K-Ruoka 4/2019

4/2019 5.6.–10.9.

K-Ruoka.fi

RENNON LOMAN RESEPTI PAKKOA T KOKA A-

K MANSIK KU AK K Ö J Ä ÄT E L

grillikesä

18 sivua uusia suosikkejasi

soppapäivä

helpot jädet

Suven ihanimmat Oreo & mustikkakasviskeitot piirakka

Käy kimppuun!

Grillikesästäsi tulee kuuma ja kutkuttava.

8 51

Kun tarjoat uusia perunoita, älä pihistele timjamivoin kanssa.

1-2 -3

v a l m i s ta !

Marjapiirakka onnistuu mökilläkin.

52 s u o l a i n e n l e i v o n ta

Paista naanleipä grillissä.

22 7

55 k u k at j a k at ta u s

Kukkavaasi hyppää kattoon.

Grillissä tirisevät omenaribsit, pihvit, kanankoivet ja täydelliset vegeburgerit.

pa r a s ta n y t

Uudet timjamiperunat ja mansikkajäätelökakku tekevät kesän.

56 p i k k u i s e n pa r e m pa a

Lomalle lompsis Rento kesämenu alkaa blineillä.

muut reseptit, joilla grillikesästäsi tulee menestys.

64 h e r k u t e l l a a n

Rousk & nams!

Helpot keksijäätelöt ovat kesän hitti.

41 b l o g i r e s e p t i 10 k au d e n y k kö n e n

Joko kokeilit? Kombucha villitsee nyt meillä ja maailmalla.

15

t e k i j ä n ta r i n a

Brander Oy:n Eerikki Lounamaa tietää, mistä kakuista Suomi pitää.

Muikut uivat yrttikylpyyn.

69 t u l i a i n e n

Säilö sesongin nektariinit hilloksi.

42 m a u k a s a r k i

Aina varmat Mietitkö, miten aito nizzansalaatti ja caesar tehdään? Nyt tiedät.

70 o n n e n e v ä i tä

K-Market Muskotin kauppias on pienten puolella.

47 u u t ta n y t 18 m a k u t e s t i s s ä

Nämä makkarat ja oluet nostattavat kesäfiiliksen kattoon.

Kesätuotteet grilliherkuille ja salaatin seuraksi.

48 p i k a n a p ö y tä ä n 2 2 k o k k a u s o pa s

Grillikesä Savuomenaribsit, pihvisalaatti ja

2

Kevyet keitot kesään: ramen, gaz­pacho ja kesäkeitto sulatejuustosta.

K-Ruoka.fi

+ 5 6 71

pä ä k i r j o i t u s

k-kuulumisia ensi numerossa

Timjamiperunat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 Härkishampurilainen. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27 Uudet perunat, salt & vinegar . . . . . . . . . . . . . . . 33 Grillatut halloumi-vesimelonivartaat. . . . . . . . . 35 Grillattu munakoiso ja fetaa. . . . . . . . . . . . . . . . . 35 Basilika-rahkadippi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35 Jälkimarinoitu kesäkurpitsa . . . . . . . . . . . . . . . . . 35 Grillattu perunasalaatti . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42 Caprese-salaatti. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43 Kreikkalainen salaatti . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45 Gazpacho. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48 Värikäs kesäkeitto. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49 Kesäramen. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49 Kesäkurpitsaraita. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52 Balsamicosienet. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60

Herkut ja leivonnaiset

Mansikka-jäätelökakku . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13 Mango-nicecream. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17 Hedelmä-kakkuvartaat. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36 Helppo marjapiirakka. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51 Nopea naanleipä . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52 Blinitaikina. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60 Vadelmapannacotta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62 Helppo Oreo-jäätelö. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 66 Mustikkapiirakkajäätelö. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 66 Nektariinihillo. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 69 Juomat

Kombucha-mocktail . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 Jaffa Vihreä Omena -basilikajuoma. . . . . . . . . . 62

Liharuoat

Savuiset omenaribsit. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24 Tagliata eli pihvisalaatti . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26 Broilerin koipipalat ja grillattu ananas . . . . . . . . 29 Yömakkara. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62 Kalaruoat

Ahvenet grillissä. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33 Marinoidut muikut. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41 Nizzansalaatti . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44 Caesar-salaatti . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46 Raputartar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60 Yrttisilli . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60

56

Mitkä blinitäytteet valitset: raputartarin, yrttisillin vai balsamicosienet?

K-Ruoan Mitä tänään syötäisiin?

-ohjelmassa kokataan maanantaista torstaihin klo 9.05 ja 18.55 sesonki­herkkuja ja arkiruokia.

Muista myös uusi puolen tunnin jakso perjantaisin klo 18.30. Mitä tänään syötäisiin -ohjelma on kesätauolla 17.6.–23.8. Ohjelma MTV3-kanavalla ja kaikki jaksot: k ­ -ruoka.fi/mts.

64

SISÄLLYS

Kasvisruoat

Hellepäivän herkkunälkään toimii mustikkapiirakkajäätelö.

Lehdessä mainittujen tuotteiden saatavuus vaihtelee kaupoittain. *Reseptien annoshinnat on laskettu K-Citymarket-ketjun hintatason mukaan noin viikko ennen lehden ilmestymispäivää. Tuoretuotteiden hinnat vaihtelevat sesongeittain.

K-Ruoka.fi

3

ti n au

U L KO

NA

Ribsit ovat grillauksen ytimessä Erilaiset luulliset grillilihat, kuten ribsit, nostavat suosiotaan varsinkin kovimpien grillausharrastajien joukossa. Näyttävä, noin kaksi kiloinen HK Spare ribs on ollut jo vuosia todellisten grillaajien suosikki. Nyt Spare ribs löytyy myös pienemmässä pakkauskoossa ja valmiiksi pintamaustettuna Amerikan tyyliin Canada Sweet BBQ -rubilla. Flat ribsit voi ribsinhimon yllättäessä heittää suoraan grilliin ja niissä maistuva Mexican Mole rub-mauste sopii koko perheelle. Tulisuutta kaipaavan valinta on Riblet, joita maustaa reilusti tulinen Mexican Cajun -rub.

Maakarit valloittavat maullaan Voimakkaan makuiset ja korkean lihapitoisuuden laadukkaat HK Maakarit ® -artesaanimakkarat ovat valloittaneet suomalaisten grillit ja ruokapöydät. Kesällä Maakarit ® -raakamakkaravalikoima täydentyy tulisella Pampan Pablolla, sopivan mausteisella Meksikon Miguel grillimakkaralla sekä keittiömestari Serko Rantasen Kaukoidän makuihin vievällä Chef’s Special Serkon suudelma makkaralla.

Katso parhaat vinkit grillaukseen: HK.fi/grillaus

PÄ Ä KI RJOI TUS

Lapsuuden kesämuisto

V

K-Ruoka-toimitus Sanna Ellimäki Laura Halonen Sanna Huovilainen Suvi Leppänen Teija Nesterinen Teemu Nieminen Minna Rautio-Pakaste Wilhelmiina Ritala

Toteutus A-lehdet: Joakim Juvelén Satu Koivisto Antti Nikunen Tuomas Nortema Jasmin Raitakari Natalia Rehnbinder Solja Sergelius Timo Pyykkö Antti Vettenranta Outi Väisänen

Reseptit K-Koekeittiö

Suvi Leppänen päätoimittaja

Avustajat Johanna Kokkola Riina Peuhu

KATSO MYÖS

Painopaikka UPC, Vaasa 2019

Anna palautetta: k-ruoka@kesko.fi

R PÄ

ISTÖME

Pirkka-lehden K-Ruoka-osio kotiin kannettuna 10 kertaa vuodessa.

Seuraa K-Ruokaa:

R I

Päätoimittaja Suvi Leppänen

Ihanaa kesää,

KK

Julkaisija Kesko Oyj

Välimakkarakonsepti on jäänyt perheessämme elämään, ja viime kesänä vanhemmilleni selvisi, että myös oman mökkimme naapurissa välimakkaroidaan. Arvoitukseksi jäi, onko heidän perinteensä tarttunut mökki­ tontin rajan yli vai onko välimakkarailmiö yleisempi kuin kuvittelimmekaan.

Välimakkaran reseptiä ei tähän lehteen erikseen kirjattu, mutta juhannusjuttuun oli ihan pakko nostaa yöttömän yön haastaja välimakkaralle: yömakkara. Siihen aion tutustuttaa perheeni tänä kesänä.

YM

ietimme lapsuuden kesät sukulaisten mökillä isolla porukalla. Vahvin muistoni niistä kesistä on välimakkara. Tiedättehän, kun kesäpäivästä nauttiessa nälkä ehtii ilmestyä vähän varkain, ennen kuin ymmärretään aloittaa pidemmän kaavan aterian valmistelu? Pikaisesti grillissä valmistuva välimakkara toimii täydellisesti satunnaisena hellepäivän pelastuksena, vaikka koko kesäksi en uskallakaan välimakkararuokavaliota suositella.

Lapsena välimakkaran laatu ei ollut millään tavalla olennaista, eikä makkaravalikoimilla silloin kaupoissa vielä juhlittukaan. Kunhan talouspaperiin sai kääräistyä nopeasti jotakin ja kastettua sitä ketsuppiin. Nyt on toisin.

Kaupan hyllyltä löytyy varmasti makkara ja dippi ihan joka makuun. Tämäkin lehti täyttyi uutuuksista. Oma suosikkini on juuri nyt voimakkaasti maustettu grilli- tai raakamakkara makean tulisella sinapilla.

M

ILJ

ÖMÄRK

T

Painotuotteet Painotuotteet 1234 0948 5678 4041

K-Ruoka.fi

5

K-KUULUMISIA

Kun haluat nopeammin mökille

K-Ruoka-verkkokaupan suositun Tilaa ja nouda -palvelun ansiosta voit napata etukäteen tilaamasi tuotteet valmiiksi kerättynä ja pakattuna palvelua tarjoavan K-ruokakaupan nouto­pisteeltä. Mökkimatka sujuu näin entistä vaivattomammin ja saat lisää aikaa kesänviet­topaikalla rentoutumiseen!

Tutustu verkkokauppaan: k-ruoka.fi/kauppa

Suden jäljillä Suden jäljillä -treenipaketti on uudenlainen tapa pitää koriskuntoa yllä kesälomien aikana.

Helpot ja monipuoliset ohjeet kannustavat liikkumiseen ja tekevät treenistä i­nnostavaa.

Treenipaketti sisältää videomuodossa omat ohjeet jokaiselle arkipäivälle neljän viikon ajan.

Harjoittelun lisäksi tärkeää ovat myös oikeanlaiset eväät. Sasu ja Calle antavatkin ohjelmassa joka viikko helppoja ruokavinkkejä ja reseptejä, jotka on tehty yhteistyössä Pirkan kanssa.

Treeniohjelma on suunnattu 7–15-vuotiaille ja se on saatavilla sudenjaljilla.fi:stä. Treenipaketin hinta on 29,90 €. Kokkausvideot voit katsoa maksutta: k-ruoka.fi/sudenjaljilla.

T U T K IM

ME

64 % innostui kokkaamaan ja leipomaan lehden ohjeilla.

K-RUOKA-LEHDEN LUKIJATUTKIMUS 2019.

TOIVOITTE ENITEN Kysyimme mielipiteitänne K-Ruoka-lehdestä. Saimme lähes 19 000 vastausta, kiitos ihan jokaiselle! Ihana kuulla, että lehti on teille tärkeä ja käytössä keittiössä. Eniten toivoitte helppoja arkiruokareseptejä ja kasvisruokaa. Vastaamme toiveisiin jatkuvasti.

Elokuun Pirkka-lehdessä keskitymme arjen syömiseen ja syyskuun K-Ruoka-lehdessä kasvisruokiin.

MUISTA MYÖS SOME

6

Instagram

Facebook

@kruoka

KRuoka.fi

K-Ruoka.fi

Keräilypassit digitaalisina K-Ruoka-sovelluksen digitaaliset keräilypassit kulkevat aina puhelimessa mukanasi. Keräilypassin aktivoinnin jälkeen loppu hoituu kuin itsestään, sillä leimojen keräämiseksi sinun tarvitsee vain näyttää Plussa-korttiasi kassalla. Kesän aikana luvassa on toinen toistaan mukavampia etuja, joten nappaa ominaisuus viipymättä käyttöösi sovelluksessa!

1. Avaa sovellus tai lataa se sovelluskaupastasi. Uutena käyttäjänä luo K-tunnus ja lisää Plussa-korttisi numero.

2. Keräilypassit löydät sovelluksen ”Lisää”-osiosta kohdasta ”Keräilypassi”.

3. Klikkaa auki haluamasi keräilypassi ja paina ”Aloita keräily”.

Twitter

@KRuoka

PARASTA NYT RUOKAMAAILMAN TRENDIT, UUTUUDET, VINKIT JA VILLITYKSET

Syö varhaisperunat mahdollisimman tuoreina.

Varhaisperuna Satokauden alku on minulle kuin juhla! Oma varhaisperunasuosikkini on kiinteä ja todella hyvänmakuinen Annabelle. Se on vienyt tilaa jopa Siikliltä.

Säilytän varhaisperunat paperipussissa, etteivät ne saa valoa ja viherry. Keitettäessä varhaisperunat pitää jättää hiukan napakoiksi. Veden kaatamisen jälkeen perunoiden päälle kannattaa laittaa talouspaperia ja kansi. Näin ylimääräiset vedet imeytyvät paperiin, ja peruna kypsyy valmiiksi omassa höyryssään.

Syön perunat voin kanssa. Se oli lapsena herkkua, ja se on sitä vieläkin."

VINKIT ANTOI LEILA BARCK ESPOON K-SUPERMARKET MANKKAASTA.

K-Ruoka.fi

7

PARASTA NYT

Timjamiperunat 4 AN N OSTA | A L L E 30 M IN HIN TA N . 0,9 5 € / AN NOS * 1 kg uusia perunoita 1 tl suolaa 1/2 ruukkua tuoretta timjamia 100 g Arla Ingmariini merisuola rasvaseosta

1. Pese perunat ja pane ne kiehuvaan, suolalla maustettuun veteen. Keitä kannen alla kypsiksi, noin 15 minuuttia.

2. Perunoiden kypsyessä riivi timjamista lehdet. Sulata rasvaseos paistinpannulla keskilämmöllä ja lisää timjami. Anna rasvan saada kullanruskeaa väriä, mutta älä päästä sitä palamaan.

3. Valuta perunoista vesi pois. Kaada rasva perunoiden päälle ja sekoita kevyesti.

Timjamilla maustettu kastike valmistuu nopsasti uusien perunoiden kiehuessa.

Timjami­perunoita otat varmasti lisää!

8

K-Ruoka.fi

Pirkka timjami

Arla Ingmariini merisuola rasvaseos 300 g

Trendejä ja villityksiä

1

Tänä kesänä kannattaa hullaantua kotimaiseen Bimivarsiparsakaaliin ja samoilla niityillä mesiangervon perässä.

4

Härkää sarvista

Härkäpapua tuntuu näkyvän nyt kaikkialla. Siitä tehdään rouhetta, pihvejä, jauhoja, granolaa, falafeleja ja jopa ihanan kermaista jäätelöä. Härkäpapu todella sopii yllättävän hyvin myös makeisiin herkkuihin. Kokeile sujauttaa hieman härkäpapujauhoja kakkuihin tai pannaritaikinaan ja saat herkkuihin helposti vähän lisää makua ja proteiinia.

2 Kotalahden Bimi

Bimi-varsiparsakaalia viljellään tänä kesänä ensimmäistä kertaa Suomessa.

Kotalahtelainen Pekka Torvinen ottaa trendivihanneksen valikoimiinsa, ja jos kaikki menee suunnitelmien mukaan, ensimmäiset kotimaiset Bimi-varsiparsakaalit tulevat kauppoihin elokuussa muutamaksi viikoksi. Yksinmyynnissä K-ruokakaupoissa.

Ceyloninkaneli

Tiesitkö? Kanelia on oikeasti kahta laatua, voimakasta kassiakanelia sekä mietoa, hienostuneempaa ceyloninkanelia. Ceyloninkanelista on tullut hyvinvointibuumin myötä melkoinen muotimauste.

Se sisältää vähemmän kumariinia, jota ei suositella syötäväksi suuria määriä. Ceyloninkaneli on nyt myös Santa Marian valikoimissa.

Tuoreita härkäpapuja saa elo–syyskuussa. Tee niistä maukkaita härkäpapucrostineita. Katso resepti: K-Ruoka.fi.

3

5

Makea hummus

Karvasmantelia niityllä

Kiinnostaako villiyrttiharrastus, muttet tiedä mistä aloittaa? Tutustu trendikkääseen mesiangervoon, joka on yleinen niityillä ympäri Suomen. Mesiangervosta kerätään sen valkoiset kukat, joissa on hienostunut karvasmantelinen aromi. Kokeile kuivata kukkia ja liottaa niitä yön yli kuohukermassa. Siivilöi ja käytä kerma vaikkapa pannacottaan tai juustokakkuun ja saat takuulla kiinnostavan jälkiruoan.

K-Ruoka.fi

Suklaahummusta, kyllä kiitos!

Kymmenen vuotta sitten hummus tarkoitti vain ja ainoastaan tahinin maustamaa kikhernetahnaa. Nyt some vilisee kuvia mustikkahummuksesta ja suklaahummuksesta.

Rohkeimmat tulkinnat unohtavat koko kikherneet. Isojen valkoisten papujen lempeä maku usein toimiikin makeassa tahnassa paremmin.

Mesiangervon kukilla on perinteisesti maustettu simaa ja muita juomia.

9

KAUDEN YKKÖNEN

Uusvanha trendijuoma Joko olet maistanut hapatettua teetä? Kombucha-buumi on rantautunut nyt kunnolla myös Suomeen.

Kombucha tarkoittaa hapatettua, vähän pirskahtelevaa juomaa, joka valmistetaan kombucha-viljelmästä eli scobysta, vahvasta teestä ja sokerista.

Juoma on suosittua erityisesti vatsansa hyvinvoinnista kiinnostuneiden keskuudessa, sillä fermentoitu eli hapatettu kombucha-tee sisältää probiootteja eli suoliston hyvinvointia edistäviä mikrobeja.

Kombucha ei ole ihan uusi tuote, sillä juoman valmistusperinne on kotoisin Aasiasta, jossa kombuchaa on tehty satoja vuosia. Viime vuosina kombucha-buumi on ollut suurinta Yhdysvalloissa. Saatat ehkä myös muistaa volgansienivillityksen vuosikymmeniä sitten. Se oli kombuchaa, mutta silloin juomaa kutsuttiin volgansieniteeksi.

Kombuchan maku on raikas, hieman hapan ja sokerin määrästä riippuen myös makea. Kauppojen hyllyltä löytyy nyt erilaisia kombucha-merkkejä, mutta juomaa voi valmistaa myös itse teestä, sokerista ja kombucha-viljelmästä, jos vain

onnistut haalimaan moisen käsiisi.

Eri merkkiset kombuchat maistuvat vähän erilaisilta. Mitäpä jos järjestäisit kavereillesi kombucha-tastingin?

Kombuchaa voi kulautella sellaisenaan, mutta sitä voi myös tuunata helposti erilaisiksi raikkaiksi kesäjuomiksi. Kokeile lisätä juomaan yrttejä, kuten minttua tai basilikaa, inkivääri- tai sitruunaviipaleita, mansikoita tai hieman survottuja mustikoita ja saat aina uudenlaista ja raikasta hörpättävää. Kombucha kannattaa säilyttää jääkaapissa.

Viimeisin villitys on tarjota kombuchaa ruoan kanssa. Esimerkiksi raikas inkiväärikombucha on mainio kaveri tuhdeille grilliruoille, ja pirskahtelevan makea kombucha sopii pariksi vaikkapa mansikkakakulle tai valkohomejuustolle. Raikas kombucha on myös mainio saunajuoma.

Kombucha valmistetaan käymisteitse, joten juomassa saattaa olla hitunen alkoholia. Kombuchaa ei siis kannata tarjota pienille lapsille.

3 SYYTÄ TYKÄSTYÄ 1 HELLII MASUA Kombucha on valmistettu hapattamalla, ja siksi se sisältää suolistolle ystävällisiä mikrobeja hapankaalin tapaan.

10

2 VAIHTOEHTO LIMULLE Kombucha-juomissa on usein vähemmän sokeria kuin virvoitusjuomissa ja mukavan maltilliset hiililhapot.

Kombucha-mocktail 4 A NNOSTA | A LLE 15 M I N H I NTA N. 1,55 € / A NNOS * 1 plo (370 ml) maustamatonta kombuchaa 1 rs (250 g) mansikoita 1 rkl sitruunanmehua 1 dl tuoretta basilikaa jäitä 1. Soseuta puolet mansikoista.

Mausta mansikkasose sitruunalla.

Lohko loput marjat muutamaan palaan. Leikkaa basilikanlehdet pienemmäksi.

2. Jaa mansikkasose laseihin ja annostele päälle kombuchaa. Lisää laseihin basilika ja mansikkaviipaleet ja sekoita juomia kevyesti lusikalla.

3. Viimeistele juomat jääpaloilla.

UUTUUS

3 MAINIO MAKU Kombuchassa on aivan omanlaisensa aromi, jota ei löydy muista juomista.

Hapatettuun teehen on helppo ihastua.

K-Ruoka.fi

Pirkka Eko paperipilli 20 kpl

Ihana kombucha-­mocktail maistuu kesältä eli basilikalta ja mansikoilta.

K-Ruoka.fi

11

PARASTA NYT

Tämä kakku on kätevä vierasvara.

Leivo pohja ja kasaa kakku pakastimeen jo viikkoa ennen.

Myös koristellun kakun voi pakastaa.

Nosta se silloin huoneenlämpöön puolta tuntia ennen h-hetkeä.

PA K K O KO K ATA

Vielä yksi pala

Kesän parhaan mansikkakakun kaava on yksinkertainen: kardemummalla maustettu sokerikakkupohja, raikas sitruunainen jäätelö ja yltäkylläisesti tuoreita mansikoita.

Mansikka-jäätelökakku 12 AN N OSTA | Y LI 6 0 M I N HIN TA N . 1, 30 € / AN N OS * POHJA 4 Pirkka Luomu kananmunaa 1 1/2 dl sokeria 1 dl Pirkka vehnäjauhoja 4 rkl Pirkka perunajauhoja 1 tl leivinjauhetta 1 tl kardemummaa TÄYTE 1 pkt (1 l) Ingman Smoothie sitruunajäätelöä 600 g tuoreita mansikoita 1 dl Pirkka paahdettuja ja suolattuja pistaasipähkinöitä 1 tlk (2 dl) Pirkka vispikermaa 1 prk (250 g) Pirkka Parhaat mascarponea 2 rkl sokeria 1 tl Pirkka vaniljasokeria

1. Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja kardemumma keskenään ja yhdistä vaahtoon kevyesti sekoittaen. Levitä taikina uunipannulle leivinpaperin päälle. Paista 225 asteessa 5–6 minuuttia. Ripottele leivinpaperille sokeria ja kumoa kypsä torttu paperille.

Irrota paistopaperi ja anna levyn jäähtyä.

2. Vuoraa suorakaiteen muotoinen pakastuksen kestävä vuoka leivinpaperilla.

3. Leikkaa kääretorttupohja puoliksi ja nosta toinen puolikas vuoan pohjalle.

Viipaloi jäätelö pohjan päälle ja paina toinen kakkupohja kanneksi. Peitä vuoka foliolla ja nosta pakastimeen vähintään 4 tunniksi.

4. Huuhtele mansikat, poista kanta ja viipaloi. Kuori pistaasit ja rouhi ne veitsellä.

K-Ruoka.fi

UUTUUS

Ingman 1 l Sitruuna- ja Vihreä Omena -smoothie­jäätelöt yhdistävät laktoositonta Suomessa valmistettua kermajäätelöä ja sorbettia. Ostamalla kesän ajan litran Smoothie-jäätelöitä tuet Pelastakaa Lapset ry:tä.

5. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi ja vatkaa joukkoon mascarpone. Mausta sokerilla ja vaniljalla. Levitä kermaseos kakun päälle ja asettele pinnalle mansikat. Lisää lopuksi rouhitut pistaasit.

6. Voit vielä pakastaa kakun tai tarjota sen heti.

13

PARASTA NYT

L EI PÄ HYL LYS S Ä

Mansikkana kakun päällä Juhannuskakun saat myös kaupasta.

LIH AM ESTA R I VIN K K A A

Porsaan ribsit

UUTUUS

1

Näin valitset Voit valita maustamattomat, K-lihamestareiden valmiiksi maustamat tai lihatalojen ribsit, joita saa myös esikypsennettyinä. Spare ribs on kokonainen porsaan kylkiluurivistö, joka on perinteistä ribsiä isompi ja leveämpi.

2

Näin käsittelet

Pirkka mansikkatäytekakku 800 g

Mansikkakakussa on tuplasti mansikkaa: sekä sisällä että päällä.

Jos haluat, lisää päälle vielä koristeeksi keko tuoreita mansikoita.

Huuhtele maustamattomat ribsit vedellä ja kuivaa ne. Näin saat luunsirut pois. Hiero ribsien pintaan suolaa ja lempimausteitasi tai rub-mausteseosta. Kostuta pinta omenamehulla, colajuomalla tai ruokaöljyllä mausteita huuhtomatta.

3

Näin valmistat Kypsennä ribsit uunipellillä alumiinifoliopaketissa 125–150 asteessa.

Aikaa kuluu 3–5 tuntia. Jäähdytä lihat yön yli jääkaapissa. Grillaa seuraavana päivänä ja sivele pintaa BBQ-kastikkeella.

VINKIT ANTOI LIHAMESTARI TIMO NIEMINEN HEINOLAN K-CITYMARKETISTA.

Mansikkakakku on valmistettu Suomessa, ja se on laktoositon. Siitä riittää kunnon pala 8–10 hengelle.

Tuoteperheeseen kuuluvat myös Pirkka paratiisitäytekak­ku ja Pirkka suklaatryffelitäytekakku.

K A L A ME S TA RI V I N KKA A

"Oma suosikkini on grillattu teriyakimarinoitu lohi. Grillaa lohifilee joko grillausalustan tai parilan päällä, ettei se tartu kiinni ritilään. Varo ettei marinadi pääse palamaan.

Olen itse täysin kypsän kalan ystävä, mutta lohen voi syödä myös sisältä hiukan punertavana."

VINKIT ANTOI LÄNSIKESKUKSEN K-CITYMARKETIN KALAMESTARI TARU AHONEN.

14

K-Ruoka.fi

KU K A

Brander Oy:n toimitusjohtaja Eerikki Lounamaa, Tampere

TEKI JÄN TAR IN A

Neljännen polven kakkumaakari Eerikki Lounamaan työ on tuottaa ihmisille maistuvia hetkiä arkeen ja juhlaan.

Miten päädyit herkkujen maailmaan?

Hyppäsin mukaan kakkujen ja kon­ ditoriatuotteiden makumaailmaan, kun perheyrityksessämme Brander Oy:ssä tuli ajankohtaiseksi suku­ polvenvaihdos. Nykyisin työsken­ telen siis yrittäjänä lähes 100-vuo­ tiaassa yrityksessä jo neljännessä polvessa.

Mikä on trendikkäintä kakkumaailmassa?

Kakuissa vetoavat nyt selkeät ja luonnolliset maut, mutta trendikkäi­ tä ovat myös eksoottiset maut, kuten mango. Kun talouksien keskikoko Suomessa pienenee, myös pienet pakkauskoot ovat entistä suositum­ pia. Koristeet ovat yksinkertaisia.

Oma suosikkini on mansikkakakku joko mousse- tai perinteisenä kerma­ kakkuversiona.

Mitkä ovat vahvuutenne?

Olemme erikoistuneet gluteenit­ tomiin tuotteisiin. Tuotantoomme vaikuttavat kuitenkin eniten tuo­ teturvallisuus ja korkean laadun varmistaminen. Vahvuutemme ovat perinteet ja pitkät asiakassuhteet varsinkin konditoriatuotteista. Haas­ teena on kehittää uusia gluteenitto­ mia tuotteita vastaamaan kuluttajien nykyisiä ja tulevia tarpeita.

Millaisia raaka-aineita käytätte?

Brander on leiponut gluteenittomia tuotteita jo 1970-luvulta lähtien.

Käytämme vain puhtaita, korkealaa­ tuisia, gluteenittomia raaka-aineita.

Mikäli kotimaisia on saatavilla, suosimme aina lähellä tuotettua.

Kotimaisia raaka-aineita ovat muun

muassa kaura ja tattari. Maistelen tuotteitamme töissä päivittäin ja kotona perheen kanssa syömme niitä vähintään kerran viikossa.

Kerro lopuksi jokin vinkki kesän juhliin.

Koristele Pirkka Parhaat mous­ sekakku tuoreilla kokonaisilla tai puolikkailla mansikoilla. Myös maca­ ron-leivoksilla saat kakkuun väriä ja runsautta.

K-Ruoka.fi

UUTUUS

Pirkka Parhaat mansikkamoussekakku ja mangomoussekakku 300 g, gluteeniton, pakaste

15

Mansikka-aika – sitähän sopii juhlistaa –

Gancia on d’Asti Moscato elmäinen, d e h herkän eän n ja lemp kukkaine hennosti hapokas televa pirskah viini. seurustelu

Kesä helpoin n herkk pilko ma nsikat ku u: lhoon, kaada v GanciaM iilennetty o kevyesti scato d’Asti mansiko iden joukkoo n, ko tomusok ristele eril – ja nauti la .

Täydellinen seuralainen mehukkaille mansikoille.

Valikoiduista ruokakaupoista: Gancia Moscato d’Asti 5,5 %, 0,75 l

% 5 , 5 ssa

s, kaupoi u tu uoka u U K-r

PARASTA NYT UUTUUS

Tarjoa heti, sillä pikajäätelö sulaa nopeasti.

Pirkka ananaspalat 300 g, pakaste

Pro-vinkki

"Uudet Pirkka ananaspalat ovat pakastettuja, pieniä ananaspaloja, joten ne sopivat hyvin smoothieen.

Pyöräytä kohmeisista ananaspaloista esimerkiksi piña coladan makuinen smoothie kookosmaidon, kookoshiutaleiden ja banaanin kanssa."

Vinkit antoi ruokatoimittaja Sanna Huovilainen UUTUUS

Pirkka Parhaat cheddar 200 g

VÄ L I PA L A

Rutkasti luonnetta

MANGO-NICECREAM

12 kuukautta kypsytetty Pirkka Parhaat cheddar on suussa sulava, maultaan hienostunut ja täyteläisen aromikas herkkujuusto. Rakenne on pitkän kypsytyksen vuoksi cheddarille tyypillisen mureneva. Cheddar on erinomainen valinta juustotarjottimelle, mutta se sopii myös ruoanlaittoon, esimerkiksi salaatteihin.

Kaada 1 prk (250 ml) jääkaappikylmää Pirkka Parhaat kookoskermaa tehosekoittimeen. Lisää 1 ps (300 g) kohmeisia Pirkka mangokuutioita (pakaste) ja 2 rkl vettä. Soseuta tasaiseksi. Lisää 3/4 dl hienonnettua minttua ja halutessasi sokeria.

UUTUUS

UUTUUS

TOP 3 UUT UUD ET G RILLIIN

Apetina Halloumiviipaleet 200 g

Pirkka Parhaat lempeän chilinen grillimakkara 4 kpl/240 g

K-Ruoka.fi

UUTUUS

Pirkka broilerin grillipalat Aasian lempeä chili n. 1 kg

17

MAKUTESTISSÄ

Jäätävän hyvät

Toimitus maisteli kesän uutuusmakkarat.

Suosikit löytyivät myös oluista ja sinapeista.

S U O S IK

HK Maakarit Chef's Special Serkon Suudelma grillimakkara 300 g

Kaffirlimetti ja kookos tuovat aasialaisen maun ravintola Gaijinin keittiömestarin suunnittelemaan gourmetmakkaraan.

K EN ELLE: Aasialaisiin makuihin mieltyneelle.

ARVI O:

KI

HK Maakarit Meksikon Miguel grillimakkara 260 g

Jalapeno tuo pikantin puraisun tyylikkääseen, kooltaan vähän pienempään makkaraan.

KE N E L L E : Herkuttelijoille.

A RV I O :

Pirkka Parhaat currywurst raakamakkara 240 g Curry ja lempeä makeus vievät mielen saksalaiselle nakkikiskalle. Makkara on löytö laatuaan.

KE N E L L E : Perinteiseen makuun ja perunasalaatin pariksi.

A RV I O :

Poppamies Sriracha grillimakkara 300 g Broilerista tehdyssä makkarassa maistuu srirachan tulisuus sopivasti, ja makkaran värikin on veikeän punainen.

K EN ELLE: Vaihtoehto punaisen lihan välttäjälle.

A RVIO :

Snellman All Natural Kebab grillimakkara 230 g

Makkara maistuu aidolta kebabilta, ja väri on tutun tumma. Muoto on pitkä ja kapea, muita nakkimaisempi.

KE N E L L E : Kebabin ystävälle, myös lapsille.

A RV I O :

KO KO K AT S O T E S T I RA A K K A M A . F I/ K-RUOK TESTI A R A MAKK

18

K-Ruoka.fi

Pyynikin Cloudberry saison 5 %, 0,5 l

Pyynikin saison on oikea kesäjuoma: raikas, hedelmäinen janon viejä, jossa maistuu vielä hento lakan pilkahdus.

KEN ELLE : Pihajuoma ja brunssiolut.

A RVI O :

Aura Tumma lager 5,2 %, 0,5 l

Tumman oluen maussa on makeaa maltaisuutta, tummaa suklaata ja saaristolaisleivän siirappisuutta.

K EN ELLE: Olut savusaunan tai juhannuslöylyjen jälkeen.

A RVI O:

S U O S IK

KI

Blue Moon Belgian White 5,4 %, 0,33 l

Belgialaistyylinen lempeä vehnäolut on maustettu hivenellä appelsiininkuorta. Kokeile tarjota appelsiinilohkon kanssa, niin maku korostuu.

KE N E L L E : Päiväsaunaolut ja janojuoma.

A RV I O :

BrewDog Punk IPA 5,4 %, 0,33 l

Ikoni, joka aloitti IPA-trendin Suomessa.

Helposti lähestyttävä olut on sitruksinen, keskitäyteläinen ja tasapainoinen.

K EN ELLE: Ruokaolut burgerin ja grilliruoan pariksi.

A RVIO :

Hiisi Nuri Brut IPA 5,5 %, 0,33 l

"Kuiva IPA" on uusia oluttrendejä Yhdysvalloissa, ja nyt tyylin edustajia löytyy Suomestakin. Nuri tuoksuu hedelmäsalaatilta, ja ananas kantaa myös makuun.

KE N E L L E : Nautiskeluolut ja puheenaihe kesäiltaan.

A RV I O :

perinteikäs vai villi? poimi lempisinappisi.

Hango Herkku sinappi 125 g

Klassikko sopii joka makkaran pariksi. "Strong"-­ maininnasta huolimatta maku on lempeä ja hunajainen. Notkea koostumus.

KEN ELLE: Perinteiseen makuun. Kaunis pakkaus sopii myös kattaukseen.

ARVI O:

UUTUUS

Pirkka Parhaat sinappi mangohabanero 500 g

Mangolla ja usealla eri chililajikkeella maustettu sinappi on hedelmäinen ja lempeän tulinen. Hauska lisä myös salaatinkastikkeeseen.

KE N E L L E : Kokeilunhaluiselle ja eksoottiseen makuun.

A RV I O :

K-Ruoka.fi

Turun sinappia tulinen 125 g

Dijoninsinappimaisen tiukka ja tyylikäs maku. Väri on kauniin kultainen. Vahvuutensa vuoksi loistovalinta maustamattomalle makkaralle sekä ruoanvalmistukeen.

KE N E L L E : Jytkyn maun ystävälle.

A RV I O :

19

ILMOITUS

Viinivinkit kesäpöytään Mitä viiniä piknikille, mökille, illanistujaisiin tai grilliruokien kaveriksi?

Viiniposti kokosi yhteen kesäpöydän viinivinkit jokaiseen makuun.

Tällä kertaa valitsimme maisteluun hanapakkaukset. Hanapakkaus ei kolise, siitä riittää useammalle ja avattuna se säilyy jääkaapissa jopa 2-3 viikkoa.

Salaatille

Mökille

Kesän raikkaille salaateille sopii puhdaspiirteinen ja pirtsakka riesling. Tämä puolikuiva viini on helposti lähestyttävä ja siksi hyvä suurellekin vierasjoukolle tarjottava seurustelujuoma.

Keskitäyteläinen ja tummanmarjainen punaviini on oiva valinta kesän mökkireissuille!

Tämä chileläinen viini sopii erinomaisesti myös liharuokien seuraksi.

Casillero del Diablo Malbec

Black Tower Riesling

Chile, 34,48 € / 3 l (11,49€/l)

RUOKASUOSITUS ❯ Raikkaat ruokaisat salaatit Suomen kesän tuoreilla vihanneksilla tai kala/kana vaihtoehdolla.

Toimii myös itämaisten makujen kanssa.

MUUTA ❯ Black Tower on Suomen suosituin saksalainen viini.

Saksa, 34,98 €/3 l (11,66 €/l)

RUOKASUOSITUS ❯ Grilliruoat ja voimakkaat juustot.

MUUTA ❯ Maailman suosituin chileläinen viinimerkki!

MAKUTESTISSÄ HANAVIINIT

Liharuoille

Valpolicellan perinteisistä rypäleistä osa on kuivattu amaronen esimerkin mukaisesti.

Viini on pehmeä ja intensiivinen, minkä vuoksi se onkin omiaan selkeänmakuisten liharuokien ja juustojen kanssa.

Tommasi Graticcio Appasionato Italia, 36,98 €/3 l (12,32 €/l) RUOKASUOSITUS ❯ Selkeänmakuisten liharuokien ja juustojen kanssa.

MUUTA ❯ Viinistä viiniin 2019 – ”Löytö!”

Grilliruoille

Konstailematon grilliviini.

Keskitäyteläinen ja aromikas punaviini Portugalista, jossa hyvä hedelmäisyys ja hivenen lakritsaa.

Smart Dog Syrah Trincadeira

Kesäjuhliin

Tämä kuiva ja punamarjainen rosee on raikas tuulahdus kesäjuhliin. Kevyt hapokkuus tuo viiniin mukavasti ryhtiä.

Hyvin viilennettynä nappivalinta kesäiltojen nautiskelujuomaksi.

Portugali, 33,99 €/3 l (11,33 €/l)

Viña Maipo Rosé

RUOKASUOSITUS ❯ Täydellinen viini kesän grilliruoille!

MUUTA ❯ Viini on enemmän kuin hintansa arvoinen!

RUOKASUOSITUS ❯ Yhdistä salaattien, kasvisruokien tai vähärasvaisen kalan kanssa.

MUUTA ❯ Erinomainen hinta/laatusuhde.

Chile, 29,59 € / 3 l (9,86€/l)

Kalapöytään

Pirteä ja sitruksinen kumppani kalaruoille! Maussa sopivaa hapokkuutta ja vaaleiden hedelmien aromeja. Erinomainen valinta nautiskeluun ja ruokapöytään.

Frontera Chardonnay Chile, 29,49 € / 3 l (9,83€/l) RUOKASUOSITUS ❯ Kokeile lohisalaatin tai kinkkupiirakan seurana.

MUUTA ❯ Suomalaisten rakastama valkoviini!

Löydä ajankohtaiset juomasuositukset ruoille: viiniposti.fi

SESO N GI S SA

NIPPU VIEKÖÖN Osta sylin täydeltä uuden sadon mehuk­kaita nippuvihan­neksia ja nauti kesän parhaista mauista.

Retiisit ovat alkukesästä rapeita ja makeita, eikä niissä välttämättä ole samaa kirpeää potkua kuin myöhemmin kesällä. Nippuretiisit eivät kestä pitkää säilytystä. Säilyvyys paranee, jos katkaiset naatit pois. Jos retiisit ovat luomutuotantoa, voit tehdä naateista maukasta maustevoita, joka on herkkua leivän päällä tai uusien perunoiden kanssa.

Porkkanat ovat nippuina myytäessä upean makeita, ja ne kannattaa rouskutella sellaisenaan tai vaikka kermaviilikastikkeeseen dipattuina. Kevyesti höyrytettynä ja tuoreella rakuunalla ja voilla maustettuna ne ovat pirteä lisäke kalalle tai lihalle. Jos porkkanat ovat luomutuotantoa, voit surauttaa naateista öljyn, parmesaaniraasteen ja pinjansiementen kanssa kauniin vihreän peston.

Nauris on maultaan makeahko ja siinä on mukana pieni kirpeys. Käytä naurista kuten lanttua – joko raakana tai kypsennettynä. Naurisviipaleet tai -raaste on maukkaan mehevää ja nauristikut maistuvat dippikastikkeen kera. Myös uunissa tai nuotion tuhkassa pitkään haudutetut nauriit ovat herkullisia.

syö nippuvihannekset saman tien.

Punajuuret ovat satokauden alussa mehukkaita ja maukkaita, ja niillä voi herkutella kuten uusilla perunoilla. Kevyesti keitettyinä ne maistuvat ihanalta sitruunavoin tai laadukkaan öljytilkan kera.

Sipulit ovat kesän alussa tuoreita ja mehukkaita, joten ne kannattaa käyttää ruokiin varsineen. Ne sopivat raakoina renkaina ja suikaleina salaatteihin ja täytettyihin leipiin. Ne ovat tärkeä osa esimerkiksi kreikkalaisessa salaatissa tai tomaatti-sipuli­ salaatissa. Käytä sipulin hienontamiseen aina terävää veistä.

K-Ruoka.fi

21

KOKKAUSOPAS: GRILLIKESÄ

KÄY KIMPPUUN Mitä tahmaisemmat sormet, sitä onnellisemmat syöjät.

Poimi grillausoppaasta reseptit savuribseihin, pihvisalaattiin ja muihin ruokiin, joiden avulla kesästäsi tulee menestys.

22

K-Ruoka.fi

Kattausvinkki!

Rouhea keramiik­ ka, ruostumaton teräs ja kirpparilta haalitut aterimet sopivat täydellisesti grillijuhlien kat­ taukseen.

K-Ruoka.fi

23

KOKKAUSOPAS: GRILLIKESÄ

Savuiset omenaribsit 4 AN N OSTA | Y LI 6 0 M I N HIN TA N . 5, 3 0 € / AN N OS * 1 pkt (n. 2 kg) HK Viljaporsaan Spare ribsejä 2 ps (à 17 g) Pirkka rub BBQmausteseosta SAVUINEN OMENAGLAZE 1 tlk (360 g) Pirkka omenasosetta 1 1/2 dl fariinisokeria 1/2 dl omenaviinietikkaa 2 rkl worchestershire-kastiketta 2 rkl savupaprikajauhetta 2 tl fenkolinsiemeniä jauhettuna 2 tl kanelia 2 tl valkosipulijauhetta 1 tl suolaa 1/4 tl chilijauhetta 1 dl Pirkka juoksevaa hunajaa 1. Ota liha huoneenlämpöön tunti ennen valmistusta. Pyyhi lihan pinta talouspaperilla.

2. Mausta liha molemmin puolin mausteseoksella.

3. Kääri ribsit leivinpaperin ja folion sisään.

4. Kypsennä 150-asteisessa uunissa 3–4 tuntia, kunnes liha on niin kypsää, että se irtoaa helposti luista.

5. Mittaa glazen ainekset hunajaa lukuun ottamatta kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä välillä sekoittaen 20–25 minuuttia, kunnes seos on sakeaa. Anna jäähtyä. Sekoita hunaja joukkoon ja sivele glazea ribsien pintaan.

6. Grillaa lihan pinta rapeaksi kuumassa grillissä glazella valellen. Leikkaa liha paloiksi luiden välistä ja tarjoa kasvislisäkkeiden kanssa.

1.

2.

3.

4.

5.

6.

PRO V IN K IT

Outi Väisänen ruokatoimittaja

24

1

2

3

KOKEILE KEITTÄMISTÄ Voit kypsentää ribsit myös keittämällä. Paloittele ribsit muutamaan osaan ja peitä maukkaalla liemellä. Hauduta 1 ½ tuntia ja jäähdytä liemessä.

Glaseeraa ja grillaa pinta.

OIKAISE UUNILLA Saat viimeisteltyä herkulliset ribsit myös ilman grilliä. Kun olet levittänyt glazen lihan pintaan, nosta uunin lämpö 250 asteeseen. Pinta rapeutuu herkulliseksi noin 15 minuutissa.

SYVENNÄ SAVULLA Trendikkäintä on kypsentää ribsit savugrillissä. Savusta ribsejä matalassa 105 asteen lämmössä noin 5 tuntia. Nosta glaseerauksen jälkeen lämpöä, niin pinta rapeutuu.

K-Ruoka.fi

Valele ribsit makealla omenaglazella. Jos haluat ribseihin savuisemman maun, lisää glazeen nestemäistä savuaromia.

HK Viljaporsaan Spare Ribs n. 2 kg UUTUUS

HK Viljaporsaan Spare Ribs Canada Sweet BBQ n. 1, 2 kg

O IK A IS E TÄ L L Ä

Poggio al Tufo Rompicollo, Italia, 12,98 €/0,75 l Vivahteikkaan yrttinen, mehevä italialainen punaviini on omiaan savuisten omenaribsien kanssa.

K-Ruoka.fi

25

KOKKAUSOPAS: GRILLIKESÄ

Pirkka Luomu babypinaatti 65 g

Italialainen pihvisalaatti eli tagliata valmistetaan entrecôtesta, rucolasta ja pinaatista.

Tagliata eli pihvisalaatti 4 AN N OSTA | ALLE 30 M I N HIN TA N . 5, 3 0 € / AN N OS * 2–3 (600 g) naudan entrecôtepihviä 1 rkl oliiviöljyä 1 tl suolaa 1 ps (65 g) Pirkka Luomu rucolaa 1 ps (65 g) Pirkka Luomu babypinaattia 1/2 Pirkka Luomu sitruunaa 3 valkosipulinkynttä 1 dl Pirkka Parhaat parmesaania lastuina 1/2 prk (à 300 g/160 g) Pirkka Parhaat varrellisia kapriksia 1 dl Pirkka Parhaat italialaista ekstraneitsytoliiviöljyä 2 rosmariinin oksaa mustapippuria myllystä

26

1. Ota pihvit huoneenlämpöön noin puoli tuntia ennen valmistusta. Kuivaa pihvien pinta ja voitele ne kevyesti öljyllä. Mausta suolalla.

2. Levitä rucolat ja pinaatit laakealle tarjoiluvadille valmiiksi.

3. Pese sitruuna ja vuole kuorimaveitsellä kuoresta kaksi ohutta suikaletta.

Purista puolikkaasta sitruunasta mehu.

4. Murskaa valkosipulinkynnet veitsen lappeella, valkosipulia ei tarvitse hienontaa. Höylää parmesaanista lastuja ja nosta kaprikset liemestä kuppiin odottamaan.

5. Paista pihvit pannulla molemmin puolin käännellen noin 2 1/2 minuuttia. Nosta lautaselle vetäytymään.

K-Ruoka.fi

6. Mittaa öljy pannulle. Lämmitä öljy matalalla lämmöllä ja lisää valkosipulit, sitruunan kuorisuikaleet sekä rosmariinin oksat. Anna ainesten lämmetä pannulla muutama minuutti ja lisää sitten sitruunan mehu. Valuta öljykastike siivilän läpi kulhoon.

7. Leikkaa pihvit ohuiksi viipaleiksi.

Lisää puolet öljykastikkeesta rucolan ja pinaatin joukkoon. Asettele pinnalle pihviviipaleet, kaprikset ja kaada päälle loput öljykastikkeesta. Ripottele päälle parmesaani ja mausta mustapippurilla.

Tarjoa lisäksi rapeakuorista leipää.

Härkishampurilainen

KATSO SIEMENBR SÄMPYLÖID IOSSIEN O K-RUOKA.F HJE I

Härkispaketista tulee 8 pihviä.

Tarjoa burgereista yli jääneet pihvit seuraavan päivän lounaaksi vaikka salaatin kanssa.

4 AN N OSTA | 30 – 6 0 M I N HIN TA N . 1, 9 5 € / AN N OS * HÄRKISPIHVIT 1 pkt (250 g) Verso Härkis Original kypsää härkäpapuvalmistetta 1 (80 g) porkkana 1 (100 g) sipuli 1 valkosipulinkynsi öljyä 2 kananmunaa 2 rkl Pirkka tomaattisosetta 1 tl suolaa 1/2 tl mustapippuria MARINOITU PUNASIPULI 1 (100 g) punasipuli 2 rkl punaviinietikkaa 1 rkl etikkapunajuurien lientä 1/2 rkl sokeria 1/4 tl suolaa LISÄKSI 4 hampurilaissämpylää 1 (250 g) Pirkka syöntikypsä avokado n. 1 dl majoneesia n. 2 tl Pirkka srirachakastiketta rucolaa tai muuta salaattia 1. Käytä härkäpapuvalmiste tehosekoittimessa nopeasti tasaiseksi muruksi. Kuori ja raasta porkkana.

Kuori ja hienonna sipuli sekä valkosipulinkynsi. Kuullota porkkana ja sipulit pannulla öljyssä (1 rkl).

2. Sekoita kaikki pihvien ainekset kulhossa. Paista massasta noin 8 pihviä kuumalla pannulla öljyssä. Paistoaika on 2–3 minuuttia molemmin puolin.

3. Kuori ja suikaloi punasipuli ohuiksi suikaleiksi. Lisää marinadin ainekset ja anna tekeytyä.

4. Kuumenna hampurilaissämpylät ja viipaloi avokadon hedelmäliha. Täytä hampurilaiset majoneesilla, rucolalla, härkispihvillä, marinoidulla punasipulilla, avokadolla ja srirachalla.

Pirkka syöntikypsä avokado 1 lk

Pirkka srirachakastike 240 ml g

K-Ruoka.fi

27

KOKKAUSOPAS: GRILLIKESÄ

Meri hiilillä

Oletko koskaan grillannut äyriäisiä?

Simpukat ja katkaravut valmistuvat vikkelästi ja saavat grillistä upean vivahteen.

Katkarapuvartaat grillissä Mehevistä katkarapuvartaista saat juhlavan alkupalan vaikka juhannusjuhliin.

Katso resepti: K-Ruoka.fi

Grillatut vihersimpukat ja limeaioli

Grillattu kampasimpukkaceviche

Grillaa kampasimpukat pikapikaa, jotta ne jäävät sisältä meheviksi. Raakakypsytä sitten kampasimpukoita vielä limetinmehusta valmistetussa liemessä, jossa maistuvat chili ja valkosipuli.

Katso resepti: K-Ruoka.fi

ÄYRIÄISTEN SEURAAN UUTUUS

28

Klassikko luomuna Hellmann's Luomu majoneesin (270 g) pohjana on auringonkukkaöljy ja vapaan kanan munat, eikä se sisällä lainkaan keinotekoisia väri- tai makuaineita.

Vihersimpukat ovat erityisen kaunista tarjottavaa.

Tee seuraksi herkullinen aioli Hellmann'sin luomumajoneesista ja ripottele pinnalle tuoretta korianteria.

Katso resepti: K-Ruoka.fi

UUTUUS

UUTUUS

Oikeita omppuja Pirkka Parhaat Cidre Brut Rosé 4,5 % (0,33 l) on aito ranskalainen omenasiideri, joka on valmistettu perinteiseen tapaan tuoreista omenoista puristetusta mehusta.

K-Ruoka.fi

Janon sammuttaja Pirkka Parhaat craft lager 5,0 % ( 0,5 l) on kultaan taittava, vaalean läpikuultava, kevyt pohjahiivaolut.

Mausta voi erottaa sitruksisia, greippisiä ja hedelmäisiä aromeja.

Broilerin koipipalat, grillattu ananas ja bataatti 4 AN N OSTA | ALLE 3 0 M I N HIN TA N . 1, 8 0 € / AN N OS * 1/2 (n. 500 g) ananasta 1 (600 g) bataatti 1–2 rkl öljyä n. 1/4 tl suolaa ripaus mustapippuria PUNASIPULI-JALAPENOSALSA 1 (100 g) punasipuli 1 valkosipulinkynsi 1 (2 rkl) limetin mehu 1–2 rkl Pirkka jalapenoviipaleita 1 rkl öljyä 1 tl sokeria 1/4 tl suolaa 1/2 dl tuoretta hienonnettua korianteria ripaus mustapippuria

Grillattu ananas ja ba­ taatti sopivat hyvin grillatun broilerin lisäk­ keeksi. Tuli­ nen sipulisalsa tasapainottaa ananaksen ja bataatin makeutta.

LISÄKSI 1 pkt (1,5 kg) Kariniemen kananpojan koipipaloja, Cuban Mojo 1. Leikkaa ananas pitkittäisiksi lohkoiksi ja leikkaa kova keskiosa ja kuoret pois.

Kuori ja viipaloi bataatti ohuiksi viipaleiksi, leikkaa pienemmiksi paloiksi. Pyörittele ananakset ja bataatit kevyesti öljyssä, mausta bataatti suolalla ja pippurilla.

2. Kuori ja hienonna punasipuli ja valkosipulinkynsi. Sekoita salsan ainekset keskenään ja anna tekeytyä jääkaapissa hetki ennen tarjoamista.

3. Grillaa broilerin koipipalat kypsiksi pakkauksen ohjeen mukaan. Tarjoa grillatun ananaksen ja bataatin sekä salsan kanssa.

UUTUUS

Kariniemen kanan­ pojan koipipala, Cuban Mojo, n. 1,5 kg

K-Ruoka.fi

29

KOKKAUSOPAS: GRILLIKESÄ

Riblet (HK Viljaporsaan Riblet Mexican Cajun) on porsaan lihaisa rintaluu.

Riblet kannattaa esikypsentää uunissa foliolla peitettynä ja viimeistellä grillissä.

Näin liha pysyy mehevänä.

Halki, poikki ja paloiksi Nostele tänä kesänä grilliisi lihoja, joita et ole vielä ikinä kokeillut. Nämä trendikkäät lihapalat ovat täynnä makua.

Tomahawk muistuttaa ulkonäöltään nimensä mukaisesti sotakirvestä. Se on kyljestä leikattu luullinen naudan pihvi, joka sisältää pitkäksi jätetyn kylkiluun ja ulkofileetä. Pihvi painaa yli kilon, joten siitä syö helposti useampi herkuttelija. Rasva pitää pihvin sopivan mehevänä.

Flat ribs (HK Flat Ribs Mexican Mole) eli button ribs on rivi luunappeja, joiden ympärillä on mureaa porsaanlihaa selkärangan vierestä. Ne valmistuvat nopeammin kuin ribsit, joten voit kypsentää flat ribsit suoraan kuumassa grillissä.

30

K-Ruoka.fi

T-luupihvi eli T-bone steak on on naudasta leikattu muutaman sentin paksuinen naudanlihapihvi, jossa on mukana sisä- ja ulkofileetä ja niiden välinen T-kirjaimen muotoinen luu. Porterhouse steak taas on käytännössä paksumpi T-luupihvi, jossa on mukana vielä enemmän sisäfileetä.

Molemmat sopivat mainiosti grillattavaksi.

Petite tender (HK Naudan Valikoitua Petite tender n. 300 g) on naudan lavan takaosasta leikattu pitkulainen, tosi murea lihapala. Jätä liha keskeltä meheväksi ja tarjoa sisäfileen tapaan.

Lankkupihvi eli Flank steak on paksu kupeesta leikattu naudanlihapihvi. Muhkea pihvi kypsennetään usein kokonaisena, jätetään mediumiksi sisältä ja viipaloidaan tarjolle.

K-Ruoka.fi

31

KOKKAUSOPAS: GRILLIKESÄ

Kylvyn kautta Ota haltuun viisi vinkkiä marinoinnista ja grillattavat maistuvat tuplasti paremmalta.

1. HAPPO. Marinoinnin tarkoitus on ensisijaisesti maustaa liha. Käytä happona viinietikkaa tai sitruunan tai limetin mehua. Valkoviini tuo kalaan tyyliikkään säväyksen. Toisin kuin usein ajatellaan, itse tehty marinadi ei mureuta lihaa kuin aivan pinnalta, sillä marinointiaika on suhteellisen lyhyt.

2. ÖLJY. Öljy antaa paitsi täyteläistä makua, tuo marinadiin massaa ja estää lihan pintaa palamasta kypsennettäessä. Simppeleimmän marinadin kaava on 1 dl öljyä, ½ dl happoa ja 2 rkl soijakastiketta.

3. MAUSTEET. Lisää mausteita kolmea sorttia: suolaa, sokeria ja varsinaista maustetta. Ilman suolaa marinadi ei maistu miltään, ja sokeri pyöristää maun. Sokerin sijaan voit myös käyttää hunajaa tai siirappia.

32

Tuoreet yrtit ja valkosipuli tuovat välimerellistä makua. Savupaprika puolestaan korostaa grillin savuista makua.

4. YLLÄTYKSET. Grilliruoka ei koskaan ole vain ruokaa, joten toki haluat tehdä taidonnäytteestäsi puheenaiheen. Siispä lisää marinadiin

OIKAISE JÄLKIMARINADILLA Jos haluat maksimoida maun ja minimoida ajankäytön, marinoi liha vasta grillaamisen jälkeen.

Upota grillattu liha yrttikylpyyn, jolloin maku jää voimakkaana lihan pintaan. Myös kasvikset rakastavat jälkimarinointia.

K-Ruoka.fi

jokin yllättävä ainesosa: Korvaa sitruuna suosikkioluellasi ja tarjoa sitä myös ruoan kanssa. Tee trendikäs broilerin marinadi yrteillä maustetusta piimästä tai majoneesista. Tai muussaa marinadiin kiivi ja kerro, että sen peptidit pilkkovat lihan proteiineja ja nopeuttavat lihan mureutumista toisin kuin tavallinen marinadi.

5. TEKNIIKKA. Lihan on oltava kokonaan uppeluksissa. Kätevintä on laittaa liha ja marinadi tiiviisti kaksinkertaiseen muovipussiin ja käännellä pussia pari kertaa marinoinnin aikana. Mitä pidempään marinoit, sitä syvemmälle liha maustuu. Sopiva aika on yön yli jääkaapissa tai hätätilassa puolisen tuntia huoneenlämmössä. Muista pyyhkiä marinadi pois ennen grillaamista, ettei se pala.

Grillaa ahvenet kokonaisina.

Täydellistä kesäruokaa, kun kaloja ei tarvitse edes fileoida.

Ahvenet grillissä

UUTUUS

4 A N N OSTA | ALLE 3 0 M I N HINTA N . 3, 30 € / AN N OS * 4 (n. 1,2 kg) ahventa suomustettuna 1 rkl suolaa ripaus mustapippuria 1–2 (100 g) nippusipulia varsineen n. 1–2 rkl voita LISÄKSI Hellmann's Bearnaise maustekastiketta sitruunalohkoja paistinarua 1. Huuhdo ahvenet, kuivaa ne talouspaperilla. Leikkaa kalojen pintaan muutama viilto molemmin puolin. Laita suolaa kalojen vatsaan ja viiltoihin. Rouhi kaloille myös mustapippuria.

E KO K E IL A IT O N U R E P M YÖ S A TUN PA IS T E T

Uudet perunat, salt & vinegar 4 A NNOSTA | 3 0 – 60 M I N H I NTA N. 0,50 € / A NN OS *

Hellmann's Bearnaise maustekastike 190 ml Vain K-ruokakaupoista!

2. Viipaloi nippusipulit ja pane kalojen vatsaan. Lisää nokare voita kunkin kalan sisään.

3. Sido kalat liotetulla paistinarulla muutamasta kohdasta. Grillaa ahvenia, kunnes ne ovat kypsiä. Kypsistä kaloista selkäevä irtoaa helposti vetämällä.

K-Ruoka.fi

800 g varhaisperunoita 1 l vettä 1 dl väkiviinaetikkaa 1 1/2 tl hienoa merisuolaa 1–2 rkl Pirkka voita Pirkka Parhaat sormisuolaa 1. Kiehauta vesi, mausta etikalla ja suolalla ja lisää pestyt perunat. Keitä perunoita 15–20 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä. Kaada vesi pois.

2. Lisää kypsien perunoiden joukkoon voita ja ripottele pinnalle sormisuolaa. Tarjoa ahventen kanssa.

33

KOKKAUSOPAS: KOKKAUSOPAS: GRILLIKESÄ GRILLAUS

Kesän raikkain basilikadippi syntyy parissa minuutissa.

Kasvista kylkeen Valitse grillatuista kasviksista kaveri lihalle tai grillaa koko ateria vegenä.

UUTUUS

Arla Lempi sipoolainen rahkajogurtti (0,7 %) 300 g

34

Munakoiso koreimmillaan: ripottele päälle persilja-fetamurua.

K-Ruoka.fi

Näillä vakuutat vieraat! Pujota vesimeloni ja halloumi vartaisiin.

Grillatut halloumi-vesimelonivartaat

BBQ-kukkakaali­vartaat saavat pintaansa paahteista seesamia. Katso resepti K-Ruoka.fistä.

8 A NNOSTA H I NTA N. 1, 3 0 € / ANNOS * Halkaise 2 (à 250 g) Pirkka Parhaat halloumijuustoa niiden saumakohdasta. Leikkaa puoliskot kolmeen palaan. Leikkaa 1 pieni vesimeloni suorakaiteen mallisiksi, halloumien mittaisiksi paloiksi. Pujota palat grillitikkuihin, käytä kuhunkin vartaaseen kaksi tikkua, niin vartaat pysyvät koossa. Sipaise vartaisiin 2 rkl rypsiöljyä. Yhdistä kulhossa 2 tl juustokuminaa, 1 tl kanelia, 1 tl suolaa, 1/2 tl mustapippuria ja 1/2 tl chiliä ja ripottele vartaille. Grillaa vartaita noin 5 minuuttia.

Grillattu munakoiso ja fetaa 4 A NNOSTA H I NTA N. 1,70 € / ANNOS * Hienonna 1 ruukku persiljaa kulhoon. Lisää 3/4 dl oliiviöljyä, 1 sitruunan mehu, 1/4 tl mustapippuria ja 1/4 tl suolaa ja sekoita.

Hienonna 200 g Pirkka Parhaat fetajuustoa haarukalla joukkoon. Puolita 2 (à 300 g) munakoisoa ja viillä leikkuupintaan ristiviillot. Sivele munakoisoihin 4 rkl oliiviöljyä ja ripottele pinnalle 1/2 tl suolaa.

Grillaa munakoisot pehmeiksi, 5–10 minuuttia. Levitä persilja-fetamurua päälle.

Basilika-rahkadippi

Saat kesäkurpitsaan muhkean maun, kun jälkimarinoit sen sitruunaöljyssä.

K-Ruoka.fi

6 A NNOSTA H I NTA N. 0,4 0 € / ANNOS * Pane 1 prk (300 g) Arla Lempi sipoolaista rahkajogurttia (0,7 %), 1 pkt (100 g) Apetina Snack -juustoa (vihreät oliivit ja valkosipuli) ja 1/2 ruukkua basilikaa varsineen tehosekoittimeen. Soseuta tasaiseksi.

Jälkimarinoitu kesäkurpitsa 8 A NNOSTA H I NTA N. 0,4 5 € / ANNOS * Viipaloi 2 (à 250 g) kesäkurpitsaa pituussuunnassa 1/2 cm:n paksuisiksi viipaleiksi. Sipaise pintaan 2 rkl oliiviöljyä. Grillaa viipaleita noin 5 minuuttia, kunnes ne pehmenevät ja saavat raidat. Mausta 1 tl:lla suolaa. Laita 1 1/2 dl oliiviöljyä kannelliseen astiaan. Lisää 3 kuorittua ja viipaloitua valkosipulia, 1 sitruunan kuorimaveitsellä kuorittu kuori, 1 rkl sitruunanmehua, 1 prk (50 g/35 g) kapriksia liemineen ja 1 1/2 rkl sokeria ja sekoita. Upota jäähtyneet kesäkurpitsaviipaleet öljyyn ja laita jääkaappiin maustumaan vähintään 4 tunniksi.

35

KOKKAUSOPAS: GRILLIKESÄ GRILLAUS

Pujota varrastikkuihin kakkua ja hedelmiä ja tarjoa limetillä maustetun vaniljakastikkeen ja halutessasi myös kinuskin kanssa.

Hedelmä-kakkuvartaat 8 AN NOSTA | ALLE 30 M I N HIN TA N . 1 ,05 € / AN N OS * 8 varrastikkua 1 (350 g) K-Menu sitruunakakku 1/2 rs (à 520 g/500 g) Pirkka grilliananasta 3 (n. 400 g) kypsää nektariinia 1 rs (250 g) Pirkka mansikoita LISÄKSI 1 prk (2,5 dl) Pirkka vaahtoutuvaa vaniljakastiketta 1 limetin raastettu kuori (1 1/2 tl) (kinuskikastiketta) 1. Mikäli käytät puisia varrastikkuja, laita ne likoamaan kylmään veteen noin 15 minuutiksi.

2. Paloittele kakku ja ananas samankokoisiksi paloiksi. Halkaise nektariinit, poista kivet ja nektariinit neljään osaan.

Poista mansikoista kanta.

3. Täytä vartaat kakkupaloilla, ananaksella ja nektariineilla. Lisää mansikka viimeiseksi.

4. Grillaa vartaita miedolla lämmöllä, kunnes hedelmät ja kakkupalat ovat saaneet väriä.

5. Vatkaa vaniljakastike löysäksi vaahdoksi ja lisää limetin kuoriraaste. Tarjoa lämpimät vartaat kastikkeen kanssa.

Pirkka grilliananas 520 g/500 g

36

K-Menu sitruunakakku 350 g

K-Ruoka.fi

KOKKAUSOPAS: S APOSUAKKGRILLIKESÄ OK I N E I P

SOOSIN PAIKKA

Loraus maukasta kastiketta sitoo salaattiainekset yhteen ihanaksi kokonaisuudeksi.

Valitse tästä uusi salaatinkastikesuosikkisi.

Pirkka Parhaat Modenan balsami­ etikkakastike Välimeren yrtit (150 ml) on siirappimai­ nen hapan kastike, jolla on helppo ko­ ristella esimerkiksi vuohenjuustosalaatti näyttäväksi.

Pirkka Parhaat kreikka­ lainen ekstraneitsytolii­ viöljy (500 ml) on me­ kaanisesti puristettu, laadukas oliiviöljy, jossa on hedelmäinen aromi.

Kokeile tätä kreikkalai­ seen salaattiin.

Pirkka Parhaat maustettu­ ekstra-neitsytoliiviöljy sitruuna (250 ml) on raikas sitruunauutteella maustettu öljy. Lorauta tätä kana- ja kalasalaatteihin.

Felix salaattikas­ tike (375 g) ranch maistuu raikkaas­ Pirkka chilimajo­ ti tillille. Pehmeä neesi (270 ml) on valkoinen kastike tulinen ja mukavan sopii loistavasti makea pari grilla­ vihersalaattiin. tuille kasviksille.

Kokeile tätä myös dippivihannesten kaveriksi.

Naughty BRGR punasipuli­hilloke toimii paitsi burgerissa, myös perunasalaattiin sekoitettuna tai tonnikalasalaatin päällä.

Hellmann´s Vinaigrette mango (200 ml) on lasipul­ loon pakattu hapan­ imelä kastike, jossa on liki kolmannes mangososetta. Ko­ keile kanasalaatin parina.

K-Ruoka.fi

Hellmann´s Smoky Caesar (210 ml) on täyteläinen ja savuinen kastike, jossa maistuu myös juusto. Tuunaa tällä caesarsalaattisi vä­ hän uudenlaiseksi.

Hellmann’s valkosipuli-­jalapeño (210 ml) on pakattu kätevään nokkapul­ loon, josta kastiketta on helppo valuttaa vaikka falafelsalaat­ tiin. Valkosipulisessa kastikkeessa on juuri sopivasti ytyä.

Pirkka remoulade­ kastike (260 g) on paksu kurkkumajo­ neesi. Se sopii hyvin esimerkiksi lohisalaattiin.

37

KOKKAUSOPAS: GRILLIKESÄ

Lihaton kattaus

K

Jos joskus oli vaikea keksiä, mitä muuta grillaisi kuin lihaa, niin ei enää.

Kokosimme kesän kiinnostavimmat lihattomat tuotteet grilliin.

oskaan aiemmin ei kasvisruoan ystävillä ole ollut näin herkulliset oltavat grillin ääressä. Tänä kesänä grillattavissa on mistä valita.

Vegaaniset grillattavat OUMPH-PALAT. Monelle vielä

tuntematon Oumph on yksi parhaita vegeproteiinituotteita. Sen rakenne on samantyylinen kuin kanassa, eikä sitä mureaksi kypsennetystä kanasta välttämättä erottaisikaan.

Oumph saattaa kauppareissulla jäädä huomaamatta, sillä se myydään pakasteena.

Oumph valmistetaan soijasta.

Grilliin kannattaa valita Oumph-palat, jotka muistuttavat reilun kokoisia kananfileesuikaleita. Ne sujahtavat helposti varrastikkuihin, ja grillaaminen on kätevää. Valmiiksi timjamilla ja valkosipulilla maustetut palat eivät kaipaa muuta kuin oliiviöljyä pintaan.

vielä marinadiin. Marinadin voit sekoittaa oliiviöljystä, sitruunanmehusta, valkosipulista, persiljasta, suolasta ja sokerista. Grillattu kaurapala maistuu sellaisenaan ja myös salaatin sattumina.

NYHTÖKAURAPYÖRYKÄT. Saat su-

perhelpot kasvisvartaat, kun pujotat varrastikkuun tomaatilla maustettuja Nyhtökaurapyöryköitä ja kirsikkatomaatteja. Sudi BBQ-kastiketta pintaan ja nosta grilliin. Varo kypsentämästä liikaa, sillä liian kypsinä pyörykät voivat alkaa murentua.

Nyhtökaurapyörykkävartaat maistuvat raikkaan jogurttipohjaisen dipin kanssa.

Juustot grilliin CASTELLO-VALKOHOMEJUUSTO.

Kesällä homejuustokin pääsee grilliin, ja miten herkullista siitä tu-

leekaan! Laita juusto pakkauksineen pakastimeen vajaaksi tunniksi, niin se ei sula grillissä. Pyöräytä juusto ensin vehnäjauhoissa, sitten munassa ja lopuksi vielä korppujauhoissa.

Grillaa nopeasti molemmin puolin.

Rapeaksi kuorrutettu juusto on huikean hyvää kirsikkahillon kanssa.

Grillikauden jälkeen voit valmistaa saman herkun paistinpannussa.

PIRKKA GRILLIJUUSTO. Grillijuusto

on nimensä mukaan kehitetty grillattavaksi, ja mausta tuleekin koukuttava grilliraitojen ryydittämänä.

Chilin ystävän on kokeiltava tätä: Viipaloi pala chiligrillijuustoa sentin paksuisiksi viipaleiksi. Pyöräytä palat vehnäjauhoissa, jotka on maustettu vielä ripauksella chiliä tai savupaprikaa. Ja sitten grilliin.

Grillin sijaan voit myös paistaa viipaleet paistinpannussa öljyssä.

Nam!

YOSA KAURAPALA. Moni kasvisruo-

asta pitävä riemastui, kun keväällä kauppoihin saapui uutuustuote kaurapala. Se on suomalainen vastine tofulle, ja siksi valmistuskin onnistuu samoilla konsteilla. Erityisesti kannattaa muistaa, että mausteita voi harvoin käyttää liikaa.

Kaurapala sopii loistavasti grilliin.

Saat siitä todella herkullisen, kun upotat palan grillaamisen jälkeen

38

Fazer Yosa kaurapala 160 g

K-Ruoka.fi

Castello White valkohomejuusto 150 g

Pirkka grillijuusto chili 250 g

Joko olet grillannut valkohomejuustoa?

Jos pidät tulisesta ruoasta, kokeile chilillä maustettua grillijuustoa.

Valkohomejuustosta tulee superherkku, kun sen pyöräyttää korppujauhoissa.

Oumph on kätevä grillattava, kun pujotat palat vartaaseen.

Kaurapala pääsee grillin jälkeen yrttikylpyyn.

K-Ruoka.fi

Sipaise Nyhtökaurapyöryköiden pintaan BBQkastiketta.

39

KOUKUSSA KALAAN

KAL AASI Ruokatoimittaja Jatta Heinlahti, Keskon kalaasiantuntija Taru Spring ja valokuvaaja Johanna Levomäki bloggaavat rennolla otteella intohimosta kalaan.

LUE LIS AJANKO ÄÄ: VINKIT J HTAISET A KALAAS RESEPTIT I-BLOGIS TA K-RUOKA .FI/ BLOGIT

Itämainen pulahdus Tutut muikut pääsevät nyt aromikkaaseen, aasialaistyyppisen marinadiin.

"Muikut ovat minulle, Kallaveden rannalla kasvaneelle, jo lapsuudesta tuttuja herkkupaloja. Kesävieraat osaavat odottaa, että niitä on aina tarjolla mökillämme.

Tällä kertaa marinoin muikut aasialaistyyppisessä mausteliemessä.

Fileoin muikut, mutta se ei ole välttämätöntä. Muikun pienet ruodot pehmenevät mausteliemessä.

Urakoi kerralla isompi muikkusatsi, laita marinoidut muikut lasipurkkiin ja jääkaappiin, ja sinulla on lomalaisen helppoa ja nopeaa kesäruokaa tarjottavana. Marinoidut muikut toimivat uusien perunoiden kanssa, munakkaassa, voileivän päällä ja ihan sellaisenaan kesäisissä illanistujaisissa.

Aromikas liemi maistuu herkulliselta perunoiden kanssa."

JATTA HEINLAHTI

Marinoidut muikut 6 A NNOSTA | Y LI 60 M I N H I NTA N. 0,95 € / A NNOS * 500 g keskikokoisia muikkuja MARINADI

2 dl rypsiöljyä 1/2 dl sitruunanmehua 1/2 dl limetinmehua 1/2 dl kevätsipulia hienonnettuna 1/4 dl korianteria hienonnettuna 1/4 dl thaibasilikaa hienonnettuna 2 rkl Pirkka riisiviinietikkaa 2 tl Pirkka kalakastiketta 2 tl suolaa 1 tl murskattuja korianterin siemeniä 1/2 Pirkka mieto punainen chiliä hienonnettuna

K-Ruoka.fi

2 valkosipulinkynttä viipaloituna 2 tl (mustia) seesaminsiemeniä

1. Perkaa muikut ja fileoi ne.

Poista päät ja vedä peukalolla vatsat auki. Poista sisälmykset. Työnnä peukalolla selkäruodon toista sivua pitkin, pääpuolesta pyrstöön päin.

Ota ruodosta kiinni pääpuolelta ja vedä se irti. Leikkaa evät saksilla pois. Huuhtele fileet kylmällä vedellä.

2. Sekoita marinadin ainekset kulhossa ja lisää muikut marinadiin.

Peitä kulho ja nosta jääkaappiin tekeytymään.

3. Marinoi muikkuja yön yli. Tarjoa marinoidut muikut uusien perunoiden kanssa. Muikut säilyvät jääkaapissa 4–5 päivää.

41

MAUKAS ARKI

Aina varmat

Klassikkosalaatit eivät ole syyttä klassikkoja.

Mikä parasta, kaikki valmistuvat vikkelästi myös tavallisena tiistai-iltana.

Grillattu perunasalaatti 6 AN N OSTA | 30 – 6 0 M I N HIN TA N . 0, 9 0 € / AN N OS * 1 ps (1 kg) Pirkka varhaisperunoita 2 rkl öljyä 2 (50 g) Pirkka nippusipulia varsineen 1 ruukku lehtipersiljaa 1/2 dl Pirkka ekstra-neitsytoliiviöljyä 1 rkl valko- tai punaviinietikkaa 1/2 tl suolaa 1/2 tl mustapippuria 1. Pese ja harjaa perunat puhtaiksi.

Kuivaa perunat, pistele ne haarukalla ja pyöräytä kulhossa öljyssä.

2. Grillaa perunat parilalevyn päällä välillä käännellen tai 225 asteessa uunipellillä folion päällä uunin ylätasolla noin 20 minuuttia, kunnes perunat ovat kypsät ja pinta saanut väriä.

3. Valmista sillä välin yrttikastike perunoille. Viipaloi nippusipulit ja hienonna lehtipersija. Siirrä kulhoon ja sekoita joukkoon öljy, etikka ja mausteet.

4. Jäähdytä perunoita hetki. Voit halutessasi murskata niitä hieman survimella. Sekoita yrttikastike vielä kuumien perunoiden joukkoon. Anna vetäytyä muutama minuutti ja tarjoa perunat esimerkiksi makkaroiden kanssa. Voit tarjota salaatin myös kylmänä.

Pirkka suomalainen sipulinippu 100 g

Pirkka suomalainen pesty varhaisperuna 1 kg

Kesän paras perunasalaatti valmistuu grillatuista perunoista.

42

K-Ruoka.fi

Caprese-salaatti 4 A N N OSTA | ALLE 1 5 M I N HINTA N . 2 , 20 € / AN N OS * AINEKSET 8 (600 g) kypsää tomaattia 2 pkt (à 220 g/125 g) Pirkka Parhaat Mozzarella di Bufala -juustoa 2 rkl Pirkka ekstra-neitsytoliiviöljyä 1 ruukku tuoretta basilikaa ripaus mustapippuria myllystä ripaus suolaa 1. Viipaloi tomaatit ja mozzarella. Leikkaa mozzarellaviipaleet vielä puoliksi.

Revi basilikan lehdet.

2. Asettele tarjoiluvadille limittäin tomaatteja, mozzarellaa ja basilikan lehtiä.

3. Valuta pinnalle oliiviöljyä. Viimeistele mustapippurilla ja suolalla.

4. Tarjoa tomaatti-mozzarellasalaatti tuoreen leivän kanssa.

Perinteinen caprese eli italialainen tomaatti-mozzarellasalaatti on monelle heinäkuun odotetuin herkku.

Pirkka Parhaat Mozzarella di Bufala Campana 220 g/125 g

K-Ruoka.fi

Pirkka ekstraneitsytoliiviöljy 500 ml

43

MAUKAS ARKI

Nizzansalaatti 8 AN NOSTA | 30 – 6 0 M I N HIN TA N . 1 ,05 € / AN N OS * 1 ps (300 g) Pirkka ohuita vihreitä papuja (pakaste) 6 (360 g) kiinteää perunaa keitettynä (vihreä pussi) 4 kananmunaa kovaksi keitettynä 1/2 kerää jäävuorisalaattia 1/2 (150 g) kurkkua 2 tlk (à 185 g/130 g) Pirkka tonnikalapaloja öljyssä 8 anjovisfileetä 1–2 rkl Pirkka kapriksia 2–3 (250 g) tomaattia TAI 1 rs (250 g) kirsikkatomaatteja 1/2 dl Pirkka Parhaat kalamataoliiveja 1/2–1 ruukkua ruohosipulia

44

KASTIKE n. 1 dl Pirkka Parhaat sitruunavinaigrettesalaattikastiketta

Pirkka Parhaat sitruuna-vinaigrettesalaattikastike 250 ml

1. Keitä pakastepavut pakkauksen ohjeen mukaan. Kuori perunat ja viipaloi ne. Kuori myös munat ja halkaise ne. Revi salaatti ja levitä laakealle vadille. Suikaloi kurkku.

2. Lado salaatin päälle pavut, perunat ja kurkut. Lisää valutettu tonnikala ja munat.

Asettele anjovisfileet rullalle ja ripottele salaatille kapriksia.

3. Valuta salaatin päälle kastiketta. Anna maustua kylmässä tarjoiluhetkeen saakka.

4. Koristele tomaattilohkoilla tai kirsikkatomaateilla, oliiveilla ja hienonnetulla ruohosipulilla.

Pirkka ohuet vihreät pavut 300 g, pakaste

K-Ruoka.fi

Ranskalainen klassikkosalaatti on tosi ruokaisa, jos tarjoat lisäksi maalaispatonkia.

Perinteisesti kreikkalainen horiatikisalaatti tarjotaan sellaisenaan ilman salaatinlehtiä. Jätä halutessasi salaattisekoitus pois.

Kreikkalainen salaatti 4 A N N OSTA | ALLE 1 5 M I N HINTA N . 2 , 85 € / AN N OS * 1 rs (250 g) Pirkka kirsikkatomaatteja 1/2 (150 g) kurkkua 1 (60 g) punasipuli 1 (160 g) vihreä paprika 20 Pirkka Parhaat kreikkalaista kalamataoliivia 1 pkt (200 g) Pirkka Parhaat fetajuustoa 1–2 tl kuivattua oreganoa KASTIKE 1/2 dl Pirkka ekstra-neitsytoliiviöljyä 1/4 dl viinietikkaa 1/2 tl mustapippuria ripaus suolaa LISÄKSI 1 ps (150 g) Pirkka Provence salaattisekoitusta 1. Puolita tomaatit ja kuutioi kurkku pieniksi kuutioiksi. Kuori ja leikkaa sipuli mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi. Puhdista ja leikkaa paprika pieniksi paloiksi.

Sekoita kaikki kasvikset kulhossa.

2. Valuta oliivit ja kuutioi fetajuusto.

Sekoita kasvisten joukkoon ja lisää oregano.

3. Sekoita kastikkeen ainekset ja kaada salaatin joukkoon. Lisää lopuksi salaattisekoitus. Tarjoa salaatin kanssa tuoretta leipää.

Pirkka Parhaat fetaPirkka Parhaat juusto 200 g kreikkalaiset kalamataoliivit 350 g/180 g

K-Ruoka.fi

45

MAUKAS ARKI

O IK A IS E TÄ L L Ä

UUTUUS

Hellmann's smoky caesar salaattikastike 210 ml

Pirkka Cosmopolitan 225 g

Saat caesar-salaatista ruokaisamman, kun lisäät joukkoon esimerkiksi broileria tai katkarapuja.

Caesar-salaatti 3 – 4 AN N OSTA | ALLE 3 0 M I N HIN TA N . 1 , 80 € / AN N OS * 1 ps (225 g) Pirkka Cosmopolitansalaattia TAI 1–2 roomansalaattia 4 viipaletta paahtoleipää TAI n. 80 g leipäkrutonkeja 1–2 rkl Pirkka ekstra-neitsytoliiviöljyä 1 valkosipulinkynsi hienonnettuna 50 g (n. 1 dl) Pirkka Parhaat parmesaania lastuina CAESAR-KASTIKE 1 keltuainen 5 Pirkka anjovisfileetä

46

1 1/2 rkl sitruunanmehua 1 rkl vettä 1 tl sinappia 1/4 tl mustapippuria ripaus suolaa ja sokeria 1 dl rypsiöljyä 1 valkosipulinkynsi hienonnettuna 1. Huuhdo salaatinlehdet, valuta hyvin ja revi laakeaan kulhoon.

2. Leikkaa leipäviipaleet kuutioiksi. Kuumenna öljy paistinpannussa ja kiehauta öljyssä hienonnettu valkosipulinkynsi.

K-Ruoka.fi

Lisää pannuun leipäkuutiot. Paista ne rapeiksi ja kullanruskeiksi.

3. Valmista kastike. Sekoita keltuaisen joukkoon anjovisfileet, sitruunanmehu, vesi, sinappi ja mustapippuri.

Soseuta sauvasekoittimella ja lisää öljy samalla vähitellen ohuena nauhana.

Mausta kastike hienonnetulla valkosipulilla.

4. Kaada kastike salaatin joukkoon ja sekoita nostellen. Ripottele päälle parmesaani ja leipäkuutiot tai krutongit.

Mökkikokin apulaiset Täydellinen pohja yrttidipille, sopivan tuliset katkaravut salaattiin ja näppärä grillipihvi. Nämä tuoteuutuudet ilahduttavat kesäkeittiössä kokkaavaa.

MUKAAN RANTAAN Pirkka jaffa 0,33 l x 12 ja Pirkka cola 0,33 l x 12 sammuttavat kesäjanon. Uusi pienempi koko mahtuu näppärästi pikkuruiseen mökkijääkaappiin.

PAKSU MUTTA KEVYT Turkkilainen, kreikkalainen, islantilainen. Arla Lempi Sipoolainen rahkajogurtti 300 g (0,7 %, laktoositon) yhdistää maailman jogurttien parhaat puolet. Sipoolainen valmistetaan Sipoon tehtaalla kotimaisesta kirnumaidosta.

Paksu mutta lähes rasvaton rahkajogurtti on monikäyttöinen: se maistuu dipissä, salaatinkastikkeessa ja tietenkin sellaisenaan.

AAVISTUS IDÄSTÄ Sopivan tuliset Pirkka Parhaat chili-­ seesamikatkaravut mausteöljyssä 200 g MSC sopivat salaattiin tai täytettyihin leipiin.

PYSYY KYLMÄNÄ Hungry Chef vasikan T-luupihvi 350 g on kätevä grilliliha. Murea, mehevä, vaalealihainen pihvi sisältää nimensä mukaan luun, jonka ympärillä on siivut sisä- ja ulkofileetä. Pihvi myydään pakastealtaasta, josta se on kätevä napata mukaan mökille ja veneelle.

ROUSKUVA HERKKU Pätkis Maxi Crunchy 55 g taltuttaa isonkin makeannälän kertaheitolla.

Täytteenä on pehmeää minttu­ suklaatryffeliä, joka on päällystetty maitosuklaalla ja hauskasti hampaissa rouskuvilla riisimuroilla.

Patukkaan käytetty suklaa on valmistettu vastuullisesti tuotetuista kaakaopavuista. Patukka sisältää kaksi tuhtia palaa.

HODARIN VÄLIIN Hellmann'sin uudet kastikkeet ovat saaneet inspiraationsa katuruoasta.

Kastikkeiden salaisuus piilee niiden täyteläisessä koostumuksessa ja korkealaatuisissa raaka-aineissa. Saatavilla on kolme makua: avokado-jalapeño, hummus ja valkosipuli-jalapeño.

K-Ruoka.fi

47

PIKANA PÖYTÄÄN

Kylmää tai kuumaa Keitto on mitä mainiointa kesäruokaa, kun lastaat sen täyteen uuden sadon kasviksia.

Gazpacho 5 AN N OSTA | 30 – 6 0 M I N HIN TA N . 0,6 0 € / AN N OS * 1/2 kg kypsiä tomaatteja 3 (75 g) nippusipulia 21/2 rkl Pirkka ekstra-neitsytoliiviöljyä 1 punainen paprika 1/2–1 Pirkka mieto punainen chili n. 15 cm:n pala (150 g) kurkkua 1 valkosipulinkynsi 3 dl vettä 3 rkl sitruunanmehua 3/4 tl suolaa mustapippuria

1. Huuhtele tomaatit ja vedä niihin ristiviilto veitsellä. Kasta ne muutamaksi sekunniksi kiehuvaan veteen. Kuori tomaatit. Poista kannat ja lohko ne. Pane tomaatit monitoimikoneen kulhoon.

2. Hienonna huuhdotut sipulit. Kuullota sipulia pari minuuttia öljyssä (1 rkl) paistinpannussa. Lisää monitoimikoneen kulhoon.

3. Halkaise paprika ja chilipalko. Poista siemenet. Lisää paprika ja chili kulhoon.

Lisää myös kurkku ja kuorittu valkosipulinkynsi.

4. Hienonna kasvikset. Kaada joukkoon vesi, sitruunanmehu ja öljy (1 1/2 rkl).

Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Sekoita tasaiseksi.

5. Viilennä keitto jääkaapissa. Tarjoa helteisenä päivänä leivän kanssa.

VINKKI Gazpachon syntysijoilla Espanjan Andaluciassa keittoon lisätään kuivahtanutta leipää.

Pirkka punainen mieto chili 50 g

48

K-Ruoka.fi

Värikäs kesäkeitto 6 A NNOSTA | 3 0 – 60 M I N H I N TA N. 1, 2 5 € / A NNOS *

Pirkka maustamaton sulatejuusto 400 g

Kesäramen 4 AN N OSTA | ALLE 30 M I N HIN TA N . 3, 3 0 € / AN N OS * 1 Pirkka mieto punainen chili 1 (150 g) keltainen paprika 1/2 (250 g) varhaiskaalia 1 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna 1 pkt (160 g) Fazer Yosa kaurapalaa, yrtit 2 rkl rypsiöljyä 125 g vehnänuudeleita 1 l vettä 3 rkl misotahnaa (misokeittoaineksista, esim. Saitaku) 2 rkl Pirkka japanilaista soijakastiketta 1 rkl ruokosokeria 1/2 tl suolaa 1 ps (150 g) sokeriherneenpalkoja 4 kevätsipulin vartta 1 ruukku korianteria 1. Hienonna chili ja poista halutessasi siemenet. Leikkaa paprika noin sentin kuutioiksi ja suikaloi kaali. Kuutioi kaurapala.

2. Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan.

3. Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota silputtuja kasviksia ja inkivääriä parin minuutin ajan.

3 (300 g) Pirkka porkkanaa 1 pieni (n. 400 g) kukkakaali 4–6 (200 g) varhaisperunaa 125 g retiisejä 1 nippusipuli varsineen 1 valkosipulinkynsi 1 rkl voita 1 l vettä 1 kasvisliemikuutio n. 3 dl pakasteherneitä tai tuoreita riivittyjä 1/2 rs (à 400 g) Pirkka maustamatonta sulatejuustoa ripaus mustapippuria

1. Kuori ja viipaloi porkkanat. Paloittele kukkakaali kukinnoiksi ja kuutioi varsi.

Lohko pestyt perunat. Lohko retiisit neljään osaan. Hienonna sipuli ja valkosipuli, säästä sipulinvarret koristeeksi.

2. Kuullota porkkanoita, sipulia ja valkosipulia voissa kattilassa pari minuuttia. Lisää kukkakaalit, perunat, vesi ja kasvisliemikuutio. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä noin 10 minuuttia.

3. Lisää keittoon herneet ja anna keiton kiehua vielä muutaman minuutin ajan, kunnes vihannekset ovat kypsiä. Sekoita keiton joukkoon sulatejuusto. Mausta pippurilla.

4. Ripottele keiton pinnalle sipulinvarret ja retiisilohkot juuri ennen tarjoamista, jotta retiisien värisäilyy.

4. Mittaa kasvisten päälle kattilaan vesi, misokeittoainekset, soija, sokeri, suola, kaurapalakuutiot ja herneenpalot.

Kiehauta ja keitä pari minuuttia, kunnes sokeri ja misotahna ovat liuenneet.

5. Jaa nuudelit kulhoihin, annostele päälle keittoa ja koristele hienonnetuilla kevätsipulin varsilla ja korianterilla.

Pirkka japanilainen soijakastike 150 ml

K-Ruoka.fi

49

YHTEISTYÖ

TUHAT JA YKSI ÖLJYÄ, MUTTA MIHIN NIITÄ KAIKKIA KÄYTETÄÄN? Oliiviöljyjä käytetään usein väärin. Moni kertoo välttelevänsä oliiviöljyjen käyttöä sen vuoksi, ettei pidä niiden mausta.

Tähän varmasti vaikuttaa se, että öljy on valittu väärin käyttötarkoitukseen nähden. Klassinen virhe on ostaa yksi oliiviöljy ja käyttää sitä ajattelematta kaikessa ruoanlaitossa. Ei auta, vaikka kyseinen oliiviöljy olisi huippulaatua, esimerkiksi liian kuuma lämpötila tekee parhaastakin extra-virgin öljystä kitkerän makuisen.

Jos oliiviöljyn maku kuitenkin epäilyttää, aloita Prisca Leclercin helpolla, miedolla salaatinkastikkeella, joka sopii erinomaisesti erilaisiin ruokaisiin salaatteihin sekä vihreän salaatin seuraksi.

Sitruunainen salaatinkastike 2 dl Borges Mild oliiviöljyä 1 dl luomusitruunamehua (n. 1 sitruuna) ½ tl laadukasta sormisuolaa ½ tl sokeria Mittaa kaikki ainekset kannelliseen lasipurkkiin, ravistele kunnolla ja käytä salaatissa. Säilyy jääkaapissa viikon verran.

Mitä oliiviöljyä sitten pitäisi käyttää mihinkin ruokaan?

Helppo muistisääntö on, että kylmäpuristetut extra-virgin öljyt eivät pidä kuumasta, joten niitä kannattaa käyttää salaatteihin, leivän päälle ja viimeistelemään ruokia.

Classic oliiviöljy sekä öljysekoitukset käyvät paistamiseen, grillaamiseen, jopa friteeraamiseen. Mikäli oliiviöljyn maku kuitenkin epäilyttää, löytyy Borgesilta myös miedonmakuinen Extra Mild oliiviöljy, joka sopii hyvin jopa leivontaan!

Pirkka murotaikina 400 g, pakaste

UUTUUS

M U IS TA M YÖ S !

1-2-3 VALMISTA!

Pirkka Luomu mustikka 250 g, pakaste

Helppo marjapiirakka Klassikkomarjapiirakan raikas täyte valmistuu näppärästi pakastemarjoista ja turkkilaisesta jogurtista.

6 – 8 AN N OSTA | 30 – 6 0 M I N 1. Sekoita 1 dl sulatettua voita, 3/4 dl sokeria ja 1 kananmuna keskenään.

7. Kaada täyte vuokaan tasaisesti.

Paista piirakkaa 200 asteessa uunin alaosassa 25–30 minuuttia. Voit halutessasi koristella piirakan tuoreilla marjoilla.

2. Sekoita toisessa kulhossa 1 ½ dl vehnäjauhoja, 1 dl ruis- tai grahamjauhoja, 1 tl leivinjauhetta ja ½ tl kanelia.

6. Sekoita 1 prk (200 g) Pirkka turkkilaista jogurttia, 1 kananmuna, ½ dl sokeria ja 1 tl vaniljasokeria kulhossa.

3. Lisää jauhot voiseokseen ja sekoita tasaiseksi.

5. Lisää pohjan päälle 1 ps (250 g) Pirkka vadelma-pensasmustikkasekoitusta (pakaste) jäisenä.

4. Painele taikina piirakkavuoan ­ (Ø 24 cm) pohjalle ja reunoille.

K-Ruoka.fi

51

SUOLAINEN LEIVONTA

Näytä mulle rusketusraidat Voit tehdä naanleivän helposti myös kotona. Saat leipään makoisan pinnan, kun kypsennät sen grillissä tai paistinpannussa.

Nopea naanleipä 4 AN N OSTA | ALLE 30 M I N HIN TA N . 0, 55 € / AN N OS * n. 8 dl vehnäjauhoja 1 rkl leivinjauhetta 1 1/2 tl suolaa 2 prk (à 300 g) Arla Lempi kreikkalaista jogurttia 4 rkl voita 1. Yhdistä jauhot, leivinjauhe ja suola.

Lisää jogurtti. Sekoita muutama minuutti voimakkaasti, niin taikinaan muodostuu sitkoa. Lisää tarvittaessa jauhoja tai

tilkka vettä, jotta saat muotoiltavan taikinan.

2. Jauhota työtaso. Jaa taikina neljään osaan ja kauli palat naanleivän muotoisiksi letuiksi.

3. Kuumenna nokare voita suuressa paistinpannussa keskilämmöllä.

Karistele leivästä ylimääräinen jauho ja nosta leipä paistinpannuun. Paista pari minuuttia molemmin puolin, kunnes naanleipä on kypsä. Pyyhkäise pannu tarvittaessa puhtaaksi talouspaperilla ennen kuin paistat seuraavan leivän.

4. Tarjoa leipä lämpimänä voin tai kesäkurpitsaraidan kanssa.

Arla Lempi kreikkalainen jogurtti 6 % 300 g

52

K-Ruoka.fi

Kesäkurpitsaraita 5 DL | A LLE 15 M I N H I NTA N. 0, 2 5 € / A NNOS * 1/2 (150 g) kesäkurpitsaa 1 prk (300 g) Arla Lempi kreikkalaista jogurttia 2 tl hunajaa 1/2 tl juustokuminaa ripaus suolaa 1. Raasta kesäkurpitsa karkealla terällä. Purista raasteesta kaikki irtoava neste ja laita kulhoon.

2. Sekoita loput ainekset joukkoon.

Naanleipä maistuu parhaalta vielä lämpimänä. Pyöräytä pariksi raitakastike kesäkurpitsasta.

3X

RAITAKASTIKE KURKKU

Klassisessa raidassa on kurkkua. Raasta kurkku karkeaksi ja purista irtoava neste pois.

TOMAATTI

Voit kuutioida kastikkeeseen yhden tomaatin.

Tomaatin makupariksi sopii tuore chili.

VINKKI Grilli matkii intialaisen tandooriuunin kuumuutta. Silti kotikonstein rakenne jää pehmeämmäksi, mutta mausta tulee taatusti yhtä hyvä.

Jos leipiä jää yli, säilytä ne jääkaapissa.

YRTIT

Lisää kastikkeeseen puoli ruukkua hienonnettua minttua. Kokeile myös korianteria tai basilikaa.

K-Ruoka.fi

53

Ohoi!

Merisuola kruunaa uudet perunat ja muut kesän herkut.

KUKAT & KATTAUS

Pirkka Reilun kaupan tertturuusu myydään neljässä eri sävyssä.

Kimpussa on seitsemän oksaa.

Hauskasta kukka­ kruunusta saat trendikkään photo booth -kuvataustan kesäjuhliin. Mitä enemmän purkkeja, sitä näyttävämpi tausta!

Kukat katossa Hyödynnä vanhat lasipurkit ja tuunaa niistä ja suloisista tertturuusuista upea kukkakruunu.

IHASTUTTAVAT KUKKAASETELMAT nostavat juhla-

tunnelman kattoon. Leikkaa tertturuusut lasipurkkeihin ja lisää halutessasi harsokukkaa.

Solmi narut purkkien ympärille ja ripusta purkit eri korkeuksille, jotta kruunusta tulee mahdollisimman runsas. Lisää vesi.

K-Ruoka.fi

55

PIKKUISEN PAREMPAA: LOMAMENU

LOMALLE LOMPSIS Paista kesäblinit rennosti muurikassa ja tee vadelmapannacotta parista aineksesta. Lomamenu syntyy helposti vaikka mökillä.

56

K-Ruoka.fi

Raputartar on värikäs kuin kesä itse.

Ravunpyrstöjä raikastavat retiisit ja lehtiselleri.

Silli on blinien luottokamu.

Mausta matjessilli kesäisesti tillillä.

Herkkusienten maku syvenee, kun paistat niitä pienellä lämmöllä pitkään.

K-Ruoka.fi

57

PIKKUISEN PAREMPAA: LOMAMENU Kesäjuomaa syntyy kerralla kannullinen, kun Vihreä Omena -Jaffaan lisätään reilusti sitruunaa ja basilikaa.

Huh hellettä!

Basilikamocktail viilentää.

58

K-Ruoka.fi

Nyt on helppoa!

Täyteläinen vadelma-valkosuklaapannacotta valmistuu neljästä aineksesta.

Poimi mökkitien villivadelmat jälkkäriin.

UUTUUS

K-Ruoka.fi

Pirkka Roero Arneis 2016 75 cl Valkoviinin maussa on vaaleita hedelmiä ja kehittynyttä sitruksisuutta. Se on parhaimmillaan keveiden alkuruokien, äyriäisten ja kalan seurassa.

59

PIKKUISEN PAREMPAA: LOMAMENU

Blinitaikina

Balsamicosienet

8 AN N OSTA | Y LI 6 0 M I N HIN TA N . 0, 55 € / AN N OS *

4 A NNOSTA | 3 0 – 60 M I N H I NTA N. 1,65 € / A NNOS *

2 1/2 dl maitoa 15 g hiivaa 2 dl tattarijauhoja 1 3/4 dl vehnäjauhoja 2 1/2 dl olutta 1/4 tl suolaa 2 kananmunaa

2 rs (à 200 g) Pirkka ruskeita herkkusieniä (tuore) TAI Pirkka herkkusieniä (tuore) 2 rkl Pirkka ekstra-neitsytoliiviöljyä 1 tl timjamia 3/4 tl suolaa 1/2 tl mustapippuria 4 tl Pirkka balsamiviinietikkaa

PAISTAMISEEN 150 g Arla Lempi kirkastettua voita 1. Lämmitä maito 37-asteiseksi. Murenna hiiva ja liuota se maitoon. Sekoita puolet jauhoista maidon joukkoon. Sekoita joukkoon myös olut. Peitä kulho kelmulla ja anna juuren hapantua huoneenlämmössä yön yli.

2. Sekoita loput jauhot ja suola taikinaa.

Erottele kananmunan keltuaiset ja valkuaiset. Sekoita keltuaiset taikinaan.

3. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja sekoita varovasti nostellen taikinaan.

4. Paista blinit kirkastetussa voissa tai voi-öljyseoksessa muurikassa tai blinipannulla kullankeltaisiksi. Kääntele blinejä paistamisen aikana muutaman kerran.

Raputartar 10 AN N OSTA | ALLE 15 M I N HIN TA N . 1 ,00 € / AN N OS * 1 prk (330 g/170 g) Pirkka ravunpyrstöjä liemessä 2 (n. 125 g) Pirkka lehtisellerin vartta 100 g retiisiä 1 (60 g) punasipuli 2 rkl Pirkka ekstra-neitsytoliiviöljyä 1 rkl valkoviinietikkaa ripaus suolaa ja mustapippuria 1. Valuta ravunpyrstöt ja leikkaa ne veitsellä hieman pienemmiksi.

2. Huuhdo kasvikset. Leikkaa lehtiselleri, retiisi ja punasipuli pieniksi kuutioiksi.

3. Sekoita kulhossa kaikki ainekset keskenään. Anna raputartarin maustua jääkaapissa noin 15 minuuttia.

4. Tarjoa raputartar muurikalla paistettujen blinien ja smetanan kanssa.

60

Yrttisilli 8 A NNOSTA | A LLE 3 0 M I N H I N TA N. 0,70 € / A NNOS * 1 pkt (n. 180 g) Pirkka matjessillifileetä 1 prk (150 g) Pirkka crème fraîchea (ranskankermaa, 18 %) 1/2 dl ruohosipulia tai nippusipulin varsia hienonnettuna 1 dl kirveliä tai tilliä hienonnettuna 2–3 tl sitruunanmehua 1 1/2 rkl Maille Dijon kokojyväsinappia 1/2 tl mustapippuria 1. Huuhdo ja kuivaa sillifileet. Leikkaa ne pieniksi kuutioiksi kulhoon.

2. Lisää kulhoon ranskankerma, hienonnetut yrtit, sitruunanmehu ja sinappi.

Sekoita lopuksi joukkoon mustapippuri.

Nosta jääkaappiin noin 15 minuutiksi.

3. Tarjoa yrttisilli muurikalla paistettujen blinien tai keitettyjen perunoiden kanssa.

Arla Lempi kirkastettu voi 250 g

K-Ruoka.fi

1. Pyyhi sienet puhtaiksi tarvittaessa ja siisti kannat. Viipaloi sienet ja siirrä ne kylmälle paistinpannulle.

2. Paista sieniä keskilämmöllä, kunnes niistä on haihtunut neste.

3. Lisää pannulle oliiviöljy, timjami, suola ja mustapippuri. Paista sekoittaen muutama minuutti ja kaada pannulle balsamiviinietikka.

4. Jatka paistamista vielä 5–8 minuuttia, kunnes sienet ovat kauniin ruskeita. Tarjoa sienet smetanan ja muurikkablinien kanssa.

3 × BLINIVINKKI Taikina Maun kaksi tärkeää tekijää ovat olut ja tattari. Voit käyttää omaa lempioluttasi, alkoholitonkin käy.

Lepo Muista tehdä taikinajuuri edellisenä päivänä. Yön aikana taikina alkaa käydä ja maku voimistuu.

Paistaminen Käytä paistamiseen mieluiten kirkastettua voita. Se ei pala pannussa ja antaa blineille parhaan mahdollisen maun.

Pirkka ravunpyrstöjä liemessä 330 g/170 g

Pirkka suomalainen viljelty ruskea herkkusieni 200 g

Yöttömän yön mak­ kara on kuin hodari ilman sämpylää. Mak­ kara täytetään cole­ slaw'lla ja sipuleilla.

K-Ruoka.fi

61

PIKKUISEN PAREMPAA: LOMAMENU

5. Jaa puolet tuoreista vadelmista 6 pieneen jälkiruokakulhoon. Kaada pannacottaseos päälle. Laita jääkaappiin hyytymään vähintään 3 tunniksi.

6. Koristele annokset vadelmilla ja rouhi­ tulla valkosuklaalla.

Jaffa Vihreä Omena -basilikajuoma 4 AN N OSTA | ALLE 30 M I N 5 dl Hartwall Jaffa Vihreä Omena -virvoitusjuomaa 1 ruukku tuoretta basilikaa 1 dl sitruunanmehua 1. Revi basilika hienoksi. Sekoita kannussa keskenään virvoitusjuoma, sitruunanmehu ja revitty basilika.

Anna maustua vähintään 30 minuuttia jääkaapissa.

2. Siivilöi juomasta basilika pois.

Kaada kylmä juoma laseihin ja koristele pienillä basilikanlehdillä.

UUTUUS UUTUUS

Hartwall Jaffa Vihreä Omena virvoitusjuoma 1,5 l

62

Valio täyteläinen kuohukerma 2,5 dl

Vadelmapannacotta 6 A NNOSTA | Y LI 60 M I N H I N TA N. 1, 2 0 € / A NNOS * 4 dl tuoreita vadelmia TAI 1 ps (200 g) Pirkka vadelmia (pakaste) 1 prk (2,5 dl) Valio täyteläinen kuohukermaa 1 levy (100 g) Pirkka valkoista leivontasuklaata 2 liivatelehteä LISÄKSI 2 dl (100 g) tuoreita vadelmia 1. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen 10 minuutiksi.

2. Jos käytät pakastevadelmia, hauduta niitä pienessä kattilassa 2 minuuttia.

Siirrä kulhoon jäähtymään.

3. Huuhtaise kattila tarvittaessa ja lisää kerma. Paloittele suklaa joukkoon, jätä pari palaa koristeluun. Kuumenna hiljalleen sekoitellen niin, että suklaa sulaa. Nosta kattila liedeltä. Purista liivatteesta vesi ja sekoita kermaan.

4. Laita vadelmat siivilään kermakattilan päälle ja soseuta lusikalla kattilaan.

Hellmann's Real majoneesi 200 g

K-Ruoka.fi

Yömakkara 4 A NNOSTA | A LLE 3 0 M I N H I NTA N. 1,15 € / A NNOS * 1 pkt (400 g) Pirkka lihaisaa grilli­ makkaraa ½ dl paahdettua sipulia 2 rkl ruohosipulia hienonnettuna Pirkka Parhaat mango-habanero­ sinappia PIKACOLESLAW ½ (350 g) varhaiskaalia 2 (150 g) porkkanaa ½ dl Hellmann’s majoneesia 1 ½ rkl valkoviinietikkaa 1 rkl Maille Dijon sinappia 1 tl sokeria ½ tl suolaa 1. Tee ensin coleslaw. Yhdistä majoneesi, etikka, sinappi, sokeri ja suola kulhossa.

2. Viipaloi kaali ohuen ohueksi kulhoon.

Raasta porkkana karkeaksi. Sekoita ainekset salaatiksi.

3. Viillä makkaroihin pitkä, syvä viilto.

Grillaa makkarat. Täytä makkarat cole­ slaw’lla ja mausta paahdetulla sipulilla, ruohosipulilla ja sinapilla. Tarjoa loppu coleslaw makkaroiden kanssa.

HERKUTELLAAN

ROUSK & NAMS!

Kun haluat tehdä jotain hyvää hurjan helposti, poimi reseptit tästä. Kesävillitys, keksijäätelö, valmistuu vartissa, etkä tarvitse edes jäätelökonetta.

Oreo-hulluus iski myös Suomeen.

Murusta keksejä itse tehdyn vaniljajäätelön joukkoon.

64

K-Ruoka.fi

Mustikkapiirakka valepuvussa! Aidon maun tuovat kardemumma, keksimuru ja hapan ranskankerma.

K-Ruoka.fi

65

HERKUTELLAAN

Arla Luomu kuohukerma 2 dl

Mustikkapiirakkajäätelö Helppo Oreo-jäätelö 8 A NNOSTA | Y LI 60 M I N H I N TA N. 0,70 € / A NNOS * 1 prk (397 g) kondensoitua maitoa (makeutettu maitotiiviste) 4 dl Arla Luomu kuohukermaa 1 rkl vaniljasokeria 1 pkt (154 g) Oreo-keksejä TAI 1 pkt (176 g) Pirkka Black & Cream vaniljan makuisia täytekeksejä 1. Vatkaa kondensoitu maito, kerma ja vaniljasokeri sähkövatkaimella pehmeäksi vaahdoksi. Rouhi keksit karkeasti, voit halutessasi jättää muutaman keksin koristeeksi.

2. Kaada jäätelöseosta ja keksimurua kerroksiksi suorakaiteen malliseen rasiaan tai leipävuokaan ja laita pakastimeen vähintään 6 tunniksi. Jäätelöä ei tarvitse sekoittaa pakastuksen aikana.

3. Jos jäätelö on ollut pakastimessa yön yli, ota se huoneenlämpöön pehmenemään 15 minuuttia ennen tarjoamista.

Pirkka suomalainen mustikka 200 g, pakaste

Pirkka kauradigestive 150 g, gluteeniton

Pirkka Black & Cream vaniljan makuinen täytekeksi 176 g

66

K-Ruoka.fi

8 A NNOSTA | Y LI 60 M I N H I NTA N. 1,0 5 € / A NNOS * 1 prk (397 g) kondensoitua maitoa (makeutettu maitotiiviste) 4 dl Arla Luomu kuohukermaa 1 prk (150 g) Pirkka crème fraîchea (ranskankermaa, 18 %) 1 tl kardemummaa 4 dl (200 g) mustikoita 100 g Pirkka kauradigestivekeksejä, gluteeniton 1. Vatkaa kondensoitu maito, kerma, ranskankerma ja kardemumma sähkövatkaimella pehmeäksi vaahdoksi.

2. Jos käytät pakastemustikoita, sulata niitä hieman. Kääntele mustikat jäätelöseokseen.

3. Rouhi keksit. Kaada jäätelömassaa ja keksimuruja kerroksiksi suorakaiteen malliseen rasiaan tai leipävuokaan ja laita pakastimeen vähintään 6 tunniksi.

Jäätelöä ei tarvitse sekoittaa pakastuksen aikana.

4. Jos jäätelö on ollut pakastimessa yön yli, ota se huoneenlämpöön pehmenemään 15 minuuttia ennen tarjoamista.

viimeistele vihreällä Gremolata

6 annosta, valmistusaika 10 minuuttia

Gremolata – sitruunan, valkosipulin ja persiljan kepeä kombo – viimeistelee grilliherkut.

Ihastu myös paahdettujen uusien pottujen kera!

2 ruukkua 1 ruukku 2 1 ¼ dl

Järvikylän Persiljaa tai Lehtipersiljaa Järvikylän Valkosipuliruohoa tai Ruohosipulia pienen sitruunan kuoriraaste valkosipulin kynsi murskattuna oliiviöljyä merisuolahiutaleita rouhittua mustapippuria

Hienonna persilja ja valkosipuliruoho, lisää sitruunan kuoriraaste, valkosipulimurska ja oliiviöljy.

Mausta suolalla ja ripauksella mustapippuria.

Tarjoa esim. grillatun kanan, kalan tai kasvisten kanssa.

kesäreseptien paratiisi: jarvikyla.fi

TULIAINEN

4X

Tarjoa hillo jogurtin, paahdetun leivän tai jäätelön kanssa.

MÖKKITUOMINEN UUTUUS

1

Juustohiiren paketti Neljän juuston kesäinen Apetina kesäboksi 650 g sisältää juustoja­ salaattiin, grilliin ja kasvisten kaveriksi.

UUTUUS

2

Ilmavan rapea Ihanan ohuet Pirkka Parhaat Almond Thins 100 g -mantelikeksit sopivat herkutteluun ja murennettuna vaikka jätskin päälle.

Purkillinen kesää

UUTUUS

Nektariinikausi jatkuu pitkälle syksyyn, kun keität hedelmistä hillon.

Nektariinihillo

10–20 minuuttia, kunnes nektariinit ovat pehmenneet.

1, 2 LITRAA | Y LI 6 0 M I N 4. Lisää hillosokeri. Kuumenna seos HIN TA N . 1 1 ,0 0 € / A N N OS * kuplivaksi ja keitä 10 minuuttia. Kuori pinnalle kertynyt vaahto pois lusikalla 1 rs (1 kg) Pirkka nektariineja tai reikäkauhalla.

3 limetin mehu ja raastettu kuori 5. Halkaise vaniljatanko, kaavi 2 rkl vettä siemenet ja lisää tanko siemenineen 500 g hillosokeria kattilaan. Sekoita hyvin.

1 vaniljatanko 6. Jäähdytä hilloa noin 30 minuuttia.

Sekoita pari kertaa jäähtymisen 1. Huuhtele nektariinit ja leikkaa ne puoliksi. Poista kivet ja kuutioi nekta- aikana, kunnes rakenne alkaa kiinteytyä. Hillo hyytyy lopullisesti noin riinit kattilaan.

2. Harjaa limetin kuoret huolellisesti, vuorokaudessa.

7. Poista vaniljatanko. Annostele hillo raasta kuoret ja purista limeteistä mehu kattilaan. Mittaa joukkoon vesi. pestyihin, kuumennettuihin lasipurk3. Kuumenna seos kiehuvaksi ja keitä keihin. Sulje purkit huolellisesti ja säilytä viileässä. sen jälkeen hiljalleen sekoitellen

K-Ruoka.fi

3

Viileät maut Pirkka Parhaat -sarja on täydentynyt kahdella jäätelötuutilla. Appelsiinisuklaa ja karpalo-kinuskituutit (115 ml) taltuttavat akuutin herkkuhimon.

UUTUUS

4

Hyvä kahvi Pirkka Costa Rica Reilun kaupan suodatinkahvi (450 g) on uusi vastuullinen valinta suodatinkahvin ystäville.

69

ONNEN EVÄITÄ KAUPPA

K-Market Muskotti, Lieksa KAUPPIAS

Miia Päivinen

”Pistän vain asioita alulle” K-Market Muskotin kauppias on kyläyhteisönsä organisaattori.

”J

ärjestin pääsiäisenä tempauksen, jossa lahjoitin paikalliselle lastensuojelulle suklaamunan ja haastoin kaikki asiakkaat tekemään samoin. Jokaista asiakkaan lahjoittamaa suklaamunaa kohden lahjoitin itse samanlaisen. Pääsiäismuna maksaa vain euron, pari. Jo pienestä lahjoituksesta tulee hyvä mieli niin lahjoittajalle, lahjan saajalle kuin kauppiaallekin. Ja niitä pääsiäismunia kertyi lopulta aivan valtavasti!

Käytän aktiivisesti Facebook-sivustoamme asiakkaiden kanssa kommunikoidessa. En koe olevani hyväntekijä, pistän vain asioita alulle. Lieksan seudulla on paljon työttömyyttä, joten avun tarvitsijoita on tässä aivan lähellä. Haluan tuottaa iloa erityisesti vähävaraisille lapsiperheille. Pienellä panostuksella saa hyvän mielen, ja tietää, että apu menee perille ja jää tähän paikkakunnalle. Kesällä täytyy järjestää joku kesätempaus!”

”Kyllä on hienoa, miten olette aktivoituneet somessa. Apu menee aina paikallisille."

Hanna, asiakas

MITEN KESÄ NÄKYY KAUPASSA? PIHVIÄ GRILLIIN Kesällä asiakasmäärämme tuplaantuu, samoin myynti. Tuotevalikoimaan tulevat uunituotteiden tilalle monet grillattavat tuotteet. Kysyttyä on esimerkiksi arvokkaampi pihviliha.

Henry Eriksson, K-Market Karpalo, Pertunmaa

70

PAIKALLINEN KALA Kun talviaikaan tilaan kerralla 4 porsaan ulkofileepihviä, kesällä täytyy tilata 20 kpl ja kolmea eri sorttia. Mökkiläiset arvostavat myös paikallisten kalastajien tuomaa Päijänteen kalaa.

Markus Ahonen, K-Market Kippari, Kuhmoinen

LISÄÄ JUUSTOA Rakennamme kesän tuotevalikoimaa asiakkaiden toiveista. Juusto-osastolle otetaan useampaa mozzarellaa ja halloumia. Kala on tärkeää, ja teemme yhteistyötä paikallisen kalastajan kanssa.”

Charlotta Paasonen, K-Market Apaja, Puumala

K-Ruoka.fi

LUKSUSTA, KIITOS Myyntimme kolminkertaistuu eli olemme jopa riippuvaisia kesäasukkaista. Valikoimat kasvavat, ja premium-tuotteita kysytään enemmän. Etenkin rotukarjan lihaa ja erikoismakkaroita kuluu.”

Axel Eriksson, K-Market Kompis, Taalintehdas

ENSI NUMEROSSA

kemut lapsille

Makua metsästä

Värikkäät tarjoilut, jotka Hirviburgerit ja suppilomaistuvat kaikille vahveropiirakka

K-RUOK A 5/2019 ILMESTY Y 11.9.

RAKASTU JUUREKSIIN Maa-artisokkaohratto, punajuurigraavattu lohi ja muut syksyn hurmausreseptit 3 × KAALIA PIKAPIKAA

*

K-Ruoka.fi

MAKEAA CHILISTÄ

71

KIRSIKKA-HALLOUMISALAATTI

Katso tarkka ohje: K-Ruoka.fi tai K-Ruoka-sovellus