K-Mat 1/2021

1-2 13.1–2.3.2021 K-Ruoka.fi

Trender 2021

Fryst lättnad Låt det bästa från frysdisken hjälpa dig i din vardag s. 47 Kvällsmat tillsammans Sömngröt och andra sövande rätter s. 52 Baka nu Fastlagsbullevåfflor, Runebergstiramisu och mockarutor med rubychoklad s. 60

GÖR GOTT OCH KÖP

FINLÄNDSKA PIRKKA

AV PIRKKA-PRODUKTERNA HAR TILLVERKATS ELLER ODLATS I FINLAND.

Den ska testas

Testa och bli förtjust!

Nu kommer Finlandsskålen: korn på botten, grönsaker ovanpå och en klick ärtpuré.

Vi lovar att du kommer att göra den på nytt!

Finlandsskål

4 portioner, 30–60 min, ca 1,75 €/portion*

Ärtpuré 2 påsar (à 200 g) Pirkka finländska ärter (frysta) 1 dl finhackad (blad)persilja 1/2 tsk salt 1/4 tsk svartpeppar 1 dl vatten Grönsaksskål 2 dl Pirkka förkokta krossade korngryn 4 (400 g) morötter 2 (400 g) små palsternackor 1 msk rybsolja 1/2 tsk salt 1/4 tsk svartpeppar 200 g rödkål 125 g grönkål 2 stora finhackade vitlöksklyftor 1 msk rybsolja

1. Lägg ingredienserna till ärtpurén i en mixer och mixa slätt. Tillsätt vatten tills purén är lagom tjock.

2. Koka korngrynen i saltat vatten enligt anvisningarna på förpackningen. Låt rinna av och skölj med kallt vatten.

3. Skala och tärna morötterna och palsternackorna. Smaksätt med olja, salt och peppar.

4. Rosta rotfrukterna i ugnen i 225 grader i cirka 25 minuter.

5. Skär rödkålen i tunna strimlor, t.ex. med hjälp av en osthyvel.

6. Skär bort stjälken på grönkålen och strimla bladen. Stek grönkålsstrimlorna med vitlök i oljan.

7. Plocka ihop skålarna genom att lägga korngryn i botten och grönsaker i sektorer ovanpå. Toppa med ärtpuré.

K-Ruoka.fi

Färggrant

Vinterns favoritsallad plockar du ihop i en skål.

Ett par år sedan bestämde vi i min familj oss för att börja äta mer vegetariskt till vardags.

Buddha Bowl-skålen blev genast mitt mest använda recept: en blandning av kokta och råa grönsaker, varm spannmål och smakrik vegetarisk puré. En fräsch och mättande måltid som är enkel att tillaga. Även min man, som föredrar kött på sin tallrik, fastnade för salladen och började fråga efter ”den där goda grönsaksskålen". Rätten blev även en räddning i småbarnsvardagen. Bebisen fick rostade grönsaker att mumsa på och föräldrarna fick matro.

I början av året föredrar jag ugnsrostade rotfrukter, rödkål och finländskt ”ris”, dvs. korngryn, som både är gott och mättande. Finlandsskålen toppas av en maffig klargrön ärtpuré gjord på inhemska frysta ärter. Den har blivit vår sons favorit.

Ibland tillsätter jag ägg, falafelbullar eller pulled havre för extra protein.

Green Goddess-dressing kunde också passa utmärkt till salladen (se recept på sidan 55).

Matredaktör Sofie Sergelius

3

Du är så otroligt mångsidig, min kära potatis

POMMES FRITES

“NACHO” PLATE

ASIATISK PYTTIPANNA

SHEPHERD’S PIE

POTATISHUMMUS

POTATISTUNNBRÖD

PYTTIPANNA PANNKAKA

ÖRTPOTATISMOS

PYTTIPANNA

Oolannin hjälper dig att hitta ny inspiration till matlagning. De rena finländska skärgårdspotatisarna har odlats i näringsrik jord och det finns många produkter att välja mellan.

Av dem lagar du förvånansvärt lätt alla världens läckerheter: OOLANNIN.FI/RECIPES

1–2/2021

G=glutenfri, V=vegansk

Vegetariska rätter (lakto-ovo)

Finlandsskål V Apelsinsallad G Panerade rödbetsbiffar V Vintersoppa G Svinncurry V Mikrochips G Auberginepizzor G Marockansk plåt med kebabspett av vegofärs Form med svarta bönor och sötpotatis V Green Goddess-potatissallad Surdegspizza

Kötträtter

26

Barnens fisk, hej då till matsvinnet, restaurangmat hemma, het potatis. Här kommer de viktigaste mattrenderna 2021.

Apelsinkyckling Asiatisk köttgryta Enkel currykyckling G Bolognesefärs Kycklingpastaform Köttfärsfrestelse G Kycklingwraps

Fiskrätter

Fisknuggetts Pastasallad med vild fisk Pestolax G Ugnssej Räkwok

3 10 19 32 34 34 41 42 44 55 64

10 17 18 32 41 49 69

32 34 43 48 49

Delikatesser och bakverk

52

Ät dig till bättre sömn!

9 Det bästa just nu Den fantastiska apelsinen i sallader och cheesecake.

15 Kom och ät Kycklingpanna med curry och andra nyheter.

21 På kroken Nu är den bästa tiden att köpa lake.

23 Aktörens story Rasilainen tillverkar Pirkkas surkål.

25 Vi provsmakar Redaktionen provsmakade mellanmål att ta med sig.

26 Inspireras & lyckas De viktigaste mattrenderna 2021.

36 På inköpslistan Din skattkarta för närproducerad mat.

39 På allas läppar Fantastiskt umamismakande ugnskyckling med lök.

40 Tisdagsmat Enkla ugnsrätter tillagar sig själva.

60

Grädda fastlagsbullen i våffeljärnet.

48 Superenkla Fisk, köttfärs eller räkor?

51 Med barnen Ett mellanmål som familjens minstingar kan göra.

52 Lite bättre Kvällsmålet är en utmärkt möjlighet till samvaro.

59 Blommor och dukning Vackra tvättmedelsflaskor får stå framme.

60 Vi bakar Runebergstiramisu eller fastlagsbullevåfflor?

Apelsincheesecake Havrepannkakor Söt labneh och myntamarinerad pomelo G Runebergstiramisu Fastlagsbullevåfflor G Mockarutor med rubychoklad

Mellanmål & kvällssnacks Rågröt Salt croissantform Ugnste Kvällsgröt Ugnsomelett G Mangosmoothie G

12 32 34 61 61 62

16 55 55 57 57 72

Matlöfte

67 Din egen bybutik K-köpmännen i Kajana uppfyller kundernas önskemål.

Vi vill att du ska lyckas. Utgångspunkten är alltid att recepten ska vara läckra och fungerande. Matredaktörerna i K-provköket utvecklar våra recept, och de testas alltid minst två gånger. Recepten testas med de produkter som anges i dem, så att slutresultatet blir likadant även hemma.

70 Säkert kort Kycklingwraps orkar du göra även då du inte har lust att laga mat.

Vi använder säsongens råvaror och föredrar finländskt. I tester använder vi huvudsakligen Pirkkas produkter.

Tillgången på de produkter som nämns i tidningen kan variera beroende på butik. *Portionspriset har räknats ut enligt prisnivån i K-Citymarketkedjan ungefär en vecka innan tidningen utkommer. Priserna på färskvaror varierar efter säsong.

När vi använder färskvaror försöker vi använda hela förpackningen. Om det ändå blir något över ger vi tips om vad du kan göra av resterna.

64 Så här lyckas du Nu gör vi surdegspizza!

K-Ruoka.fi

5

De populärä JENKKI -smakerna nu som xylitolpastiller

Ledare

ör detTemat fm er är m u n ta r 2021. e d n e r tt ma n att e m m o lk ä V inspireras!

Suvi, chefredaktör

Laura, matredaktör

Antti, AD

Sofie, matredaktör

Vilken mattrend går du i gång på?

Kvällsmåltiden har stor bety­ delse för måltidsrytmen, men vi skulle kunna lyfta fram den ännu mer som en gemensam stund med familjen. På kvällen är det lugnare än vid det hektiska middagsbordet. Mina kvällsfavoriter är varma smörgåsar med te eller kakao.” Suvi På mina resor runt om i Fin­ land kollar jag alltid in buti­ kernas brödavdelning och bröd från lokala bagerier. Mina stående favo­ riter är det knapriga surdegsbrödet från Sysmän Leipä och potatistunn­ brödet från Putaan Pulla, som jag måste hamstra på mina resor norr­ över.” Laura Vi har börjat ha restaurang­ kvällar hemma så att vi be­ ställer hem mat, klär upp oss och sät­ ter på bakgrundsmusik – ofta delar vi även stunden på distans med våra nära och kära. Det är ju inte samma sak som att gå på restaurang, men det är ett bra alternativ. Det är något jag kan rekommendera!” Antti På senare år har vi börjat äta mer vegetariskt i vår familj, men det finns dagar när jag märker att det enda i grönsaksväg är salladen på tallriken. Mitt matlöfte i år är att ha grönsaker även i kötträtter. Att pif­ fa upp köttfärslimpan med grönsaker är ett enkelt sätt att se till att man får i sig den mängd grönsaker man behö­ ver varje dag!” Sofie

Följ oss!

Vi har verkligen förenklat vår vardag genom att börja köpa mat på nätet. Som bonus planerar man hela veckans meny i förväg, och efter arbetsdagen återstår bara mat­ lagningen. I slutet av veckan minime­ rar vi svinnet, vanligtvis genom att svänga ihop en maffig omelett av det som har blivit över.” Elina Jag är verkligen glad över havretrenden. Det har kom­ mit många nya produktalternativ till butikerna, och jag väntar ivrigt på nya. Jag har bytt ut vete­ och mjölk­ produkterna helt och hållet mot havre. Jag mår så mycket bättre. En av mina nya favoriter är havrepann­ kakorna i denna tidning. Mums!”

Elina, Design Manager

Satu, fotograf

Satu

Finländsk vildfångad fisk är bekant, men åtminstone för mig är konserverad vild fisk en ny bekant­ skap. Jag har hört mycket gott om dessa utmanare till tonfisken. Det första som jag ville göra i denna tid­ ning var pastasalladen med vild fisk.”

Sanna

Fyra år sedan snöade jag in på surdeg, och i år tänker jag fokusera på pizza och hur olika mjölsorter, jäs­ ningstid och vikning påverkar slut­ resultatet. Jag drömmer även om en pizzaugn till vår kolonistuga.” Satu

Utgivare Kesko Abp

Recept K-provköket

K-Mat-redaktionen Sanna Ellimäki Laura Halonen Minna Kovala Nelli Numminen Elina Suuriniemi Wilhelmiina Ritala

Chefredaktör Suvi Leppänen Genomförande Genero | A-lehdet Joakim Juvelén Satu Koivisto

K-Ruoka.fi

Antti Nikunen Johanna Myllymäki Timo Pyykkö Jasmin Raitakari Sofie Sergelius Assistenter Mika Rampa Minna Rautio-Pakaste

Sanna, produktionskoordinator

Satu, matstrateg

Tryckeri UPC, Vasa 2021

Trycksak 4041 0948

7

K-nyheter

Vi frågade på Instagram, ni svarade.

Stort tack för de fina svinntipsen!

En skamfilad banan blir bättre om den fryses in. Skala, tärna, frys ner och använd den i gröt eller smoothie.

I lasagne passar alla typer av grönsaker, ost- och proteinrester samt överbliven sås.

Av potatismos kan du baka tunnbröd!

Ostkanter river jag och fryser in i väntan på pizzabaket. Örtrester kan hackas och frysas in.

Av överbliven pizzasås kan du göra en bolognesesås.

Pirkkas kallrökta regnbågslax odlas och produceras alltid i Finland.

Se recept på rågpizza på K-Ruoka.fi.

Bättre fisk

Genom att välja Pirkkas regnbågslax stödjer du finländskt arbete.

Goda nyheter för oss som gillar fisk!

Enligt K-gruppens riktlinjer ska all Pirkka regnbågslax framöver vara odlad och producerad i Finland. Ändringen trädde i kraft i början av året.

I och med beslutet stödjer Pirkka finländsk matproduktion i ännu högre grad. Framöver är all Pirkka regnbågslax av finländskt ursprung. I sortimen-

tet ingår till exempel Pirkka Parhaat Benella regnbågslax, Pirkka gravad, varmrökt och kallrökt regnbågslax samt Pirkka flamrökt regnbågslax.

Dessutom är ett flertal av Pirkkas laxprodukter märkta med ASC- eller ekologisk certifiering som ett intyg på ansvarsfull odling.

#kruoka

Har du lagat mat eller bakat något med våra recept?

Dela dina bilder på Instagram med hashtaggen #kruoka.

Det är fantastiskt att få ta del av era bilder!

8

K-Ruoka.fi

Gör tunnbröd på ugnsplåt av överbliven kokt potatis, ris, mos, gröt och pasta. Jag mosar och blandar med mjöl, ägg, fett och mjölk.

Skrumpna grönsaker hackar jag och lägger i gryträtter och på varma smörgåsar.

Reservera en hylla i köksskåpet för produkter vars bäst före-datum närmar sig.

De ska användas först!

Jag skivar bröden färdigt, lägger dem i frysen och tinar dem i brödrosten.

Inspiration frånTV:n Programmet Mitä tänään syötäisiin? fortsätter på MTV3 med start den 25 januari 2021.

Programmet sänds måndag till torsdag klockan 9:05 och 18:55.

Kom även ihåg halvtimmesavsnittet på fredagar kl. 18.30!

Denna frukt är det tillåtet att frossa i.

Apelsiner är känsliga för etylen, så de ska inte förvaras med äpplen, bananer, plommon eller tomater.

Apelsin Hanne Lehtonen på K-Supermarket Runosmäki

Den härliga, traditionella citrusfrukten är proppfull av smak, saft och god doft. Det bästa med apelsinen är att den är så mångsidig, då den passar i nästan allt från sallader till desserter, bakverk och såser. Apelsin och kyckling är en säker smakkombination, liksom apelsin och choklad. Apelsinen är även en riktig hälsobomb, eftersom den förutom C-vitamin innehåller kalium, kalcium och flavonoider. De godaste apelsinerna är ofta små och medelstora samt tunga i förhållande till sin storlek. Även fasthet är ett gott tecken. Huvudskörden av apelsiner mognar på vintern i Medelhavsländerna, och då är även smaken som bäst. Min egen favoritsort är Navelina, som är saftig och lagom söt.”

K-Ruoka.fi

9

Getty Images

Det bästa just nu

Det bästa just nu

Apelsinsallad

4 portioner, under 30 min, ca 2,20 €/portion*

2 (500 g) apelsiner 1 (230 g) avokado 1 förp. (200 g) Pirkka Parhaat fetaost 1 påse (160 g) Pirkka finländsk salladsblandning Honungsmandlar ½ påse (à 150 g) Pirkka mandlar 2 tsk flytande honung en nypa (fling)salt Apelsin- och curryvinägrett 2 msk apelsinjuice 2 msk olivolja 1 tsk socker ½ tsk curry ½ tsk Pirkka dijonsenap en nypa salt

Fräsch apelsin, salt fetaost och knapriga nötter. Kan det bli bättre?

1. Häll mandlarna i en het panna. Rosta mandlarna en stund tills de får lite färg.

Vrid ner plattan på låg värme och tillsätt honung och salt. Rör om på låg värme tills mandlarna är täckta med honung. Häll upp mandlarna på ett bak-

plåtspapper för att svalna och hårdna.

2. Pressa saften (2 msk) ur en halv apelsin. Blanda alla ingredienser till vinägretten.

3. Skala apelsinerna med en kniv och skär dem i tunna skivor. Dela avokadon, ta ur

kärnan, gröp ur fruktköttet på en skärbräda med en sked och skär det i skivor.

4. Bred ut salladsblandningen, apelsin- och avokadoskivorna och honungsmandlarna på ett stort fat. Smula över fetaost. Ringla över vinägrett.

2 msk Pirkka kinesisk sojasås 2 msk Pirkka söt chilisås 1 msk äppelvinäger 1 msk farinsocker 1 msk majsstärkelse (Maizena) 2 msk vatten färsk koriander

omgångar i en het panna i olja. Flytta över dem på en tallrik.

3. Finhacka vitlöken och fräs den i olja ett par minuter. Tillsätt pressad apelsinsaft (1½ dl), apelsinskal, sojasås, chilisås, äppelvinäger och farinsocker. Blanda ordentligt.

4. Gör redningen genom att blanda majsstärkelse i kallt vatten. Tillsätt redningen i såsen under omrörning. Koka såsen i några minuter tills den är sirapsliknande.

5. Tillsätt kycklingbitarna i såsen och dekorera med koriander. Servera med kokt ris.

Apelsinkyckling 4 portioner, under 30 min, ca 2,10 €/portion*

2 förp. (à 340 g) Pirkka Vikkelät tunna kycklingschnitzlar, omarinerade 2 ägg 1 ½ dl majsstärkelse (Maizena) ½ dl vetemjöl ½ tsk salt ¼ tsk svartpeppar 1 dl rybsolja till stekning Apelsinsås 2 stora vitlöksklyftor 3 (750 g) apelsiner 1 tsk rivet apelsinskal

Pirkka Vikkelät tunna kycklingschnitzlar 340 g

10

1. Skär kycklingarna i bitar stora som sockerbitar. Knäck äggen i en skål och vispa sönder dem lite lätt med en gaffel. Blanda majsstärkelse, mjöl, salt och peppar på en annan tallrik. Doppa kycklingbitarna först i ägg och sedan i mjölblandningen.

2. Stek kycklingbitarna färdiga i två

Pirkka kinesisk sojasås 150 ml

Pirkka skalad mandel 150 g

K-Ruoka.fi

Pirkka Elise kandisockerkex 260 g

Apelsinkycklingen, känd från amerikanska tvserier, står rykande på bordet på mindre än en halvtimme.

Söt, knaprig, klibbig och beroende­ framkallande.

Apelsinkyckling kommer du att laga igen.

K-Ruoka.fi

11

Det bästa just nu

Gör imponerande dekorationer till cheesecaken genom att koka apelsinskal i sockerbuljong. Ett knep för alla oss svinnmedvetna!

Apelsincheesecake 12 portioner, över 60 min, ca 1,00 €/portion*

1 förp. (260 g) Pirkka Elise kandisockerkex 100 g smör Fyllning 6 gelatinblad 2 förp. (à 2 dl) Pirkka laktosfri vispgrädde 2 askar (à 180 g) Pirkka naturell färskost 1 burk (200 g) Pirkka turkisk yoghurt 1½ dl socker rivet skal av 1–2 apelsiner (1½ msk) 2 tsk Pirkka vaniljsocker ½ dl apelsinsaft Glasyr saften av 2–3 apelsiner (2½ dl) 3 gelatinblad 2 msk socker Konserverade apelsinskal skalet av 1 apelsin 1½ dl vatten 1½ dl socker

12

1. Gör först de kanderade apelsinskalen.

Tvätta apelsinen noggrant. Skär strimlor av den orangea delen av apelsinskalet med en vass skalkniv och skär tunna band av dem.

2. Lägg apelsinskalen i en kastrull och häll över kallt vatten. Koka upp och låt koka i två minuter. Låt skalen rinna av.

Mät upp vatten och socker i en kastrull.

Koka tills sockret har smält. Tillsätt apelsinskalen och koka på låg värme under omrörning i 30 minuter.

3. Ta apelsinskalen ur sockerlagen och bred ut dem åtskilda från varandra på ett bakplåtspapper för att torka.

4. Finfördela kexen i en matberedare.

Häll i det smälta fettet. Tryck ut blandningen i botten av en form med löstagbar botten (24 cm i diameter) klädd med bakplåtspapper.

5. Mjuka upp gelatinbladen i kallt vatten i cirka tio minuter. Tvätta apelsinerna omsorgsfullt. Riv skalet på apelsinerna (1½ msk) och pressa ½ dl saft. Vispa grädden till skum.

6. Rör färskosten smidig och blanda

K-Ruoka.fi

den med yoghurt, socker och rivet apelsinskal. Koka upp apelsinsaften (½ dl) i mikrovågsugnen eller i en liten kastrull. Krama ur gelatinbladen och rör ner dem i den heta saften. Mixa slätt. Tillsätt gelatin- och saftblandningen i fyllningen under noggrann omrörning. Tillsätt den vispade grädden och blanda jämnt. Häll blandningen i formen och jämna till ytan. Ställ i kylskåpet för att stelna i minst fyra timmar.

7. Mjuka upp gelatinbladen till glasyren i kallt vatten i cirka tio minuter. Pressa saft ur apelsinerna, cirka 2½ dl. Hetta upp apelsinsaften i mikrovågsugnen eller i en liten kastrull. Rör ner de urkramade gelatinbladen i den heta saften.

Blanda i sockret. Låt blandningen svalna tills den är ljummen. Bred försiktigt ut den avsvalnade glasyren på kakan. Ställ formen i kylskåpet för att stelna i minst fyra timmar, helst över natten.

8. Lösgör försiktigt kakan från kanterna på formen med en kniv och flytta över den på ett serveringsfat. Dekorera med kanderade apelsinskal.

Annons

Finländarna uppskattar transparens i köttproduktionen När det står Rantalan tila Lapua på Atrias förpackning med kyckling, betyder det, att den innehåller kyckling som uppfötts av Suvi Rantala.

På Rantalas gård har höns uppfötts sedan år 1986.

Hur sköts och uppföds hönsen på Rantalas gård?

Uppfödningen börjar med att små dunungar levereras till gården samma dag som de har kläckts.

Den lilla och känsliga dunungen behöver perfekta uppfödningsförhållanden. Suvi lärde sig redan som ung att sköta höns. Nu får hon hjälp av sin 12-åriga son Joona.

Hallen torrengörs, tvättas och desinficeras alltid grundligt, innan en ny flock kommer. Temperaturen ställs in på 34 grader, det ska finnas friskt vatten i vattenlinjerna och torvströ strös på hallens golv och foder till kycklingarna läggs ut på papper på golvet.

– De fjuniga kycklingarna flyttas från lådorna och läggs på papper. Det prasslande papperet under fötterna lär dem, var det finns mat och vatten.

Vi följer med förhållandena med teknologins hjälp, men också en erfaren skötares uppmärksamma fågelöga behövs i uppfödningen.

Skötaren är på sin vakt dygnet runt under hela uppfödningen och måste hålla sig i närheten av gården hela tiden.

Av världsklass Suvi Rantala berättar att hönsuppfödningen är av världsklass i Finland med många olika mätare mätt. Det viktigaste är, att ingen antibiotika alls används, i motsats till exempelvis Tyskland, där en kyckling kan få åtta olika slags antibiotika under uppväxten.

Föregångare inom spårbarhet

– En fågel som mår bra behöver inga mediciner.

Det vittnar om god skötsel och goda förhållanden att fotsulorna på fåglar som har uppfötts i Finland enligt undersökningar är i bättre skick än någon annanstans i världen. På varje omgång som föds upp tas salmonellaprov för att kontrollera, att hönsen inte har salmonella.

– Hos oss testas för över 2 000 olika serotyper av salmonella som identifierats i världen, medan man i det övriga Europa testar endast för två serotyper. Det är svårt att förstå, att hönskött importeras till Finland och människors hälsa riskeras.

Atria har märkt kycklingprodukterna med gårdens namn ända sedan år 2012. Gårdens namn på förpackningen är en hederssak för både Atria och lantbrukaren. Atrias kött kommer alltid från familjegårdar, som man kan bekanta sig med på atria.fi/lihan-alkupera.

Hela matproduktionskedjan och dess transparens är enastående med internationella mått mätt.

– Finländarna uppskattar inhemskt, och betydelsen av ren mat som produceras ansvarsfullt i hemlandet har framhävts i synnerhet i år, berättar marknadsföringsdirektör Sanna Päällysaho på Atria Finland.

En uppfödning utan antibiotika och salmonella har möjliggjorts av ett utvecklingsarbete som pågått i årtionden. Spelreglerna har uppdaterats tillsammans: uppfödarna har kvalitetshandböcker, som alla följer.

– Vi är alla stolta över det här produktionssättet och vill behålla det. Vi vill inte hamna i en ond cirkel av antibiotika, konstaterar Suvi Rantala, som innehar många förtroendeuppdrag och är med i utvecklingsgrupper i branschen.

Suvi Rantala har tagit över broileruppfödningen efter sina föräldrar Hilkka och Ahti Rantala.

PIZZA h mj uk Tunn octten bo

N y h et !

KORT

DN

INGS

T

GRÄ

D

ID

PIZZA SOM PÅ EN RIKTIG PIZZERIA – NU I FRYSEN!

­

Kom och ät!

De intressantaste produkterna | De mest lockande smakerna | Upptäckter och idéer

Köp Nyhet

Putaan Pulla Jykerö Havre 380 g och Jykerö Råg 400 g

1

Köp lokalt

Välj en brödpåse i butiken från ett lokalt bageri. Till exempel i norra Finland kan du skämma bort dig med dessa perfekt sega efterugnsbröd från Putaan Pulla. Rostade är de härligt knapriga.

K-Ruoka.fi

15

Kom och ät!

Rågröt fungerar utmärkt som en snabb lunch eller som mellanmål. Gör den efter detta grundrecept, så lyckas du alltid! PS Om du tar med gröt som matsäck, blanda ingredienserna direkt i matlådan.

2

Köp

4

Nyhet

Till och med rå Pirkka Par­ haat grön mini­ sparris 100 g

Köp Nyhet

Minisparrisen är en relativt lättanvänd grönsak, eftersom den kan ätas direkt efter sköljning.

Den behöver inte tillagas, utan kan användas som den är i till exempel en sallad. Själv skulle jag steka sparrisen snabbt så att ytan får lite färg. På så vis får du snabbt ett gott och vackert tillbehör exempelvis till biffen.

Liisa Eronen, inköps- och försäljningschef

Pirkka äppelpuré och äppelpuré med hallon 0,5 l

Rågröt

Blanda 2 dl havregryn + 2 dl valfri Pirkka fruktpuré + 2 dl naturell yoghurt + 2 msk flytande honung + 1 dl finländska frysta bär. Täck över och ställ i kylskåpet över natten. På morgonen kan du riva ett äpple eller skiva en banan på gröten.

3 16

5 Med stort

Sleva i dig grönsaker Purésoppa är en favorit under kalla vinterdagar. Saarioinens Balanssi tomat­ och linssoppa innehåller protein och ger dig halva dagsbehovet av grön­ saker. Soppan är märkt med Hjärtmärket. Färskost och en skvätt grädde rundar av smaken på ett fint sätt.

Kan bröd som innehåller mindre salt vara gott? Ja­ visst, vilket bevisas av det mjuka brödet Vaasan Ruis­ sydän, som är bakat på inhemsk råg. Det fiber­ rika fullkornsrågbrödet har en mild smak, och påsen är märkt med Hjärtmärket.

K-Ruoka.fi

6

Kom och ät!

Ingefära + koriander + stjärnanis

Nu får den långbräserade grisgrytan en asiatisk touch. Benen ger buljongen smak, så låt dem koka med köttet.

Köp

Pirkka finländskt ugnskött av gris ca 800 g

Asiatisk köttgryta 4 portioner, över 60 min, ca 3,80 €/portion*

2 förp. (à ca 850 g) Pirkka ugnskött av gris 1−2 msk olja 4 vitlöksklyftor 1 Pirkka mild röd chilifrukt 1 msk färsk ingefära, strimlad 2 msk rörsocker ½ msk korianderfrön 10 st. hela svartpepparkorn 2 stjärnanisar ½ l vatten 1 ½ dl Pirkka japansk soja-

sås, med lägre salthalt färsk koriander 1 Pirkka mild röd chilifrukt 1. Skär bort skinn, ben och större fettdelar av köttet och skär det i tärningar. Spara benen till buljongen. Låt köttbitarna stå i rumstem­ peratur i cirka 1/2 timme före tillagning.

2. Bryn köttbitarna i olja i en stekpanna i några omgångar.

Lägg det stekta köttet i en rund gryta. Bryn även benen och tillsätt dem i grytan.

3. Skala och skiva vitlöks­ klyftorna. Skiva chilin och ta bort fröna. Tillsätt vitlök, chili, ingefära, socker och kryddor i grytan. Häll över hett vatten och sojasås.

4. Tillaga i 150 grader i ugnen i cirka tre timmar eller tills köttet är mört. Täck grytan med lock mot slutet av

K-Ruoka.fi

tillagningen och tillsätt en skvätt vatten. Ta bort benen och dekorera grytan med färsk koriander och chili­ skivor.

5. Servera grytan med ris.

Det möra köttet är även gott utan spad, till exempel som fyllning i asiatiska ångade bröd.

17

Kom och ät!

Snabbt till Thailand

7

Den mjukt kryddiga currykycklingen tillagas snabbt i stekpannan och går även hem hos barnen. Vuxna som gillar lite hetta i maten kan strö över chiliskivor.

Köp

Lunch för två

De matiga Hetki-salladerna (600 g) räcker till en enkel distanslunch för två eller som tilltugg för hela familjen. Finns i smakerna kyckling/caesar, kycklingtaco, grekisk och tonfiskpasta.

Atria kycklingpanna med curry och kokos 500 g

Nyhet

8

De tunna och små filéerna från Naapurin Maalaiskana tillagar du snabbt. De okryddade små filéerna tillverkas i Lojo av inhemskt GMO- och antibiotikafritt kycklingkött.

9

Veganskt för alla

Skulle du vilja äta mer veganskt på ett enkelt sätt?

VegMe vegansk färdigmat stillar garanterat hungern och faller även andra än veganer i smaken.

18

10

Snabbt på tallriken

Enkel currykyckling 4 portioner, under 30 min, ca 2,30 €/portion*

1 förp. (500 g) Atria kycklingpanna med curry och kokos 1 msk olja 4 dl vatten 1 burk (400 ml) Pirkka kokosmjölk 2½ dl ris ½ påse (à 300 g) Pirkka tunna gröna bönor (frysta) 1 dl rostade cashewnötter koriander

1. Låt kycklingen stå i rumstemperatur en halv timme innan den ska tillagas.

2. Bryn kycklingen lätt i olja i en stor stekpanna eller kastrull. Tillsätt vatten, kokosmjölk och ris. Låt koka på svag värme i cirka 20 minuter, rör om då och då.

3. Tillsätt bönorna och koka i ytterligare cirka tre minuter. Dekorera med rostade nötter och koriander.

Mamma mia, vilken pizza!

Nyheter

Mjuk mozzarella, Calabrese salami, italienska ostar... De stenugnsbakade artesanpizzorna från Dr. Oetker är fryspizzornas kung. Även botten påminner om handgjord pizza. La Mia Grande-pizzorna finns i smakerna Salame Piccante, 4 Formaggi och Margherita.

Psst! Gör som på pizzerian och grädda i het ugn i endast sex minuter.

K-Ruoka.fi

11

12

Kom och ät!

Lämna rivjärnet i skåpet! Nu görs rödbetsbiffarna av rödbets­ skivor. Hemligheten bakom de knapriga biffarna är pankomjöl.

Panerade rödbetsbiffar 4 portioner, 30–60 min, pris ca 1,50 €/st.*

6–8 (1 kg) medelstora rödbetor 2 dl vetemjöl 1 tsk salt 7 dl pankomjöl 2 tsk torkad timjan 1 ½ dl rybsolja till stekning Hummus 1 förp. (380 g/230 g) Pirkka kikärter i saltlag 3 msk vatten 1 msk citronsaft 1 msk rybsolja ¼ tsk salt ¼ tsk spiskummin 1. Skala rödbetorna och skär dem i lite mindre än ½ centimeter tjocka skivor.

2. Rör ihop vetemjöl och salt på en tallrik. Blanda pankomjöl och timjan på en annan tallrik.

3. Låt kikärterna rinna av men ta vara på spadet. Lägg ingredienserna till hummusen i en matberedare. Mixa till en jämn massa. Du kan även använda en stavmixer.

4. Vänd först rödbetsskivorna i vetemjöl, doppa dem sedan i kikärtsspadet och vänd dem till sist i pankomjöl tills hela ytan är panerad.

5. Stek biffarna i rikligt med rybsolja på medelhög värme i 5–6 minuter per sida.

Servera med hummus.

13

Nyhet

Fisk för gott humör

Ett flertal av Pirkkas laxprodukter är märkta med ASC-certifiering som ett intyg på ansvarsfull fiskodling. De nya varm- och kallrökta laxfilébitarna är förpackade i behändiga förpackningar, ur vilka du enkelt kan vända ner dem i sallader och pasta eller lägga dem på smörgåsen.

Köp

Vanligtvis används ägg vid panering.

I veganska biffar kan ägget ersättas med kikärtsspad.

Pirkka kikärter 380 g/230 g

14

Hur många får det vara?

Nyhet

Nu räcker shottarna och smoothiesarna till alla!

Pirkka Parhaats populära smoothies och ingefärsshots fås nu även i större förpackningar, som räcker till flera glas.

K-Ruoka.fi

19

Kom och ät!

15

Kan sväljas

Nyheter

18

Nyhet

Jenkkis populära tuggummi­ smaker finns nu även som xylitol­ pastiller. De mjuka och tugg­ bara pastillerna finns i smakerna peppermint, spearmint, polka­ mint och hopeatoffee.

Fazer pizzadeg 600 g/4 st. fryst

Nyhet

16

En grönare plätt

Spenatplättar är en stående favorit som många har önskat i vegansk version. Nu får de sin önskan uppfylld: Pirkkas veganska spenatplättar kommer i butik i januari! Plättarna är mjölk­ fria.

Nyhet

17

Bättre proteiner

Pirkkas serie med protein­ produkter förnyas! Produkterna har piffats upp och är nu ännu godare. Serien har även breddats med helt nya smaker, till exempel peanut butter (proteinbar), cookies & cream (proteinbar) och banan & toffee (proteinbar). Den uppdaterade serien kommer till försäljning i januari.

20

Pirkka salviapesto 135 g

Salvia + potatis

Tillhör du dem som tycker att en pizza inte är en pizza om den inte har tomatsås? Testa i så fall denna! Nu är vit pizza innegrejen. Den fylls med potatis, mozzarella, salviapesto och pecorino. Satsa på botten och testa att göra den på surdeg (s.

64). Du kan även göra det enklare för dig med Fazers färdiga pizzadeg, som du fyller och gräddar som en hemlagad pizza. Se närmare recept på salvia- och pestopizza på K-Ruoka.fi.

Saftig kassler

"Grisnacke eller kassler är förmånlig och god köttmat. Vanligen äts kassler i form av biffar, ugnsstek eller pulled pork. En stek­ termometer är ett bra hjälpmedel: en fär­ dig stek ska ha en innertemperatur på 82– 85 grader och pulled pork 87–89 grader.

Min personliga favorit är pulled pork av lättrökt kassler från min butik, glaserad med smak av rökt äpple.

Tommi Niemi K-Citymarket Karleby

K-Ruoka.fi

Köttmässtaar ren tip

19

Lake På kroken

Lota lota

Laken är en släkting till torsken som lever på botten och trivs i kallt vatten.

Laken är en utmärkt matfisk även vid andra tidpunkter än under säsongen, som infaller mitt i vintern.

Fiskmästaar s ren tip

Lakens kött är ljust och magert. Levern är extra läcker.

Laken flås vanligen när man lagar maten. Gör det enklare genom att ha tillräckligt med papper till hands så att du får ett stadigt grepp om skinnet.

På grund av risken för parasiter ska lakrommen frysas in för användning.

En lätt smak av muskot

”Lakens ljusa kött har en lätt smak av muskot. Förutom köttet uppskattar jag rommen, som det vanligtvis finns mycket av i buken. Om du känner dig osäker på hur du ska hantera laken kan du även be att få den flådd i fiskdisken. På så sätt får du färdig kvalitetsråvara med dig hem.”

Fiskmästare Milla Partinen, K-Citymarket Rosendal

Stekta lak­ filéer

4 portioner, 30-60 min, ca 3,60 €/ portion*

600 g lakfilé ½ dl Pirkka finländskt havremjöl ½ dl Pirkka mandelpulver 1 ½ tsk salt 2 msk Pirkka smör till stekning Potatis­ och ärtmos 6 mjöliga potatisar 1 tsk salt

1 påse (200 g) Pirkka finländska ärter (frysta) 1 msk citronsaft 2 msk Pirkka smör 50 g finhackad purjolök 1. Skala potatisarna och skär dem i bitar. Koka potatisen i saltat vatten tills den är näs­ tan genomkokt. Lämna lite kokspad med potatisen.

2. Skär lakfilén i portions­ bitar. Blanda havremjölet med mandelpulver och salt.

Vänd lakbitarna i mjölbland­ ningen.

3. Hetta upp smör i en stek­

panna tills det börjar bubbla och stek lakbitarna i några minuter på båda sidorna tills de är vackert bruna.

4. Tina de frysta ärterna och mixa dem till en grov massa med en stavmixer. Mosa potatisen, blanda i ärterna och citronsaften. Hetta upp.

Smält smöret och ringla över moset. Servera lakfiléerna med potatis­ och ärtmoset samt med purjolök.

Tips! Be att fiskmästaren flår och filear laken färdigt.

K-Ruoka.fi

Läs mer:s och p Aktuellai btiloggen recept asi på Kala i/ K-Ruoka.f kalaasi

Av mandelpulver och havremjöl får du en läcker glutenfri yta på laken.

21

ANNONS

5 skäl att välja en bättre flaska tillverkad av återvunnen plast

1

Bonaqua-halvlitersflaskorna tillverkas nu av plast från begagnade plastflaskor*. En flaska tillverkad av återvunnen plast är ett bra val på många sätt: för miljön, klimatet och dig själv.

3

Mindre plastproduktion

Ju fler flaskor som tillverkas av återvunnen plast, desto mindre tillverkas ny plast av olja.

2

Mindre koldioxidavtryck

Tack vare den återvunna plasten minskar koldioxidutsläppen i atmosfären.

4

Pantbelagd returflaska

En flaska av återvunnen plast kan returneras till affären, varifrån den går till återanvändning.

Mindre sopor

När flaskorna returneras till cirkulationen, hamnar mindre sopor ut i naturen.

5

*Inte korken och etiketten ’’ Bonaqua’ är ett registrerat varumärke som tillhör The Coca-Cola Company. © 2020 The Coca-Cola Company.

Praktisk och säker

En flaska av återvunnen plast fungerar precis likadant som alla andra flaskor. Den håller drycken färsk och fräsch, eftersom den uppfyller de strikta renhets- och kvalitetskriterierna som lagen kräver.

Aktörens story

Trendig traditionell delikatess

Johanna Raatikainen ekonomidirektör, Rasilaisen Hapankaali Oy

Rasilainen är känt för sina goda och mångsidiga surkålsprodukter. Att syra livsmedel har blivit mycket trendigt runt om i världen.

Vad är Rasilaisen Hapankaali för företag?

Vårt familjeföretag har tillverkat surkål i över 40 år. Min far Matti Rasilainen var jord­ brukare, och surkålen blev en binäring. Till sist avvecklade vi jordbruket, och sedan 1997 är Rasilainen Hapankaali Oy ett separat före­ tag. Syrningskunskapen är ett arv från Karelen, men vi har anpassat receptet för att passa skan­ dinavisk smak. Hos oss används surkål fram­ för allt i sallader, men till exempel österut och i Tyskland används den i varm mat.

Vilka produkter tillverkar ni?

Förutom surkål tillverkar vi för närvarande saltgurka och sallader. Alla våra produkter tillverkas genom syrning, dvs. fermentering.

Vid sidan av de klassiska smakerna har vi även moderna smakkombinationer som Hapiskimchi. Alla våra produkter är mjölk­ fria, glutenfria och veganska. Vi tillverkar även Pirkka surkål och Pirkka ekologisk surkål. I och med dessa har produkterna hittat även till små butiker, från Helsingfors till Ivalo, vilket är jätteroligt.

Vilka är fördelarna med syrning?

Syrning, dvs. fermentering, är ett av de äldsta sätten att konservera mat och bevara vitaminerna i den. Vid tillverkning­ en bildas mjölksyrabakterier, dvs. probioter.

Syrningsprocessen tar från några veckor till flera månader beroende på produkt och till­ verkare. Samtidigt uppstår den fräscha smak som är kännetecknande för surkål. Syrning har blivit trendigt på senare år, och unga är en växande konsumentgrupp.

Köp

Pirkka surkål 400 g

Berätta till sist något överraskande!

Surkålen står högt i kurs på topprestauranger världen runt. Den passar i lite av varje: wok­ rätter, street food, smoothie, på pizza, i sushi och hummus. Surkål är alltså inte alls någon gammalmodig ingrediens i korv­ och kålsoppor utan en modern och hälsosam råvara.

Pirkka ekologisk surkål 300 g

K-Ruoka.fi

23

Karhu går åter sin egen väg — mot en mer hållbar framtid Varje miljövänlig förpackning är ett steg i rätt riktning. Karhu – Finlands populäraste ölvarumärke – bytte ut flerpacken till emballage som tillverkas av 100 procent återvunnen plast.

I

dryckesindustrin är förpackningen den faktor som belastar miljön allra mest. Av Sinebrychoffs koldioxidavtryck utgör den 33 procent (2015). Vi behöver gärningar för miljön, inte enbart ord. Därför kommer nu finländarnas älskade Karhu-öl i ett flerpack där emballaget består av 100 procent återvunnen plast.

Många möjlig heter m ed återv unnen pl as t Plast är ett lätt, hållbart och återvinningsbart – och därmed återanvändningsbart material som lämpar sig utmärkt för livsmedelsförpackningar.

Plastavfall orsakar problem när det hamnar i vattendragen eller annanstans i naturen, eftersom plast i praktiken aldrig försvinner. Därför är det viktigt att återvinna plast på rätt sätt. Dessutom kan man genom återvinning återanvända plast – till exempel som emballage.

När emballaget tillverkas av återvunnen plast kan även den mest miljömedvetna ölfantasten känna sinnesro eftersom behovet av att tillverka ny plast minskar.

REKLAM

Kon s um e n t erna är m e r m e dve t na än någon s i n ti dig are .

M I N D R E KO L D I OX I D U T S L Ä P P DÅ E N G Å N G S P L A S T B Y T S U T T I L L ÅT E R V U N NEN PLAST

A NSER ATT FLERPACK SOM TILLV E R KAS AV ÅTER V U NNE N P LAST Ä R MILJ ÖVÄ NLIGA R E Ä N FLE R PAC K AV PLAST.

KÖPER HELLRE FLERPACK AV ÅTERVUNNEN PLAST ÄN AV PLAST.

De tal je r na s pe l ar rol l – äve n t rycke t är ”grönar e ” Karhu nöjer sig inte med att endast fokusera på förpackningsmaterialen. Vi ägnade nämligen även uppmärksamhet åt att minska tryckets koldioxidavtryck. Karhus flerpack har tryckts med EGP™ (Expanded Gamut Printing)-metoden. Den möjliggör mindre onödig drift av tryckpressen, minimering av färgmängden och en betydande minskning av kemikalier som används i tryckprocessen.

Metoden höjer den övergripande miljövänligheten för flerpack till en helt ny nivå.

Källa: Sinebrychoff online-undersökning SurveyPal 01’2020, Finland (N=507)

Vi provsmakar

Ner i väskan och i väg!

Vi provsmakade färdigförpackade frukostar som underlättar din vardag.

För den vrålhungrige Saarionen Eväs medvurst- och omelettbaguette 190 g Vad: En rejäl och underbart mjuk fylld baguette. Medvurst och omelett fungerar bra tillsammans.

Kommentarer: En förhållandevis stor baguette som även mättar den som är riktigt hungrig.

Mjukt med på resan

Favorit!

Fresh Hetki tunnbröd mozzarella 130 g Vad: Luftigt tunnbröd, krämig pestomajonnäs, soltorkad tomat och mjuk mozzarella är en kombination som garanterat fungerar.

Kommentarer: Känns lätt, men mättande.

Sammetslen morgon

Mjukt rågbröd till matsäcken

Friendly Viking’s havremellanmål 150 g, mango Vad: Sammetslent, veganskt och grekiskt havremellanmål med mangosmak som även faller de minsta i smaken. En härlig eftersmak av havre.

Kommentarer: Passar även glutenintoleranta.

Oululainen Reissumies Eväsleipä Rökt lax 130 g Vad: Riktigt mörkt Reissumies rågbröd, rökt lax och remouladsås är en god start på dagen. För finländsk smak.

Kommentarer: Extra poäng för den behändiga kartongen, som gör att man inte behöver vidröra smörgåsen med händerna.

Gott med senapssmak Pirkka Helposti mukaan sandwich med skinka och emmentalerost 195 g Vad: Sandwich med skinka, emmentalerost och tomat samt en god senapssås som knyter ihop smakerna.

En klassiker som fungerar av en anledning.

Kommentarer: Kartongförpackningen viks enkelt till en hållare för smörgåsen.

För fetaostälskare Pirkka Helposti mukaan feta- och avokadowrap 250 g Vad: Mjuk vetetortilla, avokado och krämig fetaost är en fantastisk start på morgonen. Den behändiga wrapen är enkel att ta med sig och äta på vägen.

Kommentarer: Wrapen passar ostälskare, eftersom det inte har snålats med fetaosten.

K-Ruoka.fi

Tropiken kallar Innocent super smoothie Into the blue 300 ml Vad: Smoothien får sin vackra blå färg av spirulina och har smak av ananas och kokos. Piña Colada-smaker i frukostform i handväskan och i väg!

Kommentarer: Miljövänlig återvinningsbar flaska.

25

Inspireras & lyckas

TRENDER

2021

På tallriken i år I N S J Ö F I S K , R E S TAU R A N G M AT H E M M A ,

H E J D Å T I L L M A T S V I N N E T, H E T P O T A T I S .

TA E N T I T T I K R I S TA L L K U L A N M E D O S S O C H S E V I L K E N M AT ÄV E N D U GÅ R I GÅ N G PÅ I Å R .

VA R N I N G : A K U T B E RO E N D E F R A M K A L L A N D E !

Trenderna baserar sig på K-gruppens undersökning Ruokailmiöt 2021.

26

K-Ruoka.fi

Knapriga fisknuggets görs enkelt i ugnen.

Utan stekos!

TRENDER

2021 Barnens fisk

I år blir även familjens minsta förtjusta i fisk.

Av siklöje-, abborr- eller strömmingsfiléer i fiskdisken är det enkelt att göra en plåt med knapriga nuggets, som även får godkänt av barnen.

Köp

Pirkka laktosfri gräddfil 200 g

Pirkka senaps­ gurksallad 360 g

K-Ruoka.fi

27

Inspireras & lyckas

Köp

Atria malet kött av nöt 17 % 400 g

Pirkka Parhaat Red Desire mini­ plommontomater på klase 250 g

TRENDER

2021

Fyll på med grönt

Att dra ner på kött­ konsumtionen och äta mer grönsaker intresserar fort­ farande. Knyt ihop båda trenderna i samma rätt genom att ha rejält med grönsaker i makaronilådan eller köttfärslimpan. Då räcker samma mängd kött till fler munnar.

Bolognesefärsen kryddas med morot, lök och bladselleri.

28

K-Ruoka.fi

Inspireras & lyckas

TRENDER

2021 Havre

Havreboomen ser ut att hålla i sig. Havrebaserade alternativ till mjölk­ produkter, havrechips och havrebulgur drar till sig trendnissarnas upp­ märksamhet i butiken.

Hela måltiden kan göras på havre, allt från förrätt till dessertpannkakor.

De söta havrepannkakorna ser goda ut även på Instagram.

Köp

Pirkka finländskt havremjöl 500 g glutenfritt

Pirkka havredryck barista 1 l

Havrepannkakor görs naturligtvis på havremjöl och havredryck.

K-Ruoka.fi

29

Inspireras & lyckas

Köp

Pirkka grönsaksfond 180 ml

Pirkka finländsk vispgrädde 2 dl

TRENDER

2021

Restaurang hemma

Att ha en restaurangkväll för familjen hemma i köket ger lite variation i vardagen. Eftersom vi tillbringade så mycket tid hemma under 2020 ökade även intresset för färdiga middagslösningar på restaurangnivå.

Vintersoppan tillagas som på restaurang!

Lägg rostade rotfrukter på botten av en skål och häll över palsternackspurésoppan framför matgästerna när de sitter vid bordet.

30

K-Ruoka.fi

Inspireras & lyckas

TRENDER

2021

Säg hej då till matsvinnet!

VegMe Vegan Bites veganska bitar 300 g

Genomtänkt konsum­ tion och att göra val med gott samvete intresserar mer än någonsin. Vi vill minska på matsvinnet, och i butiken väcker produkter tillverkade av svinnråvaror vårt intresse. Har du redan testat glass gjord på svinn­ bananer eller öl bryggt på svinnbröd?

Alla överblivna grönsaker i grönsaksfacket kan användas i en svinncurry.

Köp

TRENDER

2021 Het potatis

Arla Lempi grekisk yoghurt 6 % 300 g

I fjol dök den närings­ rika Frex­potatisen upp i butikerna, och i år har vi potatisen där den hör hem­ ma: på tallriken, varje dag.

Kokt potatis är inte det enda alternativet: testa att göra mikrochips när du får akut sug efter potatis.

Effekterna av corona­ krisen återspeglas i stör­ re uppskattning av inhemsk produktion.

Mikrochips är svaret på det akuta chips­ suget.

Superlätt att ta hem restaurangen

Uutuus

Classic Pizza Bake Home Crudo (390 g) tillfredsställer pizzabegäret. Nu finns de populäraste smakerna från den populära restaurangkedjan Classic Pizza i färdigmatshyllan.

Gör legendarisk karamellgris från restaurang Farang hemma. Jim Lim by Farang palmsockerkaramell ribs (610 g) finns nu i butik.

K-Ruoka.fi

Tillaga en vingmåltid hemma à la restaurang Hook i Tammerfors.

Nu finns färdiga Hookvingar och -såser att köpa i K-affärerna.

31

Inspireras & lyckas

Fisknuggets

4 portioner, 30–60 min, ca 1,70 €/portion*

500 g strömmings- eller siklöjefiléer ¾ tsk salt 2 ägg ca 2½ dl rågströbröd 1 tsk salt ca 3 msk rybsolja Enkel remouladsås 1 burk (200 g) Pirkka laktosfri gräddfil 10 % 1 dl Pirkka senapsgurksallad ¼ tsk salt en nypa svartpeppar ½ dl finhackad gräslök 1. Dela fiskfiléerna på mitten, krydda inuti med salt och vik tillbaka till fiskform som nuggets.

2. Knäck äggen på en tallrik och vispa ihop med en gaffel. Blanda rågströbröd och salt på en annan tallrik. Vänd fisk­ bitarna först i ägg och sedan i ströbröds­ blandningen.

3. Lägg fiskbitarna på en plåt med ett lättoljat bakplåtspapper och pensla olja på fiskarna.

4. Tillaga i ugnen i 225 grader i tio minu­ ter tills fiskarna har fått en knaprig yta och lite färg.

5. Blanda ingredienserna till såsen. Ser­ vera nuggetsen med remouladsås.

Bolognesefärs

8 portioner, över 60 min, ca 1,95 €/portion*

Köttfärslimpa 2 förp. (à 400 g) Atria malet kött av nöt, 17 % 3 (250 g) morötter 2 (200 g) lökar 2 (120 g) stjälkar Pirkka bladselleri 3 finhackade vitlöksklyftor 1½ msk olivolja 3 ägg 1 dl vatten 1 dl ströbröd 1 burk (70 g) Pirkka tomatpuré 1 tsk salt 1 tsk paprikapulver 1 tsk oregano ¾ tsk svartpeppar Övrigt 1 förp. (390 g) Pirkka pastasås med tomat och basilika

32

1 dl vatten 1 ask (250 g) Pirkka Parhaat Red Desire miniplommontomater i klase 1. Skala morötterna och riv dem grovt.

Finhacka de skalade lökarna och blad­ selleristjälkarna. Fräs morötter, selleri, lök och vitlök i en stekpanna i olja i cirka fem minuter.

2. Blanda ägg, vatten och ströbröd i en skål. Låt svälla i fem minuter. Tillsätt köttfärs, hälften av grönsakerna, tomat­ puré och kryddor. Rör färsblandningen jämn och forma till en limpa i en stor ugnsform.

3. Blanda vatten och resten av grönsak­ erna med pastasåsen. Häll såsen runt köttfärslimpan i formen.

4. Tillaga i ugnen i 200 grader i 20 minu­ ter. Ta formen ur ugnen och lägg toma­ terna på såsen. Fortsätt att tillaga i ytter­ ligare 15 minuter tills köttfärslimpan är färdig.

Havrepannkakor 30 portioner, 30–60 min, ca 0,20 €/portion*

3 Pirkka ekologiska ägg 4 dl Pirkka Barista havredryck ½ dl rybsolja 4½ dl Pirkka finländskt havremjöl ½ dl socker 1 tsk bakpulver ½ tsk salt ½ tsk Pirkka vaniljsocker ¼ tsk kardemumma olja till stekning Övrigt 1 burk (200 g) Pirkka turkisk yoghurt ½ påse (à 200 g) Pirkka finländska blåbär (frysta) flytande honung eller socker 1. Vispa sönder äggen i en skål och rör ner havredryck och olja. Blanda de torra ingredienserna och tillsätt i smeten. Låt smeten svälla i 15 minuter.

2. Hetta upp en plättpanna. Tillsätt rejält med olja i pannan och häll cirka 1/2 dl smet i varje fördjupning så att smeten har plats att svälla. Stek på medelhög värme på bägge sidorna i cirka två minu­ ter tills pannkakorna har fått färg och är genomstekta.

3. Servera pannkakorna med yoghurt, blåbär och honung.

K-Ruoka.fi

Vintersoppa

6 portioner, 30–60 min, ca 2,75 €/portion*

2 (80 g) Pirkka schalottenlökar 2 (650 g) stora palsternackor 1 msk smör 3 dl mousserande dryck (5,5 %) 1½ l vatten 4½ msk Pirkka grönsaksfond 1 msk äppelvinäger 2 tsk flytande honung 1 förp. (2 dl) Pirkka vispgrädde ½ tsk svartpeppar Rostade rotfrukter 3–4 (300 g) rödbetor 2 (250 g) stora morötter en bit (160 g) kålrot 1 msk rybsolja 1 tsk flytande honung ¼ tsk salt Örtolja 2 krukor färsk (blad)persilja ½ tsk (fling)salt ¼ tsk svartpeppar 1–2 msk äppelvinäger 1 dl rybsolja 1. Skala och strimla schalottenlökarna.

Skala palsternackorna och skär dem i bitar.

2. Fräs löken i smör i ett par minuter. Till­ sätt palsternackorna, 2 dl mousserande vin, vatten, fond, äppelvinäger och honung. Låt koka i 20 minuter tills palsternackorna har mjuknat.

3. Skala rotfrukterna. Skär rödbetorna i klyftor, morötterna i slantar och kålroten i tärningar. Lägg rotfrukterna på en ugns­ plåt med bakplåtspapper. Krydda med olja, honung och salt.

4. Rosta rotfrukterna i ugnen i 200 gra­ der i 20 minuter tills de är färdiga men ännu lite fasta.

5. Lägg finhackad persilja, salt, peppar och äppelvinäger i en matberedare. Till­ sätt olja i en tunn stråle medan matbere­ daren är i gång. Häll i en spritspåse.

6. Mixa soppan med en mixer och tillsätt grädde lite åt gången. Häll tillbaka sop­ pan i kastrullen och tillsätt resten av det mousserande vinet. Hetta upp och smak­ sätt med peppar.

7. Lägg rotfrukterna på botten av en låg form, spritsa örtolja mellan dem och häll över den heta soppan.

Inspireras & lyckas

Köp TRENDER

2021 Viljan att lära sig

Vill även du utvecklas som matlagare?

Då rider du på en trend­ våg! Fenomenet syns i ett intresse för nya tekniker och kunskap om råvaror.

I år skannar du in vilka nyheter och intressanta saker som har dykt upp i butiken och plockar ovan­ liga och okända råvaror i kundvagnen.

Köp

Pirkka turkisk yoghurt 200 g

Söt labneh och mynta­ marinerad pomelo fungerar som en fräsch dessert eller ett lyxigt kvällsmål.

Pirkka grönt te mint 20 pås. /30 g UTZ

Pastasallad med vild fisk på­ minner om klassikern tonfisk­ pastasallad, men nu görs den med inhemsk fisk. Du kommer inte att märka någon skillnad jämfört med originalet!

Pielisen Kalajaloste Vild fisk i rybsolja 160 g/120 g

TRENDER

Pirkka finländska ärter 200 g, frysta

2021

Vild fisk

Inhemsk vild fisk är klimatvänlig mat som många gärna skulle vil­ ja äta mer av. Av fisk­ konserver lagar du mat i ett nafs.

K-Ruoka.fi

33

Inspireras & lyckas

Svinncurry

4 portioner, 30–60 min, ca 3,25 €/portion*

1 (150 g) stor lök 2 stora finhackade vitlöksklyftor 2 tsk rybsolja 1 (450 g) sötpotatis 2 (350 g) fasta potatisar (grön påse) 2 (100 g) morötter 2 msk Pirkka röd currypasta 1 burk (400 ml) Pirkka kokosmjölk 1 ask (300 g) VegMe Vegan Bites veganska bitar 2 dl vatten 100 g grönkål 1 tsk salt ½ kruka finhackad koriander 1. Skala och finhacka löken. Skala och tärna sötpotatisen, potatisen och morötterna.

2. Hetta upp olja i en tjockbottnad kastrull och fräs lökarna i fettet i fem minuter. Tillsätt vitlök, morot och röd curry. Stek ett par minuter.

3. Tillsätt potatis och sötpotatis i pannan och fortsätt att steka i ytterligare någon minut.

4. Häll i kokosmjölken. Koka upp, täck med lock och låt sjuda i 10–15 minuter tills rotfrukterna har mjuknat. Tillsätt de veganska bitarna och vattnet. Låt sjuda i ytterligare fem minuter.

5. Ta bort de hårda stjälkarna på grön­ kålen och strimla bladen. Tillsätt grönkål i curryn, krydda med salt och hetta upp i någon minut. Servera med koriander.

Mikrochips

4 portioner, under 30 min, ca 0,35 €/portion*

2 (180 g) fasta potatisar (grön påse) 2 tsk rybsolja Örtsalt ½ dl dill ½ dl persilja ½ tsk salt Dill- och vitlöksdipp 1 burk (300 g) Arla Lempi grekisk yoghurt 1 vitlöksklyfta 3 msk dill ¼ tsk salt 1. Riv dillen och persiljan mindre för hand och bred ut dem på ett hus­ hållspapper på en tallrik som tål mik­ rovågsugn. Täck örterna med ett annat

34

hushållspapper och kör i mikrovågs­ ugnen på full effekt (750 W) i två minu­ ter. Kontrollera att örterna har blivit torra och fortsätt vid behov att till­ laga i omgångar på 30 sekunder eller tills örterna är helt torra. Mät upp salt i en skål och smula ner örterna i den.

2. Finhacka vitlöksklyftan och dillen till dippsåsen. Blanda dem och saltet med yoghurten. Låt dippen stå och dra i kyl­ skåpet.

3. Tvätta potatisen väl med en borste.

Skär potatisarna mycket tunt, nästan så att de är genomskinliga, till exempel med en mandolin. Bred ut skivorna på en ren kökshandduk eller mellan ark av hus­ hållspapper och klappa dem torra. Om skivorna inte är torra blir inte chipsen knapriga.

4. Välj en stor tallrik som tål mikrovågs­ ugn och som rymmer en så stor mängd potatisskivor som möjligt för att de ska kunna tillagas i få omgångar. Ta en bit bakplåtspapper och täck tallriken med den. Bred ut potatisskivor bredvid varan­ dra på bakplåtspappret. Pensla dem med en bakpensel som du har doppat lätt i rybsolja. Tillaga potatisen i fem minuter på full effekt i mikrovågsugnen (750 W).

Kontrollera att chipsen har blivit knaprig och fortsätt att tillaga i omgångar på 30 sekunder.

5. Strö lite salt på chipsen och häll dem i en skål. Rör om försiktigt så att saltet sprids jämnare. Tillaga resterande pota­ tisskivor på samma sätt. Ha koll på pota­ tisarna, eftersom de följande partierna blir färdiga snabbare.

Söt labneh och myntamarinerad pomelo 6 portioner, över 60 min, ca 1,65 €/portion*

Söt labneh 2 burkar (à 200 g) Pirkka turkisk yoghurt 3 msk florsocker 1 tsk vaniljsocker Myntamarinerad pomelo 1 (1 200 g) honungspomelo 4 dl vatten 2 påsar Pirkka grönt mintte ½ dl flytande honung 3 msk färsk mynta

K-Ruoka.fi

Övrigt 2 msk flytande honung 1 dl Pirkka valnötter färsk mynta 1. Blanda yoghurten med florsocker och vaniljsocker. Låt yoghurten rinna av i en filterpåse i en sil eller genom ett kaffe­ filter i kylskåpet över natten.

2. Skala pomelon med en kökskniv. Dra bort hinnan på klyftorna för hand. Lägg tepåsarna och honungen i en skål och häll över varmt vatten. Låt dra i fem minuter och ta bort tepåsarna. Tillsätt pomeloklyftor och mynta i den varma vätskan och rör om. Låt svalna och ställ i kylskåpet över natten.

3. Lägg ihop portioner av marinerad pomelo och söt labneh. Dekorera med honung, valnötter och mynta.

Pastasallad med vild fisk 8–10 portioner, 30–60 min, ca 1,65 €/portion*

½ påse (à 400 g) Pirkka mörka makaroner 2 burkar (à 160 g/120 g) Pielisen kalajaloste vild fisk i rybsolja 1 påse (200 g) Pirkka finländska ärter (frysta) ½ (200 g) gurka 1 saltgurka med vitlök 1 (60 g) liten rödlök 2 burkar (à 200 g) Pirkka turkisk yoghurt 1 ½ msk citronsaft 1 tsk rivet citronskal ½ tsk salt 1 tsk svartpeppar 1 kruka finhackad dill 1 kruka finhackade ärtskott 1. Koka makaronerna i saltat vatten enligt anvisningarna på förpackningen.

Kyl ner under kallt vatten och låt rinna av.

2. Låt oljan rinna av från fiskarna.

Avlägsna benen vid behov. Tina ärterna enligt anvisningarna på förpackningen.

Tärna gurkan och vitlökssaltgurkan.

Skala och finhacka rödlöken.

3. Blanda fisken och ärterna med maka­ ronerna. Vänd ner yoghurten i salladen.

Smaksätt med citronsaft och citronskal, salt och peppar. Tillsätt till sist dill och ärtskott samt rödlök. Spara en del av dem till dekoration. Låt stå och dra kallt fram till servering.

På inköpslistan

I

På utflykt i butiken

När du reser i Finland, gå på upptäcktsfärd i den lokala butiken.

Genom att gå runt bland hyllorna hittar du alltid något nytt och gott.

K-mataffärerna säljs många produkter av lokala producenter. Besök en närbutik eller åk lite längre bort för att uppleva något nytt, gå runt bland hyllorna och spana in nya bekantskaper. Här följer åtta trevliga exempel. Tipsa köpmannen om du saknar något i butikshyllan!

sötlupin. Lupinen, som mals till ett gult pulver, har hög fiber- och proteinhalt. Lupinmjölet binder vätska, och därför ska det tillsättas i mindre mängd än vetemjöl. Ersätt en del av vetemjölet i bärpajen, kakan eller bullarna med lupinmjöl eller testa produkten i makaronilådan i stället för ägg.

Ett stopp vid ostdisken

När du är törstig

Hej ostälskare! Ta sikte på ostdisken och bekanta dig med de doftande bitarna. Specialostarna från Herkkujuustola tillverkas för hand i Sastamala av mjölk från närliggande gårdar.

Den halvhårda kittosten Vilho, Hilma, som passar som racletteost, och rödmögelosten Metsuri, som är inlindad i tallfaner, stannar kvar i minnet både för smaken och för de sympatiska namnen.

Överraskningar i mjölhyllan

Torrvaror från mindre kvarnar är impulsköp som står sig och är värda att kolla in. I mjölhyllan kan du få inspiration till nya bakverk.

Hinkkala herrgård i Konnevesi har specialiserat sig på odling av ekologisk glutenfri havre. Albert fullkornshavreflingor är gott i len morgongröt eller i frukostbröden. Den vackra kartongförpackningen med pip kan du ta med dig hem som present.

Visste du att lupinen går att äta?

På den ekologiska gården Koivunalho i Tarvasjoki odlas förädlad ätlig

36

Där kom det igen, mellanmålssuget!

Samuli och Mika grundade Oregana Oy då de ville ha inhemska smoothies i butikerna och smoothies som innehåller mycket grönsaker, precis som hemgjorda smoothies. De frukt-, grönsaks- och rotfruktsbaserade dryckerna tillverkas för hand i små partier i Kajana och förpackas i återvinningsbara glasflaskor. Smoothies kan förvaras i rumstemperatur, men smakar godast när de är svala. Nappa åt dig en flaska Orange till hemmakontoret. Drycken innehåller en sammetslen kombination av fräscha frukter och morötter från Kajanaland.

Hej alla ni som älskar specialöl, hur låter det med The Lizard, med smak av frisk citrus och tropiska frukter, eller Tropical State Of Mind, en kallbryggd kaffestout sötad med agave och passionsfrukt? Namnet RPS Brewing från Kuopio har hämtat sitt namn från orden Rock, Paper, Scissors, och varumärkets flaskor är lätta att känna igen på tecknen för sten, papper och sax.

K-Ruoka.fi

Mersmak ur kvarnar och burkar

Om kryddning är din grej, kolla in krydd- och konservhyllan. Nya burkar kan få fart på smakerna i ditt kök.

Spana in en kantarell- och svartpepparkvarn eller en kvarn med vitpeppar och rökt salt bland kryddorna och sätt piff på maten! Grundaren av det ekologiska livsmedelsföretaget Spices Chef, Pramod, hittade inga miljövänliga förpackningar till sina kryddor och utvecklade därför bioplastförpackningar av sockerrör tillsammans med studerande på Aalto-universitetet. Öljypuu Oy:s sortiment i Villmanstrand innehåller produkter för varje ändamål när vitlökssuget slår till. Vitlök doppad i honung, citronmarinad, bärvin eller chilibuljong – till och med vitlök kokt till söt gelé!

De spännande klyftorna passar utmärkt på en tapastallrik.

Via godishyllan till kassan

Sugen på något sött? Ta en titt i godishyllan, där kan du hitta närproducerad lakrits, marmelad och choklad.

Den godissugne kan testa handgjorda chokladplattor från Lilla chokladfabriken Borgå, som har fått pris i internationella tävlingar. Delikatessbitarna, förpackade i kartongförpackningar eller papperspåsar, har smak av till exempel jordgubbe, salmiak och flingsalt.

Vinjetti

Tipsa köpmannen om du saknar något i butikshyllan!

Oreganas smoothie innehåller 40 procent mindre socker än smoothies i genomsnitt på marknaden.

RPS-bryggeriet har även tillverkat öl i samarbete med andra. I fjol tog bryggeriet till exempel fram ett fotbollsöl tillsammans med Tipsligan.

Albertflingorna har fått sitt namn efter den gamla husbonden på Hinkkala herrgård, folkdiktaren Albert Kukkonen.

På sidan koivunalho.fi finns recept och tips för hur du kan använda det ärtliknande lupinmjölet. Öljypuus produkter har fått pris på många vitlöksevenemang, till exempel på vitlöksnatten i Uleåborg.

En överraskande kryddkvarn är en härlig present till matlagningsintresserade vänner.

TRENDER

2021

Allra närmast

Pappan till Herkkujuustola, Peter Dörig, härstammar från en schweizisk ostmästarsläkt.

Uppskattningen av närproducerad mat och småproducenter är här för att stanna.

Nu pratas det till och med om hyperlokalisering, dvs. en strävan efter riktigt lokal produktion och konsumtion.

Roschokladen från Borgå är som skapad för stunder av dagdrömmeri.

K-Ruoka.fi

37

SE RECEPTET: KANAN SATAYVARTAAT K-RUOKA.FI ELLE R APPEN K-RUOKA

JIM LIM BY FARANG

Jim Lim by Farang är en av restauratör och köksmästare Matti Wikberg utvecklad produktserie med smaker från Sydostasien som är kända från restaurang Farang. Högklassig restaurangliknande mat är nu enkel att tillaga även hemma. Smaka och bli förtjust!

På allas läppar

”Mycket gott, jag kan varmt rekommendera receptet!”

Kycklingkock

Detta recept på K-Ruoka.fi älskas av läsarna.

”Ett jättegott och enkelt recept.”

Mmm

TRENDER

2021

Umami

Umamismak är en av de hetaste trenderna just nu, och den finns ju i lök.

Umami förutspås även ingå i nästa sötsalta smakpar, sweet-and-umami.

Skulle det till exempel smaka med löksylt?

Tricket med ugnskycklingen, som görs på ett par råvaror, är den goda löksåsen.

Ugnskyckling med lök 3 portioner, över 60 min, ca 2,55 €/portion*

1 förp. (500 g) Pirkka kycklingfilébiffar, naturell 3 (300 g) lökar 2 vitlöksklyftor 1 dl olja ½ tsk salt ½ tsk svartpeppar 2 dl Pirkka tomatketchup 3 dl Pirkka laktosfri matlagningsgrädde (15 %)

1. Lägg filébiffarna i en ugnsform och formen i ugnen i 200 grader. Tilllaga i fem minuter. Ta formen ur ugnen, vänd filéerna och tillaga i ytterligare fem minuter.

2. Gör såsen under tiden.

Skala och finhacka lökarna.

Hetta upp olja i en kastrull

och fräs lökarna i den under omrörning. Tillsätt kryddor och ketchup. Ös hälften av blandningen över kycklingen i formen. Ställ ugnen på 175 grader och fortsätt att tillaga i 15 minuter.

3. Tillsätt grädde i resten av lökblandningen. Rör om och koka upp. Häll såsen över

K-Ruoka.fi

köttet och täck formen med folie.

4. Tillaga i ugnen i ytterligare 30 minuter. Servera med ris.

39

Tisdagsmat

Mat som lagar sig själv

En kycklingpasta­ form med medel­ havssmak är superlätt att laga!

Pastan behöver inte ens kokas.

En mustig ugnsrätt är räddaren en vinterdag. Medan delikatessen står i ugnen kan du ta dig tid att göra vad du vill i lugn och ro.

Pris ca

1,90 € portion*

Köp

Pirkka gnocchi figurpasta 500 g

40

K-Ruoka.fi

Tisdagsmat

Pris ca

1,80 € portion*

Pizzafyllning­ en plockas ihop ovanpå rosta­ de aubergine­ skivor.

Har du överblivna grönsaker i kylskåpet? Jag älskar alla typer av ugnsrätter som man behändigt kan slänga ihop av olika slags grönsaker.

Det känns bra när inget går till spillo.”

Satu Koivisto, matstrateg

Kycklingpastaform 6 portioner, 30–60 min

1 förp. (450 g) Pirkka Vikkelät strimlad kycklingfilé, naturell 1−2 msk olja 1 tsk salt ¾ tsk svartpeppar ½ (250 g) liten zucchini 1 (170 g) gul eller röd paprika 1 (125 g) rödlök 2 vitlöksklyftor 1 msk pizzakrydda 1 tsk paprikapulver 1 förp. (500 g) Pirkka krossade tomater 3 dl vatten 1 förp. (2 dl) Pirkka laktosfri matlagningsgrädde (15 %) 8 dl (350 g) Pirkka gnocchipasta 1 förp. (200 g) Pirkka Parhaat fetaost 1. Stek kycklingen i några omgångar i olja i en stekpanna. Krydda med salt (1/2 tsk) och peppar och ställ åt sidan.

2. Skiva zucchinin i tunna skivor och skär i mindre bitar. Tärna paprikan och fin­ hacka den skalade rödlöken och vitlö­ ken.

3. Fräs löken och vitlöken en stund i olja i en stekpanna. Tillsätt de övriga grönsa­ kerna och stek tills de har mjuknat något.

Lägg kycklingen i pannan och krydda med pizzakrydda, paprikapulver och salt (½ tsk).

4. Häll ner krossad tomat, skölj ur bur­ ken med vatten (3 dl) och häll i pannan.

Tillsätt även matlagningsgrädde i grytan och koka upp.

5. Bred ut pastan i en låg ugnsform och blanda i såsen. Smula hälften av feta­ osten i formen och strö resten över ytan.

6. Grädda i 175 grader i cirka 45 minuter tills pastan är färdig. Låt stå och dra en stund före servering.

Köp

Arla Mainio Mozzarella riven ost 150 g

Utmärkta och hälsosamma pizzabottnar får du genom att rosta aubergineskivor. Kanten gör att de små delikatesserna håller ihop bra. Testa även dina favoritfyllningar! Här skulle det passa mycket bra med exempelvis ansjovis!”

Jasmin Raitakari, matredaktör

Auberginepizzor

Apetina salladsost 200 g

4 portioner, 30–60 min

2 (600 g) auberginer ½ dl Pirkka extra jungfruolja ¾ tsk salt ½ tsk svartpeppar 1 burk (140 g) Pirkka tomatpuré 1 (50 g) rödlök ½ förp. (à 250 g) Pirkka miniplommontomater 1 dl Pirkka Parhaat kalamataoliver (urkärnade) 1 påse (150 g) Arla Mainio Mozzarella riven ost ELLER 1 förp. (200 g) Apetina salladsost 1 tsk Pirkka pizzakrydda

K-Ruoka.fi

1. Skär auberginen i cirka en cm tjocka skivor. Lägg dem på en plåt.

2. Pensla med olja. Salta och peppra.

3. Tillaga i ugnen i 225 grader i 20 minu­ ter tills auberginerna är färdiga.

4. Finhacka den skalade rödlöken, skiva miniplommontomaterna och de avrunna oliverna. Bred ut tomatsås på aubergi­ neskivorna. Fördela ost och lök, toma­ ter och oliver på skivorna.

5. Grädda i ytterligare cirka tio minu­ ter. Toppa auberginepizzorna med piz­ zakrydda och avnjut dem varma.

41

Tisdagsmat

Pris ca

3,15 € portion*

Köp

Delikatessplåt med förkokt couscous, grönsaker och vegofärs.

Vegofärs, som görs på ärt- och veteprotein, beter sig som köttfärs. Det är en utmärkt produkt om du vill minska på rött kött utan att ge avkall på smaken.”

Sofie Sergelius, matredaktör

Marockansk plåt med kebabspett av vegofärs 4 portioner, 30–60 min

1 ½ dl (fullkorns)couscous 2 ½ dl vatten ½ tsk kanel ½ tsk ingefära ¼ tsk salt Veganska kebabspett 1 (100 g) lök 2 förp. (à 250 g) Pirkka vegofärs 1 ägg ½ kruka finhackad persilja ½ kruka finhackad koriander 1 tsk paprikapulver 1 tsk salt ½ tsk svartpeppar ½ tsk kanel ½ tsk cayennepeppar

42

8 grillpinnar i trä Grönsaksplåt 3 (ca 400 g) paprikor i olika färger (röd, gul, orange) 2 (ca 300 g) morötter 1 (100 g) rödlök 1 burk (350 g/180 g) Pirkka Parhaat kalamataoliver 1 tsk spiskummin Yoghurtsås 1 burk (200 g) Pirkka turkisk yoghurt 1 stor finhackad vitlöksklyfta ½ kruka finhackad persilja ½ kruka finhackad koriander ¼ tsk salt en nypa svartpeppar 1. Koka upp vattnet till couscousen. Tillsätt couscous och kryddor och låt dra under lock i cirka tio minuter. Rör om med en gaffel.

K-Ruoka.fi

Pirkka vegofärs 250 g

2. Riv den skalade löken. Blanda den rivna löken, vegofärsen, ägget och kryddorna till en jämn smet. Forma smeten med oljade händer till åtta stänger i form av grillkorvar på ca 15 cm och tryck in spett blötlagda i vatten.

3. Dela paprikorna, avlägsna fröna och skär i strimlor. Skala morötterna och skär dem i stavar. Skala, dela och skiva rödlöken.

4. Bred ut den färdiga couscousen på ett bakplåtspapper på en ugnsplåt. Tillsätt grönsakerna och fördela avrunna oliver över plåten. Smaksätt med spiskummin.

5. Lägg de veganska kebabspetten ovanpå grönsaksplåten och grädda i 225 grader i cirka 25 minuter.

6. Blanda alla såsingredienser och låt såsen stå och dra i kylskåpet. Servera plåten med de veganska kebabspetten med yoghurtsås.

Tisdagsmat Lax med tre råvaror! Färsk pesto ger laxen en fräsch smak.

Pris ca

4,60 € portion*

Köp

Pesto kan användas för att krydda fisk, kött, kyckling och vegetariska rätter, och den kan även användas som den är som sås. Förutom i pestopasta använder jag pesto på bland annat varma smörgåsar och pizza och i dippsåser och makaronisallad. Mina favoriter är fräsch korianderpesto och eldig arrabbiatapesto.”

Laura Halonen, matredaktör

Pestolax 4 portioner, 30–60 min

1 (ca 800 g) Pirkka laxfilé ASC ¾ tsk salt 1 burk (100 g) Järvikylä basilikapesto (färsk) 1. Torka av fisken med papper. Ta vid behov bort ben och överflödigt fett av laxfilén. Strö salt på fisken och låt den stå och dra i kylskåp i cirka 15 minuter innan filén ska stekas.

Järvikylä basilika-, dill- och korianderpesto 100 g

TRENDER 2. Lägg laxfilén i en ugnsform. Rör om peston och bred ut den över fisken.

3. Tillaga i ugnen i 175 grader i 20–25 minuter beroende på tjockleken på filén. Fisken får vara saftig i mitten.

Tips! Testa även dill- och korianderpesto, båda passar bra med lax.

K-Ruoka.fi

2021

Färsk pesto

Pesto är grönt och fräscht! Örterna i butiken får sällskap av färdiga röror. Färsk pesto, som du hittar på grönsaksavdelningen, har kortare hållbarhet än sina konserverade motsvarigheter.

43

Tiistairuokaa

TRENDER

2021

Pris ca

2,20 €

Smaksatt vegetabilisk grädde

portion*

Vegetabiliska mjölkprodukter har länge varit intressanta, och nu är det vegetabilisk grädde som står i fokus. Havre- och vegetabiliska fettblandningar blir mer lättanvända när det även finns färdigt smaksatta alternativ.

Ett plus för att tetraförpackningarna står sig väl, vilket gör att de kan förvaras länge i kylskåpet i reserv.

Köp Nyhet

Inte alltid potatis eller pasta. Som bas används här sötpotatis, som ger rätten smak och färg.

Pirkka havremat rostad lök 2,5 dl

Genom att tillsätta svarta bönor gör du enkelt rätter mer proteinrika och mättande. De konserverade bönorna är färdigkokta, så du behöver bara skölja dem och låta dem rinna av. Av svarta bönor gör du även enkelt saftiga biffar till hamburgaren.”

Minna Kovala, matredaktör

Form med svarta bönor och sötpotatis 4–5 portioner, över 60 min

2 (ca 1 kg) sötpotatisar 1 msk olja ½ tsk Pirkka ekologisk spiskummin ¼ tsk salt 1 förp. (380 g/230 g) Pirkka svarta bönor 1 påse (65 g) Pirkka ekologisk babyspenat

44

Sås 2 (160 g) lökar 2 finhackade vitlöksklyftor 1 msk olja 1 förp. (500 g) Pirkka krossade tomater 1 msk Pirkka grönsaksfond 1 tsk Pirkka ekologisk oregano ½ tsk Pirkka ekologisk spiskummin ½ tsk svartpeppar 1 burk (2,5 dl) Pirkka havremat, rostad lök 1. Skala och tärna sötpotatisen. Lägg sötpotatistärningarna i en ugnsform och rör ner olja, spiskummin och salt.

K-Ruoka.fi

Pirkka svarta bönor i saltlag 380 g/230 g

2. Rosta sötpotatisen i 225 grader i 15 minuter.

3. Skölj de svarta bönorna och låt dem rinna av. Skala och finhacka lökarna.

4. Stek löken i olja i en stekpanna.

Tillsätt krossade tomater, fond och kryddor. Låt såsen sjuda i cirka tio minuter. Rör ner havremat.

5. Blanda bönor och spenat med sötpotatisen. Du kan spara en del av spenaten till dekoration. Häll över såsen.

6. Tillaga i ugnen i 200 grader i cirka 45 minuter. Låt stå och dra ca 15 minuter före servering. Dekorera med babyspenat.

ANNONS

Lägg i kundvagnen

Önskans uppfyllan

Marabou Skapa din egen smak – kampanjens första konsumenternas framröstade nyhets smak finns nu i butikerna!

Den delikata chokladplattan har en smak av Maraboumjölkchoklad, popcorn, knapriga majskorn och havssalt.

Havrebägare från Finland

Plantin YogOat utsökta havreyogurt finns nu i behändiga 150 grams bägare. YogOat Jordgubb & Rabarber och YogOat Äpple & Vanilj har en mjuk och fyllig konsistens kombinerat med utsökta klassiska smakkombinationer.

Dessa havrebaserade läckerheter tillverkas av finländsk havre, innehåller inget tillsatt socker och är fullständigt växtbaserade.

En värmande kopp

Twinings Infuso är en serie heta frukt- och örtbrygder fyllda med färger och smaker. De naturligt koffeinfria dryckerna är tillverkade av naturliga råvaror utan tillsatt socker. Det breda produktsortimentet garanterar en favorit för varje smak.

Gott och snabbt vegetariskt

Beanit® + sås -produkterna är ett enkelt sätt att prova på växtproteiner. Förpackningarna innehåller härliga såser och din uppgift är bara att kombinera Beanit® bondbönechunks och sticky-sås eller Härkis® och gul curry. Köp ris eller nudlar som tillbehör.

Garanterat gott och snabbt! Produkterna tillverkas av finländsk bondböna i Kauhava.

TACK FÖR ATT DU VÄLJER VÅRA PÅLÄGG, SOM NUMERA ANVÄNDER 20 % MINDRE FÖRPACKNINGSPLAST.

Om du köpt hem ett paket pålägg från Snellmans har du omedvetet gjort ett bättre val. Genom åren har vi arbetat med att ta fram en ännu tunnare förpackning och således sparat in hundratusentals kilo plast. Vår senaste förändring i sig sparar kring 120 000 kilo på årsbasis. Läs mera: Snellman.fi/ansvar

I hyllan

Fryst lättnad

Plocka med dig de bästa produkterna från frysdisken, och middagen är klar på nolltid.

Oolannin potatismos 400 g Koka upp vatten, tillsätt fryst potatismos och voilà!

Det enkla tillbehöret är klart på några minuter. Servera med en klick smör och slut­ resultatet är som hemlagat mos.

Moving Mountains grönsaksbiff 227 g Konsistensen i den veganska grönsaksbiffen påminner om en köttfärsbiff och är så köttig att den övertygar även köttätare. Stek biffen medan den fortfarande är fryst i en het panna och använd i burgare.

Pirkka borsjtj­ ingredienser 700 g Tillsätt endast vatten och den klassiska rödbets­

soppan är färdig. Soppan kan naturligtvis piffas upp med skinka, knackkorv el­ ler rökt tofu. Endast smeta­ nan saknas!

Pirkka skärgårdsfiskbiffar 2 st./200 g De glutenfria fiskbiffarna av braxen är knapriga ut­ anpå och mjuka inuti. Stek biffarna i en stekpanna, i ugnen eller mikron och ser­ vera med mos eller pommes frites.

Pirkka Parhaat tärnad avokado 250 g Visste du att avokado står sig utmärkt i frysen? Frysta avokadotärningar passar till exempel bra när du ska göra guacamole.

Testa även tärningarna i smoothie.

Pirkka ingredienser till fisksoppa 700 g Den goda fisksoppan blir färdig på en kvart. Det kan inte bli enklare att göra mid­ dag! Tillsätt mjölk eller grädde, så blir soppan ännu fylligare.

Pirkka chicken panang 350 g De saftiga och möra kyckling­ bitarna, den gräddiga såsen och riset blir snabbt färdigt i mikrovågsugnen. Paprikan är lagom fast även efter upp­ värmning. Måltiden är en rik­ tig räddare i vardagen.

Findus mikrofärdiga pommes frites 2 x 90 g Dessa pommes frites blir färdiga i mikrovågsugnen på några minuter och är som direkt från snabbmats­

K-Ruoka.fi

restaurangen. De är överras­ kande knapriga och lite sega och mjuka inuti. Mums!

TRENDER

2021

Frysbingo

Nu fiskar vi inte enbart upp pizzor ur frysdisken, utan även trendiga frys­ varor till matlagningen.

Så behändigt med färdigt skalad avokado och tärnad potatis!

47

SUPER­ ENKLA

FOTA RECEPTETEN MED MOBTILILL OCH GÅ N! BUTIKE

Skulle det smaka med fisk, köttfärs eller räkor i dag?

Ugnssej

4 portioner, 30–60 min

1 förp. (400 g) Pirkka Alaskasej i portionsbitar (fryst) ½ tsk salt en nypa vitpeppar 1 tsk timjan 1 förp. (2 dl) Pirkka laktosfri mat­ lagningsgrädde (15 %) 1 ½ dl Pirkka emmentaler­ mozzarella riven ost 2 tsk ströbröd 1. Lägg sejbitarna i en ugnsform.

Smaksätt med salt och vitpeppar.

2. Tillaga i ugnen i 200 grader i cirka 15 minuter.

3. Ta formen ur ugnen. Strö timjan över fisken, häll matlagningsgrädde i formen, strö riven ost och ströbröd över fisken.

4. Fortsätt att tillaga i cirka 20 minuter tills ytan har fått en vacker brun färg.

48

Pris ca

1,10 € portion*

Pirkka Alaskasej i portionsbitar 400 g, fryst

K-Ruoka.fi

Pirkka laktosfri matlagningsgrädde 2 dl

Pirkka riven emmentalermozzarellaost 150 g

Pirkka stora räkor 180 g, frysta

Pirkka äggnudlar 250 g

Pirkka wokgrönsaker 450 g, frysta

Räkwok

3 portioner, under 15 min

1 påse (180 g) Pirkka stora räkor (frysta) ½ paket (à 250 g) Pirkka äggnudlar 1 påse (450 g) Pirkka wokgrönsaker (frysta) 1 msk olja Sås 2 msk Pirkka japansk sojasås 2 msk Pirkka söt chilisås 1 msk limejuice 1 finhackad vitlöksklyfta

Övrigt ¾ dl Pirkka salta nötter koriander 1. Tina räkorna enligt anvisningarna på förpackningen och låt dem rinna av. Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen. Blanda alla ingredienser till såsen.

2. Hetta upp olja i en wokpanna och stek grönsakerna tills de är färdiga men fortfarande lite fasta. Tillsätt räkor, nudlar och sås. Koka upp.

Dekorera med rostade nötter och koriander.

Pirkka malet nötkött 17 % 400 g

Pris ca

2,60 €

Pirkka potatis-lökblandning 500 g, fryst

Köttfärsfrestelse 6 portioner, 30–60 min

Pris ca

1,15 €

1 förp. (400 g) Pirkka malet nötkött (17 %) 2 påsar (à 500 g) Pirkka potatis-lökblandning (fryst) 1 (170 g) paprika ca 1½ tsk salt 1 tsk Pirkka paprikapulver 1 tsk timjan ½ tsk svartpeppar 2 förp. (à 2 dl) Pirkka laktosfri matlagningsgrädde (15 %)

portion*

K-Ruoka.fi

portion*

Pirkka paprika 300 g/2 st.

1. Bryn färsen i en stekpanna. Tillsätt hackad paprika och stek tills den har mjuknat något. Tillsätt ½ tsk salt och övriga kryddor. Spara cirka 1 tsk salt till potatisen.

2. Häll en påse potatis-lökblandning i en låg ugnsform. Salta (1/2 tsk). Bred ut köttfärs- och paprikaröran ovanpå. Häll den andra påsen potatis-lökblandning i formen och salta. Häll över matlagningsgrädde.

3. Tillaga längst ner i ugnen i 225 grader i 30 minuter. Sänk värmen till 200 grader och fortsätt att tillaga i ytterligare 30 minuter.

49

EN FRÄSCH FLÄKT

MOT VÅREN

Design by Ivana Helsinki

De nya Ecocert-certifierade Pirkka tvätt- och rengöringsmedlen rengör effektivt, men är samtidigt ett ekologiskt alternativ och en fröjd för ögat.

Många fina saker i samma paket!

Tillsammans med barnen

Ensam i köket Härligt rosafärgad kvarg är gott som mellanmål eller till frukost.

Den duktiga lilla kocken kan göra delikatessen på egen hand.

TRENDER

2021

Juniorkockar i köket Du behöver verkligen inte vänta tills barnen har huslig ekonomi i skolan!

Små barn både kan och lönar det sig att ha med i köket. Till exempel den nya appen Carrot kitchen har tagits fram för att inspirera barn att laga mat. Läs mer på k-ruoka. fi/carrot-kitchen

MUMS!

Rosafärgad bärkvarg 250 g inhemska frysta bär (jordgubbar, blåbär, hallon) 250 g kvarg 200 g grekisk yoghurt 2 msk honung Till dekoration honung granola bär

1 4 5 2 3

Låt bären smälta i minst 15 minuter i rums­ temperatur.

Lägg upp din egen kvargportion i en skål och Tillsätt bär och Blanda kvarg honung. Blanda ställ resten i och yoghurt i en kylskåpet. Städa bärkvargen skål. sedan efter dig. jämnt.

K-Ruoka.fi

Dekorera portionen vackert med honung, granola och bär.

Färdigt!

51

Lite bättre

Vi ses i kväll!

När dagen går i ett huj med alla vardagsbestyr är kvällsmålet den bästa stunden att samlas kring det gemensamma bordet.

52

K-Ruoka.fi

Lite bättre En kopp hett örtte smaksatt med havre­ dryck får dig att sova gott.

TRENDER

2021

Mat som ger god sömn Om din favoritsysselsättning är att sova kommer du att bli glad: nu är det inne med sömn.

Du kan främja sömnen genom att äta ett måttligt stort kvällsmål som fyller magen precis lagom.

För att förbättra sömnen bör du framför allt välja fiberrika kolhydrater samt oljor som innehåller alfalinolensyror, till exempel rybsolja.

K-Ruoka.fi

53

Lite bättre

Fyllig vitmögelost och salt skinka – croissantformen smakar himmelsk!

Croissanter som har fått vila över natten passar utmärkt som lyxig kvällsmat till helgen.

TRENDER

2021

Kvällsmat tillsammans Ibland kan dagarna vara så hektiska att familjens enda gemensamma måltid är kvällsmålet. Att dela ett härligt kvällsmål tillsammans förgyller familjens gemensamma tid.

54

K-Ruoka.fi

Lite bättre

Potatissallad med en fräscht örtig och vackert grön Green Goddess-dressing.

Sömnteet innehåller naturligtvis inget koffein, bara lugnande ingredienser.

Köp

Salt croissantform

4 portioner, 30–60 min, ca 2,25 €/portion*

1 förp. (150 g) Castello White vitmögelost ½ förp. (à 250 g) Pirkka tunn basturökt skinka 6 croissanter 3 ägg 3 dl lättmjölk ¼ tsk salt ¼ tsk svartpeppar 1. Skär vitmögelosten i bitar och riv skinkskivorna i bitar.

2. Riv croissanterna i bitar direkt i en smord ugnsform. Tillsätt osten och skinkan.

3. Mät upp mjölk i en skål, till­ sätt ägg och kryddor och vispa jämnt. Fördela blandningen jämnt i formen. Låt stå och dra i 15 minuter.

4. Täck formen med folie. Till­ laga i ugnen först i 175 grader i 15 minuter. Ta bort folien och fortsätt att tillaga i ytterligare cirka 30 minuter. Serveras het.

Sömnte

4 portioner, under 15 min, ca 0,35 €/portion*

4 påsar Pirkka rooibos örtdryck 4 dl vatten 4 tsk honung 4 dl Pirkka barista havredryck 1 tsk kanel

1. Koka upp vattnet. Lägg örtte­ påsar och en sked honung i fyra muggar och häll över vatten. Låt stå och dra i tio minuter.

2. Koka under tiden upp havre­ drycken i mikrovågsugnen eller i en belagd kastrull under ständig omrörning.

3. Ta bort tepåsarna och häll över het havredryck. Sikta lite kanel över ytan. Avnjut genast.

Green Goddesspotatissallad 4 portioner, 30–60 min, ca 3,00 €/portion*

500 g Pirkka potatis (grön eller gul påse) 1 msk olja ½ tsk salt ¼ tsk svartpeppar 1 påse (125 g) Pirkka strimlad grönkål 4 Pirkka ekologiska ägg 2 bitar rågbröd 1 stjälk salladslök, finhackad 1 msk Pirkka kapris Green Goddess-dressing 2 (450 g) Pirkka ätmogna avokador ½ dl citronsaft 1 kruka persilja 1 kruka basilika 1 stjälk salladslök, finhackad 1 finhackad vitlöksklyfta 1 msk Pirkka kapris 2 msk Pirkka extra jungfruolja 2–3 msk vatten

K-Ruoka.fi

1–2 tsk äppelvinäger ca ¼ tsk salt en nypa svartpeppar en nypa socker 1. Skiva den tvättade potatisen.

Dela de större om det behövs.

Torka potatisen med hushållspap­ per eller med en ren kökshand­ duk. Bred ut potatisen på en plåt med bakplåtspapper och smak­ sätt med olja, salt och peppar.

2. Tillaga potatisen i ugnen i 225 grader i cirka 20 minuter.

Bred ut grönkålsstrimlorna ovanpå potatisen och grädda i ytterligare cirka fem minuter. Akta att grön­ kålen inte bränns vid.

3. Dela avokadorna, ta bort kär­ nan och gröp ur fruktköttet i en skål. Pressa över citronsaft så att avokadon inte mörknar. Purea alla ingredienser till dressingen med en stavmixer eller en mixer.

Tillsätt vatten vid behov. Dres­ singen får vara ganska tjock. Låt stå och dra en stund i kylskåpet.

4. Koka äggen i 6–8 minuter och kyl dem i kallt vatten. Skala äggen och skär varje ägg i fyra klyftor. Rosta rågbröden och smula i bitar.

5. Skeda dressing på en tall­ rik. Lägg den något avsvalnade potatisen och grönkålen ovanpå.

Dekorera med äggklyftor, råg­ brödsbitar, salladslök och kapris.

Castello White vitmögelost 150 g

Pirkka tunn basturökt skinka 250 g

Pirkka rooibos örtdryck 20 påsar/40 g UTZ

Pirkka grönkålsstrimlor 125 g

55

Lite bättre

TRENDER

2021 Kvällsgröt Associerar du gröt med morgonen? Då får du tänka om, gröt fungerar utmärkt även som kvällsmat. Gröt innehåller lagom mycket rätt slags kolhydrater som ger mättnadskänsla och hjälper dig att somna.

Toppa gröten med banan, som innehåller tryptofan och främjar insomning.

Du behöver inte koka stora mängder sylt åt gången i kastrull.

Snabbsylt gör du i mikrovågsugnen av en påse frysta bär.

56

K-Ruoka.fi

Lite bättre

Kvällsgrötens hemlighet är banan.

Kvällsgröt

4 portioner, under 30 min, ca 1,30 €/portion*

1 l Pirkka lättmjölk 4 dl Pirkka havreflingor 2 (340 g) bananer 1 dl mandlar 1 tsk salt Snabbsylt 1 påse (200 g) Pirkka svartvinbär (frysta) ELLER 1 påse (200 g) Pirkka blåbär (frysta) ELLER 200 g Pirkka jordgubbar (frysta) 1¼ dl syltsocker 1 tsk vaniljsocker Övrigt 1 (170 g) banan ½ dl mandlar 1. Häll de frysta bären i en skål som tål mikrovågsugn. Rör ner syltsockret.

2. Hetta upp i mikrovågsugnen på full effekt i cirka fem minuter. Rör om och fortsätt att hetta upp i två minuter.

Kontrollera att sockret har smält och fortsätt att hetta upp i omgångar på 30 sekunder. Rör ner vaniljsocker och låt sylten svalna.

3. Mosa de skalade bananerna med en gaffel. Hacka mandlarna grovt med en kniv. Koka upp mjölken i en belagd kastrull under omrörning. Rör ner havreflingor, bananer och mandlar.

4. Koka gröten under lock i fem minuter, rör om då och då. Smaksätt till sist med salt. Låt sjuda i ytterligare minst fem minuter. Servera kvällsgröten med snabbsylt, bananer och mandlar.

Ugnsomelett

4 portioner, under 30 min, ca 0,80 €/portion*

6 ägg 1 dl lättmjölk ½ dl Pirkka Parhaat riven parmesanost ½ dl finhackad basilika ¼ tsk salt

Den fluffiga ugnsomeletten blir färdig i ugnen nästan av sig själv.

¼ tsk svartpeppar ½ ask (à 250 g) Pirkka körsbärstomater ½ msk olja 1. Vispa sönder äggen i en skål. Blanda ner mjölk, riven ost, basilika och kryddor. Skölj och dela tomaterna.

2. Klä en liten ugnsform (ca 20 cm x 25 cm) med ett bakplåtspapper. Pensla bakplåtspappret lätt med olja. Häll omelettmassan i formen. Toppa med tomater.

3. Tillaga i ugnen i 200 grader i cirka 25 minuter tills omeletten har stelnat.

Dekorera med parmesanflarn och basilika om du vill.

K-Ruoka.fi

Köp

Pirkka finländska havreflingor 1 kg

Pirkka Parhaat Parmigiano Reggiano 250 g

57

KÖP OCH VINN VÄLMÅENDE

Spara kvittot och snurra lyckohjulet på Activia.fi

HUVUDPRIS: EN HÄLSOSEMESTER VÄRD 3000 € Därtill delar vi ut många andra priser för att stödja ditt välbefinnande.

Blommor & dukning

Bra som de är

Förstklassiga produkter behöver inga extra tillsatser.

Nyhet

Pirkka Parhaat kycklingbröst och grönsaker (150 g) är ett mycket högklassigt vetefritt våtfoder i portionspåse för hundar. Övriga smaker är nötkött och grönsaker (spannmålsfritt) och kycklingbröst och ris (vetefritt).

Nyhet

Pirkkas läppbalsam (4,8 g) är tillbaka i sortimentet på kundernas begäran. Precis som övrig Pirkka-kosmetika innehåller den inga mikroplaster.

Serien innehåller både helt doftfria alternativ och varianter med mild doft av vildhallon och äpplen.

Får synas

De miljövänliga tvätt- och rengöringsmedlen förskönas med mönster av Ivana Helsinki.

Doftfri Pirkka tvättlösning för känslig hud (500 ml) passar för daglig användning.

De vackra och ekologiska Pirkka tvättoch rengöringsmedlen är fina att låta stå framme inom räckhåll. De är förpackade i flaskor tillverkade av återvunnen plast, och etiketterna har utformats i samarbete med Ivana Helsinki. Det fräscha växtmönstret på förpackningarna är desig-

K-Ruoka.fi

nat av Paola Suhonen. Produkterna, som är avsedda för hemskötsel och textilvård, är veganska och märkta med Ecocert och det nordiska miljömärket. I serien ingår produkter både med och utan doft: diskmedel, tvättmedel samt allrengöringsmedel och köksrengöringsmedel.

59

Nu bakar vi

Anledning till fest Vürvinterns klassiker i ny läcker form.

Den fantastiska kombinationen av runebergstĂĽrtor och tiramisu smakar mascarpone och bittermandel.

60

K-Ruoka.fi

Nu bakar vi

TRENDER

2021

Fastlagsbullevåfflor

Årets fastlagsbulletrend är våfflan! Känner du ett akut begär efter fastlagsbullar? Gör favoritdelikatessen av färdig fryst bulldeg som inte behöver knådas. Sedan är det bara att ta fram grädden och sylten och hetta upp våffeljärnet.

Köp

Pirkka glutenfri bulldeg 250 g, fryst

I våffeljärnet får fastlagsbullarna en härligt knaprig yta. Kom ihåg att använda ett separat våffeljärn om du ska grädda våfflor till en glutenintolerant person.

Runebergs­ tiramisu

12 portioner, över 60 min, 1,35 €/portion*

2 dl vetemjöl 1 tsk bakpulver 200 g Pirkka smör 2 dl socker 2 ägg 12 st. (130 g) Pirkka pepparkakor, smulade 2 dl Pirkka mandelpulver 2 droppar bittermandelarom 1 dl lättmjölk Fuktning 2 dl hett vatten 1 dl socker 1 dl punsch ELLER utspädd citronsaft Tiramisu 3 ägg 1½ dl socker 3 burkar (à 250 g) Pirkka Parhaat mascarponeost 3 msk punsch ELLER utspädd citronsaft 1 dl hallonsylt 1 ask (125 g) Pirkka hallon (färska) 1. Blanda bakpulver och mjöl.

Smält smöret och låt svalna.

2. Vispa smör och socker pösigt med en elvisp. Tillsätt äggen ett i taget medan du vispar.

3. Tillsätt kexsmulor och mandelpulver.

Smaksätt blandningen försiktigt med bittermandelarom. Tillsätt till sist mjölken och mjölblandningen.

4. Häll smeten i en smord och bröad brödform (1,5 l).

5. Grädda i 200 grader i cirka 40 minuter. Testa med en sticka om kakan är färdig. Stjälp upp den färdiga kakan och låt svalna.

6. Skär kakan i cirka 11/2 cm tjocka skivor.

7. Blanda socker och punsch med det heta vattnet och låt svalna. Separera äggulorna från vitorna. Vispa vitorna till ett hårt skum. Vispa gulorna och sockret pösigt i en separat skål.

8. Blanda punschen till fyllningen med mascarponeosten. Blanda ostblandningen med äggule- och sockerskummet. Vänd försiktigt ner äggviteskummet i fyllningen.

9. Doppa snabbt kakbitarna på båda sidorna i punschblandningen. Bred ut hälften av kakbitarna på botten av en form (cirka 25 x 20 cm). Bred ut hälften av fyllningen och all hallonsylt på kakbitarna. Varva nästa lager och lägg resten av fyllningen överst. Låt stelna i kylskåp i ett par timmar, gärna över natten. Sikta kakaopulver över ytan och dekorera med hallon strax före servering.

K-Ruoka.fi

Fastlagsbulle­ våfflor

8 portioner, 30–60 min, 0,70 €/portion*

1 förp. (450 g) Pirkka glutenfri bulldeg (fryst) ca 2 msk olja eller smör till stekning Övrigt 1 förp. (2 dl) Pirkka vispgrädde 1 msk socker 1 tsk vaniljsocker ½ dl Pirkka mandelspån, rostade hallonsylt 1. Tina degen över natten enligt anvisningarna på förpackningen.

2. Dela degen i åtta delar och forma den till bullar. Du kan ta glutenfri mjölblandning till hjälp. Tryck ut bullarna till tunna cirka 1 cm tjocka plattor på ett bakplåtspapper och täck med bakduk. Låt jäsa i 30 minuter.

3. Vispa grädden, smaksätt med socker och vaniljsocker.

4. Hetta upp och smörj våffeljärnet.

Grädda bullarna i våffeljärnet i 3–4 minuter.

5. Servera fastlagsbullevåfflorna varma med vispgrädde, mandelspån och hallonsylt.

61

Nu bakar vi

Köp

Pirkka Parhaat Ruby choklad 250 g

Överraska din vän med rosafärgade mockarutor med rubychoklad på alla hjärtans dag. Vem älskar inte mockarutor?

Mockarutor med rubychoklad 25 portioner, 30–60 min, 0,30 €/portion*

Botten 3 ägg 3 dl socker 150 g Pirkka smör eller bakmargarin 5 dl vetemjöl 3 msk Pirkka kakaopulver (mörkt) 2 tsk bakpulver 1 tsk Pirkka vaniljsocker 2 dl Pirkka Costa Rica mörkrostat kaffe, bryggt Glasyr 5 msk hett Pirkka Costa Rica mörk­ rostat kaffe 5 msk (ca 60 g) Pirkka smör eller bak­ margarin

62

4 dl (225 g) florsocker 2 tsk Pirkka vaniljsocker ca 3 msk Pirkka kakaopulver (mörkt) Garnering 1 platta (100 g) Pirkka Parhaat Ruby choklad 1. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt det smälta och något avsvalnade fettet.

2. Blanda ihop de torra ingredienserna.

Sila ner mjölblandningen i smeten växelvis med kaffet. Undvik att röra om i onödan.

3. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper på en ugnsplåt och grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader i cirka 15 minuter.

Låt svalna.

4. Smält fettet i det heta kaffet. Tillsätt flor- och vaniljsocker samt kakaopulver.

K-Ruoka.fi

5. Skär rubychokladen i bitar i en skål och smält i mikrovågsugnen på låg värme i 20 sekunder åt gången. Rör om då och då.

6. Bred ut den mjuka glasyren på den avsvalnade bottnen. Ringla smält rubychoklad över ytan med en tesked.

Du kan till exempel börja med att göra tjockare streck. Resten kan du ringla över i tunna och oregelbundna slingor.

Jobba snabbt så att glasyren inte hinner stelna.

7. Dra med en cocktailpinne över strecken växelvis i motsatt riktning så får du en marmorerad yta. Låt glasyren stelna i rumstemperatur och skär i bitar.

Förvara mockarutorna väl övertäckta i kylskåp.

Sortimentet varierar mellan olika butiker.

KNAPRIG SKORPA OCH MJUKT INNANMÄTE.

Så här lyckas du

Liten pizzaskola Hemgjord tomatsås fulländar surdegs­ pizzan.

Nyhet

Molino Pasini La Tua Farina 00 pizzamjöl 1 kg

Se recept på surdeg på k-ruoka.fi/hapanjuuri TRENDER

Surdegspizza

2021

3 portioner, över 60 min, 0,80 €/portion*

325 g (3 ¼ dl) ljummet vatten 100 g surdeg 500 g (ca 8 ½ dl) Molino Pasini La Tua Farina 00 pizzamjöl 10 g (ca 2 tsk) salt 20 g (ca 1 ½ msk) olivolja Tomatsås 2 (150 g) lökar

64

3 vitlöksklyftor 2 msk Pirkka extra jung­ fruolja 1 förp. (500 g) Pirkka krossade tomater 1 dl vitt vin 2 tsk socker 1 dl vatten 3 msk Pirkka extra jung­ fruolja 2 dl färsk finhackad

basilika ½ tsk salt Övrigt 2 påsar (à 200 g/125 g) Pirkka mozzarella 3 (250 g) tomater ½ tsk svartpeppar

K-Ruoka.fi

Trendiga pizzabottnar Ivriga hemmakockar söker nu efter sätt att göra pizzan ännu godare.

Till exempel i Facebook­ gruppen Pizzanpaistajat vimlar det av foton på surdegspizzor.

Pizza bakad på surdeg tar tid, men är väl värd att vänta på!

1. Blanda 27-gradigt vatten, surdeg, mjöl och salt i en skål. Täck med en duk. Låt stå i en halvtimme.

2. Ringla över olja och vik degen: stick in fingrarna under degen så att tummen är ovanpå degen, lösgör deg från botten på skålen, ta ett fast grepp om kanten, dra ut och vänd över degen. Vrid skålen medurs och upprepa vikningen tills degen känns elastisk. Täck över degen och låt den jäsa i rumstemperatur i tre timmar.

Vik degen tre gånger under tiden.

3. Dela degen i tre delar. Rulla bitarna en åt gången från sidorna med mjölade händer så att ytan på degen töjs ut. Lägg bollarna i en form och strö över mjöl. Låt stå i rumstemperatur i en halvtimme, täck med plastfolie och ställ formen i kylskåpet över natten.

4. Ta fram degen en och en halv timme innan du bakar. Dra och tryck ut den försiktigt till runda bottnar på bakplåtspapper. Klipp bort bakplåtspappret runt kanterna.

5. Finhacka lökarna och fräs dem i olivolja. Mät upp krossade tomater, vatten som du har sköljt ur burken med, vitt vin och socker i en kastrull. Låt koka under lock i minst en timme. Smaksätt med olivolja, basilika och salt.

6. Bred ut tomatsås på degen.

Placera ut tomatskivor och strö riven mozzarella på pizzan.

7. Hetta upp en plåt eller en pizzasten i ugnen och dra över pizzan på det heta underlaget med hjälp av ett bakplåtspapper.

8. Grädda pizzorna en i taget i ugnen i 250 grader i cirka 15 minuter. Mal över peppar.

Tips! Kontrollera på förpackningen att bakplåtspappret klarar 250 grader.

På jakt efter bubblor

Om du vill prova på att baka med surdeg är det bra att börja med pizza, då den inte innehåller lika många moment som bröd. Om pizzabottnen får jäsa länge får den en härlig, något syrlig smak och luftiga bubblor. Jag gör ofta pizza på söndagar, och som fyllning använder jag grönsaker som blivit över under veckan. Ibland har jag degen i kylskåpet i några dagar och gräddar pizzor vid behov. Här får du ett par tips för bakningen: degen känns klibbig, men den blir fastare allt eftersom den viks. Var försiktig när du klappar ut botten så att bubblorna inte försvinner.” Jasmin Raitakari, matredaktör

K-Ruoka.fi

65

N E K R L Ä ARE T E D AT GÖRA

STORA INKÖP I NÄTBUTIKEN.

Ruoka.fi

Din butik på nätet.

Din egen bybutik

Butik

K-Market Lohtaja Kajana

Köpmän

Sari och Jukka Kivioja

Köpmännen på K-Market, Sari och Jukka Kivioja, berättar att kunderna i deras butik är som en del av familjen.

Kvalitetskött och nyheter Hantverksmässigt tillverkade köttprodukter är en hit som lockar kunder från andra sidan av staden.

V

år butik är liten, men den är större än sin storlek. Vi har ett brett produktsortiment i alla varukategorier, och vi uppfyller gärna kundernas önskemål. Just nu är den ketogena dieten populär, och ketogena produkter efterfrågas ofta.

Särskilt populära är ketodelikatesser som glass och godis.

Vi vill ligga i framkant med nyheter, och våra kunder frågar efter dem.

Förra sommarens hit var de japanska läskedryckerna Ramune, och vi var bland de första butikerna där man kunde köpa dem.

I Kajana är vi även kända för att vara en köttbutik, och kunder kommer till oss från andra sidan av staden för att köpa kött. Vi har ingen bemannad köttdisk, men Jukka och Jaana, som är vår andra köttmästare, skär till köttet själva. Det är ett hantverk som tar tid, men resultatet är mycket

bra. Julens populäraste produkt är karelsk stek, och av den går det lätt åt 500 kg. På midsommar är kassler populärt.

Kunderna är mycket viktiga för oss. Vi vill ta mot dem på exakt samma sätt som om de skulle besöka vårt vardagsrum. Saris föräldrar var köpmän, och av dem har vi lärt oss att man ska se alla människor. Vi stannar gärna och pratar med kunderna, även om vi skulle ha bråttom. Vi hjälper äldre med att plocka ihop inköpen och bära ut deras kassar till bilen.

Det kan hända att vi är deras enda kontakt under dagen.

Jukka var tidigare statstjänsteman och jobbade med ekologisk produktion. Vi säljer ekologiskt mjöl och havreflingor från Jukkas mormors gård. Vi skulle gärna sälja mer ekologiska produkter i butiken, men här i Kajanaland är inte utbudet speciellt

K-Ruoka.fi

stort. Vi satsar dock på lokala produkter som rotfrukter och grönsaker.

Vi har nu haft butiken i ett par år.

Tidigare var Saris syster köpman, och Sari jobbade i butiken redan då. Att arbeta med familjen är nog bäst av allt, vi förstår vad den andra menar efter en halv mening. Det kan bli ytterligare en köpman i släkten, eftersom vår dotter är anställd i butiken med läroavtal. Och onekligen har det varit en dröm att det skulle bli så.”

”Ketogena produkter efterfrågas ofta, särskilt glass och godis.”

67

En varm morgon

Focaccia Det klassiska italienska brödet är gott när man är sugen på något salt.

Brödet har en smak av olivolja, flingsalt och rosmarin.

Varma och färska frukostbröd är ett säkert knep för att få alla på gott humör.

Ostbullar Dessa supersaftiga bullar svänger du ihop i ett nafs till exempel med barnen. Ost tillsätts både i degen och som gratinering ovanpå.

PÅ SE RECEPAT.FI! K-RUOK ÄVEN I DE FINNS-A PPEN. K-RUOKA ppen a Ladda neerlefon. t i din

Plåtbröd med blåmögelost Klappa ut degen på en plåt, dela den i bitar och gratinera med ost. Ett recept som garanterat går hem hos alla som gillar blåmögelost!

68

Grytbröd Det här brödet behöver inte knådas alls! Det enkla brödet med knaprig yta har en smak av solrosfrön.

Enkla surdegsbröd Det går snabbt att göra surdeg, som ska stå i kylskåpet över natten.

Nästa dag kan du baka läckra frukostbröd till exempel till veckoslutet.

K-Ruoka.fi

Ett säkert kort Recept för stunder då du hellre gör något helt annat än lagar mat.

Det är bara att rulla ihop och följa ljudet!

Köp

Snellman Street Food kycklingflarn 200 g

Snellman Street Food kycklingflarn taco 200 g

TRENDER

2021

Färdigt kött Färdigkokt kött är ett bekvämt val i vardagen, och köttbitar som portioneras direkt ur påsen garanterar att maten blir färdig i en handvändning.

Fazer Street Food wrap 7 st./315 g

Kycklingwraps 4 portioner, under 15 min, 3,25 €/portion*

4 (à 7 st./315 g) Fazer Street Food wraps 1 burk (150 g) Pirkka crème fraîche (18 %) 1 påse (200 g) Snellman Street Food kycklingflarn (naturell eller taco) 1 (170 g) röd paprika 1 (200 g) Pirkka ätmogen avokado

½ msk limejuice (1 liten (50 g) rödlök) en nypa svartpeppar ½–1 förp. (200 g) K-Menu salladsost 1 påse (175 g) Pirkka salladsblandning ca ½ burk (230 g) Pirkka stark tacosås

1. Strimla paprikan. Dela avokadon, ta bort kärnan och skiva fruktköttet. Ringla limejuice över avokadon. Finhacka rödlöken om du vill.

2. Pensla wrapen med crème fraîche. Fyll med kyckling, paprika och avokado samt med rödlök om du vill.

Krydda med svartpeppar.

K-Ruoka.fi

Smula salladsost över fyllningen. Tillsätt till sist ett tunt lager salladsblandning och ringa över tacosås.

3. Linda försiktigt ihop wrapsen till en ganska tät rulle.

Skär den i två delar om du vill. Servera wrapsen genast, eftersom brödet mjuknar efterhand.

69

Mitt nya mรถrkrostade favoritkaffe

Nästa nummer utkommer 3.3.2021

Lär dig nya saker

I mars lagar vi mat till vår drömpåsk och lär oss något nytt vid sidan om.

Gör en perfekt rinnande risotto, stek ugnslaxen saftig och lär dig använda gasbrännare. Välkommen med!

Kryddningens ABC Fem knep för mer smak!

Citron & godis

Vårens fräscha bakverk K-Ruoka.fi

71

Mango­ ie smooth t pü

Se recepi eller K-Ruokaa.f-appen. i K-Ruok