K-Mat 11/2022

11

l De

s.

41

2.11–29.11.2022 K-Ruoka.fi

n

ik at es te sbr es f icka l n är en hit på ju

JÄTTEGOTT! Glöggspritz & camembert i ugnen

DET BÄSTA TILL JULFESTEN

BARNENS NYA FAVORITER Köttbullssoppa, form med franskisar och fiskburgare s. 16 LÄR DIG TEKNIKEN Så lagar du den perfekta grönsakspurésoppan s. 48 VI BAKAR TILLSAMMANS Pepparkaksbakelser, kaffecheesecake och julig britatårta s. 50

BÖRJA DAGEN BÄTTRE

UTE NU

LÄTTARE NYHET GOD MORGON® TROPICAL DELIGHT En fräsch och tropisk 100 % fruktjuice med 30 % mindre naturligt socker*.

*30 % mindre naturligt förekommande sockerarter från frukt jämfört med andra multifruktjuicer.

INNEHÅLL

NOVEMBER FÖRRÄTTER

7 | Inspiration De intressantaste matfenomenen och fynden i butikshyllan.

VARDAGSTIPS

15 | Vardagsmat för barnen Dessa snabba vardagsdelikatesser går hem hos barnen.

22 | Nyheter Delikatesser till julfesten och andra intressanta nyheter.

25 | 3 × säsongens sallad Pigga upp salladen med senhöstens frukter och grönsaker.

27 | Vi provsmakade glögg Säsongens intressantaste glögg smakar av bär.

29 | Nästan klart Laga en läcker pizza av färdig botten.

DESSA RÄTTE

37 | Producentens historia Tammerforsföretaget Brander bakar glutenfria produkter.

15

BA EN

31 | Gå igenom skafferiet Så här får du ordning på skafferiet och utnyttjar det som finns i botten av påsarna.

EM HOS

RN

ÅR H RG

TIPS OM MATVAL

TILLSAMMANS MED BARNEN

39 | Din egen bybutik På morgonen samlas byns män i caféet på K-Market Jokitori.

Vi lagade snabba vardagsdelikatesser som faller även kräsna barn i smaken. Det är enkelt och roligt att göra en salt ugnspannkaka.

41

TILL JULFESTBORDET

Antipastokransen innehåller något för alla. Eller skulle det smaka med laxjultårtor eller glöggspritz?

DET BÄSTA JUST NU

41 | Julfestens småplock Servera lättlagade delikatesser.

48 | Lär dig tekniken Så här lagar du den perfekta grönsakspurésoppan.

50

50 | Vi bakar sött De festliga bakverken pryds med örter och bär.

55 | Bocuse d’Or Vi tar en titt bakom kulisserna i kocktävlingen.

SMÅ SÖTSAKER

MI

NS

CE P

T HAR T

E

ER

RE

AT S ST

A LL A

56 | I nästa nummer Feedback från läsarna och en titt på decembernumret.

T TVÅ GÅ N

G

Märkning av specialdieter i recepten:

= Laktosfri

= Mjölkfri

= Vegansk

= Glutenfri

De söta pepparkaksbakelserna fylls med mascarponeskum och dekoreras med granatäpple.

Tillgången på de produkter som nämns i tidningen kan variera beroende på butik. *Portionspriset har räknats ut enligt prisnivån i K-Citymarketkedjan ungefär en vecka innan tidningen utkommer.

Priserna på färskvaror varierar efter säsong.

K-RUOKA.FI

3

ANNONS

MINDRE

SVINN,

MERA

SMAK

a Rädda en paprika eller rosta pumpa! Bli tillsammans med Apetin kvar blivit som kerna inspirerad av svinntalkot och använd grönsa och längst in i kylskåpet. Du kan trolla fram en alldeles ny smak rosta eller att genom ter touch hos skrumpnade grönsaker och rotfruk med ångkoka dem. Helheten kröner du till sist till din vardagskung och ligt förmån – olja god lättanvända Apetina Snack-produkter i en det läckert! Apetina ger också nytt liv åt torkat bröd, då du toppar åsar. med Apetina och lagar mustiga varma smörg Apetina inspirerar nu till att laga ännu mer mat av grönsaker och ta ut allt av deras smak med produkter som finländarna älskar.

Vi ger enkla tips om hur man i matlagningen kan använda mat som redan dömts till svinn och med små gärningar i vardagen bidra till att mats­ vinnet minskar. Det är inte utan betydelse, för de finländska hus­ hållen slänger i genomsnitt 20–25 kilo mat per person varje år. Med god vilja och inspirerande tips kan matsvinnet effektivt minskas.

Även på Arla är minime­ ringen av miljöutsläppen och svinnet en permanent del av företagets ansvarsarbete.

Utöver tips och recept satsar Arla på att minska svinn till exempel genom att planera produktionsmängder och materialanvändning noggrant.

– Då olika material används effektivt och svinnet mini­ meras, hjälper vi också hemmen att minska matsvinnet, berättar kvali­ tets­, miljö­ och säkerhetsexperten Tuire Seppänen på Arla.

ÅT TIOTALS-

KLASSIKERNS

COMEBACK

d Fyll paprikahalvor me t.ex. r, tärnade svinngrönsake . Tillsätt tomat, paprika och lök de rka Apetina Snack solto färska tomater med olja och 200°C i örter. Tillaga i ugnen ca 15 minuter.

LEDARE

Effektiv användning av ugnsvärmen Maten lagar sig nästan själv i ugnen, och därför är ugnsrätter en riktig räddare i vardagen. Å andra sidan förbrukar ugnen stora mängder energi. Därför har jag bestämt mig för att alltid laga minst två ugnsrätter samtidigt när jag värmer ugnen. Om jag känner för att baka scones på kvällen passar jag även på att tillaga den frestelse som jag har planerat till nästa dag på samma ugnsvärme. Jag använder ugnens varmluftsfunktion, så blir de färdiga samtidigt.

Jag blir extra glad när jag kommer på vad jag kan tillaga i ugnen på samma temperatur. Just nu är mitt rekord fyra maträtter på en kväll: morgondagens pizza fick dela ugn med en något gulnad broccoli kryddad med citron och barnens bananpannkaka till snacks, och så gjorde jag granola på eftervärmen.

Granolan blev förresten underbart knaprig, eftersom ugnen var lite onödigt varm i början av tillagningen.

”Mitt rekord är fyra maträtter på en kväll”

Om jag inte kommer på någon annan maträtt att tillaga samtidigt i ugnen steker jag fiskpinnarna i en panna i stället för i ugnen och byter ut franskisar mot kokt potatis.

Hur ökar du energieffektiviteten hemma i ditt kök?

Dela med dig av dina bästa tips!

Pia Flinck, chefredaktör

RTEO

S ENN

KITIUOKNSE DIAM

T

P

O PI L K A M OI NC N

@shvilhun ”Jag testade att göra halloumiplåten i tidningen K-Mat, och den var helt underbar!” #kruoka #viikonloppu #peltiruoka HEMSIDA K-Ruoka.fi

@marigitta_ ”Hösten kommer med sin färgprakt. Jag gjorde en rödbets- och getostpasta inspirerad av @kruoka” #kruoka WEBBSHOP K-Ruoka.fi

UTGIVARE: Kesko Abp K-MAT REDAKTIONEN: Sanna Ellimäki, Laura Halonen, Minna Kovala, Wilhelmiina Ritala, Laura Vasile RECEPT: K-provköket CHEFREDAKTÖR: Pia Flinck

FACEBOOK @KRuokafi

GENOMFÖRANDE: Genero | A-lehdet Johanna Falck, Joakim Juvelén, Kristiina Kurronen, Satu Kärki, Sanna Mäenpää, Laura Rautaheimo ASSISTENTER: Elina Karemo, Minna Rautio-Pakaste TRYCKERI: UPC, Vasa 2022

VISA VAD FANTASTISKT DU HAR LAGAT!

Vi visar upp era läckerheter varje månad! När du lagar mat efter våra recept och lägger upp den på Instagram, markera fotot med #kruoka.

INSTAGRAM @kruoka

YOUTUBE K-Ruoka

Trycksak 4041 0948

K-RUOKA.FI

5

En magisk nyhet

En magisk nyhet

Joulun Höstensuutuudet nyheter nyt nu iK-kaupoissa din K-butik

INSPIRATION D E B Ä S TA T I P S E N , D E I N T R E S S A N TA S T E N Y H E T E R N A O C H D E S M A R TA S T E I D É E R N A

Skapa julstämning på godisbordet med grankvistar, kottar och söta minirosetter.

Duka bordet med godis Gör en enkel buffé med julgodis till julfesten. Duka upp med allas favoritgodis: marmeladhjärtan, polkagrisar och chokladkonfekt.

Kom även ihåg veganska och mjölkfria alternativ.

K-RUOKA.FI

7

INSPIRATION

KOMBINERA & BLI FÖRTJUST Att spara på matkostnaderna betyder inte att du måste avstå delikatesser.

K-affären erbjuder trygga och förmånliga vardagsprodukter såsom K-Menu och Pirkka-produkter samt extra läckra alternativ när du vill ha något lite bättre, allt under ett och samma tak. Kombinera även förmånligt och högre kvalitet på ett kreativt sätt. Prova till exempel detta läckra par!

3 1

SKÄL ATT VÄLJA RÖDA LAPPAR

MINSKA SVINNET. Genom att köpa produkter med röda prislappar bidrar du på ett bra sätt till att minska svinnet. K-gruppen har genom systematiska åtgärder lyckats minska matsvinnet med 4 procent i år jämfört med motsvarande tidsperiod i fjol.

2

SPARA PENGAR. Finländarna utnyttjar gärna erbjudanden när de gör sina matinköp. Förmånliga produkter med röda lappar intresserar också allt fler. Enligt en undersökning som K-gruppen gjorde i augusti uppger 69 procent av finländarna att de köper produkter på sista förbrukningsdagen till nedsatt pris.

3

NYA UPPTÄCKTER. När man letar efter rödmärkta varor provar man på nya produkter. Bröd, färdigmat, köttprodukter, yoghurt, puddingar och mjölkprodukter står för det största antalet enskilda rödmärkta produkter. En del butiker har en separat hylla för matsvinn och i en del finns de rödmärkta produkterna bland sina egna produktgrupper.

Expert: Hanna Lehmuskoski, miljöchef, Keskos dagligvaruhandel

FARSDAGSTÅRTA

12 bitar, över 60 min, ca 1,55 €/portion*

Om du vill njuta av en delikatess av hög kvalitet väljer du finländsk handgjord premiumglass.

Pirkka Parhaat gräddglass pepparkaka 500 ml/300 g

BOTTEN 150 g Pirkka mörk bakchoklad (55 %) 175 g mjukt smör 2 dl socker 3 ägg 2 1/2 dl Pirkka vetemjöl 1/2 dl Pirkka kakaopulver (mörkt) 2 tsk Pirkka bakpulver FUKTNING 2 msk citronsaft 2 msk vatten

Servera en förmånlig färdig belgisk våffla till glassen. K-Menu våfflor 6 st./250 g

8

K-RUOKA.FI

FYLLNING 2 förp. (à 2 dl) Pirkka laktosfri vispgrädde 1 ask (180 g) Pirkka naturell

färskost 2 msk socker 2 msk rivet citronskal 2 tsk vaniljsocker LAKRITSTJINUSKI 1 förp. (2 dl) Pirkka laktosfri vispgrädde 1 påse (168,7 g) Hopeatoffee salmiakkola ÖVRIGT 1 burk (128 g) Pirkka Parhaat runda fyllda chokladpraliner 25 g hackad Pirkka mörk bakchoklad rivet citronskal smör och ströbröd till formen 1. Smörj och bröa en kakform eller en form med löstagbar botten (Ø 20 cm).

2. Bryt chokladen i bitar och smält den i ett vattenbad eller i mikrovågsugnen (350 W, cirka 30 sekunder åt gången,

INSPIRATION

rör om då och då). Rör om tills chokladen är slät och låt den svalna en stund.

3. Vispa det mjuka smöret och sockret pösigt. Tillsätt de rumsvarma äggen ett i taget och den något avsvalnade chokladen och vispa hela tiden. Rör ihop mjöl, kakaopulver och bakpulver.

Sikta ner mjölblandningen i smeten och vänd med en slickepott. Undvik att röra om i onödan så att smeten inte blir seg. Häll smeten i en form och jämna till ytan.

4. Grädda i 175 grader i nedre delen av ugnen i 50 minuter eller tills kakan är färdig. Kontrollera med en cocktail-

pinne att kakan är färdig. Täck formen med bakplåtspapper mot slutet av gräddningen om ytan blir för mörk. Låt svalna ordentligt. Vänd kakan och skär tårtbottnen i tre delar.

5. Vispa grädden till ett fast skum med en elvisp. Rör färskosten smidig och vispa ner den i grädden. Smaksätt med socker, rivet citronskal och vaniljsocker.

6. Lägg den nedersta tårtbottnen på ett serveringsfat. Fukta tårtan med citronsaft som har spätts ut med vatten.

Bred ut hälften av fyllningen och lägg den andra plattan ovanpå. Fortsätt på samma sätt med det andra lagret och

lägg locket, som har fuktats underifrån, ovanpå. Låt stå och dra en stund i kylskåpet.

7. Tillsätt grädde och Hopeatoffee i en kastrull. Hetta upp på låg värme under omrörning tills karamellerna smälter. Koka blandningen i ytterligare 10–15 minuter tills den tjocknar och blir tjinuskisåsliknande. Låt svalna en stund före dekorering.

8. Häll ut lakritstjinuski jämnt över tårtan. Den får även rinna ner lite längs kanterna på tårtan. Dekorera tårtan med runda praliner, hackad choklad och rivet citronskal.

Dekorera farsdagstårtan med runda praliner, hackad choklad och rivet citronskal.

TIPS!

Kontrollera lakritstjinuskins tjocklek genom ett så kallat kulprov: droppa lite av smeten i ett glas med kallt vatten.

Formas droppen till en kula utan att smälta är det klart.

Pirkka Parhaat runda fyllda chokladpraliner 128 g, RFA

Choklad och lakrits tjinuski ger en fantastisk och intensiv smak.

Tårtan får en fräsch smak av citronfyllning och citronfuktning.

K-RUOKA.FI

9

INSPIRATION

Granatäpplet är fyllt med ätliga kärnor. De ljusa skiljeväggarna har en bitter smak av garvsyra.

SE VIDEO OM HANTERING AV GRANATÄPPLEN PÅ: K-RUOKA.FI/GRANAATTIOMENA

TILLÅTEN FRUKT

”Saften från granatäpplen ger lätt fläckar på samma sätt som rödbetor, så det kan vara kladdigt att hantera frukten. Du får ut kärnorna om du först delar frukten på tvären. Ställ en skål på bordet och håll en granatäppelhalva i handen med snittytan nedåt. Knacka på ytan av skalet med en träslev, så lossnar kärnorna och faller ner i skålen. Granatäpplets fräscha smak passar bra i till exempel smoothies, drycker, sallader, couscous och till dekoration av tårtor. Ett moget granatäpple har ofta en glansig yta, och skalet ger efter något när man trycker försiktigt. Jag tycker om granatäpple i grekisk yoghurt till frukost.”

Frukt- och grönsaksmästare Nancy Lindqvist, K-Citymarket Lahtis

10

K-RUOKA.FI

INSPIRATION

Buljong gjord på saften av ett granatäpple gör kycklingen saftig och ger ytan färg och läcker klibbighet.

Pirkka kycklinglår naturell ca 1,1 kg

TIPS!

Om du inte har tid att hantera färska granatäpplen, gör det enkelt för dig genom att använda frysta granatäppelkärnor.

KYCKLING MED GRANATÄPPLE 3–4 portioner, över 60 min, ca 2,20 €/portion*

1 förp. (ca 1,1 kg) Pirkka kycklinglår, naturell 1 tsk salt 1/2 tsk svartpeppar 1 (ca 300 g) granatäpple 1 msk Pirkka balsamvinäger 1 msk socker ÖVRIGT bladpersilja

1. Ta fram kycklinglåren i rumstemperatur 30 minuter innan de ska tillagas.

Skär loss lårbitarna från benet vid leden. Krydda bitarna med salt och peppar och lägg dem i en ugnsform.

2. Dela granatäpplet. Lösgör kärnorna ur den ena granatäppelhalvan. Pressa saft (cirka 1/2 dl) ur den andra halvan med en citruspress.

3. Tillsätt granatäppeljuice, vinäger och socker i en liten kastrull och värm tills

sockret smälter. Häll buljongen över kycklingbitarna.

4. Tillaga i ugnen i 175 grader i cirka 60 minuter tills kycklingen är färdig. Ös kycklingen med skyn i formen några gånger under tillagningen. Strö granatäppelkärnor över formen mot slutet av tillagningen och tillaga i ytterligare 5–10 minuter. Toppa med bladpersilja.

K-RUOKA.FI

11

INSPIRATION

DLÖK

NE

D RÖ RA

ORÖRA OKAD ,S AV AL

ICHE FRA

CRÈ

& PP DI SA

ME

RÖDKÅL

En tex mex-kväll med hela familjen eller en filmkväll med vännerna är alltid lika efterlängtad. Servera tostadas, nachos, tortillor och dressingar – något för alla. Testa kycklingfärs, svarta bönor, halloumi eller varför inte grillad majs i stället för köttfärs. Sen är det bara att välja film.

MARI

S TADA TOS

NYTT TILL TEX MEX-KVÄLLEN

L SA DE ER

T HALLOUMI & C HIL I OSTSÅS

SVA RT A BÖ

NOR

12

K-RUOKA.FI

KYCK LIN GF Ä

V SA

TEK AT, S TOM

MANGOSAL

DE IAN R KO

LL A R & GRI D MAJS

SA

RS

INSPIRATION

Piffa upp fetaoströran med örter eller rivet citronskal.

Färska örter och vitlök är också ett gott smakpar till fetaoströra.

MATLAGNINGSTÄVLING MED TIXTUU

Salt fetaost + syrlig yoghurt = en perfekt kombination

PÅ ALLAS LÄPPAR

Pirkka Parhaat fetaost 200 g

SE RECEPT PÅ K-RUOKA.FI ELLER I K-RUOKA-APPEN: PAAHDETUT KELTAJUURET JA VAAHDOTETTU FETA

Den populära vloggaren Tixtuu, dvs.

Tito Huovila, och K-Ruoka publicerar en miniserie där Tixtuu på ett lekfullt sätt tävlar med sin familj i bakning av bland annat halloween- och juldelikatesser. Under hösten publiceras fyra videor. Låt dig inspireras och ordna en egen tävling med familjen eller dina vänner!

SE VIDEORNA OCH DELTA I UTLOTTNINGEN AV K-PRESENTKORT PÅ: K-RUOKA.FI/ TIXTUU-RUOKABATTLE

VISPAD FETAOST

Mixa fetaost och yoghurt med en stavmixer till en fluffig och fyllig kräm, så har du pricken över i till kvällsbjudningen. Servera med rostade rotfrukter eller gör det enkelt för dig och köp färskt och knaprigt bröd. Vispad fetaost är även fantastiskt gott till pepparkakor eller till en tapastallrik. Fetaostkräm till gulbetor rostade på saltbädd blir en festlig förrätt på festbordet.

SAR AREN TIP T S Ä M K S FI

FISKBORD PÅ JULFESTEN ”Be fiskmästaren om hjälp med att planera ett fiskbord och beräkna åtgången. Så får du precis lagom mängd av varje produkt och undviker svinn. Jag rekommenderar blåbärsgravad lax med skärgårdsbröd, rågknappar med skagenfyllning och laxrullar med färskost – eller en fisktallrik som fiskmästaren hjälper till att planera.”

Hanne Tammimetsä, K-Supermarket Nastola

MJUK PERSIMON Brukar du äta persimon hel eller i skivor? Testa som omväxling att göra persimonpuré.

Puré från ett par frukter piggar upp hela familjens frukostyoghurt eller gröt, och det är även gott på ostmackan eller i en smoothie. Eftersom en riktigt mogen frukt är syltaktig behöver den inte ens mixas.

Gräv bara ur den med en sked direkt ur skalet.

FÖR FLER PERSIMONTIPS, SE: K-RUOKA.FI/PERSIMON

K-RUOKA.FI

13

VARDAGSTIPS E N K L A , S N A B B A O C H S M A R TA R Å D O C H R EC E P T I VA R DAG E N

Ta hjälp av småkockar

nspann ug

ka ka

Salt

Familjens mest matkräsna blir intresserade av att smaka på nya smaker om de får delta i matlagningen. Ge barnen enkla och trygga uppgifter, till exempel att blanda, riva salladsblad eller lägga upp portioner. På följande sidor hittar du lättlagade vardagsrecept som barnen gillar.

s. 18

Även småkockar klarar av att blanda till smeten till salt ugnspannkaka och andra enkla arbetsmoment.

K-RUOKA.FI

15

VARDAGSTIPS

HELA FAMILJENS FAVORITER

Testa dessa enkla vardagsrätter om du vill att barnens tallrikar ska tömmas på nolltid. Är familjens nya favorit köttbullssoppa, salt ugnspannkaka eller chili con kyckling?

NYHET

Snellman riktiga köttbullar 300 g

CIR

KAPR I S

2€ PORTION

16

K-RUOKA.FI

Köttbullar och pasta smakar bra även i form av en soppa.

Gör det enkelt och använd färdiga köttbullar, så har du snabbt soppa på bordet.

VARDAGSTIPS

CHILI CON KYCKLING

5 portioner, under 30 min, ca 1,45 €/portion*

Milt kryddad chili con kyckling gör du snabbt på kycklingfärs och kryddade krossade tomater. Servera såsen med ris, nachos eller tortillor.

CIR

KAPR I S

1,45€ PORTION

ENKEL KÖTTBULLSSOPPA 4–6 portioner, under 30 min, ca 2 €/portion*

1 (100 g) lök 2 vitlöksklyftor 2 (160 g) morötter 1 (300 g) zucchini 2 msk olivolja 2 msk tomatpuré 1 förp. (500 g) Pirkka passerade tomater 8 dl vatten 1 förp. (300 g) Snellman riktiga köttbullar ca 4 dl (150 g) Pirkka farfalle figurpasta 2 msk Pirkka nötköttsfond 1 tsk oregano 1/2 tsk svartpeppar 1/4 tsk salt ÖVRIGT färsk finhackad basilika

1. Skala och finhacka löken och vitlöken. Skala morötterna och skär dem i små tärningar. Skölj zucchinin, dela den på längden och skiva den.

2. Fräs lökarna, morötterna och zucchinin i olja i en kastrull i ett par minuter.

Tillsätt tomatpurén och rör om lite till.

3. Häll de passerade tomaterna i en kastrull, skölj ur förpackningen med vatten och tillsätt även vattnet i kastrullen. Tillsätt köttbullar, pasta, fond och kryddor i soppan. Låt koka cirka 13 minuter eller tills pastan är genomkokt. Garnera den färdiga soppan med färsk basilika.

1 förp. (400 g) Pirkka Vikkelät malet kycklingkött 1 msk rybsolja 1 (100 g) finhackad lök 3 msk Pirkka tomatpuré 1 tsk spiskummin 1 tsk oregano 1/4 tsk kanel 1/4 tsk salt 1 förp. (380 g) Pirkka kidneybönor i saltlag 1 förp. (390 g) Pirkka krossade tomater med chili 1 1/2 dl vatten ÖVRIGT 1/2–1 Pirkka mild röd chili färsk koriander 1. Bryn färsen i olja i en stekpanna.

Tillsätt den hackade löken och fräs tills löken mjuknar något. Tillsätt tomatpurén och kryddorna och fortsätt att steka i ytterligare några minuter.

2. Tillsätt de sköljda och avrunna kidneybönorna och tomatkrosset. Skölj ur förpackningen med tomatkross med vatten och tillsätt även vattnet i pannan. Hetta upp och låt sjuda på svag värme i cirka tio minuter. Toppa chili con kycklingen med färsk chili och koriander.

Pirkka kidneybönor i saltlag 380/230 g

TIPS!

Du kan även ha andra grönsaker i soppan, exempelvis paprika eller tomater.

Pirkka mild röd chili 50 g

K-RUOKA.FI

17

VARDAGSTIPS

SALT UGNSPANNKAKA

4 portioner, över 60 min, ca 1,80 €/portion*

CIR

SMET 5 dl mjölk 4 ägg 3 dl Pirkka vetemjöl 1 tsk salt 1/2 tsk svartpeppar 25 g Pirkka smör

KAPR I S

2,35€ PORTION

FYLLNINGAR 1 förp. (150 g) Snellman finländsk basturökt skinka 1 (100 g) Pirkka spetsig paprika 1/2 påse (à 65 g) Pirkka ekologisk babyspenat ÖVRIGT Pirkka ekologisk babyspenat

TESTA

Pirkka tändstickspotatis med skal 750 g, djupfryst

Formen med franskisar innehåller alla bekanta smaker i en hamburgermåltid: kött­ färs, tomat, ost och franskisar.

Köttfärsen kan bytas ut mot vegansk färs.

FORM MED FRANSKISAR

18

Pirkka ostsås cheddar 250 g

6 portioner, 30–60 min, ca 2,35 €/portion*

ÖVRIGT Pirkka gurkskivor i kryddlag

2 förp. (à 400 g) Pirkka malet nöt­ och svinkött 1 (100 g) lök 2 (200 g) tomater 1 påse (20 g) Pirkka ingredienser till brunsås 2 dl vatten 1/4 tsk salt 1/4 tsk svartpeppar 1 förp. (250 g) Pirkka ostsås, cheddar 1 påse (750 g) Pirkka tändstickspotatis med skal (djupfryst)

1. Ta fram köttfärsen i rumstempera­ tur. Skala och finhacka löken. Tärna tomaterna.

2. Bryn köttfärsen i sitt eget fett i ett par omgångar i en stor panna.

Tillsätt löken och stek några minuter.

3. Blanda ner såsingredienserna och vattnet. Stek i några minuter under omrörning. Salta och peppra.

4. Bred ut köttfärsblandningen på botten av en smord ugnsform (32 cm × 22 cm). Tillsätt de tärnade tomaterna.

K-RUOKA.FI

1. Vispa ner ägg, vetemjöl, salt och svartpeppar i mjölken med en spiralvisp.

Smält smöret och tillsätt det i smeten.

Låt smeten svälla cirka en halv timme.

2. Tärna skinkan. Skär bort skaftet på paprikan, kärna ur och skär den i små tärningar.

3. Blanda ner babyspenat i smeten. Häll ut smeten på ett bakplåtspapper i en ugnsform (cirka 32 x 22 cm). Tillsätt den tärnade skinkan och paprikan ovanpå smeten.

4. Grädda i cirka 30 minuter i 225 grader tills pannkakan är färdiggräddad och har fått vacker färg.

5. Låt pannkakan svalna lite.

Garnera pannkakan med babyspenat och servera den varm eller kall.

5. Bred ut ostsåsen. Rada ut tändsticks­ potatisen i ett jämnt lager i formen.

6. Tillaga i mitten av ugnen i 225 grader i cirka 25 minuter. Servera med krydd­ gurka.

TIPS!

Ostsåsen blir lättare att breda ut om du värmer den en stund i mikrovågsugnen eller tillsätter en sked vatten.

VARDAGSTIPS

Med en fyllning av basturökt skinka blir den salta pannkakan en mättande lunch eller kvällsmål.

CIR

KAPR I S

1,80€ PORTION

NYHET

TIPS!

Snellman finländsk basturökt skinka 150 g

Laga dubbel sats och grädda pannkakan i en långpanna i stället för i en ugnsform. På så vis får du mat till två måltider med en enda tillagning.

K-RUOKA.FI

19

VARDAGSTIPS

Fisk är även gott i burgare.

Fiskburgare lagar du snabbt av färdiga fiskbiffar och runt rågbröd.

TESTA CIR

KAPR I S

3,15€

Pirkka skärgårdsfiskbiffar 2 st./200 g, djupfryst

PORTION

FISKBURGARE

4 portioner, under 30 min, ca 3,15 €/portion*

2 förp. (à 200 g) Pirkka skärgårdsfiskbiffar (djupfryst) (citronklyftor) 1 (150 g) stor tomat 75 g gurka 1/2–1 påse (à 100 g) issallat 4 runda rågbröd dill och gräslök DRESSING 1 burk (200 g) Pirkka turkisk yoghurt ca 1/2 dl Pirkka gurksallad med senap

20

K-RUOKA.FI

2 msk finhackad gräslök en nypa salt en nypa svartpeppar 1. Värm de frysta fiskbiffarna i fett i en panna på svag värme i 5–7 minuter eller i ugnen på 225 grader i 15–20 minuter.

Pressa citronsaft på biffarna om du vill.

2. Skiva tomaterna och gurkan. Riv issallaten. Blanda ingredienserna till dressingen i en skål. Undvik onödig omrörning för att undvika att dressingen blir lös. Rosta bröden.

3. Pensla dressing på brödens insidor och använd resten av dressingen som fyllning. Montera burgarna och servera dem genast.

Pirkka gurksallad med senap 360 g

TIPS!

En något lättare variant av remouladsås gör du enkelt av turkisk yoghurt och gurksallad med senap.

ANNONS

5 × ENKLA RECEPT KÖTTFÄRS- OCH ROTFRUKTSBIFFAR

SE

Vad ska vi äta den här veckan? Lös dina matproblem med dessa behändiga produkter!

CEPTET RE

Dessa köttfärs- och rotfruktsbiffar faller även de minsta i smaken.

Servera med potatismos eller en sallad.

Palsternacka

Den fräscha rödbetspastan är lagad på rödbetor som har rostats i ugnen och mosats till en sås. Rätten toppas med fetaostsmulor och rucola.

SE

RÖDBETSPASTA

CEPTET RE

Pirkka finländska tvättade rödbetor 1 kg

SMÅBRÖD MED VANILJCEPTET RE OCH KANELSMAK

EN SKÅL MED FISKPINNAR

SE

Dr. Oetker The Taste Of Christmas Winter Wonderland dekorationsströssel 110 g

SE

Baka småbröd med vaniljoch kanelsmak och dekorera dem vackert med sockerglasyr och färdig dekorationsströssel.

Skapa enkelt ett vinterland!

CEPTET RE

Laga en underbar svinnmiddag med fiskpinnar och potatis.

Laga mos av potatisen och chips av potatisskalen och använd en hel kaprisburk till såsen.

FÖR FLER ENKLA VARDAGSRECEPT, SE: K-RUOKA.FI

SE

KYCKLINGFRESTELSE På fredag njuter vi av en pepprig kycklingfrestelse.

Den är riktigt lättlagad och består av kycklingstrimlor, färdig potatis- och lökblandning och peppargrädde.

NYHET

Pirkka fiskpinnar 250 g MSC, djupfryst

CEPTET RE

Pirkka strimlad kyckling 200 g

PÅ INKÖPSLISTAN Mandlar, nötter och glögg samt högkvalitativa fiskprodukter och pizzanyheter. Vi valde ut tio intressanta produkter bland höstens nyheter.

ST E N

TILL J

U

1

LFE

Finländska pizzanyheter

Apetits nya Superior frysta pizzor, som är bakade på surdeg och gräddade i stenugn, får det att vattnas i munnen. Superior-serien bjuder på välbekanta och äkta pizzasmaker. Pizzorna finns med fyllningarna peperoni och skinka samt med veganska fyllningar från Vöner och Kasvisjauhis.

Apetits frysta pizzor produceras i Pudasjärvi av högkvalitativa finländska råvaror.

2

MANDLAR TILL GLÖGGEN

Pirkkas kanderade mandlar är ett härligt tilltugg till glöggen. Mandlarna kan även hackas och användas som dekoration på bakverk.

Mandlarna finns i fem smaker. Prova till exempel vit choklad & lakrits, choklad & apelsin eller choklad & kola.

3

KRYDDIG OCH MILD GLÖGG

Pirkkas glögg har en angenäm kryddighet och mild smak. Det betyder att hela familjen gillar den. Julens aromer framträder i både den traditionella röda och den vita glöggen. Den förmånliga glöggen passar även bra när du vill mysa en vardagskväll i november.

22

K-RUOKA.FI

4

Jul på kaffebordet

Konditori pH7 erbjuder enkla men festliga delikatesser till julfesten eller kaffebordet i juletider. Den fylliga glögg- och ostbakelsen har en fyllning med cheesecake och är överdragen med glöggelé. Säsongens macarons har en läcker pepparkakssmak.

6

5

KRISPIG BRUSCHETTA

De krispigt gräddade bruschettabrö­ den från Pirkka är goda till sallader, soppor och antipasto eller bara som de är. De finns i två härliga smaker: vitlök/persilja och tomat/oregano.

7

Gott från Oolannin

Den nya räfflade plankpotatisen från Oolannin tillverkas på Åland av hög­ kvalitativ finländsk potatis. Den stora stekytan ger plankpotatisen härlig smak och krispighet. Gott till hamburgaren eller som den är med dipp.

En god morgon är den bästa starten på dagen.

Nya God Morgon Tropi­ cal Delight är en lättare juice med 100 procent frukt och 30 procent mindre naturligt socker.

Nyheten är en fräsch smakblandning av apel­ sin, äpple, ananas, man­ go, banan, passionsfrukt och kokosvatten.

FISKPRODUKTER AV HÖG KVALITET

Bland restaurangproffs är ansedda Fiskparti E. Eriksson känt för sina förstklassiga fiskprodukter. Nu finns Erikssons fiskprodukter även i K­affärerna. Gravlaxen och den kallrökta regnbågslaxen, båda ansvarsfullt producerade av finländsk regnbågslax, är så läckra att de definitivt är värda att smaka.

10

INHEMSKT

8

EN LÄTTARE JUICE

9 Nötter som snacks

Pirkkas nötsortiment har förnyats, och serien har också utökats med helt nya pro­ dukter. Nötterna passar som mellanmål och i bakning. Testa till exempel de olika läckra blandningarna av nötter och frukt. En del av förpackningar­ na är numera återförslutbara.

Smaker från Asien Jim Lim by Farangs måltids­ serie, framtagen i samarbete med köksmästare Matti Wikberg, finns nu i ännu behändigare förpackningar.

Konsistensen är också ny.

Måltiderna finns i två smaker: rostad thailändsk BBQ­gris med broccolini, jasminris och thailändsk BBQ­sås samt röd kycklingcurry av saftig kycklingfilé med sockerärter, rostad paprika och jasminris.

Produkterna tillverkas i Finland av finländskt kött.

K-RUOKA.FI

23

En ask full med julminnen

Recept för nya minnen - Syrlig sweet & sour glögg 1 l svartvinbärssaft 6 nejlikor 2 tsk hela kardemummafrön 2 cm bit färsk ingefära 1 dl Sun-Maid -russin 2 kanelstänger 2 skivor apelsin 1-2 msk honung eller sirap Citron-ingefärasaft Sun-Maid Sour Raisin Snacks -russin

Lägg alla ingredienser i en kastrull och hetta upp till kokpunkt.

Minska sedan värmen så att glöggen inte kokar men hålls het.

Låt brygga i ca. 2–2,5 h.

Sila glöggen. Tillägg citron-ingefärasaft i den färdiga glöggen enligt smak.

Bjud glöggen med Sun-Maid syrliga russin.

Mera Sun-Maid recept lejos.fi/sun-maid-rusinareseptit

sunmaidfi F R OM

CALIFORNIA

Sun-Maid Raisins from California - Suomi

3 × SÄSONGENS SALLAD

Pigga upp salladen med senhöstens fräscha frukter och rödkål.

PERSIMON- OCH MOZZARELLASALLAD

GRÖNSALLAD MED GRANATÄPPELVINÄGRETT

SAFTIG RÖDKÅLSSALLAD

250 g Pirkka persimoner 2 påsar (à 200 g/125 g) Pirkka mozzarella 1/4 kruka färsk basilika en nypa (fling)salt en nypa svartpeppar 1 msk olivolja ca 1 msk Pirkka mörk balsamvinägersås

1 påse (150 g) Pirkka Provence salladsblandning 1 (200 g) päron

ca 300 g Pirkka rödkål 1 (ca 150 g) äpple 1 dl Pirkka mjuka dadlar i tärningar ELLER 1 dl russin

4 portioner, under 15 min, ca 1,25 €/portion*

1. Tvätta och ta bort fästena på persimonerna och skär dem i skivor. Skiva mozzarellan.

2. Varva persimon- och mozzarellaskivor på en tallrik med basilika mellan skivorna.

3. Smaksätt salladen med salt och svartpeppar. Ringla över olivolja och balsamvinäger strax före servering.

6 portioner, under 15 min, ca 0,80 €/portion*

VINÄGRETT Kärnor av 1 granatäpple (250 g) ELLER 1/2 påse (à 250 g) Pirkka granatäppelkärnor (djupfryst) 1/2 dl Pirkka extra jungfruolja 1 1/2 msk vitvinsvinäger 2 tsk socker 1/4 tsk salt 1. Gör vinägretten. Dela granatäpplet i två delar. Ta ur kärnorna och lägg dem i en stor skål. Tillsätt även den saft som kommer ur frukten. Blanda ner olja, vinäger, socker och salt.

2. Tillsätt salladsblandningen i vinägretten strax före servering. Skiva päronet med skalet på, tillsätt i skålen och rör om.

TIPS!

Pirkka mörk balsamvinägersås 250 ml

Lägg vinägrettingredienserna i en glasburk med lock och skaka. På så sätt blandar du till ingredienserna utan spill.

10 portioner, 30–60 min, ca 0,30 €/portion*

MARINAD 1/2 dl rybsolja 1/4 dl äppel- eller vitvinsvinäger 2–3 msk Pirkka flytande honung 1/2 tsk rosmarin 1/4 tsk salt en nypa svartpeppar 1. Blanda ingredienserna till marinaden i en skål.

2. Skär rödkålen i så tunna strimlor som möjligt och riv (det skalade) äpplet grovt.

3. Blanda ner strimlorna och det rivna äpplet samt russin eller dadlar i marinaden. Låt salladen stå och dra en stund före servering.

TIPS!

Det går lätt att skiva rödkålen tunn med en mandolin eller osthyvel.

K-RUOKA.FI

25

SMAKTEST

KRYDDIGT OCH HETT

En mugg med het glögg och en varm pläd hör ihop. De intressantaste glöggarna 2022 har en smak av bär och frukt som vi har förälskat oss i.

Lignell & Piispanen Loimu glögg 0,75 l

Vad: Rödvinsbaserad alkoholfri glögg. Kryddad med blåbär, hallon och traditionella glöggkryddor.

Kommentarer: Vinnare i smaktestet! Har en intensiv doft och smak av blåbär. Kryddig och mycket välbalanserad bärsmak. En lite bättre glögg för festliga tillfällen.

NYHET

Vindruvor, julkryddor och välbekanta bär ger de godaste smakerna.

NYHET

NYHET

Valio Hehku glögg 1l

Helsinki Kultainen glögg 5,5 % 0,5 l

Vad: Röd druvbaserad glögg med smak av nejlika, kanel, körsbär, vanilj och romarom.

Kommentarer: En traditionell röd glöggdryck med angenäm kryddighet. Den saftliknande glöggen faller även barnen i smaken. En utmärkt sällskapsdryck för olika tillfällen.

Vad: En äppelbaserad glögg spetsad med gin och kryddad med julkryddor.

Kommentarer: Inte så traditionell glögg. Söt, något syrlig äppelsmak. Ginsmaken framträder endast svagt.

Välj den om du längtar efter något nytt mitt i vintern!

NYHET

NYHET

Blossa glögg 0,75 l

Blossa vit glögg 0,75 l

Pirkka glögg 1l

Pirkka vit glögg 1l

Vad: Rödvinsbaserad alkoholfri glögg. Glöggen innehåller inget tillsatt socker, utan är delvis sötad med sötningsmedel.

Kommentarer: Rödvinsliknande glögg med en milt kryddig och söt smak. Välj den om du vill ha en glögg med mindre socker utan att avstå sötman!

Vad: Vitvinsbaserad glögg ur vilken alkoholen har avlägsnats. Inget tillsatt socker. Delvis sötad med sötningsmedel.

Kommentarer: Vinliknande och balanserad glögg. En lätt och mild smak typisk för vit glögg med nyanser av pomerans.

Vad: Röd druvbaserad glögg med välbekanta julsmaker och svarta vinbär.

Kommentarer: En härligt traditionell glögg som med låg tröskel kan värmas upp även en vardagskväll.

Saftliknande och kryddig smak. Smakar gott även kall!

Vad: Vit druvbaserad glögg med välbekanta julsmaker och äpple.

Kommentarer: Traditionell vit glögg med en mildare smakvärld än sin röda motsvarighet. Perfekt som värmande dryck under kalla vinterdagar, inte bara på julen!

K-RUOKA.FI

27

ANNONS

LÄGG I KUNDVAGNEN

Skärgårdsbröd med bär

Örtte från Nurmijärvi

Jurmo skärgårdslimpa med lingon och tranbär är en saftig limpa med fräsch smak av bär, bakad efter traditionellt recept. I Jurmo skärgårdsknappar återfinns smaken från den traditionella skärgårdslimpan.

Nordqvists örtteer Hertta, Havu och Wäinö tillverkas hållbart i Nurmijärvi av hundra procent rena finländska råvaror. Smakerna bygger på utvalda örter och bär från Finland.

Starta dagen med saft

Siskonkorv av kyckling

Bonnes fylliga hjortron- och äppelsaft innehåller inga tillsatser eller konserveringsmedel. Förutom en förfinad smak av hjortron innehåller saften äpple, som rundar av och ger naturlig sötma.

Den nya siskonkorven från Wurst är gjord på kyckling.

Den har samma välbekanta fluffighet och smak som traditionell siskonkorv. Av siskonkorv lagar du enkelt snabb och god mat till vardags.

NÄSTAN KLART

BRA BOTTNAR

Om du inte har tid att göra en pizzadeg är färdig fryst deg till stor hjälp. Ta fram degen för att tina i kylskåpet kvällen innan och skapa en pizza efter egen smak.

Pirkka Parhaats pizzaprodukter har utvecklats i samarbete med sällskapet Pizzanpaistajat.

ENKEL SALAMIPIZZA

2 portioner, 30–60 min, ca 3,95 €/portion*

1/2 påse (à 4 st./680 g) Pirkka Parhaat pizzadeg (djupfryst) ca 1/2 förp. (à 390 g) Pirkka Parhaat pizzasås 1 påse (150 g) Pirkka Parhaat smulad pizzaost 1 förp. (70 g) Pirkka Paras Salame Milano TILL GARNERING Pirkka Parhaat pizzakrydda rucola 1. Ta fram två degbollar i god tid att tina enligt anvisningarna på förpackningen.

2. Forma för hand degarna till tunna pizzabottnar. Ta hjälp av mjöl.

2. Bred ut tomatsås, smulad ost och salami på bottnarna.

3. Flytta över pizzorna en i taget med en pizzaspade på en förvärmd pizzasten eller ugnsplåt för gräddning i en så het ugn som möjligt. I ugnen hemma gräddas pizzan på 3–5 minuter i 250–300 grader, i en het pizzaugn går det snabbare. Sväng vid behov på pizzan några gånger under gräddningen.

4. Strö pizzakrydda och rucola över den färdiga pizzan.

TESTA

Välj Pirkka Parhaats pizzadeg 4 st./680 g när du vill ha en krispig och tunn pizzabotten.

Med Pirkka Parhaats pizzadeg av 00-mjöl 2 st./500 g får du en pizza med mjuk botten i napolitansk stil med tjocka och krispiga kanter.

K-RUOKA.FI

29

25

TIPS OM MATVAL

M E R A N S VA R S F U L L A VA L O C H F I N L Ä N D S K K VA L I T E T

Prydligt på rad Nu ska det bli ordning i skafferiet! Använd förvaringsburkar i olika storlekar och skriv på vad burkarna innehåller samt bäst före-datum. Du kan även lägga påsarna direkt i burkarna, så har du kvar produktinformationen.

Förvara de nyaste produkterna längst bak på hyllan och de äldsta längst fram, så använder du de produkter vars bäst föredatum närmar sig först.

Använd glasburkar, så ser du direkt vad de innehåller. Myhome Flex förvaringsburkar av glas med glaslock och Myhome glasburkar med bambulock, K-Citymarket.

K-RUOKA.FI

31

6

TIPS OM MATVAL

TIPS PÅ SMART FÖRVARING

Har du påsar och burkar med överblivet innehåll i skafferiet?

Ta reda på produkternas hållbarhet och undvik svinn.

Kontrollera regelbundet vad som finns i skafferiet. Då vet du vad som finns, och då kommer produkterna till användning. På så sätt kan du undvika svinn. Ta hjälp av dina sinnen för att bedöma kvaliteten på de produkter vars förpackning har öppnats eller vars bäst före-datum har passerat innan du använder dem. Lukta, smaka och lita på dina sinnen. Köp bara det du behöver och använd allt av produkterna. Bunkra upp med produkter som du annars också skulle använda.

2

NÄSTAN EVIGA

Enligt lagen behöver socker, salt och vinäger inte märkas med bäst före-datum, men de kan vara märkta för spårbarhetens skull.

Dessa produkter blir inte dåliga om de förvaras korrekt. Även honung och sirap håller sig bra. Farinsocker som har blivit hårt mjukar du upp genom att tillsätta en tesked vatten i påsen och hålla den tätt stängd i ett par dagar. Kristalliserad honung blir flytande om du värmer den en stund i mikrovågsugnen.

3

HÅLLBARA TORRVAROR

Mjöl, flingor, torra pastaprodukter, baljväxter och ris håller sig bra i torr och sval rumstemperatur och skyddade från ljus. Vitt mjöl och ris håller sig bättre än fullkornsprodukter, som innehåller mer fett. Mjölrester kan kombineras och tillsättas i bull-, bröd- och tunnbrödsdeg.

32

K-RUOKA.FI

KÄNNER DU IGEN MÄRKNINGARNA?

BÄST FÖRE

En märkning som anger till vilket datum ett livsmedel (exempelvis mjölkprodukter, ägg och torra livsmedel) förväntas behålla sina typiska egenskaper. Ofta är ett livsmedel användbart även efter bäst före-datumet.

SISTA FÖRBRUKNINGSDAG

Anger fram till vilket datum produkten får användas enligt tillverkaren. Lättfördärvliga livsmedel såsom kött- och fiskprodukter får inte användas efter den sista förbrukningsdagen, eftersom det kan utgöra en hälsorisk.

Pajbottnen får mera smak av havremjöl, kli eller rågmjöl. Använd gärna olika sorters mjöl i plättdegen, och gör rågröt av flingor och kli.

4

PRODUKTER SOM INNEHÅLLER FETT

Nötter, frön, mandlar, kaffe och kex håller sig sämre än andra torrvaror, och vid varmt väder härsknar fettet i dem snabbare. Du kan bedöma produkternas skick genom att lukta och smaka på dem.

Kaffe förvaras helst i egen påse i ett tätt kärl och kex i egen förpackning eller i en tät ask skyddad mot fukt. Överblivna nötter och frön kan användas i knäckebröd, granola, mysli och bröd eller rostas och tillsättas i sallader.

5

FÖRSVINNANDE AROMER

Förvara kryddor i lufttäta förpackningar skyddade mot ljus, fukt och värme från spisen. Hela pepparkorn, anis, kardemumma och kryddnejlika håller sig bättre än malda eller krossade kryddor.

Du har kanske en gammal krydda i skåpet som du använder mer sällan. Kryddan blir inte dålig, men den innehåller inte nödvändigtvis lika mycket smak längre.

Ju finare mald krydda, desto snabbare försvinner aromerna.

6

LÅNGLIVADE KONSERVER

Konserver, sylt och geléer förpackas i sterila och täta förpackningar och håller sig oöppnade i rumstemperatur i upp till flera år. Plastförpackningar är mer porösa än metall- och glasburkar och ger något kortare hållbarhet.

Expert: K-provkökets matexpert Leena Korkalainen Källor: livsmedelsverket.fi, ruokatieto.fi och k-ruoka.fi

1

TA EN TITT I SKÅPET

1.

Häll 2 burkar (á 400 g) krossade tomater, 2 dl vatten och en påse tacokrydda i en ugnssäker form.

2.

Tillsätt ett paket Beanit® Umami, 1 dl fryst majs och 300 g pasta.

Blanda väl.

BEANIT-TACOPASTA av Liemessä-bloggaren Jenni

Med rätt ingredienser och ett säkert receptval tillagar du välsmakande vegetarisk mat med minimal ansträngning. Tillsammans med Jenni Häyrinen, känd från bloggen Liemessä, har vi tagit fram ett enkelt och gott Tacopastarecept som inte kan misslyckas. Ta även du ett steg mot det goda.

Prova redan i dag!

3.

Strö över 200 g riven cheddar.

Grädda i mitten av ugnen i 200°C i ca 35 minuter.

4.

Servera med nachos, limeklyftor, crème fraiche och koriander.

K-RUOKA.FI

33

Kombinera rester i mjölpåsarna och baka goda scones eller gör en matig soppa av det som finns i skåpet.

ANVÄND MJÖLRESTERNA Du kan smaksätta scones med riven morot eller ost, rester i pestoburken, färska örter, salsasås eller grynost.

34

K-RUOKA.FI

TIPS OM MATVAL

SCONES

4 portioner, under 30 min, ca 0,10 €/portion*

2 dl mjöl (vete-, havre-, råg- eller bovetemjöl) 2 dl flingor (havre-, råg- eller fyrkornsflingor) 2 tsk bakpulver 1/2 tsk salt 2 dl vätska (mjölk, surmjölk eller vatten) 1/4 dl olja eller smält smör

Pirkka havre vegetabilisk fettblandning 16 %, 2 dl

1. Blanda de torra ingredienserna i en skål. Tillsätt vätska och fett och blanda degen snabbt tills den är jämn.

2. Dela degen i två delar på en plåt med bakplåtspapper. Baka ut till runda cirka 1 1/2 cm tjocka bröd med mjölade händer.

3. Dela bröden lätt i fyra delar med en degsporre. Nagga med en gaffel.

4. Grädda i ugnen i 225 grader i 10–15 minuter. Servera sconesen nygräddade.

Pirkka röda linser i saltlag 380 g/230 g

TIPS!

I nästan alla salta bakverk kan du ersätta en liten del av vetemjölet med till exempel havremjöl, havreflingor, kli eller rågmjöl.

Tomatsoppan blir matigare med linser.

Den mjölkfria soppan passar även veganer.

TOMAT- OCH LINSSOPPA

3–4 portioner, under 15 min, ca 1,65 €/portion*

1–2 (150 g) lökar 1 msk rybsolja 2 burkar (à 400/240 g) K-Menu skalade tomater i tomatjuice 1 förp. (2 dl) Pirkka havre vegetabilisk fettblandning (16 %) 1 förp. (380 g/230 g) Pirkka linser i saltlag ca 1/2 tsk salt

en nypa svartpeppar en nypa socker basilika, koriander eller bladpersilja 1. Finhacka löken och fräs den i olja.

Tillsätt tomaterna och den vegetabiliska fettblandningen. Koka upp och mixa soppan med en stavmixer.

2. Tillsätt de sköljda och avrunna linserna. Smaksätt med salt, peppar och socker. Strö över rejält med finhackade örter. Servera med färskt bröd.

TIPS!

Torkade linser behöver inte blötläggas innan du kokar dem, det räcker att skölja dem.

1 dl torra linser motsvarar cirka 2 dl kokta linser eller linser konserverade i saltlag.

K-RUOKA.FI

35

PRODUCENTENS BERÄTTELSE

EN BIT TÅRTA Tammerforsföretaget Brander är en föregångare inom glutenfri bakning. Bageriets rötter går mer än hundra år tillbaka i tiden.

Vad är Brander för företag?

Vi är ett mer än 100 år gammalt familjeföretag baserat i Tammerfors med en stark tradition inom bagerioch konditoriverksamhet. I dag är vi specialiserade på glutenfri bakning. Vi började producera glutenfria produkter redan på 1970-talet när den lokala celiakiföreningen efterfrågade sådana. Produktionen startade i liten skala. Vi bakade glutenfria produkter en dag i veckan, och före det måste lokalerna rengöras mycket noggrant.

Lever kaffe-med-bulle-traditionen fortfarande kvar?

Ja det gör den, vi säljer massor av traditionella kanelbullar och tjinuskitårtor. En av våra äldsta produkter är potatisbakelsen, som nu även finns som glutenfri variant. Stilen på bakverken har förändrats, men finländarna gillar fortfarande tårtor, bullar och bakelser.

Brander har flera caféer i Tammerfors där man kan njuta av en kopp kaffe med en tårtbit eller en bakelse.

Av glutenfri smördeg kan du göra traditionella söta jultårtor och salta pastejer.

”Årtionden av övning har lärt oss att göra en riktigt god glutenfri smördeg”, säger Eerikki Lounamaa.

P IR

KKA

PRODUCENT Brander Oy VERKSTÄLLANDE DIREKTÖR Eerikki Lounamaa

NYHET

Pirkka glutenfri smördeg 2 st./280 g

Vad gör era produkter så populära?

Vi anser att glutenfria bakverk ska vara lika goda och se lika bra ut som traditionella bakverk. Alla våra produkter som säljs i K-mataffärerna är glutenfria, och de populäraste är Pirkkas kvargmunkar och kanelsnäckor. En nyhet är Pirkkas glutenfria smördeg som säljs djupfryst. Den är resultatet av vårt utvecklingsarbete, och vi har fått bra feedback på den.

Samarbetet med K-gruppen innebär större volymer, vilket hjälper oss att vidareutveckla vår verksamhet och våra produkter.

Vad rekommenderar du att man använder smördegen till?

Den här tiden på året skulle jag baka jultårtor. Som fyllning kan man testa äppelmarmelad smaksatt med kanel eller vaniljkräm. Om man vill baka salta pajer eller pastejer är fetaost och spenat gott som fyllning, och på våren rekommenderar jag getost och sparris.

Vilket är ditt favoritbakverk?

Pirkkas glutenfria wienerbröd med jordgubbar och vanilj är gott till kaffet.

K-RUOKA.FI

37

ANNONS

FRÅN VÄRLDENS FÖRMODLIGEN NORDLIGASTE PIZZAFABRIK I PUDASJÄRVI! De frysta pizzorna finns nu tillgängliga i Apetit’s helt nya Superior-sortiment av frysta pizzor. I hjärtat av pizzaförnyelsen – bokstavligen – är en ny deg. Apetit’s nya Superior-pizzor använder autentiskt bakad deg. När den bakas i Pudasjärvi fryspizzafabrikens pizzaugn utrustad med italiensk sten, garanteras en ny och äkta smak.

• Delikat pepperoni • Finsk skinka • Ansvarsfull tonfisk

• Valio AURA® blåmögelost • Finsk skinka • Ananas

• Delikat pepperoni • Finsk skinka • Finskt kebabkött

Apetit känner till den finska pizzasmaken mycket väl.

Och de nya frysta pizzorna är en lättnad för alla pizzaälskare. Det finns välkända och autentiska pizzasmaker, från pepperoni och skinka till populära veganska alternativ. Vi föredrar inhemska råvaror utan att kompromissa med kvaliteten.

Del Lago di Pudas, eller Pudasjärvi mer passande för finsk mun, är hemvist för förmodligen världens nordligaste fryspizzafabrik. Alla Apetit’s pizzor tillverkas i Pudasjärvi med en kompromisslös nordösterbottnisk attityd och grepp.

• Delikat pesto • Vegansk färs

• Grillad paprika • Vöner® flarn

DIN EGEN BYBUTIK

BUTI K K-Market Jokitori i Vanttauskoski Köpmän Päivi och Mika Kuusela BUTIKENS TRE FAVORITPRODUKTER · Morötter och kål från Kauppapuutarha Kuusela · Butikens munkar · Köttprodukter från Keskitalo

K-Market Jokitoris kunder består av både lokala invånare och turister. Enligt Päivi och Mika Kuusela blir turisterna stormförtjusta när de får höra att gångstavarna som säljs i butiken även kan användas sommartid.

MED MUSIKENS KRAFT Köpmannen Mika Kuusela spelar piano för kunderna i butikens café och ordnar evenemang som hela byn väntar på.

V

år butik ligger i Lappland i Yläkemijoki, som har mindre än 1 000 perma­ nenta invånare. Men den förbipasserande trafiken för med sig många kunder, och dessutom har vi turister och fritidsboende.

Jokitori är en traditionell diversehan­ del, men vi har några specialiteter. En av dem är bastuprodukter, till exempel bastumätare: vi har hängt upp 50 olika modeller på väggen. Vi erbjuder även ovanligt många tjänster. Vi tillhandahåller alla tänkbara pakettjänster, Veikkaus och så är vi uthämtningsställe för Alko. Dess­ utom har vi en kunddator, en bränslesta­ tion och ett medicinskåp dit kunderna kan beställa receptbelagda mediciner.

I anslutning till butiken finns ett café och en restaurang med 60 platser och fullständiga rättigheter. I början var jag lite nervös ifall den skulle medföra störningar, men vi har inte haft några problem. Caféets mest populära produkt är munkarna, som

vi bakar själva. Vi brukar säga att de är näst bäst i Finland. Man måste gardera sig lite ifall någon skulle råka hitta ännu bättre munkar någon annanstans.

På morgnarna samlas det så kallade byparlamentet, i huvudsak män från byn, i caféet för att avhandla aktuella frågor. Om jag har tid tar jag också själv en kopp kaffe och sätter mig ner en stund för att förbättra världen.

Då och då ordnar vi evenemang, varav julevenemanget är det största och viktigaste. Då kommer barnen från det närliggande daghemmet för att åka pulka i pulkabacken, som vi har gjort åt dem ute på gården. Barnen har roligt, och andra människor trivs när de ser barnens glädje och lek. I programmet ingår även ponnyridning och besök av jul­ tomten. Vi bjuder på festmat som barnen

själva har valt, det vill säga knackkorv.

Mika uppträder på evenemanget: han spelar piano och sjunger julsånger. Han har även som vana att underhålla kunderna med musik. När Vexi Salmi dog valde Mika att spela låten ”Maailma on kaunis”, som Salmi skrev texten till. Just då råkade en kund som var på dystert humör komma in i butiken. Kun­ den berättade senare att musiken lyste upp hans dag och gav ny energi. Mu­ siken har en otrolig kraft.

Rallytävlingen Arctic Lapland Rally i januari är en viktig händelse för by­ borna. Servicen, tankning­ arna och ljudet från rallybilarna lockar folk, och många vill spana in de stora namnen i branschen. Ett år var riktigt många av dem på plats. Då dök Kimi Räikkönen, Mika Häkkinen, Mika Salo och JJ Lehto upp samtidigt i vårt café.”

”I programmet under julevenemanget ingår även ponnyridning och besök av jultomten.”

K-RUOKA.FI

39

Vi går inte över ån efter vatten, för fisken finns i K-affären De förstklassiga fiskprodukterna från Kalatukku E. Eriksson som gynnas av proffs finns nu i K-affärerna. Den läckra skivade gravade och kallrökta regnbågslaxen tillverkas med yrkesskicklighet av inhemsk regnbågslax.

DET BÄSTA JUST NU S Ä S O N G S D E L I K AT E S S E R O C H D E B Ä S TA T E K N I K T I P S E N

Gör en ostbricka med säsongens frukter, nötter, kex och sylt.

Ju mer delikatesser det finns på brickan, desto mer inbjudande är den.

I gott sällskap Njut av stämningen under mörka novemberkvällar tillsammans med vänner och härliga snacks.

Bjud på enkel plockmat och en klassisk ostbricka till julfesten.

Kom ihåg att mindre är mer.

Det räcker med några få ostar.

Välj ett starkt och ett mildare alternativ. Kom även ihåg barngästerna!

K-RUOKA.FI

41

Bjud in till en gemensam julfest! Dessa enkla och läckra rätter fixar du i en handvändning, och var och en kan välja delikatesser från bordet efter eget tycke och smak.

O M K L M Ä EN V

TIL L OSS!

Pirkka Parhaat hjärtan av kronärtskocka 280 g/180 g

För hela familjen Denna maffiga antipastokrans är enkel att göra. Trä era favoritdelikatesser på cocktailpinnar och arrangera dem i en krans. Låt barnen delta i pysslandet!

42

K-RUOKA.FI

tip

astokr

s. 46

s an

An

Pirkka Parhaat skärgårdsgräddost 400 g

DET BÄSTA JUST NU

Salta tårtor

jultårto ax

r

L

Klassiska jultårtor är ett säkert jultecken.

Fyll dem som omväxling med färskost och kallrökt lax. Gör en del på vanlig smördeg och en del på glutenfri smördeg.

s. 46

FÖR FLER IDÉER TILL JULFESTEN, SE: K-RUOKA.FI/PIKKUJOULUT

K-RUOKA.FI

43

Uppfriskande spritz

Glögg är favoritdrycken på julfesten. I år avnjuts den sval och bubblig. Förutom glögg behöver du mousserande vin, mineralvatten, isbitar och juliga garneringar.

gspri t lög

z

G

Pirkka Parhaat ekologisk glögg 0,75 l

s. 46

be

ts h u m s

s. 46 Pirkka rågoch havresnacks 150 g

44

K-RUOKA.FI

mu

Röd

NYHET

Rosa delikatess

Hummus görs på kikärter, tahini och kryddor. Nu får den traditionella varianten färg och smak av konserverade rödbetor.

Denna enkla röra gör du på nolltid.

DET BÄSTA JUST NU

SMÄLT CAMEMBERT SMAKAR BÄST PÅ LANTBRÖD.

mb

e rt i u

gn en

Ca m e

DRYCKESFÖRSLAG Graham's Late Bottled Vintage Port, Portugal.

Finns på Alko.

Detta sött fylliga och koncentrerat fruktiga klassiska portvin passar utmärkt till camembert i ugnen.

s. 46

Smaksatt med glögg

Baka camemberten i ugnen tills den är rinnig. Ge den en vintrig nyans av tranbärs- och blåbärskompott smaksatt med glögg. Testa och bli förtjust!

Pirkka Parhaat camembert 250 g

K-RUOKA.FI

45

DET BÄSTA JUST NU

ANTIPASTOKRANS

32 st., under 30 min, ca 0,55 €/st.*

125 g Pirkka körsbärstomater 1 (100 g) spetsig paprika 1/2 förp. (à 310 g) Pirkka bondost 100 g Pirkka Parhaat skärgårdsgräddost 1 burk (280 g/180 g) Pirkka Parhaat hjärtan av kronärtskocka i olja 1/2–1 paket (à 120 g) Pirkka Parhaat tunn lätt inhemsk medvurst 10 Pirkka Parhaat grekiska gröna oliver 8–10 Pirkka cocktailgurkor 1/2 kruka färsk basilika 16 träspett (20 cm) 1. Skölj körsbärstomaterna och paprikan.

Skär paprikan i klyftor.

2. Skär ostarna i munsbitar och dela kronärtskockshjärtana.

3. Klipp av spetten på mitten. Trä grönsaker, ostar och basilikablad på spetten.

Arrangera spetten i en krans. Dekorera till sist fatet med basilika om du vill.

torna med hjälp av två skedar. Dekorera med färska örter.

GLÖGGSPRITZ

10 portioner, under 15 min, ca 1,40 €/portion*

1 flaska (0,75 l) Pirkka Parhaat ekologisk glögg 1 flaska (0,75 l) alkoholfritt mousserande vin 1/2 flaska (à 1,5 l) Pirkka mineralvatten isbitar ÖVRIGT apelsinskal färsk rosmarin 1. Mät upp glögg, mousserande vin och mineralvatten jämnt i kannor och blanda.

Det blir cirka 2,1 liter färdig dryck.

2. Tillsätt isbitar i cocktailglas och häll över dryckesblandning.

3. Dekorera med apelsinskal och färsk rosmarin. Servera genast.

LAXJULTÅRTOR

12 st., 30–60 min, ca 0,65 €/portion*

1 förp. (500 g) Pirkka smördegsplattor (djupfryst) 1 ägg 1 msk sesamfrön FYLLNING 1/2 förp. (à 150 g) Pirkka kallrökt regnbågslax 1 ask (180 g) Pirkka naturell färskost 2 msk finhackad gräslök eller dill en nypa svartpeppar TILL GARNERING gräslök eller dill 1. Tina smördegsplattorna enligt anvisningarna på förpackningen. Gör jultårtor utan fyllning av smördegsplattorna.

Pensla tårtorna med ägg och strö över sesamfrön.

2. Grädda i nedre delen av ugnen i 225 grader i 10−15 minuter. Låt tårtorna svalna något.

3. Finhacka den kallrökta laxen. Blanda ingredienserna till fyllningen i en skål.

4. Fördela fyllning på de avsvalnade tår-

46

K-RUOKA.FI

OM DU VILL LAGA EN EGEN SPRITZ TILL BARNEN, BYT UT DET MOUSSERANDE VINET MOT MINERALVATTEN.

1. Låt kikärterna och rödbetorna rinna av. Finhacka den skalade vitlöksklyftan med en kniv.

2. Mixa kikärterna och rödbetorna med en stavmixer eller i en matberedare.

Rör ner de övriga ingredienserna.

3. Servera till exempel med havre- eller rågsnacks.

CAMEMBERT I UGNEN

5 portioner, under 30 min, ca 1,40 €/portion*

1 förp. (250 g) Pirkka Parhaat camembert TRANBÄRS- OCH BLÅBÄRSKOMPOTT 1/2 dl Pirkka mjuka tranbär 1/2 dl glöggkoncentrat (t.ex. Marli) 1/2 dl Pirkka blåbär (djupfryst) ÖVRIGT färskt lantbröd eller lantbaguette färsk timjan 1. Ta osten ur förpackningen och lägg den i en ugnsfast form. Skär snitt som korsar varandra på ytan av osten.

2. Grädda osten i mitten av ugnen i 200 grader i 15–20 minuter tills osten blir mjuk inuti.

3. Mät upp tranbär och glöggkoncentrat i en kastrull. Låt koka på låg värme i fem minuter tills vätskan nästan har avdunstat. Rör ner de frysta blåbären.

Låt svalna något.

4. Lägg kompott ovanpå osten och dekorera med timjan. Servera den smälta camemberten med lantbröd.

RÖDBETSHUMMUS

8 portioner, under 15 min, ca 0,20 €/portion*

1 förp. (380 g/230 g) Pirkka kikärter 100 g Pirkka skivade rödbetor 1 vitlöksklyfta 1 msk citronsaft 2 msk Pirkka extra jungfruolja 1–2 msk tahini, dvs. sesampasta 1 tsk spiskummin 1/4 tsk salt

TIPS!

Gör en del av rätterna redan dagen innan. Blanda till hummusen och koka kompotten till ugnscamemberten och ställ dem i kylskåpet. På så sätt kan du ordna en enkel kvällsfest till och med en vanlig vardagskväll.

ANNONS

S

RODUCEN ÅP T

M

RODUCEN ÅP T

FIN

FIN

LÄNDSK

M

LÄNDSK

S

LÄGG I KUNDVAGNEN

Njutbara kaffestunder

Superbär från Finland

Det mellanrostade kaffet Lempeä Voima från Kaffa Roastery passar att avnjutas på vardagsmorgnar eller som eftermiddagskaffe. I år kommer Kaffa Roasterys julkaffe med smak av choklad, tjinuski och apelsin från El Salvador.

Den kallpressade sockerfria aroniamusten och det lufttorkade aroniapulvret gjorda på finländska ekologiska bär innehåller rikligt med vitaminer och mineralämnen och är en naturlig källa till kalium.

Glutenfria bullar

Brytbröd

Moilas glutenfria kanelbullar består av saftiga bullar med kardemummasmak och rejält med läcker kaneloch sockerfyllning. Bullarna säljs djupfrysta och är även vetefria, laktosfria, nötfria och sojafria.

Du kan lätt bryta lagom stora bitar av Putaan Pullan Mehevät Nyhtöpalat. Förutom grova Rouheinen Nyhtöpala finns nu även smakrika vetebröd i smakerna lin & solrosfrö samt vitlök.

LÄR DIG TEKNIKEN

Ta grönsakspurésoppan till en helt ny nivå!

Med dessa tips blir soppan lika mjuk och fyllig som på den bästa restaurangen.

HIMMELSKT GOD PURÉSOPPA

Genom att justera mängden buljong och grädde får du önskad tjocklek på soppan. Soppan blir vegansk om du använder Pirkka havre vegetabilisk fettblandning.

48

K-RUOKA.FI

GRÖNSAKSPURÉSOPPA

4 portioner, 30–60 min, ca 1,10 €/portion*

ca 700 g grönsaker (morötter, sötpotatis, potatis, kålrot, palsternacka, rotselleri) 1 (100 g) lök 1 vitlöksklyfta 1 msk rybsolja 1 l vatten 3 msk Pirkka grönsaksfond 1 tsk örtkrydda (t.ex. basilika, oregano, dragon) 3/4 tsk salt 1/4 tsk svartpeppar 1–2 dl matlagningsgrädde (15 %) ÖVRIGT 4 msk rostade solrosfrön

1

SKÄR I BITAR

Ingredienserna i grönsakspuré­ soppan blir genomkokta samtidigt om du skär grönsakerna och de skalade rotfrukterna i ungefär lika stora bitar. Grundregeln är att en liter vätska ska innehålla en liter hackade grönsaker.

2

FRÄS OCH KRYDDA

Om du vill kan du först rosta grönsakerna i ugnen eller fräsa dem i en kastrull i olja eller smör. Tillsätt vatten, grönsaksfond och kryddor.

Koka upp och låt koka i cirka 30 mi­ nuter eller tills grönsakerna har mjuknat. Tillsätt de färska örterna i soppan först mot slutet.

MER FYLLIGHET

Med vispgrädde, färskost eller smältost blir soppan fyllig. Ett par skedar jordnötssmör rundar av smaken.

TESTA KRYDDOR

Testa att krydda soppan med spiskummin, koriander, chili, garam masala eller currypulver.

Du kan även ersätta en del av vätskan med kokosmjölk.

FRÄSCHÖR

En liten skvätt citron­ eller limesaft framhäver grönsaks­ smakerna. Tillsätt citrussaften till sist.

3

MIXA TILLS SOPPAN ÄR SLÄT

Soppan blir riktigt slät om alla grönsaker är lika mjuka. Spara vätskan. Mixa grönsakerna försik­ tigt med en stavmixer i kastrullen eller med en mixer om mixerskålen tål kokhet vätska. Tillsätt vätska i slutskedet.

4

PASSERA OCH DEKORERA

Du får ett silkeslent slutresultat om du passerar soppan efter att du har mixat den. Späd sedan med önskad mängd buljong och matlag­ ningsgrädde. Koka upp soppan och mixa den fluffig med en stavmixer.

Ringla matlagningsgrädde över portionerna och toppa med rostade frön och örter.

K-RUOKA.FI

49

SÖT NJUTNING

Smaksätt de ljuvligaste bakverken till julfesten med örter, bär, frukt och kaffe. De enkla pepparkaksbakelserna, den fylliga kaffecheesecaken och den fräscha julvarianten på britatårta smälter i munnen.

Vänta med att montera pepparkaksbakelserna tills strax innan de ska serveras. Annars gör den fuktiga fyllningen att pepparkakorna blir mjuka.

Pirkka tunna pepparkakor 375 g

50

K-RUOKA.FI

NU BAKAR VI

PEPPARKAKSBAKELSER 15 st., under 30 min, ca 0,40 €/st.*

1 ask (250 g) Pirkka Parhaat mascarpone 1 förp. (2 dl) Pirkka vispgrädde 2 tsk vaniljsocker 30 Pirkka tunna pepparkakor 3 bitar Pirkka mörk bakchoklad 4 bitar Pirkka vit bakchoklad 1/4 (ca 1/2 dl) av kärnorna från ett granatäpple färsk timjan 1. Vispa ihop mascarponen och gräd­ den i en skål med elvisp till spritsbar konsistens. Smaksätt med vaniljsocker.

Späd vid behov med en skvätt mjölk.

Lägg fyllningen i en spritspåse och klipp upp änden.

2. Rada ut pepparkakorna exempelvis på ett bakplåtspapper och spritsa ut små klickar på hälften av pepparkakor­ na. Klickarna ska täcka pepparkakorna helt. Spritsa ut resten, men endast runt kanterna på resten av pepparka­ korna. Lägg pepparkakorna med mer dekoration ovanpå pepparkakorna med mindre dekoration och lägg upp dem på en serveringsbricka. Gör gärna detta direkt så att kakorna inte hinner bli mjuka.

3. Finhacka mörk och vit choklad med en kniv och strö över pepparkakorna.

Dekorera med granatäppelkärnor och timjan och servera genast. De fyllda pepparkakorna klarar inte någon läng­ re förvaring, eftersom de blir mjuka med tiden.

KAFFECHEESECAKE

12 portioner, över 60 min, ca 1,25 €/portion*

KAFFESIRAP 2 1/2 dl socker 2 dl vatten 4 msk Pirkka snabbkaffepulver BOTTEN 1 förp. (260 g) Pirkka Elise kandisockerkex 100 g smör FYLLNING 4 gelatinblad 4 askar (à 180 g) Pirkka naturell färskost 3/4 dl florsocker 1/2 dl Pirkka kakaopulver (mörkt)

Pirkka Elise kandisockerkex 260 g

Det är enkelt att laga kaffesirap. Den ger tårtan mycket smak och ett maffigt utseende.

1 msk Pirkka snabbkaffepulver 2 förp. (à 2 dl) Pirkka laktosfri vispgrädde 1. Mät upp ingredienserna till kaffesirapen i en kastrull och koka på låg värme i cirka 20 minuter tills sirapen börjar tjockna.

Sirapen stelnar ytterligare medan den svalnar. Låt svalna i rumstemperatur.

2. Finfördela kexen i en matberedare eller med en stavmixer. Blanda ner smält smör. Tryck ut blandningen i en form med löstagbar botten (Ø 24 cm) klädd med bakplåtspapper. Ställ formen i kylskåpet en stund.

3. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i tio minuter. Mät upp 2 msk kaffesirap i en kastrull och hetta upp. Pressa vattnet ur gelatinbladen och lös upp dem i den heta sirapen. Låt blandningen svalna.

Pirkka snabbkaffepulver 100 g

4. Skrapa ner färskosten i en skål. Sikta ner florsocker, kakaopulver och snabb­ kaffepulver. Tillsätt 1 dl kaffesirap.

5. Vispa blandningen med elvisp på lägsta effekt tills blandningen är slät. Tillsätt grädden i färskosten och vispa kraftigt tills du har en tjock blandning.

6. Häll den något svalnade gelatinbland­ ningen i kaffeskummet och rör om.

7. Häll fyllningen i formen och bred ut den jämnt. Gör vågliknande mönster på ytan av tårtan med en sked. Täck tårtan med folie och ställ den i kylskåpet för att stelna i minst åtta timmar eller över natten.

8. Lösgör försiktigt tårtan från kanterna på formen med en kniv och flytta över den på ett serveringsfat. Ringla över kaffesirap och servera resten av kaffe­ sirapen till tårtan.

K-RUOKA.FI

51

NU BAKAR VI

Testa olika sylter och marmelader samt säsongens frukter och bär i britatårtan.

JULIG BRITATÅRTA

10–12 portioner, över 60 min, ca 1,15 €/portion*

BOTTEN 150 g smör eller bakmargarin 1 1/2 dl socker 4 äggulor 2 dl vetemjöl 2 tsk bakpulver 1 tsk ingefära 1 tsk kardemumma 1 1/2 dl mjölk MARÄNG 4 äggvitor 2 dl socker FYLLNING 2 förp. (à 2 dl) Pirkka vispgrädde 1 burk (250 g) Pirkka kvarg 1 msk socker 1 tsk Pirkka vaniljsocker ÖVRIGT 1 1/2 dl Pirkka lingon (djupfrysta) 1 förp. (250 g) Pirkka Parhaat körsbär (djupfrysta) 1 burk (280 g) Pirkka rom- och körsbärsmarmelad florsocker rosmarinkvistar

52

K-RUOKA.FI

1. Vispa det mjuka smöret och sockret till skum. Tillsätt en äggula i taget medan du fortsätter att vispa. Blanda ihop vetemjöl, bakpulver, ingefära och kardemumma. Tillsätt mjölblandning och mjölk turvis i smeten.

2. Bred ut smeten tunt på en ugnsplåt med ett smort bakplåtspapper.

3. Vispa vitorna till ett hårt skum. Tillsätt lite socker i taget och fortsätt att vispa tills blandningen är stel och glansig. Bred ut marängblandningen ovanpå smeten.

4. Grädda i 175 grader i 20–25 minuter tills botten är genomgräddad och marängen har fått en vacker ljusbrun färg.

Låt tårtbottnen svalna och skär den i två delar med en vass kniv. Lösgör försiktigt bakplåtspappret.

5. Tina lingonen och körsbären. Bären får vara isiga. Dela körsbären.

6. Vispa grädden till skum. Rör ner kvargen.

Smaksätt med socker och vaniljsocker.

7. Lägg den ena tårthalvan på ett serveringsfat. Rör rom- och körsbärsmarmeladen smidig och bred ut hälften av den på botten. Bred även ut hälften av gräddkvargen och hälften av lingonen (¾ dl).

Lägg den andra tårtbottnen ovanpå.

Bred ut resten av marmeladen och gräddkvargen på ytan. Dekorera med körsbär, lingon rullade i florsocker och rosmarinkvistar. Servera genast.

Pirkka bakfast rom- och körsbärsmarmelad 280 g

Pirkka Parhaat körsbär 250 g, djupfryst

TIPS!

Botten till britatårtan kan frysas in och tas fram och fyllas när den är fryst. Då är botten lättare att hantera, och tårtan håller sig fräsch längre.

Ha en förstklassigt trevlig adventstid!

Låt oss presentera resultatet av Pandas 100-åriga chokladkunnande: den palmoljefria och glutenfria Vaajakoski Primus

En konfektask där varje godbit är sin egen intressanta smakupplevelse. Förälska dig i de charmerande smakkombinationerna i Vaajakoski Primus.

Delta i utlottningen och vinn Panda-choklad till jul k-ruoka.fi/ kilpailut

VEMS NERVER HÅLLER? Kocktävlingen Bocuse d’Or är en riktig rysare, men med träning är det lättare att hålla huvudet kallt.

D

en finländska representanten i Bocuse d’Or-tävlingen, Johan Kurkela, tränar just nu inför finalen, som går av stapeln i Lyon. Kurkela vet vad som väntar, eftersom han har representerat Finland i tävlingen en gång tidigare, då i rollen som assistent. ”Jag är inte nervös framför kamerorna. Jag deltar i tävlingen för att göra något helt annat än att tänka på kameror”, säger Kurkela.

Enligt Kurkela är stämningen i tävlingsköket förvånansvärt lugn innan uppgiften börjar. De tävlande pysslar i sina kök och gör förberedelser. De tävlande lagen tittar inte snett på varandra, utan man byter några ord med representanterna från andra länder om det finns tid. ”Vi går muntligt igenom saker med vårt eget team och försöker få varandra att skratta och bli inspirerade. Om du utför prestationen med gott humör blir slutresultatet bättre.”

OM MAN TAPPAR FOKUS

”Saker kan gå fel redan i träningsköket.”

F ET

RANS

K A

Även om lagen har tränat otaliga gånger kan något gå fel. ”En tävlande uttryckte det väldigt bra: saker kan gå fel redan i träningsköket. Det kan hända att man har gjort ett felaktigt val redan där, och då finns inget att göra.”

Koncentrationen är av avgörande betydelse, och misstag sker ofta om man råkar tappa fokus för ett ögonblick. Om något kokar över måste den tävlande samla sig och fortsätta med högburet huvud. Med lite tur påverkar det inte resultatet. Huvudkriteriet vid bedömningen av rätterna är smaken, och då kan man ha överseende med mindre misstag när det gäller utseendet. Än så länge har Kurkela inte drabbats av några större motgångar i Bocuse d’Or-tävlingen. Utförandet sitter så starkt i muskelminnet att han inte ens har haft några tillbud. Den knepigaste situationen inträffade i Ungern när de tävlande fick i uppdrag att tillaga en rätt på tama rådjur. Det finländska laget hade varit tvunget att träna med kött från vilda rådjur, då inga tama djur fanns att tillgå. ”Konsistensen var lite annorlunda. Det var inte perfekt genomstekt, men det var tillräckligt bra.”

D

I tävlingsköket sker ofta misstag om man råkar tappa fokus för ett ögonblick.

DENNA TÄVLINGSSÄSONG STÖDS DET FINLÄNDSKA BOCUSE D’OR-LAGETS TRÄNINGSMÖJLIGHETER AV K-GRUPPEN OCH DESS BREDA PARTNERNÄTVERK INOM LIVSMEDELSBRANSCHEN. LÄS MER PÅ K-RUOKA.FI/BOCUSE

KÖKSTERMER kandera = glasera, exempelvis frukt i karamelliserad sockerlag

GE FEEDBACK

Vad tyckte du? Kommentera på Facebook eller Instagram @kruoka och #kruokalehti eller skicka ett meddelande på asiakaspalaute.kesko.fi.

GRÖTBUFFÉN ÄR ÖPPEN

K-Ruoka.fi

TOPP 3 FAVORITER

De här kycklingrätterna på K-Ruoka.fi lagade ni mest.

TACK FÖR VEGORECEPTET!

Karamelliserad tofu var det bästa receptet enligt mig!

Ett vegetariskt recept är alltid ett plus. Det innehöll även ingredienser som jag själv inte hade kommit på att kombinera. Dessutom var det riktigt gott!

1

Enkel kycklingoch risgratäng Mat som lagar sig själv i ugnen är en räddare i vardagen.

FÅR MAN ÖNSKA NÅGOT?

2

”Jag önskar att säsongerna beaktas även i fortsättningen.

Det skulle vara trevligt om det alltid fanns ett recept för hur man kan använda matsvinn.

Jag vill inte slänga mat i komposten.”

REDAKTIONEN SVARAR:

Vad fint att du är intresserad av att undvika matsvinn. I denna tidning ger vi tips på hur man kan använda torra matvaror. I december lagar vi mat på resterna av juldelikatesserna.

sta recepte bä

en ng

ör festsäso f n

NÄSTA NUMMER UTKOMMER DEN 30 NOVEMBER 2022

Ugnspasta med fetaost och kyckling FÖR EN STRESSFRI MORGON

Julaftonsmorgon börjar med risgrynsgröt, och i jul kan var och en välja sina favorittillbehör till risgrynsgröten från en buffé. Läs fler tips inför festsäsongen.

Kycklingen och fetaosten tillagas i ugnen medan spagettin kokar.

3

Makaronilåda med kyckling Hela familjens favorit är kryddad med örter och färskost.

Alla tiders jul Vi tillreder något välbekant, något nytt, allt är lättlagat och förmånligt.

Undvik att slänga julmat Så här skapar du delikatesser av julmaten under mellandagarna.

De