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del 1 al 24 de Noviembre de 2012 San Miguel de Abona TENERIFE


Promueve: Agencia de Empleo y Desarrollo Local del Ilustre Ayuntamiento de San Miguel de Abona.

Co-Financia:

Programa Comarcal de Desarrollo Rural (LEADER) Asociación Insular para el Desarrollo Rural de la Isla de Tenerife (AIDER)

Colaboran: Cooperativa Agrícola San Miguel (CASMI) Asociación de Empresarios Zona Comercial Abierta San Miguel de Abona (AEZCASMA).

Maquetación y Diseño: Atrax Soluciones Inteligentes, S.L.N.E.


El municipio de San Miguel de Abona ha sufrido grandes cambios en los últimos años tanto en el ámbito económico como social. Hemos tenido que adaptarnos a nuevos hábitos sociales puesto que nuestra actividad económica ha cambiado, así como ha cambiado la fisonomía de nuestros pueblos o nuestros valores sociales. En definitiva, hemos tenido que adaptarnos al ritmo que la sociedad nos ha ido marcando, y es por ello que desde el consistorio sanmiguelero se trabaja conscientemente para ofertar actividades y proyectos que den respuesta a esas demandas sociales y económicas que se nos presentan cada día. El resultado, en este caso, no es otro que la I Edición de “Saborea San Miguel de Abona”, un proyecto que pretende estimular y dar protagonismo a este sector empresarial entendiendo que, a día de hoy, es uno de los pilares fundamentales para el desarrollo económico del municipio. Para ello, se presenta un programa de actividades que tiene como protagonista principal nuestra gastronomía: restaurantes, tascas y bares se han unido para presentar, tanto a la comunidad sanmiguelera como a visitantes, un amplio abanico de posibilidades culinarias avaladas por la experiencia y la profesionalidad de quienes han apostado por los sabores y olores de nuestros productos. Así, todas las personas interesadas en degustar las múltiples y variadas recetas que a día de hoy se ofrecen en San Miguel de Abona podrán visitar cada uno de los locales que aparecen reflejados en esta guía; además de participar en cursos y jornadas de degustación previstas para la ocasión. Nuestra gastronomía, al igual que cualquier otro elemento que forme parte de la oferta cultural y turística del municipio, es un elemento fundamental para la promoción de San Miguel de Abona como marca de calidad. Por tal motivo, se le debe dar la importancia que merece y esa importancia, ese reconocimiento comienza desde aquí. Esperamos que esta I Edición de “Saborea San Miguel de Abona” tenga la acogida que merece, la aceptación por parte de quienes nos visiten y, por supuesto, de sanmigueleros y sanmigueleras, con la intención de que éste se convierta en un proyecto que se consolide con el paso de los años. Valentín E. González Évora ALCALDE - PRESIDENTE


“Saborea San Miguel de Abona” se presenta en esta I Edición ante los sanmigueleros y las sanmigueleras, así como ante quienes toman como excusa estos días para visitarnos, como un proyecto que pretende promocionar y potenciar la actividad de restauración del municipio. San Miguel de Abona se construye este mes de noviembre, con un arquitectura rica en contrastes y sabores que le otorgan una personalidad muy especial a sus costumbres, tradiciones y habitantes. Estos rasgos diferenciales marcan nuestra cultura gastronómica, rica en productos autóctonos y de calidad, con cocineros y cocineras de excepción No se trata de una mera enumeración de tascas, bares y restaurantes donde se disfrute de la cocina tradicional de la zona; Saborea San Miguel de Abona debe ser un camino para seguir las huellas que nos lleven a disfrutar de nuestra riqueza culinaria, apostando por la calidad y la diferenciación del sector e incentivando la creatividad de profesionales que conforman esta magnífica Guía sin perder el trato, la cercanía y la amabilidad innatos, desde antaño, en el buen hacer culinario generación tras generación. Y para ello, hemos elaborado un amplio catálogo de actividades que nos invita a disfrutar durante veinticuatro días de la Ruta de la Eco - Tapa, de un curso de Cata de Vinos y otro de Técnicas Culinarias, así como de una Jornada de Degustación en la que estarán presentes los restauradores y las restauradoras a disposición de los más exigentes paladares. Nuestro pasado, presente y futuro tiene olor y sabor a vino, y hemos elegido al mejor compañero de viaje para recorrer este camino: La Cooperativa Agrícola San Miguel, que con su bodega ofrece la mágica transformación de la uva a través de sus caldos tradicionales y ecológicos. Una oportunidad para dar a conocer y reconocer el fruto de tanto esfuerzo y del trabajo bien hecho en esta tierra llamada San Miguel de Abona. Te invitamos a sentir el aroma, conocer los colores de la fusión de sabores y el momento de transformación de los frutos, visitar cada uno de los templos donde se crean y conservan los mejores manjares del municipio y establecer una agradable conversación, en compañía de buena gente, entre tapas y copas de vinos. Saborea San Miguel de Abona es una experiencia para la que no se necesitan palabras ¡Ven a degustarla! Lot García Delgado CONCEJAL DE EMPLEO Y DESARROLLO LOCAL


Programa de actividades

Noviembre 2012 2012 Noviembre L

M

X

Ruta de la Eco-tapa

Del 1 al 24 de noviembre de 2012

Curso de cata de vinos 9 de noviembre de 2012

Taller de t茅cnicas culinarias 12 de noviembre de 2012

Jornada de degustaci贸n 24 de noviembre de 2012

J

V

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D


PRECIO MÁXIMO TAPA MÁS COPA DE VINO 2,50 €

2


5 4 3 6

2

1 7

8 9

10

11

13 12 15 16 14 17

18 19 20 21

23 22


Participantes 1

La Pimienta Verde

16 El Lagar II

2

El Tablero

17 Delicias del Teide

3

El Guayoyo

18 Queen Mary II

4 Majuelo

19 Trasmallo

5

La Cafetería de mi Padre

20 Nawaab IndianTandoori

6

La Tasquita de Nino

21 Mis Cuates

7

4 Esquinas

22 Tabbo’s

8

El Rincón de Patri

23 Pata de Oro

9

Casa Teja

10 Maro Café 11 Cueva El Campesino 12 Mándate un Pollo 13 Sole 14 Brisas del Sur 15 La Tabaiba


TAPA CAMPERA

IMPERIAL DE BERENJENAS


Horario de Tapa: Miércoles a Domingo 19:00 - 22:00

Horario de establecimiento: Martes a Sábado 13:00 16:00 / 19:00 - 23:00 Domingo 13:00 - 16:00

San Miguel Carretera General del Sur 39

La Pimienta Verde Restaurante

Ingredientes de tapa popular: Chorizo ibérico picante, pimientos de padrón, huevo de codorniz, chocolate y salsa de yogurt con finas hiervas.

Ingredientes de tapa ecológica: Berenjena, queso fresco y miel de palma.

Contacto: t

922 167 275

@

miguellapimientaverde@hotmail.com


CARNE FIESTA EL TABLERO

FABADA EL TABLERO


Horario de Tapa:

Horario de establecimiento:

Martes a Domingo 07:00 - 22:00

Martes a Domingo 07:00 - 22:00

San Miguel Carretera General del Sur 15

El Tablero Restaurante - Pizzer铆a

Ingredientes de tapa popular: Carne frita y papas fritas.

Ingredientes de tapa ecol贸gica: Fabes, chorizo y carne de cerdo.

Contacto: t

922 700 190


CHUPETAS DE POLLO

PATACONES DE MECHADA


Horario de Tapa:

Horario de establecimiento:

Miércoles a Lunes 8:00 22:00

Miércoles a Lunes 8:00 22:00

San Miguel Carretera General del Sur 90

El Guayoyo Bar - Arepera

Ingredientes de tapa popular: Pollo y aliño.

Ingredientes de tapa ecológica: Plátano, carne mechada y aguacate.

Contacto: t

922 701 445 Síguenos en facebook.


ROPA VIEJA

ATÚN AL MOJO


Horario de Tapa:

Horario de establecimiento:

Lunes a Jueves 6:00 17:00 Viernes y Sábado 6:00 - 22:00

Lunes a Viernes 6:00 - 17:00 Sábado 6:00 14:00

San Miguel Carretera General del Sur 94

Majuelo Bar

Ingredientes de tapa popular: Garbanzos, carne de ternera, carne de cerdo, pollo y papas.

Ingredientes de tapa ecológica: Atún, pimienta y pimiento rojo.

Contacto: t

922 167 124 / 677 038 752

@

barmajuelo@gmail.com Síguenos en facebook


EL PLATO DE MI PADRE

LASAÑA DE MI PADRE


Horario de Tapa:

Horario de establecimiento:

Lunes a Viernes 7:00 14:30 / 17:30 - 22:00 Sábado 8:00 - 14:30 / 17:30 - 22:00

Lunes a Viernes 7:00 14:30 / 17:30 - 22:00 Sábado 8:00 - 14:30 / 17:30 - 22:00

San Miguel Carretera General del Sur 96

La Cafetería de mi Padre Cafetería

Ingredientes de tapa popular: Revuelto de asadura, aceitunas, pasas y papas arrugadas.

Ingredientes de tapa ecológica: Berenjena, bubango, espinacas, champiñones, setas, bechamel y salsa de 4 quesos.

Contacto: t

922 086 019

@

wendyairam@hotmail.com Síguenos en facebook


CROQUETAS DE MORCILLA

ROLLITO CANARIO


Horario de Tapa:

Horario de establecimiento:

Miércoles a Lunes 13:00 16:00 / 19:00 - 23:00

Miércoles a Lunes 13:00 16:00 / 19:00 - 23:00

San Miguel

La Tasquita de Nino Restaurante Canario

Ingredientes de tapa popular: Morcilla dulce, arroz cocido, galleta tostada y almendras.

Ingredientes de tapa ecológica: Pollo en salmorejo, jamón york, queso blanco y 6 verduras.

Contacto: t

922 700 463 / 649 310 027

w

www.latasquitadenino.net

@

latasquitadenino@hotmail.com Síguenos en facebook

Calle Estanco 3


AZAMAR

MONTROPICAL


Horario de Tapa:

Horario de establecimiento:

Lunes a Domingo 13:00 15:30 / 18:00 - 22.30

Lunes a Domingo 13:00 15:30 / 18:00 - 22.30

San Miguel Carretera General Los Abrigos 1

4 Esquinas Tasca - Restaurante

Ingredientes de tapa popular: Cherne, burgados, naranja y tosta de pan.

Ingredientes de tapa ecológica: Solomillo de cerdo, piña caramelizada, chocolate blanco y tosta de pan.

Contacto: t

922 701 187

w

www.hotelruralcuatroesquinas.com

@

info@4esquinas.com Síguenos en facebook


GARBANZOS EL RINCÓN

PULPO DE LA CASA


Horario de Tapa:

Horario de establecimiento:

Lunes, Martes, Jueves, Viernes y Sábado 13:30 22:00 Domingo 13:30 - 18:00.

Lunes, Martes, Jueves, Viernes y Sábado 13:30 - 22:00 Domingo 13:30 - 18:00

El Rincón de Patri Restaurante

Ingredientes de tapa popular: Garbanzos y peregil.

Ingredientes de tapa ecológica: Pulpo, papas, pimentón dulce y aliño.

Contacto: t

822 667 034 / 672 413 276

@

elrincondepatribrasa3@gmail.com

El Roque Calle Juan Rodríguez 32


EXPLOSIÓN

LA DE SIEMPRE


Horario de Tapa:

Horario de establecimiento:

Martes a Sábado 19:00 - 23:00

Martes a Sábado 19:00 - 24:00

Las Zocas Calle El Pilón 86

Casa Teja Tasca

Ingredientes de tapa popular: Solomillo, salsa de mango, pan, para mejillón, rúcula, cebolla, setas, zanahoria y rábano.

Ingredientes de tapa ecológica: Bacalao, queso de cabra, bubango, gofio, mojo, setas, encebollado, calabaza y vinagreta.

Contacto: t

667 512 988 Síguenos en facebook


SECRETO DE MERCEDITA

CAPRICHOS DEL MARO


Horario de Tapa:

Horario de establecimiento:

Lunes a Viernes 7:30 - 19:30 Sábado 9:00 16:00

Lunes a Viernes 7:30 - 19:30 Sábado 9:00 16:00

Aldea Blanca Calle Hermano Pedro 32

Maro Café Cafetería

Ingredientes de tapa popular: Galletas saladas, tomate, queso blanco y mermelada de pimiento.

Ingredientes de tapa ecológica: Berenjenas, hojaldre relleno de atún y mermelada de pimiento.

Contacto: t

922 090 050

@

marocafe.aldea@gmail.com Síguenos en facebook


EL CAMPESINO

MILHOJA DE BATATA CON BACALAO


Horario de Tapa: Martes a Viernes de 19:00 - 23:00

Horario de establecimiento: Martes a Viernes 13:00 17:00 / 19:00 - 23:00 Sábado 13:00 - 17:00 / 19:00 - 23:30 y Domingo 13:00 - 17:00

Aldea Blanca Calle Hermano Pedro 43

Cueva El Campesino Restaurante

Ingredientes de tapa popular: Jamón ibérico, huevo de codorniz, croqueta de papa y gamba.

Ingredientes de tapa ecológica: Batata, bacalao, pimiento y cebolla.

t

922 701 055 / 607 997 365

@

chicharrogallego@hotmail.com Síguenos en facebook


CROQUETAS MÁNDATE UN POLLO

ALITAS DE POLLO


Horario de Tapa:

Horario de establecimiento:

Lunes a Viernes 9:00 - 21:30 h. Sábado y Domingo 9:00 - 17:00

Lunes a Viernes 9:00 21:30 Sábado y Domingo 9:00 - 17:00

Las Chafiras Calle Fundadores Cooperativa 62

Mándate un Pollo Asador Canario

Ingredientes de tapa popular: Pollo, cebolla, nuez moscada y caldo de pollo.

Ingredientes de tapa ecológica: Alita de pollo.

Contacto: t

922 736 414 Síguenos en facebook


“El vino siembra poesía en los corazones” Dante Alighieri (Poeta italiano)

Chasnero: Acacia Vino elaborado con Listán Blanco ecológico cultivado a más de 1.100 metros de altitud y fermentado en madera de acacia. Color amarillo pálido con ribete verdoso, limpio y brillante. En nariz resulta un vino interesante debido a la complejidad aromática y a la peculiaridad de ésta madera; aromas intensos típicos de la variedad, presencia de fruta fresca como cítricos y toques a piña. En boca es equilibrado con una excelente acidez, elegante y fino pero con cuerpo, es un vino redondo con un retrogusto largo.

Marqués de Fuente: Tinto Barrica Vino de color rojo picota con ribete rubí, capa alta y lágrima densa. En nariz tiene intensidad media-alta, franco y elegante; con notas de frutos rojos, toques de violetas, trufas


y especiados como pimienta y clavo. La madera presente está estrechamente integrada aportando tonos dulces de la vainilla y coco, así como unas ligeras pinceladas de chocolate amargo y tabaco. En la boca tiene una entrada ligeramente dulce, que evoluciona a un vino seco de alta intensidad y buena estructura. Vino potente que llena la boca; largo postgusto afrutado y especiado.

Marqués de Fuente: Blanco Vino blanco elaborado con las variedades Gual, Albillo, Moscatel y Malvasía. Vino amarillo dorado, limpio y brillante; presenta aromas a flores blancas, así como toques de frutas tropicales y aromas anisados que hacen al vino penetrante pero sutil nariz. En boca está equilibrado, con buena acidez y estructura, es un vino fresco con largo retrogusto.

Chasnero:Tinto Vino elaborado con Listán Negro, Listán Prieto y Castellana, procedentes de agricultura ecológica. Color rojo picota, de capa alta, limpio y brillante; es muy intenso, con aromas a frutos rojos maduros y compota de frutos de hueso, ligeros toques a regaliz, violetas y una componente mineral propio del Listán Negro. En boca está equilibrado y con cuerpo, es un vino redondo y untuoso con mucha intensidad y largo retrogusto a frutos rojos.

Marqués de Fuente: Tinto Vino de color rojo picota, capa alta y lágrima densa. En nariz tiene intensidad media-alta, franco y elegante; con notas de frutos rojos, toques de violetas, trufas y especiados como pimienta y clavo. En la boca tiene una entrada ligeramente dulce, que evoluciona a un vino seco de alta intensidad y buena estructura. Vino potente que llena la boca; largo postgusto afrutado y especiado.

Chasnero: Negramoll Vino blanco ecológico procedente de uva tinta de la variedad Negramoll. Color amarillo pajizo, limpio y brillante. Presenta aromas a melocotón, ciruela, cítricos y toques de pera madura, intensas notas anisadas con algo de hierbabuena. En nariz resulta sutil y elegante, pero sugerente. En boca es un vino con estructura y cuerpo, fresco, con buena acidez y equilibrio.


SOLE

CHENET


Horario de Tapa: Lunes a Domingo de 12:30 - 23:30

Horario de establecimiento: Lunes a Viernes 7:00 23:30 Sábado y Domingo de 8:30 - 23:30

Las Chafiras Calle Fundadores Cooperativa 3 Bajo 2

Sole Cafetería

Ingredientes de tapa popular: Lomo, pimiento y cebolla.

Ingredientes de tapa ecológica: Pasta de papas y carne.

Contacto: t.

922 703 215 Síguenos en facebook


CARNE DE CABRA

CHERNE ENCEBOLLADO


Horario de Tapa:

Horario de establecimiento:

Lunes a Viernes 11:00 21:00 Sábado 11:00 - 17:00

Lunes a Viernes 8:30 21:30 Sábado 10:00 - 17:00

Las Chafiras Calle Daniel Feo Feo 33

Brisas del Sur Bar - Restaurante

Ingredientes de tapa popular: Carne de cabra en salsa, papas arrugadas y pan.

Ingredientes de tapa ecológica: Cherne fresco, cebolla y papas guisadas.

Contacto: t.

922 733 352

@

marililia_cho@hotmail.com Síguenos en facebook


MEDALLONES DE BUBANGO CON JAMÓN Y QUESO

BROCHETAS DE SETAS GREGORY


Horario de Tapa:

Horario de establecimiento:

Martes a Domingo 12:00 - 17:00

Martes a Domingo 07:00 - 00:30

Las Chafiras

La Tabaiba Restaurante - Pizzer铆a

Ingredientes de tapa popular: Bubango, jam贸n york y queso.

Ingredientes de tapa ecol贸gica: Setas gregory, ajo y perejil.

Contacto: t.

922 735 923

w

www.restaurantelatabaiba.blogspot.com

@

jcarlostabaiba@gmail.com

Avenida Claudio Delgado D铆az 85


SOLOMILLO CRUJIENTE AL FOIE CON REDUCCIÓN DE P.X.

PROPIETA DE BACALAO SOBRE BATATA


Horario de Tapa:

Horario de establecimiento:

Lunes a Viernes 9:00 00:00 Sábado y Domingo 12:00 - 00:00

Lunes a Viernes 9:00 00:00 Sábado y Domingo 12:00 - 24:00

Las Chafiras Carretera a Las Galletas Centro Comercial El Paso Local 1

El Lagar II Tasca

Ingredientes de tapa popular: Solomillo de cerdo, foie, reducción de Pedro Ximénez

Ingredientes de tapa ecológica: Bacalao, batata y verduras.

Contacto: t

922 703 643

@

diego@dmgallardo.es


CRUCETA DE PULPO CON VINAGRETA MANGOCILANTRO

ESCALIVADA DE VERDURAS Y CHOQUITO DE ORILLA ASADO


Horario de Tapa:

Horario de establecimiento:

Lunes a Domingo 7:00 1:30

Lunes a Domingo 7:00 1:30

Las Chafiras Avenida Modesto Hernández González 1

Delicias del Teide Bar - Cafetería

Ingredientes de tapa popular: Rejo de pulpo, mango, aceite de oliva, cebolla, cilantro, pimiento y vinagre.

Ingredientes de tapa ecológica: Berenjena, bubango, cebolla, ajo, pimiento, choquito, cilantro y aceite de oliva.

Contacto: t

922 735 214

w

www.deliciasdelteide.com

@

cafeteriadeliciasdelteide@gmail.com Síguenos en facebook


CANAPÉ DE ANCHOAS

POLLO AL MOJO


Horario de Tapa:

Horario de establecimiento:

Lunes a Domingo 12:00 23:00

Lunes a Domingo 9:00 23:00

Golf del Sur

Queen Mary II Cafeter铆a

Ingredientes de tapa popular: Anchoas, jam贸n serrano y tomate rallado.

Ingredientes de tapa ecol贸gica: Pollo, papas arrugadas y mojo.

Contacto: t

637 123 670

@

inmoelite_teyo@hotmail.com

Paseo Mar铆timo Amarilla Golf Bajos Hotel Aguamarina Local 6


PICADILLO DE TERNERA

MERO AL CHEF


Horario de Tapa:

Horario de establecimiento:

Lunes a Domingo 18:30 23:00

Lunes a Domingo 12:00 23:00

Golf del Sur

El Trasmallo Restaurante - Pizzería

Ingredientes de tapa popular: Ternera, champiñones, cebolla y ajo.

Ingredientes de tapa ecológica: Mero, gambas, mejillones, pimiento, cebolla y ajo.

Contacto: t

637 123 670

@

inmoelite_teyo@hotmail.com

Paseo Marítimo Amarilla Golf Bajos Apt. Aguamarina Local 2


VERDURA PAKORA

CEBOLLA BALI


Horario de Tapa:

Horario de establecimiento:

Lunes a Domingo 18:30 23:00

Lunes a Domingo 12:00 23:00

Golf del Sur Paseo Mar铆timo Amarilla Golf Bajos Apt. Aguamarina Local 3

Nawaab Indian Tandoori Restaurante

Ingredientes de tapa popular: Batata, coliflor, cebolla, arroz, salsa de mango, yogur y pico de gallo.

Ingredientes de tapa ecol贸gica: Batata samosa envuelta en pan de harina de trigo y cebolla bali.

Contacto: t

637 123 670

@

inmoelite_teyo@hotmail.com


CERDO AGRIDULCE AL ESTILO JALISCO

NACHOS MIS CUATES


Horario de Tapa:

Horario de establecimiento:

Lunes a Domingo 18:30 23:00

Lunes a Domingo 12:00 23:00

Golf del Sur Paseo Marítimo Amarilla Golf Bajos Apt. Aguamarina Local 4

Mis Cuates Cantina Mexicana

Ingredientes de tapa popular: Cerdo, arroz, salsa de tomate y miel.

Ingredientes de tapa ecológica: Totopos de maíz, pollo desmenuzado, queso cheddar y jalapeños

Contacto: t

637 123 670

@

inmoelite_teyo@hotmail.com


BATATA Y BONITO EN MOJO PALMERO

CORDERO AL LIMÓN ECOLÓGICO


Horario de Tapa: Lunes a Domingo 18:00 23:00

Horario de establecimiento: Lunes a Domingo 18:00 3:00 Horario de cocina 18:00 - 23:00

Golf del Sur Centro Comercial San Blas Bungalow 9

Taboo’s

Restaurante & Lounge Bar

Ingredientes de tapa popular: Bonito, batata y mojo palmero.

Ingredientes de tapa ecológica: Cordero, limón, rúcula y hierbas aromáticas

Contacto: t

922 738 913

w

www.taboos.golf-del-sur.com

@

h.m.diners@hotmail.com


PIMIENTOS DE PIQUILLO RELLENOS DE RISOTTO

TERRINA DE CONEJO


Horario de Tapa:

Horario de establecimiento:

Lunes a Viernes 13:00 23:00 Sábado y Domingo 18:00 - 23:00

Lunes a Viernes 13:00 23:00 Sábado y Domingo 18:00 - 23:00

Golf del Sur Centro Comercial San Blas Bungalow 1

Pata de Oro Tapería

Ingredientes de tapa popular: Pimientos de piquillo, arroz, rape y gambas.

Ingredientes de tapa ecológica: Conejo, espinacas y brotes de verduras variadas.

Contacto: t

922 738 482

w

www.tapas.golf-del-sur.com

@

h.m.diners@hotmail.com


Curso de Cata de Vinos Viernes, 9 de noviembre de 2012, 17:00 horas Museo Casa de El Capitán (Sala la Centinela) Calle El Calvario, s/n, San Miguel de Abona Dirigido al público en general

Programa del Curso: Tema 1. Introducción: medio ambiente, desarrollo sostenible, salud y agroecológica. Seguridad Alimentaria en la bodega ecológica. Tema 2. Legislación vitivinícola, marco institucional y normativa europea de producción ecológica. Tema 3. Viticultura Ecológica Tema 4. Fundamentos de los procesos de vinificación. Tema 5. Composición, bioquímica y análisis sensorial (cata) de vinos ecológicos. Tema 6. Aprovechamiento de los subproductos de la bodega en AE. Tema 7. Diseño, organización y gestión de bodegas ecológicas. Ejemplo práctico de bodega ecológica. Tema 8. Maridaje.

Impartido por: Loreto Pancorbo Aldazábal Lcda. en Enología por la Universidad de La Rioja. Enóloga CASMI (Bodegas San Miguel) “El vino es una cosa maravillosamente apropiada para el hombre sí, en tanto en la salud como en la enfermedad, se administra con tino y justa medida” Hipócrates (Médico griego)


Lunes, 12 de noviembre de 2012, 16:00 horas. Centro Cultural de Tamaide Calle Capellanía, San Miguel de Abona Dirigido a profesionales de la hostelería.

Taller de Técnicas Culinarias

Programa del Taller: Tema 1. Nuevos utensilios y maquinaria. Tema 2. Texturas: Espesantes, gelificantes y estabilizantes Tema 3. Nuevas técnicas de cocción. Tema 4. Nuevos ingredientes. Análisis comparativo de alimentos convencionales frente a alimentos ecológicos. Tema 5. Decoración y presentación de elaboraciones.

Impartido por: Juan Miguel Cabrera Pedrero Chef Ejecutivo Gran Hotel Bahía del Duque

Salvador Vera Santos Jefe de Cocina Hotel Bungalows Atlántida

“El vino por el color y el pan por el olor, y todo por el sabor”. (Refranero Popular)


Jornada de degustación Sábado, 24 de noviembre de 2012, 17:00 horas Plaza del Agricultor C/. Constitución s/n, San Miguel de Abona

Programa de la jornada: Ven y saborea, no solo cada una de las tapas elaboradas por los establecimientos participantes en la Ruta de la Eco-Tapa, sino también los platos más característicos de la gastronomía del municipio. Recetas en las que se mezcla la tradición con la innovación, dando como resultado una oferta de sabores y olores inconfundibles, acompañados de los vinos tradicionales y ecológicos de la Bodega San Miguel en un día inolvidable. Disfruta de una tarde diferente para todas las edades, con humor, música en vivo, castillos hinchables y animación entre otras actividades. ¡Ven y “Saborea San Miguel de Abona”!

“Si la comida es el cuerpo de la buena vida, el vino es su alma” Clifton Fadiman (Escritor Estadounidense)


2


Participa y gana 1

7

La Pimienta Verde

4 Esquinas

Sello

Popular

2

Sello

Ecológica

Popular

8

El Tablero

Ecológica

El Rincón de Patri

Sello

Popular

3

Sello

Ecológica

Popular

9

El Guayoyo

Ecológica

Casa Teja

Sello

Popular

Ecológica

Sello

Popular

4 Majuelo

Ecológica

10 Maro Café Sello

Popular

5

Ecológica

Sello

Popular

Ecológica

11 Cueva El Campesino

La Cafetería de mi Padre Sello

Popular

6

Ecológica

Sello

Popular

Ecológica

12 “Mándate un Pollo”

La Tasquita de Nino Sello

Popular

Ecológica

Sello

Popular

Ecológica


19 Trasmallo

13 Sole Sello

Popular

Ecológica

Sello

Popular

14 Brisas del Sur

Ecológica

20 Nowaab Indian Tandoori Sello

Popular

Ecológica

Sello

Popular

15 La Tabaiba

Ecológica

21 Mis Cuates Sello

Popular

Ecológica

Sello

Popular

16 El Lagar II

Ecológica

22 Tabbo´s Sello

Popular

Ecológica

Sello

Popular

17 Delicias del Teide

Ecológica

23 Pata de Oro Sello

Popular

Ecológica

Sello

Popular

Ecológica

18 Queen Mary II Sello

Popular

Nombre: Dirección:

Ecológica

Apellidos:

Teléfono:


Bases de participación Del 1 al 24 de noviembre visita los establecimientos que aparecen recogidos en esta guía y degusta al menos una de las tapas que cada uno de ellos ofrecen, al precio máximo de 2.50 euros (tapa + copa de vino). Luego pide al establecimiento que selle la casilla que le corresponde dentro del anexo “Participa y Gana”. Deposita dicha papeleta con el mayor número de sellos posibles en cualquier oficina del Servicio de Atención Ciudadana (SAC), en la Agencia de Empleo y Desarrollo Local o bien en cada uno de los establecimientos participantes antes de las 14:00 horas del día 24 de noviembre. Aquellas papeletas con el mayor número de sellos entrarán en el sorteo de númerosos regalos, como cenas, circuito termal, noches de hotel y muchos más. Así mismo justo debajo del sello del establecimiento encontrarás una casilla por cada tapa, marca un máximo de 5 casillas y así podrás votar a tu tapa preferida, la que más votos tenga será la ganadora. Los papeletas depositadas deberán rellenarse correctamente con los datos que se solicitan, usándose los mismos únicamente con la finalidad de identificar y comunicar a las personas agraciadas en dicho sorteo. Las papeletas que no cumplan con lo solicitado quedarán excluídas. El sorteo se realizará el martes día 27 de noviembre en el Salón de Plenos del Ayuntamiento de San Miguel de Abona. La participación en el sorteo conlleva la aceptación de estas bases.


Notas:



Guía "Saborea San Miguel de Abona"