Oppskriftsbrosjyre høsten 2023

I VERDENSKLASSE. UANSETT

SE VÅRE NYE OG SPENNENDE OPPSKRIFTER

HVIT PIZZA MED SALMA® INGREDIENSER • 1 fersk pizzabunn til langpanne (for oppskrift til hjemmelaget pizzabunn sjekk salma.no) Saus • 1/2 beger crème fraîche • 1/2 -1 ts pepperrot • 1/2 -1 ts limesaft • Salt og pepper

Topping: • 200-300 g SALMA® loin • 200-300 g revet ost • 2 sjalottløk • 50 g parmesan • 1 ss kapers • 50 g ruccula

SLIK GJØR DU: 1. Sett ovnen på temperaturen oppgitt på pizzadeigen.

2. Bland sammen crème fraîche, pepperrot og limesaft.

Smak til med salt og pepper.

3. Skjær SALMA® i terninger og sjalottløk i tynne skiver.

4. Rull ut pizzabunnen på et stekebrett. Fordel sausen utover bunnen og ha på sjalottløk, SALMA® og kapers. Topp med revet ost og stek i ovnen i ca. 12-15 minutter.

5. Topp med ruccula og revet parmesan.

TIPS! Du kan også bruke polarbrød som bunn, fine eller grove.

Alle oppskriftene i heftet er utviklet av Simen Vatne 4 porsjoner

30 min

Vår SALMA® ponzusaus passer utmerket til denne retten!

AIRFRYER SALMA® BOWL Har du ikke airfryer kan du tilberede SALMA® i stekeovnen.

INGREDIENSER • 300 g SALMA® loin • 4 porsjoner valgfri ris • Chilimayo • Ristede sesamfrø Marinade: • 1 ss dijon sennep • 1 ss soyasaus • 0,5 ss sriracha • 1 ts honning • 1 ss saft fra fersk appelsin • 1 ss solsikkeolje

Salat: • 1 agurk • 1 avokado • 1 appelsin • 2 vårløk • 1 ss fersk koriander • 1 ss limesaft • 1 ts riseddik

SLIK GJØR DU: 1. Bland sammen ingrediensene til marinaden. Kutt SALMA® i terninger og vend dem inn i marinaden. La gjerne laksen stå å marinere i kjøleskapet en halvtime om du har tid og ønsker ekstra god smak.

2. Kok ris etter anvisning på pakken.

3. Airfryer: Ha et bakepapir i bunnen av airfryeren slik at laksen ikke setter seg fast. Spre SALMA® terningene jevnt utover. Stek på 190 °C i 8-10 minutter, etter hvilken stekegrad du foretrekker.

Ovn: Stek SALMA® i ovnen på 200 °C i ca. 10 minutter.

4. Knus agurken lett og del den i to på langs. Skjær i passe store biter.

Kutt avokado i biter og finsnitt vårløk. Skjær vekk skallet på appelsinen og del den i små biter. Bland alt sammen med finhakket koriander, limesaft og riseddik.

5. Server bowlen med ris i bunn, topp med SALMA® og salaten.

Server med chilimayo og ristede sesamfrø.

TIPS! Sushiris passer godt til denne retten.

4 porsjoner

30 min

Vi har blitt inspirert av «sushi cake»-trenden hvor ris, rå laks og grønnsaker legges lagvis. Ved hjelp av en liten kakering og gode råvarer får du en smakfull og imponerende forrett.

SALMA® «SUSHI CAKE» INGREDIENSER • 300 g SALMA® loin • 3 ss soyasaus • 2 ts sesamolje • 1 ts honning • 1 ts limesaft

• 1 mango • 1/2 - 1 rød chili • 1 ss fersk koriander • 1 ss limesaft • 1 avokado • 1 vårløk • 1 ss sesamfrø

• 1,5 dl sushiris • 3 dl vann

SLIK GJØR DU: 1. Kok ris etter anvisning på pakken. La den avkjøles.

2. Kutt mango i små terninger og bland sammen med finhakket chili, koriander og limesaft. Skjær avokado i små terninger og finkutt vårløk. Legg til side.

3. Bland sammen soyasaus, sesamolje, honning og limesaft. Kutt SALMA® i små terninger og vend inn i marinaden.

4. Bruk en liten kakering eller annen passende form og anrett lagvis.

Start med ris, deretter mangoblandingen, SALMA® og topp med avokado.

Pynt med frisk koriander, vårløk og sesamfrø.

TIPS! Server gjerne SALMA® ponzusaus til denne retten.

4 porsjoner (Forrett)

40 min

Visste du at SALMA® Burger kan brukes på flere ulike måter og ikke kun som en klassisk burger?

CRISPY SALMA® BURGER-SALAT INGREDIENSER • 3-4 stk SALMA® Burger • 100 g panko • 3-4 ss solsikkeolje • Salt og pepper • 4 porsjoner havreris

Dressing: • 6 ss olivenolje • 1 ss honning • 1 ss balsamicoeddik • 2 ts dijon sennep • 1 ss sitronsaft

Salat: • 150 g babyleaf mix • 2 avokado • 1 salatløk (alt.: rødløk) • 2 ss pinjekjerner, ristet

SLIK GJØR DU: 1. Kok havreris etter anvisning på pakken. Avkjøl.

2. Bryt opp SALMA® Burger i ca. 6 deler per burger, dypp i panko.

Ha solsikkeoljen i en stekepanne og varm opp. Stek på hver side i ca. 2 minutter til gyllen.

3. Lag dressing ved å blande olivenolje, honning, balsamico, dijon sennep og sitronsaft.

4. Kutt avokado i terninger og salatløk i tynne skiver. Bland sammen avokado, løk, babyleaf salat, og havreris. Vend inn dressingen og topp med sprø SALMA® Burger.

Dryss over pinjekjerner.

4 porsjoner

30 min

SALMA® CRUDO MED BRINGEBÆR INGREDIENSER • 200 g SALMA® loin • 50 g ruccula • 100 g bringebær • 1 lime, saften og skallet • ½ appelsin, saften og skallet • 2 ss olivenolje • 2 ss pinjekjerner, ristet • En liten klype maldonsalt

4 porsjoner

15 min

SLIK GJØR DU: 1. Vask og tørk lime og appelsin. Riv skallet av halve appelsinen og limen på et fint rivjern.

2. Mos halvparten av bringebærene sammen med saften av lime, appelsin og olivenolje.

Ha i en liten klype salt. Sil og tilsett skallet fra appelsin og lime.

3. Kutt SALMA® i tynne skiver og anrett på en tallerken.

4. Ha over bringebærblandingen og pynt med friske bringebær, ruccula og ristede pinjekjerner.

TIPS! Du kan også bruke fryste bringebær. Disse er litt surere så her anbefaler vi å tilsette 1 ts honning i blandingen.

BLINIS MED SALMA® OG KREMET RØMME INGREDIENSER • 200 g SALMA® loin • 16 stk blinis • ½ sitron til servering

Kremet rømme: • 1 dl seterrømme • 1 ss sitronsaft • 1 ss dill, finhakket • 1 ss sjalottløk, finhakket • 1 klype nykvernet pepper og salt • 2 ss finhakket gressløk

4 porsjoner 16 stk

15 min

SLIK GJØR DU: 1. Pisk sammen seterrømme og sitronsaft til en luftig krem. Smak til med salt og pepper.

2. Finhakk dill og sjalottløk og vend inn i rømmen.

3. Kutt SALMA® i små terninger og finhakk gressløk.

4. Stek blinis i en panne med litt smør i 20-30 sekunder på hver side.

5. Anrett blinisene med kremet rømme, SALMA® og topp med gressløk. Klem over noen dråper sitron rett før servering.

TIPS! Blinis fås kjøpt hos Meny eller kan lages selv.

Alternativt kan retten serveres på tynne salte kjeks.

VISSTE DU AT..

Da er da familieeigde selskapet Bremnes Seashore som produsera SALMA®?

Verksemda har produksjon og drift si i havgapet på Bømlo.

EI LITA HISTORIE Da var ikkje gitt at SALMA® skulle bli produkta vi i dag kjenne under namnet SALMA®. Råvara blei fyrst brukt til å lage ei spekepølse av laks.

Produkte nådde ikkje heilt fram til forbrukaren og blei i staden møtt med ein etterspørsel etter råvara i sin naturlege form, nemleg lakseloinen.

Dinna etterspørselen skulle bli starten på resten av SALMA®-reisa.

SALMA® NYHEITSBREV Har du lyst til å få eksklusive tilgonga, delta på konkurransar samt få tips og oppskrifter frå oss så meld deg på vårt nyheitsbrev.

Skann QR-koden for registrering!