Våre beste oppskrifter med SALMA® LOIN
Perfekt å servere på koldtbordet eller som forrett til gjester.
Oppskriften er utviklet av Simen Vatne
KREMET SALMA® TARTAR
INGREDIENSER:
• 200 g SALMA® Loin
• 2 sjalottløk
• 1 b unt gressløk
• 2 t s grov sennep
• 2 ss rømme
• 1 t s kapers
• 1 ss sitronsaft
• S alt og pepper
• 8 skiver surdeigsbaguette eller 4 skiver surdeigsbrød
SLIK GJØR DU:
1. Kutt SALMA® i små terninger. Finhakk sjalottløk og gressløk.
2. Bland sammen sjalottløk, halvparten av gressløken, grov sennep, rømme og kapers. Vend inn SALMA® og smak til med salt, pepper og sitronsaft.
3. La tartaren stå kaldt i 10-15 minutter.
4. Varm opp en stekepanne med litt smør eller olje. Stek surdeigsbrødet gyllent på begge sider.
Server tartaren på sprøtt surdeigsbrød og topp med gressløk eller annen valgfri urt.
4 porsjoner 20 min
En favoritt rundt middagsbordet!
PÅSKENS BESTE SALMA®-MIDDAG
INGREDIENSER:
• 4 00-600 g SALMA® Loin
• 3 dl crème fraîche
• 1 a ppelsin, saften
• 1/2 sitron, saften
• 3 ss soyasaus
• 2 ss honning
• ¼ rø d chili
• ½ p k vårløk, til retten og til pynt
SLIK GJØR DU:
Til servering:
• 1-2 appelsiner, skåret i skiver uten skall
• 1/2 granateple
• 4 p orsjoner kokt ris
• Soyasaus
1. Tilbered risen etter anvisning på pakken.
2. Finhakk chili og vårløk. Rens granateple og legg granateplekjernene i en skål.
3. Lag sausen ved å røre sammen crème fraîche, appelsinsaft, sitronsaft, soyasaus, honning, chili og halvparten av vårløken i en bolle.
4. Skjær SALMA® loin i porsjonsstykker på 100-150 g. Krydre med salt og pepper.
5. Stekepanne: Varm en stekepanne til middels høy varme. Ha i litt smør. Stek laksestykkene på en side i ca. 2 minutter. Snu stykkene og stek dem videre i 1-2 minutter. Fordel sausen mellom laksebitene og småkok i ca. 3 minutter. Tilberedningstiden kan variere noe, avhengig av laksens tykkelse.
I ovn: Forvarm ovnen til 180 grader. Legg SALMA® stykkene i en smurt ildfast form. Hell sausen over i formen og krydre laksestykkene med litt salt og pepper. Stek i 12 – 15 minutter eller til ønsket resultat på laksen. Ta den ildfaste formen ut av ovnen.
Fordel appelsinskivene, finsnittet vårløk og granateplekjerner over retten og server med kokt ris og soyasaus.
Perfekt å servere en deilig sommerdag!
Oppskriften er utviklet av Simen Vatne
GRILLET SALMA® MED FENNIKELCRUDITÉ
INGREDIENSER:
• 500-600 g SALMA® Loin
• 1 b eger rømme
• 2 dl kremfløte
• 5 0 g smør
• 2 fennikel
• 1 p ose sukkererter
• 1 sitron, saften
• 1 0 stk pekannøtter
• 1 b oks lakserogn (kan sløyfes)
• S alt og pepper
SLIK GJØR DU :
1. La SALMA® hvile i romtemperatur i ca. 20 minutter før tilberedning. Dette bidrar til et jevnere stekeresultat.
2. Kutt fennikel i tynne skiver (bruk gjerne en grønnsaksmandolin).
Legg fennikelskivene i en bolle med iskaldt vann i minst 20 minutter. Sil av vannet og press sitronsaft over fennikelskivene.
3. Kutt sukkererter i tynne strimler og grovhakk pekannøtter.
Fordel over fennikelen.
4. Ha rømme og fløte i en kjele og varm opp. Smak til med salt og pepper. Ta kjelen av varmen og tilsett noen dråper sitronsaft.
5. Stekepanne: Smelt smør i en panne på middels høy varme. Krydre SALMA® med salt og pepper. Stek i 2-3 minutter på hver side. La hvile et par minutter før servering.
Grill: Krydre SALMA® med salt og pepper. Legg laksen på grillfolie med litt smør. Grill i 6 – 8 minutter på forvarmet grill. SALMA® smaker ekstra godt med en saftig rosa kjerne. La hvile et par minutter før servering.
Server stekt/grillet SALMA® med fenikkelcruditén og rømmesaus. Topp med lakserogn til slutt.
Forrett av sashimi
SALMA® MED NØTTESMØR OG ROSENKÅL
INGREDIENSER
• Ovnsbakt: 400-600 g SALMA® Loin
• Sashimi: 400 g SALMA® Loin
• 200 g rosenkål
• 100 g smør
• 1 dl hasselnøtter
• 2 ss soyasaus
• 2 ss olje
• Salt og pepper
SLIK GJØR DU:
1. Ovnsbakt: La SALMA® hvile i romtemperatur i ca. 20 minutter før tilberedning. Dette bidrar til et jevnere stekeresultat. Sett ovnen på 180 grader. Skjær SALMA® i porsjonsstørrelser og krydre stykkene med salt og pepper. Bak i en ildfast form med litt olje i 10-15 minutter avhengig av tykkelsen på stykkene.
Sashimi: Skjær SALMA® i tynne skiver.
2. Del rosenkålen opp i blader, eller strimle den grovt. Stek i noen minutter med litt smør til den blir mør. Sett til side.
3. Brun smøret lett i pannen med grovhakkede nøtter. Tilsett soyasaus. Fordel SALMA® og rosenkål på tallerkener og ha over nøttesmøret. Server!
TIPS! Selleri- og potetmos passer utmerket til den ovnsbakte varianten.
4 porsjoner Ovnsbakt 30 min Sashimi 15 min
Rask og smakfull hverdagsmiddag!
SALMA® MED SQUASHSPAGETTI OG KORIANDERPESTO
INGREDIENSER:
• 400-600 g SALMA® Loin
• 2 squash
• 1 dl mangochutney
• 2 ss ristede sesamfrø
• 1 n eve frisk koriander
Korianderpesto
• 1 dl cashewnøtter eller peanøtter
• 2 ts sesamolje
• 1 fedd hvitløk
• 3 ss olivenolje
• 3 ss sitron- eller limesaft
• 1 bunt frisk koriander
• Salt og pepper
SLIK GJØR DU :
1. Bruk en spiralkutter og lag lange tynne squashstrimler.
Alt.: Skjær squashen på langs med en ostehøvel og kutt deretter i tynne strimler. Legg på et fuktet matpapir.
2. Lag korianderpesto ved å mikse alle ingrediensene grovt med en stavmikser.
3. Del opp SALMA® i fire porsjonsstykker. Varm en panne med litt olje og stek laksen på middels temperatur i ca. 3-4 minutter på hver side.
4. Squashstrimlene kan spises rå eller tilberedes ved å legge strimlene i et dørslag over en kjele med kokende vann. Legg på et lokk og la squashen dampe i 2-3 minutter.
5. Bland squashen med mesteparten av pestoen. Server resten ved siden av. Topp med frisk koriander, ristet sesamfrø og mangochutney.
TIPS! Erstatt squashspagettien med din favorittspagetti, eller server en kombinasjon av 50/50 squashstrimler og spagetti.
Perfekt til festbordet!
SALMA® LEFSERULL MED PEPPERROTKREM
INGREDIENSER:
• Ca. 150 g SALMA® Loin
• 200 g kremost
• 2-3 potetlefser
• 1 ss pepperrot på tube
• ½ potte gressløk
• 1 ss limesaft
• Salt og pepper
• 1 kurv jordbær
SLIK GJØR DU :
1. Skjær SALMA® Loin i tynne skiver.
2. Bland sammen kremost, pepperrot, finhakket gressløk, limesaft, salt og pepper. Spar litt gressløk til pynt.
3. Fordel røren jevnt over lefsene og legg SALMA®-skivene på toppen.
Vend lefsen forsiktig på fjølen slik at SALMA® kommer på utsiden når du ruller den sammen. Bruk en kniv til hjelp.
Skjær opp i biter og server med litt ekstra gressløk og delte jordbær.
10-15 biter 15 min
Uimotståelig favoritt året rundt.
Oppskriften er utviklet av Simen Vatne
NYTT OG BEDRE KUTT
Det nye kuttet gir alle SALMA® Loin stykkene en fin og jevn tykkelse. Dette gjør det enklere for deg å lykkes med SALMA® uansett om du skal skjære sashimiskiver eller ønsker det perfekte stekeresultatet.
HYPERFERSK RÅVARE
LCF (Live Cold Fish) er hemmeligheten bak SALMA® sin unike og hyperferske kvalitet. LCF-metoden er en nøye kontrollert kjølingsprosess hvor laksen, i timene før håndtering, gradvis kjøles ned i havvann som holder 1-2 grader. Denne metoden spiller på laksens naturlige evne til å tilpasse sin kroppstemperatur til miljøet. Et rolig og kjølig miljø sikrer minimalt stressnivå i fisken, noe som resulterer bedre fiskevelferd og en hyperferske råvare av høyeste kvalitet.
NYE FORMATER
Vi har skreddersydd formatene på SALMA® Loin til å passe bedre til enhver anledning – enten du ønsker en enkeltporsjon, eller et større stykke til flere personer.
Alle produktene egner seg like godt til rå bruk som til varmebehandling.
SALMA® LOIN «NY DRAKT»:
Vår nye pakning og design reflekterer stoltheten vi har for vår fantastiske SALMA®-råvare. Og siden emballasjen er transparent, kan du som forbruker se akkurat hva du kjøper.
VEKT OG DATO PÅ FORSIDEN
Informasjon om vekt og siste forbruksdag er nå tydelig plassert på forsiden av våre loin produkter. Dette gjør det enklere for deg å finne den perfekte loinen for ditt behov.
SASHIMIKVALITET
SALMA® Loin er av sashimikvalitet som betyr at den er produsert under så strenge kvalitets- og hygienekrav at den trygt kan spises rå. Produktene er også skinn- og beinfri.
Vi har valgt å beholde plastmaterialet vår emballasje fordi plast har de beste egenskapene når det gjelder å sikre mattrygghet, bevare kvaliteten på produktet og for å oppnå best mulig holdbarhet som er med på å redusere matsvinn.
Husk å kildesortere emballasjen som plast.
UTEN BRUNMUSKEL
Den rødbrune randen man ser langs laksefileten er det som kalles brunmuskel. Brunmuskel er en naturlig del av laksen, men vi vet at våre forbrukere ofte foretrekker loin uten brunmuskel. Nå kommer alle SALMA® Loin produktene uten brunmuskel.
LUN CHÈVRESALAT MED SALMA®
INGREDIENSER:
• 4 00 g SALMA® Loin
• 1 p ose ruccula
• 1 p ose feldsalat
• 6 b eter (gjerne ulike farger)
• 1 50 g chèvre
• 5 0 g valnøtter
• 2 ss honning
• 1 klype havsalt
SLIK GJØR DU :
Dressing:
• 2 ss olivenolje
• 1 ss limesaft
• 1 ss soyasaus
• 1 ss honning
1. Kok opp vann i en kjele. Del rødbetene i to og kok til de blir møre, ca. 20 minutter. Sjekk om betene er ferdige ved å stikke en kniv i dem. La rødbetene kjøle seg ned før du gnir av skallet.
2. Rist valnøttene i en tørr panne på middels temperatur i ca. 5 minutter, eller til de begynner å bli gylne. Ha på honning og rør godt så alle nøttene får honning på seg. Dryss over litt havsalt og rist videre under omrøring til nøttene er karamellisert. Ha valnøttene over på et bakepapir til avkjøling og spre dem så de ikke fester seg sammen.
3. Kutt betene i biter og SALMA® i tynne skiver.
4. Legg salaten i en bolle. Lag dressing ved å blande sammen olivenolje, honning, limesaft og soyasaus. Vend inn i salaten. Tilsett rødbetene og SALMA®. Topp med valnøtter, smuldret chèvre og nykvernet pepper.
Smakfull favoritt til vår og sommer.
SALMA® SASHIMI MED BRINGEBÆR
INGREDIENSER:
• 4 00 g SALMA® Loin
• 2 ss sesamfrø
• 1 vårløk
• 1 chili
• 1 granateple
• 1 b eger bringebær
• Fersk koriander
Ponzusaus
• 2 dl soyasaus
• 2 dl teriyakisaus
• 1 lime, saften
Alternativt bruk vår ferdiglaget
saus: SALMA® Ponzu
SLIK GJØR DU :
1. Finn frem en skarp kniv. Hold kniven på skrå og skjær loinen i tynne skiver på tvers av fibrene. Legg skivene på et fat eller stor tallerken.
2. Rist sesamfrøene lett i tørr pannen. La dem avkjøle.
3. Bland sammen ingrediensene til ponzusausen.
4. Strimle vårløken og finhakk chili. Rens granateplekjernene og skyll bringebærene.
5. Fordel litt av ponzusausen over sashimiskivene rett før servering. Topp med bringebær, granateplekjerner, chili, vårløk, sesamfrø og koriander.
Server resten av ponzusausen ved siden av.
TIPS! Server gjerne med en deilig salat for et større måltid.
Klassiker som passer året rundt!
SALMA® POKÉ BOWL
INGREDIENSER:
• 3 00-400 g SALMA® Loin
• 2 avokadoer
• 1 m ango
• 2 50 g frosne edamamebønner
• 1 b unt fersk koriander
• 1 lime
• 1 b eger SALMA® Ponzu
• Syltet ingefær (fås kjøpt ferdig)
Ris
• 3 dl sushiris (eller ristypen du foretrekker)
• 4 dl vann
• 1/2 ts salt
• 1 ss riseddik
Syltet rødløk
• 1/2 dl eddik
• 1 dl sukker
• 1 dl vann
• 1 rødløk
SLIK GJØR DU :
1. Syltet løk: Kok opp eddik, sukker og vann. La vannet koke til sukkeret har løst seg opp. Skjær løken i tynne skiver og ha over i en skål. Hell over laken og la den trekke i ca. 30 minutter.
2. Ris: Skyll sushirisen under kaldt vann. Ha risen i en kjele med vann og salt. Kok opp under lokk og la det småkoke i 10 minutter. Skru av varmen og behold lokket på i 15 minutter før du rører inn riseddik. La risen ligge i kjelen under lokk frem til servering.
Bruker du annen type ris følger du anvisningen og anbefalt mengde som står på pakken.
3. Kok edamambønner i ca. 3-5 minutter og avkjøl på et kjøkkenpapir.
4. Skjær SALMA® og mango i terninger. Kutt avokado i skiver og limen i båter.
Fordel risen i skåler. Topp med de ulike ingrediensene slik som på bildet. Server med SALMA® Ponzu og limebåter.
Nydelige smakskombinasjoner
når du har lyst til å servere noe ekstra godt!
Oppskriften er utviklet av
Simen Vatne
SALMA® MED PASTINAKKPURÉ OG SMØRSAUS
INGREDIENSER:
• 4 00-600 g SALMA®
Loin
• 400 g grønn asparges
• 2 dl hvitvin
• 2 ss smør
• 1 ss sukker
• 5 0 g lakserogn
Pastinakkpuré
• 6 00 g pastinakk
• 5 dl helmelk
• 5 0 g smør
• 1 dl kremfløte
• S alt og pepper
Smørsaus
• 1 stor sjalottløk
• 2 dl hvitvin
• 200 g smør
• S alt og pepper
SLIK GJØR DU :
1 . Pastinakkpuré: Skrell pastinakk og kutt i små biter. Ha over i en kjele sammen med helmelk og kok mør. Tilsett kremfløte og kok til du får en grøtaktig konsistens. Ha i smør, salt og pepper og kjør sammen til en fin puré med stavmikser.
2. Smørsaus: Finkutt sjalottløk og ha over i en kjele sammen med hvitvin, kok ned til ⅔ av væsken har fordampet. Ta kjelen av varmen og pisk inn kalde smørterninger. Varm opp sausen, men pass på at den ikke koker, da skiller den seg. Smak til med salt og pepper.
3. Glaserte asparges: Ha hvitvin i en stekepanne og kok ned til halvparten av væsken har fordampet. Ha i smør, sukker, salt og pepper og legg i aspargesen. Stek aspargesen i 3-4 minutter til aspargesen er al dente.
4. Pannestekt SALMA®: Krydre laksen med salt og pepper. Varm opp en stekepanne til middels høy varme. Ha i nøytral olje og stek SALMA® i 3-4 minutter på hver side. SALMA® loin er perfekt stekt når den flaker seg lett.
Server pannestekt SALMA® med pastinakkpuré, glaserte asparges og smørsaus. Topp med lakserogn hvis ønskelig.
Tips: Ta SALMA® ut av kjøleskapet ca. 20 minutter før tilberedning. Dette bidrar til et jevnere stekeresultat.
Imponer gjestene med denne lekre forretten!
Oppskriften er utviklet av Ina-Janine Johnsen fra Mat på bordet.
LEKKER FORRETT MED SALMA®
INGREDIENSER:
• 2 50 g SALMA® Loin
• 4 skiver landbrød
• 1 vårløk
• 2 avokadoer
• 1/4 agurk
SLIK GJØR DU :
• 2 ss crème fraîche
• 1 lime
• S alt og pepper
• Friske urter: dill eller gressløk
• B lomster til pynt (valgfritt)
1 . Finn frem fire små kakeringer. Bruk kakeringene til å kutte ut former av landbrødet. Rist brødet i en brødrister eller stek i en panne med litt olivenolje. Små kakeringer får du tak i på butikker med kjøkkenutstyr.
2 . Skjær SALMA® i små terninger. Finhakk den hvite delen av vårløken og bland sammen med SALMA®-terningene. Riv limeskall og tilsett halvparten i blandingen. Smak til med salt og pepper. Sett til side.
3 . Finhakk den grønne delen av vårløken. Skjær agurken i to på langs og fjern frøene med en skje. Kutt agurk og avokado i små terninger. Bland sammen vårløk, agurk og avokado. Press over saften fra en halv lime. Smak til med salt og pepper.
4 . Smør innsiden av formene med litt olivenolje. Fordel halvparten av avokadoblandingen på brødsirkelen inne i hver kakering og press lett ned. Legg deretter SALMA®-terningene i kakeringen og press forsiktig ned. Topp med resten av avokadoblandingen og avslutt med et jevnt lag av crème fraîche.
5. Når du er klar til å servere, løfter du forsiktig av kakeringen. Pynt forrettene med finhakket dill eller gressløk, revet limeskall og spiselige blomster for det lille ekstra.
Perfekt som fingermat!
Oppskriften er utviklet av
Simen Vatne
FYLTE KRUSTADER MED SALMA®
INGREDIENSER:
• 200 g SALMA® Loin
• 1 pk krustader eller Melba toast
• 2 vårløk
• 1/2 rødløk
• 1 moden nektarin (alt. ½ mango)
• 1/2 sitron, saften
• 1 dl seterrømme
• Salt og pepper
• Kjørvel (eller annen fersk urt)
SLIK GJØR DU :
1 . Kutt SALMA® og nektarin i små terninger. Finhakk rødløk og vårløk.
2. Pisk sammen rømme, sitronsaft, salt og pepper til en luftig krem.
3. Fyll krustadene med rømme, rødløk, nektarin og vårløk.
Ha på SALMA® terningene og topp med kjørvel.
Klem over litt sitronsaft før servering.
SALMA® lakseloin, som de fleste i Norge er på fornavn med, har sitt hjem i havgapet lengst vest i landet - nærmere bestemt på Bømlo. SALMA® produseres av det familieeide selskapet Bremnes Seashore, med en historie som strekker seg over tre generasjoner.
SALMA®-reisen begynte allerede på 90-tallet da Olav Svendsen Jr. og hans team utviklet en ny og revolusjonerende produksjonsmetode som resulterte i en unik ferskhet og kvalitet på laksen.
Det var ikke gitt at SALMA® skulle bli produktene vi kjenner til i dag. Råvaren ble først brukt til å lage spekepølse av laks. Produktet nådde derimot ikke helt opp hos forbrukerne og ble i stedet møtt med en etterspørsel etter råvaren i sin naturlige form, nemlig lakseloinen.
SALMA® Loin ble lansert i det norske markedet i 2006 og ble fort en middagsfavoritt hos mange. Men interessen for dette unike produktet stoppet ikke i Norge – i dag nytes SALMA® av forbrukere i mer enn 10 land!
Bremnes Seashore har siden starten lagt sin stolthet i å foredle et norsk kvalitetsprodukt i verdensklasse. Alle ledd i produksjonen av SALMA®, fra rogn til ferdig produkt i butikkhyllen, foregår i Norge under strenge kvalitetskrav. Dermed kan du stole på at SALMA® leverer matopplevelser i verdensklasse - uansett.
SCAN FOR FLERE OPPSKRIFTER