. Así mismo cabe resaltar que aunque hay varias tareas a realizar o algunas las hacen inclusive simultáneamente, sólo ellas están a cargo de la cocina.
63 I Hallazgos fotográficos
Uso del agua N os dimos cuenta que como en la mayoría de los casos se lavan los trastes y alimentos mientras se cocina, se hace repetidas veces uso del agua de la llave, pudiendo ahorrar en algunas ocasiones, y esto genera una molestia por que se usa un utensilio para múltiples tareas en vez de más utensilios. También nos dimos cuenta que puede haber casos que ya cuenten con grifo ahorrador a presión, como los que usen aditamentos extra o complementen su uso con trucos adicionales para ahorrar agua. Y como última observación nos dimos cuenta de que en todos los casos independientemente de la razón, se queda corriendo agua del grifo sin utilizar la cual se podría recolectar.
Hallazgos fotográficos I 64
Recolección y repulsión del agua N os dimos cuenta que hay varios lugares en la cocina donde se podría recolectar el agua y esta se pierde en vez de ser aprovechada, así como también hay personas que adaptan soluciones con aquellas cosas a su alcance para usar mejor todos sus flujos de agua. C o m o s i t i o p r i n c i p a l d o n d e d e te c ta m o s u n a oportunidad para la recolección de agua, es el fregadero en el momento de lavar alimentos para su preparación o utensilios de manera superficial ya que está agua es relativamente limpia y se podría emplear en otras tareas en vez de juntarse en el desagüe con aguas grises y negras.
65 I Hallazgos fotográficos
Descubrimientos generales D e manera general algunos de los hallazgos que más nos impactaron fueron el periodo de vida útil de las esponjas, ya que al ser parte fundamental de la limpieza en la cocina pensábamos que debían ser productos de calidad y duraderos, para nuestra sorpresa estas se tiene que cambiar en promedio cada 15 días o 1 mes , pues acumulan bacterias y dependiendo de qué tan frecuente sea su uso se pueden maltratar y perder efectividad. Lo más impresionante de este hallazgo fue no solo saber que usamos cientos en nuestra vida, sino que cada una tarda en promedio 52,000 años para degradarse, causando daños irreparables al planeta tierra.
haber hasta 6 o más herramientas que nos ayuden al lavado de trastes, unas más efectivas que otras teniendo así personas que con muchos utensilios solo usan 1 o 2 por practicidad, hasta quienes usan esos 6 utensilios cada vez para tener una limpieza muy exhaustiva.
En cuestión de comportamientos observamos que el lavar con mezclas más jabonosas o que produzcan más espuma crea un refuerzo positivo en lxs usuarixs, haciéndoles creer que asi lavan más y mejor, a pesar de que haya medidas establecidas y realmente no sea necesaria mucha espuma para una limpieza profunda y efectiva. Y por último dentro de la gama de los utensilios no nos habíamos percatado que en una cocina puede llegar
Hallazgos fotográficos I 66
Entorno
Background
Es una ama de casa ocupada, entre el trabajo, tareas del hogar y cuidar a sus hijos casi no tiene tiempo libre.
Creció y nació en Puebla, ha vivido aquí la mayoría de su vida. Estudió contaduría en la BUAP, se graduó a los 22 años y pronto comenzó a trabajar, a esa misma edad se mudó de casa de sus padres.
Ve la recreación como una actividad de lujo y por eso son específicos los momentos donde planea una actividad de este tipo, así que las valora mucho. Tiene que planear bien sus gastos y presupuesto ya que si bien no es que esté atada por cuestiones monetarias, prefiere ahorrar dinero. A veces tiene un mal día en el trabajo o con sus hijos ya que son edades difíciles y si bien están empezando a ser algo independientes aún requieren de su ayuda.
Usuario meta
Alejandra Ríos Mujer de 42 años
Mamá soltera, tiene 2 hijos, Rafa de 10 y Antonio de 16. Es contadora en un despacho financiero. Le gusta pasar su tiempo libre con sus amigas o haciendo ejercicio y tambíen disfruta de salir con su familia de vacaciones o a lugares de recreación.
67 I Personificación de usuario
Además de sus hijos a veces tiene que lidiar con otros problemas familiares con su mamá, hermanxs u ex esposo. Está consciente del cambio climático y que debe de tomar acciones para contaminar menos, se informa de esos temas por la escuela de sus hijos, pero le preocupa más encontrar soluciones ahorradoras y prácticas. A pesar de que le gusta cocinar a veces siente presión por hacerlo ya que es tardado y mejor compra la comida.
Conoció a su exesposo unos años después, pero comenzaron a tener diferencias después del nacimiento de su segundo hijo, así que se divorciaron pero aún mantienen una relación de copaternidad. Hoy en día sigue en contacto con sus amigas de la universidad y se ven en promedio 1 vez al mes como distracción. Aprendió a cocinar viendo a su mamá y eventualmente comenzó a involucrarse, sus recuerdos favoritos son cuando pasaba tiempo con ella en la cocina.
Espectativas y deseos Le gustaría poder tener más tiempo libre y liberarse de la presión de tareaa que le quitan tiempo. Desearía poder involucrar más a sus hijos en el proceso y fueran más independientes. Le gustaría tener herramientas que le facilitaran el orden y limpieza de su casa.
Rutina diaria Se levanta a las 6:30 de la mañana para hacer su desayuno y el de sus hijos, llevarlos a la escuela y llegar al trabajo a tiempo. Realiza actividades de oficina y está sentada por largos periodos de tiempo, si le da tiempo desayuna y come algo para tener energía. A la hora de la comida va por sus hijos a la escuela y los lleva a casa, o en ocasiones el mayor la releva para que ella pueda comer o hacerse cargo de algún pendiente. Regresa al trabajo y sale a las 6 de la tarde, va por sus hijos a sus actividades extracurriculares y a veces al supermercado por víveres. Regresa a casa y prepara la cena, también la comida del dia siguiente, ayuda a sus hijos con la tarea, resuelve pendientes del trabajo, ve una serie o película y se queda dormida.
Personificación de usuario I 68
Insigths.
¿qué podemos solucionar?
69 I Insigths
Después de estudiar y analizar la información recolectada durante la investigación pudimos identificar 4 hallazgos principales que definen el desarrollo de este proyecto.
Las personas necesitan lavar sus trastes y víveres de manera más eficiente y ergonómica, que les permita ahorrar tiempo, para que no tengan que lavar más de una vez el mismo traste y gastar más agua de la necesaria en el proceso. Las personas que lavan trastes necesitan evitar que su fregadero se salpique de agua siempre que abren la llave o lavan algo, para así ahorrar tiempo en la limpieza de su cocina. Las personas que lavan trastes necesitan evitar que durante el proceso de lavado se estanque el agua en escurridores o compartimentos recolectores para ahorrar tiempo al lavar su cocina. Las personas que lavan trastes necesitan recolectar el agua sobrante de sus procesos en la cocina, para darle más usos y evitar gastar más en agua.
Insigths I 70
Enfoque biomimético
“No hay mejor diseñador que la naturaleza” - Alexander McQueen
71 I Enfoque biomimético
Enfoque biomimético I 72
L a biomimética es una rama de la ciencia que toma de ejemplo los diferentes sistemas, organismos y
modelos naturales para imitarlos y resolver problemas humanos. Para este reto desde el enfoque de diseño investigamos y analizamos diferentes sistemas naturales para obtener inspiración y posibles soluciones que contribuyan al ahorro del agua en la cocina. Para guiar esta investigación contextualizando el problema realizamos las siguientes preguntas de diseño:
¿Cómo podríamos reciclar el agua limpia que se ocupa para lavar alimentos? ¿Cómo podríamos reducir/regular el consumo de agua del grifo al preparar alimentos? ¿Cómo podríamos reducir la cantidad de agua utilizada para lavar los utensilios empleados al cocinar? 73 I Biomimesis - descrubrir
A partir de esas preguntas investigamos cómo es que diferentes entidades naturales realizan estos procesos y emplean agua de diferentes maneras para su aprovechamiento y así poder enfocarnos en áreas de oportunidad dentro la cocina.
Y para poder pensar en una posible solución primero
debemos analizar nuestro entorno y saber que herramientas u oportunidades podemos aprovechar. Para esto utilizamos un análisis de supersistemas; este consiste en definir un objeto clave, que en este caso llamamos sistema de interes, posteriormente definimos el supersistema que es un nivel más alto que el sistema de interés.
C o m p l e m e nta m os c o n s i ste m a s p a ra l e l o s o adyacentes, que tienen el mismo nivel que el sistema de interés y son partes que interactúan entre si para que funcione el sistema superior; Y finalmente concluimos con subsistemas que son los componentes que hacen funcionar el sistema de interés. Seleccionamos el fregadero ya que es el espacio principal dentro de la cocina donde podemos ahorrar agua.
Fregadero - Supersistema
Canasta - Sistema paralelo Subsistema: Canastilla Contracanasta, Tapón
Grifo - Sistema de interes Subsistema: Lllave Boquilla, Aireador
Lavabo - sistema paralelo Subsistema: Contra Trampilla, Cuenco
Supersistemas I 74
A h o ra
pa sa m os a i n d a g a r en có m o es q u e l a naturaleza se comporta y actua ante situaciones similares a los retos que enfrentamos en la cocina, nos planteamos las siguientes preguntas basadas en verbos.
¿Cómo la naturaleza… ¿Colecta agua? ¿Almacena agua? ¿Separa agua? ¿Se mueve en agua? ¿Repele agua? ¿Retiene agua? Fue así q ue llega m os a este m a peo en el cua l comparamos diferentes entidades buscando posibles relaciones y características compartidas entre sí que nos encaminaran a un común objetivo de diseño en respuesta al ahorro de agua.
75 I Biomimesis - biologizar
Descubrir. De entre estas entidades decidimos enfocarnos en 3 y sus funciones tanto de repulsión como recolección de agua, las cuales nos pueden ayudar a resolver áreas de oportunidad y necesidades de nuestrxs usuarios. Además de que ya se han creado tecnologías del rubro basadas en estas entidades probándose como un caso de éxito.
Arañas H ay aproximadamente 45.000 especies diferentes de arañas en todo el mundo.
El patrón de tegido que siga cada araña, dependerá de su especie.
Para crear la telaraña, convierten el líquido que hay dentro de ellas en una fibra. Esta fibra, la cual es extremadamente delgada y bastante fuerte, se produce instantáneamente a partir de nutrientes que obtienen de los insectos que atrapan. La fibra con la que construyen su telaraña, se mantiene líquida dentro de su cuerpo y es hasta que sale que toma dureza. Pueden crearla con diferentes grosores, pegajosidad y elasticidad. Las telas de ciertas arañas son buenas para reco lecta r a g u a , ta l es el caso de las a ra ñ as cribeladas. Estas arañas usan sus patas para hinchar su seda creando cierto tipo de “bolas” donde más tarde, a medida de que baja la temperatura del aire, las gotas de agua quedan atrapadas. Podemos tratar de imitarlas para crear nuevos textiles, y recolectar agua desde el aire.
77 I Análizis de entidades
Planta odre L as bocas o anillos de estas plantas llamadas
peristomeos son extremadamente resbalosas lo que ayuda que los insectos no tengan una superficie de agarre y caigan dentro de los jugos gástricos de las plantas. Estas bocas son superficies de poca fricción debido a micro rieles que corren por su interior, las cuales se componen por células de la epidermis de la planta de forma superpuesta, lo que hace más fácil deslizarse hacia adentro que hacia afuera. Y también cuando llega a haber presencia de líquidos como agua, humedad o fluidos de la propias plantas, se forma una película delgada en la superficie microtexturizada del borde, así que esta superficie mojada reduce la fricción entre el agarre de los insectos y la superficie de las plantas. Parte de su alta efectividad es que a diferencia de otras plantas hidrofóbicas la superficie de las plantas se puede humedecer fácilmente lo que la hace más efectiva; estas no repelen el agua completamente si no que usan la humedad a su favor.
Grupos de científicos han desarrollado diferentes tecnologías, una para crear superficies autolimpiables bajo el concepto de estar siempre húmedas, y la la reconocida hasta hora es la llamada SLIPS la cual a crea superficies extremadamente resbalosas y permite que los líquidos o fluidos resbalaban casi al 100%. Esto ha ayudado a limpiar mejor contenedores utensilios, haciéndolos de un uso más fácil y a la vez alargando su vida útil.
Con esta tecnología podríamos replicarla como se ha hecho ahora a partir de humectantes en forma de lubricante y también se podría experimentar con esta en forma de superficie imitando los micro carriles de las plantas, ayudando con una dirección para la limpieza de productos o inclusive en un fregadero antiadherente al 100%.
Análizis de entidades I 78
Flor de loto El loto es una planta que crece en aguas tranquilas, sin corrientes de agua, por lo que normalmente crecen en zonas pantanosas o cenagosas. La flor de loto crece en circunstancias adversas, empieza su vida en el fondo de un estanque en medio del fango por lo que debe abrirse camino para salir del lodo del fondo para poder alcanzar la superficie y con ella, la luz y aire suficiente para poder florecer. Las hojas de esta planta son esenciales, ya que son las encargadas de realizar el proceso de fotosíntesis por el cual la planta se alimenta, por lo que en un lugar sin corriente del agua puede presentar complicaciones para sobrevivir. Es por eso que evolucionaron para que sus hojas tuvieran propiedades hidrofóbicas que hacen que repelan el agua que cae sobre ellas, haciéndola rodar por su superficie, quitando todas las impurezas e impidiendo que el agua se acumule sobre ellas y hunda sus hojas. La estructura de la superficie de las hojas muestra dos niveles unas elevaciones redondeadas de tamaño microscópico y sobre ellas un segundo nivel formado por pequeños hilos de tamaño nanométrico.
79 I Análizis de entidades
Además está estructura está recubierta por una fina capa cerosa que incrementa el efecto hidrofóbico. Esta doble estructura “rugosa” permite que cuando las gotas de agua caigan en ella, esta mantenga su forma esférica, permitiéndoles deslizarse por su superficie, haciendo que estás no se puedan mojar, ni que se estanque el agua sobre ella y que también remuevan las posibles impurezas que se alojan en la superficie de la hoja; es la conjunción
del fenómeno físico de la estructura rugosa de la hoja y su propiedad química que la hace cerosa lo que permite su propiedad hidrofóbica, a esta característica también se le conoce como el efecto loto y actualmente se estudio mucho en diferentes campos de estudio como la nanotecnología, medicina y el diseño para crear materiales autolimpiables.
Mood board Un moodboard es una herramienta de visualización y preparación dentro del proceso creativo, que permite tomar inspiración. En este moodboard se encuentran entidades biológicas e imágenes sobre momentos clave dentro de la cocina que ayudan a visualizar estos dos elementos juntos para poder encontrar ideas que juntas construyan soluciones innovadoras.
Análizis de entidades I 80
Concepto de diseño. El comienzo de una idea
81 I Concepto de diseño
Concepto de diseño I 82
E l enfoque biomimético del proyecto es la capacidad
hidrofóbica de entidades naturales como las plantas jarro, la flor de loto y la telaraña de la familia de arañas cribeladas. La propuesta de biomímesis es aplicar esta capacidad de la naturaleza en una familia de productos para facilitar el proceso de lavar trastes, haciendo que estos sean menos difíciles de lavar y que por consiguiente ocupen menos agua para esta tarea. Este proyecto tiene lugar dentro de las cocinas de los hogares mexicanos, específicamente al momento de lavar trastes y se relaciona directamente con los trastes que se emplean durante la preparación de alimentos. El objetivo es que este sea adaptable a diferentes entornos y contextos sociales por lo que cualquier persona dentro del segmento de mercado escogido pueda usar el producto sin ninguna limitación. El presente proyecto contempla la conceptualización y desarrollo de una familia de productos a través del proceso de emulación de características hidrofóbicas presentes en entidades biológicas como las arañas, la flor de loto o las plantas jarro; con el objetivo de ahorrar agua durante el lavado de trastes. Este producto está orientado a un segmento de la población mexicana en edades de entre 30 y 50 y su tiempo de desarrollo será de 4 meses.
83 I Conceptualización
Requerimientos de diseño
Esta familia de productos tiene como principal eje la emulación de los sistemas hidrofóbicos de entidades biológicas como las arañas o las hojas de loto, imitando sus propiedades físicas y químicas en su estructura, para la creación de productos con propiedades repelentes que los hagan ser más fáciles de limpiar y que sean aptos para ambos extremos del público meta seleccionado.
Estos productos también adoptan rasgos simbólicos de las entidades biológicas como son la limpieza, el orden y la pulcritud. Por último adoptan también funciones estéticas de dichas entidades como la uniformidad y los patrones de construcción en la naturaleza.
Nuestra propuesta de valor es ofrecer un producto autolimpiable que destaque por su valor práctico, comercial, económico, sustentable, aumentando su vida útil, deshaciéndose de restos de comida y malos olores y que no requiere de aditamentos extra para su mantenimiento.
Requerimientos I 84
Tenemos que pensar en... L uego de este proceso de investigación, nos hemos
dado cuenta de que no existe una única forma de interactuar con la cocina, ya sea preparando alimentos, lavando trastes o limpiando el espacio, todas las personas han desarrollado sus propios métodos para hacerlo, cada unx de ellxs se adapta a su entorno, contexto y necesidades, por lo que crear algo que se adapte a cada persona pero que sirva igualmente para todxs debe ser el objetivo principal, siempre recordando que se debe resignificar el espacio de la cocina, para generar experiencias agradables que hagan sentir a lxs consumidores satisfechos con sus propios espacios.
85 I Conclusiones
Conclusiones I 86
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