K-Mat 6–8/2023

6–8 7.6–29.8.2023 K-Ruoka.fi

ad är helt grön s. 42 e sall hast räsc ens f Säsong

4× SNABBA GRILLTILLBEHÖR

SOMMARENS FANTASTISKA

ENKEL SEMESTERMAT Gnocchi med rökt lax, fetaostpotatis och kycklingwraps s. 18 AVSLAPPNAD SOMMARFEST Laga en trendig grillmeny av säsongens delikatesser s. 42 BAKA MED BÄR Jordgubbstårta och paj med röda vinbär s. 54

INNEHÅLL

JUNI–AUGUSTI FÖRRÄTTER

7 | Inspiration De intressantaste matfenomenen och fynden i butikshyllan.

VARDAGSTIPS

17 | Semesterfirarens vardagsrätter Låt dig förföras av fetaostpotatis och nudlar med jordnötssmör.

24 | Nyheter Grilldelikatesser, glass, cider och andra somriga nyheter.

29 | 3 × grönsakssoppor Se härliga recept för både varma och regniga dagar.

30 | Vi provsmakade korvar Säsongens nyheter har smak av cheddar och chili.

TIPS OM MATVAL

54

J

I 2023

DET BÄSTA JUST NU

IRAS DEN 23

UN

39 | Producentens berättelse Kala-Lappi kallröker finländsk gädda.

F ON

MMARAF DSO T MI

33 | Ta till vara sommarens smaker Få ut det mesta av sommarens skörd.

MER BÄR, TACK!

Baka en pannacottapaj som du garnerar med jordgubbar och hallon, en fräsch cheesecake med svarta vinbär eller en klassisk gräddtårta till kaffebordet.

41 | Somriga festrätter Tips till midsommar och sommarens övriga fester.

51 | 4 × enkla tillbehör Härliga tillbehör till grillat som tar bort beslutsångesten.

42

VI FIRAR AVSLAPPNAT

Sommarens härligaste grillmeny innehåller något bekant, något nytt och en mängd fantastiska grönsaker i säsong.

53 | Lär dig tekniken Så bakar du en perfekt pizza i pizzaugn.

54 | Baka med bär Färska bär tillför fräschör i säsongens tårtor och pajer.

34

61 | Den ska testas Piffa upp vaniljmilkshaken med en ny favoritsmak.

NJUT AV SOMMARSKÖRDEN

63 | Din egen bybutik På K-Market Pikkuherkku hittar du de bästa sommarsnacksen.

Årets höjdpunkt är när den nya inhemska skörden blir klar. Ät den rå eller koka, konservera, safta, sylta, torka och frys in den!

MI

NS

CE P

T HAR T

E

ER

RE

AT S ST

A LL A

64 | I nästa nummer Feedback från läsarna och en titt på nästa nummer.

T TVÅ GÅ N

G

Märkning av specialdieter i recepten:

= Laktosfri

= Mjölkfri

= Vegansk

= Glutenfri

Tillgången på de produkter som nämns i tidningen kan variera beroende på butik. *Portionspriset har räknats ut enligt prisnivån i K-Citymarketkedjan ungefär en vecka innan tidningen utkommer.

Priserna på färskvaror varierar efter säsong.

K-RUOKA.FI

3

ÖPPNA UPP OCH GRILLA! GRILLAS ENKELT I ALUMINIUMFORMEN! GRILLEN HÅLLS REN!

Go föder go

LEDARE

Smaka på alla färger Årets härligaste matsäsong är här igen. Den nya skördens färger lyser både i naturen och på tallriken. Det är fantastiskt att spana in grönsaksavdelningen med de härligaste delikatesser och finländska grönsaker när de är som bäst och förmånligast.

Hittills har salladen på mitt matbord alltför ofta bestått av samma ingredienser, och zucchinierna har varit skivade på exakt samma sätt som tidigare. Nu tänker jag leka med färger och göra en sallad på bara gröna grönsaker som tillbehör till grillmaten (s. 42) och plocka ihop en bär- och fruktsallad med endast röda ingredienser till efterrätt (s. 45).

Det bästa med att laga mat och baka under sommarsäsongen är att välbekanta favoriter kan varieras efter vilka bär eller grönsaker som är i säsong. Du kan hitta nya favoriter genom att experimentera och kombinera.

Den som vågar testa nya saker märker att man kan göra perfekt coleslaw av blomkål (s. 50). Och bärpajen, som jag bakar efter eget standardrecept, ändrar form allt eftersom sommaren fortskrider och rabarbern ersätts av vinbär och blåbär. Låt oss ta ut det mesta av sommarens fantastiska och rika skörd!

”Välbekanta favoriter kan varieras.”

Pia Flinck, chefredaktör

PLOCK

@vvillu ”Alltid kul om man kan hitta ett nytt recept med köttfärs, det här rekommenderar jag att testa – citron- och vitlöksköttbullar.” #kruoka

@hannairene.k ”Till dessert åt vi denna kaninkaka.

Tack och lov att det är ledigt ännu i morgon.” #kruoka

HEMSIDA K-Ruoka.fi

WEBBSHOP K-Ruoka.fi

INSTAGRAM @kruoka TRYCKERI: Punamusta, Forssa

YOUTUBE K-Ruoka R PÄ

ISTÖME

R I

GENOMFÖRANDE: Genero | A-lehdet Johanna Falck, Joakim Juvelén, Satu Kärki, Sanna Mäenpää, Timo Pyykkö, Antti Raatikainen, Laura Rautaheimo, Sofie Sergelius ASSISTENTER: Elina Karemo

Vi visar upp era läckerheter varje månad! När du lagar mat efter våra recept och lägger upp den på Instagram, markera fotot med #kruoka.

KK

UTGIVARE: Kesko Abp K-MAT REDAKTIONEN: Sanna Ellimäki, Laura Halonen, Roosa Mangani, Laura Vasile, Merja Ylitalo RECEPT: K-provköket CHEFREDAKTÖR: Pia Flinck

FACEBOOK @KRuokafi

VISA VAD FANTASTISKT DU HAR LAGAT!

YM

RE

NS

KTIONE DA

M

ILJ

ÖMÄRK

T

Painotuotteet 4041-0619

K-RUOKA.FI

5

OGENERAT NATURLiG

FRÄSCH YOGHURTSÅS. NATURLiGTViS FRÅN BUTiKEN.

INSPIRATION D E B Ä S TA T I P S E N , D E I N T R E S S A N TA S T E N Y H E T E R N A O C H D E S M A R TA S T E I D É E R N A

Skål för sommaren!

Efterrätten kan serveras i ett glas, så varför inte även förrätten?

Varva potatis, sill, ägg, rödlök, gräddfil och dill i ett glas.

Toppa den nya midsommarfavoriten med en liten sked regnbågslaxrom.

Gör sillglasen i förväg och låt dem stå och dra i kylskåpet.

SILLILASI SE RECEPT PÅ K-RUOKA.FI ELLER I K-RUOKA-APPEN

K-RUOKA.FI

7

INSPIRATION

SNABB LUNCH AV POTATIS Hitta nya kompisar till potatisen och njut av sommarens snabbaste måltid.

SPARK AV CHILI

Den fräscha räksalladen med mild chilismak passar perfekt till nypotatis.

Pirkka Parhaat chiliaioli räksallad 200 g MSC

SÅ LYCKAS DU MED GRILLAD KYCKLING

1

3 2

Det är enkelt att lyckas med grillad kyckling om du använder en stektermometer och låter köttet stå och dra i några minuter före servering. Grillad kyckling ska alltid ha en innertemperatur på 75 grader.

1 | BRÖSTFILÉ EN ELEGANTARE KLASSIKER

Sill och potatis är ett välbekant par som kan lyxas till med god och fyllig kräftsås.

Pirkka Parhaat kräftmarinerad sill 250 g/125 g MSC

Bröstfilén är den möraste delen på kycklingen och innehåller minst fett. Grilla den på hög värme i cirka tio minuter, det vill säga fem minuter per sida. När stektermometern visar en innertemperatur på 75 grader är filén färdig och som saftigast. Grilla inte bröstfilén för länge, eftersom den lätt blir torr. Tunna minutbiffar skurna av bröstfilé behöver bara grillas ett par minuter per sida.

2 | LÅRFILÉ Den ben- och skinnfria lårbiten kallas lårfilé. Lårfilén är fetare än filén, så den behåller sin saftighet även om du grillar den lite längre. Lårfilén tillagas på grillen i ungefär en kvart. Linda in lårfilén i folie efter grillningen och låt den stå och dra i tio minuter innan du skär upp den.

3 | VINGAR FRÄSCH OCH GOD

Välj som omväxling strömming i stället för sill. Den härliga senapssåsen ger potatisen rejält med smak.

Pirkka Parhaat senapsströmming 280 g/140 g MSC

8

K-RUOKA.FI

Du kan krydda kycklingvingarna, det vill säga wingsen, före eller efter grillningen. Grilla vingarna på ett oljat galler på medelvärme i cirka 20 minuter. Vänd dem var tredje minut, eftersom spetsarna lätt blir brända. Vingarna blir härligt knapriga om du torkar av dem ordentligt innan du grillar dem. Du kan även försteka vingarna i ugnen och bara ge dem en läcker yta på grillen.

INSPIRATION

Både marinaden till de möra minutbiffarna och salladen innehåller fruktiga smaker.

NYHET

Kariniemen minut­ biff av kyckling, fruktig BBQ ca 1,2 g

Den söta, fruktiga och rökiga kycklingen passar fint till salladen.

SALLAD MED NEKTARINER, TOMATER OCH RICOTTA OCH GRILLAD KYCKLING 6 portioner, 30–60 min, ca 4,90 €/portion*

FRUKTIGA MINUTBIFFAR 1 förp. (ca 1,2 kg) Kariniemen minutbiff av kyckling, fruktig BBQ SALLAD MED NEKTARINER, TOMATER OCH RICOTTA 1 ask (500 g) Pirkka nektariner

2 askar (à 250 g) Pirkka körsbärstomater 3 msk Pirkka extra jungfruolja 1 msk Pirkka ljus balsamvinägersås 1/2 kruka färsk basilika 1/4 tsk salt 1/4 tsk svartpeppar 1 burk (250 g) Pirkka Parhaat ricotta 1. Ta fram minutbiffarna i rumstemperatur cirka en halvtimme före grillning.

2. Torka av överflödig marinad och grilla kycklingen tills den är färdig enligt anvisningarna på förpackningen. Salta och peppra.

3. Dela de sköljda nektarinerna. Ta bort kärnorna. Skär halvorna i ytterligare fyra delar.

4. Dela de sköljda körsbärstomaterna.

Bred ut tomaterna och nektarinerna på ett lågt fat.

5. Blanda olivolja, balsamvinägersås, tre matskedar finhackad basilika, salt och peppar i en liten skål. Ringla såsen jämnt över nektarinerna och tomaterna.

Blanda försiktigt.

6. Skeda några högar ricotta på salladen.

Ringla även över lite olivolja. Dekorera med basilikablad. Servera med de grillade minutbiffarna.

K-RUOKA.FI

9

INSPIRATION

Köp jordgubbar i kyl­ disken. Så kan du vara säker på att kylkedjan inte har brutits under trans­ porten till butiken.

FRUKT- OCH GRÖNSAKSMÄSTAREN TIPSAR

SOMMARENS STJÄRNOR · De sötaste jordgubbarna mognar på friland i jämnt ljus.

I Finland odlas söta och mjuka sorter, eftersom jordgubbarna inte behöver klara så långa transporter. · Polka och Sonata är läckra sorter som kan ätas som de är, men de kan även syltas och frysas in. Honeoye passar bäst i sylt. Rumba är en fast jordgubbe som passar perfekt som dekoration och i desserter.

· Ett tips är att skiva jordgubbarna innan du fryser in dem, så tar de mindre plats. Till barnen serverar jag jordgubbarna färska med marängsmulor, glass och vispad grädde.

Frukt- och grönsaksmästare Mira Rasi, K-Citymarket Birkala

10

K-RUOKA.FI

INSPIRATION

Kall soppa svalkar gott i värmen. Har du provat att laga gazpacho av jordgubbar?

JORDGUBBSGAZPACHO

4 portioner, under 15 min, ca 2,35 €/portion*

2 askar (à 250 g) Pirkka jordgubbar 1 stor (200 g) röd paprika 2 (170 g) mogna tomater 1/2 (150 g) gurka 1/2 Pirkka mild röd chili 1 liten finhackad vitlöksklyfta 1 msk rödvinsvinäger 1 msk Pirkka extra jungfruolja 3/4 tsk salt (en nypa svartpeppar) TILL GARNERING färska jordgubbar Pirkka krutonger färsk basilika Pirkka extra jungfruolja

1. Rensa jordgubbarna. Skär bort skaftet på paprikan, kärna ur den och skär den i några delar. Dela tomaterna och skär bort stjälkfästet. Skala gurkan och skär den i rejäla bitar. Dela och kärna ur chilin.

2. Lägg grönsaker, chili och vitlök i en mixer eller matberedare. Mixa till en slät massa. Smaksätt med ättika, olja och salt samt med peppar om du vill. Låt soppan svalna i kylskåpet.

3. Portionera soppan i portionsskålar eller glas. Dekorera med jordgubbsbitar, krutonger och basilika och ringla över lite olivolja.

Pirkka jordgubbar 250 g, Finland, 1 kl.

TIPS!

Välj hur eldig jordgubbsgazpacho du vill ha genom att variera mängden chili.

Du kan även ersätta chilin med färsk jalapeno.

K-RUOKA.FI

11

INSPIRATION

VIT PIZZA

Vem har sagt att det alltid ska finnas tomat i en pizza?

Ingen. Det går bra att ersätta den traditionella tomatsåsen med crème fraiche. Den ger pizzan en mildare syrlighet och en mjuk och fyllig gräddighet. Ge crème fraichen lite fräschör genom att blanda i lite limesaft.

På vita pizzor passar det extra bra med en fyllning av olika ostar. Prova även lufttorkad coppa-svinkött, rosmarin och rucola. Toppa denna garanterade pizzafavorit med en liten klick söt äppelsylt med äppelbitar.

Den vita pizzan bakad efter Pizzanpaistajats recept är ett trevligt alternativ till den traditionella tomatpizzan.

NYHET

Pirkka Parhaat & Pizzanpaistajat Coppa

NYHET

SE RECEPT PÅ K-RUOKA.FI ELLER I K-RUOKA-APPEN: VALKOINEN KINKKUPIZZA

12

K-RUOKA.FI

Pirkka Parhaat & Pizzanpaistajat utbakningsmjöl 1 kg

INSPIRATION

Testa olika bär- och fruktblandningar, till exempel jordgubbar och mango.

Yoghurtpinnar är ett utmärkt mellanmål.

EN SOLIG KOMBINATION

Din favoritdryck är färdigt blandad och förpackad på burk.

Spritzen i italiensk stil avnjuts kyld. Testa en kombination av salt och sött till sommardrycken: rostade nötter, russin och choklad.

NYHET

Nokian Panimo Italian Spritz Cocktail 4 %, 0,33 l burk

Glassen blir vegansk om du ersätter yoghurten med ett veganskt alternativ och byter ut honungen mot lönnsirap.

PÅ ALLAS LÄPPAR

+

SE RECEPT PÅ K-RUOKA.FI ELLER I K-RUOKA-APPEN: MUSTIKKA-JOGURTTIPUIKOT

NYHET

HEMGJORDA PINNAR

Ingen sommar utan glass! Hemgjorda glasspinnar är inte bara supertrendiga utan även lättlagade. Testa nya glassmaker, exempelvis jordgubbe och basilika eller blåbärspaj. Använd yoghurt i pinnarna, så får du fräscha och hälsosamma smoothiepinnar. Smaksätt glassen med frysta favoritbär och -frukter och avnjut de svalkande delikatesserna under varma sommardagar.

Pirkka nöt- och russinblandning med choklad 190 g

RABATT PÅ FAVORITERNA Har du redan tagit i bruk OmaPlussaförmånerna? Genom att aktivera förmånerna får du betydande rabatter.

Användare av K-Ruoka-appen erbjuds en OmaPlussa mobilförmån som varierar från vecka till vecka med en rabatt på upp till 40 procent. Du kan aktivera mobilförmånen i K-Ruoka-appen under OmaPlussa-förmåner genom att klicka på Aktivera förmån bredvid produkten. Förmånen sparas på

Plussa-kortet, vars nummer har matats in i appen. När förmånen har aktiverats kan du lösa ut förmånen i närmaste K-mataffär om du använder Plussa-kortet i samband med betalning. Förmånen är personlig.

Skanna QR-koden för att se aktuell OmaPlussa mobilförmån.

K-RUOKA.FI

13

smaker av mjuk vitlök och fyllig tomat Ett nytt, underbart smakpar för våra filébiffar. Den möra vitlök-tomat filébiffen av lantgris görs av inhemskt kött som härstammar från Snellmans familjegårdar. Lätt att lyckas med!

INSPIRATION

NYHET

FRÅN FISKDISKEN TILL FESTBORDET

SALLAD FRÅN FINLAND

R REN TIPSA FISKMÄSTA

”Testa att grilla finländsk abborre eller gädda i stället för lax på midsommaren. I fiskdisken kan du hitta dem som färdiga filéer utan ben.

Enklast är det att köpa färdig rökt och gravad fisk i disken, så kan du välja en liten mängd av flera olika sorter. Strömming och sill hör definitivt ihop med nypotatis. Beräkna cirka 200 gram kall fisk per person och 250 gram varm fisk per person. Du kan även beställa gravad fisk i fiskdisken. Förutom salt och dill kan du även be om andra smaksättningar: rivet citronskal, lime eller bär. Du kan även välja en färdig Pirkka kallrökt gädda och servera den dekorerad med hallon.”

Pirkka coleslaw är svaret på kundernas önskemål om en färdigsallad på inhemska råvaror. Den i Vanda tillverkade Pirkka coleslawen innehåller skivad vitkål och morot samt en smakrik sås. Salladen fungerar utmärkt till grillat och som tillbehör till en hotdog.

Fiskmästare Jorma Pesonen, K-Citymarket Hämeensaari, Tavastehus

Pirkka coleslaw 185 g

FÅR DET VARA UMAMI? Kocken Akseli Herlevi berättar vad den nya umamimajonnäsen i den populära Naughty BRGR-serien passar bäst till.

Vad betyder umami?

Umami är den femte grundsmaken.

Smaken är rund och fyllig.

Till vad passar majonnäsen?

Om du har tröttnat på senap till grillat kött, prova smaksatt majonnäs.

Umamimajonnäsen är framtagen för att komplettera och lyfta fram smakerna i hamburgare, korv med bröd och texmex.

NYHET

Den ger även god syrlighet och eldighet till tunga och feta smaker.

Naughty BRGR Umami Mayo 300 g

Hur använder du själv umamimajonnäs?

Jag använder den framför allt i hamburgare och hotdogs. Dressingen är en väldigt viktig del av street food-upplevelsen, så man ska inte snåla med den.

Testa även umamimajonnäs till rökt lax.

Den passar faktiskt till de flesta typer av grillad mat.

K-RUOKA.FI

15

NAAPURIN MAALAISKANAS

GRILLNYHET

Naapurin Maalaiskana

MÖRAD LITEN KYCKLINGFILÉ

Sweet Tomato eller Mojo Verde 400 g

Den mörade lilla kycklingfilén är enkel och snabb att tillreda på grillen och den rikliga förpackningen räcker till flera gourmander. Sweet Tomato och örtbaserade Mojo Verde passar många smaker - Smaka och bli förtjust!

Läs mera: www.naapurinmaalaiskana.fi

VARDAGSTIPS E N K L A , S N A B B A O C H S M A R TA R Å D O C H R EC E P T I VA R DAG E N

Testa som omväxling nypotatis i den superpopulära ugnsfetapastan.

Alltid potatis på bordet Man tröttnar inte på nypotatis även om man skulle äta den varje dag. Koka en hel kastrull på en gång och använd överbliven potatis i nya rätter nästa dag. Skiva och tillsätt i en matig lunchsallad eller trä den på grillspett.

Nypotatis är även gott på pizza och i salta pajer samt krossad och smörstekt i panna.

K-RUOKA.FI

17

VARDAGSTIPS

EN LUGN SEMESTER Om du inte vill använda semesterdagen till matlagning, använd mat som har blivit över och gör det enklare med halvfabrikat.

CIR

KAPR I S

2,55 € PORTION

Om du använder körsbärstomater i stället för grilltomater, krydda dem med två matskedar olja och en tesked Pirkka pizzakrydda.

18

K-RUOKA.FI

VARDAGSTIPS

CIR

Om det blev över av den rökta fisken från midda­ gen kan du enkelt laga en läcker gnocchimåltid av den nästa dag.

KAPR I S

4,20 € PORTION

GNOCCHI MED RÖKT LAX

3 portioner, under 15 min, ca 4,20 €/portion*

1 påse (500 g) potatisgnocchi (t.ex. Rummo) 1 msk Pirkka extra jungfruolja 1 dl vatten 1 burk (200 g) Pirkka turkisk yoghurt 1/2 burk (à 50/35 g) Pirkka kapris 1 msk citronsaft 1 tsk citronskal 1/4 tsk svartpeppar en nypa salt

Eriksson rökt regnbågslaxfilé ca 700 g

FETAOSTPOTATIS PÅ GRILLEN

4 portioner, 30–60 min, ca 2,55 €/portion*

600 g kokt nypotatis 1 ask (350 g) Pirkka Parhaat grilltomater 3 Pirkka knipplökar med blast 2 msk olivolja 1/4 tsk salt 1/4 tsk svartpeppar 1 förp. (200 g) Pirkka Parhaat fetaost 1. Skär den kokta potatisen i muns­ bitar.

2. Olja (1 msk) en grillsäker form.

Bred ut potatisen i formen. Tillsätt grilltomater och klyftad salladslök.

Spara lökblasten.

3. Blanda kryddpåsen och oljan som följer med grilltomaterna i en liten skål. Tillsätt en matsked olivolja samt salt och peppar. Ringla den smak­ satta oljan över grönsakerna i formen och rör om.

4. Lägg feta i mitten av grönsakerna.

Grilla i cirka 15 minuter eller tills grön­ sakerna får lite rostad färg. Du kan även tillaga dem i ugnen i 225 grader i cirka 15 minuter.

5. Toppa rätten med finhackad blast av salladslök. Ät som den är eller servera som tillbehör till grillat.

ÖVRIGT 1/3 förp. (à 700 g) Eriksson varmrökt regnbågslaxfilé 1 dl (55 g) färska ärter 1 msk finhackad gräslök 1. Stek gnocchin i olja i en panna tills den får lite färg. Tillsätt vatten i pannan, sänk värmen och täck med lock. Koka gnocchin i cirka fem minuter under lock.

Rör om då och då.

2. Ta pannan från plattan och låt svalna något. Tillsätt turkisk yoghurt, kapris, citronsaft och skal, svartpeppar och salt i gnocchin. Rör om och tunna ut yoghurten med vatten om det behövs.

Värm inte upp såsen mer för att undvika att yoghurten blir rinnig.

3. Lägg upp på tallrikar och toppa med bitar av rökt lax och ärter.

Dekorera med gräslök.

Pirkka Parhaat grilltomater 350 g

TIPS!

Pirkka Parhaat fetaost 200 g

Du kan även använda frysta i stället för färska ärter. Hetta upp ärterna enligt anvisningarna på förpackningen och tillsätt dem i maten.

K-RUOKA.FI

19

VARDAGSTIPS

ENKLA WRAPS

4 portioner, 30–60 min, ca 2,70 €/portion*

TRENDRECEPT

Färska nudlar tillagas på bara några minuter.

Koka dem inte för mjuka.

1 förp. (400 g) Naapurin maalaiskana mörade små filéer, Sweet Tomato 1 msk rypsolja 1 förp. (8 st./320 g) Pirkka fullkorns­ tortillor eller vetetortillor 1/2 dl Pirkka aioli vitlöksmajonnäs 1 påse (185 g) Pirkka coleslaw (färsk) 2 (à 90 g) tomater, tärnade 1/2 dl Pirkka färsk finhackad persilja 1. Ta fram kycklingen i rumstemperatur cirka en halvtimme före tillagning.

2. Grilla kycklingfiléerna tills de är genomstekta eller stek dem i olja i en panna i cirka fem minuter per sida.

Skär kycklingen i skivor.

3. Bred ut aioli i mitten av tortillor­ na. Blanda såsen från coleslawn med salladen. Tillsätt coleslaw, tomat­ tärningar och skivad kyckling. Toppa med persilja.

4. Vik ihop wrapsen och fäst med en tandpetare om det behövs.

NYHET NYHET CIR

Pirkka äggnudlar 250 g

KAPR I S

3,30 € PORTION

NUDLAR MED JORDNÖTSSMÖR

ÖVRIGT 1 förp. (250 g) Pirkka ekologisk tofu 1 msk Pirkka rypsolja 1 msk Pirkka kinesisk sojasås finhackad salladslök

1 förp. (250 g) Pirkka äggnudlar (färska)

1. Koka nudlarna i rikligt med vatten enligt anvisningarna på förpackningen.

2. Blanda alla ingredienser till såsen.

Tillsätt så mycket kokvatten från nud­ larna att såsen blir lagom rinnig.

3. Torka av och smula eller riv tofun.

Stek först tofun i ett par minuter i en torr panna tills det mesta av vätskan har avdunstat. Tillsätt rypsolja och stek tofun tills den är krispig. Smaksätt till sist med sojasås.

2–3 portioner, under 15 min, ca 3,30 €/portion*

JORDNÖTSSMÖRSÅS 1 msk Pirkka Peanut Butter Smooth jordnötssmör 2 msk Pirkka Parhaat knaperstekt vitlök i chili­ och sesamolja 2 msk limesaft 1 msk Pirkka flytande honung 2 tsk Pirkka kinesisk sojasås cirka 1 dl kokvatten från nudlarna

20

K-RUOKA.FI

Naapurin maalaiskana mörade små filéer Sweet Tomato 400 g

4. Blanda de kokta nudlarna och tofun med såsen. Toppa rätterna med sallads­ lök.

TIPS!

Du kan även tillaga tofun i ugnen. Smula eller riv tofun, blanda i en matsked rypsolja och sojasås. Rosta i 200 grader i 20–30 minuter.

VARDAGSTIPS

De möra och lite söta små filéerna av lantkyckling passar perfekt i wraps.

CIR

KAPR I S

2,70 € PORTION

K-RUOKA.FI

21

VARDAGSTIPS

Sommarens godaste kycklingburgare tillagas enkelt på grillen.

Tack vare sin rökiga arom passar mörad och BBQ-kryddad kycklingfilé extra bra i till exempel texmex-burgare.

NACHOS- OCH KYCKLINGBURGARE

NYHET

2 portioner, under 30 min, ca 5,85 €/portion*

1 förp. (320 g) Kariniemen kyckling burgerfilé Smoky Joe 2 hamburgerbröd 1 (100 g) tomat 60 g isbergssallat 1/2 dl K-Menu majonnäs ca 1/2 tsk Pirkka sriracha 1 ask (150 g) Pirkka Parhaat guacamoledipp 30 g K-Menu tortillachips

22

K-RUOKA.FI

1. Ta fram kycklingen i rumstemperatur 30 minuter före grillning. Grilla eller stek kycklingen enligt anvisningarna på förpackningen tills den är färdig. Skiva den sköljda tomaten och strimla isbergssallaten.

2. Grilla eller rosta bröden lätt. Blanda majonnäs och sriracha. Pensla srirachamajonnäs på locket av brödet och guacamoledipp på botten.

3. Fyll burgarna med kyckling, grönsaker och nachos.

Kariniemen kyckling burgerfilé Smoky Joe 320 g

Pirkka Parhaat guacamoledipp 150 g

PÅ INKÖPSLISTAN Grilldelikatesser, glass, cider, goda mellanmål och snacks. Vi valde ut 15 intressanta produkter bland sommarens nyheter.

1

2

DU ÄR EN HOTDOG-MÄSTARE!

Gör hotdogs av ingredienser som hamburgermannen Akseli Herlev rekommenderar eller pimpa färdig chilihotdog.

Fyll hamburgaren med rökig Valio Naughty BRGR Savu cheddarost. Smaksätt med American Ranch-majonnäs med rök- och örtsmak eller Naughty BRGR Umami-majonnäs.

Herlevis läckra salladsdressing passar till rostade grönsaker eller till tillbehörssalladen.

3

KRISPIGT OCH KUL

Estrellas countrychips görs på tjockare potatisskivor än vanligt och kokas långsamt i gryta. Chipsen blir ännu krispigare tack vare rutmönstret.

Gräddfil & lök är en klassisk smakkombination som väcker chipsbegäret.

24

K-RUOKA.FI

Skogens djur som godis

Fazer Tutti Frutti Forest Animals är en lekfull godisblandning bestående av finländska skogsdjur, bärsmaker bekanta från den finländska naturen och läcker salmiak. Godisblandningen är gelatinfri och tillverkad med naturliga färger och passar även veganer. Godiset får sin smak av naturliga aromer. Produkten är framtagen efter en idé av en köpman.

4

Smaksatt griskött

Mjuk vitlök och fyllig tomat – ett nytt och läckert smakpar till biffar! De möra filébiffarna av lantgris med smak av tomat och vitlök är gjorda på finländskt kött från Snellmans familjegårdar.

6

VEGETARISK PEPPERONI

5

Pirkka Parhaats vegetariska pepperoni är ett vetebaserat och kryddigt pålägg som kan användas på samma sätt som traditionell pepperoni i alla typer av matlagning. Den vegetariska pepperonin passar utmärkt som pizzafyllning och på smörgåsen eller att avnjutas som den är.

Ribs till grillen

Pirkka Grillaa marinerade miniribs blir färdiga på en halvtimme på grillen eller i ugnen. Köttet, som innehåller ben, är gott att grilla och kan ätas med fingrarna.

HÖR

ENKELT TILL

BE

7

SOM TILLBEHÖR PÅ SOMMARBORDET

Nu är maten så klar att den inte ens behöver värmas upp.

I Kokkikartanos salladssortiment ingår två sorters potatissallader och en färskmarinerad grönsallad. Testa alla tre!

9

FINLÄNDSKT

Spannmålsgris, mums!

8

Till bakning och som mellanmål

Valios smaksatta kvarg med körsbärssmak passar till bakning. Med hjälp av den laktosfria smaksatta kvargen trollar du fram både desserter och de mest fantastiska tårtor till vårens fester. Den äkta körsbärssmaken fulländas av små körsbärsbitar. Finsmakaren kan även avnjuta kvargen som den är.

HK:s filébiff av spannmålsgris senap-BBQ är en läcker nyhet för en utsökt grillsommar. Den saftiga och möra filébiffen av finländsk spannmålsgris har en behaglig smak av senap och är toppad med BBQ-krydda. Den blir läcker både på grillen, i pannan och i ugnen.

10

NU GRILLAR VI KYCKLING

Av med locket och grilla! De grillfärdiga produkterna från Kariniemen är en ny produktserie för enkel och lyckad grillning. De färdigt kryddade vingarna, klubborna och filéerna kan grillas i sin aluminiumform, så hålls grillen ren.

K-RUOKA.FI

25

12

En fyllig korvnyhet

Pikant cheddarost som smälter i munnen och läckra kryddor gör Snellmans nya och köttiga cheddarkorv till en riktig smakupplevelse. Snellman Cheddar passar till grillning, som fyllning i korv med bröd och i alla typer av matlagning.

Tillverkas i Jakobstad av finländskt kött.

14

Knastrande glass

11

FAVORITERNA SOM PUDDING

AA

LTERNATIV

VE

N V E GA N S K

Favoritsmakerna Fazer Dumle och Pätkis erövrar puddinghyllorna! Dumles läckra kolaoch kakaosmak samt Pätkis fräscha smak av mint och kakao i kombination med en sammetslen havrebas faller hela familjen i smaken. Växtbaserad.

Ä

26

K-RUOKA.FI

Fazer Suffeli vaniljgräddglass innehåller krispiga och knastrande våffelbitar överdragna med choklad och rejält med kolasås.

13

NY STORLEK

Fräscha frukter

Kopparbergs ciderfavoriter finns nu i en ny förpackningsstorlek på 0,33 liter. Välbekanta Strawberry & Lime har smak av lime och jordgubbe. Sommarens smaknyhet är fruktiga Mixed Fruit Tropical. Båda finns även som alkoholfria varianter.

15

ÄR DET KEBABKVÄLL I KVÄLL?

Med produkter från Super Safkaa tillagar du enkelt och behändigt en god kebabmiddag hemma. De kompletta måltidskoncepten från Super Safkaa innehåller kött-, kyckling- och vegansk kebab, kebabsåser och olika slags bröd. Produkterna säljs endast i K-affärerna runt om i landet.

ANNONS D E B Ä S TA T I L L B E H Ö R E N T I L L G R I S

Grillad sparrisbroccoli med grön jalapenodressing 4 portioner 300 g sparrisbroccoli 50 g parmesanost salt och grovmalen svartpeppar rypsolja GRÖN JALAPENODRESSING 200 g crème fraîche 2 tsk vitlökspulver 2 st. färska jalapenos (urkärnade) saften av en ½ limefrukt 1/3 kruka koriander

GRILLADE FILÉBIFFAR AV SPANNMÅLSGRIS Hemligheten med perfekta biffar av griskött är en het grill och snabb tillagning.

Kape Aihinen delar med sig av sina tips.

Så lyckas du med grillade biffar av griskött 1. Ta fram biffarna i rumstemperatur cirka en halvtimme före grillning.

2. Vänd de rumsvarma biffarna i rybsolja före grillningen. Även om biffarna skulle vara färdigt marinerade förhindrar den lätt oljade ytan att köttet fastnar på grillgallret.

3. Hetta upp grillen och se till att även gallret är tillräckligt hett.

4. Grilla biffarna på direktvärme i cirka ett par minuter per sida. Vänd och flytta inte runt biffarna, utan låt dem bara vara i fred, så får du vackert grillade biffar. Biffarna är färdiga när

det börjar bildas droppar av köttsaft på ytan.

5. Låt de grillade filébiffarna ligga och dra på en tallrik i några minuter före servering

HK filébiff av spannmålsgris senap/BBQ, 5 st./640 g

1. Blanda ingredienserna till jalapenodressingen i en skål och mixa till en slät sås med en stavmixer.

2. Vänd sparrisbroccolin i rypsolja och krydda med salt och svartpeppar. Grilla sparrisbroccolin på en het grill i cirka åtta minuter. Vänd då och då.

3. När sparrisbroccolin är fast och färdig och vackert rostad, flytta över den i ett serveringskärl. Skeda över jalapenodressing och riv över parmesan.

4. Servera sparrisbroccolin med en grillad biff av griskött.

Äppel- och sparrissallad med grillat griskött 4 portioner 1 knippe grön sparris rybsolja 1 rött äpple ½ rödlök 1 dl färska ärter 3 tsk chermoula eller grön pesto saft och rivet skal av en citron olivolja salt och grovmalen svartpeppar 1. Skär bort den träaktiga delen på sparrisarna och vänd sparrisarna i rypsolja. Grilla sparrisarna snabbt på en het grill snabbt tills de får vacker färg och är fasta och färdiga. Skiva äpplet med skalet på i tunna skivor. Skiva rödlöken. Blanda sparris, äpple, rödlök och ärter. Krydda med salt, svartpeppar, olivolja, citronsaft och rivet citronskal.

Väck din inre

GRILLMÄSTARE Enkel, läcker och hälsosam grilltallrik görs med Saimaan Tuore ansvarsfullt odlat och 100% inhemsk regnbågslax.

Spana in recept och grilltips på vår hemsida

antu

ep

tit

sa

im a

G EN RDA VA

SUKULA SE

E C E PT T I LL LA R K N

s ore.f/re

3 × SOMMARSOPPOR

Stilla hungern med en varm eller kall grönsakssoppa på semestern.

SNÅLSOPPA

4 portioner, under 30 min, ca 1,70 €/portion*

ZUCCHINISOPPA

4 portioner, under 30 min, ca 1,95 €/portion*

SALMOREJO, DVS. SPANSK TOMATSOPPA

6 portioner, under 30 min, ca 1 €/portion*

3–4 (ca 300 g) morötter 1 (ca 400 g) blomkål 4–6 (ca 300 g) tidiga potatisar 1 knipplök med blast 1 l vatten 1 1/2–2 tsk salt ca 3 dl färska eller frysta ärter (50 g färsk spenat) 4 dl Pirkka lättmjölk 2 msk vetemjöl finhackad dill, persilja eller gräslök (en klick smör)

4 (1,2 kg) zucchinier 1 (130 g) stor lök 1−2 vitlöksklyftor 1 msk rybsolja 1/4 tsk svartpeppar 5 dl vatten 1 förp. (250 g) Pirkka smältost (en nypa salt)

1. Skala och skiva morötterna, dela blomkålen i buketter, skär potatisen i klyftor och finhacka löken.

2. Koka grönsakerna i saltat vatten. i cirka 15 minuter.

3. Tillsätt ärterna (och den sköljda och strimlade spenaten). Om du använder sockerärtsskidor, skär dem i mindre bitar.

4. Blanda ner vetemjölet i mjölken och tillsätt i soppan. Låt soppan koka ytterligare en stund tills grönsakerna är genomkokta. Tillsätt rejält med örter i soppan och en klick smör om du vill. Servera med bröd.

1. Tärna de tvättade zucchinierna.

Finhacka den skalade löken och vitlöken.

2. Fräs löken och vitlöken i olja i en stor kastrull. Tillsätt zucchinierna och fräs dem i cirka fem minuter tills de sjunker ihop något. Krydda med svartpeppar.

3. Tillsätt vatten och koka under lock i 10–15 minuter eller tills zucchinierna är mjuka.

4. Ta soppan från plattan och mixa den med en stavmixer. Skär smältosten i bitar och tillsätt den i soppan. Hetta upp under omrörning tills osten har smält. Tillsätt en nypa salt vid behov.

5. Mixa soppan fluffig med en stavmixer före servering. Lägg upp soppan på tallrikar och strö över solrosfrön och basilika.

ÖVRIGT 1/2 dl rostade Pirkka solrosfrön färsk basilika

1 kg mogna tomater 200 g baguette 1 1/2 dl Pirkka extra jungfruolja 2 msk rödvinsvinäger 1 vitlöksklyfta 1/2 tsk salt (ca 1/2 dl vatten) ÖVRIGT 2 hårdkokta ägg 1. Skålla tomaterna. Skär ett ytligt kryss i tomaterna och sänk ner tomaterna i kokande vatten en stund.

Då lossnar skalet lätt.

2. Skär de skalade tomaterna i fyra delar och lägg dem i en mixer. Mixa slätt.

3. Tillsätt baguetten i bitar och övriga ingredienser i kannan. Låt brödet svälla i några minuter och mixa sedan blandningen slät. Tunna vid behov ut soppan med lite vatten.

4. Servera salmorejon med skalade och hackade ägg.

K-RUOKA.FI

29

SKULLE DET SMAKA MED KORV? Eldig chili, sött fikon eller mild cheddar?

Redaktionen testade sommarens mest intressanta nya korvar och valde goda tillbehör till dem.

30

K-RUOKA.FI

SMAKTEST

Atria Artesaani traditionell korv 240 g

Pirkka Parhaat Amerika råkorv 240 g

Pirkka Parhaat grillkorv med tre sorters chili 190 g

Snellman Cheddar grillkorv 230 g

Vad: Köttig, färdig hantverkskorv tillverkad av finländskt kött på traditionellt vis.

Speciellt: Den fasta och saftiga konsistensen gör den kryddiga korven extra god.

Till vad: Denna korv smakar bäst med traditionell senap.

Vad: En råkorv i amerikansk stil i naturtarm med smak av rökighet och paprika.

Speciellt: Den enda råkorven i vårt test. Passar på grillen och i pannan.

Till vad: Majonnäs balanserar kryddigheten i korven.

Vad: En mjukt eldig korv smaksatt med jalapeno, bird’s eye- och guajillo-chili.

Speciellt: Det fasta skinnet ger en trevligt knastrande känsla i munnen. Den eldigaste korven i testet.

Till vad: Inlagd rödlök dämpar korvens eldighet.

Vad: En köttig korv med grov konsistens och fyllig finländsk cheddarost.

Speciellt: Den smala korven är snabbgrillad och passar perfekt i korv med bröd.

Till vad: Krispig rostad lök är en tillräckligt mild kompis.

Visste du att lite mer än hälften av hela årsförsäljningen av grillkorv äger rum under sommarmånaderna?

HK Kabanossi Ranch 360 g Vad: Grovmalen grillkorv i amerikansk stil med smak av tomat, lök och paprika.

I eftersmaken finns en liten spark av chili.

Speciellt: Ny och intressant smakkombination för alla som älskar ranchsmak.

Till vad: Traditionell ketchup är ett perfekt par till den tomatsmakande grillkorven.

Pirkka Grillaa grillkorv med chili/smältost 230 g

Atria Wilhelm Pig & Fig 350 g

HK Maakarit Texasin Joe 260 g

Vad: Nykomling i Pirkka Grillaa-serien med en kombination av två av finländarnas favoritsmaker när det gäller korv: smältost och chili.

Speciellt: Den tunna grillkorven är fylld med smältostbitar.

Till vad: Fyllig dijonsenap ger korven lagom med spark.

Vad: En grillkorv som kombinerar salt bacon och söta fikon. En modig smaknyhet för korvälskare.

Speciellt: Fikonsmaken ger trevlig variation till traditionell grillkorv.

Till vad: Surkål framhäver den förfinade smaken av fikon.

Vad: Korv tillverkad på finländskt kött med smak av chili och oregano. En milt eldig hantverkskorv.

Speciellt: Den mjuka och luftiga konsistensen gör korven saftig och god.

Till vad: Den eldiga korven passar bra med söt gurksallad.

K-RUOKA.FI

31

TIPS OM MATVAL

M E R A N S VA R S F U L L A VA L O C H F I N L Ä N D S K K VA L I T E T

Av sommarens bästa grönsaker får du enkelt ihop ett halvt kilo om dagen.

Ta ut allt av grönsakerna Finländska grönsaker, bär och frukter är som bäst och mest prisvärda just nu. Grönsakerna är närproducerade och har fått mogna under den ljusa sommaren, och genom att välja dem stödjer du finländskt arbete.

Njut av skörden så färsk som möjligt och lägg in resten.

Se smarta inläggningstips på nästa sida.

K-RUOKA.FI

33

TIPS OM MATVAL

6

TIPS PÅ ANVÄNDNING AV GRÖNSAKER Njut av grönsakerna som de är när sommarens skörd är som bäst och lägg in resten. Med dessa knep tar du till vara de bästa smakerna.

4

2

FRYS IN SMART

Bär kan frysas in i nästan vilken form som helst: som de är, i skivor, mosade eller som saft. Tillsätt 1–3 msk socker per liter bär för att bevara smak, C-vitamin och struktur på bären. Finhacka örter, ingefära och chili och frys in i portionspåsar. Du kan frysa in pepparrot i bitar och riva den direkt i maten när den fortfarande är fryst.

Purjolök, paprika och rabarber behöver bara skäras i bitar innan de fryses in. Baljväxter, rotfrukter, spenat och nässlor håller sig bäst i frysen om de förkokas.

3

SAFT PÅ MÅNGA SÄTT

Du kan pressa råsaft ur bär och mjuka frukter med en press. För hårda grönsaker behöver du en råsaftcentrifug. Avnjut råsaften inom ett par dagar eller frys in den. Du kan även göra saft av bär och frukter genom att ånga eller koka dem. Om du har mycket bär är det enklast att använda en saftmaja.

Det ryms cirka fyra kilo bär i en saftmaja. Till den mängden behöver du ett kilo hushållssocker. Renlighet är viktigt i all typ av konservering: tvätta och hetta upp flaskorna och korkarna noggrant innan du tappar saften.

34

K-RUOKA.FI

PICKLA OCH FERMENTERA

Ge grönsakerna en smak av aromatisk ättikslag genom att pickla dem. Testa en enkel 1-2-3-lag bestående av en del vinäger, två delar socker och tre delar vatten. Pickla till exempel kål, gurkor eller lök. Trendig fermentering bevarar näringsvärdena och sparar energi, eftersom grönsakerna inte behöver hettas upp. Fermentering är jäsning som sätts i gång av mjölksyrabakterier. Fermenterade grönsaker kan förvaras i kylskåp i månader. Börja med surkål, och testa sedan att fermentera svamp.

Färska sommargrönsaker behöver inte skalas, tvätta dem bara noggrant. Till exempel blad och stjälkar på blomkål och broccoli är lika ätliga som blomställningarna. Hacka även ner dem i maten.

VÄCK VISSNA GRÖNSAKER TILL LIV Blås nytt liv i sallader och örter Vissen sallad och örter i kruka piggnar till med hjälp av vatten. Skär av salladen eller örten vid basen till en bukett och lägg buketten i ett dricksglas med kallt vatten.

Efter en timme har de törstiga grönsakerna rätat på sig.

Pigga upp blomkålen Skär en ny snittyta vid basen av den skrumpnade blomkålen och ställ den i ett kärl fyllt med kallt vatten. Låt den piggna till i kylen. En timme i kallbad gör blomkålen fastare.

5

KOKA SYLT

Förutom bär och frukter kan du göra sylt av zucchini, tomater, rabarber eller till exempel rödbetor. Om du använder desinficerade burkar och minst 500 g socker per kilo bär eller frukt håller sig sylten i kylskåp eller en kall källare i flera månader. Syltsocker ökar hållbarheten och förbättrar strukturen på sylten. Om du vill använda mindre socker ska du frysa in sylten.

6

BEVARA AROMERNA GENOM TORKNING

Torkade grönsaker står sig i flera år och tar lite plats. Blötlägg dem före användning eller mal och använd dem som krydda. Ätliga svampar, chili, vitlök, nässlor, örter, grönkål, hackad paprika, zucchini, tomater och äpplen kan torkas som de är. Det bästa redskapet är en svamptork. Observera att inte alla ugnar kan användas för torkning, eftersom ugnen måste fungera med luckan öppen.

*Källor: K-Ruoka.fi, martat.fi

1

ANVÄND HELA GRÖNSAKEN

SOMMARENS SKÖRDEKALENDER Njut av säsongens skörd när den är som bäst. Klipp ut och spara listan och njut av skördesäsongen!

JUNI

· HALLON

· NYPOTATIS

· HONUNGSMELONER

· KNIPPLÖK

· CANTALOUPEMELONER

· KNIPPMORÖTTER · KNIPPRÖDBETOR · FÄRSK VITKÅL

AUGUSTI

· BLOMKÅL

· RÄDISOR

· BROCCOLI

· ROVOR

· KÅL

· SALLAT

· VITLÖK

· ÖRTER

· BÖNOR

· SPARRIS

· MAJS

· RABARBER

· FÄNKOL

· KÖRSBÄR

· VINBÄR

· APRIKOSER

· KRUSBÄR

· NEKTARINER

· PLOMMON

· PERSIKOR

· ÄPPLEN

· VATTENMELONER

JULI

· ÄRTER · ZUCCHINI · PAPRIKOR · AUBERGINE

DEN FINLÄNDSKA SOMMARENS TOPP 5 Under sommarsäsongen äter vi oftast dessa grönsaker:

· FRILANDSGURKOR

1. NYPOTATIS

· CHAMPINJONER

2. GURKOR

· KARLJOHANSSVAMP

3. TOMATER

· KANTARELLER

4. JORDGUBBAR

· JORDGUBBAR

5. FÄRSK VITKÅL

· BLÅBÄR = finländsk

K-RUOKA.FI

35

SOMMARENS SMAKER PÅ BURK Nu smaksätts rabarber- och jordgubbssylten med vanilj. Och har du provat trendig snabbpickling, som fördjupar grönsakernas smak?

TESTA

Dansukker syltsocker 1 kg

36

K-RUOKA.FI

Det gelébildande ämnet i syltsocker är pektin, som även finns i bär och frukter. Pektinet ger sylt en lagom fast konsistens.

TIPS OM MATVAL

RABARBER- OCH JORDGUBBSSYLT

1 portion, över 60 min, ca 15,65 €/portion*

500 g rabarberstjälkar 500 g jordgubbar 1/2 dl vatten 6 dl (ca 500 g) Dansukker syltsocker 1 vaniljstång 1. Skölj rabarberstjälkarna. Skär bort de träaktiga ändarna. Unga stjälkar behöver inte skalas, däremot är det bra att skala tjocka och träaktiga stjälkar. Skär rabarbern i cirka en halv centimeter stora bitar. Rensa jordgubbarna och skär dem i bitar.

Du kan även använda fryst rabarber och jordgubbar.

2. Häll rabarberbitar, jordgubbsbitar och vatten i en kastrull. Dela vaniljstången, skrapa ur fröna och lägg stången och fröna i kastrullen.

Blanda väl.

3. Hetta upp tills vattnet börjar ånga.

Tillsätt syltsockret lite åt gången under försiktig omrörning. Vrid ner plattan när blandningen börjar koka.

4. Koka på svag värme i cirka tio minuter. Rör om försiktigt då och då. Ta bort skummet på ytan med en sked eller en hålslev. Ta kastrullen från plattan.

5. Låt svalna i cirka 30 minuter.

Rör om några gånger medan sylten svalnar tills konsistensen börjar bli fast.

6. Ta bort vaniljstången. Portionera sylten i tvättade och upphettade glasburkar. Förslut noggrant och förvara svalt. Det blir cirka 1,2 liter sylt. Sylten stelnar helt på cirka ett dygn.

SVINNTIPS!

Släng inte den gröna blasten på jordgubbarna. Du kan göra en härlig sommardrink av den.

Se recept på K-Ruoka.fi: Mansikka Sekanjabin.

Om du vill kan du göra det enklare med färdig picklingslag.

Tillsätt bara vatten och picklingslagen är färdig att hällas i burken över grönsakerna.

SNABBPICKLADE GRÖNSAKER 8 portioner, 30–60 min, ca 0,75 €/portion*

1–2 (150 g) morötter 1 påse (150 g) rädisor 1 (150 g) liten gurka 1 (100 g) rödlök 3 vitlöksklyftor 3 dl Rajamäki picklingslag 3 dl vatten 1. Tvätta morötterna, rädisorna och gurkan. Skala morötterna. Skär bort toppen på rädisorna. Skär morötterna, gurkorna och rädisorna i tunna stavar.

Skala och skiva rödlöken och vitlöken.

Lägg grönsakerna i en ren glasburk.

2. Blanda picklingslagen med vatten och häll blandningen över grönsakerna i

glasburken. Låt stå och dra i minst 15 minuter, men helst i ett par timmar före användning. Servera till exempel som tillbehör till grillat. Snabbpicklade grönsaker är färdiga att ätas genast, men de står sig även i en desinficerad glasburk i kylskåpet i några veckor.

TESTA

Rajamäki picklingslag 0,4 l K-RUOKA.FI

37

ANNONS

SE FLER RECEPT PÅ: K-RUOKA.FI

IDÉER TILL SOMMAREN

Laga läckerheter på sommarhelgerna med dessa recept.

VÄSTERBOTTENSOSTPAJ 6 portioner, över 60 min

DEG

125 g smör 3 dl vetemjöl 1 msk vatten

FYLLNING

2 påsar (à 150 g) Västerbottensost, riven 3 ägg 2 dl vispgrädde en nypa salt svartpeppar

POKE BOWL MED RÖKT FISK

2 portioner, 30–60 min

3 dl vildrisblandning 1/2 dl risvinäger 1 1/2 tsk socker 1/2 tsk salt 200 g varmrökt lax 200 g Pirkka sojabönor (djupfryst) 1 avokado 1 lime 1 morot 1 röd chili 1/2 kruka färsk koriander eller bladpersilja

RÄKSOPPA

3–4 portioner, 30–60 min 1 påse (180 g) Pirkka stora räkor 1 (100 g) lök 1 stor vitlöksklyfta 1/2 Pirkka mild röd chili 1 msk olja 1 förp. (400 g) krossade tomater 5 dl vatten 1 fiskbuljongtärning 1 dl Pirkka vispgrädde en nypa salt gräslök

1. Blanda smör och mjöl till en smulig blandning. Tillsätt vatten och blanda till en smidig deg.

2. Tryck ut degen i en pajform (Ø 24 cm). Nagga botten med en gaffel och förgrädda botten i ugnen i 225 grader i cirka tio minuter.

3. Blanda ägg och grädde.

Tillsätt riven ost. Salta och peppra.

4. Häll ostblandningen i pajskalet i formen och grädda pajen i 225 grader i cirka 20 minuter tills fyllningen har

stelnat. Låt pajen svalna före servering.

1 dl Felix aiolimajonnäs 1 msk sesamfrön

5. Skiva chilin och ta bort fröna om du vill.

6. Lägg upp portionerna.

Lägg vildrisblandning i botten av skålen. Lägg fyllningarna ovanpå i sektorer: rökt lax, sojabönor, avokado och morötter. Toppa med chili, koriander och Felix aiolimajonnäs. Strö över sesamfrön.

1. Koka vildrisblandningen enligt anvisningarna på förpackningen. Låt riset svalna i en skål. Blanda risvinäger, socker och salt. Blanda med riset.

2. Tillaga sojabönorna enligt anvisningarna på förpackningen.

3. Dela avokadon och ta bort kärnan. Skiva avokadon och pressa över lite limejuice så att den inte mörknar.

4. Skala moroten och skär den i tunna strimlor med en potatisskalare eller osthyvel.

1. Tina räkorna enligt anvisningarna på förpackningen.

2. Finhacka löken, vitlöken och chilin. Fräs dem i olja i en kastrull i några minuter.

3. Tillsätt krossade tomater, vatten och fiskbuljong. Koka i cirka 15 minuter eller tills löken är mjuk.

4. Mixa soppan med en stavmixer. Tillsätt hälften av räkorna samt grädden och mixa en stund till. Smaka av med salt.

5. Lägg upp soppan på tallrikar och fördela räkor på portionerna. Strö över gräs-

Västerbottensost, riven 150 g

Felix aiolimajonnäs 270 g

lök och några droppar grädde om du vill.

Pirkka stora räkor 180 g MSC, djupfrysta

PRODUCENTENS BERÄTTELSE

FISKEHISTORIER Den passionerade fiskaren Vesa Lappi förädlade släktens rökrecept och sina egna kunskaper om maskinteknik till en ny business.

Vad är Kala-Lappi för företag?

Vi kallröker, flamsteker, gravar och tillagar många slags rätter av finländsk fisk. Företaget Kala-Lappi finns i Toivala och har varit verksamt i nio år. Vi sysselsätter 8–38 personer beroende på säsong. Jag röker fisk i tredje generationen. Min far och farfar var båda ivriga fiskare och rökare. Jag har alltid ätit så mycket fisk att jag nästan har fått fenor.

Hur blev hobbyn ett jobb?

Jag hade sålt mitt företag som tillverkade bergborrningsutrustning och hade hunnit ägna mig åt fiske en tid. Jag höll på med spinnfiske från tidig morgon till sena kvällen och tänkte att det här är jädrans trevlig sysselsättning. Jag bestämde mig för att förvandla min passion till affärsverksamhet. Jag vidareutvecklade släktens recept. Jag byggde och testade utrustning för kall- och varmrökning och

Gäddan, som har levt i stora, rena sjöar, är god kallrökt.

– Fiske är fortfarande min främsta hobby. Vi bor vid en sjö och äter fisk nästan varje dag, säger vd Vesa Lappi.

P IR

KKA

PRODUCENT Kala-Lappi Oy VERKSTÄLLANDE DIREKTÖR Vesa Lappi

NYHET

Pirkka finländsk kallrökt gäddfilé, skivad, 120 g

testade de bästa rökmetoderna. Jag ville kombinera mina kunskaper inom maskinteknik med min passion för fiske och skilja mig från andra producenter i kvaliteten. Nu är vi en nationell aktör.

Producerar ni även vild fisk?

Vi kallröker gäddor som lever vilt i Savolax-Karelens klara sjöar. Lyckligtvis har gäddan blivit mer populär igen. När K-gruppens representanter fick smaka på vår kallrökta gädda kände inte alla igen smaken, men den överraskade dem positivt. Nu finns färdigskivad Pirkka kallrökt gädda i K-mataffärerna. Vi röker även siklöja och abborre, som säljs på burk.

Hur serverar du kallrökt gädda?

Den är god som den är på rågbröd, men den passar även på pizza. Av kallrökt gädda kan man även göra en utsökt pastasås. Tillsätt exempelvis färskost, citronsaft och körsbärstomater för att ge färg. Varje år lanserar vi något nytt på marknaden. Just nu testar jag att röka lake. Vi får se vad det blir av det.

K-RUOKA.FI

39

DET BÄSTA JUST NU S Ä S O N G S D E L I K AT E S S E R O C H D E B Ä S TA T E K N I K T I P S E N

De bekanta favoriterna på den avslappnade grillfesten har förnyats och är nu ännu läckrare. Välj de bästa recepten och njut!

Säsongens grönsaker i huvudrollen När säsongens råvaror är som bäst kan hela festmenyn byggas upp kring grönsaker. Låt färska grönsaker ha huvudrollen och njut av deras underbara smak och färger. De läckra recepten på nästa sida passar till alla sommarfester.

K-RUOKA.FI

41

SOMMARENS BÄSTA FEST

Trolla fram nya favoriter av välbekanta sommarrätter.

Testa mexikansk majs, spiralbacon och rostad zucchini.

Gr

ärtsal l

ad

ön

s. 47

Ett fat med grönt Laga en sallad på råvaror i samma nyans.

Strimla zucchinin tunt med en osthyvel eller en mandolin. Servera salladen med gravad lax toppad med limesaft och rivet limeskal.

42

K-RUOKA.FI

DET BÄSTA JUST NU

Härliga tillsammans

Köttmarinaden innehåller en läcker kombination av senap och kryddig BBQsås. Skär ett kryssmönster på zucchiniskivorna, så blir de vackert rostade.

Ro s

ni hi

zucc tad

och grillat griskött s. 47

NYHET

HK filébiff av spannmålsgris senap/BBQ 640 g

K-RUOKA.FI

43

DET BÄSTA JUST NU

a

s, det ote

ka exi nsk

l säga m vil

El

Grillad majs s. 49

DRYCKESFÖRSLAG El Coto Crianza, 0,75 l, Spanien.

Finns på Alko.

Ett medelfylligt rött vin som tack vare sin mjuka kryddighet passar utmärkt till grillsäsongens delikatesser.

Pirkka förkokta majskolvar 400 g

TRENDRECEPT

a lb a co pir

n

Baconen har snurrats i spiraler och beströtts med socker, vilket gör den underbart knaprig.

S

K-Menu salladsost 200 g

s. 47

44

K-RUOKA.FI

En skvätt lime I Mexiko använder man cotijaost på elotes-majs, som säljs i gatuköken. Cotijaosten kan ersättas med salladsost, fetaost eller riven parmesan. Lime och koriander tillför fräschör.

Jordg

bsmar

r it a ga

ub

s. 49

Med sockerkant Pirkka vichy 1,5 l

Jordgubbsmargarita är en sommarklassiker.

Den alkoholfria, sockerkantade varianten kan till exempel avnjutas som efterrätt. Använd en mixer för att blanda till den isiga drycken.

Röda nyanser

h frukt oc

lla sa d

B ä r-

Gör en härligt färgglad sallad med färska röda bär och frukter. Salladen är smaksatt med limesaft. Servera bär- och fruktsalladen med vispad vaniljsås eller vaniljglass.

s. 49

K-RUOKA.FI

45

BRUKAR DU OCKSÅ BÖRJA MED SALLAD? Vi har alltid varit bra på färdigmat, och nu har vi tagit nästa steg.

Kokkikartanos nya sallader behöver inte ens värmas utan är färdiga att avnjutas som sådana.

Vad sägs om en traditionell potatissallad med majonnäs och Valio yoghurt, vår egen picklade gurka och lök? För dig som gärna testar lite eldigare smaker har vi en med paprika, chili och vitlök.

Ett fräscht alternativ är vår marinerade grönsakssallad som passar till vilken måltid som helst.

Som vanligt satsar vi på bra råvaror, helt enkelt. Du kan själv experimentera med olika tilltugg. Varför inte testa alla tre?

POTATISSALLAD 400 G

CAJUN POTATISSALLAD 400 G

kokkikartano.fi Kokkikartano kokkikartano En liten matfabrik i Kervo.

MARINERAD GRÖNSAKSSALLAD 300 G

DET BÄSTA JUST NU

GRÖN ÄRTSALLAD

4–6 portioner, under 30 min, ca 3,60 €/portion*

ROSTAD ZUCCHINI OCH GRILLAT GRISKÖTT

4 portioner, 30–60 min, ca 2,85 €/portion*

1 (250 g) zucchini 2 (200 g) frilandsgurkor 2 dl färska ärter 1 påse (65 g) Pirkka ekologisk rucola 1 kruka färsk mynta CITRUSVINÄGRETT 1/2 dl Pirkka extra jungfruolja 1 msk limesaft 1 tsk rivet limeskal 1 tsk Pirkka dijonsenap 1 tsk socker 1/4 tsk salt 1/4 tsk svartpeppar ÖVRIGT 1 förp. (150 g) Eriksson skivad gravad regnbågslaxfilé 1–2 msk limesaft 1 tsk limeskal 1. Skölj zucchinin och skär den i strimlor på längden med hjälp av en osthyvel eller en mandolin. Skölj och skala frilandsgurkorna, dela dem på längden och skiva dem.

2. Lägg upp rucola, zucchini, frilandsgurka och ärter på ett serveringsfat.

Toppa med färsk mynta.

3. Blanda ingredienserna till vinägretten och ringla den över salladen.

4. Lägg den gravade laxen på ett serveringsfat och toppa med limesaft och limeskal. Låt stå och dra i kylskåp i cirka 15 minuter. Servera den gravade laxen till salladen.

1 förp. (640 g) HK filébiff av spannmålsgris senap/BBQ 2 (600 g) zucchinier 2 tsk salt 2 msk rybsolja 2 finhackade vitlöksklyftor 2 msk färsk finhackad timjan TOMATSÅS 2 (250 g) mogna tomater ½ dl Pirkka extra jungfruolja 2 msk äppelvinäger 2 tsk finhackad persilja 1/2 tsk salt 1. Ta fram biffarna i rumstemperatur en halvtimme före tillagning.

2. Dela zucchinierna på längden. Skär ett kryssmönster på snittytan, strö över rikligt med salt och låt stå och dra i en halvtimme. Torka bort vätska och salt på zucchinierna med ett hushållspapper.

3. Hetta upp oljan tills den är rykande het i en gjutjärnspanna. (Kontrollera att pannan kan användas i ugnen eller på grillen.) Lägg zucchinierna med kryssmönstret nedåt i pannan, sänk temperaturen och rosta i cirka fem minuter på svag värme tills de får en vackert karamelliserad yta. Zucchinin ska rostas, inte brännas. Tillsätt vitlök och timjan i pannan och stek i cirka en minut.

4. Ställ pannan i ugnen och tillaga i 225 grader i 25–30 minuter eller tillaga

med pannan i grillen tills zucchinin mjuknat. Låt zucchinierna rinna av på ett hushållspapper.

5. Tärna tomaterna och blanda ingredienserna till tomatsåsen i en skål. Spara lite av persiljan till dekoration.

6. Grilla biffarna enligt anvisningarna på förpackningen tills köttet är klart. Skeda tomatsås över köttet och zucchinin.

Toppa med persilja.

SPIRALBACON

4 portioner, under 30 min, ca 0,65 €/portion*

1 förp. (150 g) Pirkka Grillaa bacon 1/2 msk rörsocker eller 1 msk Pirkka lönnsirap 1. Fatta tag i båda ändarna av en baconskiva och snurra den till en spiral.

Gör på samma sätt med alla baconskivor och lägg dem i en folieform.

2. Strö rörsocker över baconen eller pensla den med lönnsirap.

3. Grilla på medelvärme i cirka 20 minuter. Du kan även steka baconen i ugnen.

Lägg baconen på en ugnsplåt klädd med bakplåtspapper och strö över rörsocker.

Ställ ugnen på 200 grader och ställ in baconen i den kalla ugnen. Stek i cirka 20 minuter.

K-RUOKA.FI

47

en jymy-nyhet direkt från Aura

madagaskarvaniljgräddglass 900 ml, laktosfri

En kombination av vår färska mjölk från egen närgård och världens mest aromatiska vanilj från Madagaskar

Glace au four med Jymy Madagaskarvaniljglass

1 färdig tårtbotten Äppelsaft (för att fukta tårtbottnen) 200 g jordgubbar (färska eller frusna) 1 dl hallon- eller jordgubbssylt 1 paket Jymy Madagaskarvaniljglass (eller mera, ifall du använder en skål som rymmer mer än 1 l) Maräng:

3 äggvitor 1 dl florsocker

TILLVERKAD I AURA

jymy.fi

gör så här:

Ta fram en skål som rymmer ca. 1 l. Använd skålens mun för att trycka ut en rund bit tårtbotten. Fukta bottnen med äppelsaft. Fodra insidan av skålen med plastfolie. Mosa jordgubbarna. Låt glassen tina tills den är lätt att hantera med sked. Fyll skålen med flera lager glass, sylt och mosade bär.

Lägg tårtbottnen på till sist. Överför skålen till frysen och låt den frysa i minst 5 timmar, men helst över natten.

Vispa äggvitorna till en fast och smidig konsistens och lägg till florsockret. Ta fram glasstårtan och lyft bort skålen och plastfolien. Bred äggviteskummet på tårtan. Grädda i 250 grader ett par minuter, eller tills marängen får färg. Servera omedelbart.

DET BÄSTA JUST NU

ELOTES, DVS. MEXIKANSK GRILLAD MAJS

BÄR- OCH FRUKTSALLAD

JORDGUBBSMARGARITA

500 g jordgubbar 250 g körsbär ca 900 g vattenmelon 2 askar (à 125 g) Pirkka hallon 1/2 kruka färsk mynta 2 msk limesaft 1 msk socker

500 g frysta jordgubbar 1 dl Pirkka apelsinjuice eller 1 dl Pirkka vichy eller mineralvatten 3–4 msk citronsaft 2 msk socker

6–8 portioner, 30– min, ca 3,75 €/portion*

2 portioner, under 15 min, ca 3,35 €/portion*

6 portioner, 30–60 min, ca 1,50 €/portion*

3 förp. (à 2 st./400 g) Pirkka förkokta majskolvar 1–2 msk rybsolja till grillning MAJONNÄSBLANDNING 1/2 dl Pirkka majonnäs 1/2 burk (à 150 g) Pirkka crème fraîche (18 %) 1 finhackad vitlöksklyfta 2 tsk limesaft 1/2 tsk salt ÖVRIGT 1/4 förp. (à 200 g) K-Menu salladsost 1/4 tsk Pirkka chilipulver 1/4 tsk Pirkka paprikapulver färsk, finhackad koriander 1/2 lime i skivor 1. Pensla den förkokta majsen med olja och grilla på medelvärme i cirka tio minuter tills den får lite färg. Vänd den då och då. Pensla vid behov majsen med olja under grillningen.

2. Blanda majonnäs, crème fraîche, vitlök, limesaft och salt i en skål. Smula salladsosten.

3. Pensla den grillade majsen med majonnäsblandningen. Strö över smulad salladsost, chilipulver och paprikapulver.

4. Toppa med finhackad koriander och limeskivor.

VANILJSKUM 1 förp. (2,5 dl) Pirkka vispbar vaniljsås 1. Rensa jordgubbarna och skär dem i fyra delar.

2. Dela och kärna ur körsbären.

3. Skala och tärna vattenmelonen. Ta bort de största kärnorna om det behövs.

4. Lägg upp jordgubbar, körsbär, vattenmelon och hallon på ett lågt serveringsfat. Finhacka myntablad och tillsätt i salladen.

5. Tillsätt socker i limesaften och rör om tills sockret löser upp sig i saften. Häll saften jämnt över bär- och fruktsalladen och vänd försiktigt. Ställ i kylskåpet och låt stå och dra i tio minuter så att smakerna jämnar ut sig.

6. Servera bär- och fruktsalladen med vispad vaniljsås.

TILL KANTERNA PÅ GLASEN 2 msk citronsaft 1/2 dl socker 1. Häll de frysta jordgubbarna i en mixerskål, tillsätt resten av ingredienserna och mixa blandningen.

2. Dekorera kanterna på glasen genom att doppa dem först i citronsaft och sedan i socker. Häll drycken i glasen och servera genast.

BRYT SOMMARFESTERNAS TRADITIONER OCH VÅGA TESTA NYA RECEPT. DU KAN HITTA NYA FAVORITER.

K-RUOKA.FI

49

4 × ENKLA TILLBEHÖR Slut på idéer på läckra grilltillbehör?

Här hittar du nya favoritkombinationer.

NYHET NYHET

Pirkka Grillaa kryddad kasslerplanka av gris,ca 600 g

Pirkka Grillaa kycklingspettbitar med röksmak, 400 g

BLOMKÅLSCOLESLAW

TOMAT- OCH RÖDLÖKSSALLAD

• Skär 500 g sköljd blomkål i små buketter och skiva dem. Strimla även bladen.

• Blanda gräddfil (200 g) och 1/2 förp. (à 125 g) smulad Pirkka blåmögelost. Tillsätt 1–2 msk citronsaft, 1 msk gräslök, 1/2 tsk svartpeppar och 1/4 tsk salt.

• Tillsätt blomkålen i gräddfilssåsen och blanda jämnt. Servera till exempel som tillbehör till grillat.

• Skär sex mogna tomater i klyftor. Skär en skalad rödlök i tunna strimlor. Lägg tomaterna och löken i en skål.

• Blanda 1/2 dl olivolja, 2 msk citronsaft, 1 tsk Pirkka flytande honung, 1/4 tsk salt och 1/4 tsk svartpeppar.

• Häll såsen över tomaterna och löken och blanda.

Toppa med finhackad dill.

6 portioner, under 30 min, ca 0,80 €/portion*

50

K-RUOKA.FI

5 portioner, under 30 min, ca 0,50 €/portion*

DET BÄSTA JUST NU

TESTA

Taffel Ranch dipp 20 g

NYHET

Pirkka Grillaa kryddade kycklingfiléer, 400 g

RANCHPOTATIS

4 portioner, 30–60 min, ca 1 €/portion*

• Tvätta och torka 1 kg små nypotatisar. Blanda 2 msk rybsolja och 2 tsk flingsalt med potatisen.

Grilla potatisen på en grillplatta i cirka 15 minuter.

Vänd då och då.

• Blanda en burk (200 g) Pirkka laktosfri gräddfil och en påse (20 g) Taffel Ranch dippkrydda.

Låt stå och dra i kylskåpet i 15 minuter. Riv 1/2 dl cheddarost fint. Skiva en färsk jalapeno.

• Bred ut dippen på en tallrik. Lägg potatisen ovanpå. Toppa med riven cheddarost, jalapenoskivor och persilja. Servera genast.

GRILLAD FÄRSK VITKÅL

Pirkka Grillaa bratwurst 4 st./250 g

4 portioner, under 15 min, ca 1 €/portion*

• Skär 600 g färsk vitkål i klyftor så att stammen håller ihop klyftorna. Pensla klyftorna med rybsolja (1 msk) och grilla tills de får en vacker stekyta.

Vitkålen ska vara krispig.

• Blanda 1 burk (2 dl) Pirkka turkisk yoghurt och 1/4 dl dill, 1/4 tsk salt och en nypa svartpeppar.

• Lägg upp kålklyftorna på ett fat och ringla över yoghurtsås och 1–2 msk Pirkka Parhaat knaperstekt vitlök i chili- och sesamolja. Toppa med rostade mandelspån och dillvippor.

K-RUOKA.FI

51

ANNONS

LÄGG I KUNDVAGNEN

KUNGARNA AV MAJONNÄS Majonnäsen Jean Bâton Belgian Recipe har en frisk och syrlig smak. Testa den med franskisar. Majonnäsen Black Truffle med svart tryffel passar på smörgåsen, i sallader och i hamburgare.

GLUTENFRI SOJA Med den glutenfria sojasåsen från Soy-King ger du enkelt smak och färg till maten. Sojasås passar utmärkt i marinader och såser och till smaksättning av grytor och rätter i asiatisk stil.

ÖKET K R A M M I SO NYHET

EN SMAK AV SKÄRGÅRDEN I hantverkssillen Artesaani från Suomen Sillikonttori används endast MSC-certifierad sill. Sillen tillverkas med respekt för de unika silltraditionerna i den finländska skärgården.

Produkterna är märkta med Nyckelflaggan. Testa och njut!

FINT ELLER GROVT? Låt JOZO havssalt ingå i ditt sommarkök. Fint havssalt passar i all matlagning. Grovt havssalt passar utmärkt till gravning av fisk och i fisk- och skaldjursrätter.

LÄR DIG TEKNIKEN

SÅ ANVÄNDER DU EN PIZZAUGN

Gasoldriven pizzaugn Cello Piccolo 12, 179 €, K-Rauta.

Med en specialugn gör du enkelt och snabbt en pizza av restaurangkvalitet. Gräddningen kräver lite övning, men det är det värt!

1

2

TINA OCH FORMA

MJÖLA OCH FYLL

Tina degbollarna av Pirkka Parhaat pizzadeg med 00mjöl i god tid i förväg. Hetta upp pizzaugnen på maximal effekt enligt bruksanvisningen 30–45 minuter före användning. Strö mjöl på bordet och tryck ut luft ur degen från mitten ut mot kanterna. Lämna en kant på cirka en centimeter. Fortsätt att forma och töja ut botten tills den är tillräckligt tunn och lagom stor för ugnen (max. Ø 30 cm).

Strö rikligt med mjöl på pizzaspaden så att pizzan glider på spaden och inte fastnar på den. Fyll pizzan på bordet eller på pizzaspaden.

Fyll pizzan strax före gräddning, men lägg inte på för mycket fyllning så att botten blir blöt. En pizza med för mycket fyllning gräddas ojämnt och är besvärlig att flytta över till pizzastenen.

3

4

VÄRM OCH GRÄDDA

HÅLL KOLL OCH VÄND

Pizzaugnen är redo att användas när temperaturen på bakstenen är cirka 400 grader. Om du vill kan du kontrollera temperaturen med en infraröd termometer. Med lägre temperatur blir gräddningstiden längre och pizzabotten torr. Skjutsa in pizzan i ugnen med hjälp av en pizzaspade och grädda botten i cirka 20 sekunder.

När botten har gräddats något ska du vända pizzan med hjälp av en vändspade. Fortsätt att vända var 15:e sekund, åtminstone tre gånger, så att kanterna blir jämnt gräddade.

Se upp så att kanterna inte blir brända. Gräddningstiden är 1–2 minuter, beroende på ugnstemperaturen. Du hittar den optimala gräddningstiden genom att prova dig fram.

Rengör den svalnade pizzastenen med en borste eller en fuktig trasa, aldrig med vatten.

DESSA BEHÖVER DU PIZZASPADE

Det viktigaste verktyget när du använder en pizzaugn är en pizzaspade. Den behöver du när du ska flytta över de fyllda pizzorna i ugnen. Överflödigt mjöl åker av den perforerade pizzaspaden.

VÄNDSPADE

Det går lätt att snurra pizzan med en liten vändspade. Du kan även vända pizzan med hjälp av pizzaspaden: dra ut pizzan ur ugnen, vänd den försiktigt med fingret och ställ tillbaka pizzan i ugnen.

TERMOMETER

Håll koll på temperaturen i pizzaugnen med en infraröd termometer. Mät alltid temperaturen på pizzastenen.

Om du inte har en termometer ska du följa uppvärmningstiderna för ugnen.

UTAN PIZZAUGN

Värm en pizzasten eller en plåt i ugnen. Bred tomatsås på pizzan och förgrädda botten i ugnen i 250 grader i cirka tre minuter. Tillsätt resten av fyllningarna och grädda i ytterligare några minuter.

K-RUOKA.FI

53

UR TRÄDGÅRDENS GÖMMOR Nu äter vi oss mätta på bär och frukter.

Här är desserterna till sommarens bästa stunder!

Pirkka turkisk yoghurt 200 g

Pirkka havrekex 220 g

Om du vill ha en lite rostad smak på botten kan du använda brynt smör. Du kan även trycka ut botten i en form klädd med bakplåtspapper och grädda i 200 grader i fem minuter.

OBS! Använd inte plastfolie.

Fyll den avsvalnade pajbotten.

54

K-RUOKA.FI

NU BAKAR VI

PANNACOTTAPAJ

Den härliga körsbärskvargen passar i matlagning, som dessert eller till exempel som fyllning i en pavlova.

12 portioner, över 60 min, ca 1,20 €/portion*

BOTTEN 1 påse (220 g) Pirkka havrekex 100 g Pirkka smör FYLLNING 3 gelatinblad 2 förp. (à 2 dl) Pirkka vispgrädde 1 dl socker 2 tsk vaniljsocker 1 burk (200 g) Pirkka turkisk yoghurt DEKORERA MED BÄR 1 ask (250 g) Pirkka finländska jordgubbar 1 ask (150 g) Pirkka finländska hallon 1. Finfördela kexen i en matberedare eller med en stavmixer. Smält smöret och blanda det med smulorna. Tryck ut kexsmulorna på botten och längs kanterna på en pajform eller en form med löstagbar botten klädd med plastfolie (Ø 24 cm). Jämna till kanterna.

2. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i cirka tio minuter.

3. Hetta upp 2 dl grädde och socker i en belagd kastrull på svag värme tills sockret har smält helt och grädden är varm, vilket tar cirka fem minuter.

Ta kastrullen från plattan, tillsätt vaniljsockret och låt stå och dra i några minuter.

4. Pressa ur gelatinbladen och blanda ner dem i grädden. Tillsätt resten av grädden och låt svalna i några minuter. Tillsätt yoghurten och rör om väl.

5. Häll pannacottafyllningen på kexbotten. Ställ i kylskåpet och låt stelna i minst fyra timmar eller helst över natten.

6. Ta bort plastfolien och dekorera pannacottapajen med färska hallon och jordgubbar. Om du vill kan du servera pajen med bärmelba.

SE RECEPT PÅ MARJAMELBA PÅ K-RUOKA.FI ELLER I K-RUOKA-APPEN

NYHET

ENKEL SOMMARDESSERT 4 portioner, 30–60 min, ca 2,30 €/portion*

8 st. (125 g) Pirkka digestivekex 1 dl Pirkka laktosfri vispgrädde 1 burk (200 g) Valio smaksatt körsbärskvarg, laktosfri 3 dl (200 g) körsbär 1 ask (125 g) Pirkka hallon 4 maränger 1. Smula kexen. Vispa grädden till skum och blanda den med körsbärskvargen. Kärna ur körsbären och dela dem i fyra delar.

2. Varva ingredienserna i portionsskålar så att det översta lagret består av kvarg och grädde. Ställ svalt och låt stå och dra i minst en halvtimme. Dekorera med marängsmulor.

Valio smaksatt körsbärskvarg, 200 g laktosfri

TIPS!

I stället för portionsskålar kan efterrätten serveras i en stor glasskål.

K-RUOKA.FI

55

NU BAKAR VI

JORDGUBBSTÅRTA

12 portioner, över 60 min, ca 1,20 €/portion*

TÅRTBOTTEN 300 g mjukt Pirkka smör 3 dl socker 6 ägg 4 1/4 dl Pirkka vetemjöl 2 tsk bakpulver 1/4 tsk kardemumma FUKTNING 2 msk koncentrerad fläderblomssaft 2 msk vatten FYLLNING 750 g färska jordgubbar 2 förp. (à 2 dl) Pirkka vispgrädde 1 burk (250 g) Pirkka mild kvarg 2 msk socker 1 tsk vaniljsocker TILL DEKORATION 100 g färska jordgubbar ätliga blommor TILL SMÖRJNING AV FORMEN smör vetemjöl eller ströbröd Servera den syrligt söta pajen med röda vinbär med glass eller vaniljsås.

PAJ MED RÖDA VINBÄR I LÅNGPANNA ca 20 bitar, över 60 min, ca 1,35 €/bit*

6 dl vetemjöl 4 dl socker 2 tsk bakpulver 2 tsk vaniljsocker 1/2 tsk salt 3 dl rybsolja 3 dl Pirkka laktosfri fettfri surmjölk 4 ägg 3/4 l (600 g) röda vinbär HAVRESMUL 50 g Pirkka smör eller bakmargarin 2 dl havreflingor 1/2 dl socker

56

K-RUOKA.FI

Pirkka finländsk laktosfri fettfri surmjölk 1 l

1. Blanda vetemjöl, socker, bakpulver, vaniljsocker och salt i en skål.

Blanda rybsolja, surmjölk och ägg i en annan skål.

2. Sikta ner mjölblandningen i smeten och vänd ner den med en slickepott. Rör inte om i onödan så att smeten blir seg.

3. Häll ut smeten i en långpanna med bakplåtspapper. Strö bären över sme­ ten.

4. Blanda havreflingorna och sockret med det mjuka fettet. Strö smulbland­ ningen över bären.

5. Grädda längst ner i ugnen i 175 grader i 40–45 minuter. Kontrollera med en cocktailpinne att pajen är klar.

1. Smörj och mjöla två små kakfor­ mar (Ø 20 cm).

2. Vispa det mjuka smöret och sock­ ret till skum. Tillsätt de rumstemp­ ererade äggen ett i taget medan du vispar smeten väl. Blanda mjöl, bakpulver och kardemumma.

3. Vänd ner mjölblandningen med en slickepott. Fördela smeten i kakformar.

4. Grädda kakorna i 200 grader strax under mitten av ugnen i 25–30 minuter. Kontrollera med en sticka att kakorna är färdiggräddade.

Stjälp upp kakorna när de är något avsvalnade.

5. Skär de avsvalnade kakorna i två delar med en kniv. Späd ut saft­ koncentratet med vatten och fukta bottnarna.

6. Rensa och skiva jordgubbarna.

Vispa grädden. Blanda ner kvarg, socker och vaniljsocker.

7. Lägg en tårtbotten på ett serve­ ringsfat och tillsätt 1/4 av grädden och hälften av jordgubbarna.

Fortsätt med resten av tårtbottnar­ na och bred ut resten av grädden ovanpå tårtan. Dekorera tårtan med jordgubbar och ätliga blommor.

NU BAKAR VI

Den nakna jordgubbstårtan blir en festtårta med ätliga blommor.

Fläderblomssaft gör tårtbotten saftig.

Du kan även använda rabarbersaft till fuktning.

Pirkka mild kvarg 250 g

TIPS!

Du kan grädda tårtbottnarna i förväg och frysa in dem.

Montera tårtan först på festdagens morgon.

K-RUOKA.FI

57

NU BAKAR VI

I denna cheesecake förenas de klassiska smakerna choklad och svarta vinbär.

CHEESECAKE MED SVARTA VINBÄR

20 portioner, över 60 min, ca 1,15 €/portion*

BOTTEN 200 g (19 st.) Pirkka Daniela kex med vaniljfyllning 50 g smält smör CHOKLADMOUSSE 2 askar (à 180 g) Pirkka färskost med vanilj 1 förp. (2 dl) Pirkka laktosfri vispgrädde 1 platta (200 g) Pirkka mörk bakchoklad (55 %) SVARTVINBÄRSFYLLNING 2 påsar (à 200 g) Pirkka svarta vinbär (djupfrysta) eller 400 g (ca 7 dl) färska svarta vinbär 2 askar (à 180 g) Pirkka färskost med vanilj 4 gelatinblad 1 förp. (2 dl) Pirkka laktosfri vispgrädde 150 g Pirkka vit bakchoklad 1 dl florsocker 2 msk vatten TILL GARNERING 2 gelatinblad 2 dl Pirkka koncentrerad svartvinbärssaft ca 25 g Pirkka vit bakchoklad, hackad svarta vinbär (färsk mynta)

58

K-RUOKA.FI

1. Finfördela de fyllda kexen i en matberedare eller med en stavmixer.

Tillsätt smält smör. Fäst ett bakplåtspapper mellan botten och kanten på en form med löstagbar botten (Ø 24 cm). Tryck ut kexblandningen i botten av formen och ställ formen i kylskåpet.

2. Ta fram två askar vaniljfärskost i rumstemperatur i cirka en halvtimme.

Vispa grädden. Smält den hackade chokladen i mikrovågsugnen (effekt 350 W) i omgångar på 20 sekunder. Rör om mellan varven. Rör färskosten mjuk och blanda ner den något avsvalnade chokladen i färskosten medan du hela tiden vispar med elvisp. Rör till slut ner den vispade grädden med elvisp. Bred genast ut fyllningen på kexbotten och ställ kakan i kylskåpet för att stelna.

3. Koka de svarta vinbären på svag värme under omrörning i några minuter så att skalen mjuknar. Mosa de svarta vinbären med stavmixer och passera dem genom en sil för att få 1 3/4 dl slät svartvinbärspuré. Mät noggrant upp mängden puré så att kakan faktiskt stelnar.

4. Ta fram de återstående färskostarna i rumstemperatur i cirka en halvtimme.

Lägg gelatinbladen i kallt vatten så att de mjuknar i tio minuter. Vispa grädden.

Blanda färskostarna med grädden med en elvisp. Smält den hackade vita chok-

laden i mikrovågsugnen liksom även den mörka chokladen. Vänd ner den något avsvalnade vita chokladen i färskost- och gräddblandningen medan du vispar med elvispen. Tillsätt det siktade florsockret och svartvinbärspurén. Blanda jämnt med elvispen. Hetta upp vatten, smält de urkramade gelatinbladen i vätskan och blanda ner den i fyllningen. Häll fyllningen över chokladmoussen, jämna till ytan och ställ i kylskåpet för att stelna över natten.

5. Lägg gelatinbladen i kallt vatten så att de mjuknar i tio minuter. Koka upp 1 dl koncentrerad svartvinbärssaft och smält de urkramade gelatinbladen i saften. Tillsätt kallt saftkoncentrat (1 dl) och blanda tills blandningen är slät. Låt kastrullen svalna i ett kallt vattenbad i cirka 15 minuter. Rör om då och då. Rör försiktigt så att det blir så lite bubblor som möjligt i glasyren. När blandningen liknar saftsoppa, bred ut blandningen jämnt med en sked på ytan av kakan så att inte fettet i fyllningen blandas med glasyren. Låt stelna i kylskåpet i ytterligare 1–2 timmar eller tills glasyren har stelnat.

6. Lösgör försiktigt kakan från formen med hjälp av en liten kniv. Lägg kakan på ett serveringsfat och garnera med vit choklad, svarta vinbär och mynta om du vill.

FÖRÄLSKA DIG I VÅRA DUMLE OCH PÄTKIS HAVREPUDDINGAR!

t

he y N

y he

t

N

DEN SKA TESTAS

I MILKSHAKENS VIRVLAR Denna perfekta sommardelikatess lagar du enkelt till exempel med barnen. Piffa upp den klassiska vaniljmilkshaken med nya smakidéer.

AMPPARI

Fräscht och soligt. Gör en milkshake av vaniljglass, jordgubbar och apelsinjuice.

Dekorera med vispad grädde, jordgubbar och Amppari strössel.

Pirkka Amppari strössel med jordgubbs- och citrussmak 50 g

JORDNÖTSSMÖR

En fläkt av Amerika. Smaken blir härligt fyllig om du tillsätter lite jordnötssmör i vaniljmilkshaken. Dekorera med hackad choklad.

Pirkka Smooth Peanut Butter jordnötssmör 350 g

LAKRITS

Hallon och lakrits är en bra kombination. Tillsätt hallon i vaniljmilkshaken, dekorera med vispad grädde och ringla över lakritssås.

Pirkka lakritssås 300 g

BÄR

KOLASÅS

KEX MED MINTFYLLNING

Salt och sött i härlig kombination! Ringla ner kolasås i vaniljmilkshaken och toppa hela härligheten med knapriga salta pinnar.

Pirkka kolasås 300 g

Låt sommarbären förgylla även milkshaken. Blanda hallon, jordgubbar och vinbär i vaniljglassen.

Toppa med vispad grädde.

Pirkka finländska hallon 150 g

SE RECEPT PÅ K-RUOKA.FI ELLER I K-RUOKA-APPEN: AMPPARIPIRTELÖ

Gillar du mintchoklad?

Smaksätt vaniljmilkshaken med kakaopulver och tillsätt smulade kex med mintfyllning.

Pirkka Daniela kex med mintfyllning 350 g K-RUOKA.FI

61

Pouttu Tacokryddad Pulled Kyckling smakar utmärkt i en sommarsallad

Tacokyckling-blomkålssallad 4 portioner, 20 min, G

1 paket (150 g) Pouttu Pulled Kyckling, Tacokryddad 500 g blomkål 1 knippe rädisor 1 burk (140 g) majskorn 65 g babyspenat 2 stjälkar vårlök Såsen: 1 dl majonnäs 1 dl gräddfil 2 msk tacokrydda 2 tsk vitvinsvinäger 1 tsk socker Börja med att blanda ingredienserna till såsen. Låt den stå och dra medan du förbereder resten.

Tvätta blomkålen och skär den i skivor. Tvätta och skär rädisorna i klyftor. Låt majsen rinna av. Skölj spenaten vid behov och skär lökstjälkarna i strimlor.

Blanda ned blomkålen, majsen och spenaten i såsen. För över till ett serveringskärl. Tillsätt rädisorna och löken och till slut Pouttu Nopeat Tacokryddad Pulled Kyckling. Låt rätten samla smak en stund i kylskåpet före servering.

Tips: Om du använder Pouttu Nopeat Pulled Kyckling Natural eller Pouttu Nopeat Kycklingfiléer i tärningar, blanda ned dem i såsen samtidigt med blomkålen, majsen och spenaten.

DIN EGEN BYBUTIK

BUTI K K-Market Pikkuherkku Nystad Köpman Jimi Wirén BUTIKENS TRE FAVORITPRODUKTER · Fyllda baguetter · Maränger från Ugin Marenki · Pookin salladsoch kolasås

Jimi Wirén började som köpman på Pikkuherkku vid årsskiftet. Han har även utmärkt sig som lacrossespelare på landslagsnivå.

ALLT TILL SOMMAREN

K-Market Pikkuherkku är precis som namnet antyder en butik som erbjuder både turister och stamkunder ett brett sortiment av små delikatesser.

J

”

ag ärköpman i tredje generationen och har alltid drömt om att en dag få driva min egen butik.

Jag kunde helt enkelt inte komma på något annat jag ville göra: jag är sporttokig och gillar inte att sitta still så länge. I butiken är ingen dag den andra lik.

Grillning och matlagning ligger mig varmt om hjärtat, och jag har tidigare jobbat som kött- och fiskmästare i andra butiker. Pikkuherkku har ett brett sortiment av grilldelikatesser på sommaren, till exempel korvar, biffar, grillgrönsaker och vegetariska alternativ.

Nystad är en riktig sommarstad, och butiken har ett bra läge i centrum nära vattnet. I närheten finns en gästhamn, och därifrån kommer turister för att göra inköp på sommaren.

Vår specialitet är ett brett sortiment av snabba mellanmål. Hos oss kan man en vacker och varm sommardag köpa en kall dryck och en fylld baguette, som

är Pikkuherkkus egen produkt. Jag har själv kommit på idéerna till baguettefyllningarna. Alla alternativ har varit populära, men varianten med rostbiff, majonnäs, sallad, saltgurka och rostad lök har sålt bäst. Den är också min egen favorit. Till sommaren tänker jag utveckla ett par nya smaker.

Butiken har många trogna stamkunder som känner varandra väl – man kan höra många glada hälsningar mellan butikshyllorna. Några kompisgäng träffas i vår lilla kaffehörna, där man kan köpa sig en kaffekopp och sitta och prata runt bordet.

Nästan varje dag kommer kunderna med produktönskemål, och för detta ändamål har jag har hängt upp en white-

board på butiksväggen. På senare tid har det framförts önskemål om olika chipssmaker, godis och kalla kaffedrycker.

Vi gör vårt yttersta för att undvika svinn, men om något som går att använda blir över skänker vi det till mathjälpen. Det mest effektiva sättet att minska svinnet är att hålla koll på varusaldot. Om en produkt blir svinn upprepade gånger stryker vi den ur sortimentet.

Det är viktigt med finländsk matproduktion och närproducerad mat, och jag tar gärna in nya produkter från små och lokala producenter i sortimentet. Maränger från U:gin Marenki är en favoritprodukt som många köper i present. Av marängerna, Pookin kolasås och bär svänger man snabbt ihop en sommardessert.”

”Några kompisgäng träffas i kaffehörnan och sitter och pratar runt bordet.”

K-RUOKA.FI

63

RECEPT

Vegetariska rätter (lakto-ovo)

Jordgubbsgazpacho L, M, V | 11 Fetaostpotatis på grillen G | 19 Nudlar med jordnötssmör L, M | 20 Snålsoppa | 29 Zucchinisoppa L, G | 29 Salmorejo, dvs. spansk tomatsoppa L, M | 29 Snabbpicklade grönsaker L, M, V, G | 37 Elotes, dvs. mexikansk grillad majs G | 49 Blomkålscoleslaw G | 50 Tomat- och rödlöksallad L, M, G | 50 Ranchpotatis G | 51 Grillad färsk vitkål L | 51

GE FEEDBACK

HÄRLIGA ÄPPELDELIKATESSER

Vad tyckte du? Kommentera på Facebook eller Instagram @kruoka och #kruokalehti eller skicka ett meddelande på asiakaspalaute.kesko.fi.

Baka höstens härligaste delikatesser av äpple, plommon och lingon.

Se mummon omenapiirakka och andra recept på K-Ruoka.fi eller i K-Ruoka-appen.

TACK FÖR EN FANTASTISK TIDNING!

K-Mat-tidningen innehåller bra information om nya produkter och hur de kan användas. Det ger mod att prova nya recept.

Fiskrätter

Gnocchi med rökt lax L | 19 Grön ärtsallad L, M, G | 47

Kötträtter

Sallad med nektariner, tomater och ricotta och grillad kyckling G | 9 Enkla wraps L, M | 20 Nachos- och kycklingburgare L | 22 Spiralbacon L, M, G | 47 Rostad zucchini och grillat griskött L, M, G | 47

FÅR MAN ÖNSKA NÅGOT?

Söta delikatesser

”Ni skulle kunna lära jäktade kockar hur man förbereder maten dagen innan.”

Rabarber- och jordgubbssylt L, M, V, G | 37 Jordgubbsmargarita L, M, V, G | 49 Bär- och fruktsallad L, G | 49 Pannacottapaj | 55 Enkel sommardessert L | 55 Paj med röda vinbär i långpanna | 56 Jordgubbstårta | 56 Cheesecake med svarta vinbär | 58

REDAKTIONEN SVARAR:

Att förbereda maten är verkligen till hjälp i vardagen.

På sidan 17 i denna tidning tipsar vi om att koka mycket potatis på en gång och använda den i nya rätter nästa dag. Läs mer om hur man kan förbereda mat på k-ruoka.fi/ esivalmistelu.

Märkning av specialdieter i recepten: =Laktosfri

= Vegansk

MI

NS

CE P

T HAR T

E

ER

RE

AT S ST

A LL A

= Glutenfri

T TVÅ GÅ N

G

Tillgången på de produkter som nämns i tidningen kan variera beroende på butik. *Portionspriset har räknats ut enligt prisnivån i K-Citymarketkedjan ungefär en vecka innan tidningen utkommer.

Datum när tidningen utkommer.

Priserna på färskvaror varierar från säsong till säsong.

Allt om kål Vi trollade fram nya förmånliga läckerheter med kål.

Skiva, skala och koka Läs hur du underlättar vardagen genom att preppa mat för hela veckan.

Skördetid

SKÖRDETIDER

= Mjölkfri

s bästa tips en

NÄSTA NUMMER UTKOMMER DEN 30 AUGUSTI 2023