Page 1

1/2020 7.1–15.3 K-Ruoka.fi

DIN GLÄD TA ! KÄRES T

G K N A P R I TRY G S RÖDBET D BRÖ

TRENDER 2020 20 heta

Växtmjölk, ångkokning & andra trender i år

räddningen i frysen Redaktionens säkra produkter från spenat till bönor

baka nu

Fastlagsriddare och Runebergs mockarutor


Här är de mattrender som även du kommer att haka på i år.

52

Ställ en grönsakspaj på bordet, och om en stund är den försvunnen.

cheesecaken bakar du utan gelatin.

29 7

52 s a lt b a k n i n g

Den fylliga grönsakspajen är en garanterad favorit på varje fest.

Sobanudelsalladen tar oss i år på en smakresa till Japan.

55 b l o m m o r o c h d u k n i n g

Tulpaner i trevligt sällskap.

fiskar. Dessa går vi i gång på 2020.

d e t b ä s ta j u s t n u

Fruktsallad ur ananasskal och fastlagsbullar av en smörlängd.

41 b l o g g r e c e p t

Stuvad lake är gott.

1 0 s ä s o n g e n s e t ta

Meal prepping, dvs. förberedelse av maten, ger lön för mödan redan nästa dag.

15

Säkra kort Redaktionen avslöjar sina favoriter i frysen.

I januari äter vi Mumingröt och njuter av stark salmiak.

48 s n a b b t på b o r d e t

Vardagens supersnabba enkelt i ugnen eller i pannan.

2 2 m at l a g n i n g s g u i d e

Mattrender 2020 Havre och syrning, att undvika svinn, vegansk mat och goda

2

64 v i ät e r g o t t

Jättegod fudge och chokladpudding kan göras utan vitt socker.

69 m at g å v a

Säsongens läckraste matgåva kombinerar mockarutor med Runebergstårtor.

47 n y t t j u s t n u

18 v i p r ov s m a k a r

Redaktionen provsmakade färdiga soppor.

Gör hjärtvåfflor, rosa grytbröd och rinnande risotto till kärestan.

42 v ä l s m a k a n d e v a r d a g

aktörens story

Heikki Latvanen på Vaissi Oy är inne på kål.

56 l i t e b ät t r e

51

1 -2 -3

klart!

Den härliga mint- och choklad-

K-Ruoka.fi

70 d e n e g n a b y b u t i k e n

Köpman på K-Market Kelviå.

+ 5 Ledare 6 K- n y h e t e r 7 1 i n ä s ta n u m m e r


Kesosallad . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 Ångkokta grönsaksknyten med kaprissmör. . 24 Vegansk sweet & sour-bowl. . . . . . . . . . . . . . . 26 Hampastänger. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35 Grön falafel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43 Enkel grönsakslasagne . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43 Grönsakspaj. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52 Blomkålsrisotto . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60 Avokadobröd. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60

Smoothie med jordnötter och choklad . . . . . . 35 Tahiniglass . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36 Mint- och chokladcheesecake. . . . . . . . . . . . . 51 Rödbetsgrytbröd. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60 Hjärtvåfflor. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62 Halloncheesecake. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62 Fudge på svarta bönor. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 66 Fifflarens chokladpudding . . . . . . . . . . . . . . . 66 Runebergs mockarutor . . . . . . . . . . . . . . . . . 69 Drycker

Kötträtter

Sobanudelsallad. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29 Tunnbrödsrullar. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35 Ugnskorv i form. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46 Köttfärsbiffar i ugn . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48 Snabb kycklingpasta. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49 Fiskrätter

Klyftpotatis med mörtdipp. . . . . . . . . . . . . . . . 27 Ugnslax med blodapelsin . . . . . . . . . . . . . . . . . 33 Stuvad lake. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41 Laxgratäng . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44 Stekt räkris. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45 Enkel ugnsomelett med lax. . . . . . . . . . . . . . . 49

Kokoskaffe. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17 Rosa mocktail. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62

I K-Mats program Mitä tänään syötäisiin? görs säsongens delikatesser och vardagsrätter från måndag till torsdag kl. 9.05 och 18.55. Halvtimmesavsnittet av Mitä tänään syötäisiin? på fredagar kl. 18.30 är en underhållande start på veckoslutet. Hanna Sumari är programledare och huvudkock är Harri Syrjänen. Programmet visas på MTV3 och alla avsnitt finns på: ­k-ruoka.fi/mts.

Delikatesser och bakverk

Fruktsallad . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 Fastlagsriddare . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13

42

Om du har sojabönor som väntar i frysen går det snabbt att göra härligt grön falafel.

56

INNEHÅLL

Vegetariska rätter och tillbehör

Mitt hjärta tillhör just dig.

Tillgången på produkter i tidningen kan variera beroende på butik. *Portionspriset har räknats ut enligt prisnivån i K-Citymarketkedjan ungefär en vecka innan tidningen utkommer. Priserna på färskvaror varierar efter säsong.

K-Ruoka.fi

3


FESTLIGA SALMIAKNYHETER

FÖR ATT FIRA AAKKOSETS 50 ÅR PÅ GODISHYLLAN GÖR ORIGINAL SALMIAKKI EN ÅTERKOMST OCH KOMMER TILLSAMMANS MED BÄRNYHETEN SALMIAKKISEKOITUS ATT GLÄDJA VÄNNER AV SALMIAK RUNTOM I LANDET.


L EDA RE

Vårt matlöfte

V

i vill att du ska lyckas. Grunden för allt är läckra och fungerande recept. Våra recept planeras och utvecklas av matredaktörerna i vårt K-Provkök, och varje recept testas minst två gånger. Recepten testas med utrustning som finns i vanliga kök, det vill säga helt vanliga elektriska ugnar och elvispar. Ryktena om användning av raklödder och hårsprej vid matfotograferingar stämmer inte – all mat som syns på våra bilder är ätbar och våra medarbetare brukar också gärna smaka på den efter fotograferingen. Vi använder säsongens råvaror och prioriterar inhemskt. I testerna används huvudsakligen Pirkka-produkter och exempelvis ekologiska ägg, och råvarorna mäts upp noggrant. Recepten testas alltid med de produkter som nämns i dem och varje steg beskrivs tydligt, så att du kan få samma slutresultat också hemma. En stor del av recepten i tidningen kan tillagas med råvaror från en liten närbutik. Vi vill dock också berätta om olika fenomen och trender inom matens värld, och därför tar vi ibland också med lite mer exotiska råvaror.

Våra matredaktörer planerar recepten så förnuftigt som möjligt, med hänsyn till nationella näringsrekommendationer. Utgångspunkten för planeringen av recepten är att hela förpackningar av olika råvaror ska användas. Detta gäller särskilt färskvaror. Om hela förpackningen inte behövs ger vi tips om vad man kan göra med resten. Den tidsåtgång som vi anger i samband med recepten ska vara så korrekt som möjligt. Många blir klara på en halvtimme, och de superenkla vardagsrecepten kan gå ännu snabbare. Bland våra recept hittar du en måltidslösning för varje tillfälle. Hela K-Mat-redaktionen önskar dig ett inspirerande matår 2020.

Suvi Leppänen Chefredaktör

Utgivare Kesko Abp

Chefredaktör Suvi Leppänen

Assistent Mika Rampa

K-Mat-redaktionen Sanna Ellimäki Laura Halonen Sanna Huovilainen Suvi Leppänen Teija Nesterinen Teemu Nieminen Wilhelmiina Ritala

Genomförande A-lehdet: Joakim Juvelén Päivi Karjalainen Satu Koivisto Antti Nikunen Jasmin Raitakari Solja Sergelius Outi Väisänen Jirina Alanko Johanna Myllymäki Timo Pyykkö Natalia Rehbinder

Tryckort UPC, Vasa 2019

Recept K-Provköket

SE ÄVEN Pirkka-tidningens K-Matblock hemburen tio gånger om året. Ge feedback på: k-ruoka@kesko.fi Följ K-mat:

4041 0948 Painotuote 4041 0948 Painotuote

K-Ruoka.fi

5


K-NYHETER

Mitä tänään syötäisiin?

Enkelt finländskt Finländarna uppskattar inhemska produkter, något som är viktigt även i Pirkka-serien. Av Pirkka-produkterna tillverkas omkring 1 000 i Finland. Det gör alltså Pirkka till en av de största livsmedelstillverkarna i Finland. För närvarande tillverkas Pirkka-produkter i 180 företag runt om i Finland. Till Pirkka-serien väljs alltid i första hand inhemska produkter, förutsatt att kvalitets- och priskriterierna uppfylls. Serien omfattar mer än 500 produkter av finländskt ur­ sprung: cirka 280 produkter med märkningen Gott från Finland, cirka 90 produkter med märkningen Groddbladet och cirka 140 produkter med märkningen Nyckelflaggan.

42 % satsar på bättre vardagsmat. STARTA SPELET I K-RUOKA-APPEN Under vintern kan du pröva lyckan i roliga spel i appen K-ruoka och vinna olika produktpriser. I kommande spel kan du till exempel vinna makeup, kaffe och nya produkter! Om du har turen på din sida laddas priset automatiskt upp på ditt Plussa-kort på samma sätt som personliga förmåner.

6

Instagram

Facebook

@kruoka

KRuoka.fi

K-Ruoka.fi

En halvtimme god mat

Kom ihåg Mitä tänään syötäisiin? -programmets halvtimme lång avsnitt på fredagar kl 18.30 på MTV3. Fredagsavsnitten i början av året gästas av bland annat Mikki Kauste, Aleksander Gullichsen, Suvi Auvinen och Satu Silvo.

Hela familjens koldioxidavtryck

KÄLLA: KESKOS UNDERSÖKNING OM MATFENOMEN 2019

KOM ÄVEN IHÅG SOCIALA MEDIER

PERJANTAI

I K-ostot ser Plussakunderna vilka inköp de har gjort i K-mataffärer och hurudana deras konsumtionsvanor är. Ett nytt mått visar också klimatpåverkan av dina matinköp. Måttet bygger på Naturresurs-institutets bedömningar av klimatpåverkan och omfattar 40 av de populäraste produktgrupperna. Nu kan du också kombinera information från hushållets alla Plussa-kort i K-ostot och få en helhetsuppfattning av hushållets matinköp!

Twitter

@KRuoka


DET BÄSTA JUST NU MATVÄRLDENS TRENDER, NYHETER, TIPS OCH INNEGREJER

Så här känner du igen en mogen ananas: dra bort ett blad i mitten av bladrosetten. Om det lossnar enkelt är ananasen mogen.

Ananas

”Jag gillar smaken av färsk ananas, och jag äter den helst som sådan. Jag gör även fruktsallader, och i dem lägger jag det som jag råkar ha hemma: banan, äpplen och druvor. Som salladsbas kan man även använda en färdig fruktsalladskonserv och tillsätta ananas och andra färska frukter i den. På somrarna kan jag grilla en skiva ananas och lägga den i en burgare, och på min egen favoritpizza har jag skinka, ananas och auraost. Ananas har även en mörande effekt på kött, vilket gör att ananas passar mycket bra i till exempel marinader. Men saften ska vara av en färsk ananas. Saft ur en konservburk fungerar inte. Ananasen står sig i rumstemperatur i cirka en vecka, lite beroende på hur mogen den är när du köper den.” VI TIPSADES AV TEIJA KOIVULA PÅ K-CITYMARKET I LOIMAA

K-Ruoka.fi

7


DET BÄSTA JUST NU

Fruktsallad 4 PO RTI O NER  |  UNDER 3 0 M I N  PR I S C A 1,65 €/ PO RTI O N * 1 (ca 1 kg) ananas 2 (100 g) Pirkka kiwifrukter 1 (360 g) Pirkka apelsin 1/2 ask (250 g) Pirkka mörka kärn­ fria druvor 1/2 ask (250 g) Pirkka gröna kärn­ fria druvor 1 dl Pirkka färskpressad apelsin­ juice färsk mynta ELLER citronmeliss Fruktsalladen smakar ännu godare om du serverar den direkt ur ananas­ skalet! Välj en färsk ananas till salladen så lyckas du bäst med att gröpa ur frukten.

1. Dela den mogna ananasen på längden. Skär bort fruktköttet från kanterna med en kniv och gröp ur fruktköttet med en glasskopa eller en sked. Ta bort den hårda mittdelen med en kniv. Skär fruktköttet i cirka en centimeter stora tärningar. 2. Skala kiwifrukterna och skär dem i sektorer. Skala apelsinen och skär den i tärningar. Skölj och dela druvorna. 3. Portionera frukterna i ananas­ skalen. Häll över apelsinjuicen och dekorera med färsk mynta eller citronmeliss.

Pirkka mörka kärnfria druvor 500 g

8

K-Ruoka.fi

Pirkka färskpressad apelsinjuice 1l


Trender och innegrejer

1

Sött utan socker

Sockeralkohol, dvs. erytritol, framställs genom jäsning av van­ ligt druvsocker. Produkten, som är snäll mot tänderna och inte innehåller några kalorier, används i matlagning och bakning i sam­ ma mängd som vanligt socker. Socker­alkohol har samma konsis­ tens som strösocker, och smaken är också förvånansvärt sockrig, men mindre söt. Smakmässigt skiljer den sig från socker genom att den smakar något av xylitol och känns fräscht sval i munnen.

2 Våfflan bubblar

Har du redan smakat på bubbelvåfflor? Du känner igen den på ytan: våfflan ser ut som läcker bubbel­ plast, och det är härligt att bita i luftfickorna så att de spricker. Sättet som våff­ lorna serveras på är också läckert. Den varma bubbel­ våfflan rullas ihop till en strut, och därefter tillsätter du glasskulor i struten och toppar med mycket fyllning.

I januari äter vi sockeralkohol, bubbelvåfflor och tomatsås på fula tomater.

Äpple, limefrukt och gurka, dvs. ­många färska smaker. Se recept på en fräsch mocktail på K-Ruoka.fi.

4

Utan alkohol, tack!

Alkoholfritt är en stor trend som märks både i butikshyllan och på restaurangen. Vid sidan av viner till mat erbjuds nu även alkohol­ fria dryckespaket med noggrant utvalda drycker. Årets speciali­ tet är en alkoholfri tisle, som till exempel kan användas i en gin tonic i stället för alkohol. Tisle är vatten smaksatt med örter, och den används i drycker i samma proportioner som alkohol. Tisle finns inte ännu att köpa i någon större utsträckning.

5

Ansvarsfullt med smak

3

Olika tomater

Det har redan en tid ryktats om användningen av fula grönsaker, som av utseendeskäl inte duger till försälj­ ning. Företaget Jävla Sås Bolag från Villmanstrand tog det första steget och inledde samarbete med öster­ bottniska tomatodlare. Nu kommer för stora eller för små tomater till användning, dvs. i en delikat tomatsås med örter.

K-Ruoka.fi

Ansvarsfull mat blir en av de viktigaste trenderna 2020. Samtidigt underlättas valet, eftersom löftet om ansvarsfull­ het redan står på förpackning­ en. När vi vet att produktionen är etisk, smakar även produk­ terna bättre.

9


SÄSONGENS ETTA

Enklare matrumba

Ta en lugn stund för meal prepping, dvs. för att förbereda maten. Det ger lön för mödan redan nästa dag.

F

ör meal prepping bara tankarna till kalla kycklingfiléer i en matlåda? Meal prepping är egentligen enklare än namnet antyder. Det är ett matpussel, där du förbereder maten för nästa dag så att det är enklare att tillaga maten och få den snabbare på bordet. Det låter lockande, eller hur? I sin enklaste form går matpusslet ut på att hacka råvaror. När du har tagit fram skärbrädan och ändå håller på och hackar, varför inte skala och hacka hela påsen med morötter på samma gång? Morotsstickor på burk kan ätas som sådana eller tillagas i ugnen. Även färdigt skuren blomkål, sötpotatis och paprika är början på en måltid. De står sig några dagar i kylskåp om de förpackas väl. En salladsbar i kylskåpet uppmuntrar till att äta ett halvt kilo om dagen. Förbered ingredienserna i askar och plocka ihop en sallad när hungern överraskar. Marinerad kål behåller sin

konsistens i några dagar utan att tappa formen. Förbered även en sås. Vinägrett står sig ett par veckor i kylskåp, pesto i cirka en vecka och hummus i några dagar. Hummus och pesto är även goda pasta- och dippsåser. Färdiglagat är hälften gjort. Rostade grönsaker väntar på att få komma ovanpå en sallad eller i bröd och kokt potatis i en omelett eller på en pizza. Av färdig pasta får du en pastasallad och av quinoa en salladsbas eller vegetariska bullar. Koka hela förpackningen med kikärter och frys i portioner. Kom även ihåg mellanmålen. Mixa en kanna med smoothie och gör rågröt så att den räcker ett par dagar. Kokta ägg har redan en färdig förpackning. Tunnbröd och stänger är enkla att ta med. Hörnstenen i matpusslet är så klart en frys. Plocka ihop egna smoothiepåsar av bär och frukt och lägg i frysen. Det om något ger en vinnarkänsla i vardagen!

3 ORSAKER ATT GILLA 1 FLER MINUTER Om du använder en timme eller ett par på söndagen på att förbereda maten går matlagningen snabbare i vardagen, och då hinner du även göra annat.

10

2 VÄND PÅ VARJE EURO Du sparar om du gör hela veckans inköp på en gång. Om du har färdig mat som väntar hemma undviker du impulsköp.

3 HÄLSOFÖRDELAR Färdigt hackade morötter och andra grönsaker för­ svinner snabbare i munnen än hela. Det är enkelt att äta hälsosamt.

K-Ruoka.fi

Kesosallad 2 PO RTI O NER  |   UNDER 3 0 M I N  PR I S C A 4,0 0 €/ PO RTI O N* 1 dl quinoa 2 dl vatten 1/2 grönsaksbuljongtärning 1 (400 g) Pirkka broccoli 3 msk persilja 2 msk Pirkka extra jungfruolja 2 msk citronsaft 1 msk Pirkka flytande honung 1/2 (150 g) gurka 1 (300 g) avokado 1 tsk citronsaft 1 burk (200 g) Arla Keso naturell cottage cheese 1,5 % 1 dl Pirkka Parhaat grekiska gröna oliver persilja sesamfrön 1. Koka quinoan i grönsaksbuljong enligt anvisningarna på förpackningen. Riv broccolibuketterna till smulor på den grövsta sidan av rivjärnet. Skala brocco­ listjälken och riv även den. Finhacka persiljan. Blanda riven broccoli, persilja, olivolja, citronsaft och honung med den varma quinoan. Låt svalna. 2. Dela gurkan, avlägsna fröna och skär den i bitar. Skala och dela avokadon, avlägsna kärnan och skiva fruktköttet. Pressa över citronsaft. 3. Fördela quinoablandningen i bottnen av matlådor eller skålar. Toppa med resten av ingredienserna och dekorera med persilja och sesamfrön. Tips! Koka dubbel sats av quinoa och gör quinoa- och morotsbullar dagen efter.


Arla Keso naturell cottage cheese 200 g Förpackningarna byts från plast till kartong under februari. Den nya bägaren har 60 procent mindre klimat­påverkan än den tidigare.

K-Ruoka.fi

11


DEN NYA BÄGAREN ÄR

60 % SNÄLLARE MOT KLIMATET

Från och med februari minskar Keso® mängden plast och klär sig i kartong. Den nya bägaren har 60 % mindre klimatpåverkan än den tidigare. Njut av den bekanta smaken med renare samvete!


DET BÄSTA JUST NU

Servera fastlagsriddarna med hallonsylt och hemlagat mandelsmör.

A DEN SK T E S TA S

Fastlagens riddare

Nu behöver du inte baka fastlagsbullarna själv. Köp en färdig smörlängd, stek riddare och njut!

Fastlagsriddare

ÖVRIGT 1 burk (2 dl) Arla ekologisk vispgrädde 1/2 msk Pirkka vaniljsocker Pirkka ekologisk hallonsylt Pirkka rostade mandelspån

1. Gör mandelsmöret. Bred ut mandlarna på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Rosta mitt i ugnen i 175 grader i ca tolv minuter. Det är skillnad mellan olika ugnar, så akta så att inte mandlarna bränns! 2. Häll de något avsvalnade mandlarna och en nypa salt i en mixerkanna eller skålen till en matberedare. Mixa mandlarna till en slät massa (i cirka tio minuter). Stanna maskinen då och då och skrapa av massa från kanterna in mot bladet. Låt maskinen svalna lite om den verkar gå varm. 3. Vispa grädden och smaksätt den med vaniljsocker. 4. Skär smörlängden i cirka tolv bitar. Blanda mjölk, ägg, socker och salt. 5. Doppa skivorna i mjölkblandningen en stund och stek dem vackert bruna på båda sidorna i smör i en stekpanna. 6. Servera fastlagsriddarna varma med mandelsmör, hallonsylt och vispgrädde.

Vi markerade de recept som vi själva älskar mest med ett hjärta.

K-Ruoka.fi

12 ST.   |  UN DE R 30 M I N  P RI S C A 1 , 4 0 €/ ST.* 1 förp. (400 g) Pirkka smörlängd 2 dl lättmjölk 1 ägg 1/2 msk socker 1/2 tsk Pirkka vaniljsocker en nypa salt smör för stekning MANDELSMÖR 2 påsar (à 100 g) Pirkka ekologiska oskalade mandlar en nypa salt

Arla ekologisk vispgrädde 2 dl NYHET

Pirkka ekologisk hallonsylt 210 g

Obs! Det krävs en effektiv matberedare för att göra mandelsmöret. Akta så att inte maskinen överhettas. Stanna maskinen då och då och skrapa massa från kanterna in mot bladet.

13


DET BÄSTA JUST NU

I BRÖDHYL L A N

Direkt i ugnen

Hämta en färdig paj i butiken och bjud över dina vänner när de är på väg hem från jobbet.

KÖTTM ÄSTA R EN TIPSAR

Köttfärs 1

Att välja mellan Köttfärs är en mångsidig delikatess, helt jämförbar med helkött. Och det är ju också helkött, den har bara en annan konsistens. Populärast är nötfärsen, som kan ha en fetthalt på 5, 10 eller 17 procent. Hos oss på K-Supermarket i Kvarnbäcken är den alltid inhemsk. 2

Så här hanterar du den Ta fram köttfärsen i rumstemperatur redan cirka en halv timme innan den ska tillagas. När du sedan lägger köttet i en lagom het panna får det en vackert brynt färg. Om köttet är kylskåpskallt kokar vätskan bort, och då blir köttet grått.

Pirkka tarte aux tomates & pesto tomat- och pestopaj är en nyhet som passar för vegetarianer. Pirkka tarte au chèvre är en äkta fransk getostpaj.

3

NYHET

Bonustips Vanligen mals köttet två gånger i kvarn. Om du till exempel vill göra korv kan du be att färsen malas bara en gång. På så sätt blir det lite tuggmotstånd i korven. VI TIPSADES AV RAMI KOVERO­ ­PÅ K-SUPERMARKET KVARNBÄCKEN I HELSINGFORS

Pirkka quiche lorraine är en klassisk fransk paj med mycket skink- och baconfyllning.

Pajerna, som görs på smördegsplattor, säljs som frysvara, och de kan läggas direkt i ugnen.

Pirkka tarte aux tomates & pesto, Pirkka tarte au chèvre och Pirkka quiche lorraine 400 g djupfryst

F IS K M Ä S TA R EN T I PS A R

”Varmrökt lax kan användas i så mycket. Varmrökt lax underlättar vardagens matlagning, men kan även användas som en festlig ingrediens. Av den görs enkelt soppor, sallader, pasta eller risotto som både för- och huvudrätt. Kallrökt lax kan serveras både kall och varm.” VI TIPSADES AV ARI PELTTARI, ANSVARIG FÖR KUNDDISKEN PÅ K-CITYMARKET PÄIVÄRANTA I KUOPIO.

14

K-Ruoka.fi


AKTÖ R ENS STO RY

V EM ?

Vice verkställande direktör för Vaissi Oy Heikki Latvanen, Haapamäki

Kålpaket Vaissi Oy tillverkar merparten av Finlands kåldolmar, även Pirkkas kåldolmar. Hemligheten bakom framgången är en patenterad uppfinning – en ångningsmaskin för kål. Vad är historien bakom Vaissi? Vaissi Oy är ett familjeföretag med rötter i gården Vaissi, som grundades 1829. På 1940talet började man odla kål på gården. År 1972 började man koka kålblad av kålen, och av dessa tillverkade inhemska livsmedelsföretag kåldolmar. Därefter uppfann Jaakko Vaissi en ångningsmaskin som han även fick patent på. Uppfinningen var så bra att försäljningen av kålblad började gå av sig själv. I dag säljs Vaissis kålblad även utomlands. Vi började tillverka kåldolmar 2001. Hurdana är era produkter? Vi tillverkar merparten av kåldolmarna i Finland, med olika recept. Vår kompetens bygger på att vi kontrollerar produktionskedjan från början till slut: allt från val av kålsorter och samarbetet med våra avtalsodlare till kålkokning och tillverkning av kåldolmarna. Alla kåldolmar görs som hantverk. Hur syns tillverkningen av Pirkkas kåldolmar hos er? Vi tillverkar Pirkka kåldolmar för K-gruppen. Om vi tänker på hela produktionskedjan sysselsätter vi inhemska kålodlare och köttproducenter – alla råvarorna är inhemska förutom riset och kryddorna. Den sysselsättande effekten är grovt räknat cirka två årsverken. I våra fabriker tillverkas Pirkkas kåldolmar åtminstone tre dagar i veckan. Ge ännu ett produkttips! Kåldolmar äts vanligen uppvärmda med lingonsylt och potatis, men man kan även testa att grilla dem tillsammans med rotfrukter.

Pirkka kåldolmar 4 st./350 g

K-Ruoka.fi

15


”Jävla fula tomater” J

ävla Sås Bolag bestämde att saftiga, ätbara inhemska tomater skall inte längre slängas bort som bioavfall. Det var så som samat med Närpes Grönsaker startade, som odlar perfekta tomater. Nästan perfekta, för en liten del av dem duger inte för att säljas i varuhandeln på grund av sin storlek, färg, eller form. Av dessa övergivna tomater föddes dock till tomatodlarnas glädje en delikatess, som har fattats ur det finska köket. Fula, konstiga, magra och tjocka tomater skickas nu från Närpes odlare till Jävla Sås Bolags fabrik. Tomatförädlingsprocessen har varit ett nogrant genomtänkt projekt. Att börja tillverka inhemsk tomatkross har krävt nerver, långa arbetsdagar och många åsikter. Folk är vana med t.ex. Italienska tomatprodukter, och den inhemska tomaten smakar inte helt lika. Gestranius måste ha älskat den lite annorlunda, finska tomatens personliga natur. Den perfekta, läckra och behändiga finska tomatsåsens utväcklande har ändå varit värt allt jobb, för efter att den kommit i produktion har den konkret minskat på det inhemska matsvinnet. Jävla Sås Bolags Tomato Sauce har inte heller någonsin varit i ett flygplan eller fraktskepp, såsom dess utländska motsvarigheter.

Jävla Sås Bolag Oy Grundat: 2017 Grundare: Kaius Gestranius Hemort: Villmanstrand Bransch: Livsmedel www.javlasasbolag.com

Jävla Sås Bolag Tomato Sauce, såsom företagets andra produkter, tillverkas i Villmanstrand och är alla sk. nyckelflaggsprodukter. Alla produkternas smak och konsistens framställs utan tillsatsämnen. Den finska Tomato Saucen är designad att användas som vilken som helst tomatkross. Mångsidig som den är så kan den användas till sås, soppa, pizzasås, pasta eller t.ex. lasagne för att nämna några användningsobjekt. Jävla Sås Bolag Tomato Sauce kompletterar det kvalitetsmedvetna köket, var inhemska råvaror, etik och rena produkter är gemensamma värden.


DET BÄSTA JUST NU NYHET

Pirkka ekologiska holländska våfflor med karamellfyll­ ning 290 g

Kokoskaffe är en härligt enkel och fyllig morgondryck.

Holländsk delikatess

"Jag har flera gånger köpt hem härligt ­sirapssmakande våfflor, stroopwafels, från Holland. Den karamelliknande, nå­ got kanelsmakande fyllningen inuti den mjuka våfflan är en alldeles oemotstånd­ lig kombination. Nu behöver man inte längre åka ända till Holland, eftersom dessa härliga våfflor nu finns i Pirkka-­ serien. Dessutom är de ekologiska!” Vi tipsades av Sanna Huovilainen, matredaktör

NYHETE

R

Pris ca

0,65 €

Pirkka Costa Rica brygg­ kaffe: Brazil, Colombia och Guatemala 450 g UTZ.

Kaffe som ett vin

Pirkkas nya Costa Rica-kaffeserie med kaffe från olika länder har smak och doft med karaktär av bönornas ursprungsland. Guatemala-kaffet är tillverkat av bönor som har plockats högt uppe i bergen i området Huehue­ tenango i Guatemala, bönorna i Colom­ bia-kaffet härstammar från det vulka­ niska bergsområdet Cundina­marca i Colombia och bönorna i Brazil-kaffet har vuxit i sand på slättlandet.

3 X EFT ER SKIDT UREN

portion*

M E LL A N M Å L

KOKOSKAFFE

Ställ in en burk (400 g) Pirkka kokosmjölk i kylskåpet på kvällen. På morgonen mäter du upp 7 1/2 dl vatten och sex mått kaffe i kaffebryggaren. Vispa kokos­ mjölken till löst skum och tillsätt 1 tsk vanilj-socker. Fördela kaffet i fyra koppar och tillsätt 1 tsk lönnsirap i varje kopp. Tillsätt kokosskum och servera.

Pirkka full­ kornslasagne ingredienser 270 g

Pirkka ingre­ dienser till orientalisk gryta 200 g

K-Ruoka.fi

Pirkka pasta i spenat- och ­pestosås 175 g

17


VI PROVSMAKAR

Snabb soppa Redaktionen testade snabbvärmda färdiga soppor och hittade nya favoriter till lunchrasten.

Ren är bäst

Som gjord av mormor

Kokkikartano soppa med rökt ren och färskost 300 g

Saarioinen morotspurésoppa 300 g

En mild soppa med vispgrädde som smakar traditionell hemlagad grönsakssoppa och med en lätt smak av selleri. Soppan innehåller några små morotsbitar. FÖ R VEM: Den här gillas även av barn, en soppa för hela familjen. BEDÖ MN I N G :

Kraftig, ostig och simmig soppa som smakar av rökt renkött och starka örter. Soppan innehåller mycket timjan. Köttet är i små bitar, så det blir kött i varje munsbit. FÖ R V E M : För en hungrig vän av ost och rökt kött. B E D Ö M N I N G:

F A V O R IT

Smak av ingefära

Saarioinen grönsakssoppa med ingefära 300 g Soppan smakar riktigt mycket ingefära och även chili och kokosmjölk. Det lämnar en trevlig brännande smak i munnen. Soppan är härligt tjock i konsistensen. Soppan passar många, eftersom den är vegansk. FÖ R VEM: För vänner av ingefära och för den förkylde. BEDÖ MN I N G :

Hälsningar från mamma i Italien Knorr tomatsoppa med mascarponeost och soltorkade tomater 570 ml

Soppan innehåller tomatbitar, soltorkad tomat och mascarpone. Smakar mycket tomat och känns hemlagad. FÖR VEM: Förpackningen står sig i rumstemperatur och är bra att ha hemma i reserv. Soppan passar även som förrätt till en festmåltid om man tillsätter en klick crème fraîche. BEDÖMN I N G :

En portion värme

Pirkka tomat-paprikasoppa 390 g En värmande vintersoppa med paprika i mexikansk stil. Den behändiga kartongförpackningen står sig i rumstemperatur. FÖ R V E M : Tillsätt färsk koriander och en halv burk färdig bönblandning i den heta soppan, och du får en mättande snabbmåltid efter skidturen. BE D Ö M N I N G :

K-Ruoka.fi

Utan att snåla med grädden

Atria sammetslen spenat- och nässelsoppa 300 g Den superfylliga soppan smakar av smör och grädde. Brännässlan är ett trevligt inslag i spenatsoppan. Man har även tillsatt gräddost i den mjuka soppan. FÖ R V E M : Med ett ägg är soppan perfekt tröstmat en kall dag. BEDÖMNING:

Ett säkert val

Kokkikartano laxsoppa 300 g Soppan har jättebra konsistens även efter att ha värmts i mikron, och potatis- och laxbitarna är rejält stora. Fiskbuljongen, som är gjord på fiskrens, är god. En mysig soppa med traditionell smak och läcker fisk. FÖ R V E M : För stressade vänner av fisksoppa (dvs. oss alla). B E D Ö M N I N G:

19


k s i r a t e g e v F채rdig t t 채 r s n o i t por Finnes i frysdisken. Smaka!

NYHET

Felix Veggie portionsr채tterna finner du i din butiks frysdisk! Tre l채ckra smaker: Halloumi Hotpot, Coconut Bean Curry och Sweet Potato Lentil Boxl.


I SÄ SO NG

GRÖN FEMMA

Ta med dig hem grön kraft från butiken och gör en god grönsmoothie. Spenat är full av vitaminer och mineraler. Rå spenat innehåller oxalsyra, som hindrar kalcium från att upptas, och spenat från Nya Zeeland med tjocka blad kan innehålla stora mängder nitrater. Tillagningen minskar koncentrationerna av dessa. Använd spenat i soppor, wokrätter, pajer och pastasåser. Babyspenat med små blad kan användas som sallad även utan tillagning och tillsättas i till exempel en smoothie.

Avokado innehåller mycket bra fetter och närmare ett tjugotal vitaminer och mineraler! Avokadon är enkel att skiva med skalet på eller så kan fruktköttet skrapas loss med en sked. Citron eller lime ger karaktär till den fylliga frukten och förhindrar att den mörknar. Avokado är gott med till exempel räkor, lax och rågbröd.

Bladselleri är läcker att äta rå, att dippa eller att ha på ostbrickan skuren i bitar. Bladskaftet kan även fyllas med färskost och skäras i cocktailbitar. Bladselleri kan användas som smaksättning i soppor, stuvningar och såser, och de späda bladen kan användas som dekoration i rätter.

Dessa gröna trivs i smoothies. Limefrukten är en grön, saftig och syrlig citrusfrukt som är mindre än citronen, och dess fruktkött är ljust gulgrönt. Den passar ypperligt till många fiskar, och dess juice ger sallader fräschör. Av limefrukt och olja gör du enkelt en god salladsdressing. Den passar även bra i hett te.

Kiwifrukten är brun och hårig på ytan och har ett grönt fruktkött med en smak som påminner lite om krusbär. Den kan delas och fruktköttet ätas med sked. Den är läcker i fruktsallader och i många desserter, dock inte med surmjölksprodukter, eftersom de får kiwi­frukten att smaka beskt. En mogen kiwifrukt ger efter när man trycker på den lätt. En hård kiwifrukt mognar i rumstemperatur på ett par tre dagar.

K-Ruoka.fi

21


MATLAGNINGSGUIDE: MATTRENDER 2020

22

K-Ruoka.fi


20

TRE NDIGT 2020 Ångkokta grönsaker, att undvika svinn, kål och vegansk mat som bara råkar vara vegansk mat. Goda fiskar, oskalad potatis, misopasta och växtmjölksprodukter. Vi tittade i kristallkulan och avslöjar vilka mattrender även du kommer att haka på i år.

K-Ruoka.fi

23


MATLAGNINGSGUIDE: MATTRENDER 2020

Ångkokta grönsaksknyten 4 P ORTIO N E R   |  30 – 6 0 M I N  P RIS C A 2, 35 €/ PO RT I O N * 1/4 (250 g) Pirkka rödkål 4 (300 g) universalpotatisar 1 påse (150 g) Pirkka sugar snaps salladsärter 1 påse (125 g) Pirkka strimlad grönkål 2 msk Pirkka extra jungfruolja 1/2 tsk salt 1/2 tsk svartpeppar

1.

2.

3.

4.

KAPRISSMÖR

1 burk (50 g/35 g) Pirkka kapris 75 g mjukt smör ÖVRIGT

4 ark bakplåtspapper 1 förp. (100 g) Apetina Snack ­ost, gröna oliver och vitlök 1/2 dl Pirkka rostad lök citronklyftor 1. Skär rödkålen i cirka en centimeter tjocka klyftor. Tvätta potatisen och skär i klyftor. Fördela grönsakerna på fyra bakplåtspapper. Blanda olja, salt och peppar och ringla över. 2. Vik ihop pappren till paket och vik in kanterna så att knytena hålls stängda. Lägg knytena på en ugns­ plåt. Tillaga i 200 grader i 20–30 minuter tills potatisen är färdig. 3. Låt kaprisen rinna av och lägg den i en stavmixerskål. Du kan spara några för dekoration. Tillsätt smör och mixa. 4. Servera kaprissmöret, den rostade löken och citronklyftorna i skålar. Ställ grönsakerna på bordet i sina knyten. Varje matgäst kan öppna och krydda sitt knyte själv.

24

1

Svinnskam

År 2020 kommer det att svida ännu mer att slänga skrumpna morötter och mörka bananer i soporna. Därför har nollsvinn och från rot till blast börjat intressera allt fler aktörer. Skammen över svinnet skapar läckra innovationer såväl i restauranger och inom industrin som i köken där hemma.

2

Ångkokning

Ångkokning fortsätter att vara en ångande het trend, och med ångkokning avses inte broccoli som tillagats tills den är smaklös, utan mat som flödar över av smak och vitaminer. Nu börjar man även köpa ångugnar till hemmen. Det går dock även bra att ångkoka utan ugn, i knyten av bakplåtspapper.


3

Kål

Den trendiga grönkålen efterföljs av rödkål, fioretto­ och helt vanlig huvudkål.

De ångade grönsaksknytena flödar över av smaker om de toppas med kaprissmör.

Apetina snack Gröna oliver och vitlök 100 g NYHET

Pirkka sugar snaps salladsärter 150 g

K-Ruoka.fi

25


MATLAGNINGSGUIDE: MATTRENDER 2020

Vegansk sweet & sour-bowl

2 msk citronsaft 2 finhackade vitlöksklyftor 1 msk färsk riven ingefära

4 P ORTIO N E R   |  U N DE R 15 M I N  P RIS C A 2, 75 €/ PO RT I O N *

ÖVRIGT

2 (200 g) morötter 1 förp. (250 g) Beanit bondbönestrimlor 2 msk sesamolja KRYDDSÅS

1/2 dl Pirkka ekologisk sojasås 1/2 dl Pirkka lönnsirap

4

2 påsar (à 250 g) Pirkka färdigkokt jasminris 2 stjälkar salladslök 1 Pirkka mild röd chilifrukt 1 msk sesamfrön 1. Blanda sojasås, lönnsirap, citronsaft, vitlök och ingefära i en liten skål. 2. Tillaga riset enligt anvisningarna på

Oavsiktlig vegan

Vegansk mat är lockande och smakar så gott att ingen tänker på att något fattas. Förleden vegansk börjar vara onödig.

NYHET

Beanit bondbönestrimlor 250 g NYHET

Pirkka färdigkokt jasminris 250 g Kinesiskt hemma? Med detta recept är det enkelt! Gör det enklare och gör en sötsalt sås på en kvart.

26

K-Ruoka.fi

förpackningen. 3. Skala de tvättade morötterna. Skär dem i tunna strimlor. Stek bondböne­ strimlorna knapriga och bruna i sesam­ olja i en het panna. Häll även kryddsåsen och morötterna i pannan. Koka upp och låt steka en stund så att morötterna blir något mjuka. 5. Portionera riset i skålar och häll över bondbönesåsen. Toppa med skivad salladslök, chili och sesamfrön.


6

Klyftpotatis med mörtdipp 6 P ORT ION E R   |   30 – 6 0 M I N  P RI S C A 1 ,6 5 €/ PO RT I O N * 1 påse (ca 1 kg) Pirkka tvättad universalpotatis 1 tsk salt 1/2 tsk svartpeppar

Skal

Potatisskalaren får ta semester när vi låter skalet vara kvar på potatisen och andra rotfrukter. Och det är ju bra, för skalet ger mycket god smak och så slipper vi besväret med att skala.

MÖRTDIPP

1 burk (275 g/145 g) Järki Särki, rökt & ekologisk vitlök 1 burk (150 g) Pirkka crème fraîche (18 %) 3/4 dl finhackad dill en nypa svartpeppar en nypa salt ÖVRIGT

2 (150 g) inlagda gurkor färsk dill 1. Skär de oskalade potatisarna i klyftor. Blanda 1/2 dl olja från fisken, salt och peppar i en skål med potatisen. 2. Bred ut klyftorna på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Grädda i ugn i 225 grader i 35−40 minuter. 3. Låt fisken rinna av och blanda ingre­ dienserna till dippsåsen. Servera klyft­ potatisen och mörtdippen med klyftor av inlagd gurka och färsk dill.

Två flugor i en smäll: Den goda oljan från Järki särki gör klyftpotatisen knaprigt god, samtidigt som du minskar på svinnet.

5

God fisk

Ännu för några år sedan pratades det om skräpfisk, men nu intar mörtar och braxnar sin plats på tallrikarna. Det gillas av alla: det är ett protein som inte behöver odlas skilt och som finns i överflöd.

Järki Särki, rökt & ekologisk vitlök 275 g/145 g

K-Ruoka.fi

27


7

MATLAGNINGSGUIDE: MATTRENDER 2020

Het havre

Testa att byta ut mjölet i pannkakorna mot havreflingor, låt havrebullarna jäsa med bakpulver och kika efter havre­smuldeg i frysdisken.

Havre i bakning

Butikernas havresortiment har ökat, och vid sidan av välbekanta havreflingor och havrekli finns nu även havrekross, -mjöl och -puder i hyllorna. Det bildas ingen glutenstomme i bakverk med havre, men däremot innehåller de riktigt mycket fibrer och smak. Ersätt en del av mjölet i brödet med havremjöl eller rör ner grötrester i degen.

Havrepannkaka Förutom i gröt kan havreflingor användas i pannkakssmet. Havrepannkakan görs förstås på havredryck. Se recept på: K-Ruoka.fi

Snabba glutenfria bröd De snabba glutenfria bröden är perfekta till frukost! Havremjölet ger bröden karaktär, medan mandelmjölet bidrar med saftighet. Du nöjer dig inte med ett bröd. Se recept på: K-Ruoka.fi

Skivade småbröd

Busenkla skivade småbröd bakas av färdig glutenfri havresmuldeg. Hackade pistaschnötter och honung fulländar de läckra småbröden. Se recept på: K-Ruoka.fi

SNABBT NÅGOT ATT ÄTA NYHET

28

NYHET

I påse i mikron Pirkka finländsk mikrofärdig potatis 500 g blir färdig i mikron på knappt tio minuter.

Nästan färdig Fylld pasta Pirkka tortelloni tomatmozzarella 250 g är svaret när maten måste bli färdig på nolltid.

K-Ruoka.fi

NYHET

Passar för alla Pirkka havremellanmål äpple-kanel 250 g ­(2 x 125 g) är ett snabbt mellanmål före fritidsaktiviteterna. Produkten är vegansk.


8

Soy King sojasås 150 ml

2 P O RTIO N E R  |  U N DE R 30 M I N  P RI S C A 4, 50 €/ PO RT I O N * 100 g sobanudlar 1/4 påse (à 250 g) Pirkka sojabönor (djupfrysta) 1 (ca 60 g) morot 50 g gurka 1/2 påse (à 150 g) Pirkka sugar snaps salladsärter 1 msk Pirkka skalade sesamfrön SÅS

3 msk Soy king sojasås 1 msk Pirkka risvinäger 1 msk limejuice

Sommarolympiaden anordnas i Tokyo i år, och därför vänds även matblickarna åt det hållet. Testa misopasta, sobanudlar eller matcha och låt dig förföras.

Sobanudlar är tunna japanska nudlar som delvis görs på bovetemjöl.

Kariniemi kycklingbröstfiléer naturella 2 x 150 g

Sobanudelsallad

Japan

1 msk sesamolja 1/2 tsk socker TERIYAKIKYCKLING

1 förp. (2 st./300 g) Kariniemi kycklingbröstfiléer, portionsförpackade 1/2 dl Pirkka teriyakisås 1 finhackad vitlöksklyfta 1/4 tsk salt 1 msk olja för stekning 1. Blanda först teriyakisåsen, vitlöken och saltet i en skål. Vänd kycklingbröst­ filéerna i marinaden och låt stå och dra till sig smak. 2. Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen. Häll sojabönorna i

K-Ruoka.fi

kastrullen med nudlarna när det återstår tre minuter av koktiden. Skölj under kallt vatten och låt rinna av. Skala moroten och strimla den och gurkan i så tunna stavar som möjligt. 3. Blanda ingredienserna till såsen i en stor skål. Blanda de avsvalnade nudlar­ na och sojabönorna med såsen. Tillsätt morot, gurka, ärter och sesamfrön. 4. Stek kycklingen färdig i fett i en het panna. Pensla resten av marinaden på kycklingen under stekningen. Skiva kycklingen. Servera sobanudelsalladen med teriyakikycklingen.

29


MATLAGNINGSGUIDE: MATTRENDER 2020

Rajamäki opastöriserad äppelvinäger (0,5 l) tillverkas genom jäsning och filtreras varsamt. Häll till exempel en skvätt i dressingen eller i drycker.

10

Kombucha till maten

Testa att kombinera kombucha och mat till nästa middag. Drick okryddad kombucha till syrade rätter och ingefärskombucha till kryddiga rätter. Citruskombucha passar till vitmögelost och hallonkombucha till cheddar. Om du tvekar så fungerar alltid en kombination av syrligt och sött. Skåla alltså med jordgubbskombucha till chokladtårtan och med en fruktig kombucha till glassen.

Captain Kombucha Ginger-Lemon (0,4 l, ekologisk) är en fräsch fermenterad tedryck med bubblor och med smak av citron och ingefära. Testa att dricka den här i stället för läsk.

9

30

Surdeg

I surdegsbakning används en vetedeg som matas med mjöl och vatten i stället för jäst. De ivrigaste bagarna har haft en deg i sitt kylskåp redan i några år, och i år kommer populariteten bara att öka. Nya surdegsprodukter kommer även i butikerna. Förutom bröd kommer även bullar och pizza att bakas på surdeg.

Fazer Arjen ihana havre & surdegsbröd (300 g) får robust smak och större luftbubblor av surdeg. Testa att rosta brödet, mums!

K-Ruoka.fi

Rysk saltgurka (840 g/430 g) tillverkas på traditionellt sätt genom mjölksyrejäsning. Skiva den salta och syrliga gurkan på bröd eller njut tillsammans med honung.


Yutaka Misopasta 3# 50-ima(100 g) är en ljus ge-caption Black misopasta som Centered naturligt är lite söt.

Blanda i soppor, såser och dippsåser.

Misopasta

Japansk misopasta är tillverkad av syrade sojabönor som ger maten en fyllig och salt smak av umami. Det trendigaste är att lägga pastan i söta delikatesser såsom brownies eller kola.

11 Pirkka finländsk AB­surmjölk (1 l) är en välbekant matdryck som nu även syns på restaurangernas menyer. Testa surmjölk i pannacotta och för marinering av kött.

God syrning Fermentering, dvs. syrning, är en nygammal trendhobby och en metod som förlänger matens hållbarhet, boostar tarmens bakteriestam och till och med påverkar humöret. Ett enkelt och snabbt sätt att få syrade delikatesser är att köpa dem i butiken.

Pirkka ekologisk surkål (300 g) görs på ekologisk surkål, morötter och salt. Surkål är ett härligt tillbehör eller ett gott pålägg på brödet.

K-Ruoka.fi

12

Surkål

Gammal hederlig surkål har upplevt en renässans: i butikerna finns det redan flera olika smakalternativ, och det ordnas även kurser i att göra surkål. Mest hälsosamt är det att äta surkålen som sådan.

31


MATLAGNINGSGUIDE: MATTRENDER 2020

13

Planetarisk kost

Toppforskare fick i uppdrag att ta fram en kost som är bra för både människorna och planeten. Den nya rekommendationen kallas planetarisk kost och uppmanar oss att äta mindre kött, fisk och ägg.

Rädda världen genom att äta

Receptet på den planetariska kosten är enkel: mer grönsaker, mindre kött.

32

MINDRE KÖTT. I den planetariska kosten behöver inte köttet lämnas bort helt, men konsumtionen av rött kött och förädlade köttprodukter borde minska med hela 85 procent. Det lyckas om du minskar på storle­ ken på dina köttportioner och dess­ utom äter kött mer sällan. Börja med att införa åtminstone en vegetarisk dag i veckan. Fundera över om du kunde äta ett vegetariskt alternativ på arbetslunchen. När du till exem­ pel gör makaronilåda, ersätt köttfär­ sen helt eller delvis med till exempel Härkis eller sojakross. Även konsum­ tionen av ljust kött, ägg och fisk bör halveras, och därför är det bra om vi äter mindre av dem än tidigare.

av fullkornsspannmål, växtbaserade proteiner och omättade vegetabiliska oljor. Mängden baljväxter i vår kost borde vara femfaldig jämfört med nuvarande mängder och mängden nötter tiofaldig. Lär dig att laga god mat av bönor, linser och ärter. De innehåller mycket protein, de är enkla att tillaga och, bäst av allt, de är riktigt förmånliga.

PROTEINER FRÅN GRÖNSAKER. I tallriksmodellen för den pla­ netariska kosten består hälften av tallriken av grönsaker och frukt. Den andra halvan består

ÄT UPP DET DU KÖPER. Att minska på svinnet är en viktig del av den planetariska kosten. Köp bara så mycket som du behöver, undvik im­ pulsköp och för stora förpackningar, kontrollera produktens livslängd och köp rödmärkta produkter när det är möjligt. Ät upp allt som du har köpt och öppna en ny förpackning först när den tidigare har tagit slut. Placera produkter som snabbare blir dåliga längst fram i kylskåpet så att de blir använda. Repetera skillnaden mellan bäst före-datum och sista förbruk­ ningsdag.

K-Ruoka.fi

MER FULLKORNSSPANNMÅL. Lägg grönsaker eller sallad på tall­ riken i stället för pasta eller ris eller koka till exempel korn som tillbehör. Byt ut vetebrödet mot ett fullkorns­ bröd.


Ugnslax med blodapelsin 4 PO RTIO N E R  |  30 – 6 0 M I N  P RIS C A 3, 75 €/ PO RT I O N * 1 (600 g) regnbågslax 2 (300 g) Pirkka italienska blodapelsiner mynta KRYDDBLANDNING

2 msk olivolja 1 msk rörsocker 1 tsk Pirkka ekologisk spiskummin 1 tsk kanel 1 tsk salt 1/4 tsk svartpeppar 1 tsk rivet skal av blodapelsin 1 krossad vitlöksklyfta 1. Blanda ingredienserna till kryddblandningen. Tvätta blodapelsinerna och skär dem i tunna skivor. 2. Lägg regnbågslaxfilén i en ugnsform med skinnsidan neråt. 3. Pensla fiskfilén med kryddblandningen och lägg blodapelsinklyftorna ovanpå. 4. Tillaga fisken i 200 grader i ugnen i cirka 25 minuter. Dekorera med myntablad. Servera med till exempel couscous och turkisk yoghurt.

Toppa ugnslaxen med kanel, spiskummin och skivor av blodapelsin.

14

Pirkka italienska blodapelsiner 750 g

K-Ruoka.fi

Säsong

Nu satsar vi på riktigt på det bästa i säsong, eftersom det är ekologiskt och framför allt gott. När det äntligen finns blodapelsiner igen i butik i januari lönar det att äta massor av dem till nästan allting.

33


MATLAGNINGSGUIDE: MATTRENDER 2020

15

Mellanmål att ta med

Mellanmålen är viktigare än någonsin och påminner allt mer om måltider i miniatyrformat. Stänger och tunnbrödsrullar är enkla att ta med och äta i farten.

Med i väskan Aktiviteter efter jobbet? Hampastänger, tunnbrödsrullar och en smoothie med jordnötter och choklad hjälper dig att orka.

Hemlagade hampastänger ger dig energi under lång tid, eftersom fröna i stängerna gör dem lagom mättande.

16 34

K-Ruoka.fi

Hampa

Proteinhaltiga hampafrön är nu populär superfood, och de odlas även hos oss i Finland. Fröna har en nötaktig smak och kan strös i sallader, bröd, gröt eller i en smoothie. De skalade fröna är mycket enkla att använda.


Fryst banan får en härligt mjuk konsistens i en smoothie med jordnötssmör och choklad.

Hampastänger 12 B I TA R PR I S C A 0,55 €/ PORT I ON Häll en påse (200 g) Pirkka mjuka dadlar i en matberedare eller i skålen till en effektiv stavmixer. Kör till en kräm. Till­ sätt 1 dl skalade hampafrön (till exempel HamppuFarmi), 1 dl Pirkka cashewnöt­ ter, 1 dl Pirkka solrosfrön, 1 msk Pirkka lönnsirap och 1 tsk kanel och kör snabbt. Degen får ha struktur. Bred ut smeten i en ugnsform (cirka 18 x 14 cm) klädd med bakplåtspapper. Tryck in 3 msk skalade hampafrön i ytan. Ställ i kylskåpet och låt stelna i minst en timme. Skär plattan i stänger i önskad storlek. Stängerna står sig i kylskåpet i en till två veckor.

Tunnbrödsrullar 4 PO RTI O NER PR I S C A 1,8 0 € / PORT I ON Gör kapriskrämen: Låt en burk (50 g/35 g) Pirkka kapris rinna av och finhacka kaprisen med en kniv. Blanda kaprisen med en ask (180 g) Pirkka naturell färsk­ ost. Bred ut krämen på fyra Fazer Street Food wrap. Fördela 200 g Pirkka cheddar smältostskivor och tolv skivor basturökt skinka på tunnbröden. Toppa till slut med ett blad issallat på varje tunnbröd och rulla ihop bröden till kompakta rullar. Om det finns tid kan du låta tunnbröden dra till sig smak i minst 15 minuter. Skär tunnbröden i halvor och servera.

Smoothie med jordnötter och choklad 1 PO RTI O N PR I S C A 0,70 € / PORTI ON

NYHET

Tunnbrödsrullar är enkla att ha med i matsäcken, men de kan även enkelt skäras till och serveras som cocktailtilltugg.

Pirkka cheddar smältostskivor 200 g

K-Ruoka.fi

Skala och skiva en banan. Frys ner ski­ vorna på ett bakplåtspapper på en tallrik eller i en liten fryspåse i minst en timme. Lägg de frysta bananskivorna i skålen till en matberedare eller i en mixer. Mät upp 1 1/2 dl kall Pirkka ekologisk sojadryck med chokladsmak och 1 msk Pirkka peanut butter smooth jordnötssmör. Mixa bland­ ningen slät. Svinntips! Finns det prickiga bananer på fruktfatet? Skala och frys ner dem i skivor och använd dem vid behov, till exempel i en smoothie!

35


17 18

MATLAGNINGSGUIDE: MATTRENDER 2020

Tahiniglass är god som dessert med våfflor och bär eller som sådan.

Våfflor

I kölvattnet av bubbelvåfflor (s. 9) är alla sorters våfflor mer intressanta än någonsin. Ifall våffeljärnet står bortglömt högst upp i köks­ skåpet är det dags att plocka fram det igen. Till all lycka kan du lindra ditt våffelbegär även i butiken.

Tahini

Tahini, som görs på sesamfrön, ger nu smak till allt modigare kombinationer. Tahiniglassen hör till de godaste, och dessutom är den busenkel att göra. Tahinipastans rötter finns i Mellanöstern, och den ger också glassen en intressant exotisk touch.

Tahiniglass 8 PO RTI O NER  |  ÖV ER 60 M IN  PR I S C A 1, 2 5 €/ PO RTI O N* 2 burkar (à 2 dl) Pirkka vispgrädde, 1 burk (397 g) kondenserad mjölk (sötat mjölkkoncentrat) 1 dl tahini, dvs. sesamfröpasta ÖVRIGT 1 förp. (100 g) Pirkka Parhaat Belgian

butter wafers våfflor ELLER 1 förp. (290 g) Pirkka ekologiska holländska våfflor med karamellfyllning 4 msk tahini, dvs. sesamfröpasta färska bär

Pirkka Parhaat Belgian butter wafers 100 g

36

K-Ruoka.fi

1. Vispa kondenserad mjölk och grädde till ett mjukt skum med en elvisp. Vänd ner tahinin. Häll glassen i en rektangulär ask och ställ i frysen i minst sex timmar. Glassen behöver inte röras om under frysningen. 2. Om glassen har stått i frysen över natten, ta fram den 15 minuter före servering för att tina i kylskåpet. 3. Lägg upp kex och tahini på tallrikar. Forma kulor av glassen och lägg ovanpå. Garnera portionerna med bär.


MATLAGNINGSGUIDE: MATTRENDER 2020

KONKURRENTER TILL KÖTT

Ha som omväxling siktet inställt på hyllan med ”nytt kött” i butiken. Du kommer att bli glatt överraskad. GOLD & GREEN PULLED HAVRE, NUDE 240 G Pulled havre är pionjären bland ”kött utan kött”, den första kärleken för många som har velat minska på sin köttkonsumtion. Konsistensen påminner om pulled pork och passar i asiatiska såser. Produkten, som är tillverkad av ärter, havre och bondbönor, innehåller hela 30 procent protein. QUORN FÄRS 300 G (DJUPFRYST ) Har du testat Quorn ännu? Till sin konsistens är den ett utmärkt alternativ till kött. Smaken är rostad och något söt. Quorn tillverkas av svampprotein och innehåller ägg, dvs. produkten passar inte för veganer.

19

ELOVENA MURU HAVREFÄRS 225 G Muru havrefärs består till 41 procent av havre, vilket är mycket mer än andra motsvarande produkter. Färsen används på samma sätt som köttfärs. Smaken är mild, så den kräver ordentlig kryddning.

VEGME VEGOBITES 300 G VegMe Vegobites, som endast säljs i K-affärer, har en behagligt saftig och fast konsistens. Bitarna, som tillverkas av soja, passar i rätter där man vanligen använder nöt- eller grisstrimlor. De är särskilt goda om de kryddas med chili och lime!

BEANIT BONDBÖNESTRIMLOR, VITLÖKÖRTER 250 G Beanit blev en favorit redan när den testades första gången. Strimlorna har en fast konsistens som ger ett köttigt tuggmotstånd. De finns även med olika kryddning: vitlök, rosmarin, mejram, oregano, persilja...

PIRKKA EKOLOGISK TOFU 250 G NATURELL Pirkka tofu är en nyhet i det ekologiska sortimentet. Tofun blir god och knaprig om du pressar bort all överflödig vätska innan du skär den i bitar och steker den. Smaksätt till exempel med teriyakisås.

HÄLSANS KÖK VEGOKORV 300 G (DJUPFRYST) Nu kan du göra korvsoppa, korvsås En och annan har förundrats över varför och vegetarisk korv köttsubstitut måste imitera kött. Här är ormed bröd, eftersom saken: att använda köttfärs är super­enkelt, vegokorvarna fungerar och en burgerbiff gjord på ”nytt kött” överprecis lika bra som korv tygar även blandätare.

Alternativ till kött

K-Ruoka.fi

som innehåller kött. Korvarna, som är tillverkade av vete- och sojaprotein, säljs behändigt som frysvara, vilket gör att du kan använda endast den mängd du behöver.

HÄLSANS KÖK INCREDIBLE BURGER 226 G (DJUPFRYST) Vegetariska burgare förlorar inte kampen mot burgare med kött. Smaken och konsistensen kan lura även blandätare. Biffen, som liknar kött, är tillverkad av opreparerat sojakross och har färgats ”blodig” med rödbetsfärg. THE BEYOND BURGER VEGETARISK BIFF 227 G (DJUPFRYST) Den populära biffen gillades av både snabbmatsveganer och köttätare. Biffen anses vara en av de köttigaste, och även utseendet imiterar skickligt en köttfärsbiff. Smaken är läckert rökig. Den mycket matiga biffen är tillverkad av ärtprotein.

37


MATLAGNINGSGUIDE: MATTRENDER 2020

20

Växtmjölken erövrar världen

Allt började med havremjölk, och nu plötsligt görs nästan vilka produkter som helst av havre. De nya alternativen väcker intresse även ute i världen.

Havrepassion

Har även du blivit beroende av havredrycker? Bakom hörnet väntar gurt och kevi.

O

m man ska tro på inkörsportsteorin så är det endast ett kort steg från havredryck till veganska yoghurtsubstitut och andra mjölkutmanare. Vi presenterar de intressantaste produkterna inom havresortimentet. SURMJÖLKSPRODUKTER

Man har varit tvungen att göra mer plats i mjölkkylarna, eftersom det lanseras nya syrade växtbaserade produkter i snabb takt. Till våra senaste favoriter hör KauraKevi från Juustoportti, en produkt som utmanar gräddfilen, men som naturligtvis inte får kallas gräddfil. Den fräscha smaken och den rena och vita färgen övertygar. Oatlys havrebaserade turkiska gurt är en efterlängtad nyhet. Den har en tjock konsistens som spricker, precis som sin förebild. Havremellanmålen är växtbaserade versioner av smaksatt yoghurt,

Pirkka havremellanmål hallonblåbär 150 g

38

läckra och enkla att ta med. Pirkkas nya mellanmål har smak av hallon och blåbär samt mango och apelsin. HAVREDRYCKER

Havredrycksboomen har exploderat. Dryckernas popularitet har även noterats av traditionella tillverkare av mejeriprodukter. Även Valio har sina havredrycker. Du bör känna till följande när du väljer havredryck: Om du använder havredryck i kaffe, testa en fyllig produkt framtagen för att användas i kaffe, som Oatly iKaffe eller Kaslink Aito Barista. Om du föredrar ekologiskt, välj Pirkkas nya ekologiska havredryck. För barn under ett år, välj vanlig havredryck i stället för den ekologiska. Den har lika mycket kalcium som mjölk, vilket är viktigt med tanke på skelettet.

Pirkka ekologisk havredryck 1 l

Pirkka Parhaat havremördeg 380 g djupfryst

K-Ruoka.fi

VISP OCH SKUM

Vegansk bakning har aldrig varit enklare. Den havrebaserade vispen blir lika fluffig som vispgrädde. Kaslink Aito Havrevisp passar i glutenfri bakning och i många desserter på samma sätt som vispgrädde.

Du som undviker gluten, testade du redan detta? Om du undviker gluten, lägg dessa namn på minnet. De nya havrebakels­ erna kommer även du att bli förtjust i. Pirkka Parhaat havremördeg Av den frysta degen får du en glutenfri botten till din favoritpaj eller härliga småbröd snabbt. Se recept på skivade småbröd på: K-Ruoka.fi. Pirkka havreknäckebröd Havreknäckebrödet är det läckra valet för den som vill ha glutenfritt bröd.

Pirkka havreknäckebröd, glutenfritt 230 g


Havreåret 2020: det utlovas nya favoriter och svåra val.

Pirkkas havre­ knäckebröd passar även för personer med celiaki.

Av Pirkkas havremördeg bakar du kex i en handvändning.

Pirkkas hav­ redryck finns nu även som ekologisk.

Kaslink Aito Havrevisp blir lika fluffig som ett moln.

Oatly Havre­ gurt Turkisk innehål­ler 10 procent fett.

Beprövat: Pirkkas havremellanmål är omtyckta även av barn.

Ett bra val i stället för gräddfil: KauraKevi från Juustoportti.

K-Ruoka.fi

39


NYHET

Ny revolutionerande blekningsteknologi bleknar missfärgningar från tänderna

upp till 15 år*

*kontinuerlig användning, 4 veckors klinisk studie, missfärgningar orsakade av mat och dryck


PÅ FISKEKROKEN

KAL AASI Matredaktören Jatta Heinlahti, K-gruppens fiskexpert Taru Spring och fotografen Johanna Levomäki bloggar lättsamt om sin passion för fisk.

Överraskning i vaken

Stuvad lake tar dig på en vinterutflykt till stranden av Saimen.

”För ett tiotal år sedan reste jag och min vän till Rantasalmi, på stranden av Saimen. Den som hade bjudit dit oss är en utmärkt hemmakock och återflyttare som föredrar närpro­ ducerat. Resorna dit var alltid mat­ resor, men denna gång väntade oss en speciell överraskning. En lokal fiskare hämtade oss denna klara kalla dag för att kolla sin vinterkasse. Vi vandrade längs isen till vaken i den soliga och kyliga dagen. Efter att vi hade hackat oss igenom vaken såg vi kassen, som var full med lakar. Vi åt himmelsk stuvad lake till middag medan solnedgången fär­ gade sjöns isiga och skimrande yta rödaktig. Receptet tog jag med mig hem, och du hittar det här invid.” Jatta Heinlahti

LÄS AKTUELL MER: RECEPT P A TIPS OCH Å BLO KALAAS GGEN K-RUOKA I .FI/ BLOGIT

Stuvad lake 6 PO RTI O NER  |  3 0 – 60 M I N  PR I S C A 3,95 €/ PO RTI O N* 8 Pirkka fasta potatisar (grön påse) 1 (1 kg) lake, rensad 4 dl vatten 4 dl (alkoholfritt) vitt vin 1 lagerblad 4 msk Pirkka smör 3 msk Pirkka vetemjöl 1 dl Pirkka vispgrädde 50 g purjolök 1 dl finhackad dill 1 tsk salt 1 tsk kryddpeppar 1/2 tsk malen vitpeppar 1 msk bladpersilja 1. Skala potatisarna och skär dem i bitar. Koka potatisarna nästan färdiga i saltat vatten i cirka tio minuter.

K-Ruoka.fi

2. Skölj den flådda och rensade laken i kallt vatten och skär den i ca fem cm stora bitar. 3. Lägg fiskbitar, vatten, vin och lagerblad i en kastrull. Koka fisken färdig i cirka 8–10 minuter. Ta fisken ur buljongen med en hålslev och avlägsna benen. 4. Smält smöret i en annan kastrull och tillsätt vetemjöl. Rör och låt värmas en stund, men bryn inte. Tillsätt buljongen i en tunn stråle i mjölblandningen under ständig omrörning. Koka buljongen under omrörning och tillsätt grädden. 5. Ta bort den yttre delen av purjolöken, skölj och skiva den. 6. Tillsätt purjolök, peppar, salt och potatis i buljongen. Koka upp och låt buljongen tjockna. Tillsätt fiskbitarna. Tillsätt även persilja och servera den stuvade laken varm.

41


VÄLSMAKANDE VARDAG

ISIGA FAVORITER Vad finns alltid i frysen hos dem som gör K-Mat-tidningen? Åtminstone sojabönor, spenat, räkor och mosingredienser. Här får du tips och recept till din egen vardagslista! Pris ca

2,50 €

Den gröna falafeln får sin fantastiska färg av sojabönor, spenat och mynta.

Pirkka sojabönor 250 g djupfryst

42

portion*

Pirkka sötpotatispommes 500 g, djupfryst

K-Ruoka.fi


Pris ca

1,65 € portion*

JASMIN RAITAKARI, MATREDAKTÖR ”I min frys finns alltid en påse medicin mot min längtan till Japan. Av sojabönor, olivolja och flingsalt gör jag snabbt en förrätt, och genom att mixa den får jag en hummus med mycket vacker färg.

Grön falafel 4 PO RTIO N E R  |  30 – 6 0 M I N  1 påse (250 g) Pirkka sojabönor (djupfrysta) 1 kruka färsk mynta 1 påse (65 g) Pirkka ekologisk babyspenat Skal av en ekologisk citron 2 msk citronsaft 1 dl Pirkka skorpmjöl 1 tsk bakpulver 3/4 tsk salt ÖVRIGT 1 dl sesamfrön 1 påse (500 g) Pirkka sötpotatispommes (djupfryst)

SANNA HUOVILAINEN, MATREDAKTÖR ”Jag har alltid bladspenat i frysen om det skulle behövas. Av den kan jag göra en härlig palak paneer eller en snabb spenatcurry. Spenat kan tillsättas i många rätter, pajer och omeletter.”

DIPP 1/2 dl Pirkka peanut butter smooth jordnötssmör 1/2 dl citronsaft 2 msk Pirkka srirachasås

Enkel vegetarisk lasagne

1. Tina sojabönorna i mikrovågsugnen enligt anvisningarna på förpackningen. Mät upp alla ingredienser till falafel i en skål och mixa till en grov massa med en stavmixer. 2. Forma massan till bullar (ca 20 stycken) med oljade händer och rulla bullarna i sesamfrön. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Häll ut sötpotatisen på andra halvan av plåten. 3. Tillaga falafel och pommes i 200 grader i 20 minuter. Blanda under tiden till dippsåsen av jordnötssmör, citronsaft och sriracha. 4. Servera den gröna falafeln med sötpotatispommes och dippsås.

6 PO RTI O NER  |   3 0 – 60 M I N  1 förp. (262 g) Knorr lasagne­ ingredienser 1 påse (200 g) Pirkka bladspenat (djupfryst) 1 msk olja 1 burk (500 g) Pirkka krossade tomater 31/2 dl vatten 3 dl mjölk 1 förp. (200 g) Pirkka Parhaat fetaost 1 förp. (250 g) Pirkka miniplommontomater 1. Smält spenaten i olja i en belagd kastrull. Tillsätt såsingredienserna och de krossade tomaterna. Häll även

K-Ruoka.fi

Gör en riktigt enkel vegetarisk lasagne av färdiga lasagneingredienser. Till fyllningen behöver du spenat, fetaost och tomater.

Knorr Lasagne måltidsingredienser 262 g

Pirkka bladspenat 200 g djupfryst

vatten och mjölk i kastrullen. Rör ihop och låt koka i ett par minuter. 2. Dela tomaterna. Spara några hela tomater som dekoration överst. 3. Varva sås, pastaplattor, tomater och smulad fetaost i en form. Börja och avsluta med sås. Toppa lasagnen med hela tomater och smula över resten av fetaosten. 4. Grädda i 200 grader i cirka 45 minuter. Låt lasagnen stå och dra 5–10 minuter före servering.

43


VÄLSMAKANDE VARDAG

Laxgratängen är enkel att göra av varmrökt regnbågslax och färdiga potatisskivor.

Hinta Pris ca n.

2,40 € portion* annos*

OUTI VÄISÄNEN MATREDAKTÖR ”Jag gör alltid laxgratängen av färdigt skivad fryst potatis. Den blir härligt mjuk i ugnen. Hemligheten bakom min laxgratäng är citronskal, och frukten skivar jag och använder som dekoration.”

Laxgratäng 4 PORTI O NER   |  3 0 – 60 M I N  1 förp. (250 g) Pirkka rökt regnbågslaxfilébit 2 påsar (à 500 g) Pirkka skivad potatis (djupfryst) 1 (100 g) lök 1 msk olja 1 tsk salt ¼ tsk svartpeppar 1 dl finhackad dill 2 förp. (à 2 dl) Pirkka matlagningsgrädde 1 citron 1. Skala och finhacka löken. Fräs löken i olja i en stekpanna. 2. Häll hälften av potatisblandningen i en ugnsform. Blanda salt, peppar och lök med potatisen. Skär fisken i bitar, avlägsna eventuella ben och lägg den överst. Strö över dill. Tillsätt resten av potatisen, salt, peppar och lök. 3. Tvätta citronskalet väl, riv det och

44

K-Ruoka.fi

rör ner i grädden. Häll matlagningsgrädde i formen. Skiva citronen som dekoration. 4. Grädda gratängen i 200 grader i cirka en timme tills potatisen är färdig och ytan har fått färg.

Pirkka rökt regnbågslaxfilébit 250 g

Pirkka skivad potatis 500 g, djupfryst


Pris ca

Det går ännu snabbare att göra stekt räkris om det blev över av riset från i går.

2,75 € portion*

SATU KOIVISTO, MATSTRATEG ”Våra barn har nästan helt olika favoriträtter, men att det är gott med räkor är båda ovanligt överens om. Jag ser för säkerhets skull till att det alltid finns en påse räkor i frysen.”

Stekt räkris 3 – 4 PO RTI O NER  |  UNDER 3 0 M I N  1 påse (180 g) Pirkka räkor (djupfrysta) 1 1/2 dl Pirkka jasminris 1 påse (450 g) Pirkka kinesiska wokgrönsaker (djupfrysta) 2 finhackade vitlöksklyftor 2 msk olja 1/2 dl Pirkka teriyakisås 3 ägg ca 2 msk sojasås 1 lime 1/2 kruka färsk finhackad koriander Pirkka sriracha 1. Tina räkorna enligt anvisningarna på förpackningen och låt dem rinna av. Koka riset i saltat vatten enligt anvisningarna på förpackningen. Låt riset svalna. 2. Woka de frysta grönsakerna och vitlöken i en skvätt olja i 6–7 minuter tills den tinade vätskan har avdunstat.

K-Ruoka.fi

Flytta över grönsakerna från pannan till en tallrik. 3. Stek riset i olja i ett par minuter. Tillsätt 1/2 dl teriyakisås och fortsätt att steka i några minuter tills riset blir lite knaprigt. Vispa sönder äggen och häll ner dem med riset. Låt stelna och rör om. Smaksätt med soja och saften av en halv limefrukt. 4. Tillsätt wokgrönsakerna och räkorna. Hetta upp och smaka av. Strö över koriander. Servera med teriyakisås, limeklyftor och sriracha.

Pirkka räkor 180 g MSC djupfryst

Pirkka wokgrönsaker­ 450 g djupfryst

45


VÄLSMAKANDE VARDAG

Pris ca

1,50 € portion*

Gör det enklare med frysta ingredienser till potatismoset. Ställ in potatismosingredienser med korvsås i ugnen och det är färdigt i ett nafs. Den uppdaterade ugnskorven gillas av hela familjen.

LAURA HALONEN MATREDAKTÖR ”Potatismos är en av mina favorit­ rätter, men till vardags känns det arbetskrävande att göra. Lyckligtvis går det att råda bot på det tack vare frysta ingredienser till potatismos, och med dessa får du snabbt mos som smakar av äkta potatis. I mik­ ron blir det härligt fluffigt!”

Ugnskorv i form 6 PORTI O NER   |   3 0 – 60 M I N  1 förp. (580 g) HK Blå länkkorv 2 (200 g) lökar 1 msk olja 1 förp. (2 dl) Pirkka matlagningsgrädde (15 %) 1 msk sojasås 2 msk Pirkka tomatketchup 1/2 tsk svartpeppar 2 påsar (à 500 g) Pirkka ingredienser till potatismos (djupfryst) 4 dl lättmjölk 1 ask (250 g) Pirkka körsbärstomater 2 dl Pirkka emmentaler-mozzarella riven ost färska basilikablad 1. Skala korven och skär den i bitar. Skala och strimla löken. 2. Bryn korven och löken i olja i en stekpanna. Tillsätt matlagningsgrädden. Smaksätt med sojasås, ketchup och peppar.

46

K-Ruoka.fi

3. Gör potatismoset enligt anvisningarna på förpackningen i en kastrull eller i mikrovågsugnen. 4. Smörj en stor och avlång ugnsform och bred ut moset längs kanterna av formen. Häll korvsåsen i mitten av formen. Toppa med körsbärstomater och riven ost. 5. Gratinera i ugnen i 200 grader i 20 minuter tills osten har fått lite färg. Strö till sist över färsk basilika.

HK Blå länkkorv 580 g

Pirkka ingredienser till potatismos 500 g djupfryst


Testade du redan?

I januari njuter vi av enkel och god mat. På morgonen äter vi Mumingröt, till lunch en matig sallad, och när vi ser på tv njuter vi av härligt stark salmiak.

SALLAD TILL ALLA Till mig, dig och hela gänget! Hetki-salladernas matiga favoritsmaker finns nu i ny 600 g:s förpackning, som enkelt räcker till en hel måltid för 2–3 personer eller som en Uutta! käyttövalmiiden Kebabien tillbehörssallad för ännu fler.

uusi Grillattu kebab & Grillattu Kanakebab ORDENTLIG SALMIAK Aakkoset-godiset fyller 50 år, och den starkare och segare salmiaken återkommer på allmän­ hetens begäran. Den ursprungliga salmiaken finns både i egen påse och som en del av en större påse med olika blandningar, där det också ingår en annan nyhet: Marja-Sirkus.

Kruokamediat ?

Endast i affärerna GRILLAD KEBAB Herr Snellmans nya tunna kebabskivor går snabbt att värma saftiga i en stekpanna. Grillad kebab och kycklingkebab är lagom kryddiga med en äkta grillyta. Kebabköttet har hög kötthalt och tillverkas endast av finländskt kött.

19.9.2019

SNABBT ATT TA MED Nyheterna i Pirkkas serie Helposti mukaan (Enkelt att ta med) dönerkebabrulle 220 g, mozzarellasallad 200 g och sushi­sallad med kallrökt lax 200 g är goda exempelvis som en snabb lunch.

BARNENS FAVORITER Frukosten, mellanmålet och kvällsmålet blir snabblagade tack vare Muminmammans milda havregrynsgröt eller Muminpappans kraftgröt med fyra sädesslag. laatutaso! Muminprodukterna från Myllärin deltar i kampanjen #meidänmeri till stöd för John Nurminens stiftelse i arbetet för Östersjön.

GOTT TILL KATTEN Även din katt behöver skämmas bort lite. De möra bitarna Latz Tasty Shreds doftar och smakar gott.

K-Ruoka.fi

| Snellmanin Lihanjalostus Oy – Snellmans Köttförädling Ab

| 31

GÖR VEGANSK MAT I produktserien VegMe med växtbaserade proteiner finns olika proteinalternativ, färdigmat och såser. VegMe-serien innehåller Färs, Rustika bitar, Thaigryta, Små bullar, Små bullar med mos, Tikka Masala, Bearnaise och Aioli. VegMe-serien säljs endast i K-mataffärer.

47


3

A

U

RENK PE

L

S

SNABBT PÅ BORDET

Vad ska vi äta i dag? Dessa tre rätter är mer snabblagade än man kunde tro. Köp ingredienserna, laga maten och njut!

FOTA RECEPTET MED MOBILEN OCH ÅK TILL BUTIKEN!

Knorr ingredienser till fransk löksoppa 52 g

Pirkka turkisk yoghurt 200 g

30 min Köttfärsbiffar i ugn 8 ST.

Pris ca

0,60 € st.*

48

1 burk (200 g) Pirkka turkisk yoghurt 1 påse (52 g) Knorr ingredienser till fransk löksoppa 1 dl havreflingor 1/4–1/2 tsk svartpeppar

K-Ruoka.fi

Pirkka malet nötkött (17 %) 400 g

1 förp. (400 g) Pirkka malet nötkött (17 %) 1 ägg 1. Blanda den turkiska yoghurten, ingredienserna till löksoppan, havreflingorna och peppar i en skål. Tillsätt köttet och ägget. Blanda till en jämn smet. 2. Forma smeten till åtta biffar. Tillaga biffarna i ugnen i 225 grader i cirka 20 minuter. 3. Servera biffarna med potatis eller mos.


NYHET

Pirkka tagliatelle färskpasta 250 g

Pirkka strimlad kycklingfilé i honungsmarinad 450 g

15 min

Snabb kycklingpasta 3 – 4 PORTI O NE R

Pris ca

3,15 € portion*

Pirkka ekologiska ägg 10 st./580 g

1 förp. (250 g) Pirkka tagliatelle färskpasta 1 förp. (450 g) Pirkka strimlad kycklingfilé i honungsmarinad 1 msk olja 1 (100 g) stor finhackad lök 1 ask (180 g) Pirkka färskost, soltorkad tomat 1 ask (250 g) körsbärstomater 1–2 dl kokspad av pastan

Pirkka kallrökt regnbågslaxfilé 150 g

30 min

Enkel ugnsomelett med lax 4 PO RT I ON ER

Pris ca

2,15 € portion*

10 Pirkka ekologiska ägg 1 dl mjölk 1/2 tsk salt 1/4 tsk svartpeppar 1 påse (150 g) Pirkka emmentalermozzarella riven ost

K-Ruoka.fi

Pirkka färskost soltorkad tomat 180 g

en nypa svartpeppar färsk basilika 1. Koka pastan i saltat vatten enligt anvisningarna på förpackningen. Spara 1-2 dl av kokspadet från pastan. Låt pastan rinna av. 2. Bryn kycklingstrimlorna i en traktörpanna i två omgångar. Tillsätt löktärningarna och låt brynas. Tillsätt färskost och 1 dl av kokspadet. 3. Blanda pastan i såsen. Tillsätt vid behov kokspad av pastan. Dela körsbärstomaterna och blanda ner dem i pastan. Mal över svartpeppar och strö över rejält med finhackad basilika.

Pirkka emmentalermozzarella riven ost 150 g

1 paket (150 g) Pirkka kallrökt regnbågslaxfilé, skivad 1. Bred ut ett bakplåtspapper i en pajform med höga kanter (ø 25 cm) eller i en ugnsform. 2. Knäck äggen i en skål. Blanda mjölk, salt och peppar i äggen. Häll blandningen i formen. Strö över ost. Bred ut laxskivorna i formen. 3. Tillaga omeletten i ugnen i 225 grader i cirka 25 minuter tills blandningen har stelnat. Till sist kan du vrida på grillmotståndet om du önskar en brunare yta.

49


! t k e t s t g i d r ä F

KYCKLING KYCKLING KUNDE INTE VARA ENKLARE!

TILL SALLAD, PASTA, VAD SOM HELST!


T E S TA ÄV E N ! Pirkka Black & Cream kex med vaniljsmakande fyllning 176 g

1-2-3 KLART!

Pirkka chokladdragéer med kola 200 g UTZ

Mint- och chokladcheesecake Denna härliga mint- och chokladcheesecake bakar du utan gelatin. Dekorera den med kex med mintfyllning och franska pastiller.

1. Finhacka 250 g (ca 21 st.) Pirkka Daniela kex med mintfyllning i en matberedare.

16 P O RTIO N E R, PRIS C A 0, 8 5 € / PO RT I O N | ÖV ER 60 M I N

. Lösgör kakan 7 från formen och flytta över den på ett serveringsfat. Dekorera den med kexbitar och franska pastiller.

2. Smält 75 g smör och blanda med kexsmulorna. Tryck ut blandningen i botten på en form med löstagbar botten (24 cm i dia­ meter) klädd med bakplåtspapper.

KASTESH OEKL RERCEPSETPE OAKO TI: K-RUOKA PÅ: .FI

6. Häll blandningen i formen och jämna till ytan. Låt stelna i kylskåpet i minst en timme.

3. Vispa två burkar (à 2 dl) Pirkka laktosfri vispgrädde.

5. Smält två plattor (à 200 g) Pirkka mörk bakchoklad (55 %) på låg värme i mikron eller i ett vattenbad. Blanda ner den smälta chokladen i färskostskummet.

4. Vispa ner 2 förp. (à 180 g) Pirkka färskost med vanilj.

K-Ruoka.fi

51


SALT BAKNING

Pirkka rågmjöl 1 kg

Pirkka Parhaat Parmigiano Reggiano 200 g

Tog den redan slut? Grönsakspajen är en garanterad hit på varje fest. Hemligheten bakom den fylliga fyllningen är parmesanost.

Grönsakspaj 8 P ORT ION E R   |  ÖV E R 6 0 M I N  P RIS C A 0, 9 5 €/ PO RT I O N * BOTTEN 2 dl Pirkka rågmjöl 2 dl Pirkka vetemjöl 1/2 tsk salt 100 g Pirkka smör 2–4 msk vatten FYLLNING 1 (150 g) morot 150 g purjolök 2 msk olja 1/2 tsk salt 1/4 tsk svartpeppar 1 ask (250 g) körsbärstomater 2 dl Pirkka vispgrädde 1 dl mjölk 3 ägg 100 g Pirkka Parhaat parmesanost (1 påse (65 g) Pirkka ekologisk rucola)

52

1. Nyp ihop mjölet, saltet och det mjuka fettet. Tillsätt vatten och blanda till en jämn deg. 2. Skrynkla ett bakplåtspapper och lägg det i en pajform (Ø ca 30 cm). Tryck ut degen i botten och längs kanterna på formen. Ställ formen i kylskåp i 15 minuter. Nagga botten med en gaffel och förgrädda i ugnen i 200 grader i 15 minuter. 3. Gör fyllningen. Riv moroten. Skiva purjolöken till tunna ringar. Fräs grönsakerna i olja i en panna i fem minuter. Salta och peppra. Dela tomaterna. 4. Blanda grädde, mjölk och ägg. Riv parmesanosten och blanda i hälften i äggmjölken. 5. Bred ut grönsaksblandningen och äggstanningen på den förgräddade bottnen. Tillsätt tomaterna och resten av parmesanosten. 6. Grädda pajen i mitten av ugnen i ca 30 minuter. Låt svalna före servering. Om du vill kan du dekorera med rucola som du har vänt i olja.

K-Ruoka.fi

3X

GRÖNSAKSPAJ FETAOST OCH SPENAT

Klassikern fungerar alltid. Använd fetaost i stället för parmesanost och ersätt moroten och tomaterna med fryst spenat. SVAMP OCH PARMESAN

Svamp och parmesan är ett givet par. I stället för grönsaker kan du använda stekta champinjoner eller delikatesser ur din frys. GLUTENFRITT

Gör pajen glutenfri. För botten 2/3 havremjöl och 1/3 potatismjöl. Se fler pajrecept: K-Ruoka.fi


Botten är särskilt saftig, eftersom den innehåller mycket råg.

TIPS! Skrynkla ihop bakplåtspappret innan du lägger det i pajformen. Då hålls pappret bättre på plats.

K-Ruoka.fi

53


N채r det blir bubblor i pannan, 채r det dags att byta. myhome STEKPANNOR fr책n

2495

myhome KERAMISKA UGNSFORMAR fr책n 99

8

AIKASI ARVOINEN KAUPPA


BLOMMOR & DUKNING

För att tulpanerna ska stå sig fina, klipp ny snittyta regelbundet. Tulpaner ska stå i en måttlig mängd vatten, eftersom de suger åt sig allt och stjälkarna då växer sig riktigt långa.

I gott sällskap Bjud in en vän på frukost. Skänk dubbel glädje och ge en förtjusande bukett Pirkka inhemska tulpaner i gåva. TULPANEN är inte utan anledning

Finlands populäraste snittblomma. Den är vacker, förmånlig och hållbar. En enkel och vacker bukett får du genom att kombinera röda, lila och vita tulpaner. Lägg till kvistar av lingon eller blåbär och ett par längre kvistar av eukalyptus. Om du ger buketten i gåva, bind ihop stjälkarna med ett vackert snöre.

Pirkka tulpaner odlas i Åbo av Lepolan puutarha och i Partaharju av Partaharjun puutarha. Kärl och dukar på fotot från K-Citymarket.

K-Ruoka.fi

55


LITE BÄTTRE: MAT MED KÄRLEK

Blomkålsrisotton ser vit och elegant ut. Skär några tunna skivor av blomkålen och spara för dekoration innan du skär den i bitar.

Du är den ende Säg det med hjärtvåfflor, rosafärgat grytbröd och rinnande risotto.

56

K-Ruoka.fi


De söta hjärtvåfflorna kan du dekorera på många sätt.

Pinkki punajuuri­ leipä on upea alusta avokadolle. 50-image-caption Black Centered

50-image-caption Black Centered

K-Ruoka.fi

57


LITE BÄTTRE: MAT MED KÄRLEK

Avokado och rödbetsgrytbröd är ett imponerande par.

58

K-Ruoka.fi


Den rosafärgade mocktailen görs på frysta hallon, socker och bubbelvatten och är alkoholfri.

Cin cin! Hallonmocktailen blandas av tre ingredienser. Pirkka mineralvatten med smultronsmak 1,5 l Det fräscha bubbel­ vattnet är läskande som sådant och fungerar även i mocktails.

Grytbrödet får en fantastiskt djup färg när degen görs på rödbetssaft.

K-Ruoka.fi

59


LITE BÄTTRE: MAT MED KÄRLEK

Blomkålsrisotto

Rödbetsgrytbröd

Avokadobröd

6 P ORTIO N E R   |  30 – 6 0 M IN  P RIS C A 0, 9 5 €/ PO RT I O N*

1 ST. |   ÖV ER 60 M I N  PR I S C A 3,80 €/ST.*

2 PO RTI O NER  |   UNDER 15 M I N  PR I S C A 2 , 3 0 €/ PO RTI O N*

1 (ca 550 g) blomkål 2–3 (ca 70 g) Pirkka schalottenlökar 2 vitlöksklyftor 2 msk smör 3 dl Pirkka risottoris ca 1 l vatten 3 msk Pirkka grönsaksfond 1–2 msk citronsaft 11/2 dl Pirkka Parhaat riven parmesanost

5 dl rödbetssaft (t.ex. Biotta) 2 msk Pirkka flytande honung 2 tsk salt 11 dl vetemjöl 2/3 påse (11 g) Pirkka torrjäst

2 skivor bröd 1 msk olivolja 1 stor (300 g) avokado 2 tsk (svarta) sesamfrön en nypa flingsalt (1 dl miniskott)

1. Skär blomkålen i små buketter, spara stjälken för senare användning. Koka blomkålen i en liten mängd saltat vatten (cirka 3 dl vatten och ½ tsk salt) under lock tills den är mjuk. Det tar ca 15 minu­ ter. Låt rinna av och mixa blomkålen slät med en stavmixer. 2. Skala och finhacka schalottenlökarna och vitlöksklyftorna. Koka upp vatten i en separat kastrull och rör ner fonden. 3. Fräs lökarna i smör i en traktörpanna. Tillsätt riset och fräs tills riset blir glas­ aktigt. Häll ner den heta grönsaksfonden i riset ett par deciliter åt gången. Tillsätt mer fond först när vätskan har absor­ berats av riset. Fortsätt tills all vätska har använts och riset är nästan klart. Risotton ska vara lös och saftig. Det tar 20–25 minuter. 4. Skär tunna skivor av blomkålens stjälk med en potatisskalare för dekoration av portionerna. 5. Rör till sist ner citronsaft, parmesan­ ost och blomkålsmos i risotton. Servera genast.

60

1. Värm rödbetssaften till 42 grader. Blanda i honung och salt. 2. Blanda jästen i mjölet, minska eller öka mängden mjöl om det behövs. Blanda mjölet i saften och knåda degen i en matberedare i fem minuter eller lite längre för hand. Täck skålen med plastfolie och ställ i kylskåpet för att jäsa i 12–18 timmar. 3. Ta fram degen i rumstemperatur 1–2 timmar före bakning. Stjälp upp de­ gen på ett mjölat bakbord och forma till ett runt bröd med hjälp av mjölet, knåda inte. Genom att vika in degens kanter under brödet får du ett runt bröd. Täck med en duk och låt jäsa i cirka 30 minuter. 4. Ställ en gjutjärnsgryta med lock (som rymmer 3 l) i kall ugn och låt ugnen värmas till 225 grader. Lägg försiktigt brödet i den heta grytan. Täck med lock och grädda brödet i 45 minuter. 5. Stjälp upp brödet och låt det svalna. Ytan förblir knaprig om du inte täcker brödet med bakduk.

1. Rosta bröden om du vill. Ringla över olivolja. Skiva avokadon och lägg den på bröden. Strö över sesamfrön och salt. 2. Dekorera med skott om du vill.

Pirkka ätmogen avokado

K-Ruoka.fi


Den enkla halloncheesecaken smakar både fräsch och härligt fyllig.

K-Ruoka.fi

61


LITE BÄTTRE: MAT MED KÄRLEK

Hjärtvåfflor

Halloncheesecake

3 0 ST.   |  3 0 – 6 0 M IN  P RIS C A 0, 3 0 €/ PO RT I O N ( 2 ST.) *

12 PORTI O NER   |   ÖV ER 60 M I N  PR I S C A 1, 3 0 €/ PO RTI O N*

2 ägg 4 dl Pirkka lätt- eller helmjölk 3 dl vetemjöl 1/2 tsk bakpulver 3/4 tsk salt 2 msk olja

1/2 förp. (á 350 g) Pirkka Daniela kex med vaniljfyllning 50 g Pirkka smör

ÖVRIGT vaniljglass sylt bär och frukter 1. Vispa sönder äggen i en skål. Tillsätt mjölk. Rör ihop vetemjöl och bakpulver. Vispa mjölblandningen med äggmjölken. Tillsätt salt och fett. Låt smeten svälla i cirka 15 minuter. 2. Hetta upp våffeljärnet. Stek tunna våfflor av smeten i våffeljärnet. Tillsätt fett i järnet om det behövs. Se till att våfflorna hålls varma, antingen i ugnen eller väl täckta på ett fat. 3. Servera hjärtvåfflorna varma med glass, sylt, bär och frukter.

Pirkka färskost med vanilj 180 g

62

3. Hetta upp hallonen i en kastrull under ständig omrörning. Låt koka i två minuter. Låt hallonen svalna. 4. Mjuka upp gelatinbladen i kallt vatten i cirka tio minuter. Vispa grädden till skum. 5. Blanda färskost, hallonpuré och socker. 6. Koka upp 2 msk vatten. Krama ur vattnet ur gelatinbladen och lägg dem i det heta vattnet. Rör om tills de löser upp sig. Tillsätt gelatin- och vattenblandningen i hallonfyllningen under noggrann omrörning. Tillsätt den vispade grädden och blanda jämnt. Häll blandningen i formen och jämna till ytan. Ställ formen i kylskåpet för att stelna över natten. 7. Lösgör försiktigt kakan från kanterna på formen med en kniv och flytta över den på ett serveringsfat. Dekorera med färska hallon.

FYLLNING 1 påse (200 g) Pirkka hallon (djupfryst) 5 gelatinblad 1 burk (2 dl) Pirkka laktosfri vispgrädde 3 askar (à 180 g) Pirkka färskost med vanilj 1/2 dl socker FÖR DEKORATION färska hallon ätbara blommor 1. Finhacka kexen med skärskivan till matberedaren eller en stavmixer. Smält fettet och tillsätt det något avsvalnat i smeten. 2. Fäst ett bakplåtspapper i botten av en form med löstagbar botten (diameter 20 cm). Tryck ut kex- och fettblandningen i botten av formen med hjälp av en sked. Ställ formen kallt en stund så att botten stelnar.

Pirkka hallon 200 g djupfryst

Pirkka Daniela kex med vaniljfyllning 350 g

K-Ruoka.fi

Rosa mocktail 10 PO RTI O NER  |  UNDER 15 M I N  PR I S C A 2 ,90 €/ PO RTI O N* 1 påse (200 g) Pirkka hallon (djupfrysta) 1 dl socker 1 flaska (1,5 k) Pirkka mineralvatten med smultronsmak is 1. Koka hallonen i en kastrull i cirka tre minuter. Blanda i socker och låt svalna. 2. Fördela cirka 1 msk hallonpuré i botten av champagneglas. Häll över kallt mineral­vatten. Tillsätt isbitar och dekorera med bär eller limeklyftor om du vill.


Plättkalas i början av året Vår bästa tid är nu! Stek en hög med blinier, blanda tillbehören och ha en trevlig kväll med vännerna. Samma tillbehör passar även till salta våfflor!

BLINIER De bästa blinierna får du om du blandar till smeten redan dagen innan och låter den surna i kylskåpet. Blinierna blir fluffiga om du tillsätter en vispad äggvita, äggula och salt i smeten precis före stekning.

K-RUOKA.FI K-RUOKA

BLINIPLÅT Om du inte vill steka blinier när gästerna har anlänt har vi lösningen. Stek blinierna i god tid och lägg dem på en plåt. När gästerna anlän­der­ kan blinierna värmas i ugnen, och tillbehören tillsätts till sist. Den imponerande rätten för ett helt gäng är färdig att serveras!

RECEPTEN FINNS ÄVEN I K-RUOKA-APPEN! LADDA NER APPEN TILL DIN TELEFON.

LAXRÖRA Laxröra är ett bus­ enkelt tillbehör till blinier, eftersom du bara behöver kallrökt lax, färskost och svart­ peppar. Om det blir över av röran smakar den himmelskt nästa morgon på rågbröd.

BÖCKLINGMOUSSE När åt du böckling senast? Köp ett paket, koka ett par ägg och rör ihop till en läcker mousse tillsammans med vispgrädde, crème fraîche och kryddor. Den är god till blinier, men även som en lite annorlunda dipp till chipsen. Varför inte testa!

VEGETARISKT TILLBEHÖR TILL BLINIER Ett vegetariskt tillbehör till blinier blandar du till av soltorkade tomater, rödlök, basilika och crème fraîche. Mal över svartpeppar.

K-Ruoka.fi

63


VI ÄTER GOTT!

LEENDE MUNNAR Tro det eller ej, men du kan göra jättegod fudge och chokladpudding utan vitt socker.

64

K-Ruoka.fi

Fudge på svarta bönor är en sammetslen delikatess, vars huvudingrediens det är svårt att gissa sig till. Testa och låt dig överraskas!


Fifflarens choklad­ pudding är ditt val när du vill äta något gott utan vitt socker.

K-Ruoka.fi

65


VI ÄTER GOTT!

Fudge på svarta bönor 3 6 BITAR |  ÖVE R 6 0 M I N  P RIS C A 0, 4 5 €/ B IT * 1 burk (380 g/230 g) Pirkka svarta bönor 6 msk kallpressad kokosolja 4 msk Pirkka kakaopulver (mörkt) 4 msk Pirkka lönnsirap Frön från 1/2 vaniljstång en nypa salt FÖR DEKORATION Pirkka kokosflingor Pirkka valnötter 1. Häll de svarta bönorna i ett durkslag. Skölj bönorna och låt dem rinna av väl. 2. Tappa upp hett vatten ur kranen i en skål och lägg den förslutna burken med kokosolja i vattnet för att oljan ska smälta. 3. Mät upp alla ingredienser till fudgen i en skål till en mixer, stavmixer eller en matberedare. Mixa tills massan är slät. 4. Klä ett litet kärl (cirka 13 cm x 13 cm) med bakplåtspapper. Häll massan i formen. Dekorera med kokosflingor och valnötter om du vill. Ställ fudgen i frysen och låt stelna i 1–2 timmar. 5. Ta bort bakplåtspappret och skär fudgen i små tärningar. Förvara fudgen i kylskåpet eller i frysen.

Fifflarens choklad­ pudding 6 PORTI O NER   |  ÖV ER 60 M I N  PR I S C A 0,75 €/ PO RTI O N* 5 dl naturell havregurt 1/2 dl Pirkka ekologiska chiafrön 3/4 dl Pirkka kakaopulver (mörkt) 100–150 g Pirkka mjuka dadlar en nypa salt 1. Lägg havregurten i skålen till en stavmixer. Rör ner chiafröna med en sked. Låt fröna svälla i 15 minuter. Mixa med en stavmixer tills chiafröna har krossats. Detta är viktigt, då chiafröna får puddingen att tjockna. 2. Tillsätt kakao, dadlar och salt. Mixa till en sammetslen pudding. 3. Häll puddingen i koppar och låt stå och dra i kylskåpet i minst­en timme. Dekorera med chiafrön om du vill.

Pirkka lönnsirap 250 ml

Pirkka svarta bönor i saltlag 380 g/230 g

66

K-Ruoka.fi

Pirkka ekologiska chiafrön 200 g

Pirkka mjuka dadlar 200 g


FYLLDA HAVREKUDDAR 40 % MINDRE SOCKER* *Jämfört med de mest säljande motsvarande barnflingorna.

Lek me d maten!

nyheter!

Kom också ihåg AXAs granola utan tillsatt socker


Runebergs mockarutor innehåller mer sylt än de traditionella tårtorna.

MATGÅVA

4X

TA MED DIG HEM

1

Schas på dig småsuget Pirkka Parhaat färdiggräddade cocktailpiroger vilt (6 st./210 g) är en förvånansvärt mättande matbit till drycker. NYHET

Dessert på plåt

Här är den, säsongens mest delikata gåva. Runebergs mockarutor räcker även till ett större gäng.

Runebergs mockarutor 50 BITAR   |  30 – 6 0 M I N  P RI S C A 0, 25 €/ B IT * 2 1/2 dl starkt kaffe 250 g Pirkka smör 15 Pirkka tunna pepparkakor 4 dl Pirkka vetemjöl 1 påse (100 g) Pirkka mandelmjöl 3 dl Pirkka socker 1 msk Pirkka bakpulver 1 msk Pirkka vaniljsocker 2 tsk kardemumma 4 Pirkka ägg 2 tsk romarom FÖR DEKORATION 1 burk (210 g) Pirkka ekologisk hallonsylt 1 tub (125 g) färdig sockerglasyr 2 dl färska hallon

1. Koka kaffet. Skär smöret i bitar. Häll det heta kaffet på smöret och låt det smälta. Rör om. 2. Smula pepparkakorna för hand till små smulor i en stor skål. Rör ner de torra ingredienserna. Tillsätt kaffe- och fettblandningen och rör om. 3. Knäck äggen i en mugg och rör ner i smeten tillsammans med romaromen. 4. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper på en ugnsplåt. Grädda i mitten av ugnen i 200 grader i ca 15 minuter. Låt svalna. 5. Rita cirklar (Ø cirka 4 cm) med sockerglasyren ovanpå kakan. Skeda hallonsylt i mitten. Dekorera med färska hallon om du vill och skär mockarutorna i kvadrater.

K-Ruoka.fi

2

Lockande påse Pirkka Parhaat mjuk lakrits 180 g är en inhemsk delikatess som garanterat gläder vänner av lakrits. NYHET

3

Bulldoftande gäst Pirkka ugnsfärdiga örfilar (7 st./490 g) är enkla att plocka med sig och grädda när man kommer fram. NYHET

4

Söta kulor Pirkka Parhaat kakaodadelkulor 100 g är som godis, även om det är fråga om naturens egna godsaker.

69


DEN EGNA BYBUTIKEN

BUTIK

K-Market Kelviå KÖPMÄN

Patrik och Minna Vähähyyppä

Vi vill aktivera människorna För köpmännen på K-Market Kelviå, Minna och Patrik Vähähyyppä, ligger det nära hjärtat att få i gång Kelviåborna.

V

i gillar att anordna evenemang och aktivera människor, föra dem samman och på så sätt få en livskraftig by. Vi vill betjäna och skapa en varm atmosfär och en trevlig mötesplats för byborna. Det är en riktig hjärtesak för oss. Vi försöker erbjuda roliga saker att göra för så många som möjligt. Vi vill att precis alla ska känna sig välkomna till våra evenemang. Vi har själva barn, så det är förstås extra trevligt att vi har aktiverat barnfamiljerna. Under åren har vi hunnit anordna en hel del olika evenemang. På fastlagen har vi anordnat pulkatävlingar och på påsken har vi haft påskäggsjakt. Sommartid har vi anordnat ett mycket omtyckt evenemang, en bybutiksdag med bingo, och på hösten en mycket populär halloweenfest. Förra gången deltog ett hundratal barn utklädda enligt halloweentemat. Och så fotograferade vi dem. På julen har vi som tradition att bjuda alla kunder på julgröt, och jultomten och tomtemor besöker butiken. Förra sommaren, på den nationella bastudagen, anordnade vi ett bastuevenemang tillsammans med den lokala föreningen ILO Irti ry. Vi körde en bastu till i byn, och över 50

70

”K-Market Kelviå har Finlands bästa personal!” Kundens kommentar

besökare badade bastu för en bastuavgift på fem euro. Inkomna medel donerade vi till cancerföreningen. Det känns som att cancer är en fråga som berör många i dag. Vi har även hjälpt och kommit ihåg på det lokala planet – vi har bland annat donerat reflexvästar och reflex till lokala dagis och förstaklassare. Kelviå är en liten by där det inte händer så mycket, så våra evenemang har tagits emot med entusiasm.

K-Ruoka.fi

Enligt en kundenkät som gjordes förra hösten var vi Finlands sjunde bästa K-Market. Kundresponsen är mycket viktig för oss, det är genom den vi kan utvecklas. Vi har fått positiv feedback bland annat för att vi är så spontana. Att vi inte är för allvarliga och fast i våra rutiner. Att vi skapar gemenskap och är den bästa och hjärtligaste butiken med den bästa betjäningen för våra kunder.”


I NÄSTA NUMMER

nya fräscha fiskrätter Söt påsk 5 snabba i vardagen

Påsktårta, memmacookies & citronrutor K-MAT 2/2020 UTKOMM ER 16.3

VÅRENS SMAKPAR Så här kombinerar du mat och dryck cider + korv öl + chokladkaka VI PROVSMAKAR PÅSKÄGG

*

*

DET BÄSTA JUST NU: MANDARINKAKA K-Ruoka.fi

71


APELSINKVARG

Se recept pĂĽ: K-ruoka.fi eller i K-ruoka-appen

Profile for K-ryhmä

K-Mat 1/2020  

K-Mat 1/2020