K-Ruoka 11/2022

11

He

rk ku tar joti n on

s.

41

2.11.–29.11.2022 K-Ruoka.fi

i itt h jen pikkujoulu

IHASTU! Glögispritz & camembert uunissa

KOHTI JOULUA LASTEN UUDET LEMPPARIT Lihapullakeitto, ranskalaisvuoka ja kalaburgerit s. 16 TEKNIIKKA TUTUKSI Näin valmistat täydellisen kasvissosekeiton s. 48 LEIVOTAAN YHDESSÄ Piparileivokset, kahvijuustokakku ja joulubrita s. 50

ALOITA PÄIVÄSI PAREMMIN

NYT MYYMÄLÖISSÄ

KEVYEMPI UUTUUS GOD MORGON® TROPICAL DELIGHT Raikas ja trooppinen 100 % hedelmätäysmehu, jossa on 30 % vähemmän luontaista sokeria*.

HEDELMÄÄ LISÄTTYÄ SOKERIA

*Tropical Delight täysmehussa on 30 % vähemmän luontaista sokeria verrattuna muihin hedelmätäysmehuihin.

SISÄLLYSLUETTELO

MARRASKUU ALKUPALAT

7 | Innostu Kiinnostavimmat ruokailmiöt ja löydöt kaupan hyllyltä.

ARJEN NIKSIT

15 | Arkiruokaa muksuille Nämä nopeat arkiherkut ovat lasten mieleen.

22 | Uutuudet Herkkuja pikkujouluun ja muita kiinnostavia uutuuksia.

25 | 3 × sesongin salaatti Piristä salaattia loppuvuoden hedelmillä ja kasviksilla.

27 | Makutestissä glögit Kauden kiinnostavimmissa glögeissä maistuvat marjat.

29 | Puoliksi tehty Valmiin pohjan päälle syntyy herkullinen pizza.

NÄILLÄ RUOIL

37 | Tuottajan tarina Tamperelainen Brander leipoo gluteenittomia tuotteita.

HURMAAT MU

15

UT KS

VINKIT VALINTOIHIN

31 | Konmarita keittiösi Näin järjestät kuivatavarat ja hyödynnät pussinpohjat.

LA

LASTEN KANSSA

Valmistimme nopeita arkiherkkuja, jotka maistuvat valikoivillekin lapsille.

Suolaisen pannukakun teko on helppoa ja hauskaa!

39 | Oman kylän kauppa K-Market Jokitori on kyläparlamentin tukikohta.

41

PIKKUJOULUPÖYTÄÄN

Antipastokranssissa on jokaiselle jotain syötävää.

Entä maistuisiko lohitähtitortut tai glögispritz?

PARASTA NYT

41 | Pikkujoulun purtavat Kokoa tarjoilut helposti toteutettavista herkuista.

48 | Tekniikka tutuksi Näin syntyy täydellinen sosekeitto.

50 | Leivotaan makeaa Juhlaleivonnaiset koristuvat yrteillä ja marjoilla.

50

55 | Bocuse d’Or Kurkkaamme kokkikisan kulissien taakse.

MAKEAT PALAT

Suloiset piparileivokset täytetään mascarponevaahdolla ja koristellaan granaattiomenalla.

ES E P T I T T E S

H

IN

TÄ Ä

ES

VÄ

TI

KA IK

IR

TTU TA

K

56 | Ensi numerossa Lukijapalautetta ja kurkistus joulukuun numeroon.

H N KA

D

Reseptien erityisruokavaliomerkinnät:

= Laktoositon

= Maidoton

= Vegaaninen

= Gluteeniton

Lehdessä mainittujen tuotteiden saatavuus vaihtelee kaupoittain. *Reseptien annoshinnat on laskettu K-Citymarket-ketjun hintatason mukaan ennen lehden ilmestymispäivää. Tuoretuotteiden hinnat vaihtelevat sesongeittain.

K-RUOKA.FI

3

MAINOS

N Ä M M E H Ä V

HUKKAA, N Ä M M E EN

MAKUA

hävikkiPelasta paprika tai paahda kurpitsa! Innostu Apetinan kanssa neet talkoisiin ja ota hyötykäyttöön jääkaapin perukoille unohtu juureksiin ja kasvikset. Voit loihtia jo hieman nahistuneisiin kasviksiin tätäysin uutta potkua, makua ja asennetta paahtamalla tai höyryt isillä käyttö mällä. Kruunaa lopuksi kokonaisuus arkesi kingiksi helppo edullista Apetina Snack -tuotteilla, joissa on maukas öljy valmiina – , elämää ja herkullista! Apetina jatkaa myös kuivahtaneiden leipien kun mehevöität ne Apetinalla lämpimiksi voileiviksi.

Apetina innostaa nyt kokkaile­ maan yhä enemmän kasviksilla ja kääntämään niiden maku täysille suo­ malaisten rakas­ tamilla tuotteilla.

Annamme help­ poja vinkkejä, joiden avulla jo hävikkiin tuomi­ tut voidaan vielä hyödyntää ruoanvalmistuk­ sessa ja näin vaikuttaa omilla pienillä arjen teoilla ruokahävikin pienentämiseen. Tämä ei ole mer­ kityksetöntä, sillä Suomen koti­ talouksissa heitetään ruokaa pois keskimäärin 20–25 kiloa henkilöä kohti vuodessa. Hyvällä tahdolla ja innostavilla vinkeillä ruokahävikkiä voidaan pienentää tehokkaasti.

Myös Arlalla ilmastopääs­ töjen ja hävikin mini­ mointi on pysyvä osa yrityksen vastuullisuus­ työtä. Vink­ kien ja resep­ tien lisäksi Arla panostaa hävikin vähen­ tämiseen esimerkiksi suunnittelemalla tuo­ tantomäärät ja materi­ aalien käytön tarkasti.

– Eri materiaalien tehok­ kaalla käytöllä ja hävikin minimoin­ nilla autamme myös koteja ruoka­ hävikin vähentämisessä, kertoo laatu­, ympäristö­ ja työturvalli­ suusasiantuntija Tuire Seppänen Arlalta.

K ASARI-

KL ASSIKON

PALUU

kaat Täytä paprikanpuolik illa, iks asv pilkotuilla hävikkik ja lla ka esim. tomaatilla, papri ac Sn k sipulilla. Lisää Apetina aatit Aurinkokuivatut tom reita tuo ja n ee yin -juustoa ölj sa nis uu C 0° 20 yrttejä. Paista ia. utt noin 15 minu

PÄÄKIRJOITUS

Uunin lämmöt tehokäytössä Uunissa ruoka valmistuu kuin itsestään, ja uuniruoat ovatkin varsinaisia arjen pelastajia. Toisaalta uuni on valtava energiasyöppö. Olenkin tehnyt päätöksen, että aina kun lämmitän uunin, teen vähintään kaksi uuniruokaa samalla. Jos illalla tekee mieli teeleipiä, laitan uuniin samoille lämmöille seuraavaksi päiväksi suunnitellun kiusauksen. Kiertoilmalla ne kypsyvät uunissa samalla kertaa.

Minua ilahduttaa erityisen paljon, kun keksin mitä voin paistaa uunissa samoilla lämmöillä. Tällä hetkellä ennätykseni on neljä ruokaa samana iltana: seuraavan päivän pizzan kanssa uuniin pääsi hieman jo kellastunut parsakaali sitruunalla maustettuna, lasten banaanipannari-välipalat ja vielä granola jälkilämmöllä. Granolasta tuli muuten ihanan rapeaa, kun se pääsi aluksi hieman turhan lämpimään uuniin.

”Ennätykseni on neljä ruokaa yhtenä iltana.”

Jos en keksi toista uunissa valmistettavaa ruokaa, paistan kalapuikot uunin sijasta pannulla ja vaihdan ranskanperunat keitettyihin perunoihin.

Miten energiatehokkuus näkyy sinun kotikeittiössäsi?

Jaa meille parhaat vinkkisi!

TU IMI KS

MINNA

T

P

OI

EN

TO

Pia Flinck, päätoimittaja

@shvilhun ”Testasin K-Ruoka-lehden halloumipeltiä ja se on aivan ihanaa!” #kruoka #viikonloppu #peltiruoka

VERKKOSIVU K-Ruoka.fi

@marigitta_ ”Syksy saapuu väreineen. Punajuuri-vuohenjuustopasta valmistui @kruoka inspiroimana” #kruoka

VERKKOKAUPPA K-Ruoka.fi

JULKAISIJA: Kesko Oyj K-RUOKA-TOIMITUS: Sanna Ellimäki, Laura Halonen, Minna Kovala, Wilhelmiina Ritala, Laura Vasile RESEPTIT: K-Koekeittiö PÄÄTOIMITTAJA: Pia Flinck

FACEBOOK @KRuokafi

TOTEUTUS: Genero | A-lehdet Johanna Falck, Joakim Juvelén, Kristiina Kurronen, Satu Kärki, Sanna Mäenpää, Laura Rautaheimo AVUSTAJAT: Elina Karemo, Minna Rautio-Pakaste PAINOPAIKKA: UPC, Vaasa 2022

NÄYTÄ, MITÄ IHANAA SINÄ OLET KOKANNUT!

Nostamme herkkujanne joka kuukausi! Kun kokkaat ohjeillamme ja postaat Instagramiin, merkkaa kuva #kruoka.

INSTAGRAM @kruoka

YOUTUBE K-Ruoka

Painotuote 4041 0948

K-RUOKA.FI

5

Maista taianomainen uutuus

Joulun uutuudet nyt K-kaupoissa

INNOSTU

P A R H A AT V I N K I T, K I I N N O S TA V I M M AT U U T U U D E T J A O I V A LTA V I M M AT I D E AT

Luo karkkikattaukseen jouluista tunnelmaa kuusenoksilla, kävyillä ja söpöillä mini­ ruseteilla.

Kata pöytä karkeilla Pikkujoulujen helpoin tarjottava syntyy jouluisista makeisista.

Kokoa buffettiin jokaisen lempinameja: marmeladisydämiä, karkkikeppejä ja suklaakonvehteja. Muista tarvittaessa myös vegaaniset ja maidottomat vaihtoehdot.

K-RUOKA.FI

7

INNOSTU

YHDISTELE & IHASTU

Ruokakuluissa säästäminen ei tarkoita herkuista luopumista.

K-kaupasta saat saman katon alta arjen edulliset luottotuotteet, kuten K-Menu- ja Pirkka-tuotteet, sekä erityisen herkulliset vaihtoehdot hetkiin, joissa haluat pikkuisen parempaa. Yhdistele myös luovasti edullista ja laadukkaampaa.

Kokeile vaikka tätä herkkuparia!

3 1

SYYTÄ INNOSTUA PUNAISISTA HINTALAPUISTA

HÄVIKIN VÄHENTÄMINEN. Punalaputettujen tuotteiden ostaminen on hyvä tapa osallistua hävikin vähentämiseen. K-ryhmässä tehdään johdonmukaista työtä ruokahävikin vähentämiseksi ja tavoite on puolittaa ruokahävikin määrä vuoteen 2030 mennessä.

2

RAHAN SÄÄSTÄMINEN. Suomalaiset hyödyntävät ruokaostoksissaan mielellään tarjouksia. Niinpä edulliset punalaputetut tuotteet kiinnostavat entistä useampaa ruoanlaittajaa. Elokuussa toteutetun K-ryhmän kyselytutkimuksen mukaan 69 % suomalaisista kertoo ostavansa viimeisen käyttöpäivän tuotteita alennettuun hintaan.

3

UUDET LÖYDÖT. Punalaputettujen tuotteiden bongaaminen saa kokeilemaan uusia tuotteita. Eniten punalaputettuna myydään kappalemääräisesti leipää, valmisruokia, lihatuotteita ja maitotuotteita. Osasta kauppoja löytyy erillinen hävikkihylly, osassa punalaputetut tuotteet pidetään esillä oman tuoteryhmänsä yhteydessä.

Asiantuntija: Keskon päivittäistavarakaupan ympäristöpäällikkö Hanna Lehmuskoski

Kun haluat herkkuja erityishetkiin, valitse kotimainen, käsityönä tehty premiumjäätelö.

Pirkka Parhaat kermajäätelö piparkakku 500 ml/300 g

ISÄNPÄIVÄKAKKU

12 palaa, yli 60 min, n. 1,55 €/annos*

POHJA 150 g Pirkka tummaa leivontasuklaata (55 %) 175 g pehmeää voita 2 dl sokeria 3 kananmunaa 2 1/2 dl Pirkka vehnäjauhoja 1/2 dl Pirkka kaakaojauhetta (tummaa) 2 tl Pirkka leivinjauhetta KOSTUTUS 2 rkl sitruunanmehua 2 rkl vettä

Tarjoa jäätelön kanssa edullinen, käyttövalmis belgialainen vohveli.

K-Menu vohveli 6 kpl/250 g pakaste

8

K-RUOKA.FI

TÄYTE 2 tlk (à 2 dl) Pirkka laktoositonta vispikermaa

1 rs (180 g) Pirkka maustamatonta tuorejuustoa 2 rkl sokeria 2 rkl sitruunankuorta raastettuna 2 tl vaniljasokeria LAKRITSIKINUSKI 1 prk (2 dl) Pirkka laktoositonta kuohukermaa 1 ps (168,7 g) Hopeatoffee-salmiakkitoffeemakeisia LISÄKSI 1 pkt (128 g) Pirkka Parhaat pyöreitä täytesuklaakonvehteja 25 g Pirkka tummaa leivontasuklaata rouhittuna sitruunankuorta raastettuna voita ja korppujauhoja vuoan jauhotukseen

INNOSTU

1. Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka tai irtopohjavuoka (Ø 20 cm).

2. Paloittele suklaa ja sulata se vesihauteessa tai mikrossa (350 W noin 30 sekuntia kerrallaan välillä sekoittaen).

Sekoita tasaiseksi ja anna jäähtyä hetki.

3. Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri. Lisää yksitellen huoneenlämpöiset munat ja hieman jäähtynyt suklaa koko ajan vatkaten. Sekoita jauhot, kaakaojauhe ja leivinjauhe keskenään. Siivilöi jauhoseos taikinaan taikinakaapimella käännellen.

Vältä turhaa sekoittamista, ettei taikina sitkisty. Kaada taikina vuokaan ja tasoita.

4. Paista 175-asteisen uunin alatasolla noin

50 minuuttia tai kunnes kakku on kypsä.

Kypsyyttä voi testata cocktailtikulla.

Peitä vuoka leivinpaperilla paistamisen loppuvaiheessa, jos pinta tummuu liikaa. Anna jäähtyä kunnolla. Kumoa kakku ja leikkaa pohja kolmeen osaan.

5. Vatkaa kerma napakaksi vaahdoksi sähkövatkaimella. Vatkaa joukkoon notkistettu tuorejuusto. Mausta sokerilla, sitruunankuoriraasteella ja vaniljasokerilla.

6. Nosta alin kakkukerros tarjoiluvadille.

Kostuta kakku laimennetulla sitruunanmehulla. Levitä päälle puolet täytteestä ja nosta toinen pohjalevy päälle. Jatka samoin toinen kerros ja nosta alapuo-

lelta kostutettu kansi päällimmäiseksi.

Anna tekeytyä hetken jääkaapissa.

7. Laita kerma ja hopeatoffeet kattilaan.

Kuumenna miedolla lämmöllä samalla sekoittaen, kunnes hopeatoffeet sulavat. Keitä seosta vielä 10–15 minuuttia välillä sekoitellen, kunnes se paksunee kinuskikastikemaiseksi. Anna jäähtyä hetki ennen koristelua.

8. Kaada lakritsikinuski tasaisesti kakun päälle. Kinuski saa valua hieman myös kakun reunoille. Koristele kakku pyöreillä konvehdeilla, rouhitulla suklaalla ja raastetulla sitruunankuorella.

Koristele isänpäiväkakku rennosti pyöreillä konvehdeilla, suklaarouheella ja raastetulla sitruunankuorella.

VINKKI!

Tarkista lakritsikinuskin paksuus pisaratestin avulla: tiputa pieni määrä kinuskia vesilasiin. Kinuski on valmista, jos se pysyy vedessä kiinteänä pallona eikä liukene.

Pirkka Parhaat pyöreät täytesuklaakonvehdit 128 g RFA

Suklaa ja lakritsikinuski tuovat ihanaa mutta tuhtia makua. Kakku raikastuu sitruunatäytteellä ja -kostutuksella.

K-RUOKA.FI

9

INNOSTU

Granaattiomenan sisus on täynnä syötäviä siemeniä.

Vaaleat väliseinämät maistuvat kitkerältä parkkihapolta.

KATSO VIDEO GRANAATTI­ OMENAN KÄSITTELYSTÄ K-RUOKA.FI/GRANAATTIOMENA

SALLITTU HEDELMÄ ”Granaattiomenan mehu värjää kuin punajuuri, joten hedel­ män käsittely voi olla sotkuista puuhaa. Saat siemenet ulos, kun leikkaat hedelmän ensin poikittaissuunnassa puoliksi.

Aseta kulho pöydälle ja ota granaattiomenan puolikas käteesi leikattu puoli alaspäin. Naputtele kuoren pintaa puukauhalla, niin siemenet irtoavat hedelmästä kulhoon. Granaatti­ omenan raikas maku sopii esimerkiksi smoothiei­ hin, juomiin, salaatteihin, couscousiin ja kakkujen koristeeksi. Kypsän granaattiomenan pinta on usein kiiltävä ja sen kuori antaa hieman periksi hellästi painettaessa. Minulle granaattiomena maistuu kreikkalaisen jogurtin kanssa aamupalalla.”

Hevimestari Nancy Lindqvist, K-Citymarket Lahti

10

K-RUOKA.FI

INNOSTU

Granaattiomenan mehusta tehty liemi mehevöittää kanaa ja tuo pintaan väriä ja herkullista tahmaisuutta.

Pirkka kanan koipireisi maustamaton n. 1,1 kg

VINKKI!

Jos et ehdi käsitellä tuoretta granaattiomenaa, voit oikaista pakasteena myytävillä granaattiomenan siemenillä.

GRANAATTIOMENAKANA 3–4 annosta, yli 60 min, n. 2,20 €/annos*

1 pkt (n. 1,1 kg) Pirkka kanan koipireisiä, maustamaton 1 tl suolaa 1/2 tl mustapippuria 1 (n. 300 g) granaattiomena 1 rkl Pirkka balsamiviinietikkaa 1 rkl sokeria LISÄKSI lehtipersiljaa

1. Ota koipireidet huoneenlämpöön 30 minuuttia ennen ruoan valmistusta.

Leikkaa reisipalat irti koivista nivelen kohdalta. Mausta palat suolalla ja pippurilla ja pane uunivuokaan.

2. Halkaise granaattiomena. Irrottele puolikkaasta granaattiomenasta siemenet. Purista toisesta puolikkaasta mehu (n. 1/2 dl) sitruspuristimen avulla.

3. Pane granaattiomenamehu, etikka ja

sokeri pieneen kattilaan ja kuumenna kunnes sokeri sulaa. Valele kanapalat liemellä.

4. Paista 175-asteisessa uunissa noin 60 minuuttia, kunnes kana on kypsää.

Valele kanoja vuoan pohjalle valuvalla liemellä muutamia kertoja paiston aikana. Ripottele granaattiomenansiemenet vuokaan paiston loppupuolella ja jatka kypsentämistä vielä 5–10 minuuttia.

Koristele lehtipersiljalla.

K-RUOKA.FI

11

INNOSTU

UUTTA TEXMEX-ILTAAN TOSTADA

Koko perheen texmex-ilta tai leffailta ystävien kanssa on aina yhtä odotettu. Aseta tarjolle tostadoita, nachoja, tortilloita ja kastikkeita – jokaiselle jotain. Kokeile täytteenä tällä kertaa jauhelihan sijaan kanan jauhelihaa, mustapapuja, halloumia tai vaikkapa grillattua maissia. Enää tarvitsee valita vain leffa.

MARINOITU PU

PUNAKAA LI

NA

SIPU

LI

DOTAHNA ,S OKA V AL A

D SA

RAN S

RM A NKE KA

IPP

I& L SA

V SA KAN

AN

JA

E ERD

TI, PA AAT TOM ISTETTU HALL O

MANGOSAL

UM I

&C HI L

I

U JU

ASTIKE STOK

M

PA TA US PU

12

K-RUOKA.FI

TE IAN R KO

R I & GR

ILLATTU MA ISSI

SA

H ELI UH

A

INNOSTU

Kokeile piristää fetatahnaa yrteillä tai raastetulla sitruunankuorella.

Myös tuoreet yrtit ja valkosipuli ovat hurmaava fetatahnan makupari.

KOKKAILUKISA TIXTUUN KANSSA

Fetan suola + jogurtin happamuus = täydellistä

KAIKKIEN HUULILLA

Pirkka Parhaat feta 200 g

KATSO RESEPTI K-RUOKA.FI TAI K-RUOKA-SOVELLUS: PAAHDETUT KELTAJUURET JA VAAHDOTETTU FETA

Huippusuosittu vloggaaja Tixtuu eli Tito Huovila ja K-Ruoka julkaisevat Ruokabattle-minisarjan, jossa Tixtuu kisaa leikkimielisesti perheensä kanssa muun muassa halloweenja jouluherkkujen leivonnassa.

Videoita julkaistaan syksyn aikana neljä. Inspiroidu ja järjestä oma kisailu perheen tai ystävien kesken!

KATSO VIDEOT JA OSALLISTU K-LAHJAKORTTIEN ARVONTAAN: K-RUOKA.FI/ TIXTUU-RUOKABATTLE

VAAHDOTETTU FETA

Fetasta ja jogurtista sauvasekoittimella pyöräytetty ilmava ja täyteläinen tahna on illanistujaisten nappivalinta. Paahda kaveriksi juureksia tai mene helpomman kautta ja osta seuraksi tuore ja rapea leipä. Vaahdotettu feta on ihanaa myös pipareiden kanssa tai osana tapaslautasta. Suolapedillä paahdettujen keltajuurten parina fetatahna taipuu juhlavaksi alkuruoaksi vaikka joulupöytään.

PIKKUJOULUN KALAPÖYTÄ ”Pyydä kalamestarilta apua kalapöydän suunnitteluun ja menekin arviointiin. Saat kalatiskiltä kutakin tarjottavaa juuri sopivan määrän ja vältyt hävikiltä. Suosittelen mustikoilla graavattua lohta saaristolaisleivällä, ruisnappeja skagen-täytteellä ja tuorejuusto-lohirullia – tai kalalautasta, jonka suunnittelussa kalamestari auttaa.”

Hanne Tammimetsä, K-Supermarket Nastola

PEHMEÄ PERSIMON Syötkö persimonin aina kokonaisena tai viipaleina? Kokeile vaihteeksi sosetta. Pari soseutettua palleroa piristää koko perheen aamupalajogurtit tai puuron, toimii juustovoileivällä tai smoothien seassa. Todella kypsää hedelmää ei tarvitse edes soseuttaa, sillä se on hillomaista suoraan kuoresta lusikoituna.

LISÄÄ PERSIMONVINKKEJÄ: K-RUOKA.FI/PERSIMON

K-RUOKA.FI

13

ARJEN NIKSIT H E L P O T, N O P E AT J A K E K S E L I Ä ÄT NEUVOT JA RESEPTIT ARKEEN

Ota apukokit mukaan Perheen valikoivimmat syöjät innostuvat maistelemaan uusia makuja, kun he pääsevät mukaan kokkaamaan. Anna lapsille helppoja ja turvallisia tehtäviä, kuten sekoittamista, salaatinlehtien repimistä tai annosten kokoamista. Löydät seuraavilta sivuilta helppotekoisia ja lapsille maistuvia arkiruokaohjeita.

Suolai

ku kak

n pannu ne

s. 18

Suolaisen pannu­ kakkutaikinan sekoi­ tus ja muut helpot työvaiheet sujuvat pieneltäkin kokilta.

K-RUOKA.FI

15

ARJEN NIKSIT

KOKO PERHEEN MAKUUN

Jos haluat, että lasten lautaset tyhjenevät hetkessä, kokeile näitä helppoja arkiruokia. Onko perheesi uusi lemppari lihapullakeitto, suolainen pannari vai chili con kana?

UUTUUS

Snellman Kunnon lihapullat 300 g

H IN

TA NOI N

2€ A NN OS

16

K-RUOKA.FI

Lihapullat ja pasta maistuvat mainiosti myös keiton muodossa. Oikaise valmiilla lihapullilla, saat keiton pikana pöytään.

ARJEN NIKSIT

CHILI CON KANA

5 annosta, alle 30 min, n. 1,45 €/annos*

Lempeän mausteinen chili con kana valmistuu nopeasti kanan jauhe­ lihasta ja maustetusta tomaattimurskasta. Tarjoa kastike riisin, nachojen tai tortillojen kanssa.

H IN

TA NOI N

1,45€ A NN OS

HELPPO LIHAPULLAKEITTO 4–6 annosta, alle 30 min, n. 2 €/annos*

1 (100 g) sipuli 2 valkosipulinkynttä 2 (160 g) porkkanaa 1 (300 g) kesäkurpitsa 2 rkl oliiviöljyä 2 rkl tomaattisosetta 1 tlk (500 g) Pirkka paseerattua tomaattia 8 dl vettä 1 rs (300 g) Snellman Kunnon lihapullia n. 4 dl (150 g) Pirkka farfallepastaa 2 rkl Pirkka nautafondia 1 tl oreganoa 1/2 tl mustapippuria 1/4 tl suolaa LISÄKSI tuoretta basilikaa hienonnettuna 1. Kuori ja hienonna sipuli sekä valko­ sipuli. Kuori ja leikkaa porkkanat

pieniksi kuutioiksi. Huuhtele kesä­ kurpitsa, leikkaa se puoliksi pituus­ suunnassa ja viipaloi.

2. Kuullota sipuleita, porkkanaa ja kesäkurpitsaa kattilan pohjalla öljyssä parin minuutin ajan. Lisää tomaatti­ sose ja sekoittele vielä hetki.

3. Kaada kattilaan paseerattu to­ maatti, huuhtele tölkki vedellä ja lisää myös vesi. Lisää keittoon lihapullat, pasta, fondi ja mausteet. Keitä noin 13 minuuttia tai kunnes pasta on kypsää.

Koristele valmis keitto tuoreella basilikalla.

VINKKI!

Voit lisätä keittoon muitakin kasviksia, esimerkiksi paprikaa tai tomaattia.

1 rs (400 g) Pirkka Vikkelät kanan jauhelihaa 1 rkl rypsiöljyä 1 (100 g) sipuli hienonnettuna 3 rkl Pirkka tomaattisosetta 1 tl juustokuminaa 1 tl oreganoa 1/4 tl kanelia 1/4 tl suolaa 1 tlk (380 g) Pirkka kidneypapuja suola­ liemessä 1 tlk (390 g) Pirkka chilitomaattimurskaa 11/2 dl vettä LISÄKSI 1/2–1 Pirkka mieto punainen chili tuoretta korianteria 1. Ruskista jauheliha pannulla öljyssä.

Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota kun­ nes sipuli hiukan pehmenee. Lisää pan­ nulle tomaattisose ja mausteet ja jatka kuullottamista vielä muutama minuutti.

2. Lisää huuhdotut ja valutetut kidney­ pavut ja chilitomaattimurska. Huuhtele tomaattimurskatölkki vedellä ja lisää myös vesi pannulle. Kuumenna ja anna hautua miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia. Viimeistele chili con kana tuoreella chilillä ja korianterilla.

Pirkka kidneypavut suolaliemessä 380 g/230 g

Pirkka mieto punainen chili 50 g

K-RUOKA.FI

17

ARJEN NIKSIT

SUOLAINEN PANNUKAKKU 4 annosta, yli 60 min, n. 1,80 €/annos*

H IN

TAIKINA 5 dl maitoa 4 kananmunaa 3 dl Pirkka vehnäjauhoja 1 tl suolaa 1/2 tl mustapippuria 25 g Pirkka voita

TA NOI N

2,35€ A NN OS

TÄYTTEET 1 pkt (150 g) Snellman kotimaista palvikinkkua 1 (100 g) Pirkka suippopaprika 1/2 ps (á 65 g) Pirkka Luomu babypinaattia LISÄKSI Pirkka Luomu babypinaattia

KOKEILE

Pirkka kuorellinen tikkuperuna 750 g pakaste

Ranskalaisvuoassa maistuvat hampurilaisaterian maut yhdellä puraisulla: jauheliha, tomaatti, juusto ja ranskalaiset. Toimii myös vegaanisella jauhiksella.

RANSKALAISVUOKA

6 annosta, 30–60 min, n. 2,35 €/annos*

2 rs (à 400 g) Pirkka nauta-sikajauhelihaa 1 (100 g) sipuli 2 (200 g) tomaattia 1 ps (20 g) Pirkka ruskea kastike -aineksia 2 dl vettä 1/4 tl suolaa 1/4 tl mustapippuria 1 prk (250 g) Pirkka juustokastiketta, cheddar 1 ps (750 g) Pirkka kuorellisia tikkuperunoita (pakaste)

18

K-RUOKA.FI

Pirkka juustokastike cheddar 250 g

LISÄKSI Pirkka maustekurkkuviipaleita 1. Ota jauheliha huoneenlämpöön.

Kuori ja hienonna sipuli. Kuutioi tomaatit.

2. Ruskista jauheliha parissa erässä isossa pannussa omassa rasvassaan. Lisää sipulit ja paista muutama minuutti.

3. Sekoita joukkoon kastikeainekset ja vesi. Paista sekoittaen muutama minuutti. Mausta suolalla ja pippurilla.

4. Levitä jauhelihaseos voidellun uunivuoan pohjalle (32 cm × 22 cm). Lisää kuutioidut tomaatit.

5. Levitä pinnalle juustokastike.

1. Vatkaa kierrevatkaimella maidon joukkoon munat, vehnäjauhot, suola ja mustapippuri. Sulata rasva ja lisää taikinaan.

Anna taikinan turvota noin puoli tuntia.

2. Leikkaa kinkku kuutioiksi. Poista paprikasta kanta ja siemenet ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.

3. Sekoita babypinaatti taikinan joukkoon. Kaada taikina leivinpaperin päälle uunivuokaan (noin 32 cm × 22 cm). Lisää päälle kinkku- ja paprikakuutiot.

4. Paista 225 asteessa noin 30 minuuttia, kunnes pannukakku on kypsää ja saanut kauniin paistovärin.

5. Anna pannukakun jäähtyä hetki.

Koristele babypinaatilla ja tarjoa lämpimänä tai kylmänä.

Asettele tikkuperunat vuokaan tasaiseksi kerrokseksi.

6. Paista 225-asteisen uunin keskitasolla noin 25 minuuttia. Tarjoa maustekurkkujen kanssa.

VINKKI!

Juustokastike on helpompi levittää, jos lämmität sitä hetken mikroaaltouunissa tai lisäät joukkoon lusikallisen vettä.

ARJEN NIKSIT

Palvikinkku tekee suolaisesta pannukakusta ruokaisan lounaan tai iltapalan.

H IN

TA NOI N

1,80€ A NN OS

UUTUUS

VINKKI!

Snellman kotimainen palvikinkku 150 g

Tee kaksinkertainen annos ja paista pannukakku vuoan sijaan korkeareunaisella uunipellillä.

Samalla valmistuu ruoka kahdelle aterialle.

K-RUOKA.FI

19

ARJEN NIKSIT

Kala maistuu myös burgerin muodossa. Kalaburgeri syntyy nopeasti valmiista kalapihvistä ja pyöreästä ruisleivästä.

KOKEILE H IN

TA NOI N

3,15€

Pirkka saaristolaiskalapihvi 2 kpl/200 g pakaste

A NN OS

KALABURGERIT

4 annosta, alle 30 min, n. 3,15 €/annos*

2 pkt (à 200 g) Pirkka saaristolaiskalapihvejä (pakaste) (sitruunalohkoja) 1 (150 g) iso tomaatti 75 g kurkkua 1/2–1 ps (à 100 g) jääsalaattia 4 pyöreää ruisleipää tilliä ja ruohosipulia KASTIKE 1 tlk (200 g) Pirkka turkkilaista jogurttia n. 1/2 dl Pirkka sinappikurkkusalaattia

20

K-RUOKA.FI

2 rkl ruohosipulia hienonnettuna ripaus suolaa ripaus mustapippuria 1. Kuumenna jäisiä kalapihvejä rasvassa pannulla miedolla lämmöllä 5–7 minuuttia tai uunissa 225 asteessa 15–20 minuuttia. Purista halutessasi pihveille sitruunanmehua.

2. Viipaloi tomaatti ja kurkku. Revi jääsalaatti. Sekoita kastikkeen ainekset kulhossa, vältä turhaa sekoittamista, jotta kastike ei löysty. Paahda leivät.

3. Sivele kastiketta leipien sisäpinnoille, valuta loppu kastike täytteeksi.

Kokoa hampurilaiset ja tarjoa heti.

Pirkka sinappikurkkusalaatti 360 g

VINKKI!

Vähän kevyempi remouladetyyppinen kastike on helppo valmistaa turkkilaisesta jogurtista ja sinappikurkkusalaatista.

MAINOS

5 × HELPPO RESEPTI

Mitä tällä viikolla syötäisiin? Ratkaise ruokapulmasi näillä kätevillä tuotteilla!

SO

KAT

JAUHELIHAJUURESPIHVIT

RESEPTI

Nämä juureksilla kevennetyt jauhelihapihvit maistuvat myös perheen pienimmille.

Tarjoa perunasoseen tai salaatin kanssa.

Palsternakka

PUNAJUURIPASTA

VANILJA-KANELIPIKKULEIVÄT

KAT

RESEPTI

Pirkka suomalainen pesty punajuuri 1 kg

SO

KAT

Pirteä punajuuripasta valmistuu uunissa paahdetuista punajuurista, jotka soseutetaan kastikkeeksi. Fetamuru ja rucola viimeistelevät annoksen.

SO

Leivo vaniljan- ja kanelinmakuiset pikkuleivät ja koristele ne upeiksi sokerikuorrutteella ja valmiilla koristerakeilla.

Talven ihmemaa syntyy helposti!

KALAPUIKKOKULHO

Dr. Oetker Taste of Christmas Winter Wonderland -koristerakeet 110 g

KAT

SO Valmista ihana hävikkiillallinen kalapuikoista ja perunoista. Tee perunoista muusia, perunankuorista sipsejä ja käytä koko kaprispurkki kastikkeeseen.

KANAKIUSAUS

RESEPTI

Pirkka kalapuikko 250 g MSC, pakaste

ESE O R PTI

S Perjantaina herkutellaan pippurisella kanakiusauksella.

Se valmistuu todella helposti kanasuikaleiden, valmiin peruna-sipulisekoituksen ja pippurikerman avulla.

KAT

LISÄÄ HELPPOJA ARKIRESEPTEJÄ: K-RUOKA.FI

UUTUUS

RESEPTI

Pirkka kanasuikale 200 g

OSTOSLISTALLE

Manteleita, pähkinöitä ja glögiä sekä laadukkaita kalatuotteita ja pizzauutuuksia. Poimimme esittelyyn 10 kiinnostavaa tuotetta syksyn uutuustarjonnasta.

ULUUN

PI K K

U

1

JO

Kotimaisia pizzauutuuksia

Apetitin uudet juureen leivotut ja kiviuunissa paistetut Superior-pakastepizzat vievät kielen mennessään. Superiorsarja tarjoaa tuttuja ja aitoja pizzamakuja. Vaihtoehtoina on pepperonia ja kinkkua sekä vegaanisia täytteitä Vöneristä Kasvisjauhikseen.

Apetitin pakastepizzat valmistetaan Pudasjärvellä laadukkaita kotimaisia raaka-aineita suosien.

2

MANTELEITA GLÖGIN KANSSA

Pirkka kuorrutetut mantelit ovat ihanaa naposteltavaa glögin kanssa ja sopivat rouhittuna myös leivonnaisten koristeluun. Makuvaihtoehtoja on viisi. Kokeile esimerkiksi valkosuklaa & lakritsia, suklaa & appelsiinia tai suklaa & kinuskia.

3

MAUSTEISEN LEMPEÄT GLÖGIT

Pirkka glögit ovat maultaan mukavan mausteisia ja lempeitä – siis maistuvia koko perheelle! Perinteisen punaisen ja vaalean glögin mukana maistuvat jouluiset aromit. Hinnaltaan huokeat glögit sopivat marraskuisen arki-illankin tunnelmointiin.

22

K-RUOKA.FI

4

Jouluista kahvipöytään

Konditoria pH7 tuo helpot mutta juhlavat tarjottavat pikkujouluihin tai joulun ajan kahvipöytään. Täyteläinen glögi-juustoleivos sisältää juustokakkutäytettä ja pinnalla on glögikiille. Sesongin macaron-leivokset puolestaan maistuvat herkulliselta piparkakulta.

6

5

RAPEITA BRUSCHETTOJA

Rapeiksi paistetut Pirkka bruschettaleivät maistuvat salaatin tai keiton kaverina, antipastojen seurana tai ihan sellaisenaankin. Saatavilla kaksi ihanaa makuvaihtoehtoa: valkosipulipersilja ja tomaatti-oregano.

7

Maukasta Oolannilta

Uudet Oolannin poimutetut lankkuperunat valmistetaan Ahvenanmaalla laadukkaasta suomalaisesta perunasta.

Suuri paistopinta tuo lankkuperunaan ihanaa makua ja rapeutta. Nauti hampurilaisen kanssa tai sellaisenaan dipin kera.

Hyvä aamu on paras alku päivälle. Uusi God Morgon Tropical Delight on kevyempi sataprosenttinen hedelmätäysmehu, jossa on 30 % vähemmän luontaista sokeria. Uutuus on raikas makuyhdistelmä appelsiinia, omenaa, ananasta, mangoa, banaania ja passionhedelmää sekä kookosvettä.

LAADUKKAITA KALATUOTTEITA

Arvostettu Kalatukku E. Eriksson on tunnettu huippulaadukkaista kalatuotteistaan ravintola-alan ammattilaisten keskuudessa. Nyt Erikssonkalatuotteita on saatavilla myös K-kaupoista! Suomalaisesta kirjolohesta vastuullisesti tuotetut graavi- ja kylmäsavukirjolohet ovat niin herkullisia, että niitä kannattaa ehdottomasti maistaa.

10

A KOTIMAIST

8

KEVYEMPI TÄYSMEHU

9 Pähkinöitä purtavaksi

Pirkka-pähkinävalikoima on uudistunut, ja sarjaan tuli myös aivan uusia tuotteita. Ne sopivat käteviksi välipaloiksi sekä leivontaan. Ihastu esimerkiksi erilaisiin pähkinöiden ja hedelmien sekoituksiin. Osa pakkuksista on uusittu uudelleen suljettaviksi.

Makuja Aasiasta

Keittiömestari Matti Wikbergin kanssa kehitetyt Jim Lim by Farang -ateriat ovat entistä kätevämmissä pakkauksissa.

Myös koostumusta on uudistettu. Makuvaihtoehtoja on kaksi: Paahdettua Thai BBQ-possua broccolinin, jasmiiniriisin ja Thai BBQ-kastikkeen kanssa sekä punainen kanacurry mehevistä sisäfileepaloista sokeriherneiden, paahdetun paprikan ja jasmiiniriisin kanssa. Tuotteet valmistetaan Suomessa suomalaisesta lihasta.

K-RUOKA.FI

23

Rasia täynnä joulumuistoja

Resepti uusille muistoille - Kirpeä sweet & sour glögi 1 l mustaherukkamehua 6 neilikkaa 2 tl kokonaisia kardemumman siemeniä 2 cm pala tuoretta inkivääriä 1 dl Sun-Maid -rusinoita 2 kanelitankoa 2 viipaletta appelsiinia 1-2 rkl hunajaa tai siirappia Sitruuna-inkiväärimehua Sun-Maid Sour Raisin Snacks -rusinoita

Laita kaikki ainekset kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi.

Vähennä sitten lämpö niin, että glögi ei kiehu mutta pysyy kuumana. Anna hautua kannen alla n. 2–2,5h.

Siivilöi glögi. Lisää valmiiseen glögiin maun mukaan sitruuna-inkiväärimehua.

Tarjoa Sun-Maid -kirpeiden rusinoiden kanssa.

Lisää Sun-Maid reseptejä lejos.fi/sun-maid-rusinareseptit

sunmaidfi F R OM

CALIFORNIA

Sun-Maid Raisins from California - Suomi

3 × SESONGIN SALAATTI

Raikasta salaatti loppuvuoden pirteillä hedelmillä ja punakaalilla.

PERSIMON-MOZZARELLASALAATTI

VIHREÄ SALAATTI JA GRANAATTIOMENAVINEGRETTI

MEHEVÄ PUNAKAALISALAATTI

250 g Pirkka persimoneja 2 ps (à 200 g/125 g) Pirkka mozzarellaa 1/4 ruukkua tuoretta basilikaa ripaus (sormi)suolaa ripaus mustapippuria 1 rkl oliiviöljyä n. 1 rkl Pirkka tummaa balsami­ etikkakastiketta

1 ps (150 g) Pirkka Provence salaatti­ sekoitusta 1 (200 g) päärynä

n. 300 g Pirkka punakaalia 1 (n. 150 g) omena 1 dl Pirkka pehmeitä taateleita kuutioituna TAI 1 dl rusinoita

4 annosta, alle 15 min, n. 1,25 €/annos*

1. Poista pestyistä persimoneista kannat ja leikkaa hedelmät viipaleiksi.

Viipaloi mozzarella.

2. Asettele persimoni­ ja mozzarella­ viipaleet vuorotellen lautaselle, lisää väleihin basilikaa.

3. Mausta salaatti suolalla ja musta­ pippurilla. Valuta pinnalle oliiviöljyä ja balsamietikkakastiketta juuri ennen tarjoamista.

6 annosta, alle 15 min, n. 0,80 €/annos*

VINEGRETTI 1 (250 g) granaattiomenan siemenet tai 1/2 ps (à 250 g) Pirkka granaatti­ omenan siemeniä (pakaste) 1/2 dl Pirkka ekstra­neitsytoliiviöljyä 11/2 rkl valkoviinietikkaa 2 tl sokeria 1/4 tl suolaa 1. Tee vinegretti. Halkaise granaatti­ omena ja irrota siemenet suureen kulhoon. Lisää myös irtoava mehu.

Sekoita joukkoon öljy, etikka, sokeri ja suola.

2. Lisää salaattisekoitus vinegretin joukkoon juuri ennen tarjoamista.

Viipaloi päärynä kuorineen joukkoon ja kääntele sekaisin.

VINKKI!

Pirkka tumma balsamietikkakastike 250 ml

Laita vinegretin ainekset kannelliseen lasipurkkiin ja ravista. Saat ainekset sekaisin siististi.

10 annosta, 30–60 min, n. 0,30 €/annos*

MARINADI 1/2 dl rypsiöljyä 1/4 dl omena­ tai valkoviinietikkaa 2–3 rkl Pirkka juoksevaa hunajaa 1/2 tl rosmariinia 1/4 tl suolaa ripaus mustapippuria 1. Sekoita kulhossa marinadin ainekset.

2. Leikkaa punakaali mahdollisimman ohuiksi suikaleiksi ja raasta (kuorittu) omena raastinraudan karkeimmalla terällä.

3. Sekoita marinadin joukkoon raasteet ja taatelit tai rusinat. Anna salaatin maustua ennen tarjoamista.

VINKKI!

Punakaalin suikalointi ohueksi onnistuu helposti mandoliinilla tai juustohöylällä.

K-RUOKA.FI

25

MAKUTESTI

MAUSTEISTA JA KUUMAA

Kuuma glögimuki ja lämmin viltti kuuluvat yhteen. Tässä vuoden 2022 kiinnostavimmat glögit, joiden marjaisiin ja mausteisiin makuihin ihastuimme.

Lignell & Piispanen Loimu glögi 0,75 l

Mikä: Punaviinipohjainen alkoholiton glögi. Maustettu mustikalla, vadelmalla ja perinteisillä glögimausteilla.

Huomiot: Makutestin voittaja! Voimakas mustikan tuoksu ja maku. Marjaisa ja mausteinen, mutta kuitenkin hyvin tasapainoinen.

Astetta parempi glögi juhlahetkiin.

UUTUUS

Parhaat maut syntyvät rypäleistä, jouluisista mausteista ja tutuista marjoista.

UUTUUS

UUTUUS

Valio Hehku glögi 1l

Helsinki Kultainen glögi 5,5 % 0,5 l

Mikä: Punainen rypälepohjainen glögi, jossa mausteena neilikkaa, kanelia, kirsikkaa, vanilliinia ja rommiaromia.

Huomiot: Perinteinen punainen glögijuoma, joka ihastuttaa mausteisuudellaan. Mehumainen glögi sopii mainiosti myös lasten makuun. Oiva seurustelujuoma moneen tilanteeseen.

Mikä: Omenapohjainen glögijuoma, joka on terästetty ginillä ja maustettu joulumausteilla.

Huomiot: Ei niin perinteinen glögi. Makea, hieman happaman omenainen maku.

Gini maistuu glögissä varsin maltillisesti. Valitse tämä, jos kaipaat jotain uutta talven keskelle!

UUTUUS

UUTUUS

Blossa glögg 0,75 l

Blossa glögg vaalea 0,75 l

Pirkka glögi 1l

Pirkka vaalea glögi 1l

Mikä: Punaviinipohjainen alkoholiton glögi. Glögissä ei ole lisättyä sokeria, vaan se on makeutettu osittain makeutusaineilla.

Huomiot: Punaviinimäinen glögi, jonka maku on lempeän mausteinen ja makea.

Jos kaipaat glögiisi vähemmän sokeria makeudesta tinkimättä, valitse tämä!

Mikä: Valkoviinipohjainen glögi, josta on poistettu alkoholi. Ei lisättyä sokeria.

Makeutettu osittain makeutusaineilla.

Huomiot: Viinimäinen ja tasapainoinen glögi.

Vaalealle glögille tyypillinen kevyt ja mieto maku, josta voi löytää pomeranssin vivahteita.

Mikä: Punainen rypälepohjainen glögi, jossa maistuvat tutut jouluiset maut ja mustaherukka.

Huomiot: Ihanan perinteinen glögi, jonka voi lämmittää matalalla kynnyksellä myös arki-iltana.

Mehumaisen mausteinen maku. Maistuu hyvältä myös kylmänä!

Mikä: Vaalea rypälepohjainen glögi, jossa maistuvat tutut joulun maut ja omena.

Huomiot: Perinteinen vaalea glögi, jossa on punaista kaimaansa miedompi makumaailma.

Sopii hyvin kylmien talvipäivien lämmikkeeksi, muulloinkin kuin jouluna!

K-RUOKA.FI

27

MAINOS

LISÄÄ OSTOSKORIIN

Saaristolaisleipää marjoilla

Yrttiteetä Nurmijärveltä

Jurmo Saaristolaislimppu Puolukka-Karpalo on perinteisellä reseptillä leivottu mehevä saaristolaislimppu, jonka makumaailmaa marjat piristävät. Jurmo Saaristolaisnapeissa perinteisen saaristolaislimpun maku toistuu napin muodossa.

Nordqvist Hertta-, Havu- ja Wäinö-yrttiteejuomat on valmistettu kestävästi Nurmijärvellä sataprosenttisesti puhtaista suomalaisista raaka-aineista. Makuyhdistelmiin on valittu Suomessa kasvavia yrttejä ja marjoja.

Aloita päiväsi mehulla

Siskonmakkaraa broilerista

Bonnen täyteläinen lakka-omenamehu on valmistettu ilman säilöntä- tai lisäaineita. Lakan hienostuneen maun lisäksi mehussa on omenaa pyöristämässä makua sekä tuomassa luontaista makeutta.

Wurstin uutuus siskonmakkara on valmistettu broilerista. Mukana on perinteisen siskonmakkaran tuttu kuohkeus ja maku. Siskonmakkarasta valmistat helppoa, nopeaa ja maukasta ruokaa arkeen!

PUOLIKSI TEHTY

HYVÄT POHJAT Jos pizzataikinan tekoon ei ole aikaa, valmis pakastetaikina on oiva apu. Ota taikina sulamaan jääkaappiin edellisiltana ja kokoa pizza oman makusi mukaan.

Pirkka Parhaat -pizzatuotteet on kehitetty yhteistyössä Pizzanpaistajat-yhteisön kanssa.

HELPPO SALAMIPIZZA

2 annosta, 30–60 min, n. 3,95 €/annos*

1/2 ps (à 4 kpl/680 g) Pirkka Parhaat pizzataikinaa (pakaste) n. 1/2 prk (à 390 g) Pirkka Parhaat pizzakastiketta 1 ps (150 g) Pirkka Parhaat pizzajuusto­ murua 1 pkt (70 g) Pirkka Parhaat Salame Milanoa PINNALLE Pirkka Parhaat pizzamaustetta rucolaa 1. Ota kaksi taikinapalloa sulamaan hy­ vissä ajoin pakkauksen ohjeen mukaan.

2. Muotoile taikinat ohuiksi pizza­ pohjiksi käsin, jauhoja apuna käyttäen.

2. Levitä pohjien päälle tomaatti­ kastike, juustomuru ja salami.

3. Siirrä pizzat yksi kerrallaan pizza­ lapiolla mahdollisimman kuumaan uuniin paistumaan esilämmitetylle pizzakivelle tai uunipellille. Kotiuunissa 250–300 asteessa pizza paistuu 3–5 minuutissa, kuumassa pizzauunissa nopeammin. Käännä tarvittaessa pizza muutaman kerran paiston aikana.

4. Viimeistele valmis pizza pizzamausteella ja rucolalla.

KOKEILE

Valitse Pirkka Parhaat pizzataikina 4 kpl/680 g, kun haluat rapean ja ohuen pizzapohjan.

Pirkka Parhaat pizzataikina 00-jauhoista 2 kpl/500 g saat napolilaistyylisen pehmeäpohjaisen ja reunoiltaan paksun ja rapean pizzan.

K-RUOKA.FI

29

Suomalaisten arjessa jo

25 vuotta

Puikula Pehmeämpi Mysli, 6 kpl 330g

VINKIT VALINTOIHIN V A S T U U L L I S E M P I A V A L I N T O J A J A K O T I M A I S TA L A AT U A

Riviin mars!

Järjestä kuiva-ainekaappi uuteen uskoon. Hanki erikokoisia säilytyspurkkeja, kirjoita niihin tuotteen nimi ja parasta ennen -päiväys. Tai pakkaa pussit suoraan purkkeihin, näin tuotetiedotkin säilyvät mukana. Aseta hyllyssä uusimmat tuotteet taakse ja vanhimmat eteen, saat vanhenevat tuotteet heti käyttöön.

Lasipurkeista näet heti sisällön. Lasikantiset myhome flex -säilytyspurkit ja bambukantiset myhome-lasipurkit, K-Citymarket.

K-RUOKA.FI

31

VINKIT VALINTOIHIN

6

VINKKIÄ FIKSUUN SÄILYTYKSEEN 1

KURKKAA KAAPPIIN

Tutki säännöllisesti, mitä kuivaainekaappi sisältää. Näin pysyt kärryillä siitä, mitä kaapissa on, ja tuotteet tulevat käytettyä eivätkä päädy hävikkiin. Arvioi avattujen tai päiväyksen ylittäneiden tuotteiden laatua aistinvaraisesti ennen käyttöä.

Haista, maista ja luota aisteihisi. Osta vain, mitä tarvitset ja pidä tuotekiertoa yllä. Hanki kotivaraksi sellaisia tuotteita, joita muutenkin käyttäisit.

2

LÄHES IKUISET

Sokerissa, suolassa ja etikassa ei tarvitse lain mukaan olla parasta ennen -päiväystä, mutta se saatetaan merkitä jäljitettävyyden takia. Oikein säilytettynä nämä tuotteet eivät pilaannu. Myös hunaja ja siirappi säilyvät hyvin. Kovettunut fariinisokeri pehmenee, kun pussiin lisää teelusikallisen vettä ja sulkee pussin tiiviisti pariksi päiväksi. Kiteytyneen hunajan taas saa juoksevaksi käyttämällä sen mikrossa.

3

KESTÄVÄT KUIVATAVARAT

Jauhot, hiutaleet, kuivat pastatuotteet, palkokasvit ja riisi säilyvät hyvin kuivassa ja viileähkössä huoneenlämmössä valolta suojattuna. Valkoinen jauho ja riisi säilyvät paremmin kuin enemmän rasvaa sisältävät täysjyvätuotteet. Jauhojen jämät voi yhdistää sämpylä-, leipä- ja rieskataikinoihin. Piirakan pohja saa makua kaurajauhoista, leseistä tai ruisjauhoista. Lettutaikinaan voi

32

K-RUOKA.FI

TUNNETKO MERKINNÄT? PARASTA ENNEN

Merkinnällä tarkoitetaan vähimmäissäilyvyysaikaa, johon saakka elintarvike (esimerkiksi maitotuotteet, kananmunat ja kuivat elintarvikkeet) ainakin säilyttää sille tyypilliset ominaisuudet.

Usein elintarvike on käyttökelpoinen vielä parasta ennen -päiväyksen jälkeenkin.

VIIMEINEN KÄYTTÖPÄIVÄ

Tarkoittaa päivää, jolloin valmistaja on tarkoittanut tuotteen viimeistään käytettäväksi. Helposti pilaantuvia elintarvikkeita, esimerkiksi liha- ja kalatuotteita ei tulisi käyttää annetun viimeisen käyttöpäivän jälkeen, sillä ne saattavat aiheuttaa terveysvaaran.

hyvin sujauttaa erilaisia jauhoja, ja hiutaleista tai leseistä syntyy tuorepuuro.

4

RASVAA SISÄLTÄVÄT

Pähkinät, siemenet, mantelit, kahvi ja keksit säilyvät muita kuivatuotteita huonommin, ja kuuma sää nopeuttaa niissä olevan rasvan härskiintymistä. Tuotteiden kuntoa voi arvioida haistamalla ja maistamalla. Kahvi kannattaa säilyttää omassa pussissaan tiiviissä astiassa, keksit omassa pakkauksessaan tai tiiviissä rasiassa kosteudelta suojassa. Ylijääneet pähkinät ja siemenet voi käyttää näkkäriin, granolaan, mysleihin ja sämpylöihin tai paahdettuina salaatteihin.

5

HIIPUVAT AROMIT

Säilytä mausteet ilmatiiviissä pakkauksissa ja suojassa valolta, kosteudelta sekä lieden lämmöltä. Kokonaiset pippurit, anikset, kardemummat ja neilikat säilyvät paremmin kuin jauhetut tai rouhitut mausteet. Kaapista saattaa löytyä joku vanha harvemmin tarvittava mauste. Mauste ei pilaannu, mutta makua siitä ei välttämättä irtoa entiseen tapaan.

Mitä jauhetumpi mauste, sitä nopeammin aromit häipyvät.

6

SITKEÄT SÄILYKKEET

Säilykkeet, hillot ja hyytelöt on pakattu steriileihin, tiiviisiin pakkauksiin, joten ne säilyvät avaamattomina huoneenlämmössä jopa vuosia. Muovipakkaukset ovat metalli- ja lasitölkkiä huokoisempia, joten niissä säilyvyysajat ovat hieman lyhyempiä.

Asiantuntija: K-koekeittiön ruoka-asiantuntija Leena Korkalainen Lähteet: Ruokavirasto.fi, Ruokatieto.fi ja K-Ruoka.fi

Löytyykö keittiön kuiva-ainekaapistasi pussien ja purnukoiden jämiä?

Tunnista tuotteiden säilyvyys ja vältä hävikki.

VINKIT VALINTOIHIN

1.

Kaada 2 prk (á 400 g) tomaattimurskaa, 2 dl vettä ja pussillinen tacomaustetta uuninkestävään vuokaan.

2.

Lisää paketillinen Beanit® Umamia, 1 dl pakastemaissia ja 300 g pastaa.

Sekoita hyvin.

Liemessä-Jennin

BEANIT-TACOPASTA Oikeilla raaka-aineilla ja luottoreseptillä maistuva kasvisruoka syntyy kuin itsestään. Kehitimme yhdessä Liemessä-blogista tutun Jenni Häyrisen kanssa helpon ja herkullisen Tacopasta-reseptin, jolla et voi kuin onnistua. Ota askel kohti hyvää.

Tee se jo tänään!

3.

Ripottele päälle 200 g cheddar-raastetta.

Paista uunin keskitasolla 200°C n. 35 minuuttia.

4.

Tarjoa nachojen, limelohkojen, ranskankerman ja korianterin kanssa.

K-RUOKA.FI

33

Yhdistä jauhopussien loput ja leivo maistuvia teeleipiä tai valmista ruokaisa keitto kaapista löytyvistä tuotteista.

PUSSINPOHJAT KÄYTTÖÖN

Teeleivät voi maustaa porkkana- tai juustoraasteella, pestopurkin jämillä, tuoreilla yrteillä, salsakastikkeella tai raejuustolla.

34

K-RUOKA.FI

VINKIT VALINTOIHIN

TEELEIVÄT

4 annosta, alle 30 min, n. 0,10 €/annos*

2 dl jauhoja (vehnä-, kaura-, ruis- tai tattarijauhoja) 2 dl hiutaleita (kaura-, ruis-, tai neljänviljanhiutaleita) 2 tl leivinjauhetta 1/2 tl suolaa 2 dl nestettä (maitoa, piimää tai vettä) 1/4 dl öljyä tai sulatettua voita

Pirkka kaura kasvirasvasekoite 16 % 2 dl

1. Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa. Lisää joukkoon neste ja rasva, ja sekoita taikina nopeasti tasaiseksi.

2. Jaa taikina kahteen osaan leivinpaperilla vuoratulle pellille. Taputtele jauhotetuin käsin pyöreiksi, noin 11/2 cm:n paksuisiksi leiviksi.

3. Jaa leivät neljään osaan kevyesti taikinapyörällä piirtäen. Pistele haarukalla.

4. Paista 225-asteisessa uunissa 10–15 minuuttia. Tarjoa teeleivät tuoreina.

Pirkka punaiset linssit suolaliemessä 380 g/230 g

VINKKI!

Melkein kaikissa suolaisissa leivonnaisissa pienen määrän vehnäjauhoja voi korvata esimerkiksi kaurajauhoilla, kaurahiutaleilla, leseillä tai ruisjauhoilla.

Saat tomaattikeitosta ruokaisan, kun lisäät joukkoon linssejä. Maidoton keitto sopii myös vegaaneille.

TOMAATTI-LINSSIKEITTO 3–4 annosta, alle 15 min, n. 1,65 €/annos*

1–2 (150 g) sipulia 1 rkl rypsiöljyä 2 tlk (à 400 g/240 g) K-Menu kuorittuja tomaatteja tomaattimehussa 1 tlk (2 dl) Pirkka kaura kasvirasvasekoitetta (16 %) 1 tlk (380 g/230 g) Pirkka linssejä suolaliemessä n. 1/2 tl suolaa

ripaus mustapippuria ripaus sokeria basilikaa, korianteria tai lehtipersiljaa 1. Hienonna sipulit ja kuullota ne öljyssä.

Kaada joukkoon kuoritut tomaatit ja kaurakasvirasvasekoite. Kuumenna kiehuvaksi ja soseuta sauvasekoittimella.

2. Lisää huuhdotut ja valutetut linssit.

Mausta suolalla, pippurilla ja sokerilla.

Hienonna pinnalle runsaasti yrttejä.

Tarjoa tuoreen leivän kanssa.

VINKKI!

Kuivattuja linssejä ei tarvitse liottaa ennen keittämistä, huuhtominen riittää. 1 dl kuivia linssejä vastaa noin 2 dl suolaliemeen säilöttyjä tai keitettyjä linssejä.

K-RUOKA.FI

35

TUOTTAJAN TARINA

PALA KAKKUA Tamperelainen Brander on edelläkävijä gluteenittomassa leivonnassa. Leipomon juuret yltävät yli sadan vuoden taakse.

Millainen yritys Brander on?

Olemme yli 100-vuotias tamperelainen perheyritys, jolla on vahvat perinteet leipomo- ja konditoriatoiminnassa. Nykyisin olemme erikoistuneet gluteenittomaan leipomiseen. Aloimme valmistaa gluteenittomia tuotteita jo 1970-luvulla, kun paikallinen keliakiayhdistys niitä toivoi. Tuotanto lähti liikkeelle pienimuotoisesti. Leivoimme gluteenittomia tuotteita yhtenä päivänä viikossa, ja sitä ennen tilat täytyi siivota hyvin huolellisesti.

Vieläkö pullakahviperinne on voimissaan?

Kyllä se on, perinteistä kanelipullaa ja kinuskikakkua myydään paljon. Yksi vanhimmista tuotteistamme on perunaleivos, senkin saa nykyisin gluteenittomana. Leivonnaisten tyyli on muuttunut, mutta suomalaisille maistuvat edelleen kakut, pullat ja leivokset.

Branderilla on Tampereella useita kahviloita, joissa kannattaa käväistä juomassa kahvit kakkupalan tai leivoksen kanssa.

”Vuosikymmenien harjoittelulla olemme oppineet tekemään todella hyvää gluteenitonta voitaikinaa”, Eerikki Lounamaa sanoo.

Gluteenittomasta voitaikinasta syntyvät perinteiset makeat joulutortut ja suolaiset pasteijat.

P IR

KKA

TUOTTAJA Brander Oy TOIMITUSJOHTAJA Eerikki Lounamaa

Mikä on tuotteidenne suosion salaisuus?

Gluteenittoman leivonnaisen on mielestämme maistuttava ja näytettävä yhtä hyvältä kuin perinteisenkin leivonnaisen. Kaikki K-ruokakaupoissa myytävät tuotteemme ovat gluteenittomia, ja suosituimpia ovat Pirkka rahkamunkki ja kanelikierrepulla.

Uutuus on pakasteena myytävä Pirkka gluteeniton voitaikina. Se on oman kehittelytyömme tulos, josta olemme saaneet hyvää palautetta. Yhteistyö K-ryhmän kanssa tuo volyymiä, mikä auttaa kehittämään toimintaamme ja tuotteitamme edelleen.

Mitä suosittelet leipomaan voitaikinasta?

Tähän vuodenaikaan tekisin joulutorttuja. Täytteeksi voi kokeilla kanelilla maustettua omenamarmeladia tai vaniljakreemiä. Jos voitaikinasta haluaa tehdä suolaisia piiraita tai pasteijoita, täytteeksi sopii feta ja pinaatti, ja keväällä vuohenjuusto ja parsa.

UUTUUS

Pirkka gluteeniton voitaikina 2 kpl/280 g

Mikä on oma suosikkileivonnaisesi?

Kahvin kanssa maistuu Pirkka gluteeniton mansikka-vaniljaviineri.

K-RUOKA.FI

37

MAINOS

todennäköisesti maailman pohjoisimmasta pizzatehtaasta Pudasjärveltä!

• Herkullista pepperonia • Suomalaista kinkkua • Vastuullista tonnikalaa

• Valio AURA® sinihomejuustoa • Suomalaista kinkkua • Ananasta

• Herkullista pepperonia • Suomalaista kinkkua • Suomalaista kebablihaa

Pakastealtaista löytyy nyt Apetitin täysin uusi Superiorpakastepizzasarja. Pizzauudistuksen pohjana – ihan kirjaimellisesti – on uusi taikina. Apetitin uusissa Superior-pizzoissa käytetään aitoon juureen leivottua taikinaa. Kun se paistetaan Pudasjärven pakastepizzatehtaan italialaisella kivellä varustetussa pizzauunissa, uusi ja autenttinen maku on taattu.

Apetit tuntee hyvin suomalaisten pizzamaun. Uudet pakastepizzat tarjoavatkin jokaiselle pizzannälkäiselle helpotusta. Luvassa on tuttuja ja aitoja pizzamakuja niin pepperonista ja kinkusta kuin suosittuja vegaanisia vaihtoehtojakin. Raaka-aineissa suosimme kotimaista, laadusta tinkimättä.

Del Lago di Pudas, tai suomalaiseen suuhun sopivammin Pudasjärvi, on todennäköisesti maailman pohjoisimman pakastepizzatehtaan kotipaikkakunta. Kaikki Apetitin pizzat valmistetaan Pudasjärvellä pohjoispohjalaisella tinkimättömällä asenteella ja otteella.

• Herkullista pestoa • Kasvisjauhista

• Grillattua paprikaa • Vöner®-lastuja

OMAN KYLÄN KAUPPA

KA

U PPA

K-Market Jokitori Vanttauskoski Kauppiaat Päivi ja Mika Kuusela KAUPAN TOP 3 SUOSIKKITUOTETTA · Kauppapuutarha Kuuselan porkkana ja kaali · Talon munkit · Keskitalon lihajalosteet

K-Market Jokitori palvelee niin paikallisia asukkaita kuin matkailijoitakin. Päivi ja Mika Kuuselan mukaan turistit riemastuvat kuullessaan, että kaupassa myytäviä kävelysauvoja voi käyttää myös kesäisin.

MUSIIKIN VOIMALLA Kauppias Mika Kuusela soittaa asiakkaille pianoa kaupan kahvilassa ja järjestää tapahtumia, joita koko kylä odottaa.

K

auppamme sijaitsee Lapis­ sa Yläkemijoen alueella, jossa on alle 1 000 vaki­ tuista asukasta. Ohikulku­ liikenne tuo kuitenkin paljon asiakkaita, ja lisäksi meillä käy turisteja ja mökkeilijöitä.

Jokitori on perinteinen sekatavara­ kauppa, mutta meillä on muutamia eri­ koisuuksia. Yksi niistä ovat saunatuotteet, kuten löylymittarit: seinällä on näytillä 50 erilaista mallia. Palveluitakin on tarjolla poikkeuksellisen paljon. Meiltä löytyy kaikki mahdolliset pakettipalvelut, Veikkaus, Alkon luovutuspiste, asiakas­ tietokone, polttoaineen jakelupiste ja lääkekaappi, jonne asiakkaat voivat tilata reseptilääkkeitä.

Kaupan yhteydessä toimii 60­paikkai­ nen kahvila­ravintola, jolla on A­oikeu­ det. Vähän jännitin ensin, tuoko se mu­ kanaan häiriöitä, mutta mitään ongelmia ei ole ollut. Kahvilan suosituin tuote ovat munkit, jotka leivomme itse alusta

asti. Meillä on tapana sanoa, että ne ovat Suomen toiseksi parhaat. Pitää olla vähän pelivaraa, jos jostain sattuisi löytymään vielä paremmat.

Kahvilassa kokoontuu aamuisin kylä­ parlamentti, joka koostuu pääasiassa pai­ kallisista miehistä. Jos vain on aikaa, otan aamulla itsekin kahvit ja istun hetkeksi joukkoon parantamaan maailmaa.

Järjestämme silloin tällöin tapahtumia, joista joulutapahtuma on suu­ rin ja tärkein. Läheisen päiväkodin lapset tulevat silloin pulkkamäkeen, jonka olemme tehneet heitä varten kaupan pihalle. Lapset nauttivat ja muistakin ihmisistä on mukavaa, kun he näkevät lasten riemun ja leikin. Ohjelmassa on myös poniajelua ja joulupukin vierailu. Tarjolla on lasten itse valitsema juhlaruoka eli nakkeja.

Mikakin esiintyy tapahtumassa: hän soittaa pianoa ja laulaa joululauluja.

Mikalla on muutenkin tapana viihdyttää asiakkaita soittamalla heille. Kun Vexi Salmi kuoli, Mika valitsi kappaleeksi hänen sanoittamansa laulun Maailma on kaunis. Kauppaan sattui silloin tulemaan eräs asiakas synkeissä tunnelmissa. Hän kertoi myöhemmin, että musiikki valaisi hänen päivänsä ja toi aivan uutta virtaa. Musiikin voima on uskomaton.

Tammikuinen Arctic Lapland Rally on tärkeä tapahtuma kyläläisille.

Huolto, tankkaukset ja ralliauton pörinä vetävät ihmisiä paikalle, ja moni haluaa myös bongata alan suuria nimiä. Eräänä vuonna niitä todella riitti! Silloin kahvilaamme tupsah­ tivat yhtä aikaa Kimi Räikkönen, Mika Häkkinen, Mika Salo ja JJ Lehto.”

”Joulutapahtuman ohjelmassa on poniajelua ja joulupukin vierailu.”

K-RUOKA.FI

39

Ei lähdetä K-kauppaa edemmäs kalaan Ammattilaisten suosiman kalatukun huippulaadukkaat Eriksson-tuotteet ovat nyt saatavilla K-kaupoista.

Suussasulavat graavi- ja kylmäsavukirjolohiviipaleet valmistetaan ammattitaidolla kotimaisesta kirjolohesta.

PARASTA NYT S E S O N G I N H E R K U T J A PA R H A AT T E K N I I K K AV I N K I T

Kokoa juustotarjottimelle kauden hedelmiä, pähkinöitä, keksejä ja hilloa. Mitä täydempi tarjotin, sitä houkuttelevampi.

Hyvässä seurassa Fiilistele marraskuun pimeitä iltoja ystävien ja ihanien pikkupalojen seurassa. Kokoa rentoon pikkujoulupöytään helposti valmistuvia sormisyötäviä ja klassinen juustotarjotin. Muista, että vähemmän on enemmän.

Muutama juustolaatu riittää.

Valise yksi vahva ja yksi miedompi vaihtoehto. Muista myös lapsivieraat!

K-RUOKA.FI

41

Juhlitaan pikkujouluja yhdessä! Nämä helpot ja houkuttelevat tarjoilut syntyvät käden käänteessä, ja jokainen voi poimia pöydästä mieleistänsä purtavaa.

E T V U R LOA E T ME ILLE! stokra

s. 46 Pirkka Parhaat artisokansydämet 280 g/180 g

Koko perheelle

Näyttävä antipastokranssi on helppo tarjottava. Pujottele cocktailtikkuihin suosikkiherkkuja ja sommittele ne kranssiksi. Ota lapset mukaan näpertelemään!

42

K-RUOKA.FI

si ns

a ip

Ant

Pirkka Parhaat saariston kermajuusto 400 g

PARASTA NYT

Suolaiset tähdet

tähtitor hi

t tu

Lo

Klassiset tähtitortut ovat varma joulun merkki. Täytä ne vaihteeksi tuorejuustokylmäsavulohitäytteellä. Valmista osa tavallisesta lehtitaikinasta ja tarvittava määrä gluteenittomasta voitaikinasta.

s. 46

KATSO LISÄÄ PIKKUJOULUIDEOITA: K-RUOKA.FI/PIKKUJOULUT

K-RUOKA.FI

43

Raikas spritz

Glögi on pikkujoulujen suosikkijuoma.

Tänä vuonna se nautitaan viileänä ja kuplivana. Glögin lisäksi tarvitset kuohuviiniä, kivennäisvettä, jääpaloja ja jouluisia koristeita.

is p lög rit

z

G

Pirkka Parhaat luomuglögi 0,75 l

s. 46

rihu m juu

mu

s

P un a

UUTUUS

s. 46 Pirkka ruis- ja kauranappi 150 g

44

K-RUOKA.FI

Pinkki herkku

Hummus tehdään kikherneistä, tahinista ja mausteista. Nyt perusversio saa väriä ja makua säilötyistä punajuurista. Tämän helpon tahnan surautat valmiiksi hetkessä.

PARASTA NYT

SULA CAMEMBERT-JUUSTO MAISTUU PARHAALTA MAALAISLEIVÄN PÄÄLLÄ.

mb

ert u u

nis

sa

Ca m e

JUOMASUOSITUS Graham's Late Bottled Vintage Port, Portugali.

Saatavilla Alkosta.

Makean täyteläinen ja tiiviin hedelmäinen klassinen portviini on loistava pari uunicamembertille.

xx

x xx x x x

s. 46

xx x xx

x x x xx

s. 46

Glögillä terästetty

Uunissa valuvaksi paistettu camembert-juusto saa talvisen vivahteen glögillä maustetusta karpalo-mustikkahillokkeesta.

Kokeile ja ihastu!

Pirkka Parhaat camembert 250 g

K-RUOKA.FI

45

PARASTA NYT

ANTIPASTOKRANSSI 32 kpl, alle 30 min, n. 0,55 €/kpl*

125 g Pirkka kirsikkatomaatteja 1 (100 g) suippopaprika 1/2 pkt (à 310 g) Pirkka leipäjuustoa 100 g Pirkka Parhaat Saariston kerma­ juustoa 1 tlk (280 g/180 g) Pirkka Parhaat arti­ sokansydämiä öljyssä 1/2–1 pkt (à 120 g) Pirkka Parhaat ohuen ohut kevyt kotimainen meetvursti 10 Pirkka Parhaat kreikkalaista vihreää oliivia 8–10 Pirkka cocktailkurkkua 1/2 ruukkua tuoretta basilikaa 16 puista varrastikkua (20 cm) 1. Huuhtele kirsikkatomaatit ja suippo­ paprika. Leikkaa paprika lohkoiksi.

2. Paloittele juustot suupaloiksi ja leikkaa artisokansydämet puoliksi.

3. Leikkaa varrastikut saksilla puolik­ si. Täytä vartaat kasviksilla, juustoilla ja basilikanlehdillä. Asettele kranssin muotoon. Koristele lautanen halutessasi lopulla basilikalla.

LOHITÄHTITORTUT

12 kpl, 30–60 min, n. 0,65€/annos*

1 pkt (500 g) Pirkka lehtitaikinalevyjä (pakaste) 1 kananmuna 1 rkl seesaminsiemeniä TÄYTE 1/2 pkt (à 150 g) Pirkka kylmäsavustettua kirjolohta 1 rs (180 g) Pirkka maustamatonta tuorejuustoa 2 rkl ruohosipulia tai tilliä hienonnettuna ripaus mustapippuria PINNALLE ruohosipulia tai tilliä 1. Sulata lehtitaikinalevyt pakkauksen ohjeen mukaan. Leivo niistä tähtitorttuja ilman täytettä. Voitele tortut munalla ja ripottele pinnalle seesaminsiemeniä.

2. Paista 225 asteessa uunin alaosassa 10–15 minuuttia. Anna torttujen hieman jäähtyä.

46

K-RUOKA.FI

3. Hienonna kylmäsavulohiviipaleet.

Sekoita täytteen ainekset kulhossa.

4. Jaa täyte jäähtyneiden torttujen päälle kahden lusikan avulla. Koristele tuoreilla yrteillä.

GLÖGISPRITZ

10 annosta, alle 15 min, n. 1,40 €/annos*

1 plo (0,75 l) Pirkka Parhaat luomuglögiä 1 plo (0,75 l) alkoholitonta kuohuviiniä 1/2 plo (à 1,5 l) Pirkka kivennäisvettä jääpaloja LISÄKSI appelsiininkuorta tuoretta rosmariinia 1. Mittaa glögi, kuohuviini ja kivennäisve­ si tasaisesti kannuihin ja sekoita. Valmis­ ta juomaa tulee noin 2,1 litraa.

2. Jaa jääpalat drinkkilaseihin ja kaada päälle juomasekoitus.

3. Koristele appelsiininkuorella ja tuo­ reella rosmariinilla. Tarjoa heti.

JOS HALUAT TEHDÄ LAPSILLE OMAT SPRITZIT, KORVAA KUOHUVIINI KIVENNÄIS­ VEDELLÄ.

1 tl juustokuminaa 1/4 tl suolaa 1. Valuta kikherneet ja punajuuret.

Hienonna kuorittu valkosipulinkynsi veitsellä.

2. Soseuta kikherneet ja punajuuret sauvasekoittimella tai monitoimikonees­ sa. Sekoita joukkoon muut ainekset.

3. Tarjoa esimerkiksi kaura­ tai ruisnap­ pien kanssa.

CAMEMBERT UUNISSA

5 annosta, alle 30 min, n. 1,40 €/annos*

1 pkt (250 g) Pirkka Parhaat camembert ­juustoa KARPALO-MUSTIKKAHILLOKE 1/2 dl Pirkka pehmeitä karpaloita 1/2 dl glögitiivistettä (esim. Marli) 1/2 dl Pirkka mustikoita (pakaste) LISÄKSI tuoretta maalaisleipää tai ­patonkia tuoretta timjamia 1. Poista juusto pakkauksestaan ja nosta uuninkestävään astiaan. Tee juuston pintaan ristikkäisiä viiltoja.

2. Paista juustoa 200­asteisen uunin keskitasolla 15–20 minuuttia, kunnes juuston sisäosa on pehmentynyt.

3. Mittaa kattilaan karpalot ja glögitiivis­ te. Keitä miedolla lämmöllä 5 minuuttia, kunnes neste on lähes haihtunut. Sekoita joukkoon jäiset mustikat. Anna jäähtyä hieman.

4. Nosta hilloketta juuston pinnalle ja koristele timjamilla. Tarjoa sula camem­ bert maalaisleivän kanssa.

PUNAJUURIHUMMUS

8 annosta, alle 15 min, n. 0,20 €/annos*

VINKKI!

1 tlk (380 g/230 g) Pirkka kikherneitä 100 g Pirkka punajuuriviipaleita 1 valkosipulinkynsi 1 rkl sitruunanmehua 2 rkl Pirkka ekstra­neitsytoliiviöljyä 1–2 rkl tahinia eli seesaminsiementahnaa

Tee osa tarjoiluista jo edellisenä päivänä. Sekoita hummus ja keitä uunicamembertin hilloke valmiiksi jääkaappiin. Näin voit järjestää vaivattomat illanistujaiset vaikkapa ihan tavallisena arki­iltana.

NTUOTT AJ PIE

LISÄÄ OSTOSKORIIN

Maukkaita kahvihetkiä

N

NTUOTT AJ PIE

A

OMALAIN SU E

N

A

OMALAIN SU E

MAINOS

Supermarjaa Suomesta

Kaffa Roasteryn keskipaahtoinen Lempeä Voima -kahvi sopii arkiaamuun tai iltapäivään. Suklaalta, toffeelta ja appelsiinilta maistuva Kaffa Roastery Joulukahvi tulee tänä vuonna El Salvadorista.

Kotimaisista luomumarjoista kylmäpuristetut sokerittomat Aronia-täysmehut sekä ilmakuivatut Aronia-jauheet sisältävät runsaasti vitamiineja, kivennäisaineita ja ovat luonnollisen kaliumin lähde.

Gluteenitonta pullaa

Nyhdettävää leipää

Moilas Gluten-Free Kanelikierteessä on runsaasti suussa sulavaa kanelisokeritäytettä mehevässä, kardemummalla maustetussa pullassa. Pakasteena myytävä pulla on myös vehnätön, laktoositon, pähkinätön ja soijaton.

Putaan Pullan Mehevät Nyhtöpalat on leipä, josta on helppo nyhtää sopivan kokoisia paloja. Rouheisen Nyhtöpalan rinnalle tuli uudet muhkean makuiset vehnäleivät Pellava & auringonkukka ja Valkosipuli.

TEKNIIKKA TUTUKSI

Nosta kasvissosekeitto ihan uudelle tasolle.

Näillä vinkeillä saat yhtä sileän ja täyteläisen keiton kuin parhaimmassa ravintolassa.

TAIVAALLINEN SOSEKEITTO

Säätämällä liemen ja kerman määrää saat keitosta haluamasi paksuisen.

Vegaanisen keiton saat käyttämällä Pirkka kaura kasvirasvasekoitetta.

48

K-RUOKA.FI

KASVISSOSEKEITTO

4 annosta, 30–60 min, n. 1,10 €/annos*

n. 700 g kasviksia (esim. porkkanaa, bataattia, perunaa, lanttua, palsternakkaa, juuriselleriä) 1 (100 g) sipuli 1 valkosipulinkynsi 1 rkl rypsiöljyä 1 l vettä 3 rkl Pirkka kasvisfondia 1 tl yrttimaustetta (esim. basilikaa, oreganoa, rakuunaa) 3/4 tl suolaa 1/4 tl mustapippuria 1–2 dl ruokakermaa (15%) LISÄKSI 4 rkl auringonkukansiemeniä paahdettuna

1

PISTÄ PALOIKSI

Kasvissosekeiton ainekset kypsyvät tasaisesti, kun leikkaat kasvikset ja kuoritut juurekset suurin piirtein samankokoisiksi paloiksi.

Perussääntö on, että yhtä litraa nestettä kohden keitossa tulisi olla yksi litra paloiteltuja kasviksia.

2

KUULLOTA JA MAUSTA

4

SIIVILÖI JA KORISTELE

Voit halutessasi paahtaa kasvikset ensin uunissa tai kuullottaa kattilassa öljyssä tai voissa.

Kaada joukkoon vesi, kasvisfondi ja mausteet. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä noin 30 minuuttia tai kunnes kasvikset ovat kokeiltaessa pehmeitä. Lisää tuoreet yrtit keittoon vasta lopuksi.

LISÄÄ TÄYTELÄISYYTTÄ

Kuohukermalla, tuorejuustolla tai sulatejuustolla saat keittoon täyteläisyyttä. Pari ruokalusikallista maapähkinävoita tuo lisää pyöreyttä.

KOKEILE MAUSTEITA

Maustaisitko tällä kertaa keiton juustokuminalla, korianterilla, chilillä, garam masalalla tai curryjauheella? Korvaa halutessasi osa nesteestä kookosmaidolla.

RAIKASTA

Pieni tilkka sitruunan- tai limetinmehua korostaa kasvisten makuja. Lisää sitrusmehu viimeiseksi.

3

SOSEUTA SILEÄKSI

Keitosta tulee mahdollisimman sileä, kun kaikki kasvikset ovat yhtä kypsiä. Kaada neste talteen. Soseuta kasvikset varovasti sauvasekoittimella kattilassa tai tehosekoittimella, mikäli laitteen kannu kestää kiehuvan kuumaa nestettä. Lisää nestettä soseuttamisen loppuvaiheessa.

Silkinsileän lopputuloksen saat siivilöimällä keiton soseuttamisen jälkeen. Lisää sen jälkeen haluamasi määrä lopusta liemestä ja ruokakermasta. Kiehauta keitto vielä kuumaksi ja kuohkeuta sauvasekoittimella. Valuta annosten päälle ruokakermaa ja viimeistele paahdetuilla siemenillä ja yrteillä.

K-RUOKA.FI

49

MAKEAA ELÄMÄÄ

Mausta pikkujoulujen ihanimmat leivonnaiset yrteillä, marjoilla, hedelmillä ja kahvilla. Helpot piparileivokset, täyteläinen kahvijuustokakku ja raikas joulubrita sulavat suussa.

Kokoa kaksikerroksiset piparileivokset juuri ennen tarjoilua. Kostea täyte pehmentää piparkakut, jos ne joutuvat odottamaan kauan.

Pirkka ohut piparkakku 375 g

50

K-RUOKA.FI

LEIVOTAAN

PIPARILEIVOKSET

15 kpl, alle 30 min, n. 0,40 €/kpl*

1 rs (250 g) Pirkka Parhaat mascarponea 1 tlk (2 dl ) Pirkka vispikermaa 2 tl vaniljasokeria 30 Pirkka ohutta piparkakkua 3 palaa Pirkka tummaa leivonta­ suklaata 4 palaa Pirkka valkoista leivonta­ suklaata 1/4 (n. 1/2 dl) granaattiomenan siemenet tuoretta timjamia 1. Vaahdota mascarpone ja kerma samassa kulhossa sähkövatkaimella pursotettavaksi vaahdoksi. Mausta vaniljasokerilla. Ohenna tarvittaessa tilkalla maitoa. Siirrä vaahto purso­ tinpussiin ja leikkaa pää auki saksilla.

2. Levitä piparit esimerkiksi leivin­ paperin päälle ja pursota puolet pipareista niin, että pieniä purso­ tuspisteitä on kauttaaltaan piparin pinnalla. Pursota loput niin, että pur­ sotuksia on vain pipareiden reunoilla.

Asettele täydemmät piparit toisten päälle ja nosta tarjoilualustalle. Tämä kannattaa tehdä heti, jotta piparit eivät ehdi pehmetä.

3. Rouhi tummaa ja valkoista suklaa­ ta veitsellä ja ripottele ne pipareille.

Koristele granaattiomenansiemenillä ja timjamilla ja tarjoa heti. Täytetyt piparit eivät kestä pitkää säilytystä, sillä ne pehmenevät.

KAHVIJUUSTOKAKKU

12 annosta, yli 60 min, n. 1,25 €/annos*

KAHVISIIRAPPI 21/2 dl sokeria 2 dl vettä 4 rkl Pirkka pikakahvijauhetta POHJA 1 pkt (260 g) Pirkka Elise kandisokeri­ keksejä 100 g voita TÄYTE 4 liivatelehteä 4 rs (à 180 g) Pirkka maustamatonta tuorejuustoa

Pirkka Elise kandisokerikeksi 260 g

Kahvisiirappi on helppo valmistaa. Se tuo kakkuun runsaasti makua ja näyttävän pinnan.

3/4 dl tomusokeria 1/2 dl Pirkka kaakaojauhetta (tummaa) 1 rkl Pirkka pikakahvijauhetta 2 tlk (à 2 dl) Pirkka laktoositonta vispi­ kermaa 1. Mittaa kahvisiirapin ainekset kattilaan ja keitä matalalla lämmöllä noin 20 mi­ nuuttia, kunnes siirappi alkaa paksuun­ tua. Siirappi jähmettyy vielä jäähtyes­ sään. Jäähdytä huoneenlämmössä.

2. Hienonna keksit monitoimikoneessa tai sauvasekoittimella. Sekoita joukkoon su­ latettu rasva. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (Ø 24 cm) poh­ jalle. Laita vuoka jääkaappiin odottamaan.

3. Anna liivatelehtien liota kylmässä ve­ dessä 10 minuuttia. Mittaa kattilaan 2 rkl kahvisiirappia ja kuumenna. Purista lii­

Pirkka pikakahvijauhe 100 g

vatelehdet vedestä ja liuota ne kuumaan siirappiin. Jätä seos jäähtymään.

4. Kaavi tuorejuustot kulhoon. Siivilöi joukkoon tomusokeri, kaakaojauhe ja pikakahvijauhe. Lisää 1 dl kahvisiirappia.

5. Vatkaa seos tasaiseksi sähkövat­ kaimen pienintä tehoa käyttäen. Lisää kermat tuorejuuston joukkoon ja vatkaa voimakkaasti, kunnes seos on paksua.

6. Kaada hieman jäähtynyt liivateseos kahvivaahdon joukkoon ja sekoita.

7. Kaavi täyte vuokaan ja levitä tasaisesti.

Tee lusikalla kakun pintaan aaltomaisia kuvioita. Peitä foliolla ja laita jääkaappiin hyytymään vähintään 8 tunniksi tai yön yli.

8. Irrota kakku vuoan reunoista varovasti veitsellä ja nosta tarjoiluvadille. Valuta pinnalle kahvisiirappia ja tarjoa loput kakun kanssa.

K-RUOKA.FI

51

LEIVOTAAN

Kokeile britakakkuun mielesi mukaan erilaisia hilloja ja marmeladeja sekä sesongin hedelmiä ja marjoja.

JOULUBRITA

10–12 annosta, yli 60 min, n. 1,15 €/annos*

POHJA 150 g voita tai leivontamargariinia 11/2 dl sokeria 4 kananmunan keltuaista 2 dl vehnäjauhoja 2 tl leivinjauhetta 1 tl inkivääriä 1 tl kardemummaa 11/2 dl maitoa MARENKI 4 kananmunan valkuaista 2 dl sokeria TÄYTE 2 tlk (à 2 dl) Pirkka vispikermaa 1 prk (250 g) Pirkka maitorahkaa 1 rkl sokeria 1 tl Pirkka vaniljasokeria LISÄKSI 11/2 dl Pirkka puolukoita (pakaste) 1 pkt (250 g) Pirkka Parhaat kirsikoita (pakaste) 1 prk (280 g) Pirkka rommi­kirsikka­ marmeladia tomusokeria rosmariinin oksia

52

K-RUOKA.FI

1. Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri.

Lisää keltuaiset yksitellen hyvin vatka­ ten. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe, inkivääri ja kardemumma keskenään.

Lisää jauhoseos ja maito vuorotellen taikinaan.

2. Levitä taikina ohueksi kerrokseksi uunipellille voidellun leivinpaperin päälle.

3. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi.

Lisää sokeri vähitellen jatkaen vatkaa­ mista, kunnes seos on jäykkää ja kiiltä­ vää. Levitä marenkiseos taikinan päälle.

4. Paista 175 asteessa 20–25 minuuttia, kunnes pohja on kypsä ja marengin pinta vaaleanruskea. Anna torttulevyn jäähtyä ja leikkaa se terävällä veitsellä puoliksi.

Irrota varovasti paistopaperi.

5. Ota puolukat ja kirsikat sulamaan.

Marjat saavat jäädä kohmeisiksi. Leikkaa kirsikat puoliksi.

6. Vatkaa kermat vaahdoksi. Sekoita joukkoon maitorahka. Mausta sokerilla ja vaniljasokerilla.

7. Nosta toinen torttulevy tarjoiluvadille.

Notkista rommi­kirsikkamarmeladi ja levitä siitä puolet levylle. Levitä päälle myös puolet kerma­rahkasta ja puolet puolukoista (¾ dl). Nosta toinen torttu­ levy päälle. Levitä pinnalle loppu marme­ ladi ja kerma­rahka. Koristele kirsikoilla, tomusokerissa pyöritellyillä puolukoilla ja rosmariinin oksilla. Tarjoa heti.

Pirkka rommikirsikkamarmeladi 280 g

Pirkka Parhaat kirsikka 250 g pakaste

VINKKI!

Britakakun pohjalevyn voi pakas­ taa ja täyttää jäisenä. Näin pohja­ levyjä on helpompi käsitellä ja torttu pysyy raikkaana pidempään.

Ensiluokkaisen hyvää joulunodotusta!

Pandan 100-vuotisen suklaaosaamisen taidonnäyte: palmuöljytön ja gluteeniton Vaajakoski Primus

Konvehtirasia, jossa jokainen herkkupala on omanlaisensa, kiinnostava makuelämys.

Ihastu Vaajakoski Primuksen hurmaavan hienoihin makuyhdistelmiin.

Osallistu arvontaan ja voita joulun Panda-suklaat k-ruoka.fi/ kilpailut.

KENEN HERMOT KESTÄVÄT? Bocuse d’Or -kokkikilpailu on melkoinen jännitysnäytelmä, mutta harjoittelu auttaa pitämään pään kylmänä.

S

uomen Bocuse d’Or -kilpailun edustaja Johan Kurkela harjoittelee parhaillaan Lyonissa pidettävää loppukilpailua varten. Kurkela tietää, mitä tuleman pitää, sillä hän on edustanut kilpailussa Suomea kerran aiemminkin assistentin roolissa. ”Kamerat eivät hermostuta minua, koska kisaan on menty tekemään ihan muuta kuin miettimään kameroita”, Kurkela sanoo.

Kurkelan mukaan tunnelma kisakeittiössä on ennen tehtävän aloittamista yllättävän rauhallinen.

Kilpailijat puuhastelevat omissa keittiöissään ja tekevät esivalmisteluita. Joukkueiden välillä ei ole kyräilyä, vaan muiden maiden edustajien kanssa tulee vaihdettua kuulumisia, jos aikaa liikenee. ”Kertaamme oman joukkueemme kanssa asioita suullisesti läpi ja yritämme saada toisemme nauramaan ja innostumaan. Kun suorituksen tekee hyvillä mielin, lopputulos on parempi.”

KUN KESKITTYMINEN HERPAANTUU

Vaikka joukkueet ovat harjoitelleet suoritustaan lukemattomia kertoja, jokin voi silti mennä pieleen. ”Eräs kilpailija sanoi hyvin, että asiat voivat mennä mönkään jo harjoituskeittiössä. Voi olla, että siellä tehty valinta on väärä, ja silloin mitään ei ole tehtävissä.”

Keskittyminen on kriittisen tärkeää, ja virhe sattuu usein silloin, kun ote herpaantuu hetkeksi. Jos kattila kuohuu yli, kilpailijan on koottava itsensä ja jatkettava suoritusta pystypäin. Hyvässä lykyssä moka ei edes ole kriittinen. Tärkein kriteeri annoksia arvosteltaessa on maku, joten pienet virheet ulkonäössä voi saada anteeksi.

Toistaiseksi Kurkela ei ole kohdannut Bocuse d’Or -kisoissa isoja vastoinkäymisiä. Suoritus on niin vahvasti lihasmuistissa, ettei edes läheltä piti -tilanteita ole päässyt syntymään. Kiperin paikka tuli eteen Unkarissa, kun kilpailijoiden tehtävänä oli valmistaa annos kesystä metsäkauriista. Suomen joukkue oli joutunut harjoittelemaan villillä kauriilla, sillä kesyä ei ollut saatavana. ”Koostumus oli hieman erilainen. Kypsyys ei ollut aivan toivottu, mutta se oli riittävän hyvä.”

”Asiat voivat mennä mönkään jo harjoitus­ keittiössä.”

KALAI S NS

EN

RA

Kilpakeittiössä virheitä sattuu silloin, jos ote herpaantuu hetkeksi.

TÄLLÄ BOCUSE D’OR -KILPAILUKAUDELLA SUOMEN JOUKKUEEN HARJOITUSMAHDOLLISUUDET TAKAA K-RYHMÄ JA SEN KERÄÄMÄ LAAJA KUMPPANIVERKOSTO ELINTARVIKETEOLLISUUDEN YRITYKSIÄ.

LUE LISÄÄ: K-RUOKA.FI/BOCUSE

KEITTIÖN MENETELMIÄ

kandeerata = kuorruttaa esimerkiksi hedelmiä karamelliasteelle keitetyssä sokeriliemessä

ANNA PALAUTETTA

Mitä pidit? Kommentoi Facebookissa tai Instagramissa @kruoka ja #kruokalehti tai lähetä viesti osoitteessa asiakaspalaute.kesko.fi.

PUUROBUFFA ON AUKI

K-Ruoka.fi

TOP 3 SUOSIKIT

Näitä K-Ruoka.fi:n kanaruokia kokkasitte eniten.

KIITOS VEGERESEPTISTÄ

Karamellitofu oli mielestäni paras resepti! Kasvisruokaresepti on aina plussaa. Siinä oli myös yhdistelty aineksia, joita en olisi itse hoksannut yhdistää. Se oli vieläpä erittäin maukas.

1

Helppo kanariisivuoka Itsekseen uunissa kypsyvä ruoka on arjen pelastus.

SAAKO TOIVOA?

2

”Toivon jatkossakin sesongin huomioimista. Olisi kiva, jos mukana olisi aina joku hävikkiruokaohje. En halua heittää ruokaa kompostiin.”

Uunifetakanapasta Kana ja feta kypsyvät uunissa, ja samalla kiehuu spagetti.

TOIMITUS VASTAA:

at resept it rha

Hienoa, että hävikin välttäminen kiinnostaa! Tässä lehdessä annamme vinkkejä erityisesti kuivatuotteiden hyödyntämisessä. Joulukuussa valmistamme ruokaa ylijääneistä jouluherkuista.

lakautee n juh SEURAAVA NUMERO ILMESTYY 30.11.2022

KIIREETTÖMÄÄN AAMUUN

Jouluaamu alkaa riisipuurolla, ja tänä jouluna jokainen voi valita riisipuuroonsa mieluisimmat lisäkkeet buffasta. Lue lisää vinkkejä loppuvuoden juhlakauteen.

3

Kanamakaronilaatikko Koko perheen suosikki on maustettu yrteillä ja tuorejuustolla.

Kaikkien aikojen joulu Valmistamme jotain tuttua, jotain uutta, kaikki helppoa ja edullista.

Vältä jouluruokien hävikki Näin ylijääneistä jouluruoista syntyy välipäivien herkkuja.

Pa