K-Ruoka 3/2022

!

TI

UPEA

UO

UT UN

I UUDIST ST

R

n rje a aa

uudella tapaa! t a o ru kki i s suo

K-

Ko kk

2.–29.3.2022

KA-LE

H

UUDET KLASSIKOT

HAUKI JA SILAKKA Luonnonkalan syöminen on ilmastoteko s. 33 SYÖ SATEENKAARI Värivoimaa bataattinachoista ja punajuuriohratosta s. 43 TEKNIIKKA TUTUKSI Näin leivot täydelliset macaronit s. 53

UU TU U

Vihreä väri kasviöljyistä.

Uusi Valio Oivariini® kolme öljyä.

Voittamaton maku

S

MAALISKUU

SISÄLLYSLUETTELO

ALKUPALAT

7 Innostu Kiinnostavimmat ruokailmiöt ja löydöt kaupan hyllyltä.

ARJEN NIKSIT

15 Uudet arkiklassikot Siskonmakkarat, carbonara ja muut suosikit uudella tavalla.

22 Uutuudet 10 kiinnostavaa tuotetta kuukauden uutuustarjonnasta.

25 3 x kanaa Kokkaa kanapyörykät, marinoidut siivet tai tosi helppo pata.

27 Puoliksi tehty Caesar-wrapit ja uuniciabatta ovat vartissa valmiita.

31 Salaatin rakennuspalikat Valitse salaattipohjan päälle suosikkipäällisesi.

VINKIT VALINTOIHIN

NAISTENPÄIV

39 Tuottajan tarina Kuusamon juustossa tunnetaan suomalaisten juustomaut.

ÄÄ

T VIETE ÄÄN 8.

3.

33 Hauki ja silakka 10 syytä syödä enemmän luonnonkalaa.

50

16

INTIALAISTA KOTONA

Intialaisravintoloiden iki­ suosikki, butter chicken, onnistuu kotona täydellisesti myös kasvisversiona.

KARDEMUMMAA JA KAHVIA

41 Oman kylän kauppa K-Market Nuotta on perinteinen maalaismarketti.

Kardemummalla maustetut ja paahdettujen mansikoiden kanssa tarjottavat vohvelit maistuvat kahvipöydässä.

PARASTA NYT

43 Syö sateenkaari Punajuuriohratto ja bataattinachot tuovat väriä lautaselle.

50 Makeille mimmeille Juhlista naistenpäivää Minna Canthin kahvikakulla.

53 Tekniikka tutuksi Opi leipomaan täydellisiä ranskalaisia macaron-leivoksia.

10

55 Bocuse d'Or Kansainvälisessä kokkikilpailussa nähdään myös suomalaisia.

YRTTIEN AIKAA

Keväällä keittiössäkin vihertää! Ota tehokäyttöön basilika, persilja, timjami ja muut ihanat yrtit.

ES E P T I T T E S

H

IN

TÄ Ä

ES

VÄ

TI

KA IK

IR

TTU TA

K

56 Ensi numerossa Lukijapalautetta ja kurkistus seuraavaan numeroon.

H N KA

D

Reseptien erityisruokavaliomerkinnät:

= Laktoositon

= Maidoton

= Vegaaninen

= Gluteeniton

Lehdessä mainittujen tuotteiden saatavuus vaihtelee kaupoittain. *Reseptien annoshinnat on laskettu K­Citymarket­ketjun hintatason mukaan ennen lehden ilmestymispäivää. Tuoretuotteiden hinnat vaihtelevat sesongeittain.

K-RUOKA.FI

3

PÄÄKIRJOITUS

Hyvin eväin kevääseen Joka perheen uusi suosikkipasta, värikäs nachopelti ja 10 syytä syödä luonnonkalaa. Nämä ovat maistiaisia entistä monipuolisemmista vinkeistä, joita saat uudistuneesta K-Ruoka-lehdestä. Olemme yleisön pyynnöstä myös selkeyttäneet lehden yleisilmettä. Lisäksi luvassa on tuttuun tapaan K-koekeittiössä testattuja luottoreseptejä, joiden avulla onnistut arjessa ja juhlassa.

Uudistunut lehti jakautuu kolmeen pääteemaan.

Pääpaino on huippusuosituissa Arjen nikseissä, joka tuo helppoja ja nopeita vinkkejä arkeen. Vinkit valintoihin -teema opastaa ruoan vastuullisuuteen.

Parasta nyt -teema inspiroi sesongin herkuilla ja tekniikkavinkeillä, auttaen viemään omaa ruoanlaittoa seuraavalle tasolle. Lehden avaa Innostuosio, joka katsastaa innostavimmat ilmiöt ja oivaltavimmat ideat.

Hyvinvointi alkaa pienillä valinnoilla!

Pia Flinck, päätoimittaja

TU IMI KS

MINNA

T

P

OI

EN

TO

Tällä numerolla käynnistämme kevätkauden ja keskitymme hyvinvointiin sekä vaihtelevaan, sopivasti yllätykselliseen arkeen. Kukapa meistä ei olisi pohtinut, miksi meillä on aina tätä samaa ruokaa (s. 15) tai miten saisi lisää väriä lautaselle (s. 43)?

Nappaa myös parhaat ideat voileivän päällisiin, yrttien hyödyntämiseen ja täydellisen salaatin rakentamiseen.

@sauurto ”Pataruokien parhaimmistoa. Ja tietenkin peuranlihasta tehtynä!” #burgundinpata #kruoka

VERKKOSIVU K-Ruoka.fi JULKAISIJA: Kesko Oyj K-RUOKA-TOIMITUS: Sanna Ellimäki, Laura Halonen, Minna Kovala, Wilhelmiina Ritala, Laura Vasile

@hannenhellalla ”Vanilja-mansikkapullat K-Ruokaohjeella. Maistuisiko sulle yksi?” #kruoka

VERKKOKAUPPA K-Ruoka.fi

FACEBOOK @KRuokafi

RESEPTIT: K-Koekeittiö PÄÄTOIMITTAJA: Pia Flinck TOTEUTUS: Genero | A-lehdet Joakim Juvelén, Elina Karemo, Kristiina Kurronen,

NÄYTÄ, MITÄ IHANAA SINÄ OLET KOKANNUT!

Nostamme herkkujanne joka kuukausi! Kun kokkaat ohjeillamme ja postaat Instagramiin, tägää kuva #kruoka.

INSTAGRAM @kruoka

YOUTUBE K-Ruoka

Sanna Mäenpää, Stina Mäntyniemi, Nelli Numminen, Laura Rautaheimo, Antti Vettenranta AVUSTAJAT: Minna Rautio-Pakaste, Tuuli Kanerva PAINOPAIKKA: Quad Graphics, Wyszkow, Puola

K-RUOKA.FI

5

INNOSTU

P A R H A AT V I N K I T, K I I N N O S TA V I M M AT U U T U U D E T J A O I V A LTA V I M M AT I D E AT

ÄSAVULOHI LM

EIPÄ

LEIPÄ STO PE

IL VO

KY 5 × VOILEIPÄ KATSO LEIPIEN RESEPTIT K-RUOKA.FI Valikoima erilaisia herkkuleipiä sopii myös illanistujaisten tarjottavaksi.

KADOLEIPÄ AVO

PÄ LEI

KINKK

Onko iltapalaleivälläsi aina samat päälliset? Nosta voileipäsi uudelle tasolle latomalla niiden päälle pestoa ja mozzarellaa, hummusta ja kasviksia tai chilillä ja seesaminsiemenillä maustettua avokadoa.

U

Paremmat päälliset

MUSLEI PÄ HUM

K-RUOKA.FI

7

INNOSTU

SOMEHITTEJÄ TIKTOKISTA

MOZZARELLAMANIAA

Näin käytät erilaisia mozzarellajuustoja itse tehdyssä pizzassa.

Pizza näyttää kauniimmalta, kun Pirkka Parhaat provolonemozzarella juustoraaste levitetään täytteiden alle. Provolone on italialainen kermajuusto.

Pirkka mozzarellapallo valutetaan ja viipaloidaan tai revitään. Lisätään pizzaan joko ennen paistamista tai vasta paistamisen jälkeen.

Pirkka Parhaat Mozzarella di Bufala DOP revitään pizzan pinnalle vasta paistamisen jälkeen.

8

K-RUOKA.FI

Frozen Honey, Carrot Bacon ja taitellut tortillat. Joko olet kokeillut TikTokissa trendaavia hittejä? Helmikuussa startanneessa Somehitit testissä -videosarjassa 13-vuotiaat testaavat somekansaa innostaneita ruokia. Seuraa K-Ruoan Instagramia sekä YouTubea, niin pysyt mukana uusimmissa trendeissä!

KOKKAA KUIN TÄHTIKOKKI Kaipaatko haasteita kotikeittiöön? K-Ruoan verkkosivuilla pääset kurkistamaan Bocuse d'Or -tähtikokkien maailmaan.

Julkaisemme 14.3. alkaen Tähtikokkien Bocuse d'Or -tv-ohjelman jaksoissa nähtävien reseptien kotikokkiversiot. Luvassa on myös tekniikkavideoita, joilla opit kokkaamaan kuin tähtikokki.

Lue lisää: k-ruoka.fi/bocuse

MUOVIIN PAKATTU RUOKA – EKOTEKO? Maaliskuussa vietetään Muovitonta maaliskuuta. Kampanjalla kannustetaan kiinnittämään huomiota muovinkäyttöön muovijätteen minimoimiseksi. Muovijäte aiheuttaa merkittäviä ongelmia päätyessään vesistöihin ja muualle luontoon. Siksi muovi esiintyykin monissa keskusteluissa pahiksen roolissa. Tämä ei kuitenkaan ole koko totuus. Muovilla on paljon myös hyviä ja tarpeellisia ominaisuuksia, kuten elintarvikkeiden suojaaminen. Muun muassa tähän aiheeseen juontaja Anna Perho paneutuu K-Ruoan uudessa Vinkit valintoihin -podcastissa, joka julkaistaan Spotifyssa 22.3.

Vieraina ensimmäisessä jaksossa ovat tuottaja Riku Rantala ja VTT:n tutkimusprofessori Ali Harlin. Kuuntelijalle selviää, mitä konkreettista kotikeittiössään asialle voi tehdä! Lue lisää: k-ruoka.fi/podcast Uusi Vinkit valintoihin -podcast julkaistaan viikolla 12!

INNOSTU

Aloita päivä kauniisti ja helposti!

Tuorepuuron voit tehdä valmiiksi jääkaappiin odottamaan jo illalla.

VEGAANINEN TUOREPUURO 2 annosta, 30–60 min, n. 1,30 €/annos*

3 dl Pirkka kaurajuomaa 1 dl Pirkka kaurahiutaleita 2 rkl Pirkka Luomu chiansiemeniä

UUTUUS

Pirkka mansikkarouhe 300 g pakaste

LISÄKSI Pirkka mansikkarouhetta (pakaste) Pirkka mangososetta 1. Sekoita kaurajuoma, hiutaleet ja chiansiemenet kulhossa. Anna puuron tekeytyä jääkaapissa vähintään 30 minuuttia tai jopa yön yli.

2. Jaa puuro annoskulhoihin. Tarjoa puuro marjarouheen ja mangososeen kanssa.

Marjauutuus sopii aamusmoothieen tai puuron päälle.

Jäähdyttää kuuman kaurapuuron kätevästi suuhun sopivaksi!

Tuorepuuron maku muuntuu helposti päällisiä vaihtamalla.

Kokeile erilaisia marjoja ja hedelmäsoseita.

K-RUOKA.FI

9

INNOSTU

YRTTIEN AIKAA

”Kevät on ehdottomasti yrttien parasta sesonkia. Eniten myydään ikisuosikkeja persiljaa, tilliä ja korianteria. Myös markkinoilla melko uusia, rasiaan pakattuja yrttejä menee meillä paljon. Omat yrttisuosikkini ovat rosmariini ja timjami, joilla maustan rakastamani uunijuurekset. Viimeksi kokeilin salviaa kanan kanssa – se maistui koko perheelle! Kannustan kokeilemaan eri yrttejä rohkeasti, jotta joukosta löytää oman suosikkinsa. Kylmällä ilmalla herkät yrtit, kuten basilika, kannattaa suojata hyvin: vaikka kukkien pakkauspisteen materiaaleilla! Näin kerran jopa, että eräs rouva sujautti basilikan villasukkaan pakkaselta suojaan.”

Sanna Karppinen, K-Supermarket Nekala

10

K-RUOKA.FI

Älä turhaan nypi lehtiä! Pehmeä­ lehtiset ja ­vartiset yrtit voi saksia ruokiin rennosti varsineen päivineen.

INNOSTU

RIISIN TILALLE Korvaa riisi ilmastoystävällisellä, parhaimmillaan jopa kotimaisella vaihtoehdolla.

Kvinoa, ohra ja kaura sisältävät runsaasti elimistölle tärkeää kuitua. Ne sopivat aterian lisäkkeeksi, mutta korvaavat riisin mainiosti myös salaateissa tai paprikan täytteenä!

KAURA

Lempeä keitto sopii alku- tai pääruoaksi. Käytä keittoon lempiyrttejäsi tai korvaa osa yrteistä rucolalla.

YRTTIKEITTO

4 annosta, alle 30 min, n. 1,85 € / annos*

6–8 (700 g) Pirkka jauhoista perunaa (punainen pussi) 1 (300 g) purjo 1 valkosipulinkynsi 25 g voita 8–9 dl vettä 2 rkl Pirkka kasvisfondia 1–2 dl Pirkka ruokakermaa (15 %) 1 ruukku tuoretta basilikaa 1 ruukku vesikrassia 1/2 ruukkua lehtipersiljaa 1/4 tl mustapippuria KORISTELUUN 1/2 dl Pirkka ruokakermaa (15 %) 1/2 dl lehtipersiljaa hienonnettuna 1. Kuori ja paloittele perunat. Leikkaa purjosta vihreä osa pois. Halkaise purjo, huuhtele huolellisesti ja viipaloi. Kuori ja viipaloi valkosipulinkynsi.

2. Kuullota kasvikset voissa kattilassa noin 5 minuuttia. Lisää vesi ja fondi.

Kuumenna kiehuvaksi ja keitä noin 12 minuuttia, tai kunnes perunat ovat pehmenneet.

3. Lisää ruokakerma ja yrtit kuumaan keittoon. Soseuta keitto varovasti sauvasekoittimella.

4. Valuta annosten pinnalle ruokakermaa ja viimeistele keitot hienonnetulla lehtipersiljalla.

on nyt huipputrendikästä myös maailmalla. Kokonaisina kypsennettyjä kaurasuurimoita voi käyttää riisin tapaan.

OHRA

sopii lisukkeeksi aterialle, risoton kaltaiseen ohrattoon ja laatikkoruokiin. Etsi kaupasta esikypsytettyjä ohrasuurimoita: ne kypsyvät noin puolessa tunnissa.

VINKKI!

Nypi lehdet puuvartisista yrteistä, kuten rosmariinista ja timjamista. Näitä riittää myös pienempi määrä, joten yhdistä ne miedompiin yrtteihin kuten basilikaan ja lehtipersiljaan.

KVINOA

sisältää viisi kertaa enemmän kuitua kuin valkoinen riisi.

Kokeile sitä etenkin salaateissa ja kulhoruokien pohjana!

K-RUOKA.FI

11

INNOSTU

Valmiit antipastot ovat helppo ja hienostunut vaihtoehto pizzan täytteiksi.

Kasvispizzat täytetään grillatulla munakoisolla, artisokansydämillä, provolonejuustolla ja mausteisella pestolla.

Pirkka Parhaat grillatut munakoisot öljyssä 280 g/180 g

Pirkka Parhaat artisokansydämet öljyssä 280 g/180 g

KASVISPIZZA

4 kpl, 30–60 min, n. 4,30 €/kpl*

1 pkt (600 g) Fazer pizzataikinaa (pakaste) 1 prk (280 g/180 g) Pirkka Parhaat grillattuja munakoisoja öljyssä 1 prk (280 g/180 g) Pirkka Parhaat artisokansydämiä öljyssä 2–3 dl pizzakastiketta 1 ps (150 g) Pirkka Parhaat provolonemozzarella juustoraastetta 1/2–1 prk (135 g) Pirkka arrabbiatapestoa 1/2 ruukkua tuoretta basilikaa ripaus mustapippuria

12

K-RUOKA.FI

1. Sulata pizzataikina pakkauksen ohjeen mukaan. Kauli taikinapallot leivinpaperin päällä pyöreiksi pizzoiksi (Ø noin 20 cm).

Varmista leivinpaperin lämmönkestävyys pakkauksesta ja leikkaa ylimääräinen leivinpaperi pizzojen ympäriltä pois.

2. Valuta munakoisot ja artisokat ja leikkaa ne muutamaan osaan.

3. Levitä pohjien päälle pizzakastike, juustoraaste, munakoisot ja artisokat.

4. Kuumenna pelti tai pizzakivi uunissa ja valuta pizza leivinpaperilla kuumalle

alustalle. Paista pizzat yksi kerrallaan 250 asteessa noin 10 minuuttia.

5. Lisää paistettujen pizzojen pinnalle pestoa nokareina (1–2 rkl/pizza).

Viimeistele basilikanlehdillä ja mustapippurilla.

INNOSTU

Olen tehnyt tätä monesti, ja on paras kokeilemani banana bread -ohje.

Tosi hyvää! Reseptiä voi muunnella sen mukaan, mitä kaapista löytyy.

TÄYDELLISET YHDESSÄ Erikoisoluet sopivat nautiskelun lisäksi erinomaisesti ruokajuomiksi.

Indian Pale Ale eli IPA leikkaa reilusti maustettujen ruokien poltetta ja tasapainottaa makukokonaisuutta.

Pirkka Parhaat IPA 5% 0,5 l on maltainen ja kevyen karamellinen.

+

Seuraavana päivänä nautittuna extrahyvää!

BANAANILEIPÄ ELI BANANA BREAD KATSO RESEPTI K-RUOKA.FI KAIKKIEN HUULILLA

BANANA BREAD

Amerikkalainen banana bread eli banaanileipä ei nimestään huolimatta ole leipä, vaan muistuttaa enemmän kahvikakkua. Lämpimän mausteinen banana bread on täydellinen hävikkiherkku: siihen sopivat parhaiten pantteripilkulliset tai jo aivan tummat, pehmentyneet banaanit. Jos kuivakaapistasi löytyy vajaa pussi pähkinöitä, voit korvata reseptin pekaanipähkinät niillä.

KANAN SISÄFILEE

KATSO MYÖS RIPEN KANAKOULU: YOUTUBE.COM/ K-RUOKA

”Kanan sisäfilee on kananrinnan murein ja ehdottomasti myös paras osa. Sitä löytyy meiltä sekä maustamattomana, että lihatiskimme itse marinoimana ja pakkaamana. Kanan sisäfileen valmistuksessa erityisen tärkeää on fileen nopea paistaminen: näin se ei pääse kuivumaan. Miedon sisäfileen maustamiseen käyvät kaikki mausteet, joten valinnanvaraa resepteissä löytyy.”

Markus Ahonen, K-Supermarket Mankkaa

Aasialaiset sinisimpukat keitetään tulisessa kookoscurryliemessä.

HÄVIKKIVINKKI Vaikka leipä olisi päässyt vähän kuivahtamaan, siitä on vielä paljon iloa keittiössä. Tee pannulla öljyssä paahdettuja krutonkeja salaatteihin tai naposteltavaksi sopivia rapeita leipätikkuja uunissa. Jos haluat pehmittää kuivan leivän, kostuta se vedellä ja laita hetkeksi uuniin.

LISÄÄ HÄVIKKIVINKKEJÄ: K-RUOKA.FI/RUOKAHAVIKKI

K-RUOKA.FI

13

ARJEN NIKSIT c ar b o chi

a n ar

Gno c

H E L P O T, N O P E AT J A K E K S E L I Ä ÄT NEUVOT JA RESEPTIT ARKEEN

s. 20

Tiesitkö?

Gnocchit ovat pieniä pastamykyjä. Perinteiseen italialaiseen tapaan ne valmistetaan vehnäjauhoista tai perunasta tehdystä taikinasta. Gnocchit voivat olla pinnaltaan tasaisia, tai hieman uurteisia. Uurteet syntyvät kierittämällä taikinapalaa puista gnocchilautaa vasten. Jos teet gnoccheja itse, voit tehdä uurteet haarukalla tai raastinrautaa vasten pyörittämällä! Kaupassa löydät valmiit gnocchit tuorepasta- tai pastahyllystä.

Helppo ja nopea gnocchiresepti on saanut inspiraationsa tutusta pasta carbonarasta.

K-RUOKA.FI

15

ARJEN NIKSIT

KLASSIKOIDEN UUDET MUODOT Tee carbonara gnoccheista ja lusikoi makaronilaatikkoon purkillinen pestoa. Arjen suosikkiruoat kokataan nyt uudella tavalla.

Pirkka Luomu tofu 250 g

Tilaatko intialaisessa ravintolassa aina butter chickenia eli voikanaa?

Se muuntuu kasvis­ versioksi, kun vaihdat kanan tofuun!

16

K-RUOKA.FI

Pirkka Parhaat kookoskerma 250 ml

ARJEN NIKSIT

Voit myös grillata lohet! Sivele öljyä kevyesti molemmin puolin ja käännä kalat varovasti, jotta ne eivät hajoa. BBQ-kastike lisätään grillauksen loppuvaiheessa.

BBQ-LOHI JA LOHKOPERUNAT

6 annosta, 30–60 min, n. 2,65 € / annos*

n. 800 g kirjolohifileetä 1 tl suolaa 1–2 rkl rypsiöljyä 1/2 dl Pirkka BBQ-kastiketta tuoretta korianteria tai persiljaa

VINKKI!

LOHKOPERUNAT 1 ps (1 kg) Pirkka perunoita (keltainen pussi) 1 tl suolaa 1/2 dl Pirkka ekstra-neitsytoliiviöljyä 1 tl paprikajauhetta 1/2 tl mustapippuria

Pikkelöidyt chilit ovat pikantti lisuke kalalle tai muulle grilliruoalle. Sokerista, etikasta ja vedestä keitetty liemi tehdään helpolla 1-2-3-suhteella.

Katso resepti K-Ruoka.fi: Pikkelöidyt chilit

VALKOSIPULIDIPPI 1 tlk (200 g) Pirkka turkkilaista jogurttia 1 pieni valkosipulinkynsi hienonnettuna ripaus suolaa ja mustapippuria

BUTTER TOFU

4 annosta, 30–60 min, n. 2,40 € / annos*

LISÄKSI tuoretta korianteria cashewpähkinöitä (tuoretta chiliä viipaleina)

1 pkt (250 g) Pirkka Luomu tofua 1 rkl rypsiöljyä paistamiseen 2–3 rkl Pirkka voita 1 (120 g) sipuli 3 valkosipulinkynttä 1 rkl (n. 2 cm:n pala) tuoretta inkivääriä raastettuna 2 tl garam masala -maustesekoitusta 1 tl juustokuminaa eli jeeraa 1 tl kurkumaa 1 tl paprikajauhetta n. 1 tl chilijauhetta 1 tlk (500 g) Pirkka paseerattua tomaattia 3 rkl Pirkka tomaattisosetta 1 tl suolaa ripaus sokeria 1 tlk (250 ml) Pirkka Parhaat kookoskermaa

1. Kuivaa tofu talouspaperilla tai puhtaalla keittiöpyyhkeellä. Kuutioi tofu ja paista pannulla öljyssä rapeaksi.

2. Hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Lisää pannulle tai kasariin voi, sipuli ja valkosipuli. Kuullota sipuleita hetki ja lisää joukkoon inkivääri sekä mausteet. Kääntele seosta hetki.

3. Lisää kasariin paseerattu tomaatti, tomaattisose, suola ja sokeri. Sekoita tasaiseksi ja kuumenna kiehuvaksi.

Lisää kastikkeeseen paistetut tofut ja anna hautua miedolla lämmöllä kannen alla 15–20 minuuttia.

4. Lisää lopuksi kastikkeeseen kookoskerma. Kuumenna vielä kiehuvaksi.

5. Viimeistele tuoreella korianterilla, cashewpähkinöillä ja chilillä. Tarjoa basmatiriisin ja naanleivän kanssa.

VINKKI! Saat annoksesta vegaanisen, kun vaihdat voin margariiniin.

1. Pese perunat ja halkaise ne. Leikkaa ohuehkoiksi veneenmallisiksi lohkoiksi.

2. Tee seuraava vaihe halutessasi: pane perunat kulhoon ja liota kylmässä vedessä, jotta tärkkelystä irtoaa. Valuta vesi ja levitä perunat keittiöpyyhkeen päälle kuivumaan. Painele ylimääräinen vesi perunoista, jotta öljy ja mausteet tarttuvat pintaan.

3. Pyörittele öljy ja mausteet tasaisesti perunoihin. Levitä lohkoperunat leivinpaperin päälle pellille.

4. Paista perunoita 225-asteessa 30–40 minuuttia.

5. Sekoita valkosipulidipin ainekset ja anna tekeytyä hetki.

6. Leikkaa kirjolohi annospaloiksi.

Mausta kalan pinta suolalla.

7. Kuumenna öljy pannulla tai parilalla.

Paista kaloja ensin pari minuuttia nahka alaspäin. Käännä kalat ja paista vielä noin 2 minuuttia kalan paksuudesta riippuen.

8. Käännä varovasti. Sivele pinnalle BBQ-kastiketta ja paista vielä hetki lihapuoli alaspäin kuumalla lämmöllä, kunnes kala saa väriä pintaansa.

Tarjoa lohkoperunoiden ja valkosipulidipin kanssa. Viimeistele kalan pinta halutessasi pikkelöidyillä chileillä.

K-RUOKA.FI

17

ARJEN NIKSIT

PESTO-MAKARONILAATIKKO 4 annosta, 30–60 min, n. 2,60 € / annos*

ERILAISET NUUDELIT Siskonmakkarat puristellaan vaihtelun vuoksi nopeaan nuudelikeittoon.

1 ps (400 g) Pirkka tummia makaroneja 1 rs (400 g) Pirkka naudan jauhelihaa (10 %) 1/2 ps (à 200 g) Pirkka sipulikuutioita (pakaste) 1/2 tl suolaa 1/4 tl mustapippuria 1 prk (185 g) Pirkka vihreää pestoa 7 dl maitoa 3 Pirkka Luomu kananmunaa 1 ps (150 g) Pirkka emmentalmozzarellajuustoraastetta 1. Keitä makaronit suolalla maustetussa vedessä, noin 7 minuuttia. Valuta makaronit.

2. Ruskista sillä aikaa jauheliha omassa rasvassaan ja lisää sipulit jauhelihan joukkoon. Mausta suolalla ja pippurilla.

3. Sekoita makaronit, jauhelihaseos ja pesto keskenään. Voit säästää hiukan pestoa pinnalle. Kumoa seos isoon uunivuokaan (noin 3 l).

4. Sekoita kulhossa maidon joukkoon munat ja kaada munamaito vuokaan.

5. Paista 175-asteisessa uunissa noin 40 minuuttia. Ripottele juustoraaste laatikon pinnalle 30 minuutin jälkeen.

SISKONMAKKARA-RAMEN 4 annosta, alle 30 min, n. 1,65 € / annos*

2 Pirkka Luomu kananmunaa 1,2 l vettä 3 ps (á 60 g) Pirkka nuudelia, liha 1 tl soijakastiketta n. 1 tl tuoretta inkivääriä raastettuna 1 valkosipulinkynsi hienonnettuna 1 pkt (300 g) Pirkka siskonmakkaraa 1/2 dl kevätsipulia hienonnettuna 1 Pirkka mieto punainen chili viipaloituna 1 dl tuoretta korianteria hienonnettuna 1. Keitä kananmunia noin 7 minuuttia ja jäähdytä ne kylmän veden alla. Kuori jäähtyneet munat.

2. Laita kattilaan vesi, maustepussien

18

K-RUOKA.FI

sisältö, soijakastike, inkivääri ja valkosipuli. Lisää nuudelipussien chilimaustetta oman maun mukaan.

3. Kuumenna liemi kiehuvaksi ja purista liemeen siskonmakkaramassaa kuorestaan pieniksi palloiksi. Kypsennä siskonmakkaroita noin 5 minuuttia.

4. Lisää nuudelit, peitä kannella ja hauduta miedolla lämmöllä vielä noin 5 minuuttia.

5. Jaa nuudelit ja siskonmakkarat liemineen kulhoihin. Lisää kevätsipuli ja chili. Leikkaa munat puoliksi ja nosta annosten päälle. Viimeistele tuoreella korianterilla.

Pirkka siskonmakkara 300 g

Pirkka lihanmakuinen nuudeli 60 g

ARJEN NIKSIT

Pirkka vihreä pesto 185 g

Pirkka suomalainen tumma makaroni 400 g

MAKUA PESTOSTA

Valmispesto tuo vaihtelua makaronilaatikkoon.

Vaihtele pestoa makusi mukaan: kokeile vaikka tulista arrabbiata-pestoa!

Osan pestosta voi säästää koristeeksi laatikon pinnalle.

K-RUOKA.FI

19

ARJEN NIKSIT

Pirkka vehnätortilla 8 kpl/320 g

GNOCCHI CARBONARA 4 annosta, alle 30 min, n. 2 € / annos*

1 tlk (2 dl) Pirkka laktoositonta ruokakermaa (15%) 2 kananmunaa 11/2 dl Pirkka Parhaat parmesaania raastettuna 1/2 tl mustapippuria 1 pkt (150 g) Pirkka suomalaista pekonia 2 valkosipulinkynttä hienonnettuna 1 ps (200 g) Pirkka suomalaisia herneitä (pakaste) 1 ps (500 g) perunagnoccheja (esim.

Rummo) 1 dl tuoretta lehtipersiljaa hienonnettuna 1. Sekoita kulhossa ruokakerma, munat, parmesaani ja mustapippuri.

Suikaloi pekonit.

2. Ruskista pekonit pannulla. Lisää valkosipulinkynnet ja paista muutama minuutti, kunnes ne ovat pehmenneet.

Lisää herneet pannulle ja kuumenna.

3. Keitä gnocchit pakkauksen ohjeen mukaan. Siirrä kattila pois liedeltä.

Valuta gnocchit ja laita ne takaisin kattilaan.

4. Yhdistä kuumat gnocchit ja pekoniherneseos. Sekoita joukkoon kermamunaseos. Älä kuumenna, jotta kananmuna ei kypsy liikaa. Lisää annosten pinnalle hienonnettua lehtipersiljaa.

Pirkka suomalainen pekoni 150 g

20

K-RUOKA.FI

Pirkka suomalainen herne 200 g pakaste

Pirkka vadelma 125 g

HÄVIKKIVINKKI!

Leikkaa ylijääneistä tortillojen reunoista palasia, sivele öljyllä ja paista 200-asteisessa uunissa noin 5 minuuttia. Tarkkaile, etteivät reunat pääse palamaan. Ripottele pinnalle suolaa ja tarjoa tortillasipseinä.

MAKEAT TACOT

12 kpl, 30–60 min, n. 0,35 € / kpl*

4 Pirkka vehnätortillaa 25 g voita sulatettuna 1 rkl sokeria 1 tl kanelia 1 dl Pirkka vispikermaa 1/2 tl vaniljasokeria 1 banaani n. 1/2 dl Pirkka kinuskikastiketta 1/2 rs (125 g) Pirkka vadelmia tai pensasmustikoita 2–3 palaa Pirkka tummaa leivontasuklaata

1. Leikkaa kustakin tortillasta ison lasin (Ø 9 cm) ja pienen veitsen avulla kolme pientä pyörylää. Aseta ne tacon muotoon taitettuna muffinipellin kääntöpuolelle kolojen väliin.

2. Paista 200-asteisessa uunissa noin 5 minuuttia. Tarkkaile etteivät reunat pääse palamaan. Anna jäähtyä muffinipellillä, jotta tacokuoret kovettuvat muotoonsa.

3. Sivele kuorien ulkopinnalle sulatettua voita. Ripottele pinnalle kaneli-sokeria.

4. Vaahdota kerma ja mausta vaniljasokerilla. Pane kerma pursotinpussiin ilman tyllaa. Kuori banaani ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.

5. Lusikoi tacojen sisälle banaania, valuta päälle kinuskikastiketta ja pursota kermaa. Koristele marjoilla ja rouhitulla suklaalla.

goldandgreenfoods goldandgreen_suomi

OSTOSLISTALLE

Gluteenitonta pakastepizzaa, ylellisiä leivoksia vai kotimaista kirjolohisalaattia? Poimimme 10 kiinnostavaa tuotetta kuukauden uutuustarjonnasta.

1

Manteliset jäätelöherkut

Magnumin uutuussarja tuo jätskialtaisiin herkkuja täyteen ladatun Sweet & Salty Almond Remix -pint-jäätelöpurkin ja Almond Remix -puikon. Puikon sisällä on täyteläistä paahdetun mantelin makuista jäätelöä ja vaniljajäätelöpyörteitä.

Almond Remix -puikko on kuorrutettu peräti kahdella eri suklaalla ja rapeilla mantelipaloilla.

2

KOTIMAINEN KIRJOLOHISALAATTI

Hetki Savukirjolohisalaatti on kokonaan kotimaisista raaka-aineista valmistettu salaattiuutuus. Täydellisesti lounaaksi sopiva ateria sisältää suomalaista savukirjolohta, salaattia, kananmunaa, miniluumutomaatteja ja jogurttipohjaista Ranch-kastiketta.

3 Paahtoa joka makuun

Pirkka Costa Rica -kahvisarja kattaa nyt paahtoasteiden koko skaalan, sillä sarja on täydentynyt paahdoilla 2 ja 4. Kahvien ilmastopäästöt on kompensoitu alkutuotannosta kaupan hyllyyn saakka. Ne ovat myös RFA-sertifioituja. K-kaupoissa maaliskuun aikana.

22

K-RUOKA.FI

4

Pehmeitä öljyjä

Laktoositon Valio Oivariini® kolme öljyä on uutuuslevite, jonka maussa yhdistyvät pehmeä avokadoöljy ja kurpitsansiementen paahteisuus. Kasviöljyt antavat levitteelle hennon vihreän sävyn.

6 BROILERIN SISÄFILEETÄ JA RISOTTOA

5

Tämä valmisateria kelpaa nirsommallekin! Kokki­ kartanon uutuusaterian pääraaka­aineena on herkullinen broilerin sisäfilee, joka tarjotaan itsekeitettyyn kanaliemeen tehdyn risoton ja vihreiden papujen kanssa. Ateriassa käytetty liha on kotimaista.

Gluteenitonta pizzaa Ilouutisia vehnää välttäville! Pirkan valikoimasta löytyy nyt pakastepiz­ zaa myös gluteenittomana. Klassi­ nen Margherita on varma valinta. Se sopii hyvin myös tuunattavaksi, jos haluat lisätä pizzaasi omia täytteitä.

7

ENTISTÄ PAREMMAT PIZZARESEPTIT

Kun pizzanhimo yllättää, ratkaisu löytyy pakastealtaalta ja Dr. Oetker Ristorante –pakaste­ pizzoista. Nyt ne ovat vielä aiempaakin herkullisempia!

Uusilla, hiotuilla resepteillä valmistetut Ristorante ­pizzat mm. Salame, Mozzarella ja Hawaii ovat kaupoissa maalis­ kuun aikana. Myös pizzojen pakkaukset uudistuvat.

PROTEIINIA JÄTTIKOOSSA Arla Protein ­rahkoja saa nyt uusissa, isommissa 500 g pakkauk­ sissa. Runsasproteiinisten rahkojen koostumus on ihanan pehmeä, eivätkä ne sisällä keinotekoisia makeutusaineita.

V II

L P P O J Ä L KI

10

OKA!

8

HE

RU

OLO Creative Kitchen ­sarja tarjoaa ravintolatason makuja valmisaterioina. Sarjan uusin jäsen on omenalla maustettu lempeän pehmeä kurpitsakeitto. Tarjoa se arkilounaana tai tosi helppona illallisen alkukeittona!

KONLOPUN

9 Huippukokkien valmiskeitto

Mokkasuklaata vai pistaasia?

Konditoria pH7:n uudet leivokset maistuvat suklaa­ mokalta, pistaasilta ja vadelmalta sekä toffeelta.

Rubysuklaalla kuorrutetussa pistaasi­vadelmaleivoksessa pistaasin voi maistaa sekä täytteessä että taikinassa.

Täyteläisen toffee­suklaa­ sydänleivoksen pinnalla on vadelmarouhetta.

K-RUOKA.FI

23

OSTA ARLA PROTEiN -TUOTTEiTA, SÄiLYTÄ KUiTTi JA LUNASTA SPORTTiSiA PALKiNTOJA!

SÄILYTÄ OSTOKUITTI

L

Osallistu

WWW.ARLA.Fi/PROTEiNPROMO

Kampanja-aika: 1.2.-30.4.2022.

Palkintoja rajoitetusti.

1 ostettu Arla Protein -tuote vastaa 1 pistettä kampanjassa.

3 × ARJEN KANARUOKA

Tee iltaruoaksi kanapyörykät tai helppo pata. Perjantaina herkutellaan siivillä.

HELPPO KANAPATA

5 annosta, 30-60 min, n. 2,90 €/annos*

BROILERIPYÖRYKÄT

3-4 annosta, 30 min, n. 1,50 €/annos*

SEESAMI-INKIVÄÄRIMARINOIDUT KANAN SIIVET 3 annosta, yli 60 min, n. 2,35 €/annos*

2 pkt (à 300 g) Pirkka Vikkelät kanan fileeviipaleita, maustamaton 200 g tuoreita herkkusieniä 1 (150 g) iso sipuli 1 rs (250 g) Pirkka kirsikkatomaatteja 2 valkosipulinkynttä hienonnettuna n. 2 rkl rypsiöljyä 1 tlk (390 g) Pirkka yrtti tomaattimurskaa 1 rkl Pirkka kanafondia 2 dl vettä 1 dl tuoretta basilikaa hienonnettuna

1 rs (400 g) Pirkka Vikkelät kanan jauhelihaa 1 dl Pirkka turkkilaista jogurttia 1 kananmuna 2-3 tl Pirkka keltaista currytahnaa 1/2 tl suolaa 2 rkl rypsiöljyä paistamiseen

1. Ota kanat huoneenlämpöön noin puoli tuntia ennen valmistusta.

2. Lohko puhdistetut sienet neljään osaan. Kuori ja hienonna sipuli.

Leikkaa pestyt tomaatit puoliksi.

3. Ruskista kanat öljyssä (1 rkl) pannussa muutamassa erässä. Siirrä sivuun. Kuumenna loppu öljy (1 rkl) pannulla ja paista sienet kauniin ruskeiksi. Lisää sipuli ja valkosipuli.

Paista sekoittaen kunnes sipuli on pehmentynyt.

4. Pane kanat, sieni-sipuliseos, tomaattimurska ja fondi pataan. Huuhdo tomaattimurskapurkki vedellä ja lisää vesi pataan. Kuumenna miedolla lämmöllä kannen alla noin 15 minuuttia.

Lisää tomaatit ja keitä vielä 5 minuuttia.

Lisää basilika juuri ennen tarjoilua.

Tarjoa riisin tai pastan kanssa.

1. Sekoita jauheliha, jogurtti, muna, currytahna ja suola tasaiseksi massaksi.

2. Kuumenna öljy paistinpannussa.

Lusikoi massa pyöryköiksi suoraan pannulle, massasta tulee noin 20 pyörykkää. Paista lihapyörykät kypsiksi ja kullanruskeiksi, noin 5 minuuttia. Ei haittaa, vaikka pyöryköistä ei tule aivan tasaisia.

3. Yhdistä valkosipulidipin ainekset.

Tarjoa broileripyörykät dipin ja esimerkiksi bataattilohkojen kanssa.

VALKOSIPULIDIPPI 2 dl Pirkka turkkilaista jogurttia 1 valkosipulinkynsi hienonnettuna ripaus suolaa

1 pkt (700 g) Pirkka kanan siipiä (miedosti suolattu) 3/4 dl soijakastiketta 1/2 dl seesamiöljyä (paahdettua) 2 rkl raastettua inkivääriä 11/2 rkl riisiviinietikkaa TAI 11/2 rkl limetin mehua 11/2 rkl fariinisokeria 3/4 rkl vettä 2-3 rkl kuorittuja seesaminsiemeniä 1. Sekoita marinadin ainekset keskenään ja pyörittele siivet kauttaaltaan marinadissa. Anna maustua tunnin verran.

2. Siirrä siivet pellille leivinpaperin päälle ja ripottele pinnalle runsaasti seesaminsiemeniä.

3. Paista siivet uunissa 225 asteessa noin 25 minuuttia tai grillissä välillä käännellen, kunnes liha on kypsää.

K-RUOKA.FI

25

UU

TU US !

VAHVIMMISTA VAHVIMMILLE Meissä on ainutlaatuista lujuutta ja vastustamatonta voimaa.

Mutta kovan kuoremme alta kumpuaa myös aivan erityistä lempeyttä – vahvempana kuin koskaan. Heikko kahvi olisi loukkaus tätä luonteenlaatua kohtaan.

Suomalainen ansaitsee arvoisensa kahvin.

Vaikka se tulisikin Ruotsista.

Löydä vahvuutesi

PUOLIKSI TEHTY

VARTISSA VALMIS Valmiista caesar-salaatista, esipaistetusta patongista ja muista valmistuotteista syntyvät supernopeat lounaat tai täyttävät välipalat.

Superhelppoihin wrappeihin tarvitset vain tortilloja, tuorejuustoa, kanaa sekä valmista caesar-salaattisekoitusta.

TA N. HIN

+

1,10€ KA

RAPEAT CAESAR-WRAPIT 8 kpl, alle 15 min

Paista kanat rapeiksi pannulla öljyssä. Murskaa salaattipussin krutongit ja sekoita pussin ainekset keskenään. Levitä tortilloille tuorejuustoa. Lisää päälle salaattia ja kanafilee. Kääri tortillat ja sulje tarvittaessa hammastikuilla.

P PALE

Pirkka Vikkelät kanan rapeat sisäfileet, yrttinen 300 g

+

Pirkka maustamatonta tuorejuusto 180 g

Pirkka vehnätortillat 320 g

Pirkka caesar -salaattisekoitus 230 g

K-RUOKA.FI

27

PUOLIKSI TEHTY

Muistatko nostalgiset lämppärit, eli lämpimät voileivät? Nyhtöciabatta on kuin modernisoitu versio niistä.

TA N. HIN

0,85€ A NN OS

TÄYTETTY UUNICIABATTA 6 annosta, alle 15 min

Leikkaa ciabatta puoliksi ja tee viiltoja niin, että leivän alaosa pysyy koossa. Sivele väleihin dijonsinappia. Lisää joka toiseen viiltoon porsaan sisäfileeviipale ja joka toiseen brieviipale. Ripottele pinnalle tuoretta timjamia. Paista 220-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.

28

K-RUOKA.FI

Pirkka brie valkohomejuusto 100 g

+

Pirkka kiviuuniciabatta (esipaistettu) 300 g

+

UUTUUS

HK Helsingin Kauppiaiden Leipäbaari porsaan sisäfilee 180 g Suomalaisesta porsaan sisäfileestä valmistettu, leppäsavustettu leikkele. Valmista kylmät tai lämpimät leivät, tarjoa antipastolautasella tai pilko salaattiin tai pizzaan.

MAINOS

US

SA SEIS HAU S JA ELÄIMIÄ !

KO

P

LISÄÄ OSTOSKORIIN

TUOREESTA MAISSISTA

PIENTEN PARAS VÄLIPALA

Rapeat Frankful Corn Tortilla Chips -lastut on valmistettu tuoreesta Euroopassa viljellystä maissista.

Saatavilla on kaksi makua: vegaaninen juustonmakuinen Vegan ch*’se sekä suolalla maustettu versio.

Muuti-välipalasmoothiet sisältävät 100 % hedelmää ja marjoja ilman keinotekoisia väri-, aromi- tai säilöntäaineita. Pehmeä, uudelleensuljettava pakkaus kulkee kätevästi mukana ja lapsi saa syötyä siitä itsekin.

KUPILLINEN HYVÄÄ

KOTIMAINEN KAURARIESKA

Twiningsin uusi herkullinen Superblends-sarja sisältää yrttejä ja luonnollisia hedelmämakuja, täydennettynä lisätyillä vitamiineilla ja mineraaleilla. Kuudesta makuvaihtoehdosta löytyy sopiva päivän jokaiseen hetkeen.

Putaan Pullan KANTTI 100 % Kaurarieskapalat on leivottu perinteisellä reseptillä kotimaisesta kaurasta.

KANTTI-rieskapaloista voi täytellä ja taitella vaikka minkälaisia herkkuja – tai nauttia ihan sellaisenaan.

World Wine Awards

97

”BEST IN SHOW”

RAKENNA SALAATTI Simppeli lisäke aterialle vai ruokaisa lounas? Vaihtelemalla päällisiä saat muunneltua kaupan valmista salaattipohjaa lähes loputtomasti.

PAKKO KOKEILLA

VIIMEISTELYYN

Hyvää oliiviöljyä kannattaa lorauttaa salaatin päälle sellai­ senaan. Pirkka ekstra-neitsytoliiviöljy 500 ml

UMAMIA

REILU PALA KALAA

Umamia, eli hieman lihaisaa makua sisältäviä aineksia ovat muun muassa oliivit, anjovis, sienet ja tomaatti.

Pirkka Parhaat kreikkalaiset kalamataoliivit 350 g/180 g (kivetön)

Pala valmista savulohta tekee salaatista samantien kunnon aterian. Pirkka savulohifileepala 200 g ASC

ROUSKETTA

Pähkinät tai siemenet tuovat salaattiin rakennetta. Pirkka cashewpähkinä 125 g

VÄRIVOIMAA

RUOKAISUUTTA

Mitä värikkäämpi salaatti, sitä parempi! Pilko joukkoon yhtä tai kahta suosikkivihannestasi.

Pirkka suippopaprika 200 g/2 kpl

Salaatti pitää entistä paremmin nälkää, kun lisäät joukkoon viljoja tai pastaa. Fazer Alku ruokakaura 650 g

JUUSTOA

Sisältä pehmeää, ulkoa rapeaa: pannulla paahdetut vuohenjuusto­ kiekot ovat täydellinen lisä salaattiin.

Pirkka Parhaat vuohenjuusto 200 g

VINKKI!

Vuohenjuusto paistuu pannulla helposti, kun laitat juustokiekon ja pannun väliin leivinpaperin!

K-RUOKA.FI

31

U T S A IH

PESTOON!

VIHREÄ PESTOPASTA KESÄKURPITSALLA 4 ANNOSTA

VALMISTUSAIKA

U US MAKUI

20 minuuttia

nan mehu ja raastettu kuori 200 g linguine pastaa 1 sitruu öljyä 150 g vihreää parsaa 4 rkl oliivi Ripaus suolaa ja pippuria 2 kesäkurpitsaa Pesto 2 pkt Apetina® Snack, Green 2 kourallista rucolaa ikaa koristeluun basil etta Tuor eniä nsiem 75 g pinja juustohöylällä, kuori ja Höylää kesäkurpitsat nauhoiksi nsiemenet . pinja da paah ja t parsa ttele paloi mukaan isossa kattilassa .

Keitä pasta paketin ohjeiden i minuuttia ennen kuin Lisää parsat keitinveteen kaks kattila takaisin levylle. pasta on kypsää. Valuta ja siirrä ina® Green Pesto Snack Lisää muut ainekset ja yksi Apet pasta lautasille, lusikoi öljyineen, sekoita hyvin . Jaa Pesto ja koristele tuore ella päälle toinen Apetina® Green basilikalla .

AHMI KASVIKSIA

VINKIT VALINTOIHIN T E E H Y VÄ Ä I T S E L L E S I J A Y M PÄ R I S TÖ L L E S Y Ö M Ä L L Ä K O T I M A I S TA L U O N N O N K A L A A

Helpot kalaburgerit kootaan ruisleivästä, silakkapihveistä ja kasviksista.

aburg kk

er

it

Sila

Tiesitkö?

s. 36

Suomen vesistöissä elää vakituisesti noin 70 kalalajia.

Ravitsemussuositusten mukaan kalaa kannattaisi syödä kahdesti viikossa, eri kalalajeja vaihdellen.

Suomalaisten syömästä kalasta valtaosa on kasvatettua tuontitavaraa. Meidän kannattaisikin kiinnostua enemmän kotimaisesta luonnonkalasta, joka on kasvanut villinä merellä tai sisävesissä.

Luonnonkaloihin lasketaan muun muassa särki, lahna, hauki, ahven, kuha, muikku ja made. Tutustu WWF:n Kalaoppaaseen ja katso, mitä kalalajeja suositellaan syötäväksi ja mitä ei. K-ryhmällä ei ole kalavalikoimissaan uhanalaisia lajeja.

K-RUOKA.FI

33

VINKIT VALINTOIHIN

10 SYYTÄ SYÖDÄ LUONNONKALAA Suomalaiset tunnetusti rakastavat lohta, mutta myös kotimaisten luonnonkalojen kannattaa antaa uida lautaselle.

Luonnonkalan syöminen on todellinen ekoteko. Suosi WWF:n Kalaoppaan vihreällä merkittyjä lajeja, joiden kannat ovat elinvoimaisia eikä pyynti aiheuta merkittäviä ympäristö­ haittoja. Kalan mukana vesistöistä poistuu rehevöittäviä ravinteita kuten fosforia ja typpeä, joita esimerkiksi sinile­ vä tarvitsee kasvaakseen.

2

KALA ON SUPERFOODIA.

Kala sisältää useita vitamiineja ja hiven­ ja kivennäisaineita.

Kalasta saa esimerkiksi D­vitamiinia, seleeniä, B12­vitamiinia, kaliumia, jodia ja fosforia. Ravintoaineiden saannin maksimoimiseksi kannattaa hyödyntää koko kala, esimerkiksi keittämällä päästä ja ruodoista liemi.

3

KALA ON HYVÄ PROTEIINI.

Kalan proteiini on laadukasta ja helposti sulavaa. Kalassa on poikkeuksellisen paljon ravintoaineita verrattuna energiamäärään, joten syöjälle jää hyvä ja kevyt olo.

4

PAREMPAA RASVAA.

Kalan rasva on monityydyttymä­ töntä ja pehmeää, tuttavallisemmin hyvää rasvaa, jolla on runsaasti terveys­ vaikutuksia. Tutun lohen lisäksi rasvaisia kaloja ovat esimerkiksi silakka ja muikku.

5

KALA ON MONIPUOLISTA.

Kala sopii keittoon, pastaan, laatik­ koon ja sellaisenaan paistettavaksi.

Kala on myös erinomainen munakkaan tai vohvelin täyte brunssille.

6

KALA ONKIN HELPPOA.

Moni pitää kalan valmistusta vaivalloisena – turhaan. Työläin osa valmistusta on kalan käsittely. Helposti käytettävien kalatuotteiden valikoima kaupoissa on viime vuosina kasvanut hurjasti, kalapihveistä ja ­pullista luonnonkalasäilykkeisiin ja järvikala­ puikkoihin.

7

KALA ON PIKARUOKAA.

Kun kalan ostaa palvelutiskiltä valmiiksi käsiteltynä, se on todellista pikaruokaa. Esimerkiksi

kuha­ ja ahvenfileet paistuvat pannulla vain pari minuuttia, joten lieden ääressä ei tuhraannu paljonkaan aikaa.

8

KALA ON SESONGIN HERKKU.

Kotimaista kalaa on saatavilla ympäri vuoden, mutta lähes jokaisella kalalla on myös oma sesonkiaikansa. Sen aikana kala on edullisimmillaan – pidä siis silmällä kalatiskiä! Sesongit perustuvat luonnonolosuhteisiin: jäiden lähtiessä kalat aktivoituvat, kuumimpina helle­ kuukausina ne uivat syvempiin vesiin jäähdyttelemään.

9

TUE SUOMALAISTA.

Suurin osa kalastajista on yksityis­ yrittäjiä, joten ostamalla kotimaista kalaa tukee samalla suomalaista yritystoi­ mintaa. Tiukat kalastussäännöt varmista­ vat, että kotimainen kala on vastuullisesti pyydettyä.

10

KALA ON HYVÄÄ!

Se on tärkein syy lisätä kalaa lautaselle.

SESONGIN KALAT Silakka

Voidaan valmistaa paistamalla, hiillostamalla tai savustamalla. Myynnissä myös erilaisia valmisteita, kuten puolisäilykkeitä, silakkapihvejä sekä savuja hiilisilakoita. Herkullinen myös etikkaliemeen säilyttynä.

34

K-RUOKA.FI

Muikku

Todellinen kalojen superfood. Runsaasti erilaisia ravinteita pienessä paketissa.

Myynnissä niin kokonaisina kuin perattuinakin. Kotona muikut voi perata helposti puhkomalla, eli poistamalla kalan sisälmykset ilman vatsan avaamista.

Hauki

Maultaan mieto, vähärasvainen ja melko ruotoinen. Ruodot eivät haittaa, kun kala jauhetaan massaksi: hauki sopiikin erittäin hyvin pihveihin ja pyöryköihin. Edullinen, hyvin tarjolla lähes vuoden ympäri. KeskiEuroopassa erittäin arvostettu ruokakala.

Juttua varten on haastateltu K-ryhmän kala-asiantuntija Taru Springiä.

1

TEE PIENI EKOTEKO.

VINKIT VALINTOIHIN

Hauen pikkuruodoista ei tarvitse piitata, kun jauhat kalan monitoimikoneella.

Mureke tarjotaan mummonkurkkukuutioilla koristettuna.

Pirkka suomalainen tilli

Pirkka suomalainen kuohukerma 2 dl

VINKKI! Vesihauteessa kypsentäminen on erityisen kätevä menetelmä, kun ruoan on tärkeää kypsyä tasaisesti ja miedolla lämmöllä.

Vesihauteessa ruoka ei myöskään ruskistu tai pala pohjaan. Varo, ettet polta itseäsi kuumalla vedellä!

KALAMUREKE

3 rkl vettä 1/4 tl suolaa

500 g nahatonta haukifileetä 11/2 tl suolaa 1/2 tl mustapippuria 1 tl sitruunankuorta raastettuna 1 rkl sitruunanmehua 1/2 dl Pirkka tilliä hienonnettuna 1 rkl vehnäjauhoja 1 rkl perunajauhoja 2 kananmunaa 1 tlk (2 dl) Pirkka kuohukermaa 2 dl kevytmaitoa 1 rkl voita vuoan voitelemiseen n. 11/2 rkl korppujauhoja

KERMAVIILIKASTIKE 1 prk (200 g) Pirkka laktoositonta kermaviiliä 10% 1/2 dl tilliä 1 tl Pirkka Dijon-sinappia 1/4 tl suolaa, sokeria ja mustapippuria

6 annosta, 30–60 min, n. 1,70 € / annos*

PIKAPIKKELÖIDYT KURKUT 150 g kurkkua 1 rkl väkiviinaetikkaa 1 rkl sokeria

LISÄKSI tilliä ja versoja 1. Paloittele kalafileet monitoimikoneen kulhoon. Poista isoimmat ruodot.

Hienonna kalaa hetki leikkuuterällä, jotta ruodot leikkaantuvat pieniksi.

2. Mittaa mukaan mausteet, sitruunankuori ja -mehu sekä tilli. Lisää vehnä- ja perunajauhot sekä kananmunat. Anna koneen käydä hetki.

3. Lisää murekemassaan kerma ja maito samalla sekoittaen. Sekoita kuohkeaksi.

4. Voitele ja korppujauhota 11/2 litran suorakaiteen muotoinen leipävuoka.

Levitä murekemassa tasaisesti vuokaan ja tasoita pinta.

5. Pane vuoka isomman uunivuoan sisään ja kaada vuokaan kiehuvaa vettä noin murekevuoan puoleen väliin saakka.

6. Paista 175-asteisessa uunissa noin 40 minuuttia. Nosta murekevuoka vesihauteesta ja anna vetäytyä hetki ennen kumoamista.

7. Leikkaa kurkku kuutioiksi. Sekoita joukkoon etikka, sokeri, vesi ja suola.

Sekoita kermaviilikastikkeen ainekset kulhossa.

8. Kumoa mureke tarjoiluvadille.

Koristele valutetuilla kurkuilla, tillillä ja versoilla. Tarjoa perunamuusin ja kermaviilikastikkeen kanssa.

K-RUOKA.FI

35

VINKIT VALINTOIHIN

Luonnonkalasäilykkeestä tehty kulho on Suomi-versio somessa villinneestä tonnikalakulhosta eli tuna bowlista.

VINKKI!

Rapsakat kasvikset raikastavat kalakulhon. Jos kasvisten pilkkominen ohuiksi suikaleiksi tuntuu haastavalta, voit leikata ne myös spiraalileikkurin tai raastimen avulla.

SILAKKABURGERIT

4 annosta, 30–60 min, n. 1,40 € / annos*

PIKAMARINOITU PUNASIPULI 1 (100 g) punasipuli 1 rkl punaviinietikkaa 1 rkl rypsiöljyä 1 rkl Pirkka juoksevaa hunajaa SILAKKAPIHVIT 300 g silakkafileitä 1/2 dl ruisjauhoja 1 tl suolaa ripaus mustapippuria 2–3 rkl rypsiöljyä ja voita paistamiseen LISÄKSI 4 ruisleipää 1 dl Pirkka aioli valkosipulimajoneesia 1/2 ps (á 100 g) Pirkka jääsalaattia n. 75 g tuoretta kurkkua (tuoretta tilliä) 1. Aloita marinoimalla punasipuli. Kuori, halkaise ja viipaloi punasipuli. Lisää sipulit ja muut ainekset kulhoon. Sekoita, peitä kulho tuorekelmulla ja siirrä jääkaappiin.

Anna tekeytyä vähintään 15 minuuttia.

2. Leikkaa silakkafileistä saksilla selkäevät pois ja kuivaa fileet kevyesti talouspaperilla. Sekoita jauhot, suola ja mustapippuri laakeassa kulhossa. Pyörittele silakkafileet huolellisesti jauhoseoksessa.

3. Kuumenna rypsiöljy-voiseos pannulla.

Paista silakoita molemmin puolin muutaman minuutin ajan, kunnes ne saavat kullankeltaisen värin.

4. Paahda leivät ja revi salaatinlehdet.

Viipaloi kurkku. Voitele leipien molemmat puolikkaat aiolilla. Täytä burgerit ja viimeistele tuoreella tillillä.

36

K-RUOKA.FI

CHILIKALAKULHO

4 annosta, alle 30 min, n. 3,05 € / annos*

UUTUUS

Pirkka Parhaat chili-seesamimajoneesi 175 g

UUTUUS

Pirkka chilinen kala öljyssä 150 g/115 g Kotimainen luonnonkalasäilyke sisältää lahnaa, säynettä ja pasuria, jotka on pyydetty Suomen järvistä ja merialueilta.

3 dl Pirkka jasmiiniriisiä 2–3 (200 g) porkkanaa 1/2 (160 g) kurkkua n. 200 g punakaalia 1 kevätsipuli tai nippusipulin varsi 11/4 dl Pirkka kuorittuja maapähkinöitä 2 tlk (à 150/115 g) Pirkka chilistä kalaa öljyssä 1 dl korianteria hienonnettuna n. 4 rkl Pirkka Parhaat chili-seesamimajoneesia 1. Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan.

2. Kuori ja suikaloi porkkana ohuiksi tikuiksi. Kuutioi tai suikaloi kurkku. Suikaloi punakaali ja hienonna kevätsipuli.

Paahda maapähkinät kuivalla pannulla.

3. Jaa riisi annoskulhoihin. Laita kasvikset sekä kala riisin päälle. Lisää korianteri ja maapähkinät. Valuta majoneesista raidat kulhon pinnalle.

OMA KAUPPASI VERKOSSA

Meidän kaupassa valikoimaa vaalitaan huolella. Me poimitaan asiakkaille lähtevät tuotteet käsin ja pakataan matkaan vain parasta. Jotta kaupassa olisi yhtä kiva käydä verkossa kuin paikan päällä. Tee ostokset omassa kaupassasi missä ja milloin haluat.

Tilaa kotiin tai nouda kaupasta.

TUOTTAJAN TARINA

VIELÄ YKSI SIIVU Kuusamon Juuston Sami Syrjälä tuntee suomalaisten juustomaun.

Suunta on kohti vahvempia vivahteita.

”Arvostan suuresti juusto­ mestareitamme, jotka osaavat kehittää myös keveitä ja maistuvia juustoja”, kertoo Sami Syrjälä.

Millainen yritys Kuusamon Juusto on?

Meillä on pitkät perinteet, ja vietimme yrityksen 60-vuotisjuhlia viime vuonna. Olemme maan pohjoisin ja Suomen toiseksi suurin juustola.

Valmistamme vuosittain 3 miljoonaa kiloa juustoa. Pääjuustotyyppimme ovat emmental, gouda, maasdam, edam ja kermajuusto. Toiminta lähti aikoinaan liikkeelle kuudesta juustosta, mutta nyt nimikkeitä on jo kuutisenkymmentä.

Meidät tunnetaan parhaiten savujuustoistamme.

Valmistamme myös Pirkka punaleimaemmentalia ja Pirkka Parhaat emmental mustaleimaa.

Mikä työssäsi on parasta?

Minulle oli jo nuorena selvää, että haluan työskennellä ruoan parissa. Syöminen liikuttaa kuluttajia ja kokoaa heitä yhteen aterian äärelle. On myös hienoa olla mukana yrityksessä, joka valmistaa kotimaisia tuotteita ja työllistää suomalaisia. Tuotteemme valmistetaan pohjoisten perhetilojen maidosta, mikä on tärkeä arvo sekin.

Juustojen kypsytys­ ajat vaihtelevat kolmesta kuukaudesta reippaaseen vuoteen.

P IR

KKA

TUOTTAJA Kuusamon Juusto Kuusamo MYYNTIPÄÄLLIKKÖ Sami Syrjälä

Pirkka puna­ leimaemmental 275 g

Pirkka Parhaat mustaleima­ emmental 400 g

Miten hyvä juusto syntyy?

Juuston valmistus on edelleen käsityötä, vaikka tuotantolaitoksemme on iso ja monelta osin automatisoitu. Kello ei kerro, koska juusto on valmista. Juustomestarimme maistavat kaikki tuotteemme läpi ja päättävät, koska ne ovat kypsiä.

Olemme maku- ja laatutalo, ja myös kevyemmät sydänmerkkituotteemme ovat maukkaita.

Millaiset juustot puhuttelevat suomalaisia?

Suomalaiset ovat perinteisesti olleet mietojen juustojen ystäviä, mutta nyt suuntaus on kohti voimakkaampia makuja. Myös kotimaisuus ja helppokäyttöisyys ovat arvossaan.

Mikä on oma lempparisi?

Olen 10-prosenttisen Eränkävijä-juuston vannoutunut fani. Se on todella hyvän makuinen, vaikka rasvaa on noinkin vähän. Laitan Eränkävijää leivän päälle ja käytän sitä ruoanlaitossa, kuten munakkaassa tai makaronilaatikon kuorrutuksessa. Toki myös herkulliselle juustolautaselle on aikansa ja paikkansa.

K-RUOKA.FI

39

on TehT y

ONKO SINULLA MIELESSÄ JOKIN TIETTY TUOTE, JONKA HALUAISIT K-KAUPPAASI? Jokaisen K-kaupan valikoima on oman alueen asiakkaiden mieltymysten ja tarpeiden mukaan toteutettu.

Pyrimme aina toteuttamaan asiakastoiveet. Voit tehdä oman asiakastoiveesi helposti kertomalla sen suoraan oman K-kauppasi kauppiaalle tai henkilökunnalle.

Tai suoraan verkossa k-ruoka.fi/asiakastoive Meille asiakas on aina tärkein.

OMAN KYLÄN KAUPPA

KA

U PPA

K-Market Nuotta Polvijärvi Kauppiaat Saara ja Antti Pulkkinen KAUPAN TOP 3 SUOSIKKI­ TUOTETTA · Jäätelövankkurin jäätelöt · Hakulisen perunat · Reetta Kuikan hunaja

Saara ja Antti ovat pyörittäneet kauppaa pian vuoden päivät. He ovat lanseeranneet ”oman hevin smoothie” -juoman, joka valmistetaan syömäkelpoisista hävikkihedelmistä ja -vihanneksista. Vastaanotto on ollut huikea.

PIENTEN PUOLELLA

K-Market Nuotassa satsataan paikallisiin tuotteisiin ja hyvään palveluun. Pienet asiakkaat ovat kauppiaiden sydäntä lähellä.

K

auppamme on perinteinen maalaismarketti.

Ostoskoriin hakeutuu useimmiten HK:n Sinistä, jauhelihaa ja muita arkisia tuotteita. Sushi oli kerran kokeilussa, ja kyllä sitäkin meni jonkin verran.

Paikallisuus on vahvasti mukana liikeideassamme, joten meillä on hyvä valikoima lähituottajien tuotteita, kuten perunaa ja jäätelöitä. Hunajaa tulee kahdelta tilalta. Saamme pian valikoimiimme myös oman kylän lankoja, kun juuri aloittaneen Polvijärven Kehräämön tuotanto pääsee vauhtiin. Nostamme paikallisia tuotteita esille, ja kesällä mökkiläiset ostavat niitä tuliaisiksi. Paikallisuus on niin iso valtti, että tuotteita halutaan ostaa, vaikka vastaavan tuotteen voisi saada halvemmallakin.

Polvijärvi on mökkipaikkakunta, ja kesällä liikevaihto kasvaa viidenneksen. Mökkiläisillä on omat tarpeensa ja mieltymyksensä, ja kesäksi hankimme

aina jotain spesiaalimpaa. Vegeruokiakin menee enemmän kuin muina aikoina.

Jotkut asiakkaat jopa soittavat ennen kauden alkua ja toivovat, että voisiko jotain tuotetta tilata. Ja sehän järjestyy kyllä.

Kyläläisetkin esittävät usein toiveita.

Saimme juuri ihanan asiakaspalautteen siitä, että on mukavaa, kun ei tarvitse lähteä kaupunkiin saakka ostoksille. Toisinaan toiveisiin liittyy myös hauskoja keskusteluja: eräskin asiakas piti pitkän esitelmän siitä, miten taudit pysyvät loitolla, kun nauttii joka päivä pastöroimatonta punaviinietikkaa.

Kaupallamme on kummiluokka Polvijärven koulussa. Korona-aika on tuonut toimintaan haasteensa, mutta olemme viritelleet kaikenlaisia tempauksia.

Kerran lupauduimme maksamaan koululaisille siitä, että he haravoisivat vanhusten pihoja. Kehittelimme tälle keväälle huipputyyppistipendin, jolla yksi oppilas palkitaan hyvän yhteishengen luomisesta.

Palkinnon saaja pääsee halutessaan myös kauppaan kesätöihin. Kummioppilaat ovat mukana K-Markettien kiusaamisvapaa vyöhyke -kampanjassa. He askartelevat teemaan liittyvän julisteen, jonka laitamme kaupan seinälle.

Välillä kassajonossa näkee lapsia, jotka puristavat jännittyneenä tikkaria ja laskevat kolikot kourastaan kassahihnalle. Käymme heidän kanssaan rauhassa läpi, mitä ostos maksaa ja minkä verran rahaa saa takaisin. He ilahtuvat, kun saavat paljon viisisenttisiä. On tärkeää, että lapsille jää hyvä mieli meillä asioinnista.

”Kehittelimme huipputyyppi­ stipendin, jolla palkitaan yhteishengen luomisesta.”

K-RUOKA.FI

41

SANO ¡HOLA! UUDELLE KASVISATERIALLEMME

UUTUUS! Kaikki kasvipohjaiset valmisateriamme valmistetaan Ruotsissa, mutta inspiraationsa ne saavat maailman eri kolkista. Uusin ateriamme, Chili sin carne, on tulinen ja kermainen texmex-pataruoka tuoreilla kasviksilla ja VegMe-rouheella.

LÖYDÄT VALMISATERIAMME KYLMÄOSASTOLTA.

VEGME.SE/FI | @VEGMESVERIGE

PARASTA NYT S E S O N G I N H E R K U T J A P A R H A AT T E K N I I K K A V I N K I T

Tiesitkö?

Viimeistään heviosastolla kannattaa tarkistaa, mitkä kasvikset ovat juuri nyt sesongissa. Satokautensa aikana hedelmät ja vihannekset ovat maukkaimmillaan ja niiden hintakin on usein edullisempi.

Maaliskuussa satokauttaan juhlivat yrtit, salaatit, mandariinit, Calinda-mansikka, päärynä sekä erikoistomaatit.

Vanha perussääntö pätee edelleen: kasviksia kannattaa syödä ainakin puoli kiloa päivässä.

K-RUOKA.FI

43

LISÄÄ VÄRIÄ LAUTASELLE

aju

u ri o h r

s. 48

Aloita leikkisä sateenkaariruokavalio! Mitä enemmän väriä lautaselta löytyy, sitä runsaammin ateriasta saa hyödyllisiä ravintoaineita.

Pirkka suomalainen pesty punajuuri 1 kg

Pirkka kaurafraiche 15% 150 g

44

K-RUOKA.FI

to at

Pu n

Mikä väri! Risottoriisi vaihdetaan kuitu­ pitoisempaan suoma­ laiseen ohraan, jolloin tuloksena on risoton sijaan ohratto. Värinsä se saa punajuurista.

PARASTA NYT

tinacho lti

B at a

pe

at

s. 48 Tavallista kasvis­ pitoisempi nacho­ pelti raikastetaan tuoretomaateista tehdyllä salsalla ja avokadolla.

Pirkka syöntikypsä pikkuavokado 500 g

Pirkka Parhaat feta 200 g

Vaihda nachot bataattiin

Aina kannattaa etsiä uusia mahdollisuuksia kasvisten lisäämiselle ruokavalioonsa! Bataattinachopellissä tutut maissilastut vaihtuvat paahdettuun bataattiin. Kokeile myös tacon korvaamista salaatinlehdellä, kesäkurpitsan suikalointia spagetiksi tai kukkakaalista tehtyä ”riisiä”.

K-RUOKA.FI

45

Älä jää nälkäiseksi

sakaalis ar

ala

a t ti

Varsip

Lisää lounassalaattiisi riittävästi proteiinia, niin se pitää sinut kylläisenä iltapäivään saakka.

Hyviä ja helppoja lihattomia proteiinilisiä ovat keitetty kananmuna, kikherneet sekä erilaiset pavut. Kourallinen pähkinöitä tai siemeniä tuo salaattiin mukavasti rousketta ja hyviä rasvoja.

s. 48 Kartatko yleensä parsa­ kaalia? Kokeile varsi­ parsakaalia! Sen maku on tavallista parsakaalia hienostuneempi. Pieni­ kokoinen, kaunis varsi­ parsakaali ei myöskään vaadi pilkkomista.

46

K-RUOKA.FI

Bimi® makea varsiparsakaali 250 g

PARASTA NYT

os

s u pa n n

u

Pirkka suomalainen kirsikkatomaatti 250 g

P

Viipaloitu porsaan sisäfilee kypsyy pannulla nopeasti.

Perheen kanssa syödessä voi laskea, montaako eri kasvista possu­ pannusta löytyy.

s. 48 Pirkka porsaan sisäfilee 550 g

Yllätä hedelmillä

Monet hedelmät, kuten omena ja päärynä, sopivat loistavasti myös suolaisiin ruokiin. Ne tuovat mukavaa happamuutta ja pientä makeutta etenkin erilaisiin patoihin. Päärynä käy erityisesti possun ja suolaisten juustojen makupariksi. Omenaa taas kannattaa kokeilla kanan tai rasvaisten makkaroiden kaveriksi.

K-RUOKA.FI

47

PARASTA NYT

PUNAJUURIOHRATTO 4 annosta, 30–60 min, n. 1,50 € / annos*

500 g Pirkka punajuuria n. 1 l vettä 3 (80 g) salottisipulia 2 valkosipulinkynttä hienonnettuna 3 rkl Pirkka kasvisfondia 2 rkl Pirkka ekstra-neitsytoliiviöljyä 21/2 dl Pirkka esikypsytettyjä rikottuja ohrasuurimoita 2 dl valkoviiniä 1 prk (150 g) Pirkka kaurafraichea 15% 1/4 tl mustapippuria 1 rkl tuoretta timjamia 1. Kuori ja kuutioi punajuuret. Pane punajuurikuutiot ja noin 5 dl vettä kattilaan.

Keitä kannen alla noin 30 minuuttia, kunnes punajuuret ovat kypsiä. Ota keitinvesi talteen ja soseuta punajuuret.

2. Hienonna sipulit ja valkosipulit. Pane punajuurten keitinvesi kattilaan. Lisää joukkoon loppu vesi (5 dl) ja fondi.

Kuumenna kiehuvaksi.

3. Kuullota sipulia ja valkosipulia öljyssä.

Lisää ohrasuurimot ja anna kuullottua pari minuuttia. Lisää valkoviini. Sekoittele, kunnes viini on imeytynyt ohraan. Lisää noin 1 dl kiehuvaa kasvislientä kerrallaan ohrattoon. Kun neste on imeytynyt, lisää taas noin 1 dl lientä. Jatka kunnes kaikki neste on käytetty ja ohra on kypsää. Ohratto saa jäädä löysäksi. Aikaa kuluu noin 35 minuuttia.

4. Sekoita punajuurisose ja puolet kaurafraichesta ohraton joukkoon. Kuumenna vielä hetki ja nosta kattila levyltä. Mausta pippurilla ja timjamilla. Jaa ohratto lautasille. Notkista kaurafraichen rakenne ja nosta nokare annosten päälle.

Koristele timjaminoksilla. Tarjoa heti.

BATAATTINACHOPELTI 4 annosta, 30–60 min, n. 3,60 € / annos*

3 (n. 1 kg) pientä pitkulaista bataattia 1 rkl Pirkka ekstra-neitsytoliiviöljyä 1/2 tl suolaa ripaus mustapippuria 1 pkt (400 g) Pirkka naudan jauhelihaa (10 %) 1 ps (28 g) Pirkka tacomausteseosta 11/2 dl vettä 1/2 pkt (à 500 g) Pirkka syöntikypsiä pikkuavokadoja 1/2 pkt (à 200 g) Pirkka Parhaat fetajuustoa

48

K-RUOKA.FI

TOMAATTISALSA 250 g miniluumu- tai kirsikkatomaatteja, eri värisiä 1/2 punasipulia 1/2–1 Pirkka mieto punainen chili hienonnettuna 1 rkl Pirkka ekstra-neitsytoliiviöljyä 1 rkl limetinmehua 1/2 ruukkua tuoretta korianteria hienonnettuna ripaus suolaa ja mustapippuria 1. Pese ja puolita tomaatit. Hienonna punasipuli. Sekoita tomaattisalsan ainekset ja siirrä jääkaappiin odottamaan.

2. Kuori bataatit ja leikkaa ne vajaan sentin kiekoiksi. Nosta viipaleet leivinpaperin päälle uunipellille ja sivele öljyllä molemmin puolin. Ripottele päälle suolaa ja pippuria.

3. Paahda bataatteja 225-asteisessa uunissa ensin 15 minuuttia, käännä kiekot ja paahda vielä 15 minuuttia.

4. Ruskista jauheliha pannulla. Sekoita joukkoon tacomausteseos ja vesi.

Hauduta noin 5 minuuttia.

5. Halkaise avokadot, poista kivet ja koverra hedelmäliha kuorista. Viipaloi hedelmäliha.

6. Jaa jauhelihaseos ja tomaattisalsa pellille bataattiviipaleiden päälle.

Asettele pinnalle murusteltu feta ja avokadoviipaleet. Koristele halutessasi limetinlohkoilla ja tuoreella korianterilla.

VARSIPARSAKAALI­ SALAATTI

4 annosta, alle 30 min, n. 2,45 € / annos*

1 pkt (250 g) Bimi makeaa varsiparsakaalia 4 Pirkka Luomu kananmunaa 1 dl Pirkka cashewpähkinöitä 1 rkl rypsiöljyä 1 ps (65 g) Pirkka Luomu babypinaattia 1 pkt (380 g/230 g) Pirkka kikherneitä suolaliemessä SOIJA­INKIVÄÄRIVINEGRETTI 1 dl rypsiöljyä 2 rkl Pirkka japanilaista soijakastiketta 2 rkl Pirkka riisiviinietikkaa 2 tl tuoretta inkivääriä raastettuna 1 pieni valkosipulinkynsi hienonnettuna 1. Huuhtele varsiparsakaalit ja leikkaa tarvittaessa pieni pala kantaa pois.

2. Sekoita vinegrettin ainekset. Nosta kylmään salaatin valmistamisen ajaksi.

3. Keitä kananmunia 6–7 minuuttia. Jäähdytä

kylmällä vedellä. Kuori ja halkaise munat.

Paahda pähkinät kevyesti kuivalla pannulla.

4. Kuumenna öljy pannulla ja paista varsiparsakaaleja käännellen muutaman minuutin ajan kunnes ne saavat hieman väriä ja kypsyvät hiukan. Varsiparsakaalit saavat jäädä rapsakoiksi.

5. Levitä pinaatit laakealle tarjoiluvadille tai annoslautasille. Huuhtele ja valuta kikherneet ja lisää pinaatin päälle. Nostele salaatille varsiparsakaalit ja valuta salaatin päälle noin puolet kastikkeesta.

Tarjoa loput erikseen. Lisää lopuksi cashewpähkinät ja halkaistut kananmunat.

VINKKI! Voit korvata riisiviinietikan omenaviinietikalla. Vaihda soijakastike halutessasi vähäsuolaiseen versioon.

POSSUPANNU

4 annosta, 30–60 min, n. 2,65 € / annos*

1 (n. 550 g) Pirkka porsaan sisäfilee 1 tl suolaa 1/4 tl mustapippuria 1 rkl voita 1 rkl rypsiöljyä 1 (150 g) sipuli 2–3 valkosipulinkynttä 1 (350 g) kesäkurpitsa 1 (200 g) Pirkka päärynä 1 rs (250 g) Pirkka kirsikka- tai miniluumutomaatteja 1 rkl Pirkka provencale-yrttimausteseosta 2 rkl vettä 1/2 ruukkua tuoretta basilikaa 1. Ota liha huoneenlämpöön tunti ennen valmistamista. Pyyhi lihan pinta kuivaksi ja poista kalvot tarvittaessa.

2. Leikkaa possu noin 3 cm:n viipaleiksi ja mausta suolalla sekä pippurilla.

3. Ruskista possut öljy-voiseoksessa molemmin puolin. Nosta sivuun odottamaan.

4. Viipaloi sipuli ja valkosipulinkynnet.

Leikkaa kesäkurpitsa pituussuunnassa puoliksi ja viipaloi kurpitsa. Paloittele päärynä. Voit kuoria sen halutessasi.

5. Kuullota pannulla sipuli ja valkosipuli.

Lisää pannulle kesäkurpitsa ja päärynä.

Mausta yrttimausteella. Paista muutama minuutti. Lisää tomaatit ja vesi.

6. Peitä pannu kannella ja anna hautua ensin 8 minuuttia. Lisää sitten possut ja kypsennä vielä noin 5 minuuttia, kunnes possu on kypsää.

7. Ripottele pinnalle basilikaa. Tarjoa ruokakauran tai perunasoseen kanssa.

Uudistimme herkkupöydän Meidän tuotteemme valmistetaan Suomessa ja leivonnaisiimme valikoituu aina ensisisijaisesti kotimaiset raaka-aineet. Uudistuneen -kakkumme laatulupaus on aina: Suomalaista tuorejuustoa Suomalaista voita Suomalaista kermaa Oman leipomon 100 % kaurasta valmistetut kaurakeksit 100 % Suomalaista työtä

Maista kiekkohuumaa ja kannusta Leijonat mestareiksi!

Viralliset Jääkiekkoliiton hyväksymät tuotteet löydät nyt kaupoista!

Leijona-

Perinteinen vohvelitaikina saa ihanan vivahteen kardemummasta.

Mansikat paahdetaan uunissa mehevän hillomaisiksi.

MAKEILLE MIMMEILLE

Naistenpäivää juhlitaan tiistaina 8.3. Kata kahvipöytään Minna Canthin kakku, kardemummavohveleita tai hillo- ja suklaatäytteisiä macaroneja.

Pirkka Parhaat mascarpone 250 g

50

K-RUOKA.FI

LEIVOTAAN

KARDEMUMMAVOHVELIT JA PAAHDETUT MANSIKAT 6–8 kpl, 30–60 min, n. 1,80 € /kpl*

KARDEMUMMAVOHVELIT 2 kananmunaa 4 dl Pirkka kevytmaitoa 3 dl vehnäjauhoja 1 tl kardemummaa 1/2 tl leivinjauhetta 1/2 tl suolaa 2 rkl Pirkka voita

Tämän kahvikakun reseptin kerrotaan olevan peräisin Minna Canthin suvun resepti­ vihkosta. Pehmeän kakun salaisuus piilee taikinaan lisätyssä vaahdotetussa kermassa.

PAAHDETUT MANSIKAT 500 g mansikoita 2 rkl Pirkka vaahterasiirappia ripaus suolaa MASCARPONEVAAHTO 1 rs (250 g) Pirkka Parhaat mascarponea 2 rkl Pirkka kevytmaitoa 1 rkl sokeria 1 tl vaniljasokeria 1. Vatkaa munien rakenne rikki kulhossa. Lisää maito. Sekoita kardemumma ja leivinjauhe vehnä­ jauhoihin. Vatkaa jauhoseos muna­ maidon joukkoon. Lisää suola ja sulatettu voi. Anna taikinan turvota noin 15 minuuttia.

2. Huuhtele mansikat. Halkaise pienimmät ja leikkaa isoimmat vielä neljään osaan. Aseta mansikat leivinpaperilla vuoratulle pellille.

Valuta päälle vaahterasiirappi ja ripottele suolaa.

3. Paahda mansikoita 200­asteisessa uunissa 10–15 minuuttia.

4. Kuumenna vohvelirauta. Paista taikinasta vohveliraudalla 6–8 ohutta vohvelia. Lisää pannuun rasvaa tarvittaessa. Peitä vohvelit, jotta ne pysyvät lämpiminä.

5. Laita mascarpone kulhoon.

Vaahdota sähkövatkaimella ja notkista maidolla. Mausta sokerilla ja vaniljasokerilla.

6. Tarjoa vohvelit lämpimänä mascarponevaahdon ja paahdettujen mansikoiden kanssa.

VINKKI! Voit tarjota mascarponevaahdon tilalla myös tavallista kermavaahtoa.

Kuvauksissa käytettyä kakkuvuokaa myydään valituissa K­Citymarketeissa.

MINNA CANTHIN KAKKU 20 palaa, yli 60 min, n. 0,20 € / pala*

2 prk (à 2 dl) Pirkka kuohu­ tai vispikermaa 2 kananmunaa 2 dl sokeria 2 dl siirappia 6 dl Pirkka vehnäjauhoja 2 tl soodaa 2 tl pomeranssinkuorta 2 tl kanelia 1 tl neilikkaa 1 tl inkivääriä 75 g voita sulatettuna voita ja korppujauhoja vuoan voiteluun

1. Vaahdota kerma. Pese ja kuivaa vatkaimet. Vaahdota huoneenlämpöiset munat ja sokeri toisessa kulhossa.

Yhdistä vaahdot hyvin varovasti.

2. Kääntele joukkoon siirappi ja keskenään sekoitetut kuivat aineet. Lisää lopuksi jäähtynyt rasva.

3. Kaada taikina voideltuun ja korppu­ jauhotettuun isoon rengasvuokaan (2 l).

4. Paista 175 asteessa ensin 30 minuuttia, alenna lämpöä 150 asteeseen ja jatka paistamista vielä noin 40 minuuttia, kunnes kakku on kypsä. Kumoa kakku hieman jäähtyneenä.

K-RUOKA.FI

51

LEIVOTAAN

Oikeaoppisessa macaronleivoksessa on röpelömäinen pohja eli jalka, sekä tasaisesti kohonnut rapeakuorinen kerros eli hattu.

MACARONIT

40 kpl, yli 60 min, n. 0,20 € /kpl*

150 g (n. 31/2 dl) kuoretonta mantelijauhetta 150 g tomusokeria 60 g valkuaista 150 g sokeria n. 1/2 dl vettä 60 g valkuaista tahnamaista elintarvikeväriä (pastaväri) HILLOTÄYTE 1/2 dl Pirkka rommi-kirsikkamarmeladia SUKLAAGANACHE 125 g Pirkka tummaa suklaata UTZ (50 %) 1 dl Pirkka laktoositonta ruokakermaa (15 %) 1 rkl sokeria 25 g voita 1. Siivilöi mantelijauhetta tiheän siivilän läpi niin, että saat 150 g hienoa mantelijauhetta. Sekoita mantelijauheen joukkoon tomusokeri ja siivilöi seos vielä kerran. Sekoita joukkoon 60 g valkuaista.

2. Punnitse sokeri pieneen kahvalliseen kattilaan. Kaada kattilaan vesi. Varaa erilliseen vatkauskulhoon 60 g valkuaista.

3. Kuumenna sokeria ja vettä kattilassa täydellä teholla, tarkkaile lämpötilaa lämpömittarilla. Älä sekoita seosta, jotta

52

K-RUOKA.FI

siitä ei tule rakeista. Kun sokerisiirappi on 110–115 asteista, aloita vatkaamaan valkuaisia sähkövatkaimella täydellä teholla. Kun siirapin lämpötila on 120 astetta, ota kattila pois liedeltä ja kaada siirappi paksuna nauhana pehmeän valkuaisvaahdon joukkoon. Jatka vatkaamista vielä 2–3 minuuttia kunnes marenki on hieman jäähtynyt, mutta edelleen pehmeää.

4. Sekoita marenki mantelijauhetahnan joukkoon kolmessa osassa taikinakaapimella. Lisää tässä vaiheessa elintarvikeväri. Sekoita 1–2 minuuttia melko voimakkaasti. Taikina on valmista, kun vedät siihen viivan kaapimella ja se alkaa valua heti umpeen. Voit myös tehdä koenokareen leivinpaperin päälle. Jos nokare tasoittuu sileäksi kun lasket kymmeneen, on massaa sekoitettu tarpeeksi.

Lisää tarvittaessa hieman valkuaista.

5. Leikkaa leivinpaperista kaksi täysin uunipellin pohjan kokoista palaa. Pursota leivinpaperille 2 euron kolikon kokoisia macaroneja pyöreällä tyllalla tai nosta nokareita lusikalla leivinpaperille. Siirrä leivinpaperi varovasti uunipellille. Tee ensin toinen pellillinen ja vasta 10–15 minuutin päästä seuraava. Kopauttele peltiä hieman ja anna macaronien kuivua vähintään 30 minuuttia ennen paistamista. Kuivumisaika vaihtelee suuresti huoneilman kosteudesta riippuen. Pinta on kuiva, kun se ei kosketuksesta tartu sormeen.

6. Paista 150-asteessa uunin keskitasolla 10–14 minuuttia. Macaronit ovat kypsiä, kun pohjat irtoavat leivinpaperista ja kanta ja hattu ovat kiinnittyneitä toisiinsa.

7. Anna macaronien jäähtyä ja irrota ne varovasti leivinpaperista lastalla.

8. Täytä macaronit hillolla tai suklaaganachella. Täytteeksi sopii myös lemon curd tai maustettu voikreemi.

9. Valmista ganache. Rouhi suklaa metallikulhoon. Kuumenna ruokakerma ja sokeri kattilassa keskilämmöllä.

Kaada kuuma kerma suklaan joukkoon ja sekoittele varovasti, kunnes suklaa on sulanut. Lisää kuutioitu voi ja sekoita tasaiseksi. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Laita ganache pursotinpussiin ja pursota macaronkuoriin.

VINKKI!

Pohjat voit valmistaa etukäteen ja pakastaa. Lado macaronpohjat rasiaan pystyasennossa, niin ne eivät tartu toisiinsa. Sulata ne ilmavasti leivinpaperin päällä.

TEKNIIKKA TUTUKSI

NÄIN MACARONIT ONNISTUVAT Jännittääkö macaronien leipominen? Katso resepti viereiseltä sivulta ja nappaa talteen täsmävinkit, joiden avulla ranskalaiset luksusleivokset onnistuvat.

M

acaroneja leipoessa on hyvä muistaa muutama asia: puhtaat ja kuivat välineet, tarkasti mitatut raakaaineet sekä huolellinen työohjeiden noudattaminen. Kokeile rohkeasti – äläkä lannistu, vaikka lopputulos ei olisi heti ensimmäisellä kerralla täydellinen.

Macaronien leipomisessa harjoitus tekee mestarin!

1 VÄLINEET KUNTOON

Paistolämpömittari on tärkeä apu macaronien valmistuksessa. Mittareita myydään valituissa K-Citymarketeissa.

2 SEKOITA SOPIVASTI

Punnitse raaka-aineet keittiövaa'an avulla. Sähkövatkaimen tai yleiskoneen lisäksi tarvitset digitaalisen lämpömittarin sokerisiirapin valmistukseen. Tarkasti mitattu lämpötila on avain onnistumiseen, eikä sitä voi päätellä siirapin väristä.

Vaahdota valkuaiset puhtaassa ja kuivassa astiassa, mielellään lasi- tai metallikulhossa. Muovikulhossa voi olla rasvajäämiä, mikä vaikeuttaa vaahtoutumista.

Vedä taikinakaapimella viiva massan pohjalle. Mikäli se tasoittuu 10 sekunnissa, on koostumus oikeanlainen. Liian kauan sekoitettu taikina on löysää, eikä macaronleivokselle ominaista jalkaa muodostu. Mikäli taikinaa ei sekoiteta riittävästi, jää sen koostumus liian paksuksi eikä massan pinta tasoitu kauniisti pursotuksen jälkeen.

3 KOPAUTA JA KUIVATA

JÄÄHTYÄ 4 ANNA RAUHASSA

Piirrä leivinpaperin takapuolelle 2 euron kolikon kokoisia ympyröitä, käännä paperi ja pursota taikina tasaisesti ympyröiden sisään. Siirrä paperi uunipellille ja kopauta peltiä varovasti pöytään, jotta ilmakuplat poistuvat.

Kuivata eli kuoreta leivokset ennen paistamista. Marengit ovat valmiit paistettaviksi, kun niiden pinta on kuiva eikä tartu sormeen koskettaessa.

Vahdi macaroneja paiston aikana: niiden ei kuulu saada väriä. Macaronit ovat kypsiä, kun pohjat irtoavat leivinpaperista ja kanta ja hattu ovat kiinnittyneitä toisiinsa.

Anna macaronien jäähtyä kokonaan, ennen kuin irrotat ne paperista. Täytä haluamallasi täytteellä, kuten hillolla tai suklaaganachella. Säilytä täytetyt macaronit jääkaapissa.

K-RUOKA.FI

53

Arman Alizad juontaa uutuusohjelman Suomen tähtikokeista ja maailman kovimmasta kokkikilpailusta Bocuse d’Orista

14.3. alkaen

maanantai 19

Tähtikokkien Bocuse d`Or

PAINEKATTILASSA Juttusarjassa seurataan Suomen joukkueen matkaa kokkien MM-kisoihin, Bocuse d’Oriin.

B

ocuse d’Or on joka toinen vuosi järjestettävä, maailman arvostetuin kokkikilpailu, jossa kisataan ranskalaisen keittiötaidon mestaruudesta. Kilpailun perusti vuonna 1983 Paul Bocuse, yksi maailman tunnetuimmista ranskalaisen keittiön edustajista ja kolmen Michelin-tähden haltija.

TAVOITTEENA TÄYDELLISYYS

”Tämän pidemmälle ruokahifistely ei voi enää mennä!”

KATSO MYÖS TÄHTIKOKKIEN BOCUSE D’OR NELOSELLA MAANANTAISIN KLO 19, 14.3. ALKAEN.

K-RYHMÄ ON MUKANA TUKEMASSA KISAJOUKKUEEN MATKAA YHDESSÄ 12 MUUN UPEAN KUMPPANINSA KANSSA. LUE LISÄÄ: K-RUOKA.FI/BOCUSE Kilpailun perinne ammentaa ranskalaisesta keittotaidosta, johon osanottajat tuovat oman twistinsä. Vaikka kaiken perustana on ranskalainen keittiö, persoonallinen tulokulma on tärkeä. “Pohjoismaiden menestys saattaakin perustua siihen, että ymmärrämme gastronomian perinteet, mutta olemme samalla vapaita niiden painolastista. Uskallamme ottaa riskejä ja versioida rohkeasti”, arvioi Bocuse d’Or Suomi -yhdistyksen toiminnanjohtaja Mari Cadaut.

MENESTYKSEN TIELLÄ

KALAI S NS

EN

Suomi osallistui kilpailuun ensimmäisen kerran vuonna 1991 ja on menestynyt erinomaisesti, ollen viime vuosina joka kerta kärkimaiden joukossa.

Parhaat sijoitukset ovat vuosien 2015 ja 2019 neljännet sijat. Jotain kilpailun kovasta tasosta kertoo se, että Suomen edustajana on toiminut esimerkiksi Helsingin kenties tunnetuimman Michelin-ravintolan Palacen keittiömestari Eero Vottonen.

Suomen joukkueen muodostavat Johan Kurkela, assistentti Aino Kasanen ja valmentaja Kalle Tanner. Ensimmäinen tulikoe koittaa Budapestissa 23.–24. maaliskuuta. Euroopankarsinnasta 10 joukkuetta jatkaa kohti Ranskan Lyonissa 2023 käytävää finaalia.

RA

Kilpailuun haetaan karsintojen kautta, joihin osallistuu kilpailijoita ympäri maailman. Sekä karsinnassa että finaalissa joukkueilla on viisi ja puoli tuntia aikaa valmistaa kaksi kilpailuruokaa, kumpaakin 14 annosta. Ruoissa on pakollista käyttää muutamaa ennakkoon määrättyä raaka-ainetta, joiden pohjalta kokit suunnittelevat, hiovat ja testaavat lopullisen kilpailureseptin. Ennen kilpailua käydään läpi vaativa valmistautumisvaihe, jolloin joukkueet hiovat reseptejä ja harjoittelevat annoksia viikkokausia.

Kilpailijat omistautuvat valmistautumiselle täysin, ja tekevät sitä kokopäivätyönään. Itse suoritustilanteessa paineet ovat valtavat, eikä virheisiin ole varaa. Kello tikittää ja hikikarpalot nousevat otsalle kokkien valmistaessa annoksia eri tekniikoita käyttäen: keittiössä redusoidaan, kandeerataan ja asetellaan välillä annoksia lautasille pienten pinsettien avulla. Tämän pidemmälle ruokahifistely ei voi enää mennä!

KEITTIÖN MENETELMIÄ redusoida = keittää lientä kokoon

STRESSITÖN PÄÄSIÄINEN

ANNA PALAUTETTA

Mitä pidit uudistuneesta lehdestä? Kommentoi Facebookissa tai Instagramissa @kruoka ja #kruokalehti tai lähetä viesti osoitteessa asiakaspalaute.kesko.fi.

K-Ruoka.fi

TOP 3 PASTAT Näitä ruokia kokattiin eniten.

SATOKAUDEN MUKAAN

"Lehdissä ja resepteissä otetaan kivasti huomioon satokausi, juhlapyhät ja vuodenajat. Tykkään, kun on muutakin asiaa kuin vain reseptejä!"

11

Pasta carbonara Pastaruokien klassikossa maistuvat pekoni ja parmesaani.

SAAKO TOIVOA?

"Hävikin vähentämisestä on ollutkin vinkkejä. Niitä toivoisin vielä lisää!"

2

TOIMITUS VASTAA:

Tonnikalapasta

Huhtikuun K-Ruoka -lehteen on tulossa kokonainen juttu ruokahävikistä ja parhaat vinkit sen hallitsemiseen.

Keskitymme jatkossa hävikkiteemaan muutenkin entistä enemmän! Innostupalstalta löytyy joka lehdessä uusi hävikkivinkki. Kerromme hävikkiniksejä myös reseptien yhteydessä aina kun mahdollista.

Superhelppo arkipasta on valmista alle vartissa.

Nopea pääsiäisjälki­ ruoka tehdään valmiista mutakakusta, kerma­ vaahdosta, minttuisesta kaakaojauheesta ja suklaamunista.

2 02

n 15.–18.4.2 ä ä

siäistä vietet ä ä

3

HELPOIN JÄLKKÄRI

SEURAAVA NUMERO ILMESTYY 30.3.2022

Uunifetakanapasta Kana ja feta kypsyvät uunissa samalla, kun keität spagetin.

Pikana pöytään Arkiruoat, joiden valmisteluun kuluu korkeintaan vartti Pääsiäisen pääruoka × 4 Valitsetko inkiväärisiikaa vai karitsan paahtopaistia?

P