K-Mat 6–8/2024

6-8 5.6.–27.8.2024 K-Ruoka.fi

Grejen med den somriga jordgubbsm isun är de

rskorpor. 57 ttnen gjord av socke diga bo ehän nb

DE BÄSTA TILLBEHÖREN TILL GRILLAT S. 54

LÄCKRA SOMMARDAGAR ENKLA SOMMARLUNCHER Sommarpyttipanna och clubsandwich s. 18 DELIKATESSER TILL MIDSOMMAR Potatissallad med rökt lax och koreansk kassler s. 46 FJÄDERLÄTT PAVLOVA Så gör du den perfekta marängtårtan s. 60

INNEHÅLL

JUNI–AUGUSTI FÖRRÄTTER

7 | Inspiration De intressantaste matfenomenen och fynden i butikshyllan.

VARDAGSTIPS

17 | Enkla semesterluncher Snabb mat för varma sommardagar.

24 | Nyheter Glass, pizzor, drycker, kebab och andra härliga nyheter.

29 | 3 × till villaavslutningen Läckra rätter till villaavslutningen.

31 | Nästan klart Enkla och avslappnade salta delikatesser till kvällsbjudningen.

37 | Grön kraft Välj grönsaker som ökar välbefinnandet på tallriken.

43 | Producentens berättelse På åkrarna till gården Vuorenmaa odlas sommarens hetaste grillrätt.

ARENS D OMM EL VS

R TESSE !

IKA

TIPS OM MATVAL

JUTER V NU N IA

35 | Vi provsmakade korv Sommarens godaste grillkorvar.

HÖGSOMMARENS FESTER

18

AVSLAPPNAD MATLAGNING UNDER SEMESTERN

63 | Din egen bybutik K-Market Lampinen är sommargästernas drömbutik.

46

På sommarbordet dukar vi fram de bästa finländska klassikerna och de intressantaste smakerna från hela världen.

Enkla och läckra lunchrätter svänger du ihop av färska grönsaker och resterna från dagen innan.

DET BÄSTA JUST NU

45 | Midsommardelikatesser Komponera din egen festmeny med smaker från hela världen.

54 | De bästa paren Härliga nya tillbehör till grillat.

56 | Gott till eftermiddagskaffet Söta bakverk av skörden från den egna trädgården.

56

60 | Lär dig tekniken Så gör du perfekt pavlova.

KAFFE PÅ STUGAN

De härliga söta bakverken innehåller bekanta sommarsmaker av bär och rabarber, men med en ny twist.

MI

NS

CEP

T HAR T

T TV

E

Å GÅ

ER

RE

ATS ST

A LL A

64 | I nästa nummer Feedback från läsarna och en titt på nästa nummer.

NG

Märkning av specialdieter i recepten: L

= Laktosfri

M

= Mjölkfri

V

= Vegansk

G

= Glutenfri

Tillgången på produkterna i tidningen varierar beroende på butik. *Portionspriset har räknats ut enligt prisnivån i K-Citymarketkedjan innan tidningen utkommer. Priserna på färskvaror varierar efter säsong.

K-RUOKA.FI

3

LEDARE

Sommargrönsakerna grillas På sommaren är min favoriträtt potatis. Jag skulle kunna äta dem varje dag. Sommarens nypotatis är en härligt snabb godbit och passar bra att ätas med nästan vad som helst. I mitt kylskåp hittar man oftast krabbmarinerad sill att äta med potatisen, men det räcker med smör och dill för att njuta av den som att äta godis!

Sommaren är en bra tid att lägga till grönsaker i din kost. Jag har ett praktiskt tips för det. När du handlar matvaror, gå först till frukt- och grönsaksavdelningen och välj massor av olika grönsaker enligt säsongens utbud i din varukorg. Ge dig först därefter för att söka efter lämpliga proteiner och andra tillbehör att njutas av tillsammans med de underbara grönsakerna som är i huvudroll. På så sätt ökar du mängden grönsaker som av sig själv.

Personligen före”Ta först en drar jag att njuta av tur via frukt- och grönsakerna efter grönsaksavdelatt de har penslats lätt med olivolja och ningen.” grillats. Som krydda räcker det med en nypa salt. Så klart vill man ha variation senare under sommaren. Som tur är har vi i det här numret flera charmiga idéer för vegetariska tillbehör till exempelvis grillrätter. De smakerna kommer definitivt att sättas på prov i vårt sommarkök. Vilken av dem tänkte du prova?

Pia Flinck, chefredaktör

RE

NS

K T I O NE DA

VISA VAD FANTASTISKT DU HAR LAGAT!

PLO C K

@kaisaleenalaine "Salladen som vilar på en bädd av yoghurt har stjälkbroccoli, sockerärtor, avokado och vindruvor." #kruoka

HEMSIDA K-Ruoka.fi

Vi visar upp era läckerheter varje månad! När du lagar mat efter våra recept och lägger upp den på Instagram, tagga fotot med #kruoka.

@katrijaanis ”Salaattitacot.” #kruoka

WEBBSHOP K-Ruoka.fi/kauppa

UTGIVARE: Kesko Abp K-MAT-REDAKTIONEN: Roosa Mangani, Sanna Mäenpää, Laura Vasile, Merja Ylitalo RECEPT: K-provköket CHEFREDAKTÖR: Pia Flinck

FACEBOOK @KRuokafi

INSTAGRAM @kruoka

YOUTUBE K-Ruoka

GENOMFÖRANDE: Genero | A-lehdet Mikko Hirvonen, Anu Mononen, Anna Povenius, Jasmin Raitakari, Laura Rautaheimo, Laura Riihelä, Sofie Sergelius, Teresa Välimäki TRYCKERI: Punamusta, Forssa

K-RUOKA.FI

5

Grädda i ugn eller airfryer

Knaprig Knaprig yta, yta, mjukt mjukt på på insidan insidan Äntligen finns det ett finländsk, glutenfritt delikatessbröd som passar många och smakar alla.

Grädda och njut med smör, fyllning eller dippsås.

Bakas i vårt familjebageri i Pieksämäki.

Du hittar Rouhea och Ciabatta i hyllan för glutenfritt bröd.

INSPIRATION D E B Ä S TA T I P S E N , D E I N T R E S S A N TA S T E N Y H E T E R N A O C H D E S M A R TA S T E I D É E R N A

Du städar väl alltid efter dig innan du lämnar picknickområdet. Ta med en soppåse om det behövs, så går städningen smidigt.

Packa för en picknick!

Packa picknickkorgen på ett ansvarsfullt sätt med hållbara och diskbara askar eller burkar så att maten håller sig bra tills det är dags att äta. Gör enkla dipprätter genom att skeda hummus i botten av en burk och rada grönsaksbitar ovanpå. Melon passar bra med honung.

K-RUOKA.FI

7

INSPIRATION

3×

DELIKATESSER AV FETAOST Sommarens succérecept innehåller fetaost. Dessa rätter går garanterat hem hos gästerna.

SMAK AV KRYDDSMÖR Egengjort kryddsmör fulländar sommarens grilldelikatesser!

CITRON

VITLÖK

BBQ

250 g Pirkka finländskt smör

250 g Pirkka finländskt smör

250 g Pirkka finländskt smör

3 tsk rivet citronskal

1 msk Pirkka Parhaat knaperstekt vitlök i chiliolja

2 tsk Pirkka Rub BBQ kryddblandning

3 msk finhackad timjan

2 msk finhackad koriander

2 msk finhackad rosmarin

+

+

ZUCCHINISPETT MED FETAOST

FETAOSTPOTATIS PÅ GRILLEN

SE RECEPT I K-RUOKA-APPEN ELLER PÅ K-RUOKA.FI

8

K-RUOKA.FI

+

+

+

Tärna det mjuka smöret i en skål. Tillsätt önskad kryddning och en nypa salt om du vill. Rör ihop kryddorna med smöret. Skeda upp blandningen på ett ark plastfolie och forma den till en jämn rulle. Linda plastfolien tätt. Ställ kryddsmöret i kylen för att stelna. Kryddsmör kan förvaras i kylen i cirka en vecka och i frysen i en månad.

KÖT

HTIPITI, DET VILL SÄGA GREKISK FETAOSTDIPP MED PAPRIKA

+

R EN TIPSA TMÄSTAR

Det bästa till grillen

”Testa att grilla goda, saftiga och prisvärda styckningsdetaljer av nötkött, till exempel flankstek, petit tender och hanger steak.

Ta fram köttet i rumstemperatur i god tid innan. Förvärm grillen. Torka av ytan på köttet och krydda. Grilla köttet på båda sidor i några minuter, beroende på tjockleken på köttet. Ta köttet från grillen när det har önskad grillyta eller är tillräckligt genomstekt. Linda in köttet i aluminiumfolie och låt vila i 5–10 minuter. Skär köttet i skivor och strö över flingsalt.”

Jouni Luopajärvi, K-Citymarket Tiiriö, Tavastehus

INSPIRATION

GRILLTALLRIK

8 portioner, 30–60 min, ca 2,85 €/portion* L

M

G

1 förp. (600 g) Snellman snabb och mör grillfilé av lantgris 1 förp. (230 g) Snellman Hot ’Nduja grillkorv 1 hel vitlök 4 (250 g) tomater 1 (250 g) zucchini 1 förp. (400 g) förkokt majs 2 dl majonnäs 1 dl olivolja 1 tsk salt ½ tsk svartpeppar 1 kruka färsk bladpersilja

Plocka ihop sommarens maffigaste och läckraste grilltallrik av heta köttnyheter och färggranna säsongsgrönsaker.

1. Ta fram köttet i rumstemperatur cirka ½ timme före grillning.

2. Dela den hela vitlöken. Ringla över olja (1 msk), linda in den i aluminiumfolie och lägg den på grillen i cirka en halvtimme.

3. Grilla filén i 4–6 minuter på båda sidor. Grilla korven.

4. Dela de sköljda tomaterna och skär zucchinin i skivor. Pensla tomaterna, zucchinin och majsen med olja (3 msk) och lägg dem på grillen. Salta och peppra. Skär majsen i några bitar.

5. Gör aiolin. Mosa två grillade vitlöksklyftor med en gaffel i en skål.

Tillsätt majonnäs och blanda.

6. Gör vitlöksoljan. Mosa två grillade vitlöksklyftor med en gaffel i en liten skål, tillsätt 3 msk olja och en nypa salt. Pensla köttet och korvarna med vitlöksoljan. Skär korvarna i två delar.

Skär köttet i tunna skivor med en vass kniv tvärs över fiberriktningen.

7. Lägg upp det grillade köttet och grönsakerna samt aiolin på ett serveringsfat. Dekorera med färsk bladpersilja.

NYHETER

Snellman Hot ’Nduja grillkorv 230 g

Snellman snabb och mör grillfilé av lantgris 600 g

Grillfilé av lantgris är favoriten för den som vill grilla något enkelt. Grillfilén är god som den är eller så kan du skära den i tunna skivor och använda den som fyllning i tortillor.

Grillsäsongens trendiga Hot ’Nduja-korv är gjord av 100 procent finländskt kött.

K-RUOKA.FI

9

INSPIRATION

FRUKT- OCH GRÖNSAKSMÄSTAREN TIPSAR

NÄR SÖTSUGET SLÅR TILL · Det finns underbart saftiga och söta hallonsorter. De stora och riktigt söta hallonen Pirkka Karkkivadelmat® är sommarens nyhet. Sorten heter Vajolet och odlas i trädgården Vaanelan Puutarha efter eget odlingsrecept. Karkkivadelmat® plockas när de är precis lagom mogna och smakar som bäst. · Hallon är ett hälsosamt mellanmål, eftersom de innehåller rikligt med fibrer och C-vitamin. Hallonblad kan användas i te eller infusion. · Testa även söta hallon till grillat. Gör en snabb hallonvinägrett som dressing till en sallad med grillad halloumiost och dekorera salladen med färska hallon. Av hallon gör du även enkelt en härligt fräsch sorbetdessert.

Perfekt en varm sommardag!

Frukt- och grönsaksmästare Katri Saari, K-Citymarket S:t Michel, S:t Michel

Hallon går bra att frysa in. Det påverkar varken smaken eller konsistensen. Du kan frysa in hallon hela, mosade eller i puréform. Bären hålls extra vackra om du lägger dem i frysaskar i endast ett lager.

10

K-RUOKA.FI

INSPIRATION Den vackra dressingen får sin glödande röda färg och rika bärsmak av mixade hallon.

NYHET

Pirkka Karkkivadelma® hallon 150 g

HALLONSALLAD

4 portioner, under 30 min, ca 2,30 €/portion* L

M

V

G

½ ask (à 150 g) Pirkka Karkkivadelma® 1 påse (125 g) rädisor ½ (25 g) liten rödlök 250 g rosensallat HALLONDRESSING

½ ask (à 150 g) Pirkka Karkkivadelma® ¾ dl rybsolja 2 tsk äppelvinäger 1 tsk socker

½ tsk Pirkka dijonsenap en nypa salt en nypa svartpeppar 1. Mixa hallonen till dressingen med en stavmixer i en hög skål. Tillsätt resten av ingredienserna medan du rör om med en sked.

2. Dela resten av hallonen. Skiva de tvättade rädisorna. Skiva den skalade rödlöken.

3. Riv den tvättade rosensallaten på ett fat. Bred ut hallon, rädisor och lök ovanpå. Toppa med dressing.

TIPS!

Den läckra och vackra sommarsalladen blir mer mättande om du tillsätter honungsnötter eller mandlar, prosciutto och getost.

K-RUOKA.FI

11

INSPIRATION

Amppari, Murkku, Toukkis och Kukkis är åtminstone med på sommarens roligaste fest. Kom med på festen du också!

Barnen blir garanterat överförtjusta i de färdiga glassarna, läsken och de roliga godisspetten.

Pirkka Toukkis glasstrut 110 ml/65 g

BARNENS SOMMAR Pirkka Koppis läskedryck 0,33 l

12

K-RUOKA.FI

Den här sommarens svalkande favorit för barn och vuxna med barnasinnet kvar är den klassiska glassläsken, som är gjord på Amppari dryckis och Amppari läsk. Alla produkter i produktfamiljen Amppari är glatt färggranna, och med dem ställer du enkelt till med sommarens roligaste och läckraste barnkalas.

SE RECEPT PÅ AMPPARI GLASSLÄSK PÅ K-RUOKA.FI ELLER I K-RUOKA-APPEN: AMPPARI-JÄÄTELÖSOODA

INSPIRATION

Rivet citron- eller apelsinskal passar också som krydda i morotskakssylten.

Sommarens inköp bekvämt på nätet

Egengjord sylt är en fantastisk matgåva!

Minska semesterstressen och underlätta resorna till stugan. Beställ enkelt ingredienserna till sommarens delikatesser i K-Mats nätbutik. Du kan beställa matvarorna direkt till dörren eller behändigt ställa de färdigpackade kassarna i bilens bagageutrymme vid butikens utlämningsställe på väg till stugan.

SÅ LYCKAS DU Du kan ersätta kryddorna med två teskedar pepparkakskrydda.

Dansukker syltsocker 1 kg

BESTÄLL DINA INKÖP I K-RUOKAAPPEN ELLER PÅ NÄTET: K-RUOKA.FI/KAUPPA

SE RECEPT PÅ MOROTSKAKSSYLT PÅ K-RUOKA.FI ELLER I K-RUOKA-APPEN: PORKKANAKAKKUHILLO

PÅ ALLAS LÄPPAR

MOROTSKAKSSYLT Nya generationer har upptäckt syltning, och smakerna på de trendigaste sylterna kommer nu till exempel från favoritbakverken. Inspirationskällan till denna vackert orangefärgade och kryddiga morotskakssylt är den klassiska amerikanska morotskakan. Det är lätt att sylta med syltsocker, och sylt som har gjorts med syltsocker håller sig bra i flera månader.

SNABB OCH ENKEL NJUTNINGSSTUND Ha ett paket goda kex och färdig kaffedryck i skåpet under hela sommaren. Så har du alltid en somrig paus inom räckhåll. Njut själv eller ta med som present till stugan!

Twix Cookie 144 g

Pirkka Latte mjölkkaffedryck 250 ml, laktosfri RFA

K-RUOKA.FI

13

INSPIRATION

TRENDRECEPT

PIZZA SANDWICH

4 portioner, över 60 min, ca 4 €/portion*

1 påse (4 st./680 g) Pirkka Parhaat pizzadeg (djupfryst) ca 1 dl Pirkka Parhaat utbakningsmjöl ca 2 msk olivolja 4 förp. (à 220 g/125 g) Pirkka Parhaat Mozzarella di Bufala ost 3 (270 g) tomater 1 (50 g) liten rödlök ca 4 msk Pirkka grön pesto ½ påse (à 65 g) Pirkka rucola (Pirkka Parhaat Salame Milano) 1. Tina pizzadegen enligt anvisningarna på förpackningen. Forma degbollarna till runda pizzor (Ø 28–30 cm) på bakplåtspapper med hjälp av mjölet. Lämna kanterna på botten tjockare (cirka 1 cm). Lägg bottnarna på en plåt.

2. Ringla lite olivolja över pizzabottnarna. Vik bottnarna på mitten och stänk olja även på locket. Kontrollera på förpackningen att bakplåtspappret är värmebeständigt och klipp vid behov bort kanterna på pappret.

3. Grädda de vikta bottnarna i ugnen i 250 grader i cirka åtta minuter eller tills de får lite färg.

4. Låt bottnarna svalna en stund. Låt mozzarellan rinna av och riv den. Skiva de tvättade tomaterna och den skalade rödlöken.

5. Öppna de vikta pizzabottnarna och bred ut lite pesto på botten. Tillsätt mozzarella, rucola, tomat, rödlök och salami om du vill.

6. Skär pizza sandwicharna i två delar och servera genast.

Pirkka Parhaat pizzadeg 4 × 170 g, djupfryst

Trendig pizza sandwich påminner lite om calzone. Grädda botten vikt och tillsätt saftig fyllning, till exempel salami, efter gräddningen. Du kan även tillaga delikatesserna i en pizzaugn. Beroende på temperaturen i pizzaugnen är gräddningstiden cirka fyra minuter.

14

K-RUOKA.FI

Pirkka Parhaat Mozzarella di Bufala Campana DOP 220 g/125 g

Hemlagad, alltid efter egen smak.

HELT BÄST

Pirkka Parhaat & Pizzanpaistajat-produktkonceptet erbjuder ingredienser till den perfekta pizzan, från botten till den sista toppingen. Sortimentet har tagits fram med de aktiva i communityn Pizzanpaistajat för att säkerställa att alla kan göra den bästa pizzan hemma, precis som de vill ha den.

Låt dig inspireras och testa: K-Ruoka.fi/pirkka-parhaat/pizzanpaistajat

snellmans nya snabba och möra filébiffar.

Det är lätt att lyckas med Snellmans nya filébiffar. Biffarna är mörade på förhand och marinaden täcker hela biffen och ger rejält med smak.

Testa Original, Rostad paprika, Korean BBQ och Sweet Ranch!

om du äter kött, ät bättre kött.

VARDAGSTIPS E N K L A , S N A B B A O C H S M A R TA R Å D O C H R EC E P T I VA R DAG E N

Sommarpotatis kallas ofta för nypotatis. Officiellt är potatis som skördas från början av juni eller senast från och med midsommar tidig potatis eller jungfrupotatis.

Nypotatis är potatis som skördas i augusti–september. Skalet på nypotatisen är tjockare än skalet på tidig potatis. Sommarpotatis är en snabb och enkel vardagsdelikatess.

rpyttipa ma m

So

a nn

Tidig potatis eller nypotatis?

s. 20

Nu är skördesäsongen i full gång i Finland. Gör den godaste pyttipannan av sommarmorötter och små potatisar.

K-RUOKA.FI

17

VARDAGSTIPS

ENKLA SEMESTERLUNCHER Du kan äta gott på semestern även när det är vackert väder och du inte har lust att stå i köket.

Dessa sommarrätter är lättlagade och innehåller skördesäsongens bästa grönsaker.

C IR

KAPR I S

3€ PORTION

SVINNTIPS!

Pirkka Grillaa lårfilé av kyckling, honung/ BBQ 350 g

18

K-RUOKA.FI

En marinerad lårfilé ger brödet smak. När du gör sandwichar kan du även använda lårfilé som har tillagats dagen innan och som håller sig saftig tack vare marinaden.

VARDAGSTIPS Variera grönsakerna i snålsoppan efter vad som är bäst i säsong och mest prisvärt. Färska örter som basilika passar också bra som extra krydda i soppan.

C IR

KAPR I S

2€ PORTION

Pirkka naturell smältost 400 g

4 portioner, under 30 min, ca 3 €/portion* L

M

1 förp. (150 g) Pirkka finländsk bacon 1 förp. (350 g) Pirkka Grillaa lårfilé av kyckling, honung/BBQ 2 (180 g) tomater ½ (30 g) liten rödlök ½ påse (à 100 g) Pirkka issallat 1 dl Pirkka majonnäs 1–2 msk senap 12 skivor grahamrostbröd 1. Stek baconen knaprig i en panna.

Lägg den på hushållspapper för att rinna av. Skär baconen i två delar.

4–6 portioner, 30–60 min, ca 2 €/portion*

4 (300 g) Pirkka sommarmorötter 1 (ca 400 g) liten blomkål 4–6 (200 g) tidiga potatisar 125 g rädisor 1 knipplök med blast 1 vitlöksklyfta 1 msk smör 1 l vatten 1 grönsaksbuljongtärning ca 3 dl frysta eller färska ärter ½ ask (à 400 g) Pirkka naturell smältost en nypa svartpeppar 1. Skala och skiva morötterna. Bryt blomkålen i buketter och tärna stjälken. Skär den tvättade potatisen i klyftor. Skär rädisorna i fyra klyftor. Finhacka löken och vitlöken. Spara lökblasten till dekoration.

2. Fräs morötter, lök och vitlök i smör i en kastrull i ett par minuter. Tillsätt blomkål, potatis, vatten och grönsaksbuljongtärningen. Koka upp och låt koka i cirka tio minuter.

3. Tillsätt ärterna och låt koka i ytterligare någon minut tills grönsakerna är mjuka. Rör ner smältosten i soppan.

Smaksätt med peppar.

4. Strö hackad lökblast och rädisklyftor över soppan strax före servering, så behåller rädisorna färgen.

Pirkka finländsk sommarmorot 1 kg

CLUBSANDWICH

FÄRGGRANN SNÅLSOPPA

2. Lägg lårfiléerna i samma panna. Stek dem på medelvärme i cirka 15 minuter. Skiva kycklingen.

3. Skiva tomaterna och löken. Skölj salladsbladen. Blanda ihop majonnäs och senap.

4. Rosta bröden och pensla dem med senapsmajonnäs.

5. Montera bröden. Lägg sallad, tomat och rödlök på botten, sedan en bit kyckling och bacon och ett bröd ovanpå. Gör ytterligare ett likadant lager och montera de andra bröden på samma sätt.

6. Lägg cocktailpinnar i hörnen på bröden för att hålla ihop dem och skär bröden från hörn till hörn i trianglar.

TIPS!

Om morötter med blast eller rädisor ser skrumpna ut blir de fasta igen om du lägger dem i iskallt vatten en stund.

K-RUOKA.FI

19

VARDAGSTIPS

RÄKSALLAD

4 portioner, under 30 min, ca 2,85 €/portion* L

DRESSING

1 dl K-Menu majonnäs ½ msk citronsaft 1 msk finhackad dill 1. Torka de tinade och avrunna räkorna med ett hushållspapper.

2. Krydda dem med citronsaft och dill.

3. Tvätta, dela och skär gurkan i skivor.

4. Dela avokadon och ta bort kärnan.

Skala avokadon och skiva fruktköttet.

5. Bred ut salladsblandningen på ett fat.

Tillsätt gurk- och avokadoskivorna, räkorna och ärterna. Om du använder frysta ärter, hetta upp dem enligt anvisningarna på förpackningen.

6. Blanda ihop majonnäs, citronsaft och dill.

7. Skeda dressingen över salladen. Toppa salladen med dillkvistar.

KAPR I S

3,30 € PORTION

SOMMARPYTTIPANNA

4–6 portioner, under 30 min, ca 3,30 €/portion* L

M

G

500–600 g kokt tidig potatis 2 (120 g) sommarmorötter 2 (140 g) knipplökar med blast 2 förp. (à 250 g) MUU växtbaserad grillkorv, original 250 g färsk vitkål 1 msk rybsolja till stekning 1 msk Pirkka dijonsenap 1 msk Pirkka flytande honung 1 msk vitvins- eller äppelvinäger 1 tsk Pirkka paprikapulver ¼ tsk salt ¼ tsk svartpeppar

20

K-RUOKA.FI

G

1 påse (180 g) Pirkka stora räkor (djupfryst) 1 msk citronsaft 1 tsk finhackad dill ½ (175 g) gurka 1 (200 g) Pirkka ätmogen avokado 1 påse (150 g) Pirkka Provence salladsblandning 200 g frysta eller färska ärter dill

Tidig potatis och nypotatis ska alltid läggas direkt i kokande vatten så att potatisen inte är hård utan har en behagligt mjuk konsistens när den är färdigkokt.

C IR

M

ÖVRIGT

4 Pirkka ekologiska ägg 1 msk olivolja till stekning en nypa salt en nypa svartpeppar 1. Tärna den kokta potatisen. Skölj morötterna, dela dem på längden och skiva dem. Finhacka knipplöken och blasten och lägg blasten åt sidan för att vänta. Skär korven i rejäla bitar. Strimla den färska vitkålen.

2. Stek morötter, lök och korv i olja i en panna (eller på en stekhäll) tills de får lite färg. Tillsätt även potatisen och kålen. Fortsätt att steka ytterligare en stund och tillsätt kryddorna.

3. Stek äggen på ena sidan i olja i en panna och lägg dem ovanpå pyttipannan. Krydda med salt och svartpeppar.

Toppa pyttipannan med finhackad lökblast.

Pirkka flytande honung 350 g

MUU växtbaserad grillkorv, original 250 g

VARDAGSTIPS

C IR

KAPR I S

2,85 € PORTION

Pirkka Provence salladsblandning 150 g

K-Menu majonnäs 430 g

Heta sommardagar är en fräsch men mättande sallad en bra lunchlösning.

Du kan variera salladen genom att krydda räkorna med till exempel limesaft eller söt chilisås.

K-RUOKA.FI

21

VARDAGSTIPS Mättande och proteinrik quinoa ger skålen matighet, och tzatziki ger saftighet och fräschör.

C IR

KAPR I S

3,45 € PORTION

Pirkka babyspenat 65 g

Pirkka Parhaat halloumiost 250 g

HALLOUMIBOWL

4 portioner, 30–60 min, ca 3,45 €/portion* G

2 dl quinoa 4 dl vatten 2 msk Pirkka grönsaksfond ½ msk olivolja 1 ask (250 g) Pirkka miniplommontomater ½ (175 g) gurka 1 (50 g) liten rödlök 1 förp. (250 g) Pirkka Parhaat halloumiost 1 påse (65 g) Pirkka babyspenat (färsk mynta)

22

K-RUOKA.FI

TZATZIKI

½ (175 g) gurka 1–2 vitlöksklyftor 1 burk (200 g) Pirkka turkisk yoghurt 1 tsk Pirkka flytande honung ¼ tsk torkad mynta en nypa salt (olivolja) 1. Skölj quinoan. Koka upp vatten. Tillsätt fond och quinoa. Låt sjuda på låg värme utan omrörning i cirka 15 minuter tills quinoan är färdig och vattnet har avdunstat. Rör quinoan fluffig med en gaffel. Låt svalna.

2. Gör tzatzikin. Riv gurkan grovt. Lägg den rivna gurkan i en sil och pressa ur överflödig vätska. Finhacka vitlöksklyftorna. Blanda ingredienserna till tzatzikin.

3. Dela tomaterna och skiva den delade gurkan. Skiva den skalade löken.

4. Skiva halloumiosten, torka bitarna på hushållspapper och stek dem i olivolja i en panna tills osten är vackert brun på båda sidor.

5. Skeda quinoa i skålar och lägg upp babyspenat, halloumiost, tomat, gurka och rödlök i sektorer. Toppa portionerna med tzatziki och färska myntablad om du vill.

NEW

TASTE YOUR HAPPY PLACE Upptäck de ikoniska varumärkena, nu tillgängliga i glassförpackningar för ännu mer girighet.

ETER H Y N

PÅ INKÖPSLISTAN

Fyll sommarkassen med nya majonnässåser, snabba grillrätter och uppfriskande drycker. Dessa nyheter inbjuder till fest.

2

LOCKANDE PINNAR

1

SNABBA OCH MÖRA FILÉBIFFAR

Med Snellmans nya filébiffar är det lätt att lyckas. Biffarna är mörade och färdigt kryddade och har lagom mycket marinad. Prova den härligt kryddiga Original-smaken!

SMA KA

ÅVAROR TA R K VÄ

Glasspinnsserien Magnum Pleasure Express har utökats med tre nya läckra smaker. Euphoria Pink Lemonade innehåller citronglass med ett hallonsorbethjärta, Wonder Golden Toffee är en sammetslen glass med ett kolahjärta och veganska Chill Blueberry Cookie är en vegansk glass med smak av vaniljkex och ett hjärta av blåbärssorbet.

Alla tre nyheterna har ett läckert överdrag. Testa och hitta din favorit!

4

Adjö törst!

3

Majonnäser för alla tillfällen

Kokkikartanos majonnässåser ger fin variation och smak i alla typer av rätter. Du hittar nyheterna i kylhyllan, och de finns i tre olika smaker: mango/curry, rostad vitlök och chili/ paprika. Som alltid i Kokkikartanos produkter kommer smaken från äkta råvaror.

24

K-RUOKA.FI

Vitamindrycken Vitamin Well Enhance med fräsch apelsinsmak gör alla stunder i vardagen speciella.

Sommarens fräschaste törstsläckare innehåller C-vitamin, niacin och pantotensyra, som bidrar till att minska trötthet. Oavsett om du är på jobbet, tränar eller är på väg till stranden släcker Enhance törsten och ger extra energi i alla situationer.

Efter traditionellt recept

Har du redan smakat på hantverkssillen Artesaanisillit från Suomen Sillikonttori? Sillen är ansvarsfullt producerad i Finland, och skärgårdens silltraditioner, hantverk och rena råvaror garanterar alltid en unik och utsökt smakupplevelse.

6

HUNGRIG IGT KT

5

NÄR DU ÄR RI

MASSOR AV KEBAB, SUPERMYCKET SMAK Super Safkaas populära hemmakebabserie har utökats med nya mikrofärdiga kebabtallrikar som gör det ännu enklare att njuta av god kebab.

Kebabtallrikarna (410 g) innehåller rikligt med kebab och ris, kebabsås och peperoni. Du hittar nyheterna i färdigmatshyllan, och de finns i två smaker: klassisk kebabtallrik och kycklingkebabtallrik.

8

7

LÄCKRA PIZZOR UR FRYSEN

LÄTTARE DRYCK

I juiceserien Marli Vital Light förenas fräscha smaker av bär och frukter med hälsofrämjande ingredienser. Du släcker törsten med ett litet kaloriintag och njuter av en välförtjänt lätt stund i vardagen. Det senaste tillskottet i serien Marli Vital är den redan bekanta favoritsmaken Multivitamin, som innehåller vitamin B6 och B12 samt niacin, biotin och tiamin, som främjar nervsystemets normala funktion.

De nya Grandiosa Simply Delicious pizzorna är helt enkelt läckra, eftersom de innehåller enkla fyllningar av hög kvalitet. Huvudfyllningen i pizzorna kommer till sin rätt på den tunna och smidiga botten, som är gräddad i stenugn. Pizzorna finns i två läckra smaker: tre ostar & aprikos samt skinka & pesto.

9

Snabba ribs

De behändiga och färdigt tillagade Pirkka Grillaa Baby Back Ribs (cirka 500 g) är kryddade med BBQ-marinad. De läckra loin ribsen gjorda på finländskt fläskkött tillagas enkelt på grillen eller i ugnen.

10

De enklaste salladerna

Salladerna i Pirkka Grillaa-serien är ett gott tillbehör till grillat. Pikanta Pirkka Grillaa potatissalladen med senap och peppar (280 g) är det perfekta paret till grillkorv. Lagom kryddiga och krispiga Pirkka Grillaa coleslaw chili (270 g) passar i hamburgaren.

K-RUOKA.FI

25

11

LAGOM SALT LAKRITS

Den nya kvalitetslakritsen från Nordiskt Lakritskök har anlänt från Sverige! Den finns i tre smaker med olika grader av sälta. 5/5 Extra Salt är extra salt lakrits rullad i salmiaksalt, 4/5 Salt är en mjuk och saftig saltlakrits och 3/5 Syrligt Blåbär är en saltlakrits med blåbärssmak rullad i syrligt socker. Lakritsen är vegansk och har inga tillsatta färgämnen.

12

Saimaa Hard Iced Tea

13

De nya dryckerna Saimaa Hard Iced Tea innehåller smaker av traditionellt iste med en extra twist. Dryckerna är gjorda av noggrant utvalda råvaror och är perfekta en solig sommardag med eller utan is. Ta en liten semester från vardagen, dyk in i smakernas värld och njut!

GODIS I FORM AV GLASS

Ditt favoritgodis finns nu även som glass. Nu hittar du de välkända märkena i glassburkar för större njutning. Vilken smakar du på först: M&M's, Mars eller Snickers?

14

16

Lax på grillen

Pirkka laxfilébitar är norsk ASC-certifierad lax. De två portionsbitarna tillagas enkelt och snabbt i folieformen på grillen eller i ugnen.

15

Mör och maffig grillfilé Grilla en snabb och mör hel grillfilé av lantgris. Skiva och servera köttet som det är eller ha det som fyllning i läckra grilltortillor. Grillfilén fulländar sommarens grilltallrik.

26

K-RUOKA.FI

LÄCKER I KORVBRÖD ELLER SOM DIPP De nya majonnäserna från Pups (175 ml) kan användas som smaksättning i hamburgare och korv med bröd eller som dipp. Majonnäserna finns i tre smaker: Pups majonnäs har en läcker mild tomatsmak, Pickles & Garlic har en lagom syrlig och grov konsistens och Honey & Mustard är helt enkelt bara en beroendeframkallande smakkombination.

KKISA

®

9/10

®

A BAA

VAATSS AVLILULAH HHEE TERH B TSAT

®

BBAA A®

*

KKAIS

STAT E TH HHE E R AV I L AHVAATS S LU

UPPTÄCK DET NYA

DELIKATA UTBUDET® AV SHEBA

X P E RT

T

ER

TT

ER

E

V

IS

E

FE

NYHET

R THAN E

ER

YEARS

TE

V

40

S

BE

XPERTI

BE

O

FE

E

O

OMÖJLIGT ATT MOTSTÅ

THAN

*Source: Mars Preference Plus: CWSS XMArket Learning and Action (CXL)July 2022

©Mars 2024 Sheba.fi

Med våra recept lagar du alltid något nytt: myllynparas.fi

m o s Lätt tt ä l p en r a m i som

Stek en hög med plättar i en handvändning!

En mjölk- och äggfri favorit för hela familjen.

Början till allt gott

3 × TILL VILLAAVSLUTNINGEN Komponera en enkel meny för att fira villaavslutningen.

ANTIPASTOTALLRIK

4 portioner, under 15 min, ca 7,65 €/portion* L

M

V

G

1 burk (280 g) Pirkka Parhaat kronärtskockshjärtan i olja 1 burk (280 g) Pirkka Parhaat grillad aubergine i olja 1 burk (280 g) Pirkka Parhaat grillad zucchini i olja ½ burk (à 280 g) Pirkka Parhaat grillad paprika i olja ½ burk (à 280 g) Pirkka Parhaat halvtorkade körsbärstomater i olja ¼ burk (à 280 g) Pirkka Parhaat vitlöksklyftor i olja ¼ burk (à 280 g) Pirkka Parhaat kapris med stjälk i vinäger blå och gröna vindruvor färska fikon 1. Låt konserverna rinna av.

2. Skölj vindruvorna. Skär fikonen i halvor eller klyftor.

3. Servera antipasto i små skålar på en stor bricka. Garnera med vindruvor och fikon.

ROSTAD PAPRIKAOCH TOMATSOPPA

4 portioner, 30–60 min, ca 3,20 €/portion* L

G

3 (ca 700 g) röda paprikor 4 (ca 400 g) Pirkka plommontomater eller tomater 1 (100 g) rödlök 3 vitlöksklyftor 1 msk Pirkka extra jungfruolja 1–1 ½ dl vatten 1 tsk vit- eller rödvinsvinäger 1 tsk torkad oregano ¾ tsk salt FÄRSK SALSA

1 (ca 100 g) plommontomat eller tomat 1 (50 g) liten rödlök 1 Pirkka mild röd chili skal och saft av ½ lime ½ kruka finhackad koriander ¼ tsk salt och svartpeppar 1. Dela paprikorna, skär bort skaftet och kärna ur. Lägg paprikorna på en plåt med skalet uppåt. Tillsätt även halverade tomater, den skalade och klyftade löken och vitlöksklyftorna med skalet på.

Pensla grönsakerna med olja.

2. Rosta i ugnen i 225 grader i cirka 25 minuter.

3. Låt svalna. Skala paprikorna, tomaterna och vitlöksklyftorna.

4. Tillsätt grönsaker, vatten, vinäger och kryddor i en kastrull. Mixa soppan till en slät konsistens och hetta upp.

5. Tärna tomaten. Finhacka rödlöken och chilin. Blanda ingredienserna till salsan. Servera soppan med salsa.

ÄPPELPAJ MED MASCARPONE 8 portioner, över 60 min, ca 0,80 €/portion*

3 dl vetemjöl 1 tsk bakpulver ½ dl farinsocker 1 tsk Pirkka vaniljsocker ½ tsk kanel 100 g smör eller bakmargarin 1 ägg FYLLNING

1 burk (250 g) Pirkka Parhaat mascarpone ¾ dl farinsocker ½ tsk kanel ca 500 g finländska äpplen TILL PENSLING

1–2 msk Pirkka lönnsirap 1. Rör ihop vetemjöl och bakpulver i en skål. Tillsätt socker och kanel.

2. Smält fettet. Blanda ner det avsvalnade fettet och ägget i degen.

3. Tryck ut degen i botten och längs kanterna på en smord pajform.

4. Blanda mascarpone, farinsocker och kanel. Bred ut fyllning över degen.

5. Skär äpplena i skivor. Lägg dem på mascarponefyllningen. Pensla äpplena med sirap.

6. Grädda näst längst ner i ugnen i 200 grader i cirka 30 minuter. Om du använder hårda och fasta äppelsorter ska du grädda pajen näst längst ner i ugnen i 175 grader i 40–45 minuter. Servera pajen något avsvalnad.

K-RUOKA.FI

29

NÄSTAN KLART

DELA TILLSAMMANS Bjud hem kompisarna och tänd grillen. Dessa läckra grillrätter är perfekta för varma dagar när man sitter ute långt in på kvällen.

KYCKLINGRIBS OCH LIMECOLESLAW

3 portioner, 30–60 min, ca 4,40 €/portion* L

M

Naapurin Maalaiskana kycklingribs är den senaste nyheten till grillsäsongen. De tillverkas av kycklingstek och innehåller rejält med kött. Grillkryddan ger ribsen en trevlig spark.

G

1 förp. (700 g) Naapurin Maalaiskana kycklingribs LIMECOLESLAW

1 färsk jalapeño ½ kruka färsk koriander 1 påse (200 g) Pirkka finländsk strimlad vitkål 2 msk Pirkka extra jungfruolja 2 msk limesaft ½ msk Pirkka flytande honung ¼ tsk salt ¼ tsk svartpeppar SRIRACHAYOGHURT

1 burk (200 g) turkisk yoghurt 1 msk srirachasås 1. Ta fram kycklingen i rumstemperatur cirka 15 minuter innan den ska tillagas.

2. Bred ut ribsen på en plåt klädd med bakplåtspapper och tillaga i mitten av ugnen i 225 grader i 30–40 minuter. Du kan även tillaga ribsen på grillen. Grilla dem i cirka 30 minuter och vänd dem då och då.

3. Dela och kärna ur jalapeñon och skär den i tunna skivor. Finhacka koriandern.

4. Lägg vitkålsstrimlor, jalapeño och koriander i en skål.

5. Blanda olivolja, limejuice, honung, salt och peppar i en liten skål. Tillsätt såsen med kålstrimlorna och blanda väl.

Låt stå och dra i kylen i cirka 15 minuter.

6. Blanda yoghurt och sriracha noggrant i en liten skål.

7. Servera kycklingribsen med srirachayoghurt och limecoleslaw.

NYHET

Naapurin Maalaiskana kycklingribs 700 g

K-RUOKA.FI

31

NÄSTAN KLART Grillade nachos passar bra för en avslappnad kväll och är perfekta snacks till kalla drycker.

GRILLADE NACHOS

4 portioner, under 30 min, ca 3,30 €/portion*

1 påse (200 g) Pirkka tortillachips 1 ask (250 g) körsbärstomater 2 salladslökar med blast 1 burk (230 g) Pirkka Parhaat mexikansk salsa chipotle 1 förp. (380 g/230 g) Pirkka svarta bönor i saltlag 1 påse (150 g) Arla Verraton riven cheddar- och mozzarellaost ÖVRIGT

1 (200 g) mogen avokado 1 kruka koriander 1. Bred ut tortillachipsen i en oljad folieeller grillform. Dela körsbärstomaterna och skär lökarna i ringar. Spara blasten till dekoration.

2. Skeda salsasås, sköljda och avrunna bönor, tomater och lök över chipsen.

Strö över riven ost.

3. Grilla chipsen under lock eller folie på den svalaste delen av grillen tills osten har smält. Akta så att nachochipsen inte bränns vid underifrån.

4. Dekorera chipsen med skivad avokado, koriander och lökblast och servera genast.

Pirkka tortillachips 200 g

32

K-RUOKA.FI

Pirkka Parhaat mexikansk salsa chipotle 230 g

SÅSEN SOM GÖR MATEN. Vi har gjort nya såser som passar till det mesta – du kan ha dem i maten eller vid sidan om. Gillar du fisk? Kanske en sås till den? En lagom stor klick på biffen, i potatismoset eller som ett smöröga i grönsakssoppan. Använd din egen fantasi. Såserna hittar du i kyldisken.

Såserna finns i tre smaker – rostad vitlök, chili och paprika samt curry och mango. Och precis som vanligt använder vi på Kokkikartano bara äkta råvaror, för smakens skull.

Testa och se vad du tycker.

Chilipaprikasås 220 g

Mango220 g currysås

kokkikartano.fi Kokkikartano kokkikartano

En liten matfabrik i Kervo.

Rostad vitlökssås 22 0g

VI PROVSMAKAR

EN DOFT AV GRILLKORV

Finns det ett säkrare sommartecken än doften av grillkorv?

Vi testade ett urval av korvar till grillen eller korvbrödet.

MUU maggara 250 g/4 st.

Pirkka Grillaa bratwurst 4 st./250 g

Pirkka Grillaa Krakówkorv 250 g/4 st.

Vad: Grov grillkorv i mexikansk stil.

Kommentarer: Chipotlen ger en mild och söt kryddighet. Pepprig smak. Mald i kvarn med grov konsistens.

Passar bra med majonnäs och som ett kryddigare alternativ i korvbuffén. Tillverkas av Helsingin makkaratehdas.

Vad: Traditionell kryddig, ljus och köttig bratwurstkorv.

Kommentarer: Skinnet av naturtarm blir knaprigt när det grillas. Lagom grov konsistens, saftig munkänsla och fräsch och örtig smak.

Läcker även grillad i bitar och kryddad med en nypa curry på tyskt vis.

Vad: Klassisk kryddig och god korv i polsk stil.

Kommentarer: Kryddig doft.

En god korv till grilltallriken.

Smaksatt med vitlök, koriander, spiskummin, paprika och peppar. Knaprigt skinn. Fast konsistens. Trevlig örtighet och lagom sälta i smaken.

Pirkka Grillaa cheddar grillkorv 250 g/4 st.

Pups Hot Dog knackkorv original 210 g/3 st.

Pirkka Parhaat ost & rostad lök, grillkorv 190 g/3 st.

Pirkka Parhaat grillkorv med tre sorters chili 190 g/3 st.

Vad: Grillkorv med cheddarost i naturtarm.

Kommentarer: Köttig och ganska grov konsistens. Rejält med fyllig cheddarost som gör korven saftig och lagom fet. Bra doft och knaprigt skinn. En riktig grillkorv, passar extra bra med senap.

Vad: En lite längre korv designad för att passa i korvbröd. Finländska korvmästares hantverk.

Kommentarer: Köttig och lagom mild korv. Fungerar jättebra i korv med bröd. Även barnet ville ha mer av denna.

Läcker doft, behaglig kryddighet och fräsch smak.

Vad: Korv i naturtarm smaksatt med cheddarost och rostad lök.

Kommentarer: Blir inte torr på grillen då osten gör korven så saftig. Löken ger en smak av umami. Har även smak av peppar. En mild korv.

Vad: Korv smaksatt med jalapeno och chilisorterna bird’s eye och guajillo i fårtarm.

Kommentarer: Fyllig och med lagom hetta. Lite svettig blir man när man äter den, men man vågar äta den även om man annars inte gillar eldiga smaker. Ett bra par till exempel en vattenmelonsallad.

Vad: Vegansk korv som kan användas precis som vanlig korv.

Kommentarer: Behåller konsistensen när den grillas. Glutenfri och sojafri produkt som passar många. Smak av mild baskorv med inslag av rök och lägereld. Korven har en slät konsistens och bra, inte för mjukt, tuggmotstånd.

Naughty BRGR DOG Mexican Chipotle grillkorv 240 g/3 st.

K-RUOKA.FI

35

Bärbaserad havresmoothie ungefär 5 min

2 portioner

gdis • • • • •

1 ST BANAN (ungefär 120g) 1,5 DL SVARTA VINBÄR 2 DL JORDGUBBAR 1 DL HALLON 4 DL OATLY MELLAN HAVREDRYCK

V

I

agng Häll Oatly Mellan havredryck i en mixer. Lägg till svarta vinbär, hallon och jordgubbar. Skär sedan bananen i bitar och lägg i mixern.

smoothien på full effekt II Mixa till den är jämn. Serveras kall!

För fler läckra smoothierecept, besök Smooth it-kiosken på K-butiker.

Du hittar dessa butiker enkelt på hemsidan:

www.smoothit.fi

TIPS OM MATVAL M E R A N S VA R S F U L L A VA L O C H F I N L Ä N D S K K VA L I T E T

Välbefinnande av färger

Människans bästa källa till vitaminer och spårämnen är kosten. Ät så färgglad och allsidig mat som möjligt, det vill säga olika slags rotfrukter, grönsaker, bär och frukter. En kost som innehåller lagom mycket vitaminer och spårämnen främjar vanligtvis hälsan även på andra sätt. Oftast innehåller den även tillräckligt med till exempel fibrer.

Nästan alla finländare får i sig för lite folat från maten.

Fyll på folatförrådet från mörkgröna grönsaker, som smakar som bäst just nu.

K-RUOKA.FI

37

6

TIPS OM MATVAL

TIPS FÖR NÄRINGSINTAG

Med dessa tips säkerställer du att du får i dig en rad viktiga vitaminer och spårämnen på naturlig väg via säsongens grönsaker och en allsidig kost.

1

Folat behövs för att bilda röda blodkroppar, celldelning, utveckling av nervsystemet och dess funktion och för en normal utveckling av neuralrör hos foster. Därför är folat ett näringsämne som är särskilt viktigt för gravida kvinnor eller den som planerar att bli gravid.

Vegetabiliska källor till folat, det vill säga vitamin B9, är mörkgröna bladgrönsaker, kålväxter, jordnötter, frön, kikärter, ärter, sojaprodukter, bönor, paprika, citrusfrukter, kiwi, bär och fullkornsspannmål.

2

KALCIUM

Kalcium behövs för att bygga upp och underhålla skelettet och tänderna samt för att musklerna, nervsystemet och hjärtat ska fungera. Kalcium finns i soja, apelsiner, frön, mandlar, nötter, kalciumberikade växtbaserade drycker och alla mjölkprodukter.

Källa: Näringsterapeut Reijo Laatikainen

4

FOLAT

3

JÄRN

Kroppen behöver järn för att bilda hemoglobin och transportera syre, för motståndskraften, för att bekämpa trötthet, för hår och hud och för att avlägsna främmande ämnen ur kroppen. Fullkornsspannmål, bönor, frön, nötter, kött och fisk är bra källor till järn.

Hemjärn som finns i produkter av animaliskt ursprung absorberas bättre än icke-hemjärn av vegetabiliskt ursprung.

NU INNEHÅLLER K-RUOKA-APPEN VITAMINBERÄKNING Vitaminberäkningen visar om dina inköp i K-mataffärerna innehåller tillräckligt av de vanligaste vitaminerna och mineralerna enligt de finländska rekommendationerna för dagligt intag.

K-Ruoka-appen använder information om de inköp som har gjorts i K-mataffärer med K-Plussa-kortet. Med appen kan du följa hur näringsrekommendationerna som främjar välbefinnandet uppfylls i dina inköp.

Rekommendationerna i K-Hyvinvointi bygger på Statens näringsdelegations finländska näringsrekommendationer.

LÄS MER: K-RUOKA.FI/ K-HYVINVOINTI

A-VITAMIN

A-vitamin behövs för synen, för normal fosterutveckling, tillväxt och celldifferentiering och för motståndskraften.

A-vitamin finns i orangefärgade och gula rotfrukter som morötter och sötpotatis, bär och frukter samt i mörkgröna grönsaker. En stor morot innehåller en dagsranson A-vitamin. Vitaminet absorberas bättre från en tillagad än en rå morot.

5

C-VITAMIN

C-vitamin fungerar som antioxidant mot obalans på cellnivå och behövs för att bilda kollagen och därigenom för normal brosk-, hud- och benbildning, för läkning av sår och andra skador samt för att påskynda järnupptaget. C-vitamin finns bland annat i bär, citrusfrukter och kiwi samt i kålväxter, särskilt broccoli och paprika.

6

D-VITAMIN

D-vitamin behövs för absorption av kalcium, normal förstärkning av skelettet och ämnesomsättningen samt för immunförsvaret.

D-vitaminkällor är bland annat svampar, fisk, mjölkprodukter, växtdrycker och smörgåsfett. På sommaren är solljuset en avgörande D-vitaminkälla om åtminstone armar eller ben ofta utsätts för solljus mellan klockan 11–15.

K-RUOKA.FI

39

TIPS OM MATVAL

GRÖN KRAFT

Man kan tala om välbefinnande och läckerhet i samma mening. Dessa krispiga fräscha grönsallader innehåller rikligt med vitaminer och spårämnen, som till exempel folat. Och de är beroendeframkallande goda.

Den somriga ärtsalladen innehåller folat. Du kan även ersätta de färska ärterna med frysta ärter. Gör salladen matigare med till exempel rökt fisk.

40

K-RUOKA.FI

TIPS OM MATVAL

GRÖN ÄRTSALLAD

4–6 portioner, under 30 min, ca 3,15 €/ portion* L

M

V

G

1 (250 g) zucchini 2 (200 g) frilandsgurkor 1 påse (65 g) Pirkka ekologisk rucola 2 dl (110 g) färska ärter 1 kruka färsk mynta CITRUSVINÄGRETT

½ dl Pirkka extra jungfruolja 1 msk limesaft 1 tsk rivet limeskal 1 tsk Pirkka dijonsenap 1 tsk socker en nypa svartpeppar

Pirkka Parhaat Parmigiano Reggiano 200 g

1. Skölj zucchinin och hyvla remsor av den på längden med hjälp av en osthyvel eller en mandolin. Skölj och skala frilandsgurkorna, dela dem på längden och skiva dem.

2. Lägg upp rucola, zucchini, frilandsgurka och ärter på ett serveringsfat.

Toppa med färsk mynta.

3. Blanda ingredienserna till vinägretten och ringla den över salladen.

Pirkka finländsk broccoli 400 g

GREEN GODDESS-SALLAD

10 portioner, under 30 min, ca 1,15 €/portion* L

G

1 (300 g) Pirkka finländsk broccoli 300 g kål eller färsk vitkål ½ (150 g) gurka ½ kruka färsk gräslök Pirkka ekologisk rucola 65 g

Pirkka extra jungfruolja 1 l

Green Goddess-sallad innehåller mycket vitaminer och spårämnen samt rikligt med fibrer. Salladen är ett utmärkt tillbehör till fisk, kyckling och vegetariskt protein.

1. Hacka broccolin, vitkålen, gurkan och gräslöken så smått som möjligt. Lägg grönsakerna i en stor serveringsskål.

2. Mixa alla ingredienser till dressingen med en stavmixer eller i en blender.

3. Blanda grönsakerna och dressingen.

Servera som tillbehör eller som dipp till tortillachips.

DRESSING

1 kruka färsk basilika ½ kruka färsk gräslök ½ påse (à 65 g) Pirkka ekologisk babyspenat 1 (30 g) liten schalottenlök 2 vitlöksklyftor 1 dl Pirkka cashewnötter 1 dl Pirkka Parhaat riven parmesanost ELLER 1 dl näringsjästflingor 1 dl citronsaft ½ dl Pirkka extra jungfruolja en nypa salt

VEGOTIPS!

Salladen blir vegansk om du använder näringsjästflingor i stället för parmesan.

K-RUOKA.FI

41

Vad ska vi grilla?

Smaka på de nya och läckra Pirkka Grillaa-produkterna.

Du hittar det breda sommarurvalet till verkligt Plussa-pris: k-ruoka.fi/artikkelit/pirkkagrillaa

Pirkka Grillaa Baby back ribs av gris BBQ tillagade, ca 500 g

Pirkka Grillaa Laxfilébitar 2 x 150 g / 300 g ASC

Pirkka Grillaa Coleslaw Chili 270 g

PRODUCENTENS BERÄTTELSE

FRÅN ÅKERN TILL GRILLEN Finländsk sparrisbroccoli är krävande att odla, men det är värt mödan. Den är en saftig och mångsidig vitaminbomb.

Vad är er gårds historia?

Gården kom i min make Kalles släkts ägo på 1930-talet när hans farföräldrar började med jordbruk. Vi är den tredje generationen som försörjer oss av denna jord. Vi blev intresserade av grönsaker i början av 1990-talet när vi ville prova på något nytt vid sidan av traditionell spannmålsodling. Vi testade lite av varje som grönkål, frilandsgurka, majs och ärter tills vi förälskade oss i traditionell broccoli.

Därefter blev vi nyfikna på sparrisbroccoli. Vi odlade den första sparrisbroccolin redan 2011, men 2019 kom den permanent med i odlingen. Det är ganska svårt att odla sparrisbroccoli, men samtidigt beroendeframkallande. Plantorna förodlas i växthus, och de första plantorna flyttas ut i månadsskiftet april–maj. Skördesäsongen börjar vid midsommar.

Odlingsframgången påverkas mest av vädret och om de kålhungriga hararna håller sig utanför näten.

K-MAT

PRODUCENT Vuorenmaa gård ODLARE Päivi och Kalle Vuorenmaa

Kål trivs i kalla temperaturer. Ju närmare nolltemperatur i kylskåpet, desto bättre.

Pirkka Grillaa sparrisbroccolimix 150 g

Päivi drömmer om en drönarkamera som skulle göra det lättare att inspektera åkrarna och övervaka bevattningsutrustningens funktion.

Vad är så speciellt med sparrisbroccoli?

Att den är hälsosam och mångsidig. Sparrisbroccoli innehåller mycket vitaminer, spårämnen och fibrer.

Dessutom har den en god smak och passar perfekt i soppor, grytor, wokrätter och pajer och naturligtvis på grillen. Stjälken på sparrisbroccoli är inte hård och träig som på vanlig broccoli, och därför behöver den inte skalas. Det räcker med att skölja sparrisbroccolin, och den kan användas i sin helhet. När jag grillar den marinerar jag den med olivolja smaksatt med salt, vitlök och svartpeppar.

Vad innebär samarbetet med K-gruppen?

Samarbetet betyder mycket för oss, och allt har gått smidigt. Pirkka Grillaa sparrisbroccolimix är en helt ny produkt. Alla känner till sparrisbroccoli med grön stjälk, men den lila sparrisbroccolin som ingår i förpackningen är lite mindre känd. Den är dock min favorit, eftersom jag tycker att den smakar lite bättre än den gröna. Den har en lite nötaktig smak och ett vackert utseende.

K-RUOKA.FI

43

PRODUK

ER FRÅN AT

D

RTIFIERA CE

ON TOM TI

DET BÄSTA JUST NU

S Ä S O N G S D E L I K AT E S S E R O C H D E B Ä S TA T E K N I K T I P S E N

Sommardelikatesser från hela världen Sommaren består inte bara av ledig samvaro och härliga varma dagar, utan givetvis även av god mat. För många är finländsk nypotatis, färska grönsaker och fisk bekant midsommarmat. Men vid sidan av de traditionella klassikerna kan du även njuta av kryddigare smaker från andra länder.

Våga kombinera de klassiska sommarfavoriterna med nya milt eldiga smaker.

Du blir garanterat förtjust!

K-RUOKA.FI

45

Kombination av sommarklassiker

llad med r sa

t lax

Potat is

ök

Den klassiska och läckra kombinationen av tidig potatis, varmrökt lax och ägg i det finländska sommarköket för alltid tankarna till semester och härliga smakminnen.

s. 51

Black Tower Riesling 2022 lådvin 35,65 €/3 l Det torra, druvtypiska och livligt syrliga vita vinet från det populära tyska varumärket i praktisk bag-in-box är ett utmärkt val till midsommar och potatissallad med rökt lax.

R N S E B R E Ä A K S A T A M M S M SO Många internationella smaker passar perfekt till den traditionella finländska midsommaren. Fira midsommar genom att duka vackert, och gör dig redo för en festmåltid.

46

K-RUOKA.FI

DET BÄSTA JUST NU

Me xi

lad al

nsk majss ka

och tabascokorv s. 51

NYHET

Söta körvar

Toppa de saftiga och trevligt knäppande vegokorvarna i mexikansk stil med en jordgubbssöt sås smaksatt med tabasco.

MUU Maggara 250 g

K-RUOKA.FI

47

DET BÄSTA JUST NU

os

Fy l

a portobell ld

s. 52

NYHET

Pirkka Grillaa finländska portobello champinjoner 2 st./120 g

Milda och gröna

ssler och g ka

ad kål rill

Koreansk

Letar du efter ny vegetarisk mat till grillen?

Portobello champinjoner fyllda med ricottapesto är en läcker grillrätt som för tankarna till italiensk sommar.

s. 52

NYHET Pirkka Grillaa gris kasslerbiffar 2 st./400 g

48

K-RUOKA.FI

Korea på grillen

Koreanska söta och lagom eldiga kryddor passar perfekt till milda kasslerbiffar. Om du gillar karamelliserat griskött är detta din nya, snabbare favorit.

DET BÄSTA JUST NU

ria med p

Rosé s

g an

sika er

DU KAN GÖRA DRYCKEN I FÖRVÄG OCH LÅTA DEN STÅ OCH DRA I KYLEN. TILLSÄTT IS STRAX FÖRE SERVERING.

s. 52

Sommar på kanna

Ge midsommarfirandet en känsla av spansk sommarfest med en kanna fräsch sangria. Varva först is och dekorationer, så får kannan ett vackert och läckert utseende. Du kan göra en helt alkoholfri variant med alkoholfritt rosévin.

Pirkka persikoiste 1,5 l

K-RUOKA.FI

49

DET BÄSTA JUST NU

POTATISSALLAD MED RÖKT LAX

MEXIKANSK MAJSSALLAD OCH TABASCOKORV

L

G

6 portioner, 30–60 min, ca 2,90 €/portion* G

500 g tidig potatis 4 ägg ½ påse (à 2 st./200 g) Pirkka Parhaat krispig babysallat 8 (80 g) rädisor ½ förp. (à 700 g) Eriksson varmrökt regnbågslaxfilé ½ burk (à 50 g/35 g) Pirkka kapris 1 dl (55 g) färska ärter färsk dill GRÄDDFILSSÅS

1 burk (200 g) Pirkka laktosfri gräddfil 2 msk citronsaft 2 msk färsk finhackad dill 1 tsk Pirkka dijonsenap 1 tsk Pirkka flytande honung 1 tsk rivet citronskal ¼ tsk salt ¼ tsk svartpeppar 1. Tvätta och koka den tidiga potatisen med skalet på tills den är mjuk. Låt potatisen svalna. Skala vid behov. Skär potatisen i bitar.

2. Koka äggen tills de är färdiga i cirka 6 ½ minuter. Låt äggen svalna och skala dem. Dela äggen.

3. Blanda ingredienserna till gräddfilssåsen. Låt stå och dra i kylen i cirka 15 minuter.

4. Skölj babysallaten och ta loss bladen.

Skär de tvättade rädisorna i tunna skivor. Dela laxen i bitar och låt kaprisen rinna av.

5. Varva potatis, sallat, rädisor, bitar av varmrökt lax, kapris och ärter på ett fat.

Lägg de delade äggen ovanpå. Toppa med dillvippor och gräddfilssås.

50

K-RUOKA.FI

4 portioner, 30–60 min, ca 5,10 €/portion*

2 förp. (à 250 g) MUU Maggara växtbaserad korv ½ dl jordgubbssylt ½ tsk tabasco MEXIKANSK MAJSSALLAD

1 förp. (400 g) kokta majskolvar 1 msk olivolja 1 förp. (250 g) körsbärstomater 1 (100 g) rödlök 1 färsk jalapeño 1 kruka färsk koriander 1 förp. (200 g) K-Menu salladsost saften från en limefrukt 2 msk majonnäs ¼ tsk salt ¼ tsk svartpeppar

1. Torka av majskolvarna med ett papper och pensla dem med olja runt om.

2. Grilla majsen tills den får färg. Låt majsen svalna och skär majskornen från kolven i remsor med en vass kniv. Majskornen får sitta fast i varandra, skär dem bara i lagom stora bitar.

3. Dela de sköljda körsbärstomaterna och finhacka den skalade rödlöken. Dela jalapeñon, kärna ur och finhacka den.

Finhacka även koriandern.

4. Lägg majs, körsbärstomater, rödlök, jalapeño och koriander i en skål. Smula ner salladsosten.

5. Blanda limesaft, majonnäs, salt och peppar. Vänd ner dressingen i salladen.

6. Krydda jordgubbssylten med tabasco. Skär grunda snitt i korvarna. Pensla jordgubbssylt på korvarna runt om och grilla dem.

7. Servera korvarna med majssallad.

MIDSOMMAREN ÄR EN AVSLAPPNAD FEST. VÄLJ ETT, TVÅ ELLER FLERA AV DESSA RECEPT. ALLA STILAR ÄR TILLÅTNA.

DET BÄSTA JUST NU

FYLLDA PORTOBELLOS

4 portioner, 30–60 min, ca 3,65 €/portion* G

2 askar (à 2 st./120 g) Pirkka Grillaa portobello champinjoner ½ dl Pirkka olivolja 2 msk citronsaft ½ tsk salt 1 burk (250 g) Pirkka Parhaat ricotta PESTO

1 kruka färsk basilika 1 dl Pirkka olivolja 1 dl Pirkka cashewnötter 1 vitlöksklyfta 1 dl riven parmesanost ½ tsk salt ½ tsk svartpeppar 1. Putsa och ta bort foten på svamparna.

Trä svampfötterna på ett spett som du grillar samtidigt med svampen. Pensla svamparna på båda sidor med olivolja.

Droppa över citronsaft och strö på salt.

Låt stå och dra medan du gör fyllningen.

2. Mät upp ingredienserna till peston i en mixerskål. Mixa till en slät blandning.

Ta cirka ½ dl pesto åt sidan för dekoration. Blanda ner ricotta med peston och fyll svamparna med blandningen. Om svamphattarna är grunda, lämna lite plats runt kanterna så att fyllningen inte rinner ut när svampen tillagas.

3. Grilla svamparna på låg värme i cirka 20 minuter tills de är färdiga. Låt svalna en stund och dekorera med pesto.

KOREANSK KASSLER OCH GRILLAD KÅL

4 portioner, 30–60 min, ca 4,15 €/portion* L

M

1 förp. (400 g) Pirkka Grillaa gris kasslerbiffar, kryddad ½ dl Pirkka kinesisk sojasås 1 msk rybsolja 4 finhackade vitlöksklyftor 2 tsk gochujang chilipasta 1 tsk riven färsk ingefära 1 tsk rostad sesamolja GRILLAD KÅL

1 (600 g) blomkål 1 (400 g) broccoli 3 msk Pirkka kinesisk sojasås 1 msk rostad sesamolja ÖVRIGT

ROSÉSANGRIA MED PERSIKA

12 portioner, under 15 min, ca 1,10 €/portion* L

M

V

G

1 flaska (0,75 l) rosévin med låg alkoholhalt 6 dl Pirkka Lemon & Lime läskedryck 4 dl Pirkka persikoiste 1 (100 g) färsk persika eller nektarin ½ ask (à 125 g) Pirkka hallon ½ kruka färsk mynta is 1. Blanda vinet, läsken och isteet i en stor skål.

2. Dela persikan, ta bort kärnan och skiva frukten. Varva persikoskivor, hallon, mynta och is i en kanna. Häll över drycken. Servera genast.

½ Pirkka mild chili ½ förp. (à 100 g) Pirkka finländsk salladslök, finhackad 1 dl salta nötter 1. Skär den tvättade blomkålen med blad i klyftor. Skär den tvättade broccolin i klyftor. Blanda sojasås och sesamolja. Vänd grönsakerna i blandningen.

2. Blanda sojasås, rybsolja, finhackad vitlök, gochujang, riven ingefära och sesamolja. Ta hälften av såsen åt sidan för servering. Hälften används för glasering.

3. Grilla kasslerbiffarna i cirka 15 minuter. Vänd dem då och då. Pensla med sås under grillningen. Grilla även blomkålsklyftorna och broccolin.

4. Lägg kålen på ett serveringsfat och dekorera med skivad chili, salladslök och salta nötter. Skiva kasslerbiffarna och servera dem med den grillade kålen.

Toppa slutligen med dressing.

TIPS!

Om du vill ha hallon- och persikoisbitar i sangrian, förbered dem dagen innan. Lägg hallon eller persikoskivor i varje fack i en isform, fyll facken med citronläsk eller rosévin och frys in.

K-RUOKA.FI

51

Lätt och gott för sommargrill FR Å N K A L A N EUVOS

SALLAD NICOISE Förberedelsetid ca 45 minuter, 4 personer SALLAD 6 ( ca 300–400 g) fast potatis 4 kokta ägg 250 g gröna långa bönor 1 rödlök 250 g körsbärstomater 100 g kalamata oliver 30 g sardell 70 g små kapris 400 g färgglad salladsmix 500 g Kalaneuvos varmrökt lax

52

K-RUOKA.FI

DRESSING 1 dl olivolja 1 riven vitlöksklyfta 1 tsk socker 1/2 dl rödvinsvinäger 1/2 msk dijonsenap 1/2 tsk salt FÖRBEREDNING

Koka potatisarna med skalet på och låt svalna. Skala och klyv de kokta potatisarna. Koka äggen.

Varmrökt regnbågsfilébit 150 g Liekki Flamstekt regnbågsfilébit 150 g Förväll de gröna bönorna snabbt i kokande vatten och låt svalna. Skiva rödlöken och halvera körsbärstomaterna.

Lägg upp alla salladsingredienser vackert på ett fat och toppa med Kalaneuvos varmrökt lax, skuren i klyftor.

Blanda ingredienserna till dressingen i en skål med en visp och ringla generöst över salladen.

KOREANSKA HAMBURGARE Tillagningstid ca 1 timme, 4 personer SNABBPICKLAD RÖDKÅL: 400 g rödkål 3/4 dl ättika 1 dl socker 1 1/2 dl vatten en nypa salt

KIMCHIMAJONNÄS: 100 g kimchi 1 msk kimchibuljong 2 1/2 dl majonnäs 1 vitlöksklyfta, riven • en nypa salt • ett par nypor svartpeppar

DESSUTOM: 4 hamburgerbröd, en näve babyspenat

Picklad rödkål: skiva rödkålen tunt. Koka upp resten av ingredienserna i en kastrull och häll över rödkålen. Låt krydda på en sval plats i en halvtimme.

Kimchimajonnäs: hacka kimchi.

Blanda ner alla ingredienser i majonnäsen.

Ta bort skinnet på laxen och skär den i bitar. Mixa alla ingredienser till laxbiffen i en matberedare till en jämn massa.

Forma fyra biffar och stek på medelvärme i olja tills de är genomstekta.

Kalaneuvos regnbåge - Filébit 300 g , 500 g - Filé ca 750 g

LAXBIFF: 600 g regnbåge 1 ägg 3 vitlöksklyftor, rivna 3 vårlöksstjälkar, finhackade 1 msk ingefära, riven 1 msk gochujangpasta 1/2 tsk salt • ett par nypor krossad svartpeppar • sesamfröolja för stekning Värm hamburgerbröden på en grillpanna.

Bred kimchimajonnäs på botten, lägg sedan på laxbiff och picklad rödkål och några babyspenatblad. Tillsätt topphalvan av brödet och njut

Fler läckra recept: kalaneuvos.fi

DET BÄSTA JUST NU

4 × DE BÄSTA PAREN Kolla in dessa garanterat aptitretande och snabblagade tillbehör av välbekanta ingredienser. Servera dem med det perfekta grillade smakparet.

Pirkka Grillaa kyckling innerfilé, fruktig BBQ 730 g

Pirkka Grillaa kycklingspett 500 g

TOMAT- OCH FÄNKÅLSSALLAD

ZUCCHINI FRÅN MEDELHAVET

L

G

5 portioner, under 30 min, ca 2,30 €/portion* M

V

G

1. Skär 5 tvättade tomater i tunna skivor. Strimla 1 tvättad fänkål. Dela 1 dl gröna oliver.

2. Blanda ihop ½ dl olivolja, 2 msk ljus balsamvinäger, ½ msk honung, ¼ tsk salt och ¼ tsk svartpeppar till en dressing.

3. Lägg grönsakerna på ett fat och ringla över dressing. Låt stå och dra i tio minuter.

54

K-RUOKA.FI

6 portioner, 30–60 min, ca 1,30 €/portion*

1. Skiva två sköljda zucchinier. Rör ner 2 msk olivolja med skivorna och grilla dem ett par minuter så att de får lite färg.

2. Finhacka en skalad vitlöksklyfta. Blanda ihop vitlök, 1 msk olivolja, 1 msk citronskal och 1 msk citronsaft i en skål.

3. Lägg de grillade zucchiniskivorna på ett fat och krydda med ¼ tsk salt och ¼ tsk peppar. Ringla över vitlöks- och citronblandningen och smula ner ½ förpackning (à 200 g) fetaost. Strö över 1 kruka finhackad bladpersilja.

DET BÄSTA JUST NU

NYHET NYHET

Pirkka Grillaa gris grillbiffar, kryddade 2 st./240 g

Pirkka Grillaa Baby Back Ribs BBQ ca 500 g, färdigt tillagade

GRILLAD NYPOTATIS

GRILLADE PAPRIKOR OCH BURRATA

L

G

4 portioner, 30–60 min, ca 1,95 €/portion* M

V

G

1. Koka 1 kg tvättade potatisar i saltat vatten i 5–10 minuter. Låt svalna och dela potatisen. Lägg potatisen och 2 msk olja i en gjutjärnspanna, krydda med 1 tsk salt, grilla och vänd då och då i 5–10 minuter tills potatisen är mjuk och har fått färg.

2. Finhacka 1 röd chili, 1 kruka bladpersilja och 1 kruka koriander. Mät upp dem samt ½ dl olivolja, 3 msk rödvinsvinäger, 2 finhackade vitlöksklyftor, 1 tsk socker och 1 tsk salt i en mixer och mixa till en slät blandning.

3. Smaka av och servera med grillad nypotatis.

6 portioner, 30–60 min, ca 3,40 €/portion*

1. Skär två paprikor i fyra delar och kärna ur. Pensla paprikorna med 2 msk olivolja och grilla dem tills de blir lite mjuka och får färg. Krydda med 1 tsk salt.

2. Mät upp 1 dl olivolja, ½ dl vitvinsvinäger, 2 tsk socker, 1 tsk torkad timjan och 2 skivade vitlöksklyftor i ett kärl med lock. Rör om och lägg paprikorna i oljan. Låt stå och dra i kylen i ett par timmar.

3. Bred ut paprikorna på ett serveringsfat. Riv över två paket (à 125 g) burrataost.. Dekorera med basilika och färsk peppar.

K-RUOKA.FI

55

NU BAKAR VI

GOTT TILL EFTERMIDDAGSKAFFET Duka fram härliga delikatesser på den soliga terrassen, balkongen eller gården och njut av det bästa av sommarens skörd.

Den saftiga mandeloch drottningkakan blir lika god med både färska och frysta bär.

56

K-RUOKA.FI

Pirkka mandelpulver 100 g

NU BAKAR VI

DROTTNINGKAKA MED MANDEL

16 portioner, över 60 min, ca 0,40 €/portion*

200 g Pirkka smör eller margarin för bakning 2 dl socker 3 ägg 2 dl Pirkka vetemjöl 1 dl Pirkka mandelpulver 2 tsk bakpulver 1 tsk Pirkka vaniljsocker ½ tsk kardemumma GARNERING

100 g färska blåbär eller Pirkka frysta blåbär 100 g färska hallon eller Pirkka frysta hallon (1 msk potatismjöl) 1 dl Pirkka mandelspån 1. Fäst ett bakplåtspapper mellan botten och kanten på en form med löstagbar botten (Ø 24 cm). Smörj och mjöla formen med vetemjöl.

2. Vispa det rumsvarma mjuka fettet och sockret till skum.

3. Tillsätt de rumsvarma äggen i skummet ett i taget medan du vispar ordentligt.

4. Blanda de torra ingredienserna och tillsätt i smeten. Blanda jämnt.

5. Spara cirka 1 dl smet till garnering. Häll smeten i formen och jämna till ytan.

6. Rulla bären i potatismjöl. Om du använder färska bär behövs inget potatismjöl.

7. Bred ut bären på smeten. Skeda resten av smeten på bären i små klickar. Dekorera med mandelspån.

8. Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i cirka 30 minuter. Kontrollera med en sticka att kakan är klar. Stjälp upp kakan när den har svalnat något.

TIPS!

Gör dubbel sats av kaksmeten, så får du en hel plåt med paj även för en större grupp gäster.

Enkel jordgubbsmisu görs på jordgubbar, fluffig och söt fyllning och traditionella finländska sockerskorpor.

JORDGUBBSMISU

10 portioner, över 60 min, ca 2,35 €/portion*

1 citron 800 g jordgubbar 1 dl socker 2 burkar (à 250 g) Pirkka Parhaat mascarpone 1 burk (397 g) kondenserad mjölk (sötad) 1 förp. (2 dl) Pirkka vispgrädde 8 (ca 200 g) sockerskorpor ½ dl hackade pistaschnötter 1. Riv skalet på den tvättade citronen (2 tsk) i en stor skål. Pressa saften (1 dl) i en annan skål. Tvätta och rensa jordgubbarna. Tärna 500 g jordgubbar och tillsätt tärningarna i citronsaften. Smak-

Pirkka Parhaat mascarpone 250 g

sätt med socker. Låt stå och dra i cirka 30 minuter.

2. Tillsätt mascarpone, kondenserad mjölk och vispad grädde i samma skål som citronskalet. Vispa med elvisp till ett fluffigt skum. Vispa inte blandningen för tjock.

3. Sila jordgubbarna och ta vara på vätskan. Doppa skorporna i jordgubbsspadet och lägg dem på botten av en form (storlek cirka 20 cm × 30 cm). Skeda över hälften av jordgubbsbitarna. Skeda hälften av mascarponeskummet över jordgubbarna och jämna till ytan. Gör ytterligare ett lager på samma sätt.

4. Låt tiramisun stå och dra i kylen över natten. Garnera med resten av jordgubbarna och hackade pistaschnötter.

K-RUOKA.FI

57

NU BAKAR VI

Clafoutis, eller fransk pannkaka, har en mjukare och fluffigare konsistens än vanlig pannkaka.

RABARBERCLAFOUTIS

6–8 portioner, 30–60 min, ca 0,85 €/portion*

ca 400 g färska rabarber 1 msk smör till smörjning av formen ½ dl socker CLAFOUTIS

4 ägg 1 ½ dl vetemjöl 1 dl socker 1 tsk Pirkka vaniljsocker ¼ tsk salt 1 förp. (2 dl) Pirkka vispgrädde 25 g smält smör ÖVRIGT

vaniljglass eller vaniljsås (florsocker)

58

K-RUOKA.FI

Pirkka Vaniglia del Madagaskar vaniljglass 300 g/500 ml

1. Skala rabarbern om det behövs. Dela rabarberstjälkarna på längden och skär dem i bitar som passar i ugnsformen (cirka 30 cm x 22 cm). Smörj ugnsformen och lägg rabarberstjälkarna i den.

Mät även upp sockret i formen och rulla rabarbern i socker. Bred ut rabarbern i formen.

2. Vispa ihop ägg, socker, vetemjöl, vaniljsocker och salt i en skål med en spiralvisp. Vispa till sist ner grädden och det smälta smöret. Rör till en jämn smet.

3. Häll smeten över rabarbern i ugnsformen.

4. Grädda i ugnen i 200 grader i cirka 35–40 minuter eller tills pannkakan är mjuk och har fått lite färg. Clafoutis får vara saftig och lite puddingliknande in-

uti. Låt clafoutis svalna tills den är ljummen.

5. Garnera med florsocker.Servera med vaniljglass eller vaniljsås.

TIPS!

Unga och fina rabarberstjälkar är mjuka, och du kan lägga dem på pannkakan på längden. Grövre och mer träiga stjälkar kan skäras i mindre bitar.

A M F I A L J R E Ä N L U A P M O PARI P N E D E D M G S A L R A E S T TRUTAR. E L P M O K

Den nya medlemmen Kukkis har smaker av fräsch mango och päron.

Struten Toukkis har den välbekanta smaken hallon-päron och passar många.

Strutarna är laktosfria.

Läs mer: k-ruoka.fi/pirkka-amppari

LÄR DIG TEKNIKEN

PERFEKT PAVLOVA

Du lyckas garanterat med den fjäderlätta pavlovan om du följer dessa instruktioner noggrant. Marängbotten kan göras färdig i god tid innan den ska avnjutas. Förvara botten på en torr plats skyddad för ljus.

Pavlova kan även göras vegansk. I stället för äggvita kan du göra botten av kikärtsbuljong, och fyllningen kan göras av växtbaserade produkter.

Se recept på vegansk pavlova på K-Ruoka.fi: vegaaniset pavlovat.

60

K-RUOKA.FI

PAVLOVA, DVS. MJUK MARÄNGTÅRTA

12 portioner, över 60 min, ca 1,34 €/portion* G

MARÄNG

6 äggvitor 4 dl finkornigt strösocker (Siro) 2 msk majsstärkelse 1 ½ tsk ättiksprit ÖVRIGT

1 förp. (2 dl) Pirkka vispgrädde 1 tsk Pirkka vaniljsocker 500 g jordgubbar 1 ask (125 g) röda vinbär 1. Vispa sönder äggvitorna lätt i en skål.

Vispa till ett mjukt skum. Tillsätt socker lite i taget och vispa hela tiden med elvisp. Vispa tills massan är tjock och seg.

Tillsätt slutligen majsstärkelse och ättiksprit. Vispa i ytterligare ett par minuter.

2. Klä en ugnsplåt med bakplåtspapper.

Smörj bakplåtspappret lätt med olja där du ska breda ut marängen. Bred ut marängskummet i form av en cirkel (Ø cirka 22 cm). Forma kanten på maränghögen högre med hjälp av en slickepott och gör en grop i mitten för fyllningarna.

3. Låt marängen torka i ugnen i 100 grader i två timmar. Stäng av ugnen och låt marängen torka i ugnen i ytterligare en timme.

4. Vispa grädden till skum och smaksätt med vaniljsocker. Fyll den helt svalnade pavlovan med vispad grädde, färska jordgubbar och röda vinbär.

Sommarens alla färska bär och frukter passar bra som fyllning i pavlova.

1 RENGÖR OCH SEPARERA 2 VISPA TILL SKUM Kontrollera att skålen och visparna är fettfria och rena, annars skummar sig inte äggvitan. Knäck äggen försiktigt och separera vitorna noggrant. Var försiktig så att du inte får med äggula, eftersom även det förhindrar att äggvitan bildar skum. Rumsvarm äggvita skummar bäst.

Vispa vitorna till ett fast skum. Tillsätt sockret mot slutet, lite i taget. Det färdiga skummet är vitt, tjockt och glänsande. Tillsätt slutligen majsstärkelse och ättiksprit. Vinägern gör skummet fast. Vispa ytterligare en stund.

Det färdiga skummet hålls i skålen när den vänds upp och ner.

3 BRED UT OCH FORMA

4 TORKA OCH FYLL

Rita en cirkel på ett bakplåtspapper (Ø cirka 22 cm). Tänk på att pavlovabotten breder ut sig något i ugnen. Olja papperet lätt på insidan av den utmärkta gränsen. Bred ut marängmassan på bakplåtspappret i form av en hög och gör en grop i mitten för fyllningarna.

Torka marängen i ugnen enligt instruktionerna. Den färdiga marängen är lätt och frasig. När botten har svalnat lossnar den lätt från bakplåtspappret. Vispa grädden och smaksätt den med vaniljsocker. Fyll pavlovan med vispad grädde och bär.

K-RUOKA.FI

61

ANNONS

LÄGG I KUNDVAGNEN PASSAR

IF

RÄTTER ISK

SMAK K S I T N AUTE

BRÖD TILL VARDAG OCH FEST

Den fiberrika, veganska, laktosfria och mjölkfria Malaxlimpan bakas på rågsurdeg utan konserveringsmedel och tillsatser med en över hundra år gammal tillverkningsmetod.

Av Malaxlimpa kan du trolla fram läckra smårätter.

SMAK I SOMMARKÖKET

Använd JOZO havssalt i ditt sommarkök för att underlätta matlagningen. Fint havssalt passar i alla typer av matlagning.

Grovt havssalt passar utmärkt till gravning av fisk och i fiskoch skaldjursrätter.

NYHET

TESTA

KATTDELIKATESS

Kolla in den nya delikatesserien Sheba Luxury. Sheba Filets (60 g) innehåller naturligt kycklingbröst och rikligt med sås.

Detta älskar din katt!

ENKEL GRILLNING

De glutenfria sojasåserna från Soy-King ger enkelt smak och färg i matlagningen. Prova de praktiska och goda sojasåserna från Soy-King i marinader, såser, grytor och asiatiska rätter.

DIN EGEN BYBUTIK

BUTIK

K-Market Lampinen, Kalkis Köpman Arto Lampinen BUTIKENS TRE FAVORITPRODUKTER · Butiksgräddade karelska piroger · Bröd från Viipurilaisen Kotileipomo · Läskedrycker

SEMESTERRÄDDAREN

Om Arto Lampinen själv får bestämma så får inte semesterfirarnas delikatesser ta slut.

Att driva en bybutik på en ort som besöks av många sommargäster är en hederssak.

”E

n av de mest efterfrågade produkterna varje sommar under midsommarveckan är gasflaskor. Om vädret har varit riktigt soligt kan de ha tagit slut i hela närområdet. Grillprodukter och drycker tar däremot inte slut i första taget i denna butik. Med över 40 års erfarenhet kan jag säga att jag är ganska insatt i vad sommargästerna vill äta på sin semester.

Jag började som köpman 1983 när min mamma gick i pension. Hon hade drivit butiken tillsammans med min far sedan början av 1960-talet. När pappa dog fortsatte mamma att driva butiken på egen hand med hjälp av sina tre söner.

Som äldste son blev det jag som tog över butiken.

Redan som barn packade jag mjöl och socker i påsar i bakrummet av butiken, tankade kundernas bilar och hjälpte till i butiksbilen. Jag tänkte aldrig att jag skulle bli något annat än köpman.

Att driva bybutik har förändrats i dan här bybutik kan erbjuda ett så brett grunden under min karriär. Tidigare sortiment av allt. Redan på mina föräldhade vi en jämn kundström året om, i dag rars tid sa folk i byn att det man inte hitär vi mer av en sommarbutik. Byn Kalkis tar hos Lampinen finns inte heller någon ligger vid stranden av sjön Päijänne, och annanstans. Det är något som jag själv många av ägarna till de över 1 800 somhar velat värna om. marstugorna inom en radie av 15 kilomeHamnen i Kalkis ligger ett par hundra ter passerar byn på väg till stugan. meter från butiken, och butiken tillhanNär semesterfirarna anländer påverdahåller mjölkkärror för båtfolket, vilket kar det även sortimentet i butiken. Kyck- gör det lättare för dem att köra sina inling och olika korvar är de mest populära köp till stranden. Hos oss kan man även grillprodukterna. På sommaren måste köpa garanterat färska jordgubbar som det även finnas fler veganska alternativ i levereras från en närliggande bärodling. sortimentet. Det går åt mycket köttfärs På sommaren är det en mycket speäven på sommaren, efciell atmosfär i butitersom många stugor ken. Det är roligt att se På sommaren numera har ugnar och de som byggde sina är det en mycket hur mikrovågsugnar och stugor här på 70-talet speciell atmosfär nu tillbringar somrarna sommargästerna lagar välbekanta vardagsrätter här med sina barn och i butiken. även på semestern. barnbarn. En mamma Sommartid har vi förutom matvaror kom ihåg hur hon själv som barn satt på naturligtvis även olika trädgårdsspel och trappan till butiken och åt glass varje vattenleksaker i hyllorna. Nya sommarsommar. Nu sitter hon i samma trappa gäster förundras ibland över hur en såmed sin egen lilla dotter.”

K-RUOKA.FI

63

RECEPT

GE FEEDBACK

Vegetariska rätter (lakto-ovo) Hallonsallad L, M, V, G | 11 Färggrann snålsoppa | 19 Sommarpyttipanna L, M, G | 20 Halloumibowl G | 22 Antipastotallrik L, M, V, G | 29 Rostad paprika- och tomatsoppa L, G | 29 Grillnachos | 32 Sallad med gröna ärter L, M, V, G | 41 Green Goddess-sallad L, G | 41 Mexikansk majssallad och tabascokorvar G | 51 Fyllda portobellos G | 52 Tomat- och fänkålssallad L, M, V, G | 54 Zucchini från Medelhavet G | 54 Grillad nypotatis L, M, V, G | 55 Grillade paprikor och burrata G | 55

Vad tyckte du? Lämna en kommentar på Facebook eller Instagram @kruoka och #kruokalehti. Du kan också ge feedback på vår webbplats, adressen är asiakaspalaute.kesko.fi.

GALEN I ÄPPLEN

TACK FÖR RECEPTET! Den perfekta rödvinssåsen.

Jag har gjort den många gånger, och den lever verkligen upp till sitt namn. Såsen fulländar festmåltiden!

Fisk- och skaldjursrätter Räksallad L, M, G | 20 Potatissallad med rökt lax L, G | 51

FÅR MAN ÖNSKA NÅGOT?

Kötträtter

”Vad kan jag ersätta baljväxterna med i vegetarisk mat för att få i mig protein? Det finns många recept med kikärter, men jag kan tyvärr inte använda dem.”

Grilltallrik L, M, G | 9 Pizza sandwich | 14 Clubsandwich L, M | 19 Revbensspjäll av kyckling och coleslaw med lime L, M, G | 31 Koreansk kassler och grillad kål L, M | 52

Redaktionen svarar: Du kan få in mer och gott protein i maten genom att tillsätta nötter, frön, mandlar och näringsjästflingor.

När det gäller proteinpulver passar det ofta bra med ris och hampa. Seitan är gjord av vetegluten, som är ett veteprotein. Testa om fermenterade baljväxter passar dig.

Delikatesser och bakverk

MÄRKNING AV SPECIALKOST I RECEPTEN:

TI

VÄ

H

IN

TÄ Ä

ES

K KA IK

E SE PT I T T ES

TTU TA

IR

N KAH

D

Tillgången på produkterna i tidningen varierar beroende på butik.

De efterlängtade finländska krispiga och söta äpplena är här. Nästa tidning är full av läckra säsongsbetonade matidéer, även med härliga äpplen.

Mjukstart på vardagen Kom tillbaka i vardagsrytmen genom att laga mat för flera dagar på en gång.

Sensommarens skörd Välkommen, säsongens härliga rotfrukter! Så lagar du nya rätter av skördesäsongens råvaror.

ens favorit ng

t cep re

L = Laktosfri, M = Mjölkfri V = Vegansk, G = Glutenfri

ÄPPELSÄSONGEN BÖRJAR

Skördesäso

Äppelpaj med mascarpone | 29 Rosésangria med persika L, M, V, G | 52 Drottningkaka med mandel | 57 Jordgubbsmisu | 57 Rabarber-clafoutis | 58 Pavlova G | 61

NÄSTA NUMMER UTKOMMER DEN 28 AUGUSTI 2024