Sommermat - I verdensklasse (2021)

SOMMERMAT I VERDENSKLASSE

Spar

Oppskrift utviklet av Simen Vatne fra MasterChef Norge 2020

GINMARINERT SALMA®

DETTE TRENGER DU:

• Ca. 600 g SALMA®

• 600 g perlepotet

Gin marinade

• 1 dl gin

• 2 appelsiner

• 1 sitron

• 1 lime

• 2 ss honning

SLIK GJØR DU:

Syltet agurk

• 2 agurker

• 100 g sukker

• 2 dl vann

• 1 sitron

Fløtesaus

• 50 g smør

• 3 dl fløte

• 1 ss fiskefond

• 2 ss hvetemel

• Salt og pepper

1. Ha gin, honning og saften fra sitron, lime og appelsin i en kjele. Kok opp og reduser væsken til 1/4.

2. Del SALMA® i fire porsjonsstykker. Krydre med salt og pepper. Ha over på grillfolie med smør og fordel gin-marinaden over stykkene. Legg folien med laksen på en varm grill. Stek i ca. 2-3 minutter på hver side. La hvile et par minutter før servering. Spar litt av marinaden og hell over laksen når du serverer.

3. Lag syltelake ved å koke opp vannet med sitronsaft og sukker. Avkjøl laken. Fjern skallet på agurken og skjær i tynne strimler ved å bruke en potetskreller. Unngå å bruke kjernen av agurken. Ha strimlene i syltelaken og la den stå i minst 30 minutter.

4. Kok potetene i ca. 10-15 minutter til de blir møre og del dem i to før servering.

5. Lag fløtesaus ved å smelte smør i en kjele, tilsett hvetemel og rør sammen. Hell i fløte og fiskefond og la det småkoke i 5 minutter. Skru av varmen og smak til med salt, pepper og sitronsaft.

Oppskrift utviklet av Simen Vatne fra MasterChef Norge 2020

Hellnoendråpermeddillolje overgrytenførduserverer �

HVIT FISKEGRYTE MED

DETTE TRENGER DU:

• Ca. 400 g SALMA®

• 3 dl kremfløte

• 3 dl fiskekraft

• 2 ss fiskefond

• 2 dl hvitvin

• 1 sitron

• 1 fennikel

SLIK GJØR DU:

• 4 sjalottløk

• 2 ts maisenna

• 50 g smør

• 1 pose spinat

• 12 sjøkreps (alt. store reker)

• Salt og pepper

1. Finhakk løk og fennikel og surr i en dyp panne med smør til det blir blankt og mykt. Tilsett hvitvin og reduser til halvparten av væsken har fordampet. Tilsett fiskekraft, fiskefond og kremfløte. La det småkoke i 10-15 minutter. Bland ut maisenna med kaldt vann og juster tykkelsen. Smak til med salt og pepper. Skru av varmen og tilsett noen dråper sitron.

2. Smelt smør i en panne. Tilsett spinaten og stek til bladene har falt sammen og fått en dypgrønn farge. Ha over litt sitronsaft.

3. Kutt SALMA® i tynne skiver og rens sjøkrepsen.

4. Anrett gryten ved å helle selve basen i skåler, så rører du forsiktig inn spinaten og topper med skivet SALMA® og sjøkreps.

TIPS: Hell noen dråper med dillolje over gryten før du serverer. Denne lager du ved å sakte varme opp solsikkeolje og fersk dill til 80 grader, for så å kjøre den med stavmikser. Avkjøl og sil. Oljen holder seg i 3-4 måneder.

GRILLET SALMA® MED FENNIKELCRUDITÉ OG RØMMESAUS

DETTE TRENGER DU:

• 500-600 g SALMA® Smoked eller

SALMA® loin

• 1 beger rømme

• 2 dl kremfløte

• 2 fennikel

• 50 g smør

SLIK GJØR DU :

• 1 pose sukkererter

• 1 sitron

• 10 stk pekannøtter

• 1 boks lakserogn (kan sløyfes)

• Salt og pepper

1. Kutt fennikel i tynne skiver (bruk gjerne grønnsaksmandolin). Ha fennikelskivene i en bolle med iskaldt vann og la ligge i minst 20 minutter. Sil av vannet og tilsett saften fra en sitron. Kutt sukkererter i tynne strimler. Topp cruditéen med grovhakkede pekannøtter.

2. Ha rømme og fløte i en kjele. Varm opp og smak til med salt og pepper. Skru av varmen og ha i noen dråper sitronsaft.

3. Stekepanne: Smelt smør i en panne. Krydre SALMA® Smoked med litt pepper. Bruker du SALMA® loin, krydre med salt og pepper. Stek i 2-3 minutter på hver side.

Grill: Krydre SALMA® Smoked med litt pepper. Bruker du SALMA® loin, krydre med salt og pepper. Legg laksen på grillfolie med litt smør. Grilles i ca. 8 minutter på forvarmet grill. SALMA® smaker ekstra godt med en saftig rosa kjerne. La hvile et par minutter før servering.

Servergjernemedekstra dressingoggodtbrød �

FRISK SOMMERSALAT MED SALMA®

DETTE TRENGER DU:

• Ca. 400 g SALMA®

• 6 beter

• 1 pose babyleaf salat

• 1 dl valnøtter

• 100 g fetaost

SLIK GJØR DU:

Dressing

• 3 ss sesamolje

• 3 ts honning

• 1 sitron

• 1 lime

1. Sett ovnen på 180 grader. Vask betene godt og skjær av topp og bunn. Gni dem inn med olje og pakk betene i aluminiumsfolie. Sett i ovnen og stek i ca. 40 minutter til de er møre. Kutt i biter før servering.

2. Bland sammen sesamolje, honning og saften fra sitron og lime. Rasp gjerne over litt zest fra lime og sitronen. Juster sødme/syre ved å tilsette mer honning eller sitron.

3. Rist nøttene i en tørr panne i 2-3 minutter. Hell salaten i en serveringsbolle. Ha over smuldret fetaost, beter og nøtter. Topp salaten med tynne skiver av SALMA® og hell over dressingen.

SALMA® BURGER MED BLÅMUGGOST

DETTE TRENGER DU:

• 4 valgfri SALMA® burgere

• 4 brioche burgerbrød

• 600 g poteter

• 1 pose crisp salat

• 1 blåmuggost

• Nøytral olje

• Salt og pepper

SLIK GJØR DU:

Karamellisert løk

• 3 gule løk

• 50 g sukker

• 50 g smør

Rømmedressing

• 1 beger rømme

• Litt sitronsaft

1. Kutt løk i strimler. Ha over i en stekepanne med smør og sukker. Karamelliser løken på middels varme til den blir gyllen. Om løken er på vei til å svi seg underveis kan du tilsette litt vann.

2. Sett ovnen på 200 grader over- og undervarme. Rens og kutt potetene i strimler på ca. 1 cm tykkelse. Ha potetene i en blandebolle med olje, salt og pepper. Blant godt og fordel potetene på et stekebrett med bakepapir. Stek i ca. 10-15 minutter til de får en gyllen farge.

3. Lag en enkel rømmedressing ved å blande rømme med litt sitronsaft. Smak til med salt og pepper.

4. Forvarm grillen. Pensle SALMA® burgeren med litt nøytral olje før grilling. Grill først den ene siden i ca. 1-2 minutter. Vipp så burgeren rundt og ha på en skive med blåmuggost. Grill videre i ca. 1/2 minutt.

Vi anbefaler å beholde en saftig rosa kjerne på burgeren. Varm gjerne burgerbrødet på indirekte varme rett før servering!

SALMA® BURGER MED FETAOSTKREM

DETTE TRENGER DU:

• 4 SALMA® Burger Fresh Herbs

• 4 brioche burgerbrød

• 1 pose salatmix

• 1 stor avokado

• ½ agurk

• 2 vårløk

• 12 sukkererter

• 1 neve ferske urter: basilikum, oregano og bladpersille

• 1 lime

• 1 ss olivenolje

SLIK GJØR DU:

Fetaostkrem

• 1 blokk fetaost

• 1 dl crème fraîche

• 1 grønn chili

• Litt oregano

1. Skjær avokado, agurk, vårløk og sukkererter i små biter. Ha over i en bolle. Vend inn hakkede urter, saften av lime og olivenolje.

2. Smuldre fetaost i en bolle og ha i crème fraîche. Vend inn hakket chili og oregano.

3. Forvarm grillen. Pensle lakseburgerne med litt nøytral olje før grilling. SALMA® burger trenger litt kortere tid på grillen enn i panne. Grill først den ene siden i ca. 1-2 minutter. Vipp så burgeren rundt og grill i ca. 1/2 minutt på den andre siden. Vi anbefaler å beholde en saftig rosa kjerne på burgeren. Varm gjerne burgerbrødet på indirekte varme rett før servering!

Burgerenerekstragodmed ensaftigrosakjerne

GRILLNYHET FRESH HERBS

SALMA® Burger Fresh Herbs er en premium grillburger som består av ren SALMA® med ferske urter som basilikum, timian og oregano. Urtene sammen med den unike SALMA®-smaken gir burgeren assosiasjoner til det solfylte Middelhavet.

Perfekt som et sunnere og smakfullt alternativ på grillen i sommer!