K-Mat 5-2017

Page 1

Mat

5/2017 28.8–31.10 K-Ruoka.fi

DE BÄSTA PIZZORNA PÅ! PROVAP I Z Z A ,

S R Ö D B E T I Z Z A,P E C A L ZO N O K L A D CH L Ä N G D, ATATB P I Z Z A , ... EN T T O B

Burri t o bowl är en enkel vardagsrätt

Ugnsglassen lagas nu av äpplen

Pumpatårta och andra höstdelikatesser


Pizzor

Rostad grönkålssallad . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 Palsternackssoppa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48 Sallad med kålrabbi och äpplen . . . . . . . . . . . . . . . . 48 Potatisomelett . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55 Kikärts- och potatissoppa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58

Italiensk pizzabotten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18 Ansjovispizza . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19 Rostad tomatsås . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20 Batatpizza . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21 Glutenfri Flammkuchen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23 Rödbetspizza . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27 Pizza med kronärtskocka och pesto . . . . . . . . . . . . 29 BBQ-kycklingpizza . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29 Chorizopizza . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29 Räk- och caesarpizza . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29 Pizza med parmaskinka . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29 Laxpizza med rågbotten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29 Chokladpizza . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30 Auberginepizza . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 72

Fisk och skaldjur Örtiga abborrullar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41 Citron- och vitlöksmarinerade strömmingar . . . . . . 42

Kötträtter Parmesankålrötter med innerstek av gris . . . . . . . . 48 Fyllda potatisskal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54 Currywurst med potatisbåtar . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56 Potatisnachos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57 Vilt- och rotsaksgryta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61 Pizzetti . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 64 Burrito bowl . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65

67

Inläggning Lingonsylt med rödbetor eller äpplen i en söt burk blir en perfekt matgåva.

m at f ö r g o t t h u m ö r

Söta delikatesser

63

vi provsmakar

Chokladpizza . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30 Pumpacheesecake . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48 Morotskakapannkaka . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65 Karamelliserade äpplen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68 Ugnsäppelglass . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 69

64

b a r n fa m i l j e n s r ä d da r e

61

16

Om du redan kan grunderna i pizzabakning, testa batat i pizzabottnen, färga degen med rödbeta eller baka pizzan i form av en längd.

De bästa pizzorna i frysdisken.

41

blog grecept

67

s o m gåva

16

l i t e n m at l a g n i n g s g u i d e

42

d e t b ä s ta m e d f i n l a n d

68

d e l i k at e s s

44

vi njuter tillsammans

70

i k-köpmannens kök

72

b a k r e pä r m

De bästa pizzorna

31

32

34

8

50

Färg på bordet

trend

Ättikssvamp

Picklade grönsaker är nu supertrendiga.

x n ät r e c e p t

De bästa lingonrecepten. 54

vä l s m a k a n d e va r dag

59

nytt just nu!

p r at o m m at

Experter på vardagsmat

Programmet Mitä tänään syötäisiin? fyller 10 år i år.

I serien Landskapens bästa Nyland och strömmingsdelikatesser.

Det är enkelt att skapa en färggrann festmeny när det är skördetid.

d e t b ä s ta m e d f i n l a n d

K-Supermarket Jakomäki är hela byns butik.

Abborrullarna med knaprig yta och god fyllning från bloggen Kalaasi.

Fem recept med potatis.

Energi från mellanmål.

K-Ruoka.fi

Potatis som överraskar på vardagskvällen .

Rosa Bandetrosor och andra kampanjprodukter hittar du i K-affärerna i oktober .

Röda sylter. Blanda rödbetor eller äpplen med lingonen.

Eleganta retrodelikatesser av äpplen.

Köpman Sami Hertell fortsätter med traditionen och lagar sina köttbullar enligt mammas recept.

Auberginepizzor

+ 5 6 71

54

Enkla och roliga vardagsrätter: pizzetti och burrito bowl.

d e t b ä s ta j u s t n u

Recept på den perfekta degen och tomatsås och de nyaste trenderna i pizzavärlden. Baka pizza som dessert!

2

Vilt- och rotsaksgryta

7

Grönkål och violetta grönsaker. Innegrejen havtorn.

Picklad blomkål . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47 Ingefärspicklade morötter . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47 Ättikssvamp . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50 Äppel- och lingonsylt . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 67 Rödbets- och lingonsylt . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 67

INNEHÅLL

Pizzan passar till vardag och fest.

Vegetariskt

ledare

k-nyheter i n ä s ta n u m m e r

34

Programmet Mitä tänään syötäisiin? fyller 10 år i år .

*Portionspriset har räknats ut enligt prisnivån i K-Citymarketkedjan ungefär en vecka innan tidningen utkommer. Priserna på färskvaror varierar efter säsong.

K-Ruoka.fi

3


Hej ARMAN! Ditt personliga NEDSATTA PRIS

Ladda ner appen K-Ruoka och se dina förmåner.

Ruoka

LE DARE

J

Trender i grönsakslandet

ag är en entusiastisk odlare. I mitt grönsaksland odlar jag bland annat morot, broccoli, persilja, dill, basilika, koriander, zucchini, aubergine, ärter, bönor, salladslök och sallad. Och när jag får brist på utrymme brukar grönsakerna och örterna smyga sig in i kanterna av blombänkarna och krukplanteringarna. I fjol åt en hare upp en hallonbuske i en pallkrage. Då tänkte jag att om jag inte kan få hallon, kan jag så ärter och frilandsgurka bredvid hallonplantorna. Ärter är annars en bra växt såtillvida att den binder kväve till förmån för andra växter. Största delen av grönsakslandets skörd äter vi som sådan eller grillar. Jag har inte tidigare sysslat med inläggning, men nu tänker jag testa ingefärspicklade morötter (s. 46). En annan morotsfavorit i denna tidning är morotspannkakan (s. 65) som ska bli nästa dessertfavorit på vår kvällsfest! Om jag behöver någon trendig läckerhet, ska jag laga chokladpizza (s. 31) eller ugnsglass (s. 69) som fått revansch i nostalgiboomen. Höstens veckoslut är fyllda tack vare skör-

Utgivare Kesko Abp K-Matredaktionen Sanna Ellimäki Laura Halonen Sanna Huovilainen Johanna Koroma Teija Nesterinen Minna Rautio-Pakaste Elina Suuriniemi

Recept K-Provköket Chefredaktör Johanna Koroma Förverkligande Aller Media Oy: Anna-Kaisa Asuja, Jenny Brandt, Mari Harjula, Nea Ilmevalta, Riikka Kaila, Ella Pesonen, Marja Samuli, Kirsi-Marja Savola

detiden och bär- och svamputflykter. En viktig händelse i huvudstadsregionen är även höstens strömmingsmarknad. Jag älskar strömmingens milda konsistens speciellt när den är inlagd. Jag är tvungen att testa receptet på de citron- och vitlöksmarinerade strömmingarna (s. 42). Även de örtiga abborrullarna (s. 39) från bloggen Kalaasi ska finnas på min lista. Kanske jag lyckas få ingredienserna till örtpeston från mitt eget land?

Johanna Koroma chefredaktör PS Temat för vår lilla matlagningsguide (s. 16–31) är denna gång pizzor. Höstens bästa grönsaker passar även i pizzan! Mer om pizzor på adressen k-ruoka.fi/pizza (på finska).

Medverkande Maija Astikainen, Ville Rinne, Jenni Uusilehto Tryckort Helprint Oy, S:t Michel 2017

SE ÄVEN Mitä tänään syötäisiin? -programmet på MTV3 kl. 9.35 och 18.55. Pirkka-tidningens K-Matblock hem per post 10 gånger om året. Ge respons: k-ruoka@kesko.fi Följ K-Mat:

K-Ruoka.fi

5


K-NYHETER

DET BÄSTA JUST NU

Påverka med dina val

MATVÄRLDENS TRENDER, NYHETER, TIPS OCH INNEGREJER

På hösten lagar vi god mat. Välj ansvarsfullt producerad fisk i din inköpskasse och stöd bröstcancerforskningen genom att delta i kampanjen Rosa bandet.

Rosa bandet

Rosa bandet som stöder bröstcancerforskningen finns till salu i alla K-mataffärer fr.o.m. den 28 september. Bekanta dig med Rosa bandet-kampanjen på: k-ruoka.fi/roosanauha.

Välgörande fisk N YH ET

Pirkka Parhaat Benella regnbågslaxfilé ca 600 g D-skuren

Höstens nyhet i serien Pirkka Parhaat är Benella-regnbågslaxen, som gör gott både för miljön och för människan. Den D-skurna regnbågsfilén har odlats i Finland och matas med ett speciellt Baltic Blend-foder av t.ex. strömming och skarpsill från Östersjön. Genom

att återanvända näringen i vattendrag minskar fosforbelastningen och Östersjöns tillstånd förbättras. Regnbågslax odlad i Finland finns på WWF:s gröna lista över fiskar som kan rekommenderas. Läs mer: k-ruoka.fi/ ruoanlaiton-kasikirja/benella.

#KOTIKEITTIÖSSÄ

Tävlingen #kotikeittiössä hittar du i tidningen K-Mat eller i matblocket i tidningen Pirkka. Fota din egen skapelse och dela bilden på Instagram med hashtagerna @kruoka och #kotikeittiössä och vinn ett presentkort på 50 €. Läs mer på K-ruoka.fi/kotikeittiossa.

Lektid!

Visste du att havsöringen är mer hotad än saimenvikaren? K-gruppen och WWF inleder samarbete för att rädda och återställa hotade bestånd av vandringsfisk. Läs mer på k-ruoka.fi/kalapolut

Grönkål

”Grönkålen har blivit allt mer populär, och alla framlagda påsar går alltid åt. Själv köper jag grönkål till exempel till wokrätter. En god wok får man om man hettar upp till exempel olja, soja och kryddor i en panna och tillsätter paprika, morotstagliatelle och rivna blad av grönkål. Min fru vill ha grönkål och ingefära även i smoothien. Hemma trivs kålen bäst i kylskåpet, och det räcker med en lätt sköljning före användning.”

KOM ÄVEN IHÅG

Twitter

@KRuoka

Pinterest K-Ruoka

Instagram “Lite glass. Vispgrädde, färskost, jordgubbar, honung. Jag bytte den mörka chokladen mot vit. #kotikeittiössä #mansikkasuklaapuikot" @eetla

6

@kruoka

#nam #kruoka #peanutbuttercheesecake #fittofat." @pikkusalli

K-Ruoka.fi

Facebook KRuoka.fi

K-Mats program Mitä tänään syötäisiin? lagas varje vardag säsongsdelikatesser och vardagsrätter med K-Provkökets recept kl. 9.05 och 18.55. Alla avsnitt: k-ruoka.fi/mts

Avlägsna grönkålens stora bladskaft före användning.

VI TIPSADES AV KARI KIVILAHTI, SOM ÄR ANSVARIG FÖR FRUKTOCH GRÖNSAKSAVDELNINGEN PÅ K-CITYMARKET I SALO.

K-Ruoka.fi

7


DET PIENIBÄSTA KOKKAUSOPAS JUST NU

I SÄSONG

HÖSTENS TRENDFÄRG De purpurfärgade grönsakerna framträder till sin fördel både när det gäller deras fantastiska utseende och näringsinnehåll. Vindruvor är en av de frukter som har odlats längst. Särskilt mörka vindruvor anses ha goda hälsoeffekter, eftersom de innehåller mycket antiox­ idanter. Testa även vindruvor i varma rätter. De passar till exempel på pizzan eller focacciabrödet. Vindruvor kan även rostas som sådana och användas i sallader med ost.

SE FLER RECEPT P K-RUOKA Å .F LEHTIKA I/ ALI

Rostad grönkålssallad Pirkka mjuka tranbär 150 g

Pirkka Parhaat lanthavrebröd 580 g

8

2 PO RT I O N ER | UNDER 3 0 M I N PR I S C A 4, 35 €/ PO RTI O N* 200 g grönkål 150 g Pirkka Parhaat lanthavrebröd ½ dl olivolja ¾ tsk salt 1 förp. (200 g) Pirkka Parhaat getost 1 (200 g) äpple 1 dl Pirkka mjuka tranbär 1 msk citronsaft 1 msk Pirkka lönnsirap

K-Ruoka.fi

1. Ta bort grönkålens hårda bladskaft. Riv bladen. Tärna brödet. Lägg grönkål och brödtärningar i en långpanna och rör ner olja och salt. Grädda i 175 grader i cirka tolv minuter tills grönkålen blir något knaprig och brödet rostas lätt. 2. Lägg den rostade grönkålen och brödtärningarna i en serveringsskål. Skiva getosten och äpplet. Rör ner getost, äpple och tranbär i salladen. Ringla över citronsaft och lönnsirap. Servera genast.

ESSA TESTA D A.FI: K O U -R K PÅ A, ÄLESALS VIINIRYP JUURIA PUN ÄT LOHILEIV

Rödbetor innehåller många hälsonyttiga ämnen såsom folat, antioxidanter och fibrer. Rödbetan är som sötast precis i skördetider. Den tål ganska bra att lagras, men lagrade rödbetor kräver längre till­ lagningstid. Den nitrathaltiga grönsaken rekommenderas inte för barn under ett år.

Plommonet pluot är en förtjusande fruktkorsning. Den har fått sin saf­ tighet och munkänsla av plommonet och sin sötma av aprikosen. Fruktens färg varierar enligt sort från ljusgult till purpurrött. Avnjut plommonet som sådant, skiva det över en sallad eller baka in det i en paj.

välj lila och purpur på tallriken. Rödkål serveras råriven på samma sätt som vitkål eller i varma rätter där den har fått sjuda och bli söt. Den innehål­ ler dubbelt mer C­vitamin än vitkål. Rödkålens nyans skiftar något beroende på jordmå­ nens surhet. Då du tillsätter en skvätt syra i maträtten, t.ex citronsaft, får rödkålen en klarare och vackrare färg.

K-Ruoka.fi

9


DET BÄSTA JUST NU PRODU CE NT

”Hundratusen kilo hallon på en sommar”

I BRÖDHYL L A N JUS T N U

F ISKM ÄSTAR EN TIPS AR

Pirkkas finska hallon på ask och djupfrysta hallon mognar under Asikkalas sol.

Siklöja 1

Så här väljer du I fiskdisken finns hela eller ren­ sade siklöjor. Om säsongen är bra kan du välja antingen mindre eller större fiskar. Små siklöjor kan stekas i panna och stora kan halstras. Ofta har vi även friterade siklöjor i disken.

SKULLE D BAKA TU U SJÄLV NNBRÖD ? K-RUOK PERUNA A.FI: RIESKAT

2

Så här hanterar du den Små siklöjor behöver inte nöd­ vändigtvis rensas. Buken på större siklöjor öppnas, inälvorna tas ur och fisken sköljs i kallt vatten. 3

Så här tillagar du den Fisken ska endast saltas och peppras lätt. Jag lägger siklöjorna med grädde i ugnen och serverar dem med ugnsbakade rotfrukter eller så steker jag dem i smör i stekpannan. Mina barn gillar stekta siklöjor med vitlöksdipp. VI TIPSADES AV RIIKKA STOLT PÅ FISKAVDELNINGEN PÅ K­CITYMARKET I BORGÅ.

VEM

VIK OCH RULLA IHOP

Det lilla runda tunnbrödet kan användas i smårätter. Fräsch renficka Bred pepparrotsfärs­ kost på tunnbrödet. Lägg kallrökt renfilé, gurkskivor och blad av rucola eller rödbro­ kig skogsskräppa på tunnbrödet. Vik ihop.

Småpizzor med fisk Lägg tunnbröden i en långpanna. Bred ut tomatsås, finhackade rökta siklöjor, rödlök, kapris och riven ost ovanpå. Grädda i 225 grader i cirka sju minuter.

Söta äppelrullar Bred jordnötssmör (och äppelmos) på tunnbrödet. Riv över ett färskt äpple och strö även på russin och hackade nötter. Rulla ihop.

Vaasan Lapin rieskaset, tunn­ bröd 260 g, korn

Sami Vilppula är den andra ägaren av gården Vilppula i Asikkala

Vad är historien bakom Vilppula gård? Min farfar började med gården för hundra år sedan. Min pappa övertog gården och började odla jordgubbar 1972. Jag och min bror Jari kröp redan då med på fälten, och nu är det vi som driver gården. Vi började odla hallon för cirka fem år sedan. Hur mycket hallon mognar under en sommar? På våren planterar vi 60 000 ettåriga plantor, som ger oss etthundratusen kilo hallon fram till oktober. De förpackas för att säljas färska eller som djupfrysta. Vi lagar även egen sylt och saft som vi säljer i vår gårdsbutik. Hur blir hallonen söta och förstklassiga? Min bror väljer växterna från de bästa plantskolorna i Europa, och plantorna får växa till sig i växttunnlar i skydd för hårda vindar och regn. Skadedjur bekämpar vi genom att sätta in rovkvalster i odlingen. Bären plockas försiktigt och kyls ner inom en timme. Hurdant är jobbet? Vi börjar plocka kring klockan fyra på morgonen och är färdiga vid lunchtid. På sommaren är det totalt 130 personer som jobbar hos oss. Vi har 18 bikupor som hjälper till med pollineringen.

KÖT T M Ä S TAREN TI PS A R

”Lägg en renstek med ben djupfryst i ugnen i en timme i 125 grader. Ta steken ur ugnen. Skär snitt i ytan och lägg vitlöks­ klyftor i snitten. Gnid in krossad svartpeppar, enbär och salt i ytan. Lägg buljong i långpannan och fortsätt att grädda i två timmar. Höj temperaturen till 175 grader och grädda i ytterligare två timmar. Pensla köttet emellanåt med skyn.”

Pirkka Parhaat finska hallon 175 g, djupfrysta (I sortimentet i september)

VI TIPSADES AV MÄSTAREN KIMMO MÄKINEN PÅ KÖTTAVDELNINGEN PÅ K­SUPERMARKET VUOSAARI.

10

K-Ruoka.fi

K-Ruoka.fi

11


DET BÄSTA JUST NU

TIPS! Använd havtornen med skal och frön. Det är i dem den mesta näringen finns.

Veckans snackisar

1

4

Knytkalas 2.0

Dumplings eller små knyten fyllda med kött, fisk eller skaldjur invaderar nu hemmaköken. Dumplingsen härstammar från Asien och ångkokas, doppas i kryddsås och äts med pinnar i en enda munsbit. Eftersom att äta tillsammans är det bästa som finns kan du samla dina vänner till ett modernt "knytkalas”! Se recept på k-ruoka.fi/dumplings

INNEG R EJ

HAVTORN

2

VAD? Havtorn växer vilt längs kusten av Bottniska viken och på Åland. Bäret mognar i september–oktober. För att växa kräver bäret mycket ljus. Under den långa växtperioden samlas mycket näring i bäret.

PASSAR TILL? Njut av det till frukost eller som mellanmål i en smoothie eller på gröten. Havtorn ger en härlig touch i många desserter och bakverk, till exempel i pannacotta. Bäret kan i likhet med citron smaksätta gravad lax.

5

3 VISSTE DU? Det näringsrika bäret innehåller väldigt mycket C- och E-vitamin, goda fettsyror och fibrer. Trots de enorma hälsofördelarna är mängden havtorn som äts i Finland liten jämfört med andra bär.

T PÅ SE RECEP .FI: K-RUOKA IFLE TR AAMIAIS TÄ TYRNIS

P R O VA OCKSÅ

12

Kombinationen av två stående favoriter, lakrits och choklad, charmar snart hela världen. Nu finns de finländska klassikerna Fazers lakrits och choklad även som läckra kulor, och kombinationen av dessa är så gott som oemotståndlig.

2

Frisk havtorn piggar upp gröten eller yoghurten. Bäret kan även varvas i en trendig dessert. 1

Lakrits + choklad

SOM MELLANMÅL

UR FRYSDISKEN

GODA OLJOR

Yoghurt är enkelt att ta med sig. Pirkka kolesterolsänkande havtornsyoghurt 150 g

Blanda till exempel bären i frukostsmoothien. Pirkka havtorn 200 g, djupfrysta.

För en balanserad kost Pirkka omega-7havtornsolja 100 kapslar/68 g.

K-Ruoka.fi

Färg på tallriken

Just nu råder det en vurm för superfärggrann (och superhälsosam) mat i världen. Det gamla talesättet, ät av alla färger, är alltså nu aktuellare än någonsin. Om en plötslig övergång till kost i regnbågens färger känns alltför hälsosamt kan du starta med t.ex. en regnbågspizza. Se recept på k-ruoka.fi: sateenkaaripizza.

3

Pirkka havredryck, 0,75 l

Växtdrycker

Rågen rockar 2017

Nu är det rågens år. Först valde vi rågbrödet till vår nationalrätt, sedan fick rågen en egen dag och nu har även brödveckan, som firas den 11–17 september, rågbrödet som tema. En av de mest kända rågprodukterna är Oululainens efterugnsbröd, som i sin nyaste form är ett knaprigt flarn!

K-Ruoka.fi

Konsumtionen av växtdrycker ökar rejält. De är inte enbart en ersättning för mjölk, utan vi dricker dem för att de är goda. Växtdrycker passar utmärkt med mattrenderna och matvanorna som nu fokuserar på växtbaserade produkter och minskat koldioxidavtryck.

13


DET BÄSTA JUST NU

NYHET!

Valio MiFU® strimlor Ori­ ginal, 250 g

I FINLÄNDSKA VATTEN VÄXER HÖGKLASSIG REGNBÅGSLAX.

Protein på tallriken Valios MiFU® -produktfamilj utökas. Mifu strimlor tillverkas av mjölk och mjölkprotein enligt ett eget patenterat recept. Produkten är helt annorlunda än det tidigare lanserade matgrynet. Mjuka strimlorna blir vackert brynta och kan användas i stället för kött eller kyckling.

EN SMULA GOTT!

Man kan äta något gott oftare när man njuter av det söta med måtta. Fazers Pikkuleivokset är en ny delikatesserie med minibakelser som är perfekta munsbitar när man. Innehållet i den vackra påsen räcker även för ett större sällskap! Fudge cakes-tjinuski-salta nötter bakelse (10 st./110 g), Fudge cakes-lakrits-cashewnötbakelse (10 st./110 g), Whoopie pies-choklad-tjinuskibakelse (6 st./90 g).

PROFFST IP S ”Jordnötssmöret passar på pålägg, i bakning och matlagning. Själv lägger jag det på gröten tillsammans med bär. Även banan och jordnötssmör är en härlig kombination.”

"51 % tänker köpa mer bär i år."

Vi tipsades av Laura Halonen K-Provköket

KÄLLA: KESKOS UNDERSÖKNING AV MATFENOMEN

Pirkka bondbönsbiffar 5 st/200 g

Saken är biff!

HÖSTENS ENKLASTE BLOMMA Pirkka Calluna ljung är en ettårig uteblomma som trivs på en ljus plats. Den kan planteras i trädgården, i balkonglådan eller stå i sin kruka på balkongen eller på terrassen. Håll Callunan jämnfuktig och fortsätt att vattna den till de första frostnätterna. Då håller sig Callunan vacker långt in på våren.

NY H E T

Pirkka bondbönsbullar som vann stor popularitet i våras har nu fått en kompis. På konsumenternas begäran lanseras nu även bondbönsbiffar i butiken. Den veganska färdigmatsprodukten är tillverkad av finländska bondbönor.

TOP P 3 GLUT EN­ FRIT T

14

Pirkka glutenfri havrebrödsdeg 450 g, djupfryst

Pirkka gluten­ fria semlor med solrosfrön 4 st./360 g, djupfryst

K-Ruoka.fi

Ansvarsfulla och delikata Benella gör gott för både dig och naturen.

Pirkka glutenfri bulldeg 450 g, djupfryst

Garanterar den mest äkta maten.


LITEN MATLAGNINGSGUIDE

DE BÄSTA PIZZORNA Den italienska läckerheten är nu hetare än någonsin. Om du redan behärskar grunderna, varför inte testa något annorlunda: glutenfri flammkuchen, bottendeg som färgats med rödbeta, en kul pizzalängd eller batatskivor som pizzabotten.

En god pizza har en knaprig botten, en god sås och lagom med fyllning.

16

K-Ruoka.fi

K-Ruoka.fi

17


LITEN MATLAGNINGSGUIDE

Ansjovispizza

Italiensk pizzabotten

1 sats italiensk pizzabotten (se recept på s. 18) 1 ½ dl rostad tomatsås (se separat recept)

2 ST. | ÖVE R 6 0 M IN P R I S C A 1 ,1 0 €/ ST * 3 ½ dl kallt vatten ca 2 tsk salt ca 7 dl (500 g) vetemjöl (helst av 00-kvalitet) ½ tsk Pirkka torrjäst 1 msk olivolja

FYLLNING

1.

ÖVRIGT

2 paket (à 125 g) Pirkka Parhaat Mozzarella di bufala Campana-ost 1 burk (100/65 g) Pirkka ansjovisfiléer 1 dl Pirkka kalamataoliver 1 ask (250 g) Pirkka miniplommontomater 2–3 msk Pirkka kapris 1 kruka basilika

2.

1 ½ dl tomatsås (recept på s. 20) 1. Ta först ¼ dl av vattnet och blanda med salt. 2. Mät upp vetemjöl, jäst och resten av vattnet i en degbunke. Knåda på lägsta hastighet i en matberedare i tio minuter. Tillsätt saltvattnet och fortsätt att knåda i ytterligare fem minuter eller tills vattnet har blandats med degen. 3. Tillsätt slutligen olja och fortsätt att knåda i någon minut tills degen är slät och inte fastnar på händerna. 4. Täck bunken tätt och låt den stå i rumstemperatur i cirka tio timmar. 5. Rulla den lösa degen med mjölade händer till två bollar på ett bakbord eller på ett bakplåtspapper. Knåda inte degen längre. Täck den med en fuktig duk och låt den jäsa i 2 timmar. 6. Olja två rena ungsplåtar. Tryck ut degen på plåtarna för hand. Låt ännu pizzabottnarna jäsa under duk i cirka 30 minuter. 7. Värm ugnen till 250 grader. Bred ut tomatsås på bottnen. Grädda först pizzan i nedre delen av ugnen i tio minuter. Lägg på önskade fyllningar och fortsätt att grädda i cirka fyra minuter i övre delen av ugnen. Se upp så att inte pizzan bränns vid.

PROFFS T IP S

Sanna Huovilainen, matredaktör

18

1. Baka degen till en italiensk pizzabotten med rostad tomatsås. 2. Bred ut tomatsås på pizzabottnarna, som du har tryckt ut på en plåt, och förgrädda bottnarna i nedre delen av ugnen i tio minuter. 3. Låt mozzarellan rinna av och riv den. Låt ansjovisfiléerna rinna av och dela dem på längden. 4. Bred ut mozzarella, ansjovisfiléer, oliver och miniplommontomater samt kapris på de förgräddade pizzabottnarna. 5. Grädda i ytterligare cirka fyra minuter i övre delen av ugnen. 6. Riv över färsk basilika före servering.

2 ST. | ÖVE R 60 MIN PRIS C A 6,40 € /ST *

HAR DU BRÅTTOM? SE RECEPT PÅ K-RUOKA.FI: NOPEA ITALIALAINEN PIZZAPOHJA

3.

4.

5.

7.

-

1

2

3

RÄTT MJÖL Ett bra pizzamjöl innehåller tillräckligt med förstklassigt protein (12–15 %). Italienarna föredrar ett vete som är mycket finmalet, dvs. tipo 00-mjöl.

KNÅDA OCH LÅT JÄSA En omsorgsfull knådning ger degen den rätta glutenstommen, dvs. konsistens. Lång jäsning ger degen smak och konsistens.

SPARSAMT MED JÄST Om du använder mycket jäst jäser degen snabbare, men smaken utvecklas sämre. Använd hellre mer tid och mindre jäst.

K-Ruoka.fi

K-Ruoka.fi

19


LITEN MATLAGNINGSGUIDE V EGA NSK

Batatpizza 30 – 60 MIN | 2 PORT IONE R PRIS C A 5, 30 € /ST * En kastrull med långt handtag hålls i greppet.

300 g batat 1 vitlöksklyfta ½ msk olivolja ¼ tsk salt en nypa svartpeppar 1 påse (280 g) Oumph! Salty & Smoky-sojaproteinbitar (djupfrysta) 100 g grönkål 1 (100 g) lök en skvätt olja 1 ps (200 g) Sheese Mozzarella style grated vegetabilisk ost tai 1 ps (175 g) Jokilaaksos veganska pizzasmulor ÖVRIGT

Pirkka Parhaat smaksatt extra jungfruolivolja vitlök-chili

Rostad tomatsås 5 DL | 30 – 6 0 M I N PR I S C A 6, 25 €/5 DL* 1 förp. (400 g) Pirkka skalade ekologiska tomater 1 (75 g) lök 3–4 vitlöksklyftor 1 kruka basilika ½ dl olivolja 1 tsk fint havssalt 1 tsk socker en nypa svartpeppar 1 ask (250 g) körsbärstomater

20

K-Ruoka.fi

1. Skala bataten och skär dem i tunna skivor. Skala och finhacka vitlöksklyftan. Rör ner kryddorna och oljan med batatskivorna. 2. Dela skivorna och lägg dem i två långpannor i form av en rund pizza så att de delvis överlappar varandra. 3. Grädda bottnarna i 15–20 minuter i 225 grader i mitten av ugnen. 4. Tillaga Oumph! enligt förpackningens anvisningar. 5. Skölj grönkålen, avlägsna de hårda bladskaften och riv kålen i lagom stora bitar. 6. Skala och strimla lökarna. Rosta lökarna i en stekpanna i en skvätt olja tills de har mjuknat något. 7. Riv osten. Bred först ut riven ost, sedan grönkål, lök och Oumph! på de förgräddade batatbottnarna. 8. Grädda pizzorna i ugnens mitt i 250 grader i ytterligare ca tio minuter. 9. Ringla vitlöks- och chiliolja på pizzorna före servering. Mitä tänään syötäisiin? MTV3 ons 11.10

1. Häll de skalade tomaterna med spadet i en ugnsform. Krossa dem något med en gaffel. 2. Skala och klyfta löken. Skala och skiva vitlöksklyftorna. Finhacka basilikan. 3. Lägg lök, basilika, olivolja, kryddor och körsbärstomater i formen. Blanda lätt. 4. Rosta i ugnen i 225 grader i cirka 40 minuter. Krossa såsen med en gaffel. Om du önskar en slät sås kan du mixa den med en stavmixer. 5. Låt svalna och förvara svalt. Tips! Om du vill ha en starkare sås kan du tillsätta ½–1 chilifrukt i formen med grönsakerna.

K-Ruoka.fi

21


LITEN MATLAGNINGSGUIDE

Glutenfritt Flammkuchen

3

GÖR DET ENKLARE

2 ST |30 – 60 MIN PRIS C A 2,1 5 € /ST *

PIZZA­ SLÄKTINGAR

BOTTEN

3 dl Pirkka glutenfri mjölblandning ½ tsk salt 3 msk Pirkka extra jungfruolivolja 1 ¼ dl vatten

Pizzadipp Pirkka pizzamix 360 g Tillsätt endast vatten och olja i mjölblandningen, så får du en plåt pizza eller två mindre pizzor.

FYLLNING

1 vitlöksklyfta 1 burk (150 g) Pirkka crème fraîche (18 %) 1 (100 g) lök ¼ tsk salt en nypa svartpeppar 1 förp. (150 g) HK Amerikan Bacon Flarn-baconflarn 2 msk gräslök

4 – 6 PO RT I O NER | ÖV ER 60 M I N Av pizzadegsbollar och en ostblandning i gjutjärnspanna får du en syndigt god pizzadipp.

SE RECEPT PÅ: K-RUOKA.F I

1. Blanda mjöl och salt. Tillsätt olja. Tillsätt vatten i omgångar och blanda till en jämn deg. Degen är färdig när den lossnar från händerna och bunken. Låt degen vila en stund under plastfolie. 2. Skala och finhacka vitlöksklyftan. Rör ner den finhackade vitlöken i crème fraîche. 3. Skala lökarna, klyv dem och skär dem i tunna strimlor. Om du vill kan du snabbt fräsa lökarna i olivolja i en stekpanna för att få mildare smak. 4. Kavla degen så tunn som möjligt

ovanpå ett bakplåtspapper. 5. Olja in en ren bakplåt. Stjälp upp pizzabottnen på bakplåten och lösgör bakplåtspappret. 6. Bred ut vitlöks- och crème fraîcheblandningen på bottnen. Strö över löken samt salt och svartpeppar. Bred till slut över baconflarnen och gräslöken. 7. Grädda i cirka tio minuter i 250 grader tills osten har smält och fått färg. Mitä tänään syötäisiin? MTV3 tis 26.9

Svampcalzone 2 PO RTI O NER | ÖV ER 60 M I N

K-Menu pizzabottnar 4 st./360 g, djupfryst De förgräddade pizza­ bottnarna är genast färdiga att fyllas och gräddas. Laktosfri.

I den italienska calzonen vänds pizza­ degens kanter mot varandra som i en pastej i form av en halvmåne. Mitä tänään syötäisiin? MTV3 ons 27.9

Pizzalängd

KNAPRIG PIZZA HEMMA

22

2 PO RT I O N ER | ÖV ER 60 M I N Av pizzadegen och fyllningen kan du också baka en maffig fylld längd. Mitä tänään syötäisiin? MTV3 tis 5.9

Pizzasten

Vanlig bakplåt

Galler med folie

En vanlig grill eller en hemmaugn omvandlas enkelt till en ”pizzaugn” med hjälp av en pizzasten. Hetta upp stenen i ugnen och lägg pizzan i ugnen direkt ovanpå den heta stenen.

Hetta upp plåten i ugnen. Dra över pizzan på plåten med hjälp av ett bakplåtspapper. Om du använder plåten uppoch­ nervänd är det enklare att få pizzan på plåten.

Klipp en bit folie i samma storlek som ugnen och bred olja på foliebiten. Tryck fast pizzan på folien. Placera pizzan med folien på gallret och grädda i het ugn.

K-Ruoka.fi

CELLO­PIZZASTEN (Ø 33 CM), K­RAUTA.

Pirkka glutenfri havrebrödsdeg 450 g, djupfryst Testa även den gluten­ fria bröddegen som botten i en pizza.

NYHET

HK amerikansk baconflarn 150 g

K-Ruoka.fi

23


LITEN MATLAGNINGSGUIDE

K-Menu riven mozzarellaost (250 g)

Pirkka Parhaat halloumi (250 g)

Pirkka Parhaat fetaost (200 g)

Mer smak

Ypperliga alternativ är till exempel rökt ost, mögelost samt feta­ och getost. Halloumiosten passar riven eller i bitar speciellt till fyllningar med mild smak. Om man vill ha den mindre salt kan den få ligga i vatten en stund innan användning.

Pirkka smulad blåmögelost (150 g)

Med mozzarella

Om du vill ha starkare ostsmak på pizzan, riv förutom mozzarella även parmesan- eller pecorinoost på den. Båda ostarna passar även att riva på den färdiga pizzan före serveringen.

Pirkka Parhaat Pecorino Romano (200 g)

Smak av ost

Pirkka laktosfri mozzarella (280 g/125 g)

Mozzarella är en ypperlig liten ost. Mer smak får du av starkare ostsorter. Lägg alltid en vanlig riven ost under övrig fyllning! Pirkka Parhaat Parmigiano Reggiano (200 g)

Pirkka Parhaat mozzarella di Bufala Campana (220 g/125 g)

Jokilaaksos veganska pizzasmulor (175 g)

Många mozzarellaostar

Mozzarellaost kan fås i små kulor samt som en något tätare och fastare ost. Den fasta osten och dess rivna variant, som tillverkas av komjölk, passar bäst när de upphettas. Den mjuka boll­ mozzarellan, som tillverkas av buffel­ eller komjölk, kan rivas ovanpå pizzan före eller efter gräddningen.

24

Pirkka alrökt ost (370 g)

Pirkka Parhaat getmjölksost Sainte Maure (200 g)

Sheese Mozzarella style Grated (200 g)

Veganska alternativ Porlammis vege plus (250 g)

K-Ruoka.fi

Bland veganska ostar finns flera vegetabiliska alternativ till pizzaost såväl i bit som rivna eller smulade.

K-Ruoka.fi

25


LITEN MATLAGNINGSGUIDE

Grönsaksoch rödbetspizza 4 PORT IONE R | ÖVE R 60 MIN PRIS C A 2,70 € / PORT ION*

FÄRDIGA OCH ENKLA

2–3 (300g) rödbetor 2 dl fingervarmt vatten 2 tsk Pirkka torrjäst 1 ½ tsk salt 2 tsk honung 1 dl Pirkka jästbrödsvetemjöl ca 6 dl vetemjöl

Färdiga kryddsåser gör pizzabakningen enklare. Den sista touchen på pizzan fås av smaksatta olivoljor. En färdig pastasås är en enkel tomatsås. Bertollis tomat- och örtsås (500 g) och tomatoch basilikasås (500 g). Endast från K-mataffärer.

FYLLNING

2 (200 g) rödbetor ½ dl Bertolli pesto verde 200 g Pirkka Parhaat getost 1 (400 g) broccoli 1 (200 g) zucchini 250 g gula och röda körsbärseller miniplommontomater olivolja salt en nypa svartpeppar rucola eller skott rostade pinjefrön

Ringla Pirkka Parhaat extrajungfruolivolja (97 %, 250 ml), smaksatt med vitlök och chili, eller Pirkka Parhaat extrajungfruolivolja (98 %, 250 ml) med basilika på pizzan.

1. Tillred både degen och rödbetorna till fyllningen i ugnen. Tvätta rödbetorna och linda in dem i folie, rosta dem i 200 grader i cirka en timme tills de har mjuknat. 2. Skala och puréa rödbetorna till degen. 3. Lös upp jästen i vattnet. Tillsätt salt, honung och rödbetspuré. 4. Tillsätt fullkornsmjölet och knåda in vetemjölet i degen lite åt gången. Knåda degen tills den är smidig och jämn och lossnar från händerna och bunkens kanter. Låt degen jäsa under plastfolie i cirka två timmar. 5. Lägg degen på bakunderlaget och knåda den en stund. Dela degen i två delar och tryck ut dem på oljade ugnsplåtar. 6. Bred ut pesto på bottnarna. Smula över

hälften (ca ¾) av getosten på bottnarna ovanpå peston. 7. Skär broccolin i bitar och koka den snabbt i lättsaltat vatten. Skär zucchinin i bitar. Dela tomaterna. Skala och skär de rostade rödbetorna i tunna skivor. 8. Bred ut grönsakerna på pizzan. Ringla över lite olivolja och strö över salt och svartpeppar. 9. Grädda pizzan i 250 grader i cirka tio minuter tills den är knaprig och grönsakerna är färdiga. 10. Toppa med resten av getosten och en rejäl nypa rucola eller skott samt med rostade pinjefrön. Mitä tänään syötäisiin? MTV3 ons 25.10

Du slipper skala och hacka! Den färdiga Pirkka krossade vitlöken (145 g) kan klickas direkt på pizzan ur burken.

I stället för tomatsås kan du pensla pizzan med den rostat kryddiga Pirkka BBQsåsen (270 ml).

26

Säkra kort som tomatsås är Pirkka pizzasås (390 g) i tetraförpackning och Pirkka tomatsås i tub (140 g).

K-Ruoka.fi

Den klassiska Pirkka gröna peston (185 g) och den fräscha Pirkka citronpeston (135 g) kan användas både som pizzasås under fyllningarna och i klickar på pizzan.

E NDA ST FRÅ N K-M ATA FFÄ RE R

Bertolli pesto verde 185 g

K-Ruoka.fi

27


LITEN MATLAGNINGSGUIDE

Räk- och caesarpizza

Chorizopizza Parmaskinkapizza

Bred ut tomatsås över pizzabottnen och strö på K-Menu riven mozzarellaost. Grädda i 250 grader i 8 minuter. Toppa den färdiga pizzan med Pirkka caesarsallad och tinade räkor. Tillsätt krutongerna, osten och såsen som finns i salladspåsen.

Chorizopizza Bred ut pizzasås över bottnen och fyll pizzan med K-Menu riven mozzarellaost, skivad Pirkka Parhaat chorizo och skivade Pirkka bruna champinjoner. Grädda i 250 grader i 10 minuter. Toppa den färdiga pizzan med Pirkka paprika-cashewpesto och bladpersilja.

Räk- och caesarpizza

Mitä tänään syötäisiin? MTV3 to 14.9

Pizza med kronärtskocka och pesto

En botten, flera smaker På en pizzabotten kan man kombinera ett oändligt antal olika fyllningar. Är fräsch laxpizza din favorit eller kanske kryddig chorizopizza?

Bred ut Pirkka citronpesto över pizzabottnen. Grädda i 250 grader i 8 minuter. Dekorera den färdiga pizzan med Pirkka Parhaat kronärtskockshjärtan, basilikablad och Pirkka parmesan- eller baconchips.

Pizza med parmaskinka Grädda pizzabottnen klar i 250 grader i 8 minuter utan fyllning. Över den färdiga bottnen breder du ut Pirkka crème fraîche och toppar med Pirkka Parhaat parmaskinka, körsbärstomater och rucola.

BBQ-kycklingpizza Bred ut Pirkka BBQ-sås över pizzabottnen, strö på K-Menu riven mozzarellaost, rivet kött av färdiga kycklingben, Pirkka konserverade ananasbitar och rödlök i tunna strimlor. Grädda i 250 grader i 10 minuter. Toppa med bladpersilja.

Pizza med kronärtskocka och pesto

Mitä tänään syötäisiin? MTV3 pe 8.9

S­ D RYC K E ­ EN M M O K RE IO T DA N

28

Laxpizza med rågbotten

SE RECEPT EN PÅ PIZZOR O PIZZABOT CH TNA K-RUOKA.F R I/ PIZZA

Mont'Albano Organic Nero d´Avola Ett sicilianskt organiskt vin som är medelfylligt, balanserat syrligt och körsbärigt. Det passar särskilt som pizza- och pastavin men det går också bra till grillat kött.

BBQ-kycklingpizza

Mitä tänään syötäisiin? MTV3 ma 30.10

Laxpizza med rågbotten

K-Ruoka.fi

Tillred en pizzabotten av råg (recept k-ruoka.fi). Bred ut tomatsås och fänkål i tunna skivor på bottnen. Grädda i 250 grader i 10 minuter. Lägg på skivor av kallrökt lax. Ringla över majonnäs uttunnad med citronsaft och toppa med färsk dill.

K-Ruoka.fi

29


Chokladpizza

DET BÄSTA MED FINLAND

GEN I RÖSTNIN WARDS A A K K-RUO EDS 25.9 2017 INL A.FI/ K-RUOK S AWARD

4 PO RTI O NER | ÖV ER 60 M I N PR I S 2 , 3 0 €/ PO RTI O N* SÖT PIZZABOTTEN

3 ½ dl fingervarmt vatten 2 tsk salt 1 ½ msk honung ½ paket (à 50 g) färsk jäst 7 dl (ca 500 g) vetemjöl (helst av 00-kvalitet) 3 msk olivolja

M LÄS MER O CH O R ZO PIZ PÅ SE RECEPT I/ K-RUOKA.F PIZZA

ÅR E T S K-AF FÄR 2016 K-Supermarket Jakomäki Köpmannaparet Tomi och Kati Utti öppnade sin butik i Jakobacka i Helsingfors i augusti 2014.

FYLLNING

100 g Pirkka vit bakchoklad 100 g Pirkka mörk bakchoklad 1 påse (125 g) Pirkka rostade och saltade pistaschnötter 1 dl Pirkka mörka vindruvor 1–2 (250 g) finska päron 2–3 dl Pirkka hasselnöts-kakaokräm florsocker 1. Ta först ¼ dl av vattnet och blanda med salt. Lös upp jästen och honungen i resten av vattnet. 2. Mät upp vetemjölet i en degskål och häll ner det jästblandade vattnet. Knåda degen tio minuter. Tillsätt saltvattnet och fortsätt att knåda tills vattnet har blandats med degen. Tillsätt till slut oljan och fortsätt att knåda tills degen är slät och smidig. 3. Låt degen jäsa under duk i cirka en timme. 4. Bred ut degen på två oljade långpannor genom att trycka ner dem för hand. Låt gärna jäsa i ytterligare 30 minuter. 5. Hacka chokladen. Skala och krossa pistaschnötterna. Dela vindruvorna om det behövs. Skär päronen i tunna skivor på längden. 6. Grädda pizzabottnarna i 250 grader på ugnens lägsta fals i tio minuter. 7. Bred ut hasselnöts- och kakaokrämen på pizzabottnarna. Strö över den hackade chokladen. Fortsätt att grädda i 200 grader i mitten av ugnen i 3–5 minuter tills chokladen har smält något. 8. Toppa pizzorna med hackade pistaschnötter, vindruvor och päronskivor. Pudra lite florsocker på kanterna.

Pirkka hasselnötskakaokräm 400 g UTZ

30

Mitä tänään syötäisiin? MTV3 to 19.10

K-Ruoka.fi

Hela byns S butik Köpmannaparet Tomi och Kati Utti på K-Supermarket i Jakobacka känner många av sina kunder till namnet.

egern i K-Ruoka Awards år 2016 kom som en total överraskning för Tomi och Kati Utti. K-Supermarket Jakomäki hade öppnats bara ett par år tidigare i stället för en gammal bensinmack när den redan utnämndes till Finlands bästa K-mataffär. ”När tävlingen offentliggjordes tänkte vi med Kati att där har vi nog ingen chans. Vår butik är så ny. Det kändes otroligt när så många kunder berättade att de hade röstat på oss”, säger Tomi Utti. För att fira framgången ordnade köpmännen en fest i butiken för sina kunder. Nu har det mesta av dammet lagt sig och vardagen fortsätter som

K-Ruoka.fi

förut. Paret, som har varit verksamma som köpmän sedan 1999, har redan lagt upp en tydlig plan för hur de ska fortsätta att vara den bästa matbutiken även framöver. ”Vi vann med hjälp av det sätt som vi har drivit butiken. Vi ser ingen orsak att ändra vårt sätt att verka”, säger Tomi Utti. Köpmännen tänker alltså fortsätta att lyssna på kundernas önskemål och utveckla butiken så att den blir det kunderna vill ha. ”Vi är lite som en bybutik. På två år har vi fått många stamkunder och vi känner många till namnet. Någon kund har ibland sagt att butiken känns precis som ett andra hem.” Förutom för sin service får butiken även eloge för sin förstklassiga färskvaruavdelning och för sin köttdisk med allehanda exotiska delikatesser. Utbudet med häst, känguru och krokodil har på senare tid utökats med kött av kamel, zebra och lama. Vid sidan av utländska delikatesser satsar köpmännen på lokala produkter. En stor del av bageriprodukterna, frukterna och grönsakerna kommer från närliggande gårdar. ”Örterna kommer direkt från fälten i Lappträsk och det ekologiska grisköttet från Kivi gård i Högfors. Husbonden på gården levererar själv grisköttet till oss varje torsdag.”

31


8 X NÄTRECEPT

LINGON- OCH CHOKLADRULLTÅRTA Lingon- och chokladrulltårtan är glutenfri. Bottnen bakas på mandelpulver och potatismjöl.

LINGONPARFAIT Den friskt gräddiga parfaiten kan lagas i förväg och frysas ner. Testa även små portionsparfaiter.

LINGON- OCH VANILJBULLAR Pirkka vaniljsåspulver passar ypperligt även i varm bakning. Testa med blåbär eller svarta vinbär i stället för lingon.

Näpen rödkind Det naturliga lingonet är långt ifrån blygt, då bäret har så pass frisk smak. LINGOFFEE DVS. LINGON- OCH KOLAPAJ Banoffee är en paj lagad av banan och kola. En något friskare version lagas av lingon och därav namnet lingoffee.

LINGON-VITCHOKLAD-MOROTSKAKA Morotskakans yta dekoreras med lingon och korn av vitchoklad.

SE RECEP T K-RUOKA PÅ: .F PUOLUKK I/ A

LINGONSYLT Lägg höstens bärskörd på burk. Du tackar dig själv på vintern när du kan äta hemlagad sylt med många rätter.

32

LINGONKUKKO Bjud på den enkla pajen, som har bakats på samma sätt som blåbärskukkon, med vaniljglass eller -sås.

K-Ruoka.fi

LINGONVISPGRÖT Den fluffiga vispgröten är enkel att laga. Den rosafärgade gröten är god till frukost eller som mellanmål eller dessert.


PRAT OM MAT

EXPERTER PÅ VARDAGSMAT Humor är en väsentlig del av inspelningarna i programmet Mitä tänään syötäisiin? – man ska kunna skratta åt sina egna misstag.

Ett 1,5-minuter långt avsnitt av MTS filmas vanligtvis under 45 minuter. De vackra delikatessbröden tar garanterat bort sötsuget.

K

Programmet Mitä tänään syötäisiin? har underlättat matlagningen i vardagen för finländare i redan 10 års tid. Programmet visas vardagar på kanalen MTV3 kl. 9.05 och 18.55. Bakom oss har vi redan över 2 000 avsnitt.

34

K-Ruoka.fi

ameran ska precis rulla, men rybsoljan är försvunnen och koriandern som har slokat i solen, måste bytas till en ny. ”Alex var är våra tallrikar?”, frågar kocken Linnea Vihonen producenten Alex Nurmi. Sommaravsnitten till programmet Mitä tänään syötäisiin? spelas idag in på havsstranden i stället för i studion i Hagalund i Esbo. Att spela in utomhus ger alltid fler utmaningar. ”En gång blåste det så mycket att äggskummet jag hade vispat för en sockerkaka flög iväg”, skrattar Nurmi. I programmet som i år fyller tio år har man under åren gjort många klavertramp. Kocken Harri Syrjänen kommer aldrig att glömma hur en keramisk gryta exploderade mitt under sändningen. ”Vi hade just börjat när det hördes en hemsk smäll och skärvorna flög runt i köket. Jag blev hemskt skrämd.

" Äggskummet för sockerkakan flög iväg." Som tur blev ingen skadad. Jag hade lagt en tom gryta på spisen i förväg så att den skulle värmas, och då blev den överhettad.

Föregångare

När programmet började 2007 på MTV3, var det före sin tid. Man hade inte tidigare sett något likadant kort program med fokus på vardagsmat. Och inget program där handeln ingick på samma vis så starkt. ”Från första början har programmets idé varit att tittarna inte ska behöva söka efter ingredienser till receptet, eftersom råvarorna finns på den närmaste K-affären”, säger Alex. Han har lagat mat i programmet sedan 2008.

K-Ruoka.fi

Kocken Harri Syrjänen har varit med i programmet sedan 2016.

35


PRAT OM MAT

HÄNT UNDER INSPELNINGARNA Hjälpkocken Janne Sainio tar hand om matförberedelserna inför inspelningen.

Vappu Pimiä ”En gång var locket till mixern inte på ordentligt och rödbetspurén skvätte runt i köket. Det blev att byta förkläde och städa köket innan vi kunde fortsätta.” Vappu lagade mat i programmet 2016.

Aki Wahlman Hemma till vardags lagar kocken Linnea Vihonen helst enkel grönsaksbaserad mat.

" Ibland snubblar jag på orden och får skratta åt mig själv." Under tio år har kockarna delvis bytts ut och i fjol senarelade man programmets sändningstid med en timme. Även matlagningen har ändrats under åren. ”Tidigare luktade vi bacon när vi åkte hem. Nu lagar vi lättare rätter och använder mer grönsaker”, säger Nurmi. En sak har inte ändrats alls – finländarna vill fortsättningsvis ha lätta och enkla recept.

Misstagen skrattar man åt

”Vad var det den här rätten hette? Kokos-räk- och nudelwok. Ok”, säger Linnea i sista stund. Äntligen är allt

36

på plats och inspelningen kan börja. Under inspelningarna lagar man mat efter recept som har framtagits i och testats av K-Provköket. Linnea, som började i programmet i början av året, försöker alltid lära sig recepten utantill. I början var hon stressad över att tala till kameran och lärde sig replikerna flera dagar i förväg. ”Nu kan jag ta det lugnt och improviserar replikerna under inspelningen. Ibland snubblar jag på orden, men jag måste kunna skratta åt mig själv.” Linnea kastar vitlöken i pannan och börjar tala till kameran. Sommaren har precis börjat, men hon pratar redan om att skolan ska börja, efter-

K-Ruoka.fi

”En vinter på inspelningsdagen drog jag loss en bräda som hade fastnat på taket till ett förråd på gården. Brädan hoppade upp rakt i ögonvrån. Vi var tvungen att lägga på mycket smink den gången så att det inte skulle se ut som om jag hade fått stryk.” MTS-kockar åren 2007–2015.

som programmet ska visas i augusti. Det går enkelt att laga mat, eftersom programmets hjälpkock har skaffat alla ingredienser från K-Citymarket dagen innan, kokat nudlarna och hackat grönsakerna färdigt. När rätten är färdig, byter Linnea kläder till följande avsnitt och börjar repetera ett nytt recept. Takten är intensiv: under två dagar spelas 15 avsnitt in. Ibland spelar man in någon grej på nytt när kocken blandar ihop orden eller om man spelar in knattret av en förbipasserande motorbåt. Den färskaste MTS-kocken har lagt märke till att man klarar av motgångarna med hjälp av humor. "Arbetsgruppen är toppen och vi har alltid roligt när vi spelar in. Jag tror att även tittarna märker det.”


Pasta Mifunello eller Mifu-spagetti med citron

SAMARBETE

FÖR FYRA

Pröva på trendig skålmat med Mifu! Se receptet på K-Ruoka.fi: Korealainen Mifu kulho

MIFU STRIMLORNA ÄR DE NYA VARDAGSHJÄLTARNA MiFU® gryn ersätter med ett fräscht grepp såväl kött och fågel som bekanta källor till växtprotein.

N

yheten Mifu strimlor tillför produktfamiljen något alldeles nytt. Så mycket lättare kan det inte bli att använda den nya huvudråvaran: Stek strimlorna vackert bruna i en stekpanna 4−6 minuter eller tillsätt dem ostekta i maten. De tål även kokning. En förpackning räcker till 3−4 personer. I kylskåp står de sig fem till åtta dagar och de kan också djupfrysas. Produkten tillverkas på Valios fabrik i Vanda, där ett otal timmar har ägnats åt utvecklingsarbetet.

MiFU för dig

Valio MiFU® produkterna utvecklades av Valios innovationsgrupp Ilmariset, då teamet sökte ett sätt

REKLAM

att förädla mjölkens kaseinprotein till ett hållbart alternativ till kött. Till en början var missionen ”mjölkknackkorv”, som ändå vidareförädlades till en läckrare räddare i vardagen, till mångsidiga gryn som tål tillagning. Utvecklingsarbetet stannade inte vid det. I K-mataffärerna lanseras i början av september en ny mångsidig produkt med en konsistens som är alldeles annorlunda än hos Mifu grynen, Mifu strimlor. Smaka en bit av Medelhavet, Mexiko, Indien och vad helst du vill

Möjligheterna med naturella Mifu Original är egentligen ändlösa, i det närmaste alla bekanta vardagsrätter kan ”mifuneras”. Mifu strimlor passar utmärkt i alla maträtter som ett

alternativ till kött-, kyckling- eller växtproteinstrimlor. I munnen känns de nya strimlorna behagligt mjuka. Prova till exempel i tortilla, soppa eller pasta. Valio MiFU® grynen finns i många olika färdigt kryddade smaker. Strimlorna finns till en början utöver okryddade Original i den milt eldiga smaken Paprika-chili. Fördelen med Mifu strimlorna är bland annat att ingen vätska avdunstar, när de steks eller hettas upp. En förpackning med 250 g strimlor motsvarar samma mängd även i den färdiga rätten! Ingen kryddsås medföljer förpackningen, utan kryddorna ingår i den strimlade massan.

200 g spagetti 1 citron 1 dl (20 st.) gröna oliver 1 msk Valio Oivariini® flytande 250 g (1 pkt) Valio MiFU® strimlor Original 2 dl Valio matlagningsgrädde 1/2 – 1 dl kokspad från pastan 1 dl (50 g) Valio riven Mustaleima™ ost 1 tsk socker ½ tsk salt svartpeppar från kvarn 1 – 2 dl färsk finklippt basilika eller bladpersilja TILL SERVERINGEN: Valio riven Mustaleima™ ost

1. Tillsätt spagettin i saltat kokande vatten, kontrollera koktiden på förpackningen. Tvätta citronen omsorgsfullt med hett vatten. 2. Riv skalet och pressa saften. Skiva oliverna. Hetta upp Oivariini-fettet i en stor stekpanna. Tillsätt Mifu-strimlorna och bryn lätt. Tillsätt oliverna och det rivna citronskalet. Stek en stund till. 3. Tillsätt matlagningsgrädden, kokspadet från pastan, den rivna osten, 1/2 dl citronsaft, socker, salt och svartpeppar. Garnera med örter. 4. Blanda såsen med den avrunna spagettin. Servera genast med riven ost.

TIPS!

Ersätt citron, svartpeppar och matlagningsgrädde med en burk (2 ½ dl) Valio smaksatt matlagningsgrädde Citron & peppar. Något salt behövs inte och mängden riven ost i såsen kan också minskas.

N Y H ET

Valio Mifu strimlor, Original 250 g

Valio Mifu strimlor, Paprika-chili 250 g


K-RUOKA.FI/RUOKABLOGIT

ALLA

BACON

KAL AASI

Knaprigt och läckert Äkta ursprungligt bacon. Passar perfekt till frukosten. Ger smak i grytor och såser. Linda in din grillfavorit, så infinner sig den fulländade smaken.

Bacon-

TIPS

På brittiskt vis något tjockare skivor som innehåller både filé och sida. Passar både till frukost och för att linda in grönsaker eller biffar.

Förebilden är traditionell italiensk pancetta. Smak av alrök och en touch av parmaskinka. Passar utmärkt till pasta, pizza eller hamburgare.

En känd delikatess i ny form. Färdigt skuren bacon kan användas i all slags mat. Resten är en delikat historia.

KNAPRIGT I UGN Bacon kan du inte bara steka i pannan, utan också i ugnen. Då stänker inte fettet. Täck en ugnsplåt med bakplåtspapper och lägg ut baconet. Stek i ugnen i 150 grader cirka 30 minuter och låt sedan baconet rinna av på hushållspapper en liten stund. Njut av läckert krispigt bacon till exempel till frukost eller använd i matlagningen.

NY BL DE MEST OGG! AK FISKTIP TUELLA -RECEPT SEN OCH EN I BLO KALAASI. GGEN

Matredaktör Jatta Heinlahti, Keskos fiskexpert Taru Spring och fotograf Johanna Levomäki bloggar lättsamt om passionen för fisk på www.kalaasi.fi

Örtpesto och smulor av surskorpor är hemligheten bakom de delikata abborrullarna.

”De färdiga abborrfiléerna i fiskdisken är enkel och snabb mat. Abborren har mild smak och passar därför bra i barns och nybörjares munnar. Smaksätt abborrfiléerna med till exempel en pesto som du har lagat av örter, till exempel av det sista i krukor med örter. Även lite slokande örter eller exempelvis rucola passar ypperligt i pesto. När du mixar en burk gräddfil med en skvätt pesto får du en god sås till fisken. Smulor av surskorpor gör abborrrullarna härligt knapriga och goda. Servera abborrullarna med en sidorätt av potatis, morötter och spenat. Med dessa abborrullar börjar du genast höra till eliten bland fiskkockar!”

Örtiga abborrullar

Örtpesto

8–10 st. (700 g) abborrfiléer 1 tsk salt 1 dl örtpesto (se recept) 4 Pirkka surskorpor 1 msk smör för stekning 1 msk blandning av krossade nötter och frön

ca 2 krukor färska örter (gräslök, rucola, basilika, timjan) 1 dl rybs- eller olivolja 1 dl frömix och nötter saft av en ½ citron 1 vitlöksklyfta 1 tsk flingsalt

1. Lägg abborrfiléerna på ett bakplåtspapper och gnid in lite salt i ytan. 2. Bred ut örtsås på varje filé. Rulla ihop filéerna hårt och fäst med en cocktailpinne. 3. Smula surskorporna och rulla abborrfiléerna i dem. 4. Hetta upp smör i en stekpanna och stek filéerna färdiga på bägge sidorna. Strö krossade nötter och frön över rullarna.

FÖR SÅSEN

K-Ruoka.fi

1 burk (200 g) Pirkka gräddfil 1. Avlägsna de hårdare stjälkarna på örterna och mixa örterna i en mixer. 2. Tillsätt olja, frön, nötter, citronsaft, en vitlöksklyfta och salt samt mixa till en jämn men grov massa. 3. Smaka av och tillsätt citronsaft, salt eller olja vid behov. 4. Blanda den pesto som har blivit över från rullarna med gräddfilen. Smaka av och tillsätt salt vid behov. Så får du en utmärkt sås att servera med abborrullarna.

41


DET BÄSTA MED FINLAND

S E R IE DEL 9

NYLAND

Strömmingar ur smältdegeln

Citron- och vitlöksmarinerade strömmingar

Nyländska strömmingar kryddas nu på spanskt vis med citron och vitlöksmarinad.

D

en nyländska matkulturen är varierande. Den har influerats av flyttrörelsen söderut och de övriga landskapens matlagningssätt. I Nyland möts mattraditioner från öst och väst. Landskapet har genom historien varit en smältdegel för mattraditioner och -trender. I de lokala herrgårdarna testades redan på 1800-talet nyheter från Sverige, till exempel odling av pepparrot och rabarber. Från herrgårdarna spreds sedan de nya råvarorna och maträtterna till bönderna. Numera är det huvudstadsregionen som filtrerar världens mattrender till övriga delar av Finland.

6 PO RTI O NER | ÖV ER 60 M I N PR I S C A 1, 3 0 €/ PO RTI O N* 600 g strömmingsfiléer

Även havet har inverkat på den nyländska matkulturen, och fisk har varit en typisk råvara på den nyländska mattallriken. Fisk har använts på varierande sätt i olika maträtter såsom i inläggningar, soppor och gratänger. Strömmingsmarknaden, som anordnades första gången 1743, är ännu en del av hösten i Helsingfors. På sin tid skaffades saltströmming och inlagd fisk inför vintern på strömmingsmarknaden. Hösten var gynnsam även med tanke på fisket: i kalla vatten söker sig strömmingsstimmen in i skärgården inom räckvidd för fångstredskapen. Traditionen fortsätter även i år, och strömmingsmarknaden anordnas den 1–7 oktober.

ÖVRIGA NYLÄNDSKA RÄTTER 1 INGÅGRÖT Gröten, som kokas av kokt och mosad potatis och mjöl, serveras med en smörklick och kall mjölk.

42

2 STRÖMMINGSLÅDA Gratängen, som lagas av skivad potatis och salt­ strömming, blir läcker genom långsam tillagning i ugnen.

Landskapens bästa Under Finlands 100­års­ jubileum presenterar vi varje månad nya varianter på landskapsrätterna.

Servera strömmingarna med kokt potatis eller bröd.

3 ALEXANDERBAKELSE Bakelsen, som är överdragen med rosa sockerglasyr och en fyllning av hallonmarme­ lad, är en av konditoriernas populäraste läckerheter.

K-Ruoka.fi

ÄTTIKSLAG

2 dl vatten 1 dl spritättika 1 tsk salt KRYDDOLJA

1 tsk rivet citronskal (ekologisk citron) 1 kruka bladpersilja 2 vitlöksklyftor 1 dl olivolja 1 msk citronsaft 1 msk ljus balsamvinäger 1 tsk salt 1 tsk socker en nypa svartpeppar 1. Koka upp ingredienserna till ättiks­ lagen Låt svalna. 2. Dra skinnet från strömmingsfiléerna. Lägg de skinnfria filéerna i ättikslagen så att de får smak till nästa dag. 3. Riv citronskalet fint på ett rivjärn. Finhacka örterna och de skalade vit­ löksklyftorna. Blanda ingredienserna till kryddoljan. 4. Sila bort ättikslagen från ström­ mingsfiléerna och låt filéerna rinna av en stund. Lägg filéerna i kryddoljan och låt dem marineras i kylskåp i minst en timme.

K O M ÄV EN IH Å G Pirkka citronströmming 300 g/150 g

LÄS MER OM LANDSKAPSDELIKATESSERNA PÅ: K-RUOKA.FI/ MAAKUNTIENPARHAAT

K-Ruoka.fi

43


VI NJUTER TILLSAMMANS Servera salladen med kålrabbi och äpplen som sidorätt eller som en förrättssallad med bröd.

TIPS! Om du vill kan du dekorera pumpatårtan med pekannötter.

FÄRG PÅ BORDET Under skördetiden är grönsakerna fulla av färg och smak.

44

K-Ruoka.fi

K-Ruoka.fi

45


VI NJUTER TILLSAMMANS

SE FL SÄSONG ER SRE K-RUOKA CEPT SADONK .FI/ ORJUU

Ingefärspicklade morötter

Dekorativ dukning med skördedelikatesser.

4 – 6 PORT IONE R | ÖVE R 60 MIN PRIS 0,50 € / PORT ION* 500 g Pirkka morötter ca ½ msk riven ingefära ½ dl Pirkka finhackad koriander LAG

1 ½ dl vatten ½ dl vitvinsvinäger ½ dl spritättika ½ dl socker ½ tsk salt en nypa svartpeppar 1. Skala morötterna och skär dem i tunna sneda slantar. Skala och riv ingefäran. Blanda ingefäran och koriandern med morötterna. 2. Blanda ingredienserna till lagen i en kastrull och koka upp. Låt svalna och häll över morötterna i en glasburk. Låt få smak i kylskåp i ett par timmar innan du serverar den. Servera som sidorätt.

Picklad blomkål 6 PORT IONE R | ÖVE R 60 MIN PRIS 0,80 € / PORT ION* 1 (700 g) blomkål 3 vitlöksklyftor 1 dl finhackad persilja

servera palsternackssoppan med fröbröd.

LAG

3 dl vatten 1 dl vitvinsvinäger 1 dl spritättika 1 dl socker ½ tsk salt en nypa svartpeppar

Färggranna morötter och blomkål ger dukningen med färg.

1. Lösgör små buketter av blomkålen och skär dem i tunna skivor om du så önskar. Skala och finhacka vitlöksklyftorna. Rör ner vitlök och persilja med blomkålen. 2. Blanda ingredienserna till lagen i en kastrull och koka upp. Låt svalna och häll över blomkålen i en glasburk. Låt få smak i kylskåp i ett par timmar innan du serverar den. Servera som sidorätt.

46

K-Ruoka.fi

Fazer råg fröbröd 4 st/240 g

NY H ET

K-Ruoka.fi

I fröbrödet har en tredjedel av mjölet ersatts med frön.

47


VI NJUTER TILLSAMMANS

Palsternackssoppa 4 PORTIO N E R | 3 0 – 6 0 M I N P R I S 0, 9 5 €/ P O RTIO N * 550 g palsternacka 350 g mjöliga potatisar (röd påse) 1 (100 g) lök 1−2 vitlöksklyftor 9 dl vatten 1 tsk salt 1 ½ dl Valio ekologisk vispgrädde en nypa svartpeppar OVANPÅ

2. Blanda ihop ingredienserna till såsen. 3. Varva salladen på ett serveringsfat. Lägg först upp skivor av kålrabbi, därefter sås och äppelskivor. Strö över små myntablad och mal över svartpeppar. Varva alla ingredienser lager på lager på detta sätt. Mitä tänään syötäisiin? MTV3 ons 6.9

Pumpacheesecake 12 PO RT I O N ER | ÖV ER 60 M I N PR I S 1,0 5 € / PO RTI O N*

1 (1,1 kg) myskpumpa ca 3/4 dl vatten 1. Skala palsternackorna och potatisen. Skär 1 förp. (260 g) Pirkka Elise kandisockerkex dem i bitar eller klyfta dem mindre. Skala 50 g smält smör och finhacka löken samt vitlöksklyftorna. 2. Koka upp vattnet. Tillsätt grönsakerna och saltet. Låt koka i 20 minuter eller tills FYLLNING 3 förp. (à 180 g) Pirkka vaniljfärskost grönsakerna har mjuknat. 1 burk (150 g) Pirkka crème fraîche 3. Flytta kastrullen från plattan och mixa (18 %) grönsakerna med en stavmixer i kast4 ägg rullen. Tillsätt grädde och mixa soppan 1 tsk socker tills den är luftig. Smaksätt med en nypa 2 msk majsstärkelsemjöl (Maizena) svartpeppar och dekorera portionerna 1 ¼ dl farinsocker med rotfruktschips. 1 ½–2 tsk kanel Mitä tänään syötäisiin? MTV3 ons 13.9 1 tsk pomeransskal ½ tsk nejlika ½ tsk ingefära Pirkka rotfruktschips

Sallad med kålrabbi och äpplen 6 PORTIO N E R | UN D E R 30 M I N P R I S 0,6 5 €/ P O RTIO N *

2 (450 g) kålrabbi 2 (200 g) syrliga äpplen (t.ex. Granny Smith) YOGHURTSÅS

1 burk (200 g) Pirkka turkisk yoghurt 1 liten finhackad vitlöksklyfta rivet skal av 1 (ekologisk) citron 2 tsk citronsaft 1 tsk flytande honung ¼ tsk salt ÖVRIGT

½ kruka färsk mynta en nypa svartpeppar 1. Skala kålrabbin och skär dem i tunna skivor med en mandolin eller en osthyvel. Skiva även äpplena i tunna skivor.

48

1. Dela pumpan, avlägsna kärnorna och den trådiga väven. Skär pumpan i klyftor. 2. Lägg pumpatärningarna och vattnet i en kastrull. Hetta upp och låt sjuda under lock i ca 30 minuter eller tills pumpan har mjuknat. Rör om då och då och mosa pumporna med en slev i slutskedet. Mixa med en stavmixer och låt svalna. 3. Finhacka kexen och rör ner smöret. Fäst ett bakplåtspapper på bottnen av en form med löstagbar botten (diameter 24 cm). Pensla formen och tryck ut kex- och smörblandningen på bottnen av formen. 4. Blanda färskost, crème fraîche och tre ägg med en ballongvisp. Vispa inte för att undvika att det bildas luftbubblor i fyllningen. Sikta ner 1 msk majsstärkelse under omrörning. Ta 1 dl av fyllningen åt sidan och smaksätt med socker. 5. Rör ner kryddorna, 1 msk silad majsstärkelse, 1 ägg samt 5 dl pumpapuré i resten av fyllningen. 6. Häll pumpafyllningen på kexbottnen. Ös den ljusa cheesecakemassan i ränder över

K-Ruoka.fi

kakan. Marmorera ytan: håll kniven upprätt mot kakans yta och dra ränder med den. 7. Grädda på lägsta falsen i ugnen i 175 grader i ca en timme. Täck kakan med ett bakplåtspapper efter ca 30 minuter så att inte ytan mörknar för mycket. Stäng av ugnen och låt kakan svalna i ugnen i ca en timme. Ugnsluckan ska vara öppen. Lösgör kakans kanter försiktigt med hjälp av en kniv. 8. Låt kakan stå kvar i formen och låt den svalna till rumstemperatur. Ställ den i kylskåp och låt den dra åt sig smak över natten. Lösgör kakan först när den svalnat helt (för att förhindra att den spricker) och servera den kall.

SE RECEPT PÅ K-RUOKA.FI: MEHEVÄ PUNAKAALISALAATTI

Mitä tänään syötäisiin? MTV3 ti 17.10

Parmesankålrötter med innerstek av gris 4 PO RTI O NER | ÖV ER 60 M I N PR I S 3,65 €/ PO RTI O N* 1 påse (1 kg) Pirkka kålrötter 3 msk Hellmann’s American style honungssenap ¼ tsk salt ¼ tsk svartpeppar 1 ½ dl Pirkka Parhaat riven parmesanost ÖVRIGT

1 förp. (ca 1 kg) HK Rubbed Roast innerstek av korngris 1. Skala kålrötterna och skär dem i klyftor i en skål. Vänd ner senap och kryddor. Senapen ska täcka kålrotsklyftorna runt om. Tillsätt 1 dl finriven parmesan och rör om väl. 2. Lägg klyftorna på en plåt med bakplåtspapper. Grädda klyftorna först i 15 minuter i 200 grader, ta sedan ut plåten och vänd ner resten av parmesanen. Grädda i ytterligare 20 minuter tills klyftorna är mjuka. 3. Ta fram köttet i rumstemperatur ca 30 minuter innan det ska tillagas. Öppna inte förpackningen. Lägg köttet i sin förpackning på en bakplåt med etiketten uppåt och lösgör etiketten. 4. Tillaga i 150 grader i cirka en timme tills köttets innertemperatur är 72 grader. Låt köttet dra i aluminiumfolie efter tillagningen och skär det i tunna skivor. Du kan också servera köttet kallt.

NYHET

S­ D RYC K E ­ EN R E KO M M D AT IO N

Somersby Apple Blend 2017 4,5% 0,33 l Höstens cider får sin smak av Elstar-äpplen. Färgen är grumlig och smaken är saftig med yppig äppelkaraktär.

1 förp. (ca 1 kg) HK Rubbed Roast ugnsfärdigt innerstek av korngris

Mitä tänään syötäisiin? MTV3 fre 6.10

K-Ruoka.fi

49


TRENDI TREND

Inlagd svamp är gott med vilträtter.

Ättikssvamp

Trendig inläggning smaksätter höstens svampskörd.

A

tt pickla grönsaker är ett sätt att krydda dem med en välsmakande ättikslag. Man kan använda spritättika och vinäger av olika slag. När risvinäger används får man en asiatisk touch. Mängden socker kan minskas om man vill. Lagen kan även sötas med honung. Som kryddor kan salt, peppar, chili, senaps- och korianderfrön, nejlika, stjärnanis, kanelstång, lagerblad och färska örter användas. Traditionellt kokas lagen upp och hälls över råvarorna. Den kan även blandas utan uppkokning. Eller så kan man mäta upp ingredienserna till lagen med grönsakerna och skaka om på samma sätt som mormors gurkor. Det går snabbt att pickla. Porösa grönsaker blir färdiga på en kvart, fastare sorter på några timmar.

Ättikssvamp 1 L I T E R | 3 0 – 60 M I N 1 l (300 g) färska trattkantareller 1 (100 g) rödlök KRYDDLAG

1 dl Pirkka ättika ½ dl vitvinsvinäger 2 ½ dl vatten 1 ½ dl socker 6 hela nejlikor 5 hela kryddpepparkorn 5 hela svartpepparkorn 1 kanelstång 1 lagerblad ¾ tsk salt

ENKLA ATT VARIERA Lagen kan varieras i oändlighet enligt huvud­ ingrediensen genom att använda olika slags vinäger och kryddor.

50

2 NYA SMAKER En god lag ger bekanta råvaror nya smaker och en härligt knaprigt syrlig känsla i munnen.

½ färsk finhackad salvia 1. Rensa svamparna och skär dem itu om det behövs. 2. Stek svamparna i en torr het panna tills de avger vätska. 3. Skala och strimla rödlöken. 4. Lägg svamp, lök och salvia i rena glasburkar. 5. Blanda ingredienserna till lagen i en kastrull och koka upp. Häll lagen över svamparna i glasburkarna. 6. Förvara svampen i kylskåpet.

Grundregel

TRE ORSAKER ATT GILLA 1

ÖVRIGT

3 UTNYTTJA RESTER Att pickla grönsaker förlänger deras livslängd. Lägg alltså in överflödiga grönsaker och rotfrukter.

K-Ruoka.fi

Blanda 1 del vinäger, 2 delar socker och 3 delar vatten. Tillsätt salt och kryddor. I ättikslagen står sig grönsakerna längre, eftersom syran i vinägern förhindrar bakterietillväxt.

SE FLER RECEPT PÅ: K-RUOKA.FI/ SAILONTA

K-Ruoka.fi

51


SAMARBETE

GODAST MAT DIREKT FRÅN NATUREN

MAT FRÅN VILDMARKEN ÅRET OM. Vi ses i frysdisken!

Halvvilda renar och vilda djur växer och lever fritt i naturen.

Vild mat, naturligt Vild mat är säsongsmat direkt från naturen: bär, svamp, vilt och ren. Etiskt producerad, näringsrik och ren vild mat blir allt populärare.

I

Finland är traditionen att skaffa mat i naturen stark. Som tur är finns vild mat i butikerna, så att även de som saknar jaktkort eller inte hinner med bär- och svamputflykter i höstbrådskan kan njuta av den. Etiskt producerat animaliskt protein

Halvvilda renar och vilda djur lever och rör sig fritt i naturen och äter arttypisk föda. Därför har köttet hög proteinhalt och innehåller mycket mineral- och spårämnen samt vitaminer och lite fett. REKLAM

Det är både etiskt och trendigt att använda mindre uppskattade styckbitar i matlagningen. Av tradition används allt som går att använda av ren och vilt. Djupfryst helt kött av ren tinar beroende på hur stor köttbiten är t.ex. i kylskåpet på cirka ett dygn. Ta fram köttet i rumstemperatur i god tid innan det ska tillagas. Midnattssolen ger nordliga bär och svampar smak

Bär som har vuxit i rena skogar under den nordliga ljusa sommaren är verklig supermat. Våra vilda bär blåbär, lingon och hjortron är unika till sitt näringsinnehåll och innehåller rikligt med fibrer, vitaminer, mineral- och spårämnen samt polyfenoler. Hälsoeffekterna har undersökts speciellt hos

blåbäret, som innehåller bl.a. mycket antioxidanter. Skogssvampar utnyttjar näringsämnena i sitt växtunderlag effektivt och är populära tilläggsråvaror. Deras höga protein-, fiber-, vitamin- och spårämneshalt samt det låga energiinnehållet gör att de är ett gott alternativ även som huvudrätt. Skogssvampar innehåller rikligt med till exempel D-vitamin, som är viktigt för benstommen och musklerna samt för motståndskraften. Även svamparnas aminosyresammansättning är mångsidigare än i andra grönsaker, berättar man på Polarica. Prova till exempel på en läcker renpasta eller rentortillor, se recepten på K-Ruoka.fi

Mat från vildmarken är naturens egna delikatesser, som bär, svamp och ren. Råvaror som inte bara dignar av naturens egna mineraler, vitaminer och kraft, de har även en mustig eftersmak av frihet. Hösten är tid för skörd och jakt, men vilda produkter som renskav, kantareller och antioxidantrika bär finns året om i frysdisken. Direkt från naturen till dig.


VÄLSMAKANDE VARDAG

Älskade knöl Höstpotatisen vinner över nypotatisen med sin mångsidighet. Av dem kan du laga båtar, soppa eller så kan du skiva dem i en omelett.

Fyllda potatisskal 4 P ORTIO N E R | ÖV E R 6 0 M I N 4 (ca 900 g) Pirkka Rosamunda bakpotatis (lila påse) 2 tsk rybsolja 1 förp. (140 g) Pirkka bacon 1 burk (200 g) Valio dipp & sås, söt och eldig yoghurt ½ förp. (à 180 g) Pirkka Monterey Jack-ost, riven ¾ dl finhackad bladpersilja ½ tsk nymalen svartpeppar

1. Tvätta potatisen omsorgsfullt. Gnid in olja i potatisarna och nagga dem runtom med en gaffel. Lägg potatisarna i en långpanna och baka dem i 200 grader i cirka en timme tills de är färdiga. Låt dem svalna något. 2. Strimla baconen och bryn den. Dela de färdiga potatisarna och gröp ur dem i en skål utan att skada potatisskalet. 3. Mosa potatisen med en stöt och tillsätt bacon, yoghurtsås, persilja samt hälften av den rivna osten. Blanda om väl och portionera fyllningen i pota-

Pirkka ägg från frigående höns 10 st./580 g

tisskalen. Strö över resten av den rivna osten och mal över peppar. 4. Gratinera i 200 grader i 10–15 minuter tills osten har smält och fått färg. Servera potatisen med en sallad.

Pirkka finsk fast potatis, tvättad matpotatis 2 kg

Tips! Du kan även laga potatisen av

ugnsbakad potatis som har blivit över från dagen innan. Mitä tänään syötäisiin? MTV3 fre 25.9

Pris ca

0,70 € portion*

NYHET

Potatisomelett 3 PORT IONE R | U NDE R 30 MIN Valio dipp & sås, yoghurt, paprika och chili 200 g Pris ca

1,70 € portion*

1. Skala potatisarna, halvera dem och skär halvorna i cirka 2 mm tjocka skivor. Finhacka lökarna. Hetta upp olja i en traktörpanna och stek potatisarna mjuka. Lägg löken med potatisarna och stek dem mjuka.

Pirkka finsk tvättad Rosamunda mjölig bakpotatis 1 kg

54

ca 1 kg Pirkka potatis (grön eller gul påse) 2 (ca 200 g) stora lökar olja 8 Pirkka ägg 2 tsk salt en nypa svartpeppar

K-Ruoka.fi

2. Vispa upp äggen i en stor skål. Rör ner potatis- och lökblandningen. Smaksätt med salt och svartpeppar. 3. Hetta upp en stekpanna och häll i en tredjedel av potatis-, lök- och äggblandningen. Låt blandningen stelna på den heta plattan så att bottnen bryns något. Vänd tortillan med hjälp av en stor tallrik. Stek ytterligare en stund. Stek den resterande potatis-, lök- och äggblandningen i två omgångar. Mitä tänään syötäisiin? MTV3 må 11.9

K-Ruoka.fi

55


VÄLSMAKANDE VARDAG

Potatisbåtar

Currywurst

3 PO RT I O N E R | 3 0 – 60 M I N

3 PO RTI O NER | 3 0 – 60 M I N

500 g Pirkka potatis (gul påse) ½ msk olja ¼ tsk salt

1 förp. (250 g) Pirkka bratwurst ½ msk olja 1 (100 g) lök 1 msk Pirkka curry 1 burk (70 g) K-Menu tomatpuré 1 dl Pirkka tomatketchup 1 dl vatten 2 msk worcestershiresås 2 tsk Hellmann’s Yellow mustard-senap en nypa salt en nypa Pirkka curry

1. Tvätta potatisen omsorgsfullt. Halvera potatisarna och skär dem i klyftor. 2. Rulla potatisklyftorna i en skål med olja och bred ut dem i en långpanna med bakplåtspapper. Strö över salt. 3. Grädda i ugnens mitt i cirka 25 minuter i 225 graders värme eller tills potatisarna är färdiga. Tips! Krydda potatisarna om du så öns-

kar med till exempel grillkrydda. Mitä tänään syötäisiin? MTV3 ti 10.10

1. Skiva korvarna och bryn dem i fett i en stekpanna. Lägg korvarna åt sidan i en skål. 2. Skala och finhacka löken. Fräs löken i fett i samma panna tills de är mjuka. Rör ner curry. 3. Rör ner tomatpuré, ketchup, vatten, worcestershiresås, senap och salt i pannan. Blanda och låt sjuda i cirka tio minuter. Tillsätt korvbitarna och hetta upp. 4. Servera currywursten med pommes frites eller båtpotatis. Strö över curry. Mitä tänään syötäisiin? MTV3 ti 10.10

Pris ca

1,25 € portion*

2,85 € portion*

Potatisnachos 4 PORT IONE R | 30 – 60 MIN 600 g Pirkka universalpotatis 1 ½ msk olja 1 förp. (400 g) Pirkka malet nötkött 10 % 1 påse (25 g) Pirkka tacokrydd­ blandning 1 dl vatten 1 burk (380/230 g) Pirkka svarta bönor 1 burk (230 g) Pirkka tacosås (medium eller stark) ½ förp. (à 180 g) Pirkka Monterey Jack­ost, riven FÄRSKSALSA

1 (50 g) liten rödlök 1 vitlöksklyfta 3 (230 g) tomater 1 (175 g) avokado 1 Pirkka mild röd chili 1 dl finhackad koriander 1 msk limejuice ¼ tsk salt ¼ tsk svartpeppar 1. Skär de oskalade tvättade potatisarna i tunna skivor. Pensla ett bakplåtspapper med olja och bred ut potatisskivorna på en plåt på bakplåtspappret. Pensla pota­ tisarna med olja. 2. Tillaga potatisarna i 225 grader i cirka 15 minuter. Flytta upp potatisarna i fem minuter under grillmotståndet så att de får färg. 3. Bryn köttfärsen i en stekpanna och krydda med tacokrydda. Tillsätt vatten och hetta upp en stund. Tillsätt till slut de avrunna svarta bönorna. 4. Finhacka den skalade rödlöken och vitlöken. Skär tomaterna i små tärningar. Klyv avokadon, avlägsna kärnan, skala och skär fruktköttet i skivor. Dela chilin,

Pirkka bratwurst 4 st./250 g

NYHET Hellmann’s Yellow mustard-senap 260 g

56

Pris ca

K-Ruoka.fi

avlägsna fröna och finhacka chilin. Blanda alla salsaingredienserna. 5. Bred ut blandningen med köttfärs och de svarta bönorna på potatisarna och strö över den rivna osten. Grädda i övre delen av ugnen i 225 grader i cirka tio minuter tills osten har smält. Ös över tacosås och färsksalsa. Dekorera med färsk koriander och servera genast. Mitä tänään syötäisiin? MTV3 må 4.9

K-Ruoka.fi

Pirkka svarta bönor i saltlag 380 g/230 g

Pirkka stark tacosås 230 g

57


VÄLSMAKANDE VARDAG

NYTT JUST NU

Pris ca

1,20 € portion*

1. 2.

Potatis- och kikärtssoppa 4 PORTIO N E R | 3 0 – 6 0 M I N 6–7 (800 g) mjöliga potatisar (röd påse) 2 burkar (à 380/230 g) Pirkka kikärter 1 (130 g) gul lök 1 vitlöksklyfta 2 msk extra jungfruolja 1 l vatten 2 msk Knorr grönsaksfond 1 förp. (2 dl) Pirkka laktosfri matlagningsgrädde ½ dl finhackad timjan ½ tsk Pirkka grovmalen svartpeppar OVANPÅ

Pirkka Parhaat italiensk extra jungfruolja Pirkka Parhaat parmesanost 1. Tvätta, skala och klyfta potatisen. Skölj och låt kikärterna rinna av. Finhacka lök och vitlök. 2. Hetta upp olja i en kastrull och fräs först löken i den, därefter potatisklyftorna. Vänd dem i olje- och lökblandningen i någon minut. Tillsätt vatten och fond. 3. Koka upp och låt koka tills potatisen är nästan mjuk. Tillsätt kikärterna och låt

58

3.

Energi från mellanmål

N YH ET

7. Knorr grönsaksfond 500 ml

Håll koll på blodsockret genom att ha enkla mellanmål i skåpen och i väskan. koka i ytterligare fem minuter. 4. Ös upp ⅓ av soppan på en tallrik och purea soppan jämn i kastrullen med en stavmixer. Häll tillbaka resten av soppan i kastrullen. 5. Tillsätt grädde och hetta upp soppan på nytt. Smaksätt med finhackad timjan och svartpeppar. Ringla över olja och hyvla tunna flagor av parmesanosten och strö över.

1. Pirkka ekologisk rågvispgröt (250 g) får sin mörka nyans av svarta vinbär och råg.

Pirkka kikärter i saltlag 380 g/230 g

2. Knorrs Cup a Soup är ett snabbt varmt mellanmål till exempel att äta mellan jobbet och hobbyn. 3. De färdiggräddade djupfrysta Pirkka Pikkusudet havreciabattasemlorna (6 st. 420 g) är färdiga att användas genast efter upptining.

Tips! Du kan även laga soppan på havre-

grädde så blir den vegansk. Lämna då bort parmesanosten. Mitä tänään syötäisiin? MTV3 ons 30.8

K-Ruoka.fi

Pirkka Parhaat italiensk extra jung­ fruolja 500 ml

6.

4. Fazers HUIKO är ett nytt mellanmål i affärernas gräddningspunkt. Den grönsaksfyllda

pirogen har mindre fett och rikligt med proteiner och fibrer.

4.

5. Valio Luomu™ ekologisk mellanmålskvarg (150 g) får sin sötma av sockret i bären och frukten. 6. Müsli är ett utmärkt mellanmål. Dr. Oetkers Vitalis Supermysli Superfoods (385 g) innehåller fullkornsspannmål, frön och torkade bär. 7. Jyväshyväs nya mellanmålskex Lempikaura (150 g) har två smaker, Söta rotfrukter och Rostade frön.

K-Ruoka.fi

5.

59


EN K O M ÄV G Å IH

MAT FÖR VÄLBEFINNANDE Pirkka ingredienser till potatismos 500 g/3–4 portioner, djupfryst

Heja Finland!

Vilt- och rotsaksgryta Grytor är höstmat när den är som bäst. Lägg säsongens godaste rotsaker i grytan och låt den sjuda färdig i lugn och ro.

Hugg in.

Vi firar 100-åriga Finland med att äta och dricka ännu mer finländska produkter. Då mår Finland ännu bättre än förr.

GULDROSTAD HELKÖTTSUPPSKÄRNING 150-180 G

2

VALIO

OSTSKIVOR 270-300 G

3

69

29

PKT

KÖTTBULLART 300-350 G

2 69

1

PKT

59

HEDELMÄTARHA OCH EKOLOGISK JUICE 1L

1 99

PKT

BRK

(1,99/l)

8 Strö persilja på ytan. Servera med potatismos eller kokt korn med lingonsylt.

Bryn 480 g Pirkka viltskav (djupfryst), lök och champinjoner i olja i en het traktörpanna.

RÅGBITAR 12 ST./660 G

1

PRK

(4,78/kg)

69

PÅS.

MELLANMÅLSKEX 300 G

PKT

(5,83-8,75/kg)

PANDA

LAKUMIX PÅSAR 250 G

HK

POPSI ISO VIITONEN SKINNFRI KNACKKORV 900 G

65

PKT

(2,94/kg)

HK

FILÉBIFFAR AV SPANNMÅLSGRIS 600-640 G

5

95

ASK

(9,92-11,23/kg)

KARHU

ÖL 4,6 %

0,5 l, 6-pack, inkl. pant 0,90

13 44

Gäller 4.9.2017-7.1.2018.

6-PACK

1

99

2

7

(2,56/kg)

ELOVENA

GOTLER SKIVOR 200-300 G

2

2

VAASAN

ATRIA

1

Skala och skiva löken.

BRK

VALIO

HYVÄ SUOMALAINEN GRYNOST 500 G

75

portion*

(1,59/kg)

VALIO

2

1

Pris ca

Också fettfri, ej Eila, A+, Luomu

(12,30-13,67/kg)

39

Rengör 200 g champinjoner och skiva dem.

1,95 €

1 KG

(7,69-8,97/kg)

(12,72-15,27/kg)

6 PORT IONE R | ÖVE R 60 MIN VALIOYOGHURT

KIVIKYLÄN

HK

Pirkka finska krossade lingon, 500 g

95

PKT

(9,83/kg)

Tillsätt rotsakerna och kryddorna, dvs. 1 tsk rosmarin, ½ tsk svartpeppar och de finhackade enbären. Koka på svag värme tills rotsakerna är genomkokta.

3 Häll 5 dl vatten och 1 ½ tsk salt i pannan. Låt skaven sjuda under lock i cirka 20 minuter.

6 4

PÅS.

(7,96/kg)

Finhacka tio enbär i en mortel.

5 Skala 2–3 morötter, en palsternacka, en halv rotselleri och en halv kålrot. Skär rotsakerna i bitar.

(4,18/l)

Mitä tänään syötäisiin? MTV3 fre 20.10

K-Ruoka.fi

SE RECEPT PÅ K-RUOKA.FI: RIISTA-JUURESPATA

61


! t e h y n fä rsk

g a d a z z i p rje dag! va

VI PROVSMAKAR

Pizzadag! Knaprig botten, rykande fyllningar och krämig ost. Vi provsmakade läckra och enkla fryspizzor.

Bakat

ÖVERR

ASKAR

E

UTAN NGSVERI KONSEREDEL M på surde

g

Grädda frasig på varm plåt!

Förtjusande vegetarisk

Glutenfri

Mozzarellaost, vegetabilisk köttersättning, lök, paprika. Dr. Oetkers Veggie Pizza Spicy Treat 380 g

Ost, prosciuttoskinka, tomatsås Dr. Oetker Ristorante Pizza Prosciutto glutenfri 345 g

VI GIL L AR : ”Färggrann och vacker fyllning.” ”Fluffig och maffig, härligt konsistens.” ”Mycket god! Skulle ha lust att smaka en bit till.” OB S ERVER A: ”Pizzan har en trevlig och mild eldighet, liten värme.” “Blev överraskande nog köttätarnas favorit!” S P ECIEL LT : ”Klickarna med crème fraîche på pizzan är trevliga överraskningar.”

VI GILL AR: ”Tunn botten. Kanten är knaprig.” ”Goda och saftiga fyllningar” ”Pizzan har smak, även tomatsåsen.” O BSE RVE RA: Glutenfri fyllning. ”Smaknjutning utan att man får ont i magen.” SPECIE LLT: ”Många smaker. Nästa pizzadag väljer jag den här, även om jag inte vanligtvis undviker gluten.”

BLEV D INTRESS U ATT BAK ERAD A SJ K-RUOKA ÄLV? .FI/ PIZZA

FAV O R

Pågens färska pizzabottnar är bakade över öppen eld och är perfekta i storlek. Toppa med din favoritfyllning, grädda på varm plåt och njut. Du kan även grädda pizzan i mikron eller på grillen!

Känns som en pannpizza Serrano, rucola, pico de gallo och oliver. Din favoritpizza?

n yhe t! fä rsk

Smaka också Gourmetburgare och Hot Dog! Se våra läckra Street food -recept: pagen.fi

Tomat, mozzarellaost, bacon. Dr. Oetker Pizza Tradizionale Pancetta delicata 375 g ”Pizzan ser läcker ut och lagom fet.” ”Påminner om pizzabitar man kan köpa i gatukök.” ”Tjock bit, men med knapriga kanter.” OB S ERVER A: ”Maffig som en pannpizza!” S P ECIEL LT : ”Pizzan har toppats med rejält med ost och passar den som gillar ost.” VI GIL L AR :

IT

NYHET

Traditionell

Tex mex-stil

Festpizza

VI GIL L AR : ”Rejäl och saftig botten.” ”Pizzan ser lika god och lockande ut som på bilden på förpackningen.” “Lagom med goda fyllningar.” OB S ERVER A: ”Pizzabiten hålls ihop – enkel att äta för hand.” ”Mild tomatsås.” S P ECIEL LT : ”Enkel pizza för hela familjen. Passar även för barn.”

VI GIL L AR : ”Härlig ost som går att tänja ut.” ”Trevligt kryddig.” ”God botten, mycket smak av ost.” OB S ERVER A: ”Pizzan saknar nästan kanter, det finns fyllning över hela bottnen.” S P ECIEL LT : Osten har även bakats in i bottnen. ”Mjuk konsistens, passar även som pizzawrap.”

VI GIL L AR : ”Ett glatt och färggrant utseende.” ”Mycket fyllning.” ”Den fylliga osten går att dra ut, vilket är ett gott tecken.” ”Härligt knaprig här och där.” OB S ERVER A: ”Mycket tjock, som en tårta!” ”Jalapenon ger en kick.” S P ECIEL LT: ”Lämplig att ätas för hand på tex mex-fester eller när man ser på sport.”

Skinka, champinjoner, kronärtskocka, oliver. Pirkka Capricciosa stor stenugnspizza 560 g

Ost, nötfärs, paprika, pepperoni-chili, nachos. Grandiosa Cheese Crunch Tex-Mex 570 g

K-Ruoka.fi

Köttfärs, paprika, nachos, jalapeno, lök Dr. Oetker Pizza Rustica Beef & Nachos 640 g

Chorizoklassiker Chorizokorv, mozzarellaost. Grandiosa Pizza Bakery Chorizo & Mozzarella 400 g

”Ser ut som en ordentlig klassisk pizza: tomatsås, ost och korvskivor. Inga krusiduller ”Trevligt knaprig kant.” ”Tjocka korvskivor som smakar bra.” O BSE RVE RA: ”Testa denna när du är vrålhungrig.” SPECIE LLT: ”Mild smak, men chorizon ger lite eldighet.” VI GILL AR:

63


Burrito bowl

BARNFAMILJENS RÄDDARE

4 PORT IONE R | U NDE R 1 5 MIN 2 påsar (à 250 g) Uncle Ben’s express mexikanskt ris 1 påse (200 g) Pirkka majs (djupfryst) 300 g färdig kyckling (t.ex. av kycklinglår) 2 (250 g) stora tomater 1 (200 g) Pirkka ätmogen avokado 1 burk (380/230 g) Pirkka svarta bönor 1 kruka koriander 1 burk (180 g) Valio ekologisk gräddfil

Delikatesser av rester Laga en gratängrätt av överbliven spagetti eller en burritoskål av snabbris och kycklingrester. Riven morot göms enkelt i en pannkaka.

Pizzetti 6 PO RT I O N E R | 3 0 – 60 M I N

VISSTE DU? Pizzetti är en pasta­ gratäng där man lägger tomatsås, pepperoni och mozzarella på en spagettibotten.

1 (150 g) paprika 1 burk (280/170 g) Pirkka skivade champinjoner 750 g kokt spagetti 1 påse (500 g) Bertolli pastasås ost och basilika 1 påse (150 g) Pirkka emmentalermozzarellaost, riven 75 g pepperoni ca 1 dl basilikablad 1. Tärna paprikan och låt champinjonerna rinna av.

2. Häll hälften av den kokta spagettin i en smord ugnsform. Häll över hälften av tomatsåsen, den rivna osten, paprikan och champinjonerna. Lägg på rejält med pepperoni, men spara ett tiotal för det sista lagret. Lägg på resten av spagettin, därefter tomatsåsen och strö till slut över riven ost. Placera resten av paprikan, champinjonerna och pepperonin på den rivna osten. 3. Grädda formen i 200 grader i 20–30 minuter tills ytan har brynts något. 4. Riv basilikablad över gratängen. Mitä tänään syötäisiin? MTV3 må 18.9

Pris ca

1,55 € portion*

NYHET

ENDA ST FR ÅN K-MATAF FÄR ER

Pris ca

3,10 € portion*

1. Koka upp majskornen och låt dem rinna av. Skär kycklingen i bitar. Tärna tomaterna och skiva avokadon. Skölj de svarta bönorna och låt dem rinna av. 2. Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen. 3. Plocka ihop skålarna genom att lägga ris i bottnen och varva med de övriga ingredienserna. Dekorera med koriander och servera gräddfil som sås.

Uncle Ben's ris på mexikanskt vis 250 g NYHET

Valio ekologisk gräddfil 180 g

Mitä tänään syötäisiin? MTV3 to 7.9

Morotskakapannkaka 8 PORT IONE R | 30 – 60 MIN 4 ägg 5 dl vetemjöl 1 l mjölk 2 dl riven morot (finriven) 50 g smält smör 2 msk socker 1 tsk salt 2 tsk kanel 1 tsk ingefära 1 tsk kardemumma FÄRSKOSTSKUM

1 förp. (2 dl) Pirkka vispgrädde 1 ask (180 g) Pirkka naturell färskost 2 msk Pirkka lönnsirap 1 dl Pirkka valnötter

1. Blanda ägg och mjöl i en skål. Tillsätt lite mjölk åt gången och blanda till en jämn smet. Blanda ner riven morot, smält smör, socker, salt och kryddor i degen. 2. Häll smeten i en långpanna och klädd med bakplåtspapper. 3. Grädda i 200 grader i 30–35 minuter. 4. Vispa grädden till skum. Rör ner färskost och söta den med lönnsirap. 5. Servera pannkakan med färskostgrädden och nötter. Om du vill kan du även ha i lite lönnsirap.

Pris ca

0,85 € portion*

Mitä tänään syötäisiin? MTV3 to 5.10

Bertolli pastasås ost och basilika 500 g

Pirkka skivade champinjoner 280 g/170 g

64

K-Ruoka.fi

Pirkka lönnsirap 250 ml

Pirkka färskost, naturell 180 g

Pirkka valnötter 100 g

K-Ruoka.fi

65


NYHET EXPRESSRIS

SOM GÅVA Små burkar är fina att ge som gåva.

5X

ÖVERRASKNING ÅT VÄNNEN

1

Blomsterprakt Köp ett knippe Pirkka rättvisemärk­ ta nejlikor (7 st.) i gåvomottagarens favoritfärg.

K

2

RT P LA Å

Smakliga gåvor

2

minuter

Serveringsförslag

FINNS I FLERA OLIKA SMAKER

Inga konstgjorda färgämnen, aromer eller konserveringsmedel

Kyckling på Medelhavsvis För 4 personer • 500 g kryddad kyckling • Olja till stekning • 2 påsar Uncle Ben’s® Ris på Medelhavsvis • Sallad eller grönsaker

Bryn kycklingen i olja i en stekpanna och stek tills den blir klar. Tillaga Uncle Ben’s® ris på Medelhavsvis enligt anvisningarna på förpackningen. Servera med en läcker sallad eller grönsaker.

När du kokar egen sylt koka lite för vänner också. Rödbets- och lingonsylt

Äppel- och lingonsylt

5 DL | 30 – 60 MIN PRIS 4,90 € /5 DL*

5 DL | U NDE R 30 MIN PRIS 5,50 € /5 DL*

700 g rödbetor ca 4 dl vatten 500 g lingon 500 g syltsocker 2 msk riven ingefära

700 g äpplen 500 g lingon 500 g syltsocker 2 dl vatten 6 stjärnanisar

1. Skala rödbetorna och skär dem i små tärningar. Koka rödbetstär­ ningarna i vatten i cirka 20 minuter. 2. Spara kokvattnet och purea rödbetorna. 3. Lägg lingon, syltsocker och riven ingefära i en kastrull. Häll ner 1 ½ dl kokspad. Koka sylten i ytterligare 15 minuter. Rör om då och då. 4. Häll sylten i rena, upphettade glasburkar och förslut dem väl. Förvara sylten svalt.

1. Skala äpplena och skär dem i små tärningar. 2. Blanda äppeltärningar, lingon, syltsocker, vatten och stjärnanis i en kastrull. Koka sylten i cirka 15 minuter. Rör om då och då. 3. Ta upp stjärnanisen ur sylten. Häll sylten i rena, upphettade glasburkar och förslut dem väl. Förvara sylten svalt.

Glutenfri läckerhet Pirkka glutenfri jordgubbsrulltårta (350 g) är hela gängets favorit. NYHET

3

Kaffe till alla Pirkka Costa Rica kaffet (500 g) har nya förpackningar, men samma väl­ bekanta smak.

4

K-Ruoka.fi

Efter måltiden Örtteet Lipton After Dinner (20 påsar) innehåller bland annat mynta, fänkål och ingefära. NYHET

5

En bit kaka Pirkkas äppel­ och lingonkaka (280 g) är färdig att serve­ ras. Kakan finns i butikens kylhylla.

NYHET

67


DELIKATESS

Karamelliserade äpplen 6 PORTIO N E R | U N D E R 3 0 M I N P R I S 0, 4 0 €/ P O RTIO N *

SE FLER RECEPT K­RUOKA.FI/ OMENAKORI

6 (750 g) mindre äpplen KARAMELLGLASYR

3 dl farinsocker 1 dl ljus sirap 1 ½ dl Pirkka laktosfri vispgrädde ÖVRIGT

hackade mandlar dekorationsströssel 1. Tvätta bort den vaxade ytan på äpplena med hett vatten. Torka äpplena noggrant och ställ dem i kylskåpet en stund. 2. Mät upp ingredienserna till karamellglasyren och låt koka på låg värme i cirka tio minuter. Rör om då och då tills blandningen får en kolaaktig konsistens. Akta så att blandningen inte kokar över. Låt glasyren svalna en stund. 3. Avlägsna äpplenas fästen och tryck in ätpinnar eller de brutna spetten stadigt i äpplena. Doppa ett äpple i taget i glasyren, låt rinna av och lägg äpplena på ett bakplåtspapper för att stelna. Dekorera med hackade mandlar eller strössel om du vill.

Dessa jätte­ klubbor är goda för både stora och små!

Tips! Du kan även doppa äpplena i smält vitchoklad (cirka 200 g) och dekorera med strössel.

ÄPPELGÖMMOR Göm äpplena under glass och ett marängmoln eller spetsa dem på en pinne och glasera.

68

K-Ruoka.fi

Ugnsäppelglass 6 PORT IONE R | 30 – 60 MIN PRIS 0,95 € / PORT ION* 6 (ca 1 kg) syrliga äpplen (inhemska eller Jonagold) 3 msk sirap 1 tsk Pirkka kanel 1 paket (1 l) Pirkka vaniljgräddglass MARÄNG

4 äggvitor 1 dl socker 1. Tvätta äpplena och avlägsna fröhusen med en äppelborr. Klyfta eller tärna äpplena. Blanda äpplen, sirap och kanel i en ugnsform. 2. Tillaga äpplena i 200 grader i cirka 35 minuter eller tills de har mjuknat. Låt svalna och ställ formen i kylskåp. 3. Vispa vitorna och sockret till hårt skum. Värm ugnen till 250 grader. 4. Skär upp glassen i rejäla bitar och

lägg dem ovanpå de svalnade ugnsäpplena. Täck glassen väl med maräng och låt formen stå i ugnen i 3–5 minuter tills marängtopparna får lite färg. Servera genast. Obs! Ställ ugnsäppelglasset i ugnen

snabbt innan glasset börjar smälta.

K-Ruoka.fi

Pirkka vaniljgrädd­ glass 1 l

69


I K-KÖPMANNENS KÖK

I NÄSTA NUMMER

JULENS SMAKER

”Jag mal kött­ färsen själv”

Nya smakpar för festdrycker och festrätter + kryddguide

Köpman Sami Hertell lagar sina köttbullar själv från grunden enligt mammas recept.

Cookie butter

Så här gör du en trendig delikatess

YOGHURT I vår familj har alla sin egen

favorityoghurt. Dottern ska ha bananyoghurt, pojken och frun yoghurt med ugnsäpplen och jag den traditionella fruktbomben.

Finland firar

KÖTTFÄRS Jag mal köttet själv av fin-

ländsk nötstek. Av den lagar jag köttbullar enligt min mammas traditionella recept. Jag åt alltid dessa köttbullar när jag var liten pojke. Det är en mattradition som jag har velat föra vidare även till min egen familj.

VEM

Sami Hertell, köpman på K-Citymarket Vihti Nummela FA MILJ

SAFTSOPPA Barnens favorit är den sockerfri hallonsoppan. De vill dricka den nästan alla dagar. En gång dränkte min son sina frukostflingor i saften! Även jag dricker mycket saftsoppa. SALLAD Jag lagar ofta en stor skål med

sallad som vi kan äta till maten. I den lägger jag knaprig isbergssallat, tomat, gurka, vindruvor och ringlar på lite olivolja. Ibland kan jag äta en hel skål på egen hand. I min favoritsallad lägger jag skivad mozzarella och tomat, färsk basilika samt pesto. Smakkombinationen är den bästa i världen. CHILI Jag gillar eldig mat och skulle helst

”BBQ pulled pork-wrap är ett gott mellanmål med en sallad.”

”Pizza är en rätt man kan lyxa till det med, och den ska bakas själv från grunden.”

”På hösten är det trevligt att skära rotfrukterna till köttsoppan av inhemska säsongsrotfrukter.”

använda färsk chili, men när man har barn måste man vara försiktigare med kryddorna. Hemma ska jag alltid ha en flaska chilisås eller Siipiveikkos Wingssås. De är enkla att ringla över den egna portionen.

70

Elegant bjudmat på kvällen

6 K - M AT R ME U T KO M 1 .1 1

”När barnen har godisdag har även pappa det. I påsen lägger jag syrligt godis.” ”På helgerna njuter jag av kryddiga chips med en cola.”

K-Ruoka.fi

Köpmanshustru samt två barn på 3 och 6 år

SÖTA MATGÅVOR

*

VARDAGSMAT AV ROTFRUKTER K-Ruoka.fi

71


AUBERGINEPIZZOR

Se recept på: K-Ruoka.fi

72

K-Ruoka.fi