Humitas de choclo

Ingredientes

 6 tazas de choclo desgranado

 3 yemas de huevos

 3 claras de huevos

 1 cucharada de azúcar

 3 cucharaditas de mantequilla

 1 cucharadita de polvo de hornear (opcional)

 1 cebolla blanca larga picada (opcional)

 ½ queso fresco desmenuzado

 hojas de choclo

 Sal al gusto

Preparación

1. Trituramos los choclos, para esto vamos a hacer uso de la licuadora y con mucho cuidado procesamos hasta que quede una mezcla homogénea y cernimos. (si tienes un molino puedes emplearlo)

2. En una sartén a fuego medio derretimos la mantequilla e incorporamos la cebolla, sofreímos por unos 5 minutos y procedemos a agregarla en la mezcla de los choclos triturados.

3. Añadimos el queso desmenuzado, el azúcar, el polvo de hornear y mezclamos, procedemos a espolvorear la sal poco a poco sin dejar de mezclar hasta que sale a a nuestro gusto.

4. Batimos las claras a punto de nieve y las incorporamos en la mezcla revolviendo con una espátula cuidadosamente para que quede una consistencia esponjosa.

5. Con la ayuda de una cuchara vamos a poner la mezcla sobre las hojas de choclo, doblamos por los costados y luego las puntas hacia arriba.

6. Finalmente, las vamos poniendo en la rejilla de la tamalera una a lado de la otra, de modo que siempre las puntas dobladas queden hacia abajo y las cocinamos a fuego medio al vapor por aproximadamente unos 40 minuto