Revista Nutrisa Septiembre / Octubre

del lector

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CONTENIDO

CONTENIDO 4 5 7

BUZÓN

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EDITORIAL BOTIQUÍN DE TIPS

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DIRECTORIO Editores Rocío Dávila Verónica Carmona

BELLEZA:

Colaboradores Ana Ma. Tello Hernández Pilar Santos Esquivel Jazmín Vázquez Varela Antonieta Heredia Ana Paulina Flores Contreras Chiara Elena Castiglioni Laura Paulina Limón Figueroa

Importancia del cabello CIENCIA EN CORTO

ALIMENTACIÓN

Contenidos, dirección de arte y diseño Punto de Fuga Diseño, S.A. de C.V. www.defuga.com.mx Ventas 5424 6600 gentesaludable@nutrisa.com

Mejora tu digestión con granola: un alimento nutritivio y delicioso

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A LA MESA: Aderezo

cítrico y tortitas de amaranto con atún

Gente Saludable

Revista bimestral Septiembre-octubre 2013

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ACCIÓN:

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GS RECOMIENDA

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PLANETA TIERRA:

ALIMENTACIÓN:

Bebidas para complementar tu nutrición EQUILIBRIO:

Contagia la empatía RINCONES:

Importancia de una vida sana

Los monos no son mascotas

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Tapalpa, Jalisco

Número de Certificación de Reserva otorgado por el Instituto Nacional del Derecho de Autor: 04-2003-081510455600-102. Número de Certificado de Licitud de Título: en trámite. Número de Certificación de Licitud de Contenido: en trámite. Publicación periódica autorizada por Sepomex, registro: pp-15-5095. Domicilio de la publicación: Periférico Sur 5482, col. Pedregal de Carrasco, C.P. 04700, México, D.F. “Copyright © 20_ktDIS S.A. de C.V. y sus cedentes de la licencia. Reservados todos los derechos.”

“TODOS LOS COMENTARIOS, IDEAS Y EXPRESIONES DE LOS CONTENIDOS SON RESPONSABILIDAD DEL AUTOR, QUIEN LAS ESCRIBE. NO DEBERÁN CONSIDERARSE COMO EXPRESIÓN DE LA OPINIÓN, IDEOLOGÍA Y POLÍTICAS DE NUTRISA O GRUPO NUTRISA”.

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BUZÓN

¡Gracias por el artículo de granolas, me quitó la duda de que comía puras calorías! #saludable #gustoculposo

Buzón @Nutrisa

Nutrisa Mexico

Hola: ¿dónde puedo encontrar todas las recetas que han puesto en la revista? Gracias.

[R] Hola: dentro de muy poco podremos tener todas las recetas en una edición especial. #espéralas

CARTA Hola, me gustaría saber si la alimentación puede influir en la caída del cabello, ¡gracias!

Atte. Carlos Hola Carlos: El déficit nutricional hace que disminuyan los oligoelementos formadores del cabello (cistina, biotina, zinc, selenio, entre otros), debilita el cabello y disminuye la población celular formadora del cabello en el bulbo piloso, lo cual termina debilitándolo hasta caer.

Si se aportan estos oligoelementos a dosis farmacológicas, es posible revertir este daño y recuperar los cabellos perdidos por esta causa.

Ahora bien, la causa más frecuente de caída de cabello es la herencia, a la cual se pueden sumar problemas alimentarios, estrés, etcétera, que agravan la caída.

Saludos.

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editorial

EDITORIAL

Una nueva etapa ha llegado a la Revista Gente Saludable: nuevas secciones, nuevos consejos y nuevas formas de comunicación. Hoy estamos festejando este gran cambio y queremos que tú seas parte de él; queremos saber tu opinión, escuchar tus propuestas y saber lo que a ti te gustaría saber de nosotros.

Contamos con especialistas en nutrición, cocina, educación, hogar, deporte... En fin, con un gran equipo de profesionales listo para poner todo su conocimiento a tu servicio y ayudarte a disfrutar mejor tu vida en armonía.

Sabemos que México puede ser un país más y más sano... que juntos, todos podemos ser Gente Saludable

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BOTIQUÍN DE TIPS

=DN CDH :H BJN 9>;Ý8>A imaginar la vida sin las comodidades de la era moderna y nos parece casi imposible vivir sin electricidad, estufa, refrigerador… ¡¡Internet!!

Quizá también por eso hemos olvidado los viejos remedios que nuestras abuelas usaban y que, aún hoy, son más efectivos que cualquier tutorial en línea. Es por ello que en este espacio vamos a rescatar esos remedios; porque sí, el mundo ha cambiado, pero nuestros problemas más básicos siguen estando ahí.

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AL FUEGO CON FUEGO Te sorprenderá saber lo fácil que pueden eliminarse los insistentes olores que se esconden en el refrigerador. A veces solo basta un poco de lo mismo que los provoca para absorberlos… Sí, lo mismo: más comida.

Estos son remedios sencillos y efectivos para evitar el uso de desodorantes artificiales; solo debes elegir el que tengas a la mano y dejarlo en tu refrigerador por dos días completos. Tu nariz realmente sentirá la diferencia.

EVc Yjgd JcVh ) XjX]VgVY^iVh YZ XV[ ^chiVci{cZd Jc kVh^id YZ aZX]Z n jcV gdYV_V YZ a^b c JcV WdiZaaV YZhiVeVYV YZ V\jV b^cZgVa Jc edXd YZ W^XVgWdcVid Zc jc eaVid

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CORTA EL ÓXIDO Es muy cómodo dejar las pinzas para depilar en el baño. ¿Lo malo? Es muy fácil que se oxiden en un ambiente tan húmedo. ¿Lo bueno? No debes cambiar de pinzas cada vez que se oxidan las puntas.

Frótalas con una cebolla y verás lo rápido que el óxido se va.

ACABA CON LAS GOTERAS ½EZgd YZ aVh kZaVh# Hay una forma muy efectiva para evitar que escurra cera en mesas y manteles. Solo debes dejar remojando las velas en agua con sal durante una noche.

4 OTRO CEBOLLAZO Después de haber pintado un cuarto, es muy difícil eliminar el fuerte olor a pintura, a pesar de dejar abiertas las ventanas.

Una solución muy sencilla es dejar una cebolla partida a la mitad. En muy poco tiempo el olor desaparecerá por completo.

5 ¡PAPAS!

Por increíble que parezca, el agua que usaste para cocer las papas sirve como un poderoso limpiador de acero inoxidable. Pruébalo en el fregadero, con una fibra común y sin usar ningún detergente.

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BELLEZA

LA IMPORTANCIA DEL

Por: Antonieta Heredia Química Farmacobióloga

l cabello forma parte importante de la imagen de las mujeres. Un cabellera sana es símbolo de poder, juventud, vitalidad e incluso tiene un significado social; por eso debemos mantenerlo saludable, sedoso y brillante, pues refleja nuestro estado de ánimo, salud y energía.

FUNCIONES Protege el cuero cabelludo del sol y del frío, así como al organismo de la pérdida de calor.

Proporciona a la piel una línea de defensa contra la abrasión de agentes químicos nocivos.

Sirve como conducto que dispersa los olores de las secreciones de las glándulas sebáceas.

Tiene una función importante en el mantenimiento de la piel; por ejemplo, en la curación de heridas.

El cabello tiene una actividad cíclica durante su periodo de vida que consta de cuatro etapas: GERMINATIVA: cuando está en el periodo de gestación.

ANÁGENA: fase en que emerge a la superficie.

CATÁGENA: durante el tiempo que es joven, fuerte y sano.

TELÓGONA: parte final de su desarrollo, cuando ha envejecido, muere y cae.

En promedio, el cuero cabelludo tiene 500 cabellos por

centímetro cuadrado, lo que da un total aproximado de 110 mil. Las cabelleras rubias suelen tener mayor cantidad por constar de un cabello más fino, las oscuras son un poco menos densas y las pelirrojas lo son aún menos, ya que normalmente tienen cabellos más gruesos.

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BELLEZA

FACTORES QUE PUEDEN AFECTAR EL CRECIMIENTO DEL CABELLO

CRECIMIENTO La división de las células es el factor responsable en el ciclo del crecimiento del cabello.

El cabello crece aproximadamente 1.25 cm por mes, es decir, 15 cm por año; con el envejecimiento, la velocidad puede disminuir a 1 cm por mes.

Un cabello adulto tarda de 2 a 4 años en caerse; en el caso de los niños, normalmente no se cae durante los primeros 7 o 9 años de vida. A su vez, el crecimiento del cabello es más rápido en el verano que en el invierno, y el mejor crecimiento ocurre entre los 15 y los 40 años de edad.

En la calvicie masculina, las entradas generalmente comienzan primero en las sienes, seguidas de un adelgazamiento del cabello alrededor de la corona; gradualmente, el área de la corona queda totalmente calva y deja un anillo de cabello en la parte posterior y a los lados de la cabeza. Esta respuesta del organismo es producida por una enzima que se combina con la testosterona, y el compuesto resultante provoca que los folículos pilosos se encojan y debiliten; por lo tanto, conforme pasa el tiempo, más folículos son afectados y se produce menos cabello que es más fino, hasta que llega el momento en que estos folículos dejan de producir cabello y se forman secciones calvas en el cuero cabelludo.

EN PROMEDIO, EL CUERO CABELLUDO TIENE 500 CABELLOS POR CENTÍMETRO CUADRADO, LO QUE DA UN TOTAL APROXIMADO DE 110 MIL.

;VXidgZh \Zc i^Xdh Herencia del padre o de la madre.

;VXidgZh ]dgbdcVaZh Tienen una estrecha relación con el crecimiento y la caída del cabello; por ejemplo, las hormonas tiroideas pueden producir alopecias, y las hormonas sexuales (estrógenos [femeninas] y andrógenos [masculinas]) controlan el crecimiento del pelo, así como la secreción de glándulas sebáceas.

;actores alimenticios Es importante consumir alimentos ricos en vitaminas A, C y E, complejo B, productos ricos en biotina y ácido fólico, y oligoelementos como zinc, hierro, manganeso, selenio o cobre, que también son minerales importantes para el cuero cabelludo.

El complejo B favorece el crecimiento, y además existen evidencias de que la vitamina A es utilizada en el desarrollo de cabello nuevo.

Uno de los problemas más comunes que enfrentan tanto hombres como mujeres es la caída del cabello. Aunque se trata de un proceso normal, no todas las caídas son iguales, porque en ocasiones pueden darse de manera rápida y masiva.

Cualquier alteración de este proceso provoca una caída mayor a la producción, lo cual se puede atribuir a diferentes causas: caspa, exceso de grasa, enfermedades del aparato digestivo, alteraciones del sistema nervioso, embarazo, problemas de tipo emocional y enfermedades infecciosas. Sin embargo, hay que tomar en cuenta que es común que diariamente se caigan, en promedio, de 50 a 80 cabellos, lo cual se considera normal.

La industria cosmética tiene productos para los que utiliza ingredientes de alta calidad y eficacia probada cuyos beneficios contribuyen a contrarrestar la pérdida del cabello y a estimular su crecimiento con un efecto preventivo, ya que lo fortalecen desde la raíz. Puedes encontrarlos como lociones capilares, ampolletas, cremas acondicionadoras o champús. nutrisa.com.mx

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COLORES AMIGABLES

CIENCIA EN CORTO

FRAMBUESAS ACELERADAS LA HENNA ES UN TINTE NATURAL utilizado para teñir el cabello y para decorar la piel. Aunque actualmente es de uso muy común en el Oriente Medio y el norte de África, existen registros de su uso entre los romanos del Imperio y los egipcios desde el siglo XVI a.C. Su popularidad ha crecido en el mundo actual como una alternativa más amigable a los tintes industriales, porque sus moléculas son compatibles con la queratina natural del cabello y, por lo tanto, PUEDE APLICARSE CON FRECUENCIA PARA DAR AL CABELLO UNA APARIENCIA MÁS NATURAL.

ESTOS SÍ SON

MOTIVOS DE ALEGRÍA

En el apogeo de las culturas azteca y maya, el AMARANTO se consideraba tan importante como el maíz y el frijol.

Sin embargo, su consumo disminuyó durante la colonia hasta caer casi en el olvido, aun cuando SU VALOR NUTRICIONAL ES SUPERIOR AL DE LA LECHE DE VACA, EL TRIGO Y EL MAÍZ.2 Lo que pocos saben es que es considerado por la NASA como un cultivo CELSS (controlled ecological life support system) por su alta capacidad para absorber CO2 y al mismo tiempo generar alimento, oxígeno y agua, y que por ello es parte del repertorio alimenticio de las expediciones espaciales desde 1985.

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Aunque hace ya algún tiempo se comenzaron a hacer públicas las grandes ventajas que las frambuesas podían aportar a nuestra salud — como su capacidad para reducir el riesgo de enfermedades cardiacas1—, según recientes estudios, LA CETONA DE FRAMBUESAS es un excelente TERMOGÉNICO QUE ACTIVA Y ACELERA EL METABOLISMO para incrementar la temperatura del cuerpo.

Esto ayuda a activar todo el organismo, pero también a eliminar la grasa corporal; de esta manera disminuye el apetito y la ansiedad por picar algo entre comidas.

LA MEDICINA DE LAS ABEJAS EL EFECTO ANTIBIÓTICO DEL PROPÓLEO no es ninguna casualidad. Las abejas lo producen a partir de cortezas de árboles para sellar las paredes de la colmena y así protegerse de bacterias, virus y hongos. Entre sus propiedades están el ser cicatrizante, antiviral, antibiótico, analgésico, inmunoestimulante y anestésico3.

1. Cassidy, A., et al. High Anthocyanin Intake Is Associated With a Reduced Risk of Myocardial Infarction in Young and Middle-Aged Women. Circulation: Journal of the American Heart Association. 2003;127:188-196.

2. Información de la FAO y la OMS. Centro de Información al Consumidor de Amaranto.

3. Orsi R.O., et al. Susceptibility profile of salmonella against the antibacterial activity of propolis produced in two regions of Brazil. Journal of Venomous Animals and Toxins including Tropical Diseases. 2005;11(2).

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ALIMENTACIÓN

MEJORA TU

di estión CON GRANOLA: Un alimento nutritivo y delicioso Por: Pilar Santos Esquivel Nutriologa

ctualmente, es muy común que nuestro ritmo de vida nos lleve a tener una alimentación alta en azúcares, calorías y grasas, y —casi siempre— baja en fibra, lo que trae consigo muchos padecimientos (como el estreñimiento) que afectan de forma negativa la digestión.

Para saber si tienes problemas de estreñimiento, identifica si tienes alguno de estos síntomas1:

IgZh ZkVXjVX^dcZh d bZcdh Zc jcV hZbVcV# 9^[^XjaiVY eVgV ZmejahVg aVh ]ZXZh# 8dch^hiZcX^V YZ ]ZXZh YjgV! hZXV n Y^[ X^a YZ ZmejahVg# 14

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ALIMENTACIÓN

De acuerdo con la FAO/OMS, el consumo de fibra dietética recomendado para adultos mexicanos es de 25 gramos al día y sus mejores fuentes son frutas, verduras, cereales y granos integrales.

Si te identificaste con algunos de estos síntomas, es posible que sufras de estreñimiento y su origen puede ser, además de una alimentación baja en fibra, otras causas como la falta de actividad física, no tomar suficiente agua o demorar en ir al baño cuando se presenta la necesidad2.

Para resolverlo, es muy importante que conozcas la gran importancia que tiene la digestión para tu organismo.

A6 9><:HI>áC es el proceso por medio del cual se descomponen los alimentos en nutrimentos más pequeños, de modo que puedan ser absorbidos en el intestino; posteriormente son transportados al flujo sanguíneo para nutrir las diferentes partes del organismo.

Si no se lleva a cabo correctamente, pueden aparecer enfermedades relacionadas con la deficiencia de nutrimentos y otras disfunciones en la expulsión de los desechos que no

se absorben (heces), lo que provoca estreñimiento.

Hay alimentos que podemos consumir para facilitar el proceso digestivo: uno de ellos es la fibra dietética.

:M>HI:C 9DH I>EDH 9: ;>7G6 9>:IwI>86/ soluble e insoluble, pero en esta ocasión nos enfocaremos en la insoluble, que ofrece múltiples beneficios para la digestión. Su función consiste principalmente en ayudar a que los alimentos pasen de forma más rápida a través del estómago y los intestinos, lo cual facilita la digestión y puede evitar el estreñimiento. Entre otros beneficios, da mayor consistencia a los alimentos, razón por la cual se prolonga la masticación y aumenta la sensación de saciedad.3 También aporta volumen a las heces, debido a los restos de fibra no digeridos y a su capacidad para retener agua. De acuerdo con la FAO/OMS, el consumo de

fibra dietética recomendado para adultos mexicanos es de 25 gramos al día y sus mejores fuentes son frutas, verduras, cereales y granos integrales.

Puedes encontrar la fibra en un alimento sumamente versátil, práctico y muy nutritivo: la granola; con solo media taza se cubre el 30% del requerimiento diario recomendado.

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ALIMENTACIÓN

EXISTEN DIFERENTES TIPOS DE GRANOLA para satisfacer todos los gustos y las necesidades nutricionales específicas:

GRANOLA TRADICIONAL: generalmente está compuesta por avena, uva pasa, coco rallado, cacahuate y nueces, y está endulzada con miel de abeja, lo cual te dará un aporte de energía mayor si necesitas muchas calorías o haces ejercicio. Si estás en algún régimen para bajar de peso o tienes diabetes, te recomendamos limitar su consumo o adecuarlo, junto con tu nutricionista, a tu plan de alimentación.

GRANOLA TIPO MUESLI: contiene avena, amaranto, cacahuate, arroz inflado, nuez y pepita de calabaza, lo cual le da un sabor diferente a la granola tradicional.

Existen otros tipos de granola reducidas en calorías o con diferentes tipos de frutas, como papaya, plátano, fresa o arándanos deshidratados, que te ofrecen un plus de antioxidantes y fibra para tu organismo, y además tienen un gran sabor.

Pero esto no es todo: muchas de las granolas están adicionadas con vitaminas y minerales extra a los que ya aportan las frutas, semillas y cereales que contienen, lo que las hace más nutritivas: A, B3, B6, B12, E, D y ácido fólico, entre otras, además de minerales como hierro, zinc y calcio.

AYUDA A TU DIGESTIÓN Y EVITA EL ESTREÑIMIENTO CONSUMIENDO GRANOLA DIARIAMENTE! AHORA YA LO SABES: la granola es muy nutritiva y te ayuda a prevenir el estreñimiento de forma natural; es un alimento muy práctico, puesto que lo puedes consumir en el desayuno, o como colación entre comidas, agregándola a fruta, licuados, yogurt o a lo que más te guste. También puedes utilizarla para elaborar panes, pasteles, galletas, o como complemento en ensaladas para darles un toque distinto

REFERENCIAS &# NDDIC. Ad fjZ jhiZY YZWZ hVWZg hdWgZ Za ZhigZ ^b^Zcid# http://digestive.niddk.nih.gov/spanish/pubs/constipation_ez/ '# NIH. Estreñimiento. http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/003125.htm (# North Carolina Department of Agriculture and Consumer Services. AV [^WgV n ij hVajY# http://www.ncagr.gov/fooddrug/ espanol/documents/LaFibrayTuSalud.pdf

INSPIRA 16

gente saludable

El hombre se descubre cuando se mide con un obstáculo.

Antoine de Saint-Exupery

A LA MESA

ADEREZOCÍTRICO RINDE 10 CUCHARADAS

L I G E RO, SALUDABLE Y MUY DELICIOSO

INGREDIENTES: ½ taza de jugo de

PREPARACIÓN: En un recipiente,

toronja ¼ taza de mostaza ½ taza de vinagre de manzana Consomé de pollo en polvo ½ taza de Miel Nutrisa®

mezcla todos los ingredientes y revuelve hasta que no queden grumos. Sirve sobre ensalada o vegetales cocidos.

CADA CUCHARADA APORTA: 31.95 kcal | 0.53 g de proteínas | 0.32 g de lípidos | 0.0 mg de colesterol | 6.72 g de hidratos de carbono

TO RT I TA SDE AMARANTOCO NATÚN RINDE 6 PORCIONES

INGREDIENTES: 1 lata de atún en agua 1 taza de Amaranto Fitgrain® 3 cucharadas de perejil picado 2 cucharadas de cebolla picada 1 huevo Sal y pimienta

DALE

UN SÍ AL AMARANTO EN TU DIETA DIARIA

PREPARACIÓN: En un recipiente, mezcla perfectamente los primeros 5 ingredientes y salpimenta. Toma un poco de la mezcla y forma tortitas con las manos. En una sartén caliente, rocía un poco de aceite y coloca las tortitas hasta que se doren por ambos lados. Sírvelas acompañadas con salsa o ensalada.

CADA PORCIÓN APORTA: 121.38 kcal

| 5.52 g de proteínas | 6.91 g de lípidos | 9.24 g de hidratos de carbono nutrisa.com.mx

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A LA MESA

TIP: Es una sustancia natural dulce producida por las abejas a partir del néctar de las flores que recogen, transportan, transforman, combinan con otras sustancias (enzimas), deshidratan, concentran y almacenan en panales.1 Aporta múltiples beneficios a la salud, entre ellos: Es un alimento energético, por la cantidad de carbohidratos que contiene.

Tiene propiedades antibacterianas que evitan el crecimiento de bacterias en las heridas.1

Ayuda a incrementar los niveles de hemoglobina sanguínea por su contenido de hierro (forma ferrosa), que se absorbe mejor por la vitamina C y el aporte de enzimas secretadas por las abejas.2

Favorece la cicatrización de heridas, por eso es muy común que se utilice tópicamente en quemaduras, heridas y grietas, incluso en cirugía hospitalaria, con excelentes resultados.3,4

GZ[ZgZcX^Vh 1. Ulloa, J., et. al. AV b^Za YZ VWZ_V n hj ^bedgiVcX^V# Revista Fuente# 2010;2(4):11-18.

2. Gil, Y. >bedgiVcX^V YZa Xdchjbd YZ b^Za YZ VWZ_V# Ciencias Holguín# 2011;15(3).

3. Lavandera, I. 8jgVX^ c YZ ]Zg^YVh h ei^XVh Xdc b^Za YZ VWZ_V# Revista Cubana de Cirugía# 2011;50(2):187-196.

4. Delgado, A. Jhd YZ aV b^Za eVgV aV XjgVX^ c YZ ]Zg^YVh fj^g g\^XVh >c[ZXiVYVh Zc c^ dh# Ciencias Holguín.

2009;15(octubre-diciembre):1-8.

(Amaranthus Spp) Es un cereal cultivado principalmente en países como México, Guatemala y Perú.

Puede utilizarse en la preparación de alimentos dulces o salados y, además de complementar la alimentación, ofrece diversos beneficios para la salud: Tiene un alto contenido de Vb^cd{X^Ydh ZhZcX^VaZh! los cuales nuestro cuerpo no produce y deben obtenerse de los alimentos.

Contiene vitaminas A, C, complejo B (tiamina B1), riboflavina (B2), niacina y ácido fólico.

Aporta algunos minerales como calcio, hierro y fósforo.

GZ[ZgZcX^Vh · Asociación Mexicana del Amaranto. ´Fj Zh Za VbVgVcid4 http://www.amaranto.com.mx/vertical/faq/faq.htm · Hernández R., Herrerías G. 6bVgVcid/ ]^hidg^V n egdbZhV# Tehuacán: Horizonte del Tiempo. 1998;1:529.

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ALIMENTACIÓN

BEBIDAS para complementar tu

NUTRICIÓN Por: Jazmín Vázquez Varela Nutriologa

H

OY SABEMOS QUE UNA ALIMENTACIÓN EQUILIBRADA ES INDISPENSABLE PARA UNA BUENA SALUD Y CADA VEZ MÁS ESTUDIOS INDICAN QUE EL ESTILO DE VIDA INFLUYE EN LA PREVENCIÓN DE ENFERMEDADES COMO LA OBESIDAD, EL COLESTEROL ELEVADO Y LA HIPERTENSIÓN. EXISTEN ALIMENTOS, COMO LA SOYA, QUE SON INDISPENSABLES, YA QUE NOS MANTIENEN EN ÓPTIMAS CONDICIONES DE SALUD, SEAMOS NIÑOS O ADULTOS.

PERO, ¿QUÉ ES LA SOYA Y EN QUÉ NOS BENEFICIA? La soya es una leguminosa rica en proteínas de origen vegetal y de alta calidad, es decir, que cubre las necesidades de niños y adultos, y además es libre de colesterol. Contiene ácidos grasos omega 3, que son indispensables para la formación del sistema nervioso central y ayudan a elevar el sistema inmunológico, así como a prevenir enfermedades cardiovasculares.

Otra propiedad importante de la soya es su contenido de isoflavonas, sustancias 20

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vegetales que tienen funciones similares a las hormonas femeninas (estrógenos); durante la menopausia, la cantidad de estrógenos en la mujer se reduce, pero las isoflavonas pueden suplir sus funciones, principalmente disminuyendo los síntomas, dando un efecto protector al corazón y reduciendo el riesgo de presentar osteoporosis. La soya también es fuente de vitamina E, que actúa como antioxidante y previene el daño en células sanguíneas y otros tejidos.

ALIMENTACIÓN

¿DÓNDE LA PODEMOS ENCONTRAR? La soya se utiliza en diversos alimentos.

Se estima que alrededor de 30 mil productos contienen componentes de soya en alguna forma, como dulces, alimentos dietéticos, harinas, sopas, soya texturizada, atoles, bebidas de soya, tofu, jugos y papillas para bebés. Sin embargo, en la actualidad muy pocas personas consumimos esta gran semilla y, a pesar de que existe en una gran variedad, no sabemos cómo prepararla.

Por ello, algunos mercados se han visto en la necesidad de desarrollar diferentes productos elaborados a partir de esta leguminosa; entre ellos bebidas que, además de incluir soya, son libres de lactosa y constituyen una buena alternativa para las personas intolerantes.

Existen otras opciones en el mercado que combinan ingredientes como fibra de avena, lecitina de soya, vitaminas y minerales, nutrientes que el organismo necesita para

¡NO

LO PIENSES MÁS, COME SOYA TODOS LOS DÍAS Y DISFRUTA SUS BENEFICIOS!

realizar sus funciones vitales; su ventaja adicional es que son muy fáciles de preparar y sus sabores (fresa y chocolate) son agradables al paladar; así, puedes disfrutar de esta bebida con todos los beneficios de la soya, ya sea para complementar tu alimentación o como complemento de una rutina de ejercicios regular y una alimentación equilibrada.

De acuerdo con la FDA (organismo estadounidense para el control de alimentos y medicamentos), 25 gramos de proteína de soya al día son suficientes para reducir el riesgo de enfermedades, principalmente cardiovasculares. Por fortuna, hoy existen bebidas que aportan una cuarta parte de la recomendación diaria, por lo que pueden aumentar el consumo de proteína y cubrir, junto con una alimentación equilibrada, la cantidad que necesita el organismo, con resultados favorables para la salud.

Y, ¿QUIÉNES PUEDEN CONSUMIR SOYA? En general, todos podemos consumir bebidas de soya, desde niños hasta adultos mayores, y son una excelente alternativa para aquellas personas intolerantes a la lactosa de la leche de vaca, que presentan niveles altos de colesterol o desean dejar de consumir alimentos de origen animal.

Como puedes ver, la soya tiene múltiples beneficios para la salud.

Sabemos que no es un alimento milagroso, pero sí es una alternativa que puede ayudarte a complementar tu alimentación.

GZ[ZgZcX^Vh · Casanueva, E., Kaufer-Horwitz, M., Pérez-Lizaur, A., Arroyo, P. (eds.) Cjig^dad\ V b Y^XV# México: Editorial Médica Panamericana; 2001. · De Luis, D., et al. >c[ajZcX^V YZa Xdchjbd YZ hd_V sobre la masa ósea. Anales de Medicina Interna.

2007;24(8):361-364. · http://www.institutotomaspascual.es/ publicacionesactividad/publi/LibroSoja.pdf · Torres, N. & Tovar-Palacio, A.R. AV ]^hidg^V YZa jhd YZ aV hdnV Zc B m^Xd! hj kVadg cjig^X^dcVa n hj Z[ZXid Zc aV hVajY. Salud pública Méx. 2009;51:(3).

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EQUILIBRIO

Contagia

LA EMPATÍA Por: Mtra. Ana Paulina Flores Contreras Especialista en desarrollo y psicología infantil

oy en día, no es raro ver por la calle gente peleando, coches pitando desde las 7 de la mañana, familias de paseo con malas caras y muchos más conflictos por todos lados.

La violencia cada vez es más descarada y aparece en los lugares menos esperados; lo peor es cuando uno se descubre a sí mismo embotado en la misma dinámica, lleno de mal humor y harto porque la señorita de adelante en la fila del súper ha pedido que chequen un precio o porque empezó a llover antes de llegar a casa.

La tristeza y la culpa nos invaden cuando descubrimos que hemos comenzado a actuar así con quienes más amamos por simple costumbre, y al final del día nos damos cuenta de que las malas caras a nuestra pareja y los gritos a nuestros hijos eran todo lo contrario de lo que deseábamos hacer. Entonces nos preguntamos cómo podemos parar esta inercia.

Los expertos en el tema de las emociones humanas afirman que, para frenar esta negatividad, podemos desarrollar auténticos sentimientos de empatía.

La empatía se define como “la identificación mental y efectiva de un sujeto con el estado de ánimo de otro”. Esto significa imaginar sus alegrías, solidarizarse y comprender sus dolores; en pocas palabras, significa “ponerse en sus zapatos”.

Entender que cada persona tiene las razones necesarias para ser como es y reaccionar como lo hace nos ayuda a enfrentar las frustraciones ante un comportamiento que nos resulta desconocido o con 22

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el que no estamos de acuerdo. Ser empáticos también implica reconocer que, cuando vemos a una persona en un estado emocional descontrolado, ella es la parte más afectada, la que está sufriendo más, no nosotros.

Los niños son los principales ...para frenar esta negatividad, beneficiarios de podemos desarrollar auténticos los sentimientos sentimientos de empatía. de empatía que despliegan los adultos, no solo porque son reconocidos y escuchados en su mundo infantil,1 sino también porque, al seguir el ejemplo, adquieren un valioso repertorio de sentimientos, pensamientos y comportamientos empáticos que podrán aplicar en su adultez. Los niños que perciben que sus padres se comportan de forma honesta, desinteresada y justa tenderán a ser más empáticos2, a pensar más en el bien común, a mostrar menos rasgos agresivos y a tener una mayor capacidad de adaptación.

Por encima de una visión competitiva del mundo, ser empático augura que las personas enfrenten con éxito los retos que les traiga la vida y alcancen una verdadera plenitud en comunión con los seres que los rodean

1. Faber, A., Mazlish, E. C bd ]VWaVg eVgV fjZ hjh ]^_dh ZhXjX]Zc n X bd ZhXjX]Vg eVgV fjZ hjh ]^_dh ]VWaZc# Madrid, Medici, 1997.

2. Richaud de Minzi, M. C. >c[ajZcX^V YZa bdYZaVYd YZ adh eVYgZh hdWgZ Za YZhVggdaad YZa gVodcVb^Zcid egdhdX^Va Zc adh$aVh c^ dh$Vh. Interamerican Journal of Psychology. 2009;43(1).

RINCONES

JALISCO EN NÁHUATL, TAPALPA significa “tierra

de colores”, y en verdad lo es: sus casas blancas de tejados rojos de dos aguas sobresalen del verde del bosque de encino y oyamel que las rodea. En la plaza principal se respira el olor a tierra mojada, bosque y leña. Todo el cuadro es un mosaico de agradables descubrimientos y calor humano.

FOTOS: Bernardo García / bernphoto.net*

H6AID 9:A CD<6A

Es una enorme cascada de 105 metros, rodeada de paredes donde puede practicarse el rappel o simplemente respirarse la quietud rítmica del cañón.

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Se trata de las cuatro pilas de las cuales los habitantes extraían agua. Aún hoy conservan sus nombres originales: las Serpientes, el Tecolote, el Perro y la Colorada, que corresponden a la leyenda de cada una de ellas.

;>:HI6H N IG69>8>DC:H 9: H:EI>:B7G:

Del 21 al 24 de septiembre se celebra a la Virgen de las Mercedes con fuegos artificiales y peregrinaciones.

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Tapalpa es conocido por sus comidas típicas.

No te puedes perder el borrego al pastor, las enchiladas dulces y los tamales de acelga, mucho menos su postre más destacado: el pegoste de durazno.

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;Ú7G>86 9: E6E:A

Oculta entre la maleza del bosque, se encuentra la construcción de la primera fábrica de papel de América Latina. Cerró sus puertas en 1923 por los cambios sociales ocurridos durante la Revolución.

Las Piedrotas (como todos le llaman) son un conjunto de monolitos sobre la carretera a Chiquilistlán, muy cerca del centro de Tapalpa. No hace falta que nadie explique que se trataba de un centro ceremonial prehispánico: los enormes monolitos, el imponente silencio y la curiosa acústica hacen evidente que se trata de un lugar muy especial. Se puede mantener una conversación sin necesidad de alzar la voz a varios metros de distancia.

8áBD AA:<6G Este pueblo mágico se encuentra a 133 kilómetros de Guadalajara, en el corazón de la Sierra Madre Occidental. Para llegar en auto, lo mejor es tomar la carretera núm. 54 de

Guadalajara a Ciudad Guzmán y, 12 kilómetros antes de llegar a Sayula, tomar la desviación que lleva hasta Tapalpa, 35 kilómetros después.

En autobús depende del lugar del que vengas, pero te será muy fácil encontrar una línea que te pueda llevar. nutrisa.com.mx

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ACCIÓN

i eres atleta de alto rendimiento, practicas algún deporte como hobby, asistes al gimnasio o tienes el deseo de comenzar a practicar alguna actividad física, siempre debes estar bien informado acerca de los beneficios y los riesgos del entrenamiento.

POR EJEMPLO: SI PRÁCTICAS ALGÚN DEPORTE DE ALTO IMPACTO, además de tu rutina de ejercicios, debes considerar una dieta rica en carbohidratos, vitaminas y minerales, así como tomar en cuenta el desgaste ocasionado por la actividad física, ya que puede generarse mucho estrés en las articulaciones debido al impacto. Si este es tu caso, te recomendamos:

Tomar precauciones motoras muy sencillas pero fundamentales: Termina siempre tu sesión de entrenamiento con estiramientos.

Amortigua correctamente con los talones y las rodillas para evitar al máximo el impacto.

Tomar un multivitamínico para ayudar a tu cuerpo a soportar el entrenamiento considerando: Que lo más importante de todo suplemento o complemento alimenticio es su confiabilidad, así que lo mejor es comprarlo en establecimientos autorizados.

Es fundamental recordar que ninguno, por increíble que parezca, es sustituto de una alimentación balanceada.

SI PRACTICAS ALGÚN DEPORTE O UNA ACTIVIDAD FÍSICA SOLO COMO DISTRACCIÓN, toma en cuenta que, por mínimo que sea el esfuerzo físico, la alimentación es básica para mantener una vida saludable. Procura evitar consumir productos con alto porcentaje de calorías y, en cambio, elige aquellos de menor porcentaje.

gente saludable

editorial

SI POR EL CONTRARIO ERES UNA PERSONA QUE REALIZA POCA O NULA ACTIVIDAD FÍSICA, te damos las siguientes recomendaciones: Analiza tu condición actual y evalúa la posibilidad de comenzar a practicar algún deporte.

Consulta a tu médico especialista en actividad deportiva para conocer tu condición física.

Si tu rendimiento es bajo, puedes comenzar con caminatas de 15 minutos tres veces por semana y poco a poco incrementar el tiempo o la distancia por recorrer.

Tu alimentación es vital; ingerir productos con alto contenido de calorías no te permitirá lograr tus objetivos.

En Hedgih LdgaY brindamos atención especializada de acuerdo con intereses, necesidades y gustos de cada persona, por ello siempre recomendamos un esquema ideal basado en la condición física individual.

Acércate a los especialistas y comienza a cambiar tu vida. La salud empieza con la actitud.

En Hedgih LdgaY sabemos lo que es mejor para tu bienestar lll#hedgihldgaY#Xdb#bm nutrisa.com.mx

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GS RECOMIENDA | PLANETA TIERRA

GS RECOMIENDA

UP

NIKON

NIKE + RUNNING

NOCTURNO

Una aventura de altura Película animada

Coolpix AW110 Cámara digital

App Disponible para iPhone y Android

Recetario de sueños Libro infantil

Este es un ejemplo más de los excelentes gráficos a los que ya nos tiene acostumbrados Pixar, pero, más que eso, también es una historia de aventuras que demuestra que nunca es tarde para cumplir nuestros sueños.

La primera parte, aunque es solo el inicio, tiene una gran lección de la vida en pareja.

Ahora todos pensamos que el celular ya nos resolvió todo, porque hablamos, navegamos y nos tomamos fotos, ¿pero puedes tirar, mojar y pisar tu celular?

Para esos fotógrafos extremos (o simplemente para niños curiosos) existe Nikon Coolpix AW110, la mejor cámara a prueba de golpes, agua y temperaturas extremas que, además, tiene una excelente calidad de imagen, buen zoom y video de 30 fps. ¿Puede algún celular decir lo mismo?

Olvídate de sensores, cables estorbosos, relojes de precios estratosféricos y, sobre todo, de pintar rayitas en el piso para saber cuántos kilómetros has corrido.

Ya puedes bajar de forma gratuita Nike + Running, una app con GPS, cronómetro, medición de calorías, programa de metas, reproductor de música y la facilidad de compartir tus logros en Facebook o Twitter.

Pero lo mejor es que puedes correr en cualquier lugar y a tu propio ritmo con la seguridad de que, en cualquier momento, podrás checar tus avances en tu perfil de nikeplus.com.

Compendio de sueños (sueños emocionantes, sueños de miedo, sueños extraños) que además es un “catálogo de sueños” que permite a los niños poner en él lo que ven al cerrar los ojos.

Lo mejor de todo es que el libro solo se revela por completo cuando es abierto en la oscuridad, antes de dormir, como un faro que guía entre los sueños habidos y por haber.

los monos

P L A N E TA T I E R R A POR: Mtra. Chiara Elena Castiglioni Primatóloga

NO DEBEN SER MASCOTAS M

éxico alberga tres especies nativas de primates: el mono aullador negro (Alouatta pigra), el mono aullador de manto (Alouatta palliata) y el mono araña (Ateles geoffroyi). Actualmente, las tres se encuentran en peligro de extinción debido a la pérdida de su hábitat y la cacería, esta última más por fines “domésticos” que alimenticios; es decir, los cazadores los capturan para después ponerlos a la venta como mascotas.

Si bien los monos bebés pueden despertar sentimientos de amor y cuidado con tan solo verlos, pocos saben lo que hay detrás de su captura.

Por cada mono que llega a una casa como mascota, mueren por lo menos otros nueve: su madre, que lucha por defenderlo, varios monos adultos que tratan de protegerlo y muchos otros bebés que mueren en el camino porque no pueden sobrevivir sin el cuidado de su madre.1 26

gente saludable

Al comprar un mono, tampoco se piensa que su instinto (sin importar el tiempo que pasen con los humanos) terminará por obligarlos a comportarse de forma agresiva y territorial, lo cual pondrá en riesgo a toda la familia que los conserva.

LOS MONOS SON DE TODOS LOS MEXICANOS. NO NECESITAS TENER UNO PARA SENTIR QUE ES MÁS TUYO: BASTA CON PROTEGERLOS, CUIDAR SU MEDIO AMBIENTE Y EXPLICAR A LOS DEMÁS POR QUÉ NO DEBEN SER MASCOTAS.

G:;:G:C8>6H 1. Duarte A. & Estrada A. Eg^bViZh Vh eZih ^c BZm^Xd 8^in/ Vc VhhZhhbZci d[ i]Z heZX^Zh ^ckdakZY! hdjgXZ d[ dg^\^c! VcY \ZcZgVa VheZXih d[ igZVibZci. American Journal of Primatology. 2003:61(2).

AGENDA

SEPTIEMBRE 2013 Eventos culturales

Competencias deportivas

6

1

24º Medio Maratón Atlas

1

5k y 10k FCA

17

Las 15 del 15 en el Bosque de Tlalpan

21

Inferno: The Ultimate Race, 12k

Alejandro Fernández Auditorio Telmex

JALISCO

9Za &' Va &*

Fiesta de los Concheros Centro histórico de Querétaro

QUERÉTARO

JALISCO COAHUILA CIUDAD DE MÉXICO PUEBLA

OCTUBRE 2013 Eventos culturales *

Plácido Domingo Arena Teques, Morelos

MORELOS

*

Pesado: 20 aniversario Arena Monterrey

NUEVO LEÓN

18

Gravity First, 4a. edición

Competencias deportivas

José Cuervo Salón

CIUDAD DE MÉXICO

12 y 13 de octubre Corona Capital Foro Sol

CIUDAD DE MÉXICO

9Za . Va ', YZ dXijWgZ

Festival Internacional Cervantino

6ª Carrera Imagen

13

9ª Carrera Sport City Monterrey 10k y 5k

La Gran Feria de Tlaxcala TLAXCALA

PUEBLA

NUEVO LEÓN

GUANAJUATO

9Za ') YZ dXijWgZ Va &. YZ cdk^ZbWgZ

INSPIRA

8

27

7ª Carrera Sport City León 10k y 5k GUANAJUATO

27

Maratón de Aguascalientes AGUASCALIENTES

No hay árbol que el viento no haya sacudido.

Proverbio hindú

nutrisa.com.mx 27

del lector

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