Nadja Zimmermann. Unser Menü eins.

Nadja Zimmermann

LESEPROBE 50 junge Familien und was sie kochen, wenn es schnell gehen muss...

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1 Familie

Knie

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Die Eltern

Die Kinder

Meist wird viel zu viel eingekauft, da

Timothy fühlt sich in der Küche wohl.

beide Feinschmecker sind, oft in

Er will mithelfen, und vor allem

guten Läden einkaufen und sich vom

das Salzen hat es ihm angetan. Nina

Sortiment verführen lassen. Kochen

wiederum interessiert sich überhaupt

tun sie selten gemeinsam. Einer

nicht für das Kochen.

ist Küchenchef, der andere gesellt sich

Essen lieben aber beide und sie ver-

mit einem Glas Wein dazu. Mittags

passen keine einzige Mahlzeit. Sie

kocht meist Claudia. Wenn es Fleisch

mögen Suppen und Pasta. Salat und

gibt, ob auf dem Grill oder aus dem

Tomaten stehen auf der Liste eben-

Ofen, oder wenn Marinaden zubereitet

falls sehr weit oben. Der momentane

werden sollen, ist Franco zur Stelle.

Renner sind Wiener Schnitzel. Bei

Ob Wochenende oder Wochentag spielt

den Früchten sind sie eher wählerisch.

keine Rolle. Im Zirkusalltag ist je-

Ausser bei Bananen, Erdbeeren und

der Tag ein Arbeitstag. Aber auch im

Äpfeln sind sie noch nicht auf den Ge-

Winter, also ausserhalb der Zirkus-

schmack gekommen.

saison, wird zwischen Wochentagen und Wochenenden kein grosser Unterschied gemacht – mit Ausnahme des obligaten Sonntagsbrunchs.

Claudia Knie-Uez, 44 PR und Marketing Franco Knie, 57 Technischer

Direktor beim Circus Knie, Elefantendompteur Timothy Charles, 2 kleiner Gourmand, hilft gerne beim Kochen mit Nina Maria Doria, 2 bleibt den Pfannen lieber fern, schaut

aber gerne zu

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Mozzarella in Carozza mit Cherrytomaten In 15 Minuten auf dem Teller.

Auf den Einkaufszettel Toastbrot, Mozzarella, Cherrytomaten, Milch, 2 Eier, Paniermehl, Mehl, Olivenöl, optional: Schinken

So geht’s Cherrytomaten waschen, halbieren und in einer Pfanne mit etwas Öl und 2 halben Knoblauchzehen auf kleiner Flamme braten.

Toastscheiben kurz in Milch tunken.

Mozzarella (und allenfalls Schinken) zwischen zwei Toastscheiben legen und im Mehl wenden. Ganzes Ei mit etwas Salz schlagen und Toastscheiben darin wenden. Anschliessend panieren. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und Toastscheiben darin beidseitig braten.

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Zudem im Repertoire Croque Monsieur (Schinken-KäseToast), Pasta (mit Knoblauch, Olivenöl und Chili oder Tomatensauce), Pizza

Pastasauce des Hauses Passata di Pomodoro von Claudias Mamma. Dient als feine Basis für Tomatensauce. Ein Topf davon mit Olivenöl aufkochen, fein gehackte Zwiebeln, eine Knoblauchzehe und ein Blatt Basilikum dazu. Fertig.

Die eigene Küche Mediterran, gesund und möglichst ausgeglichen. Im Sommer, während der Zirkus-Tournee, Grilladen. Viel Gemüse und Olivenöl.

Die Tischregeln Sitzen bleiben, bis alle fertig sind.

Nicht mit dem Essen spielen.

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Das steht auf jeder Einkaufsliste

Das hat’s immer im Tiefkühler

Salat, Tomaten, Mozzarella, Schinken,

Selbst gemachte Gemüsepürees und

Früchte, Joghurt.

-suppen für die Kleinen, Glace, Pommes Frites.

Das ist immer im Vorrat Guter Wein, Olivenöl, Pasta, Reis,

Das Frühstück

Kräuter und Gewürze, aus Italien mit-

Gibt’s selten. Wenn, dann Müesli.

gebrachter Parmesan.

Ansonsten reicht ein feiner Cappuccino.

Der Zvieri Joghurt.

Junge Familien, beide Elternteile viel beschäftigt, ein, zwei, drei kleine Kinder. Es fehlt an Zeit, um aufwendige Menüs zu kochen, aber nicht an der Lust, gut zu essen. Nadja Zimmermann ist selbst in dieser Situation und widmet sich mit ihrem Buch »Unser Menü eins« genau diesem Thema.

Sie hat fünfzig Familien besucht, ihnen beim Kochen ihres Menü eins zugeschaut, mit ihnen über Essen geredet und sie beim Kochen fotografiert. Neben den vielfältigen Rezepten, die im Serviceteil am Schluss

nochmals übersichtlich präsentiert werden, bietet dieses sorgfältig gestaltete Buch charmante und informative Einblicke in fünfzig Familienküchen und in fünfzig Ernährungsphilosophien.

NADJA ZIMMERMANN UNSER MENÜ EINS AB 17. SEPTEMBER 2012 IM BUCHHANDEL ISBN 978-3-905801-73-6

www.salisverlag.com