__MAIN_TEXT__

Page 1

mat 3/2016 • 18.5–4.8 • k-ruoka.fi

n g i n k ö R

ribs

h y e n t e v r o k nsa r grö ker Sommarens läckra

GRILLtrender 5 x saftiga DESSERTER SJÄLVLAGAD burgare PÅ GRILLEN GLASS


Innehåll

60

Fotbolls-EM spelas i Frankrike, så burgare med blåmögelost passar utmärkt när man bänkar sig framför tv:n.

9

18

s m a k b i ta r

Nyheter, snackisar och säsongens råvaror. Hitreceptet söt pizza. Rädisan som stjärna.

BBQ, ribs, rökning

p r at o m m at

För äkta smaker

Först hade vi 3 vänner, en liten glassmaskin och en idé om ett eget företag.

39 9

x goda recept

Kött, fisk och vegetariskt för sommarens fester.

2

HAMBURGARNAS TRIUMFTÅG FORTSÄTTER.

40

56

m at f ö r g o t t h u m ö r

58

vä l s m a k a n d e va r d a g

63

vi provsmakar

64

b a r n fa m i l j e n s r ä d d a r e

66

fav o r i t i d e t e g n a k ö k e t

Somrig melondessert från bloggaren ’Kaikki äitini reseptit’

68

d e l i k at e s s

d e t b ä s ta j u s t n u

70

i k-köpm ann en s kök

72

ba k pä r m

vi njuter tillsammans

För sommaren och vännerna!

Välkommen till fiskvännernas vackra bord.

l i t e n m at l a g n i n g s g u i d e

I sommar tar vi lätt på matlagningen och grillar kött med ben och äter grönsaker till. I rökugnen lagas grönsaker, kyckling och ostar. Rör ner sommarens bästa såser.

34

I sommar är det inne med röksmak. Den finns i såväl kyckling, såser som grönsaker.

47

49

Fem hamburgare den ena mer lockande än den andra. Sommarens glassnyheter Murbottenpyttipanna, sallads­ fyllda plättar och potatissallad. Grillad nypotatis

från bloggaren

Jordgubben

Söt eller salt jordgubbsläckerhet? Varför inte bägge?

53 s o m

g åva

Sommarens smaker som saft.

54

Så här blir basilika-ricottakakan till.

trend

Hemlagad glass

Bli glassfabrikör, det är enklare än du tror.

k-ruoka.fi

Grillbara desserter.
 Potatis och sill är Jörgen Eklunds favoritråvaror.

Små mud cakes.

+

5 l e d a r e 6 n y t t p å k - k a n a l e r n a 71 i n ä s ta n u m m e r


Kötträtter Cola-ribs. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Koreanska ribs. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Gris riblet. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Flatbone. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Rökt kyckling. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Fruktiga kycklingburgare. . . . . . . . . . . . . . . . . . . Blåmögelostburgare. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . BBQ-burgare . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Murbottenpyttipanna. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Fajitakryddad potatissallad. . . . . . . . . . . . . . . . .

20 21 22 22 29 58 60 62 64
 65

Fiskrätter Teriyaki-laxmedaljonger. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Laxspett. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Abborr-potatisknyten med mandel. . . . . . . . . . . Basilika-ricottakaka. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Tonfiskburgare . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Grillad potatis med räk-pestoyoghurt . . . . . . . .

24 26 44 56 61 66

Vegetariskt Coleslaw med rädisa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15 Kimchi. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21 Grön sojabönssallad. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24 Grillad gurka . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25 Grillad gemsallat. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25 Grillad zucchini. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25 Marinerad tofu. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25 Blomkålsbiffar. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25 Champinjonspett. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .26 Frukt- och halloumispett . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26 Rökt ost . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28 Varm mozzarellasallad. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44 Grillade yoghurtbröd . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44 Jordgubbs-fetaostsallad. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50
 Svartbönsburgare. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59
 Fetasalladsfyllda plättar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65

34

Söta delikatesser Söt pizza. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 Pavlova dvs mjuk
marängtårta . . . . . . . . . . . . . . 44 Melon och mintyoghurt . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47 Smulpaj med jordgubbar och rabarber. . . . . . . . 50 Rabarber-jordgubbssaft. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 53 Kvargglass. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55
 Minichokladkakor på grillen. . . . . . . . . . . . . . . . . 68 Grillad banan. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 69
 Somrig mud cake . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 72 Marinader och såser Universalmarinad . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Romescosås . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Salsa verde . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Ranchsås. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Rökig tomatsås . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Rökig baba ganoush. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Rökig paprikasalsa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Rökt blomkålspasta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Ärtpesto. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

44

23 27 27 27 27 30 30 30 44

Den somriga måltiden för vännerna fulländas av den vackra pavlovan dvs. marängtårtan.

Glassprovning hör till Ilkka Wikholms (väns.) och Sauli Saarnistos arbetsuppgifter.

INNEHÅLL

Recept

56

Smörgåstårtan är nu rund eller liten – eller både och.

* Portionspriset har räknats ut enligt prisnivån i K-citymarketkedjan ungefär en vecka innan tidningen utkommer.

k-ruoka.fi

3


Idéer till vardagen på riktigt nära håll

Kru o

ka .fi

:J

au

he lih a

NYTT! PIRKKA-PRODUKTERNA NU ÄVEN I SIWA- OCH VALINTATALOBUTIKERNA. p as

Se listan med hundra produkter k-ruoka.fi/pirkka

ta

+ Pirkka malen nöttkött 400 g

+ Pirkka parmigiano 200 g

Pirkka svartpepparkvarn och havsaltskvarn 120–230 g

+ Pirkka krossade tomater-örter 390 g


LEDARE

E

Allt gott är nära – även sommaren!

fter att Kesko köpte Suomen Lähikauppa har Pirkka-produkter vällt in på Siwa- och Valintataloaffärernas hyllor. Av responsen att döma, har även många andra än jag blivit glatt överraskade över det. Även sommarens K-mattidning är den första som förutom i K-mataffärerna delas ut i Siwa- och Valintataloaffärerna. Nu är alltså såväl K-provkökets mångsidiga mattips som förmånliga och högklassiga Pirkka-produkter tillgängliga för allt fler finländare. I vår har vår nya slogan ”varje K är annorlunda” skymtat i reklamen. Tanken bakom den är inte ny, utan den återspeglar hur just de köpmannadrivna K-mataffärerna genom tiderna har kunnat skräddarsy sitt sortiment enligt den egna kundkretsen. Varje kund är annorlunda, därför är också varje K-affär annorlunda. En ny dimension får sloganen även i och med utvecklingen av digitala tjänster. Då du kommer ihåg att dra K-Plussa-kortet i kassan, får du erbjudanden som är riktade till just dig och recepttips på e-posten och på appen K-ruoka.

Chefredaktör Sanna Andersson Utgivare Kesko Livs Ab K-matredaktionen Sanna Andersson Sanna Ellimäki Laura Halonen Sanna Huovilainen Teija Nesterinen Recept K-provköket

Förverkligande Aller Media Oy: Anna-Kaisa Asuja, Sasu Haanpää, Mari Harjula, Anna Jalkanen, Mariia Sarilo, Kirsi-Marja Savola, Outi Tuohimaa, Tiina Vaara­kallio

På tal om appen: nu då sommaren är precis bakom hörnet, lönar det sig att ladda ner appen K-ruoka på den egna telefonen eller pekplattan. Alla recept i den här tidningen och hundratals andra grilltips till sommaren har du då i fickan och de kan grävas fram genast, då grillmatstanden börjar värka. Och som socker på bottnen: som laddningsförmån får du hämta en Fazer choklad­ ask gratis, läs mer: k-ruoka.fi/mobiilisovellus. Tänd grillarna och ladda frysen med glass. Det är sommar nu!

Sanna Andersson Chefredaktör PS Grattis till alla som får sommarlov och alla nyutexaminerade!

Sami Repo, Marja Samuli, Jonna Vormala, Miia Vähähyyppä Tryckort Hansaprint Oy, Åbo 2016

Mitä tänään syötäisiin? -programmet på MTV3 kl. 18.55. Pirkka-tidningens K-matblock hem per post 10 gånger om året

Följ K-ruoka:

Medverkande Maija Astikainen, Ville Mäkilä,

k-ruoka.fi

5


K-nyheter

Lokala och olika K-affärer På senare tid har vi i K-mat diskuterat närproducerad mat, om affärer som motsvarar kundernas önskemål och att äta tillsammans.

Fler K-affärer kommer! I fortsättningen kommer det att finnas fler K-mataffärer. Efter att Kesko köpt Suomen Lähikauppa, Siwa och Valintatalot blir dessa affärer K-marketar. Förnyelsen görs i olika skeden under 2016: ett av de första stegen är att sommarnumret till denna K-mattidning även kan hämtas i Siwa- och Valintatalobutikerna. Dessutom har det under april lanserats hundra Pirkka-produkter på hyllorna i Siwa- och Valintatalot-butikerna, butikernas sortiment har förbättrats och prisnivån har sjunkit. Samtidigt förnyas hela K-marketkedjans utseende. Eftersom varje kund är olika varierar även varje K-market. Det här betyder att K-marketarna byggs upp

k-ruoka.fi/ parastasuomessa

Kommer snart: K-ruoka Awards

för att allt bättre motsvara de lokala kundernas behov och önskemål. De förnyade K-marketarna bildar det bäst betjänande och mest täckande närbutiksnätverket i Finland.

@ jokristiina

Facebook K-ruoka På Facebook har det bl.a. diskuterats vilken mat som gör en lycklig och vad som kan firas med god mat? Instagram @kruoka

@ _kkristnnn @ sukkiajasuklaata

I tävlingen #kotikeittiössä på Instagram bakades Marianne-cheesecakes. Av det recept som presenterades i tidningen K-mat skapades många olika versioner i hemmabagarnas händer.

Twitter @Kruoka Det forskningsresultat som publicerats av Unicef om familjers måltider var en snackis: finländska familjer äter tillsammans i medeltal bara två gånger per vecka. K-mat uppmuntrar till glada gemensamma måltider!

"SUPERGOTT, REKOMMENDERAS!" 6

K-ruoka Awards Det bästa med Finland belönar matvärldens intressantaste fenomen, rätter, människor och produkter. Följ K-ruokas kanaler så får du snart höra mera!

Pinterest K-ruoka Det verkade som om många barn firar sin födelsedag på våren eftersom tavlan Lastenjuhlat (barnkalaset) fick mest klickningar. Idéer för sommarens gemensamma måltider får du till exempel på våra förnyade tavlor Picknick och Brunsch.

k-ruoka.fi

Bjärnå belönades för det lokala Närproducerad mat och ypperlig kundbetjäning är hjärtesaker på K-supermarket i Bjärnå. Affären har belönats för kvaliteten på frukt- och gröntavdelningen. Affärens sortiment består av många lokala färskprodukter och de framhävs bra såväl i affären som i övrig marknadsföring. Dessutom kan de professionella expediterna berätta om produkternas ursprung och användning. Ofta erbjuder man även recept som inspirationskälla. Priset har beviljats av lantbruksproducentföreningarna MTK-Perniö och MTK-­ Särkisalo.


SUFFELI-DAG I DAG? Prova de läckra smaknyheterna PÄTKIS och SALMIAK!


F U L L S M A K , M I N D R E SA LT. Vi skakade bort allt överflödigt salt från våra favoritprodukter. De innehåller nu 50 % mindre salt, men smaken är lika utsökt som tidigare. VALIO.FI/VALSA PRODUKTERNA INNEHÅLLER 50 % MINDRE SALT ÄN NORMALA FETTBLANDNINGAR OCH OSTAR

8

k-ruoka.fi


Smakbitar MATVÄRLDENS TRENDER, NYHETER, TIPS OCH FLUGOR

Baka en söt pizza och dela bilden på Instagram med hashtaggarna @kruoka och #kotikeittiössä och vinn ett presentkort på 50 €. Läs mer på: k.ruoka.fi/ kotikeittiossa.

HITRECEPT

Pizzan som dessert! Vem har påstått att pizza ska vara huvudrätt? Söt pizza är nu en jättehit.

Söt pizza 4 PO RTI O N E R | UN DE R 3 0 M IN. PR IS CA 2 ,6 0 € /PO RT IO N* 1 ½ dl vatten 2 tsk Oetker torrjäst ½ tsk salt ½ tsk kardemumma 2 msk olja ca 3 dl durumvetemjöl OVANPÅ

ca 4 msk Pirkka hasselnötskakaokräm ca 125 g färska (busk)blåbär

ca 125 g färska hallon 2 msk Pirkka rostade och saltade pistaschnötter, hackade 50 g Dr. Oetker vitchokladkorn
 1. Lös upp jästen i fingervarmt vatten. Tillsätt salt, kardemumma och mjöl och knåda till en jämn deg. Tillsätt olja i slutskedet. Låt jäsa under bakduk på en varm och dragfri plats tills degen har jäst till dubbel storlek (det tar cirka 30 minuter). 2. Dela degen i 4 delar och kavla ut små ovala pizzor. Grädda i ugnen i 250 grader i 10–15 minuter. 3. Bred ut hasselnöts-kakaokräm på

k-ruoka.fi

de något avsvalnade pizzabottnarna. Strö över färska bär och skalade samt hackade pistaschnötter. 4. Smält chokladen i mikrovågsugn och bred ut i ränder över pizzorna.

Mitä tänään syötäisiin? MTV3 ons 25.5

NYHET

Pirkka hasselnöts-kakaokräm 400 g UTZ

9


Smakbitar

I SÄSONGEN

Väl värda att vänta på Inhemsk tomat finns det bara gott att säga om. Tomat som skördats mogen är en hälsobomb med fantastisk smak. Tomatens goda hälsoeffekter består även när den tillagas, därför kan du njuta av den i soppor, såser, gratänger och pajer.

Rabarbern är vårens budbärare, den första växten som pickar upp i trädgårdslandet. Njut av de första stjälkarna i en paj och kräm, men laga även en härlig rabarber-jordgubbssaft senare på sommaren (s. 53). Till grillmat är det gott med rabarberchutney smaksatt med ingefära och chili (k-ruoka.fi).

Det finns smaker man väntar på hela året: den första spröda rabarbern, slät nypotatis, färska ärter, solmogna tomater. Nu är det tid att njuta.

Ärter är det lika många som väntar på som nypotatis- och jordgubbsskörden. Det traditionella sättet att äta ärterna är att njuta av de söta läckerheten med balja och allt. Varför inte ta och pröva ärtpesto i år (s. 46)?

Nypotatisen och hur den ska kokas är alltid lika omtvistat. I kokande eller kallt vatten? Det enda riktiga är att koktiden inte får vara för lång. Lyft kastrullen från plattan när potatisarna inte är helt genomkokta. Häll bort vattnet och låt potatisarna efterkoka under locket.

VISSTE DU?

77 % av finländarna köper lokalproducerad potatis på sommaren. KÄLLA: BLÅVITT FOTSPÅR KAMPANJUNDERSÖKNING 2016/ TALOUSTUTKIMUS

10

k-ruoka.fi


I BRÖDHYLL AN NU

Kom goda tårta! Den fyllda tårtan är festens symbol. Även om man inte skulle ha något att fira, kan man alltid baka en tårta för att fira sommaren.

1

KÖT TMÄSTAREN GER TIPS

En färdig tårtbotten är lösningen när man plötsligt blir sugen på tårta eller t.ex. på stugan där man saknar ugn.

Nöt rostbiff ❶ Så här marinerar du

2

Kallserverad porterstek är en ypperlig sommarrätt. Marinera en ca 1 kg stor rostbiff dagen före tillredningen. Buljongen

Sätt ihop kakan direkt på serverings­­­fatet för att slippa flytta den fyllda tårtan.

3

Sommarens klassiker fylls med bär och grädde eller vanilj­visp. Lämna en centimeter längs kanten utan fyllning, eftersom följande lager trycker ihop fyllningen.

består av ½ liters flaska porteröl, 1 dl svartvinbärssaft och 1 dl soja. Kan smaksättas med timjan och enbär, svartpeppar, vitlök och lökringar.

4

Så här tillagas den

Ta steken ur marinaden följande

Dekorera tårtan precis före serveringen. Om du lämnar kanterna utan garnering, är tårtan en trendig naked cake.

Pirkka kakbotten 400 g, förpackningen innehåller tre färdigt skurna bottnar.

dag, torka ytan och bryn snabbt i smör. Lägg tillbaka steken i buljongkastrullen och koka den färdig på låg värme. Då termometern visar att den inre temperaturen är 60 grader, är steken färdig. Linda in steken

Pirkkas jubileumslängd För att fira Pirkkas 30-årsdag har Pirkka bär-vaniljlängd 360 g fått ett jubileums­ omslag designat av Janine Rewell. Den smörbakade läckra längden är laktosfattig.

i folie och låt få smak.

Så här serveras den Skiva steken. Koka ihop marineringsbuljongen till sås. Vi fick tipsen av Jukka-Pekka Niemi, köttmästare på K-citymarket Päivölä i Seinäjoki.

FISKMÄSTAREN TIPSAR

”Grava vackra färgränder med sommarens bär på ljus fisk, t.ex. sik. Bred ut mosade jordgubbar eller blåbär på filéns skinnfria sida, strö över socker och rejält med grovsalt, men lämna bort dillen. Linda in fisken tätt och låt den gravas i kylskåp till nästa dag.” Vi tipsades av Suna Sadik, fiskmästare på K-supermarket Posthuset.

k-ruoka.fi

11


Smakbitar

PRO -TIPS

Fiffig blomkål

VEM

Nolwenn Ruellan Exportansvarig, producent av Pirkka cider Val de Rance Pleudihen-sur-Rance, Frankrike

Blomkålsris är sköljd blomkål, genast färdigt att användas. Lämplig rå i till exempel sallader och kan användas som tillbehör på samma sätt som ris eller couscous. Prova till exempel på blomkålsbiffar (s. 25) eller blomkåls-linssallad (k-ruoka.fi).

Vi tipsades av Laura Halonen på K-provköket

PRODUCENT

”Att beundra äppellundarna är bäst”

NYHET

Pirkka blomkålsris 250 g

Franska Val de Rance tillverkar Pirkkacider traditionsenligt. Hurdant är året på en ciderfabrik?

Beroende på skörden saftar vi i oktober– december från tio till femton ton äpplen om året. Våra trädgårdsmästare från Bretagne levererar äpplen till oss med bil eller rentav till fots. Vi förvarar den pressade saften i tunnor och tappar den på flaskor under året. Vad är det bästa med ditt jobb? 


Det att jag både under vägen till jobbet och från kontorsfönstret kan beundra de vackra äppellundarna. Hurdan är fransk cider? Fransk cider

är unik, en dryck med långa traditioner. Vår cider produceras av äppeljuice utan socker, och vi plockar inte frukten från trädet utan först när den mognat och fallit till marken.

Pizza som handarbete

Påminner cidertillverkning om vin­ tillverkning? Klimatet och äppelsorter-

I S:t Karins nära Åbo har man de senaste veckorna smakat på en eller flera pizzor. På Dennis Food Factory vill man försäkra sig om att de pizzor som börjar säljas i sommar faller finländare i smaken. Dessa pizzor kan köpas endast i K-mataffärerna. Vinnarna i smaktesten är Salame och Vege. "Salame är ganska tuff. Lämplig att grillas”, föreslår marknadsföringsansvarige Max Wahlman. ”Den fräscha vegetariska pizzan Vege vill å

na, precis som druvorna i vinet, påverkar ciderns smak. Vi har också en cidermästare som söker efter de rätta smakkombinationerna och skapar recepten, precis som en chef pâtissier. Pirkka Parhaat Cidre Brut 0,33 l alk. 4,5 %, Val de Rance

12

I K-MATAFFÄRERNA

NYHET

k-ruoka.fi

sin sida bevisa att man kan bli mätt men inte proppfull efter en måltid.” Familjeföretaget inledde sin verksamhet med de legendariska Dennis-pizzorna som har bakats i Åbo från 1975. Fabriken i S:t Karins invigdes 10 år senare. Även om utbudet har utökats till såser och bagels, är pizzorna fortfarande vår huvudprodukt. ”De är ett förstklassigt inhemskt hantverk, inte gjorda av någon maskin”, säger Max Wahlman.


Smakbitar

Matvärldens snackisar

1

4

Salt av mjölk Visste du att man kan tillverka salt av mjölk? Det av Valio patenterade ValSa-mjölksaltet är en finurlig uppfinning: tack vare den blir salthalten i livsmedel klart lägre utan att man gör avkall på smaken. Mjölksaltet är helt naturligt och har sitt ursprung i kornas näring. Diskutera om mjölksalt och minskning av salt på de sociala medierna med hashtagen #suolatalkoot. Läs mer: k-ruoka.fi/maitosuola

Isglass med grönsaker

Valios nya Polar 15 % och Oivariini innehåller 50 pro­ cent mindre samt Fazers Reilu-semlor 40 procent mindre salt än motsvarande produkter vanligen innehåller.

3

2

Gurkmejans rot påminner om ingefära men är mindre och har en varmt gul färg.

Grönsakerna har fått ett uppsving: de saftas, rivs i bröddeg och mixas till smoothie. Om du vill vara trendriktig, ta Amerika som modell och laga en veggie ice i sommarvärmen, alltså en isglass med grönsaker. Förutom grönsaker innehåller de ofta även frukt- eller bärsafter.

Sushiburritos har hittills rullats i köken där hemma, men nu kan man även köpa dem i restaurangen Soma i Helsingfors.

Känner du igen denna rot? Pulver av gurkmeja är en gammal bekant, men nu är vi entusiastiska över gurkmejan. Den används i till exempel smoothies, safter, soppor och pastor. Förutom sin aromatiska smak rosas gurkmejan för sina många medicinska egenskaper.

Markku Kopras och Sari Tammikaris nya bok Voileipäkakku (Smörgåstårtan, Teos) finns till salu i de största K-citymar­ket­erna.

Smörgåstårtans revansch! 
 I årtionden har smörgåstårtan varit en del av de finländska festborden, men nu är den hetare än någonsin. Den mest tidsenliga tårtan är rund, med gelé och avslappnad dekor. Och 2010-talets tårta är internationell: fyllningar kan vara till exempel hummus och guacamole. Kolla även basilikaricottakakan på s. 56.

k-ruoka.fi

5

Sushin blev burrito Inte att undra på, att sushiburriton har blivit en hit. Den kombinerar många mattrender: det mexikanska och japanska köket, gatumat samt havstång som höjs till skyarna som supernyttigt. Dessutom är sushiburriton enkel att ta med.

13


PA TA CK FIN NI NS NG EN .

L E D R R Ö U F H S R FÖ LLU ER MA N I TIO VO K U N INSTRVAASA PÅ

och heja Finland till seger! BAKAD I FINLAND


Innegrej

Knaprig rädisa ❶

Rädisan är sommarsalladens riviga skönhet, men passar även i många andra rätter.

Vad? I Kina odlade man rädisa redan för tusentals år sedan. Förutom den hos oss välbekanta sorten finns det rädisor av olika storlekar och former. Även färgerna varierar: det finns ljusa, gulaktiga och rentav svarta sorter. Rädisan får sin kryddiga smak från senapsolja, den samma som i rucola och kålrot.

❷ Passar till? En somrig klassiker är att pensla en rädishalva med en klick smör och strö över salt. Rädisans knapri-

PROVA I DESSA

ga konsistens och vackra utseende ger många sallader och sommarrätter ett trevligt tillägg. Även blasten kan användas: 90 procent av näringsämnena finns i blasten. Lägg rädisblast på smörgåsen eller i salladen.

I soppor En färggrann sommar­ soppa är en klassiker: lätt och vacker.

❸ Smakade du? Rädisan passar även ypperligt i varma rätter. Stek skivor i smör i pannan, rosta klyftor i ugnen eller lägg i en purésoppa tillsammans med potatis. När den tillagas blir rädi­san saftig och dess smak mildare. Pröva även att lägga in rå rädisa.

Coleslaw med rädisa

½ tsk salt en nypa svartpeppar

CA 5 PORTIONER | UNDER 15 MIN. PRIS CA 0,60 € / P O RT ION*

1.  Skär kålen i mycket tunna

ca 250 g kål ca 200 g rädisor 1 (100 g) Pirkka morot DRESSING

1 burk (200 g) Pirkka turkisk yoghurt eller gräddfil ½ dl Pirkka majonnäs ½ dl dill 1 tsk honung

strimlor. Riv rädisorna och den skalade moroten. 2.  Blanda till dressingen. Blanda rotsakerna med dressing­en. Låt coleslawen få smak i kylskåpet innan den serveras. Servera med till exempel rökt fisk, olika sillar och strömmingar samt nypotatis. Mitä tänään syötäisiin?

I smörgåstårtor Den runda tårtan med rökt lax passar på festbordet.

I sallader Den pigga rödbets­ vinägretten smaksätter den somriga sill-potatis­ salladen. Recept: k-ruoka.fi

MTV3 må 6.6

k-ruoka.fi

15


Samarbete Sommarens hetaste nyhet är HK Korngris riblet.

Köttet smakar bäst nära benet

Det är många som redan känner till ribs, men nu grillar vi även annat kött med ben. De är förutom trendig fingermat även mycket goda att äta. 4

k-ruoka.fi


Samarbete

HK Korngris spare ribs är adeln bland kött med ben.

E

n av sommarens största grilltrender är kött med ben dvs. trenden ”back to the bone”. Vid sidan av de bekanta ribsen finns nya alternativ. - HK Korngris flatbone och spareribs sprängde banken i somras. I sommar ökar vi farten och inför nya delikatesser med ben, t.ex. den nya HK Korngris riblet, revben smaksatta på amerikanskt vis, berättar marknadsföringschef Mikko Järvinen på HKScan Finland Oy. Tack vare pulled pork har folk lärt sig att man även av mer krävande delar av kroppen kan få verkliga delikatesser genom grillning eller rökning på låg värme. Indirekt grillning, kolgrillar och rökugnar ingår i denna trend. - För långsam kokning lämpar sig till exempel kassler, rev, flank steak och nötbringa dvs. beef brisket, tipsar Järvinen.

Maximerad korvsmak

I Backas i Vanda är det ett gäng experter på korvtillverkning som tillverkar artesankorvar av finländskt kött. Den nya HK Maakarit® är en förstklassig specialkorvserie, som tillverkas som hantverk. - Varje sommar vill finländska grillare pröva på nya olika och förstklassiga korvar. I Maakarits korvar är

HK Maakarit Marokon Hassan är grov i konsistensen men förfinad till karaktären.

HK Korngris flatbone är sommarens favorit med ben.

kötthalten hög. Dess smaker har blivit till långsamt som hantverk, och med hjälp av äkta kryddor och mild alrök. Sommarens absoluta korvfavorit, säger Järvinen. Sommaren roligaste korvnyhet är även HK Kabanossi® Pekonitikkari. Bacon har redan i åratal varit favoriten bland grillrätter för finländarna. Nu har grillningen underlättats och Amerikan Bacon® har lindats färdigt runt en Kabanossikorv. Korven har även satts på pinne, vilket gör det enkelt att vända den på grillen.

Korv i amerikansk stil HK Maakarit Marokon Hassan 250 g, en nötbaserad korv kryddad på nordafrikanskt vis, kötthalt 86 %

HK Maakarit Kalifornian Dylan 260 g, lätt fruktig och något chiliaktig grillkorv, kötthalt 85 %

Sommarens korvnyheter öser sin smak från de amerikanska matkulturerna. Den nordamerikanska smakvärlden är mycket populär hos oss och jubileumsårets Kabanossi-nyhet, HK Kabanossi Smoky Bacon & Cheese får sin smak av Amerikan Bacon och cheddarost. Det sydamerikanska köket har åter fått karaktärisera sommarens andra Kabanossi-nyhet med inspiration av

k-ruoka.fi

HK Kabanossi Pekonitikkari, kan ätas rakt av klubban.

OS i Rio: HK Kabanossi Rio Picante är smaksatt med rökt paprika och vitlök.

Även desserter på grillen

Finländarnas grillsäsong blir längre för varje år. Allt fler inleder tidigt på våren och fortsätter långt in på hösten. Redan var tionde finländare grillar året om. På grillen kan mångsidig mat tillagas, från förrätter till efterrätter. Till exempel persikor och ananas är utsökta somriga desserter som kan grillas. - Dä man grillar på sommaren, njuter man även av samvarorn och tar bilder som gärna delas på sociala medier, säger Järvinen.


Liten matlagningsguide

18

k-ruoka.fi


Liten matlagningsguide

BBQ ribs rökning

De här och alla andra bästa grilltips till sommaren: k-ruoka.FI/grillaus

I sommar tar vi lätt på matlagningen. På grillen fräser ribs och annat kött med ben, som får ätas för hand. Till dessa röker vi grönsaker och rör ihop fina såser, lämpliga både för marinering och som tillbehör. k-ruoka.fi

19


Liten matlagningsguide ❶ Ta köttet i rumstemperatur en timme innan det ska tillredas. Torka köttets yta med hushållspapper.

SÅ HÄR LYCKAS DU

Cola-ribs ÖVER 6 0 MI N . 4 PO RTI ONER PR IS CA 2 ,6 5 € /PO RTI ON*

Mitä tänään syötäisiin? MTV3 ma 6.6.

1 förp. (ca 2 kg) HK Spareribs av korngris 2 tsk salt COLA-BBQ-SÅS

2 dl Coca-Cola 2 dl ketchup ca 3 msk Sriracha-chilisås ¾ dl Pirkka balsamvinäger 2 msk Pirkka extra jungfruolja 2 msk råsocker 1 tsk salt 1 tsk malen rökt paprika

PRO-TIPS

(1) Ribs och andra köttbitar med ben blir goda när de grillas och är trendig fingermat. Köttet smakar bäst nära benet. Kött med ben är slow food dvs. man ska ha tålamod. De tillagas i låg värme och kräver mer tid än t.ex. grillbiffar. För kött med ben fungerar det bäst med lång förbehandling i låg värme och därefter snabb grillning.

❷ Mät upp Coca-Cola, ketchup, chilisås, vinäger och olja i en kastrull. Koka upp. Tillsätt socker och kryddor. Låt koka några minuter.

(2) Tillredningen på förhand kan göras genom kokning eller i ugn på låg värme. Om köttet kokas, lönar det sig att ta vara på spadet. Koka ihop spadet och använd som grillsås. Om du grillar kött med ben i grill, använd låg värme eller grilla köttet vid sidan om. ❹ Linda in ribsen i bakplåtspapper och aluminiumfolie och tillred i 150-gradig ugn i 2–3 timmar tills köttet är så färdigt att det lossnar från benen.

❸ Smaksätt köttet med salt.

Pensla ytan med ca 1/3 BBQsås.

❺ Grilla köttets yta knaprig

på en het grill och pensla på BBQ-såsen. Skär köttet i bitar mellan benen.

20

HK Korngris spare ribs 2 kg

k-ruoka.fi

(3) Det lönar sig att pensla köttet med grillsås under grillningen så att det inte blir torrt.

Sanna Huovilainen K-provköket


Liten matlagningsguide

Kimchi 1 2 P ORTIONE R | ÖVE R 60 MIN. P RIS CA 0,50 € / PORTION*

Koreanska ribs 3 PO RTI O N E R | ÖV E R 60 M IN. P R I S CA 3,4 0 € / P O RT IO N* 1 förp. (750 g) HK Rybsgris meatyribs 4 finhackade vitlöksklyftor 1 msk färsk riven ingefära ¾ dl Pirkka sojasås 2 msk Gochujang-chilipasta 2 msk honung 1 msk rostad sesamfröolja 1 msk risvinäger DESSUTOM

Pirkka mild röd chili koriander 1.  Låt köttet stå i rumstemperatur ungefär en halv timme före stekningen. 2.  Blanda marinadingredienserna och pensla ribsen med hälften av marinaden. Linda in köttet i bakplåtspapper och folie. Tillred köttet i 150-gradig ugn i ca 2 timmar eller tills köttet är så mört att det lossnar enkelt från benen. 3.  Ta fram köttet ur förpackningarna och pensla på mer marinad samt grilla det en stund på grillen eller i ugnen under grillmotståndet för att ge ribsen en stekyta. Dekorera ribsen med färsk chili och koriander om du så önskar.

1 kg kinakål 2 msk fint havssalt ca 5 dl vatten 1 morot 4 stjälkar av vårlök 5 finhackade vitlöksklyftor 1 msk färsk riven ingefära 2 msk röd chilipulver 1 tsk socker ½–1 tsk cayennepeppar 2 msk fisksås 1.  Skölj kinakålen och skär den i munsbitar. Lägg kålen i en skål och gnid in den i salt för att få den att mjukna något. Använd gummihandskar. Häll över vatten och lägg en tallrik i skålen som tyngd. Låt dra åt sig salt i rumstemperatur över natten. 2.  Häll bort saltvattnet och skölj kålen med kallt vatten. Låt rinna av väl. 3.  Skala och riv moroten grovt. Finhacka vårlökarna. Blanda vitlök, kryddor och fisksås till en jämn röra och blanda med den rivna moroten och vårlökarna. Tillsätt kål och rör om väl. 4.  Lägg kimchin i en glasburk med lock och tryck ner den tätt så att vätskan stiger till ytan. Låt få smak och jäsa i rumstemperatur i ett dygn. Ställ därefter i kylskåp i några dagar.

KOREANSK MAT BBQ är en av hörnstenarna i koreansk matkultur. Till bordsutrustningen på restauranger hör en liten grill som matgästerna grillar sitt eget kött på. Kimchi dvs. mjölksyrad och kryddad kinakål är en nationalrätt som serveras vid nästan varje måltid. Gochujang dvs. en chilikryddpasta som tillagats genom jäsning ger en äkta koreansk touch i såväl kött-, fisk- som i vegetariska rätter.

tips Du kan ersätta Gochujang-chilipastan med 1 msk sambal oelek.

HK Rybsgris meaty ribs 3 st. Möra och köttiga ribs, skurna mellan benen i portionsbitar som är enkla att grilla.

k-ruoka.fi

NYHET

21


VÄLJ DIN GRILL

Gris riblet

Flatbone

Gas Enkel och snabb. Enkelt att justera värmen.

4 P O RT IO NE R | ÖVE R 60 MIN.

2 PORTIONE R | 3 0 – 60 MIN.

Kol Det enda rätta grillsättet enligt många. Kräver mer kunskap än att använda en gasgrill. Kolen både tänds och brinner snabbare än briketter.

1 förp. (ca 1,1 kg) HK korngris riblet, kryddat grillben

1 förp. (ca 600 g) HK Flatbone av korngris

1.  Ta köttet i rumstemperatur ungefär 30 minuter innan det ska tillredas. Lägg grillbenen i en ugnsform och täck formen med folie. 2.  Tillred köttet i 150-gradig ugn i ca 2 timmar eller tills köttet är så mört att det lossnar från benen. Ta grillbenen ur formen och ge dem en knaprig yta i en het grill eller under grillmotståndet i ugnen.

1.  Ta köttet i rumstemperatur ungefär en timme innan det ska tillredas. Tillred köttet i en 150-gradig ugn på en plåt med bakplåtspapper i cirka 40 minuter. Du kan också grilla köttet på grillen i ca 10–15 minuter eller tills köttet är färdigt och ytan har fått en brun färg.

Briketter Passar för den entusiastiske grillaren eller kocken som vill ha mat som ska tillredas länge. Briketterna brinner länge. Matlagning med briketter är lämplig vid en grillfest som tar hela kvällen. Passar för tillredning av biffar, stekar, fisk, bröd och desserter. El Snabb. Enkel att rengöra. Elgrillar kan användas när det inte är tillåtet att göra upp eld, till exempel i höghus. I en elgrill kan kycklingfiléer, stekar, biffar, fisk och grönsaker grillas.

Mitä tänään syötäisiin? MTV3 ons 22.6

Mitä tänään syötäisiin? MTV3 ons 22.6

Öppen eld Kräver träning. Värmen är svår att justera. Man får endast göra upp öppen eld med markägarens lov och när inte varning för skogsbrand råder. För engångsgrill gäller samma regler som för öppen eld och det är förbjudet att använda den i tätortsområden. Passar bäst för grillning av korv, kyckling eller fisk. En allt popu-

HK Korngris riblet ca 1,1 kg De köttiga revbenen är mexikanskt kryddat. Tillreds enkelt på grillen eller i ugnen.

HK Korngris flatbone ca 600 g Eldigt kryddade filérevben är läcker fingermat. Tillreds enkelt på grillen eller i ugnen.


Liten matlagningsguide

Hurdan marinad ? FÖR NÖTKÖTT passar en syrlig marinad. Rödvin, rödvinsvinäger, tomat- och chilisåser passar bra. Även peppar, lök och vitlök ger marinaden smak.

TILL EN MARINAD BEHÖVER DU

FÖR KYCKLINGKÖTT kan en örtmarinad som inte täcker köttets egna milda smak användas. Eftersom kyckling har låg fetthalt, ger oljan i marinaden köttet saftighet. Man kan också testa fruktiga och söta marinader. Vinägern kan ersättas med citron-, apelsin- eller ananasjuice.

olja något syrligt som vinäger eller vin salt eller salt kryddsås peppar Resten av kryddorna kan du välja efter smak.

FÖR GRISKÖTT passar förutom traditionella marinader med senap och peppar även asiatiska smaker som chili, ingefära, curry eller garam masala. Pröva även fruktiga marinader för gris.

Följ marineringstiden i recepten. För lång marinering gör köttet för mört och det blir torrt när det grillas.

Chimichurri passar till nötkött samt som marinad och tillbehörsssås. Dijonmarinad går bra ihop med såväl kyckling som griskött.

Marinaden för fisk är somrigt fräsch.

FÖR GRÖNSAKER fungerar en marinad smaksatt med vitlök, färska örter och socker eller honung. Pröva även en marinad med olja, citronsaft, örter, salt och peppar. Grönsakerna kan marineras före eller efter grillningen.

Universalmarinad ¾ dl olja ½ dl citronsaft eller vinäger 2–3 msk Pirkka sojasås 2 msk Pirkka flytande honung 1 msk örtkryddor (timjan, oregano, rosmarin) ½ tsk svartpeppar (2–3 finhackade vitlöksklyftor)      Blanda marinadingredienserna.

FISK OCH SKALDJUR kan marineras med örter och citrusfrukter. Skaldjurens smak kompletteras även av vitlök och chili.

Se marinader och andra tips för marinering och grillsåser på denna sida på: k-ruoka.FI/ marinadit

Med BBQ-sås penslar du grillat griskött.

Passar till gris, kyckling, nöt och får.

Marinad för gris med smak av vitlök, persilja och citron.

Rubs

NYHET

NYHET Pirkka gris kassler­ biffar 4 st./ 520 g, naturell

Pirkka nöt ytterfilé­ biffar 2 st. / 300 g, naturell

Pirkka Rub krydd­ blandningar 17 g, BBQ och citron-örter

k-ruoka.fi

Kom även ihåg rubs dvs. torrkryddblandningar som gnids in i köttet antingen före eller efter grillningen. Läs mer om rubs: k-ruoka.fi/rubit

23


Teriyaki-laxmedaljonger 4 PORTIONE R | UND E R 3 0 MIN.
 PRIS CA 3 ,40 € /  PORTION* 2 askar (à 300 g) Leroy laxmedaljonger ½ dl Pirkka teriyakisås ½ tsk salt (sesamfrön)

1.  Blanda teriyakisås och salt. Häll blandningen i ett stort kärl. 2.  Lägg laxmedaljongerna i kärlet ovanpå marinaden. Låt få smak i kylskåp i minst två timmar, helst över natten. Vänd på fiskbitarna ett par gånger under marineringen. 3.  Torka av laxmedaljongerna och pensla dem med olja. Stek i en het panna eller grill i cirka 2 minuter på båda sidorna. Servera laxmedaljongerna med en fräsch sallad.

Grön sojabönssallad

Mitä tänään syötäisiin? MTV3 to 16.6

6 P O RTI O N E R | UN DE R 3 0 M IN. PR IS CA 1,55 €  / P O RT IO N* 1 påse (250 g) Pirkka sojabönor (djupfrysta) 1 påse (200 g) Pirkka finska ärter (djupfrysta) 1 påse (60 g) Pirkka rucola 1 kruka ärtskott ½ dl Pirkka pinjefrön DRESSING

2 msk Pirkka extra jungfruolja 1 tsk rivet skal av lime 1 msk limejuice en nypa salt en nypa svartpeppar

1.  Koka sojabönorna i en liten mängd saltat vatten i cirka 3–4 minuter. 
Häll bort vattnet och kyl ner i kallt vatten. Låt rinna av väl. Låt ärterna tina i en skål på bordet. Rosta pinjefröna. 2.  Blanda till dressingen. Blanda dressingen med sojabönorna och ärterna. 3.  Fördela rucolan och ärtskotten på ett lågt fat. Ös över sojabönor och ärter med dressing.

Mitä tänään syötäisiin? MTV3 to 16.6

NYHET

Leroy lax­ medaljonger 2 st./ 150 g, passar även på grillspett


Liten matlagningsguide

Grillade tillbehör GRILLAD GURKA

4 PORTIONER | UNDER 30 MIN. 1 (ca 300 g) gurka 2 msk rybsolja 1 pressad vitlöksklyfta ½ tsk flytande honung 1 tsk mynta ½ tsk salt 1.  Tvätta gurkan och skär den i fyra bitar. Halvera bitarna och klyv delarna ytterligare i två delar. Blanda den krossade vitlöksklyftan, honungen samt kryddorna med rybsoljan. Pensla gurkbitarna med kryddoljan och grilla dem vackert bruna. Servera till exempel med en grillad biff. Mitä tänään syötäisiin? MTV3 ons 15.6

GRILLAD GEMSALLAT

2 PORTIONER | UNDER 15 MIN. 1 påse (200 g) gemsallat (Little Gem) ½ dl Pirkka riven parmesanost Pirkka balsamvinäger, medelhavsörter Pirkka extra jungfruolja en nypa svartpeppar (salt) 1.  Skär salladerna på längden i fyra delar så att delarna hålls ihop vid fästet. 2.  Grilla snabbt en vacker ytfärg åt salladsklyftorna på grillen eller i fett i en panna. 3.  Lägg salladerna på ett serveringsfat. Ringla balsamvinäger och olja över salladerna. Strö över parmesan och krydda med en nypa svartpeppar. Mitä tänään syötäisiin? MTV3 ons 15.6

GRILLAD ZUCCHINI

4 PORTIONER | UNDER 30 MIN. 1 (400 g) zucchini rivet skal av 1 citron (ca 1 msk) 1 msk Pirkka extra jungfruolja 1 msk citronsaft ½ tsk svartpeppar ca ¼ tsk salt

Grillad gemsallat

1.  Skär zucchinin i långa klyftor. Smaksätt med citronskal, olja, citronsaft och svartpeppar. Låt dem dra åt sig smak en stund före grillningen. 2.  Grilla zucchinierna i några minuter för att ge ytan lite färg. Konsistensen får vara fast. Salta. Servera som tillbehör till grillade rätter.

Marinerad tofu

Mitä tänään syötäisiin? MTV3 ons 15.6

MARINERAD TOFU

2 PORTIONER | ÖVER 60 MIN. 1 förp. (250 g) naturell fast tofu 1 vitlöksklyfta 2 msk olja 1 msk Pirkka sojasås 1 msk Pirkka balsamvinäger en nypa salt, socker och svartpeppar 1.  Skiva eller tärna tofun. Finhacka vitlöksklyftan. Blanda marinadingredienserna och smaksätt med lite salt, socker och svartpeppar. 2.  Blanda marinaden och tofubitarna. Ställ kallt i ett par timmar så att den får smak. 3.  Låt tofubitarna rinna av på ett papper. Grilla eller tillred tofun i en het panna i fett.

Grillad gurka

BLOMKÅLSBIFFAR

UNDER 30 MIN. | 8 ST.

Blomkålsbiffar

1 ask (250 g) Pirkka blomkålsris 2 ägg 1 finhackad vitlöksklyfta 1 dl Valio svartstämplad, riven emmentalerost ¼ tsk salt en nypa svartpeppar olja till stekning

Grillad zucchini

1.  Blanda blomkålssmulorna med ägg, vitlök, riven ost och kryddor. 2. Hetta upp fettet i en stekpanna. Lägg små klickar av röran i en het stekpanna. Tryck till dem med hjälp av en stekspade. Pirkka söt grilltomat 350 g, miniplommon-klastomat i aluminiumform, innehåller olivolja och kryddor.

k-ruoka.fi

NYHET

Pirkka blomkålsris 250 g, sköljd, färdig att användas.

25


Liten matlagningsguide

Laxspett 4 PO RTI O N E R | UN DE R 3 0 M IN.
 PR IS CA 2 ,55 €  / P O RTI ON* 2 förp. (à 300 g) Leroy sopplaxbitar 1 citron 2–3 stjälkar vårlök en nypa salt en nypa svartpeppar spett

NYHET

1.  Tvätta citronen och skär den i tunna skivor. Skär vårlöken i bitar (cirka 4 cm). 2.  Om du använder spett av trä ska de först blötläggas i vatten. Trä växelvis laxbitar och citronskivor eller vårlök på två spett. Gör 8 spett varav hälften med lax och citron och hälften med lax och vårlök. Smaksätt spetten med salt och peppar. 3.  Grilla eller stek spetten färdiga på grillen.

Champinjonspett 4 PORTIONE R | 3 0 – 60 MIN.
 PRIS CA 0,95 €  /  PORTION* 1 ask (200 g) Pirkka bruna champinjoner (färska) 1 finhackad vitlöksklyfta ¼ dl Pirkka balsamvinäger 1 msk soja ½ tsk svartpeppar ½ tsk socker ¼ tsk salt 1/2 dl finhackad koriander eller persilja spett

Mitä tänään syötäisiin? MTV3 ti 21.6

1.  Dela champinjonerna. Blanda marinadingredienserna och rör ner dem jämnt bland champinjonerna. Låt dra åt sig smak i cirka 30 minuter. 2.  Om du använder spett av trä ska de först blötläggas i vatten. Trä champinjonerna på spetten. Grilla spetten i några minuter.

Frukt- och halloumispett tips!

Använd två spett i stället för ett så roterar inte bitarna på pinnen, spetten är enklare att vända och maten blir färdig jämnare.

NYHET

Leroy sopplax 300 g

26

1 0 ST. | UND E R 1 5 MIN.
 PRIS CA 0,50 €/ST.* 1 förp. (250 g) Pirkka grill- eller halloumiost 2 (200 g) nektariner 250 g ananas Spett 1.  Skär grillosten i stora bitar. Dela nektarinerna, avlägsna kärnorna och skär frukten i klyftor. 2.  Om du använder spett av trä ska de först blötläggas i vatten. Trä fruktbitar och osttärningar växelvis på spetten. Grilla spetten.

k-ruoka.fi

Pirkka grillana­ nas 520 g, varav ananas 200 g, färsk färdigskalad

NYHET Pirkka grill­ nektariner 500 g 1 kl, gulköttiga


Romescosås

Salsa verde

30 – 6 0 MI N .

UND E R 1 5 MIN.

2–3 (250 g) tomater 1 (200 g) röd paprika 1 dl Pirkka skalade mandlar 1 skiva toast 3 vitlöksklyftor 1 Pirkka mild röd chili 1 ½ msk röd- eller vitvinsvinäger 1 tsk socker ¾ tsk salt ¼ tsk svartpeppar 2 msk Pirkka extra jungfruolja

1 kruka persilja 1 kruka basilika 1 vitlöksklyfta ½ dl Pirkka extra jungfruolja 2 msk Pirkka kapris 2 msk citronsaft en nypa svartpeppar 1 msk vatten 6 (ca 25 g) Pirkka ansjovisfiléer

1.  Halvera tomaterna och paprikan. Avlägsna fästena och även kärnorna ur paprikan. Lägg tomaterna med den skurna ytan och paprikan med skalsidan uppåt på en ugnsplåt på ett bakplåtspapper. 
 2.  Bred ut mandlarna och toasten på den andra kanten av bakplåtspappret. 3.  Grädda i ugnens mitt i 225 grader i ca 5 minuter tills toasten och mandlarna har rostats. Flytta över mandlarna och toasten på en tallrik. Fortsätt att grädda tomaterna och paprikan i ytterligare 8−10 minuter tills paprikan har fått lite färg. Låt svalna tills de är ljumma. 4.  Finhacka mandlarna och toasten i en matberedare. Finhacka vitlöken och chilin (avlägsna fröna om du så önskar). Tillsätt dem och de resterande ingredienserna, förutom olivoljan, i mandelblandningen. Mixa blandningen jämn. Tillsätt oljan medan beredaren är påslagen. 5.  Flytta över såsen i en serveringsskål och låt den dra åt sig smak i kylskåp fram till serveringen. Servera med grillat kött eller kyckling.

1.  Mixa ingredienserna till en jämn röra med en stavmixer. Du kan använda örterna med skaft och allt. Tillsätt vatten vid behov. Låt såsen få smak i kylskåp före serveringen. Servera salsa verde med grillad fisk, skaldjur eller kött.

Ranchsås UND E R 1 5 MIN. 2 dl Pirkka AB surmjölk 1 dl Hellmann's majonnäs 2 msk Pirkka rostad lök ¼ dl finhackad dill ¼ dl finhackad gräslök 1 finhackad vitlöksklyfta ¼ tsk salt ¼ tsk paprikakrydda ¼ tsk svartpeppar 1.  Blanda surmjölk och majonnäs. Finhacka den rostade löken i en mortel. Tillsätt såsingredienserna och rör om. Låt få smak en stund innan du serverar. Ranchsåsen passar som salladsdressing eller dippsås.

Mitä tänään syötäisiin? MTV3 fre 3.6

Ranchsås

Salsa verde

Romescosås


Liten matlagningsguide

Rök i luften

Rökning av mat är nu mer trendigt än nånsin. Nu röker vi förutom fisk även grönsaker, kött och ostar.

Rökt ost 1 förp. (125/200 g) Pirkka mozzarella 1 förp. (200 g) Pirkka brie vitmögelost 1 förp. (310 g) Pirkka bondost 1.  Ta ostarna ur förpackningarna. Låt mozza­ rellan och bondosten rinna av. Skär bondosten i rejäla portionsbitar. Lägg ostarna på folie. 2.  Rök mozzarellan i cirka 5 minuter, så att den inte smälter för mycket. Rök brieosten och bond­ osten i cirka 10 minuter. (Rökningstiden kan variera beroende på förhållandena.) Servera ostarna till exempel i sallader eller som dessert med sylt.

TRÄET GER SMAKEN Vilket träslag som helst passar för rökning. Träet ska vara torrt och det får inte vara behandlat eller kådigt.

Äppel Söt, kompakt och fruktig: passar vid rökning av fisk, kyckling eller griskött. Körsbär Mild, sötaktig, fruktig: passar vid rökning av fisk, kyckling eller griskött. Al Träarom. Lämplig vid all rökning. Till exempel kött, fisk, grönsaker, skaldjur.

Hickory Vass, stark, baconaktig ger stark röksmak. Använd försiktigt. Passar vid rökning av fläsk, vilt och nötkött.

Du kan kom­ binera olika träslag. Genom att prova hit­ tar du lämpliga blandningar och mängder i ditt tycke.

Mesquito Rökig och baconaktig, sötare än hickory. Passar vid rökning av fisk, rött kött och vilt.

Läs mer om rökspån på

k-ruoka.fi/savustus

NYTT PÅ GRILLFRONTEN!

NYHET Kolbehållare!

28

Gasgrillen Napoleon om­ vandlas till en kolgrill tack vare den unika kolbe­ hållaren som säljs som tilläggsutrustning.

k-ruoka.fi

Delta i tävling­ en med grill­ ningstema före den 29 maj och du kan vinna en Napoleon-kol­ grill. Prisets värde är 269 €. →k-ruoka.fi/ grillaus


Vinrekommendation

Sartori Bardolino Chiaretto 2015 Färgmättat, piggt syrligt och aromatiskt rosévin som passar till fisk och kyckling samt som aperitif. Bärig doft.

Rökt kyckling

Rökig tomatsås

4 P O RT IO NE R | ÖVE R 60 MIN

UND E R 3 0 MIN

1 (ca 1,2 kg) Pirkka milt saltad hel kyckling

2 stora tomater 2 (300 g) röda paprikor 1 Pirkka mild röd chili 1 msk olja 1 tsk vitvinsvinäger 1 finhackad vitlöksklyfta ½ tsk salt ½ tsk socker en nypa svartpeppar ½ kruka koriander

1.  Ta kycklingen i rumstemperatur ungefär en halv timme innan den ska tillredas. Torka ytan torr med hushållspapper. 2.  Rök kycklingen i en röklåda eller i en el-rökugn i cirka 1 timme eller tills innertemperaturen är 75 grader vid den tjockaste punkten. Det droppar vätska från kycklingen under tillredningen varför det kan vara skäl att lägga en plåt under så att inte fettet droppar på rökugnens botten. Servera den rökta kycklingen med till exempel en sallad och ranchsås.

Mitä tänään syötäisiin? MTV3 fre 3.6

Alkos produktnummer 422597. Pris 9,48 €.

1.  Putsa paprikorna och skär dem i stora klyftor. Rök tomaterna, paprikorna och chilin i cirka 20 minuter eller tills ytan har fått färg och grönsakerna har mjuknat. 2.  Purea de avsvalnade grönsakerna med en stavmixer. Rör ner olja, vinäger, vitlöksklyfta och kryddor. Tillsätt finhackad koriander och servera salsan som dipp eller sås till grillad mat.

PRÖVA OCKSÅ DE HÄR

NYHET

Pirkka finländska lättsaltade kycklingvingar 1 kg De bumerangformade, köttiga och saftiga vingarna passar även bra att grillas.

k-ruoka.fi

NYHET

Pirkka finländska marinerade kycklingvingar 1 kg, marinaden har smaksatts med rökt paprika och chili.

29


Rökta tillbehör RÖKIG BABA GANOUSH

RÖKT BLOMKÅLSPASTA

6 PORTIONER | UNDER 30 MIN PR IS CA 0,40 €  /  PO RTI O N *

6 PORTIONER | 30–60 MIN PRIS CA 0,55 € / PORTION*

1 (ca 400 g) aubergine 1 vitlöksklyfta 1 msk citronsaft 1 msk tahini, dvs. sesampasta ½–¾ tsk salt en nypa svartpeppar ½ dl persilja ½ msk Pirkka extra jungfruolja

1 (ca 700 g) blomkål 2 dl K-Menu grekisk yoghurt ¼ dl finhackad persilja ca ½ tsk salt en nypa svartpeppar

1.  Skär itu auberginen på längden. Tillred auberginen i 225 grader i cirka 20 minuter tills den har mjuknat eller grilla den mjuk. Rök de förgräddade auberginehalvorna i en rökugn eller el-rökugn. 2.  Låt auberginen svalna och gröp ur innanmätet i en skål och dra skalet av auberginen. Purea med stavmixer. 3.  Finfördela vitlöksklyftan med en kniv. Blanda alla ingredienserna till pastan. Servera auberginepastan som dipp eller pålägg.

RÖKIG PAPRIKASALSA

6 PORTIONER | UNDER 30 MIN P RIS CA 0,60 € /P O RT IO N* 2 (300 g) paprika 1 Pirkka mild röd chili ½ Pirkka vitlök med en klyfta 1 (80 g) lök 1 msk olja ¼ tsk salt en nypa svartpeppar ½–1 kruka finhackad bladpersilja

1.  Avlägsna blomkålens blast och bryt den i rejäla buketter. Rök blomkålen i en rökugn eller el-rökugn i cirka 20 minuter tills den får rökig smak och mjuknar något. 2.  Finhacka blomkålen till smulor med en stavmixer. Låt svalna. Rör ner de övriga ingredienserna.

1.  Avlägsna paprikornas kärnhus och skär dem i stora klyftor. Skala lök och vitlök. 2.  Rök paprikaklyftorna, chilin och lökarna i en rökugn eller el-rökugn i cirka 20 minuter (eller tills grönsakerna är mjuka). 3.  Finhacka de avsvalnade grönsakerna så fint som möjligt. Avlägsna chilifruktens frön om du inte vill ha eldig salsa. Rör ner olja, salt, peppar och bladpersilja. Servera salsan som dipp eller tillbehör till grillad mat. Mitä tänään syötäisiin? MTV3 ons 22.6

30

k-ruoka.fi


Liten matlagningsguide

Vid grillen Färdiga kryddsåser är grillkockens bästa vänner. Vid bordet kan du även tillsätta en nypa kryddsalt i den heta grillmaten. Pirkka krossad vitlök kan användas som färsk vitlök. En tesked krossad vitlök motsvarar en vitlöksklyfta, 145 g.

Pirkka extra jungfruolja är ett ypperligt val för salladsdressingar och marinader, 500 ml.

Hellman’s grillsåser med fyra smaker: American Smokey BBQ, Japanese Sticky Grill, Brazilian Spice Churrasco och Australian Sweet Roast, 200 ml.

Pirkka grill- och allkryddsaltkvarn för all grillning. Havssaltet är förpackat i en liknande behändig kvarn. Universalkrydda 135 g, salt 230 g.

Pirkka Parhaat flingsalt med citronsmak är välbekant med fisk och grönsaker, men även ypperlig till grillad kyckling, 70 g.

Med Pirkka BBQsås toppar du t.ex. de möra ribsen, 270 ml.

Pirkka grillkryddsblandning kan användas även i dippsås, 25 g.

Pirkka marinerings- och grillsås är en bra universalsås för all marinering och kryddning, 400 ml/440 g.

k-ruoka.fi

31


Utsökta korvar

Sommarens korvnyheter har en smak av rök, färska örter, tranbär och mango. Välj din favorit. Går hem hos alla Köpmannens grillkorv Enkel baskorv med en aning röksmak. Kötthalt 71 %.

I hemmasoffan HK Kabanossi Rio Picante Korven är smaksatt med rökt paprika och vitlök. Även trevlig smak av chili. Kötthalt 74 %.

Trevligt kryddig HK Maakarit Thüringenin Hans Handgjord, kraftig och köttig. I den milda bratwursten finns förutom mejram även muskotnöt, kummin och koriander. Kötthalt 86 %. På pinnen HK Kabanossi Baconpinne Den barska Balkan har lindats i amerikansk bacon och trätts på en pinne. Tack vare pinnen blir man inte kladdig om fingrarna och pinnen passar till exempel som utflyktsmat. Kötthalt 75 %.

Kauppiaan grillimakkara 400 g

32

HK Kabanossi Rio Picante 360 g

För vänner av ost HK Kabanossi Smoky Bacon & Cheese Milt baconaktig, saftig baskorv med mild smak av rök. Kötthalt 74 %.

Mildrökt HK Maakarit Krakovan Wojtek Handgjord, köttig och god råkorv smaksatt med vitlök och svartpeppar. Mild röksmak i eftersmaken. Kötthalt 85 %.

Frukt och sting HK Maakarit Kalifornian Dylan Handgjord, lämpligt häftig, köttig råkorv. Trevlig värme i munnen av chilin. Spännande kombination av mango och tranbär. Kötthalt 85 %.

HK Kabanossi Smoky Bacon & Cheese 360 g

HK Kabanossi Baconpinne 240 g

k-ruoka.fi

HK Maakarit Kalifornian Dylan 360 g

HK Maakarit Krakovan Wojtek 260 g

HK Maakarit Thüringenin Hans 250 g


Liten matlagningsguide

1. Genast färdig

5.

1.

6.

Gasgrillen passar för snabb grillning. Grillen Rebel Major 4i har en stor grillyta med fyra brännare. Den behändiga sidoplattan passar för tillagning av såser eller sidorätter. 
 Finns i sortimentet på stora K-citymarketar.

2. Rök utan eld

Den lätta elröken Rebel Pipe Smoker har bärhandtag, så den är behändig att ta med sig till exempel till stugan. 
 Finns i sortimentet på K-citymarketar.

5. Grillredskap

2.

Pirkka grillredskap innehåller en stadig grilltång, spatel och gaffel med tillräckligt långt skaft för vändning av het mat. 


6. Tät form

Finländska Pirkka grillbriketter passar förutom för grillning även för rökning. Briketterna är tillverkade av finländsk björk. Säck 2,5 kg.

Het grill 3. I väntan på glöden

Rebel 57-kolgrillen är något större än en vanlig grill. Kolgrillning passar för avslappnat umgänge, eftersom det tar en stund innan man har en glödbädd. 
 Finns i sortimentet på K-citymarketar.

7. Om du vill ha bara en

Välj rätt. Med ändamålsenlig utrustning är matlagning utomhus enkel och trygg.

Den mångsidiga Rebel Grill Smoker är en säker kolgrill, som kan användas till rökning. Mat kan rökas både på gallret och på hängkrokarna. 
 Finns i sortimentet på K-citymarketar.

7.

4. Enkel rengöring Med Pirkka-grillborste är rengöringen enkel. 


3.

4.

9.

8. Skydda händerna

Grytvanten Vitamiinit (vitaminerna) påminner om att grönsaker är trendig grillmat. 
 Finns i sortimentet på K-citymarketar.

9. Bäst att hålla skärpan

Se till att vässa din knivar, eftersom slöa knivar är farliga. Pirkka kökskniv 34 cm, Pirkka köttkniv 28 cm.

k-ruoka.fi

8.

33


För äkta smaker För fyra år sedan hade tre vänner en halvliters glassmaskin och en företagsidé. Nu har 3 Kaverin jäätelö beundrare runtom i Finland.

34

k-ruoka.fi


Prat om mat

Företagarens plikter. Ilkka Wikholm (till väns.) och Sauli Saarnisto har smakat på en mängd olika glasser när de testat nya smaker.

VILKA

Företagarna Heikki Huotari, Sauli Saarnisto och Ilkka Wikholm F Ö R E TAG

3 Kaverin Jäätelö som finns i Gårdsbacka i Helsingfors tillverkar för närvarande 13 smaker, varav den nyaste är Kokos & Choklad och Mango & Apelsin. P O P U L Ä R A ST E G L A S S E N

Hallon & Vitchoklad

D

e här männen har roligt, det är det ingen tvekan om. Pratet flödar när glassfabrikörerna Heikki Huotari, Sauli Saarnisto och Ilkka Wikholm berättar om sitt företag. 3 Kaverin Jäätelö grundades först för tre år sedan, men redan nu har deras produkter samlat en orubbad beundrarskara, vilket bevisas av den respons som inramats på kontorsväggen. Respons inkommer per e-post och via Facebook dagligen. De tre vännerna har sina principer när det gäller glass: inga konstgjorda tilläggsämnen ska användas i glassen, smak, färg och arom kommer från naturen. Om glassen smakar hallon, är orsaken endast och enbart inhemskt hallon. Den andra principen är att använda inhemska råvaror – bär, grädde och ägg är alltid inhemska och kaffet rostas i Finland. De äkta, intensiva smakerna är en orsak som männen anser vara hemligheten bakom glassarnas popularitet. Somliga finner t.ex. lakritsglassens smak för kraftig, men de som gillar den, gillar den mycket. Ambitionen när det gäller äkta smaker ger dem ibland huvudbry:

"Vill skapa häpnadsväckande god smak." till exempel tog det ett år att hitta en lämplig lakrits. ”Vi tillagar allt ända från såserna själva, eftersom det alltid ingår konstgjorda aromer i färdiga såser. Om nötterna i nötkolaglassen smakar lika bra som de som du rostar hemma i ugnen, beror det på att vi också rostar dem själva”, berättar Sauli, som ansvarar för utvecklingen av nya smaker. Glassen gick åt som smör

Männen har varit vänner länge och blev bekanta i jobbets tecken. Idén om ett gemensamt företag grodde länge. Idéerna varierade från kaffe till läskedrycker, men sedan kom idén nånstans ifrån - glass- alla gillar ju glass! Våren 2012 beställde Heikki en glassmaskin på nätet och testen var

k-ruoka.fi

35


Prat om mat

5

3 Kaveris nyhetsglass Kokos & Choklad säljs nu endast i K-mat­ affärer. Sommarens andra nyhetssmak, Mango & Apelsin, fås endast på K-supermarketar.

tips för små­ producenter Sök bra partners. Av dem får du synpunk­ ter och stöd. Förtro­ ende är viktigt. Härma inte andra. Gör något som ingen annan gör. Börja smått. Utöka verksamheten så småningom. Det ska vara roligt. Om målet är att bli rik, lönar det sig inte att bli små­ producent. Planera inte för mycket. Allt går ändå inte som planerat.

"De som gillar vår glass, blir helfrälsta." lovande. Den första satsen fanns på K-supermarket i februari 2013. ”Det föll snöblandat regn och vi var spända på om någon skulle köpa glass. Den dagen besökte 800 personer affären och vi sålde 100 burkar glass. Männens maskin, som kunde tillverka 30 burkar åt gången, blev snart för liten. Sedan dess har fabrikens kontor blivit mindre och mindre när produktionen tagit mer rum. För närvarande sysselsätter företaget 10 personer och omsättningen är 2 miljoner euro. Nya smaker

Men nu: fabrikens stora glassmaskin

36

Sauli Saarnisto utvecklar nya smaker med samma halvliters­ maskin, med vilken företags­ idén fick sin början.

k-ruoka.fi

Att finslipa glassens konsistens är nästan ingenjörsvetenskap, varför det är lämpligt att diplomingenjör Heikki Huotari ansvarar för produktionen.

har tillverkat en portion av vårens nyhetssmak, Mango & Apelsin. Innan dess har Sauli finslipat smaken i källarens provkök i glassmaskinen på en halvliter – med den samma som vännerna testade sina idéer innan företaget grundades. Nu är den första provsatsen i den stora maskinen färdig och vi får smaka. Mums, mangoaktigt sött, men samtidigt fräscht citrusaktigt. När receptet börjar vara färdigt, får provsmakarna testa smakerna. Och det är en åtråvärd position: när 3 Kaveria senast sökte provsmakare via Facebook, fylldes platserna på två minuter. För alla gillar ju glass!


EN SÖTSALT NYHET: SALTY TOFFEE CRUNCH

DEN BÄSTA HAR SIN FÄRG. BLÅ.


FÄRGGLAD FLÄTA AV FILÉPLANKA AV GRIS 4 pers. / 90 min. 1 Atria Filéplanka av Gris, ca. 850 g Del 1 av flätan: 1 msk puré på ingefära 1 msk vitlökspuré Del 2: 2 msk rub-kryddblandning

Atrias filéplanka av gris är en köttrik nyhet till sommarköket som mäter upp till en halv meter. Den är färdigkryddad och kan grillas som sådan. Du kan också fläta plankan, skära den till biffar och servera med sallad, forma den till behändiga klubbor eller tillreda en knaprig pizza.

osa 3: 2 msk Herbes de Provence -torrkrydda 2 tsk salt Skär plankan på längden i tre delar. Lämna cirka 1 cm av ena ändan oskuren. Krydda varje del av flätan och börja fläta genom att föra över den ena kantflätan mot mitten och sedan den andra. Fortsätt tills flätan är färdig och fäst ändan med en tandpetare. Grilla flätan så den får ränder på het grill och fortsätt steka på svag värme i 20–30 min. Låt den stå och dra en stund innan du skär upp den. Servera och njut!

Recept och tips: atria.fi


9 x goda recept

Säsongens smaker Idéer till sommarmåltiden hittar du på sidan k-ruoka.fi. 
 Vi samlade menyförslag för grönsaker, fisk och kött.

GRÖNT

FISK

KÖTT

Grillade champinjoner med gravad lax I stället för bacon, linda in champinjonerna med gravad lax och hetta upp på grillen.

Sommarsallad På sommaren vill man ha recept både för jordgubbar och rabarber. Här förenas båda två.

Alla recept hittar du på adressen k-ruoka.fi

Hallon-nektarinsallad Den perfekta smakkombinationen kommer av söt nektarin, salt getost och kärv hallonsås.

Somriga blomkålspizzor Av blomkålssmulor, ägg och riven ost får man en något annorlunda pizzabotten, helt mjölfri.

Enkel bärglasskaka Receptet på den mjölfria kakan är enkelt: bottnen består av nötter, aprikoser och choklad som toppas med bär och glass.

Sojamarinerade grillbiffar med ingefärsgurkor De sojamarinerade biffarna smakar söt vitlök. Servera med mormorsgurkor smaksatta med ingefära.

Plättar och fyllning med rökt sik Fyllning med rökt sik rör man enkelt ihop av fisk, ägg, gräddfil och kryddor. Ös röran i plättar eller varför inte ovanpå rågbröd.

Lime-jordgubbspannacotta Jordgubbars söthet, limefruktens fräschör och gräddfilens lätthet.

k-ruoka.fi

Enkla bärknyten De heta bärknytena smakar bäst med kall glass.

39


Vi njuter tillsammans

För sommaren och vännerna! Sommaren är en orsak att fira. Den förtjusande måltiden inleds med mozzarellasallad och som huvudrätt serveras abborr-potatisknyten. Pavlovan fulländar måltiden.

40

k-ruoka.fi


Fotograferingsplats Botby g책rd.

k-ruoka.fi

41


Vi njuter tillsammans

Ärtpeston doftar basilika och mynta.

Ärtpeston är god med grillat bröd och nypotatis. Recept på maten på sidan 46.

NYHET Duka även knapriga Pirkka Parhaat grissini på bordet, extra jungfru­ olja och sesamfrön, 120 g.

42

k-ruoka.fi


Även tunna fiskfiléer hålls saftiga då de tillagas i knyten och viras in i papper.

Samla äkta sommarsmaker i knyten. Pavlovan som garneras med färska bär är en förtjusande dessert.

Yoghurtbröden tillagas på grillen på några minuter.

Dryckesrekommendation

Jacob's Creek Riesling 2015 I doften finns riklig arom och syrlighet. Smaken är torr, mineralig, piggt syrlig och med inslag av citrusfrukter. Alkos produktnummer 587757. Pris 9,99 €.

k-ruoka.fi

43


Vi njuter tillsammans

Varm mozzarellasallad 2 PORTI O N E R | UN DE R 3 0 M IN.
 PR IS CA 3,8 5 €  /P O RTI ON* 1 förp. (350 g) Pirkka söta grilltomater 1 paket (200/125 g) Pirkka Parhaat mozzarella di buffala-ost ½ kruka Pirkka basilika DESSUTOM Pirkka Parhaat grissini olivolja 1.  Tillred grilltomaterna enligt anvisningen på förpackningen på grillen eller i ugnen. Lösgör tomaterna från klasarna i en serveringsskål. 2.  Riv mozzarellaost ovanpå de varma tomaterna. Tillsätt färska basilikablad. Servera brödpinnar och olivolja med salladen.

Ärtpesto 4 PO RTI O N E R | UN DE R 3 0 M IN. PR IS CA 1,75 € /PO RTI ON* 1 påse (200 g) Pirkka finska ärter (djupfrysta) 1 ½ dl Pirkka riven parmesanost ¾ dl Pirkka hela mandlar 1 kruka mynta ½ kruka Pirkka basilika 1 dl Pirkka extra jungfruolja ¼ tsk salt ¼ tsk svartpeppar 1.  Rosta mandlarna i en stekpanna och krossa dem med en kniv. Plocka loss bladen av basilikan och myntan. Tina ärterna. 2.  Mät upp alla ingredienser förutom oljan i en matberedare och kör till en slät massa. Ringla i oljan. Om pastan är tjock kan mer olja eller vatten tillsättas.

Mitä tänään syötäisiin? MTV3 ti 21.6

Grillade yoghurtbröd 6 ST. | 30 – 6 0 MI N . PR IS CA 0,30 € /ST.* 2 dl Pirkka turkisk yoghurt ½ dl vatten

44

1 påse (11 g) Pirkka torrjäst 1 msk socker 1 tsk salt 1 Pirkka ägg 3 msk olivolja ca 6 dl Pirkka vetemjöl FÖR PENSLING

olivolja 1.  Häll vatten i yoghurten och hetta upp blandningen till 42 grader. Tillsätt övriga ingredienser i receptets ordningsföljd. Knåda in mjölet i degen litet åt gången. Degen får vara mjuk. Täck med en duk och låt jäsa nästan till dubbel storlek i ca 20 minuter. 2.  Dela degen i 6 delar och tryck ut bitar­na till cirka 1 cm tjocka bröd med hjälp av mjöl. Pensla bröden med olivolja. Stek i en het murbottenpanna, på grillen eller på spisen i en stekpanna i ca 3 minuter/sida.

Abborr-potatisknyten med mandel 6 P O RT IO NER | ÖVE R 60 MIN. P RIS CA 3 , 4 0 €/ PORTION* ca 800 g abborr- eller gösfiléer 2 msk citronsaft ½ tsk salt ½ tsk svartpeppar 1 dl (50 g) Pirkka parmesanost, riven 2 dl (50 g) finhackad dill 1 dl (60 g) Pirkka krossad mandel ca 50 g smör ca 1 kg kokt nypotatis 1 knippe (100 g) vårlök 1 citron 1 tsk salt ½ tsk svartpeppar DESSUTOM

aluminiumfolie smörpapper 1.  Bred ut abborr- eller gösfiléerna på ett skärbräde. Smaksätt med citronsaft, salt och peppar. 2.  Riv parmesanosten grovt. Blanda parmesan och dill med den krossade mandeln. 3.  Skär potatisarna i ca ½ cm tjocka skivor och citronen i tunna skivor. Finhacka vårlökarna. Riv sex ark av

k-ruoka.fi

aluminiumfolien. Pensla dem med smält smör i mitten. Bred ut skivad potatis och finhackad vårlök på foliearken. Smaksätt potatisskivorna med salt och peppar. 4.  Lägg ett par citronskivor på potatisen och därefter fiskfiléerna. Bred ut mandel-parmesan- och dillblandningen på fiskfiléerna. Skär med osthyvel tunna skivor av kallt smör och lägg skivorna på fiskarna. 5.  Förslut folierna. Tillred folieknytena på grillen eller på mellersta falsen i 200 graders ugnsvärme cirka 30 minuter tills fisken och potatisarna är heta.

Mitä tänään syötäisiin? MTV3 fre 27.5

Pavlova dvs mjuk
marängtårta 8 PORTIONE R | ÖVE R 60 MIN. PRIS CA 0,85 €/ PORTION* BOTTEN

4 äggvitor 2 dl socker 1 tsk majs- eller potatismjöl 1 tsk Pirkka vaniljsocker 1 tsk ättika OVANPÅ

3 dl vispgrädde ca 1 1½ msk socker 1 tsk Pirkka vaniljsocker 1 l färska jordgubbar 1. Vispa vitorna till ett hårt skum. Blanda ner vaniljsockret och majsmjölet med sockret och tillsätt blandningen lite åt gången i äggviteskummet medan du fortsätter att vispa. Vispa ner ättikan. 2. Lägg ett bakplåtspapper på en ugnsplåt och rita en cirkel på ca 25 cm i diameter på pappret med hjälp av en tallrik. Bred ut marängen inuti cirkeln så att kanterna är något högre. 3. Grädda i 125 grader i ca 1 ½ timme. Låt kakan svalna. Vispa grädden och smaksätt med socker och vaniljsocker. Bred ut den vispade grädden på tårtan och dekorera med jordgubbar.


En nypa gott för hjärtat. Pansalt gör bra på två sätt. Det innehåller nästan hälften mindre natrium än vanligt bordssalt. Med Med Pansalt får din kropp dessutom magnesium- och kaliumsalter i rätt balans.

pansuola.fi

För välsmakande matlagning. Marknadsförare: Oriola Oy

Reformi eko buljongtärning

Nyhet med medelhavssmak! Eko | Glutenfri | Utan tillsatsämnen | Innehåller inte natriumglutamat | Utan tillsatt jäst | Se tips och recept på www.reformi.fi


YLLÄTTÄVÄN PEHMEÄÄ

SALMIAKKILAKRITSIA.

ÖVERRASKANDE MJUK SALMIAKLAKRITS.

SOFT ORIGINAL

46

|

SOFT CARAMEL

|

SMOOTH SALMIAK

k-ruoka.fi

|

SMOOTH SALMIAK

|

MADAGASCAR VANILLA


Från bloggaren

Ta del av K-mats bloggar: k-ruoka.fi/ ruoka­blogit

VEM??

I bloggen Kaikki äitini reseptit lagar Nanna ibland mat med omsorg, ibland av halvfabrikat.

Sommar­ delikatess När du är sugen på något gott, men allt känns för tungt, är meloner gratinerade med mintyoghurt den perfekt fräscha lösningen.

J

ag är inte så förtjust i mycket söta och kraftiga desserter, men efter en måltid vill jag ha något sött, men lätt och fräscht. Denna dessert uppfyller dessa önskemål. Melon och smaksatt yoghurt är ett bra smakpar och tuggmotstånd fås av pistasch-saltnötspraliner, vars hemliga ingrediens är sesamfrön! Den svala melondelikatessen passar såväl att avsluta en grillmåltid med som på det somriga frukostbordet."

Melon och mintyoghurt 4 P O RT I ONE R | UND E R 3 0 MIN.

2 olika meloner, ½ av bägge (t.ex. honungsmelon, vit honungsmelon, cantaloupe) 2 dl råsocker 1 dl vatten 1 dl pistaschnötter 1 dl salta nötter 2 dl sesamfrön 200 g Pirkka turkisk yoghurt rivet skal och saft av en ½ citron ½ dl färsk finhackad mynta ½ dl finhackad färsk basilika några myntablad som dekoration

k-ruoka.fi

1.  Skär melonhalvorna i klyftor. Avlägsna

skalet. Halvera klyftorna och lägg dem fint på fyra serveringsfat eller ett stort fat. 2.  Laga pralinen genom att hetta upp socker och vatten i en stekpanna. Hacka pistasch- och de salta nötterna. Rör ner hälften av den heta vatten-sockerblandningen med nötterna. Rör ner sesamfrön. Bred ut röran på ett bakplåtspapper och rosta i ugnen i 225 grader i 3–4 minuter. Låt svalna och smula sedan i bitar. 3.  Rör ner resten av den något avsvalnade sockermassan med yoghurten. Tillsätt citronsaft och -skal samt hackade örter. 4.  Klicka mintyoghurtskummet på melonklyftorna. Strö över pralinbitar och några myntablad.

47


Annons

Se finefoods.fi för mera recept

Festen kronas av halloncurd brita HALLONCURD BRITA Botten: 150 g smör eller margarin 3 äggulor 1 ägg 1,5 dl socker 2 msk mjölk 2,5 dl vetemjöl 2 tsk bakpulver Maräng: 3 äggvitor 1,5 dl socker 1 dl mandelspån Fyllning och dekorering: 2,5 dl vispgrädde 250 g kvarg 1 msk socker 1 burk (340 g) Mackays hallonpasta 250 g färska hallon

Smält smöret. Vispa äggulorna, ägg och socker. Tillsätt mjölk och smält fett. Blanda de torra ingredienserna och blanda försiktigt I äggskummet. Täck en plåt med bakplåtspapper och bred ut smeten på plåten. Tvätta och torka visplarna. Vispa äggvitorna till hårt skum och tillsätt sockret lite i gången. Bred blandningen på bottensmeten när den är hård och glansig. Lägg mandelspån på ytan. Grädda i ugn 175 grader på mittfalsen 15-20 min. Låt bottnet svalna. Vispa grädden till fyllningen, tillsätt kvarg och söta med socker. Dela tårtbottnet I fyra delar och lägg understa delen på ett serveringsfat. Bred 1/3 av grädden på bottnet. Lägg 1/3 av hallonpastan ovanpå grädden med en sked. Lyft andra delen av bottnet utanpå och lägg på 1/3 av grädden och 1/3 av hallonpastan. Upprepa ännu en gång och lyft det sista kakbottnet utanpå. Dekorera med färska hallon. Om du vill kan du lägga färska hallon också mellan kakbottnen. Vink: Ersätt Mackays hallonpasta med endera Mackays citronpasta eller limepasta och använd som dekoration färska blåbär.

NYHET


Det bästa just nu

Sommarens drottning Jordgubbar hör till desserter, förstås, men har du redan testat dem tillsammans med ost i en sallad?

D

en inhemska jordgubbssäsongen börjar i slutet av juni. Först kommer bären i askar och den första veckan i juli kan man köpa jordgubbar i lådor. De tidigaste sorterna är Jonsok och Honeoye. De är inte särdeles söta, men fasta och lämpliga för nedfrysning. Den sort man väntar mest på är dock den söta Polka: när Polka börjar säljas i mitten av juli, säljs partierna snabbt slut. Polka är ett utmärkt bär att äta som sådant, men även lämpligt för infrysning. Om du ämnar frysa in jordgubbar, lönar det sig att agera i mitten av juli. När handeln med lådorna har inletts sjunker inte kilopriset nästan alls mer – i värsta fall blir den som väntar utan bär i frysen. Det är skäl att frysa

ned jordgubbarna samma dag som de köpts. När de står i lådan blir de lätt vattniga. Förutom att jag äter jordgubbar som sådana, skivar jag dem och lägger dem i sallader. I sallader kan jordgubbar kombineras med mjuka ostar, som feta eller getost, men de fungerar även bra ihop med hårda ostar, till exempel emmentaler. Sylt kokar jag alltid bara en mindre sats åt gången efter behov, även året om av frysta bär. Till exempel ingefära passar bra att krydda jordgubbssylt med."

k-ruoka.fi

Vi tipsades av Sari Keinänen, ansvarig på frukt- och grönsaksavdelningen på K-supermarket Välivainio i Uleåborg.

49


Det bästa just nu

Jordgubbs-fetasallad 2 PORTIONE R | UND E R 1 5 MIN. | PRIS CA 5 € / PORTION*

SALT

1 påse (65 g) Pirkka ekologisk babyspenat 1 ask (250 g) jordgubbar 1 ask (125 g) Pirkka buskblåbär ½ förp. (à 200 g) Pirkka Parhaat fetaost färska basilikablad JORDGUBBSVINÄGRETT

100 g jordgubbar 2 msk olja 1 msk vitvinsvinäger ½ tsk senap en nypa salt en nypa peppar 1.  Bred ut spenatbladen på ett fat. Avlägsna jordgubbarnas fästen och skiva jordgubbarna till salladen. Strö jordgubbar och blåbär på salladsbädden. Smula över fetaost och tillsätt basilikablad. 2.  Tillaga jordgubbsvinägretten: puréa jordgubbarna med en stavmixer. Tillsätt olja, vinäger och senap. Mixa jämn med mixern tills såsen tjocknar. Salta och peppra.

Smulpaj med jordgubbar och rabarber 5 PORTIONER | UNDER 30 MIN. | PRIS CA 1,60  €/PORTION* 500 g unga rabarberstjälkar 1 l färska jordgubbar 1 dl socker 1 msk potatismjöl

SÖTT

SMULBLANDNING

Du kan även grädda pajen i förväg. Värm formen i ugnen eller på ett grillgaller i eftervärmen.

DESSUTOM

Ingman laktosfri vaniljglass 1.  Tvätta och torka rabarberstjälkarna. Skär stjälkarna i cirka en halv centimeter tjocka skivor. Skiva de rensade jordgubbarna. Lägg rabarbern och jordgubbarna i en skål. 2.  Blanda socker och potatismjöl. Strö blandningen över rabarbern och jordgubbarna och rör om försiktigt. Bred ut blandningen i en smord stor ugnsform. 3.  Blanda ihop de torra ingredienserna till smulblandningen i en skål. Tillsätt margarin och rör om. 4.  Bred ut smulblandningen över rabarber- och jordgubbsskivorna. Grädda i mitten av ugnen i 200 grader i cirka 20 minuter tills rabarbern har mjuknat och smulblandningen har fått färg. Låt svalna och servera med vaniljglass eller -sås.

Ingman laktosfri vaniljglass 1l

Mitä tänään syötäisiin? MTV3 to 23.6

50

2 dl Pirkka havreflingor 1 dl Pirkka vetemjöl 1 tsk Pirkka kardemumma 2–3 msk socker ¾ dl Flora Culinesse flytande margarin

k-ruoka.fi


I STORMÄSTA L B U D L R L I E V

BYGG DITT DRÖMKEXSLOTT OCH VINN EN UNDERBAR SLOTTSRESA (VÄRD 5000 €).

Noggrannare anvisningar: KEKSIHYLLY.FI Tävlingen pågår: 1.5.–31.7.2016.


Som gåva

Med till stugan Bönorna till det mörkrostade Pirkka rättvisemärkta kaffet, 500 g, har producerats på etiskt sätt på små familjegårdar i Honduras.

Är det svårt att välja det mest lockan­de paketet i kexhyllan? Ta med dig K-Menu våffelblandning 400 g, så får du många goda i samma påse.

NYHET

Pirkka chokladvåffelbitar har fått ny smak, hasselnöt, 220 g.

NYHET

När du inte hinner baka, räddar Pirkka kanelbullar kaffebjudningen. 6 st./420 g, färdiggräddade djupfrysta.

NYHET

Buteljera sommaren Pirkka laktosfri vaniljgräddglass 1 l klär sig för att fira Pirkkas födelsedag i ny jubileumsdräkt framtagen av Janine Rewell.

NYHET

Fazers Marianne chokladkex är förtjusande chokladig.

Det hör till att ha med en flaska som gåva till stugan - i år har vi med saft åt hela familjen. Rabarber- och jordgubbssaft 1 L IT ER | ÖVE R 60 MIN.

800 g färsk rabarber 500 g jordgubbar (färska eller djupfrysta) 5 dl vatten 3 dl Pirkka socker (1 vaniljstång)

k-ruoka.fi

1.  Tvätta rabarberstjälkarna och skär dem i en centimeter tjocka skivor. Koka upp vattnet och tillsätt rabarber och jordgubbar. Koka under lock på låg värme tills rabarbern är helt mjuk. 2.  Lägg en våt gasbinda i ett stort durkslag i en kastrull och häll rabarber-jordgubbsblandningen i den. Låt rinna av en stund och vrid om gasbindan ordentligt. Tryck ut all saft i kastrullen litet åt gången genom att du vrider gasbindan tätare och trycker på knytet med en slev. 3.  Rör ner socker i saften. Koka upp. Ös bort det skum som stigit till ytan med en hålslev. 4.  Fyll två rena och värmda halv liters flaskor med het saft så att de fylls nästan helt. Stäng genast med en het gummipropp och låt svalna i rumstemperatur. Förvara kallt. Späd ut saften i förhållandet 1:3.

53


Trend

Hemlagad glass Läckergommarna är som tokiga i hemlagad glass. Även du kan bli glasstillverkare! Det är enklare än du tror.

N

Vad kunde väl vara en fräschare läckerhet än glass med citron? Kom även ihåg sorbet, isglass, frozen yogurt, semifreddo och andra isiga läckerheter. Recept på adressen k-ruoka.fi/reseptit.

54

k-ruoka.fi

ärproducerad mat tillverkad av naturliga råvaror intresserar och varför skulle inte liknande önskemål gälla glassar? Det finns även glass som uppfyller dessa kriterier i affärens frysdisk, men när man själv lagar sin delikatess kan man välja så naturliga råvaror man önskar – och mer närproducerat än det egna köket kan man inte komma. Glassar passar även många specialdieter, eftersom glassar kan lagas både laktosfria och mjölkfria. För veganer passar en glassaktig "nice­cream", tillverkad av banan och sojadryck. En glassmaskin är ett behändigt hjälpmedel, men man klarar sig även utan en sådan förutsatt att det finns plats i frysen. En enkel glassmassa kan lagas av socker, ägg och grädde. Att använda glukossirap förbättrar glassens konsistens. En del av grädden kan ersättas med mjölk, yoghurt eller kvarg. En enkel glass får du när du tillsätter kondenserad mjölk i vispad grädde. Den kondenserade mjölken tål dock inte glassmaskinen, utan den ska frysas som sådan. Glassen kan smaksättas efter smak: med bär, nötter, frukt, rivet citronskal eller varför inte ens favoritchokladstång. Smakkombinationerna är oändliga.


3

Kvargglass

orsaker att gilla

6 P O RT IO NE R | ÖV ER 60 M IN.
 P RIS CA 0,65 €   / P O RT IO N* 1 burk (2 dl) Pirkka laktosfri grädde 2 tsk Pirkka vaniljsocker 1 burk (250 g) Pirkka laktosfri kvarg 2 ägg 1 dl glukossirap (Dansukker) ½ dl socker rivet skal av 1 citron (ca 1 msk) 1.  Vispa grädden till skum och smaksätt med vaniljsocker. Blanda vispgrädden med kvarg. 2.  Mät upp rumstempererade ägg, socker och glukossirap i en annan skål. Vispa till ett tjockt skum med en elvisp. 3.  Blanda bägge skummen och rör om försiktigt med en slickepott. 4.  Häll glassmassan i en stor form, täck med folie och ställ i frysen. Blanda ett par gånger med 20 minuters mellanrum i början av kylningen och därefter ännu ett par gånger. 5.  Frys i cirka 4 timmar eller tills massan är nästan hård. Glassen smakar som bäst när den serveras genast. Om du fryser in den längre, ta fram den en stund före serveringen.

1 Hemlagad glass är som bäst tillverkad av naturliga råvaror, en delikatess utan tillsatser.

2 Vid smaksättningen kan du släppa loss din kreativitet: var påhittig och utveckla nya smakkombinationer.

3 Hemlagad glass är ett enkelt sätt att imponera på gäster. Även annars är glass en behändig dessert när man har gäster kring bordet: du kan laga den och frysa in den i god tid och ta fram när det är dags för dessert.

Se tips för kvargglass: k-ruoka.FI/ jaatelo

k-ruoka.fi

55


Mat för gott humör

Basilika-ricottakaka Smörgåstårtan är supertrendig igen. Gör en fyllning av ricottaost och använd en rund form som omväxling. 1 6 P O RTIONE R | ÖVE R 60 MIN.

1

9

Pris ca

1,35 €

Lägg basilikaricotta­kakan på ett fat. Dekorera med till exempel räkor och finhackade örter.

Smält 75 g Pirkka mejerismör.

portion*

2 Skär bort kanterna på Fazer Real fullkornstoast (200 g) och skär dem i bitar. Mixa fint i en matberedare. Tillsätt det avsvalnade fettet och mixa. Tryck fast i en form med löstagbar botten (Ø 24 cm) och ställ kallt.

8 3

Hetta upp 2 ½ msk citronsaft och pressa ner de smälta gelatinbladen i saften. Tillsätt den avsvalnade blandningen i fyllningen. Häll fyllningen i formen ovanpå brödet. Täck med folie och låt stelna i kylskåp i minst 4 timmar, helst över natten.

Blötlägg 4 gelatinblad i kallt vatten.

4

7 Tillsätt 2 tsk (à 250 g) ricottaost (Galbani) och 2 ½ msk citronsaft. Kör blandningen jämn.

5 6 Tillsätt 2 dl Pirkka laktos­fri matlagningsgrädde (15 %) när maskinen går.

Mitä tänään syötäisiin? MTV3 ti 31.5

Skala och skär 2 vitlöksklyftor i bitar. Riv 1 dl Pirkka parmesanost. Lägg vitlök, riven ost, ½ tsk salt och ¼ tsk sambal oelek-chilipasta med basilikan. Mixa till en fin pasta.

VARIATION

Pirkka Parhaat Prosciutto di Parma parmaskinka 70 g

56

Pirkka Parhaat soltorkad körsbärstomat 190 g / 95 g

k-ruoka.fi

Pirkka Parhaat Bresaola luft­ torkat nötkött 70 g, pålägg

Skär 2 krukor färsk basilika och lägg i matberedaren. Spara några blad för dekoration.

Ricottakakan kan garneras efter tycke och smak. Pröva med italienska pålägg.


Välsmakande vardag

Semla därmed basta Hamburgare är alltid ett säkert kort: matig, avslappnad och kan formas efter eget tycke.

Pris ca

3,55 €

FLER HAMBURGERIDÉER: K-RUOKA.FI/ HAMPURILAISET

portion*

Fruktiga kycklingburgare 6 PORTIONE R | 3 0 – 60 MIN. 1 förp. (790 g) Kariniemi kyckling minutbiffar, mango 2–3 (250 g) nektariner en nypa svartpeppar 1–2 msk olja 6 hamburgersemlor 3 (ca 600 g) Pirkka ätmogna avokadoer 1 förpackning (à 200 g) Pirkka Parhaat fetaost ca ¾ dl Pirkka pesto färsk basilika 1.  Ta fram minutbiffarna i rumstemperatur ca 30 minuter innan de ska stekas. Stek dem färdiga i stekpanna i en skvätt olja eller på grillen 1 ½–2 ½ minuter på båda sidorna. Smaksätt med peppar. 2.  Skär nektarinen i skivor, pensla med olja och stek eller grilla dem en stund. 3.  Dela avokadoerna, avlägsna kärnorna och krossa fruktköttet med en gaffel. Rosta semlorna och bred ut avokado på bröden. Fyll hamburgarna med minutbiffar, grillade nektariner, fetaost, pesto och färsk basilika.

PÅ INKÖPSLISTAN

NYHET

Nektariner

58

Kariniemi kyckling minutbiffar mango 790 g

Pirkka Parhaat fetaost 200 g

k-ruoka.fi

Mitä tänään syötäisiin? MTV3 må 30.5


Svartbönsburgare 4 PO RTI O N E R | UN DE R 3 0 M IN. BIFFAR MED SVARTA BÖNOR 1 burk (380/230 g) Pirkka svarta bönor ½ dl quino 1 ägg 1 msk potatismjöl 1 vitlöksklyfta ½ tsk salt ½ tsk spiskummin en nypa svartpeppar MARINERAD MOROT 2 (140 g) morötter 1 msk olja ½ msk äppel- eller vitvinsvinäger en nypa salt en nypa svartpeppar DESSUTOM 4 Pirkka semlor (bake off) ¼ nypa Alfalfa-groddsallad eller groddar färsk koriander ½ burk (à 150 g) Pirkka crème fraiche, 18 % 1–2 tsk Sriracha-chilisås

1.  Marinera först morötterna. Skala morötterna och riv dem grovt. Rör ner olja, vinäger och kryddor. Ställ i kylskåpet för att få smak. 2.  Tillred sedan biffarna med svarta bönor. Koka quinon enligt anvisningen på förpackningen och låt svalna. Skölj de svarta bönorna och låt dem rinna av. Puréa bönorna med stavmixer (inte för fint, utan lämna en del av bönorna hela). 3.  Blanda i quinon, ägget, potatismjölet och den finhackade vitlöksklyftan och kryddorna. 4.  Lägg av smeten i den heta pannan och forma till en biff med en stekspade. Stek bönbiffarna i fett i het stek- eller plättpanna 2–3 minuter på var sida. Smeten räcker till 4 stora eller 8 små biffar. 5.  Dela semlorna och lägg ihop burgarna med bönbiffar, marinerad morot, groddsallad, koriander, crème fraîche och chilisås. Mitä tänään syötäisiin? MTV3 ons 18.5

Pris ca

1,80 €

PÅ INKÖPSLISTAN

portion*

Pirkka svarta bönor i saltlag 380 g / 230 g

Pirkka pumpafrösemla 62 g (gräddningspunkt)

Pirkka crème frâiche 18 % 150 g

Se recept på hemlagad ketchup: K-ruoka.FI/ reseptit

k-ruoka.fi

59


Blåmögelostburgare 4 P O RT IO NE R | 3 0 – 60 MIN. Se recept på briochesemlor på: K-ruoka.FI/ reseptit

2 (150 g) rödlökar 1 msk smör 1 msk socker 1 msk Pirkka balsamvinäger en nypa salt 1 förp. (400 g) Pirkka malet nötkött (17 %) ca ¾ tsk salt en nypa svartpeppar olja 1 förp. (100 g) Roquefort-blåmögel­ ost 1 burk (150 g) Pirkka crème fraîche (18 %) ca 3 mskt Maille Dijon-senap med hela korn 4 briochesemlor 1 kruka ruccola

1.  Skär lökarna i halva ringar. Fräs löken ett par minuter i fett. Tillsätt socker och balsamvinäger. Fortsätt att steka på låg värme i cirka 10 minuter medan du rör om emellanåt tills lökarna är ordentligt mjuka och något kladdiga. Salta. 2.  Blanda färsen med salt och peppar och forma 4 biffar av smeten. Grilla eller stek biffarna färdiga i het panna i fett. Lägg blåmögelost ovanpå biffarna. Blanda crème fraîche och senap. 3.  Rosta bröden och fyll hamburgarna med senapssås, rucola, köttfärsbiff, blåmögelost och karamelliserad lök. Servera med torr äppelcider.

Mitä tänään syötäisiin? MTV3 to 26.5

Pris ca

2,70 €

Fotbollsrus

portion*

Fotbolls-EM spelas i juni-juli i Frankrike, varför hamburgare med fransk smak och äkta fransk äppelcider passar bra i hemmasoffan. Pirkka Parhaat Cidre Brut 0,33 l alk. 4,5 %, Val de Rance Torr, syrligt fruktig fransk äppelcider. Tillverkad av äkta äppeljuice, icke vinbaserad. Passar som matdryck och att drickas som sådan.

PÅ INKÖPSLISTAN

Pirkka rödlök 350 g

60

Pirkka finländsk malet nötkött 17 % 400 g

Maille dijon

k-ruoka.fi

NYHET


Välsmakande vardag

Pris ca

4,30 € portion*

Tonfiskburgare

PÅ INKÖPSLISTAN

4 PO RTI O N E R | 30 – 6 0 M IN. 2 förp. (à 250 g) Pirkka tonfiskbiffar, MSC (djupfrysta) 1 msk olja en nypa salt en nypa peppar 1 (300 g) gurka 2 msk spritättika 1 msk socker ca ¼ tsk salt 1 tsk riven färsk ingefära ca 50 g rädisor ½ lime i klyftor 4 mörka semlor ca ½ förp. (à 200 g) Crème Bonjour färskost, Wasabi Twist ½ kruka grönkål (t.ex. Järvikylä) ca ½ msk svarta sesamfrön 1.  Skär gurkan i två delar och skär långa strimlor av dem med en osthyvel. Blanda spritättika, socker, salt och ingefära med gurkan och låt få smak en stund. Tvätta rädisorna och avlägsna fästena. Skär dem i tunna skivor. 2.  Tina tonfiskbiffarna enligt anvisningen på förpackningen. Torka biffarna

TIPS!

Tonfiskbiffarna är saftigare om de får bli lite rödaktiga inuti.

med hushållspapper och pensla dem med olja. Stek dem i en stekpanna i 1 ½–2 minuter på bägge sidorna beroende på hur stekta du vill ha dem. Salta och peppra. Pressa limesaft ovanpå biffarna. 3.  Rosta semlorna och pensla färskost på semlorna. Fyll hamburgarna med grönkål, rädisor, tonfiskbiffar och avrunnen gurka. Strö rostade sesamfrön på gurkan.

Pirkka tonfiskbiffar 2 st./ 250 g, MSC, djupfrysta

Crème Bonjour färskost, Wasabi Twist 200 g

Gurka Mitä tänään syötäisiin? MTV3 fre 20.5

k-ruoka.fi

61


Välsmakande vardag

BBQ-burgare 4 P O RT IO NE R | U ND ER 3 0 M IN. 1 förp. (400 g) Pirkka malet nötkött (17 %) ¾ tsk salt 4 skivor HK Korngris grillbacon 1 (300 g) paprika ½ dl Hellmann's majonnäs ¼ dl Pirkka salsa chilpotle mexikansk sås 1 tomat 4 skivor Valio Koskenlaskija Cheddar-smältostskivor ½ påse (à 65 g) Pirkka ekologisk babyspenat 4 hamburgersemlor

1.  Blanda färsen och saltet i en skål. Tryck ut 4 biffar av smeten och stek dem i en stekpanna eller på en grill. 2.  Bryn baconskivorna knapriga på grillen eller i pannan. Skär paprikan i klyftor och grilla dem. 3.  Blanda majonnäsen med salsasåsen. Dela semlorna och bred ut sås på den skurna ytan. Skiva tomaten. 4.  Lägg köttfärsbiff, cheddarost, paprikaklyftor, baconskivor samt tomat och spenatblad i hamburgarna. Du kan fästa hamburgaren med ett spett eller en vass kniv.

Mitä tänään syötäisiin? MTV3 to 9.6

Pris ca

2,75 € portion*

NYHET

62

Pröva nu!

Skivorna med HK Grillbacon är tjockare än vanlig bacon, vilket gör att de tål grillning och vändning på grillen bättre. ”Det är enkelt att hantera de kraftiga baconskivorna, de ser saftiga ut i hamburgare och smakar gott.” – K-matredaktionen

k-ruoka.fi

Se recept på hamburgersemlor och snabb majonnäs på: K-ruoka.FI/ reseptit


Vi provsmakar

T FÖ R S Ö

BEGÄR

ET

Jaffa i glassen Laktosfri vaniljgräddglass med apelsinsåsränder. Vi tackar: ”Ett lyckat och välsmakande sätt att kombinera Jaffa med glass. 
Som tigerglass i strut.” För vem: ”För den som saknar en fräsch glass på stranden på sommardagen, men som inte vill ha isglass.” Ingman Hartwall Jaffa -strut 63 g

Klassisk kombination

Vaniljgräddglass, choklad- och hallonglasyr. Vi tackar: ”Hallonen smakar äkta bär. Chokladen går härligt i bitar och är tjock.” För vem: ”För vännen av söt mjölk­ choklad och klassiska smakpar.” Andra observationer: ”Fotbollsfantastens val p.g.a. matchen El Clásico som finns på omslaget.” Classic mjölkchoklad-hallon 73 g

Ät innan den smälter! K ET T SÄ Kompakt kexglass

I provsmakningen av sommarens glassnyheter finns produkter för såväl läckergommar som sommardagar.

L ERT VA

Vaniljgräddglass, chokladkorn och bitar av kexsmet mellan kexen. Vi tackar: ”Garanterad B&J-kvalitet: riktigt njutningsämne! Håller formen mellan tuggorna. Rättvisemärkt.” För vem: ”Till kaffet eller som dessert.” Andra observationer: ”Rättvisemärkt är ett plus.” Ben & Jerry’s Cookie Dough Wich 64 g

Krossad godis och fluffighet

Vaniljgräddglass med godisdragéer. Vi tackar: ”Mycket god glass med smak av äkta vanilj. Fluffig konsistens med knaprig våffla.” För vem: ”Godisbilderna på omslaget är säkert lockande för barn.” Andra observationer: ”Ett speciellt tack för våfflan som är som en våffla från glasskiosken förr i tiden.” Pirkka Stor godisstrut 100 g/ 200 ml

Söthetsgaranti 


Vaniljglass, chokladglasyr och kolasås. Vi tackar: ”Chokladen har förfinad smak och det finns mycket kolasås. Exklusiv.” För vem: ”För läckergommar och vänner av choklad. Som tröst eller att skämma bort sig själv med.” Andra observationer: ”En så här kompakt kombination skulle även fungera som en munsbit i ministorlek.” Magnum Double Caramel 80 g

VO R I T I A F S N J U RY Elegant ekologisk

Ekologisk citronglass. Vi tackar: ”Härlig citronsmak och fluffigt gräddig konsistens. Som glass lagad på restaurang. Elegant förpackning.” För vem: ”För den krävande och ansvarsfullt tänkande glassvännen.” Andra observationer: ”Tog den redan slut?” Jymy ekologisk citron 125 ml och 500 ml

ÖV E R R

AS K A R

E

Tre läskedrycker

Pepparmint

Chokladgräddglass med chokladsås, pepparmintsglasyr och mintdragéer. Vi tackar: ”Mintig, fräsch smak. Dragéerna ger bra smak.” För vem: ”För vänner av mintchoklad och sådana som inte vill ha stora glassar.” Andra observationer: ”Marianne är en stående favorit som kan användas i mycket.” Fazer Marianne -glasspinne 54 g

k-ruoka.fi

Isglass med smak av hallon, apelsin och ananas. Vi tackar: ”Fruktigt fräsch, med doft av tutti frutti-godis.” För vem: ”Uppfräschning en somrig dag och för nostalgikern.” Andra observationer: ”Omslaget ser ut som något ett litet barn skulle välja, även om den också passar vuxna.” Ingman Lipsi Raketti 54 g

63


Barnfamiljens räddare

Enkel stugmat

Lagra upp med produkter som står sig i stugans matförråd, så behöver du inte grubbla över mål­­tiderna under semestern. Murbottenpyttipanna

Pris ca

2,10 €

3 PORTIONE R | UND E R 3 0 MIN.

portion*

1 förp. (400 g) HK Kabanossi-grillkorv 1 msk olja 1 påse (500 g) Apetit grönsaker med honungssmak för murbottenpanna (djupfryst) 3 stjälkar vårlök eller knipplök svarta sesamfrön 3 ägg CURRYSÅS

1 dl Pirkka turkisk yoghurt ½–1 tsk Pirkka curry ½ tsk salt en nypa socker 1.  Skiva korvarna och bryn dem i en murbot-

tenpanna eller stekpanna i fett. Rör ner de frusna grönsakerna och hetta upp i ca 10 minuter eller tills grönsakerna fått lite färg. 2.  Finhacka vårlöken. Stek äggen och lyft dem ovanpå pyttipannan. Strö till slut över vårlök och sesamfrön. 3.  Blanda ihop ingredienserna till såsen och servera yoghurtsåsen med pyttipannan. Mitä tänään syötäisiin? MTV3 fre 10.6

"JÄTTEMÅNGA KOLVAR ÅT MIG!"

På inköpslistan

– Joel, 3 år.

HK Kabanossi-grillkorv 400 g

64

k-ruoka.fi

Apetit murbottengrönsaker, med honung 500 g, djupfryst

Pirkka turkisk yoghurt 200 g


På inköpslistan

Fajitakryddad potatissallad 6 PORTIONE R | 3 0 – 60 MIN. Pris ca

1,25 € portion*

500 g Pirkka potatis (nypotatis eller grön påse) 1 ½ dl Pirkka skivade kryddgurkor 1 (200 g) röd paprika 1 påse (200 g) Pirkka majs (djupfryst) 2–3 knipplökar

Pirkka finländsk fast potatis, tvättad matpotatis 2 kg

DRESSING

1 burk (200 g) Pirkka turkisk yoghurt 2–3 msk Pirkka fajitakryddmix DESSUTOM

Pirkka marinerade kycklingvingar 1.  Koka potatisarna mjuka i saltat vatten.

Fetasalladsfyllda plättar 6 PORTI O N E R | UN DE R 3 0 M IN. PLÄTTAR

½ l vatten 1 dl Valio mjölkpulver, fettfri eller lätt laktosfri 2 ½ dl vetemjöl ½ tsk salt 2 ägg 2 msk Valio Oivariini flytande FÖR STEKNING

Låt dem svalna och skala dem. (Nypotatisen behöver inte skalas.) 2.  Tärna potatisen, kryddgurkorna och paprikan. Tina majsen. Finhacka löken med stjälkar. Blanda alla ingredienserna i en skål. 3.  Blanda yoghurten med kryddblandningen. Häll såsen försiktigt i potatissalladen. Låt få smak i kylskåp innan serveringen. 4.  Dekorera med finhackade stjälkar av knipplök. Servera med kycklingvingarna.

Pirkka fajita kryddblandning 25 g

NYHET Pirkka finländska marinerade kycklingvingar 1 kg, rökt paprika-chili

Mitä tänään syötäisiin? MTV3 må 13.6

Valio Oivariini flytande Pris ca

1,45 €

FETASALLAD

1 påse issallat 1 stor (150 g) rödlök 1 stor (200 g) paprika 1 ask (250 g) Pirkka körsbärstomater ½ (150 g) gurka 1 förp. (160 g) Valio Eila salladsosttärningar, vitlök 1 dl Pirkka kärnfria kalamataoliver 1.  Blanda vatten med mjölkpulver. Vispa ner mjöl

och låt smeten svälla i minst en ½ timme. Tillsätt salt och vispa äggen i smeten ett åt gången. Tillsätt slutligen fettet. 2.  Hetta upp en stor stekpanna eller plättpanna och pensla den med fett. Bred ut ½ dl smet i pannan. Vänd pannan så att smeten brer ut sig i ett tunt lager. Vänd när ytan har stelnat. Håll plättarna varma till exempel under aluminiumfolie. 3.  Riv och skölj salladen. Skala och strimla rödlöken. Avlägsna paprikans frön och tärna den. Dela körsbärstomaterna i fyra delar. Skär gurkan i bitar. Blanda salladsingredienserna och tillsätt fetaost och oliver. Fyll plättarna med sallad och servera genast. Mitä tänään syötäisiin? MTV3 ti 14.6

MAN KAN GÖMMA ALLT MÖJLIGT HÄLSOSAMT I PLÄTTAR.

portion*

På inköpslistan NYHET

NYHET

Valio laktosfritt lätt mjölkpulver instant 400 g

Valio laktosfria salladsosttärningar vitlök 160 g

k-ruoka.fi

Pirkka kärnfria grekiska kalamataoliver 360 g / 180 g

65


Favorit i det egna köket

Nypotatis, ny form Det är så härligt med nypotatis att man vill äta den i alla former. Med grillad potatis passar en fräsch pestoyoghurt.

Grillad potatis med räkpestoyoghurt 4 – 5 P O RTI O N E R | 3 0 – 60 M IN.

1 kg nypotatis ca 2 msk smör eller rybsolja en nypa salt och svartpeppar från kvarnen 1 påse (250 g) K-Menu räkor, MSC (frysvara) 2 dl K-Menu grekisk yoghurt ½ dl K-Menu pesto en nypa svartpeppar

1.  Koka potatisarna mjuka i saltat vatten. Låt dem svalna. 2.  Platta till potatisarna med skalet på med handflatan. Stek potatisarna i fett i en murbottenpanna i 2 minuter/sida tills de har fått knaprig yta. Smaksätt med salt och peppar. 3.  Tina räkorna enligt anvisningen på förpackningen och låt dem rinna av i ett durkslag. Blanda peston och räkorna med yoghurten. Smaksätt med peppar. Servera en grönsallad till den grillade potatisen och räksåsen. PÅ INKÖPSLISTAN

Pris ca

2,50 € portion*

NYHET K-Menu räkor 250 g, MSC, frysvara

K-Menu grön pesto 290 g

K-Menu grekisk yoghurt 1 kg, naturell

66

k-ruoka.fi


Delikatess

Grillens hottaste Passa på att laga en dessert, medan grillen är het. Glass är gott både med minichoklad­­kakor och grillade bananer. Minichokladkakor på grillen 1 2 P O RT IO NE R | 3 0 – 60 M IN. P RIS CA 0, 2 5 € / P O RT IO N* 100 g Pirkka mejerismör 1 dl socker 1 ½ dl muscovadosocker 3 tsk vaniljsocker 3 ägg 1 ½ dl vetemjöl ½ dl Pirkka kakaopulver (mörkt) ½ tsk bakpulver 100 g Pirkka mörk choklad för bakning

1.  Vispa det mjuka smöret och sockret poröst. Tillsätt äggen ett i taget medan du vispar kraftigt. Rör ihop vetemjöl, kakao- och bakpulver. Tillsätt mjölblandningen i smeten försiktigt under omrörning. 2.  Hacka chokladen med en kniv och rör ner den i smeten. Fördela smeten i smorda och mjölade muffinsformar av metall. 3.  Värm upp grillen på indirekt värme. Grädda kakorna på indirekt värme på grillen i 190 grader i cirka tio minuter. Kakorna får vara mjuka i mitten. Låt dem svalna i muffinsformarna i cirka 10 minuter innan du stjälper upp dem. Servera minichokladkakorna med glass eller vispad grädde. Mitä tänään syötäisiin? MTV3 ons 8.6

tips!

Minichokladkakorna kan även lagas i vanlig ugn. Grädda kakorna i 200 grader i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.

68

k-ruoka.fi


Grillad banan 4 P O RTIONE R | UND E R 3 0 MIN. P RIS CA 1 ,1 0 € / PORTION*

NYHET Karl Fazer Salty toffee crunch -mjölkchoklad 200 g

4 bananer 12 bitar Karl Fazer Salty toffee crunch-choklad Pirkka rostade och saltade pistaschnötter 1.  Gör ett djupt snitt på längden i bananerna. Bryt chokladen i bitar.

k-ruoka.fi

Tryck in chokladbitar i bananerna. Linda in bananerna i folie eller lägg dem i en ugnsform. Skala och krossa pistaschnötterna. 2.  Tillred på grillen eller i ugnen i 225 grader i ca 10–15 minuter tills bananskalen har blivit svartbruna och chokladen har smält. Servera de grillade bananerna varma med glass och pistaschnötter. Mitä tänään syötäisiin? MTV3 ons 8.6

69


I K-köpmännens kök

”Potatis och sill är nummer ett” Köpman Jörgen Eklund lever av åkern, skogen och havet. VEM

Jörgen Eklund. Köpman på K-market Nagu, K-market Korpo Handeln samt sommarbutik K-market Strandboden. FA M I L J

Frun Gunilla ansvarar bland annat för brödavdelningarna. Pojkarna Kristian och Mikael är butikschefer för affärerna.

”Dill och gräddfil är ett bra par att laga t.ex. dipp av."

”Med abborrfilé äter jag alltid äkta grädde.”

”Vaniljglass ska ätas med lingonsylt. Det beställer jag även på restaurang.”

”Potatis är min favorit och en traditionell skärgårdsrätt.”

70

Fisk "Jag gillar all fisk och abborre jag fångat själv med nät är bäst. Jag är ingen gourmetkock, men min fru lagar god mat. Hon steker mycket goda abborrfiléer. Även helkokt abborre är en delikatess. Här i skärgården får jag lyckligtvis ofta färsk fisk.” Potatis ”På sommaren är nypotatis nummer ett. Potatisen ska komma snabbt på tallriken från den närliggande åkern och därför har den potatis som säljs hos oss tagits upp på morgonen samma dag. Den kan ätas med en bit sill eller någon knackkorv.” Lingon ”Det är trevligt att plocka

lingon och ämbaret fylls snabbt. Det här bäret passar i många rätter – till exempel leverlåda smakar ingenting om man inte får en rejäl klick med lingonsylt ovanpå. Jag sysslar även med jakt som hobby och lingon passar nästan till all slags vilt."

Dill ”Jag gravar sik och annan fisk och

då ska det vara rejält med dill. Jag odlar dillen själv för åtgången är stor och jag använder den i all basmat: med potatis, i sallader och dippsåser.” Kantarell ”Tillsammans med min

”Kantareller plockar jag själv i skogen om bara sommaren varit lagom regnig.”

k-ruoka.fi

fru plockar vi kantareller på våra hemliga svampställen i närheten av vår stuga. Kantarellsås är det bästa som finns, den kan ätas som sådan. Med rådjur eller hjort smakar den alldeles underbart.”


I nästa nummer

Skolelevens mellanmål och andra vardagsräddare

Jubileumsmåltid för 30-åriga Pirkka

KNAPRIGT, ROBUST BRÖD LÄCKRA VINBÄR

*

OLIKA PESTON

k-ruoka.fi

K-mat 4/2016 utkommer 5.8

*

GOD SIK

71


Somrig kladdkaka

Små Pirkka Mud Cakes hittar du i K-mat­ affärens frysdisk.

72

k-ruoka.fi

Profile for K-ryhmä

K-mat 3-2016  

Läs K-mat-tidningen 3-2016

K-mat 3-2016  

Läs K-mat-tidningen 3-2016