K-mat 1-2016

mat 1/2016 • 11.1.–2.3. • k-ruoka.fi

VÅFFLOR PANNKAKOR & BLINIER

den PERFEKTa GUIDEn TILL trendDELIKATESSER

Kokos lockar BARNFAMI L JENS RÄDDARE Färdigt på en kvart!

APELSIN kycklingens vän HITKAKAN lagas av smoothie

32

Till blinier passar nästan vad som helst.

Innehåll Recept på omslagets frasiga åfflor s. 20 och banan-nötfyllning s. 29.

Kalla dagar äter vi läcker varm mat.

53

d e t b ä s ta j u s t n u

Två fiffiga recept.

56

Apelsin trend

Köttbensbuljong

Superdrycken som stjärnorna gillar.

58

vä l s m a k a n d e va r d a g

63

m at f ö r g o t t h u m ö r

64

66 9

18

s m a k b i ta r

Nyheter, samtalsämnen och säsongens råvaror. Hitreceptet smoothiekaka. Kokos är inne just nu.

41

42

l i t e n m at l a g n i n g s g u i d e

Våfflor & andra lockande frestelse

Våfflor, pannkakor och blinier.

Salta och söta fyllningar. Bra redskap och enkla färdiga produkter.

36 p r at o m m at Jippii, nu ska vi laga mat!

2

b a r n fa m i l j e n s r ä d d a r e

Gamla bekanta på nya sätt

Pizza, pasta, soppa och fisk. fav o r i t i d e t e g n a k ö k e t

Siskonkorvsoppa.

K-mats 10 härliga bloggar presenteras.

67

i kulisserna

68

d e l i k at e s s

70

i k-köpm ann en s kök

72

bakre omslaget

5 6 71

ledare

Laura Halonen och Sanna Huovilainen i K-provköket.

fastlagen och alla hjärtans dag.

44 v i n j u t e r t i l l s a m m a n s Vinterns bästa dag Efter en dag i fastlagsbacken värmer en köttgryta gott.

51

Klar grönkåls-laxsoppa.

av b l o g g a r e n

43 9 x b r a r e c e p t Delikatesser till Runebergsdagen,

Helmi, 10, och Tatu , 6, tycker om att laga mat.

Fem rätter av aktuella råvaror.

s o m g åva

Gåvor till alla hjärtans dag.

k-ruoka.fi

vi provsmakar

Härliga kex.

Skillet cookie dvs. pannkex.

Maria Ruokokoskis favoritråvaror.

Kokos-fruktsmoothie

+

k-nyheter i n ä s ta n u m m e r

Kötträtter Våffelsandwich. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Tandoorikycklingfyllning för våfflor . . . . . . . . . .

Fyllning med ren för blinier . . . . . . . . . . . . . . . . . Örtig köttgryta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Apelsin-ingefärskyckling. . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Köttbensbuljong. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Chorizopasta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Kycklingbolognese . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Siskonkorvsoppa. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

22 25 33 48 54 56 60 64 66

Fiskrätter Laxfyllning för våfflor . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Wasabi- och räkfyllning för våfflor . . . . . . . . . . .

Romfyllning för våfflor . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Klar grönkåls-laxsoppa. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Mango-laxsallad . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Tortillapizza. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Regnbågslax i ugn . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

23 25 33 63 58 64 65

Vegetariska rätter Texmexfyllning för våfflor . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Fyllning med saltgurka. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Vegetarisk fyllning för blinier . . . . . . . . . . . . . . .

Parmesanpotatis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Ugnsbatater. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Rödbetssoppa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Grönsakspurésoppa. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

24 33 33 48 59 61 65

59

Söta delikatesser Smoothiekaka . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 Kokospannacotta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16 Citrusfyllning för våfflor. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28 Bär-vitchokladfyllning för våfflor . . . . . . . . . . . . 29 Banan-nötfyllning för våfflor . . . . . . . . . . . . . . . . 29 Bananvåfflor . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29 Drottningvetepudding . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48 Pepparmintsmuffins. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51 Fruktsallad med citronkvargdressing . . . . . . . . 62 Skillet cookie dvs. pannkex . . . . . . . . . . . . . . . . 69 Drickbara delikatesser Apelsin-morots-ingefärssaft. . . . . . . . . . . . . . . . 54 Kokos-fruktsmoothie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 72 Grunddegar Frasiga våfflor . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Glutenfri våffelsmet . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Pancakes dvs. amerikanska pannkakor . . . . . .

Blinismet . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Blinipannkaka . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

20 28 30 33 34

Vilket recept i tidningen är din favorit?

Feta och röd chili gör söt ugnsbakad batat mustig.

INNEHÅLL

Recept

42

Laura och Sanna i K-provköket har inge brist på receptidéer.

63 Trendig grönkål passar även i fisksoppa.

*Måltidspriset har uträknast enligt K-citymarkets prisnivå omkring en vecka innan kundbladet utkom.

k-ruoka.fi

3

4

k-ruoka.fi

LEDARE

Hetta upp blinipannorna och våffeljärnen

V

inleda det nya året med gamla vanor. Som väl syns har även denna tidning varit med om en förändring. Förutom utseendet är även innehållet nytt och i det fördjupar vi oss närmare på ett tema, ger vardagstips, dock utan att förglömma säsongens bästa råvaror. Detta kompakta paket kommer till K-matvaruaffärerna sex gånger per år. Även matdelen i Birkatidningen har förnyats.

Framdeles finns där 30 tips för att underlätta vardagen.

Och det här var ju inte allt: i programmet Mitä tänään syötäisiin? har vi vid sidan av Alex Nurmi fått två nya kockar: Vappu Pimiä och Harri Syrjänen. Programmet sänds varje vardagskväll på MTV3 före sjuans nyheter och dagens tips kan du även lyssna på på Radio Nova.

Förnyelserna görs så klart inte för att enbart hedra det nya året, utan för att just du ska få en enklare vardag samt de bästa tipsen för säsongens höjdpunkter. Vare sig du är en gourmetkock i kan inte

Chefredaktör Sanna Andersson Utgivare Kesko Livs Ab: Sanna Andersson Sanna Ellimäki Teija Nesterinen Laura Halonen Sanna Huovilainen Recepten K-provköket

Med önskan om en fantastisk början på året!

Sanna Andersson Chefredaktör

Text Anna Jalkanen Outi Tuohimaa Mia Vähähyyppä

Redaktionschef Jenny Brandt Matlagning och fotograferingsarrangemang Mari Harjula Fotograf Kirsi-Marja Savola Arsi Ikäheimonen

eller ska mätta munnarna i en storfamilj. Eller både och.

Alla våra recept har testats i K-provköket i Sannas och Lauras proffsiga händer, vilket betyder att de garanterat fungerar. Sanna och Laura kan du även se på tv i fortsättningen!

Utan desto mer krångel, fram med degskålarna och hetta upp våffeljärnen! Och om du har beslutat dig för att påbörja en lättare diet i början av året kan du med gott samvete äta bananplättar eller smoothiekaka.

Layout Sasu Haanpää Tiina Vaara­kallio Tryckort Hansaprint Oy, Turku 2016

k-ruoka.fi

Mitä tänään syötäisiin?

-programmet på MTV3 kl. 18.55.

Birkatidningens K-matsektion hem per post 10 gånger om året.

Följ K-ruoka:

5

K-nyheter

K-mat syns, hörs och diskuterar K-ruoka erbjuder nu mycket nytt. Förutom de helt förnyade mattidnin­garna och programmet Mitä tänään syötäisiin? finner du idéer och inspiration även på K-ruokas webbsidor och i kanalerna för de sociala medierna.

Förnyade tidningarna K-mattidningen är hemmakockens guide i matvärldens trender och säsongens läckerheter. Tidningen som utkommer sex gånger i året hittar du som vanligt i din egen K-matäffar. Även Birkatidningen förnyas. I den ingår en maffig del för mat, i vilken man har samlat 30 tips och recept - alltså matidéer för månadens varje dag!

"Nicecream är det absolut bästä! 3"

k-ruoka.fi På K-ruokas webbsidor hittar du idéer till säsongens höjdpunkter, pro-tips och över 6 000 recept som planerats och testats av K-provköket.

Fjolårets populäraste recept var:

Temat för årets första K-mattidning är våfflor, blinier och pannkakor.

I Birkas matdel lagar vi mat tillsammans med barnen.

Facebook K-ruoka

Genom att följa oss på Facebook får du nyttiga tips, aktuella recept och intressanta nyheter. Delta i diskussionen, testa och kommentera!

1. Våffelsmet 2. Lätt rabarberpaj 3. Pulled pork

Instagram @kruoka

Kika in i K-ruokas kulisser, delta i tävlingar och dela foton på försök i ditt eget provkök. Smoothiekaka är temat i tävlingen Kotikeittiössä i januari-februari.

Laga din egen version (recept på s. 9) och lägg upp ett foto på Instagram på taggarna #kotikeit­tiössä.

Twittter @Kruoka

Följ K-mat på Twitter så hänger du med i vad som händer i matvärlden. Nyheter, fenomen och aktuella mattips.

Pinterest K-ruoka

Din visuella kokbok på webben. Låt dig inspireras av säsongens råvaror eller sök idéer efter teman. Sök till exempel efter de härligaste apelsinrecepten.

Kakan på fotot hittar du även på k-ruoka.fi på namnet apelsin-mockakaka.

6

k-ruoka.fi

Vad ska vi äta idag?

I K-mats program Mitä tänään syötäisiin? finns nu nya ansikten. Vappu Pimiä, Harri Syrjänen och Alex Nurmi turas om som prog­ ramledare för det förnyade programmet. Enkla och snabba recept för vardagen samt idéer för godsaker till veckoslutet får du varje vardag före Sjuans nyheter på kanalen MTV3.

Tips från K-mat även förmiddagar och eftermiddagar på Radio Nova.

K-RUOKA PRESENTERAR

Harri Syrjänen

Det bekanta Tv-programmet har en ny visningstid och nya ansikten.

Vappu Pimiä

F

rån och med början av året visas Mitä tänään syötäisiin? på MTV3 varje vardag före Sjuans nyheter. Alex Nurmi, Vappu Pimiä och Harri Syrjänen fungerar turvis som värdar för programmet.

Varje söndag får du kommande veckas meny av Sanna och Laura från K-provköket. I början av veckan fokuseras det på lätta och snabba recept, som planerats speciellt med tanke på barnfamiljer. I slutet av veckan vänds blicken mot helgens gottande.

Programmets recepttips fås även från Radio Novas morgon- och eftermiddags­ program samt k-ruoka.fi.

k-ruoka.fi

7

Smakbitar Trender, nyheter och tips från matvärlden

HITRECEPT

Smoothie i annan form

Baka en smoothie­ kaka, dela bilden på Instagram med taggarna @kruoka och #kotikeittiössä och vinn ett 50 €:s pre­ sentkort! Läs mer: k.ruoka.fi/ kotikeittiossa.

En kaka gjord av yoghurt, frukter och bär är lättare än vanligt. Ett nytt sätt att avnjuta smoothie!

Smoothiekaka 10 P O RTI O N E R | ÖVE R 60 M IN

6 gelatinblad 1 ½ msk vatten (socker eller honung)

BOTTEN

175 g Pirkka digestivekex fullkornskex 1 påse (90 g) Pirkka ekologisk mangopuré (barnmat) FYLLNING

2 (ca 300 g) bananer 300 g Pirkka finska blåbär (djupfrysta) 1 burk (400 g) Pirkka AB naturell yoghurt

1. Krossa kexen i en matberedare eller till exempel i en stark fryspåse med hjälp av en potatisstöt. Placera ett bakplåtspapper mellan kanten på en form med en löstagbar botten. Blanda mangopurén med kexsmulorna och tryck fast blandningen på bottnen av formen. Ställ formen i kylskåpet.

2. Blanda de skalade bananerna, de frusna blåbären och yoghurten till en

k-ruoka.fi

jämn puré i en matberedare. Lös upp gelatinbladen i kallt vatten i cirka 10 minuter.

3. Koka upp vattnet och lös upp gelatinbladen som du pressat vätskan ur.

Häll gelatinblandningen i en tunn stråle i blåbärsfyllningen och blanda massan ännu snabbt i matberedaren. (I detta skede kan du söta fyllningen med socker eller honung om du så önskar). Häll fyllningen i formen och ställ kakan för att stelna i kylskåp i cirka fem timmar eller helst över natten.

Mitä tänään syötäisiin? MTV3 to 7.1.

9

Smakbitar Grapefrukt och andra citrusfrukter är som saftigast på vintern.

Förutom den uppiggande smaken lönar det sig att äta citrusfrukt för C-vitaminets skull.

Vitamin C är ett vattenlösligt vitamin som man bör få i sig varje dag.

Pröva grapefrukt i till exempel sallader och smoothie.

I SÄSONGEN

Färger och vitaminer Under mörkertiden ersätts bristen på sol av energigivande frukt med glödande färger. Så här i början av året är bland annat citrusfrukter, mangon, ananas och granatäpplen som bäst.

Ananas är ett fullkomligt mellanmål som sådan: söt och saftig. Den passar även till bakning och matlagning. Man kan även skapa delikatesser av konserverad frukt, men nu när ananassäsongen är som bäst lönar det sig absolut att välja en färsk frukt!

passa på att njuta av exotiska frukter.

Mango kan användas på många olika förtjusande sätt: den passar i såväl söta som salta rätter. En mogen frukt känns igen på att den är mjuk när man trycker på den.

Det bästa stället att förvara en mango är i svalskåpet eller i kylskåpets grönsaks­fack.

Granatäpplet får beröm förutom för sin fräscha smak även för sin fantastiska halt av vitaminer och antioxidanter.

Om du vill att frököttet ska vara speciellt uppfriskande kan du ha det i frysen en stund innan du avnjuter det.

10

läs mer: K-ruoka.FI/ eksoottisethedelmat

k-ruoka.fi

I BRÖDHYLL AN JUST NU

Runebergstårtans anatomi Nu är det dags för bakverket som fått sitt namn efter vår nationalpoet. Till våra tårtfantasters glädje finns den att få i butikerna redan i januari, i god tid före Runebergsdagen som firas den 5 februari.

1

Den klassiska bakelsen är cylinderformad.

Som dekoration används vanligtvis hallonsylt och vit sockerglasyr.

FISKMÄSTAREN TIPSAR

Lake

2

❶

Tårtan får sin kännetecknande konsistens av kexsmulor och skorpsmulor.

3

Degen har fuktats med punsch eller rom och smakar mandel.

Välj så här Laksäsongen är på topp i januari och februari. Välj en fisk med ett jämnt, tunt och glansigt slemlager.

❷

Hantera så här

4

tips!

Om du vill baka tårtorna själv hittar du receptet på k-ruoka.fi med namnet Runebergin torttu.

Konsistensen och fuktigheten varierar beroende på tillverkaren. Smaka och finn din favorit!

Färsk juice

Vanligtvis flås laken färdigt i disken. Det lönar sig att hantera fisken varsamt så att inte gall­ blåsan går sönder. Gallsaften färgar köttet och ger det en bitter smak. Tillred laken helst genast, eller förvara i cirka noll grader till följande dag.

❸ Philips Viva Collection HR1855/30 -juicemaskin, K-citymarket.

Det lönar sig inte att dricka juice i samma mängder som vatten, men när du väl avnjuter ett glas, satsa på bra juice. Philips juicemaskin är behändig och lätt att rengöra. Genom att kombinera frukter och grönsaker får du goda och hälsosamma drycker. Pröva t.ex. päron och fänkål! Vi kombinerade apelsin, ingefära och morot (sidan 52).

Tillred så här Den populäraste lakrätten är klar eller krämig soppa. Pröva även som ugnsfisk: smaksätt laken med citronsaft eller krydda med bacon. Laken kan också rökas.

Vi tipsades av Tarja Mikiwer, fisk­ mästare på K-citymarket Borgå.

KÖT TMÄSTAREN TIPSAR

”Förmånliga styckbitar som hjärta, tunga och njurar passar i gryträtter och soppor. Lever är utsökt att steka eller grilla. Färska inälvor är fuktiga och glänsande, har varken torra punkter, slemmighet, grönaktig färg eller stark lukt. Tillaga inälvorna senast två dagar efter inköpet och tvätta dem väl före användning.”

Vi tipsades av Jarmo Penttinen som är köksmästare på K-citymarket Seppälä i Jyväskylä.

k-ruoka.fi

11

Smakbitar VEM

Harri Kontio, Producent av Pirkka mellanmålsprodukter, Kauhajoki

PRO -TIPS

Nya smakpar

NYHET

Kombinera balsamvinägersåser med ostiga sallader. Den nya såsen med körsbärssmak passar utmärkt till desserter. Pröva till exempel med vaniljglass (Pirkka Vaniglia del Madagascar).

Pirkka Parhaat Pirkka Parhaat Modena Modena balsamvinäger balsamvinäger körsbär medelhavsör150 ml ter 150 ml

Tips av Laura Halonen från K-provköket

PRODUCENT

”Frun är mästare på grötkokning” Österbottniskt par tillverkar Pirkka-grötar och krämer.

Kommer råvarorna från era åkrar?

”Råvarorna kommer från närproducenter.

Vi koncentrerar oss på tillverkning av mellanmålsprodukter.”

Var kokas Pirkka-grötarna? ”Produktionslokalerna finns på vår gård. Vi har sanerat en oanvänd byggnad till produktionslokal."

Hur stort är ert team? ”Min fru Maria sköter produkt­utvecklingen och tillverkningen, jag kommer bättre sams med maskinerna. Gällande logistiken samarbetar vi med Pouttu.”

VEGAN Glassar för veganer De nya delikatessglassarna som har tillverkats i Finland är nu helt mjölkfria och lämpar sig för veganer. Glassarna med kokosfett finns i tre fräscha smakalternativ.

Pirkka mjölkfri svartvinbärs­ glass 500 ml/330 g vegan

Pirkka mjölkfri citronglass 500 ml/330 g vegan

Hur klarar sig ett litet familjeföretag i konkurrensen?

”Med jobb och envishet. Nu börjar arbetet ge resultat: våra produkter finns runtom i landet i K-affärerna.”

Hur utvecklar ni nya produkter? ”Vi bollar hela tiden med nya produktidéer för Kesko. Processen från idé till färdig produkt är lång.”

Pirkka mjölkfri mango-passions­ fruktsglass 500 ml/330 g vegan

Till longdrinks

Vilken är gröttillverkarens egen favorit? ”Risgrynsgröten.”

Pirkka korngröt, 300 g Pröva också på de här mellanmålen: mannagröt, risgrynsgröt, rågbärsgröt och hallonkräm.

12

Pirkka Parhaat Tonic och Pirkka Parhaat Russian fungerar speciellt bra i dryckesblandningar, men även att avnjutas som sådana. Produkterna är försedda med märket Gott från Finland . De klassiska dryckerna fås i 1,5 liters flaskor.

NYHET k-ruoka.fi

Smakbitar

Matvärldens snackisar

1

Hälsomat

Allas vår favoritkock Jamie Oliver har blivit en förespråkare av hälso­ sam kost. Tanken med Olivers bok Jamies supermat är att vanlig husmanskost kan vara hälsosam och lockande. Men trogen sin avslappna­ de stil är budskapet fortfarande: allt med måtta. Han lagar själv ”super­ mat” på vardagar – på veckosluten får man gotta sig.

Hybridgrönsaker

Världen fortsätter att ösa beröm över mathybrider.

Broccoflower (korsning mellan broccoli och blomkål), Rainbow carrots (färgrika morötter) och andra im­ ponerande hybrider hör inte till utbudet i varje market, men utbudet ökar. Flera av våra vanliga grönsaker är även korsningar mellan olika sorter, men de roligaste är nykomlingarna – tills vi även vänjer oss vid dem.

2

5

Kalette är en korsning mellan grönkål och brysselkål.

Jordklotets bästa

3

Hade du trott att street foodtrenden var över? Inte alls.

Nu tar Mikko Takala, bekant från tv:ns matprogram, tag i te­ mat gatumat. Boken med lockan­ de illustrationer avslöjar världens bästa gatumaträtter och ger dig råd för hur du lagar dem hemma i ditt kök. (Readme.fi, 2015)

Får det vara en mocktail?

Just nu är cocktails speciellt trendiga.

Elegantare än dem är endast mocktails, dvs. alkoholfria drinkbland­ ningar. Gör din egen mocktail av bland annat fruktpuré och mineralvatten.

Pröva även Pirkka Parhaat -nyheter i drinkarna: Russian- och Tonic-läske­ drycker.

I alla recept ingår närings­ innehåll och til­ lagningstid per måltid samt lite information om näring.

4 k-ruoka.fi

Det intressantaste matlandet nu är Mexiko. Väcktes ditt intres-

se? Lägg då till avokado, lime, chili, tomat och koriander på inköpslistan.

Du hittar recept på mexikanska läckerheter även på k-ruoka.fi. Pröva till exempel k-ruoka.fi/reseptit/kalatacot

13

Smakbitar

Pirkka firar

En alldeles ny matbutik Kvarnbäckens K-butik är någonting helt nytt. Butiken har planerats utgående från kundernas önskemål.

Den har en luftig inredning och ett förmånligt utbud. Provsmakningspunkten har dagligen nya smaker.

I testaffären är kunden kung, och den utvecklas utgående från kundernas respons, k-myllypuro.fi.

Produktmärket Pirkka fyller 30 år i år. För att fira jubileumsåret får Pirkka ett eget mönster, som skildrar väntan och förberedelse inför festen på ett kul sätt. Hur många saker med anknytning till fest hittar du i mönstret?

Mönstret, som har skapats av illustratör Janine Rewell, pryder Pirkka-termopåsen i januari och kommer senare att pryda shoppingväskan och övriga produkter i urval.

VISSTE DU ATT?

84 % av finländarna skriver en inköpslista när de ska handla mat?

KÄLLA: TALOUSTUTKIMUS SUOMI SYÖ 2015

En 80-årig klassiker Jubileet till ära får Aalto-vasen en ny färg.

Vaser med den starka gröna färgen ingick redan 1932 i den ursprungliga kollektionen av Aino Aalto, fru till Alvar Aalto. Den smaragdgröna Aalto-vasen finns i K-citymarketarnas sortiment från början av januari.

14

Pirkka tulpanknippe i flera färger 15 st

RETURNERA FÖRPACKNINGAR DÅ DU HANDLAR

Nu det är enkelt att återvinna förpackningsmaterial som glas, kartong, plast och metall. Från början av året kan man lämna fler förpackningsmaterial än tidigare till samma ekopunkt och sorteringsanvisningarna är enhetliga. Återvinningen sköts bekvämt samtidigt som man handlar, eftersom återvinningsstationerna finns vid stora marketer, stora köpcentra och huvudstråk.

NYHET

TO P 3 ALLA H JÄ RTA N S DAG B LO M M O R

K-Myllypuro skiljer sig från andra affärer tack vare sin inredning och sitt utbud.

De nya återvinningspunkterna känner du igen på logotyperna. Snart syns återvinningsmärket även på produktförpackningarna.

NYHET

Pirkka rättvisemärkta rosor 10 st

k-ruoka.fi

Pirkka Parhaat bunden blombukett 50 % rättvisemärkt

NYHETER!

Innegrej

Kokos lockar Den exotiska frukten låter sig nu smaka överallt: i söta delikatesser, huvudrätter och drinkar. ❶ Vad? SE FLER RECEPT PÅ: K-ruoka.FI/kookos + video om hur man öppnar en kokosnöt (video kookos­pähki­ nän avaamisesta)

Kokos är kokospalmens frukt.

Kokospalmen växer i tropiska länder och dess frukt innehåller vitt fruktkött och kokosvatten.

❷

Vad passar det till?

Kokosmjölk och -grädde används på samma sätt som mjölkprodukter. Kokosflingor och -mjöl passar i synnerhet till bakning och desserter. Kokossocker kan användas i stället för vanligt socker, det har inte den typiska smaken av kokos. Kokosfett igen känns som munkfriteringsfett, en nyare bekantskap är kallpressad jungfrukokosolja.

Fruktköttet av en hel kokos kan användas riven i till exempel desserter och asiatisk mat.

❸

Smakade du?

Kokosvatten, som blivit trendigt tack vare Madonna och andra stjärnor, säljs både naturellt och smaksatt.

VEGAN

Kokos­panna­cotta

½ tsk rivet skal av lime 2 tsk farinsocker ½ msk färsk, finhackad mynta

6 P O RT IO NE R | 3 0 – 60 M I N

1 burk (400 ml) Pirkka kokosmjölk 1 dl vatten 1 dl Dansukker gelésocker Multia OVANPÅ

ca 200 g färsk ananas 2 tsk limesaft

1. Häll kokosmjölken i en belagd

kastrull. Skölj burken med vatten (1 dl) och häll vattnet i kastrullen.

Blanda i gelésocker.

2. Koka upp och låt koka i cirka 1 minut. Fördela blandningen i portionsglas och låt svalna. Lägg

pannacottan i kylskåpet och låt den stelna i minst 4 timmar.

3. Skär ananasen i små bitar. Blanda limesaft och -skal, socker samt mynta med ananasbitarna. Fördela den marinerade ananasen ovanpå kokospannacottan precis innan du serverar.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 fre 15.1.

PÅ INKÖPSLISTAN

Pirkka jordnöts-kokossås 280 g ger en doft av Thailand.

Den kokosmjölksbaserade såsen passar i matlagning och som dippsås.

16

Pirkka kokosflingor 100 g är vackra och ger god smak i bakverk. Pröva även i mysli eller strö dem över yoghurt som sådana.

k-ruoka.fi

Pirkka kokosmjölk 400 ml passar i matlagning och bakning och är en ypperlig basprodukt i mjölkfri eller vegansk kost.

18

k-ruoka.fi

En liten matlagningsguide

Vohvelit Våfflor & & andra muut hurmaavat lockande frestelser herkut

Nu tar vi fram våffeljärn och pannkakslägg, för delikatesserna på vinterns fester serveras på olika pannkakor. Salta och söta våfflor är supertrendiga brunschrätter. Till frukost gräddar vi som omväxling pannkakor i amerikansk stil och romtiden firas med klassiska blinier.

k-ruoka.fi

19

En liten matlagningsguide SÅ HÄR LYCKAS DU

Frasiga våfflor

1. Knäck äggen i en skål och vispa tills gulorna och vitorna blandas.

Tillsätt mjölk.

PRO-VINKIT PRO-TIPS

(1)

CA 18 ST. | 30–60 MIN.

Ha tålamod att låta sme­ ten svälla väl innan du börjar grädda våfflorna.

3 ägg 3 dl Pirkka lätt- eller helmjölk 3 dl vetemjöl 1 dl korn- eller jästbrödsvetemjöl 1 tsk bakpulver 1/2 tsk salt 3/4 dl flytande margarin eller smält smör 2 dl vichyvatten

(2) Börja gräddningen av våfflor hellre med för lite än för mycket smet. Om du lägger i för mycket smet väller smeten över kanterna. Kom ihåg att våffelsmeten innehåller bakpulver som får våfflan att stiga under gräddningen.

(3) Grädda våfflorna tillräckligt länge för att ge dem en vacker färg och få dem frasiga.

FÖR STEKNING

flytande margarin eller smör Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 to 14.1.

(4) Använd helst smör vid gräddningen. Det ger ytan en vacker färg.

3. Låt smeten svälla i rumstemperatur i cirka 30 minuter. Tillsätt vichyvatten och blanda till en jämn smet.

(5) Servera våfflorna genast efter gräddningen, eftersom de snabbt förlorar sin frasighet. Om våfflorna hinner bli mjuka, blir de frasiga igen, då de värms på en plåt i ugnen.

2. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner i ägg- och mjölkblandningen i två omgångar.

Tillsätt salt och fett.

4. Hetta upp våffeljärnet och pensla fett på båda laggarna. Häll ett tunt lager smet i våffeljärnet, prova dig fram till lagom mängd. Stäng locket och grädda i några minuter.

20

5. Våfflan är färdig när ytan är gyllenbrun och våfflan lossnar lätt från järnet. Du hittar den rätta gräddningstiden genom att pröva dig fram. Tillsätt mer fett på laggen om det behövs före du gräddar nästa våffla.

k-ruoka.fi

Sanna Huovilainen K-provköket

Täydellinen opas

5

ORSAKER ATT FÖRÄLSKA SIG I VÅFFLOR ❶ Våfflorna är så trendiga att man nu skapar rätter även i gourmetrestauranger av våffelbarernas och gatumatståndens delikatesser. På

menyn hos många restauranger i New York finns nu en ny klassiker, Chicken & Waffles, där friterade och knaprigt panerade kycklingbitar serveras på en våffla tillsammans med lönnsirap. ❷ Det är enkelt att tillaga våfflor.

Basreceptet kan ändras efter egen smak och diet. ❸ Samma basvåffla kan användas för såväl salta som söta fyllningar –

eller pröva moderna kombinationer av salt och sött. ❹ Våfflor smakar som sådana till exempel som frukostbröd penslade med färskost. Eller så kan du fylla dem så att de blir en hel måltid. ❺ Man kan även leka med former.

Vik ihop våfflan till en strut, forma den som en taco, trava som en sandwich eller komponera till en imponerande våffeltårta.

Serveras frasiga

Som bäst är våfflorna nygräddade då de är härligt frasiga. De hålls varma om du lägger dem på en plåt med bakplåtspapper i en 100-gradig ugn. Om du gräddar våfflor för en större mängd gäster redan föregående dag, gör så här: Förvara våfflorna svalt. Bred sedan ut dem på en ugnsplåt på ett bakplåtspapper bredvid varandra – inte ovanpå varandra. Lägg dem i en 150-gradig ugn i 5 minuter precis före serveringen. På så sätt får du åter frasiga våfflor.

k-ruoka.fi

21

En liten matlagningsguide

Våffelsandwich 6 PORTI O N E R | UN DE R 3 0 M IN. 6 våfflor (recept på smeten, s. 18) DÄRTILL

2 förp. (à 140 g) Pirkka bacon 3 (ca 250 g) tomater 1 1/2 dl Hellmann's majonnäs 1 påse (100 g) Pirkka issallat

1. Tillaga våffelsmeten och våfflorna enligt separata recept (s. 20).

2. Skär ut hjärtan från varje våffla.

3. Skiva tomaterna. Stek baconet på båda sidorna i en torr het panna så att det blir knaprigt.

4. Lägg ihop hjärtan till sandwichar.

Hjärtan från en våffla blir en sandwich.

Lägg majonnäs, issallat, tomatskivor och bacon mellan varje hjärta. Fäst med en lång cocktail- eller grillpinne om du så önskar.

lÄS MER: k-ruoka.FI/vohvelitaikina

Våfflorna blir fiberrikare då du ersätter 1 dl av vetemjölet med grahamsmjöl och tillsätter ½ dl havre- eller vetekli i smeten.

22 22

k-ruoka.fi k-ruoka.fi

VISSTE DU? Bokstavskombinationen i den klassiska BTL-sandwichen kommer från fyllningens engelskspråkiga namn: bacon, lettuce, tomato.

Samma trio passar även som fyllning i våfflor. Smakkombinationen görs givetvis mustigare med majonnäs.

Täydellinen opas

Den matiga våfflan är den nya favoriten på brunchbordet.

Laga örtvåfflor genom att tillsätta 2 msk färsk basilika, 2 msk färsk persilja och 2 msk färsk finhackad gräslök i grundsmeten.

Laxfyllning 6 PORTI O N E R | UN DER 1 5 M IN 1 förp. (ca 300 g) Pirkka varmrökt regnbågsfilébit ca 10 cm bit av färsk gurka 1 förp. (220 g) Valio bredbar grynost, gräslök, laktosfri 1/2 (à 50 g) liten rödlök ca 1/4 dl finhackad gräslök 1–2 msk Pirkka små kapris en nypa svartpeppar 1. Avlägsna skinnet från laxen och skär den i bitar. Skär gurkan till små tärningar. Skala och finhacka rödlöken.

Blanda gurkan, löken och gräslöken.

2. Servera lax, grynost och gurklökblandningen med våfflorna.

Dekorera portionerna med kapris och svartpeppar.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 to 14.1.

Pröva nu!

Valio grynost har hög proteinhalt och är ett fettfattigt alternativ på brödet. Laktosfria nyheter: naturell och gräslök. ”Grynosten med små gryn är lätt att breda ut men passar till sin konsistens även i olika fyllningar.” – K-matredaktionen

NYHET

I JANUARI ENDAST I K-MATAFFÄRERNA

k-ruoka.fi

23

Texmexfyllning 6 PORTI O N E R | UN DE R 1 5 M IN. 1 förp. (200 g) Crème Bonjourfärskost, jalapeno 1 burk (380 g/230 g) Pirkka svarta bönor färsk koriander SALSA

2–3 (200 g) tomater 1/2 rödlök 1 vitlöksklyfta 1/2 Pirkka mild röd chili 1/2 msk Pirkka extra jungfruolivolja 1/2 msk limejuice 1/4 dl färsk, finhackad koriander en nypa salt och svartpeppar

1. Tillred tomatsalsan först. Dela tomaterna, avlägsna fröna och skär dem i små tärningar. Finhacka den skalade rödlöken och vitlöken. Dela chilin på längden, avlägsna fröna och finhacka den.

2. Blanda tomater, lök, vitlök och chili i en skål. Tillsätt olja, limesaft, koriander och kryddor. Låt dra åt sig smak på ett svalt ställe före serveringen.

3. Skölj de svarta bönorna och låt dem rinna av. Bred ut färskost på våfflan.

Tillsätt svarta bönor, tomatsalsa och koriander.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 ti 1.2.

De här våfflorna får mer smak och färg av batat.

Se FLer recept på: k-ruoka.FI/vohvelit

ˇ med skinkPotatisvåFFLor och grynostfyllning (perunavohvelit kinkku-raejuustotäytteellä)

24

k-ruoka.fi

Laga tacos av batatvåfflor.

Tillsätt 200 g Pirkka batatmos och ytterligare ½ dl vetemjöl i smeten så att inte smeten blir för lös.

En liten matlagningsguide

VARIERA VÅFFELSMETEN

Nya smaker och former

Alternativ till mjölk

Vätskan i våffelsmeten består oftast av mjölk. Om du önskar mjölkfria våfflor eller annars omväxling i våffelsmetens smak, pröva soja-, havre- eller mandelmjölk i stället.

Du får roliga småvåfflor när du gräddar en liten mängd smet åt gången. Nytt utseende får du när du viker en våffla som en taco eller som en strut på gatumatsvis.

Mer smak

Surmjölksprodukter som gräddfil eller crème fraîche ger mera smak åt smeten. Ersätt 1,5 dl av vätskan i smeten med samma mängd surmjölksprodukter. Om du önskar få fylliga delikatessvåfflor, tillsätt 2 dl vispgrädde till slut i smeten.

Tandoorikycklingfyllning 1 förp. (350 g) Kariniemi kyckling minutbiffar, naturell 2 msk Pirkka tandooripasta ca 1/2 tsk salt 1 msk olja 1 (500 g) Pirkka ätmogen mango 2 dl K-Menu turkisk yoghurt ca 1/4 dl färsk finhackad koriander eller persilja Lägg minutbiffarna att marineras i cirka en halv timme i rumstemperatur i en påse tillsammans med tandooripastan. Stek i fett i het panna tills biffarna är färdiga. Salta och skär de färdiga biffarna i skivor. Tärna mangon. Servera tandoorikyckling, mangotärningar och yoghurt med våfflorna. Dekorera med färsk koriander eller persilja. Fyllningen räcker till sex portioner.

Wasabi- och räkfyllning 1 förp. (200 g) Crème Bonjourfärskost, Wasabi Twist 1 påse (180 g) Pirkka stora räkor (djupfryst) 1 (250 g) Pirkka ätmogen avokado (svarta) sesamfrön finhackad vårlök eller gräslök Tina räkorna enligt anvisningen på förpackningen. Skala och skär avokadon itu, avlägsna kärnan och skiva fruktköttet. Lägg en fyllning av färskost, räkor och avokado ovanpå våfflorna. Strö över vårlök eller gräslök samt svarta sesamfrön.

Fyllningen räcker till sex stora eller cirka 12 små våfflor.

Mer luftighet

Ersätt en del av vätskan med mineralvatten eller tillsätt äggen så att du skiljer gulan från vitan. Rör ner gulorna som sådana i smeten och vitorna vispade till skum.

Mer fibrer

Du får matigare våfflor när du ersätter en del (högst hälften) av vetemjölet med jästbröds-, korn-, graham- eller rågmjöl eller med olika flingor. Man kan även tillsätt lite kli i smeten.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 må 26.1.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 ti 26.1.

Mer färg och konsistens

Du kan piffa upp grundreceptet genom att tillsätta: • 1 dl riven ost • 150–200 g spenat eller förvällda och finhackade brännässlor (eller djupfrysta) • 2–3 dl rivna grönsaker eller rotfrukter • 3–6 msk färska finhackade örter eller frön

Smaksatta färskostar kan användas till mycket.

De passar ypperligt som bas i olika salta och söta pastor eller som sådana som fyllningar i våfflor, plättar och blinier. Crème Bonjours nya färskostar är de kryddade Wasabi Twist och Jalapeno.

k-ruoka.fi

25

En liten matlagningsguide

GÖR DET ENKLARE!

5 SÄTT ATT ANVÄNDA VÅFFELJÄRNET (1) Laga varma smörgåsar.

På ett huj får du delikata toasts och paninis när du använder våffeljärnet som smörgåsgrill.

Panescos våffla Denna våffla är både laktosfri och mjölkfri och kan hittas i välutrustade bagerier. Den är lätt att modifiera med fyllning enligt önskemål.

(2) Laga frukost.

Stek ägg och bacon i våffeljärnet.

(3) Grädda quesadillas.

Lägg ost och andra fyllningar mellan två tortillas och grädda quesadillan på våffeljärnet.

(4) Baka delikatesser.

Baka små kakor genom att grädda browniesmet eller rulla bollar av smuldeg och grädda läckra cookies av dem.

(5) Laga fattiga riddare.

Grädda fattiga riddare på våffeljärnet. Doppa bulleller brödskivorna i ägg-mjölkblandning före gräddningen.

Pirkka tunnpannkakor 5 st. / 300 g Värm de härligt finländska, nästan som hemmagjorda pannkakorna och laga saftiga och matiga fyllningar till dem.

Hemmabagarna fick de första elektriska våffeljärnen på 1930-talet. Tidigare gräddades våfflorna på hällen mellan två järnlaggar.

Pirkka plättar 400 g De här plättarna är fem före färdiga att värmas. Avnjut med enkla salta eller söta tillbehör.

ALLA VÄRLDENS VÅFFLOR K-Menu pannkakor med äppel-kanelfyllning 2 st./200 g Till de behändiga färdiga pannkakorna behöver du inte ens någon separat fyllning. I pannkakorna finns det klassiska smakparet: äppel och kanel.

Pirkka glutenfri mjölblandning 1 kg Pannkakor och våfflor för glutenfri diet får du med den glutenfria mjölblandningen.

26

Den första våffelboomen startade på medeltiden på ståndspersoners bord. Numera finns det tiotals olika våffelversioner.

brysselvåfflan är rätvinklig, luftig och frasig. Smeten är lös och har av tradition fått jäsa med jäst. Då våfflan serveras, pudrar man på ett tunt lager med florsocker.

Franska våfflor och holländska stroopwafels är söta bakverk.

liègevåfflan lagas av en tjock deg som påminner om bröddeg. Våfflorna är kompaktare och sötare än Brysselvåfflan.

•

k-ruoka.fi

de belgiska våfflorna blev ett begrepp under världsutställningen i New York på 1960-talet när intresset för de tjocka storrutiga våfflorna började sprida sig.

En förenklad version av Brysselvåfflan.

hongkong­ våfflan är även känd under namnet egg waffle.

Namnet härstammar från våfflans utseende: i stället för rutor och gropar har våfflan runda äggliknande upphöjningar.

•

•

med amerikanska våfflor avses tunna och mjuka våfflor som härstammar från Nordamerikas sydliga delstater.

den vietnamesis­ ka våfflan får sin gröna färg av den lokala kryddväxten panda och sin smak av kokosmjölk.

Våfflan äts vanligen som sådan.

Att äta tillsammans med läckerheter Täydellinen opas

Hellmann’s Real majonnäs passar i nästan allting, även på våfflor. Pröva även i salladssåser, dipp­ såser, som fyllning i ugnsbakad potatis och i soppor, 400 g.

Färdiga såser, pastor och sylter är behändiga tillbehör på våffelfesten.

Green Choice ekologisk jordnötssmör passar såväl ovanpå våfflorna som att tillsättas i smeten, 350 g.

Pirkka tapenade ger våfflan medel­ havssmak. Olivpas­ tan passar även för gratinering av lax, kyckling-, nöt- eller lammkött eller som fyllning, i pastaoch potatisrätter samt på pizza, 185 g.

K-Menu duo hasselnötskräm är läckerheternas läckerhet, som du kan pensla på en våffla eller pannkaka eller in i en croissant. Den chokladiga krämen passar även i mat­ lagning, 600 g.

K-Menu jordgubbssylt är den traditionel­ la sylten att servera med våfflor. Sylt och vispgrädde blir en per­ fekt smakkombination, 450 g.

Pirkka gul fruktsås ger rätten färg och fruktig smak, 300 g.

Pirkka lönnsirap är det klassiska paret till pannkakor, våfflor och plättar.

Pröva även med yoghurt, på glass och som sås till bär och frukt, 250 ml.

Pirkka svartvinbärs-hallonsås är en kombination av sött och surt, 300 g.

k-ruoka.fi

27

Täydellinen opas

Glutenfri våffelsmet 6 ST. | 30–60 MIN. 2 ägg 3 dl mjölk 1 ½ dl Pirkka glutenfri mjölblandning 1 ½ dl havreflingor (rent havre, Semper) 1 tsk bakpulver ¼ tsk salt 3 msk olja FÖR STEKNING

flytande margarin eller smör

1. Knäck äggen i en skål och vispa tills gulorna och vitorna blandas. Tillsätt mjölk.

2. Mixa mjölblandning, havreflingor och bakpulver och tillsätt i ägg-mjölksblandningen. Tillsätt salt och fett.

3. Låt smeten svälla i cirka 30 minuter.

4. Hetta upp våffeljärnet och grädda våfflor av smeten. Tillsätt fett i i järnet om det behövs.

TIPS! Mer smak i våfflorna får du när du tillsätter en nypa kardemumma i smeten.

CITRUSFYLLNING

½ l Ingman Hartwall Jaffa gräddglass 1 blodgrape 1 grapefrukt eller sweetie 1 apelsin färsk mynta 1. Skär citrusfrukterna till hinnfria klyftor.

2. Placera ut citrusklyftorna tillsammans med apelsinglassen ovanpå våfflorna. Garnera med blad av mynta.

Av våfflor och glass fås en liten tårtbakelse.

NYHET

Ingman Hartwall Jaffa -gräddglass 1 l Laktosfri I JANUARI ENDAST I K-MATAFFÄRERNA!

28

k-ruoka.fi

En liten matlagningsguide

Smått och gott

Oj, en hybrid­ våffla!

Du får annorlunda våfflor när du serverar de bakverksliknande småvåfflorna som delikatesser. Dela en stor våffla i hjärtan eller grädda små våfflor i mitten av våffeljärnet.

Dekorera med önskade fyllningar.

Bär-vitchokladfyllning Skala och skiva 2 kiwifrukter. Reservera 2 dl färska blåbär och 2 dl färska hallon. Smält 100 gram vitchoklad. Lägg ut bären ur askarna och kiwifruktskivorna på våfflorna. Toppa med smält vitchoklad.

Detta räcker för fyra stora eller cirka åtta små våfflor.

Den franske konditorn Dominique Ansel, som blivit nästan som en New Yorkbo, har specialiserat sig på utveckling av hybridbakverk.

Cronut dvs. en blandning mellan en croissant och donut är en skapelse av honom. Även waffogaton, som är en kombination av en våffla och den italienska desserten affogato, är hans verk. Waffogato är vaniljglass smaksatt med våffelsmulor, formad som en våffla i en silikonform. Delikatessen toppas med varm espresso smaksatt med lönnsirap.

SÅ HÄR PIFFAR DU UPP EN SÖT VÅFFELSMET

Banan-nötfyllning Skala och skiva två bananer.

Hacka 40 g pekannötter om du så önskar. Beräkna 1 dl K-Menu hasselnötskräm och 1 dl lönnsirap. Bred ut hasselnöts­kräm på våfflorna. Lägg bananskivor, nötter och lönnsirap ovanpå.

Detta räcker för fyra stora eller cirka åtta små våfflor.

Du får chokladiga våfflor när du använder 3 ½ dl vetemjöl och ½ dl kakaopulver i smeten.

En nypa kardemumma eller kanel och vaniljsocker ger smak åt våfflan.

Smaksätt våffelsmeten med rivet skal av apelsin, citron eller lime.

Ersätt en liten mängd av mjölet i smeten med nöt- eller mandelmjöl. Du kan även tillsätta krossade nötter eller mandlar i smeten. Även mandelmjölk ger smak åt våfflorna.

Byt ut alla vätska eller en del av vätskan mot kokosmjölk. Även kokosflingor kan tillsättas.

ENKLA MJÖLFRIA BANANVÅFFLOR

+

+

+

Bananplättarna, som blivit en hit i de sociala medierna, kan man lyckas med även i ett våffeljärn. Mosa 1 banan med en stavmixer, rör ner 2 ägg, ½ tsk bakpulver och en nypa kanel. Grädda goda bananvåfflor av smeten i ett våffeljärn. Receptet ger tre våfflor. Receptet hittar du på receptsökningen på K-ruoka.fi med namnet banaaniletut.

k-ruoka.fi

Se fler recept på: k-ruoka.FI

ˇ Getost–jord–gubbsvåFFLor (Vuohenjuustomansikkavohvelit) • ChokladvåFFlor med mangosallad (Suklaavohvelit ja mangosalaatti)

29

Liten matlagningsguide

Världens härligaste pannkakor Amerikanska pannkakor serveras traditionellt som frukost med enbart lönnsirap till.

se FLer recept på: k-ruoka.FI

ˇ blåbärspannkakor (mustikkapancakes) + Apelsin-kardemummapannkakor (Appelsiinikardemummapannukakut) + Koreanska pannkakor dvs. Hoddeok (­ korealaiset pannu­kakut)

Pancakes dvs. amerikanska pannkakor 30–60 MIN | CA 25 ST.

30

DEG

FÖR STEKNING

3 Pirkka ägg 2 dl Pirkka mjölk 1 burk (200 g) Pirkka lätt gräddfil ½ dl olja 3 msk citronsaft 1 tsk rivet skal av citron 5 dl Pirkka vetemjöl 3 msk socker 1 tsk bakpulver 1 tsk soda ¾ tsk salt

olja eller margarin DESSUTOM

Pirkka lönnsirap färska bär eller frukt 1. Vispa ihop ägg, mjölk, gräddfil och fett. Smaksätt med citronsaft och rivet citronskal. Blanda ihop de torra ingredienserna och tillsätt i smeten.

2. Hetta upp ett plättlägg. Tillsätt en skvätt

k-ruoka.fi

olja och fördela ca 1/2 dl smet per fördjupning för att ge smeten rum att svälla.

3. Stek på medelhög värme på bägge sidorna i cirka 3 minuter tills pannkakorna har fått färg och även gräddats inuti.

Håll de färdiga pannkakorna varma till exempel under aluminiumfolie eller under ett lock.

4. Servera pannkakorna med lönnsirap och färska bär eller frukt Mitä tänään syötäisiin? MTV3 fre 29.1.

Liten matlagningsguide

5.

1. Iloleipuris våffelform av silikon När järnet känns för arbetsamt, kommer du enkelt undan med en våffelform av silikon. Häll våffelsmeten i formen och grädda i ugnen i en halv timme – färdigt!

2. Heirols stekspade

Nylonspade – rispar inte pannan. Skaftet är i rostfritt stål.

6.

1.

5. Tefals våffeljärn

Tefals våffeljärn gräddar hjärtformade våfflor. Det har justerbar gräddningstemperatur och non stick-yta.

6. Heirols plättpanna

När man har många munnar att mätta, är pannan med sju plättar utmärkt. Den lätta pannan har gjutaluminiumstomme och non stick-yta. Pannan kan användas på induktions-, el-, gas- och keramisk spis.

Med bra redskap lyckas du

2.

Det är enkelt att steka eller grädda våfflor och plättar – speciellt när redskapen är i ordning.

3.

3. Heirols blinipanna

I blinipannan av gjutjärn steker du även amerikanska pannkakor och omeletter. Pannan har en diameter på 14 centimeter.

Fungerar på alla spisar, även induktionsspis.

7.

4. Pirkka plättpanna

7. OBH Nordica Elite – våffeljärn

I den lätta plättpannan steker du såväl plättar, blinier, grönsaksbiffar som ägg. Fungerar på vanlig, keramisk och induktionsspis.

4.

8.

När ett våffeljärn är helt enkelt elegant vill man ha det framme i köket. OBH:s järn har hjärtformade formar, justerbar gräddningstemperatur och non stick-yta.

8. Iloleipuris stålskål

Silikonbottnen gör att stålskålen hålls stabilt på bordet även när du vispar. Ett förslutbart lock ingår. Skålen rymmer 2,8 l.

k-ruoka.fi

Utbudet varierar beroende på K-mataffär.

31

Liten matlagningsguide

Dags för blinier Början av året är en tid för blinier. Se tips för den klassiska smeten och fyllningarna eller pröva något helt nytt: blinipannkakan som gräddas på en plåt räcker åt hela gänget.

I stället för i blinipanna kan blinierna även stekas i en plättpanna.

Se FLer recept på: k-ruoka.FI/blinit

32

k-ruoka.fi

Blinismet 8 STORA ELLER 32 SMÅ BLINIER | ÖVER 60 MIN 2 ½ dl mjölk 15 g jäst 2 dl bovetemjöl 1 ¾ dl vetemjöl 2 ½ dl öl ¼ tsk salt 2 ägg

Servera blinier som förrätt med en fyllning eller som en hel måltid.

Då det finns flera fyllningar att välja på, hittar alla sin favorit.

FÖR STEKNING

1–1 ½ dl Flora kokin salaisuus vegetabilisk smör-oljeblandning 1. Värm mjölken till 37 grader. Smula jästen och lös upp den i mjölken. Blanda mjölsorterna och rör ner hälften av mjölet med mjölken. Rör även ner ölet.

Täck skålen med plastfolie och låt syras i rumstemperatur över natten.

2. Skilj äggulorna från äggvitorna. Tillsätt salt, äggulor och resten av mjölet i surdegen.

3. Vispa vitorna till hårt skum och vänd ner det försiktigt i smeten.

4. Stek blinierna i smör-oljeblandningen eller i skirat smör i en blinipanna tills de är gyllengula. Vänd blinierna några gånger under stekningen.

Romfyllning 1 burk (100 g) rom 1 (ca 100 g) rödlök 1 burk (150 g) Pirkka crème fraîche (18 %) eller smetana svartpeppar och dill Tina rommen. Skala och finhacka löken.

Servera blinierna med rom, finhackad lök och crème fraîche. Mal över peppar och strö finhackad dill ovanpå.

Mitä tänään syötäisiin? MTV3 fre 29.1.

Fyllning med ren 1 burk (150 g) Pirkka crème fraîche (18 %) 1 ½ tsk pepparrotspasta 1 förp. (100 g) Pirkka kallrökt renstek i skivor en nypa svartpeppar färsk timjan

Blanda pepparrotspastan med crème fraîche. Lägg pepparrotssås och en

s­ kiva kallrökt ren ovanpå blinin. Strö över svartpeppar och färsk timjan.

Mitä tänään syötäisiin? MTV3 fre 29.1.

Fyllning med saltgurka 2 saltgurkor 1 burk (120 g) Pirkka smetana 3 msk flytande honung Tärna saltgurkorna. Servera tärnad saltgurka, smetana och honung med blinierna.

Vegetarisk fyllning ½ dl (ca 30 g) Pirkka soltorkade finhackade tomatstrimlor ½ (à 50 g) liten rödlök ½ dl finhackad basilika en nypa svartpeppar 1 burk (150 g) Pirkka crème fraîche (18 %) Finhacka den skalade löken. Blanda soltorkad tomat, lök och basilika. Smaksätt med svartpeppar. Servera den vegetariska fyllningen samt crème fraîche med blinierna.

HEMLIGHETEN BAKOM DE BÄSTA BLINIERNA smak Blinierna får sin något sura smak av degen som fått jäsa länge i rumstemperatur.

Degen blir snabbare sur om man tillsätter smetana eller gräddfil i den. mjöl Bovetet ger blinierna dess typiska smak och knaprighet. Blinismeten kan tillagas av bovetemjöl eller av en blandning av bovete och vetemjöl. smet Smeten blir fluffig tack vare de vispade äggvitorna och ölen. Vid behov kan den förvaras i kylskåp upp till några dygn. Tillsätt gulan, saltet och äggviteskummet precis före stekningen. stekning Stek blinierna på låg värme så att de även gräddas inuti. Hemligheten bakom en knaprig blini: tillsätt skirat smör i pannan litet åt gången under stekningen och vänd blinierna flera gånger.

En sats fyllning räcker till ungefär fyra blinier.

k-ruoka.fi

33

Liten matlagningsguide

GLUTEN

FRITT

Blinipannkaka 36 BITAR | 30–60 MIN 7 dl mjölk 1 burk (200 g) Pirkka laktosfri gräddfil 10 % 25 g jäst 3 dl bovetemjöl 1 dl Pirkka glutenfri mjölblandning 3 ägg 1 ½ tsk salt ½ dl olja 1. Värm mjölken fingervarm. Lös upp jästen i mjölken. Tillsätt gräddfilen och blanda jämnt. Blanda mjölet i smeten och låt den stå i rumstemperatur i cirka 30 minuter.

2. Värm upp ugnen till 200 grader.

Lägg även en tom långpanna att värmas i ugnen.

3. Knäck äggen i smeten. Salta smeten och rör ner oljan.

4. Lyft långpannan ur ugnen och placera ett bakplåtspapper försiktigt i pannan. Häll smeten på bakplåtspappret. Grädda i 200 grader i 25–30 minuter, strax under mittfalsen.

5. Skär pannkakan i mindre portionsbitar och servera med läckra fyllningar.

Pirkka smetana 35 %, 120 g, laktosfri

Pirkka rom av regnbågslax, 50 g, handmjölkad

Skirat smör

Många gäster?

Skirat smör tål hetta väl och gör att blinin får en jämn färg. Laga skirat smör genom att smälta en bit smör (100–150 g) i en kastrull på plattan. Ös bort skummet från ytan. Låt svalna en stund så att den ljusa vasslan sjunker ner till bottnen. Häll det ljusa smöret från ytan försiktigt i ett annat kärl och använd vid stekningen av blinierna.

Blinier som stekts föregående dag återfår sin krispighet så här: rada upp dem på en plåt, smörj med smält smör och värm i ca 5 min i 225 grader.

Skirat smör är hemligheten bakom knapriga blinier.

34

NYHET

Överraska med blinier som efterrätt.

Rekommendation Söta blinier Med en söt fyllning blir blinin en god dessert. Pröva till exempel hjortronsylt och turkisk yoghurt.

Pirkka hjortronsylt, 400 g

k-ruoka.fi

Gisselbrecht Riesling Tradition Ett syrligt, moget kryddigt och blommande vitt vin från Alsace som passar till både fisk och skaldjur.

Alkos produktnummer: 544397 Pris 11,99 €

Gräddas i butikerna.

100% rågdelikatess – Oululainen RågHundra nu också som praktiskt portionsbröd. k-ruoka.fi

35

Jippii, nu ska vi laga mat!

Det lönar sig att ta med barnen i matlagningen redan när de är riktigt små.

De blir mer intresserade när kunskaperna ökar. 10-åriga Helmi bakar redan självständigt, 6-åriga Tatu hjälper mamma med matlagningen.

36

k-ruoka.fi

Prat om mat 10-åriga Helmi Kaartinen hittar bakningsidéer på nätet och tipsas av vänner.

Hennes bravur är muffins.

VEM

Helmi Kaartinen ÅLDER

10 år O RT

Borgå H A R BA K AT S E N

Hon var 4 år

ag blev intresserad av bakning när jag för första gången bakade en kaka i mikron med min kompis.

Kakan blev mycket mycket bra även om den bara tog 15 minuter att baka. Efter det har jag bakat rätt ofta, åtminstone en gång eller ett par gånger i veckan.

Jag har till exempel bakat blåbärspaj och smörbullar, de är härliga och ganska enkla att baka. Men mest bakar jag muffins. Om jag har en dålig morgon brukar jag tänka att jag ska baka genast efter skolan och då blir jag genast på bättre humör. Eller om jag är på gott humör planerar jag redan på morgonen vilka muffins jag ska baka på eftermiddagen.

Jag söker recept på nätet men det är roligt när jag kan bearbeta recepten själv. I vanliga muffins tillsätter jag till exempel choklad, kakaopulver eller vaniljsocker och kardemumma.

Ibland gör jag en glasyr av florsocker och färgar den med livsmedelsfärg.

Jag får även idéer av kompisar, även de bakar ofta muffins.

”J

"Om jag har en trög morgon, hjälper det att baka."

Det roligaste skedet i bakningen är när jag häller smeten på plåten eller i formen och ser hur den blev.

Ibland går någonting helt åt skogen. En gång brände jag bakverken men det gjorde inget, jag bakade genast nya. Och en gång var muffinsformarna slut, men då bakade vi tillsammans med min kompis ut kexformade kulor av degen på plåten och det lyckades bra. Jag skulle vilja lära mig att baka kladdkaka, den är så god och chokladig.”

k-ruoka.fi

37

"Det är roligast att laga deg och rÜra om."

38

k-ruoka.fi

Prat om mat

VEM

Tatu Tirkkonen ÅLDER

6 år O RT

Riihimäki H A R L AGAT M AT S E N

Han var 2 år

"jag gillar inte att äta ägg, men steker gärna." ”J 6-åriga Tatu Tirkkonen tycker att spenatplättarna smakar bäst när man äter dem för hand.

ag lagar mat ganska ofta, men inte hela tiden. Allra roligast är det att hjälpa mamma. Jag gillar speciellt att laga deg och röra om.

Jag kan steka ägg och krydda dem med salt och peppar. Jag gillar inte att äta ägg så där jättemycket, men det är roligt att steka dem. Jag kan knäcka ett ägg så att inte gulan går sönder. En gång försökte min storebror knäcka ett ägg och då gick gulan sönder – han lagar inte lika mycket mat som jag. Jag tycker också om att laga våfflor och äta dem med socker. Ibland lagar jag makaronilåda med pappa, det är också gott.

Spenatplättar har jag gjort ganska många gånger, de hör till mina favoriter.

k-ruoka.fi

Det är roligast att tillsätta mjöl i degen.

Mamma steker plättarna på spisen eller med ett våffeljärn. Våffeljärnet är bättre när man kan kolla när plätten är färdig.

Jag rullar ihop spenatplättarna och äter dem för hand.

Jag kan koka gott kaffe: jag lägger fem glas vatten och sex skedar kaffe.

Jag lärde mig själv att koka kaffe, jag såg hur mamma och pappa gjorde det. En gång överraskade jag dem och kokade kaffe åt dem färdigt på morgonen.

Jag skulle vilja lära mig att steka kycklingben så att jag sen när jag är större kunde laga dem. Kycklingben är min brors delikatess. En gång rökte min pappa dem i en rökugn. Jag skulle även vilja lära mig att laga nugetter.”

39

Mjölkfria delikatessnyheter erbjuder

Mjölkfri Pirkka-glass finns i tre olika smaker: svartvinbär, mango-passion och citron. Produkten är mjölkfri och vegansk. Kokosfett ger smak och är trendigt just nu. Produkterna är tillverkade i Finland.

DE HÄR OCH ÖVER 2 300 ÖVRIGA PIRKKAPRODUKTER FÅR DU ENDAST FRÅN KMATVARUAFFÄRERNA

Från bloggaren

Bloggar som gillas Bekanta dig med K-ruokas bloggare och låt dig inspireras av deras idéer! k-ruoka.FI/ruokablogit

Elämänmakua

Pieces of Miracles

Tiia presenterar godisrecept med mindre socker för barn och andra med barnasinnet i behåll.

Essis samling av allt kul, närmast inredning och barnkläder vid sidan av mat och träning.

Peggyn pieni punainen keittiö

Vaaleanpunai­ sessa hirsitalossa

En storfamiljs mamma slappnar av genom att baka och laga husmanskost, men också engelska smaker.

Marjas inspirerande blogg om bakning, inredning och träning samt vardagen i en tvillingfamilj.

Kaakao kerma­ vaahdolla

Natalia Oona

Natalia tillreder enkla ock läckra rätter och delar ut restaurangtips.

En färggrann delikatessblogg. Minka drömmer om ett eget café och äger fler muffinsformar än högklackade skor.

Beach house kitchen

Potluck by one

Heli-Hannele lagar säsongsmat, på somrarna från det egna trädgårdslandets

Kahvia ja kasvisruokaa

Kaikki äitini reseptit

Terhi avslöjar hur man lagar mat då man har brist på utrymme, pengar och tid.

En blogg om hälsosam mat och välbefinnande. Liisa upmärksammar även veganer och allergiska personer i sina recept.

Nanna förivras ibland att laga allt själv från grunden, medan hon ibland värmer färdigmat.

k-ruoka.fi

41

I kulisserna

i receptsökningen i K-ruoka.fi finnS över 6 000 testade recept VEM

Laura Halonen @lauraelinah

VEM

Sanna Huovilainen @sannahuovilaine

MIN

MIN

FAVO R I T I N G R E D I E N S

FAVO R I T I N G R E D I E N S

”Koriander.”

”Finländska bär.”

M I N VA R DAG S B R AV U R

M I N VA R DAG S B R AV U R

”Jag är bra på att laga skåpmat, dvs. komma på en rätt av de råvaror som jag råkar ha i skåpet.”

”Jag gillar att laga olika snabba rätter i pannan av säsongens grönsaker.”

M I N A FAVO R I T E R

”Pasta bolognese är en stående favorit och jag gillar också det mexikanska köket.

Salmiak torde vara min största last.”

M I N A FAVO R I T E R

”Mat från Mellanöstern och choklad. Det finns inget bättre än lasagne och färska bullar.”

Testade smaker från provköket Sanna Huovilainen och Laura Halonen planerar och testar recept i K-provköket.

42

Se intervjun med Sanna och Laura på: k-ruoka.fi/ koekeittio

N

är en idé om ett nytt recept har uppstått, testar vi och finslipar den så många gånger att receptet fungerar. Bakom idéerna och testningen finns två experter inom mat, Sanna Huovilainen och Laura Halonen. ”Ofta är det den rätt som man inbillar sig är den allra enklaste, med bara några råvaror, som är den svåraste att få perfekt", avslöjar Sanna.

De recept som utvecklats av provköket hamnar i tidningen K-mat som delas ut i K-mataffärerna, i matdelen av Birkatidningen, på sidan ­k-ruo­ka.fi och i programmet Mitä tänään syötäisiin?

Sanna och Laura lärde känna

k-ruoka.fi

varandra för cirka tio år sen på universitetet när de studerade till hushållslärare. I provköket har de jobbat tillsammans i fem år. ”När den ena tänker något hinner den andra säga samma sak. Vi stökar tillsammans i provköket, men lagar olika rätter. Vi är varandras sparrare.”

Man söker inspiration för nya recept överallt: på resor, i restauranger, mattidningar och på sociala medier. ”Mest är det dock råvarorna som inspirerar: i synnerhet säsongens grönsaker och nyhetsprodukter.”

Sanna och Laura känner mycket väl till det för alla vardagliga problemet: vad ska vi äta idag? Helst något enkelt och gott som är snabblagat.

Deras råd är att det alltid lönar sig att ha vissa råvaror som står sig bra i skåpen och av vilka du kan tillreda olika rätter. Lök, ägg, tomatkonserver och pasta kan lösa många måltidskriser.

9 x bra recept

Festdelikatesser i februari I receptsökningen på k-ruoka.fi hittar du alternativ för festdelikatesser.

Pröva även på något nytt: baka en Runebergstårta eller fastlagsbullar. k-ruoka.FI/reseptit

PÅ RUNEBERGSDAGEN

PÅ FASTLAGEN

PÅ ALLA HJÄRTANS DAG

Runebergstårta Runebergintorttu Den klassiska bakelsen garneras med hallonsylt och sockerglasyr.

Chokladiga fastlagsbullar Suklaiset laskiaispullat Den verkliga chokladfantasten ska ha sin choklad även på fastlagen.

Alla hjärtans dag -bakelser Ystävänpäiväleivokset Bakelserna smakar hallonsylt och apelsinfärskost.

Runebergs hallonkaka Runebergin vadelmakakku Jubileumsdagens läckerhet i kakformat räcker åt hela gänget.

Fastlagsbakelser Laskiaisleivokset Av en veteskiva kan du enkelt skära bakelser i önskad storlek.

Chokladkyssar med hallonsmak

Runebergs trifle Runebergin trifle Denna skojiga varvade efterrätt har alla Runebergstårtans smaker.

Fastlagssemlor Laskiaissämpylät De matiga "fastlagsbullarna” smakar ren och getost.

Överraskning åt en vän Ystävän yllätyspikkuleivät Baka härliga småbröd åt din vän och lägg till ett handskrivet meddelande.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 to 4.2.

Vadelmaiset suklaasuukot De chokladiga kyssarna står sig i några dagar i en lufttät ask.

Tjänsten är på finska.

k-ruoka.fi

43

Vi njuter tillsammans

Vinterns bästa dag Man blir hungrig i pulkabacken. Efter utevistelsen i köldgrader är det härligt att sätta sig framför en köttgryta.

Och som dessert blir det en bärig vetepudding.

44

k-ruoka.fi

Nautitaan yhdessä

Rätterna på menyn tillagas i ugn en efter en. Förbered maten redan på morgonen, så får du ta det lugnt under dagen och bara ställa in rätterna i ugnen vartefter.

Den bästa vinterrätten blir enkelt färdig i ugnen.

Pröva nu!

Mont´Albano Nero d'Avola 2014 Nero d'Avola är namnet på den druvsort som ingår i det ekologiska vinet från Sicilien. Det är medelfylligt med höga tanniner, körsbärigt. Passar till köttgrytor och grillat kött. Alkos produktnummer 484097. Pris 8,68 €.

k-ruoka.fi

45

Vi njuter tillsammans

När det är köldgrader utomhus värmer maten som lagats med kärlek.

NYHET

HK utvald finsk framrygg av nöt I K-affärerna i början av februari.

Vad är det för utflykt om man inte har med färdkost? Inuti de maffiga matsäcksbröden finns basturökt skinka och gurka.

en smörgås är förrätten när man är ute i det fria.

46

k-ruoka.fi

Nautitaan yhdessä

Vetepudding är ett bra alternativ till fastlagsbullar. Efter en bastant måltid får var och en ta lagom mycket efterrätt.

efterrätten smakar fastlagsbulle.

k-ruoka.fi

47

Vi njuter tillsammans

Parmesanpotatis

Örtig köttgryta

Drottningvetepudding

6 PO RTI O N E R | ÖVE R 60 M IN

6 P O RT IO NER | ÖVE R 60 MIN

6 – 8 PORTIONE R | 3 0 – 60 MIN

6 ugnspotatisar 1 ½ msk olivolja ½ tsk nymald svartpeppar ca. ½ tsk salt 1 dl Pirkka riven parmesanost

1 förp. (ca 1,3 kg) HK utvald finks framrygg nöt ca 2 msk Flora kokin salaisuus vegetabilisk smör-oljeblandning 2 (200 g) lökar 3 finhackade vitlöksklyftor ca ¾ tsk salt ½ tsk svartpeppar ½ kruka (ca ⅓ dl) Pirkka färsk, finhackad timjan 2 kvistar färsk rosmarin ½ l köttbuljong 3 dl rödvin

12 skivor (ca 340 g) Pullava skivad längd 1 1/2 dl Pirkka hallonsylt 1 påse (200 g) Pirkka blåbär (djupfryst) 1 påse (200 g) Pirkka hallon (djupfrysta) 3 dl Pirkka laktosfri mjölkdryck 1 ägg 2 tsk vaniljsocker

1. Tvätta potatisarna väl med en rotsaksborste då även skalet ska ätas. Klyv potatisarna på längden och torka dem med hushållspapper. Pensla snittytan med olivolja och mal över peppar. Salta. Strö över riven ost och placera halvorna ovan på en ugnsplåt med bakplåtspapper.

2. Grädda i 200 graders ugnsvärme i 40–50 minuter tills ytan är knaprig och potatisen är mjuk.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 fre 5.2.

Skinksmörgåsar Wursti Extra basturökt Skorpskinka Pirkka Parhaat mörkt vridet bröd DESSUTOM

smör eller pepparrotsfärskost, skinka, sallad, persilja 1. Skär brödet i fyra lika stora delar och klyv delarna. Pensla bröden och lägg sallad, skinka och gurka ovanpå. Dekorera med persilja.

48

1. Ta köttet i rumstemperatur ungefär en timme innan det ska tillredas. Skär bort det mesta fettet och hinnorna och skär köttet i stora tärningar. Bryn köttbitarna i fett i en gryta i flera omgångar. Smaksätt köttet med salt och svartpeppar.

2. Skala lökarna och skär dem i klyftor.

Skala och skiva vitlöksklyftorna. Tillsätt kött, lök och vitlök samt örter i grytan.

Häll ner köttbuljong och rödvin i grytan.

3. Koka upp grytan. Tillred i 175 graders ugnsvärme i cirka 3 timmar eller tills köttet är mört. Du kan även tillaga grytan på spisen på låg värme under lock. Tillsätt vatten vid behov under tillredningen.

4. Avlägsna rosmarinkvistarna till slut och smaka av med salt. Servera köttgrytan med potatis eller ris.

DESSUTOM

1 förp. (2 dl) Pirkka laktosfri vispgrädde en nypa socker 1. Smörj en ugnsform. Placera veteskivorna omlott i formen. Tina hälften av bären så att de ännu är lite frusna och blanda dem med sylten. Bred ut bärblandningen på veteskivorna.

2. Blanda mjölk, ägg och vaniljsocker.

Häll äggstanningen jämnt i formen. Strö över resten av bären.

3. Grädda på ugnens lägsta fals i 200 grader i ca 30 minuter. Servera vetepuddingen med vispgrädde smaksatt med socker.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 ons 24.2.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 fre 5.2.

Pröva nu!

Kunderna har önskat en kryddigare version av Extra skorpskinkan. Här är den: Extra basturökt skorpskinka, Wurstis smakliga nyhet. Den rostade glasyren av senap och skorpmjöl ger skinkan både smak och utseende. "De rikliga skivorna är möra och passar bra till smörgås och som fyllning i små coctailbitar." – K-matredaktionen

k-ruoka.fi

NYHET

Ny delikatess!

Nyhet!

Vår populära Extrapalvi-skinka är milt rökt och mörstekt. Nu vidgar vi sortimentet med traditionellt senaps- och skorpmjölspanerad Extrapalvi-skorpskinka.

Du minns den på smaken och känner igen den på kanten!

Avnjuts i gott sällskap!

Glädje och färg i vardagen erbjuder

Pirkka flerfärgad tulpanbukett 15 st innehåller ett urval finska tulpaner till ögonfröjd.

Färgmixen varierar beroende på säsong.

Som gåva

Idéer för gåvor NYHET Som dessert med espresso. Pirkka Parhaat mörk chokladkonfekt karamell-havssalt, 8 praliner/155 g, UTZ. En blomma i kruka glädjer länge. Pirkka Parhaat brudorkidé, med 2 stänglar.

NYHET

Kaffe går alltid hem. Pirkka ekologiskt kaffe mörkrostat, bryggmalet, 500 g, UTZ.

Rosa är alla hjärtans dags färg. Pirkka servett, 33x33, prästkrageröd, 20 st.

FLER gåvor TILL ALLA HJÄRTANS DAG på: K-ruoka.FI/ ystavanpaiva

Överraska vännen Ge söta muffins som gåva åt dina vänner, en åt var och en.

Av dessa läckerheter blir det på sin höjd kvar smulor, då även formarna är ätbara!

Pepparmintsmuffins 1 0 ST | 3 0 – 60 MIN

Enkla och förtjusande.

Pirkka Parhaat macaron små mandelbakelser 12 st./125 g, djupfrysta.

NYHET

Grädda, servera och ät!

Skojiga ätbara muffinsformar, av Dr. Oetker, 10 st.

2 ägg 1 ½ dl socker 100 g smör 2 ½ dl vetemjöl 2 msk Pirkka kakaopulver (mörkt) 1 ½ tsk Pirkka bakpulver 1 tsk Pirkka vaniljsocker 1 dl mjölk ½ påse (à 100 g) Dr. Oetker mörk Crunchy OVANPÅ

1 förp.(2 dl) Pirkka vispgrädde 1 ask (180 g) naturell färskost ¾ dl florsocker 1 kryddmått Dr. Oetker pepparmintsarom Dr. Oetker röd geléfärg

k-ruoka.fi

DESSUTOM

1 förp. (10 st.) Dr. Oetker ätbara muffinsformar 2 spritspåsar 1. Vispa de rumstempererade äggen och

sockret poröst. Smält smöret och tillsätt det aningen avsvalnat i smeten.

2. Rör ihop mjöl, kakaopulver, bakpulver och vaniljsocker i en skål. Sikta ner mjölblandningen och mjölken växelvis i smeten. Blanda till sist i chokladkornen.

3. Fördela smeten i våffelformarna. Grädda muffinsen (i en muffinsformarna) i ugnens mitt i 200 grader i ca 20 minuter. Låt muffinsarna svalna på gallret.

4. Vispa grädden. Blanda i färskosten och florsockret. Smaksätt med pepparmintsarom.

5. Fast tyllen vid spritspåsen och rita 2–3 tunna lodräta streck med geléfärgen på påsens insida. Lägg hälften av fyllningen i påsen. Spritsa glasyren över muffinsen. Gör lika med den andra påsen och dekorera resten av muffinsen.

Mitä tänään syötäisiin? MTV3 fre 12.2.

51

Ett stort antal billiga nyheter.

G I L L I B YHET N

K-Menu gräddostskivor 700 g

K-Menu jordgubbsyoghurt 1 kg

K-Menu tvättpulver 2 kg

K-Menu snabbhavreflingor 500 g

K-Menu tunn kyklingfilépålägg 150 g

K-Menu finska tvättade morötter 2 kg

K-AFFÄRENS MENY – VI HAR DUKAT MED LÅGT PRIS

Det bästa just nu

Apelsin

Citrusfrukter passar till många olika slags rätter. Tillaga kyckling smaksatt med apelsin och ingefära på veckoslutet och låt tillagningen ta tid. En snabb och helt annorlunda läckerhet får du när du pressar apelsin, ingefära och morot till saft.

”

S

å här i början av året är apelsiner som bäst när de är söta, saftiga och stora.

Dessutom lossnar skalet lätt och det finns mindre av det vita skiktet under skalet.

Du kan underlätta skalningen genom att först rulla apelsinen mot bordet, vilket gör att skalet mjuknar och lossnar bättre från fruktköttet.

Den populäraste sorten är den fräscht söta Navel som importeras från Spanien och Egypten. Navel-apelsiner passar att ätas

som sådana, pressas till saft och användas i desserter. Själv äter jag apelsin med kvarg, frukten ger basfrukosten fräschör. Apelsin passar mycket bra i till exempel sallader.

Det lönar sig även att komma ihåg den aromrika blodapelsinen. Den är en ovanlig läckerhet då dess skördetid är kort.”

Tipsen gavs av TARU NIKKANEN som är ansvarig för frukt- och grönsaksavdelningen på K-supermarket i Posthuset i Helsingfors

k-ruoka.fi

53

Det bästa just nu

Apelsin-ingefärskyckling se FLER RECEPT på: k-ruoka.FI/reseptit/ appelsiini

4 PORTIONER | ÖVER 60 MIN 1 förp. (ca 1,1 kg) Pirkka kycklinglårbitar, naturell 6–7 (150 g) Pirkka schalottenlökar 1 (250 g) apelsin 1 stor finhackad vitlöksklyfta ½ dl Pirkka sojasås ca 1 ½ tsk salt 1 msk färsk ingefära riven 1 msk honung ½ tsk svartpeppar färsk koriander 1. Skär kycklinglåren i två delar vid leddelen. Skala och dela schalottenlökarna. Skär hälften av apelsinen i skivor och pressa saften ur den andra halvan.

2. Finhacka den skalade vitlöksklyftan. Blanda apelsinjuice, vitlök, soja, salt, ingefära, honung och peppar. Lägg marinaden i en påse och låt kycklingen marineras minst 2 timmar. Gnid även in marinaden under skinnet.

3. Ta fram kycklingen i rumstemperatur ungefär en halv timme innan den ska tillredas. Smörj en stor ugnsform och lägg kycklingen i formen tillsammans med marinaden. Tillsätt lök och apelsinklyftor.

4. Grädda i 200 grader i cirka 40 minuter. Dekorera med färsk koriander. Servera med couscous och turkisk yoghurt.

LÅT DEDT TA TI

Apelsin-morotingefärsdryck 4 PORTIONER (CA 1 L) | UNDER 30 MIN 1 ½ kg apelsiner 1 kg morötter 30 g färsk ingefära DESSUTOM

färsk mynta 1. Skala morötterna, apelsinerna och ingefäran.

2. Safta morötterna, apelsinerna och ingefäran i en juicemaskin.

3. Blanda juicen. Servera genast eller kyl ner i kylskåp. Du kan även kyla juicen med iskuber.

4. Garnera med myntablad.

GENASITG FÄRD

54

k-ruoka.fi

Njut av din Starbucks -favorit hemma ®

Enastående kaffe från enastående bönor Starbucks arabica-bönor är inte som vanliga arabicabönor. I över 40 år har vi haft en passion för kaffe och centralt för den här passionen är vårt engagemang för att odla vårt eget kaffe av högsta standard och med etiska tillvägagångssätt för inköp.

Hur gör vi? Kul att du frågar...

Vi tar oss dit bönorna finns: uppåt De bästa bönorna växer på hög höjd där kalla nätter och varma dagar skapar bönor med högre täthet. Bönor med högre täthet har djupare och mer komplexa smaker, vilket ger den smak som finns i alla koppar kaffe från Starbucks. Vi plockar bara kaffebönorna när de är som bäst – röda, mogna och perfekta. Sedan går vi igenom dem om och om igen och tar bara med de perfekta bönorna, baserat på storlek, färg och täthet.

Vi vårdar djupt rotade relationer Samtidigt som vi arbetar hårt tillsammans med bönderna för att leverera smak av hög standard, arbetar vi lika hårt för att se till att vårt kaffe odlas och säljs på ett ansvarsfullt och etiskt sätt. Vår Fairtrade-certifiering garanterar att småbrukare får ett rättvist pris och vår investering i utvecklingsprojekt för miljö och ekonomi hjälper böndernas verksamheter och deras samhällen. Vi anser att ett bättre uppehälle för våra bönder leder till ett bättre kaffe för oss alla.

Hörnstenen i vårt tillvägagångssätt med etiska inköp är C.A.F.E.-standarderna (Coffee and Farmer Equity) – en av branschens första uppsättningar

Sortimentet varierar per affär:

hållbarhetsstandarder som har verifierats av oberoende experter.

C.A.F.E. -standarderna hjälper bönderna att odla kaffe på ett sätt som är bättre både för människorna och planeten. Efter att ha följt de här standarderna i tio år anskaffas nu 99 % av vårt kaffe på ett etiskt sätt.

Utöver den här standarden driver Starbucks även sex stödcenter för bönder i viktiga odlingsregioner runtom i världen, inklusive: Costa Rica, Rwanda, Tanzania, Etiopien, Colombia och Kina, samt ett satellitkonor i Guatemala. Stödcentren erbjuder bönderna experthjälp som kan sänka produktionskostnaderna, bekämpa skadedjur och sjukdomar, förbättra kaffekvaliteten och öka produktionen av högklassigt kaffe.

Vi provsmakar – om och om och om igen Våra mästerrostare balanserar smakerna för att skapa den karakteristiska Starbucks-smaken.

Som en del av den här processen provsmakar vi fler än 1 000 koppar kaffe varje dag för att verifiera den överlägsna smak som vi alla förväntar oss – så att varje klunk Starbucks-kaffe blir en njutbar upplevelse.

Trend

Köttbensbuljong Benbuljong som kokas av enkla råvaror har blivit en stor hit i världen. Boomen startade i USA och sprider sig nu på andra håll.

Det mest trendiga är att dricka buljongen som sådan.

Köttbensbuljong

Den här köttbuljongen passar i kött­grytan med örter på s.46.

CA 1 , 5 L IT E R | ÖV E R 60 M IN

4 (400 g) lökar 1/2 (300 g) rotselleri 4–5 (400 g) morötter 2 (400 g) palsternackor 1 (300 g) purjolök 1 kg nöt märgben 1 1/2 kg oxsvans eller nötlägg ca 3 l vatten 1 ask (200 g) Pirkka champinjoner (färska) 1 tsk hela svartpepparkorn 1 tsk hela kryddpepparkorn ½ tsk hela vitpepparkorn 5 lagerblad 2 kvistar färsk rosmarin 5 kvistar färsk timjan persiljekvistar

56

1. Skär itu lökarna och skala dem. Skala rotfrukterna och skär dem i rejäla bitar.

Dela och skölj purjolöken. Skär den i cirka 10 cm långa bitar.

2. Lägg grönsaker, ben och kött på en plåt utan bakplåtspapper och rosta dem i 250 graders ugnsvärme i cirka 30 minuter. Grönsakerna får bli mörka.

3. Flytta rotfrukter, ben och kött i en stor kastrull och häll över buljongen.

Tillsätt vatten och koka upp. Skumma buljongen.

4. Hacka champinjonerna. Tillsätt svampar och kryddor och låt koka under lock på låg värme i 3–4 timmar. Sila spadet. Om du så önskar kan du ännu koka ihop spadet. Låt spadet svalna i kylskåp och skrapa bort det hårda fettet på ytan.

k-ruoka.fi

5. Om du vill ha klar buljong, tillsätt 2 äggvitor per liter köttbuljong och rör ner i spadet. Koka upp och låt koka några minuter. Lyft kastrullen av plattan och låt spadet ’vila’ i 10–15 minuter. Sila spadet genom en gasväv eller ett kaffefilter 6. Smaksätt köttbuljongen med salt enligt användningsändamålet (1/2–1 tsk salt/liter) eller lämna buljongen osaltad för att kunna justera saltmängden i efterhand så att den ska passa varje rätt.

Buljongen står sig i kylskåpet i några dagar. Du kan frysa ned köttbuljongen i behändiga portionspåsar.

Ta vara på köttet och använd till exempel som fyllning i bröd.

TIPS!

5

orsaker att gilla 1 Benen och de övriga ingredienserna löses upp under kokningen, vilket frigör en stor mängd näringsämnen och mineraler.

Därför kallas köttbensbuljongen för superfood av många.

2 Buljongen innehåller inga tillsatsämnen och har en läcker smak. Man kan avnjuta den som sådan eller smaksätta olika rätter med den.

3 Även om buljongen ska kokas länge är den enkel att tillreda.

Man kan koka en större sats åt gången och frysa ned den i lämpliga portioner.

4

U

nder lång tid har olika buljonger använts som bas i rätter, men nu har det blivit trendigt att förutom kött även äta en s.k. bone broth som innehåller mycket ben, och vid vars namn hälsoförespråkare från New York till Hollywood svär. I USA där trenden har uppstått säljs buljongen i portionsflaskor i affärer och i take away-muggar att tas med direkt från restauranger.

Många kokar själva sin buljong hemma och dricker den het till exempel i stället för morgonkaffe eller äter den kall med sked direkt från kylskåpet. Benbuljongen

används ju även förstås på traditionellt sätt som bas i soppor, grytor, gratänger och såser. Trendbuljongens ingredienser är till stor del de samma som i traditionell köttbuljong. Det som är väsentligt är att ingredienserna rostas före de kokas och att koktiden är lång. Beroende på receptet från några timmar till rentav över ett dygn.

Ur ett ekologiskt perspektiv lönar det sig att utnyttja en så stor del som möjligt av de ätbara djuren. Detta är fallet i fråga om köttbensbuljong, i vilken också ovanligare kroppsdelar kan användas.

5 Den heta buljongen är en välsmakande dryck att ta med på vinterutfärden, en stärkande dryck för den förkylda eller ett näringsrikt mellanmål på jobbet.

Den klassiska köttbuljongen passar många maträtter. k-ruoka.fi

57

Välsmakande vardag

Mango-laxsallad 4 PORTIONE R | UND E R 3 0 MI N 1 (4 st./500 g) Pirkka kreolkryddade laxfiléer i portionsbitar 1 (500 g) Pirkka ätmogen mango 1 (400 g) blodgrape ½ gurka ½ påse (à 150 g) Pirkka fransk salladsmix DRESSING

½ msk limejuice 1 msk olivolja en nypa salt en nypa svartpeppar en nypa socker

Pris ca

4,45€ portion*

Mitä tänään syötäisiin? MTV må 4.1.

Smakar även för gästerna Laga enkla och läckra vardagsrätter av säsongens bästa råvaror. Med dessa recept förtjusar du både din egen familj och gästerna vid middagsbordet.

1. Stek laxfiléerna enligt förpackningens anvisningar. Avlägsna kärnan ur mangon genom att skära bort fruktköttet på bägge sidorna om den flata kärnan.

Tärna mangon mot skalet och vänd skalet upp och ner så att du får loss mangotärningarna.

Skala och skär grapefrukten i klyftor utan hinnor. Dela gurkan på längden och skiva halvorna.

2. Bred ut salladsingredienserna på ett serveringsfat och ringla över dressingen.

Avlägsna skinnet från laxfiléen och lägg fiskbitarna ovanpå salladsbädden.

PÅ INKÖPSLISTAN

Pirkka kreolkrydda laxfilé i portionsbitar 4 st. à 125 g/500 g benfri

Pirkka ätmogen mango

58

k-ruoka.fi

De mjuka bataterna får sin smak av chili och fetaost.

Ugnsbatater 4 PO RTI O N E R | 30 – 6 0 M IN (SOM TI L LTUG G 8 PO RT IO NE R) 4 (ca 1,4 kg) små batater ca 1 msk rypsolja 1 förpackning (200 g) Pirkka Parhaat fetaost 1–2 st. Pirkka milda röda chilin 2 stjälkar vårlök eller gräslök ca ½ msk svarta sesamfrön ca ½ tsk salt

Pris ca

2,10€ portion*

1. Dela de tvättade bataterna på längden.

Pensla snittytan lätt med olja och nagga med en gaffel.

Grädda på en ugnsplåt med bakplåtspapper i 200 graders ugnsvärme i 30–50 minuter beroende på hur tjocka bataterna är.

2. Skiva chilin och avlägsna fröna. Finhacka vår- eller gräslöken. Rosta sesamfröna i en torr stekpanna.

3. Gröp ur bataterna något med en gaffel. Strö salt över bataterna. Strö smulad fetaost, vårlök, chili och sesamfrön över bataterna.

PÅ INKÖPSLISTAN

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 pe 8.1.

tips!

Servera med srirachayoghurtsås om du så önskar.

Pirkka mild röd chili 50 g

k-ruoka.fi

Pirkka Parhaat fetaost 200 g

Batat

59

Välsmakande vardag

PÅ INKÖPSLISTAN

Pirkka svarta bönor i saltlag 380 g/230 g

NYHET

Pirkka Parhaat chorizo 200 g

Pirkka krossad tomat med chili 390 g

Pris ca

1,70€ portion*

tips!

Chorizopasta 4 PORTI O N E R | UN DE R 3 0 M IN 1 förp. (200 g) Pirkka chorizo 1 (100 g) lök 1–2 vitlöksklyftor 2 förp. (à 390 g) Pirkka krossade tomater med chili 1 burk (380/230 g) Pirkka svarta bönor 2 tsk Pirkka balsamvinäger 1 tsk socker ½ tsk salt

60

DESSUTOM

300 g Pirkka fullkornsspaghetti färsk, finhackad koriander

1. Skala chorizon och skär den i tunna skivor. Skala och finhacka löken och vitlöksklyftorna. Stek chorizoskivorna i en het traktörpanna eller en kastrull. Tillsätt lök och vitlök i pannan när kor-

varna har fått lite färg. Fräs löken i fettet från chorizon.

2. Tillsätt krossad tomat samt de avrunna och sköljda svarta bönorna. Tunna ut såsen med vatten vid behov.

Tillsätt vinäger, socker och salt i såsen.

3. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen i saltat vatten. Servera chorizopastan tillsammans med koriander.

k-ruoka.fi

Om du önskar få en mer eldig rätt kan du finhacka en mild röd chili i pastasåsen.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 ti 12.1.

NYHET

Pris ca

0,55€ portion*

Pröva nu!

En del av mjölet i Fazers rotfruktsbröd är ersatt med grönsaker.

Det gör brödet fluffigt och gott. Två smaker: rödbeta och morot samt palsternacka och morot.

"Ett färggrant bröd som variation."

– K-matredaktionen.

I MATAFFÄRERNA I FEBRUARI!

PÅ INKÖPSLISTAN

tips!

Pröva Pirkka kokosmjölk i stället för Pirkka matlagningsgrädde.

Blanda kokosmjölken jämn med hjälp av en sked och mät upp 2 dl i soppan. Du kan frysa in den resterande kokosmjölken.

Rödbetssoppa 4 PO RTI O N E R | 30 – 6 0 M IN ca 700 g rödbetor 1 stor (150 g) lök 1–2 msk olja 1 tsk salt ca 1/4 tsk svartpeppar 1 lagerblad 8 dl vatten 1 förp. (200 g) Pirkka matlagningsgrädde FÖR DEKORATION

persilja

Pirkka finska tvättade rödbetor 1 kg 1 kl.

DESSUTOM

Fazer rotfruktsbröd, rödbeta och morot 1. Tvätta rödbetorna väl med en rotsaksborste, skala och riv dem fint i en matberedare.

Skala och riv eller finhacka löken.

2. Bryn rödbetorna och lökarna i olja i en kastrull i cirka 5 minuter. Salta och peppra.

Tillsätt lagerblad och vatten i kastrullen. Koka tills rödbetorna är färdiga, dvs. cirka 40 minuter. Lyft kastrullen från

plattan, ta bort lagerbladet och purea soppan med en stavmixer eller i en matberedare.

3. Tillsätt matlagningsgrädde, koka upp och smaka av. Om du vill, kan du lägga en klick naturell yoghurt eller crème fraîche på varje portion. Garnera soppan med färsk persilja eller koriander.

k-ruoka.fi

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 ti 23.2.

Pirkka laktosfri matlagningsgrädde 15 % 2 dl

Pirkka finsk persilja i kruka

61

Välsmakande vardag

PÅ INKÖPSLISTAN

Pirkka aprikoshalvor i sockerlag 410 g/240 g

Pirkka laktosfri kvarg 250 g

Pirkka flytande honung 360 g

Pris ca

1,05€ portion*

Fruktsallad med citronkvargdressing 1 burk (420 g) Pirkka aprikoshalvor 3 (300 g) små äpplen 200 g mörka vindruvor 2 (200 g) kiwifrukter 1 stor banan SPAD

1 ½–2 dl spad av konserverade aprikoser ½ dl flytande honung 3 stjärnanis

62

8 PORTIONE R | 3 0 – 60 MIN

CITRON- OCH KVARGSÅS

2 dl vispgrädde 1 burk (250 g) Pirkka kvarg 5 msk florsocker 1 tsk vaniljsocker 3 msk citronsaft det rivna skalet av 1 citron 1. Mät upp spadet av aprikoserna, honungen och stjärnanisen i en kastrull. Hetta upp och låt koka på svag värme

under lock i cirka 5 minuter.

2. Skala äpplena och avlägsna fröhuset. Skär dem i mind­ re bitar och lägg i spadet.

Koka upp och rör om flitigt en stund. Låt svalna.

3. Skölj druvorna, dela dem och avlägsna kärnorna om du så önskar. Skala och skiva kiwin. Skiva bananen och lägg den genast med de avsvalnade äpplena för att förhindra att den mörknar. Vänd ner

k-ruoka.fi

frukten i salladen. Ställ kallt.

4. Vispa grädden löst.

Tillsätt kvarg, florsocker, vaniljsocker och citronsaft samt hälften av det rivna citronskalet. Rör jämnt och servera i ett vackert kärl. Strö över resten av det rivna skalet.

Lägg frukten i en serveringsskål. Servera fruktsalladen och citronkvargen skilt som dessert.

Mat för gott humör

Klar grönkålslaxsoppa Laxsoppan får ny smak av grönkål och är en lättare måltid än normalt tack vare Pirkkas nyhet lättpotatis.

8

4 PORTIONE R | 3 0 – 60 MIN

1 Reservera cirka 400 g av den nya Pirkka lättpo­ tatisen. Skala och skär dem i bitar.

Kontrollera avsmaka.

Servera soppan till exempel med en klick pepparrotsfärskost.

2 Skiva 1 fänkål (350 g), en skalad lök (100 g) och 1 vitlöksklyfta.

7 Tillsätt 2 msk citron­ saft, 1 tsk rivet skal av citron samt 2 msk Pirkka kapris i sop­ pan. Låt soppan sjuda i cirka 5 minuter tills fisken är färdig.

3 Pris ca

Häll 1 msk olja i kastrullen och fräs grönsakerna i den.

2,50€

6

portion*

Ta cirka 70 g grön­ kål, avlägsna de stora bladskaften och strimla bladen.

Små blad kan rivas eller strimlas. Till­ sätt grönkålen.

4 5 Avlägsna skinnet från regnbågsfilén och skär fisken i rejäla bi­ tar. Salta fiskbitarna (ca ½ tsk) och lägg dem ovanpå soppan.

Mät upp cirka 9 dl vatten i kastrullen. Tillsätt 1–1½ tsk salt, 2 lagerblad och ½ tsk svartpeppar.

Låt koka i cirka 15 minuter.

Mitä tänään syötäisiin? MTV3 må 11.1.

NYHET

L Ä T T P OTAT I S E N S PA R PÅ K A LO R I E R N A Pirkka lättpotatis är av finländska odlare om­ sorgsfullt utvald fast matpotatis. Den innehåller 30 % mindre kolhydrater och energi än vanlig potatis. Hemligheten bakom lättheten ligger i potatissorten samt den optimerade odlingen och lag­ ringen. Använd lättpotatis på samma sätt som vanlig potatis. Läs mer på: k-ruoka.fi/kevytperuna

k-ruoka.fi

63

Barnfamiljens räddare

Mamma, laga den där tuppspagettin igen.

– Barn, 5 år

Kycklingbolognese 4 PORTIONE R | UND E R 3 0 MIN

1 förp. (400 g) Kariniemi kycklingfärs 1 (100 g) lök 1 (100 g) morot ½ msk olja 1 tsk salt ½ tsk basilika (½ tsk spiskummin, jeera) 1 förp. (390 g) Pirkka krossade tomater – vitlök 1 ½ dl vatten 1 ½ msk Pirkka tomatpuré 1 tsk Pirkka balsamvinäger

Pris ca

1,25€ portion*

1. Finhacka lök och riv den skalade moroten

Gamla bekanta på nya sätt Barnens favoriter är de samma från år till år.

Frångå det bekanta och överraska familjen med små förändringar: laga en pizzabotten av en tortillaplätt, bolognese av kyckling eller krydda grönsakssoppan med ost.

Tortillapizza 2 ST | UN DE R 15 MI N

2 Pirkka fullkornstortillas 1 burk (200/150 g) Pirkka tonfiskbitar i olja 2 msk Pirkka tomatketchup 2 msk Pirkka tomatpuré 1 finhackad vitlöksklyfta ½ tsk Pirkka pizzakrydda ½ påse (à 150 g) Pirkka riven emmentaler-mozzarellaost

64

1. Låt tonfisken rinna av. Blanda

ketchup, tomatpuré, vitlök och pizzakrydda.

2. Bred ut tomatsåsen på tortillorna.

Bred ut tonfisken jämnt över pizzorna och strö över riven ost.

3. Gratinera i cirka 8 minuter i 225 grader eller tills osten har fått lite färg.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 må 18.1.

k-ruoka.fi

grovt. Värm oljan i en traktörpanna och bryn färsen i den. Fräs även löken och moroten i oljan. Tillsätt salt och kryddor.

2. Tillsätt de krossade tomaterna. Skölj ur burken med vatten och häll i pannan. Mät upp tomatpuré och vinäger och tillsätt dem. Låt sjuda i 10–15 minuter. Servera till exempel med spaghetti och riven ost.

Mitä tänään syötäisiin? MTV3 ti 2.2.

Pris ca

1,70€ portion*

Regnbågslax i ugn 4 PORTIONE R | ÖVE R 60 MIN

Pris ca

0,95€ portion*

1 (580 g) Pirkka benfri regnbågslaxfilé (innehåller salt 1 %) 2 msk citronsaft ¼ tsk svartpeppar 1 påse (500 g) Pirkka potatis-lökblandning (djupfryst) 1 dl grädde eller fiskbuljong ½ tsk salt 1 knippe dill FÖR DEKORATION

citronklyftor dill 1. Smaksätt regnbågslaxfilén med citronsaft

Soppan smakade när barnet själv fick tillsätta smältost.

– Mamma, 4o år

och peppar.

2. Häll en påse potatis-lökblandning och grädde eller fiskbuljong i en smord, vid ugnsform. Salta och strö finhackad dill ovanpå.

3. Lyft fiskfiléerna på potatisbädden med skinnsidan uppåt. Täck formen med folie.

Tillred i 200 grader i 60 minuter tills potatisen är mjuk.

4. Avlägsna skinnet från fisken. Dekorera med citronklyftor och dill.

Mitä tänään syötäisiin? MTV3 to 11.2.

Grönsakspurésoppa 4 P O RT IO NE R | U ND ER 3 0 M IN

Pris ca

3,55€

400 g morötter 1 påse (450 g) Pirkka blomkål (djupfryst) 7 dl vatten ½ tsk salt 1 förp. (250 g) Pirkka smältostbit 1 tsk Pirkka provensalsk örtblandning en nypa svartpeppar

portion*

1. Skär de skalade morötterna i bitar. Mät upp

vatten och salt i en kastrull. Tillsätt morötterna.

Låt koka i cirka 15 minuter och tillsätt blomkål.

Låt koka i ytterligare någon minut tills grönsakerna är mjuka.

2. Lyft kastrullen från plattan och spara lite kokspad i ett annat kärl. Purea grönsakerna med en stavmixer i kastrullen.

3. Ställ kastrullen tillbaka på plattan och rör ner den tärnade osten. Rör om soppan tills osten har smält. Tillsätt så mycket kokspad att soppan blir lagom tjock. Smaksätt med örtkrydda och peppar. Servera soppan med ett färskt bröd till.

Mitä tänään syötäisiin? MTV3 ons 20.1.

k-ruoka.fi

65

Favorit i det egna köket

Pris ca

0,95€ portion*

Alla gillar soppa Siskonkorvssoppa är en god vardagsrätt. Enklast kommer du undan när du bara skär potatisen mindre och tillsätter färdiga sopprötter.

Siskonkorvsoppa 6 PORTIONE R | 3 0 – 60 MIN

2 förp. (à 300 g) K-Menu siskonkorv ca 1 l vatten 1 Pirkka grönsaksbuljongtärning ca 15 st. kryddpepparkorn 6 potatisar 1/2 påse (à 1 kg) K-Menu sopprötter persilja DESSUTOM

Pirkka rågbitar K-Menu goudaskivor 1. Koka upp vattnet. Tillsätt grön-

tips!

Om det finns mycket soppa kvar nästa dag, men endast några korvar, kan du purea soppan och servera den med finhackad persilja.

saksbuljong och peppar.

2. Skala och tärna potatisarna. Låt koka i 10–15 minuter. Häll i de frusna sopprötterna. Vänta tills soppan kokar på nytt.

3. Tryck ut siskonkorven ur skinnet till små bollar i soppan. Låt koka ytterligare cirka 10 minuter. Kontrollera att potatisen är mjuk. Finhacka rejält med persilja ovanpå soppan.

Servera med bröd.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 må 25.1.

PÅ INKÖPSLISTAN

K-Menu siskonkorv 300 g

66

K-Menu sopprötter 1 kg, djupfrysta

K-Menu finländsk tvättad universalpotatis 2 kg

k-ruoka.fi

Pirkka rågbitar 9 st. / 450 g

K-Menu goudaskivor 700 g

Vi provsmakar

1

T FAVORI

5.

NYHET 1.

5

Våffelkex med kola

Liten och nätt munsbit

De små och nätta fyllda kexen i kompakt förpackning, förpackade i set med sex kex passar även för dippning. Smaken är angenäm och inte för söt. ”härligt små och oskyldiga.” ”Trevligt knaprigt kex.”

Pirkka Origo fyllda kex med vaniljsmakande fyllning 4 x 6 st. / 176 g

2

ÖV E R R

AS K A R

2.

Rösta på din favorit: k-ruoka.fi/ keksitesti

6.

Snabba och läckra

Delikatess som ska värmas

Kexet i cookiestil kan ätas som sådant eller värmas. Kexet smaksatt med chokladbitar är härligt mjukt med fyllig smak och kommer speciellt till sin rätt när det värms. ”Kunde passa tillsammans med vaniljglass som dessert.” ”Nästan som hembakat!”

Marabou Homestyle cookies 182 g Soft

E

Kex för varje tycke och smak. Är din favorit ett enkelt elegant kaffekex eller en läckerbit, som är nästan som godis?

3

3.

T FAVORI

Chokladigt kaffekex

De stora kexen innehåller mycket choklad. Enkel förpackning och vackert kex som även passar på ett finare kaffebord. ”Härligt tjock choklad.” ”Kan inte sluta äta av dessa.”

K-Menu mördegskex med mörk choklad 9 kpl/125 g

4

Choklad och vanilj

Förpackningen illustrerad med Piilopaikkamönstret, som är bekant från porslinsserien med samma namn, är som ett presentpaket.

Kexet har en mjuk och fyllig smak.

Säkert val för kaffebordet. ”Hålet är bra: ger mer potential åt fyllningen.” ”Härlig förpackning!”

Fazer Aito kex med vaniljfyllning 345 g

Det lilla våffelkexet är fylligt med kolasmak. Kolan gör att kexet inte liknar övriga våffelkex och de olika lagren ger munsbiten tuggmotstånd. Barn och personer med barnasinnet kvar blir förtjusta i den glada förpackningen. ”Intar genast topplacering bland våffelkex.” ”Är det här godis eller kex?”

Dumle Wafer våffelbit 215 g

6

Pepparkaksklassiker

Kexet smakar av pepparkaka med spröd konsistens. Det eleganta kexet passar för vuxen smak, men förtjusar även familjens minsta tack vare pepparkakssmaken. ”För tankarna till en mellaneuropeisk kaffestund.” ”Kan även dippas.”

Pirkka Elise kandisockerkex 260 g

7

Traditionellt våffelkex Chokladvåffelkexets fyllning smakar fräsch och söt. Delikatess som säkert smakar för barnen och de godissnåla. ”Garanterat barnens favorit.” ”Traditionellt våffelkex.”

Ballerina bites original 175 g

8

4.

7.

Glutenfri hallon­ delikatess

NYHET 8.

k-ruoka.fi

Småbrödet doftar vanilj.

En fin ny produkt i det glutenfria produktsortimentet. ”Är detta verkligen en glutenfri produkt? Vilken trevlig överraskning.” ”Har fräsch smak.”

Pirkka glutenfria kex med hallonsmak 12 st./150 g

67

Delikatess

Enklare än enklast: jättekexet Pannkexet är en kombination av kaka och kex, en dröm för vänner av sött. Det bakas och serveras i en stekpanna av gjutjärn.

Pannkex är en enkel och läcker dessert eller att servera på kaffebordet. Det bakas, gräddas och serveras i samma kärl dvs. i en gjutjärnspanna. Smaken är kraftig, söt – och beroendeframkallande.

Det stora kexet ska delas med vännerna eller så finns det risk för att det försvinner i egen mun.

68

k-ruoka.fi

Skillet cookie dvs. pannkex 8 PORTIONE R | 3 0 – 60 MIN

Servera den chokladiga cookien varm tillsammans med vaniljglass.

75 g smör 1 1/2 dl socker 1 ägg 2 1/2 dl vetemjöl 1/2 tsk Pirkka matsoda 100 g Pirkka mörkchokladkorn 1 dl (50 g) Pirkka pekannötter 1. Värm ugnen till 175 grader. Smält fettet i en gjutjärnspanna eller i en ugnstålig panna.

2. Lyft pannan från plattan och rör ner sockret. Låt blandningen svalna något och tillsätt ägget.

3. Mal nötterna grovt med en kniv.

Blanda ihop de torra ingredienserna och tillsätt i pannan. Blanda smeten jämn och tryck ner i pannan.

4. Ställ pannan i ugnen och grädda kexet i 25–30 minuter strax under mittfalsen. Servera kexet varmt med till exempel vaniljglass.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 fre 19.2.

k-ruoka.fi

69

I K-köpmannens kök

”Jag kunde leva på pasta och rödvin” Köpman Maria Ruokokoski älskar matkulturerna i de färgstarka Indien och Italien.

VEM

Maria Ruokokoski, köpman på K-city­ market Malm.

Läs mer om Marias matlagning: kauppiaskokkaajakokeilee. blogspot.fi

FA M I L J

Make och köpmannakompanjon Jyrki Ranta, barnen Iiris, 19 och Iisa, 17 samt Jyrkis redan utflyttade vuxna barn Elina och Juho.

"Till frukost äter jag ofta naturell yoghurt. Jag toppar yoghurten med nötter, frön, bär och honung."

"Av kokosflingor lagar jag kokosmjölk som passar bra i kaffe."

70

"Jag odlar själv koriander och andra örter i små burkar på fönsterbrädet."

Koriander ”Vi är hela familjen tokiga i Indien, i dess dofter, färger och smaker. Första gången vi besökte Indien var vi på ryggsäckssemester när vår äldsta dotter Iiris var 1,5 år och jag var gravid med Iisa. En av de viktigaste smakerna från Indien är koriander, den lägger jag i nästan alla rätter.”

Parmesan ”Det andra för oss kära landet är Italien, med allt sitt kaos är det som Europas Indien. Det som lockar med landets matkultur är dess enkelhet och de tydliga smakerna samt den uppskattning och tid som man ger maten. Jag kunde leva på dessa tre råvaror från Italien: parmesan, pasta och rödvin" Frön och nötter ”Hos oss används mycket frön och nötter, de är hälsosamma mellanmål även för våra döttrar, som motionerar mycket.

Dessutom lagar jag knäckebröd av fröna och alla i familjen gillar dem.”

"Jag har alltid fram nötter och frön i små koppar på bordet som små mellanmål."

"Parmesan och andra smaker från den italienska matkulturen är mina favoriter."

k-ruoka.fi

Naturell yoghurt ”Jag äter naturell yoghurt som sådan och använder den också i indisk mat. Många av mina matval har anknytning till en hälsosam livsstil och ett övergripande välbefinnande. Som bisyssla undervisar jag i yoga och jag försöker få in ett yogapass nästan varje dag. Det är ett andningshål för mig.”

Kokosflingor ”På senare tid har jag bekantat mig med raw food. Ett av mina bästa fynd är den söta och mjuka kokosmjölken, som är lätt att laga själv: blötlägg flingorna i vatten och sila vätskan genom en tunn duk.”

I nästa nummer

LAMM PÅ FESTBORDET KLASSISKA OCH ETNISKA RECEPT KRYDDOR, MARINADER OCH SMÅRÄTTER GUIDE FÖR HANTERING AV MAT

LAGA SJÄLV TRENDSOPPAN RAMEN

HÄRLIGT! SPARRISTIDEN BÖRJAR

FISKVÄNNENS PÅSKMENU

*

K-mat 2/2016 utkommer 3.3.

BARNENS EGEN ITALIENVECKA

NYA IDÉER FÖR VALBORGSBRUNCHEN

k-ruoka.fi

71

Kokos-fruktsmoothie Se receptet p책 k-ruoka.fi (kookos-hedelm채smoothie)