K-Mat 4/2021

4

31.3–27.4.2021 K-Ruoka.fi

Det finländska kökets hemligheter

Våra egna skatter Sätt upp korntunnbröd, blåbärskukko och vatruska på listan s. 26 Nu nappar det! Tempurafriterad strömming faller även strömmingsskeptiker i smaken s. 40 Barnens matlagningsskola Kul utmaning för dagens alla måltider s. 52

NY FÖRPACKNING Återvunnen kartong istället för plast

Metall kan återvinnas och återanvändas

Samma

i all evighet

goda majs

LÄS MER OCH HITTA ENKLA, LÄCKRA RECEPT PÅ BONDUELLE.FI

Den ska testas

Testa och bli förtjust!

Fräsch skönhet Ingen första maj-brunch utan potatissallad med salsa verde.

Potatissallad med salsa verde

Potatissallad hör definitivt till mitt första maj-firande, men i mitt favoritrecept drunknar aldrig potatisen i majonnäs. Potatissallad med salsa verde pryder brunchen med sin vårgröna färg och passar även som tillbehör till grillade delikatesser.

Salsa verde är en italiensk grön örtsås. Den fantastiska universalsåsen passar till fisk, kött och grönsaker. Du kan prova att använda olika örter i såsen. Den här versionen är gjord på persilja och basilika.

Som dekoration använder jag mynta, som även kan tillsättas i såsen.

Salsa verde får sälta och syrlighet av kapris, som binder ihop smakerna tillsammans med den salta småfisken. I Italien använder man sardeller konserverade i olja i salsa verde, men det går lika bra med ansjovis. Det är inte helt enligt regelboken, men eftersom de övriga smakerna i såsen är kraftiga är fisksmaken inte så framträdande.

Sök fram detta recept så fort färskpotatisen dyker upp i butiken, för med den blir potatissalladen supergod.”

1 kg Pirkka fast potatis (grön påse)

Matredaktör Laura Halonen

En potatissallad smaksatt med salsa verde passar till nästan all sommarmat.

8–10 portioner, 30–60 min, ca 1,00 €/portion*

Salsa verde 1 kruka färsk persilja 1 kruka färsk basilika 1 stor finhackad vitlöksklyfta ½ dl Pirkka extra jungfruolja 2 msk Pirkka kapris 2 msk citronsaft 1 msk vatten ¼ tsk svartpeppar 6–8 (ca 25 g) ansjovisfiléer ELLER ½ (ca 25 g) saltgurka Dekoration färsk mynta (ätliga blommor)

1. Koka potatisarna mjuka i saltat vatten. Låt potatisarna svalna. Skala och skär dem i bitar.

2. Mixa ingredienserna till salsa verden till en slät massa med en stavmixer. Du kan använda örterna med stjälkar och allt. Om såsen verkar för tjock kan du tillsätta lite vatten.

3. Blanda salsa verden med potatisbitarna. Låt potatissalladen stå och dra i kylskåp i minst en halv timme före servering. Dekorera med färsk mynta och ätliga blommor.

Tips: Salladen blir vegansk om du byter ut ansjovisen mot saltgurka. Tillsätt en nypa socker om du vill.

K-Ruoka.fi

3

LÄCKERGOMMARNAS

NYA FAVORIT! Gör nu äkta hemlagat mjöd med fräsch smak på Dansukker Eko Farinsocker! Det är lätt och roligt att själv laga mjöd. Med gyllenbruna och aromatiska Dansukker Eko Farinsocker blir mjödet något mildare och mjukare i smaken än med vårt traditionella farinsocker.

MJÖD MED APELSIN OCH INGEFÄRA

Nytt!

Tid: ca 1 vecka INGREDIENSER 3 ekoapelsiner (skal, saft ca 2 dl) 3 cm ingefära 4 l vatten 500 g Dansukker Eko Farinsocker Färsk jäst (1 ärtstor bit, ca 7 mm) FÖR TAPPNING PÅ FLASKA Russin Tvätta och torka apelsinerna noggrant, riv skalet och pressa saften. Skala och riv ingefäran. Koka upp vatten, saften och de rivna ingredienserna. Lägg åt sidan 1/4 dl farinsocker för tappningen. Lyft kastrullen från spisen och blanda i resten av farinsockret, rör om noggrant. Låt vätskan svalna till rumstemperatur. Ta en liten mängd av den rumstempererade vätskan i en kopp och blanda i jästen. Häll jästblandningen i kastrullen och rör om ordentligt så den blandas jämnt. Låt mjödet jäsa i rumstemperatur ca 1 dygn. Lägg några russin och en tesked farinsocker på bottnen av rena flaskor. Sila och tappa mjödet på flaska, lämna litet plats i flaskorna. Trycket i flaskorna ökar under jäsningen, så skruva inte till korken för hårt. Ställ in flaskorna i kylskåpet. Mjödet är drickfärdigt inom 5 - 7 dagar.

Övriga nyheter!

LÄS MER OM VÅRA EKOPRODUKTER OCH UPPTÄCK LÄCKRA RECEPT! DANSUKKER.FI

4/2021

G=glutenfri, V=vegansk

Vegetariska rätter (lakto-ovo)

Potatissallad med salsa verde G Sparrissallad G Gratinerad sparris G Brynt äggsmör G Tofusoppa G V Äggost G Vegansk kycklingsås V Nachosplåt med Härkis G Osttallrik

Kötträtter

40

Abborrfiléer smakar fantastiskt i burgare gjorda med rågbröd.

Råkorvs- och sparrispasta Pizza med nduja Smashburgare Lapskojs G Kyckling hot dog Makaronilåda med kyckling Köttpastejer Enkla kycklingtortillor Sparris- och baconpaj Minipitabröd

Fiskrätter

52

Färdiga tortillafickor är enkla att fylla.

26

Blåbärspaj med glass smälter i munnen.

9 Det bästa just nu Sparris är ett säkert vårtecken.

48 Superenkla Kyckling och vegansk "kyckling", varsågod!

15 Kom och ät De intressantaste produktnyheterna och matfenomenen

51 Med barnen Köttpastejer är enkla att göra på bladdeg

21 På kroken Stek gösfiléer och gör en citronsmörsås.

23 Aktörens story Real Snacks gör chips och snacks.

25 Vi provsmakar Fräsch öl och cider 26 Inspireras & lyckas Ny våg av traditionella rätter 36 På inköpslistan Köp färdiga inhemska delikatesser.

39 På allas läppar Detta surdegsbröd kan du inte motstå.

40 Tisdagsmat Mer fisk på bordet på ett läckert sätt 47 I hyllan Havets delikatesser till första maj

52 Lite bättre Låt barnen göra dagens alla måltider!

Gösfiléer och citronsmörsås G Citronsås till fisk Strömmingspizzor Stekt lax Sallad med kallrökt lax G Tempurafriterad strömming Fiskbullsspett G Abborrburgare

Delikatesser och bakverk

Surdegssemlor V Korntunnbröd V Vatruska Vispgröt Blåbärspaj Rågbröd på surdeg V Mangokvarg G Roliga smörgåsar Jordgubbar och frukt doppade i choklad G Potatismunkar Muffinsglasyr

3 10 10 32 34 34 49 57 69

12 17 18 32 48 49 51 55 61 62

21 21 34 41 41 42 43 44

19 32 32 34 34 39 55 55 57 62 64

59 Blommor och dukning Testa tvättbara tvättlappar.

60 Vi bakar Tre säkra tips till första maj 64 Så här lyckas du Dekorera enkelt färgglada muffins.

67 Din egen bybutik K-Market Pornainen är byns medelpunkt.

70 Säkert kort Plocka ihop en läcker osttallrik.

Tillgången på de produkter som nämns i tidningen kan variera beroende på butik. *Portionspriset har räknats ut enligt prisnivån i K-Citymarketkedjan ungefär en vecka innan tidningen utkommer. Priserna på färskvaror varierar efter säsong.

K-Ruoka.fi

Matlöfte

Vi vill att du ska lyckas. Utgångspunkten är alltid att recepten ska vara läckra och fungera bra. Matredaktörerna i K-provköket utvecklar våra recept, och de testas alltid minst två gånger. Recepten testas med de produkter som anges i dem, så att slutresultatet blir likadant även hemma.

Vi använder säsongens råvaror och föredrar finländskt. I tester använder vi huvudsakligen Pirkkas produkter.

När vi använder färskvaror försöker vi använda hela förpackningen. Om det ändå blir något över ger vi tips om vad du kan göra av resterna.

5

NY T HE

Gör en ekotaco!

Klimatsmart texmex -mat som både smakar och gör gott.

Läs mer: frankful.fi

Ledare

Vilken traditionell mat inspirerar dig?

Pia, chefredaktör

Laura, matredaktör

Anni, matredaktör

Sofie, matredaktör

Vår treåring tycker om att skära ägg i små bitar med en äggskärare och göra äggsmör. Ofta har vi inte tålamod att vänta på att de kokta äggen ska svalna ordentligt.

Som tur är tycker jag att äggsmör är godast när det är lite varmt." Pia

Att göra surdegsgrund av råg var min första kontakt med surdegsbakning. Mitt badrum med golvvärme var fullt av bakskålar med olika surdegsgrunder på jäsning. En kompis som bor utomlands kom på besök för att fira första maj precis när jag hade bakat mina första krispiga rågbröd. Vi tyckte båda att de smakade himmelskt." Laura För tre år sedan bakade jag korntunnbröd tillsammans med en vän. Receptet, eller snarare beskrivningen av hur man gör tunnbröd, fick vi av min väns mormor. Vi var spända båda två, eftersom syftet med tunnbröden var att charma min väns dejt. Vi spände oss alldeles i onödan: tunnbröden var perfekta, och snart kommer vi att fira min väns bröllop!" Anni Jag började göra lapskojs tack var detta nummer. Varje gång vi testade receptet fick minstingen hemma agera testjury. Sist och slutligen var det han som åt upp receptets samtliga åtta portioner. Numera har jag alltid några burkar färdiggjord lapskojs i frysen.” Sofie

Följ oss!

Den osannolikt mjuka surmjölksosten är en av mina favoritdelikatesser. På julens och midsommarens fiskbord är den perfekt till salt gravad fisk, och på ostbrickan faller den även den som undviker starka stinkande ostar i smaken. Jag låter osten rinna av i en ostform, men en sil fungerar lika bra.” Nelli

Nelli, produktionschef

"Mammas lingonvispgröt var

det bästa jag visste som barn.

Den var underbart fluffig och lite sprucken. Jag tycker att vispgröt med kall mjölk fortfarande är lika gott. Genom att piffa upp den lite får du även en festligare efterrätt, se sidan 31.”

Minna

I mitt barndomshem åt vi rågröt redan innan det blev trendigt, nämligen talkonmjöl med surmjölk! Jag älskar fortfarande den milda och rökiga smaken av talkonmjöl. Numera äter jag det med yoghurt och bär till mellanmål.” Wilhelmiina

För mig, med ursprung i Södra Savolax, är blåbärspaj naturligtvis det samma som rättänä, och även våra barn älskar det. Vanligtvis gör jag den bara på rågmjöl, och jag ställer formen med den färdiga pajen direkt på bordet. Den är godast när den är så varm att glasskulan genast smälter till sås." Satu

Utgivare Kesko Abp

Recept K-provköket

K-Mat-redaktionen Sanna Ellimäki Laura Halonen Minna Kovala Nelli Numminen Wilhelmiina Ritala Elina Suuriniemi

Chefredaktör Pia Flinck Genomförande Genero | A-lehdet Joakim Juvelén Satu Koivisto

K-Ruoka.fi

Anni Pitkänen Hanna Pesonen Jasmin Raitakari Sofie Sergelius Antti Raatikainen Antti Vettenranta Assistenter Minna Rautio-Pakaste

Minna, matredaktör

Wilhelmiina, produktionschef

Satu, matstrateg

Tryckeri UPC, Vasa 2021

Painotuote 4041 0948

7

K-nyheter

Matlagningsinspiration på tv

Du kommer väl ihåg K-Mats program Mitä Tänään syötäisiin? I programmet lagas säsongens delikatesser och vardagsrätter från måndag till torsdag kl. 9.05 och 18.55.

Köpmän i tv-rutan Följ den hektiska vardagen i matbutiken.

Har du funderat över hur det egentli­ gen är att driva en matbutik? Super­ kauppiaat är en ny inhemsk tv­serie i tio delar som dyker in i sex K­Super­ market­köpmäns liv. I serien får tittarna ta del av det som händer bakom butiksdiskar, erbjudanden och kundönskemål.

Serien, som har spelats in i verkliga livet, visar den fartfyllda vardagen för köpmän och personal med alla dess di­ mensioner: här visas även missöden och överraskande vändningar! Att vara köpman är en spännande livsstil där

arbete, familjeliv och fritid ofta flyter ihop. I serien får vi även träffa produ­ center och samarbetspartner som leve­ rerar produkter till butikerna. Varifrån i Finland kommer siklöjan som hamnar i fiskdisken i en K­supermarket i Hel­ singfors? Hur lyckas man i Sodankylä leverera inköp med snöskoter ända upp till toppen av fjället? Var hamnar svinn­ produkterna?

Se programmet på Nelonen måndagar kl. 19! Kan även ses på Ruutu.

#kruoka

Har du lagat mat eller bakat något med våra recept?

Dela dina bilder på Instagram med hashtaggen #kruoka.

Det är fantastiskt att få ta del av era bilder!

8

K-Ruoka.fi

Ladda även upp inför helgen med det halvtimmeslånga avsnittet på fredagar kl. 18.30.

Programmet sänds på MTV3, och alla avsnitt finns på: k-ruoka.fi/mts.

Mitä tänään syötäisiin?

PERJANTAI

87

procent av finländarna föredrar finländsk mat alltid när det är möjligt.

Källa: K-gruppens undersökning Ruokailmiöt 2021

Denna grönsak är det tillåtet att bli förtjust i.

Färsk sparris känner du igen på den slutna knoppen och spänstiga stammen.

Sparris

Minna Miettinen K-Supermarket Tripla

Sparris i butikshyllan är ett säkert vårtecken! Högsäsongen för sparris börjar i april och pågår fram till midsommar. Den läckra sparrisen är utsökt till lax eller pocherade ägg och fungerar även bra i risotto. På våren har sparrisen så tunt skal att jag inte ens skalar den. Jag bryter bara av den torra delen av stammen. Sparris är en snabblagad maträtt eller tillbehör: koka den i saltat vatten i en kastrull i några minuter.

När jag tillagar sparris i ugnen tillsätter jag en bit fetaost, olivolja, salt och citronsaft i formen. Sparrisen är färdig när stammen har mjuknat något.”

K-Ruoka.fi

9

Adobe Stock

Det bästa just nu

Det bästa just nu

Gratinerad sparris

4 portioner, under 30 min, ca 1,85 €/portion*

1 knippe (450 g) grön sparris 1–2 tsk olja från salladsost ½ burk (265 g/150 g) Apetina salladsosttärningar i olja, vitlök & persilja ½ påse (à 150 g) Arla Mainio Mozzarella riven ost en nypa svartpeppar färsk mynta

Strö två ostar över sparrisen och gratinera i ugnen. Servera som förrätt eller tillbehör.

Sparrissallad

4 portioner, 30–60 min, ca 3,45 €/portion*

1 knippe (450 g) grön sparris 1 ask (250 g) Pirkka Parhaat Red Desire söta miniplommontomater på klase 1 tsk Pirkka extra jungfruolja ¼ tsk salt ¼ tsk svartpeppar 1 påse (150 g) Pirkka Provence salladsblandning 1 (70 g) liten rödlök 1 ½ dl (ca 50 g) Pirkka Parhaat flagad parmesan ½ dl pekannötter

Citronvinägrett ½ dl Pirkka extra jungfruolja ½ tsk Pirkka dijonsenap 1 ekologisk citron 2 tsk socker ¼ tsk salt en nypa svartpeppar 1. Skölj sparrisen och bryt för hand av den träaktiga delen (cirka 2 cm).

Lägg sparrisen på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Tvätta tomaterna och lägg dem bredvid sparrisen på plåten. Krydda sparrisen och tomaterna med olja, salt och svartpeppar.

2. Grädda i ugnen i 200 grader i 15 minuter. Låt svalna och skär sparrisen i bitar.

1. Skölj sparrisen och bryt för hand av den träaktiga delen (cirka 2 cm). Lägg sparrisen i en ugnsform och vänd den i oljan från salladsosten.

2. Låt oljan rinna av salladsosten, smula den i en form och blanda den med den rivna osten. Strö blandningen över sparrisarna på mitten av dem så att knopparna och stammarna förblir synliga.

3. Tillaga i 225 grader strax ovanför mitten av ugnen i 12–15 minuter eller tills osten har fått färg. Strö över myntablad.

3. Gör vinägretten genom att blanda olja och senap med en spiralvisp. Riv skalet på en vältvättad citron (1/2 tsk) och pressa saften ur en halv citron (4 tsk) och rör ner i oljeblandningen. Tillsätt socker, salt och svartpeppar.

4. Bred ut salladsblandningen på ett lågt fat. Tillsätt den skalade och hackade rödlöken, tomaterna och sparrisen.

Ringla citronvinägrett över salladen och strö över parmesanflagor och krossade pekannötter.

»

Tips! Om du vill ha en ännu starkare smak av citron, ersätt hälften av oljan i vinägretten med extra jungfruolja smaksatt med citron.

Nyhet!

Apetina salladsosttärningar i olja, vitlök & persilja 265 g

10

Arla Mainio Mozzarella riven ost 150 g

Pirkka Parhaat Red Desire söta miniplommontomater på klase 250 g

K-Ruoka.fi

Pirkka Parhaat kryddad extra jungfruolja citron 250 ml

Pirkka Parmigiano Reggiano parmesan 200 g

Salladen ser imponerande ut om du lägger upp den på ett lågt fat.

Har du testat att rosta sparris i ugnen? Resultatet är beroendeframkallande, vi lovar!

K-Ruoka.fi

11

Det bästa just nu

Kryddig korv, grön sparris och syrlig citron är en läcker trio.

Köp!

Atria Artesaani varmrökt råkorv 240 g chorizo

Råkorvs- och sparrispasta 4 portioner, under 30 min, ca 2,75 €/portion*

1 knippe (450 g) grön sparris 1 vitlöksklyfta 1 förp. (240 g) Atria Artesaani varmrökt råkorv chorizo 2 msk Pirkka extra jungfruolja ½ påse (à 500 g) Pirkka tagliatellepasta 2 msk citronsaft 1 msk rivet citronskal ca 1 dl kokvatten från pastan 1 dl Pirkka Parhaat riven parmesanost en nypa svartpeppar ½ kruka (ca 1 dl) strimlad basilika

12

1. Skölj sparrisen. Skär bort eller bryt av den träaktiga delen (cirka 2 cm). Skär sparrisen i 3–4 delar. Skala och finhacka vitlöken. Skär råkorvarna i diagonala skivor.

2. Stek råkorvarna i olja (1 msk) i en stekpanna i 5–10 minuter tills korvarna är färdiga och har fått färg. Tillsätt sparrisen och vitlöken i pannan. Stek i ytterligare några minuter.

3. Koka pastan i saltat vatten (2 l vatten + 1 tsk salt) enligt anvisningarna på för-

K-Ruoka.fi

packningen. Spara en del av kokvattnet och låt pastan rinna av.

4. Blanda ihop 1 msk olivolja, citronsaft och citronskal samt 1 dl av kokvattnet från pastan. Blanda såsen med pastan.

5. Blanda ner korv- och sparrisblandningen, parmesan och svartpeppar i pastan. Späd vid behov med kokvatten från pastan. Toppa med basilika.

VAR LITE LAT, MEN ÄT GOD MAT. Nu har vi provat några nya recept! Och de blev så bra att vi satte eld under grytorna. I den första grytan har vi satt finsk kycklingfilé i tomatsås och stekt pärllök. Allt har fått sjuda i vår egen buljong. Den andra grytan har samma buljong och Snellmans oxfilé i pepparsås med mustig smetana. I den tredje grytan bjuder vi på Snellmans lantgris i form av både filé och bacon. Och i den grytan har vi också satt färska champinjoner.

Vi talar alltså om kompletta måltider. Därför serverar vi nötköttet med ris och grisköttet med Kokkikartanos eget potatismos. Och kycklingen har sällskap av havre, ris och morötter.

Nuförtiden verkar ingen längre ha tid för långkok, men vem tycker inte om en mustig gryta?

Bara en gryta som har puttrat riktigt länge ger dig det möra köttet och den fylliga buljongen.

Kolla ingredienserna i våra nya grytor på kokkikartano.fi – smaklig måltid.

Nyheter

KYCKLINGGRYTAMÅLTID 300 g

GRIS-BACONGRYTA MED MOS 300 g

kokkikartano.fi Kokkikartano kokkikartano Den lilla matfabriken i Kervo.

alla rätter kommer med tillbehör

PEPPAROXRGYTA MED RIS 300 g

Fem härliga rätter, fem smakhistorier från Italien.

Bakom varje recept, finns det en smakberättelse från Italien. Sikke har lagat dessa rätter av finaste ingredienser tillsammans med mammorna på Saarioinen.

Läs mer: saarioinen.fi/italialautasella

Äitien tekemää ruokaa vuodesta 1957

Kom och ät!

De intressantaste produkterna | De mest lockande smakerna | Upptäckter och idéer

Köp

Se receptjorda g m på unkaurllar och b s y på fr ia kvargglutenfr K-Ruoka.fi munkar puåoka appen. eller K-R

1

Bara hålet fattas

Munkar gör du enklast av Pirkkas djupfrysta vetebullar.

Tina bullarna, gör ett hål i dem och fritera dem i het olja.

Vips har du läckra munkar! Med Pirkkas glutenfria bulldeg gör du en glutenfri version. Om fritering inte är din grej kan du njuta ännu snabbare med Pirkkas glutenfria kvargmunkar.

K-Ruoka.fi

Pirkka förgräddade vetebullar 14 st./700 g djupfryst

Pirkka glutenfria kvargmunkar 3 st./240 g djupfryst Produkten fick en hedersbenämning av Celiakiförbundets Årets glutenfria produkt 2020 tävlingen.

15

Kom och ät!

Pirkkas champagne, som har fått utmärkta recensioner i media, är en festlig och lyxig dryck till första maj.

4

2

Nästan som i Spanien Köp

Pirkka Parhaat churros 12 st./250 g djupfryst

Har du testat Pirkkas Parhaat churros än? De frasiga spanska delikatesserna värms i ugnen och rullas i kanel och socker. Testa med kardemumma eller vaniljsocker i stället för kanel. Churros serveras traditionellt med kakao eller varm chokladdipp.

Med ruby-chokladdipp och strössel gör de succé på barnkalaset!”

Outi Ruohola, matexpert, produktutvecklingsköket

Köp Nyheter

Nyhet

Till sushin

Pirkka Champagne Grand Prestige är champagnehuset Beaumonts flaggskeppsvin.

Det kan serveras som en festlig aperitif, men passar även fint till fisk- och skaldjursrätter.

Testa exempelvis till sushi!

3 16

5

En strut med hjärta

Gryta från Kervo

Kokkikartano kokade en gryta för din räkning. Grytorna från Kervo görs på finländsk ox-, gris- eller kycklingfilé. Portionen innehåller också sås och ett färdigt tillbehör. Allt du behöver är en gaffel!

Pirkka Champagne Grand Prestige 75 cl 12 %

Den alltid lika läckra Kingis glasspinnen finns nu även som strut med ett Kingis-hjärta inuti vaniljgräddglassen och med Kingis-sås som glasyr.

Kingis-strutarna finns endast i K-affärerna. Andra Kingisnyheter är Kingis Kultamuru glasspinne och Kingis Snack Vanilla kexglass.

Nyheter

K-Ruoka.fi

Kom och ät!

Köp!

Nyhet

Polselli Classica 00 pizzamjöl 1 kg.

00­vetemjölet är ett mycket finma­ let mjöl som ger de­ gen en bra gluten­ struktur.

6

Nyhet

Delizie de Calabria 'Nduja bredbar salami 180 g Den eldiga och lätt bredbara ndujan passar som topping på pizza och bru­ schetta och i pasta­ såser.

Som topping på pizza

Det hetaste i pizzavärlden just nu är nduja, en stark salamikräm från Kalabrien. Den lagom heta delikates­ sen kommer till sin rätt på en napolitansk pizzabotten som fått jäsa länge. Gör degen tidigit på morgonen eller redan kvällen innan!

Pizza med nduja 4 st., över 60 min, ca 2,65 €/st.*

Napolitansk pizzadeg 3 3/4 dl iskallt vatten 1 g (ca 1/3 tsk) torrjäst 625 g (ca 10 dl) Polselli Classica 00 pizzamjöl 20 g (ca 1 msk) salt Tomatsås 2 msk Pirkka extra jungfruolja 2 finhackade vitlöksklyftor 1 förp. (400 g/240 g) skalade tomater i tomatjuice 1 tsk socker 1/4 tsk salt Fyllning 1 dl (50 g) riven Pirkka Parhaat parmesanost 100 g (ca 1 dl) Delizie de Calabria 'Nduja bredbar salami 2 påsar (à 200 g/125 g)

Pirkka mozzarella 1/2 kruka basilika 1. Fräs den finhackade vitlöken i olja i en kastrull. Tillsätt de hela tomaterna med juicen, socker och salt.

Tryck sönder tomaterna med en slev och koka i cirka tio minuter på medelvärme.

Låt stå och dra i kylskåp över natten. Gör degen direkt efter att du har gjort såsen.

2. Mät upp det kalla vattnet i en matberedarskål och tillsätt jästen. Tillsätt cirka 2 dl mjöl och saltet. Tillsätt snabbt det återstående mjölet under ständig omrörning.

Arbeta degen i en matberedare i 15 minuter tills degen lossnar från skålens kanter.

3. Flytta över degen till en stor skål med lock och låt jäsa i rumstemperatur i tolv timmar.

4. Dela degen i fyra delar och forma den till jämna bollar.

Låt jäsa i en ugnsform täckt med plastfolie i rumstemperatur i ca 2–4 timmar.

5. Lägg en degboll i taget på ett mjölat bord och tryck ut den med fingrarna från mitten ut mot kanterna till en tunn pizzabotten (Ø 22 cm).

Låt 1–2 centimeter av kanten vara tjockare. Dra över botten till ett bakplåtspapper och klipp bort det extra bakplåtspappret runt kanterna.

Gör likadant med de övriga degbollarna.

6. Ställ ugnsplåten i ugnen och

K-Ruoka.fi

hetta upp ugnen till 250 grader.

7. Bred ut tomatsås över pizzabotten, förutom på kanterna. Strö riven parmesanost över såsen. Skeda teskedsstora högar nduja på pizzan. Dra över pizzorna med bakplåtspappret till den heta ugnsplåten.

8. Grädda pizzorna en i taget i ugnen i 250 grader i åtta minuter. Riv mozzarellan med händerna över pizzan och grädda i ytterligare två minuter. Toppa med basilika.

Obs! Kontrollera på förpackningen att bakplåtspappret är värmebeständigt.

17

Kom och ät!

10

Köp Nyhet

7 Ny och fräsch

Vasa Street Food Soft Bun potatisburgare 280 g

Coca­Cola Zero Sugar görs nu på ett nytt recept. Sam­ tidigt har flaskan fått ett nytt och mer stilrent utse­ ende i rött och svart.

Bäst tillplattad

Visste du att den perfekta hamburgaren görs med hjälp av en kastrull? Tryck ut biffen under stekningen, så blir den underbart tunn och knaprig.

8

Kompis till såsen

Den trendigaste pastan just nu är Mezzi Rigatoni. Den räfflade och stora rörformade pastan har en form som gör att den kan användas på fle­ ra olika sätt. Den passar till en tjock sås som fastnar på in­ och utsidan av pastan. Rum­ mos Mezzi Rigatoni finns i en vanlig och en glutenfri variant.

Nyhet

9

Ekologiskt farinsocker

Dansukkers ekologiska farin­ socker tillverkas av ekologiskt betsocker och ekologisk rör­ sockersirap. Det aromatiska, fuktiga och gyllenbruna sock­ ret kan användas i bakning och matlagning och som smaksätt­ ning i drycker.

18

Detta nya hamburgerbröd bakas som äkta amerikanska potato buns, dvs. potatissemlor.

Brödet blir supermjukt när det värms upp, eftersom det innehåller potatis som gör brödstrukturen luftig och mjuk.

Smashburgare

4 portioner, under 30 min, ca 1,90 €/portion*

en bit (80 g) isbergssallad 1/2 (50 g) rödlök 1 saltgurka 1 förp. (400 g) Pirkka malet nötkött (17 %) 1 påse (4 st./280 g) Vasa Street Food Soft Bun hamburgerbröd med potatis en nypa salt och svartpeppar 4 skivor cheddar smältost 1/2–1 dl Naughty BRGR Mayo majonnäs 1. Skölj och strimla salladen. Skiva den skalade rödlöken och saltgurkan.

2. Dela köttfärsen i fyra delar och forma lätt till bollar. Klipp ett bakplåtspapper i fyra bitar.

Från bastun på smörgåsen

HK:s äkta bastupalvade skin­ ka och HK:s äkta bastupalvade filé tillagas i mild alrök i upp till 6–8 timmar. De möra helkötts­ påläggen görs av finländskt griskött och har en kötthalt på 95 procent.

K-Ruoka.fi

3. Rosta bröden i en panna. Täck bröden med folie medan du steker biffarna.

4. Lägg en boll köttfärs i den heta pannan. Lägg ett bakplåtspapper ovanpå köttet. Platta till biffen med botten av en stålkastrull i cirka 30 sekunder.

Ta bort bakplåtspappret och strö salt och peppar på biffen. Vänd biffen när köttsaften stiger till ytan. Toppa med en ostskiva och stek tills osten har smält. I detta skede kan du täcka pannan med ett lock. Stek de återstående tre biffarna på samma sätt.

5. Montera hamburgarna.

11

12

Kom och ät!

Är du intresserad av surdegsbakning, men är osäker på var du ska börja? Bullar är enkla att börja med! på Se receptpå g e surd K-Ruoka.foikaeller i K-Rnu. appe

Surdegssemlor 12 st., över 60 min

2 dl surdegsgrund 5 dl ljummet vatten (ca 30 grader) 2 1/2 tsk salt 1 dl Pirkka ekologiskt havrekli 2 dl Pirkka rågmjöl 8–9 dl Pirkka ekologiskt vetemjöl 1. Blanda den aktiva surdegsgrunden, vattnet och saltet i en stor skål. Rör ner kli och rågmjöl. Tillsätt vetemjölet lite i taget och knåda tills degen känns fast.

2. Täck skålen med folie och låt stå i rumstemperatur i en timme för att starta jäsningen. Ställ skålen i kylskåpet i tio timmar eller över natten. Degen jäser till dubbla storleken.

3. Ta tolv klickar av degen med en slev eller fuktade händer och lägg dem på ett bakplåtspapper på en ugnsplåt. Du behöver inte forma semlorna.

4. Placera ett metallkärl (t.ex. en folieform) med 1 dl vatten på botten av den heta ugnen. Detta gör att det bildas ånga i ugnen, och då får semlorna en knaprigare yta. Ställ plåten med semlorna på mellanfalsen i ugnen.

5. Grädda semlorna i ugnen i 225 grader i cirka 30 minuter tills de får en vacker färg. När du knackar på botten av bullen hörs ett dovt ljud. Låt semlorna svalna utan att täcka över dem.

13

Vilken smak!

Fanta lanserar igen ett okänt antal hemliga smaker. I år finns What The Fanta-smakerna i både en halv liters och en och en halv liters flaskor.

Smaka och gissa smakerna!

Köp Mata din surdeg med ekologiskt mjöl. Det innehåller naturligt en bättre bakteriekultur.

14

Pirkka ekologiskt vetemjöl 1 kg

Nyhet

Kex & grädde

I vår kompletteras Aino-glasssortimentet med en välbekant klassiker för chokladälskare bestående av laktosfri vaniljgräddglass, chokladsås och krispiga chokladkexbitar. Den nya glassen är inspirerad av den klassiska kombinationen cookies & cream.

K-Ruoka.fi

19

Kom och ät!

15

Med eller utan ost?

Nyhet

Den ursprungliga Kalles kaviaren utvecklades redan på 1930-talet. Den mildare kaviarvarianten Kalles Randiga innehåller förutom kaviar en krämig färskost.

Olo jordärtskockssoppa 300 g

Nyhet

Olo köttbullar i kryddpepparsås 320 g

Nyhet

16

Villes bröd

Här kommer Hatsapurillo! Denna salta delikatess, framtagen av Ville Haapasalo, är god som mellanmål eller filmsnacks.

18

17

Findus Green Cuisine Southern Fried Strips (210 g) är panerade ärtproteinstrimlor och Findus Green Cuisine vegonuggets (250 g) panerade ärtproteinnuggets. Båda passar för veganer. Säljs som frysvara.

20

Olo lingonvispgröt 250 g

Stjärnkockens lunch

Nu hittar du stjärnkockens distanslunch i K-affärerna när OLO Creative Kitchen lanserar sina färdiga måltider. De är framtagna av den ansedda kocken och krögaren Pekka Terävä, som är känd för sin Michelinrestaurang OLO. Måltiderna, som bygger på skandinaviska smaker, tillagas för hand i Finland. Råvarorna består bland annat av finländskt kött, svampar och bär.

Nyheter

För den som älskar vegetariskt

Nyhet

Krispiga wings

”Krispiga kycklingvingar tillagar du i olja i en fritös eller i en wokpanna. Tilllaga vingarna i 5–10 minuter. Välj okryddade vingar och ringla rejält med buffalosås över de färdiga vingarna.

Kom ihåg att ta fram dem i rumstemperatur en halv timme innan de ska tillagas. Servera vingarna med vegopinnar och dipp.”

Lari Timonen, K-Supermarket, Kuninkaankulma, Tammerfors

K-Ruoka.fi

Köttmässtaar ip t ren

19

Gös På kroken

Sander lucioperca

En rovfisk med vassa tänder och en taggig främre ryggfena.

Du får en benfri gösfilé genom att skära ett v-snitt på båda sidor om sidolinjen.

Fiskmästaar s ip t ren

Om du fiskar gös själv, ta reda på vilket minimimått som gäller i det aktuella vattendraget.

Testa även att grilla eller röka gösen hel.

Den mest älskade fisken i norr ”Gösen en av de mest uppskattade fiskarna i norra Finland. Kunderna föredrar att köpa den som en skinnfri filé. Hos oss kan man köpa en hel bearbetad gös. Gösen passar även bra i fisksoppa, och av renset får man en utmärkt buljong.”

Fiskmästare Jenni Vornanen, KCM Rovaniemi

Gösfiléer och citronsmörsås 4 portioner, 30–60 min, ca 4,90 €/portion*

600 g skinnfri gösfilé 2 msk smör till stekning 1 tsk salt 1 tsk svartpeppar Citronsmörsås 2 citroner 1 (60 g) liten lök 100 g Pirkka smör ½ tsk salt ½ tsk svartpeppar 2 finhackade stjälkar av salladslök

1. Tvätta citronerna. Riv skalet på den ena citronen. Pressa saften ur båda citronerna (cirka ¾ dl). Finhacka den skalade löken.

2. Smält 1 msk smör i en kastrull och fräs löken. Bryn den inte.

3. Tillsätt citronsaften och det rivna citronskalet. Låt såsen koka ihop en stund. Ta kastrullen från spisen och vispa i resten av smöret så att såsen tjocknar. Smaksätt såsen med salt, peppar och salladslök.

4. Skär gösen i portionsbitar. Bryn smör i en panna och stek filéerna i några minuter på båda sidor. Salta och peppra filéerna.

K-Ruoka.fi

Läs mer:s och p tu Ak ellai btiloggen t ep c re Kalaasi påi/ K-Ruoka.f kalaasi

Servera gösen med en sallad och citronsmörsås.

21

DU GÖR GOTT, DÅ DU KÖPER FINLÄNDSKT Var och en av oss kan vara en del av kedjan av goda gärningar och göra val som gynnar finländskt arbete. När du handlar i K och köper finländska produkter, stöder du finländskt arbete och produktion.

POPSI ISO VIITONEN KNACKKORV 900 g

KOKKIKARTANO PASTOR 650 g

VALIO HEDELMÄTARHA JUICE 1 l, även ekologisk

VALIO OLTERMANNI GRÄDDOST 450-500 g

2

6

2

3

79

FÖPR.

(3,10/kg)

PANDA LAKUMIX GODISPÅSAR 275 g

2

29

PÅSE

(8,33/kg)

49

ASK

(9,98/kg)

FRESH LOUNASHETKI SALLADER 210-315 g

3

99

ASK

(12,6719,00/kg)

19

BURK

(2,19/l)

95

ST.

(7,908,78/kg)

ELOVENA PORTIONSSNABBGRÖT 200-240 g

SINEBRYCHOFF KARHU ÖL 4,6% 0,5 l burk 6-pack, inkl. pant 0,90

2

14

09

PKT

(8,7110,45/kg)

94

(4,68/l)

Gäller fr.o.m.

4.1.2021

Gäller 4.1-25.4.2021

6-PACK

Aktörens story Arja Kastarinen verkställande direktör Real Snacks

Ett frieri på en chipspåse

Real Snacks tillverkar chips och snacks av finländsk potatis och havre i Norra Österbotten.

Vad är historien bakom Real Snacks?

Chipsfabriken inledde sin verksamhet i Pyhäntä 1979 under namnet Pyhännän Einestuotanto. Ett tag ägdes fabriken av Raisio. År 2001 köpte familjen Tahkola fabriken. Sedan 2019 är Real Snacks en del av First North-listade Fodelia Abp. År 2019 bytte varumärket namn till Oikia. Till våra värderingar hör finländskt ursprung, och Oikia är en översättning av Real på nordösterbottnisk dialekt.

Vilka produkter tillverkar ni?

Vi gör chips och snacks av potatis, havre och majs. Vår fabrik är glutenfri. Andelen råvaror med finländskt ursprung är hög, och vårt företag har beviljats ett IFS Food 6.1 kvalitetscertifikat som ställer höga krav. Våra produkter är ansvarsfulla. Det återspeglas även i förpackningsmaterialen: en del av potatischipsen förpackas i papperspåsar. Vi har även förbundit oss till K-gruppens mål för minskad plastanvändning.

Vilka råvaror använder ni?

Vi använder endast finländsk potatis från kontraktsbönder i närområdet. Våra potatischips har märket Gott från Finland. Den glutenfria havren är också av finländskt ursprung. Våra havreprodukter har Nyckelflaggan.

Hur syns tillverkningen av Pirkkaprodukter hos er?

De utgör en central del av vår affärsverksamhet. Vi är glada och stolta över att få göra dem.

Samarbetet är ett tecken på att vår tillverkning håller hög kvalitet. De höga kvalitetskraven uppmuntrar oss att investera i den senaste tekniken. Det går åt mer än 2,5 miljoner kilo potatis i Pirkkas potatischips per år. Det motsvarar i genomsnitt potatis från fem potatisodlare, vilket innebär att Pirkkas produkter även har en stor sysselsättande effekt.

Berätta till sist om en rolig händelse.

Våren 2020 fick vi ett meddelande av en ung man från Savolax: ”Jag har tänkt fria till min flickvän. Skulle ni kunna göra en påse med ett frieri tryckt på den?” Förfrågan träffade rakt i mitt savolaxiska hjärta, och vi beslöt oss för att uppfylla önskemålet. Gruppen Creative Agency fick i uppdrag att specialdesigna en påse, och vi levererade den till mannen.

Svaret på frieriet blev jakande, och paret gifte sig sommaren 2020. De serverade naturligtvis chips på bröllopet.

K-Ruoka.fi

23

Med smak från rökbastu Möra helköttspålägg som rökts länge i äkta rökbastu, tillverkas av finskt griskött. HK Aito Savusauna-påläggen röks länge i mild alrök, i hela 6–8 timmar. Kötthalten i båda produkterna är 95 %.

De äkta rökbastupåläggen är verkliga artesanprodukter!

Ta del av våra andra produktnyheter och delikata recept på HK.fi

Vi provsmakar

Förfriskningar för varma vårkvällar Vi provsmakade några av matbutikens tuffaste drycker för varma kvällar. Hitta en ny favorit!

Lätt och fruktig B White by Black Tower 5,5 % 0,75 l Vad: En torr vinliknande dryck med doft av grönt äpple. Passar som sällskapsdryck och till snacks. Smaken är fruktig och behagligt syrlig.

Kommentarer: Serveras riktigt välkyld.

Frisk rosécider

Favorit!

Happy Joe red love 0,0 % 0,275 l Vad: Den bubblande och vackert rosafärgade alkoholfria cidern är en fräsch nyhet i dryckeshyllan. Drycken innehåller saft av Red Love-äpple och avnjuts kall.

Kommentarer: Den vackra färgen och friska smaken är en vinnande kombination.

Smak av karamell och malt Aura Kuningasolut 5,0 % 0,5 l Vad: En Vienna lager med ren karaktär. Smaken är lite sött maltig, och färgen har en vacker karamellton.

Kommentarer: Ölet är lätt att smutta på och bör serveras som det är.

tik Nyhet i bilu i apr

En uppfriskande törstsläckare

För varma kvällar

Som en vacker sommarkväll

Humle­ nyhet

Kronenbourg 1664 Blanc 4,5 % 0,33 l Vad: Det grumligt gula ölet är en riktig törstsläckare.

Den friska och lätt bubblande drycken har inslag av citron.

Kommentarer: Det uppfriskande ölet finns även i en alkoholfri variant.

Stallhagen Honungsöl Pale lager 4,7 % 0,355 l Vad: Ett gyllengult öl som förför med sin honungsaktiga och fruktiga smak. Torrt och friskt maltigt.

Kommentarer: Avnjuts immig och kall utomhus.

Liisa Jordgubbe & Citron 5,5 % 1 l Vad: En svagt ljusgul dryck som doftar som en sommarkväll. Den söta och vinliknande drycken med jordgubbstoner får dig att tänka på när du var ung. Avnjuts som den är eller med is.

Kommentarer: Testa i sangrian i stället för vin!

Brooklyn Stonewall Inn IPA 4,6 % 0,33 l Vad: En fräsch och uppfriskande ölnyhet. Kraftigt bitter smak, inte så frisk humlearom.

Kommentarer: Påminner om traditionell brittisk ipa med en mildare humlesmak än moderna ipa-öl.

K-Ruoka.fi

25

Inspireras & lyckas

De traditionella maträtternas moderna liv G Ö R VÅ R A T R A D I T I O N E L L A M AT R ÄT T E R T I L L B Å D E VA R D A G O C H F E S T – O C H F Ö R N YA D E M !

S T R Ö M M I N G S O M P I Z Z ATO P P I N G, TO F U I L A X S O P PA N I S TÄ L L E T F Ö R F I S K O C H K N A P R I G M Ü S L I PÅ V I S P G R ÖT E N .

T E S TA D E S S A L ÄC K R A R E C E P T !

26

K-Ruoka.fi

Varma korntunnbröd med smält smör ovanpå, det är en oslagbar kombination! Testa denna traditionella delikatess till exempel som kvällsmål.

K-Ruoka.fi

27

Inspireras & lyckas

Köp

Pirkka soppkött av nöt ca 800 g

Pirkka hela rödbetor i kryddlag 700 g/470 g

Lapskojs är känd som sjömansmat, och den görs traditionellt på nöt- och griskött, potatis och rotfrukter.

28

K-Ruoka.fi

Inspireras & lyckas Vatruska är ett traditionellt bakverk från norra Karelen med en fyllning av risgröt gömd inuti en potatisdeg. Servera pirogerna med brynt äggsmör.

Köp

Pirkka tvättad mandelpotatis 1 kg

Tofusoppa med smaker bekanta från fisksoppa.

Köp

Pirkka havre vegetabilisk fettblandning 2 dl

Servera till soppan

Fazer Puikula 100 mjukare råg 220 g

K-Ruoka.fi

29

Inspireras & lyckas

Köp

Pirkka finländska körsbärstomater 250 g

Pirkka pastasås med tomat och basilika 390 g

Av rågbröd gör du en enkel och god pizzabotten. Denna gång består pizzatoppingen av strömming!

30

K-Ruoka.fi

Inspireras & lyckas Den traditionella äggosten från Tavast­ land gräddas tills den är vackert brun. Äggost kan även serveras ogräddad.

Köp

Pirkka fettfri sur­ mjölk 1 l

Köp

Pirkka ekologisk müsli 500 g

Med lite uppiffning blir den välbekanta visp­ gröten en härlig delika­ tess! Servera vaniljvisp­ gröten med vaniljsås, bär och granola med farin.

K-Ruoka.fi

31

Inspireras & lyckas

Korntunnbröd 8 st., under 30 min, ca 0,05 €/st.*

6 dl kornmjöl 2 dl Pirkka vetemjöl 1 tsk salt 1/2 tsk bakpulver 5 dl vatten 1. Blanda mjöl, salt och bakpulver i en skål. Tillsätt vatten och blanda snabbt till en jämn deg. Degen ska vara lös.

2. Häll ut degen på ett väl mjölat underlag och dela upp den i åtta delar. Klappa ut bitarna med mjölade händer till runda tunnbröd (Ø cirka 12 cm). Lägg tunnbröden på en lätt mjölad bakplåt. Nagga tunnbröden med en gaffel.

3. Grädda tunnbröden i ugnen i 250 grader i cirka 15 minuter.

4. Täck över de nygräddade tunnbröden med en bakduk. Servera dem färska med smör.

Lapskojs

8 portioner, över 60 min, ca 2,95 €/portion*

1 förp. (ca 1 kg) Pirkka lättsaltad griskassler 1 förp. (ca 800 g) Pirkka soppkött av nöt i tärningar 4 1/2 l vatten 1 tsk salt 2 (200 g) lökar 10 hela svartpepparkorn 5 hela kryddpepparkorn 2 lagerblad 1 kg mjölig potatis (röd påse) 4 (400 g) morötter 1 bit (300 g) kålrot 50 g smält smör Övrigt 1/2 burk (à 700 g/470 g) Pirkka hela rödbetor i kryddlag 1–2 st. (ca 250 g) saltgurkor 1. Ta fram köttet i rumstemperatur ungefär en timme före tillagning.

2. Skär kasslern i ett par centimeter stora tärningar. Skär stora soppköttsbitar i mindre tärningar. Skala och finhacka lökarna.

3. Koka upp tre liter vatten i en stor kastrull. Tillsätt salt och kött. Koka tills det bildas skum på ytan. Ta bort skummet och fortsätt att koka under lock

32

i cirka 40 minuter tills det inte längre bildas något skum.

4. Tillsätt lök, peppar och lagerblad. Låt koka på svag värme i cirka två timmar.

5. Tvätta och skala rotfrukterna. Skär potatisarna i halvor. Skär morötterna och kålroten i små bitar.

6. Ta upp det kokta köttet ur buljongen, låt svalna och sila buljongen. Riv isär de något avsvalnade köttbitarna i strimlor med hjälp av två gafflar.

7. Tillsätt grönsakerna i buljongen och koka i cirka 30 minuter tills de är helt mjuka. Ta 1 dl buljong till vara och häll bort resten. Mosa grönsakerna. Tunna vid behov ut moset med den återstående buljongen.

8. Blanda ner det strimlade köttet och det smälta smöret i moset.

9. Skär saltgurkorna och rödbetorna i klyftor. Servera lapskojsen med saltgurkor och rödbetor.

Vatruska

20 st., över 60 min, ca 0,15 €/st.*

1 kg mjölig potatis (mandelpotatis eller Rosamunda) 1 tsk salt 1 dl vetemjöl 1 ägg Fyllning 6 dl vatten 1/2 tsk salt 2 dl Pirkka grötris 50 g smör Till pensling 50 g smält smör 1. Koka de tvättade potatisarna med skal i saltat vatten. Häll av vattnet och låt potatisarna svalna så att du kan skala dem.

2. Koka upp vatten och tillsätt salt och grötris. Rör om i början. Låt koka i cirka 15 minuter tills blandningen blir grötaktig. Tillsätt till sist smöret och låt svalna.

3. Riv de skalade potatisarna fint till puré med ett konformat rivjärn så att det inte bildas klumpar i potatispurén. Tillsätt mjöl och ägg i den avsvalnade potatispurén. Blanda till en jämn deg.

4. Baka ut en lång stång av degen på ett mjölat underlag och dela den i 20 delar.

Klappa ut cirka tolv cm stora platta cirk-

K-Ruoka.fi

lar av degbitarna med hjälp av mjöl.

5. Bred ut fyllning på bottnarna. Vik bottnarna till halvmånar och fäst och jämna till kanterna med hjälp av kanten på en liten skål eller tallrik. Lägg vatruskorna på en lätt mjölad bakplåt utan bakplåtspapper.

6. Grädda i ugnen i 250 grader i cirka 15 minuter tills ytan får en vacker färg.

Pensla med smält smör efter gräddningen. Servera med brynt äggsmör.

Brynt äggsmör

20 portioner, 30–60 min, ca 0,10 €/portion*

200 g Pirkka smör 4 ägg en nypa salt 1. Tärna hälften av smöret och låt det mjukna i rumstemperatur.

2. Bryn resten av smöret i en stekpanna genom att hela tiden röra om med en träspatel. Var försiktig så att smöret inte bränns. När smöret kokar upp och får en nötig doft, häll det i en metallskål eller en kastrull.

3. Vänta tills det brynta smöret har svalnat och stelnat något. Blanda ihop det tärnade och det brynta smöret och vispa med en elvisp tills det blir fluffigt.

4. Koka äggen. Kyl dem i kallt vatten.

Skala de kylda äggen och mosa dem med en gaffel. Blanda äggen med det brynta smöret och smaksätt med salt.

Inspireras Innostu & & onnistu lyckas

Köp

Blåbärskukko, eller rättänä, är en traditionell finländsk efterrätt för alla årstider. Den oemotståndliga delikatessen görs på enkla råvaror.

Pirkka finländska blåbär 200 g, djupfrysta

K-Ruoka.fi

33

Inspireras & lyckas

Tofusoppa

4 portioner, under 30 min, ca 2,20 €/portion*

1/2 (200 g) purjolök 5 (600 g) Pirkka fasta potatisar (grön påse) 3 (260 g) morötter 1 l vatten 10 kryddpepparkorn 1 tsk salt 1 förp. (300 g) kallrökt tofu (t.ex. Ja­ lotofu) 1 1/2 msk rybsolja 1 förp. (2 dl) Pirkka havre vegetabilisk fettblandning (16 %) 1 tsk rivet citronskal 1 kruka Pirkka dill Övrigt citronklyftor 1. Dela purjolöken på längden och skölj den. Skiva purjolöken. Skala och tärna potatisarna. Skala morötterna och skär dem i slantar på cirka en halv centimeter.

2. Lägg de skurna grönsakerna, vatten, peppar och salt i en kastrull. Koka upp och låt koka under lock i tio minuter.

3. Torka under tiden av tofun med hushållspapper och skär den i tärningar på cirka en centimeter. Stek tofun i olja i en panna tills den får en vacker färg.

4. Tillsätt de stekta tofutärningarna i kastrullen och koka soppan i ytterligare cirka fem minuter tills grönsakerna är mjuka.

5. Tillsätt fettblandningen och rivet citronskal i soppan. Låt koka upp igen.

Tillsätt till sist finhackad dill. Servera soppan med citronklyftor.

Strömmingspizzor 2 portioner, under 30 min, ca 2,50 €/portion*

1/2 förp. (à 250 g) Pirkka körsbärs­ tomater 1/2 Pirkka mild röd chili 1 påse (175 g) skuret rågbröd 2 dl Pirkka pastasås med tomat och basilika 200 g små strömmingsfiléer 1/2 tsk salt en nypa svartpeppar 1/2 dl finhackad dill 1 tsk pizzakrydda 2 dl Pirkka emmental­mozzarella riven ost

34

1. Skär tomaterna och chilin i tunna skivor. Lägg rågbröden på ett bakplåtspapper på en bakplåt. Pensla bröden med pastasåsen.

2. Rada strömmingarna på bröden med skinnsidan nedåt. Strö salt, svartpeppar, dill och chili över strömmingarna. Rada tomatskivor ovanpå. Krydda med pizzakrydda och toppa med riven ost.

3. Grädda i 200 grader mitt i ugnen i cirka 15 minuter.

Äggost

12 portioner, över 60 min, ca 0,40 €/portion*

3 l helmjölk 1 l Pirkka fettfri surmjölk 4 ägg 1 1/2 tsk salt Övrigt 1 ägg (till pensling) 1. Hetta upp mjölken under omrörning i en tjockbottnad kastrull tills den nästan kokar (cirka 90 grader).

2. Vispa ihop surmjölken och äggen. Ta kastrullen från spisen och blanda surmjölks- och äggblandningen med mjölken.

3. Ställ tillbaka kastrullen på plattan och hetta upp blandningen på nytt under omrörning tills den nästan kokar. Ta kastrullen åt sidan och vänta ungefär en halvtimme tills blandningen ystar sig och vasslan avskiljs.

4. Täck en ostform eller en sil invändigt med gasväv och placera den ovanpå ett kärl. Lyft över ostmassa i formen med en hålslev. Strö salt mellan lagren.

5. Täck över ostmassan med gasväv och lägg en lätt tyngd på den. Ställ osten i kylen i 24 timmar och låt vasslan rinna av i kärlet.

6. Häll upp osten på ett ugnsfast serveringsfat. Rör ett ägg och pensla ytan på osten.

7. Grädda osten i mitten av ugnen i 225 grader i cirka 30 minuter eller tills ytan har fått en vackert brun färg. Låt osten svalna före servering.

Vispgröt

8 portioner, 30–60 min, ca 0,50 €/portion*

1 l vatten 1 1/2 dl Pirkka mannagryn 1 påse (200 g) Pirkka lingon (djupfrysta)

K-Ruoka.fi

1 1/4 dl socker 1/4 tsk salt 1 tsk vaniljsocker Granola med farin 2 dl Pirkka ekologisk müsli 2 msk farinsocker 1/2 msk rybsolja Övrigt 1 förp. (2,5 dl) Pirkka vispbar vaniljsås lingon, hallon eller blåbär (djupfrysta) 1. Koka upp vattnet och vispa ner mannagryn, lingon, socker och salt. Du kan spara en del av lingonen till dekoration.

Rör om och låt koka i cirka tio minuter.

2. Smaksätt med vaniljsocker. Låt gröten svalna i ett kallt vattenbad. Vispa den kylda gröten tills den är fluffig.

3. Rosta müsli och farinsocker i olja i en panna i några minuter.

4. Dekorera portionerna med vaniljsås, bär och granola.

Blåbärskukko

6 portioner, över 60 min, ca 1,05 €/portion*

2 påsar (à 200 g) Pirkka finländska blåbär (djupfrysta) 250 g Pirkka smör eller bakmargarin 1 dl socker 4 dl Pirkka rågmjöl 1 dl kornmjöl 1 tsk bakpulver 1 msk potatismjöl 3/4 dl socker 1. Ta fram blåbären i rumstemperatur.

2. Blanda det mjuka smöret och sockret.

Blanda rågmjöl, kornmjöl och bakpulver och tillsätt i blandningen. Blanda till en jämn deg. Tryck ut cirka 2/3 av degen i små ugnsfasta formar (cirka 2 dl).

3. Blanda potatismjölet med de isiga blåbären. Fördela blåbären i formarna. Strö socker över blåbären. Täck formarna med resten av degen.

4. Grädda i 200 grader i 20–25 minuter. Servera ljummen med vaniljglass, vaniljsås eller vispad grädde.

ANNONS

UNDERBARA KINGISNYHETER – STORA HJÄRTAT HAR MÅNGA FORMER

På inköpslistan

Kompisar hemifrån

Renhet, etiska aspekter och ansvarsfulla livsmedelskedjor är globala trender. Det är något som passar in väldigt bra på finländska råvaror.

D

köpa året runt.

u kan personligen på­ verka och ta ställning genom dina matinköp.

Här är finländska de­ likatesser som du kan

Mångsidiga svampar

Traditionellt talkonmjöl

Talkonmjöl görs på rostad och mald spannmål såsom korn, råg eller havre, och blandningen kan även innehålla ärter. Råvarorna har en stor inver­ kan på smaken, och grovleken påver­ kar konsistensen. Blanda talkonmjöl i yoghurten och strö över bär eller koka gröt på det. Du kan även blanda talkonmjöl i muffinssmeten.

Fina bär

För att få i dig din dagsdos av bär be­ höver du inte sitta på huk i skogen eller fylla frysboxen. Du kan njuta av rejäla mängder bär i form av bärpul­ ver, exempelvis i yoghurten eller grö­ ten. Kallpressad bärjuice är också lätt att använda. Vid kallpressning pres­ sas bären, och då tillvaratas polyfeno­

Kivisaaren Piapojauhoi skrädmjöl 800 g, glutenfritt

36

lerna i skalet. Till exempel kallpres­ sad blåbärssaft och svartvinbärssaft från Pirkka Parhaat (350 ml) är märk­ ta med Gott från Finland. Avnjut som en shot eller späd ut i vatten.

Svamprätter kan du njuta av året om genom att använda svampar som är konserverade på olika sätt (konser­ verade, torkade, frysta). Smula ner svampar i köttfärssmeten, soppor, grytor eller bakverk. Prova att mala torkad svart trumpetsvamp eller karl­ johanssvamp med salt till ett arom­ salt med umamismak.

Varma karelska piroger

Man kan inte tala om finländsk mat utan att nämna karelska piroger.

Pirkka Parhaats äkta färdiggrädda­ de karelska piroger (6 st./390 g) från Pielispakari säljs djupfrysta. Värm dem i mikrovågsugnen eller i ugnen i 200 grader i tio minuter tills kanter­ na är knapriga. Pensla dem när de är varma eller toppa med äggsmör.

Pirkka Parhaat färdig­ gräddade karelska piroger 6 st./390 g, djupfryst

K-Ruoka.fi

Känsliga skott

Granskott samlas in kring juni månad innan barren blir hårda. Granskott får dock bara plockas med markäga­ rens tillstånd. Skotten säljs i butik som färdigmalt pulver. Tillsätt pulv­ ret i havremjölk för en lattedryck med skogsarom. Granskott finns även som sirap. Underbart gott på pann­ kakan!

Söta gryn

Visste du att kornet är Finlands älds­ ta spannmål? Korn är bra mat, efter­ som det innehåller mycket fibrer.

Testa att använda grynen i gröt eller kornrisotto eller som tillbehör. Av kornmjöl kan du även baka varma tunnbröd, se recept på sidan 32.

Fjällets hornförsedda halvvildar

Renkött har en mild viltsmak och ganska låg fetthalt. Du gör enkelt saf­ tigt renskav med Pirkkas djupfrysta finländska renskav (240 g).

Kerkkä ekologiskt granskottspulver 40 g

Pirkka finländskt renskav 240 g, djupfryst

Vinjetti

Koka en rejäl sats korngryn på en gång och använd dem i en sallad och som tillbehör.

Renkött fungerar även till vardags om du använder lättillagat renskav.

Testa att an­ vända kraftig kallpressad saft även i sallads­ dressingen.

Torkade svampar behöver inte blöt­ läggas om du smular ner dem i buljong­ mat.

Pirkka Parhaats karelska piroger är laktosfria.

Sädesslaget, rostningsgraden och mjölets grovlek varierar beroende på talkonmjölet.

Granskott håller sig bra i frysen.

En tesked bärpulver motsvarar ungefär en deciliter färska bär.

Bärpulver och kallpressade safter räddar dig om du inte hör till bärplockarsläktet!

K-Ruoka.fi

37

Alltid lika smaklig!

Underbart härlig!

RANDIG MED MILDARE SMAK

SMAKA OCH just! rt ö f i l b

På allas läppar

”Det här brödet blev riktigt gott. Det första försvann på två timmar.”

JK

Detta recept på K-Ruoka.fi älskas av läsarna.

Om du fördjupar dig i att göra egen surdeg, så är det enkelt att fortsätta baka bröd som är himmelskt gott.

”Detta bröd, utsett till Finlands nationalrätt, har jag gjort på samma surdeg i fyra månader. Det har blivit gott varje gång. Jag har även haft det med som present till bekanta i Tyskland och Spanien.

De gillade det båda två!”

Timo

Rågbröd på surdeg 2 st., över 60 min

Dag 1 (på morgonen) 2 dl Pirkka rågmjöl 2 dl fingervarmt vatten Dag 3 (på morgonen) 1 dl Pirkka rågmjöl ¾ dl fingervarmt vatten Dag 4 (på morgonen) 1 dl Pirkka rågmjöl ¾ dl fingervarmt vatten Dag 5: deg 4 dl surdegsgrund ca 1 ½ tsk fint havssalt 2 dl fingervarmt vatten ca 6 ½ dl (ca 325 g) Pirkka rågmjöl 1. Blanda mjöl och fingervarmt vatten i en skål. Täck

kärlet med plastfolie och ställ det på en varm plats (till exempel på golvvärme eller vid sidan av en spis) i två dygn. Rör om några gånger. Degen börjar småningom bubbla.

2. Vispa i mjöl och vatten på morgonen på den tredje dagen, täck med folie och ställ igen på en varm plats.

Upprepa på den fjärde dagens morgon. Låt stå under plastfolie på en varm plats i ett dygn. Nästa dag bör degen vara fluffig och dofta syrligt.

3. På den femte dagen, ta 4 dl surdegsgrund till degen och blanda i salt. (Lämna cirka 1 dl surdegsgrund till

nästa gång du bakar). Blanda i vatten och knåda in mjölet lite i taget. Degen ska vara mjuk. Strö lite mjöl över ytan och tryck ett kors på ytan av degen med kanten av handen. Låt degen jäsa under duk på en varm plats i cirka 1-2 timmar eller tills degen har jäst ordentligt. Du kan även låta bröden jäsa i ugnen i cirka 25 grader. Jäsning i rumstemperatur tar längre tid.

4. Forma degen till två runda limpor på ett mjölat underlag. Strö mjöl över ytan och låt jäsa under duk på en varm plats i cirka 1–2 timmar eller tills bröden har stigit tillräckligt. Bröden är färdiga att

K-Ruoka.fi

gräddas när ytan har spruckit och fått ett nätmönster.

5. Grädda bröden i ugnen först i 225 grader i tio minuter. Sänk därefter ugnstemperaturen till 200 grader och fortsätt att grädda i ytterligare cirka 50 minuter. (Du kan även baka hålbröd av degen. Grädda dem i 250 grader i cirka 30 minuter.) Täck de färdiga bröden med duk så att skorpan mjuknar lite. Surbrödet har bäst smak och konsistens några dagar efter bakningen. Bröden ska inte frysas in samma dag som du har bakat dem.

39

Tisdagsmat

Nu nappar det!

Vill du äta mer fisk till vardags? Så här gör du läckra vardagsrätter av lax, strömming, abborre och fiskbullar.

Pris ca

3,45 € portion*

Köp

Du lyckas med den stekta laxen om pannan är tillräckligt het. En gjutjärnspanna fungerar bäst.

40

Pirkka laxfilé ASC ca 800 g

K-Ruoka.fi

Tisdagsmat Du gör en sallad med rökt fisk i ett nafs. Toppa den med kokta ägg och kapris.

Pris ca

2,25 € portion*

När du steker lax, lämna kvar skinnet som ett säkerhetsskikt mellan pannan och fisken. Börja med att steka med skinnsidan nedåt i en het panna tills skinnet är riktigt knaprigt. Vänd därefter fisken och stek på andra sidan.”

Jasmin Raitakari, matredaktör

Stekt lax 4 portioner, 30–60 min

1 (ca 800 g) Pirkka laxfilé ASC 1 tsk salt ½ tsk svartpeppar

Köp

Till stekning 1 msk smör 1 msk rybsolja Citronsås till fisken 2 msk smör 3 msk vetemjöl 4 dl vatten 1 fiskbuljongtärning 1 tsk rivet citronskal 2 msk citronsaft 1 dl Pirkka laktosfri matlagningsgrädde (15 %) 1. Gör såsen. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt vetemjölet medan du vispar med en spiralvisp. Koka upp, men bryn inte. Tillsätt hälften av vattnet och hetta upp under omrörning tills såsen tjocknar. Tillsätt resten av vattnet och buljongtärningen. Låt såsen koka sakta i tio minuter, rör om då och då. Smaksätt med det rivna skalet och saften från en vältvättad citron. Tillsätt matlagningsgrädde och koka upp.

2. Skär laxen i fyra portionsbitar.

Torka av fisken med hushållspapper.

3. Hetta upp smör och olja i en stekpanna. Lägg två fiskbitar i pannan med skinnet nedåt. Salta och peppra köttsidan på fisken. Stek på skinnsidan i 2–3 minuter.

3. Vänd bitarna när skinnet är mörkbrunt och knaprigt. Stek även den andra sidan i 2–3 minuter. Stek resten av bitarna på samma sätt.

En klassisk sallad med kallrökt lax fungerar alltid. Den faller även familjens minsta i smaken om dressingen serveras separat. Av någon anledning får den inte vidröra de övriga ingredienserna.”

Satu Koivisto, matstrateg

Pirkka kallrökt regnbågslaxfilé 150 g

Sallad med kallrökt regnbågslax

Pirkka kapris 50 g/35 g

4 portioner, under 15 min

1 påse (100 g) Pirkka issallat ½–1 påse (à 65 g) Pirkka ekologisk rucola 2 (200 g) tomater ½ (150 g) gurka 1 förp. (150 g) Pirkka kallrökt regnbågslax i skivor 3 kokta ägg ½ dl finhackad dill 2 msk Pirkka kapris Oljedressing 1 msk olja ½–1 msk citronsaft 1 tsk rivet citronskal en nypa salt

K-Ruoka.fi

en nypa svartpeppar en nypa socker 1. Bred ut salladsbladen på ett lågt fat. Skär tomaterna och gurkan i bitar.

Strimla fisken. Skala äggen och skär dem i klyftor.

2. Lägg tomater, gurka, fiskbitar och ägg på fatet. Tillsätt dill och kapris.

3. Blanda ingredienserna till dressingen och ringla dressing över salladen.

Tips! I stället för kallrökt regnsbågslax kan du använda varmrökt regnsbågslax.

41

Tisdagsmat

Pris ca

3,40 € portion*

Köp

Servera tempura­ friterad strömming med en sallad på färsk vitkål och salladslöks­ majonnäs.

Även om du inte är något större fan av strömming kommer du att gilla detta recept! Doppa strömmingsfiléerna i tempurasmet och fritera tills de är underbart krispiga.”

Minna Kovala, matredaktör

Tempurafriterad strömming 4 portioner, 30–60 min

500 g strömmingsfiléer 1 tsk salt ½ tsk svartpeppar ca 1 dl vetemjöl till panering 1 flaska (9 dl) rybsolja till friteringen Tempurasmet 1 ½ dl vetemjöl 1 tsk bakpulver ½ tsk salt 1 ägg 2 dl vichyvatten Salladslöksmajonnäs 1 ½ dl Pirkka lättmajonnäs ½ förp. (à 100 g) finhackad Pirkka finländsk salladslök

42

2 tsk limesaft 1 tsk rivet skal av lime ¼ tsk svartpeppar Kålsallad 400 g färsk vitkål 2 msk limesaft 1 tsk rivet skal av lime 1 msk Pirkka extra jungfruolja en nypa salt en nypa svartpeppar 1/2 förp. (à 100 g) finhackad Pirkka finländsk salladslök 1. Blanda ingredienserna till salladslöks­ majonnäsen. Skär kålen i tunna strim­ lor. Blanda limesaft och ­skal, olja, salt och peppar med kålen. Låt salladen och majonnäsen stå och dra i kylskåpet.

2. Salta och peppra strömmingsfiléerna.

K-Ruoka.fi

Pirkka finländsk salladslök 100 g

Mät upp vetemjölet till paneringen på en tallrik.

3. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt till tempurasmeten. Vispa ägget i en skål och blanda i vichyvattnet. Vänd ner mjölblandningen i äggblandningen och rör slätt.

4. Hetta upp olja i en gryta eller kast­ rull till cirka 180 grader. Vänd några strömmingar i taget i vetemjölet och doppa dem sedan snabbt i tempura­ smeten. Fritera i het olja i små satser i cirka fyra minuter tills smeten får en vackert brun färg. Kontrollera tempera­ turen på oljan under friteringen. Ta upp den tempurafriterade strömmingen ur grytan med en hålslev, lägg den på hus­ hållspapper och låt rinna av en stund.

5. Blanda salladslöken med kålsalladen precis före servering.

Tisdagsmat

Även barnen blir förtjusta i fiskrätter om de har ett roligt format och serveras med en fräsch sås.

Pris ca

1,40 € portion*

Fiskbullarna blir lite roligare om du trär dem på spett med gurka och dill. Till detta passar en rosa rödbetsdipp som ger vacker färg på tallriken!”

Laura Halonen, matredaktör

Fiskbullsspett 6 st., under 30 min

2 påsar (à 220 g) Pirkka skärgårdsfiskbullar (djupfrysta) ca 100 g gurka 1–2 dillstjälkar spett Sås 2 (ca 60 g) små Pirkka hela rödbetor i kryddlag

1 burk (200 g) Pirkka turkisk yoghurt en nypa svartpeppar en nypa salt en nypa socker 1. Tillaga fiskbullarna i ugnen enligt anvisningarna på förpackningen. Skär gurkan i fem cm långa, ganska tjocka stavar.

2. Skär rödbetorna i riktigt små tärningar.

Blanda alla ingredienser till såsen.

3. Trä växelvis fiskbullar (3–4 st./spett), gurkbitar och dill på spetten. Rör såsen slät och servera den till spetten. Servera med exempelvis potatismos.

K-Ruoka.fi

Köp

Braxen från Östersjön är en av våra underutnyttjade resurser. Pirkka skärgårdsfiskbullar görs på braxen som har fiskats hållbart i Östersjön i enlighet med principerna i John Nurminens Stiftelses Närfiskeprojekt.

Pirkka skärgårdsfiskbullar 220 g djupfrysta

43

Tisdagsmat Abborrfiléer är gott i burgare.

Servera den stekta filén i ett mjukt rågbröd med remouladsås och marinerad rödlök.

Pris ca

4,05 € portion*

Köp

Pirkka abborrfilé 300 g djupfryst

En läcker abborrburgare smakar som den finländska sommaren. Burgaren består av rågbröd och en hel abborrfilé och går förvånansvärt snabbt och enkelt att göra.”

Sofie Sergelius, matredaktör Hellmann’s majonnäs 400 g

Abborrburgare 4 portioner, 30–60 min

44

1 dl finhackad persilja 1 liten finhackad vitlöksklyfta

1 påse (300 g) Pirkka abborrfiléer (djupfrysta) ½ tsk salt ¼ tsk svartpeppar 1 msk smör 1 msk rybsolja 1 påse (100 g) issallat 2 (280 g) stora tomater 1 påse (280 g/4 st.) Oululainen Reissumies Riktigt Mörkt rågbröd

Snabbmarinerad rödlök ½ (50 g) rödlök ½ dl vatten ¼ dl rödvinsvinäger ¼ dl socker en nypa salt

Enkel remouladsås 1 ½ dl Hellmann’s majonnäs 1 (100 g) finhackad ättiksgurka 1 (60 g) riven morot ½ (50 g) finhackad rödlök

1. Tina abborrfiléerna och torka av dem med hushållspapper.

2. Gör remouladsåsen genom att blanda alla ingredienser i en skål.

3. Skär de skalade rödlökarna i tunna

Övrigt 1 påse (750 g) Pirkka plankpotatis med skal (djupfryst)

K-Ruoka.fi

ringar med en kniv eller en mandolin.

4. Hetta upp vatten, vinäger och socker i en kastrull så att det nätt och jämnt kokar och sockret löses upp. Häll den heta lagen över rödlöksskivorna och låt stå i tio minuter. Ta upp löken ur lagen så att den inte blir för ättikstark.

5. Bena ur de tinade filéerna genom att skära bort en tunn kilformad bit längs ryggraden. Salta och peppra.

6. Stek filéerna i en smör- och oljeblandning på medelhög värme i cirka tre minuter per sida.

7. Riv issallaten i mindre bitar och skiva de tvättade tomaterna. Rosta rågbröden i brödrosten. Bred remouladsås på bröden. Fyll burgarna och servera med plankpotatis.

Färdigmatsserien OLO Creative Kitchen har tagits fram av köksmästaren Pekka Terävä som är känd för sin restaurang OLO. Rätterna tillverkas som hantverk i Finland och smaken präglas av de bästa råvarorna och belönad yrkesskicklighet. Bekanta dig och bli förtjust!

I hyllan

Första maj-delikatesser från havet Duka upp ett gott fiskbord till familjen. Sillen och salladerna är även lätta att ta med på picknicken.

Pielisen Kalajaloste vild fisk i rypsolja 160 g/120 g Denna goda, rena och ljusa vildfångade fisk är ett finländskt alternativ till tonfisk. Testa vildfångad fisk i till exempel pastasallader eller -såser.

Leroy Sushi bowl rökt lax 250 g Denna behändiga sushiskål är lätt att ta med på picknicken. Den saftiga rökta laxen, fräscha wasabimajonnäsen, picklade rödlöken, sushiriset och den söta mangon passar perfekt ihop.

Pirkka tonfisk miso 170 g Den salta misosåsen älskar tonfisk! Servera tonfisken med snabbris och edamamebönor, så är maten klar på mindre än en kvart!

Pirkka Parhaat räksallad chiliaioli 200 g Chili ger den goda räksalladen en härligt eldig smak.

Servera som den är eller på ett gott skärgårdsbröd.

Pirkka Parhaat äpplecurrysill 260 g Äpple och curry är en klassisk kombination som balanserar fint mot den salta sillen. Den välfungerande kombinationen passar till alla festligheter året runt.

Servera sillen med potatis eller bröd.

Pirkka kallrökt regnbågslaxfilé 150 g Färdigt skuren kallrökt regnbågslax hör definitivt till första maj-firandet. Regnbågslaxen avnjuts på bröd,

K-Ruoka.fi

skuren i bitar i en pastasallad eller som den är med potatis.

Produkten är märkt med Gott från Finland.

Fiskexporten Varberg tofu i drömsås 200 g Det här är en spännande vegansk nyhet i "fiskhyllan"!

Tofubitarna är underbart möra och har en silliknande konsistens. Den goda såsen innehåller tångpärlor som exploderar i munnen på ett skojigt sätt. Servera resten av såsen till exempelvis med potatissallad.

47

SUPER­ ENKLA

FOTA E R CEPTETEN MED MOBTILILL OCH GÅ N! BUTIKE

Gör en kyckling hot dog eller makaronilåda med kyckling. Testa även vegansk "kycklingsås".

Kyckling hot dog 4 portioner, under 30 min

1 msk olja 1 förp. (400 g) Kariniemen knapriga kycklingfiléer, ranch 2 förp. (à 4 st./240 g) Pirkka hot dogbröd ½ påse (à 100 g) Pirkka issallat ½ dl färsk finhackad persilja 2 dl potatischips Ranchmajonnäs 1 dl Hellmann's majonnäs 1 burk (200 g) Pirkka laktosfri gräddfil 10 % ½ tsk Pirkka dijonsenap 1 liten finhackad vitlöksklyfta ½ dl färsk finhackad persilja 1. Gör ranchmajonnäsen genom att blanda ihop alla ingredienser.

2. Hetta upp olja i en panna och stek de panerade kycklingfiléerna i fem minuter på varje sida på medelhög värme.

3. Värm bröden enligt anvisningarna på förpackningen. Riv issallaten i mindre bitar.

4. Fyll bröden: bred majonnäs på insidan av bröden, lägg issallat ovanpå majonnäsen, en kycklingfilé ovanpå sallaten och potatischips runt kycklingen. Toppa med persilja.

48

Pris ca

2,45 € portion*

Nyhet!

Kariniemen knapriga kycklingfiléer, ranch 400 g glutenfri

K-Ruoka.fi

Pirkka hot dogbröd 4 st./240 g

Pirkka laktosfri gräddfil 200 g

Pirkka Vikkelät malet kycklingkött 400 g

Makaronilåda med kyckling 6 portioner, 30–60 min

1 (100 g) lök 1 förp. (400 g) Pirkka Vikkelät malet kycklingkött 1 tsk salt ½ tsk svartpeppar 1 msk Pirkka Medelhavsörtblandning 1 förp. (180 g) Pirkka färskost med italienska örter 1 påse (400 g) Pirkka mörka makaroner Äggstanning 2 ägg 1 l mjölk ½ tsk salt

The Vegetarian Butcher Chickened out chunks 160 g djupfryst

Pirkka mörka makaroner 400 g

Garnering 2 dl Pirkka emmental-mozzarella riven ost 1. Skala och finhacka löken. Bryn kött­ färsen i sitt eget fett. Tillsätt löken och fräs den. Smaksätt med salt, svartpep­ par och örtblandning. Rör ner färskos­ ten.

2. Bred ut de okokta makaronerna i en låg ugnsform. Gör äggstanningen.

Knäck äggen i en skål och tillsätt mjölk och salt.

3. Tillsätt köttfärsblandningen i formen och häll över äggstanningen. Blanda jämnt. Strö över riven ost.

4. Grädda på nedersta falsen i ugnen i 200 grader i 45–50 minuter. Servera med sallad och inlagda rödbetor.

Pirkka curry 23 g

Vegansk kycklingsås 4 portioner, under 30 min

Pris ca

1,65 € portion*

1 (100 g) lök 2 vitlöksklyftor 1 (250 g) röd paprika 1 förp. (160 g) The Vegetarian Butcher Chickened out chunks sojabitar (djupfryst) 2 msk rybsolja 2 tsk curry 1 förp. (2 dl) Pirkka havre vegetabilisk fettblandning (16 %) 1 dl vatten 1 msk citronsaft 1 tsk socker

K-Ruoka.fi

Pirkka färskost med italienska örter 180 g

Pris ca

1,15 € portion*

Pirkka havre vegetabilisk fettblandning 2 dl

½ tsk salt ¼ tsk svartpeppar 1. Finhacka den skalade löken och vit­ löksklyftorna. Ta bort fröna ur papri­ kan och skär den i tärningar.

2. Bryn sojabitarna i olja (1 msk) i en panna och ställ dem åt sidan på en tallrik.

3. Fräs lökarna, paprikan och cur­ ryn i olja (1 msk) tills grönsakerna mjuknar. Tillsätt den vegetabiliska fettblandningen, vattnet och soja­ bitarna i pannan och koka upp.

Smaksätt såsen med citronsaft, socker, salt och peppar. Låt såsen sjuda på låg värme ett par minuter.

Servera såsen med jasminris.

49

Tillsammans med barnen

En hög med trianglar Enkla köttpastejer görs på färdig bladdeg.

Pastejerna är kul att göra, kanske tillsammans med kompisen.

Köp

Köttpastejer 2 förp. (500 g) Pirkka bladdeg (djupfryst)

Pirkka bladdeg 500 g, djupfryst

Fyllning 1 dl Pirkka långkornigt ris 1 (80 g) lök 2 vitlöksklyftor 1 msk rybsolja 1 förp. (400 g) Pirkka malet nötkött (10 %) 1 tsk salt ½ tsk svartpeppar ¼ tsk kryddpeppar 1 ägg Till pensling 1 ägg

3 1 2

Bred ut degen för att tina enligt anvisningarna på förpackningen.

Koka riset i saltat vatten.

Finhacka löken och vitlöken.

4 5

Rör ihop riset och köttfärsen. Låt svalna tills det är ljummet.

Tillsätt sedan ett rått ägg. Det binder ihop fyllningen och gör det lättare att fylla pastejerna.

Hetta upp olja i en stekpanna.

Fräs löken och vitlöken en liten stund tills löken har blivit mjuk.

Tillsätt köttfärsen och bryn den.

Tillsätt kryddorna.

6

Skär de tinade degarken i två delar till fyrkanter och kavla ut dem lite tunnare.

Fördela fyllningen på bitarna. Pensla kanterna med vatten och vik till en triangelform. ”Limma ihop” kanterna genom att trycka ihop dem med en gaffel. Om du vill kan du snygga till kanterna med en kniv. Skär tre snitt på ytan av pastejerna.

K-Ruoka.fi

NAM!

7

Lägg pastejerna på två plåtar med bakplåtspapper.

Pensla ytan med ägg.

Grädda pastejerna i ugnen i 225 grader i 12–15 minuter tills de är gyllenbruna och färdiga.

51

Lite bättre

Barnens dag

Ge kaveln till familjens minsta. De större barnen klarar sig på egen hand, och även de mindre kan hjälpa till. Här får du matidéer, från morgon till kväll!

52

K-Ruoka.fi

Lite bättre

Nöff och voff !

Dekorera frukostmackorna med kvarg och chokladpudding i form av söta djur.

K-Ruoka.fi

Forma djurens ögon, nosar, munnar och öron av bär, frukt och nötter.

53

Lite bättre Världens enklaste mangokvarg gör du på färdig mangopuré. Om du vill kan du söta den med socker.

54

K-Ruoka.fi

Lite bättre

Överraska familjen vid frukostbordet med dessa blåbärsögon.

Färdiga tortillafickor är enkla att fylla och äta.

För att göra mangokvarg behöver du en elvisp.

Köp

Roliga smörgåsar 8 st., under 30 min, ca 0,90 €/st.*

1 (200 g) banan 1 (120 g) kiwifrukt 1/2 ask (à 250 g) Pirkka jordgubbar 1/2 ask (à 125 g) Pirkka buskblåbär 8 rostbrödsskivor 1 burk (150 g) Pirkka vaniljkvark 1 burk (135 g) Pirkka kakaogrädd­ pudding 1/2 dl Pirkka pekannötter 1. Skala och skiva bananen och kiwifrukten. Skiva de sköljda jordgubbarna och dela de sköljda blåbären.

2. Rosta bröden. Lägg kvarg och pudding med sked på bröden i form av djuransikten. Använd bär, frukt och nötter för att göra djurens ögon, nosar, munnar och ögon. Du kan använda bilden som modell. Servera bröden genast.

Enkla kyckling­ tortillor

4 portioner, under 30 min, ca 3,15 €/portion*

ca 300 g tunna kycklingfilébiffar (t.ex. schnitzel eller minutbiff) 1 msk rypsolja 1/4 tsk salt 1 burk (227 g/140 g) Pirkka ananasbitar i ananasjuice 1 påse (100 g) Pirkka issallat 1/2 ask (250 g) Pirkka körsbärstomater 1 burk (150 g) Pirkka crème fraîche (18 %) (4 msk Pirkka salsadipp, medelstark)

1/2 påse (à 150 g) Pirkka emmental­ mozzarella riven ost 1 förp. (223 g) Old El Paso tortilla pock­ ets tortillafickor 1. Stek minutbiffarna i olja i en stekpanna i 3–5 minuter per sida tills biffarna är genomstekta. Skär kycklingfiléerna i tunna skivor och salta.

2. Låt ananasbitarna rinna av och skär dem i mindre bitar om du vill. Riv issallaten i mindre bitar och halvera körsbärstomaterna.

3. Blanda kycklingstrimlorna, ananasbitarna, issallaten, körsbärstomaterna och den rivna osten i en skål.

4. Värm tortillafickorna i mikrovågsugnen i cirka 30 sekunder. Bred ut crème fraîche på sidorna av tortillafickorna med en sked och tillsätt kycklingfyllning. Servera tortillorna varma.

Mangokvarg

Nyhet

Tortillafickor är ett helt nytt sätt att avnjuta tortillor, wraps och fajitas utan kladd. Lätta att äta även för fa­ miljens minsta!

Old El Paso Tortilla Pockets 223 g

Pirkka vaniljkvark 150 g

4 portioner, under 15 min, ca 0,95 €/portion*

1 förp. (2 dl) Pirkka laktosfri visp­ grädde 1 burk (250 g) Pirkka laktosfri mjölk­ kvarg 1/2 förp. (à 0,5 l) Pirkka mangopuré ca 1 msk socker 1. Vispa grädden fluffig. Rör ner kvarg och mangopuré. Smaksätt med socker om du vill.

2. Lägg upp den färdiga kvargen i portionsskålar och dekorera med mangopuré.

K-Ruoka.fi

Pirkka kakaogrädd­ pudding 150 g

Pirkka mangopuré 0,5 l

55

Lite bättre Att trä frukt på spett är något som även de minsta kan göra, och dessutom är det väldigt roligt.

Doppa frukterna och bären i choklad.

Vem kan motstå zebrabananer?

56

K-Ruoka.fi

Lite bättre

Den alltid lika goda nachosplåten görs på Härkis, utan kött!

Nachosplåt med Härkis

4 portioner, under 30 min, ca 4,40 €/portion*

1 (100 g) lök 1 msk rypsolja 1 förp. (250 g) Beanit Härkis Original färdig bondbönefärs 1 tsk paprikapulver 2 (200 g) spetsiga paprikor 1 påse (200 g) Pirkka majschips 1 burk (315 g) Pirkka salsadipp (medelstark) 1 burk (300 g) Pirkka ostdipp 1 påse (150 g) Pirkka emmental-mozzarella riven ost Servera med 1 ask (250 g) körsbärstomater 1 (280 g) avokado 1/2 burk (à 225 g/125 g) Pirkka jalapenos, avrunna 1. Finhacka den skalade löken. Hetta upp olja i en stekpanna och stek löken, Härkis och paprikapulvret i cirka fem minuter tills blandningen får färg.

2. Skär bort fästet på de spetsiga paprikorna och ta bort fröna. Skiva paprikorna.

3. Bred ut majschipsen på ett bakplåtspapper på en plåt. Bred ut salsadipp, Härkisblandning, ostdipp och paprikaskivor över majschipsen. Strö över riven ost.

4. Grädda nachosplåten i ugnen i 225 grader i cirka tio minuter tills osten har smält.

5. Skär de tvättade körsbärstomaterna i fyra delar. Dela avokadon, ta bort kärnan och gröp ur fruktköttet med en sked. Skiva avokadon.

Du får ett roligt resultat om du kombinerar frukten med både mörk och vit choklad.

6. Strö tomater och avokadoskivor över nachosplåten. Lägg en skål med jalapenos i hörnet av plåten. Servera genast.

Köp

Jordgubbar och frukt doppade i choklad 8 portioner, över 60 min, ca 1,75 €/portion*

2 plattor (à 145 g) Panda mörk choklad 2 plattor (à 145 g) Panda vitchoklad, blåbärscrisp 1 platta (145 g) Panda vitchoklad 2 (300 g) bananer 1 ask (250 g) Pirkka jordgubbar (färska) 1/2 ask (à 400 g) Pirkka gröna kärnfria vindruvor spett 1. Dela spetten på mitten. Halvera de skalade bananerna, skölj jordgubbarna och vindruvorna. Tryck in spett i bananhalvorna.

Trä fyra vindruvor åt gången på ett spett och upprepa.

2. Ta fyra rader vitchoklad blåbärscrisp åt sidan och smula chokladen i små smulor.

3. Hacka den mörka chokladen, vitchokladen och resten av vitchoklad blåbärscrispen och lägg dem i separata skålar. Smält i vattenbad eller i mikrovågsugnen (350 W, cirka 30 sekunder åt gången, rör om då och då).

4. Doppa frukterna i den smälta chokladen.

5. När du har doppat bären eller frukten, dekorera med chokladkross eller använd en tesked för att ringla över en annan chokladsort i ränder. Lägg de färdiga bären och fruktbitarna på ett bakplåtspapper på en bricka.

K-Ruoka.fi

Beanit Härkis Original 250 g bondbönefärs

Pirkka salsadipp 315 g

Panda mörk choklad, vitchoklad och vitchoklad blåbärcrisp 145 g

57

ANNONS

Lägg i kundvagnen

Fyllning i tortillan

De nya tex mex-fyllningarna från Auran, som tillverkas i Finland, underlättar matlagningen. De milt kryddade fyllningarna innehåller inga konserveringsmedel och finns i smakerna Kyckling, Köttfärs och Härkis™. Värm och använd som fyllning i tortillor eller tacos. Enkelt och snabbt!

Dessa nyheter hittar du i tex mex-hyllan.

Helt nytt av potatis

ROOTY Steknudlar och ROOTY Potatiskorn är innovativa, frysta produkter. De är gjorda på färsk finländsk potatis med en patenterad och ekologisk metod och innehåller inga tillsatser. De nya produkterna kan kokas, stekas eller tillagas i wok, och strukturen förblir intakt.

Tre ostar

Moilas glutenfria pizzor underlättar garanterat dina matstunder på ett läckert sätt!

En nyhet är 3 Cheese Pizza med en fyllning av tre ostar av hög kvalitet som ger saftighet och smak.

Dessutom är den ett köttfritt alternativ.

En påse full med kött

Ett läckert och spannmålsfritt godis för sällskapsdjur som innehåller minst 87 procent kött.

Råvarorna är till hundra procent europeiska.

Det finns flera smaker att välja mellan för stora och små finsmakare. #kuonokertoo

Blommor & dukning

På samma resa!

Prova på tvättbara tvätt­ lappar för sminkbort­ tagning och köp en söt blombukett åt dig själv eller en närstående.

Nyhet!

Pirkkas tvättbara bambu­ tvättlappar (5 st.) rengör hu­ den varsamt och ekologiskt.

Använd som bomullslappar, men tvätta dem i maskin efter användning. Bambutvättlap­ parna tvättas i maskin i en separat tvättpåse tillsammans med övrig tvätt.

Köp

Nyhet!

Pirkka Parhaats säsongs­ bukett är en vacker bukett gjord av säsongens härligaste blommor. Gläd dig själv eller en kompis!

Glädje i vardagen

Engångskärl och servetter livar upp både vardag och fest under våren.

Pirkkas hushållspapper (6 rullar) säljs i pappersför­ packning. Produkten är Svanenmärkt.

Pirkkas populära engångskärl har fått nya mönster.

Engångsartiklar och servetter är förstås oslagbara på sommarstugan och på picknicken i parken, men glöm inte att vackra servetter även kan pigga upp vardagsdukningen. Ett paket vackra servetter är även en bra present att ha med sig till stugan, kompletterat med en påse bullar.

K-Ruoka.fi

Pirkka kartong­ bägare 250 ml 50 st. och Pirkka kaffekopp 175 ml 50 st. med randmönster.

Pirkka tallrik 18 cm 20 st. Pirkka tallrik 23 cm 20 st. Pirkka tallrik 25 cm 12 st.

Pirkka djup tallrik 250 ml 20 st. med randmönster.

59

Nu bakar vi

Vår på tallriken Vi firar första maj med en sparris- och baconpaj och minipitabröd.

Den mest överraskande delikatessen på festen är supergoda potatismunkar.

Sparris, bacon och parmesan är en utmärkt smakkombination i en salt paj. Riven parmesan i både degen och fyllningen lyfter pajen till nya dimensioner.

Mont-Ferrant Americano Organic Cava Brut Nature 0,75 l Denna torra men fräscht syrliga spanska ekologiska cava är ett utmärkt val till sparris- och baconpajen.

60

K-Ruoka.fi

Nu bakar vi

Fyll pitabröden med hummus, vitlöksyoghurt och gyrosfyllning.

Köp!

Nyhet!

HK korngris gyros snabb filéstrimla 300 g

Pirkka Parhaat hummus original 190 g

Du lyckas med pitabröden även hemma om du kommer ihåg att låta dem jäsa tillräckligt länge och har en så het ugn som möjligt.

Minipitabröd 20 st., över 60 min, 0,65 €/portion*

Pitabröd 3 dl vatten 25 g färskjäst 1 tsk salt 2 tsk socker 6–7 dl Pirkka vetemjöl 2 msk Pirkka extra jungfruolja Vitlöksyoghurt 1 burk (200 g) Pirkka turkisk yoghurt 1 finhackad vitlöksklyfta 1/2 tsk Pirkka flytande honung 1/4 tsk salt en nypa svartpeppar Övrigt 1 förp. (300 g) HK korngris gyros snabb filéstrimla

1 msk rybsolja 1/2 förp. (200 g) Pirkka spetsiga paprikor 1/4 gurka 1 kruka finhackad (blad)persilja 1/2 kruka finhackad stark mynta 1 burk (190 g) Pirkka Parhaat original hummus 1. Lös upp jästen i fingervarmt vatten.

Tillsätt salt, socker och en del av mjölet.

Arbeta långsamt in resten av mjölet.

Tillsätt oljan i slutet av knådningen.

Knåda till en jämn deg. Degen ska vara mjuk. Låt degen jäsa i en bunke under duk i cirka 30 minuter.

2. Blanda ingredienserna till vitlöksyoghurten och låt den stå och dra i kylskåp.

3. Dela degen i 20 bitar och forma bollar av dem. Kavla ut degbollarna till tunna rundlar (Ø cirka 8 cm). Ta mjöl till hjälp.

K-Ruoka.fi

Lägg pitabröden på två väl mjölade plåtar. Låt bröden jäsa under duk i cirka 50 minuter.

4. Grädda en plåt åt gången i 250 grader i övre delen av ugnen i 6–8 minuter tills bröden sväller och ytan får färg.

Täck pitabröden med en bakduk och låt svalna.

5. Halvera paprikorna och ta bort fröna.

Strimla paprikorna. Skölj gurkan och skär den i skivor.

6. Bryn köttstrimlorna i olja i en stekpanna. Tillsätt paprikan i pannan och stek i ytterligare några minuter. Blanda örterna med köttet. Dela pitabröden och bred ut hummus på dem. Fyll med gyrosfyllning, gurka och vitlöksyoghurt.

61

Nu bakar vi Du kan aldrig gissa vad som är huvudråvaran i dessa munkar!

Potatismunkar 20 st., över 60 min, 0,20 €/st.*

4 (250 g) mjöliga potatisar (röd påse) 1 ägg 1 1/2 dl vetemjöl 1/2 dl florsocker 2 tsk rivet citronskal 1 tsk bakpulver 1 tsk Pirkka vaniljsocker 1/2 tsk salt Övrigt 1 flaska (9 dl) Pirkka rypsolja socker 1. Koka potatisen i cirka 20 minuter tills den är färdig. Låt svalna.

2. Skala potatisarna. Passera potatisen genom en sil. På så vis bildas det inga klumpar i munkarna.

3. Blanda potatismassan och ägget i en skål. Blanda de torra ingredienserna och citronskalet och tillsätt dem i potatismassan. Rör till en jämn deg.

4. Hetta upp rypsolja i en gjutjärnsgryta eller stålkastrull. Fettet är lagom hett (180 grader) när en liten brödbit bryns på ett par minuter.

5. Rulla för hand små bollar av degen, ungefär lika stora som en matsked.

Fritera fem munkar åt gången och vänd dem en gång efter cirka 3–4 minuter när

62

munkarna har fått en vacker färg.

6. Ta upp munkarna ur grytan med en hålslev och lägg dem på hushållspapper för att rinna av. Sockra dem när de är varma. Potatismunkarna smakar bäst färska.

Sparris- och baconpaj

6 portioner, över 60 min, 2,60 €/portion*

Pajbotten 1 1/2 dl Pirkka vetemjöl 1 dl Pirkka ekologiskt grahamsmjöl 1/2 dl Pirkka Parhaat riven parmesanost 125 g smör 2 1/2 msk kallt vatten Fyllning 2 knippen (à 450 g) grön sparris 1 förp. (150 g) Pirkka finländsk bacon 1 (100 g) stor lök, finhackad 1 förp. (2 dl) Pirkka laktosfri matlagningsgrädde (15 %) 1/2 dl lättmjölk 3 ägg 1 1/2 dl Pirkka Parhaat riven parmesanost 1/2 tsk salt 1/4 tsk svartpeppar

K-Ruoka.fi

parmesanost i flagor skott till garnering 1. Blanda mjölen och den rivna parmesanen. Nyp ihop det tärnade kalla smöret med blandningen. Tillsätt en sked vatten i taget och blanda till en deg.

2. Smörj pajformen (Ø 27 cm). Tryck ut degen i botten och ända upp längs kanterna på formen. Nagga botten med en gaffel och förgrädda botten i 200 grader i nedre delen av ugnen i 10–15 minuter.

3. Skölj sparrisen och bryt av den träaktiga delen (cirka 2 cm). Skär hälften av sparrisarna i små bitar och dela resten på längden.

4. Strimla baconen och lägg den i en kall stekpanna. Hetta upp pannan och bryn baconen. Tillsätt sparrisbitarna och den hackade löken. Stek tills löken får färg.

5. Blanda matlagningsgrädde och mjölk i en skål. Vispa ner ägg, riven parmesan, salt och svartpeppar.

6. Bred ut sparris- och baconblandningen på botten av pajen och häll över gräddblandningen. Rada sparrishalvorna omlott intill varandra på pajen.

7. Grädda pajen i nedre delen av ugnen i cirka 30 minuter. Servera sparris- och baconpajen när den har svalnat något.

Så här lyckas du

Lilla dekorationsskolan Det är jättekul att spritsa, och det kräver inte mycket utrustning. Några av dessa dekorationer är spritsade endast med påse, utan tyll.

Köp

Muffinsglasyr 12 st., över 60 min, 0,80 €/st.*

Muffins 2 dl Pirkka lättmjölk 1 ägg 1 dl Pirkka rypsolja 1 1/2 dl Pirkka socker 2 msk citronsaft 1 msk rivet citronskal 5 dl Pirkka vetemjöl

64

2 tsk bakpulver Glasyr 100 g rumstempererat smör 1 ask (180 g) Pirkka naturell färskost 1 tsk Pirkka vaniljsocker 500 g (ca 7 dl) florsocker

Dr. Oetker rosa geléfärg Dr. Oetker grön geléfärg nonpareller och dekorations­ strössel

K-Ruoka.fi

Dr. Oetker rosa och grön geléfärg 15 g

Snöa in på spritsning! Färga smör- och färskostkrämen med geléfärger, testa olika stilar och tekniker och avsluta med strössel.

1. Blanda mjölk, ägg, olja, socker, citronsaft och -skal i en skål. Blanda mjöl och bakpulver i en annan skål.

Tillsätt mjölet i mjölk- och äggblandningen och blanda till en jämn smet.

2. Fördela smeten i tolv stadiga formar för amerikanska muffins på en muffinsplåt. Grädda i 200 grader i mitten av ugnen i 20 minuter. Låt svalna.

3. Vispa det rumstempererade smöret slätt i en skål med en elvisp.

Rör färskosten smidig och rör ner den i smöret. Fortsätt att vispa på full effekt i 2–3 minuter. Skrapa vid behov glasyr från kanterna och botten av skålen några gånger för att hela massan ska bli slät.

4. Tillsätt vaniljsocker och florsocker i små mängder medan du vispar hela tiden på lägsta effekt. Öka försiktigt effekten och fortsätt att vispa i cirka fem minuter. I detta skede är glasyren mycket tjock. Vid behov kan du dela upp glasyren i två delar efter att du har tillsatt florsockret och vispa klart i delar.

5. Dela upp glasyren i tre skålar. Färga en av glasyrerna med rosa och en med grön livsmedelsfärg. Tillsätt färg några droppar i taget och blanda tills den är jämn. Ställ glasyrerna i kylskåpet i 30 minuter.

Låt kreativiteten flöda

Smör- och färskostkräm är lätt att spritsa på muffins bara du vispar den ordentligt och låter den stelna i kylskåpet innan du spritsar den. När du ska dekorera är det bara kreativiteten som sätter gränser, så våga testa olika färger, tyllar och dekorationsströssel. Att dekorera muffins är roligt även tillsammans med barnen.”

Minna Kovala, matredaktör

K-Ruoka.fi

6. Sätt en tyll i spritspåsen. Lägg påsen i ett stadigt glas eller en kanna och vik ner kanterna på påsen runt kanten på glaset. Då är det enklast att fylla spritspåsen.

7. Spritsa glasyr på muffinsen. För att spritsa rosor behöver du en stjärntyll.

Det går även bra att spritsa vackra dekorationer utan tyll. Klipp av spetsen på spritspåsen diagonalt med en sax, så kan du spritsa ett solfjädersmönster. Klipp av spetsen på påsen rakt av, så kan du spritsa små bollar.

65

Topp fem

Pastasallad Denna charmiga klassiker fungerar alltid lika bra, både på picknicken och som enkel kvällsmat. Glöm inte äkta grekiska kalamataoliver.

Oavsett om du firar första maj inomhus eller utomhus står åtminstone en sallad på menyn.

Tabbouleh Mellanösterns fräscha persiljesallad bygger på det subtila förhållandet mellan örter och bulgur. Äkta tabbouleh är grön till utseendet, inte vit.

PÅ SE RECEPAT.FI! K-RUOK ÄVEN I DE FINNS-A PPEN. K-RUOKA ppen a Ladda ner fon. le i din te

Sallad med hyvlad färsk sparris Visste du att sparris även kan ätas rå? Denna sallad med färsk sparris toppas med hasselnötter och parmesan.

66

Tex mex-sallad En köttfärs- och nachossallad övertygar till och med den som anser att sallad inte är riktig mat.

Krispiga nachos knastrar trevligt mellan tänderna.

Fräsch linssallad Linser och salladsost är en utsökt kombination. Salladen blir snabbt klar om du använder förkokta linser.

K-Ruoka.fi

Din egen bybutik

Butik

K-Market Pornainen, Borgnäs

Köpmän

Kirsi Jarkkola och Tommi Jarkkola

Butikens tre favoritprodukter Bröd från Huovila och Tuorila bagerier De butiksgräddade rispirogerna Sommarblommor från Bergströms trädgård Tommi och Kirsi Jarkkolas butik kommer snart att ha 200–300 kvadratmeter mer utrymme.

Kommunen flyttar till och med på en väg på grund av utbyggnaden, som blir klar våren 2022.

Byns medelpunkt

K-Market Pornainen livar upp byn med sina evenemang.

Viktigast är att alla kan delta.

V

i vill alltid lämna ett positivt avtryck. De evenemang som vi arrangerar året runt samlar människorna i byn och tillför något trevligt till varda­ gen. Till höjdpunkterna hör julgröten, nyårsfyrverkerierna som ordnas tillsammans med Borgnäs företagare och den årliga vårkarnevalen, där drag­ plåstren bland annat har varit band, ståuppkomiker och Mumintroll. Det är gratis att delta, så alla kan vara med.

Våren 2020 kunde vi inte ordna någon karneval på grund av corona­ pandemin. Våren var tung även på andra sätt, men hade ändå något gott med sig: försäljningen ökade, och vi fick nya distansarbetande kunder.

Vi har ingen hemleverans, men de beställningar som görs i webbutiken kan avhämtas på ett säkert sätt vid butikens bakdörr. Vi reagerar snabbt

på kundernas önskemål och vill följa med i tiden. Även om butiken är liten har vi ett bra sortiment, till exempel för veganer och personer som följer en ketogen diet.

Vi bekämpar matsvinnet genom att donera mat till församlingen, som i sin tur distribuerar den till mindre bemedlade familjer genom sin diako­ niverksamhet.

Vi sponsrar de lokala idrotts­ föreningarna Light Iron och Halkian Alku. Under Borgnäs julklappsin­ samling har vi dessutom i samarbete med andra lokala aktörer samlat in mathjälp värd tusentals euro till mindre bemedlade familjer. Vi med­ verkar även i den arbetsverksamhet som lokala Kepakoti ordnar för sina funktionshindrade boende.

Vi har en helt underbar personal.

I denna del av Finland är det viktigt att kunna småprata med kunderna,

K-Ruoka.fi

något som våra anställda behärskar till fullo. Vi vill att våra anställda ska ha den bästa tänkbara arbetsplat­ sen. Vi erbjuder utbildning och vi reser tillsammans. Vi åker säkert till Frankrike igen när coronan lättar!

Vi har varit köpmän i 17 år. Det har skett stora förändringar under årens lopp. I dag får K­köpmän vara sig själva, och det är helt fantastiskt. Även om vi är en del av en kedja har alla sin egen unika stil. Det är en stor styrka. Det här jobbet kan man inte göra om man inte tycker om det. Det här jobbet är mer än ett jobb, det är ett sätt att leva.”

”Vi vill följa med i tiden och tillföra något trevligt till vardagen.”

67

ANNONS

VÅREN BÖRJAR ofta tidigare i skärgården än i resten av Finland. Många idylliska säsongsrestauranger och -kaféer öppnar sina dörrar genast på påsken, och man kan njuta av de bästa smakerna under skärgårdssäsongen inte bara där hemma utan också på restauranger. Ålands mångsidiga matkultur upplever du som bäst på plats samtidigt som vårens första solstrålar värmer ditt ansikte och den salta havsvinden sveper i ditt hår. Men du kan också åka på en smakresa i din egen närbutik. Se till att plocka med dig åtminstone följande delikatesser:

1 SVARTBRÖD FRÅN ÅLAND Det saftigt söta svartbrödet från Åland smakar särskilt bra kombinerat med salt fisk från skärgården. Ta också och bred på Ålandsmejeriets traditionellt tillverkade kärnsmör på brödet. Svartbröd innehåller malt och sirap. Brödet håller sig länge och var en viktig del av provianten på fartyg när ålänningarna reste med segelfartyg på världens hav.

2 LAMM

PÅ VÅREN ÄR DET SMAKFEST PÅ ÅLAND Borden i skärgården är nu på våren fyllda av lokala läckerheter. Om du har tur kan du hitta åländska produkter i din närbutik, såsom maltigt och saftigt svartbröd som du kan kombinera med fräscha fiskdelikatesser och öl från skärgårdsbryggeriet Stallhagen. Och vad vore en fest utan chips från Taffel?

Till våren hör ett högklassigt lammkött och du hittar det också på menyn vid många restauranger. Lammkött från skärgården har en unik smak som härstammar från de kryddörter som växer bland det gräs fåren äter. Lammkött smakar som naturligast som stek eller filé, men du kan också prova på saftiga pålägg och korvar.

3 STALLHAGENS ÖL OCH ÄPPELSAFT Ölet på Skärgårdsbryggeriet Stallhagen blir färdig inom cirka fyra veckor, så det får mogna dubbelt längre än så kallat industriellt tillverkat öl. Därifrån kommer också Stallhagens slogan: drick mindre men bättre. När du letar efter ett alkoholfritt alternativ lönar det sig att välja Grannas åländska och färskpressade äppeljuice som är av hög kvalitet och som du hittar till exempel i en praktisk treliters kartong.

ANNONS

MICHAEL BJÖRKLUNDS ABBORRCARPACCIO ÅLAND heter Ahvenanmaa på finska, och ahven betyder abborre. Den är landskapets vanligaste och mest fångade fisk.

Michael ”Micke” Björklund är den berömda åländska köksmästaren som skapat den legendariska restaurangen Smakbyn, en restaurang värd att vallfärda till. Han har också utvecklat en läcker förrätt av abborre som lämpar sig för vårens alla fester.

ANVISNINGAR 500 g abborrfilé salt 1 gurka 1 rödlök lite vitt bröd dill vattenkrasse Tomatfiléer: 4 tomater 2 tsk dijonsenap 4 msk olja 2 msk vitvinsättika 2 tsk honung färsk malen svartpeppar

GÖR SÅ HÄR Salta abborrfiléerna. Bred ut dem så att de överlappar och rulla ihop dem till en rulle med hjälp av plastfolie. Flytta rullen till frysen så att den stelnar.

Tillred tomatfiléer: Skär ett kors i tomatskalet. Doppa tomaterna snabbt i kokande vatten och kyl sedan ner dem i kallt vatten. Ta bort skalen och skär tomaterna i åtta klyftor. Ta bort frön och annat inne i tomaterna så att endast tomatfiléer blir kvar.

Blanda senap, olja, ättika, honung och svartpeppar. Skär tomatfiléerna i skivor och sänk dem i den blandade såsen.

4 TAFFELS KRISPIGA LÄCKERHETER På vårens fester hör det till med chips och andra snacks som får munnen att vattnas. Hemligheten bakom Taffels krispiga och igenkänningsbara smak är den soliga skärgårdens bästa och saftigaste potatis. Majoriteten av Taffels produkter tillverkas av lokalt odlad, ren potatis som levereras av 60 skärgårdsodlare! Taffel har tillverkat sina härligt krispiga chips i samma fabrik sedan 1969.

Ålands självstyrelse fyller 100 år och festen inleds 9.6.2021.

Bekanta dig med evenemangen på visitaland.com

Skala gurkan och skär den på längden. Skär längderna på mitten så att längderna blir hälften så långa. Ta bort mittendelen med gurkfrön och skär sedan gurkorna i bitar på cirka två centimeter.

Tärna brödskivorna. Grädda brödtärningarna i ugn i 160 grader i 10 minuter så att de blir krispiga.

Skala löken och skär den i tunna skivor. Vänd löken 90 grader och skär den tunt igen för att få riktigt små lökbitar.

Skiva abborrullen med en vass kniv.

Sammanställ portionen: abborrcarpaccio längst ner, ovan lägger du de små lökbitarna, tomat med sås samt gurkoch brödkuber. Dekorera med dill och vattenkrasse.

Receptet kommer från boken Mickes fisk.

RESTAURANGTIPS: NAUTICAL I MARIEHAMN På övre våningen vid Ålands Sjöfartsmuseum hittar du restaurang Nautical, där du kan njuta av högklassig fine dining i en sofistikerad miljö. Restaurangen har en terrass mot havet i riktning mot solnedgången som erbjuder en fantastisk utsikt.

Restaurangen finns listad bland de bästa restaurangerna i Norden i restaurangguiden White Guide.

Läs mer på Nauticals egen webbplats. www.nautical.ax

Ett säkert kort Recept för stunder då du hellre gör något helt annat än lagar mat.

Köp ostar, bär och kex och plocka ihop vårens vackraste tallrik.

Köp

Plocka ihop en tallrik med en mild ost, 1–2 starkare ostar som har mognat längre och 1–2 mögelostar.

Castello Crumbly Blue blåmögelost 140 g

Osttallrik

8–10 portioner, 30–60 min, 5,65 €/portion*

½–1 förp. (à 400 g) Pirkka Parhaat Port Salut 1 förp. (175 g) Juustoportti Brandy nötost 1 förp. (170 g) stark, mogen ost (t.ex.

Herkkujuustolas Vilho) 1 förp. (170 g) Castello Crumbly Blue 1 förp. (150 g) vitmögelost (t.ex. Kolatun Valma Brie) Servera med 500 g bär (buskblåbär, jordgubbar och hallon) ½ (220 g) ätmogen mango

70

250 g Pirkka gröna vindruvor 2–3 kiwifrukter ½ gurka ½ burk (à 210 g) Pirkka ekologisk apelsinmarmelad 100 g cashewnötter Pirkka Parhaat kexsortiment för ostar vattenkrasse och skott 1. Ta fram ostarna i rumstempera­ tur minst ½ timme före servering. Ta ostarna ur förpackningarna och lägg dem på ett serveringsfat.

2. Skölj bären, frukterna och gurkan. Låt

K-Ruoka.fi

dem rinna av väl. Dela kiwifrukterna och skär sågtandsformade mönster med en kniv. Skala mangon, skär bort kärnan och skär fruktköttet i bitar. Med hjälp av en liten pepparkaksform kan du göra dekorationer av mangon. Skär gurkan i stavar.

3. Placera bären, frukterna, gurkan och kexen mellan ostarna. Lägg apelsin­ marmeladen och nötterna i små skålar på fatet. Dekorera med krasse och skott.

Nästa nummer utkommer den 28 april 2021

Nu firar vi in våren!

Majnumret är späckat med inspirerande idéer för fester i alla storlekar. Skäm bort dem som står dig närmast med bakelser!

Tisdagsmat utomhus Huli huli-

tofu och andra vardagsfavoriter i vår

Populära pastarätter snabbt

Pannravioli och cacio e pepe i ett huj!

K-Ruoka.fi

71

Örtsaeplltapd å

Se rec i eller K-Ruokaa.f-appen. i K-Ruok