Våre beste juleoppskrifter (2017)

Det er ikke SALMA  hvilken laks du serverer til jul!

600 G SALMA

½ appelsin

4 ss olivenolje

½ bunt koriander

2 ts Maldonsalt

AVOKADOKREM

2 avokado

1 dl rømme

1 lime

1 ts salt

4 PORSJONER 20 MIN

APPELSIN OG KORIANDERBAKT SALMA

SLIK GJØR DU

1. Skjær SALMA i passe store biter, og ha dem i en smurt ildfast form.

2. Bland saften og revet skall av en halv appelsin sammen med olivenolje.

3. Hell marinaden over laksen.

4. Krydre laksen med malt koriander og salt.

5. Bak laksen midt i ovnen på 180°C i ca. 8 minutter. Steketiden vil variere i forhold til tykkelsen på laksen, men husk at SALMA alltid bør ha en rosa kjerne i midten.

AVOKADOKREM

1. Fjern steinen fra avokadoen, og ta ut kjøttet med en skje.

2. Ha avokado, rømme, limesaft og salt i en kjøkkenmaskin og kjør alt sammen.

3. Legg avokadokrem på tallerken, og legg SALMA-bitene over.

300 G SALMA

2 dl soyasaus

AVOKADOKREM

1 avokado

1 fedd hvitløk

1 ss limejuice

2 ss god olivenolje

1 ss Créme Fraîche

Litt salt og pepper

KORIANDER

YOGHURT

1,5 dl Matyoghurt

1 fedd hvitløk

1 ts ingefær

1 ts sitronsaft

1 ss koriander

Litt salt og pepper

4 PORSJONER 20 MIN

SOYAMARINERT OG LETTGRILLET SALMA

SLIK GJØR DU

1. Mariner fisken i soyasaus i ca en ½ time. Tørk deretter fisken godt.

2. Ha litt olje i en varm panne og la fisken så vidt steke på hver side så den får en karamellisert

overflate. Kutt fisken når den er avkjølt.

AVOKADOKREM

1. Mos avokadoen med en gaffel eller kjør den i en blender.

2. Finhakk hvitløken og bland den med de andre ingrediensene. Smak til med salt og pepper.

KORIANDER YOGHURT

1. Finhakk hvitløk og grovhakk koriander og ingefær. Bland med yoghurt, sitronsaft og smak til med salt og pepper.

2. Anrett fisken på toast sammen med avokadokrem, koriander yoghurt og litt korianderblader.

600 G SALMA

3 dl Créme Fraîche

1 appelsin, presset

½ sitron, presset

3 ss Kikkoman

soyasaus

2 ss honning, flytende

¼ rød chili, finhakket

½ pk vårløk, finsnittet

eller 1 bunt gressløk

FØR SERVERING

1-2 appelsiner, skåret

i skiver uten skall

½ pk vårløk, finsnittet

Ev. ½ granateple

(kan byttes med ett

syrlig grønt eple)

TIL SERVERING

Kokt ris

Kikkoman soyasaus

4 PORSJONER 20 MIN

SALMA MED CRÉME FRAÎCHE OG APPELSIN

SLIK GJØR DU

1. Rør sammen Créme Fraîche, presset appelsin- og sitronsaft, soyasaus, honning, chili og vårløk i en bolle.

2. Skjær SALMA-loinen i biter av ca. 100 g. Legg bitene i en middels varm stekepanne med litt smør i. Drypp over litt soyasaus på hver og en bit og stek dem på en side i ca. 2 min. Dropp salt og pepper, soyasausen krydrer fisken din.

3. Snu laksestykkene og stek dem videre 1-2 min. Fordel den smakfulle sausen mellom laksebitene og la den småkoke med laksen ca. 5 minutter. Tilberedningstiden vil variere i forhold til hvilken tykkelse fisken har. Legg gjerne på et lokk mot slutten av koketiden.

4. Om du velger a tilberede i

ovnen: Skjær fisken i biter og legg dem i en ildfast form. Hell sausen i formen og tilbered som angitt. Stekes pa 150˚C i 8 – 10 min. på midterste rille.

5. Panne eller ildfast form: Fordel appelsinskivene, finsnittet vårløk og granatepleperler over retten og server kokt ris med soyasaus til.

Håper det smaker!

TIPS! Litt ekstra energi og smak? Både cashewnøtter og frisk koriander er supert å drysse over. Se også salma.no for tips til hvordan man skal tilberede SALMA for å få den beste smaksopplevelsen. Det er viktig at laksen har en lys rosa kjerne når den er ferdig. La fisken hvile i 2 minutter før servering.

600 G SALMA

3 ss salt

2 ½ ss sukker

1 ss rosépepper

1 ss grønn pepper

1 ss sennepsfrø

2 stilker dill

2 små pepperrot

8 PORSJONER 20 MIN

JULEGRAVET SALMA

SLIK GJØR DU

1. Legg SALMA-laksen i en dyp form.

2. Knus krydderne grovt og grovhakk dillen. Bland alt godt

med salt og sukker og fordel det over og under SALMA-loinen.

3. Dekk til SALMA-laksen med plastfolie og sett noe litt tungt oppå til press, for eksempel en melkekartong. La stå i 1 døgn.

4. Tørk av litt av marinaden og skjær laksen i skiver. Dryss over fersk revet pepperrot ved servering.

NB ! Retten må stå i et døgn før servering.

300 G SALMA

120 g rødløk

35 g kapers, små

1 ½ ss gressløk

4 ts parmesan, revet

1 ss Dijonsennep

6 ss god olivenolje

Hjemmelagde

potetchips (evt. Sørlandschips e.l.)

4 PORSJONER 20 MIN

SALMA LAKSETARTAR

SLIK GJØR DU

1. Kutt SALMA i små terninger pa ca. 0,5 x 0,5 cm.

2. Rødløk og gressløk kuttes fint og parmesanen rives.

3. Rett før servering blandes alle ingrediensene utenom potetchips. Smak til med salt, pepper og noen dråper sitron.

4. Form tartaren i porsjonsbiter formet som firkant eller sylinder og pynt med potetchips på toppen.

TIPS! Har du ikke tid til a forme hver enkelt porsjon, danderer du alt utover et fat og drysser litt potetchips over, så kan gjestene forsyne seg selv.

900 G SALMA

2 ss salt

2 ss sukker

1 ss sennepsfrø

1 bunt dill, finhakket

Finrevet skall av en lime

2 ss aquavit

TIL SERVERING

Rugbrød

Créme Fraîche

Sennepssaus

Rogn eller kaviar

6 PORSJONER 60 MIN

GRAVLAKS MED SALMA

Utviklet av matblogger Ina Johnsen med bloggen www.matpaabordet.no. Denne retten passer perfekt på koldtbordet som en aperitif til 8-10 personer, eller som et måltid til 4-6 personer.

SLIK GJØR DU

1. Bland salt, sukker, sennepsfrø, dill og limeskall i en skål. Strø halvparten over laksen, press det gjerne litt ned i fisken.

2. Fordel 1 ss aquavit jevnt over fisken. Snu fisken og fordel krydderblandingen og resten av aquaviten.

3. Legg plastfolie direkte på fisken og sett kjølig. Snu fisken

en gang hver dag - du vil merke at fisken blir fastere.

4. Etter 3 dager er fisken klar for servering. Skrap av krydderblandingen om du ønsker og strø litt fersk dill over laksen.

5. Server gravet SALMA på rugbrød med litt Créme Fraîche, sennespssaus og rogn på toppen.

Velbekomme!

600 G SALMA

2 pk (á 450 g) butterdeig

1 fedd hvitløk

2 ss olivenolje

1 ts flaksalt

Litt nykvernet

pepper

300 g spinat

3 dl Créme Fraîche

1–2 ss hvetemel til utkjevling

2 bunter asparges

Noen timiangreiner til pynt

4 PORSJONER 20 MIN

SALMA INNBAKT I BUTTERDEIG

Utviklet av matblogger Fru Timian med bloggen www.frutimian.no

SLIK GJØR DU

1. Tin butterdeigplatene. Sett stekeovnen på 200 °C og kle et stekebrett med bakepapir.

2. Finhakk hvitløksfeddet og ha det i en stekepanne sammen med 1 ss olivenolje, salt og pepper. La det surre på svak varme i noen minutter.

3. Ha spinaten i stekepannen. La den surre i noen minutter til den ramler sammen. Ha i Créme Fraîche og rør det sammen. Smak til med salt og pepper. Ta det av platen.

4. Dryss et tynt lag med hvetemel på benken. Legg butterdeigsplatene fra en av pakkene oppå hverandre og kjevle dem ut til en firkant på ca. 30 x 40 cm. Renskjær kantene slik at de blir fine og jevne.

5. Del SALMA-laksen i 4 like store stykker og legg to av stykkene på butterdeigen. Du skal greie å brette deigen over fisken og du må ha plass til å klemme deigen

godt sammen på alle sider.

6. Dryss litt flaksalt og pepper over fiskestykkene før du fordeler ¼ av spinatblandingen over hvert stykke. Skjær butterdeigen og brett den over. Pensle kantene med resten av olivenoljen før du klemmer skjøtene godt sammen. Skjær 2–3 snitt på hver pakke. Gjenta med resten.

7. Legg dem over på stekebrettet og stek dem i ca. 25 minutter. Det kan være lurt a stikke et steketermometer inn i et av fiskestykkene. Når fisken har fatt en kjernetemperatur på 55 grader, er den ferdig.

8. Mens fisken blir ferdig gjør du klar aspargesen. Skjær av den nederste delen av stilkene. Kok opp vann og kok aspargesen i godt saltet vann i 3 minutter.

9. Legg aspargesene som et teppe på hver tallerken og legg fiskepakkene på toppen. Pynt eventuelt med litt timian.

Det er ikke SALMA hvilken laks du serverer til jul!

• Bare den største og beste superior laksen blir brukt til SALMA

• SALMA er håndskåret lakseloin uten skinn og bein

• Skånsom nedkjøling av fisken, i friskt sjøvann, sikrer den beste SALMA kvaliteten og smaksopplevelsen hver eneste gang

• SALMA produseres under spesielt strenge hygienekrav i fabrikk, som gjør at du kan spise SALMA rå i hele produktets holdbarhetstid

• Gjennom systematisk smakstesting kan vi garantere at SALMA har den beste smaken og kvaliteten hver eneste gang

SALMA har mottatt Spesialitets merket, en fagjury har vurdert produktet som en unik smaksopplevelse sammenlignet med andre produkter i samme kategori

SALMA loin vinner av Årets sjømat i 2015

SALMA BRG vinner av Årets sjømat i 2016

VINNER 2015 VINNER 2016