K-ruoka-lehti 3-2016

3/2016 • 18.5.–4.8. • k-ruoka.fi

u s t s u v sa

RIBSIT

a k r a k A M ik t kasv set Koko kesän herkulliset

GRILLAUS-

TRENDIT

5 x mehevä jälkkärit burgeri grillissä k-ruoka.fi

Itse tehty jäätelö 1

Sisällys

60

Jalkapallon EM-kisat pelataan Ranskassa, joten kisakatsomon evääksi sopivat sini­homejuustoburgerit.

Tämän kesän ykkösmaku on savu, joka maistuu niin kanassa kuin kastikkeissa ja kasviksissakin.

Hampurilaisten voittokulku vain jatkuu.

56

h y vä n m i e l e n r u o k a a

58

maukas arki

63

9

18

m a k u p a l at

Uutuudet, puheenaiheet ja sesongin raaka-aineet. Hittireseptinä makea pizza. Villityksenä retiisi. p i e n i ko k k au s o pa s

BBQ, ribsit, savustus

Tänä kesänä grillataan rennosti luullisia lihoja ja lisäkkeeksi kasviksia. Savustuspöntössä valmistuu vihanneksia, kanaa ja juustoja. Sekoita kylkeen kesän parhaat kastikkeet.

34

r u o k a p u h e i ta

Aitojen makujen asialla

Aluksi oli 3 kaveria, pieni jäätelökone ja idea omasta yrityksestä.

39

2

9 x h y vä r e s e p t i

Liha-, kala- ja kasvismenut kesän juhliin.

40

n a u t i ta a n y h d e s s ä

Kesälle, ystäville!

Tervetuloa kalanystävien kauniiseen pöytään.

47

49

Makea vai suolainen mansikka­­ herkku? Mikset maistaisi molempia.

53 l a h j a k s i

Kesän maut mehuna.

54

64

lapsiperheen

Ryhdy jäätelötehtailijaksi, se on helpompaa kuin uskotkaan.

k-ruoka.fi

pelastukset

Muurikkapyttistä, salaattitäytteisiä lettuja ja perunasalaattia.

66

kot ike it tiö n s uos ik ki

68

herkku

70

k-kauppiaan keittiössä

72

ta k a k a n s i

5 6 71

pä ä k i rj o i t u s

trendi

Kotijäätelö

testissä

Kesän jäätelöuutuudet.

p a r a s ta n y t

Mansikka

Viisi toinen toistaan houkuttelevampaa hampurilaista.

b l o g g a a j a lta

Kaikki äitini reseptit -bloggaajan kesäinen melonijälkiruoka.

Näin syntyy basilika-ricottakakku.

Grillatut uudet perunat.

Grillattavat jälkiruoat.

Peruna ja silli ovat Jörgen Eklundin lempiraaka-aineet.

Pienet mud caket.

+

k u u l u m i s i a k - k a n av i lta ensi numerossa

Liharuoat Cola-ribsit . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20 Korealaiset ribsit. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21 Porsaan riblet . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22 Flatbone. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22 Savustettu kana . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29 Hedelmäiset kanahampurilaiset. . . . . . . . . . . . . 58 Sinihomejuustohampurilaiset. . . . . . . . . . . . . . . 60 BBQ-hampurilaiset. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62 Muurikkapyttis. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .64 Fajitamaustettu perunasalaatti. . . . . . . . . . . . . . 65 Kalaruoat Teriyaki-lohimedaljongit . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Lohivartaat. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Manteliset ahven-perunanyytit. . . . . . . . . . . . . .

Basilika-ricottakakku. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Tonnikalahampurilaiset . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Grillatut perunat ja katkarapu-pestojogurtti. . .

24 26 44 56 61 66

Kasvisruoat Retiisicoleslaw . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15 Kimchi. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21 Vihreä soijapapusalaatti . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24 Grillattu kurkku. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25 Grillatut pikkusalaatit. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25 Grillattu kesäkurpitsa. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25 Marinoitu tofu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25 Kukkakaalipihvit. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25 Herkkusienivartaat. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26 Hedelmä-halloumivartaat . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26 Savustettu juusto . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28 Lämmin mozzarellasalaatti . . . . . . . . . . . . . . . . . 44 Grillatut jogurttileivät. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44 Mansikka-fetasalaatti. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50 Mustapapuhampurilaiset. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59 Fetasalaattitäytteiset letut . . . . . . . . . . . . . . . . . 65

34

Makeat herkut Makea pizza. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 Pavlova eli pehmeä marenkikakku . . . . . . . . . . . 44 Melonia ja minttujogurttia . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47 Mansikka-raparperimurupaistos. . . . . . . . . . . . . 50 Mansikka-raparperimehu. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 53 Rahkajäätelö . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55 Minisuklaakakut grillissä. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68 Grillattu banaani. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 69 Kesäinen mud cake. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 72 Marinadit ja kastikkeet Yleismarinadi. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23 Romesco-kastike . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27 Salsa verde . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27 Ranch-kastike. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27 Savuinen tomaattikastike . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29 Savuinen baba ganoush. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30 Savustettu paprikasalsa. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .30 Savustettu kukkakaalitahna . . . . . . . . . . . . . . . . 30 Hernepesto . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44

44

Kesäisen aterian ystäville kruunaa kaunis pavlova eli marenkikakku.

Jätskin maistelu kuuluu Ilkka Wikholmin (vas.) ja Sauli Saarniston työvelvollisuuksiin.

SISÄLLYS

Reseptit

56

Voileipäkakku on nyt pyöreä tai pieni – tai sekä että.

*Ateriahinta on laskettu K-citymarket-ketjun hintatason mukaan noin viikko ennen lehden ilmestymispäivää.

k-ruoka.fi

3

Ideoita arkeen ihan läheltä

Kru o

ka .fi

:J

au

he lih a

UUTTA! PIRKKA-TUOTTEET NYT MYÖS SIWOISSA JA VALINTATALOISSA. p as

Katso sadan tuotteen lista k-ruoka.fi/pirkka

ta

+ Pirkka naudan jauheliha 400 g

+ Pirkka parmigiano 200 g

+ Pirkka mustapippurija merisuolamylly 120–230 g

Pirkka yrttitomaattimurska 390 g

PÄÄKIRJOITUS

K

Kaikki hyvä on lähellä – myös kesä!

eskon ostettua Suomen Lähikaupan Pirkka-tuotteita on rymissyt Siwojen ja Valintatalojen hyllyihin, mistä on palautteiden mukaan yllättynyt iloisesti moni muukin kuin minä. Myös tämä kesän K-ruoka-lehti on ensimmäinen, joka jaetaan K-ruokakauppojen lisäksi Siwoissa ja Valintataloissa. Nyt siis sekä K-koekeittiön monipuoliset ruokavinkit että edulliset ja laadukkaat Pirkka-tuotteet ovat yhä useamman suomalaisen ulottuvilla.

Keväällä mainonnassa on vilahtanut uusi sloganimme, ”jokainen K on erilainen”. Ajatus sen taustalla ei ole uusi, vaan kuvastaa sitä, miten kautta aikojen juuri K-ruokakaupat ovat kauppiasvetoisina pystyneet räätälöimään valikoimansa oman asiakaskuntansa mukaiseksi.

Jokainen asiakas on erilainen, siksi myös jokainen K-kauppa on erilainen. Uuden ulottuvuuden slogan saa myös digitaalisten palveluiden kehi­ tyksen myötä. Kun muistat vilauttaa kassalla K-Plussa-korttia, saat juuri sinulle kohdennettuja tarjouksia ja reseptivinkkejä sähköpostilla ja K-ruoka-sovelluksessa.

Julkaisija Ruokakesko Oy K-ruokatoimitus Sanna Andersson Sanna Ellimäki Laura Halonen Sanna Huovilainen Teija Nesterinen Reseptit K-koekeittiö

Sovelluksesta puheen ollen: nyt, kun kesä on ihan nurkan takana, kannattaa viimeistään ladata K-ruoka-sovellus omaan puhelimeen tai tablettiin. Kaikki tämän lehden reseptit ja sadat muut kesän grillivinkit ovat näin taskussasi ja kaivettavissa esiin heti, kun grilliruokahammasta alkaa kolottaa. Ja sokerina pohjalla: latausetuna saa noutaa veloituksettoman Fazerin suklaa­­rasian, lue lisää: k-ruoka.fi/mobiilisovellus.

Grillit tulille ja jäätelöt pakkaseen. Se on kesä nyt!

Sanna Andersson Päätoimittaja PS Onnea kaikille kesälomalle kirmaaville ja valmistuville!

Päätoimittaja Sanna Andersson

Jonna Vormala, Miia Vähähyyppä

Toteutus Aller Media Oy: Anna-Kaisa Asuja, Sasu Haanpää, Mari Harjula, Anna Jalkanen, Mariia Sarilo, Kirsi-Marja Savola, Outi Tuohimaa, Tiina Vaara­kallio

Painopaikka Hansaprint Oy, Turku 2016

Mitä tänään syötäisiin?

-ohjelma joka arkipäivä MTV3-kanavalla klo 18.55.

Pirkka-lehden K-ruoka-osio kotiin kannettuna 10 kertaa vuodessa.

Seuraa K-ruokaa:

Avustajat Maija Astikainen, Ville Mäkilä, Sami Repo, Marja Samuli,

k-ruoka.fi

5

K-kuulumisia

Paikalliset ja erilaiset K-kaupat Viime aikoina K-ruoassa on puhuttu lähellä tuotetusta ruoasta, asiakkaiden toiveiden mukaisista kaupoista ja yhdessä syömisestä.

Lisää K-kauppoja tulossa!

Jatkossa K-ruokakauppoja on entistä enemmän, sillä Keskon ostettua Suomen Lähikaupan, Siwat ja Valintatalot muutetaan K-marketeiksi. Uudistus tehdään vaiheittain vuoden 2016 aikana: yksi ensimmäisistä askeleista on se, että tämän K-ruoka-lehden kesänumeron voi noutaa myös Siwoista ja Valintataloista.

Lisäksi Siwoihin ja Valintataloihin on tullut huhtikuun aikana sata Pirkka-tuotetta, kauppojen valikoimat ovat parantuneet ja hintataso laskenut.

Samaan aikaan uudistetaan koko K-market-ketjun ilme. Koska jokainen asiakas on erilainen, myös jokainen

k-ruoka.fi/ parastasuomessa

Tulossa pian: K-ruoka Awards!

K-market on erilainen. Tämä tarkoittaa sitä, että K-marketit rakennetaan vastaamaan entistä paremmin paikallisten asiakkaiden tarpeisiin ja toiveisiin. Uudistuvista K-marketeista syntyy Suomen palvelevin ja kattavin lähikauppaverkosto.

@ jokristiina

Facebook K-ruoka Facebookissa on keskusteltu muun muassa siitä, mikä ruoka tekee onnelliseksi ja mitä kaikkea voi juhlistaa syömällä hyvin.

Instagram @kruoka

@ _kkristnnn @ sukkiajasuklaata

Instan #kotikeittiössä-­ kisassa leivottiin Marianne­­ juustokakkuja. K-ruoka-lehdessä esitellystä reseptistä syntyi kotileipurien käsissä ilahduttavan monta erilaista versiota.

Twitter @Kruoka Unicefin julkaisema tutkimustulos perheiden ruokailusta puhutti: suomalaiset perheet syövät yhdessä keskimäärin vain kahdesti viikossa. K-ruoka on iloisten yhteisten aterioiden asialla!

"superhyvää, suosittelen!"

6

K-ruoka Awards Parasta Suomessa palkitsee ruokamaailman kiinnostavimmat ilmiöt, ruoat, ihmiset ja tuotteet. Seuraa K-ruoan kanavia, niin kuulet pian lisää!

Pinterest K-ruoka Keväällä moni lapsi taisi juhlia synttäreitä, sillä eniten klikkauksia keräsi Lastenjuhlat-taulu. Kesän yhteisiin ruokahetkiin ideoita saat esimerkiksi uudistetuista Piknik- ja Brunssi-tauluistamme.

k-ruoka.fi

Perniö palkittiin paikallisuudesta Lähellä tuotettu ruoka ja erinomainen asiakaspalvelu ovat sydämen asioita Perniön K-supermarketissa, joka on palkittu hedelmä- ja vihannesosastonsa laadusta. Kaupan valikoimissa on paljon paikallisia tuoretuotteita, ja ne ovat hyvin esillä niin myymälässä kuin muussakin markkinoinnissa. Lisäksi ammattitaitoiset myyjät osaavat kertoa asiakkaille tuotteiden alkuperästä ja käytöstä. Usein on tarjolla myös reseptejä antamaan inspiraatiota. Palkinnon ovat myöntäneet maataloustuottajayhdistykset MTK-Perniö ja MTK-Särkisalo.

KÄVISIKÖ TÄNÄÄN SUFFELI?

Maista herkulliset uutuusmaut PÄTKIS ja SALMIAKKI!

k-ruoka.fi

7

TÄY T TÄ M A KUA , VÄ H E M M Ä N S U O L AA .

Ravistimme ylimääräiset suolat pois suosikkituotteista. Ne sisältävät nyt 50 % vähemmän suolaa, mutta maistuvat yhtä herkullisilta kuin ennenkin. VALIO.FI/VALSA TUOTTEET SISÄLTÄVÄT 50 % VÄHEMMÄN SUOLAA KUIN RASVASEOKSISSA JA JUUSTOISSA TAVANOMAISESTI

8

k-ruoka.fi

Makupalat ruokamaailman trendit, uutuudet, vinkit ja villitykset

Leivo makea pizza, jaa kuva Instagramissa tägeilla @kruoka ja #kotikeittiössä ja voita 50 €:n lahjakortti! Lue lisää: k.ruoka.fi/ kotikeittiossa.

HIT TIRESEPTI

Pizza onkin jälkkäri!

Kuka sanoi, että pizzan pitäisi olla pääruokaosastoa?

Makea pizza on nyt jättihitti.

Makea pizza 4 ANN O STA | A L L E 30 M INU U T T IA HINTA N . 2 ,6 0 € / A NNO S * 1 ½ dl vettä 2 tl Dr. Oetker kuivahiivaa ½ tl suolaa ½ tl kardemummaa 2 rkl öljyä n. 3 dl durumvehnäjauhoja PINNALLE

n. 4 rkl Pirkka hasselpähkinäkaakao­levitettä n. 125 g tuoreita (pensas)mustikoita

n. 125 g tuoreita vadelmia 2 rkl Pirkka paahdettuja ja suolattuja pistaasipähkinöitä rouhittuna 50 g Dr. Oetker valkosuklaahippuja 1. Liuota hiiva kädenlämpöiseen ve­ teen. Lisää suola, kardemumma ja jau­ hot ja sekoita tasaiseksi. Lisää sekoitta­ misen loppuvaiheessa öljy. Anna kohota liinan alla lämpimässä ja vedottomassa paikassa, kunnes taikina on kaksin­ kertainen (noin 30 minuuttia).

2. Jaa taikina 4 osaan ja kauli pieniä soikeita pizzoja. Paista 250-asteisessa uunissa 10–15 minuuttia.

3. Levitä hieman jäähtyneiden pizza­

k-ruoka.fi

pohjien päälle hasselpähkinä-kaakao­ levitettä. Ripottele pinnalle tuoreita marjoja ja kuorittuja, rouhittuja pistaasi­ pähkinöitä.

4. Sulata suklaa mikrossa ja levitä raidoiksi pizzojen päälle.

Mitä tänään syötäisiin? MTV3 ke 25.5.

UUTUU

S

Pirkka hasselpähkinäkaakaolevite 400 g, UTZ

9

Makupalat

SESONGISSA

Kyllä kannatti odottaa On makuja, joita odotetaan koko vuosi: ensimmäiset hennot raparperit, sileät uudet perunat, tuoreet herneet, auringon kypsyttämät tomaatit.

On aika nauttia.

Kotimaisesta tomaa­tista ei löydy kuin hyvää sanottavaa. Kypsänä poimittu tomaatti on mahtavan makuinen terveyspommi.

Tomaatin hyvät terveysvaikutukset säilyvät myös ruoaksi valmistettaessa, joten nauti tarjonnasta keitoissa, kastikkeissa, paistoksissa ja piirakoissa.

Raparperi on kevään airut, ensimmäinen kasvi, joka nostaa päätään avomaalla.

Nauti ensimmäiset varret piirakassa ja kiisselissä, mutta kokeile myöhemmin kesällä ihanaa raparperi-­ mansikkamehua (s. 53).

Grilliruoan kanssa taas maistuu inkiväärillä ja chilillä maustettu raparperichutney (k-ruoka.fi).

Herneiden kypsymistä moni odottaa yhtä kiihkeästi kuin uusia perunoita tai mansikkasadon valmistumista. Perinteinen tapa nauttia herneitä on napsia makeat pallerot palko kerrallaan suoraan suuhun. Jospa tänä vuonna kokeilisit myös vaikka hernepestoa (s. 46)?

Uusien perunoiden keittäminen on ikuisuuskiista. Kiehuvaan vai kylmään veteen?

Varmaa on vain, että keittoaika ei saa olla liian pitkä. Ota kattila liedeltä, kun perunat tuntuvat vielä aavistuksen raaoilta.

Kaada vesi pois ja anna perunoiden jälkikypsyä kannen alla.

TIESITKÖ?

77 % suomalaisista ostaa kesällä paikallisesti tuotettuja perunoita.

LÄHDE: SINIVALKOINEN JALANJÄLKI KAMPANJATUTKIMUS 2016 / TALOUSTUTKIMUS

10

k-ruoka.fi

LEIPÄHYLLYSSÄ NY T

Tule hyvä kakku!

Täytekakku on juhlan symboli. Jos ei ole muuta juhlan aihetta, niin aina voi pyöräyttää kakun kesän kunniaksi.

1

LIHAMESTARI VINKKAA

Naudan paahtopaisti

Valmis kakkupohja on ratkaisu äkilliseen kakku­ himoon tai uunittomiin mökkioloihin. Kasaa kakku suoraan tarjoilualustalle, jotta sitä ei tar­vitse siirrellä täyttä­misen jälkeen.

❶ Näin marinoit

2

Kylmänä tarjottava porterpaisti on mainio kesäruoka. Laita noin 1 kg painoinen naudan paahtopaisti marinoitumaan jo edellisenä päivänä.

Muista kostuttaa päällimmäinen levy ja pohjan ja väli­kerroksen reunat.

Pullasuti on kätevä.

3

Kesän klassikko täytetään marjoilla ja kerma- tai vaniljavaahdolla. Jätä kakkulevyn reunoille sentin verran tilaa, sillä seuraava kerros painaa täytteitä.

Liemeen tulee 1/2 litran pullo porter-olutta, 1 dl mustaherukkamehua ja 1 dl soijaa. Mausteeksi timjamia ja katajanmarjoja, mustapippuria, valkosipulia ja sipuliviipaleita.

4

❷

Näin kokkaat Nosta paisti seuraavana päivänä

Koristele kakku juuri ennen tarjoilua.

Jos jätät reunat kuorrut­tamatta, käsissäsi on trendi­ käs naked cake.

Pirkka kakku­pohja 400 g, paukkauk­ sessa on kolme valmiiksi leikattua kakkukerrosta.

marinadista, pyyhi pinta ja ruskista nopeasti voissa. Siirrä paisti takaisin liemikattilaan ja keitä kypsäksi miedolla lämmöllä. Kun lämpömittari näyttää sisälämpötilan olevan 60 astetta, paisti on valmis. Kääri paisti folion sisään

Pirkan juhlapitko

Pirkan 30-vuotissynttäreiden kunniaksi Pirkka marja-vaniljapitko 360 g on saanut Janine Rewellin suunnitteleman juhlakuosin kääreeseensä. Voilla leivottu herkullinen pulla on vähälaktoosinen.

ja anna vetäytyä.

❸

Näin tarjoat Viipaloi paisti. Keitä marinointi­ liemi kokoon kastikkeeksi.

Vinkin antoi Seinäjoen K-citymarket Päivölän lihamestari Jukka-Pekka Niemi.

KAL AMESTARI VINKKAA

”Graavaa vaaleaan kalaan, esimerkiksi siikaan, kaunis väriraita kesän marjoilla. Levitä fileen nahattomalle puolelle mansikka- tai mustikkasurvosta, ripottele päälle sokeria ja reilusti karkeaa suolaa, mutta unohda tilli. Kääri kala tiiviiseen pakettiin ja anna graavautua kylmäs­sä seuraavaan päivään.”

Vinkin antoi Helsingin K-supermarket Postitalon kalamestari Suna Sadik.

k-ruoka.fi

11

Makupalat

PRO -VINKKI

Kätevä kukkakaali

KUKA

Nolwenn Ruellan Vientivastaava, Pirkka-siiderin tuottaja Val de Rance Pleudihen-sur-Rance, Ranska

Kukkakaaliriisi on heti käyttövalmista, pestyä kukkakaalimurua. Se sopii raakana esimerkiksi salaatteihin ja nopeasti kypsennettynä lisäkkeeksi riisin tai couscousin tapaan. Kokeile esimerkiksi kukkakaalipihvejä (s. 25) tai kukkakaali-linssisalaattia (k-ruoka.fi).

Vinkin antoi Laura Halonen K-koekeittiö

TUOT TA JA

UUTUU

S

Pirkka kukkakaaliriisi 250 g

”Parasta on ihailla omenatarhoja” Ranskalainen Val de Rance valmistaa Pirkka-siideriä perinteikkäästi.

Millainen on siideritehtaan vuosi?

Mehustamme loka–joulukuun sadosta riippuen kymmenestä viiteentoista tonniin omenoita vuodessa. Bretagnelaiset tarhurimme tuovat omenat autolla tai jopa kävellen. Säilömme puristetun mehun tynnyreihin ja pullotamme vuoden mittaan.

Mikä on parasta työssäsi? Se, että

saan sekä työmatkalla että toimistomme ikkunoista ihailla kauniita omenatarhoja.

Millaista ranskalainen siideri on?

Ranskalainen siideri on ainutlaatuista ja perinteikästä. Siiderimme tehdään omenamehusta ilman sokeria. Keräämme omenat vasta, kun ne ovat tippuneet kypsinä maahan.

Muistuttaako siiderinvalmistus viininvalmistusta? Ilmasto ja omena­

lajikkeet, kuten viinissä rypäleet, vaikuttavat siiderin makuun. Meillä on myös siiderimestari, joka luo maut kuten chef pâtissier.

Pirkka Parhaat Cidre Brut 0,33 l alk. 4,5 %, Val de Rance

12

UUTUU

S

K-RUOKAKAUPOISTA

Pizzaa käsityönä Kaarinassa Turun lähellä on viime viikkoina maisteltu pizza jos toinenkin. Denniksen Food Factoryssa halutaan olla varmoja, että kesällä myyntiin tulevat pizzat ovat suomalaisten makuun. Näitä pizzoja saa vain K-ruokakaupoista.

Makutestien voittajat ovat Salame ja Vege. ”Salame on aika äijä. Se sopii hyvin vaikka grillattavaksi”, ehdottaa markkinointivastaava Max Wahlman. ”Freesi kasvis-

k-ruoka.fi

pizza Vege puolestaan todistaa, että aterian jälkeen voi olla kylläinen muttei ähky.”

Perheyritys sai alkunsa legendaarisista Denniksen pizzoista, joita on valmistettu Turussa vuodesta 1975. Kaarinan tehdas nousi 10 vuotta myöhemmin.

Vaikka valikoima on laajentunut kastikkeisiin ja bageleihin, pizzat ovat edelleen päätuote. ”Ne ovat laadukasta kotimais­ ta käsityötä, eivät mitään koneen puskemia”, Max Wahlman kehuu.

Makupalat

1

Näistä ruoka­maailmassa puhutaan

4

Maidosta suolaa Tiesitkö, että maidosta saa tehtyä suolaa? Valion patentoi­ ma ValSa®-maitosuola on jännä keksintö: sen ansiosta elintarvik­ keiden suolapitoisuus saadaan selvästi pienemmäksi mausta tinkimättä. Maitosuola on täysin luonnollista ja peräisin lehmien ravinnosta. Keskustele maitosuo­ lasta ja suolan vähen­tämisesta somessa tägillä #suolatalkoot.

Lue lisää: k-ruoka.fi/maitosuola

Vihannesjäätä

Valion uusi Polar­ 15 % ja Oivariini sisältävät 50 pro­­ senttia sekä Fazerin Reilu-sämpylät 40 prosenttia vähemmän suolaa kuin vastaavat tuotteet tavallisesti.

3

2

Kurkuman juuri muistuttaa inki­ vääriä, mutta on pienempi ja väriltään lämpimän keltainen.

Kasvikset elävät nousukaut­ taan: niitä mehustetaan, raastetaan leipätaikinaan ja soseutetaan smoothieihin.

Jos haluat olla trendihaukka, ota mallia Amerikasta ja val­ mista kesähelteille veggie icea, eli vihannesmehujäätä. Usein jäissä on vihannesten lisäksi hedelmä- tai marjamehuja.

Sushiburritoja on rullailtu tähän asti kotikeittiössä, mutta nyt niitä saa myös helsinkiläisestä ravintola Somasta.

Tunnetko tämän juuren?

Kurkumajauhe on vanha tuttu, mutta nyt intoillaan tuo­reesta kurkumajuuresta. Sitä käyte­ tään esimerkiksi smoothieis­ sa, mehuissa, keitoissa ja tahnoissa. Aromaattisen maun lisäksi kurkumaa kehutaan sen monien lääkinnällisten ominai­ suuksien vuoksi.

Voileipäkakku palasi!

Markku Kopran ja Sari Tammikarin uusi Voileipäkakku-kirja (Teos) on saatavilla suurimmista K-citymarketeista.

Voileipäkakku on kuulunut suomalaisiin juhla­ pöytiin vuosikymmeniä, mutta nyt se on tren­ dikkäämpi kuin aikoihin. Ajanmukaisin kakku on pyöreä, hyydytetty ja rennosti koristeltu. Ja 2010-luvun kakku on kansainvälinen: täytteiksi käyvät hyvin vaikka hummus ja guacamole.

Tsekkaa myös basilika-ricottakakku s. 56.

k-ruoka.fi

5

Sushista tuli burrito Ei ihme, että sushiburritosta on tullut hitti. Se yhdistää monta ruokatrendiä: meksiko­ laisen ja japanilaisen keittiön, katuruoan sekä superterveel­ liseksi ylistetyn merilevän.

Lisäksi pötkö on kätevä napata evääksi.

13

ja kannusta Suomi voittoon!

14

LEIVOTTU SUOMESSA

k-ruoka.fi

Villitys

Rapsakka retiisi ❶

Retiisi on kesäsalaatin kipakka kaunokainen, mutta se sopii myös moneen muuhun ruokaan.

Mikä?

Retiisiä on viljelty Kiinassa jo tuhansia vuosia sitten. Meille tutun lajikkeen lisäksi on olemassa erikokoisia ja -muotoisia retiisejä. Väreissäkin on vaihtelua: on vaaleita, kellertäviä ja jopa mustia lajikkeita. Retiisi saa mausteisen makunsa sinappi­ öljystä, jota on myös rucolassa ja lantussa.

❷ Mihin sopii?

Kesäinen klassikko on pyyhkäistä retiisin puolikkaalle nokare voita ja ripottaa päälle suolaa. Retiisin rapsakka rakenne ja kaunis ulkoKOKEILE NÄISSÄ

muoto tuovat moneen salaattiin ja kesäruokaan kivan lisän. Myös retiisin naatit kannattaa hyödyntää: ravintoaineista 90 prosenttia on lehdissä. Syö retiisin lehtiä leivän päällä tai lisää salaattiin.

❸ Joko maistoit?

Keitoissa Värikäs kesäkeitto on ikiklassikko: kevyt ja kaunis.

Retiisi sopii mainiosti myös lämpimiin ruokiin. Paista viipaleita voissa pannulla, paahda lohkoja uunissa tai lisää perunan kanssa sosekeittoon. Kypsennettynä retiisistä tulee mehukas ja sen maku loivenee.

Kokeile myös raa’an retiisin pikkelöintiä.

Retiisicoleslaw

1. Leikkaa kaali hyvin ohuiksi

N. 5 ANNO STA | AL L E 1 5 MIN H INTA N. 0,60 € /ANNOS*

n. 250 g kaalia n. 200 g retiisejä 1 (100 g) Pirkka porkkana KASTIKE

1 prk (200 g) Pirkka turkkilaista jogurttia tai kermaviiliä ½ dl Pirkka majoneesia ½ dl tilliä 1 tl hunajaa ½ tl suolaa ripaus mustapippuria

suikaleiksi. Raasta retiisit ja kuorittu porkkana.

2. Sekoita kastikeainekset kes­kenään. Sekoita kasvikset kastikkeen joukkoon. Anna maus­ tua jääkaapissa tarjoiluhetkeen saakka. Tarjoa esimerkiksi savus­ tetun kalan, erilaisten sillien ja silakoiden sekä uusien perunoiden kanssa.

k-ruoka.fi

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 ma 6.6.

Voileipäkakuissa Pyöreä savulohikakku so­ pii rentoon juhlapöytään.

Salaateissa Pirteä piparjuurivi­­naig­ rette maustaa kesäisen silli-perunasalaatin.

Reseptit: k-ruoka.fi

15

Yhteistyö Kesän kuumin uutuus on HK Viljaporsaan riblet.

Luun vieressä liha on maukkainta

Ribsit ovat jo monelle tuttu tuote, mutta nyt grillataan muitakin luullisia lihoja. Ne ovat paitsi trendikästä sormiruokaa myös erittäin maukasta syötävää.

2

k-ruoka.fi

Yhteistyö

Y

ksi tämän kesän isoimmista grillaustrendeistä on luulliset lihat eli ”back to the bone” -trendi. Tuttujen ribsien rinnalle on saatu uusia vaihtoehtoja.

- HK Viljaporsaan flatbone ja spareribs räjäyttivät pankin viime kesänä.

Tähän kesään lisäämme vauhtia ja tuomme uusia luullisia herkkuja, kuten esimerkiksi uusi HK Viljaporsaan riblet, joka on valmiiksi amerikkalaisittain maustettu rintaluu, kertoo HKScan Finland Oy:n markkinointijohtaja Mikko Järvinen.

Pulled porkin eli nyhtöpossun ansiosta on huomattu, että haastavammistakin ruhonosista saa pitkään matalassa lämmössä grillaamalla tai savustamalla todellista herkkua. Epäsuora grillaus, hiiligrillit ja savustimet liittyvät tähän trendiin.

- Hitaaseen kypsennykseen sopivat esimerkiksi kassler, kylki, flank steak ja naudan rinta eli beef brisket, vinkkaa Järvinen.

HK Viljaporsaan spare ribs on luullisten lihojen aatelia.

HK Maakarit Marokon Hassan on rakenteeltaan karkea, mutta luonteeltaan hienostunut.

Makkaran maut maksimissa

Vantaan Pakkalassa joukko makkaran tekemisen mestareita valmistaa artesaanimakkaroita suomalaisesta lihasta. Uusi HK Maakarit® on laadukas erikoismakkarasarja, joka tehdään käsityönä.

- Suomalaiset grillaajat haluavat kokeilla joka kesä uusia, laadukkaita makkaroita. Maakarit-makkaroissa on korkea lihapitoisuus. Niiden maut ovat syntyneet hiljalleen, aistien varassa ja käden taidolla, aitojen mausteiden ja lempeän leppäsavun saattelemana.

Kesän ehdottomin makkarahitti, iloitsee Järvinen.

HK Viljaporsaan flatbone on kesän luullinen suosikki.

Hauska kesän makkarauutuus on myös HK Kabanossi® Pekonitikkari.

Pekoni on jo vuosia ollut suomalaisten suosikki grilliruokien parina. Nyt grillaamista on helpotettu, ja Amerikan Pekoni® on kääritty valmiiksi Kabanossi-makkaran ympärille.

Makkaraan on myös lisätty tikku, jonka vuoksi sitä on helppo käännellä grillissä.

Makkaraa Amerikan tyyliin

HK Maakarit Marokon Hassan 250 g, pohjoisafrikkalaisittain maustettu nautapohjainen makkara, lihapitoisuus 86 %

HK Maakarit Kalifornian Dylan 260 g, kevyen hedelmäinen ja hieman chilinen makkara, lihapitoisuus 85 %

Kesän makkarauutuudet ammentavat makunsa Amerikkojen ruokakulttuureista. Pohjois-Amerikan makumaailma on meillä suuressa suosiossa, ja juhlavuoden Kabanossi-uutuus, HK Kabanossi Smoky Bacon & Cheese saakin vivahteensa Amerikan Pekonista ja cheddarjuustosta.

Etelä-Amerikan keittiö taas antanut leimansa Rion olympialaisten innoittamaan, kesän toiseen Kabanossi-uutuuteen: HK Kabanossi Rio Picante on maustettu savupaprikalla ja valkosipulilla.

k-ruoka.fi

HK Kabanossi Pekonitikkaria voi syödä suoraan tikusta.

Myös jälkiruoat valmistuvat grillissä

Suomalaisten grillikausi pitenee vuosi vuodelta. Yhä useammat aloittavat aikaisin keväällä ja jatkavat pitkälle syksyyn. Ympäri vuoden grillaa jo joka kymmenes suomalainen. Grillissä valmistetaan ruokaa myös entistä monipuolisemmin, alkuruoasta jälkiruokiin. Esimerkiksi persikat ja ananakset ovat grillattuina mainio kesäinen jälkiruoka.

- Kesällä grillaaminen on ruoanlaiton lisäksi ennen kaikkea nautinnollista yhdessäoloa, joka mielellään jaetaan kuvina myös sosiaalisessa mediassa, tiivistää Järvinen.

Pieni kokkausopas

18

k-ruoka.fi

Pieni kokkausopas

bbq ribsit savustus

Nämä ja kaikki muut kesän parhaat grillivinkit: k-ruoka.FI/grillaus

Tänä kesänä kokkaus otetaan leppoisasti.

Grillissä tirisevät ribsit ja muut luulliset lihat, jotka saa syödä sormin. Niiden oheen savustetaan kasviksia ja sekoitetaan käteviä kastikkeita, jotka käyvät niin marinoin­tiin kuin lisäkkeeksikin. k-ruoka.fi

19

Pieni kokkausopas ❶ Ota liha huoneenlämpöön tunti ennen valmistusta. Pyyhi lihan pinta talous­ paperilla.

NÄIN ONNISTUT

Cola-ribsit YLI 60 MI N | 4 A N N O STA HINTA N . 2 ,6 5 € / A N N O S *

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 ma 6.6.

1 pkt (n. 2 kg) HK Vilja­ porsaan Spare ribsejä 2 tl suolaa COLA-BBQ-KASTIKE

2 dl Coca-Colaa 2 dl ketsuppia n. 3 rkl sriracha chilikasti­ ketta ¾ dl Pirkka balsamiviini­ etikkaa 2 rkl Pirkka ekstra neitsyt­ oliiviöljyä 2 rkl ruokosokeria 1 tl suolaa 1 tl savupaprikajauhetta

PRO-VINKIT

(1) Ribsit ja muut luulliset lihapalat ovat maukasta grillattavaa ja trendikästä sormisyötävää.

Liha on maukkainta luun lähellä.

Luulliset lihat ovat slow foodia eli vaativat hieman kärsivällisyyttä.

Ne kypsennetään matalassa lämpötilassa ja vaativat siksi enemmän aikaa kuin esimerkiksi grillipihvit. Luullisille lihoille toimii parhaiten pitkä esikypsennys matalassa lämmössä ja sen jälkeen nopea grillaus.

❷ Mittaa Coca-Cola, ketsuppi, chilikastike, etikka ja öljy kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi. Lisää sokeri ja mausteet. Keitä muutama minuutti.

(2) Esikypsennyksen voi tehdä keittämällä tai uunissa miedossa lämmössä. Mikäli lihan keittää, kannattaa liemi hyödyntää. Keitä liemi kasaan ja käytä sitä grillauskastikkeena.

Jos kypsennät luulliset lihapalat alusta alkaen grillissä, käytä mietoa lämpöä tai grillaa lihat epäsuorasti.

(3) ❹ Kääri ribsit leivin­paperin ja folion sisään ja kypsennä 150 asteessa 2–3 tuntia, kunnes liha on niin kypsää, että se irtoaa helposti luista.

❸ Mausta liha suolalla.

Sivele pintaan noin 1/3 BBQ-­ kastikkeesta.

❺ Grillaa lihan pinta rapeaksi kuumassa grillissä BBQ-kastik­ keella valellen. Leikkaa liha paloiksi luiden välistä.

20

HK Viljaporsas spare ribs 2 kg

k-ruoka.fi

Lihoja kannattaa valella grillauksen aikana grillaus­kastikkeella, jotta ne eivät kuivu.

Sanna Huovilainen K-koekeittiö

Pieni kokkausopas

Kimchi 1 2 ANNOSTA | YLI 60 MIN H INTA N. 0,50 € / A NNOS*

Korealaiset ribsit 3 A N N O STA | YLI 60 M IN HI N TA N . 3,4 0 € / ANNO S * 1 pkt (750 g) HK Rypsiporsas meaty ribsejä 4 valkosipulinkynttä hienonnettuna 1 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna ¾ dl Pirkka soijakastiketta 2 rkl Gochujang-chilitahnaa 2 rkl hunajaa 1 rkl paahdettua seesaminsiemen­ öljyä 1 rkl riisiviinietikkaa LISÄKSI

Pirkka mietoa punaista chiliä korianteria 1. Ota liha huoneenlämpöön noin puoli tuntia ennen paistamista.

2. Sekoita marinadin ainekset keskenään ja sivele siitä puolet ribsien pintaan. Kääri lihat leivinpaperiin ja folioon.

Kypsennä 150-asteisessa uunissa noin 2 tuntia tai kunnes liha on niin mureaa, että se irtoaa helposti luista.

3. Nosta lihat pois paketeista ja sivele pintaan vielä marinadia ja grillaa hetki grillissä tai uunin grillivastuksen alla, jotta saat ribseihin hieman paistopintaa. Koristele ribsit halutessasi tuoreella chilillä ja korianterilla.

KOREALAINEN RUOKA

1 kg kiinankaalia 2 rkl hienoa merisuolaa n. 5 dl vettä 1 porkkana 4 kevätsipulin vartta 5 valkosipulinkynttä hienonnettuna 1 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna 2 rkl punaista chilijauhetta 1 tl sokeria ½–1 tl cayennepippuria 2 rkl kalakastiketta

BBQ on yksi korealaisen ruokakultturin kulmakiviä.

Esimerkiksi ravinto­­loissa pöytävarus­tuk­seen kuuluu pikkugrilli, jolla ruokai­lijat grillaavat omat lihansa.

1. Huuhtele kiinankaali ja leikkaa se suupaloiksi. Laita kaali kulhoon ja hiero siihen suolaa, jotta se pehmenee hieman. Käytä kumihanskoja. Kaada päälle vesi ja laita kulhoon painoksi lautanen. Anna suolaantua huoneenlämmössä yön yli.

2. Kaada suolavesi pois ja huuhtele kaali kylmällä vedellä. Valuta hyvin.

3. Kuori ja raasta porkkana karkeaksi raasteeksi. Hienonna kevätsipulit. Sekoita valkosipuli, mausteet ja kalakastike tasaiseksi seokseksi ja sekoita porkkanaraasteen ja kevätsipulien joukkoon. Lisää kaali ja sekoita hyvin.

4. Laita kimchi kannelliseen lasipurkkiin ja painele se tiiviisti siten, että neste nousee pintaan. Anna maustua ja käydä huoneenlämmössä vuorokausi ja nosta tämän jälkeen jääkaappiin muutamaksi päiväksi.

Gochujang eli käymismene­ telmälllä valmistettu chili­ mauste­­tahna antaa aidon korealaisen vivahteen niin liha-, kala- kuin kasvisruokiinkin.

Kimchi eli hapatettu ja maustettu kiinan­kaali on kansallisruoka, jota tarjoillaan lähes joka aterialla.

vinkki Voit korvata Gochujang-chilitahnan 1 rkl:lla sambal oelekia.

HK Rypsiporsas meaty ribs 3 kpl Mureita ja lihaisia ribsejä, jotka on leikattu luuväleittäin helposti grillattaviksi annospaloiksi.

k-ruoka.fi

UUTUU

S

21

VALITSE GRILLISI

Porsaan riblet

Flatbone

Kaasu Mutkaton ja nopea.

Lämpötilaa on helppo säätää.

4 ANNO STA | YLI 60 MIN

2 A NNOSTA | 3 0 – 60 MIN

Hiili Monen mielestä ainoa oikea grillaustapa. Vaatii enemmän taitoa kuin kaasugrillin käyttäminen. Hiilet sekä syttyvät että palavat brikettejä nopeammin.

1 rs (n. 1,1 kg) HK Viljaporsaan riblet, maustettua grilliluuta

1 rs (n. 600 g) HK Viljaporsaan Flatbonea

1. Ota liha huoneenlämpöön noin 30 minuuttia ennen ruoanvalmistusta.

Laita grilliluut uunivuokaan ja peitä vuoka foliolla.

2. Kypsennä 150-asteisessa uunissa noin 2 tuntia tai kunnes liha on niin kypsää, että se irtoaa luista. Nosta grilli­ luut pois vuoasta ja grillaa niihin rapea pintaa kuumassa grillissä tai uunin grillivastuksen alla.

1. Ota liha huoneenlämpöön noin tuntia ennen valmistusta. Kypsennä lihat 150-asteisessa uunissa pellillä leivinpaperin päällä noin 40 minuuttia.

Voit myös kypsentää lihat grillissä noin 10–15 minuuttia tai kunnes liha on kypsää ja pinta on saanut ruskean värin.

Briketit sopivat himogrillaajalle tai kokille, joka suosii hitaammin valmistuvaa ruokaa.

Koska briketit palavat kauan, niillä kokkaus onnistuu koko illan jatkuvissa juhlissa. Sopii pihvien, paistien, kalan, leivän ja jälkiruokien valmistukseen.

Sähkö Nopea. Helppo puhdistaa. Sähkögrilliä voi käyttää silloin, kun avotulen tekeminen ei ole sallittua esimerkiksi kerrostaloissa. Sähkögrillissä voi kypsentää kanafileitä, paisteja, pihvejä, kalaa ja kasviksia.

Mitä tänään syötäisiin? MTV3 ke 22.6.

Mitä tänään syötäisiin? MTV3 ke 22.6

Avotuli Vaatii harjoittelua.

Lämpötilaa on vaikea säätää.

Avotulen saa tehdä vain maanomistajan luvalla ja aikana, jolloin metsäpalovaroitus ei ole voimassa. Myös kertakäyttögrilli rinnastetaan avotuleen, ja taajama-alueella sen käyttö on kielletty. Sopii parhaiten makkaran, broilerin ja kalan grillaamiseen.

HK Viljaporsaan riblet n. 1,1 kg Lihaisa rintaluu on maustettu meksikolaisittain. Valmistuu helposti grillissä tai uunissa.

22

k-ruoka.fi

HK Viljaporsaan flatbone n. 600 g Tulisesti maustettu fileeluurivi on herkullista naposteltavaa. Valmistuu helposti grillissä tai uunissa.

Pieni kokkausopas

Millainen marinadi ?

NAUDAN LIHALLE sopii hapahko mari­ nadi. Punaviini, punaviinietikka, tomaat­ ti- ja chilikastikkeet käyvät hyvin tähän tarkoitukseen. Myös pippurit, sipuli ja valkosipuli antavat potkua marinadiin.

MARINADIIN TARVITSET öljyä hapanta nestettä kuten viinietikkaa tai viiniä suolaa tai suolaista maustekastiketta pippuria loput mausteet voit valita makusi mukaan

BROILERIN LIHALLE käy yrttimari­ nadi, joka ei peitä liikaa lihan omaa, mietoa makua. Koska broileri on usein vähärasvaista, marinadin öljy on tärkeä mehevyyden tuoja. Kannattaa testata myös hedelmäisiä ja makeita marina­ deja. Viinietikan voi korvata sitruuna-, appelsiini- tai ananasmehulla.

Noudata reseptien marinointiaikaa. Liian pitkä marinointiaika mureuttaa lihan ennen aikojaan ja tekee siitä grillatessa kuivaa.

Yleismarinadi ¾ dl öljyä ½ dl sitruunanmehua tai viinietikkaa 2–3 rkl Pirkka soijakastiketta 2 rkl Pirkka juoksevaa hunajaa 1 rkl yrttimausteita (timjamia, oreganoa, rosmariinia) ½ tl mustapippuria (2–3 valkosipulinkynttä hienonnettuna) Sekoita marinadin ainekset keskenään.

PORSAAN LIHALLE sopivat perinteis­ ten, sinapilla ja pippurilla maustettujen marinadien lisäksi aasialaiset maut kuten chili, inkivääri, curry tai garam masala. Kokeile possulle myös hedelmäi­ siä marinadeja.

Chimichurri käy naudan lihalle sekä marinadiksi että lisäkekastikkeeksi.

Dijonmarinadi sopii niin kanalle kuin possullekin.

Marinadi kalalle on kesäisen raikas.

KASVIKSILLE toimiva makupari on valkosipulilla, tuoreilla yrteillä ja sokerilla tai hunajalla maustettu marinadi.

Kokeile myös marinadia, jossa on öljyä, sitruunamehua, yrttejä, suolaa ja pip­ puria. Kasvikset voi marinoida ennen tai jälkeen grillauksen.

KALAN JA ÄYRIÄISTEN marinoimi­ seen sopivat yrtit ja sitrushedelmät. Äyriäis­ten makua täydentävät myös valko­sipuli ja chili.

BBQ-kastikkeella sivelet grillattavat porsaan lihat.

Katso tämän sivun marinadit ja muita marinadi- ja grillauskastikevinkkejä: k-ruoka.FI/marinadit

Sopii possulle, kanalle, naudalle ja lampaalle.

Marinadi possulle maistuu valko­ sipulille, persiljalle ja sitruunalle.

Rubit

UUTUU

S

Pirkka suomalainen porsaan kasslerpihvi 4 kpl/ 520 g, maustamaton

UUTUU Pirkka suomalainen naudan ulkofileepihvi 2 kpl / 300 g, maustamaton

S

Pirkka rubmausteseokset 17 g BBQ ja sitruuna-yrtti

k-ruoka.fi

Muista myös rubit eli kuivamauste­ seokset, jotka hierotaan lihan pintaan joko ennen grillaamista tai gril­ laamisen jälkeen.

Lue lisää rubeista: k-ruoka.fi/rubit

23

Teriyaki-lohimedaljongit 4 A NNOSTA | A LLE 3 0 MIN HINTA N. 3 ,40 € / A NNOS* 2 rs (à 300 g) Leroy lohimedaljonkeja ½ dl Pirkka teriyakikastiketta ½ tl suolaa (seesaminsiemeniä)

1. Sekoita teriyakikastike ja suola keske­ nään. Kaada seos laakean astiaan.

2. Nosta lohimedaljongit astiaan marina­ din päälle. Anna marinoitua jääkaapissa vähintään kaksi tuntia, mielellään yön yli.

Käännä kaloja pari kertaa marinoitumisen aikana.

3. Kuivaa kalojen pinta ja voitele ne öljyl­lä. Kypsennä lohimedaljongit kuu­ malla pannulla tai parilalla noin 2 mi­nuut­ tia kummaltakin puolelta. Tarjoa lohi­ medaljongit raikkaan salaatin kanssa.

Vihreä soijapapusalaatti Mitä tänään syötäisiin? MTV3 to 16.6.

6 A N N O STA | A L L E 30 M IN HINTA N . 1,55 € / A N NO S * 1 ps (250 g) Pirkka soijapapuja (pakaste) 1 ps (200 g) Pirkka suomalaisia hernei­tä (pakaste) 1 ps (60 g) Pirkka rucolaa 1 ruukku herneenversoja ½ dl Pirkka pinjansiemeniä KASTIKE

2 rkl Pirkka ekstra neitsytoliiviöljyä 1 tl limetinkuorta raastettuna 1 rkl limetinmehua ripaus suolaa ripaus mustapippuria

1. Keitä soijapapuja vähässä, suolalla maustetussa vedessä 3–4 minuuttia.

Kaada vesi pois ja jäähdytä kylmällä vedellä. Valuta hyvin. Anna herneiden sulaa pöydällä kulhossa. Paahda pinjan­ siemenet.

2. Sekoita kastikkeen ainekset. Lisää kastike soijapapujen ja hernei­den jouk­ koon.

3. Asettele rucola ja herneenversot laa­ kealle vadille. Lusikoi päälle soija­pavut ja herneet kastikkeineen.

Mitä tänään syötäisiin? MTV3 to 16.6.

S UUTUU Leroy lohi­

medaljonki 2 kpl / 150 g, sopii myös grillivartaisiin

Pieni kokkausopas

Grillatut lisäkkeet GRILLATTU KURKKU

4 ANNOSTA | ALLE 30 MIN 1 (n. 300 g) kurkku 2 rkl rypsiöljyä 1 murskattu valkosipulinkynsi ½ tl juoksevaa hunajaa 1 tl minttua ½ tl suolaa 1. Pese kurkku ja leikkaa se neljään palaan. Puolita palat ja lohko puolikkaat vielä kahteen osaan. Sekoita rypsiöljyn jouk­ koon murskattu valkosipulinkyn­ si, hunaja sekä mausteet. Voitele kurkkupalat mausteöljyllä ja grillaa kauniin ruskeiksi. Tarjoa esimerkiksi grillatun pihvin kanssa.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 ke 15.6.

GRILLATUT PIKKUSALAATIT

2 ANNOSTA | ALLE 15 MIN 1 ps (200 g) pikkusalaattia ½ dl Pirkka parmesaania raastettuna Pirkka Parhaat balsamietikkakasti­ketta, Välimeren yrtit Pirkka ekstra neitsytoliivi­ öljyä ripaus mustapippuria (suolaa) 1. Leikkaa salaatit pitkittäin neljään osaan siten, että osat pysyvät kasassa kannan avulla.

2. Grillaa salaattilohkoihin kaunis pintaväri nopeasti pari­ lalla tai pannulla rasvassa.

3. Nosta salaatit tarjoiluvadille.

Valuta salaattien päälle balsa­ mietikkakastiketta ja öljyä.

Ripottele pinnalle parmesaania ja mausta ripauksella musta­ pippuria.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 ke 15.6.

GRILLATTU KESÄKURPITSA

4 ANNOSTA | ALLE 30 MIN 1 (400 g) kesäkurpitsa 1 sitruunan kuori raastettuna (n. 1 rkl) 1 rkl Pirkka ekstra neitsyt­ oliiviöljyä 1 rkl sitruunanmehua ½ tl mustapippuria n. ¼ tl suolaa

Grillatut pikkusalaatit

1. Leikkaa kesäkurpitsa pitkiksi lohkoiksi. Mausta sitruunankuo­ rella, öljyllä, sitruunanmehulla ja mustapippurilla. Anna mari­ noitua hetki ennen grillaamista.

2. Grillaa kesäkurpitsoja pari minuuttia, jotta pinta saa hie­ man väriä. Rakenne saa jäädä napakaksi. Mausta suolalla.

Tarjoa grilliruoan lisäkkeenä.

Marinoitu tofu

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 ke 15.6.

MARINOITU TOFU

2 ANNOSTA | YLI 60 MIN 1 pkt (250 g) maustamatonta kiinteää tofua 1 valkosipulinkynsi 2 rkl öljyä 1 rkl Pirkka soijakastiketta 1 rkl Pirkka balsamiviini­ etikkaa ripaus suolaa, sokeria ja mustapippuria 1. Viipaloi tai kuutioi tofu.

Hienon­na valkosipulinkynsi.

Sekoita marinadin ainekset keske­nään ja mausta ripauk­ sella suolaa, sokeria ja musta­ pippuria.

2. Kääntele marinadi ja tofu­ palat sekaisin. Anna marinoitua kylmässä muutama tunti.

3. Valuta tofupalat paperin päällä kuiviksi. Grillaa tai kypsen­nä tofu kuumalla pan­ nulla rasvassa.

Grillatut kurkut

Kukkakaalipihvit

KUKKAKAALIPIHVIT

8 KPL | ALLE 30 MIN

Grillatut kesäkurpitsat

1 rs (250 g) Pirkka kukka­ kaaliriisiä 2 kananmunaa 1 valkosipulinkynsi hienon­ nettuna 1 dl Valio mustaleimaemmental­juustoraastetta 1/4 tl suolaa ripaus mustapippuria öljyä paistamiseen 1. Sekoita kukkakaalimurun joukkoon kananmuna, valkosi­ puli, juustoraaste ja mausteet.

2. Kuumenna rasva paistinpan­ nussa. Nostele massasta kasoja kuumalle pannulle. Painele lit­ teämmiksi paistin­lastan avulla.

Paista pihvejä noin 2 minuuttia per puoli. Tarjoa raikkaan salaatin ja esimerkiksi tsatsikin kanssa.

k-ruoka.fi

Pirkka makea grilli­tomaatti 350 g, miniluumu­ terttutomaatti alumiinivuoassa, sisältää oliiviöljyn ja mausteet

UUTUU

S

Pirkka kukka­ kaaliriisi 250 g, huuh­ deltu, heti käyttövalmis

25

Pieni kokkausopas

Lohivartaat 4 ANN O STA | A L L E 30 M IN HINTA N . 2 ,55 € / A N N O S * 2 rs (à 300 g) Leroy soppalohipaloja 1 sitruuna 2–3 kevätsipulin vartta ripaus suolaa ripaus mustapippuria varrastikkuja

UUTUU

1. Pese sitruuna ja viipaloi se ohuiksi viipaleiksi. Leikkaa kevätsipuli pätkiksi (noin 4 cm).

2. Mikäli käytät puisia varrastikkuja, liota niitä ensin vedessä. Valmista yksi varras pujottamalla kahteen varrastik­ kuun vuorotellen lohipaloja ja sitruu­ naviipaleita tai kevätsipulia. Tee 8 varrasta, joista toisissa on lohen kanssa sitruunaa ja toisissa kevätsipulia. Maus­ ta vartaat suolalla ja pippurilla.

3. Grillaa tai paista vartaat parilassa kypsiksi.

Herkkusienivartaat 4 A NNOSTA | 3 0 – 60 MIN HINTA N. 0,95 € / A NNOS* 1 rs (200 g) Pirkka ruskeita herkkusieniä (tuore) 1 valkosipulinkynsi hienonnettuna ¼ dl Pirkka balsamiviinietikkaa 1 rkl soijaa ½ tl mustapippuria ½ tl sokeria ¼ tl suolaa ¼ dl korianteria tai persiljaa hienonnettuna varrastikkuja

Mitä tänään syötäisiin? MTV3 ti 21.6.

1. Halkaise herkkusienet. Sekoita mari­ nadin ainekset keskenään ja sekoita tasai­sesti herkkusienten joukkoon.

Anna marinoitua noin 30 minuuttia.

2. Mikäli käytät puisia varrastikkuja, liota niitä ensin vedessä. Pujota herkku­ sienet varrastikkuihin. Grillaa vartaita muutaman minuutin ajan.

Hedelmä-halloumivartaat vinkki!

Käytä yhden varrastikun sijaan kahta, niin palat eivät pyöri tikussa, vartaat on helpompi kääntää ja ruoat kypsyvät tasaisemmin.

UUTUU

S

Leroy soppalohi 300 g

26

1 0 KPL | A LLE 1 5 MIN HINTA N. 0,50 €/ KPL* 1 pkt (250 g) Pirkka grilli- tai halloumijuustoa 2 (200 g) nektariinia 250 g ananasta varrastikkuja 1. Paloittele grillijuusto reiluiksi kuu­ tioiksi. Halkaise nektariinit, poista kivet ja leikkaa hedelmät lohkoiksi.

2. Mikäli käytät puisia varrastikkuja, liota niitä ensin vedessä. Pujottele tikkuihin vuorotellen hedelmäpaloja ja juustokuutioita. Grillaa vartaat.

k-ruoka.fi

S

Pirkka grilli­ ananas 520 g, josta ananasta 500 g, tuore val­miiksi kuorittu pala

UUTUU Pirkka grilli­­­nek­ tariini 500 g 1 lk. keltalihainen

S

Romesco-kastike

Salsa verde

30 – 6 0 MI N

A LLE 1 5 MIN

2–3 (250 g) tomaattia 1 (200 g) punainen paprika 1 dl Pirkka kuorittuja manteleita 1 viipale paahtoleipää 3 valkosipulinkynttä 1 Pirkka mieto punainen chili 1 ½ rkl puna- tai valkoviinietikkaa 1 tl sokeria ¾ tl suolaa ¼ tl mustapippuria 2 rkl Pirkka ekstra neitsytoliiviöljyä

1 ruukku persiljaa 1 ruukku basilikaa 1 valkosipulinkynsi ½ dl Pirkka ekstra neitsytoliiviöljyä 2 rkl Pirkka kapriksia 2 rkl sitruunanmehua ripaus mustapippuria 1 rkl vettä 6 (n. 25 g) Pirkka anjovisfileetä

1. Puolita tomaatit ja paprika. Poista kannat ja paprikasta myös siemenet.

Nosta tomaatit leikkauspinta ja paprikat kuoripuoli ylöspäin uunipellille leivinpa­ perin päälle. Levitä leivinpaperin toiselle reunalle mantelit ja paahtoleipä.

3. Paahda 225 asteessa uunin keskita­ solla, noin 5 minuuttia, kunnes leipä ja mantelit ovat paahtuneet. Siirrä mantelit ja leipä lautaselle odottamaan. Jatka tomaattien ja paprikan paahtamista vielä 8–10 minuuttia, kunnes paprikat ovat saaneet hieman väriä. Anna jäähtyä haaleiksi.

4. Hienonna mantelit ja paahtoleipä monitoimikoneessa. Hienonna valkosi­ puli ja chili (poista siemenet halutessa­ si). Lisää ne ja loput ainekset oliiviöljyä lukuun ottamatta manteliseokseen.

Soseuta tasaiseksi. Lisää öljy koneen käydessä.

5. Siirrä kastike tarjoilukulhoon ja anna vetäytyä jääkaapissa tarjoiluhetkeen saakka. Tarjoa grillatun lihan tai broilerin kanssa.

1. Soseuta ainekset tasaiseksi seok­ seksi sauvasekoittimella. Voit käyttää yrtit varsineen. Lisää tarvittaessa vettä.

Anna kastikkeen maustua hetki jääkaa­ pissa ennen tarjoamista. Tarjoa salsa verde grillatun kalan, äyriäisten tai lihan kanssa.

Ranch-kastike A LLE 1 5 MIN 2 dl Pirkka AB-piimää 1 dl Hellmann´s majoneesia 2 rkl Pirkka paahdettua sipulia ¼ dl tilliä hienonnettuna ¼ dl ruohosipulia hienonnettuna 1 valkosipulinkynsi hienonnettuna ¼ tl suolaa ¼ tl paprikamaustetta ¼ tl mustapippuria 1. Sekoita piimä ja majoneesi keske­ nään. Hienonna paahdettu sipuli mort­telissa. Lisää kastikkeen ainekset ja sekoita. Anna tekeytyä hetki ennen tarjoa­mista. Ranch-kastike sopii salaatti- ja dippikastikkeeksi.

Mitä tänään syötäisiin? MTV3 pe 3.6.

Ranch-kastike

Salsa verde

Romesco-kastike

Pieni kokkausopas

Savua ilmassa

Savustaminen antaa ruoalle ainutlaatuisen aromin. Nyt savustetaan kalan lisäksi juustoja, kasviksia ja lihaa.

Savustettu juusto 1 pkt (125/200 g) Pirkka mozzarellaa 1 pkt (200 g) Pirkka brie valkohomejuustoa 1 pkt (310 g) Pirkka leipäjuustoa 1. Poista juustot pakkauksistaan. Valuta mozzarella ja leipäjuusto. Leikkaa leipäjuusto reiluiksi annospaloiksi. Laita juustot folion päälle.

2. Savusta mozzarellaa noin 5 minuuttia, jotta se ei sula liikaa. Savusta brietä ja leipäjuustoa noin 10 minuuttia. (Savustusaika voi vaihdella olosuhteiden mukaan.) Tarjoa juustoa esimerkiksi salaateissa tai jälkiruoaksi hillon kanssa.

MIKÄ PUU, MIKÄ MAKU Savustukseen käy melkein mikä tahansa puulaji. Puun pitää olla kuitenkin kuivaa, se ei saa olla käsiteltyä eikä pihkaista.

Omena Makea, kompakti ja hedel­ mäinen: sopii kalan, kanan ja sianlihan savustamiseen.

Kirsikka Mieto, makeahko, hedelmäi­ nen: sopii kalan, kanan ja sianlihan savustamiseen.

Leppä Puun aromi. Sopii kaiken­ laiseen savustamiseen.

Esimer­kiksi liha, kala, kasvis ja äyriäiset.

Vinkki: Voit yhdistellä oman savustus­ purusi eri puu­ lajeista.

Hikkori Terävä, vahva, pekonimainen antaa runsaan savun maun.

Käytä varovasti. Sopii sian, sii­ pikarjan, riistan ja naudanlihan savustamiseen.

Mesquito Savuinen ja pekonimainen, makeampi kuin hikkori. Sopii esi­ merkiksi kalan, punaisen lihan ja riistan kanssa.

Lue lisää savustuspuruista k-ruoka.fi/savustus

NYT UUTTA GRILLI­ RINTAMALLA!

Uutta – hiilikaukalo!

28

Napoleon-kaasugrillistä saa tehtyä hiiligrillin ainut­ laatuisen, lisävarusteena myytävän hiili­kaukalon avulla.

k-ruoka.fi

Osallistu grillausaihei­ seen kilpailuun 29.5. mennessä ja voit voittaa Napoleon-hiili­ grillin.

Palkinnon arvo on 269 €. →k-ruoka.fi/ grillaus

Viinisuositus

Sartori Bardolino Chiaretto 2015 Värikylläinen, pirteän hapokas ja aromaattinen roseviini sopii kalan ja kanan seuraksi sekä aperitiiviksi.

Marjaisa tuoksu.

Savustettu kana

Savuinen tomaattikastike

4 ANNO STA | YLI 60 MIN

4 A NNOSTA | A LLE 3 0 MIN

1 (n. 1,2 kg) Pirkka miedosti suolattu kokonainen broileri

2 isoa tomaattia 2 (300 g) punaista paprikaa 1 Pirkka mieto punainen chili 1 rkl öljyä 1 tl valkoviinietikkaa 1 valkosipulinkynsi hienonnettuna ½ tl suolaa ½ tl sokeria ripaus mustapippuria ½ ruukkua korianteria

1. Ota broileri huoneenlämpöön noin puoli tuntia ennen kypsentämistä.

Pyyhi pinta talouspaperilla kuivaksi.

2. Savusta broileria savustuspöntös­ sä tai sähkösavustimessa noin 1 tunti tai kunnes sisälämpötila on paksuim­ masta kohdasta 75 astetta. Broilerista irtoaa nestettä kypsennyksen aikana, joten varaa alle pelti, jotta rasva ei tipu pöntön pohjalle. Tarjoa savustettu kana esimerkiksi salaatin ja ranchkastikkeen kanssa.

Mitä tänään syötäisiin? MTV3 pe 3.6.

Alkon tuotenumero 422597.

Hinta 9,48 €.

1. Puhdista paprikat ja leikkaa ne reiluiksi lohkoiksi. Savusta tomaatteja, paprikoita ja chiliä noin 20 minuuttia tai kunnes pinta on saanut väriä ja kasvik­ set ovat pehmenneet.

2. Soseuta jäähtyneet kasvikset sauva­ sekoittimella. Sekoita joukkoon öljy, etikka, valkosipulinkynsi ja mausteet.

Lisää hienonnettu korianteri ja tarjoa salsa dippinä tai grilliruoan kastikkeena.

KOKEILE NÄITÄKIN

UUTUU

S

Pirkka suoma­lainen miedosti suolattu broilerin siipi 1 kg.

Bumeranginmuotoiset, lihaisat ja mehevät siivet sopivat hyvin myös grilliin.

k-ruoka.fi

UUTUU

S

Pirkka suomalainen marinoitu broilerin siipi 1 kg.

Marinadissa maistuvat savupaprika ja chili.

29

Savua lisäkkeisiin SAVUINEN BABA GANOUSH

SAVUSTETTU KUKKAKAALITAHNA

6 ANNOSTA | ALLE 30 MIN HINTA N. 0,40 € / ANNOS* 1 (n. 400 g) munakoiso 1 valkosipulinkynsi 1 rkl sitruunanmehua 1 rkl tahinia eli seesami­ tahnaa ½–¾ tl suolaa ripaus mustapippuria ½ dl persiljaa ½ rkl Pirkka ekstra neitsyt­ oliiviöljyä 1. Halkaise munakoiso pitkit­ täin. Paista 225 asteessa noin 20 minuuttia, kunnes muna­ koiso on pehmennyt tai grillaa munakoiso pehmeäksi. Savusta esikypsennetyt munakoison­ puolikkaat savustuspöntössä tai sähkösavustimella.

2. Jäähdytä munakoiso ja lusikoi sisus kulhoon tai irrota kuori munakoisosta vetämällä.

Soseuta sauvasekoittimella.

3. Hienonna valkosipulinkynsi veitsellä. Yhdistä kaikki tahnan ainekset keskenään. Tarjoa munakoisotahna dippinä tai levitteenä.

6 ANNOSTA | 30–60 MIN HINTA N. 0,55 € / ANNOS* SAVUSTETTU PAPRIKASALSA

6 ANNOSTA | ALLE 30 MIN HINTA N. 0,60 € / ANNOS* 2 (300 g) paprikaa 1 Pirkka mieto punainen chili ½ Pirkka yksikyntistä valkosipulia 1 (80 g) sipuli 1 rkl öljyä ¼ tl suolaa ripaus mustapippuria ½–1 ruukkua lehtipersiljaa hienonnettuna 1. Poista paprikoista siemen­ kodat ja leikkaa paprika reiluik­si lohkoiksi. Kuori sipuli ja valkosipuli.

2. Savusta paprikalohkoja, chilipalkoa ja sipuleita savustus­ pöntössä tai sähkösavustimessa noin 20 minuuttia (tai kunnes kasvikset ovat pehmenneet).

3. Hienonna jäähtyneet kasvik­ set mahdollisimman pieneksi.

Poista chilistä siemenet, mikäli et halua salsasta kovin tulista.

Sekoita joukkoon öljy, suola, pippuri ja lehtipersilja. Tarjoa salsa dippinä tai grilliruoan lisäkkeenä.

1 (n. 700 g) kukkakaali 2 dl K-Menu kreikkalaista jogurttia ¼ dl lehtipersiljaa hienon­ nettuna n. ½ tl suolaa ripaus mustapippuria 1. Poista kukkakaalista lehdet ja irrottele se reiluiksi kukinnoiksi.

Savusta kukkakaalia savustus­ pöntössä tai sähkö­savustimessa noin 20 minuuttia, kunnes se saa savunmakua ja pehmenee hiukan.

2. Hienonna kukkakaali sauva­ sekoittimella muruksi. Anna jääh­ tyä. Sekoita joukkoon jogurt­ti, persilja, suola ja pippuri.

Anna tekeytyä jääkaapissa noin ½ tuntia ennen tarjoamista.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 ke 22.6.

30

k-ruoka.fi

Pieni kokkausopas

Grillin kylkeen Valmiit maustekastikkeet ovat grillaa­jan parhaita kavereita.

Pöydässä kuumalle grilliherkulle voi vielä lisätä ripauksen makusuolaa.

Pirkka valkosipulimurskaa voi käyttää tuoreen valkosipulin tavoin. Teelusikallinen murskaa vastaa yhtä valkosipulinkynttä, 145 g.

Pirkka ekstra neitsyt­oliiviöljy on loistovalinta salaatinkastikkeisiin ja marinadeihin, 500 ml.

Hellmann’s grillauskastikkeissa on neljä makua: American Smokey BBQ, Japa­nese Sticky Grill, Brazilian Spice Churrasco ja Australian Sweet Roast, 200 ml.

Sitruunanmakuinen Pirkka Parhaat sormisuola on tuttu juttu kalan ja kasvisten seurassa, mutta sopii loistavasti myös grillatun kanan seuraan, 70 g.

Pirkka grillaus- ja yleis­maustesuolamylly sopii kaikkeen grillaukseen.

Merisuola on pakattu samanlaiseen kätevään myllyyn. Yleismauste 135 g, suola 230 g.

Pirkka BBQ-kastikkeella viimeistelet vaikkapa mureat ribsit, 270 ml.

Pirkka grillausmausteseosta kannattaa kokeilla myös dippikastikkeessa, 25 g.

Pirkka mari­nointija grillaus­kastike on hyvä yleiskastike kaikkeen marinointiin ja maustamiseen, 400 ml / 440 g.

k-ruoka.fi

31

Mainiot makkarat Tämän kesän uutuusmakkaroissa maistuu savu, tuoreet yrtit, karpalot ja mango. Valitse oma suosikkisi.

Varma nakki Kauppiaan grillimakkara Helppo perusmakkara, jossa on aavistus savun makua. Lihapitoisuus 71 %.

Kisakatsomoon HK Kabanossi Rio Picante Perusmakkara on maustettu savuisella paprikalla ja valkosipulilla. Myös chili maistuu kivasti.

Lihapitoisuus 74 %.

Mukavan mausteinen HK Maakarit Thüringenin Hans Käsintehty, tuhti ja lihaisa. Miedossa bratwurstissa on meiramin lisäksi muskottipähkinää, kuminaa ja korianteria. Lihapitoisuus 86 %.

Tikusta asiaa HK Pekonitikkari Karski Balkan on kääritty Amerikan Pekoniiin ja tikutettu.

Kätevän tikun ansiosta sormet eivät sotkeennu ja tikkari sopii vaikka retkievääksi.

Lihapitoisuus 75 %.

Kauppiaan grillimakkara 400 g

32

HK Kabanossi Rio Picante 360 g

Juuston ystävälle HK Kabanossi Smoky Bacon & Cheese Pekonia ja juustoa sisältävä mehukas grillimakkara, jossa on mukava savun maku.

Lihapitoisuus 74 %.

Miedosti savua HK Maakarit Krakovan Wojtek Käsintehty, lihaisa ja maukas raakamakkara on maustettu valkosipulilla ja mustapippurilla. Jälkimaussa miedosti savua.

Lihapitoisuus 85 %.

Hedelmiä ja takapotkua HK Maakarit Kalifornian Dylan Käsintehty, sopivan kipakka ja lihaisa raakamakkara. Suuhun jää chilistä mukava lämpö.

Mangon ja karpalon yhdistelmä on jännä.

Lihapitoisuus 85 %.

HK Kabanossi Smoky Bacon & Cheese 360 g

HK Pekonitikkari 240 g

k-ruoka.fi

HK Maakarit Kalifornian Dylan 260 g

HK Maakarit Krakovan Wojtek 260 g

HK Maakarit Thüringenin Hans 250 g

Pieni kokkausopas

1. Heti valmiina hommiin

5.

1.

6.

Kaasugrilli sopii nopeaan grillauk­ seen. Rebel Major 4i -grillis­sä on iso, neljän polttimen grillausala.

Kätevä sivukeitin käy vaikka kas­ tikkeiden tai lisäkkeiden valmis­ tukseen.

Isojen K-citymarketien valikoimissa.

2. Savua ilman tulta

Kevyessä Rebel Pipe Smoker ­-sähkösavustimessa on kanto­ kahva, joten se on kätevä ottaa mukaan vaikka mökille.

K-citymarketien valikoimissa.

5. Kättä pidempää

2.

Pirkka grillausvälinesarjan tukevat grillipihdit, lasta ja haarukka ovat riittävän pitkävartisia kuumi­en ruokien kääntelyyn.

6. Tiiviissä muodossa

Kohta kuumana 3. Rennosti hiillosta odotellessa

Rebel 57 -hiiligrilli on vähän perus­grilliä suurempi. Hiili­ grillaus sopii rentoon seuruste­ luun, sillä hiilloksen valmistu­ minen vie aikansa.

K-citymarketien valikoimissa.

Suomalaiset Pirkka grillibriketit sopivat grillauksen lisäksi myös savustukseen. Briketit on valmis­ tettu suomalaisesta koivusta.

Säkki 2,5 kg.

7. Jos haluat vain yhden

Välineillä on väliä.

Asianmukaisilla varusteilla ulkona kokkaus on helppoa ja turvallista.

4. Vaivaton jälkihoito

7.

Pirkka grilliharjalla puhdistus käy tuskattomasti.

3.

4.

Monipuolinen Rebel Grill Smoker on pätevä hiiligrilli, mutta sillä voi myös savustaa. Savustus on­ nistuu sekä ritilöillä että ripustus­ koukulla.

K-citymarketien valikoimissa.

9.

8. Suojaa näpit

Vitamiinit-patakintaan kuvi­ ointi muistuttaa, että kasvikset ovat trendikästä grillattavaa.

K-citymarketien valikoimissa.

9. Paras pysyä terävänä

Huolehdi veitsien terävyy­ destä, sillä tylsä terä on vaa­ rallinen. Pirkka keittiöveitsi 34 cm, Pirkka lihaveitsi 28 cm.

k-ruoka.fi

8.

33

Aitojen makujen asialla Neljä vuotta sitten kolmella ystävyksellä oli puolen litran jäätelökone ja yritysidea.

Nyt 3 Kaverin jäätelöllä on ihailijoita ympäri Suomen.

34

k-ruoka.fi

Ruokapuheita

Yrittäjän velvollisuuk­ sia. Ilkka Wikholm (vas.) ja Sauli Saar­ nisto ovat maistel­ leet uusia makuja testatessa purkin jos toisenkin jäätelöä.

KETKÄ

Yrittäjät Heikki Huotari, Sauli Saarnisto ja Ilkka Wikholm Y R I T YS

Helsingin Kontulassa sijaitseva 3 Kaverin Jäätelö valmistaa tällä hetkellä 13:a makua, joista uusimmat ovat Kookos & Suklaa ja Mango & Appelsiini.

S U O S I T U I N JÄ Ä T E LÖ

Vadelma & Valkosuklaa.

N

äillä miehillä on hauskaa, se ei ainakaan jää epäselväksi.

Puhetta pulppuaa, kun jäätelötehtailijat Heikki Huotari, Sauli Saarnisto ja Ilkka Wikholm kertovat yrityksestään.

3 Kaverin Jäätelö perustettiin vasta kolme vuotta sitten, mutta jo nyt sen tuotteet ovat keränneet vankkumattoman ihailijajoukon. Tästä todisteena ovat toimiston seinälle kehystetyt palautteet, joita tulee sähköpostilla ja Facebookin kautta päivittäin.

Kolmella kaveruksella on jäätelön teossa periaatteensa: jäätelössä ei käytetä lainkaan keinotekoisia lisäaineita vaan maku, väri ja aromit tulevat luonnosta. Jos jäätelö maistuu vadelmalta, syynä on vain ja ainoastaan kotimainen vadelma. Toinen periaate on käyttää kotimaisia raaka-aineita – marjat, kerma ja kananmunat ovat aina kotimaisia ja kahvi paahdetaan Suomessa.

Aidot, intensiiviset maut ovatkin syy, jonka miehet arvelevat jäätelönsä suosion salaisuudeksi. Joidenkin makuun esimerkiksi lakritsijäätelö on liian voimakas, mutta ne jotka tykkäävät, tykkäävät sitten täysillä.

"Ne jotka tykkäävät, tykkäävät täysillä."

Kunnianhimo aitojen makujen suhteen teettää joskus päänvaivaa: esimerkiksi sopivan lakritsin etsimiseen kului vuosi. ”Teemme kastikkeista asti kaiken itse, sillä valmiskastikkeissa on aina keinotekoisia aromeita. Jos pähkinäkinuskijäätelössä pähkinät maistuvat yhtä hyviltä kuin kotiuunissa paahdetut, se johtuu siitä, että paahdamme nekin itse”, kehuu Sauli, joka on vastuussa uusien makujen kehittelystä.

Jäätelö vietiin käsistä

Miehet ovat olleet ystäviä pitkään, ja tutustuivat aikoinaan työn merkeissä. Ajatus yhteisestä yrityksestä iti kauan. Ideat vaihtelivat kahvista virvoitusjuomiin, mutta sitten jostain välähti j­äätelö – kaikkihan jäätelöstä

k-ruoka.fi

35

Ruokapuheita

5

3 Kaverin uutuusjäätelö Kookos & Suklaa on myyn­nissä vain K-ruokakaupoissa.

Kesän toista uutuus­makua, Mango & Appel­ siinia, saa ainoas­­taan K-super­­­­­ mar­ke­­­­teista.

vinkkiä pientuottajalle Etsi hyvät kumppanit.

Heiltä saat näkökulmia ja tukea. Luottamus on tärkeintä. Älä matki muita.

Tee jotain sellaista, mitä kukaan muu ei tee.

Aloita pienestä.

Kasvata toimintaa pikkuhiljaa.

Tekemisen pitää olla hauskaa.

Pientuottajaksi ei kannata ruveta rikastuminen mielessä. Älä suunnittele liikaa.

Kaikki menee kuitenkin eri tavalla.

"Tavoite on tehdä niin hyvä maku, että taju lähtee." tykkäävät! Keväällä 2012 Heikki tilasi netistä jäätelökoneen, ja kokeilut olivat lupaavia. Ensimmäinen erä oli K-supermarketissa helmikuussa 2013. ”Satoi räntää, ja jännitti hirveästi, ostaako kukaan jäätelöä. Sinä päivänä kaupassa kävi 800 ihmistä ja myimme 100 purkkia jäätelöä.”

Miesten kone, jolla syntyi kerralla 30 purkkia jäätelöä, kävi pian pieneksi.

Sittemmin tehtaan toimisto on pienentynyt pienentymistään, kun siitä on lohkaistu lisää tilaa tuotannolle. Tällä hetkellä yritys työllistää 10 henkeä ja liikevaihto on 2 miljoonaa euroa.

Uusia makuja

Mutta nyt: tehtaan suuri jäätelökone

36

Sauli Saarnisto kehittelee uudet maut samalla puolen litran jäätelökoneella, josta kaverusten yritys­idea sai alkunsa.

k-ruoka.fi

Jäätelön rakenteen hiominen on lähes insinööritiedettä, joten sopii hyvin, että diplomi-insinööri Heikki Huotari vastaa tuotannosta.

on pyörittänyt annoksen kevään uutuusmakua, Mango & Appelsiinia. Sitä ennen Sauli on hionut makua kellarin koekeittiössä puolen litran jäätelökoneella – sillä samalla, jolla kaverukset testasivat ideoitaan ennen yrityksen perustamista. Nyt ensimmäinen isossa koneessa tehty koe-erä on valmis, ja maistelu voi alkaa. Mmm, mangoisen makeaa, ja samalla sitruksisen kirpakkaa.

Kun resepti alkaa olla kohdallaan, maut lähtevät koemaistajille testattavaksi. Ja se se on haluttu homma: kun 3 Kaveria viimeksi etsi koemaistajia Facebookin kautta, paikat täyttyivät kahdessa minuutissa. Sillä kaikkihan jätskistä tykkäävät!

MAKEAN SUOLAINEN UUTUUS: SALTY TOFFEE CRUNCH

PARHAALLA ON VÄRINSÄ. SININEN. k-ruoka.fi

37

38

k-ruoka.fi

9 x hyvä resepti

Kokkaa kauden makuja Kesäaterian ideointiin löydät apua k-ruoka.fi-sivustolta.

Kokosimme menuehdotukset kasvisten, kalan ja lihan ystäville.

KASVISTA

KALAA

LIHAA

Grillatut graavilohiherkkusienet Kääri täytetyt herkkusienet pekonin sijaan graaviloheen ja kuumenna grillissä.

Kesäsalaatti Kesällä kaipaa reseptejä niin mansikoiden kuin raparperinkin käyttöön. Tässä yhdis­ tyvät ne molemmat.

Kaikki ohjeet löydät osoitteesta: k-ruoka.fi

Vadelma-nektariinisalaatti Täydellinen makuyhdistelmä syntyy make­ asta nektariinista, suolaisesta vuohenjuus­ tosta ja kirpakasta vadelmakastikkeesta.

Kesäiset kukkakaalipizzat Kukkakaalimurusta, kananmunista ja juustoraasteesta syntyy hieman erilainen, kokonaan jauhoton pizzapohja.

Helppo marjajäätelökakku Jauhottoman kakun resepti on simppeli: pohjaan pähkinöitä, aprikooseja ja suk­ laata, pinnalle marjoja ja jäätelöä.

Soijamarinoidut grillipihvit ja inkivääri­kurkut Soijamarinoidut pihvit maistuvat makean valkosipulisilta. Tarjoa lisäksi inkiväärillä maustettuja mummonkurkkuja.

Letut ja savusiikatäyte Savusiikatäyte syntyy helposti kalasta, kananmunista, kermaviilistä ja maus­ teista. Lusikoi tahnaa lettujen sisään tai vaikka ruisleivän päälle.

Lime-mansikkapannacotta Mansikan makeutta, limen raikkautta ja kermaviilin keveyttä.

k-ruoka.fi

Helpot marjanyytit Kuumat marjanyytit maistuvat parhaiten kylmän jäätelön kanssa.

39

Nautitaan yhdessä

Kesälle, ystäville!

Kesä on täynnä juhlan aiheita. Hurmaava ateria alkaa lämpimällä mozzarellasalaatilla ja pääruoaksi tarjotaan ahven-perunanyyttejä. Kaiken kruunaa ihana pavlova.

40

k-ruoka.fi

Kuvauspaikka Puotilan kartano.

k-ruoka.fi

41

Nautitaan yhdessä

Hernepestossa tuoksuvat basilika ja minttu.

UUTUU

Hernepesto maistuu grillattujen leipien ja uusien perunoiden kanssa. Ruokien ohjeet ovat sivulla 46.

S

Kata pöytään myös rapeat Pirkka Parhaat grissinit, ekstra neitsyt­­ oliiviöljy ja seesamin­ siemen, 120 g.

42

k-ruoka.fi

Ohuetkin kalafileet säilyvät mehevinä nyyteissä kypsennettyinä ja paperiin käärittyinä.

Kääri nyyttiin kesän aidot maut.

Tuoreilla marjoilla koristeltu pavlova on hurmaava jälkiruoka.

Jogurttileivät valmistuvat grillissä muutamassa minuutissa.

Juomasuositus

Jacob's Creek Riesling 2015 Tuoksu on runsasarominen ja hapokas.

Maku on kuiva, mineraalinen, pirteän hapokas ja sitrushedelmien sävyttämä.

Alkon tuotenumero 587757.

Hinta 9,99 €.

k-ruoka.fi

43

Nautitaan yhdessä

Lämmin mozzarellasalaatti 2 A N N O STA | A L L E 30 M IN HINTA N . 3,8 5 € / A N N O S * 1 rs (350 g) Pirkka makeita grilli­ tomaatteja 1 pkt (200/125 g) Pirkka Parhaat Mozzarella di Bufala -juustoa ½ ruukkua Pirkka basilikaa LISÄKSI

Pirkka Parhaat grissini-leipätikkuja oliiviöljyä 1. Valmista grillitomaatit pakkauksen ohjeen mukaan grillissä tai uunissa. Irroita tomaatit tertuista tarjoilukulhoon.

2. Revi lämpimien tomaattien päälle mozzarellajuusto. Lisää tuoreet basilikan lehdet. Tarjoa salaatin kanssa leipätikkuja ja oliiviöljyä.

Hernepesto 4 ANN O STA | A L L E 30 M IN HINTA N . 1,75 € / A N N O S * 1 ps (200 g) Pirkka suomalaisia her­ neitä (pakaste) 1 ½ dl Pirkka parmesaanijuustoa raastettuna ¾ dl Pirkka kokonaisia manteleita 1 ruukku minttua ½ ruukku Pirkka basilikaa 1 dl Pirkka ekstra neitsytoliiviöljyä ¼ tl suolaa ¼ tl mustapippuria 1. Paahda mantelit pannulla ja rouhi ne veitsellä. Nypi basilikasta ja mintusta lehdet. Sulata herneet.

2. Mittaa kaikki aineet öljyä lukuun ottamatta monitoimikoneen kulhoon ja aja tasaiseksi tahnaksi.

Valuta joukkoon öljyä. Mikäli tahna jää paksuksi, lisää hieman vettä tai öljyä.

Mitä tänään syötäisiin? MTV3 ti 21.6.

Grillatut jogurttileivät 6 KPL | 30 – 6 0 MI N HINTA N . 0,30 € / K P L* 2 dl Pirkka turkkilaista jogurttia

44

½ dl vettä 1 ps (11 g) Pirkka kuivahiivaa 1 rkl sokeria 1 tl suolaa 1 Pirkka kananmuna 3 rkl oliiviöljyä n. 6 dl Pirkka vehnäjauhoja VOITELUUN

oliiviöljyä 1. Kaada jogurttiin vesi ja kuumenna seos noin 42-asteiseksi. Lisää muut aineet ohjeen mukaisessa järjestyksessä.

Alusta jauhot taikinaan vähitellen. Taikina saa jäädä pehmeäksi. Peitä liinalla ja anna kohota lähes kaksinkertaiseksi, noin 20 minuuttia.

2. Jaa taikina 6 osaan ja taputtele palat noin 1 cm:n paksuisiksi leipäsiksi jauhoja apuna käyttäen. Voitele leivät oliiviöljyllä.

Paista kuumalla muurinpohjapannulla, grillissä tai liedellä paistinpannulla noin 3 minuuttia kummaltakin puolelta.

Manteliset ahvenperunanyytit 6 ANNO STA | YLI 60 MIN H INTA N. 3 , 4 0 € / A NNOS* n. 800 g ahven- tai kuhafileitä 2 rkl sitruunanmehua ½ tl suolaa ½ tl mustapippuria 1 dl (50 g) Pirkka parmesaania raas­ tettuna 2 dl (50 g) tilliä hienonnettuna 1 dl (60 g) Pirkka mantelirouhetta tai manteleita rouhittuna n. 50 g voita n. 1 kg keitettyjä uuden sadon peru­ noita 1 nippu (100 g) kevätsipulia 1 sitruuna 1 tl suolaa ½ tl mustapippuria LISÄKSI

alumiinifoliota leivinpaperia 1. Levitä ahven-tai kuhafileet leikkuulaudalle. Mausta fileet sitruunanmehulla, suolalla ja pippurilla.

2. Raasta parmesaani karkealla terällä.

Sekoita parmesaaniraaste ja tilli mantelirouheen joukkoon.

k-ruoka.fi

3. Leikkaa perunat noin ½ cm:n viipaleiksi ja sitruuna ohuiksi viipaleiksi.

Hienonna kevätsipulit. Repäise alumiinifoliosta ja leivinpaperista kuusi arkkia.

Asettele leivinpaperit folioiden sisään ja voitele ne keskeltä sulatetulla voilla.

Levitä arkeille viipaloidut perunat ja hienonnetut kevätsipulit. Mausta perunaviipaleet suolalla ja pippurilla.

4. Nosta perunoiden päälle pari sitruunaviipaletta ja niiden päälle kalafileet.

Levitä kalafileille mantelirouhe-parmesaani-tilliseos. Leikkaa kylmästä voipalasta juustohöylällä ohuet viipaleet kalojen päälle.

5. Sulje arkit paketeiksi. Kypsennä nyyttejä grillissä tai 200 asteessa uunin keskitasolla noin 30 minuuttia, kunnes kala on kypsää ja perunat kuumia.

Mitä tänään syötäisiin? MTV3 pe 27.5.

Pavlova eli pehmeä marenkikakku 8 A NNOSTA | YLI 60 MIN HINTA N. 0,85 € / A NNOS* POHJA

4 valkuaista 2 dl sokeria 1 tl maissi- tai perunajauhoja 1 tl Pirkka vaniljasokeria 1 tl etikkaa PÄÄLLE

3 dl kuohu- tai vispikermaa n. 1 ½ rkl sokeria 1 tl Pirkka vaniljasokeria 1 l tuoreita mansikoita 1. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi.

Sekoita vaniljasokeri ja maissijauhot sokeriin ja lisää seos valkuaisvaahtoon vähän kerrallaan jatkaen vatkaamista.

Sekoita joukkoon vielä etikka.

2. Pane leivinpaperi uunipellille ja piirrä siihen lautasella rengas, jonka halkaisija on noin 25 cm. Levitä marenkiseos renkaan sisään niin, että reunat jäävät vähän korkeammalle.

3. Paista 125-asteisessa uunissa noin 1 ½ tuntia. Anna kakun jäähtyä. Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta sokerilla ja vaniljasokerilla. Levitä kermavaahto kakulle ja koristele tuoreilla mansikoilla.

Hyppysellinen hyvää sydämelle.

Pansuola tekee hyvää kahdella tavalla. Se sisältää lähes puolet vähemmän natriumia kuin tavallinen ruokasuola.

Lisäksi Pansuolan mukana kehosi saa sopivassa suhteessa kalium- ja magnesiumsuoloja.

pansuola.fi

Herkulliseen ruuanlaittoon.

Markkinoija: Oriola Oy

Reformi Luomu -liemikuutiot

Välimerellinen uutuus!

Luomu | Gluteeniton | Lisäaineeton | Ei natriumglutamaattia | Ei lisättyä hiivaa | Tutustu resepteihin www.reformi.fi

YLLÄTTÄVÄN PEHMEÄÄ

SALMIAKKILAKRITSIA.

ÖVERRASKANDE MJUK SALMIAKLAKRITS.

SOFT ORIGINAL

|

SOFT CARAMEL

|

SMOOTH SALMIAK

|

SMOOTH SALMIAK

|

MADAGASCAR VANILLA

Bloggaajalta

Tutustu K-ruoan blogeihin: k-ruoka.fi/ ruoka­blogit

KUKA?

Kaikki äitini reseptit -blogissa Nanna kokkaa toisinaan pieteetillä, toisinaan puolivalmisteista.

Hellepäivän herkku Kun tekee mieli jotain hyvää, mutta kaikki tuntuu liian raskaalta, minttujogurtilla kuorrutetut melonit on täydellisen raikas ratkaisu.

”

E

n välitä yltiöpäisen makeista ja tuhdeista jälki­ruoista, mutta silti kaipaan monesti aterian päälle jotain makeaa, mutta keveää ja raikasta. Tämä jälkiruoka vastaa siihen toiveeseen. Meloni ja maustettu jogurtti ovat hyvä makupari, ja sopivaa purutuntumaa annos saa pistaa­si-suolapähkinäpraliinista, jonka salainen ainesosa on muuten seesaminsiemenet! Viileä meloniherkku sopii niin grilliaterian päätteeksi kuin vaikka kesäiseen aamiaispöytään."

Melonia ja minttujogurttia 4 ANNOSTA | A LLE 3 0 MIN

2 erilaista melonia, ½ kumpaakin (esim. hunajameloni, valkoinen hunajameloni, cantaloupe) 2 dl ruokosokeria 1 dl vettä 1 dl pistaasipähkinöitä 1 dl suolapähkinöitä 2 dl seesaminsiemeniä 200 g Pirkka turkkilaista jugurttia ½ sitruunan mehu ja raastettu kuori ½ dl tuoretta minttua silputtuna ½ dl tuoretta basilikaa silputtuna muutamia mintunlehtiä koristeluun

k-ruoka.fi

1. Leikkaa meloninpuolikkaat lohkoihin. Pois-

ta kuori. Puolita lohkot ja jaa ne nätisti neljälle tarjoiluastialle tai yhdelle suurelle vadille.

2. Valmista praliini kuumentamalla sokeri ja vesi paistinpannussa. Rouhi pistaasit ja suolapähkinät. Lisää puolet kuumasta vesi-sokeriseoksesta pähkinöiden joukkoon.

Sekoita mukaan seesaminsiemenet. Levitä seos leivinpaperin päälle ja paahda uunissa 225 asteessa 3–4 minuuttia. Anna jäähtyä ja murustele sitten paloiksi.

3. Sekoita loppu hiukan jäähtyneestä sokeriliemestä jogurtin sekaan. Lisää sitruunan mehu ja kuoret sekä silputut yrtit.

4. Nostele minttujogurttivaahtoa melonilohkojen päälle. Ripottele pinnalle praliininpaloja ja muutama mintunlehti.

47

Ilmoitus

Katso lisää reseptejä: finefoods.fi

Juhlan kruunaa vadelmacurd brita VADELMACURD BRITA Pohja: 150 g voita tai margariinia 3 munankeltuaista 1 kananmuna 1,5 dl sokeria 2 rkl maitoa 2,5 dl vehnäjauhoja 2 tl leivinjauhetta Marenki: 3 munanvalkuaista 1,5 dl sokeria 1 dl mantelilastuja Täyte ja koristelu: 2,5 dl vispikermaa 250 g rahkaa 1 rkl sokeria 1 prk (340g) Mackays vadelmatahnaa 250 g tuoreita vadelmia

Sulata rasva. Vaahdota keltuaiset, muna ja sokeri.

Lisää maito ja sulatettu rasva. Sekoita kuiva-aineet keskenään ja lisää seos varoen vaahtoon.

Vuoraa pelti leivinpaperilla ja levitä taikina pellille.

Pese ja kuivaa vatkaimet. Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja vatkaa sokeri pienissä erissä joukkoon. Kun seos on jäykkää ja kiiltävää, levitä se pohjataikinan päälle. Lisää mantelilastut pinnalle.

Paista 175 asteessa uunin keskitasolla 15-20 min.

Jäähdytä pohja.

Vatkaa täytteeseen tuleva kerma, lisää sekaan rahka ja makeuta seos sokerilla.

Jaa kakkulevy neljään osaan ja aseta ensimmäinen osa tarjoiluvadille. Levitä päälle 1/3 kermasta ja 1/3 vadelmatahnasta valuttamalla lusikalla raitoja kermaseoksen päälle. Nosta päälle toinen levy ja lisää 1/3 kermasta ja 1/3 vadelmatahnasta. Toista vielä kerran ja nosta lopulta viimeinen kakkulevy pinnalle. Koristele tuoreilla vadelmilla. Halutessasi lisää tuoreita vadelmia myös kerrosten väliin.

Vinkki: korvaa Mackays vadelmatahna joko Mackays sitruunatahnalla tai Mackays limettitahnalla ja käytä koristelussa tuoreita mustikoita.

UUTUUS

Parasta nyt

suven kuningatar Mansikat kuuluvat jälkiruokiin, totta kai, mutta oletko jo testannut niitä juuston parina salaatissa?

”

K

otimaisen mansikan sesonki alkaa kesäkuun lopussa. Ensin tulevat rasiamarjat, ja heinäkuun ensimmäi­ sellä viikolla mansikoita saa laatikoittain.

Varhaisimmat lajikkeet ovat Jonsok ja Honeoye. Ne eivät ole kovin makeita, mutta ne ovat kiinteitä ja sopivat pakastukseen.

Odotetuin on kuitenkin makea Polka: kun Polkat tulevat myyntiin heinäkuun puolessa välissä, erät myydään nopeasti loppuun. Pol­ ka on erinomainen marja syötäväksi sellaise­ naan, mutta sopii hyvin myös pakastukseen.

Jos on aikeissa pakastaa mansikkaa, kan­ nattaa toimia heinäkuun puolessa välissä.

Kun laatikkokauppa on alkanut, kilohinta ei enää juuri laske – pahimmillaan odottelija jää ilman pakkasmarjoja. Mansikat on hyvä

pakastaa samana päivänä, kun ne on ostet­ tu, sillä laatikossa seisoessa marjat vettyvät herkästi.

Paitsi että syön paljon mansikoita sellai­ senaan, viipaloin niitä salaatteihin. Monet yhdistävät mansikat salaatissa pehmeisiin juustoihin, kuten fetaan tai vuohenjuustoon, mutta ne toimivat kivasti myös kovan juus­ ton, esimerkiksi emmentalin, kanssa.

Hilloja keitän aina vain pienen erän ker­ rallaan tarpeen mukaan, myös vuoden ympä­ ri pakkasmarjoista. Mansikkahillon maus­ teeksi sopii hyvin esimerkiksi inkivääri.”

k-ruoka.fi

Vinkit antoi Oulun K-supermarket Välivainion hedelmä- ja vihannesosaston vastaava Sari Keinänen.

49

Parasta nyt

Mansikka-fetasalaatti STA

SUOLAI

2 A NNOSTA | A LLE 1 5 MIN | HINTA N. 5 €/ A NNOS* 1 ps (65 g) Pirkka Luomu babypinaattia 1 rs (250 g) mansikoita 1 rs (125 g) Pirkka pensas­­mustikoita ½ pkt (à 200 g) Pirkka Parhaat feta­juustoa tuoreita basilikanlehtiä MANSIKKA-VINAIGRETTE

100 g mansikoita 2 rkl öljyä 1 rkl valkoviinietikkaa ½ tl sinappia ripaus suolaa ripaus pippuria 1. Levitä pinaatinlehdet va­dille. Poista mansikoista kannat ja viipa­loi salaattiin tulevat marjat.

Ripottele mansikat ja mustikat salaat­tipedille.

Murusta päälle feta ja lisää basilikanlehdet.

2. Valmista mansikka-vinaigrette: soseuta mansikat sauvasekoittimella. Lisää öljy, etikka ja sinappi.

Sekoita tasaiseksi kierrevatkaimella, kunnes kastike muuttuu sakeaksi. Mausta suolalla ja pippurilla.

Tarjoa mansikka-vinaig­rette salaatinkastikkeena.

Mansikka-raparperi­murupaistos 5 A NNOSTA | A LLE 3 0 MIN | HINTA N. 1 ,60 € / A N NOS* 500 g nuoria raparperinvarsia 1 l tuoreita mansikoita 1 dl sokeria 1 rkl perunajauhoja

A

MAKEA

MURUSEOS

Voit valmistaa paistoksen etu­ käteen. Lämmitä vuoka uunissa tai grilliri­ tilällä jälki­ lämmössä.

Ingman laktoositon vaniljajäätelö 1l

Mitä tänään syötäisiin? MTV3 to 23.6.

50

k-ruoka.fi

2 dl Pirkka kaurahiutaleita 1 dl Pirkka vehnäjauhoja 1 tl Pirkka kardemummaa 2–3 rkl sokeria ¾ dl Flora Culinesse juoksevaa marga­riinia LISÄKSI

Ingman laktoositonta vaniljajäätelöä 1. Pese ja kuivaa raparperinvarret. Paloittele varret noin puolen sentin viipaleiksi. Viipaloi peratut mansikat. Pane raparperit ja mansikat kulhoon.

2. Sekoita sokeri ja perunajauhot keskenään.

Ripottele seos raparperi- ja mansikkaviipaleiden päälle ja sekoita varovasti. Levitä seos voideltuun laakeaan paistosvuokaan.

3. Sekoita kulhossa muruseoksen kuivat aineet.

Lisää margariini ja sekoita murumaiseksi.

4. Levitä muruseos raparperi- ja mansikkaviipaleiden peitoksi. Kypsennä uunin keskitasolla 200 asteessa noin 20 minuuttia, kunnes raparperit ovat pehmenneet ja muruseos saanut väriä. Anna jäähtyä ja tarjoa vaniljajäätelön tai -kastikkeen kanssa.

RAKENNA UNELMIESI KEKSILINNA JA VOITA UPEA LINNAMATKA (ARVO 5000 €).

Tarkemmat ohjeet: KEKSIHYLLY.FI Osallistumisaika: 1.5.–31.7.2016. k-ruoka.fi

51

52

k-ruoka.fi

Lahjaksi

Mökkiviemisiä Tummapaahtoisen Pirkka Reilun kaupan kahvin, 500 g, pavut on tuotettu eettisesti Hondurasissa pienillä perhetiloilla.

Onko keksihyllyllä vaikea valita houkuttelevin paketti? Nappaa mukaan K-Menu vohvelisekoitus 400 g, niin saat monta hyvää samassa pussissa.

UUTUU

UUTUU

S

Kun et ehdi leipoa, valmiit Pirkka korvapuus­tit pelastavat kahvitarjoilun.

6 kpl/420 g, kypsä pakaste.

S

Pirkka suklaavohvelipalat ovat saaneet uuden maun, hassel­pähkinän, 220 g.

UUTUU

S

Pane kesä pulloon Pirkka laktoositon vaniljakermajäätelö 1 l pukeutuu Pirkan synttäreiden vuoksi Janine Rewellin suunnittelemaan juhlakuosiin.

UUTUU

S

Fazerin Marianne suklaakeksi on hurmaavan suklainen.

Tuliaispullo kuuluu mökkivierailuun – jospa tänä kesänä veisit koko perheelle maistuvaa mehua.

Raparperimansikkamehu 1 L IT RA | Y LI 60 MIN

800 g tuoretta raparperia 500 g mansikoita (tuore tai pakaste) 5 dl vettä 3 dl Pirkka sokeria (1 vaniljatanko)

k-ruoka.fi

1. Pese raparperinvarret ja leikkaa sentin viipaleiksi. Kiehauta vesi ja lisää raparperipalat ja mansikat. Keitä kannen alla miedolla lämmöllä, kunnes raparperit ovat täysin pehmenneet.

2. Levitä märkä sideharso isoon siivilään kattilan päälle ja kaada raparperi-mansikkakeitos siihen. Anna valua hetken aikaa ja kierrä liina sitten tiukaksi kierteeksi. Puserra kaikki mehu vähitellen kattilaan kiertämällä liinaa tiukemmaksi ja painelemalla nyyttiä kauhalla.

3. Lisää kattilaan mehun joukkoon sokeri.

Kuumenna kiehuvaksi. Kerää pinnalle muodostunut vaahto reikäkauhalla.

4. Täytä kaksi puhdasta, kuumennettua puolen litran pulloa kuumalla mehulla melko täyteen. Sulje heti kuumalla kumitulpalla ja anna jäähtyä huoneenlämmössä. Säilytä kylmässä. Laimenna mehu suhteessa 1:3.

53

Trendi

kotijäätelö Herkkusuut ovat hullaantuneet käsin tehtyyn jääte­löön. Mikset sinäkin ryhtyisi jädetehtai­lijaksi!

Se on helpompaa kuin kuvittelitkaan.

L

mikä voisi olla raikkaampi herkku kuin sitruunalla höystetty jäätelö?

Muista myös sorbetti, mehujää, frozen yogurt, semifreddo ja muut jäiset herkut.

Ohjeita osoit­ teessa k-ruoka.fi/ reseptit.

54

k-ruoka.fi

ähellä tuotettu ja luonnollisista raaka-aineista valmistettu ruoka kiinnostaa, ja miksipä samat toiveet eivät koskisi jäätelöitä. Kaupan pakastealtaissakin on nämä kriteerit täyttäviä jätskejä, mutta kun tekee herkkunsa itse, voi valita juuri niin luonnollisia raaka-aineita kuin haluaa – eikä kotikeittiötä lähempää tuotantolaitosta olekaan.

Jäätelöt sopivat myös moniin erityisruokavalioihin, sillä itse tehden jätskeistä saa laktoosittomia ja maidottomia. Vegaanille taas sopii jäätelönkaltainen, banaanista ja soijajuomasta valmistettu "nice­ cream".

Jäätelökone on kätevä apuväline, mutta ilmankin pärjää, kunhan pakastimessa on tilaa. Simppeli jäätelömassa valmistuu sokerista, kananmunista ja kermasta.

Glukoosisiirapin käyttäminen parantaa jäätelön rakennetta. Osan kermasta voi korvata maidolla, jogurtilla tai vaikka rahkalla. Helppo jäätelö syntyy myös yhdistämällä kondensoitua maitoa vaahdotettuun kermaan. Kondensoidusta maidosta valmistettu jäätelö ei kestä sekoittamista, joten anna sen jäätyä sellaisenaan pakastimessa.

Perusmassan voi maustaa oman maun mukaan: marjoilla, pähkinöillä, hedelmillä, raastetulla sitruunankuorella tai vaikka lempisuklaapatukalla. Makuyhdistel­ mien määrä on loputon.

3

Rahkajäätelö

syytä tykästyä

6 ANNO STA | Y L I 60 M IN H INTA N. 0,65 € / ANNO S *

1

1 tlk (2 dl) Pirkka laktoositonta kuohu­kermaa 2 tl Pirkka vaniljasokeria 1 tlk (250 g) Pirkka laktoositonta maitorahkaa 2 kananmunaa 1 dl glukoosisiirappia (Dansukker) ½ dl sokeria 1 sitruunan kuori raastettuna (n. 1 rkl) 1. Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta vaniljasokerilla. Sekoita kermavaahto ja rahka keskenään.

2. Mittaa toiseen kulhoon huoneenlämpöiset munat, sokeri ja glukoosisiirappi. Vaahdota paksuhkoksi vaahdoksi sähkövatkaimella.

3. Yhdistä seokset ja sekoita varovasti kaapimella tasaiseksi.

4. Kaada jäätelömassa laakeaan vuokaan, peitä vuoka kelmulla ja nosta pakastimeen. Sekoita pakastamisen alkupuolella pari kertaa noin 20 minuutin välein ja tämän jälkeen vielä pari kertaa pakastamisen aikana.

5. Pakasta noin 4 tuntia tai kunnes massa on lähes kovettunut. Jäätelö on parhaimmillaan heti tarjottuna. Jos pakastat sitä pidempään, ota jäätelö sulamaan hetki ennen tarjoamista.

k-ruoka.fi

Itse tehty jäätelö on parhaimmillaan luonnollisista raaka-aineista valmistettua, lisäaineetonta herkkua.

2 Jäätelöiden maustamisessa voit päästää luovan minäsi irti: käytä kekseliäisyyttä ja kehittele uusia maku­ yhdistelmiä.

3 Kotitekoinen jäätelö on helppo tapa hurmata vieraat. Muutenkin jäätelö on kätevä jälkiruoka, kun pöydässä istuu kyläilijöitä: voit valmistaa jätskin pakkaseen hyvissä ajoin ja ottaa esille kun on jälkiruoan aika.

katso vinkit rahkajäätelön tekoon: K-RUOKA.FI/ jaatelo

55

Hyvän mielen ruokaa

Basilika-ricottakakku Voileipäkakku on taas supertrendikäs. Tee täyte ricottajuustosta ja käytä vaihteeksi pyöreää vuokaa.

1 6 ANNOSTA | YLI 60 MIN

1 9

Hinta n.

1,35 €

Nosta basilikaricottakakku vadil­ le. Koristele esimer­ kiksi katkaravuilla ja hienonnetuilla yrteillä.

Sulata 75 g Pirkka meijeri­ voita.

annos*

2 Leikkaa Fazer Real täysjyväleipäviipaleista (200 g) reunat ja pa­ loittele. Hienonna palat monitoimikoneessa.

Lisää jäähtynyt rasva ja sekoita. Taputtele seos irtopohjavuokaan (Ø 24 cm) ja nosta kylmään.

8 3

Kuumenna 2 ½ rkl sitruunanmehua ja sulata puristetut liivatelehdet mehuun.

Lisää jäähtynyt seos täytteeseen. Kaa­ da täyte vuokaan leipäkerroksen päälle.

Peitä kelmulla ja anna hyytyä kylmässä vähintään neljä tuntia, mielellään yön yli.

Pane 4 liivate­ lehteä kylmään veteen likoa­ maan.

4

7 Lisää seokseen 2 tlk (à 250 g) ricotta­ juustoa (Galbani) ja 2 ½ rkl sitruunan­ mehua. Aja seos tasaiseksi.

5 6 Lisää 2 dl Pirkka laktoositonta ruoka­ kermaa (15 %) koneen käydessä.

Mitä tänään syötäisiin? MTV3 ti 31.5.

VARIOI NÄILLÄ

Pirkka Parhaat Prosciutto di Parma par­ man kinkku 70 g

56

Pirkka Parhaat aurinkokui­vattu kirsikkatomaatti 190 g / 95 g

k-ruoka.fi

Kuori ja paloittele 2 valkosipulinkynttä. Raasta Pirkka parmesaanijuustoa 1 dl. Lisää basilikan jouk­ koon valkosipulit, juusto­ raaste, ½ tl suolaa ja ¼ tl sambal oelek -chilitahnaa.

Pyöräytä tahna hienoksi.

Leikkaa 2 ruukul­ lista tuoretta ba­ silikaa monitoimi­ koneeseen. Säästä muutamia pieniä lehtiä koristeeksi.

Ricottakakun päällisiä voi vaihdella.

Kokeile vaikka italialaisia leikkeleitä.

Pirkka Parhaat Bresaola ilma­­ kuivattua naudan­ lihaa 70 g, leikkele

k-ruoka.fi

57

Maukas arki

Sämpylä ja sillä pihvi Hampurilainen on aina varma valinta: ruokaisa, rento ja muokattavissa oman maun mukaan.

Hinta n.

3,55 €

LISÄÄ HAMPURILAISIDEOITA: K-RUOKA.FI/ burgerit

annos*

Hedelmäiset kanahampurilaiset 6 A NNOSTA , 3 0 – 60 MIN 1 rs (790 g) Kariniemen Kananpojan minuuttipihvejä, mango 2–3 (250 g) nektariinia ripaus mustapippuria 1–2 rkl öljyä 6 sämpylää 3 (n. 600 g) Pirkka syöntikypsää avokadoa 1 pkt (à 200 g) Pirkka Parhaat fetajuustoa n. ¾ dl Pirkka pestoa tuoretta basilikaa 1. Ota minuuttipihvit huoneenlämpöön noin 30 minuuttia ennen kypsennystä. Paista kypsäksi kuumalla paistinpannulla tilkassa öljyä tai grillissä 1 ½–2 ½ minuuttia kummaltakin puolelta. Mausta pippurilla.

2. Leikkaa nektariini viipaleiksi, sivele öljyllä ja paista tai grillaa hetki.

3. Halkaise avokadot, poista kivet ja survo hedelmäliha haarukalla.

Paahda sämpylät ja levitä avokado leiville. Täytä hampurilaiset minuuttipihveillä, grillatuilla nektariineilla, fetalla, pestolla ja tuoreella basilikalla.

OSTOSLISTALLE

UUTUU

Nektariineja

58

Kariniemen kananpojan minuuttipihvi mango 790 g

S

Pirkka Parhaat fetajuusto 200 g

k-ruoka.fi

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 ma 30.5.

Mustapapuhampurilaiset 4 ANN O STA | A L L E 30 M IN MUSTAPAPUPIHVIT

1 tlk (380/230 g) Pirkka mustapapuja ½ dl kvinoaa 1 kananmuna 1 rkl perunajauhoja 1 valkosipulinkynsi ½ tl suolaa ½ tl juustokuminaa ripaus mustapippuria MARINOITU PORKKANA

2 (140 g) porkkanaa 1 rkl öljyä ½ rkl omena- tai valkoviinietikkaa ripaus suolaa ripaus mustapippuria LISÄKSI

4 Pirkka sämpylää (paistopiste) ¼ ripaus Alfalfa-silmusalaattia tai ituja tuoretta korianteria ½ prk (à 150 g) Pirkka crème fraîchea (ranskankermaa, 18 %) 1–2 tl sriracha chilikastiketta

1. Marinoi ensin porkkanat. Kuori ja raasta porkkanat karkeaksi raasteeksi.

Sekoita joukkoon öljy, viinietikka sekä mausteet. Siirrä jääkaappiin marinoitumaan.

2. Valmista seuraavaksi mustapapupihvit. Keitä kvinoa pakkauksen ohjeen mukaan ja anna jäähtyä. Huuhtele ja valuta mustapavut. Soseuta mustapavut sauvasekoittimella (älä soseuta aivan hienoksi, vaan jätä osa pavuista kokonaisiksi).

3. Sekoita papujen joukkoon kvinoa, kananmuna, perunajauhot sekä hienonnettu valkosipulinkynsi ja mausteet.

4. Paista papupihvit kuumalla pannulla tai lettupannulla rasvassa. Nosta massaa pannulle ja muotoile pihviksi lastan avulla. Paista pihvejä 2–3 minuuttia per puoli. Annoksesta tulee 4 isoa tai 8 pientä pihviä.

5. Halkaise sämpylät ja kokoa hampurilaiset täyttämällä sämpylät papupihvillä, marinoidulla porkkanalla, silmusalaatilla, korianterilla, ranskankermalla sekä chilikastikkeella.

Mitä tänään syötäisiin? MTV3 ke 18.5.

OSTOSLISTALLE Hinta n.

1,80 € annos*

Pirkka musta­pavut suolaliemessä 380 g / 230 g

Pirkka kurpitsan­ siemensämpylä 82 g (paistopiste)

Pirkka crème frâiche 18 % 150 g

katso itse tehdyn ketsupin ohje: K-RUOKA.FI/ reseptit

k-ruoka.fi

59

Sinihomejuusto­ hampurilaiset katso briossisämpylöiden ohje: K-RUOKA.FI/­ reseptit

4 ANNO STA | 3 0 – 60 MIN 2 (150 g) punasipulia 1 rkl voita 1 rkl sokeria 1 rkl Pirkka balsamiviinietikkaa ripaus suolaa 1 rs (400 g) Pirkka naudan jauhe­­ lihaa (17 %) n. ¾ tl suolaa ripaus mustapippuria öljyä 1 pkt (100 g) Roquefort-sinihome­ juustoa 1 tlk (150 g) Pirkka crème fraîchea (ranskankermaa, 18 %) n. 3 rkl Maille Dijon -kokojyväsinappia 4 briossisämpylää 1 ruukku rucolaa

1. Leikkaa sipulit puolirenkaiksi. Kuullota sipuleita pari minuuttia rasvassa.

Lisää sokeri ja balsamiviinietikka. Jatka paistamista miedolla lämmöllä välillä sekoittaen noin 10 minuuttia, kunnes sipulit ovat pehmenneet kunnolla ja ovat hieman tahmeita. Mausta suolalla.

2. Sekoita jauhelihan joukkoon suola ja pippuri ja muotoile massasta 4 jauhelihapihviä. Grillaa tai paista pihvit kuumalla pannulla rasvassa kypsiksi.

Nosta sinihomejuustoa kuumien pihvien päälle. Sekoita crème fraîche ja sinappi keskenään.

3. Paahda leivät ja täytä hampurilaiset sinappikastikkeella, rucolalla, jauhelihapihvillä, sinihomejuustolla ja karamellisoidulla sipulilla. Tarjoa kuivan omenasiiderin kanssa.

Mitä tänään syötäisiin? MTV3 to 26.5.

Hinta n.

2,70 €

Futishuumaa

annos*

Jalkapallon EM-kisat pelataan kesä-heinäkuussa Ranskassa, joten kisakatsomossa maistu­ vat ranska­laisin mauin tuunatut ham­purilaiset ja aito ranskalai­ nen omenasiideri.

Pirkka Parhaat Cidre Brut 0,33 l alk. 4,5 %, Val de Rance Kuiva, hapokkaan hedelmäinen rans­kalainen omena­siideri.

Valmis­tettu aidosta omena­ mehusta, ilman viinipohjaa. Sopii ruokajuomaksi ja nautittavaksi sellaisenaan.

OSTOSLISTALLE

Pirkka punasipuli 350 g

60

Pirkka suomalainen naudan jauhe­­liha 17 % 400 g

Maille dijon -kokojyväsinappi

k-ruoka.fi

UUTUU

S

Maukas arki

Hinta n.

4,30 € annos*

Tonnikalahampurilaiset

OSTOSLISTALLE

4 ANN O STA | 30 – 6 0 M IN 2 pkt (à 250 g) Pirkka tonnikala­ pihvejä, MSC (pakaste) 1 rkl öljyä ripaus suolaa ripaus pippuria 1 (300 g) kurkku 2 rkl väkiviinaetikkaa 1 rkl sokeria n. ¼ tl suolaa 1 tl tuoretta inkivääriä raastettuna n. 50 g retiisiä ½ limettiä lohkoina 4 (tummaa) sämpylää n. ½ rs (à 200 g) Crème Bonjour -tuore­juustoa, Wasabi Twist ½ ruukkua lehtikaalia (esim. Järvi­ kylä) n. ½ rkl mustia seesaminsiemeniä 1. Leikkaa kurkku kahteen osaan ja leikkaa siitä pitkiä suikaleita juusto­ höylällä. Sekoita etikka, sokeri, suola ja inkivääri kurkun kanssa ja anna tekey­ tyä hetki. Poista pestyistä retiiseistä kannat ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi.

2. Sulata tonnikalapihvit pakkauksen

vinkki!

Tonnikala­ pihvit saavat jäädä keskeltä hieman puner­ taviksi, jol­ loin ne pysy­ vät mehevinä.

ohjeen mukaan. Kuivaa pihvit talouspa­ perilla ja sivele ne öljyllä. Paista (parila) pannulla 1 ½–2 min kummaltakin puo­ lelta halutun kypsyysasteen mukaan.

Mausta suolalla ja pippurilla. Purista pihveille limetin mehua.

3. Paahda sämpylät ja sivele sämpy­ löille tuorejuustoa. Täytä hampurilaiset lehtikaalilla, retiiseillä, tonnikalapihveillä ja valutetulla kurkulla. Ripottele kurkun pinnalle paahdettuja seesaminsiemeniä.

Pirkka tonnikala­ pihvit 2 kpl / 250 g MSC, pakaste

Crème Bonjour tuore­juusto Wasabi Twist 200 g

Kurkkua Mitä tänään syötäisiin? MTV3 pe 20.5.

k-ruoka.fi

61

Maukas arki

BBQ-hampurilaiset 4 ANNO STA | AL L E 3 0 M IN 1 rs (400 g) Pirkka naudan jauhelihaa (17 %) ¾ tl suolaa 4 viipaletta HK Viljaporsaan grilli­ pekonia 1 (300 g) paprika ½ dl Hellmann´s majoneesia ¼ dl Pirkka salsa chilpotle -meksi­ kolaiskastiketta 1 tomaatti 4 viipaletta Valio Koskenlaskija Cheddar sulatejuustoviipaleita ½ ps (à 65 g) Pirkka Luomu baby­ pinaattia 4 hampurilaissämpylää

1. Sekoita jauheliha ja suola kulhossa. Taputtele massasta 4 pihviä ja paista pihvit pannulla tai grillissä.

2. Ruskista pekoniviipaleet rapeiksi grillissä tai pannulla. Leikkaa paprika lohkoiksi ja grillaa lohkot.

3. Sekoita majoneesi ja salsakastike keskenään. Halkaise sämpylät ja levitä kastiketta sämpylän leikkauspinnoille. Viipaloi tomaatti.

4. Kokoa hampurilaisten väliin jauhelihapihvi, cheddarjuusto, paprikalohko, pekonisiivu sekä tomaattia ja pinaatinlehtiä. Voit kiinnittää hampurilaisen varras­tikulla tai terävällä veitsellä.

Mitä tänään syötäisiin? MTV3 to 9.6.

Hinta n.

2,75 € annos*

UUTUU

62

S

Kokeile nyt!

HK Grillipekonin viipaleet ovat taval­lista pekonia paksumpia, joten ne kestävät hyvin grillissä ja ritilällä pyörittelyä. ”Tuhteja pekonisiivuja on helppo käsitellä, ne näyttävät meheviltä hampurilaisen välissä ja maistuvat herkullisilta.”

– K-ruokatoimitus

k-ruoka.fi

Katso hampuri­ laissämpylöiden ja nopean majo­ neesin ohjeet: K-RUOKA.FI/ reseptit

Testissä

HERKK

UHIMO

ON

Jaffaa jätskissä

Laktoositonta vanilja­ker­ ma­­jäätelöä ja appelsiini­ kastikeraitoja.

Kiitämme: "Onnistunut ja hyvänmakuinen tapa yhdistää Jaffa jäätelöön."

Kenelle: "Sellaiselle, joka kaipaa kesäpäivänä rannalla raikasta jätskiä, mutta ei välitä mehujäistä."

Muita huomioita: "Kuin tiikerijätskiä tuutissa!"

Ingman Hartwall Jaffa -tuutti 63 g

Klassinen yhdistelmä

Vaniljakermajäätelöä, suklaa- ja vadel­­ma­kuorrutteet.

Kiitämme: "Vadelmassa maistuu aito marja. Suklaa ihanan lohkeavaa ja paksua."

Kenelle: "Makean maitosuklaan ja klassisten makuparien ystävälle."

Muita huomioita: "Futisfanin valinta kääreessä olevan El Clásico -kisan vuoksi."

Classic maitosuklaa-­vadelma 73 g

Makeus­takuu

Vaniljajäätelöä, suklaakuorrutetta ja kinuskikastiketta.

Kiitämme: "Suklaa on hienostu­ neen makuista ja kinuskia on reilusti. Ylellinen."

Kenelle: "Herkkusuulle ja suklaan­ ystävälle. Lohtuherkuksi tai itsensä hemmotteluun."

Muita huomioita: "Näin tuhti yhdis­ telmä toimisi myös minikokoisena suupalajätskinä."

Magnum Double Caramel 80 g

Syö ennen kuin sulaa!

Kesän uutuusjäätelöiden testissä löytyivät sopivat tuotteet niin herkkuhimoon kuin hellepäivään.

A VALINT A M R A V Kompakti keksijäätelö

Keksien välissä vaniljakermajää­ telöä, suklaahippuja ja keksitai­ kinan paloja.

Kiitämme: "Taattua B&J-laatua: oikea nautintoaine! Pysyy hyvin kasassa haukatessa."

Kenelle: "Kahvittelijalle pullan kor­ vikkeeksi. Sopii myös jälkiruoaksi."

Muita huomioita: "Reilun kaupan -merkki plussaa."

Ben & Jerry’s Cookie Dough Wich 64 g

Karkkirouhetta ja kuohkeutta

Vaniljakermajäätelöä ja kara­ mellirakeita.

Kiitämme: "Tosi hyvää jäätelöä, maistuu aidolta vaniljalta. Raken­ ne on kuohkea."

Kenelle: "Kääreen karkin kuvat houkuttelevat varmasti lapsia."

Muita huomioita: "Erityiskehut vohvelista, joka on kuin jätskikis­ kan wanhan ajan vohveli."

Pirkka Iso karkkituutti 100 g/200 ml

Piparminttua

Suklaakermajäätelöä, jossa suklaakastiketta, piparminttukuorrute ja mintturakeita.

Kiitämme: "Minttuinen, raikas maku. Rakeet antavat mukavan suutuntuman."

Kenelle: "Minttusuklaan ystävälle, joka ei kaipaa jättijädejä."

Muita huomioita: "Marianne on ikisuosikki, joka taipuu aina uusiin muotoihin."

Fazer Marianne -jäätelöpuikko 54 g

k-ruoka.fi

SUO RAADIN

SIKKI

Tyylikästä luomua Sitruunaluomujäätelöä.

Kiitämme: "Ihana, sitruunainen maku ja kuohkean kermainen rakenne. Kuin ravintolan itse tehty jäätelö. Tyylikäs pakkaus."

Kenelle: "Vaativalle ja vastuullisesti ajattelevalle jätskinystävälle."

Muita huomioita: "Loppuiko se jo!"

Jymy sitruuna luomu 125 ml ja 500 ml

Ä JÄ YLL ÄTT Kolmen limun kombo

Vadelman, appelsiinin ja ananak­ sen makuista limonadijäätä.

Kiitämme: "Hedelmäisen raikas, tuoksuu tutti frutti -karkille."

Kenelle: "Hellepäivän virkis­tyk­seksi ja nostalgikolle."

Muita huomioita: "Kääreen puo­ lesta näyttää pikkulapsen valinnal­ ta, vaikka sopii myös aikuisille."

Ingman Lipsi Raketti 54 g

63

Lapsiperheen pelastukset

Helppoa mökkiruokaa Varaa kesämökin ruokakomeroon säilyviä hätävara­tuotteita, niin ateriapulmat eivät pääse häiritsemään lomapäiviä.

Muurikkapyttis

Hinta n.

2,10 €

3 A NNOSTA | A LLE 3 0 MIN

annos*

1 rs (400 g) HK Kabanossi -grillimakkaraa 1 rkl öljyä 1 ps (500 g) Apetit muurikkakasviksia, hunajainen (pakaste) 3 kevätsipulin tai nippusipulin vartta mustia seesaminsiemeniä 3 kananmunaa CURRYKASTIKE

1 dl Pirkka turkkilaista jogurttia ½–1 tl Pirkka currya ½ tl suolaa ripaus sokeria 1. Viipaloi makkarat ja ruskista ne muurinpoh-

japannulla tai paistinpannulla rasvassa. Lisää joukkoon jäiset kasvikset ja kuumenna noin 10 minuuttia tai kunnes kasvikset ovat saaneet hieman väriä.

2. Hienonna kevätsipuli. Paista kananmunat ja nosta ne pyttipannun päälle. Ripottele pinnalle lopuksi kevätsipuli ja seesaminsiemenet.

3. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja tarjoa jogurttikastike pyttipannun kanssa.

Mitä tänään syötäisiin? MTV3 pe 10.6.

"Mulle jättipaljon makkaloita!"

Ostoslistalle

- Joel, 3 v.

HK Kabanossi -grilli­makkara 400 g

64

k-ruoka.fi

Apetit muurikkakasvikset, hunajainen 500 g, pakaste

Pirkka turkkilainen jogurtti 200 g

Ostoslistalle

Fajitamaustettu perunasalaatti 6 A NNOSTA | 3 0 – 60 MIN Hinta n.

1,25 € annos*

500 g Pirkka perunoita (uusia perunoita tai vihreä pussi) 1 ½ dl Pirkka maustekurkkuviipaleita 1 (200 g) punainen paprika 1 ps (200 g) Pirkka maissia (pakaste) 2–3 nippusipulia

Pirkka suomalainen kiinteä peruna, pesty ruokaperuna 2 kg

KASTIKE

1 tlk (200 g) Pirkka turkkilaista jogurttia 2–3 rkl Pirkka fajitamausteseosta LISÄKSI

Fetasalaatti­täytteiset letut 6 A N N O STA | A L L E 30 M IN LETUT

½ l vettä 1 dl Valio maitojauhetta, rasvaton tai kevyt laktoositon 2 ½ dl vehnäjauhoja ½ tl suolaa 2 kananmunaa 2 rkl Valio Oivariini juoksevaa

Pirkka marinoituja broilerinsiipiä 1. Keitä perunat kypsiksi suolalla maustetussa

vedessä. Jäähdytä ja kuori ne. (Uusia perunoita ei tarvitse kuoria.)

2. Kuutioi perunat, maustekurkut ja paprika.

Sulata maissit. Hienonna nippusipulit varsineen. Sekoita kaikki ainekset kulhossa.

3. Sekoita jogurtti ja mausteseos keskenään.

Kääntele kastike varovasti perunasalaatin joukkoon. Anna maustua jääkaapissa ennen tarjoamista.

4. Koristele hienonnetuilla nippusipulinvarsilla. Tarjoa broilerinsiipien kanssa.

Pirkka fajita mausteseos 25 g

UUTUU

S

Pirkka suomalainen marinoitu broilerin siipi 1 kg, savu­paprika-chili

PAISTAMISEEN

Valio Oivariini juoksevaa

Mitä tänään syötäisiin? MTV3 ma 13.6.

Hinta n.

1,45 €

FETASALAATTI

1 ps jääsalaattia 1 iso (150 g) punasipuli 1 iso (200 g) paprika 1 rs (250 g) Pirkka kirsikkatomaatteja ½ (150 g) kurkkua 1 pkt (160 g) Valio Eila salaattijuustokuutioita, valkosipuli 1 dl Pirkka kivettömiä kalamataoliiveja 1. Sekoita vesi ja maitojauhe keskenään. Vatkaa

joukkoon jauhot ja anna taikinan turvota ainakin ½ tuntia. Lisää suola ja vatkaa munat taikinaan yksitellen. Lisää lopuksi rasva.

2. Kuumenna iso paistinpannu tai lettupannu ja voitele se rasvalla. Levitä taikinaa kerralla ½ dl pannulle. Kallistele pannua, jotta taikina leviää ohueksi kerrokseksi. Käännä, kun pinta on hyytynyt. Pidä letut kuumana esimerkiksi folioon käärittynä.

3. Revi ja huuhtele salaatti. Kuori ja suikaloi puna­sipuli. Poista paprikasta siemenet ja kuutioi se. Lohko kirsikkatomaatit neljään osaan. Paloittele kurkku. Sekoita salaatin ainekset keskenään ja lisää fetajuusto ja oliivit. Täytä letut salaatilla ja tarjoa heti.

Mitä tänään syötäisiin? MTV3 ti 14.6.

lettujen sisään voi piilottaa kaikkea terveellistä.

annos*

Ostoslistalle UUTUU

S

Valio laktoositon kevyt maitojauhe instant 400 g

k-ruoka.fi

UUTUU

S

Valio laktoositon salaattijuustokuutiot valkosipuli 160 g

Pirkka kivetön kreikkalainen kalamataoliivi 360 g / 180 g

65

Kotikeittiön suosikki

Uudet perunat, uusi muoto Uudet perunat ovat niin ihania, että niitä kannattaa syödä monessa muodossa. Grillattujen perunoiden seuraksi sopii raikas pestojogurtti.

Grillatut perunat ja katkarapupestojogurtti 4 – 5 A N N O STA | 3 0 – 60 M IN

1 kg uusia perunoita n. 2 rkl voita tai rypsiöljyä ripaus suolaa ja mustapippuria myllystä 1 ps (250 g) K-Menu katkarapuja, MSC (pakaste) 2 dl K-Menu kreikkalaista jogurttia ½ dl K-Menu pestoa ripaus mustapippuria

1. Keitä perunat kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Jäähdytä perunat.

2. Litistä perunat kuorineen kämmenellä. Paista perunoita rasvassa muurikassa noin 2 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes perunat saavat rapean pinnan.

Mausta suolalla ja pippurilla.

3. Sulata katkaravut pakkauksen ohjeen mukaan ja valuta ne.

Sekoita jogurtin joukkoon pesto ja katkaravut. Mausta pippurilla.

Tarjoa grillattujen perunoiden ja katkarapukastikkeen kanssa vihreää salaattia.

OSTOSLISTALLE

Hinta n.

2,50 € annos*

UUTUU

S

K-Menu katka­ravut 250 g, MSC (pakaste)

K-Menu vihreä pesto 290 g

K-Menu kreikkalainen jogurtti 1 kg, maustamaton

66

k-ruoka.fi

k-ruoka.fi

67

Herkku

Grillin hoteimmat Kun grilli on kuumana, tee samalla jälkiruoka.

Sekä minisuklaakakkujen että grillattujen banaanien kanssa maistuu jäätelö.

Minisuklaakakut grillissä 1 2 ANNO STA | 3 0 – 60 M IN H INTA N. 0, 2 5 € / ANNO S * 100 g Pirkka meijerivoita 1 dl sokeria 1 ½ dl muscovadosokeria 3 tl vaniljasokeria 3 kananmunaa 1 ½ dl vehnäjauhoja ½ dl Pirkka kaakaojauhetta (tummaa) ½ tl leivinjauhetta 100 g Pirkka tummaa leivonta­ suklaata

1. Vaahdota pehmeä voi ja sokerit.

Lisää munat yksitellen voi-sokerivaahtoon voimakkaasti vatkaten. Sekoita keskenään vehnäjauhot, kaakao- ja leivinjauhe. Lisää jauhoseos taikinaan varovasti sekoittaen.

2. Rouhi suklaa veitsellä ja sekoita se taikinan joukkoon. Jaa seos voideltuihin ja jauhotettuihin metallisiin muffini­vuo­kiin.

3. Valmistele grilli epäsuoralle lämmölle. Paista kakkuja epäsuoralla lämmöllä grillissä 190 asteessa noin kymmenen minuuttia. Kakut saavat jäädä keskeltä pehmeiksi. Anna kakkujen jäähtyä muffinivuoissa noin 10 minuuttia ennen kumoamista. Tarjoile minisuklaakakut jäätelön tai kermavaahdon kanssa.

Mitä tänään syötäisiin? MTV3 ke 8.6.

vinkki!

Voit valmistaa minisuklaakakut myös tavalli­ sessa uunissa.

Kypsennä kakku­ ja 200 asteessa uunin keski­ tasolla noin 10 minuuttia.

Grillattu banaani 4 ANN OSTA | A LLE 3 0 MIN H INTA N. 1 ,1 0 € / A NNOS*

UUTUU

S

Karl Fazer Salty toffee crunch -maitosuklaa 200 g

4 banaania 12 palaa Karl Fazer Salty toffee crunch -suklaata Pirkka paahdettuja ja suolattuja pistaa­sipähkinöitä 1. Tee banaaneihin pitkittäin syvä viilto. Paloittele suklaa. Työnnä banaanin

k-ruoka.fi

viiltoon suklaapaloja. Kääri banaanit folioon tai nosta ne uunivuokaan. Kuori ja rouhi pistaasipähkinät.

2. Kypsennä grillissä tai 225-asteisessa uunissa noin 10–15 minuuttia, eli kunnes banaanien kuoret ovat muuttuneet mustanruskeiksi ja suklaa on sulanut. Tarjoa grillatut banaanit lämpiminä jäätelön ja pistaasipäh­ki­ nöiden kanssa.

Mitä tänään syötäisiin? MTV3 ke 8.6.

69

K-kauppiaan keittiössä

”Peruna ja silli ovat ykkösjuttu” Kauppias Jörgen Eklund elää pellon, metsän ja meren antimista.

KUKA

Jörgen Eklund, K-Market Nagun, K-Market Korpo Handelin sekä kesäkauppa K-Market Strandbodenin kauppias.

Kala ”Tykkään kaikesta kalasta, ja itse verkolla pyydetty ahven on parasta. En ole mikään gourmetkokki, mutta vaimoni on hyvä ruoanlaittaja.

Hän paistaa todella hyviä ahvenfileitä. Myös kokonaisena keitetty ahven on herkkua. Täällä saaristossa saan onneksi usein tuoretta kalaa.”

PERHE

Vaimo Gunilla vastaa muun muassa leipä­osastoista. Pojat Kristian ja Mikael ovat kauppojen myymäläpäälliköitä.

”Tilli ja kerma­ viili ovat hyvä pari, joista teen esimerkiksi dippiä.”

”Ahvenfileen kanssa syön aina oikeaa kermaa.”

”Vaniljajää­ telön oheen kuuluu puoluk­ kahillo. Tilaan sitä ravin­to­ las­sakin.”

”Peruna on suosikkini ja perinteinen saaristo­ruoka.”

70

Peruna ”Kesällä uudet perunat ovat

ihan ykkösjuttu. Perunan pitää päästä lähipellosta nopeasti lautaselle, ja siksi meille myyntiin tulevat perunat on nostettu saman päivän aamuna.

Kylkeen ei tarvitse kuin sillinpalan tai muutaman nakin.”

Puolukka ”Puolukoiden poimiminen on kivaa hommaa, ja ämpäri täyttyy nopeasti. Marja sopii moneen ruokaan – esimerkiksi maksalaatikko ei maistu miltään, jos siihen ei saa reilusti puolukkahilloa päälle. Harrastan myös metsästystä, ja puolukka sopii lähes minkä tahansa riistan kanssa.”

Tilli ”Graavaan siikaa ja muita kaloja, ja silloin tilliä pitää olla reilusti.

Viljelen tilliä itse, sillä sitä menee koko ajan ja kaikenlaiseen perusruokaan: perunoiden sekaan, salaattiin ja dippiin.”

Kantarelli ”Kantarelleja poimimme

”Kantarellit haen itse metsästä, jos kesä vain on ollut sopivan sateinen.”

k-ruoka.fi

vaimon kanssa salaisista sienipaikoista kesämökkimme lähistöltä.

Kantarellikastike on huippua, sitä voi lusikoida sellaisenaan. Kauriin tai peuran kanssa se maistuu aivan mahtavalta.”

Ensi numerossa

KOULULAISTEN VÄLIPALAT JA MUUT ARJEN PELASTAJAT

30-VUOTIAAN PIRKAN JUHLA-ATERIA

RAPEA, ROUHEA LEIPÄ HERKULLINEN HERUKKA

*

ERILAISET PESTOT

k-ruoka.fi

*

K-ruoka 4/2016 ilmestyy 5.8.

MAUKAS SIIKA

71

Kesäinen mudcake

Pienet Pirkka Mud Caket löydät käte­ västi K-ruokakaupan pakastealtaasta.

72

k-ruoka.fi