K-RuokaPirkka Syksy 2015

syksy

3/2015 • K-ruoka.fi (26.8.–1.11.)

ROSVOPAISTIN aakkoset Empanadat ja muut LATTARIHERKUT

JAPANILAINEN street food

KAIK

TTU A T ES SS Ä

Mikrollakin voi kokata!

T

ESEPTIT KI R

P

IR

KKA

TIÖ

Temakit vaihekuvilla s. 56

- K OE K E

IT

BABYER SHOkuW tsut eli vauva

pätkiskakku s. 44

KURPITSARESEPTIT ja halloweenherkut!

S. 8

kurpitsojen kunkut

S. 11

Kummitusmarengit

1

SISÄLLYS

24

VIIKONLOPUN MAUKKAIMMAT PATAHERKUT

72 KURPITSA-

OMENAKEITTO

Syksyisen ulkoilupäivän uuniruokana hautuu maukas lihapata.

Onpa ihanaa, kun ruoka on valmiina kotona odottamassa retken jälkeen.

ROSVOPAISTI UUNISSA S. 30

IHASTU ETELÄ-AMERIKKAAN! S. 46

38 BABY SHOWER

PIRKKA PIENI KESTOKASSI

Kesäpäivä

”Lämminhenkinen ja positiivinen Kesäpäivä-kuosi kuvaa mielestäni Pirkan henkeä ja arvoja mainiosti”, kertoo Pirkka-kestokassin suunnitellut Saara Ikonen.

Lue lisää, kuinka Kesäpäivä-kassin kuosi syntyi k-ruoka.fi/pirkkakestokassi 2

VAALEAT PIKKULEIVÄT JA PIKEERI S. 38-39

SYKSY

Arjen nopeat KURPITSOJEN KUNKUT

10 Kurpitsa-omenakeitto 26.10.

9 Nyhtökurpitsa 22.10.

10 Paahdettu kurpitsa 20.10.

10 Kurpitsarisotto 28.10.

8 Kurpitsapiirakka 11 Marengit

NOPEASTI TARJOLLE

19 Rukiinen omenapiirakka

HELPOT K-MENU-VINKIT 23 Smoothiekulho 23 Arkilasagne

HELPOT PIRKKA-VINKIT

37 Vuohenjuusto-lehtikaalipasta 37 Pekaanipähkinäpiirakka

MITÄ TÄNÄÄN SYÖTÄISIIN? 13 13 14 14 15 15 16

Pienet portobellopizzat 21.9.

Lämpimät texmex leivät 7.9.

Suolaiset köyhät ritarit 15.9.

Pekoninen kukkakaalikeitto 31.8.

Broileri-savujuustokiusaus 1.9.

Uunikirjolohta ja sienimuhennosta Kasvis-kanawokki 17.9.

Juhlan tuntua UUNIN LÄMMÖSSÄ

26 27 29 31 31

Karitsanpotkat 25.9.

Aasialainen pulled pork 4.9.

Possu-suppilovahveropata 11.9.

Rosvopaisti uunissa Puolukkapiiraset 8.10.

ALLE

MAISTUU OMEN

LATTARIT LAUTASELLA

47 Mustapapukeitto 10.9.

49 Paprikasalsa eli molho a companha 49 Empanadat 18.9.

49 Patatas bravas 1.10.

49 Siikaceviche 50 Kalatacot 22.9.

51 Flank steak 9.10.

SYKSYN OLUTJUHLA

Etkö löytänyt etsimääsi?

Lähes 6000 reseptiä lisää K-ruoka.fi/reseptit

68

Omenamehussa haudutettu hapankaali 69 Lämmin lehtikaalisalaatti 70 Oluessa haudutettua possua 70 Juuresranskalaiset 15.10.

Vakiot

55 Teriyaki-kastike 56 Temaki eli ”sushitötterö”

6 SESONGISSA

58 SYKSYN UUTUUDET

BLOGITUTTAVUUS

20 JUURILLA

61

33 KAIKKEA OMENASTA

TEHDÄÄN YHDESSÄ

K-RAVINTOTAITAJA

38 Vaaleat pikkuleivät 39 Pikeeri eli royal icing 40 Brownie cakepops 43 Hedelmäfruitie 43 Pinaattimuffinit 3.9.

43 Vihreä kiivi-avokadosalaatti 43 Paahdetut kikherneet 44 Pätkistäytekakku 30.9.

63 63 64

Suklaakakku mikrossa Kinkkumunakas mikrossa Juustoinen currykala mikrossa

66 TUOTTEEN TAKANA

SILMÄNRUOKAA

72 Kurpitsa-omenakeitto

52 ÖLJYT RUOANLAITOSSA

MAKUJA MAAILMALTA 54

3-1-1-cmyk.pdf 1 24.10.2013 17:55:38

Okonomiyaki eli japanilainen kasvispannari 24.9.

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

Uutuuksia PIRKKA LASTENRUOKASARJAAN

Surauta samettinen korvapuustipirtelö, ohjeen löydät sivulta K-ruoka.fi/pulla.

Appelsiini-kardemummapannukakut 14.10.

Ensimmäiset Pirkka-lastenruoat tehtiin neljän kuukauden ikäisille, nyt sopivia ruokia on myös viiden ja kahdeksan kuukauden ikäisille.

Uusia makuja on useita.

Kurkkaa tarkemmin www.k-ruoka.fi/lapset

Päivämäärällä merkatut reseptit Mitä tänään syötäisiin? -ohjelmassa.

Muista katsoa joka arkipäivä!

Nyt myös alkaen 5 kk ja 8 kk ikäisille

Pirkka Luomu spagetti bolognese 120 g, alkaen 8 kk • Pirkka Luomu broileripasta 120 g, alkaen 8 kk • Pirkka Luomu lohirisotto 120 g, alkaen 8 kk • Pirkka Luomu peruna-lohisose 110 g, alkaen 5 kk • Pirkka Luomu mansikkainen smoothie 110 g, alkaen 5 kk • Pirkka Luomu banaani-mustikkapuuro 110 g, alkaen 5 kk • Pirkka Luomu kasvissose 110 g, alkaen 5 kk • Pirkka Luomu kasvis-naudanlihasose 110 g, alkaen 5 kk

Helpot ja nopeat reseptit tunnistat sivun punaisesta kulmamerkistä!

3

4

PÄÄKIRJOITUS

INSPIRAATIOTA

RUOANLAITTOON, OLKAA HYVÄ!

K-RYHMÄN ASIAKASL EHTI 8/2015

Pirkka.fi

19 FIKSUA

IDEAA SÄILYTTÄMISEEN LAPSI LIIKENTEESSÄ, MUISTA NÄMÄ

NUORET TAITURIT

SATO KYPSYY:

ihanat marja-, sieni& kasvisherkut

Nea & Nooa löysivät lajinsa

9×

KEITTIÖN YKKÖSTUOTE

Ah, arkea!

• Mitä tänään syötäisiin? -ohjelma joka arkipäivä MTV3-kanavalla tuttuun tapaan aamulla, uusinnat iltapäivällä ja illalla klo 17.55.

• Pirkka-lehden K-RuokaPirkka kotiin kannettuna 10 kertaa vuodessa.

Lähes 6000 testattua reseptiä, Mitä tänään syötäisiin?

-jaksot sekä kätevä ostoslista käyttöösi. K-ruoka.fi tai lataa Pirkka-sovellus.

Pirkka on somessa, tule sinäkin osallistumaan keskusteluun!

Twitter @pirkkaFi Instagram @pirkka_kokkaa

Kysy Pirkka-tuotteista ja -uutuuksista kuluttajapalvelustamme.

Vastaamme aina! kuluttajapalvelu.pirkka.fi

syksy Julkaisija Ruokakesko Oy: Sanna Andersson, Sanna Ellimäki, Teija Nesterinen, Laura Halonen, Sanna Huovilainen Reseptit Pirkka-koekeittiö: Laura Halonen, Sanna Huovilainen, Leena Korkalainen Ruokatoimittajat A-lehdet Dialogi Oy: Annika Elomaa, Susanna Katajisto Kuvaajat Tommy Selin, Satu Nyström Kuvausjärjestäjä Anja Nurmela Ulkoasu M1: Anne Kursu Takakannen kuvitus Sanna Mander Painopaikka Hansaprint Oy, Turku 2015

Helpompi arki alkaa K-ruokakaupasta Kai se on myönnettävä, että kesä tekee loppuaan ja syksy saapuu. Takana on ihana loma Los Angelesissa, jossa sain taas mahan täydeltä ruokamuistoja. Sushin suurena ystävänä yksi lempipaikoistani on Hara Sushi Brentwoodissa, mutta myös paikalliset ruokakaupat yllättävät sushivalikoimillaan. Siksi olenkin onnesta soikeana, että nyt noiden herkkukääröjen nappaaminen mukaan ruokaostoksia tehdessä onnistuu entistä useammassa K-ruokakaupassa. Katso lista kaupoista, joista saa Raisiossa valmistettua, tuoretta sushia: K-ruoka.fi/sushi tai pyöräytä itse tötterösushit eli temakit, ohje s. 56.

Reissun ehkä mieleenpainuvin ruokahetki oli kuuluisalla korealaisella Kogi BBQ -ruokarekalla käynti. On ilo huomata, kuinka street food kaikessa moninaisuudessaan on rantautunut Suomeenkin. Tässä lehdessä katuruokaan tutustutaan Japanin kautta (s. 54).

Järjestin alkukesästä kahdet vauvakutsut, ja niiden valmistelu oli melkein yhtä hauskaa puuhaa kuin itse juhliminen. Tämän lehden sivulta 38 poimit parhaat vinkit söpöihin leivonnaisiin ja tulevan äidin hemmottelulahjoihin.

Syksy on metsäretkien, marjojen ja sienien sekä höyryävien lihapatojen aikaa.

Tunnelmoi halloweenina kurpitsaherkuilla itse kaiverrettujen lyhtyjen valossa (s. 11), järjestä ystäville oma oktoberfest (s. 68) ja paista isälle flank steak marraskuun toisena sunnuntaina (s. 51). Tähän kaikkeen jää aikaa, kun arkea helpottavat nopeat mikrovinkit (s. 62) ja kaikki muut lähes 6 000 K-ruoka.fin reseptiä.

Herkullista syksyä!

SANNA ANDERSSON PÄÄTOIMITTAJA PS Pirkan päivää 1.9. juhlitaan koriksen merkeissä. Tsekkaa Susijengin Krista Grossin ja Sasu Salinin sudennälkämenut, valitse suosikkisi ja osallistu arvontaan 31.8. mennessä. Voit voittaa pelipaidan Sasun nimmarilla! K-ruoka.fi/sudennalka

* Ateriahinta on laskettu K-citymarket-ketjun hintatason mukaan noin viikko ennen lehden ilmestymispäivää.

5

Sesongissa Talvikurpitsat ovat nyt kaupoissa, katso mitä kaikkea niistä voikaan loihtia!

Syksy on myös slow foodin aikaa.

Nosta lihapata uuniin hautumaan ja lähde sillä aikaa ulos reippailemaan.

KURPITSAT KUTSUVAT KOKKAAMAAN Tiesitkö, että kurpitsaa sanotaan talvikurpitsaksi, kun se on kasvanut täyteen kypsyyteen ja kovakuoriseksi?

Kurpitsoita on väriltään ja muodoltaan erilaisia: oransseja, vaaleita ja kirjavia. Perinteisen pyöreän kurpitsan lisäksi saatavilla on pisaran muotoista myskikurpitsaa eli butternut squashia, japanilaista talvikurpitsaa eli hokkaidoa sekä spagettikurpitsaa.

Halloween-juhlissa koristeina käytetyt jätti- ja talvikurpitsat sopivat lajikkeesta riippuen myös piirakoiden, keittojen ja säilykkeiden raaka-aineeksi.

Syötäväksi viljeltävien lajikkeiden lisäksi on olemassa useampaa lajia koristekurpitsoita, joita käytetään nimenmukaisesti pelkästään koristetarkoituksiin. Pieniä koristekurpitsoja ei syödä, koska niissä on vain vähän hedelmälihaa ja kitkerä maku.

6

Kurpitsoja viljellään edelleen melko vähän Suomessa, vaikka se kasvaisi mainiosti myös meidän viileämmässä ilmastossa.

Talvikurpitsoissa on enemmän makua kuin kesäkurpitsoissa sekä runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita. Kurpitsa sopii käytettäväksi lämpimiin ja kylmiin ruokiin sekä makeisiin ja suolaisiin leivonnaisiin.

Yhdysvalloissa halloween-juhlien suosittu makea leivonnainen syntyy myös kurpitsasta. Pumpkin pie eli kurpitsapiirakka maustetaan erityisellä kurpitsamausteella, jossa on kanelia, inkivääriä, muskottipähkinää, neilikkaa ja maustepippuria.

Kurpitsan kanssa sopivat myös muut mausteet. Kokeile vaikka chiliä, juustokuminaa ja erilaisia yrttejä. Paahdetusta kurpitsasta syntyy ruokaisa salaatti, ja sosekeittoon kurpitsasta saa hyvän maun. Reseptit sivulla 10.

LEHTIKAALI SUKULAISINEEN

Lehtikaali ja sen sukulainen mustakaali eli palmukaali ovat maukkaita, monikäyttöisiä ja terveellisiä – oikeita voimavihanneksia.

Lehtikaali ja mustakaali eivät muodosta kaaleille tuttua kerää, vaan lehtikaalista käytetään tummanvihreät kiharareunaiset ja mustakaalista viuhkamaiset, poimuiset lehdet. Lehtikaalista on olemassa myös sinipunainen muunnos. Molempia kaaleja kannattaa suosia ruoanlaitossa, sillä niiden C-vitamiinipitoisuus on erittäin korkea.

Kaaleja on saatavana pussiin pakattuna, lehtikaalia saa nyt myös ruukussa. Lehtikaalin ja mustakaalin satoaika Suomessa on loppukesästä pitkälle syksyyn. Maku paranee kylmän vaikutuksesta, joten pääsato kannattaa korjata vasta myöhään syksyllä ensimmäisten pakkasten jälkeen.

Lehtikaalin lehtiruoti poistetaan tai pilkotaan ja esikypsennetään ennen lehtiosan lisäämistä lämpimiin ruokiin. Mustakaalin lehdet ovat raakana myös kovia ja puisevia, joten ne kannattaa vähintään ryöpätä, marinoida öljy-etikkaseoksessa tai paistaa pannulla. Jos valmistat kaalista kääryleitä, lehtiruoti kannattaa ohentaa Silputtuna kaalit sopivat myös keittoihin, muhennoksiin ja piirakoihin. Kokeile myös pestoa ja sipsejä.

Kaalien kaveriksi salaattiin sopivat pitkään kypsytetyt juustot, rapeaksi paistettu pekoni, omenat, mantelit ja pähkinät sekä kuivatut karpalot. Tarjoa salaatin kanssa sitruunaa tai etikkaa sisältävää kastiketta, koska se pehmentää kovahkon kaalin helpommin syötäväksi.

Katso lehtikaalisipsien resepti ja muut herkut K-ruoka.fi

SIENET Jos olet vähänkin epävarma siitä, onko löytämäsi sieni syötäväksi kelpaava, jätä se metsään. Onneksi kaupan vihannesosastolla on tarjolla herkkusienten lisäksi muitakin viljeltyjä lajikkeita, kuten osterivinokasta, siitaketta ja portobelloa. Paista portobelloista mehevät pizzat, ohje sivulla 13.

terveellistä!

LEHTIKAALISUIKALE 125 g

OMENAT Onni on itse tehty omenapiirakka. Leivontaan ja ruokiin kannattaa valita kirpeän happoiset omenat. Leivo ihana rukiinen omenapiirakka, s. 19 tai yhdistä omenaa ja kurpitsaa pehmeään sosekeittoon, ohje sivulla 10.

PUOLUKKA Suurisatoisin luonnonmarjamme puolukka on tuttu liharuokien lisäkkeenä ja marjakeittojen, puurojen, leivonnaisten ja mehujen raaka-aineena.

Pienet puolukkapiiraset maistuvat vaikka retkieväinä, ohje sivulla 32.

7

SESONGISSA

KURPITSOJEN

kunkut

Paahda, keitä, raasta ja soseuta. Kurpitsoista voit valmistaa monenlaista suolaista ja makeaa syötävää. Ota kurpitsa kainaloon, nyt kokataan!

Kurpitsapiirakka 10 ANNOSTA • 30–60 MIN N.

0,45 € / ANNOS*

3 Pirkka kananmunaa 2 dl sokeria n. 5 dl keltaista kurpitsaa raastettuna 1 dl Pirkka juoksevaa margariinia 3 dl vehnäjauhoja 1 1/2 tl leivinjauhetta 2 tl vanilliinisokeria 1 tl kardemummaa 1 tl kanelia 1 tl inkivääriä KUORRUTUS 1 rs (180 g) Pirkka appelsiinituorejuustoa 2 rkl Pirkka appelsiinitäysmehua KORISTEEKSI Pirkka hasselpähkinärouhetta

1 Vaahdota munat ja sokeri napakaksi vaahdoksi.

2 Sekoita vaahdon joukkoon kurpitsaraaste ja juokseva margariini. Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää taikinaan kevyesti sekoittaen.

3 Kaada taikina voideltuun piirakkavuokaan (Ø 28 cm). Paista 200 asteessa alimmalla tasolla noin 20 minuuttia.

4 Jäähdytä piirakka. Sekoita kuorrutuksen tuorejuusto ja appelsiinimehu keskenään. Levitä kuorrutus piirakan päälle. Ripottele pinnalle hasselpähkinärouhetta.

8

Nyhtökurpitsa 3 ANNOSTA • ALLE 30 MIN N.

2,75 € / ANNOS*

1 (n. 1 kg) myskikurpitsa 2 valkosipulinkynttä 3 rkl öljyä 1/2 tl suolaa 1/2 tl mustapippuria LISÄKSI 1 rs (n. 400g) HK rypsiporsas fileepihvejä, chili

Chilillä maustettu marinadi antaa potkua tälle mureasta Rypsiporsas ®ulkofileestä leikatulle fileepihville.

HK RYPSIPORSAS FILEEPIHVI, chili, n. 400 g

1 Halkaise kurpitsa, poista siemenet ja rihmat. Leikkaa kuoret pois ja kuutioi kurpitsa (noin 2 x 2 cm). Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet.

2 Sekoita kurpitsa, valkosipuli, öljy ja mausteet kulhossa. Kaada seos pellille leivinpaperin päälle. Paahda 225-asteisen uunin keskitasolla noin 25 minuuttia, kunnes kurpitsa on pehmennyt.

3 Nyhdä kurpitsa irtonaiseksi lisäkkeeksi esimerkiksi kahden haarukan avulla. Tarjoa nyhtökurpitsa kasvislisäkkenä tai pulled porkin tapaan hampurilaisen välissä.

Tutustu myös muihin

nyhtöresepteihin

K-ruoka.fi/pulledpork

3-1-1-cmyk.pdf 1 24.10.2013 17:55:38

to 22.10.

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

3-1-1-cmyk.pdf 1 24.10.2013 17:55:38

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

ma 26.10.

Omena-kurpitsakeiton ohje seuraavalla sivulla.

Valio raejuusto maukkailla juures-paloilla ja siemenillä sopii myös välipalaksi. Kannen sisällä lusikka.

VINKKI Kokeile omenakurpitsakeiton kanssa!

VALIO RAEJUUSTO JUUREKSIA JA SIEMENIÄ 390 g 9

SESONGISSA

oikaise näillä PORKKANAJA TOMAATTIPAPRIKAKEITTO 390 g

Kurpitsa-omenakeitto

Kurpitsarisotto

6 ANNOSTA • 30–60 MIN

6 ANNOSTA • 30–60 MIN

N.

N.

1,25 € / ANNOS*

1 (n. 1 kg) myskikurpitsaa 800 g hapahkoa omenaa (Granny Smith tai kotimainen) 1 (120 g) iso sipuli 2 valkosipulinkynttä 2 rkl öljyä 1 l vettä 2 Knorr Fond ”du Chef” kasvisannosfondia 1 tl rakuunaa ripaus suolaa ja mustapippuria LISÄKSI 1 prk (150 g) Valio raejuusto juureksia ja siemeniä

1,45 € / ANNOS*

1 (850 g) myskikurpitsa 1/2 dl vettä 3 (120 g) Pirkka salottisipulia 2 valkosipulinkynttä 2 rkl oliiviöljyä 4 dl Pirkka risottoriisiä 2 dl valkoviiniä (tai vettä + 1 rkl sitruunanmehua) n. 9 dl vettä + 2 Knorr Fond ”du Chef” kasvisannosfondia 1 1/2 dl Pirkka parmesaania raastettuna ripaus suolaa ja mustapippuria myllystä LISÄKSI Pirkka parmesaania Pirkka kurpitsansiemeniä

1 Halkaise kurpitsa, poista siemenet ja rihmat.

Leikkaa kuoret pois ja kuutioi kurpitsa. Kuori ja hienonna sipuli sekä valkosipulinkynnet. Kuori omenat ja poista siemenkodat. Kuutioi omenat.

2 Kuullota kurpitsaa, sipuleita ja omenoita kattilassa rasvassa. Lisää vesi, kasvisfondi ja hauduta kannen alla noin 15 minuuttia tai kunnes kasvikset ovat pehmenneet.

3 Soseuta keitto sauvasekoittimella. Mausta rakuunalla ja mustapippurilla. Lisää tarvittaessa suolaa. Kuumen­na keitto uudelleen. Sekoita raejuusto ja kannen sisällä olevat juurekset ja siemenet. Tarjoa seos kurpitsa-omenakeiton kanssa.

Riso tto sop ii a rk een

ja an hla ju

1 Halkaise kurpitsa, poista siemenet ja rihmat.

Leikkaa kuoret pois ja kuutioi kurpitsa. Pane kattilaan kurpitsakuutiot ja vesi. Kuumenna ja hauduta kannen alla noin 30 minuuttia tai kunnes kurpitsat pehmenevät. Sekoita välillä ja painele kurpitsoja loppuvaiheessa kauhalla.

Soseuta sauvasekoittimella.

2 Kuori ja hienonna sipulit ja valkosipulinkynnet.

3 Kuullota sipulia ja valkosipulia öljyssä. Lisää riisi ja anna kuullottua pari minuuttia. Kaada valkoviini kattilaan. Sekoittele, kunnes viini on imeytynyt riisiin.

4 Kiehauta vesi toisessa kattilassa ja lisää fondi. Lisää noin 1 dl kiehuvaa kasvislientä kerrallaan risottoon. Kun neste on imeytynyt, lisää taas noin 1 dl lientä, jatka, kunnes lähes kaikki neste on käytetty ja riisi on juuri ja juuri kypsää. Risotto saa jäädä löysäksi. Aikaa kuluu 20–25 minuuttia.

5 Sekoita kurpitsasose risottoon ja kuumenna vielä hetki. Nosta kattila levyltä ja sekoita joukkoon parmesaani. Mausta suolalla ja pippurilla.

6 Jaa risotto lautasille ja koristele kurpitsansiemenillä ja parmesaanilastuilla. Tarjoa heti.

3-1-1-cmyk.pdf 1 24.10.2013 17:55:38

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

10

Paahdettu kurpitsa 4 ANNOSTA • 30–60 MIN N.

2,10 € / ANNOS*

1 (900 g) hokkaido- tai myskikurpitsa 1 rkl oliiviöljyä n. 1 tl suolaa n. 1 tl Pirkka Provencen Mix -yrttiseosta ripaus mustapippuria LISÄKSI Kariniemen Kananpojan minuuttipihvejä, yrtti-valkosipuli

1 Halkaise kurpitsa ja kaavi siemenet ja rihmat pois lusikalla. Leikkaa kurpitsat noin 1 1/2 cm:n viipaleiksi. Pyörittele ne öljyssä ja mausteissa.

2 Paahda kurpitsoja 225-asteisen uunin keskitasolla noin 30 minuuttia. Nosta loppuvaiheessa ylätasolle, jos haluat kurpitsoihin hieman paistoväriä.

3 Paista broilerit rasvassa (parila)pannulla pakkauksen ohjeen mukaan ja tarjoa paahdettujen kurpitsojen kanssa.

VINKKI Paahdettu kurpitsa sopii hyvin myös salaatteihin.

3-1-1-cmyk.pdf 1 24.10.2013 17:55:38

ke 28.10.

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

ti 20.10.

Kummitusmarengit 24 ANNOSTA • YLI 60 MIN N.

0,05 € / ANNOS*

3 Piirrä halutessasi marengeille silmät sulatetulla suklaalla cocktailtikun kärjellä. Näin saat halloweeniin sopivia haamumarenkeja.

2 kananmunanvalkuaista 1 dl sokeria (tummaa suklaata koristeluun)

1 Vatkaa huoneenlämpöiset valkuaiset kovaksi vaahdoksi sähkövatkaimella. Lisää joukkoon sokeri samalla vatkaten. Vaahdon tulee olla niin kovaa, että se pysyy kulhossa, vaikka käännät kulhon ylösalaisin.

2 Pursota valkuaisvaahdosta 24 pientä marenkia pellille leivinpaperin päälle. Paista 125-asteisessa uunissa noin 1 tunti. Jäähdytä kuumalla pellillä tai uunissa, jotta marengeista tulee rapeita.

KI VAI

Kurkkaa vinkit K-ruoka.fistä

KARK

?

KEPPONEN

Kummituksia, noitia, karkkia ja kepposia.

Iloista naurua ja kihelmöivää jännitystä.

Nyt vietetään halloween-juhlia!

Kaiverretaan kurpitsasta upea lyhty, pukeudutaan karmiviin naamiaisasuihin ja nostetaan pöytään hurjat tarjottavat!

Katso parhaat vinkit ja reseptit halloweenkemuihin K-ruoka.fi/halloween Kokeile esimerkiksi näitä hirmuisia herkkuja: SUOLAISTA • Halloween sormihodarit • Halloween-kebakot • Kurpitsa-kvinoasalaatti • Kurpitsasämpylät

MAKEAA • Halloweenin kurpitsapiirakka • Halloween muffinit • Hämähäkkikakku • Halloween vaahtokarkkimadot • Halloween-booli

KAIVERRA KURPITSASTA HALLOWEEN-LYHTY! Katso ohjeet kurpitsan kaiverrukseen K-ruoka.fi/halloween 11

MITÄ TÄNÄÄN SYÖTÄISIIN?

KOLMEN

kopla

Arkiruokien kolme voittamatonta raakaainetta: jauheliha, broileri ja kirjolohi.

Näistä syntyy helppoja ja herkullisia ruokia kasviksilla ja leivällä täydennettynä.

3-1-1-cmyk.pdf 1 24.10.2013 17:55:38

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

Mitä tänään syötäisiin? ohjelmassa kokkaavat huippukokit Aki Wahlman ja Alex Nurmi.

Reseptien lisäksi saat raaka-ainevinkkejä ja ruoanlaittoon liittyviä ideoita. Katso joka arkipäivä MTV3-kanavalta n. klo 9.35, 15.10 ja 17.55. Jaksot ja paljon muita vinkkejä löydät myös verkosta K-ruoka.fi/mitatanaansyotaisiin

12

3-1-1-cmyk.pdf 1 24.10.2013 17:55:38

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

OHJELMASSA MUKANA SUSIJENGIN SASU JA KRISTA ma 7.9.

3-1-1-cmyk.pdf 1 24.10.2013 17:55:38

3-1-1-cmyk.pdf 1 24.10.2013 17:55:38

ma 21.9.

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

Pienet portobellopizzat

ma 7.9.

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

Lämpimät texmexleivät

4 ANNOSTA • ALLE 30 MIN

4 ANNOSTA • ALLE 30 MIN

4 (n. 700 g) Champ portobelloa 4 rkl Pirkka arrabbiatapestoa n. 3/4–1 tl suolaa 1 rs (250 g) Pirkka kirsikkatomaatteja 1 pkt (200 g) Pirkka Parhaat vuohenjuustoa ripaus mustapippuria tuoretta basilikaa hienonnettuna

4 viipaletta Fazer paahtoleipää, viisi viljaa 200 g Pirkka naudan jauhelihaa (17 %) 1 rkl Pirkka tacomausteseosta 4 rkl Pirkka vahvaa tacokastiketta 2 rkl Pirkka tomaattipyreetä 1/2 ps (à 150 g) Pirkka emmentalmozzarellajuustoraastetta (tuoretta korianteria)

N. 5,20

€ / ANNOS*

1 Leikkaa sienistä jalat pois ja hienonna ne. Sekoita joukkoon arrabbiatapesto. Ripottele sienten lakeille suolaa. Täytä lakit sienipestoseoksella.

2 Halkaise kirsikkatomaatit ja pane sienten sisään leikkuupinta ylöspäin. Viipaloi vuohenjuusto ja nosta sienten pinnalle.

3 Paista 225-asteessa uunin keskitasolla noin 20 minuuttia.

Voit myös grillata sienet. Mausta valmiit pizzat mustapippurilla ja koristele hienonnetulla basilikalla.

N.

+ +

VL

Champ portobello Pirkka pesto arrabbiata 135 g Pirkka Parhaat vuohenmaitojuusto Sainte Maure 200 g

Pirkka-tuotteiden erityisominaisuuksien symbolit:

0,90 € / ANNOS*

1 Ruskista jauheliha ja mausta tacomausteella. Sekoita jauhelihan joukkoon tacokastike.

2 Levitä leivät pellille leivinpaperin päälle. Voitele leivät tomaattipyreellä. Levitä jauhelihaseos tasaisesti kaikkien leipien päälle. Ripottele pinnalle juustoraaste.

3 Paista leipiä noin 7 minuuttia 225-asteisessa uunissa keskitason yläpuolella. Ripottele leiville tuoretta korianteria. Tarjoa lämpimät voileivät heti esimerkiksi tomaattikuutioiden tai tuoresalsan kanssa.

L laktoositon VL vähälaktoosinen

+ + Pirkka naudan jauheliha 17 % 400 g Pirkka tacomausteseos 25 g Pirkka vahva tacokastike 230 g

M maidoton

G gluteeniton

K kuitupitoinen

13

MITÄ TÄNÄÄN SYÖTÄISIIN?

3-1-1-cmyk.pdf 1 24.10.2013 17:55:38

3-1-1-cmyk.pdf 1 24.10.2013 17:55:38

ti 15.9.

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

M

Y

MY

CY

K

Suolaiset köyhät ritarit

Pekoninen kukkakaalikeitto

6 ANNOSTA • ALLE 30 MIN N.

3–4 ANNOSTA • ALLE 30 MIN

1,05 € / ANNOS*

N.

6 viipaletta vaaleaa leipää 2 dl Pirkka kevytmaitoa 1 kananmuna ripaus suolaa 1–2 rkl voita paistamiseen PÄÄLLE 1 prk (200 g) Valio Eila kevyt crème fraîchea (ranskankerma) 1 pkt (150 g) HK kultapaahdettu härkä -leikkelettä 1/2 (30 g) punasipuli hienonnettuna basilikaa ripaus mustapippuria

1 Vatkaa maito, muna ja suola sekaisin keskenään. Kasta leipäviipaleet maitoseokseen ja paista köyhät ritarit rasvassa kauniin ruskeiksi molemmin puolin (noin 1 minuutti/ puoli).

2 Tarjoa köyhät ritarit lämpiminä blinien tapaan ranskankerman sekä hienonnetun leikkeleen, punasipulin ja basilikan kanssa. Ripottele pinnalle mustapippuria.

VINKKI Voit täyttää köyhät ritarit haluamillasi täytteillä, esimerkiksi mädillä tai kylmäsavulohella.

ma 31.8.

C

CM

CMY

+ +

Pirkka kevytmaito 1l Valio Eila kevyt crème fraîche 200 g HK kultapaahdettu härkä -leikkele 150 g

14 Pirkka-tuotteiden erityisominaisuuksien symbolit:

2,60 € / ANNOS*

1 (800 g) kukkakaali 5 dl vettä 1 tlk (2,5 dl) Flora Ruoka pekoni & sipuli -ruokakermaa 1/4 tl suolaa PINNALLE 1 pkt (140 g) HK Amerikanpekonia, valkosipuli 1 (100 g) tomaatti 1–2 kevätsipulin tai nippusipulin vartta

1 Paloittele kukkakaali kukinnoiksi ja hienonna varsi. Pane kukkakaalit kattilaan. Kaada joukkoon vesi ja keitä noin 15 minuuttia, kunnes kukkakaalit ovat pehmenneet.

2 Kaada hieman keitinvettä kulhoon ja soseuta kukkakaalit tasaiseksi sauvasekottimella. Lisää joukkoon ruokakerma ja suola.

Kiehauta keitto uudelleen ja lisää keitinvettä sen verran, että keitto on sopivan sakeaa.

3 Levitä pekonit pellille leivinpaperin päälle ja kypsennä uunissa grillivastusten alla 225 asteessa noin 5 minuuttia tai kunnes pekoni on rapeaa. Hienonna pekonit.

4 Kuutioi tomaatti pieniksi kuutioiksi ja hienonna kevätsipuli.

Sekoita tomaatti, sipuli ja pekoni kulhossa. Tarjoa seos keiton kanssa.

L laktoositon VL vähälaktoosinen

M maidoton

+

+ Kukkakaali Flora Ruoka pekoni & sipuli -ruokakerma 2,5 dl HK Amerikanpekoni, valkosipuli 140 g

G gluteeniton

K kuitupitoinen

3-1-1-cmyk.pdf 1 24.10.2013 17:55:38

ti 1.9.

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

Uunilohi ja sienimuhennos

Broileri-savujuustokiusaus 6 ANNOSTA • YLI 60 MIN

4 ANNOSTA • ALLE 30 MIN

N. 1,70€ / ANNOS*

N. 3,70

1 rs (450 g) Pirkka hunajamarinoituja broilerinfileesuikaleita 1 rkl öljyä 2 ps (à 500 g) Pirkka perunasipulisekoitusta 1/2 pkt (à 370 g) Pirkka leppäsavujuustoa 1 dl persiljaa ripaus suolaa ripaus mustapippuria 2 tlk (à 2 dl) Pirkka ruokakermaa (10 %)

2 rs (à 300 g) Pirkka kirjolohifileepaloja (suolaa 1 %) mustapippuria tilliä SIENIMUHENNOS 1 rs (200 g) Pirkka herkkusieniä 1 rkl voita tai leivontamargariinia n. 150 g purjoa 2 rkl vehnäjauhoja 1 dl vettä 1 tlk (2 dl) Pirkka ruokakermaa (15 %) 1 tl soijakastiketta 1/2 tl suolaa mustapippuria

1 Ruskista broilerisuikaleet. Kaada puolet peruna-sipulisekoituksesta voideltuun uunivuokaan. Mausta ripauksella suolaa ja pippuria.

2 Raasta savujuusto. Levitä broilerisuikaleet vuokaan ja ripottele päälle puolet juustoraasteesta sekä hienonnettu persilja. Lisää loput perunat. Mausta ne suolalla ja pippurilla.

3 Kaada ruokakerma vuokaan ja ripottele pinnalle loput juustot.

Kypsennä 200-asteisen uunin alatasolla noin tunti. Tarjoa lisäksi ruisleipää ja raikasta salaattia.

+ + L

Pirkka hunajamarinoitu broilerin fileesuikale 450 g Pirkka peruna-sipulisekoitus 500 g pakaste Pirkka leppäsavujuusto 370 g

€ / ANNOS*

1 Levitä kalapalat voideltuun uunivuokaan. Ripottele pinnalle mustapippuria ja silputtua tilliä.

Paista 200 asteessa keskitasolla noin 20 minuuttia.

2 Puhdista ja viipaloi sienet. Viipaloi halkaistu ja huuhdeltu purjo ohuiksi viipaleiksi. Kuumenna paistokasari ja lisää sieniviipaleet.

Sekoittele hetki, lisää rasva ja purjoviipaleet. Sekoita sen aikaa, että purjot kuullottuvat. Ripottele pinnalle vehnäjauhot ja sekoita.

Kaada joukkoon vesi ja ruokakerma. Sekoita ja anna kiehua 3–4 minuuttia.

3 Mausta soijakastikkeella, suolalla ja mustapippurilla. Tarjoa lisänä keitettyjä perunoita, salaattia ja leipää.

+ K

+ L

Pirkka kirjolohifileepala 2 kpl/300 g Pirkka suomalainen viljelty herkkusieni 200 g 1 lk Pirkka laktoositon ruokakerma 15 % 2 dl

15

MITÄ TÄNÄÄN SYÖTÄISIIN?

Kasvis-kanawokki 6 ANNOSTA • ALLE 15 MIN

€ / ANNOS*

1 rs (450 g) Pirkka broilerin fileesuikaleita, maustamaton 2 rkl Go-Tan wokkiöljyä tai rypsiöljyä 1 (200 g) punainen paprika 1/2 (n. 200 g) kesäkurpitsa 1 (100 g) punasipuli 1 rs (200 g) Pirkka herkkusieniä (tuoreita) 1 plo (240 ml) Go-Tan Original lemongrass wok -kastiketta LISÄKSI Go-Tan Miehoen riisinuudeleita Go-Tan sriracha -kastiketta

1 Halkaise paprika, poista siemenet ja kuutioi paprika. Kuutioi kesäkurpitsa ja suikaloi kuorittu punasipuli. Viipaloi herkkusienet.

2 Kuumenna öljy paistinpannussa tai wokkipannussa. Ruskista broilerit kuumalla pannulla. Lisää paprika, kesäkurpitsa, sipuli

ja herkkusieniviipaleet. Kääntele kasviksia hetki kuumalla pannulla, kunnes ne hieman pehmenevät. Kasvikset saavat jäädä napakoiksi. Lisää kastike ja kuumenna vielä noin minuutin ajan.

3 Keitä riisinuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Tarjoa kanawokki nuudeleiden kanssa. Tarjoa lisäksi tulista srirachakastiketta. Chilikastikkeen voi kukin ruokailija lisätä annokseensa oman maun mukaan.

VINKKI Wokki maistuu myös esimerkiksi jasmiiniriisin kanssa.

3-1-1-cmyk.pdf 1 24.10.2013 17:55:38

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

to 17.9.

Wok Wok!

Aasialaista katuruokaa kotonasi Go-Tan wok-kastikkeilla loihdit itse helposti nopean, terveellisen ja maukkaan aasialaisen aterian, joka maistuu koko perheelle!

Lisää vain lempikasviksesi ja liha, kana tai merenelävät. Kastike lisätään wokkiin lopuksi, muita mausteita ei tarvita.

Saatavilla kätevät 120 g kerta-annos wok-kastikepussit ja riittoisammat 240 ml wok-kastikkeet. Viisi eri makuvaihtoehtoa.

16

me ääm ! k k 3-1-1-cmyk.pdf 1 24.10.2013 17:55:38

Ty

N. 2,30

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

OHJELMASSA MUKANA GO-TAN:LTA HAN GO to 17.9.

LUONNOLLISESTI KREIKKALAINEN

17

MAISTA UUSI CHILI TINGLE CHILI TINGLE | ROASTED CORN | 70% COCOA | COFFEE & CARDAMOM | TWIST OF MINT

18

FAZER PURE DARK. YLLÄTTÄVÄN ERILAINEN TUMMA SUKLAA.

NOPEASTI TARJOLLE

, a e n n O

PIRKKA

Pirkan päivää vietetään 1.9.

Nimpparisankarille leivotaan mehevä omenapiirakka ruispohjalla. Kyytipojaksi tarjoillaan hyvää kahvia tai teetä.

Rukiinen omenapiirakka 12 PALAA • YLI 60 MIN N. 0,50

€ / annos*

1 pkt (400 g) Pirkka rukiista piirakkataikinaa TÄYTE 3 (n. 600 g) hapahkoa omenaa (esim. Granny Smith) 1–2 rkl sitruunanmehua 1 tl kanelia 1/2 tl inkivääriä 1/2 tl kardemummaa

3 kananmunaa 1 tlk (400 g) Pirkka AB maustamatonta jogurttia 3/4 dl sokeria 1 sitruunan kuori raastettuna (noin 1 rkl) 1 dl Pirkka mantelirouhetta

1 Sulata taikina pakkauksen ohjeen mukaan.

Kauli sulanut taikina jauhotetulla leivinpöydällä pyöreäksi levyksi. Nosta levy kaulimen avulla piirakkavuokaan (Ø noin 26 cm).

2 Painele levy vuoan pohjalle ja reunoille. Pistele pohja haarukalla ja paista 200 asteessa uunin alimmalla tasolla noin 10 minuuttia.

3 Kuori omenat ja leikkaa ohuiksi lohkoiksi.

Mausta lohkot sitruunanmehulla. Vatkaa munien rakenne rikki. Sekoita joukkoon jogurtti, sokeri ja sitruunankuoriraaste. Sekoita kaneli, inkivääri ja kardemumma.

4 Ota esipaistettu pohja uunista. Levitä pohjalle omenalohkot säteittäin ja limittäin. Ripottele omenoilla kanelimausteseos. Kaada päälle jogurttimunaseos ja ripottele pinnalle mantelirouhetta.

Jatka paistamista uunin alatasolla noin 35 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt ja pinta saanut väriä.

Tarjoa jäähtyneenä hyvän kahvin tai teen kera.

Ruis maistuu myös makealle!

L

Pirkka rukiinen piirakkataikina 400 g pakaste

omena Granny Smith 1 lk

Pirkka-tuotteiden erityisominaisuuksien symbolit:

Pirkka AB-jogurtti maustamaton 400 g

L laktoositon VL vähälaktoosinen

Pirkka mantelirouhe 125 g

M maidoton

G gluteeniton

Pirkka musta tee, lajitelma 20 pussia (4 x 5 pss) 36,25 g K kuitupitoinen

19

JUURILLA

TEKSTI Marko Leppänen KUVAT Paula Myöhänen ja Miska Korpelainen

KUOHUVAA Saimaalta Suomalaiset arvostavat yhä enemmän pienpanimoiden tuotteita.

Saimaan Juomatehdas panostaa vahvasti kotimaisuuteen, puhtaisiin raaka-aineisiin ja luonnonmukaiseen tuotantoon. i liene sattumaa, että Kekkonenoluesta on tullut yksi Saimaan Juomatehtaan menestyneimmistä tuotteista. Kekkosen nimi vetoaa edelleen suomalaisiin.

Se sopii hyvin vuonna 1995 perustetulle pienpanimolle, joka haluaa satsata vahvasti kotimaisuuteen.

– Kekkosen suosio löi meidätkin ällikällä.

Ehkä tuotteen maku ja design vetoavat suomalaisiin, Saimaan Juomatehtaan varatoimitusjohtaja Jussi Laukkanen toteaa.

Saimaan Juomatehdas on ensimmäinen suomalainen pienpanimo, jolle on myönnetty Suomalaisen Työn Liiton Avainlipputunnus. Mikkelissä sijaitsevan juomatehtaan tuotteiden kotimaisuusaste on keskimäärin 75 prosenttia.

– Laitteista suurin osa on ulkomailta, mutta paikallisuus on otettu huomioon siinäkin, ja asennukset on tehty kotimaisin voimin, Laukkanen sanoo.

20

VASTUULLISTA TUOTANTOA Saimaan Juomatehdas tuottaa vuodessa noin 1 300 000 litraa olutta, siideriä ja lonkeroita. Yritys haluaa kertoa avoimesti, mistä raaka-aineet ovat peräisin. Viime vuonna tuotannosta yli 90 prosenttia oli luonnonmukaisista raakaaineista valmistettuja ja EU:n luomumerkkiin oikeuttavia luomutuotteita.

Panimo pyrkii säästämään luonnonvaroja muun muassa käyttämällä mahdollisimman vähän vettä. Jätteen kierrätys on järjestetty tehokkaasti. Mäskijäte kuljetetaan paikalliselle Kaartilan tilalle mallaspossun ravinnoksi.

Saimaan Juomatehdas on osa perheomisteista Oxa-konsernia, joka on jo 25 vuotta vanha yritys. Perheyrityksissä työntekijöitä on 50 ja juomatehtaan puolella 11.

– Työntekijöidemme vaihtuvuus on erittäin vähäistä. Haluamme sitoutua työntekijöihin, ja he haluavat sitoutua meihin. Tavoitteenamme on, että työntekijät ovat ylpeitä työstään ja jokainen pystyy näkemään oman tehtävänsä tärkeyden osana yrityksemme toimintaa.

ERIKOISOLUITA PIENPANIMOISTA Jussi Laukkanen on ilahtunut siitä, että suomalaisten olutmaku on muuttunut monipuolisemmaksi viimeisten viiden vuoden aikana.

– Erikoisoluista haetaan nautintoa. Ihmiset satsaavat yhä enemmän laatuun kuin määrään, Laukkanen sanoo.

Joensuulainen K-citymarket Pilkko myy Saimaan Juomatehtaan tuotteita. Kauppa on saanut Suomen Olutseuran Hyvä olutkauppias -kunniakirjan hyvästä olutvalikoiman ylläpidosta.

Kauppias Juha Kupiainen ennustaa, että Kekkonen-oluesta tulee iso hitti. Hänkin on havainnut pienpanimoiden oluiden suosion kasvun.

– Usein ihmiset ostavat erikoisoluita nautiskeluun ja sitten siihen saunaoluita six-packin kaveriksi, Kupiainen sanoo.

KIITOS, KUN VALITSET SUOMALAISTA! Lue lisää K-ruoka.fi/sinivalkoinenjalanjalki

FILEESTÄ LEIKATUT UUTUUSLEIKKELEET.

HK:n Ohuen ohuet Porsaanfileet -sarjan Paahtofilee, valkosipulilla maustettu Rosvofilee ja BBQ-mausteella viimeistelty Grillifilee ovat erittäin mureita täyslihaleikkeleitä. Näiden mehevien, fileestä leikattujen leikkeleiden mahtava maku viimeistellään aidolla liekillä loimuttamalla.

21

HELPOT K-MENU-VINKIT

AAMUSTA ILTAAN Voisiko aamu alkaa ihanammin ja ilta päättyä paremmin kuin nauttimalla mustikkarahkaa pähkinöitten, muromyslin ja marjojen kera sekä herkuttelemalla lasagnella?

22

Smoothiekulho N. 1,05

Lämpimäisiä uunista!

1 Sekoita rahka ja mustikkakeitto keskenään.

Annostele syville lautasille. Lisää annoksen pinnalle makusi mukaan pähkinöitä, mysliä, tuoreita hedelmiä tai marjoja.

4 ANNOSTA • ALLE 15 MIN

€ / ANNOS*

1 pkt (500 g) K-Menu rasvatonta mietoa maitorahkaa 5 dl K-Menu sokeritonta mustikkakeittoa LISÄKSI K-Menu cashewpähkinöitä muromysliä hedelmiä tai marjoja

K-Menu croissant 4 kpl / 200 g, esipaistettu ja K-Menu riisipiirakka 12 kpl / 1020 g, pakaste

+ K-Menu rasvaton mieto maitorahka 500 g

Arkilasagne

K-Menu mustikkakeitto sokeriton 1l

JUUSTOKASTIKE 50 g K-Menu juoksevaa rasvaseosta 1 dl vehnäjauhoja 1 l kevytmaitoa 1/2 tl suolaa ripaus mustapippuria 100 g K-Menu mozzarellajuustoraastetta PINNALLE 50 g K-Menu mozzarellajuustoraastetta

5–6 ANNOSTA • YLI 60 MIN N. 1,50

+

€ / ANNOS*

12 K-Menu lasagnelevyä JAUHELIHAKASTIKE 400 g naudan jauhelihaa 2 sipulia 1 rkl öljyä 1 tlk (500 g) K-Menu tomaattimurskaa 1 dl vettä 1 tl suolaa 1/2 tl mustapippuria 2 tl oreganoa 1 tl timjamia

1 Ruskista jauheliha ja hienonnetut sipulit öljyssä paistokasarissa. Lisää kasariin tomaattimurska, vesi, suola ja mustapippuri.

Anna kastikkeen kiehua hiljalleen kannen alla noin 20 minuuttia. Mausta oreganolla ja timjamilla.

2 Juustokastiketta varten sulata kattilassa

+ K-Menu lasagnelevyjä 500 g

+

K-Menu tomaattimurska 500 g

Pirkka-tuotteiden erityisominaisuuksien symbolit:

K-Menu cashewpähkinä 500 g

rasva ja sekoita joukkoon vehnäjauhot. Kaada kattilaan puolet maidosta. Kuumenna ja sekoita tasaiseksi. Lisää loppu maito. Sekoita koko ajan ja keitä pari minuuttia. Lisää suola, mustapippuri ja juustoraaste.

3 Voitele suorakaiteen muotoinen vuoka.

Kaada vuoan pohjalle jauhelihakastiketta ja levitä päälle lasagnelevyjä. Kaada levyjen päälle jauheliha- ja juustokastiketta. Täytä näin kaksi seuraavaa kerrosta. Viimeisen lasagnelevykerroksen päälle tulee vain juustokastiketta ja pinnalle juustoraastetta.

4 Paista uunin alatasolla 200 asteessa 30–40 minuuttia. Anna lasagnen vetäytyä peitettynä noin 10 minuuttia ennen tarjoamista.

VL

K-Menu juokseva rasvaseos 500 ml

L laktoositon VL vähälaktoosinen

M maidoton

+

VL

K-menu mozzarellajuustoraaste 250 g

G gluteeniton

K kuitupitoinen

23

VIIKONLOPPU

Uunin LÄMMÖSSÄ Lihapata porisee uunissa sillä aikaa kun itse reippaillaan syysmetsässä. Kotona odottaa huumaava ruoan tuoksu.

Karitsanpotkien ohje

seuraavalla aukeamalla.

3-1-1-cmyk.pdf 1 24.10.2013 17:55:38

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

pe 25.9.

24

TARJOLLA Possu-suppilovahveropata ••• Karitsanpotkat ••• Aasialainen pulled pork ••• Rosvopaisti uunissa ••• Puolukkapiiraset

< Paistinliemestä tehty kastike kruunaa karitsanpotkat.

Ulkoilmassa eväät maistuvat erityisen hyviltä.

Kokeile aasialaista pulled porkia, ohje seuraavalla aukeamalla.

25

VIIKONLOPPU Karitsanpotkat 4 ANNOSTA • YLI 60 MIN

PAISTIVIINIT

P ossu-suppilovahveropat

a

Mont´Albano Nero d´Avola Sisilialainen, luonnonmukaisesti viljellyistä Nero d´Avola-rypäleistä valmistettu viini on parhaimmillaan lihapatojen sekä grillattujen liharuokien kumppanina.

Alko 484097, 8,68 €/ 75 cl

K aritsanpotkat Regolo Sartori Regolo on valmistettu ripassomenetelmällä osittain kuivatuista Corvina-rypäleistä. Täyteläinen ja ryhdikkään hapokas viini sopii monipuolisesti kypsille liharuoille sekä voimakkaiden juustojen seuraan.

Alko 428697, 14,98€/ 75 cl

issa R osvopaisti uun Santa Helena Selección del Directorio Gran Reserva Cabernet Sauvignon Chile, Colchagua Valley Täyteläinen, runsas ja ryhdikäs maku on tumman marjainen, mausteinen ja kevyen tamminen.

Alko 004992, 10,18 € / 75 cl

26

N. 10,60

€ / ANNOS*

4 (n. 2 kg) karitsanpotkaa 2 rkl Flora kokin salaisuus kasvi- ja voiöljyseosta 300 g palsternakkaa 200 g selleriä 2 (200 g) sipulia 8 valkosipulinkynttä 2 tl suolaa 1 tl mustapippuria 4 rosmariinin oksaa 6 dl punaviiniä n. 1 l vettä 2 Knorr Fond ”du Chef” liha-annosfondia 3/4 dl tummaa suurustetta (Maizena)

1 Nosta potkat huoneenlämpöön noin tuntia ennen valmistusta. Kuumenna rasva ja ruskista potkat kahdessa erässä. Mausta liha suolalla ja pippurilla ja nosta sivuun.

2 Kuori ja paloittele juurekset. Kuori ja lohko sipuli. Kuori valkosipulinkynnet ja litistä niitä veitsellä. Kuullota kasviksia hetki rasvassa.

3 Nosta lihat, kasvikset ja rosmariinin oksat isoon pataan. Lisää viini, kiehautettu vesi ja annosfondit.

KATTAUSVINKKI Luo kattaukseen persoonallinen ilme luonnosta keräämällä. Vanhat oksat ja esimerkiksi lepän kävyt ovat oivallista materiaalia syysilmeen luomiseen.

4 Kypsennä 150-asteisessa uunissa noin 4 tuntia tai kunnes liha irtoaa helposti luusta. Käännä potkia tarvittaessa, jos pinta tummuu liikaa.

5 Nosta potkat pois padasta. Siivilöi liemi ja ota siitä kastiketta varten kattilaan 5 dl. Kiehauta ja lisää suuruste sekoittaen. Keitä parin minuutin ajan. (Jos haluat kastikkeesta enemmän punaviinin makuisen, korvaa 1/3 liemestä punaviinillä.) Lisää tarvittaessa ripaus suolaa. Tarjoa potkat esimerkiksi uunijuuresten kanssa.

oikaise näillä

UUNIJUUREKSET 500 g UUNIJUUREKSET 600 g, pakaste

K

D POR

PULLE

TILLÄ ELLA TWIS

AASIALAIS

Hauduta pulled pork mausteiden kanssa meheväksi ja tarjoa leivän välissä.

Aasialainen pulled pork 6 ANNOSTA • YLI 60 MIN N. 2,20

€ / ANNOS*

1 kg Porsaan kassleria tai etuselkää 3 valkosipulinkynttä 2 Pirkka mietoa punaista chiliä 1 rkl inkivääriä raastettuna 1/2 l vettä 2 dl K-Menu soijakastiketta 1 rkl korianterinsiemeniä 2 tähtianista 1/2 dl ruokokidesokeria LISÄKSI 1 ruukku Pirkka tuoretta korianteria 1 prk (150 g) Pirkka crème fraîchea (ranskankerma) 1–2 tl Pirkka wasabia sriracha-kastiketta Fazer kaurasämpylöitä

1 Nosta liha huoneenlämpöön noin tuntia ennen valmistusta. Leikkaa liha kahteen palaan.

2 Kuori ja viipaloi valkosipulinkynnet.

Viipaloi chilipalot siemenineen. Kuori ja raasta inkivääri.

3 Pane liha valurautapataan ja lisää muut padan ainekset.

4 Hauduta 150-asteisessa uunissa 3–4 tuntia tai kunnes liha on mureaa. Nosta liha liemestä ja revi kahden haarukan avulla nyhtöpossuksi.

5 Jäähdytä liemi ja kuori pinnalta hyytynyt rasva pois. Kuumenna liha uudestaan esimerkiksi miedolla lämmöllä paistinpannulla. Lisää noin 1 dl lientä ja kuumenna. Ripottele pinnalle tuoretta korianteria.

6 Tarjoa lisäksi wasabilla maustettua ranskankermaa ja sriracha-kastiketta.

Tarjoa liha esimerkiksi leivän täytteenä tai salaatinlehdeltä.

3-1-1-cmyk.pdf 1 24.10.2013 17:55:38

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

pe 4.9.

27

VIIKONLOPPU

Mikä tuuri!

Täältä löytyy sienisaalis kotiin vietäväksi.

LUULLISET LIHAT ihan hauduttaminen uunissa tai liedellä hitaasti ja pitkään sopii sidekudosta sisältäviin sitkeämpiin ruhonosiin, kuten niskaan, lapaan, etuselkään, rintaan, kylkeen ja potkaan. Hidas kypsentäminen saa sidekudoksen sulamaan ja tekee lihasta mureaa ja suussa sulavaa.

Ruhonosien luut ovat joko litteitä, kuten kylki ja lapaluut, tai putkiluita, kuten sääriluu.

Putkiluissa on mehevä, rasvainen ja maukas ydin. Vain ydinluut antavat ruoalle makua.

Hauduttamisessa nestettä lisätään sen verran, että lihapalat peittyvät. Uunissa sopiva haudutuslämpötila on 120–150 astetta.

Liedellä lämpötila on sopiva, kun liemi juuri ja juuri poreilee. Lihan kypsyyden voi todeta luullisista paloista siitä, kun liha alkaa irrota luista.

28

Kysy K-kauppasi lihamestarilta tai kurkkaa vinkit K-ruoka.fistä >

Meneekö sormi suuhun lihatiskillä? Mitä olikaan kuve, ja mitä tehdä lampaan potkasta?

Selkä Kassler Lapa Potka

• Naudan eri osat • Possun eri osat • Lampaan ja karitsan eri osat

Ulkofilee Sisäfilee Kinkku Kylki

K-RUOKAMESTARI VINKKAA

3-1-1-cmyk.pdf 1 24.10.2013 17:55:38

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

pe 11.9.

Porsaan lapa uunissa Possun lapa sopii erinomaisesti uunilihaksi. Oma suosikkini on suolalapa, joka on helppo itse tehdä upottamalla liha 10-prosenttiseen suolaveteen.

Nosta liha jääkaappiin ja anna suolaantua vuorokauden, välillä lihaa käännellen. Kuivaa lihan pinta ja ruskista kauttaaltaan rasvassa pannulla. Nosta liha pataan tai vuokaan sipuleiden ja juuresten kanssa. Lisää lihalientä niin paljon, että liha peittyy.

Kypsennä 100–150-asteisessa uunissa, kunnes lihan sisälämpötila on 80 astetta. Tarkista paiston aikana, että padassa on riittävästi lientä. Tarkista myös maku.

Possusuppilovahveropata 6 ANNOSTA • YLI 60 MIN N. 3,50

€ / ANNOS*

800 g porsaan ulkofileetä tai vähärasvaista lapaa 3 rkl vehnäjauhoja 1 pkt (170 g) HK Amerikanpekonia 1/2 l suppilovahveroita 4 Pirkka salottisipulia 6 dl vettä 2 Knorr lihaliemikuutiota 2 rkl sinappia 6 maustepippuria tuoretta timjamia

1 Kuutioi liha 3 x 3 cm:n paloiksi. Pyörittele lihapalat vehnäjauhoissa kevyesti. Suikaloi pekoni.

2 Pane pekonit kylmälle pannulle ja kuumenna. Siirrä ruskistuneet pekonit uuninkestävään pataan. Ruskista lihapalat kevyesti pannulla kahdessa erässä pekoneista irronneessa rasvassa. Lisää tarvittaessa pannulle öljyä.

Nosta lihat pataan.

3 Puhdista sienet. Paista pannulla, kunnes sienistä irronnut neste on haihtunut. Kuori ja lohko sipulit. Lisää sienet ja sipulit pataan ja kaada joukkoon vesi sekä murennetut liemikuutiot.

4 Mausta possu-suppilovahveropata sinapilla ja maustepippureilla. Kypsennä pata 175-asteisessa uunissa noin 1 1/2 tuntia. Viimeistele tuoreella timjamilla.

K-RUOKAMESTARI JENITA KUUSELA K-CITYMARKET KOIVUKYLÄ, VANTAA

29

VIIKONLOPPU MITÄ TÄNÄÄN SYÖTÄISIIN? -KOKKI ALEX VINKKAA

Valitse rosvopaistiin vähintään kaksi kiloa lihaa, esimerkiksi kilo luutonta karitsanpaistia ja kilo porsaan kassleria. Marinoi lihapalat sekoittamalla marinadi öljystä, tummasta balsamiviinietikasta, soijakastikkeesta valkosipulista ja yrteistä, kuten timjamista ja rosmariinista. Pari teelusikallista ruokosokeria antaa mukavaa makeutta marinadiin. Anna lihojen marinoitua seuraavaan päivään.

Kaiva kuoppa maahan, jonka pohjalle levität kiviä ja ohuen hiekkakerroksen. Polta kuopassa puita 4 tuntia, kunnes kuoppa on täynnä hiillosta.

Mausta marinoituneet lihat vielä suolalla ja pippurilla. Paista lihoihin väri pintaan voissa kuumalla pannulla. Voit laittaa halutessasi lihat myös raakana pakettiin.

Näin teet

rosvopaistin ulkona

Nosta lihat lohkottujen sipuleiden ja valkosipulinkynsien kanssa märkien leivinpape-

rien päälle (3 leivinpaperiarkkia per paisti).

Lisää joukkoon vielä tuoretta rosmariinia ja timjamia makusi mukaan. Sulje paketti tiukasti kiinni. Kääri ympärille märkää sanomalehteä ja sen päälle vielä foliokerrokset (2 folioarkkia per paisti). Sido paketit lopuksi kiinni kanaverkolla, joka helpottaa valmiin rosvopaistin nostoa kuopasta.

Lapioi kuopasta hiillos pois paloturvalliselle alustalle, esimerkiksi peltilevylle ja nosta rosvopaistipaketti kuopan pohjalle.

Levitä paketin päälle 1–2 sentin paksuinen hiekkakerros. Lapioi hiillos takaisin kuoppaan ja polta vielä uusia puita hiilloksen päällä tunnin ajan. Kypsennä lihoja 1–1,5 tuntia/1 kg lihaa, jonka jälkeen voit nostaa paistit ylös kuopasta. Lihojen kypsyysaika vaihtelee hiilloksen määrän ja kuopan kuumuuden mukaan. Anna lihan vetäytyä paketissa 15 minuuttia ennen leikkaamista.

Suomalainen perinneruoka

ROSVOPAISTI

ulkona JA uunissa Pitkään haudutetun rosvopaistin maku palkitsee vaivan.

Rosvopaisti uunissa 10–15 ANNOSTA • YLI 60 MIN N. 2,80

€ / ANNOS*

1 (n. 2 kg) luuton lampaanpaisti MAUSTESEOS 6 valkosipulinkynttä 2 rkl tuoretta rosmariinia hienonnettuna 2 rkl tuoretta timjamia hienonnettuna 1 tl mustapippuria rouhittuna 2 rkl öljyä 2 rkl Pirkka balsamiviinietikkaa 2 tl suolaa

1 Anna pakastetun lampaanpaistin sulaa jääkaapissa 1–2 vuorokautta. Sekoita mausteseoksen ainekset ja sivele seos paistin sisä- ja ulkopintaan. Pane paisti isoon muovipussiin,

30

sulje ja anna maustua viileässä yön yli. Kääntele paistia muutaman kerran maustumisen aikana.

2 Ota liha huoneenlämpöön pari tuntia ennen paistamista. Sido paisti tarvittaessa puuvillalangalla. Kääri paisti kaksinkertaiseen leivinpaperiin ja tämän jälkeen kaksinkertaiseen folioon. Nosta paketti laakeaan uunivuokaan ja työnnä lihalämpömittari paistin paksuimpaan kohtaan.

3 Kypsennä 125-150-asteessa, kunnes lihalämpömittari näyttää 65-70 astetta. Kun sisälämpötila on noin 65 astetta, on paisti sisältä vielä punertava ja mehevä. Kun sisälämpötila on yli 70 astetta, on paisti täysin kypsää. Paistoaika vaihtelee paistin koon ja muodon mukaan. Varaa kypsennysaikaa n. 1 1/2 tuntia kiloa kohti.

4 Anna kypsän paistin vetäytyä noin 15 minuuttia paketissaan ennen viipalointia. Rosvopaistin kanssa maistuvat esimerkiksi valkosipuliperunat.

Tarjoa valkosipuliperunoiden kanssa!

31

VIIKONLOPPU

kahvia termariin!

Puolukkapiirakat 16 KPL • 30–60 MIN N. 0,50

€ / ANNOS*

1 pkt (400 g) Pirkka murotaikinaa (pakaste) 1 1/2 ps (à 200 g) Pirkka puolukoita (pakaste) 1 rkl perunajauhoja 1 dl fariinisokeria 16 Pirkka Amerikan muffinivuokaa Flora Vanilla vanhanajan vaniljakastiketta

1 Sulata piirakkataikina pakkauksen ohjeen mukaan. Anna myös puolukoiden sulaa kohmeisiksi.

Jaa taikina 16 osaan ja painele sormin vuokiin vehnäjauhojen avulla. Asettele vuoat suoraan pellille, jonka siirrät hetkeksi kylmään.

2 Sekoita puolukoiden joukkoon perunajauhoja ja fariinisokeria. Jaa täyte piirassyvennyksiin ja paista 200-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia. Tarjoa puolukkapiirakat vaniljakastikkeen kanssa.

3-1-1-cmyk.pdf 1 24.10.2013 17:55:38

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

to 8.10.

KIN

NÄ STÄ SI JÄRJE

VITAUKO!

REILU KAH

Lukuisat työpaikat, harrastusryhmät ja kaveriporukat järjestävät lokakuussa Reiluja kahvitaukoja. Reilun kaupan verkkosivuilla kahvitaukojen järjestäjät voivat osallistua samalla kilpailuun, jossa on tiedossa houkuttelevia kahvipalkintoja.

Reilut kahvitauot ovat osa perinteistä Reilun kaupan viikkoa, jota vietetään 19.-25. lokakuuta. Kampanjaviikon aikana K-ryhmän kaupoissa on esillä ja tarjouksessa monia Reilun kaupan tuotteita.

Lisätietoja: reilunkaupanviikko.fi

Lämpöä VIILENEVIIN syyspäiviin Lipton teellä!

www.facebook.com/lipton

Maista nyt syksyn uutuus, lipton green apple mint!

OMENAHERKUT

Hae parhaat omenareseptit: K-ruoka.fi/omena

S yksyn omenasadosta herkuiksi

Kinuskiomenat

Omenachutney

Kaneliset uuniomenat saavat kirpeyttä puolukasta ja makeutta kinuskista.

Omenachutney on hapanimelä lisäke. Se on mieluinen ruokalahja tai tuliainen.

K-ruoka.fistä löydät lähes 6000 Pirkka-koekeittiön testaamaa reseptiä.

Bircher-mysli karpalo-omenatuorepuuro Bircher-mysli karpalo-omenatuorepuuro voidaan tehdä jo illalla valmiiksi jääkaappiin. Se sopii kiireiseen aamuun tai vaikkapa brunssille.

Helppo omenapiirakka Nopea ja helppo omenapiirakka on rakenteeltaan ihanan mehevä. Omenapiirakka maistuu parhaalta vaniljakastikkeen tai -jäätelön kanssa.

Omenahyve ja aito vaniljakastike Aito vaniljakastike kruunaa ihanan sitruunaisen omenahyveen, jonka pinnalla on ilmava marenkihuntu.

Omenafocaccia Omenainen peltipulla on nopea helpotus pullanhimoon. Hyödynnä samalla syksyn omenasato!

Omenaherkku Omenaherkku on suussasulava jälkiruoka, joka on helppo valmistaa.

Omena-puolukkakukko Omena-puolukkakukon täyte kypsyy rukiisen taikinakuoren alla meheväksi ja maukkaaksi.

Omppujen aika on nyt!

33

SINISEN RESEPTIT HELPPOON JA HYVÄÄN ARKEEN. HK SININEN LENKKI ® ON PAITSI TUTTU, MYÖS ERINOMAISEN MONIPUOLINEN MAKKARA ARKISEEN RUOANLAITTOON. ESIMERKIKSI FLORA, KNORR JA CRÈME BONJOUR OVAT MAINIOITA KAVEREITA SINISELLE LENKILLE, KUN VALMISTETAAN VAIVATTOMIA, HELPPOJA JA HERKULLISIA ARKIRUOKIA. OTA OHJEET TALTEEN JA KOKKAA KOKO PERHEELLE MAISTUVAT ATERIAT! OHJEET MYÖS NETISSÄ: SININEN.FI

75 min

MAKKARAKAALILAATIKKO 4 ANNOSTA

10 min

JUUSTOINEN MAKKARATOMAATTIKEITTO 4 ANNOSTA

•

1 PKT (580 G) HK SININEN LENKKI ®

•

1 PKT (À 580 G) HK SININEN LENKKI ®

•

1 KG KAALIA SUIKALOITUNA

•

2 PRK

PEKONI & SIPULI

•

•

KUORITTUNA JA SUIKALOITUNA 1 PRK (2,5 DL) FLORA RUOKA

KUORITTUNA JA KUUTIOITUNA

(À 5 DL) KNORR TOMAATTIKEITTO

MOZZ ARELLA-JUUSTOLLA LEIPÄKRUTONKEJA

KUULLOTA KAALISUIKALEITA PANNULLA, KUNNES

RUSKISTA MAKKARAKUUTIOT PANNULLA.

UUNIVUOKAAN JA RUSKISTA MAKKARASUIKALEET

LISÄÄ JOUKKOON MAKKARAKUUTIOT. ANNOSTELE

NE PEHMENEVÄT HIEMAN. SIIRRÄ KAALIT

PANNULLA. SEKOITA MAKKARASUIKALEET JA

FLORA RUOKA PEKONI & SIPULI KAALIN JOUKKOON JA PAISTA UUNISSA 175 °C NOIN TUNTI.

KUUMENNA TOMAATTIKEITTO KATTILASSA JA

KEITTOKULHOIHIN JA VIIMEISTELE RAPEILLA KRUTONGEILLA.

15 min

LEMPEÄ MAKKARAPASTA 4 ANNOSTA

50 min

4 ANNOSTA

•

1 PKT (580 G) HK SININEN LENKKI ®

•

1 PKT (580 G) HK SININEN LENKKI ®

•

1 PRK (400 G) TOMAATTIMURSKAA

•

1 KG APETIT KOTIMAINEN PERUNA-

CUISINE FRAICHE SIPULISEKOITUS

•

•

KUORITTUNA JA SUIKALOITUNA

1 PRK (240 G) CRÈME BONJOUR

KUUMENNA KATTILASSA TOMAATTIMURSKA

KUORITTUNA JA SUIKALOITUNA SIPULISEKOITUS -PAKASTE

2 PRK (À 2 DL) CRÈME BONJOUR PIPPURI -RUOKAKERMA

JA CRÈME BONJOUR CUISINE. LISÄÄ

SEKOITA MAKKARAT JA PERUNA-

KIEHAHTAA. TARJOILE KEITET YN

PÄÄLLE RUOKAKERMA. KYPSENNÄ UUNISSA

MAKKARASUIKALEET JOUKKOON JA ANNA

SIPULISEKOITUS UUNIVUOKAAN JA KAADA

PASTAN KASTIKKEENA.

60 min

MAKKARAKIUSAUS

MAKKARAMAKARONILAATIKKO 4 ANNOSTA •

1 PKT (580 G) HK SININEN LENKKI ®

•

500 G MAKARONIA

•

KUORITTUNA JA KUUTIOITUNA

2 PRK (À 2 DL) CRÈME BONJOUR

PAAHDETTU SIPULI -RUOKAKERMA

KEITÄ MAKARONIT LÄHES KYPSIKSI.

Y HDISTÄ MAKKARAKUUTIOT JA MAKARONIT UUNIVUOKAAN JA KAADA PÄÄLLE

200 °C NOIN 45 MINUUTTIA.

15 min

MAKKARAPANNU 4 ANNOSTA •

1 PKT (580 G) HK SININEN LENKKI ®

•

8-10 KPL KYPSIÄ PERUNOITA KUUTIOINA

•

KUORITTUNA JA KUUTIOITUNA

1 PRK (2 DL) CRÈME BONJOUR YRTIT -RUOKAKERMA

PAISTA MAKKARA- JA PERUNAKUUTIOIHIN REILU VÄRI PANNULLA. KAADA JOUKKOON RUOKAKERMA JA KUUMENNA UUDELLEEN.

RUOKAKERMA. KYPSENNÄ UUNISSA 175 °C N. 45 MINUUTTIA.

35

HELPOT PIRKKA-VINKIT

PÖYDÄSSÄ PASTAA JA PIIRAKKAA Pirkan keittiössä kokataan tänään herkkusuiden pastaa ja jälkiruoaksi pähkinäpiirakkaa jäätelön kera. Tule mukaan!

36

Vuohenjuustolehtikaalipasta

1 Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan. Hienonna lehtikaalisuikaleita tarvittaessa pienemmiksi.

2 Lisää lehtikaalisuikaleet kattilaan, kun pastan keittoaikaa on jäljellä vielä 3 minuuttia.

Valuta keitetty pasta ja lehtikaalit.

3 Kuullota hienonnettu sipuli rasvassa.

Kaada joukkoon paseerattu tomaatti ja keitä pari minuuttia. Lisää valutetut ja haarukalla murennetut juustokuutiot. (Osan kuutioista voit jättää kokonaisiksi.) Mausta pippurilla ja sokerilla. Yhdistä pasta ja kastike keskenään.

Tarjoa lisäksi juustoraastetta.

4 ANNOSTA • ALLE 30 MIN N. 2,60

€ / ANNOS*

250 g Pirkka pennepastaa 1 ps (125 g) Pirkka lehtikaalisuikaleita 1 (100 g) sipuli 1/2 rkl öljyä 1 tlk (390 g) Pirkka paseerattua tomaattia, yrtti 1 tlk (365/150 g) Pirkka vuohenjuustokuutioita ripaus mustapippuria ripaus sokeria Pirkka grana padano juustoraastetta tai -lastuja

K

Kokeile maukkaita pastoja ilman gluteenia. Pastat ovat myös maidottomia ja kananmunattomia.

G

G

M

M

Pirkka gluteeniton penne ja fusilli kuviopasta 500 g

+

K

Pirkka penne rigate kuviopasta 500 g

Pirkka lehtikaalisuikale 125 g

Pekaanipähkinäpiirakka

+

+ Pirkka paseerattu tomaatti - yrtti 390 g

POHJA 1 pkt (400 g) Pirkka murotaikinaa (pakaste) TÄYTE 1 rs (180 g) Pirkka maustamatonta tuorejuustoa 3 Pirkka kananmunaa 1/2 dl sokeria 1/2 dl siirappia 2 tl vanilliinisokeria 1/4 tl suolaa 1/2 ps (à 125 g) Pirkka pekaanipähkinöitä rouhittuna

L

+

Pirkka murotaikina 2 kpl / 400 g, pakaste Pirkka-tuotteiden erityisominaisuuksien symbolit:

L

Pirkka vaniljakermajäätelö ja laktoositon vaniljakermajäätelö 1l

VL

+

Pirkka maustamaton tuorejuusto 180 g L laktoositon VL vähälaktoosinen

Pirkka Parhaat vuohenjuusto kuutioina suolavedessä 365 g / 150 g

Piirakan kanssa maistuu vaniljakermajäätelö, jota saa nyt myös laktoosittomana.

1 Painele taikina piirakkavuoan (Ø 26 cm) pohjalle ja reunoille.

2 Sekoita täytteen ainekset keskenään ja lisää lopuksi rouhitut pähkinät. Kaada täyte pohjan päälle. Koristele pinta pekaanipähkinöillä.

3 Paista 175 asteessa 50–60 minuuttia. Peitä piirakan pinta leivinpaperilla paistamisen puolivälissä, ettei pinta tummu liikaa. Tarjoa pekaanipähkinäpiirakka haaleana vaniljajäätelön kanssa.

€ / ANNOS*

VL

PIRKAN SUOSIKKIMAKU NYT MYÖS ILMAN LAKTOOSIA

KORISTEEKSI 1/2 ps (à 125 g) Pirkka pekaanipähkinöitä

8 ANNOSTA • YLI 60 MIN N. 0,95

PASTAA GLUTEENITTOMASTI!

M maidoton

Pirkka pekaanipähkinä 125 g G gluteeniton

K kuitupitoinen

37

TEHDÄÄN YHDESSÄ

Suloinen

B A B Y

shower

Baby shower on Amerikasta rantautunut hauska tapa juhlistaa äidiksi tuloa.

Juhlan järjestävät yleensä tulevan äidin läheiset ystävät.

Ohjelmaan kuuluu äidin hemmottelua, kivoja lahjoja ja ihania herkkuja.

Vaaleat pikkuleivät 80 KPL • YLI 60 MIN

200 g voita 2 1/2 dl sokeria 2 kananmunaa 6 dl Pirkka vehnäjauhoja 1 tl vaniljasokeria 1/2 tl soodaa 1/2 tl leivinjauhetta

1 Vaahdota huoneenlämpöinen rasva ja sokeri sähkövatkaimella. Lisää kananmunat. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja sekoita ne taikinan joukkoon. Älä vaivaa taikinaa, jotta se ei sitkisty.

2 Kauli jauhotetulla alustalla osa taikinasta ohueksi levyksi. Ota levystä muotilla pikkuleipiä ja nosta pikkuleivät pellille leivinpaperin

38

päälle. Jatka näin, kunnes koko taikina on leivottu pikkuleiviksi.

3 Paista pikkuleipiä 175-asteisen uunin keskitasolla 8–12 minuuttia uunista riippuen. Vahdi, etteivät pikkuleivät tummu liikaa. Anna pikkuleipien jäähtyä.

Koristele pikkuleivät halutessasi itse tehdyllä pikeerillä tai valmiilla sokerikuorrutteella ja erilaisilla koristerakeilla.

VINKKI Voit myös tehdä täytettyjä pikkuleipiä. Levitä pikkuleivän päälle marmeladia tai hilloa ja paina kaksi keksiä päällekäin. Tällöin pikkuleipiä tulee noin 40 kpl.

Koristellaan Tomusokerin määrää lisäämällä tai vähentämällä saat vaihdeltua pikeerin koostumusta eri tarkoitukseen sopivaksi.

Isompiin, levitettäviin pintoihin käytettäessä kannattaa tomusokeria laittaa hieman vähemmän. Irtonaisiin, leivinpaperin päälle pursotettaviin koristeisiin kannattaa tomusokerin määrää lisätä. Sopiva paksuus löytyy parhaiten kokeilemalla.

– SANNA HUOVILAINEN PIRKKA-KOEKEITTIÖ

Pikeeri eli royal icing ALLE 15 MIN

1/2 dl (n. 2) kananmunan valkuaista 1 3/4 dl tomusokeria 2-3 tippaa sitruunanmehua (elintarvikevärejä)

1 Mittaa valkuaiset ja 1 dl tomusokeria kulhoon. Vaahdota sähkövatkaimella muutama minuutti. Lisää loppu tomusokeri ja sitruunanmehu. Lisää halutessasi elintarvikeväri ja vatkaa vielä noin 1 minuutin ajan.

2 Kaada pikeeri pakastepussiin. Leikkaa pussin kulmaan pienenpieni reikä. Koristele pikkuleivät ja anna pikeerin kovettua. Annoksesta riittää noin 30 pikkuleivän koristeluun, mikäli pikkuleivän pinta päällystetään kokonaan pikeerillä.

39

TEHDÄÄN YHDESSÄ Brownie-cakepops 34 ANNOSTA • YLI 60 MIN N. 0,20

€ / ANNOS*

200 g voita 1 levy (200 g) Pirkka tummaa leivontasuklaata 2 dl sokeria 2 dl vehnäjauhoja 1 tl Pirkka vaniljasokeria 3 kananmunaa LISÄKSI 17 puista varrastikkua (25 cm) n. 300 g Pirkka tummaa tai valkoista leivontasuklaata Pirkka nonparelleja

40

1 Sulata rasva miedolla lämmöllä kattilassa.

Siirrä kattila sivuun ja sulata joukkoon paloiteltu suklaa.

2 Sekoita rasva-suklaaseokseen loput taikinan ainekset. Sekoita tasaiseksi. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan (24 x 32 cm).

3 Paista 175-asteisen uunin keskitasolla noin 30 minuuttia. Brownien kuuluu jäädä meheväksi. Anna levyn jäähtyä.

4 Pyörittele taikina pieniksi palloiksi (noin 34 kpl) ja pane pallot jääkaappiin vähintään tunniksi. Voit tehdä pallot valmiiksi edellisenä iltana. Leikkaa grillivartaista terävät päät pois ja leikkaa vartaat kahteen osaan. Voit myös käyttää cakepopseihin värikkäitä pillejä.

5 Sulata paloitellut suklaat vesihauteessa, mikrossa tai miedolla lämmöllä liedellä. Voit

kuorruttaa cakepopsit tummalla tai vaalealla suklaalla. Kasta tikkujen toinen pää (noin 2 cm:n pituudelta) suklaaseen ja työnnä tikkujen suklaapäät kakkupalloihin.

6 Kasta tikkarit kevyesti sulaan suklaaseen tai levitä tikkareiden päälle suklaata lusikan avulla. (Sulata suklaata tarvittaessa uudelleen). Valuta ja anna suklaan jähmettyä hetki ennen kuin ripottelet niiden päälle nonparelleja.

7 Pistele kakkutikkarit pystyyn esimerkiksi sokerilla täytettyyn kulhoon, halkaistuun omenaan tai meloniin. Voit myös nostaa tikkarit tarjoiluvadille tikku ylöspäin. Siirrä tikkarit jääkaappiin jähmettymään noin tunniksi tai yön yli.

VINKKI Cakepopsit voi myös pakastaa.

Baby shower

-LAHJAVINKKEJÄ T KUKA Kaunis kukkakimppu sopii joka tilanteeseen.

K-ruokakaupoista löytyy laaja valikoima söpöjä kimppuja.

U KAKK

A VAIPP

Vaippakakku on baby shower -juhlien ehdoton katseenvangitsija.

Näyttävä kakku on helppo valmistaa Pirkan vaipoista ja vauvatarvikkeista.

Katso kakun teko-ohjeet K-ruoka.fi/vaippakakku

IT VAL K

SURVI

IIN

ENSIHETK

ÄIDIN RUOKAVALIO Baby showerien tarjoilussa huomiodaan raskausajan ruokavalio.

Muistathan valita esimerkiksi vain pastöroituja maitotuotteita. Ruokaisat salaatit, hedelmäiset herkut ja alkoholittomat juomat sopivat kaikille juhlijoille.

•••

Kokoa teemaan sopivia Pirkka-tuotteita kauniiseen laatikkoon tai koriin.

Hyviä tuotteita vauvalle ovat tietysti tutit ja vauvan ihonhoitotuotteet. Äidille sopii lahjaksi hemmottelutuotteet.

VINKKI Tuunaa pieni pahvilaatikko päällystämällä se mieleiselläsi paperikuosilla.

Raskaana ollessa tulee huolehtia monipuolisesta, tasapainoisesti erilaisia ravintoaineita sisältävästä ruokavaliosta. Odottavan äidin tulisi lisätä ruokavalioonsa täysjyväviljatuotteita, kasviksia, marjoja ja hedelmiä sekä kalaa. Raskausajan ravintosuosituksista saa lisää tietoa omasta neuvolasta.

Terveyden- ja hyvinvoinnin laitos (THL) on julkaissut listan vältettävistä aineista.

Lue lisää: k-ruoka.fi/babyshower

Leppoisiin hetkiin Tuttipullot ja tutit

Herkälle iholle

Vauvapesu, lastenvoide, talkki, hoitoöljy, sinkkivoide, teippivaippa ja vauvan puhdistuspyyhe

Huoltojoukon virkistykseen

Argan vartalovoide ja kasvonaamio, luomu tumma suklaa 55 %, monivitamiini-kivennäisaine, kuivashampoo ja kylmägeeli

41

TEHDÄÄN YHDESSÄ

HEDELMÄFRUITIE

PINAATTIMUFFINIT

VIHREÄ KIIVI-AVOKADOSALAATTI

PAAHDETUT KIKHERNEET

suloisiin leivontahetkiin

PIRKKA MUFFINIVUOKA “pallot” 40 kpl 42

Hedelmäfruitie

1 Sulata pinaatti isossa kulhossa mikroaaltouunissa. Sekoita joukkoon jogurtti, maito, munat, rypsiöljy ja siirappi. Sekoita toisessa kulhossa keskenään hiivaleipäjauhot, ruisjauhot, leivinjauhe, suola ja siemenet. Lisää kuivat aineet jogurttiseoksen joukkoon nopeasti sekoittaen. Sekoita taikina juuri ja juuri sekaisin.

2 Voitele muffinipelti. Jaa taikina pellin syvennyksiin. (Taikina on löysää, joten annostelu käy helpoiten pursottamalla. Lusikoi taikina isoon pakastepussiin, leikkaa kulma pois ja pursota taikina syvennyksiin). Ripottele muffinien pinnalle siemeniä.

3 Paista pinaatti-siemenmuffinit 200 asteisessa uunissa toiseksi alimmalla tasolla noin 13 minuuttia. Nosta peltiä paistumisen loppuvaiheessa, jos leivonnaiset eivät ole saaneet riittävästi väriä.

4 Poista muffinit pelliltä heti kuumina. Parhaimmillaan muffinit ovat leipomispäivänä. Muffinit voi myös pakastaa.

6 ANNOSTA • ALLE 15 MIN N. 0,90

€ / ANNOS*

4 appelsiinia 2 (300 g) banaania 2 ps (à 90 g) Pirkka Luomu mangososetta (lastenruoka) 2 passionhedelmää

1 Purista appelsiineista mehu (n. 5 dl). Soseuta banaani ja mangosose keskenään sauvasekoittimella. Sekoita joukkoon appelsiininmehu.

2 Halkaise passionhedelmät ja kaavi hedelmäliha kuoresta.

Sekoita fruitien sekaan. Tarjoa juoma kylmänä.

3-1-1-cmyk.pdf 1 24.10.2013 17:55:38

to 3.9.

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

Paahdetut kikherneet 4 ANNOSTA • 30–60 MIN N. 0,30

€ / ANNOS*

1 prk (380/230 g) Pirkka kikherneitä 1 rkl öljyä 1 tl juustokuminaa 1/4 tl cayennepippuria ripaus suolaa

1 Huuhdo ja valuta kikherneet lävikössä. Sekoita joukkoon öljy, juustokumina ja cayennepippuri.

2 Paahda kikherneitä leivinpaperin päällä pellillä 200 asteessa 30–35 minuuttia. Lisää lopuksi ripaus suolaa. Tarjoa jäähtyneet kikherneet naposteltavana suolapähkinöiden tapaan.

Pinaattimuffinit 12 KPL • 30–60 MIN N. 0,25

Vihreä kiivi-avokadosalaatti 4 ANNOSTA • ALLE 15 MIN N. 1,55

€ / ANNOS*

1 ps (100 g) Pirkka jääsalaattia 1–2 rkl Pirkka ekstra neitsytoliiviöljyä ripaus mustapippuria ripaus Pirkka Provencen Mix -yrttisekoitusta 3 Pirkka kiiviä 1 (300 g) Pirkka syöntikypsä avokado 1/2 limetin tai sitruunan mehu 2 rkl pinjansiemeniä

1 Revi salaatti vadille ja mausta se öljyllä, pippurilla ja yrttisekoituksella. Kuori ja lohko kiivit. Halkaise avokado ja poista kivi.

Kuori ja viipaloi avokadon puolikkaat.

2 Purista päälle limetin mehua. Asettele kiivit ja avokadot salaattipedille. Paahda pinjansiemenet ja ripottele ne salaatin pinnalle. Tarjoa heti.

€ / ANNOS*

1 tlk (200 g) Pirkka turkkilaista jogurttia 1 dl maitoa 3 kananmunaa 1/2 dl Pirkka rypsiöljyä 1/4 dl siirappia 1/2 ps (à 150 g) Pirkka pinaattia (pakaste) 3 dl Pirkka hiivaleipävehnäjauhoja 1 dl ruisjauhoja 2 tl leivinjauhetta 1 tl suolaa 1/2 dl Pirkka auringonkukansiemeniä 1/2 dl Pirkka kurpitsansiemeniä PINNALLE Pirkka auringonkukan- ja kurpitsansiemeniä

ALKOHOLITON KUPLIVA K-KAUPASTA Freixenet Legero Rosado 0,5% 0,75 l

Tämän alkoholittoman viinin kuplista tuleva äitikin voi nauttia. Ja mikä parasta: löydät sen lähimmästä K-citymarketistasi.

Freixenet Legero Rosado on makea, mutta samalla pirteän raikas ja hedelmäinen viini. Se sopii baby showerin alkumaljaksi, mutta myös ruokajuomaksi kalaruoille ja salaateille. Makeutensa ansiosta se sopii myös aasialaistyylisille ruoille sekä jälkiruoille.

Tarjoile hyvin jäähdytettynä.

43

TEHDÄÄN YHDESSÄ Pätkistäytekakku 16 ANNOSTA • YLI 60 MIN N. 0,45

€ / ANNOS*

POHJA 3 kananmunaa 2 1/2 dl sokeria 50 g voita sulatettuna 1 dl maitoa 3 dl Pirkka vehnäjauhoja 1/2 dl Pirkka kaakaojauhetta (tummaa) 2 tl leivinjauhetta PÄTKISTÄYTE 1 tlk (2 dl) Pirkka vispikermaa 1 prk (250 g) Pirkka maitorahkaa 1 ps (140 g) Fazer Pätkis mini bites 1/2 dl sokeria KOSTUTUS 1 1/2 dl Valio Eila Latte minttu maitokahvijuomaa KUORRUTUS 1 tlk (2 dl) Pirkka vispikermaa 1–2 tippaa sinistä geeliväriä

keskenään. Lisää jauhoseos taikinaan.

Kääntele tasaiseksi taikinaksi. Vältä turhaa sekoittamista, ettei taikina sitkisty. Kaada taikina vuokaan.

3 Paista 175 asteessa uunin alatasolla noin 50 minuuttia tai kunnes kakku on kypsä.

Peitä vuoka leivinpaperilla paistamisen loppuvaiheessa, jos pinta tummuu liikaa.

Kumoa kakku hieman jäähtyneenä. Leikkaa pohja neljään osaan.

4 Vaahdota vispikerma ja sekoita joukkoon rahka. Raasta tai rouhi suklaapalat hienoksi muruksi veitsellä. Sekoita suklaa ja sokeri täytteeseen.

5 Nosta alin kerros tarjoiluvadille. Voit suojata tarjoilulautasen leivinpaperista leikatuilla suikaleilla. Kostuta pohja maitokahvijuomalla. Levitä päälle täytettä ja nosta toinen pohjalevy päälle. Jatka samoin

ja kostuta myös päällimmäinen kerros. Siirrä kakku jääkaappiin tekeytymään mielellään seuraavaan päivään.

6 Vaahdota vispikerma. Ota noin 1/3 vaahdosta kulhoon ja värjää se sinisellä elintarvikevärillä mintunvihreäksi. Levitä kakun päälle kauttaaltaan ensin ohut valkoinen kermavaahtokerros. Tee liukuvärjäys mintunvihreällä kermavaahdolla aloittaen kakun alareunasta ja pyyhkäisemällä lastalla alhaalta ylöspäin. Poista leivinpaperit ja nosta kakku tarjolle.

VINKKI Voit valmistaa kakun myös isompaan irtopohjavuokaan (Ø 24 cm). Pohjan paistoaika on silloin lyhyempi noin 35–40 minuuttia. Kakusta tulee matalampi, joten se kannattaa halkaista kolmeen osaan.

1 Valmista kakkupohja. Voitele ja jauhota pieni irtopohjavuoka (Ø 20 cm). Taita kaksi leivinpaperiarkkia kaksinkerroin. Laita arkit kiertämään vuoan sisäreunoja.

2 Vaahdota kananmunat ja sokeri kuohkeaksi.

Lisää keskenään sekoitettu voisula ja maito.

Yhdistä jauhot, kaakaojauhe ja leivinjauhe

3-1-1-cmyk.pdf 1 24.10.2013 17:55:38

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

44

ke 30.9.

Pikkuhyvä-sarja uudistui

Neljä uutta sekoitusta

45

JUHLAHETKET

LATTARIT lautasella

Nyt ei pelkästään tanssita lattareita, vaan myös nautiskellaan latinalaisen Amerikan upeista ruoista. Paista mehevät flank steak -pihvit ja nauti ne paprikasalsan tai chimichurrin kanssa.

46

P apukeitto saa potkua

savupaprikasta.

PIENI RUOKASANASTO

•

Empanadat

•

Ceviche

• • • 3-1-1-cmyk.pdf 1 24.10.2013 17:55:38

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

to 10.9.

Mustapapukeitto 4 ANNOSTA • ALLE 30 MIN N. 1,45

€ / ANNOS*

1 (100 g) sipuli 2 valkosipulinkynttä 1 Pirkka mieto punainen chili 1 rkl öljyä 1 1/2 tl juustokuminaa eli jeeraa 1 tl savupaprikajauhetta 1 tl suolaa 2 tlk (400g) Pirkka Luomu kuorittuja tomaatteja 3 dl vettä 1 rkl limetinmehua 2 tlk (à 380/230 g) Pirkka mustapapuja LISÄKSI 1 prk (150 g) Pirkka crème fraîchea (ranskankermaa, 18 %) tuoretta korianteria

1 Hienonna kuorittu sipuli ja valkosipulinkynnet. Halkaise chili, poista siemenet ja hienonna chilipalko.

2 Kuullota sipuleita rasvassa kattilassa. Lisää chili ja mausteet. Kaada kattilaan myös tomaatit ja vesi (huuhtele tomaattitölkit vedellä).

3 Lisää keittoon limetinmehu sekä huuhdotut ja valutetut pavut.

Kuumenna kiehuvaksi ja keitä muutama minuutti. Tarkista maku.

Tarjoa mustapapukeitto ranskankerman ja tuoreen korianterin kanssa.

•

ovat suosittuja pikkupiiraita latinalaisessa Amerikassa.

Alkupaloina ja pikkuruokina tarjottavissa suupaloissa voi olla erilaisia liha- ja kasvistäytteitä. on limetin tai sitruunan mehulla raakakypsytettyä kalaa.

Raaka-aineeksi sopii esimerkiksi kuha, siika, lohi tai tonnikala. Muut ainekset ovat sipuli, chili ja korianteri. Ceviche sopii kevyeksi lounaaksi tai naposteluun vaikka nachojen kanssa.

Patatas bravas

ovat paistettuja perunakuutioita, jotka tarjoillaan mausteisen tomaattikastikkeen tai aiolin kanssa.

Molho a companha

on erivärisistä paprikoista, tomaateista ja sipulista valmistettu salsa, jota tarjoillaan grillatun lihan tai kalan kanssa.

Chimichurri

on argentiinalainen yrttikastike, jota tarjotaan grilliruokien kanssa. Ainekset vaihtelevat alueittain, mutta persilja, chili, oregano, timjami, valkosipuli, pippuri ja suola ovat tavallisimmat raaka-aineet.

Mustapavut

ja muut palkokasvit ovat suosittuja latinalaisen Amerikan ruokakulttuurissa. Ne ovat maukkaita kuumina tai kylminä, sopivat salaatteihin, pataruokiin, keittoihin ja pasteijoihin.

Lue lisää K-ruoka.fi/etelä-amerikka

voimaa pavuista

PAPUSEKOITUS 450 g, pakaste SOIJAPAPU 250 g, pakaste MUSTAPAVUT SUOLALIEMESSÄ 380 g / 230 g

47

JUHLAHETKET

EMPANADAT

SIIKACEVICHE 48

PATATAS BRAVAS

PAPRIKASALSA

Empanadat

Patatas bravas

N. 28 KPL • YLI 60 MIN

4 ANNOSTA • ALLE 30 MIN

N. 0,20

€ / ANNOS*

N. 0,60

TAIKINA 2 1/2 dl vettä 175 g Pirkka meijerivoita n. 7 dl vehnäjauhoja 1 1/2 tl suolaa TÄYTE 400 g Pirkka naudan jauhelihaa 1 (100 g) sipuli 2 valkosipulinkynttä 1 (200 g) punainen paprika 1 Pirkka mieto punainen chilipalko 1 tl suolaa 1 tl savupaprikajauhetta 1/2 tl mustapippuria 1 rkl Pirkka tomaattipyreetä VOITELUUN 1 kananmuna

1 Kuumenna vesi ja rasva kattilassa. Sekoita jauhot ja suola keskenään ja kaada kuuma vesi-rasvaseos jauhojen joukkoon. Sekoita taikina tasaiseksi puuhaarukalla. Anna jäähtyä hetki ja muotoile taikina käsin palloksi.

2 Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Leikkaa paprika pieniksi kuutioiksi. Halkaise chili, poista siemenet ja hienonna chilipalko.

3 Ruskista jauheliha pannulla. Lisää sipuli, valkosipuli, paprika ja chili ja kuullota niitä hetki. Mausta suolalla, savupaprikajauheella, mustapippurilla ja tomaattipyreellä. Anna täytteen jäähtyä hetki.

4 Jaa taikina kahteen osaan ja kauli kevyesti jauhotetulla pöydällä ohueksi levyksi. Leikkaa taikinasta ympyröitä muotin tai esimerkiksi mukin avulla (Ø 10 cm). Kauli tarvitaessa vielä uudestaan.

5 Jaa täyte ympyröiden keskelle ja taita puolikuiksi. Nipistä reunat kiinni huolellisesti, nosta empanadat pellille leivinpaperin päälle ja voitele kananmunalla.

6 Paista 200-asteisen uunin keskitasolla noin 20 minuuttia. Tarjoa hieman jäähtyneinä.

3-1-1-cmyk.pdf 1 24.10.2013 17:55:38

pe 18.9.

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

Siikaceviche 6 ANNOSTA • YLI 60 MIN N. 2,95

€ / ANNOS*

500 g nahatonta siikafileetä n. 1 tl suolaa 1/2 (30 g) punasipulia 1 1/2 dl limetinmehua (n. 6 limettiä) 1 valkosipulinkynsi 1 Pirkka mieto punainen chili ripaus sokeria ripaus mustapippuria 1/2 dl korianteria hienonnettuna

1 Poista siiasta ruodot. Leikkaa kala melko pieniksi kuutioiksi ja mausta se suolalla. Hienonna kuorittu punasipuli ja valkosipuli. Halkaise chili, poista siemenet ja hienonna chilipalko.

2 Sekoita kaikki ainekset keskenään ja anna tekeytyä jääkaapissa noin 2 tuntia. Tarkista maku. Koristele tuoreella korianterilla ja tarjoa alkuruokana esimerkiksi maissilastujen kanssa.

€

/ ANNOS*

1 kg perunoita 4 rkl öljyä 1 tl paprikajauhetta 1/2 tl suolaa Pirkka aioli valkosipulimajoneesia TOMAATTIKASTIKE 1 (100 g) sipuli 2 valkosipulinkynttä 1 tlk (400 g) K-Menu kuorittuja tomaatteja 1 rkl omena- tai valkoviinietikkaa 2 rkl Pirkka tomaattipyreetä n. 5 tippaa tabascoa 1 tl suolaa ripaus sokeria

1 Keitä perunat lähes kypsiksi suolalla maustetussa vedessä (noin 10 minuuttia). Kuutioi hieman jäähtyneet perunat sopiviksi suupaloiksi.

Voit myös halutessasi kuoria perunat.

2 Ruskista perunat kuumalla pannulla runsaassa öljyssä. Laske lämpöä ja jatka paistamista välillä käännellen noin 5 minuuttia tai kunnes perunat ovat täysin kypsiä. Mausta perunat paprikalla ja suolalla.

3 Kuori ja hienonna sipuli sekä valkosipulinkynnet. Kuullota sipulit ja valkosipulit öljyssä. Lisää tomaatit ja riko tomaattien rakenne lastan avulla. Lisää kastikkeen loput ainekset ja hauduta 10–15 minuuttia tai kunnes tomaattikastike on sopivan sakeaa Tarjoa paistetut perunat tomaattikastikkeen ja valkosipulimajoneesin kanssa.

VINKKI Valmista patatas bravas tähteeksi jääneistä perunoista.

3-1-1-cmyk.pdf 1 24.10.2013 17:55:38

to 1.10.

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

Paprikasalsa eli molho a companha 6 ANNOSTA • ALLE 15 MIN N. 0,95

€ / ANNOS*

2 (300 g) paprikaa (keltainen ja vihreä) 2 (200 g) tomaattia 1 (100 g) punasipuli 2 (n. 450 g) Pirkka syöntikypsää avokadoa 1/2 tl suolaa ripaus mustapippuria 2 rkl oliiviöljyä 2 rkl valkoviinietikkaa 1 rkl limetinmehua

1 Pilko puhdistetut paprikat ja tomaatit pieniksi kuutioiksi. Kuori ja hienonna punasipuli. Halkaise avokadot, poista kivet ja kuutioi hedelmäliha. Säästä avokadon kuoret.

2 Sekoita kaikki salsan ainekset keskenään ja anna vetäytyä jääkaapissa tarjoiluun asti. Tarjoa salsa alkupaloina avokadon kuorista. Loput salsasta voit tarjota esimerkiksi grillatun lihan tai kalan lisäkkeenä.

49

JUHLAHETKET Kalatacot 6 ANNOSTA • ALLE 30 MIN N. 1,75

€ / ANNOS*

PUNAKAALISALAATTI 150 g punakaalia 1 rkl limetinmehua 1/4 tl suolaa 1/2 tl sokeria AVOKADOKASTIKE 1 (250 g) Pirkka syöntikypsä avokado 1 prk (200 g) Pirkka laktoositonta kermaviiliä 10% 1 valkosipulinkynsi

LAKAACOT T

di a trenta! m u u K lmal maai

tortillat pyöräyttää

50

2 Halkaise avokado, poista kivi ja kaavi hedelmäliha kuoresta. Soseuta avokado ja sekoita kermaviilin kanssa. Mausta hienonnetulla valkosipulilla ja suolalla. Hienonna kuorittu punasipuli.

3 Paloittele kalat reiluiksi paloiksi ja paista kalat rasvassa kauniin ruskeiksi. Mausta suolalla ja pippurilla.

4 Lämmitä vehnätortillat uunissa. Täytä tortillat murennetuilla salaattijuustokuutioilla, kaalilla, punasipulilla, kastikkeella ja kalalla.

Lisää pinnalle tuoretta korianteria.

1/4 tl suolaa 1/2 pientä (30 g) punasipulia 500 g vaaleaa kalaa fileenä (esim. siika, ahven, kuha) voita paistamiseen suolaa ja mustapippuria 6 Pirkka vehnätortillaa LISÄKSI 1 prk (160 g) Valio Eila salattijuustokuutioita, chili 1/2 ruukkua tuoretta korianteria

1 Raasta punakaali juustohöylällä. Mausta limetinmehulla, suolalla ja sokerilla. Anna tekeytyä hetki.

3-1-1-cmyk.pdf 1 24.10.2013 17:55:38

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

ke 22.9.

Testaa tulinen F LANK STEAK Flank steakin kanssa sopii mainiosti chimichurri-kastike.

Katso ohje K-ruoka.fi/reseptit

Öljyn täydellinen paistotulos ja voin herkullinen maku.

FLORA KOKIN SALAISUUS 500 ml

Vinkki Flank steak sopii tortillojen ja fajitasten täytteeksi. Leikkaa tällöin viipaleet pienemmiksi suupaloiksi.

3-1-1-cmyk.pdf 1 24.10.2013 17:55:38

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

Flank steak 4 ANNOSTA • ALLE 30 MIN N. 2,15

TIESITKÖ Flank steak eli naudan kuve

Amerikkalaisten suosima Flank steak on suurisyistä, sopivan rasvaista ja runsaan makuista lihaa. Se on parasta grillata kokonaisena ja leikata mehevänä, ei läpikypsänä, ohuiksi viipaleiksi.

Lue lisää K-ruoka.fi/flanksteak

€ / ANNOS*

2 (n. 750 g) flank steakia eli naudan kuvetta 1 Pirkka mieto punainen chili 2 valkosipulinkynttä 2 rkl öljyä 2 rkl limetinmehua 1 1/2 tl sokeria 1 tl juustokuminaa eli jeeraa 1 tl suolaa 1/2 tl mustapippuria PAISTAMISEEN Flora kokin salaisuus kasvi- ja voiöljyseosta

pe 9.10.

1 Poista chilistä kanta ja siemenet. Hienonna chili ja valkosipulinkynnet. Sekoita chili, valkosipuli, öljy ja mausteet keskenään.

2 Nosta lihat vahvaan pakastepussiin ja kaada päälle marinadi. Sulje pussi, ravistele ja anna marinoitua mielellään yön yli.

3 Pyyhi ylimääräiset mausteet lihan pinnasta. Ota lihan pintaan ensin kaunis paistopinta kuumassa grillissä tai pannulla rasvassa. Laske lämpöä ja kypsennä noin 3 minuuttia molemmilta puolilta, riippuen pihvin paksuudesta ja halutusta kypsyydestä. Liha kannattaa jättää keskeltä punaiseksi (noin 55 astetta), sillä täysin kypsänä flank steak muuttuu sitkeäksi.

4 Anna lihan levätä foliossa hetki ennen tarjoilua.

Viipaloi liha poikkisyin ohuiksi viipaleiksi. Pidä veitsi 45 asteen kulmassa. Tarjoa liha chimichurrin tai raikkaan salsan kanssa.

51

K-RAVINTOTAITAJA

Öljyt

RUOANLAITOSSA Kasviöljyt tuovat ruokavalioon hyviä rasvoja.

K-kauppojen runsaista valikoimista löydät sopivan öljyn kokkaamiseen, mausteeksi ja leivontaan. Valitse öljypullo oman makusi ja käyttötarkoituksen mukaan.

asva on elimistölle tärkeä ja tarpeellinen ravintoaine, jota on hyvä saada joka päivä. Tarvitsemme rasvaa energian ja välttämättömien rasvahappojen lähteeksi. Rasva koostuu rasvahapoista, jotka voivat olla tyydyttyneitä, kertatyydyttymättömiä tai monityydyttymättömiä.

Monityydyttymättömästä rasvasta saamme linoli- ja alfalinoleenihappoja, jotka ovat välttämättömiä rasvahappoja. Niitä on saatava ruoasta, koska elimistö ei pysty niitä itse muodostamaan.

Eri rasvat vaikuttavat terveyteen eri tavoin. Missään elintarvikkeessa ei ole vain yhtä tyyppiä, vaan kaikessa, mitä syömme, on enemmän tai vähemmän tyydyttynyttä tai tyydyttymätöntä rasvaa. Suositusten mukaan päivittäisestä rasvan saannista 2/3 pitäisi olla tyydyttymätöntä, pehmeää rasvaa, kun taas tyydyttynyttä eli kovaa rasvaa saisi olla enintään 1/3.

PAISTAMISEEN, LEIVONTAAN JA KASTIKKEISIIN Useimpia kasviöljyjä voi käyttää monipuolisesti kaikkeen ruoanvalmistukseen ja leivontaan. Kasviöljyt ja pullomargariinit sopivat hyvin paistamiseen. Öljyjen kuu-

52

muudenkestävyydestä kertoo savuamispiste. Se on lämpötila, jossa öljyn kemiallinen koostumus, ravitsemuksellinen arvo ja maku tuhoutuvat. Mitä korkeampaa lämpötilaa öljy kestää, sitä turvallisempaa sitä on käyttää paistamisessa. Parhaiten paistamiseen soveltuvat kemiallisesti puhdistetut rypsi- ja auringonkukkaöljy. Myös kasviöljyjä sisältävät pullomargariinit soveltuvat hyvin paistamiseen. Öljyt ja pullomargariinit sopivat mainiosti myös leivontaan. Pullataikinaan voi käyttää miedonmakuisia öljyjä, leipä- ja sämpylätaikinoihin käyvät myös vahvemman makuiset öljyt. Monissa piirakka- tai kakkutaikinoissa sulatettavan rasvan voi korvata öljyllä.

Salaatti mehevöityy tilkalla öljypohjaista salaatinkastiketta. Salaatinkastikkeen öljyksi sopivat hyvin rypsiöljy ja oliiviöljy, mutta kokeilemisen arvoisia ovat myös pähkinäiset ja maustetut öljyt. Öljy, etikka, suola ja pippuri ovat helpon salaatinkastikkeen perusraakaaineet. Maun ja salaatin mukaan reseptiä on helppo muunnella.

ÖLJYÄ KASVEISTA Kasviöljyt valmistetaan öljykasveista, joita ovat muun muassa rypsi, oliivi, auringonkukka, soija, öljypalmu, kookospalmu ja avokado. Öljyä puristetaan öljykasvien siemenistä tai hedelmälihasta, kuten oliivi- ja avokadoöljyt.

Kookos- ja palmuöljy ovat huoneenlämmössäkin kiinteitä. Niissä on runsaasti tyydyttyneitä rasvahappoja eli kovaa rasvaa. Muut kasviöljyt ovat juoksevia ja sisältävät runsaasti tyydyttymättömiä rasvahappoja.

SÄILYTÄ OIKEIN Öljy säilyy avattuna ja oikein säilytettynä puolesta vuodesta vuoteen. Pulloa voi säilyttää huoneenlämmössä, ei kuitenkaan lieden vieressä tai auringonpaisteessa. Jääkaapissa monet öljyt kohmettuvat ja samenevat, mutta palautuvat ennalleen huoneenlämmössä.

Rypsiöljy pysyy kirkkaana myös jääkaapissa.

Pähkinäöljy ja harvemmin käytettävät erikoisöljyt härskiintyvät helposti lämpimässä, joten ne kannattaa säilyttää viileässä ja kuivassa paikassa. Öljyjen käytössä kannattaa muistaa, että siemenille ja pähkinöille allergiset henkilöt voivat saada allergisen reaktion myös seesami-, pähkinä- ja pellavansiemenöljystä.

K äytä näin

• Rypsiöljy on hyvä yleisöljy. Sopii paistamiseen, grillaamiseen, uppopaistamiseen,

salaattikastikkeisiin ja leivontaan.

Kylmäpuristettu rypsiöljy sopii kastikkeisiin, marinadeihin ja mausteeksi. Sopii myös miedolla lämmöllä paistamiseen. Kylmäpuristaminen tarkoittaa öljyn eristämistä siemenistä mekaanisesti puristamalla niin, että lämpötila pysyy alle 40 asteessa. Kylmäpuristettu öljy ei ole terveydelle edullisempaa, mutta sen väri ja maku on voimakkaampi.

• Ekstra

neitsytoliiviöljy on parasta salaatinkastikkeissa ja marinadeissa.

Sopii myös kylmiin kastikkeisiin, kuten pestoon. Öljy kestää myös paistamista, mutta kovassa lämpötilassa sen aromi katoaa. Neitsytoliiviöljy ja ekstra virgin -öljy on saatu puristamalla oliiveja matalassa lämpötilassa. Öljyssä on mukana oliivihedelmän makuaineet.

• Oliiviöljy sopii hyvin kastikkeisiin ja marinadeihin sekä pannulla paistamiseen ja

grillaamiseen. Kovien lämpötilojen kesto riippuu öljyyn lisätyn neitsytoliiviöljyn määrästä. Tavallinen oliiviöljy saadaan puristuksen jälkeen oliiveihin jäävästä öljystä. Tavallinen öljy on neitsytöljyä miedomman makuista.

• Auringonkukkaöljy on rypsiöljyn tavoin hyvä yleisöljy. Sopii paistamiseen ja

uppopaistamiseen sekä salaatinkastikkeisiin, majoneesiin ja leivontaan. Hyvän kuumuudenkestävyyden vuoksi öljy soveltuu myös valurautapannujen ja -patojen rasvaukseen.

• Seesamiöljy on perinteinen mauste ja ruoanvalmistusöljy aasialaisissa keittiöissä. Öljyä ei kannata käyttää paistamiseen, sillä sen savuamispiste on alhainen ja se palaa helposti.

• Avokadoöljy

sopii dippaamiseen sellaisenaan, kastikkeeksi ja mausteeksi salaatteihin. Soveltuu myös paistamiseen korkeissa lämpötiloissa.

• Pellavansiemenöljy

sopii nautittavaksi sellaisenaan tai jogurttiin, viiliin, smoothieen, puuroon tai salaattiin sekoitettuna. Öljyä voi lisätä mausteeksi myös lämpimiin ruokiin, mutta öljy ei sovi paistamiseen.

• Pähkinäöljyä

valmistetaan ainakin maa-, saksan-, pistaasi-, hassel- ja macadamiapähkinöistä. Maapähkinäöljy on kiinalaisen keittiön yleisöljy.

Se kestää korkeita lämpötiloja hyvin, joten se on omiaan pikapaistamiseen.

Pähkinäöljyissä on voimakas aromi, ja ne ovat parhaimmillaan esimerkiksi juustosalaateissa tai lämpimien ruokien viimeistelyssä.

• Tryffeliöljy valmistetaan maustamalla öljy tryffeliuutteella tai -aromilla. Öljynä käytetään ekstra neitsytoliivi-, auringonkukka- tai viinirypälesiemenöljyä. Tryffeliöljy sopii esimerkiksi salaatin, risoton, pastan maustamiseen ja leivän dippaukseen. Paisto-ominaisuudet riippuvat käytetystä öljystä.

53

MAKUJA MAAILMALTA

Okonomiyaki

Street foodia

JAPANISTA

Okonomiyakia eli kaalipaistosta, itsetehtyä teriyakikastiketta ja temakeja eli käsin käärittäviä susheja tarjolla japanilaisella katuruokakojulla, olkaa hyvä!

Okonomiyaki eli japanilainen kasvispannari 24 KPL • 30–60 MIN N. 0,60

€ / ANNOS*

1 ps (200 g) Pirkka valkokaalisuikaleita 1 ps (125 g) Pirkka lehtikaalisuikaleita 4 (200 g) porkkanaa raastettuna 2 rkl öljyä 1 (120 g) iso sipuli 1 valkosipulinkynsi 1 Pirkka mieto punainen chili 1 rkl riisiviini- tai omenaviinietikkaa 1 rkl Pirkka teriyakikastiketta 1/2 rkl Pirkka soijakastiketta TAIKINA 4 dl vehnäjauhoja 3 dl vettä 3 kananmunaa 1 rkl öljyä 54

4 Nosta taikinamassaa suoraan lettupannulle.

Paista lettuja ensin kuumalla pannulla rasvassa ja käännä, kun paistopinta on ruskistunut.

Paistoaika on noin 10 minuuttia välillä kääntäen, riippuen letun paksuudesta. (Massasta tulee 24 pientä lettua tai 6 isoa lettua).

5 Siirrä okonomiyaki lautaselle ja sivele pinnalle teriyakikastiketta. Lisää päälle majoneesia, hienonnettua graavikirjolohta, korianteria ja paahdettuja seesaminsiemeniä. Tarjoa halutessasi lisäksi vahvaa chilikastiketta.

VINKKI Kokeile myös itse tehtyä teriyakikastiketta.

1 tl suolaa PINNALLE 1 pkt (150 g) Pirkka inkiväärigraavikirjolohta Hellmann’s majoneesia Pirkka teriyakikastiketta Pirkka korianteria Pirkka kuorittuja seesaminsiemeniä

1 Sekoita kaalisuikaleet, lehtikaalisuikaleet ja porkkanaraaste suuressa kulhossa.

2 Hienonna sipuli ja valkosipulinkynsi. Poista chilistä kanta ja siemenet, hienonna chili.

Kuullota sipulit ja chili pannulla rasvassa.

Lisää etikka, teriyakikastike ja soija. Kiehauta seos ja kaada se raasteiden sekaan.

3 Sekoita jauhot, vesi, munat ja suola hyvin tasaiseksi taikinaksi. Lisää joukkoon öljy ja raasteet. Sekoita tasaiseksi.

3-1-1-cmyk.pdf 1 24.10.2013 17:55:38

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

to 24.9.

ki

Tema

Te

riy

ak

ik

as

tik

e

suikaleita moneen käyttöön tarjoaa

Teriyakikastike 1 ANNOS • ALLE 15 MIN N. 1,15

€ / ANNOS*

1/2 dl soijaa 1/2 dl riisiviini- tai omenaviinietikkaa 1/2 rkl inkivääriä hienonnettuna 1/2 rkl sokeria 1 tl vaaleaa suurustetta (Maizena)

LEHTIKAALISUIKALE 125 g SUOMALAINEN VALKOKAALISUIKALE 200 g

Katso temakien resepti ja vaihekuvat seuraavalta sivulta.

1 Kiehauta pienessä kattilassa soija, etikka, inkivääri ja sokeri. Laske lämpöä, lisää suuruste ja anna kypsyä pari minuuttia.

Nosta kattila pois liedeltä ja anna jäähtyä.

Tarjoa teriyakikastiketta erilaisten liha-, kala-, broileri- tai kasvisruokien kanssa.

55

MAKUJA MAAILMALTA

Katso reseptin vaihekuvat

1. Levitä riisiä vinottain puolik-

kaan arkin vasempaan reunaan.

Take away -sushia!

Hauskat “sushitötteröt” on yllättävän helppo kääriä ja mikä parasta, niihin mahtuu runsaasti täytettä!

Vaihtele täytteitä makusi mukaan.

– LAURA HALONEN PIRKKA-KOEKEITTIÖ

Temaki eli ”sushitötterö” 8 KPL • YLI 60 MIN N. 1,85

€ / ANNOS*

1 pkt (320 g) Pirkka sushiaineksia 1 pkt (100 g) Pirkka sushimixiä (pakaste) 1 (200 g) Pirkka syöntikypsä avokado 1 pieni (50 g) porkkana 8 cm:n pala kurkkua 1/2 rkl (mustia) seesaminsiemeniä

helpot sushit tarjoaa

SUSHIAINEKSET 320 g SUSHI MIX 100 g, pakaste 56

1 Keitä yksi pussi riisiä sushiainespakkauksen ohjeen mukaan mukaan. Valuta ja mausta hieman jäähtynyt riisi riisiviinietikalla (1 rkl). Jäähdytä riisi. Sulata sushimix pakkauksineen kylmässä vesihauteessa tai jääkaapissa.

2 Halkaise avokado, poista kivi ja kuori, viipaloi avokado. Leikkaa kuorittu porkkana ja kurkku ohuiksi tikuiksi.

3 Leikkaa leväarkit kahteen osaan. Levitä riisiä vinottain arkin vasempaan laitaan.

Sipaise riisin keskelle wasabia.

4 Lisää lohta, rapua tai surimia sekä kasviksia ja kääri leväarkki tötteröksi.

Kostuta lopuksi arkin reuna, jotta tötterö pysyy kiinni. Ripottele pinnalle seesaminsiemenet. Tarjoa heti, jotta levä ei muutu sitkeäksi. Tarjoa lisäksi soijakastiketta.

2. S ipaise

riisin keskelle wasabia.

Lisää lohta, rapua tai surimia sekä kasviksia.

3. Kääri

leväarkki tötteröksi.

4. Kostuta

lopuksi arkin reuna, jotta tötterö pysyy kiinni.

Nyt K-ruokakaupoista tuoretta sushia, olkaa hyvä!

Raisiossa valmistetut Lerøy-sushit löydät nyt K-ruokakauppojen valikoimista.

Sushia myyvät kaupat löydät osoitteesta www.k-ruoka.fi/sushi Sushit saapuvat kauppoihin tiistaista lauantaihin. a, rett Tuo , ttä kevy ista! l kul her

Kolme eri pakkauskokoa.

SYKSYN UUTUUDET

Kariniemen

on aina suomalaista ja aina herkullista Kokeile syksyn uutuuksia!

• Mango on uusi hunaja! Trendikkäästi mangolla maustettu kananpojan fileesuikale. Sopii raikkaisiin salaatteihin ja pastoihin sekä makunsa ansiosta kaikkiin koko perheen kanaruokiin.

• Kariniemen uunivalmis Kanakorma on intialainen kanaklassikko, joka saa makunsa chilistä ja muista intialaisista mausteista.

Lisäkkeeksi sopii mainiosti riisi ja salaatti.

Maistuu varmasti koko perheelle, kevyttä ja paljon proteiinia.

Tuote on pakattu uuninkestävään kartonkirasiaan.

• Kariniemi tuo lapsiperheissä suositun jo klassikkona tunnetun

Kananpojan Nuggetin rinnalle herkullisen Hunaja-Nuggetin.

Hunaja-Nuggetissa on 5 % aitoa hunajaa, joka maistuu.

Valio Kermaiset kastikkeet – helposti herkullista makua

Valio kermaisissa kastikkeissa on kermaisen täyteläinen rakenne ja herkullinen maku. Valikoimassa on kaksi makua: ruskea kastike ja juustokastike. Kastikkeissa on 10 % rasvaa ja ne ovat laktoosittomia. Tuotteet ovat lämmitystä vaille valmiita käytettäviksi.

• Ruskea kastike sopii erinomaisesti kastikkeeksi lihapullille

ja murekkeille, kokolihalle ja riistalle. Kokeile jauheliha-, lihasuikale-, makkara-, sekä nakkikastikkeisiin. Lisää joukkoon musta- rosé- ja viher-pippuria, niin saat hetkessä valmiin pippurikastikkeen.

• Juustokastike käy kastikkeeksi broilerille, kasviksille ja

kalalle sekä pastan joukkoon. Kokeile myös lasagnessa.

Lisäämällä joukkoon pestoa saat herkullisen pastakastikkeen tai maustamalla tillillä ja sitruunamehulla kastikkeen paistetulle kalalle.

58

Risella

- aina hyvää helposti Risella-riisit ovat osa monipuolisen maukasta ateriaa.

Nyt uutuutena:

• Risella basmatiriisi 1 kg • Risella jasmiiniriisi 1 kg Kokeile myös muita Risella-tuoteperheen Uutuustuotteita: Risella Tumma riisi-quinoa-moniviljaseosta ja Risella Riisi-ohraseosta!

Dr. Oetker Vitalis Roasted

on uudenlainen, rapeaksi paahdettu mysli!

Herkullisessa hunajaseoksessa pyörähtäneet täysjyväkaura- ja vehnähiutaleet paahdetaan uunissa kullanruskeiksi, aromikkaiksi ja rapeiksi.

Herkulliseen myslipohjaan sekoitetaan paahdon jälkeen pakkaskuivattua mansikkaa ja vaniljaa, maitosuklaalastuja ja paahdettuja hasselpähkinöitä tai kuivattuja karpaloita ja paahdettuja kurpitsansiemeniä.

Saatavilla kolme herkullista makua: • Vitalis Roasted Mansikka-vanilja • Vitalis Roasted Suklaa-pähkinä • Vitalis Roasted Karpalo-kurpitsansiemen

Uutuudet ovat saatavilla K-ruokakaupoista. Valikoimat vaihtelevat kaupoittain.

59

SYKSYN UUTUUDET

Dr. Oetker

Valloittavat PAULA-uutuudet Stracciatella-vanukas ja suklaatäplät 4 x 125 g

Vaniljarahka ja suklaatäplät 2 x 80 g

Lasten suosikkivanukas Paula yhdistyy nyt jälkiruoista ja jäätelöistä tuttuun trendimakuun!

Paula Stracciatella on ainutlaatuinen yhdistelmä herkullista maitovanukasta ja suklaahippuja sekä tutun täyteläisiä suklaatäpliä.

Kokeile myös herkullisen täplikästä vanilja-suklaarahkaa!

VINKKI! Voit tehdä Paula-vanukkaasta tai -rahkasta helposti myös herkullisen jäätelön. Tee veitsellä pieni viilto purkin kanteen, aseta lusikka tai tikku purkkiin ja laita pakastimeen yön yli. Pidä purkkia hetki lämpimän veden alla, jolloin jäätynyt vanukas tai rahka irtoaa kupistaan helpommin. Nauti.

Kerro meille miltä Paula-uutuudet maistuvat ja voita kivoja palkintoja.

Osallistu osoitteessa: www.facebook.com/paulalehma

Pirkka PRO

– runsaasti proteiinia ja kalsiumia maidosta Pirkka PRO rasvaton maito sisältää runsaasti hyvälaatuista maitoproteiinia, kalsiumia ja D-vitamiinia. Se on myös B-vitamiinien ja kaliumin lähde.

Pirkka PRO rasvaton maito • sopii osaksi terveellistä ruokavaliota koko perheelle • erityisen hyvä valinta liikkujille, ikäihmisille, kasvaville nuorille sekä painonhallitsijoille • mainio ruoka-, välipala- ja palautumisjuoma • soveltuu myös ruoanvalmistukseen, nesteeksi leivontaan ja kahvin kanssa • kestää kevyen kuumentamisen

BLOGITUTTAVUUS

AURINKOA aamuun

Sumun ja sateen täyttämissä syysaamuissa on jotain taianomaista. Kiireinen elämäntahti tuntuu hidastuvan hetkeksi ja yhtäkkiä yksityiskohtiin ja elämän pieniin iloihin kiinnittää enemmän huomiota. Silloin on helpompi hengähtää ja ottaa hetki itselleen herkuttelun merkeissä.

Appelsiini-kardemummapannukakut

2 Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää taikinan joukkoon ja sekoita tasaiseksi.

3 Paista taikinasta paksuja pannukakkuja kuumalla pannulla rasvassa. Paistoaika on noin 2 minuuttia kummaltakin puolelta.

Taikinasta tulee noin 6 paksua pannukakkua.

Tarjoa pannukakut appelsiinirahkan sekä appelsiinikuutioiden ja muiden hedelmien tai marjojen kanssa. Ripottele pannukakkujen pinnalle tomusokeria tai valuta päälle hieman vaahterasiirappia.

6 ANNOSTA • ALLE 30 MIN N. 0,55

€ / ANNOS*

1 dl Pirkka maustamatonta AB-jogurttia 1 dl maitoa 2 kananmunaa 1 rkl rypsiöljyä 1 appelsiini 3 dl vehnäjauhoja 2 rkl sokeria 1 tl Pirkka vaniljasokeria 2 tl leivinjauhetta 1 tl kardemummaa 1 tl ruokasoodaa LISÄKSI 1 1/2 rkl öljyä paistamiseen 1 prk (200 g) Valio appelsiinirahkaa tuoreita hedelmiä tai marjoja tomusokeria tai vaahterasiirappia

Ilmiannettu: Jerry Kivelä Ilmiantaja: Marianne Kivelä Blogi: Jerryn keittiössä > kakkujerry.wordpress.com

Kerrassaan kiinnostava ja monipuolinen blogi! Uusia reseptejä, kokeiluja ja mielenkiintoisia matkakertomuksia.

Herkullisia kuvia, hyvää ruokaa tarjolla sekä helpot, ymmärrettävät valmistusohjeet. Kerta kaikkiaan vaan HYVÄ!

– Marianne Kivelä

3-1-1-cmyk.pdf 1 24.10.2013 17:55:38

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

ke 14.10.

1 Sekoita jogurtti ja maito kulhossa. Vatkaa kananmunat joukkoon yksitellen. Lisää öljy.

Raasta hyvin pestyn appelsiinin kuori ja lisää kuoriraaste taikinaan. Kuori appelsiini kalvottomaksi ja kuutioi appelsiinin hedelmäliha myöhempää käyttöä varten.

Ilmianna suosikkibloggaajasi!

Pursuileeko kaverisi blogi toinen toistaan herkullisempia ruokaohjeita? Vai löytyykö siskosi blogista suussasulavimmat leivonnaiset? Ilmianna bloggaava tuttusi tai muuten vaan vaikutuksen tehnyt ruokablogi ja perustele, miksi juuri tämä ruokablogi on tutustumisen arvoinen. Valittu henkilö saa reseptinsä K-RuokaPirkka SESONKI -lehteen sekä K-ruoka.fihin.

Ilmiannot osoitteeseen: K-ruoka.fi/blogituttavuus

Uusi Valio maustettu rahka appelsiini sopii oivallisesti myös sellaisenaan syötäväksi.

VALIO MAUSTETTU RAHKA APPELSIINI 200 g

61

K-RAVINTOTAITAJA

Suklaakakku

MIKROSSA? Rajoittuuko mikron käyttösi ruoan lämmitykseen tai pikakaurapuuron valmistukseen?

Leivo nyt mikrossa suklaakakku ja kypsennä kalaa.

Mikrokokkailu säästää ajan lisäksi myös sähköä.

n ailman help oi sukl aakakku!

Ma

TIESITHÄN K-ruokakaupoissa sinua palvelevat erityisruokavalioihin perehtyneet K-ravintotaitajat! Kysy heiltä apua ja vinkkejä eri ruoka­valioihin sopivista tuotteista ja ruoanvalmistuksesta.

62

MIKRO RUOANLAITOSSA Kun mikroaaltouunit yleistyivät kodeissa 80-luvulla, niitä käytettiin ahkerasti myös ruoanvalmistukseen. Sulatuksen ja lämmityksen lisäksi mikro soveltuu erinomaisesti myös pienten annosten valmistukseen. Pienet määrät ruokaa valmistuu mikroaaltouunissa nopeammin ja energiataloudellisemmin kuin liedellä. Energiankulutuksen kannalta ruokaa kannattaakin opetella valmistamaan sekä liedellä että mikroaaltouunissa.

KASVIKSET ❊ Pakastekasvikset kypsyvät kätevästi jäisenä ilman vettä. Kuori

tuoreet kasvikset tarvittaessa, paloittele ja kypsennä astiassa, jossa on hieman vettä. Peitä astia mikrokuvulla ja kokeile kypsyyttä välillä esimerkiksi haarukalla. Paloitellut kasvikset kypsyvät mikroaaltouunissa täydellä teholla (600–700 W) muutamassa minuutissa.

la ja kypsennä täydellä teholla (600–700 W). Neljä keskikokoista perunaa kypsyy mikroaaltouunissa noin 6 minuutissa, isommat perunat tai uuniperunat noin 15 minuutissa.

KALA ❊ Kala kypsyy nopeasti, joten mikroaaltouunia käytettäessä kannattaa olla tarkkana. Kypsennä kalaa jaksoittain, ettei se pääse kypsymään liikaa ja kuivumaan. Kalaruoista parhaiten mikroaaltouuniin sopivat kalamurekeruoat ja kastikkeessa kypsennettävät kalapalat.

LEIVONNAISET ❊ Leivonnaisten valmistuksessa mikro on kätevä, kun tehdään

yksittäisiä annoksia esimerkiksi mukikakkuja ja muffineita. Pienet mukikakut kypsyvät täydellä teholla (800 W) noin 2 minuutissa.

Myös isompi piirakkavuokaan tehty matala kakku onnistuu hyvin.

Paista kakkua mikroaaltouunissa täysteholla (800 W) 5–6 minuuttia. Jos uuni kypsentää epätasaisesti, tai jos siinä ole pyörivää pohjaa, kääntele torttua uunissa muutaman kerran paiston aikana.

PERUNA ❊ Pieni määrä perunoita kypsyy mikroaaltouunissa. Pese ja pistele

kuorelliset perunat. Kuorittuja perunoita ei tarvitse enää pistellä.

Laita perunat mikron kestävään laakeaan astiaan, peitä mikrokuvul-

Suklaakakku mikrossa 2 ANNOSTA • ALLE 15 MIN N. 0,35

€ / ANNOS*

1/2 dl Pirkka vehnäjauhoja 1/2 dl sokeria 2 rkl Pirkka kaakaojauhetta (tummaa) 1/4 tl Pirkka leivinjauhetta 1/4 tl Pirkka vaniljasokeria 1 rkl maitoa 2 rkl öljyä LISÄKSI jäätelöä

1 Sekoita kuivat aineeet keskenään kulhossa. Lisää maito ja rasva. Sekoita tasaiseksi.

2 Jaa taikina kahteen mikronkestävään kahvikuppiin. Kuumenna mikroaaltouunissa (800 W) 2 minuuttia. Tarjoa esimerkiksi jäätelön kanssa.

❊ LUE LISÄÄ: K-ruoka.fi/mikroruoka

Kinkkumunakas mikrossa 2 ANNOSTA • ALLE 15 MIN N. 0,80

€ / ANNOS*

2 Pirkka kananmunaa 2 rkl kylmää vettä 100 g Pirkka ylikypsää saunapalvikinkkua 1/2 tl basilikaa ripaus mustapippuria ripaus suolaa PINNALLE tuoretta basilikaa

1 Riko munat kulhoon ja mittaa päälle vesi.

Hienonna kinkku. Sekoita mausteet ja kinkku kananmunien joukkoon.

2 Voitele kaksi mikroaaltouuniin sopivaa pyöreää pientä kulhoa tai kahvikuppia. Jaa munakasmassa kuppeihin.

3 Kypsennä mikroaaltouunissa (800 W) noin 4 minuuttia. Ripottele pinnalle tuoretta basilikaa ja tarjoa nopea mikromunakas aamiaisella.

63

K-RAVINTOTAITAJA Juustoinen currykala mikrossa 4 ANNOSTA • ALLE 30 MIN N. 1,50

€ / ANNOS*

1 pkt (400 g) Pirkka alaskanseitifileepaloja (pakaste) 1/2 tl suolaa 1 rs (200 g) Pirkka kevätsipulisulatejuustoa 1 dl maitoa 1 1/2 tl Pirkka currya ripaus mustapippuria 2 (n. 50 g) kevätsipulinvartta hienonnettuna

1 Sulata kalat mikrossa sulatusteholla (80-100 W) 2 minuutin erissä yhteensä noin 8 minuuttia välillä kääntäen tai anna sulaa jääkaapissa. Kaada irronnut neste pois vuoasta. Mausta kalat suolalla.

2 Sekoita sulatejuusto ja maito keskenään kierrevatkaimella. Mausta currylla ja mustapippurilla, sekoita tasaiseksi. Lisää seos vuokaan kalojen päälle.

3 Kypsennä mikrossa (600 W) kuvulla peitettynä 8-10 minuuttia. Anna lämmön tasaantua hetki ja tarkista kalan kypsyys.

Ripottele pinnalle kevätsipulinvartta. Tarjoa perunasoseen kanssa.

VINKKI Helppo lisäke syntyy mikrossa Pirkka perunasoseaineksista (pakaste).

mikronkestävä tuorekelmu

PIRKKA TUOREKELMU 3 in 1 29 cm x 15 m • mikroaaltouunikuumennusta kestävä • pakastusta kestävä • vahva, joustava ja hyvin tarttuva

Kurkkaa mikroruokareseptit K-ruoka.fi/mikroruoka • Helppo kirjolohi mikrossa • Nakkimunakas mikrossa • Parsakaalitimbaalit mikrossa

Kanasäilyke?! Maista ja ylläty. Positiivisesti.

Maukasta kanafilettä purkista suoraan suuhun, salaattiin, leivälle, pastaan, pizzaan tai keksi itse mihin. Säilykehyllystä.

64

Runsaasti halpoja uutuuksia.

PAS L A U

H TU UU

K-Menu keittojuurekset 1 kg pakaste

K-Menu peruna-sipulisekoitus 1 kg pakaste

K-Menu riisi-vihannessekoitus 450 g pakaste

K-Menu alaskanseiti 400 g pakaste

K-Menu hernekeitto 300 g

K-Menu tagliatelle 500 g

TUOTTEEN TAKANA

VASTAAMME

TEKSTI Minttu Tirkkonen KUVAT Ruokakesko

AINA!

Tiesitkö, että K-ruokakauppojen omien merkkien tuotevastuu ei lopu siihen, kun tuote tulee kaupan hyllylle? Jos tuotteesta tai sen käytöstä tulee kysymyksiä, asiakas voi olla yhteydessä Ruokakeskon kuluttajapalveluun.

Kuluttajapalveluun tulee kysymyksiä muun muassa pakkausmerkinnöistä, tuotteen valmistuksesta ja alkuperämaasta.

Kysy Pirkka-tuotteesta.

Vastaus tulee kuin kaupan hyllyltä. ● Kuluttajapalvelu.pirkka.fi ● 0800-0-1000 (maksuton), ma-pe klo 9-13

66

uokakeskon kuluttajapalvelussa Anna, Jenni ja Wilhelmiina tekevät joka päivä sen eteen töitä, että asiakas voisi olla tyytyväinen Pirkka-tuotteisiin. Vuosittain he vastaanottavat yli 20 000 yhteydenottoa sähköpostitse, palautelomakkeella verkosta, puhelimitse ja yhä useammin myös Pirkka Facebookin kautta. Suurin osa palautteista tulee sähköisesti, mutta kirjeitäkin kyllä saapuu edelleen.

Kaikkiin asiakkaiden yhteydenottoihin vastataan aina. Yleisimpiä tai muuten mielenkiintoisia kysymyksiä on julkaistu jo useamman vuoden ajan myös Pirkka-lehdessä Asiakas kysyy -palstalla.

- Suurimpaan osaan kysymyksistä pystymme vastaamaan suoraan, osaan selvittelemme vastauksen taustajoukoiltamme, kuten tuote-

laatupäälliköiltä, tuotteen ostopäälliköiltä tai tavarantoimittajalta, kertoo kuluttajapalvelupäällikkö Wilhelmiina Ritala.

Vaikka useimmiten kuluttajapalveluun ollaan yhteydessä, kun tuotteessa on ollut virhe, tulee myös paljon muita kysymyksiä, esimerkiksi Pirkka-resepteistä, tuotteiden pakkausmerkinnöistä, tuotteen soveltuvuudesta erityisruokavalioihin tai tuotteen valmistuksesta ja alkuperästä.

KULUTTAJAPALVELUSTA VINKKEJÄ JA NEUVOJA Kuluttajapalvelun työntekijät ovat ruoan ja kotitalousalan asiantuntijoita myös itsekin, kahdella on kotitalousopettajan tutkinto ja yksi heistä on restonomi.

- Meitä kaikkia yhdistää kiinnostus ruokaan ja tuotteiden ominaisuuksiin. Asiakaspalvelu-

Pirkka-sarja kehittyy kuluttajien toiveiden mukaisesti. työssä auttaa, että meillä on käytännön tietotaitoa tuotteista, sillä annamme palautteiden yhteydessä asiakkaille usein myös vinkkejä ja opastamme heitä tarvittaessa, esimerkiksi pakkausmerkintöjen osalta, kertoo Wilhelmiina.

Myös positiivista palautetta ja toiveita tulee asiakkailta säännöllisesti.

- Esimerkiksi luomutuotteita toivotaan lisää ja Pirkan hyvästä gluteenittomien tuotteiden valikoimasta tulee kiitoksia. Nyt keväällä valikoimaan otettiin takaisin Pirkka Reducol maustamaton kolesterolia alentava jugurtti nimenomaan asiakaspalautteiden perusteella, kertoo Wilhelmiina.

PALAUTETTA KANNATTAA ANTAA Kaikki palautteet menevät eteenpäin tiedoksi Ruokakeskon ostoyksikköön ja muille tuotteista vastaaville henkilöille. Näin varmistetaan Pirkka-sarjan hyvä hinta-laatusuhde ja se, että sarja kehittyy kuluttajien toiveiden mukaisesti.

- On tosi hyvä, että kuluttajat antavat aktiivisesti palautetta tuotteistamme, Wilhelmiina kiittelee.

Olen työskennellyt Ruokakeskon tuotetutkimuksessa vuodesta 2012. Aloitin koekeittiöllä ja siirryin kuluttajapalveluun vuonna 2013.

Kuluttajapalvelun tehtävänä on palvella ja opastaa asiakkaita sekä viestiä heiltä tulevaa arvokasta palautetta yrityksen sisällä.

Työssäni oppii jatkuvasti uutta, sillä omissa merkeissä tuotteita on laidasta laitaan.

Tutkin myös kaupassa uutuuksia ja seuraan mediassa käytävää ruoka- ja kotitalousalan keskustelua, sillä kuluttajapalvelussa on tärkeää olla kartalla, mitkä aiheet milloinkin puhututtavat ihmisiä.

Työni parhaita puolia on, kun asiakas kiittää saamastaan asiantuntevasta palvelusta.

••• Ruokakeskon kuluttajapalvelupäällikkö Wilhelmiina Ritala

KAIKILLA PIRKKA-TUOTTEILLA TYYTYVÄISYYSTAKUU Jokaisella Pirkka-tuotteella on tyytyväisyystakuu.

Jos et ole tyytyväinen hankkimaasi Pirkka-tuotteeseen, voit palauttaa sen kahden viikon kuluessa ostamisesta kuitin kanssa, niin saat rahasi takaisin.

VIRHEELLINEN TUOTE?

ASIAKAS KYSYY: MITEN PIRKKA-RIISIKAKUT VALMISTETAAN? Riisikakkujen valmistuksessa riisinjyvät kuumennetaan samaan tapaan kuin maissinjyvätkin popcornia valmistettaessa. Riisiin lisätään aluksi pieni määrä vettä, jonka avulla saavutetaan oikea kosteuspitoisuus. Valmistuksessa riisinjyvän sisällä oleva kosteus höyrystyy paineen ja lämpötilan vaikutuksesta, jolloin jyvän rakenne rikkoutuu ja se ”räjähtää”. Valmistus tapahtuu muotissa, minkä tuloksena poksahtaneet riisinjyvät tarttuvat toisiinsa ja muodostavat halutun mallisen riisikakun.

Jos ostit vahingossa tuotteen, jossa on tuotevirhe, voit olla joko yhteydessä Ruokakeskon kuluttajapalveluun tai palauttaa kuitin kanssa tuotteen siihen kauppaan, josta tuote on ostettu.

67

OKTOBERFEST

i= rst wu ri at upa k

Hapan täyde kaali llin + en br ma

Syksyn

OLUTJUHLA Oktoberfest on kaksi viikkoa kestävä olutfestivaali, joka pidetään joka vuosi Münchenissä Theresienwiesenin aukiolla syys- ja lokakuun vaihteessa.

Tämä maailman suurin kansanjuhla kokoaa kaupunkiin miljoonia oluen ystäviä.

68

aikki viralliset Oktoberfestoluet ovat kullankeltaisia, kevyen hedelmäisiä ja keskitäyteläisiä lagereita. Juomien anniskelu on varattu kuudelle vanhalle müncheniläispanimolle, jotka ovat Spaten-Franziskaner-Bräu, Paulaner, Hofbräu Munchen, Hacker-Pschorr, Löwenbräu ja Augustiner Bräu.

Juhlissa maistuu tietysti olut, mutta yhtä tärkeää on sen kanssa nautittava ruoka. Olut on mainio kyytipoika bratwursteille ja muille mausteisille makkaroille. Niiden kanssa maistuvat perunasalaatti, paistetut perunat ja hapankaali.

Teltoissa on tarjolla myös laaja valikoima saksalaiseen ruokaperinteeseen kuuluvia ruokia, kuten schnitzeliä, briskettiä eli naudan rintaa ja grillattua broileria sekä erilaisia pastoja, keittoja ja salaatteja. Pikkusuolaisena napostellaan suolarinkeleitä eli bretzeleitä.

Jälkiruoat ovat syksyyn sopivia ja useimmiten omenaisia herkkuja, kuten omenastruudelia tai omenamurupiirakkaa vaniljakastikkeen kera.

Omenamehussa haudutettu hapankaali ALLE 30 MIN

1 rs (400 g) Pirkka hapankaalia 2 1/2 dl Pirkka Luomu tuorepuristettua omenatäysmehua 1 (90 g) sipuli 1 laakerinlehti (ripaus suolaa) LISÄKSI Pirkka bratwursteja

1 Valuta hapankaali lävikössä. Kuori ja hienonna sipuli. Mittaa omenamehu kattilaan.

2 Lisää kaikki ainekset omenamehun joukkoon ja keitä noin 20 minuuttia. Mausta halutessasi ripauksella suolaa. Tarjoa esimerkiksi bratwurstien kanssa.

OLUET SYYSJUHLAAN Nokian Panimo: Keisari Münchener 4,5 % 0,5 l tlk

Kolmen maltaan sekoitussuhde sekä tavanomaista tukevampi katkero- ja aromihumalien määrä antavat münchenertyyppiselle oluelle aromikkaan tuoksun ja runsaan maun. Suodatuksen ansiosta olut saa kirkkaan ja kuparisen värin.

Keisari Münchener sopii erinomaisesti illanistujaisiin joko sellaisenaan tai perinteisten olutruokien kera nautittavaksi.

Ruokasuositukset: Padat, makkarat sekä possunliha grillattuna sekä savustettuna

Lämmin lehtikaalisalaatti 3 ANNOSTA • ALLE 15 MIN N. 2,15

€ / ANNOS*

1 (100 g) punasipuli 1 (200 g) paprika 1 ps (125 g) Pirkka lehtikaalisuikaleita 1–2 rkl salaattijuustokuutioiden öljymarinadia n. 1/2 dl vettä 1 prk (375/200 g) Pirkka salaattijuustokuutioita öljymarinadissa 1/2–1 rkl valkoviinietikkaa ripaus mustapippuria (ripaus suolaa)

lihaisat ja mausteiset

1 Suikaloi sipuli ja paprika. Kuullota niitä paistokasarissa pari minuuttia. Lisää lehtikaalisuikaleet ja vesi.

Sekoita ja anna hautua kannen alla 3–5 minuuttia.

2 Lisää salaattijuustokuutiot. Mausta valkoviinietikalla, pippurilla ja tarvittaessa suolalla. Tarjoa sellaisenaan kasvisruokana tai lisäkkeenä.

BRATWURSTI 4 kpl 250 g LAMMASKRAKOVANMAKKARA 3 kpl 190 g KRAKOVANMAKKARA JA JUUSTOKRAKOVANMAKKARA 4 kpl 250 g

Saimaa pils 4,5 % 0,5 l tlk

Saimaa Pils on suodatettu kullankeltainen ja raikas täysmallaslager. Pohjahiivaoluen keveän maltainen maku syntyy kotimaisilla pelloilla kasvaneista ohramaltaista.

Helposti nautittavan ja keveän makunautinnon viimeistelevät perinteiset Magnum ja Saaz humalat.

Ruokasuositukset: kalaja kanaruoat, salaatit, makkarat, tapakset sekä pizza

Velkopopovicky Kozel dark 3,8 % 0,5 l tlk ja Velko Kozel Premium 4,6 % 0,5 l tlk

Kozel Dark -olut on maltaisen makea, hieman leipämäisen karhea ja kohtuullisen täyteläinen.

Sen maussa on myös hienovaraista katkeruutta, jonka on sanottu olevan tulosta ainutlaatuisesta ja hienovaraisesta sekoituksesta aromaattista humalaa ja neljää eri mallasta.Jokainen ainesosa täydentää toista antaen oluelle unohtumattoman rubiinin värin ja pehmeän karamellin maun.

Ruokasuositukset: Kozel Darkille: lihapataruoat, makkarat, possusta tehdyt lihaherkut, juurekset, kaalit

Lue lisää: K-ruoka.fi/oktoberfest 69

OKTOBERFEST

3-1-1-cmyk.pdf 1 24.10.2013 17:55:38

to 15.10.

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

Juuresranskalaiset 4 ANNOSTA • 30–60 MIN N. 0,85

€ / ANNOS*

450 g lanttua 300 g palsternakkaa 250 g porkkanaa 1–2 rkl öljyä 1/2 tl suolaa ripaus mustapippuria SINAPPIKASTIKE 1 prk (150 g) Pirkka crème fraîchea (ranskankerma) 1–2 rkl Maille Dijon kokojyväsinappia ripaus sokeria

Kokeile olutta myös ruoanvalmistuksessa.

Tässä reseptissä on käytetty tummaa Pirkka-olutta.

Oluessa haudutettu possu 4 ANNOSTA • YLI 60 MIN N. 3,65

€ / ANNOS*

2 pkt (n. 1,5 kg) Pirkka porsaan uunilihaa tai porsaan lapaa 3 (n. 350 g) sipulia 2 valkosipulinkynttä 1 tlk (0,5 l) Pirkka tummaa olutta 1 rkl sinappia 1/2 rkl Pirkka juoksevaa hunajaa 1 tl suolaa 1/2 tl mustapippuria KASTIKE 2 dl paistolientä 1 tl hunajaa 1 tl sinappia 1 1/2 rkl tummaa suurustetta (Maizena) 70

1 Kuori ja lohko sipulit. Nosta uunilihat ja sipulit laakeaan uunivuokaan tai pataan.

2 Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet.

Kuumenna olut ja valkosipulit kattilassa. Lisää sinappi, hunaja, suola ja pippuri. Kaada kuuma seos lihojen päälle uunivuokaan.

3 Kypsennä lihoja 150-asteisessa uunissa noin 4 tuntia, tai kunnes liha on niin mureaa, että se irtoaa helposti luusta.

4 Poista lihoista luut ja näkyvä rasva. Paloittele reiluiksi paloiksi tai tee halutessasi nyhtölihaa eli pulled porkia. Siivilöi tai nostele sipulit liemestä.

5 Valmista kastike sekoittamalla kastikkeen ainekset keskenään. Kuumenna noin 1 minuutti. Sekoita kastike lihojen joukkoon.

Voit halutessasi tarjota sipulit lihan lisäkkeenä.

1 Kuori juurekset ja leikkaa ne ohuiksi pitkiksi tikuiksi.

Pyörittele kasvikset öljyssä, suolassa ja pippurissa.

Levitä pellille leivinpaperin päälle.

2 Paista juuresranskalaisia 225 asteessa 30–35 minuuttia. Kääntele kypsennyksen loppupuolella ja nosta lopuksi uunin ylätasolle, jotta ranskalaiset saavat hieman väriä.

3 Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja tarjoa juuresranskalaisten kanssa.

VINKKI Jos haluat ranskalaisista rapeita, kypsennä ne rasvakeittimessä.

kyytipojaksi olutta tarjoilee

TUMMA LAGER III-OLUT 0,5 l alk. 4,7 % vol.

LAGER III-OLUT 0,5 l alk. 4,7 % vol.

SEURAAVASSA NUMEROSSA

Fiilistellään

JOULUA

ja herkutellaan suklaalla

TALVI NUMERO ILMESTYY

2.11.

• Raikkaat JOULUMENUT • MAROKON maut • Pikkujoulujen parhaat COCKTAIL-PALAT • Välipäivien HELPOT JA NOPEAT

71

72