K-Ruoka 12/2023

12

29.11.2023–23.1.2024 K-Ruoka.fi

HERKKUJA JOULUN HÄVIKISTÄ S. 38

Piparikoristeiden kes ke llä

pii lek sii m auk as

6

akku s. k 0 u ul o j

MAKUJEN JUHLAA

ONNEA SUOMI! Pippurinen karjalanpaisti ja mustikkahillo-juustokakku s. 44 JOULUPÖYDÄN HERKUT Juurespaistos ja glaseerattu kinkku s. 48 JUHLAVAA MAKEAA Kinuski-joulukonvehtibrownie ja glögipannacotta s. 58

Kokkikartanon joululaatikot eivät kierrä pakastimen kautta, vaan ovat aina tuoreita.

Porkkanalaatikko 700 g

Perunalaatikko 650 g

Lanttulaatikko 700 g

Pieni keravalainen jouluruokatehdas

SISÄLLYSLUETTELO

JOULUKUU ALKUPALAT

7 | Innostu Kiinnostavimmat löydöt ja ruokailmiöt kaupan hyllyiltä.

ARJEN NIKSIT

15 | Makuja maailmalta Piristä arkea texmex-makaronilaatikolla, thai-kalakeitolla ja korealaisella nakkikastikkeella.

22 | Uutuudet Suklaajuustokakkuja, tapaksia, burgereita ja muita uutuuksia.

25 | 3 x uudenvuoden iltaan Nappaa maistuvat ideat ilotulitusten odotteluun.

27 | Puoliksi tehty Tee tacot kalapuikoista ja pokebowl kypsästä valmiiksi revitystä kanasta.

63 | Oman kylän kauppa Uudistunut K-Market Woikantori täyttää vuosia.

KORISTELE KONVEHDEILLA

Kauden ihanimmat leivonnaiset saavat makua jouluisista juomista ja suklaista. Katso ohjeet kinuski-joulukonvehtibrownien, glögipannacottan ja piparkakkutalokakun valmistamiseen.

U T EE N AKA

41 | Tuottajan tarina Lapin Maria jalostaa marjoista ja villiyrteistä juomia.

58

HL

35 | Joulu ilman hävikkiä Valmista ylijääneistä ruoista jotain ihan uutta.

48

T RESEPTIT JU AA

PAR

VINKIT VALINTOIHIN

H

30 | Makutestissä joulusuklaat Onko testivoittaja myös sinun suosikkisi?

UNELMIEN JOULUYÖ

Kokeile appelsiinimarmeladilla glaseerattua kinkkua, omena-sinihomejuustosalaattia ja juurespaistosta.

PARASTA NYT

43 | Onnea Suomi! Kokkaa rento kotimainen itsenäisyyspäivän menu.

48 | Joulun parhaat Päivitetyssä joulupöydässä on jokaiselle jotain hyvää.

35

56 | Tekniikka tutuksi Näin taittelet kauniit joulutorttukukat.

58 | Kauden makeat Mausta leivonnaiset joulun juomilla ja suklailla.

VIETÄ HÄVIKITÖN JUHLA

Mitä tehdä, kun jouluruoat eivät enää maistu, mutta ruokaa jäi yli? Katso vinkit, miten valmistat ylijääneestä ruoasta maistuvia herkkuja.

ES E P T I T T E S

H

IN

TÄ Ä

N KA

ES

VÄ

TI

KA IK

IR

TTU TA

K

64 | Ensi numerossa Lukijapalautetta ja kurkistus seuraavaan lehteen.

HD

Reseptien erityisruokavaliomerkinnät:

= Laktoositon

= Maidoton

= Vegaaninen

= Gluteeniton

Lehdessä mainittujen tuotteiden saatavuus vaihtelee kaupoittain. *Reseptien annoshinnat on laskettu K-Citymarket-ketjun hintatason mukaan ennen lehden ilmestymispäivää. Tuoretuotteiden hinnat vaihtelevat sesongeittain.

K-RUOKA.FI

3

Saman katon alta löydät joulun arkeen ja juhlaan edulliset vaihtoehdot ja erityisten hetkien herkut.

PÄÄKIRJOITUS

Palautin maut arkiruokiini On aika laittaa vuosi pakettiin ja pohtia, mitä jäi mieleen ruokavuodesta 2023. Uskalsinko kokeilla uusia makuja vai pyöriikö arki muutamien suosikkireseptien voimalla? Onko illanistujaisiin löytynyt uutta bravuuria?

Kesällä huomasin, että pikkulapsiarjessa mausteet ja omat suosikkiruokani olivat jääneet unohduksiin. Lupasin itselleni, että aion nauttia enemmän arkiruokailusta. Olenkin lisännyt rohkeasti makuja ja valmistanut myös ruokia, jotka eivät välttämättä ole lasten suosikkeja. Olen myös kokeillut entistä enemmän uusia puolivalmisteita, joista olen löytänyt arkeen uusia luottotuotteita. Pakko sanoa, että arki on alkanut maistua huomattavasti paremmalta.

Helposti ja nopeasti valmistuvan arkiruoan ei tarvitse olla mautonta. Katso vaikka arkiruokajuttumme (s. 16) piristäviä ideoita.

”Arkiruoan ei tarvitse olla mautonta.”

Tänä vuonna kotikeittiöissä pinnalla olleet vaivattomuus, yhdessä syöminen ja hyvinvointi jatkavat trendeinä myös vuonna 2024. Me vastaamme tähän jatkossakin tarjoamalla inspiraatiota arkeen ja juhlaan sekä kertomalla kiinnostavimmista uutuuksista.

TU IMI KS

@sauurto ”Tää on törkeen hyvää! Punajuurivuohenjuustokeitto.” #kruoka

VERKKOSIVU K-Ruoka.fi

@sannakokkaa ”Innostuin pitkästä aikaa tekemään pannaria. Ja joo, pellillinen kerralla, niin riittää.” #kruoka

VERKKOKAUPPA K-Ruoka.fi

INSTAGRAM @kruoka PAINOPAIKKA: Punamusta, Forssa

YOUTUBE K-Ruoka R PÄ

ISTÖME

R I

TOTEUTUS: Genero | A-lehdet Roosa Hyrske, Satu Kärki, Essi Lyytikäinen, Sanna Mäenpää, Laura Rautaheimo, Sofie Sergelius, Antti Vettenranta, Teresa Välimäki AVUSTAJAT: Minna Rautio-Pakaste

Nostamme herkkujanne joka kuukausi! Kun kokkaat ohjeillamme ja postaat Instagramiin, merkkaa kuva #kruoka.

KK

JULKAISIJA: Kesko Oyj K-RUOKA-TOIMITUS: Minna Kovala, Roosa Mangani, Laura Vasile, Merja Ylitalo RESEPTIT: K-Koekeittiö PÄÄTOIMITTAJA: Pia Flinck

FACEBOOK @KRuokafi

NÄYTÄ, MITÄ IHANAA SINÄ OLET KOKANNUT!

YM

MINNA

T

P

OI

EN

TO

Pia Flinck, päätoimittaja

M

ILJ

ÖMÄRK

T

Painotuotteet 4041-0619

K-RUOKA.FI

5

Sopii monille, maistuu kaikille Helppoa herkkua loppuvuoden juhliin Pieksämäen piirakkauuneista!

Vehnätön ja gluteeniton cocktailpiirakka on maukasta pikkuhyvää sesongin juhlapöytiin, välipalaksi, aterialle ja evääksi.

Katso lisää maukasta gluteenitonta: moilas.fi

INNOSTU

P A R H A AT V I N K I T, K I I N N O S TA V I M M AT U U T U U D E T J A O I V A LTA V I M M AT I D E AT

PIPARIKRANSSI KATSO VALMISTUSOHJEET K-RUOKA.FI TAI K-RUOKA-SOVELLUS

Syötävän kaunis koriste

Kun paistat erikokoisia pipareita, tarkkaile paistoaikaa.

Pienimmät piparit palavat helposti.

Katso verkosta kaikki vinkit kranssin valmistukseen.

Piparkakkukranssin leipominen on hauska tapa tehdä itse joulukoristeita. Syötävä joulukoriste on myös ihana tuliainen, joka tuo mausteista joulun tuoksua.

Kranssi on nopea valmistaa pakastetaikinasta ja itse tehdystä koristepikeeristä.

K-RUOKA.FI

7

INNOSTU

VIIMEISEEN PISARAAN

Käytä ylijäänyt glögipullon puolikas hilloon, leivontaan tai marinadiin.

MAKUA LAATIKOIHIN

Tuunaa perinteisiin joulupöydän laatikoihin täyteläisyyttä ja päivitä maku yrteillä ja mausteilla.

TUJAUS INKIVÄÄRIÄ

RIPAUS MAUSTEITA

HIPPUNEN SALVIAA

Pirkka lanttulaatikko 350 g

Pirkka porkkanalaatikko 350 g

Pirkka perunalaatikko 350 g

1 dl smetanaa

1 dl kuohukermaa

+

75 g voita

1–2 tl raastettua inkivääriä

1/2 tl garam masala -mausteseosta

1–2 rkl tuoretta salviaa hienonnettuna

Sekoita smetanaan inkivääri ja kääntele seos lanttulaatikkoon. Kuumenna 175-asteisessa uunissa 30 minuuttia.

Yhdistä kerma ja garam masala, lisää seos porkkanalaatikkoon. Kuumenna 175-asteisessa uunissa 30 minuuttia.

Ruskista voi ja lisää salvia. Kääntele seos perunalaatikkoon. Kuumenna 175-asteisessa uunissa 30 minuuttia.

+

+

+

KIRSIKKAHILLOKE

Glögin makuinen kirsikkahilloke on ihana lisä juustoille, mutta se maistuu myös leivän päällä ja puuron hillosilmänä.

+

MAUSTEINEN GLÖGIJUUSTOKAKKU

Piparkakkupohjaiseen juustokakkuun glögin maku sopii erityisen hyvin. Glögitiiviste tuo kiilteeseen runsaasti makua ja väriä.

SUOLATONTA UUTTA

SINISIMPUKAT GLÖGILIEMESSÄ

Glögi sopii myös kalojen ja äyriäisten marinadiin. Sinisimpukoiden liemessä maistuvat inkivääri, fenkoli, neilikka ja vaalea glögi.

8

K-RUOKA.FI

Valmiit Pirkka juuressoseet nopeuttavat ruoanlaittoa ja vähentävät hävikkiä. Pirkka juuressoseissa ei ole lisättyä suolaa, joten ne sopivat myös pienille lapsille. Soseista valmistat helposti joululaatikot tai vaikka nopean lounaskeiton.

+

INNOSTU

Kokoa joulun antipastolautanen kuusen muotoon ja tee jalka suolatikuista.

Koristele rosmariinin oksilla.

Joulukuusi on koristeltu! Kukin syöjä voi poimia antipastokuusen oksilta omia suosikkinaposteltaviaan.

ANTIPASTOJOULUKUUSI 4 annosta, alle 15 min, n. 3,60 €/annos*

1/2 pkt (à 400 g) Pirkka Parhaat kartanojuustoa 1/2 rs (á 500 g) viinirypäleitä 1/4 (70 g) kurkkua 1/2 prk (á 350 g/200 g) Pirkka Parhaat kalamataoliiveja 1 pkt (70 g) Pirkka Parhaat Salame Milanoa 1 ruukku rosmariinia Pirkka suolatikkuja

1. Leikkaa juusto kuutioiksi. Tee juustosta myös yksi tähdemuotoinen pala.

Voit käyttää apuna tähdenmuotoista piparimuottia.

2. Huuhtele viinirypäleet. Viipaloi pesty kurkku. Valuta oliivit.

3. Asettele tarjottimelle joulukuusen muotoon kurkkuviipaleita, juustokuutioita, oliiveja, taiteltuja salamiviipaleita, viinirypäleitä ja rosmariinin oksia.

4. Tee kuusen jalka halutessasi suolatikuista tai juustopalasta.

Pirkka Parhaat Salame Milano 70 g

Pirkka Parhaat kartanojuusto 400 g laktoositon K-RUOKA.FI

9

INNOSTU

Aromikas klementiini on joulun aikaan parhaimmillaan. Klementiinistä saat väriä ja vitamiinia päivääsi.

HEVIMESTARI VINKKAA

SIEMENETÖN SITRUS · Klementiinit ja satsumat ovat molemmat mandariinista jalostettuja lajikkeita. Klementiini on pikkusitruksista suosituin. Se on makea, siemenetön, helposti kuorittava ja parhaimmillaan marraskuusta tammikuulle. Suomeen klementiinit tuodaan pääosin Espanjasta. · Klementiini sisältää runsaasti E- ja C-vitamiinia sekä karoteenia. Parhaiten klementiinit säilyvät jääkaapin vihanneslokerossa ja maistuvat sellaisenaan. · Salaatteihin saa väriä ja makua klementiineillä.

Niistä voi myös valmistaa marinadin tai salaatinkastikkeen. Jälkiruokiin ja leivonnaisiin klementiini sopii erityisen hyvin. Oma suosikkini on klementiinillä maustettu pannacotta.

Hevimestari Emilia Ojala, K-Supermarket Karjaranta, Pori

10

K-RUOKA.FI

INNOSTU

Curd paksuuntuu jääkaapissa. Ota curd ajoissa huoneenlämpöön ja ohenna tarvittaessa sitrusmehulla.

KLEMENTIINIPAVLOVA 12 annosta, yli 60 min, n. 0,75 €/annos*

KLEMENTIINICURD 2 (220 g) klementiiniä 100 g voita kuutioina 3 dl sokeria 2 rkl maissitärkkelystä 2 kananmunaa 2 kananmunan keltuaista 1 rkl sitruunanmehua MARENKI 6 kananmunan valkuaista ripaus suolaa 4 dl erikoishienoa sokeria (Siro) 2 rkl maissitärkkelystä 11/2 tl väkiviinaetikkaa LISÄKSI 2 prk (à 2 dl) Pirkka vispikermaa 1 tl Pirkka vaniljasokeria 7 (770 g) klementiiniä

1. Pese ja raasta klementiinien kuoret ja purista mehut. Ota talteen 1 tl klementiininkuorta ja 1 dl klementiininmehua.

2. Sekoita sokeri ja maissitärkkelys keskenään pinnoitetussa kattilassa tai vesihauteessa. Lisää kananmunat, keltuaiset, klementiininkuori (1 tl), -mehu (1 dl) ja sitruunanmehu ja kuumenna.

3. Lisää voikuutiot pienissä erissä koko ajan sekoittaen. Hauduta ja jatka sekoittamista kunnes tahna paksuuntuu, noin 8 minuuttia. Kaada curd kulhoon, peitä kelmulla ja jäähdytä huoneenlämmössä 2–3 tuntia.

4. Riko huoneenlämpöisten valkuaisten rakenne kulhossa ja lisää suola. Lisää vähitellen joukkoon sokeri, koko ajan sähkövatkaimella vatkaten. Vatkaa, kunnes seos on kiiltävän valkoista, paksua ja jähmeää. Lisää lopuksi maissitärkkelys ja etikka. Vatkaa vielä pari minuuttia.

5. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla.

Voitele leivinpaperi kevyesti öljyllä niistä kohdista, joihin levität marengin. Levitä marenkivaahto ympyrän (Ø noin 22 cm)

Pirkka vispikerma 36 % 2 dl laktoositon

muotoon leivinpaperin päälle. Muotoile marenkikeon reunat lastalla korkeammiksi ja tee keskelle kuoppa täytteitä varten.

6. Kuivata marenkia 100-asteisessa uunissa 2 tuntia. Katkaise virta uunista ja jätä marenki uuniin kuivumaan vielä tunniksi.

7. Vatkaa vispikerma vaahdoksi ja mausta vaniljasokerilla. Täytä täysin jäähtynyt pavlova vispikermalla, notkealla klementiinicurdilla ja kokonaisilla kuorituilla klementiineillä.

VINKKI!

Sekä marenkipohjan että klementiinicurdin voi valmistaa etukäteen. Näin pavlova on helppo koota juuri ennen tarjoilua.

K-RUOKA.FI

11

INNOSTU

TALVISPRITZ

Supersuosittu kesädrinkki Aperol Spritz muuntautuu talvisesonkiin. Se saa nyt makua omenasta, timjamista ja kanelista. Ohuen ohut omenaviipale viimeistelee kauniin juoman. Alkoholiton versio syntyy helposti Nokian Panimon Italian Spritz -virvoitusjuomasta ja alkoholittomasta omenasiideristä. Talvispritz sopii pikkujouluihin, itsenäisyyspäivään tai vaikkapa uudenvuoden juhliin.

Pirkka Parhaat Cidre Brut kuiva omenasiideri 4,5 % 0,33 l

Spritz on italialainen cocktail, jota tarjotaan erityisesti aperitiivina.

Tee lasiin kaunis ja maistuva reunus kastamalla se ensin veteen tai sitruunanmehuun ja sitten kanelisokeriin.

KATSO RESEPTI K-RUOKA.FI TAI K-RUOKA-SOVELLUS: TALVISPRITZ

12

K-RUOKA.FI

INNOSTU

Mätisipsit pehmenevät nopeasti, joten valmista ne juuri ennen tarjoilua.

Kokeile mädin sijasta sipsien päällä myös katkarapuja tai kylmäsavulohta.

UUTUUS Mädin ja ranskankerman voi sekoittaa dipiksi.

JÄÄTELÖSYDÄN KEKSISSÄ

KAIKKIEN HUULILLA

MÄTISIPSIT

KATSO RESEPTI K-RUOKA.FI TAI K-RUOKA-SOVELLUS: MÄTISIPSIT

Jos haluat valmistaa superhelpot ja nopeat sormisyötävät, kokeile mätisipsejä.

Tarvitset vain muutaman raaka-aineen: sipsejä, ranskankermaa, mätiä, ruohosipulia ja ripauksen mustapippuria. Rapean suolainen sipsi toimii tarjoilualustana, jonka päälle muut aineet kootaan. Vegaaninen versio tästä herkusta on helppo valmistaa, kun korvaat ranskankerman kaurafraichella ja mädin Cavi-artilla. Helppoa, herkullista ja juhlavaa!

BLINIT JA KALAT PALVELUTISKILTÄ ”Tarjoaisitko uutenavuotena blinejä? Ne saat vaivattomasti valmiina palvelutiskiltä. Blinien kanssa tarjoaisin mätiä smetanan ja punasipulin kanssa sekä sienisalaattia. Ruisnapit graavilohen tai rapusalaatin kanssa ovat tyylikäs vaihtoehto. Tummapintainen chililoimulohi on suosittu erikoisuutemme. Itse aion tarjota uutenavuotena kalaisia tapaksia: siikatartaria, kuhacevicheä, jättikatkara-

ASIAN TUNT IJA VI NKKA A

puja ja rapusalaattia. Ainekset ja vinkit näihin saat palvelutiskiltämme.”

Wilma Ylönen, K-Supermarket Hyrrä, Tuusula

Pirkka Parhaat Cookie Bites jäätelö on mochin tyylinen uutuus, jossa jäätelö on kätketty keksitaikinakuoreen. Cookie Bites -jäätelöt syödään sellaisenaan haukkaamalla. Maista vaikka kaikki kolme uutuusmakua: Dark Cookie, Cheesecake ja Lemon Pie.

KIIREETÖNTÄ JOULUA Vietä stressitön joulu ja tee jouluostokset helposti K-Ruoka-verkkokaupasta.

Tilaa ruoat suoraan kotiovellesi tai nappaa valmiiksi keräiltynä kyytiin kaupan noutopisteeltä. Varaa joulunajan toimitus jo nyt!

TILAA OSTOKSET K-RUOKA-SOVELLUKSELLA TAI VERKOSSA: K-RUOKA.FI/KAUPPA

K-RUOKA.FI

13

JOULUA K ö k AR n ää

LLA? IA IB

Vai vi ete t

Aito oikea joulu.

ARJEN NIKSIT -kalakei ai

Tuore inkivääri on muhkurainen ja haastava kuorittava. Kätevimmin saat sen kuorittua pienellä teelusikalla.

tto

Th

H E L P O T, N O P E AT J A K E K S E L I Ä ÄT NEUVOT JA RESEPTIT ARKEEN

s. 18

Tuunaa ja mausta pakasteita Pakastealtaasta löytyy runsaasti ruoanlaittoa helpottavia ja nopeuttavia tuotteita. Keittoaineksista saat helpoimmillaan valmista lisäämällä nesteen ja kiehauttamalla, mutta rohkealla maustamisella viet ruoan aivan uusiin makumaailmoihin. Kokeile vaikka Pirkka kalakeittoaineksista tuunattua thai-kalakeittoa tai muita seuraavan jutun ideoita.

K-RUOKA.FI

15

ARJEN NIKSIT

ARKIRUOKIEN SIIVIN MAKUMATKALLE Koko perheen tutut suosikkiruoat tuunataan kansainvälisin mauin. Kokeile vaikkapa makaronilaatikkoa meksikolaisittain ja nakkikastiketta korealaisittain.

Mausta suomalaisten ikisuosikki makaronilaatikko texmexmakumaailmaan tacomausteseoksella.

Texmex-makaronilaatikko on valmistettu ilman kananmunaa.

H IN

TA NOI N

2,35€ A NN OS

Pirkka mieto taco mausteseos 28 g

Pirkka suomalainen naudan jauheliha 17 % 400 g

16

K-RUOKA.FI

ARJEN NIKSIT

Nakkikastike on nopea arkiruoka, joka on helppo tuunata maustamalla. Korealaista makua ja pientä napakkuutta siihen antaa gochujangchilitahna. Tarjoa kastike kevätsipulisalaatin kanssa.

H IN

2,05€ A NN OS

4–5 annosta, 30–60 min, n. 2,35 €/annos*

1 (100 g) sipuli 1 (200 g) paprika 400 g Pirkka naudan jauhelihaa (17 %) 1 ps (28 g) Pirkka tacomausteseosta, mieto 1 pkt (250 g) Pirkka sulatejuustopalaa 11/2 l vettä 1 ps (400 g) Pirkka tummia makaroneja

4 annosta, alle 30 min, n. 2,05 €/annos*

1 pkt (300 g) Pirkka lihaisia kuorettomia nakkeja 2 rkl voita 1 dl Pirkka sipulikuutioita (pakaste) 2 rkl vehnäjauhoja 2 dl vettä 1 prk (2 dl) Pirkka ruokakermaa (15 %) 2 rkl Pirkka japanilaista soijakastiketta 1–2 rkl Gochujang-chilitahnaa ruohosipulia hienonnettuna KOREALAINEN KEVÄTSIPULISALAATTI 1 pkt (100 g) Pirkka suomalaista kevätsipulia 2 rkl Pirkka Parhaat rapeaa valkosipulia chili-seesamiöljyssä 1 rkl Pirkka japanilaista soijakastiketta 1 rkl Pirkka riisiviinietikkaa 1/2 rkl sokeria

TA NOI N

TEXMEXMAKARONILAATIKKO

KOREALAINEN NAKKIKASTIKE

sekä paloiteltu sulatejuusto jauhelihan joukkoon ja sekoita, niin että juusto sulaa.

4. Kiehauta vesi isossa kattilassa. Lisää loput tacomausteseoksesta sekä makaronit. Keitä noin 6 minuuttia.

5. Lisää jauhelihaseos makaronien ja veden joukkoon ja sekoita tasaiseksi.

6. Kaada makaroni-jauhelihaseos liemineen uunivuokaan ja paista 200 asteessa noin 30 minuuttia. Anna vetäytyä noin 10 minuuttia ennen tarjoamista.

7. Viimeistele puolitetuilla miniluumutomaateilla ja nachoilla.

1. Viipaloi nakit ja ruskista ne voissa pannulla. Lisää sipulit ja kuullota hetki.

2. Ripottele pinnalle vehnäjauhot ja sekoita hyvin. Kaada päälle muutamassa erässä vesi ja ruokakerma, samalla koko ajan sekoittaen.

3. Mausta nakkikastike soijakastikkeella ja gochujangilla. Sekoita, ja anna kypsyä miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia.

4. Paloittele huuhdeltu kevätsipuli neljään osaan. Leikkaa sipulista terävällä veitsellä pituussuunnassa mahdollisimman ohuita suikaleita.

5. Pane kevätsipulisuikaleet kulhoon.

Mausta rapealla valkosipulilla, soijakastikkeella, riisiviinietikalla ja sokerilla.

Sekoita huolellisesti ja anna maustua jääkaapissa 5–10 minuuttia.

6.Viimeistele nakkikastike ruohosipulilla. Tarjoa korealaisen kevätsipulisalaatin ja perunasoseen kanssa.

LISÄKSI miniluumutomaatteja nachoja eli maissilastuja 1. Kuori ja hienonna sipuli. Kuutioi paprika.

2. Ruskista jauheliha omassa rasvassaan. Lisää sipuli ja paprika ja anna kuullottua.

3. Laita puolet tacomausteseoksesta

VINKKI!

Texmex-makaronilaatikosta on helppo tehdä kasvisversio.

Korvaa vain jauheliha Pirkka vegejauhiksella.

Pirkka lihaisa kuoreton nakki 300 g

Pirkka Parhaat rapeaa valkosipulia chili-seesamiöljyssä 115 g K-RUOKA.FI

17

ARJEN NIKSIT

KREIKKALAISET LÄMPPÄRIT

Thaimaalainen kalakeitto valmistuu nopeasti pakastekalakeittoaineksista. Voit tarjota sen myös keitetyn riisin kanssa.

4 annosta, alle 30 min, n. 1,60 €/annos*

H IN

TA NOI N

2€ A NN OS

4 tomaattia 1 tl Pirkka ekstra-neitsytoliiviöljyä 1 tl sitruunankuorta raastettuna 1 tl sitruunanmehua 1/4 tl suolaa 1/4 tl mustapippuria 2 dl (120 g) Pirkka Parhaat kreikkalaisia kalamataoliiveja 1 valkosipulinkynsi 8 viipaletta moniviljapaahtoleipää 1/2 pkt (à 200 g) Pirkka Parhaat fetajuustoa 1/2 ruukkua persiljaa hienonnettuna 1. Pese ja kuutioi tomaatit. Mausta tomaattikuutiot oliiviöljyllä, sitruunankuorella, -mehulla ja pippurilla. Hienonna oliivit sekä valkosipuli ja sekoita keskenään. Murenna feta pieniksi paloiksi.

2. Asettele leipäviipaleet leivinpaperin päälle uunipellille. Levitä oliivi-valkosipuliseos leiville ja lisää päälle tomaattia ja fetamurua.

3. Kypsennä leivät 225-asteisen uunin keskitasolla 10–12 minuuttia, kunnes juusto on saanut väriä. Viimeistele leivät persiljalla.

KOKEILE

THAI-KALAKEITTO

4 annosta, alle 30 min, n. 2 €/annos*

3 cm:n pala tuoretta inkivääriä 1 rkl rypsiöljyä 1–2 rkl Pirkka vihreää currytahnaa 1 tlk (400 ml) Pirkka kookosmaitoa 3 dl vettä 1 rkl Pirkka kalakastiketta 1 ps (700 g) Pirkka kalakeittoaineksia (pakaste) 1/2 ps (à 300 g) Pirkka vihreä ohut papu (pakaste) 1 Pirkka mieto punainen chili 1/2 ruukkua tuoretta korianteria

18

K-RUOKA.FI

1. Kuori ja raasta inkivääri.

2. Laita öljy, inkivääri ja currytahna kattilaan ja kuumenna sekoittaen muutama minuutti, kunnes currytahnasta alkaa irrota tuoksua ja tahna on pehmentynyt.

3. Kaada kookosmaito kattilaan. Huuhtele tölkki vedellä ja lisää vesi kattilaan.

Keitä seosta kevyesti kiehuen noin 3 minuuttia.

4. Lisää kalakastike ja keittoainekset.

Keitä vielä 3 minuuttia. Lisää lopuksi jäiset vihreät pavut, kuumenna kiehuvaksi ja keitä vielä noin 4 minuuttia.

5. Lisää pinnalle viipaloitua chiliä ja hienonnettua korianteria.

Pirkka vihreä currytahna 114 g

Pirkka kalakeittoainekset 700 g pakaste

ARJEN NIKSIT

Lämpimät leivät sopivat ruoaksi sellaisenaan tai kuuman keiton lisäkkeenä.

Uunissa gratinoituihin lämppäreihin voi mainiosti käyttää hieman kuivahtaneetkin leivät.

H IN

Pirkka Parhaat kreikkalaiset kalamataoliivit, kivetön 350 g/180 g

TA NOI N

1,60€ A NN OS

Pirkka Parhaat fetajuusto 200 g

K-RUOKA.FI

19

ARJEN NIKSIT

Italialaishenkinen pestokanavuoka on helppo ja edullinen yhden astian ruoka. Se valmistuu uunissa lähes itsekseen.

H IN

TA NOI N

1,50€ A NN OS

KOKEILE

HELPPO PESTOKANA UUNISSA

6 annosta, yli 60 min, n. 1,50 €/annos*

2 (150 g) tomaattia 3 dl Pirkka pitkäjyväistä riisiä 1 rs (450 g) Pirkka Vikkelät kanan fileesuikaleita, maustamaton 1/2 ps (à 200 g) Pirkka sipulikuutioita (pakaste) 1 tl suolaa 1/2 tl mustapippuria 8 dl vettä 1 prk (185 g) Pirkka punaista pestoa 1/2 rkl Pirkka juoksevaa hunajaa LISÄKSI 1/2 dl tuoretta persiljaa hienonnettuna

20

K-RUOKA.FI

1. Kuutioi tomaatit.

2. Levitä riisi uunivuokaan (tilavuus noin 2,5 litraa) ja lisää päälle fileesuikaleet.

3. Lisää myös tomaatti- ja sipulikuutiot sekä suola ja pippuri. Sekoita.

4. Kiehauta vesi kattilassa ja lisää joukkoon pesto ja hunaja. Sekoita ja lisää seos vuokaan.

5. Paista 200-asteisessa uunissa noin tunti tai kunnes suurin osa nesteestä on imeytynyt.

6. Anna vetäytyä 5–10 minuuttia ennen tarjoamista. Koristele persiljalla.

Pirkka Vikkelät kanan fileesuikale maustamaton 450 g

VINKKI!

Voit käyttää pestokanaan myös hunajamarinoituja kanan fileesuikaleita.

Rasia täynnä joulumuistoja

Sopivan ikoninen rusinapulla-resepti n. 60 min / helppo / n. 15 kpl

Ainekset

2 ½ dl maitoa 25 g hiivaa 1 kananmuna 1 dl sokeria 1 tl suolaa ½ rkl kardemummaa n. 8 dl vehnäjauhoja 75 g voita tai leivontamargariinia

1.

Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Sekoita joukkoon kananmuna, sokeri, suola, kardemumma ja osa jauhoista. Alusta loput jauhot taikinaan vähitellen ja lisää sula jäähdytetty rasva alustamisen loppuvaiheessa.

Jatka alustamista, kunnes taikina irtoaa käsistä ja kulhon reunoista. Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi lämpimässä paikassa liinalla peitettynä.

2.

Vaivaa taikinaa pöydällä ja kauli taikinasta noin 60 x 30 cm kokoinen levy. Levitä levylle pehmeä rasva ja ripottele päälle kaneli-sokeriseos sekä rusinat.

3.

Kääri levy rullaksi pitkältä sivulta. Leikkaa rullasta tasakokoisia paloja muffinssivuokiin leikkuupinta ylöspäin.

Kohota pullia liinan alla lämpimässä paikassa n.

20 minuuttia.

4.

Voitele pullat kananmunalla. Ripottele pinnalle raesokeria ja painele pulliin muutamia rusinoita koristeeksi.

5.

Paista uunin keskiosassa 225 asteessa n. 8 minuuttia.

Täyte

50 g voita tai leivontamargariinia ½ dl sokeria 1 rkl kanelia 1 dl Sun-Maid rusinoita

Lisäksi

Voiteluun kananmunaa Koristeeksi raesokeria ja rusinoita

Muista myös rusinat glögiin!

sunmaidfi Sun-Maid Raisins from California - Suomi

F R OM

CALIFORNIA

Lisää Sun-Maid reseptejä lejos.fi/sun-maid-rusinareseptit

OSTOSLISTALLE

Suklaajuustokakkuja ja muita makeita herkkuja, tuoretta salsaa, tapaksia, viipaloitua kirjolohta ja uutuusburgereita. Poimimme esittelyyn 10 kiinnostavaa tuotetta vuodenvaihteen uutuustarjonnasta.

1

Ihana kakku juhlapöytään

Pirkka suklaajuustokakku on upea tarjottava juhliin. Kakun pehmeä suklaatuorejuustomoussetäyte ja kaakaokiille viimeistelevät täyteläisen suklaisen kokonaisuuden.

Tarjoa kakku sellaisenaan tai koristele juhlapäivän teeman mukaan. Kakusta riittää noin 6–8 henkilölle. Kokeile myös sarjan muita uutuusmakuja: Pirkka mango-passionjuustokakku sekä kausimaku karpalo-vanilja.

2

MARJAJÄÄTELÖÄ ITALIASTA

Pirkka Frutti di Bosco marjajäätelö sisältää italialaista kermanmakuista jäätelöä, marjakastiketta ja kandeerattuja marjoja. Kätevä 500 ml:n pakkauskoko.

3

Dippaile ruissipsejä

Pirkka ruissipsit sopivat naposteltaviksi ja dippailtaviksi pikkusuolaisiksi sellaisenaan tai tarjoiluun erilaisilla lisäkkeillä täydennettynä.

Maisteltavana kolme makua: Pirkka ruissipsi ranch, valkosipuli ja jalopeno & cheddar.

22

K-RUOKA.FI

4

Kirjolohta viipaloituna

Laadukkaasti leikatun suomalaisen Eriksson kylmäsavukirjolohifileen viipaleet irtoavat hyvin toisistaan. Ne sopivat muun muassa saaristolaisleivän päälle, perunoiden kanssa, voileipäkakun koristeeksi tai herkuteltavaksi sellaisenaan. Maista myös suomalainen viipaloitu Eriksson graavattu kirjolohifilee.

6

5

Herkullinen kaurakaakao

Hirvelän Kaurakaakao sisältää vain vähän sokeria ja runsaasti kuitua.

Maista myös Hirvelän Kaurakuitunen uudistetussa pakkauksessa.

A N SSA

JUUSTOJ

E

NK

7

Pirkka Parhaat suolakeksien tuoteperheeseen kuuluu kolme houkuttelevaa makua: merisuola, rosmariini ja seesami-unikko. Keksit sopivat erityisesti tarjottavaksi juustojen, hillojen ja tuoreiden hedelmien kanssa. Kokeile niitä myös naposteltavina pikkusuolaisina sellaisenaan tai eri lisäkkeillä täydennettynä.

isompi burgeri

TARJOA TAPAKSIA

Pirkka tapaslajitelma on täydellinen sekoitus herkullisia makuja!

Saatavilla on kaksi tapaslajiltelmavaihtoehtoa: toinen sisältää salamia, täyteläistä aiolia sekä yrteillä marinoituja tomaatteja. Toinen lajitelma sisältää sitruuna-laakerinlehtimarinoituja vihreitä oliiveja, yrttimarinoituja valkosipuleita sekä chilimarinoitua espanjalaista juustoa. Ota kätevä pakkaus mukaan tuliaisiksi tai nauti kotona.

Hurmaavilla joulun mausteilla maustettu Pirkka piparkakku mud cake on sulattamalla valmis tarjottava talven juhlasesonkien herkutteluihin.

Lämmitä kakkua halutessasi hieman ennen tarjoilua ja tarjoa vaniljajäätelön tai kermavaahdon kanssa. Tuote on maidoton ja sillä on Hyvää Suomesta -merkki. Myynnissä vain rajoitetun ajan.

Koukuttavia keksimakuja

9 Entistä 8

PIPARKAKULLA MAUSTETTU

Saarioinen ISO Tupla-kana burgerissa on kaksi mehukasta kanaburgerpihviä ja cheddarjuustoa briossityylisen sämpylän välissä. Mukana valkosipulimajoneesipussi.

10

TUOREITA MAKUJA MEKSIKOSTA

Testaa valmis Chalupa-wrap tai valmista mieleisesi tacot suosikkitäytteillä. Valitse sopivan tulinen tomaattisalsa Picante Salsa tai kotona tehdyltä maistuva, tuoreista raaka-aineista valmistettu pico de gallo tuoresalsa. Viimeistele texmexannos sopivan mausteisella chipotle juustoraasteella ja Mexican mausteripotteella.

K-RUOKA.FI

23

Jokaiselle on joulun oma lempiruoka.

On jouluruokia. Ja sitten on joulun lempiruokia. Niitä, joita ilman joulua ei voisi kuvitellakaan. Niitä, jotka herättävät henkiin ikimuistoiset lapsuuden joulut. Niitä, jotka synnyttävät uusia jouluperinteitä ja makumuistoja.

Niitä joulun lempiruokia valmistetaan tänäkin vuonna pienessä Sahalahden kylässä, kotimaisista lähitilojen raaka-aineista, äitien perinteisiä reseptejä noudattaen.

Aivan kuten kotona, mutta suuremmissa kattiloissa ja uuneissa.

Niin että varmasti riittää.

Ja tänäkin jouluna lahjoitamme jouluruokia tuhansien suomalaisten joulupöytiin. Se on reseptimme joulumieleen. Saarioisten äidit toivottavat lempeää ja rauhaisaa joulua jokaiseen niemeen, notkoon ja saarelmaan, kaikelle kansalle sekä tontuille.

Äitien tekemää jouluruokaa vuodesta 1957

3 × UUDENVUODEN ILTAAN Näillä eväillä jaksat odotella ilotulituksen alkamista.

TEMAKI ELI SUSHITÖTTERÖ

NACHOPELTI SIIVISTÄ

HODARIVUOKA

21/2 dl Pirkka Parhaat sushiriisiä 3 rkl Pirkka riisiviinietikkaa 3/4 rkl sokeria 3/4 tl suolaa n. 100 g graavikirjolohta viipaleina 1 (200 g) Pirkka syöntikypsä avokado 1 pieni (50 g) porkkana kuorittuna 8 cm:n pala kurkkua 4 levyä Pirkka Parhaat nori merilevää 1 tl Pirkka Parhaat wasabia 1/2 rkl (mustia) seesaminsiemeniä

2 pkt (à 700 g) Hook kypsiä Chicken Wingsejä 3 rkl öljyä 11/2 ps (à 28 g) Pirkka tacomausteseosta 1 ps (200 g) Pirkka tortillachipsejä 1 ps (150 g) Pirkka emmentalmozzarellajuustoraastetta 1 (200 g) avokado 1 (120 g) punasipuli 2 (200 g) tomaattia 1/2 ruukkua korianteria

1 (100 g) Pirkka suippopaprika 1 (100 g) punasipuli 2 ps (à 6 kpl/300 g) Vaasan THE DOG Naughty hot dog sämpylöitä 12 nakkia 1 ps (150 g) Pirkka emmentalmozzarellajuustoraastetta

8 kpl, yli 60 min, n. 2,30 €/kpl*

1. Huuhdo riisiä siivilässä kylmällä vedellä, kunnes vesi on kirkasta. Kaada riisi kattilaan ja lisää kylmää vettä, kunnes riisi peittyy. Anna seistä 20 minuuttia ja siivilöi vesi pois.

2. Lisää 4 dl vettä ja kiehauta. Hauduta riisiä kannen alla miedolla lämmöllä 10 minuuttia, kunnes vesi on imeytynyt riisiin. Älä nosta kantta tai sekoita riisiä keittämisen aikana.

3. Nosta kattila liedeltä. Yhdistä riisiviinietikka, sokeri ja suola. Lisää seos riisiin. Levitä riisi vadille ja jäähdytä.

4. Viipaloi avokado ja suikaloi porkkana ja kurkku.

5. Puolita leväarkit. Levitä riisiä arkin reunaan. Sipaise riisille wasabia.

6. Lisää lohta ja kasviksia. Kääri leväarkki tötteröksi. Kostuta arkin reuna, jotta tötterö pysyy kiinni. Viimeistele seesaminsiemenillä.

8 annosta, alle 30 min, n. 2,75€/annos*

LISÄKSI Pirkka tacokastiketta (mieto tai vahva) 1. Pyörittele siivet öljyssä ja tacomausteseoksessa. Lado siipiä ja tortillachipsejä limittäin leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Ripottele päälle juustoraaste.

2. Paista nachopeltiä 200-asteisessa uunissa 10–15 minuuttia, kunnes siivet ovat kuumia ja juusto sulanut. Hookin siivet ovat kypsiä, joten niille riittää kuumennus.

3. Kuutioi avokado, kuorittu punasipuli ja tomaatit. Levitä kasvikset nachopellin pinnalle ja koristele korianterilla.

Tarjoa tacokastikkeen kanssa.

12 annosta, alle 30 min, n. 1,15 €/annos*

LIME-KORIANTERIMAJONEESI 11/2 dl majoneesia 1/2 limettiä 2 rkl tuoretta korianteria hienonnettuna LISÄKSI tuoretta korianteria 1. Kuutioi paprika. Suikaloi sipuli.

2. Halkaise hot dog -sämpylät siten, että ne jäävät toiselta reunalta kiinni.

Lado sämpylät uunivuokaan.

3. Leikkaa nakkeihin viiltoja ja laita ne sämpylöiden väliin. Ripottele päälle juustoraastetta, paprikakuutioita ja punasipulisuikaleita.

4. Kypsennä uunissa 175 asteessa noin 15 minuuttia.

5. Valmista majoneesi sekoittamalla mausteet majoneesiin.

6. Viimeistele korianterilla ja valuta päälle majoneesikastiketta.

K-RUOKA.FI

25

MAINOS

PUKI

NT O

T IIN & T U LI

SI SIK AI

NK

LISÄÄ OSTOSKORIIN UUTUUS

SUKLAISTA TOFFEETA

KÄTEVÄ KANAUUTUUS

Perinteinen ja kaikkien rakastama Toffifee yhdistää pehmeän toffeen, nougattäytteen, hasselpähkinän ja suklaan. Sen koostumusten ja makujen yhdistelmä on suorastaan vastustamaton.

Helppokäyttöinen Pouttu Nopeat Revitty Kana maistuu kylmänä tai kuumana. Kokeile vaikka bowliin, salaattiin, tacoihin, pastaan, pizzaan, keittoon tai kiusaukseen. Kaksi herkullista makua: naturel ja taco.

NEN I A M I T KO

LIHAISAA LEMMIKEILLE

POHJOISEN LINNUILLE

Viljattomissa koiran ja kissan Oscar-kuivaruoissa on runsaasti lihaa. Ateriat on suunniteltu aikuiselle kissalle ja koiralle, ilman lisättyjä turhia hiilihydraatteja, väriaineita tai keinotekoisia makuaineita.

Kotimaiset Talvilintu ja Tintin linnunruoat on suunniteltu Suomen talviolosuhteisiin. Suuri rasvapitoisuus antaa energiaa, ja ruoka on hyvin sulavaa. Tuotteet ovat lämpökäsiteltyjä ja roskaamattomia.

PUOLIKSI TEHTY

VÄLIPÄIVIEN NOPEAT Oikaise arjessa ja vaikka viikonloppuna valmiiksi revityllä kanalla tai kalapuikoilla. Hyvää helposti!

KANA POKEBOWL

2 annosta, alle 30 min, n. 4,65 €/annos*

1 rs (150 g) Pouttu Nopeat revittyä kanaa 1 ps (250 g) Pirkka valmisriisiä, jasmiini 3 rkl Pirkka Parhaat maustekastiketta sushiriisille 1 (100 g) porkkana 1 (200 g) avokado 1/2 (150 g) kurkkua 1/2 ps (à 250 g) Pirkka soijapapuja (pakaste) LISÄKSI 2 rkl Pirkka Parhaat chili-seesamimajoneesia 1 kevätsipulinvarsi hienonnettuna paahdettuja seesaminsiemeniä chiliä viipaloituna

Voit käyttää mureaa, käyttövalmista revittyä kanaa myös salaattiin, tacoihin, pizzaan tai vaikka keittoon.

1. Puristele riisi irtonaiseksi pakkauksessaan ja kuumenna mikrossa pakkauksen ohjeen mukaan.

2. Siirrä riisi kulhoon ja mausta maustekastikkeella. Anna jäähtyä.

3. Höylää kuorittu porkkana pitkiksi suikaleiksi juustohöylällä tai kuorimaveitsellä.

4. Halkaise avokado, poista kivi ja koverra hedelmäliha kokonaisena kuoresta lusikan avulla. Leikkaa avokado ohuiksi viipaleiksi.

5. Viipaloi pesty ja halkaistu kurkku.

6. Keitä soijapavut pakkauksen ohjeen mukaan suolalla maustetussa vedessä.

Huuhtele lopuksi kylmän veden alla.

7. Kokoa poke bowl. Jaa riisi kahden kulhon pohjalle. Asettele päälle porkkanasuikaleet, avokado- ja kurkkuviipaleet sekä soijapavut. Lisää kulhoon vielä kana. Viimeistele chili-seesamimajoneesilla, kevätsipulilla, seesaminsiemenillä ja chiliviipaleilla.

Pouttu Nopeat revitty kana 150 g

K-RUOKA.FI

27

PUOLIKSI TEHTY

KALAPUIKKOTACOT 8 kpl, alle 30 min, n. 1,60 €/kpl*

8 Pirkka kalapuikkoa, MSC (pakaste) 1 pkt (8 kpl/150 g) Chalupa maissivehnätortilloja 1 prk (150 g) Pirkka Parhaat guacamoledippiä, spicy 1 prk (150 g) Pirkka crème fraîchea (ranskankermaa, 18 %) 1/4 ps (á 160 g) Pirkka suomalaista salaattisekoitusta limetinlohkoja

Täytä tacot näppärästi kalapuikoilla ja tarjoa raikkaan mangosalsan kanssa. Valitse makusi mukaan mieto tai mausteinen valmis guacamole.

HELPPO MANGOSALSA 1 (450 g) Pirkka syöntikypsä mango 1 Pirkka mieto punainen chili 1/2 ruukkua tuoretta korianteria hienonnettuna 1 rkl limetinmehua 1. Valmista ensin mangosalsa. Kuori mango. Poista kivi mangosta leikkaamalla hedelmäliha irti litteän kiven molemmin puolin. Kuutioi hedelmäliha.

2. Halkaise chili, poista siemenet ja hienonna. Sekoita salsan ainekset keskenään ja annan tekeytyä jääkaapissa noin 15 minuuttia ennen tarjoamista.

3. Kypsennä kalapuikot pakkauksen ohjeen mukaan.

4. Lämmitä maissi-vehnätortillat kuivalla kuumalla pannulla tai mikrossa. Levitä tortillojen päälle guacamoledippiä, ranskankermaa ja salaattisekoitusta.

Aseta päälle kalapuikot ja viimeistele mangosalsalla. Tarjoa limettilohkojen kanssa.

Pirkka kalapuikko MSC 10 kpl/250 g pakaste

28

K-RUOKA.FI

Pirkka Parhaat guacamoledippi spicy 150 g

Doritos-tortillalastut ovat maukkaita, rohkeanrouskuvia naksuja. Kun yhdistetään Doritosten hampaissa tuntuva rouske vahvoihin makuihin, saadaan aikaan todella rohkea naksu.

Doritos maissilastut ovat juuri sopiva naposteltavia kaverien kanssa herkutteluun.

#1

Tortillalastu maailmassa*

*Lähde: PepsiCo statistics 2022

SULOISIMMAT SUKLAAT

Jännää vadelmalakritsia, perinteistä pähkinäsuklaata ja maistuvaa marmeladia.

Toimitus maisteli kauden ihanimmat joulusuklaat.

Suosikissamme suklaakuoren alta löytyy raikasta mustaherukkaa.

30

K-RUOKA.FI

UT

N SUOSI ESTI KK

I

MA K

MAKUTESTI

Fazer Finlandia suklaakonvehdit 320 g Mikä: Raikkaan hedelmäinen mustaherukkamarmeladi on kuorrutettu tummalla suklaalla ja mansikkamarmeladi maitosuklaalla.

Erityistä: Varsinkin mustaherukkamarmeladikonvehti sai raatilaisten sukat pyörimään jaloissa ihastuksesta.

Kenelle: Koko perheelle tai omaan nautintohetkeen.

Mozart rasia 200 g

Anthon Berg Signature 460 g

Mikä: Klassisten Mozart-kuulien sisällä on marsipaaniydin, jota ympäröi kerros sekä tummaa että vaaleaa praliinia ja päällimmäisenä tummaa suklaata.

Erityistä: Täyteläinen suklaa on riittoisaa, rasiasta riittää moneen herkutteluhetkeen.

Kenelle: Perinteitä arvostavalle sukulaiselle ja nostalgiseen kahvihetkeen.

Mikä: Tyylikkäässä yksikerroksisessa kohvehtirasiassa on 13 eri makuvaihtoehtoa.

Erityistä: Kaikki ihanat maut saavat raatilaisilta kehuja. Kaunis, laadukas konvehtirasia, joka sopii kahvipöytään ja viemiseksi joulukylään.

Kenelle: Tärkeälle ihmiselle, joka arvostaa elämän pieniä nautintoja.

Karl Fazer konvehti 270 g Silky Vanilla Mikä: Karkkikääreisiin kietaistuissa Karl Fazer vaniljakonvehdeissa yhdistyvät perinteinen maitosuklaa ja pehmeä vaniljatäyte.

Erityistä: Runsas täyte, jonka valuva koostumus yllättää.

Kenelle: Lasten makuun.

Jos pidät vaniljasta, tämä on sinulle.

Kaunis suklaarasia on aina tervetullut tuliainen.

Konvehdit sopivat jouluiseen hemmotteluun ja kiireettömään kahvihetkeen.

Valitse oma suosikkisi!

Toffifee 3 × 125 g lahjapakkaus joulu Mikä: Perinteisessä Toffifeessa yhdistyy pehmeä toffee, nougattäyte, hasselpähkinä ja suklaa.

Erityistä: Pehmeän konvehdin sisällä on pähkinäinen yllätys, joka tasoittaa makeutta.

Kenelle: Koko perheen pelihetkeen ja viemiseksi sukulaislapsille.

Lindor 337 g suklaasekoitus Mikä: Lindt-suklaan sisällä on pehmeä, kermainen täyte. Sekoitus tummaa ja vaaleaa suklaata sekä hasselpähkinää.

Erityistä: Laadukkaan, makean suklaan sisällä on valuva sisus. Yksi raadin suosikeista.

Kenelle: Nautiskeluun, erityisesti aikuiseen makuun.

After Eight 400 g Mansikka ja minttu Mikä: After Eight -uutuus on suussa sulava yhdistelmä kypsiä mansikoita, kermaista minttufondanttia ja samettista tummaa suklaata.

Erityistä: Konvehdeissa tuoksuu mansikka, mutta maussa jyrää minttu.

Makumaailma on enemmän kesäinen kuin jouluinen.

Kenelle: Naapurille.

Paradis rasia 500 g Mikä: Marabou Paradis -konvehtirasia sisältää kaksi kerrosta suklaakonvehteja erilaisilla täytteillä.

Erityistä: Makeita, perinteisiä konvehteja. Mukana on yllättäviäkin makuyhdistelmiä, kuten kaneliomena, kookostoffee ja vadelmalakritsi.

Kenelle: Opettajalle tai päiväkodin hoitajalle.

K-RUOKA.FI

31

ON HERKULLISTEN JUHLIEN AIKA!

EISESTI PU NT RI

IININ KAN S AV

SA

PÄÄRYNÄÄ, ROSMARIINIA JA VIINITARHURIN JUUSTOA

N

Maineikkaan tuottajan Tommasin Valpolicella-punaviini on kevyt ja sopivan rustiikkinen. Se sulautuu hienosti monikerroksisen ja voimakkaan Juustoportin Viinitarhurin juuston makuihin. Tälle makuparille sopivat kaikki Kantolan Valitut 5 parasta -kekseistä.

PE

Talvisesongin ihanimmat juhlat syntyvät helposti maukkaista juustoista, rapeista kekseistä ja tietenkin makuihin täydellisesti sointuvista viineistä.

1–2 päärynää 1 rkl voita

Tommasi Valpolicella 12% (saatavilla Alkosta)

1 tl hunajaa 1 rkl rosmariinia hienonnettuna ripaus suolaa ja mustapippuria 1 pkt Juustoportin Viinitarhurin juustoa Kantolan Valitut 5 parasta keksejä Kuutioi päärynät. Kuumenna voi pannulla. Lisää hunaja, rosmariini ja päärynät.

Paista 2–3 minuuttia, niin että päärynät pehmenevät. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Jäähdytä. Paloittele juusto.

Kokoa kekseille päärynää ja juustoa.

Koristele rosmariinilla.

Juustoportin Viinitarhurin juusto

Kantolan Valitut 5 parasta

MAINOS

VALKOV ILE II

K IN

KO

KE

N

APRIKOOSIA, TIMJAMIA JA VUOHEN GRAND RESERVE JUUSTOA

A NS S A

Puolimakea ja lempeän raikas valkoviini Black Tower Rivaner sopii nautittavaksi maukkaiden, pitkään kypsytettyjen juustojen, kuten Juustoportin Vuohen Grand Reserven kanssa. Kantolan Valitut Pikkukeksin suolaisuus täydentää makupaletin.

Black Tower Rivaner 9,5% (saatavilla Alkosta)

200 g pehmeitä kuivattuja aprikooseja 0,5 dl vettä 1 dl sokeria ripaus suolaa 2 rkl timjamia hienonnettuna 1 pkt Juustoportin Vuohen Grand Reserve juustoa

Juustoportin Vuohen Grand Reserve juusto

Kantolan Valitut Pikkukeksejä Suikaloi aprikoosit ja laita kattilaan.

Lisää vesi, sokeri, suola ja timjami.

Kiehauta ja keitä noin 10 minuuttia keskilämmöllä. Jäähdytä. Paloittele juusto. Kokoa kekseille juustoa ja aprikoosihilloketta. Koristele timjamilla.

RSK PI

AHTE

LE

Kantolan Valitut Pikkukeksi

V

A

1 rkl oliiviöljyä 1 rkl hunajaa ripaus suolaa Juustoportin Brandypähkinä juusto

Kantolan Pallopipari Maitosuklaa

1 pkt Juustoportin Brandy-pähkinä juustoa Kantolan Valitut 5 parasta keksejä Kantolan Maitosuklaa Pallopipareita Paahda pähkinöitä kuumalla pannulla 1–2 minuuttia. Lisää öljy, hunaja ja suola.

Sekoita ja kaada leivinpaperille jäähtymään. Rouhi pähkinät. Paloittele juusto.

Kokoa kekseille juustoa ja pähkinöitä.

Viimeistele rouhitulla maitosuklaa Pallopiparilla.

ÄTTÄJÄ

100 g pekaanipähkinöitä

Y LL

Gancia Moscato d'Asti 5,5% (saatavilla Alkosta ja K-kaupoista)

PEKAANIPÄHKINÄÄ, HUNAJAA JA BRANDY-PÄHKINÄ JUUSTOA

Aromikas ja hennosti pirskahteleva Gancia Moscato d'Asti on on täydellinen pari Juustoportin Brandy-pähkinä juustolle.

Makean suolaisen herkun viimeistelee murennettu maitosuklainen Kantolan Pallopipari.

Kolme herkullista makua.

IHAN PARAS UUTUUS

Pirkka Parhaat Cookie Bites ovat uusi trendikäs jäätelöinnovaatio, jossa täyteläistä jäätelöä ympäröi keksitaikina. Cookie Bites jäätelöt muistuttavat mocheja ja ne syödään sellaisenaan haukkaamalla. Cookie Bites cookies & cream sisältää vaniljanmakuista jäätelöä tummassa keksitaikinakuoressa. Cookie Bites cheesecake sisältää juustonmakuista jäätelöä ja vadelmakastiketta keksitaikinakuoressa. Cookie Bites lemon pie sisältää sitruunajäätelöä ja sitruunanmakuisia paloja keksitaikinakuoressa.

VINKIT VALINTOIHIN V A S T U U L L I S E M P I A V A L I N T O J A J A K O T I M A I S TA L A AT U A Valmista joulun jälkeen kinkusta ja joulukaloista uusia ruokia maustamalla ne rohkeasti yrteillä, chilillä, valkosipulilla ja mausteilla.

Joulun jälkeen jotain muuta Pakastaminen on hyvä keino välttää hävikkiä, mutta kertaalleen sulatetun raa’an lihan tai kalan pakastaminen kypsentämättä ei ole turvallista. Käytä ylijääneet jouluruoat hyödyksi valmistamalla niistä uudenlaisia, raikkaasti maustettuja herkkuja.

K-RUOKA.FI

35

joulu ilm an sik ailua Onko kinkunpaistomaraton jouluolympialaisten lempilaji, mutta tavoitteena olisi kasvipohjainen joulu? Vaahterasiirappi-sinappiglaseerattu Muu Juhlarulla valmistuu samalla kaavalla kuin peruskinkku ja voit kurkkia uuninluukusta kypsymistä.

GLASEERATTU MUU JUHLARULLA OHJE

OSTOSLISTA 1 kpl MUU Juhlarulla kypsä

Glaseerauskastike:

½ dl fariinisokeria ½ dl vaahterasiirappia 1 rkl Dijon-sinappia Kokonaisia neilikoita koristeluun

Omenakastike:

1 salottisipuli 1 oksa tuoretta rosmariinia 2 rkl voita 1 rkl vehnäjauhoja 2 dl kasvislientä 1 dl omenamehua 1 tl dijon-sinappia 1 dl kermaa 1 rkl soijakastiketta Ripaus jauhettua maustepippuria

1. Lämmitä uuni 150 asteeseen. Poista MUU Juhlarullasta verkko ja kuori.

2. Sekoita glaseerauskastike: Mittaa kaikki ainekset kulhossa ja sekoita tasaiseksi.

3. Koristele rullan pinta neilikoilla. Sivele sitten noin kolmasosa glaseerauskastikkeessa rullan pintaan ja laita uuniin 10 minuutiksi.

4. Sivele rulla kastikkeella vielä kaksi kertaa, 10 minuutin välein niin, että kokonaispaistoaika on 30 minuuttia. Anna valmiin rullan jäähtyä ennen tarjoilua.

5. Valmista kastike: Kuori ja hienonna salottisipuli. Kuumenna voi kattilassa, lisää 6.

sipuli ja rosmariininoksa ja kuullota. Ripottele vehnäjauho kattilaan ja pyöräytä se sipuleiden joukkoon. Lisää kasvisliemi, omenamehu, omenaviinietikka, kerma ja sinappi.

Kuumenna kastike kiehuvaksi ja anna sen poreilla miedolla lämmöllä viitisen minuuttia. Mausta soijakastikkeella ja maustepippurilla. Siivilöi valmis kastike.

lisää herkullisi a reseptejä: www.mee at.co

6

VINKIT VALINTOIHIN

VINKKIÄ JOULUHÄVIKIN HYÖDYNTÄMISEEN Jäikö jouluruokaa vielä jääkaappiin? Näillä ideoilla muunnat ylijääneet joulutarjoilut ihan uusiksi herkullisiksi aterioiksi.

1

4

LAATIKOT JA ROSOLLI

Laatikot sopivat sämpylä-, rieska- ja pannukakkutaikinoiden pohjaksi.

Porkkanalaatikosta valmistat maistuvat pihvit ja perunalaatikosta kalalla tai kinkulla täydennetyn erilaisen laatikkoruoan. Rosollista kokkaat lämpimän gratiinin kuorruttamalla sen juustokastikkeella ja kuumentamalla uunissa. Juurespohjaisten ruokien makeutta taittavat hapot ja chiliä tai pippureita sisältävät mausteet.

2

KINKKU JA MUUT LIHAT

JOULURUOKIEN SÄILYVYYS JÄÄKAAPISSA MÄTI: 1–2 VRK

Suikaloi, paloittele tai viipaloi kypsät lihat ja paista pannulla.

Mausta yrteillä, mausteseoksilla ja -tahnoilla. Täytä lihalla wrappejä, toasteja ja tortilloja. Lisää kypsää lihaa keittoon, laatikoihin, pastakastikkeeseen tai munakkaaseen. Joulukinkku maistuu aivan erilaiselta myös pizzan täytteenä.

GRAAVI- JA SAVUKALAT: 3–4 VRK

3

Kun jääkaapissa on paljon ruokaa, säädä lämpötila hieman alhaisemmaksi kuin tavallisesti, noin 2–5 asteeseen.

KALAT JA ÄYRIÄISET

Hävikkikalat ja -äyriäiset sopivat pastoihin ja piirakoihin. Savukalat antavat makua kalakeittoon ja äyriäisistä syntyy maukas keitto currytahnan ja kookosmaidon kanssa. Yhdistä kalat ja äyriäiset ranskalaistyylisessä keitossa, joka viimeistellään pestolla. Mausta sitruksilla, tuoreilla yrteillä ja valkosipulilla.

SILLIT JA SILAKAT: 4–5 VRK JOULUKINKKU JA KYPSÄT LIHAT: 5–7 VRK LAATIKOT: 5–7 VRK

LISÄÄ JOULURUOKIEN TUUNAUSRESEPTEJÄ: K-RUOKA.FI/ JOULURUOKIEN-TAHTEET

JUUSTOT JA HILLOKKEET

Kaikki erilaiset juustot sopivat lämpimien voileipien ja pizzan täytteeksi, piirakoihin, gratiineihin ja juustokastikkeisiin. Kokeile myös juustokeittoa tai juustofondueta. Mausta juustoruokia cayennepippurilla, yrteillä ja valkosipulilla. Hillot ja hillokkeet säilyvät hyvin, mutta ne sopivat myös mausteeksi kakku-, muffini-, lettu- ja pannukakkutaikinoihin sekä kääretorttujen ja pikkuleipien täytteeksi.

5

RIISIPUURO

Riisipuurosta valmistat tämän lehden riisipuuroarancinit tai pannarin Ahvenanmaan pannukakun tapaan. Riisipuuro toimii pohjana myös klassiselle appelsiiniriisille, jossa puuroon lisätään sokeria, kermavaahtoa ja appelsiinia. Riisipuuron jämistä valmistuvat tietenkin myös karjalanpiirakat.

6

KONVEHDIT JA LEIVONNAISET

Joulukonvehdit sopivat leivontaan ja jälkiruokiin. Kokeile tämän lehden kinuski-joulukonvehtibrownieta tai valmista konvehdeista rocky road -herkku. Joulukakuista ja pipareista voi valmistaa kakkutikkarit. Jauha ne tasaiseksi massaksi ja lisää joukkoon vaikkapa vaniljatuorejuustoa.

K-RUOKA.FI

37

VINKIT VALINTOIHIN

JOULU ILMAN HÄVIKKIÄ

Valmista ylijääneestä joulukinkusta raikas kinkkupasta ja pyöräytä riisipuurosta italialaisia riisipalloja eli arancineja.

Paista kuutioitu kinkku rapeaksi sipulin kanssa. Sitruunan kuori ja mehu tekevät pastasta raikkaan. Voit käyttää ruokaan mitä tahansa kaapista löytyvää pastaa.

38

K-RUOKA.FI

VINKIT VALINTOIHIN

JOULUN KINKKUPASTA 6 annosta, alle 30 min, n. 1,65 €/annos*

1 ps (500 g) Pirkka Parhaat orecchiette pastaa 400 g kypsää joulukinkkua 1 (100 g) sipuli 1 valkosipulinkynsi 1 (190 g) sitruuna 1 rkl rypsiöljyä 1 ps (200 g) Pirkka herneitä (pakaste) 1/2 tl mustapippuria 1/2 ruukkua tuoretta persiljaa hienonnettuna

VINKKI!

Arancinit onnistuvat parhaiten jääkaapissa yön yli olleesta riisipuurosta.

1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan hyvin suolatussa vedessä.

Valuta hyvin.

2. Kuutioi kinkku. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Raasta sitruunan kuori ja purista 3 rkl mehua talteen.

3. Kuumenna rasva pannulla ja paista kinkkukuutiot rapeaksi. Lisää sipulit ja kuullota pari minuuttia. Lisää herneet ja paista vielä noin kolme minuuttia. Mausta sitruunankuorella, -mehulla ja mustapippurilla.

4. Kaada pasta pannulle kinkkuseoksen joukkoon ja paista noin minuutti.

Viimeistele tuoreella persiljalla.

Italiassa arancinit on perinteisesti valmistettu ylijääneestä risotosta. Suomalainen versio syntyy riisipuurosta. Pyörittele kuumat friteeratut pallerot lopuksi kanelisokerissa.

Pirkka Parhaat Orecchiette pasta 500 g

RIISIPUUROARANCINIT 18 kpl, yli 60 min, n. 0,45 €/kpl*

1 l valmista kylmää riisipuuroa 2 kananmunaa 1 dl vehnäjauhoja 2 dl korppujauhoja 11/2 pkt (á 50 g) Pirkka nougattoffeesuklaata n. 1 l rypsiöljyä paistamiseen

VINKKI!

Voit korvata kinkun myös joulupöydästä jääneellä lämmin- tai kylmäsavulohella.

LISÄKSI 1 dl sokeria 2 tl kanelia 1. Riko kananmunien rakenne rikki syvällä lautasella. Mittaa yhdelle lautaselle

Pirkka nougattoffeesuklaa 50 g

vehnäjauhot ja toiselle korppujauhot.

Leikkaa yksi kokonainen ja puolikas suklaapatukka pituussuunnassa puoliksi ja paloittele ne yhteensä 18 osaan.

2. Ota ruokalusikallinen riisipuuroa (kostutetulle) kämmenelle ja painele se litteäksi. Aseta keskelle yksi suklaapatukan pala ja muotoile tiiviiksi palloksi.

Pyörittele riisipallot ensin vehnäjauhoissa, sitten kananmunassa ja lopuksi korppujauhoissa.

3. Uppopaista 170–180-asteisessa rasvassa 3–4 minuutin ajan, kunnes pallo on kauniin kullanruskea.

4. Nosta arancinit reikäkauhalla talouspaperin päälle valumaan ja pyörittele sen jälkeen kanelisokerissa. Tarjoa lämpiminä.

K-RUOKA.FI

39

"äkkiä kaupasta jotain

muu

ta", sano mummo kun vegaani sukul aisl apsi ilmoittikin tulevansa jouluna kylään.

Älä huoli mummo!

Sk ann aa QR-koodista reseptejä j a ohjeet.

TUOTTAJAN TARINA

METSÄN AROMEJA

Kemisti Saska Tuomasjukka jalostaa pohjoisen synnyinseutunsa marjoista ja villiyrteistä aromaattisia juomia ja kastikkeita.

Millainen yritys Lapin Maria on?

Lapin Maria tuo metsän makuja suomalaiseen ruokapöytään. Valmistamme marjoista mehuja, glögejä sekä smoothieita. Valmistamme myös ateriakastikkeita, joihin käytämme läheltä löytyviä villiyrttejä.

Esimerkiksi pestokastikkeidemme kotimainen makumaailma tulee kuusenkerkästä tai nokkosesta.

Keräämme raaka-aineemme pohjoisesta, aina kun se on mahdollista. Mustikka, puolukka, kuusenkerkkä ja nokkonen tulevat kotimaasta. Jotain luomumarjoja ja -hedelmiä, mitä Suomesta ei saa tarvitsemiamme määriä, ostamme Euroopasta.

Millaista on hyvä glögi?

Hyvässä glögissä on aina runsaasti aitoa marjaa, ja siinä pitää olla oikeat mausteet eikä mitään keinotekoisia aromiaineita. Glögimme ovat menestyneet vuosittain erilaisissa

K-

RUO KA

TUOTTAJA

– Olen Lapista kotoisin, joten minulla on hyvät yhteydet raaka-aineiden toimittajiin, Saska Tuomasjukka sanoo.

Lapin Maria Oy Lapin Marian glögeissä on kanelia, neilikkaa ja kardemummaa. Mausteseosta varioidaan vuosittain.

TOIMITUSJOHTAJA Saska Tuomasjukka

Pirkka Parhaat luomuglögi 0,75 l

makutesteissä. Siihen tarvitaan osaamista, mutta myös aitoja raaka-aineita. Tummassa Pirkka Parhaat glögissä on todella runsaasti mustaherukkaa, vaaleassa Pirkka Parhaat glögissä on omenaa ja kuusenkerkkää.

Miten glögi maistuu parhaalta?

Sen voi nauttia kylmänä tai kuumana, mutta parasta se on ystävien seurassa. Se vanha totuus pitää kuitenkin paikkansa, että glögiä ei pidä keittää. Kun kattila alkaa hieman höyrytä, juoma on tarpeeksi kuumaa, eivätkä aromit karkaa. Jos pitää kylmästä glögistä, suosittelen nauttimaan sen hiilihapotettuun veteen sekoitettuna.

Jääkö glögiä koskaan juomatta?

Harvoin, mutta ylijääneen glögipullollisen voi aina käyttää esimerkiksi juustokakkuun. Glögillä voi myös marinoida esimerkiksi simpukoita tai silliä ja siitä voi valmistaa kastikkeen kinkulle.

Pirkka Parhaat vaalea luomuglögi 0,75 l

Mitä uutta seuraavaksi kehittelet?

Olemme tuomassa markkinoille suomalaisista tomaateista valmistettua fermentoitua ketsuppia ja horsman kukista tehtyä pinkkiä kuohujuomaa.

K-RUOKA.FI

41

Jouluiset illanistujaiset.

Ilmojen kylmetessä tunnelman luovat yhdessäolo, hyvä ruoka ja lämmin juoma.

Täyteläisessä punaviini- ja mustaherukkapohjaisessa Pirkka Parhaat luomuglögissä maistuvat perinteiset jouluiset mausteet. Pirkka Parhaat löydät K-kaupoista.

Tutustu lisää: www.k-ruoka.fi/artikkelit/pirkka-parhaat

PARASTA NYT S E S O N G I N H E R K U T J A PA R H A AT T E K N I I K K AV I N K I T

yspäivän isy

m enu

Itsen ä

Päivitimme perinteiset kotimaiset ruokalajit moderniksi itsenäisyyspäivän ateriaksi.

Menu sopii hienosti kaikkiin talvisiin illallishetkiin.

s. 47

Malja itsenäisyydelle Itsenäisyyspäivän rennossa mutta herkullisessa menussa on käytetty paljon suomalaisia raaka-aineita, jotka löytyvät omasta lähimarketistasi. Lue seuraavalta sivulta, miten klassikkoruoat on tuotu tähän päivään. Sinivalkoinen kakku on teemaan sopiva päätös yhteiselle aterialle.

K-RUOKA.FI

43

MAKUJA SUOMESTA

Itsenäisyyspäivän rento menu on helppo valmistaa.

Raaka-aineetkin löytyvät lähikaupastasi.

Häivähdys purppuraa

Saat lohisalaatista erityisen näyttävän, kun annat lohiviipaleiden maustua etikkapunajuurien liemessä. Lohi imaisee punajuuriliemestä makua ja kauniin värin.

atti

P u n aj

ala

ri-lohis uu

s. 47

44

K-RUOKA.FI

Pirkka suomalainen graavikirjolohifilee 150 g viipaloitu

en

karja l

paisti an

Pippurin

PARASTA NYT

s. 47

Ei pieni mutta pippurinen

Karjalanpaistiin tulee erityisen rikas ja aromaattinen maku, kun paahdat kokonaisia pippureita kuivalla pannulla muutaman minuutin ajan ennen rouhimista.

K-RUOKA.FI

45

Mustikkaa & kardemummaa

lo-juu

Mu

h il

s. 47

Pirkka suomalainen mustikka 500 g pakaste

46

K-RUOKA.FI

okakku st

stikk a

Sinivalkoisen juustokakun sisältä löydät kardemummalla maustetun mustikkahillosydämen. Rapea kaurakeksipohja antaa suutuntumaa. Valmista kakku edellisenä päivänä ja koristele juuri ennen tarjoilua.

PARASTA NYT

PUNAJUURILOHISALAATTI

5 annosta, alle 30 min, n. 2,20 €/annos*

1/2 prk (à 700 g/470 g) Pirkka etikkapunajuuria 1 pkt (150 g) Pirkka graavi- tai kylmäsavukirjolohiviipaleita KASTIKE 1/2 dl Pirkka ekstra-neitsytoliiviöljyä 11/2 rkl etikkapunajuurien lientä 1 rkl tilliä hienonnettuna 1 tl hunajaa 1 tl Dijon-sinappia 1/4 tl suolaa 1/4 tl mustapippuria SALAATTI 1 ps (100 g) Pirkka jääsalaattia 1/2 (150 g) kurkkua tilliä koristeluun 1. Lusikoi etikkapunajuurien lientä reunalliselle lautaselle. Nosta kirjolohifileeviipaleet liemen päälle.

2. Valuta päälle vielä hieman etikkapunajuurien lientä. Peitä lautanen kelmulla ja siirrä jääkaappiin maustumaan 10 minuutiksi.

3. Lohko valutetut punajuuret neljästä kuuteen osaan. Siirrä kulhoon.

4. Sekoita kastikkeen ainekset hyvin sekaisin.

5. Kaada kastike punajuurien päälle ja sekoita.

6. Leikkaa pesty salaatti suikaleiksi.

Levitä salaatti laakealle vadille.

7. Viipaloi pesty kurkku.

8. Lisää salaatin päälle kurkkuviipaleet, punajuurilohkot sekä lohiviipaleet.

Viimeistele salaatti tillillä.

PIPPURINEN KARJALANPAISTI

1 rkl Pirkka tomaattisosetta n. 1 l vettä 2 laakerinlehteä 1 tl suolaa (rosmariinin oksia)

1 tl kardemummaa

PERUNA-PALSTERNAKKASOSE 500 g jauhoista perunaa (punainen pussi) 500 g palsternakkaa 1–2 dl Pirkka kevyt- tai täysmaitoa 25 g voita 1 tl suolaa

TÄYTE 4 liivatelehteä 2 tlk (à 2 dl) Pirkka laktoositonta vispikermaa 1 rs (180 g) Pirkka maustamatonta tuorejuustoa 1 prk (250 g) Pirkka maitorahkaa n. 4 rkl sitruunanmehua 1 dl sokeria 1 tl Pirkka vaniljasokeria

1. Ota lihat huoneenlämpöön noin tunti ennen valmistusta.

2. Kuori ja leikkaa sipulit isoiksi lohkoiksi. Kuori ja leikkaa porkkanat reiluiksi paloiksi.

3. Paahda pippureita kuivalla pannulla keskilämmöllä muutaman minuutin ajan.

Murskaa karkeaksi rouheeksi morttelissa.

4. Kuumenna öljy padassa ja ruskista lihat muutamassa erässä. Lisää pataan tomaattisose ja kuullota hetki. Lisää myös sipulit, porkkanat ja vesi. Kaada pataan vettä sen verran, että lihat juuri ja juuri peittyvät. Mausta laakerinlehdillä, rouhituilla pippureilla ja suolalla.

5. Kypsennä ilman kantta 175-asteisessa uunissa puoli tuntia. Peitä kannella ja kypsennä vielä 2–3 tuntia. Lisää vettä tarvittaessa.

6. Pese ja kuori perunat sekä palsternakat. Leikkaa perunat lohkoiksi ja palsternakat hieman pienemmiksi kuutioiksi.

Keitä kiehuvassa vedessä noin 20 minuuttia, kunnes juurekset ovat pehmenneet. Kaada keitinvesi pois.

7. Soseuta juurekset perunasurvimella tai sähkövatkaimella. Kuumenna maito, ja lisää se palsternakka-perunasoseen joukkoon. Lisää myös voi. Mausta lopuksi suolalla ja sekoita tasaiseksi.

8. Tarjoa karjalanpaisti palsternakka-perunasoseen kanssa. Viimeistele annokset halutessasi rosmariininoksilla.

4 annosta, yli 60 min, n. 3,80 €/annos*

800 g Pirkka karjalanpaistilihoja 2 (200 g) sipulia 2 (200 g) porkkanaa 1 rkl Pirkka viispippurimyllyn kokonaisia pippureita 1 rkl rypsiöljyä

MUSTIKKAHILLOJUUSTOKAKKU

14 annosta, yli 60 min, n. 1,25 €/annos*

MUSTIKKA-KARDEMUMMAHILLO 1 ps (200 g) Pirkka mustikoita (pakaste) 11/4 dl hillosokeria

POHJA 1 ps (220 g) Pirkka kaurakeksejä 75 g voita

KORISTELU 1 rs (125 g) Pirkka pensasmustikoita 1. Laita mustikat, hillosokeri ja kardemumma kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia, välillä sekoittaen. Kuori vaahto pinnalta lusikalla tai reikäkauhalla. Siirrä hillo toiseen astiaan ja jäähdytä vesihauteessa. Anna tekeytyä jääkaapissa.

2. Kiinnitä leivinpaperi irtopohjanvuoan (Ø 24 cm) pohjan ja reunan väliin.

3. Hienonna kaurakeksit monitoimikoneessa tai sauvasekoittimella ja sekoita joukkoon sulatettu voi. Painele keksimuru vuoan reunoille ja pohjalle. Reunoista 2/3 saa peittyä. Siirrä vuoka jääkaappiin.

4. Pane liivatteet noin 10 minuutiksi pehmenemään runsaaseen kylmään veteen.

5. Vaahdota kerma.

6. Sekoita sähkövatkaimella keskenään tuorejuusto, maitorahka, sokeri ja vaniljasokeri.

7. Kuumenna sitruunanmehu ja sulata siihen vedestä puristetut liivatteet.

Jäähdytä hieman.

8. Kaada liivate-mehuseos ohuena nauhana koko ajan sekoittaen tuorejuusto-rahkaseokseen. Kääntele lopuksi joukkoon kermavaahto.

9. Levitä jäähtynyt mustikkahillo keksipohjan päälle. Lusikoi tuorejuustotäyte mustikkahillon päälle ja tasoita pinta.

10. Anna hyytyä jääkaapissa kelmulla peitettynä noin 6 tuntia tai yön yli.

11. Irrota kakun reunat vuoan reunoista varovasti pienellä veitsellä. Siirrä kakku tarjoiluvadille ohuen lastan avulla. Koristele pensasmustikoilla.

K-RUOKA.FI

47

HERKULLISTA JOULUA KAIKILLE

Yllätä monipuolisesti kootulla joulupöydällä, josta jokainen löytää itselleen maistuvan ruoan. Glaseeraa kinkku appelsiinimarmeladilla ja päivitä kalapöytä. Valmista koko menu tai poimi mieleisesi palaset.

48

K-RUOKA.FI

PARASTA NYT

JOULUN MENU Kalalautanen, s. 53 Hummusplatter, s. 53 Omena-sinihomejuustosalaatti, s. 53 Glaseerattu kinkku, s. 55 Juurespaistos, s. 53

K-RUOKA.FI

49

Riviin järjesty!

espaist ur

os

Ju

Viipaloitu lanttu, porkkana, peruna ja punajuuri kypsyvät rinnakkain samassa vuoassa.

Jouluinen juureslaatikko saa makunsa kermaan uutetusta inkivääristä ja valkosipulista.

s. 53

Pirkka suomalainen pesty porkkana 500 g

Suolaista ja makeaa

Juhlavassa omena-sinihomejuustosalaatissa yhdistyvät suolainen ja makea. Hunajavinegretti ja karamellisoidut hasselpähkinät viimeistelevät maun.

Omena

salaatti

s. 53

50

K-RUOKA.FI

sto juu -

nihome -si

PARASTA NYT

Hyvän leivän kyytipojaksi

HUMMUSPLATTER SOPII MYÖS YÖNÄLKÄÄN, KUN PIKKUVÄKI JO NUKKUU.

Dippaa tai kaapaise leivällä! Kruunaa samettinen hummus paahdetuilla kasviksilla, granaattiomenansiemenillä ja lehtipersiljalla. Voit myös oikaista käyttämällä valmista hummusta. muspla

r

Hu

tte

m

s. 53

Pirkka vaahterasiirappi 250 ml

K-RUOKA.FI

51

Plan B Sauvignon Blanc, 0,75 l, Australia, saatavilla Alkosta. Raikkaan hapokas ja yrttisen hedelmäinen Sauvignon Blanc kalalautasen pariksi.

alautan al

en

K

KOKOA KALAPÖYDÄN KLASSIKOIDEN RINNALLE UUSIA MAKUELÄMYKSIÄ.

s. 53

Pirkka lämminsavustettu lohifileepala 200 g ASC

Ei mikään sillisalaatti Pirkka Parhaat kampasimpukka 150 g MSC pakaste

52

K-RUOKA.FI

Lohi eri tavoin valmistettuna on joulun klassikko. Kokeile myös marinoituja kampasimpukoita ja muista vegaaniset vaihtoehdot Cavi-art, porkkala ja graavattu tofu.

PARASTA NYT

KALALAUTANEN

8 annosta, yli 60 min, n. 4,40 €/annos*

MARINOIDUT KAMPASIMPUKAT 1 pkt (150 g) Pirkka Parhaat kampasimpukoita (pakaste) 2 rkl Pirkka ekstra-neitsytoliiviöljyä 2 rkl sitruunanmehua 1 tl sitruunankuorta raastettuna 1/2 tl sormisuolaa 1/4 tl mustapippuria LISÄKSI 1/2 (50 g) punasipulia 1 rkl Pirkka ekstra-neitsytoliiviöljyä 1/2 tl suolaa 1/2 tl sokeria 1 pkt (200 g) Pirkka savulohifileepalaa ASC 1 pkt (150 g) Pirkka kylmäsavukirjolohiviipaleita 1/2 prk (à 550 g/250 g) Pirkka maustesilliä 1 rs (200 g) Pirkka Parhaat katkarapusalaattia, skagen MSC 1/2 ps (à 300 g) Pirkka Parhaat saaristolaisleipää 11/2 rkl Cavi-art merilevävalmistetta 1/2 ruukkua tuoretta tilliä 1. Sulata kampasimpukat pakkauksen ohjeen mukaan.

2. Sekoita oliiviöljy, sitruunanmehu, sitruunankuori, suola ja pippuri keskenään. Marinoi sulaneita kampasimpukoita seoksessa sen aikaa kun kokoat kalalautasia.

3. Kuori ja viipaloi sipuli. Pyöräytä sipulit nopeasti oliiviöljyssä, suolassa ja sokerissa.

4. Viipaloi kampasimpukat ja asettele lautasille. Lisää punasipulia, kaloja, skagenia ja leipäviipaleita. Koristele tillillä ja Cavi-artilla.

HUMMUSPLATTER

4–6 annosta, 30–60 min, n. 2,17 €/annos*

1/2 tl mustapippuria 1/2 tl kanelia HUMMUS 1 tlk (380 g/230 g) Pirkka kikherneitä suolaliemessä 1 valkosipulinkynsi 2 rkl sitruunanmehua n. 2 rkl Pirkka ekstra-neitsytoliiviöljyä n. 2 rkl vettä 2 rkl tahinia eli seesaminsiementahnaa 1 tl juustokuminaa 1/4 tl mustapippuria 1/4 tl suolaa LISÄKSI 1 rkl Pirkka ekstra-neitsytoliiviöljyä 1 dl Pirkka granaattiomenan siemeniä (pakaste) lehtipersiljaa hienonnettuna 1. Kuori porkkanat ja palsternakat ja leikkaa ne pitkittäin neljään lohkoon.

Halkaise pestyt ruusukaalit.

2. Sekoita kulhossa öljy, vaahterasiirappi, balsamiviinietikka, suola, mustapippuri ja kaneli. Pyörittele palsternakat, porkkanat ja ruusukaalit mausteöljyssä.

3. Paahda palsternakkoja ja porkkanoita leivinpaperilla vuoratulla uunipellillä 200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Lisää ruusukaalit ja jatka paahtamista vielä noin 10 minuuttia, kunnes kaikki kasvikset ovat kypsiä ja saaneet hieman väriä.

4. Valuta kikherneet. Kuori ja hienonna valkosipuli. Soseuta kaikki hummuksen ainekset sauvasekoittimella tai monitoimikoneessa. Lisää vettä tai öljyä, jos tahna tuntuu liian sakealta.

5. Levitä laakealle tarjoiluvadille hummusta ja asettele päälle palsternakat, porkkanat sekä ruusukaalit. Valuta päälle hieman oliiviöljyä ja viimeistele granaattiomenansiemenillä sekä lehtipersiljalla.

HUNAJAVINEGRETTI 1/2 dl Pirkka ekstra-neitsytoliiviöljyä 1 rkl omenaviinietikkaa 1 rkl juoksevaa hunajaa 1 tl Pirkka Dijon-sinappia 1/4 tl suolaa 1/4 tl mustapippuria 1. Aloita valmistamalla hunajavinegretti.

Sekoita kulhossa vispilällä kaikki vinegretin ainekset hyvin sekaisin.

2. Rouhi pähkinöitä veitsellä hieman pienemmiksi.

3. Paahda pähkinöitä kuumalla pannulla muutaman minuutin ajan välillä sekoitellen. Lisää pannulle hunaja ja sekoita nopeasti. Siirrä pähkinät leivinpaperin päälle jäähtymään.

4. Levitä salaattisekoitus laakealle vadille. Valuta hunajavinegretti salaatin päälle tasaisesti.

5. Kuori ja viipaloi omenat. Nostele omenaviipaleet sekä lohkottu sinihomejuusto salaatin päälle.

6. Viimeistele salaatti karamellisoiduilla hasselpähkinöillä.

JUURESPAISTOS

4 annosta, yli 60 min, n. 1,05 €/annos*

MAUSTETTU KERMA 1 tlk (2 dl) Pirkka kuohukermaa 1 dl maitoa 4 cm:n pala tuoretta inkivääriä 4 valkosipulinkynttä 7 timjamin oksaa 1 tl kokonaisia mustapippureita 1 tl suolaa

OMENA-SINIHOMEJUUSTOSALAATTI

KASVIKSET 3–4 (425 g) isoa porkkanaa 2 (200 g) kiinteää perunaa (vihreä pussi) 1 (390 g) lanttu 2 (375 g) keskikokoista punajuurta 5 timjamin oksaa 1/4 tl mustapippuria myllystä

1 ps (150 g) Pirkka Provence salaattisekoitusta 2 (300 g) punaista omenaa 1 pkt (175 g) Pirkka Parhaat sinihomejuustoa

1. Kaada kerma ja maito kattilaan. Kuori ja raasta inkivääri. Kuori valkosipulinkynnet. Laita inkivääri, valkosipulinkynnet, timjami, mustapippuri ja suola kattilaan. Kuumenna juuri ja juuri kiehuvaksi.

5 annosta, alle 30 min, n. 1,70 €/annos*

3–4 (300 g) porkkanaa 2–3 (300 g) palsternakkaa 200 g ruusukaalia 2 rkl rypsiöljyä 2 rkl Pirkka vaahterasiirappia 2 rkl Pirkka balsamiviinietikkaa 1/2 tl suolaa

KARAMELLISOIDUT HASSELPÄHKINÄT 1 dl (55 g) Pirkka hasselpähkinöitä 1/2 rkl juoksevaa hunajaa

K-RUOKA.FI

53

oulunajan JHERKULLISIN KRANSSI LEIKKELEKRANSSI 10 annosta

Atrian Artesaani-leikkeleistä valmistuu näyttävä kranssi, joka on kuin koriste itsessään! Kokoa eri leikkeleitä ympyrän muotoon ja lisää väleihin marjoja, sokeroituja kumkvatteja ja inkiväärihilloketta.

1 1 1 1 1/2 1 1 1

pkt Atria Artesaani Ohuen Ohut Kylmäsavuhärkä 100 g pkt Atria Artesaani Ohuen Ohut Kylmäsavukana 100 g pkt Atria Artesaani Ohuen Ohut Kylmäsavukinkku 100 g pkt Atria Artesaani Mureaksi Paahdettu Kanafilee 165 g prk inkiväärihilloa ras karhunvatukoita granaattiomenan siemenet appelsiini viipaleina tuoretta salviaa ja rosmariinia

SOKEROIDUT KUMKVATIT 100 g 1 dl 1/2 dl

kumkvatteja halkaistuina sokeria vettä

1. Laita kumkvatit, sokeri ja vesi kattilaan ja keitä miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia, kunnes kumkvatit ovat hieman pehmenneet. Jäähdytä.

2. Laita pyöreän vadin keskelle pienempi pyöreä kulho väärinpäin, jotta kranssin keskiosa säilyy pyöreänä. Asettele leikkeleet kranssin muotoon vadin reunaan.

3. Lisää leikkeleiden joukkoon inkiväärihilloa, karhunvatukoita, granaattiomenan siemeniä, appelsiiniviipaleita, kumkvatteja ja yrttejä.

PARASTA NYT

Pirkka juhlakinkku potkalla (pakaste)

Appelsiinilla hunnutettu

Kinkun tahmainen appelsiiniglaseeraus tekee siitä juhlavan. Sen makeus saa vastapainoa seesamiöljyyn säilötyn inkiväärimurskan kirpeydestä.

Ota kattila pois levyltä ja peitä kannella.

Anna maustua 20 minuuttia.

2. Pese juurekset huolellisesti. Kuori porkkanat, lanttu ja halutessasi myös perunat.

3. Viipaloi juurekset keittiömandoliinilla tai leikkaa terävällä veitsellä ohuiksi viipaleiksi. Leikkaa porkkanat ennen viipalointia puoliksi ja viipaloi palat pituussuunnassa. Leikkaa lanttuviipaleet tarvittaessa vielä puoliksi.

4. Käsittele punajuuri viimeisenä erikseen, jotta se ei värjää muita juureksia.

Kuori ja höylää punajuuret ohuiksi viipaleiksi.

5. Siivilöi maustettu kerma isoon kulhoon. Voitele uunivuoka (31 cm × 23 cm). Laita vuoan pohjalle 1/2 dl maustettua kermaa.

6. Kääntele ensin perunaviipaleet kermassa ja laita ne riviin vuokaan.

Tee samoin porkkanaviipaleille ja sen jälkeen lanttuviipaleille. Kasta lopuksi punajuuriviipaleet kermaan ja laita ne vuokaan viimeiseksi. Kaada kulhoon jäänyt kerma varovasti juuresten ympärille, jotta punajuuren värjäämä kerma ei värjää muita juureksia.

7. Nypi pinnalle timjamista lehdet ja rouhi päälle mustapippuria. Peitä vuoka foliolla.

8. Kypsennä laatikkoa 200-asteisessa uunissa foliolla peitettynä ensin 30 minuuttia. Ota folio pois ja jatka kypsentämistä vielä 30–35 minuuttia, kunnes

kasvikset ovat pehmenneet. Anna vetäytyä 10 minuuttia ennen tarjoamista.

GLASEERATTU KINKKU 12 annosta, yli 60 min, n. 4,56 €/annos*

1 (n. 7 kg) Pirkka juhlakinkku potkalla (pakaste) APPELSIINIGLAZE n. 31/2 dl (á 450 g) Pirkka appelsiinimarmeladia 3 dl fariinisokeria 2 dl appelsiinimehua 1 rkl Pirkka kiinalaista soijakastiketta 1 rkl Pirkka Parhaat inkiväärimurskaa seesamiöljyssä 1. Sulata kinkku hitaasti jääkaapissa.

Kinkku sulaa 2–3 päivässä koosta riippuen. Ota kinkku huoneenlämpöön.

Sisälämpötilan tulisi olla noin 10 astetta uuniin laitettaessa. Pyyhi lihan pinta talouspaperilla kuivaksi. Testaa paistomittarin toimivuus ennen käyttöä.

2. Poista verkko ja nahka, älä rasvaa.

Leikkaa ristiviiltoja kinkun rasvaiselle pinnalle.

3. Nosta kinkku rasvapuoli ylöspäin ritilälle uunipannun päälle. Työnnä paistomittari kinkun kylkeen paksuimpaan kohtaan niin, että sen kärki tulee

mahdollisimman keskelle. Varo, ettei paistomittarin kärki osu luuhun. Kaada uunipannulle vettä, jotta pannulle valuva lihasneste ei pala.

4. Kypsennä kinkkua ensin 225 asteessa noin 20 minuuttia, jotta pintaan leikatut viillot avautuvat ja kinkku saa hieman väriä. Alenna lämpö 100 asteeseen ja paista, kunnes paistomittari osoittaa 75–80 astetta. Aikaa kuluu 60–80 minuuttia/kg. Aika vaihtelee kinkun koon, muodon ja alkulämpötilan mukaan. Kinkku on mehevä 75-asteisena.

Perinteisen pehmeä ja murea se on 80-asteisena.

5. Valmista glaseeraus samalla kuin kinkku on uunissa. Mittaa appelsiinimarmeladi, fariinisokeri, appelsiinimehu ja soijakastike pinnoitettuun kattilaan.

Kuumenna kiehuvaksi ja keitä noin 30 minuuttia, kunnes seos on siirappimaista ja siitä on jäljellä noin puolet. Lisää inkiväärimurska. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä parin minuutin ajan.

6. Kun paistoaikaa on noin tunti jäljellä, sivele tai valuta paksusti appelsiiniglaseerausta koko kinkun päälle. Jatka paistamista. Lisää glaseerausta 20 minuutin välein, kunnes kinkku on valmis. Annan kinkun jäähtyä. Kierrä leivinpaperinpala ja kaunis nauha potkan ympärille ennen tarjoamista.

K-RUOKA.FI

55

TEKNIIKKA TUTUKSI

NÄIN TAITTELET JOULUTORTTUKUKAT Somissa kukiksi taitelluissa joulutortuissa on hilloa joka suupalassa. Katso vaiheittaiset ohjeet torttujen taitteluun.

HITTIRESEPTI

Tämän joulun hitti on kukan muotoon taiteltu torttu.

Valitse täytteeksi mieleisesi hillo.

56

K-RUOKA.FI

Maistuisiko suolainen vai makea? Täytteitä vaihtelemalla voit muunnella tortuista mieleiset joka sesonkiin.

JOULUTORTTUKUKAT

12 annosta, 30–60 min, n. 0,25 €/annos*

1 pkt (6 kpl/500 g) Pirkka lehtitaikinalevyjä (pakaste) 2 dl luumumarmeladia, paistonkestävää TAI Pirkka rommi-kirsikkamarmeladia, paistonkestävää VOITELUUN 1 kananmuna ESIVALMISTELUT Sulata taikinalevyt pakkauksen ohjeen mukaan.

VIIMEISTELY JA PAISTAMINEN Voitele tortut halutessasi munalla. Paista torttuja 225-asteisessa uunissa noin 12 minuuttia. Anna jäähtyä hetki ennen tarjoamista.

1

LEIKKAA JA TÄYTÄ

Leikkaa taikinalevyt puoliksi. Annostele neliöiden keskelle teelusikallinen hilloa. Nosta taikinaneliön kulmat ylös ja nipistä ne yhteen.

2

PAINELE NYYTIKSI

4

TAITTELE KUKIKSI

Painele kolot kiinni sormin niin, että neliöstä muodostuu tiivis nyytti. Jos taikina tuntuu kuivalta, voit tarvittaessa kostuttaa neliön reunoja vedellä. Käännä nyytti ympäri, sileä puoli ylöspäin.

Pirkka paistonkestävä rommi-kirsikkamarmeladi 280 g

3 Pirkka lehtitaikinalevyt 6 kpl/ 500 g pakaste

LEIKKAA VIILLOT

Leikkaa taikinaan terävällä veitsellä tai saksilla tasaisin välein neljä viiltoa pohjaan saakka. Leikkaa sen jälkeen viiltojen väleihin toiset neljä viiltoa samalla tavalla.

Käännä joka toinen sakara vasemmalle ja joka toinen sakara oikealle siten, että sakaroiden leikkuupinta ja täyte tulevat näkyviin ja vastakkaisiin suuntiin käännettyjen sakaroiden väliin muodostuu sydänkuvio.

K-RUOKA.FI

57

KAUDEN MAKEAT Konvehdit, piparkakut ja joulun juomat muuntuvat jälkiruoiksi ja leivonnaisiksi. Tekisitkö nopean brownien vai hieman haastavamman piparkakkutalokakun?

Joulun helppo hittileivonnainen saa ylleen kinuskiraidat ja joulukonvehtinapit. Voit hyödyntää brownieen joulusta ylijääneet konvehdit.

Pirkka tumma leivontasuklaa (55 %) 200 g RFA

58

K-RUOKA.FI

LEIVOTAAN

KINUSKIJOULUKONVEHTIBROWNIE

Laita pehmeän kermainen glögipannacotta jääkaappiin hyytymään jo edellisenä päivänä.

12 annosta, 30–60 min, n. 0,75 €/annos*

200 g voita 1 pkt (200 g) Pirkka tummaa leivontasuklaata (55 %) 2 dl sokeria 2 dl vehnäjauhoja 3 kananmunaa 1 tl Pirkka vaniljasokeria 1/4 tl suolaa LISÄKSI 1/4 prk (á 397 g) dulce de lecheä eli karamellisoitua maitotiivistettä 150 g suklaakonvehteja 1. Sulata rasva miedolla lämmöllä kattilassa. Siirrä kattila sivuun ja sekoita joukkoon paloiteltu suklaa.

2. Lisää rasva-suklaaseokseen loput taikinan ainekset. Sekoita tasaiseksi.

3. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan (24 cm × 32 cm). Lusikoi tai pursota päälle notkistettu karamellisoitu maitotiiviste ohuiksi raidoiksi. Vedä veitsen kärjellä viivoja maitotiivisteraitojen läpi niin, että syntyy marmorikuvioita. Asettele suklaakonvehdit taikinan päälle.

4. Paista 175-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Brownien kuuluu jäädä meheväksi. Anna jäähtyä ennen paloittelemista.

VINKKI!

Voit valmistaa kinuskin myös itse. Mittaa kattilaan 2 dl kuohukermaa ja 11/2 dl fariinisokeria. Sekoita puuhaarukalla ja keitä muutama minuutti, kunnes kastike sakenee.

GLÖGIPANNACOTTA

6 annosta, yli 60 min, n. 1,45 €/annos*

2 liivatelehteä 11/2 dl maitoa 4 dl Pirkka kuohukermaa 1 dl sokeria 1 vaniljatanko GLÖGIKIILLE 1 liivatelehti 11/2 dl Marli perinteistä glögitiivistettä 1/2 dl vettä n. 1 dl Pirkka puolukoita (pakaste) 1. Pane liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään noin 10 minuutiksi.

2. Mittaa pinnoitettuun kattilaan maito, puolet kermasta ja sokeri. Leikkaa vaniljatanko puoliksi ja kaavi veitsellä siemenet kattilaan. Lisää myös vanilja-

tangot. Anna seoksen kiehua hiljalleen 5 minuuttia, mutta älä keitä voimakkaasti.

Nosta liedeltä ja poista tangot.

3. Purista liivatelehdistä (2 kpl) ylimääräinen vesi. Liuota ne kuumaan kermaseokseen. Sekoita. Lisää loppu kerma sekoittaen.

4. Annostele mataliin juomalaseihin tai pieniin jälkiruokakulhoihin. Peitä muovikelmulla ja nosta jääkaappiin hyytymään vähintään 4–6 tunniksi. Pannacotta saa jäädä hyllyvän pehmeäksi.

5. Pane liivatelehti likoamaan kylmään veteen noin 10 minuutiksi. Mittaa glögitiiviste ja vesi kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi. Purista vesi liivatelehdestä ja liuota liivatelehti glögin joukkoon.

Sekoita huolellisesti ja anna jäähtyä haaleaksi.

6. Ripottele pannacottien pinnalle jäisiä puolukoita. Lusikoi tai kaada varovasti glögi-liivateseos pannacottien päälle.

Pane kelmut takaisin ja anna hyytyä jääkaapissa vielä noin 3 tuntia tai kunnes pinta on hyytynyt.

K-RUOKA.FI

59

LEIVOTAAN

Voit korvata munatotia ja rommisiirappia maustavan rommin vedellä ja nestemäisellä rommiaromilla. Lisää veteen 1/2 tl rommiaromia ja maista. Lisää aromia tarvittaessa tipoittain.

PIPARKAKKUTALOKAKKU 12 annosta, yli 60 min, n. 1,45 €/annos*

1 tl Pirkka vaniljasokeria 1/2 tl jauhettua muskottipähkinää

MUNATOTI 21/2 dl kevytmaitoa 2 kananmunan keltuaista 1/2 dl fariinisokeria 1/4 dl tummaa rommia

PIPARKAKKUREUNAT 1/2 pkt (à 500 g) valmista piparkakkutaikinaa (pakaste) 31/2 dl tomusokeria 1/2 dl kananmunan valkuaista

KAKKUTAIKINA 175 g huoneenlämpöistä voita 2 dl fariinisokeria 11/2 dl sokeria 2 tl Pirkka vaniljasokeria 3 kananmunaa 41/2 dl (n. 300 g) vehnäjauhoja 11/2 tl leivinjauhetta 1/2 tl suolaa 1/2 tl jauhettua muskottipähkinää 1/2 tl kanelia 3 dl munatotia

1. Kuumenna maito. Vatkaa kattilassa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi. Kuumenna koko ajan vatkaten, kunnes seos höyryää. Nosta kattila liedeltä.

Vatkaa joukkoon kuuma maito ja rommi.

Jäähdytä.

2. Vatkaa voi pehmeäksi. Lisää sokerit ja vatkaa noin 2 minuuttia, niin että vaahto vaalenee. Lisää kananmunat taikinaan yksitellen. Yhdistä kuivat ainekset.

3. Lisää jauhoseos ja munatoti vuorotellen taikinaan. Kääntele taikina nopeasti tasaiseksi. Älä sekoita liikaa, jotta taikina ei sitkisty. Jaa taikina kahteen voideltuun ja jauhotettuun vuokaan (Ø 20 cm).

4. Paista 175-asteisessa uunissa 35–40 minuuttia. Varmista kypsyys tikulla.

Jäähdytä pohjia noin 20 minuuttia ja irrota ne vuoista. Jäähdytä pohjat kokonaan jääkaapissa.

5. Mittaa sokeri ja vesi kattilaan. Kuumenna kunnes sokeri on sulanut. Nosta kattila liedeltä ja lisää rommi. Jäähdytä.

6. Valmista täyte. Vatkaa voi ja tuo-

ROMMISIIRAPPI 1/2 dl sokeria 1/4 dl vettä 1/2 rkl tummaa rommia TAI 1/2 tl rommiaromia TUOREJUUSTOTÄYTE 225 g huoneenlämpöistä voita 1 rs (180 g) Pirkka maustamatonta tuorejuustoa 51/2 dl tomusokeria

60

K-RUOKA.FI

rejuusto sekaisin. Lisää tomusokeri ja mausteet.

7. Leikkaa jääkaappikylmät kakkupohjat kahteen osaan. Nosta pohjalevy vadille ja valele rommisiirapilla. Levitä päälle noin 1/4 tuorejuustotäytteestä. Täytä seuraavat kerrokset samoin. Nosta pinnalle ylin kakkupohja, valele se siirapilla ja levitä päälle ja kakun reunoille loput kuorrutuksesta. Anna kakun tekeytyä jääkaappissa.

8. Leikkaa pahvista tai paperista yhdeksän eri kokoista piparkakkutalon kaavaa. Sulata piparkakkutaikina pakkauksen ohjeen mukaan ja kauli se noin 3 mm:n paksuiseksi levyksi.

9. Leikkaa taikinasta talopalat terävällä veitsellä. Leikkaa kuusimuotilla 4 kuusta lopusta taikinasta.

10. Paista pipareita 200-asteisen uunin keskitasolla noin 8 minuuttia. Tarkkaile uunia, sillä piparkakut palavat helposti.

Siirrä paistuneet osat leivinpapereineen tasaiselle alustalle jäähtymään.

11. Valmista koristelupikeeri. Mittaa tomusokeri ja valkuaiset kulhoon. Vatkaa sähkövatkaimella tai yleiskoneen litteällä sekoittimella 4–5 minuuttia, kunnes pikeeri on sileää.

12. Koristele jäähtyneet talot piirtämällä ääriviivat, ikkunat ja ovet pikeerillä.

Koristele myös kuuset. Anna kuivua.

13. Koristele kakku piparkakkutaloilla ja kuusilla juuri ennen tarjoilua.

MAINOS

KATSO LISÄÄ HERKULLISIA RESEPTEJÄ: K-RUOKA.FI

3 IDEAA TALVEEN

Kokkaa pimeään vuodenaikaan sopivia herkkuja.

PARHAAT SINAPPISILAKAT 15 annosta, yli 60 min

500 g silakkafileitä

ETIKKALIEMI

3 dl vettä 11/2 dl Rajamäen Valkoviinietikkaa 1/2 rkl suolaa

KASTIKE

3 rkl sinappia 3 rkl sokeria 2 tl suolaa 1 rkl Rajamäen Valkoviinietikkaa

VEGAANINEN PINAATTIPASTA 4 annosta, alle 30 min

1 ps (500 g) Rummo Mezzi rigatoni -pastaa 2 rkl oliiviöljyä 11/2 dl (80 g) kurpitsansiemeniä 1 valkosipulinkynsi 1 pkt (220 g) Auran Ruohosipuli-yrttilevitettä 1 kasvisliemikuutio 2 dl vettä 1 (190 g) sitruuna 2 ps (à 65 g) babypinaattia 1 tl suolaa 1 tl mustapippuria

AFTER EIGHT -BROWNIE 16 annosta, 30–60 min

200 g voita 200 g tummaa suklaata 2 dl kondensoitua maitoa 21/2 dl sokeria 4 kananmunaa 2 dl vehnäjauhoja 1 dl kaakaojauhetta 16 After Eight minttutäytteistä suklaata 1. Sulata voi ja suklaa miedolla lämmöllä kattilassa tai mikroaaltouunissa. Anna jäähtyä.

3/4 dl vettä 1/2 dl Rajamäen ekstra-neitsytoliiviöljyä tilliä hienonnettuna 1. Leikkaa halutessasi silakkafileet kahtia pituussuunnassa.

2. Sekoita etikkaliemi ja kaada se silakoiden päälle. Anna silakoiden maustua liemessä 3 tuntia ja valuta liemi pois.

3. Valmista kastike sekoittamalla sinapin joukkoon muut aineet reseptin mukaisessa järjestyksessä.

4. Kaada kastike kalojen päälle ja anna maustua seuraavaan päivään. persiljaa oreganoa 1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolalla maustetussa vedessä. Valuta pasta.

2. Kuumenna oliiviöljy kasarissa.

Lisää joukkoon kurpitsansiemenet. Kuullota siemeniä öljyssä kunnes ne ovat kullanruskeita.

3. Hienonna valkosipulinkynsi ja lisää se kasariin kurpitsansiementen joukkoon. Kuullota noin minuutin ajan.

4. Lisää joukkoon Auran Ruohosipuli-yrttilevite, kasvisliemikuutio ja vesi. Raasta sitruunasta kuori sekä purista mehu ja lisää 2. Mittaa sokeri, munat ja kondensoitu maito kulhoon.

Vatkaa sähkövatkaimella tai pallovatkaimella ainekset sekaisin. Lisää seokseen suklaa-voiseos.

3. Yhdistä toisessa kulhossa jauhot ja kaakaojauhe. Siivilöi jauhoseos taikinaan. Sekoita kunnes taikina on tasaista.

4. Vuoraa suorakaiteen muotoinen piirakkavuoka (noin 20 × 30 cm) leivinpaperilla.

Kaada puolet taikinasta vuokaan ja levitä tasaiseksi. Aseta taikinan päälle 16 kpl After Eight minttusuklaita. Kaada loput taikinasta

Rajamäen Valkoviinietikka 0,4 l

molemmat kastikkeeseen.

5. Sekoita pinaatit kastikkeen joukkoon. Mausta kastike suolalla ja mustapippurilla 6. Lisää valutettu pasta kastikkeen joukkoon ja sekoita niin, että kastiketta imeytyy pastaan.

Koristele lopuksi persiljalla ja oreganolla. Annos sopii tarjoiltavaksi sellaisenaan tai esimerkiksi pääruuan lisäkkeena.

Auran Ruohosipuli-yrttilevite 220 g

konvehtien päälle ja tasoita.

5. Paista uunissa 180 asteessa noin 25 minuuttia. Brownie on valmista kun pinta on rapea, mutta tikulla kokeiltaessa siihen tarttuu vielä taikinaa.

Anna jäähtyä vuoassa ja leikkaa neliöiksi.

After Eight Original suklaarasia 400 g

OMAN KYLÄN KAUPPA

KA

U PPA

K-Market Woikantori Kauppias Mari Paalanen-Taskinen KAUPAN TOP 3 SUOSIKKITUOTETTA · Lehtosen salaatti · Aholammen marjatuotteet · Hoppa-olut

– Hyvää kannattaa odottaa, sanoo kauppias Mari Paalanen-Taskinen remontin vielä ollessa kesken. K-Market Woikantorin remontissa kaupan kylmälaitos, sähköt ja myymäläkalusteet uudistettiin energiatehokkaiksi.

TERVETULOA TAAS!

K-Market Woikantori avaa ovensa täysin remontoituna. Maalaiskaupan tunnelma ja palvelu ovat ennallaan, mutta sisustus hohtaa uutuuttaan.

O

len neljännen polven kauppias, meidän suvulla on ollut kauppa Voikkaalla jo yli sadan vuoden ajan. Olen pienestä asti viettänyt aikaa myymälässä ja kaupan takavarastossa.

Vanhemmillani oli kauppa omakotitalon yhteydessä, ja tuolloin aukioloajat olivat nykyistä lyhyemmät. Asiakkaat tulivat välillä koputtelemaan ovelle, kun oli unohtunut ostaa jotain. Aina heitä palveltiin. Joskus sain luvan hakea kiinni olevasta kaupasta karkkia, ja muistan, miten pimeässä kaupassa käyminen jännitti.

Kun olin 14-vuotias, kauppapaikka siirtyi Voikkaan keskustaan, johon avattiin ajanmukainen K-halli. Jotkut asiakkaat muistavat vielä vanhempani ja isovanhempanikin, ja puhuvat Woikantorista Paalasen kauppana. Nyt K-Market Woikantoriin tehtiin täysremontti, ja voimme juhlia avajaisia ja kaupan

40-vuotisjuhlia samalla. Pelkäsimme, mitä asiakkaat sanovat, kun jouduimme sulkemaan myymälän remontin ajaksi, mutta tunnelmat ovat olleet ymmärtäväisiä ja odottavia. Asiakkaat ovat varmasti mielissään, kun kaikki on uutta ja toimivaa. Aiomme järjestää sellaiset avajaiset, jotka muistetaan.

Voikkaalle on muuttanut paljon lapsiperheitä, joten meillä on kaikenikäisiä asiakkaita.

Meiltä ostetaan ruokaa aika laajalla valikoimalla, ja otamme aktiivisesti myyntiin uutuuksia. Meillä on myös lähituotteita, kuten pienpanimo-olutta ja salaatteja Kuusankoskelta sekä mehuja, hilloja ja pakastemarjoja Valkealasta.

Palvelutiskimme ykköstuote varsinkin kesäkautena on marinoidut grillipihvit ja grillikylki. Olemme suunnitelleet

palvelutiskille pieniä uudistuksia ja aiomme laajentaa take away -tarjontaamme. Tavoitteenamme on antaa inspiroivia ideoita ruoanvalmistukseen ja tarjota arkea helpottavia puolivalmisteita palvelutiskiltä. Mottomme on ”Iloista palvelua sinua varten”. Palvelumme saakin paljon kiitosta hyvän ja rutinoituneen henkilökunnan ansiosta.

Asiakkaat nykäisevät usein hihasta tuotetoiveiden kanssa, ja aika ajoin kyselemme ehdotuksia myös somessa. Nyt, kun remontista on selvitty, on kiva taas vaihtaa ajatuksia.

Yhteisöllisyys on tärkeä osa kauppiaan elämää. Vapaa-aikani meneekin aika tiiviisti kahden cavalier kingcharlesinspanielin kanssa ulkoillessa ja telmiessä.

”Aiomme järjestää voikkaalaisille sellaiset avajaiset, jotka muistetaan.”

K-RUOKA.FI

63

RESEPTIT

ANNA PALAUTETTA

Mitä pidit? Kommentoi Facebookissa tai Instagramissa @kruoka ja #kruokalehti tai lähetä viesti osoitteessa asiakaspalaute.kesko.fi.

Kasvisruoat (lakto-ovo)

Kreikkalaiset lämppärit | 18 Hummusplatter L, M, V, G | 53 Omena-sinihomejuustosalaatti G | 53 Juurespaistos G | 53

Kalaruoat

Mätisipsit L, G | 13 Thai-kalakeitto L, M, G | 18 Temaki eli sushitötterö L, M, G | 25 Kalapuikkotacot L | 28 Punajuuri-lohisalaatti L, M, G | 47 Kalalautanen L | 53

Liharuoat

PIRISTYSTÄ PIMEYTEEN

Antipastojoulukuusi L | 9 Texmex-makaronilaatikko L | 17 Korealainen nakkikastike | 17 Helppo pestokana uunissa G | 20 Nachopelti siivistä L,G | 25 Hodarivuoka L | 25 Kana pokebowl L, M, G | 27 Joulun kinkkupasta L, M | 39 Pippurinen karjalanpaisti G | 47 Glaseerattu kinkku L, M | 55

KIITOS IDEOISTA

K-Ruoka-lehdestä löydän vinkkejä, joita en olisi muuten keksinyt. En tiennyt, että raejuustosta voi tehdä jäätelöä.

SAAKO TOIVOA?

”Minua kiinnostaisi, millä voisin korvata sokerin leivonnassa.”

Herkut ja leivonnaiset

Piparikranssi L | 7 Klementiinipavlova G | 11 Talvispritz L, M, G | 12 Riisipuuroarancinit | 39 Mustikkahillo-juustokakku | 47 Joulutorttukukat L | 57 Kinuski-joulukonvehtibrownie | 59 Glögipannacotta G | 59 Piparkakkutalokakku | 60

HERKUTTELE JA VOI HYVIN

Vitamiineja, värejä ja makua! Seuraava lehti on täynnä talvikauden herkullisia ruokaideoita, jotka auttavat voimaan hyvin nautinnosta tinkimättä.

Reseptien erityisruokavaliomerkinnät:

TOIMITUS VASTAA:

Eri sokereilla ja makeuttajilla on erilaisia ominaisuuksia, jotka kannattaa huomioida leipoessa. Tavallisen kidesokerin voi yleensä korvata esimerkiksi hunajalla, stevialla tai kookossokerilla. Myös tuoreet ja kuivatut hedelmät ovat hyvä vaihtoehto. Katso lisää vinkkejä k-ruoka.fi/ sokeriton-leivonta.

= Laktoositon

ES E P T I T T E S

H

IN

TÄ Ä

N KA

ES

VÄ

TI

KA IK

IR

TTU TA

K

= Gluteeniton

HD

Lehdessä mainittujen tuotteiden saatavuus vaihtelee kaupoittain.

Ota airfryer tehokäyttöön Katso vinkit nopeaan arkiruokaan energiaa säästäen.

immat rese an

it pt

Hyvän mielen herkuttelua Näin valmistat maukasta, kevyttä ja hyvää tekevää ruokaa.

= Vegaaninen

uoden ih kuv l A

= Maidoton

SEURAAVA NUMERO ILMESTYY 24.1.2024