S&R Splendor & Rostros. Lunes 8 de octubre de 2018

Villahermosa, Tabasco, México LUNES 8 de octubre de 2018

FELIZ CU M P L EA ÑO S

Dea Isabel Estrada Rodríguez de López

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SPLENDOR & ROSTROS Villahermosa, Tabasco, México. Lunes 8 de octubre de 2018

¡Felicidades! ecientemente festejo su cumpleaños señora Rina Galán, buenos deseos y muestras de cariño estuvieron presentes. Así mismo hoy soplaran las velitas de su pastel Graciela Ruiz, Ingrid Rosas y Wendy Delgado. Felicidades!!!

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DIRECTORIO Margarita Martínez Presidenta del Consejo Editorial y Coordinadora de Suplementos

Jorge Alberto Javier Quero

Rina Galán

Director General

La opinión de los articulistas y columnistas no representa de manera alguna el criterio de la dirección general, toda la correspondencia y valores deben dirigirse a la Dirección General.

Oficinas Noverola número 107, Colonia Reforma. C.P. 86080

Graciela Ruiz

Rumbo

Nuevo EL DIARIO DE LA VIDA TABASQUEÑA

Ingrid Rosas

Wendy Delgado

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Martha Paulina Ruiz Rosique

En la espera de Paulina William Pedrero

Rumbo Nuevo

meno Baby Shower, para futura mamá Martha Paulina Ruiz Rosique quien pronto dará la bienvenida, junto a su esposo Aureliano Mier y Concha, la nueva integrante de la familia, Paulina Mier y Concha Ruiz, que nacerá a principio de noviembre.

Para celebrar el acontecimiento Carola Bosch, July Marín, Yamile Mena, Reyna y Susy Ruiz, organizaron un baby shower lleno de lindos detalles. Expresándole los mejores deseos a Martha Paulina, además de familiares y amigas que degustaron un menú para después participar en los divertidos juegos y concursos así que esperamos que se la hayan pasado de lo mejor. S&R le desea muchas felicidades.

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Nena Rosique e Ivette Castillo

Marcela de Bellizzia y Lilian Barceló

Martha Paulina Ruiz Rosique

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Lety León

Marisol Durán y Alicia López de Llergo

Gigi Pérez de Pedrero

Erika Nadal

Irma León

Kattia Piñeyro y Margarita Fuentes

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July Marín, Yamile Mena, Carola Bosch, Susy, Martha Paulina Ruiz y Reina Ruíz

Mariana Menéndez

Nicolas, Camila Ruíz, Yamile Mena y Lupita Javier

Carla Fernández

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Gaby Morales

Elda Soto, Elda Ruíz y Leticia Mier y Concha

Magda Ruíz y Socorro Villegas

Bertha León

Amira Sedas

Moraima Álvarez

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Elda Mier y Concha

Ana Paula González

Adriana del Campo y Karla Ortiz

Patricio Dagdug y Laura Javier

Gianina Ruíz

Mariana Torres

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ENCUENTRO LATINO

de gastronomia Baldemar Moreno

Rumbo Nuevo

l Encuentro Latino de Gastronomía, surge a partir de la necesidad de reunir a chefs latinoamericanos que compartan conocimientos y experiencias gastronómicas con los futuros profesionales del ambiente culinario, con el objetivo de poder generar experiencias y por supuesto ampliar conocimientos al profesional gastronómico, organizado y coordinado por el Maestro José Manuel Lira, originario del estado de Oaxaca. El evento gastronómico, le ofrece a los asistentes capacitaciones culinarias y convivio entre países hermanos latinos, así como también las diferentes culturas y tradiciones, mediante de la participación de maestros y chefs seleccionados en base a su experiencia laboral y

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profesional, como son; chef Paulo Rodrígues (Brasil), chef Nano James (Lima, Perú), chef Luz Dary Cogollo (Colombia), el chef Manuel Orozco (Guatemala), y de México (Tabasco y Oaxaca) el Maestro José Manuel Lira, la Mtra. Elisabeth Casanova, la Chef Lupita Vidal, chef Pamela Alegría, el chef Jesús Manuel Hernández Rodríguez, Mtro. Florencio Sánchez, quienes compartirán sus conocimientos mediante clases demostrativas.

Este encuentro va dirigido a estudiantes e instituciones educativas del país y al público en general, la inauguración se realizará el día jueves 11 en punto de las 4 pm en el Hotel Tabasco Inn y concluye el 13 de octubre.

MTRO. JOSÉ MANUEL LIRA Oaxaca, Mexico El Maestro José Manuel Lira, quien es director y coordinador del Encuentro Latino de Gastronomía, es Licenciado en Turismo y Maestro en Administración de empresas, “Llevo 10 años realizando eventos nacionales como festivales y congresos gastronómicos, este año corresponde a Tabasco, es por esta única ocasión, ya que las sedes cambian de manera anual. Buscamos comunidad con tan hermoso estado culinario, una fusión de sabores y aromas latinos”, comentó.

La dinámica del Encuentro Latino de Gastronomía abarca lo que son: conferencias y clases demostración acerca de la cocina latinoamericana, así como los recorridos vivenciales de la ruta del cacao en Comalcalco.

CHEF NANO JAME Lima, Peru

El chef Eduardo Fernando James Neira, nario de Lima, Perú, su gusto por la coc su madre a temprana edad, “Con el pas manera empírica y también he ampliad talleres y congresos, todo re Eduardo Fernando, ha laborado en va como también en México, en donde ha gastronomía, “Ambos países tienen muc de las culturas más grandes que predom productos que compartimos en el caso d la papa, entre otros” países que han sid de prod “En mis recetas me gusta incorporar tando la base, la tradición, la esencia, turas, colores, sabores y olores de los es muy popular allá en Perú y aquí nuestro en El chef Eduardo Fernando, tendrá una d Latino de Gastronomía, en donde ofrec peruana, en particular el ceviche, intera materia prima, “Para mí esto va a ser una aprender de los asistentes y feliz

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origicina, fue influenciado por su abuela y de so de los años he ido perfeccionando de do mis conocimientos mediante cursos, ferente a la cocina” comentó arios restaurantes de su país, Perú y así a tenido la oportunidad unir la cultura y has cosas en común, provenimos en dos minaron en sus tiempos y muchos de los de la dieta alimenticia; es el maíz, el chile, o privilegiados con una extensa canasta ductos. productos típicos de la región, respe, y también jugar un poco con las texs ingredientes, por ejemplo, el ceviche en México son los tacos” mencionó ntrevistado. destacada participación en el Encuentro cerá una ponencia, sobre la gastronomía actuar con el público y hacer uso de la a experiencia enriquecedora, también voy z en compartir algo de mi tierra”.

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CHEF PAULO RODRÍGUES Sao Paulo, Brasil

El chef Paulo Rodrígues es originario de Sao Paulo, Brasil, su participación consistirá en “Representar la cultura gastronómica que tenemos en Brasil, en especial la Influencia africana en la Cocina Brasileña, una receta a base de mariscos y leche de coco, así también demostrar dos platillos más que se desprenden de la receta original”.

Al participar en cada congreso es ofrecerle a los asistentes la explicación y detalles de la receta, “siempre tengo una participación muy cercana con los asistentes, me gusta que trabajen conmigo, por ejemplo, que ellos hagan los cortes, seleccionen los productos, crear un espacio armonioso, para que ellos puedan sentir y palpar todo el proceso que conlleva cocinar”.

Conocer la culinaria tradicional de un país es sin duda alguna un ingreso no solo a su cultura sino también a su historia. En el caso de la culinaria brasileña vemos el resultado de las diversas tradiciones, ingredientes y alimentos que fueron introducidos tanto por la población nativa indígena como también por todas las corrientes de inmigración que ocurrieron en el período. “La gastronomía es un símbolo territorial, una muestra tanto de la cultura como de la naturaleza que nos define como seres humanos con arraigo a un determinado lugar” comentó nuestro entrevistado. Participará el día jueves 11 de octubre en punto de las 19:00 horas.

CHEF LUZ DARY COGOLLO Bogota, Colombia

CHEF MANUEL OROZCO Guatemala

La Chef Luz Dary Cogollo, es originaria de Colombia, cocinera tradicional desde hace 27 años en muchos lugares de su país, “Estoy felizmente cocinando mostrando esos sabores de mi tierra que es Colombia, los sabores del caribe, del pacifico, orgullosa de representar toda esta gastronomía” comentó nuestra entrevistada.

“Para mí es una emoción de estar con ustedes, país de potencia en gastronomía, siempre quise conocer México y hoy en día es una realidad, estoy feliz de poder compartir lo que tengo y lo que se dé la gastronomía, también sé que voy a aprender mucho de México” La chef Luz Dary tendrá una destacada participación el viernes 12 de octubre, en donde dará a conocer una receta muy particular de Colombia, “Haré una preparación de Ajiaco, es una sopa tradicional santafereño, sopa a base de pura papa, es un plato muy común en América Latina, principalmente en Bogotá, Colombia”.

“Siempre digo que la cocina es amor y unión, porque es un espacio que se comparte, conocer a otros chefs, a los estudiantes, aportarles algo en su preparación y que también aprenderé mucho de ellos”.

El chef Manuel Orozco, también será parte del Encuentro Latino de Gastronomía, quien representará la gastronomía de su país Guatemala, “Vamos poco a poco dando a conocer la gastronomía guatemalteca, así como también la cultura y todo lo que conlleva mi país”.

Su participación consistirá en una clase demo, “Vamos a presentar una receta de la región occidente de Guatemala, que es a base de cerdo y hablemos un poco de la tradición de mi país, cosa que realmente me emociona y con mucho gusto compartiré esta información”. “México es un punto muy importante en Latinoamérica, donde se da a conocer todo tipo de artes, no solamente la gastronomía, si no como la música, es un punto de partida para poder dar a conocer, la gastronomía de los diferentes países” aseguró nuestro entrevistado. El chef internacional Manuel Orozco, menciona que la gastronomía guatemalteca está muy ligada al tema cultural, muchos platillos relacionadas con sincretismos espirituales, gastronomías locales con descendencias africanas, mayas y de la colonia española. “El evento va a ser muy enriquecedora, vamos a poder conocer la cultura y gastronomía de otros países y por supuesto la de Latinoamérica” finalizó. Sin duda el Encuentro Latino de Gastronomía, será un evento de mucha ayuda para los estudiantes y público en general, así como también de todos los chefs y Maestros que participarán en esta fiesta gastronómica.

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CHEF PAMELA ALEGRÍA Tabasco, Mexico La chef Pamela Guadalupe Alegría Mezquita, es Licenciada en Gastronomía y posteriormente realizó una maestría en Gestión de la Industria de la Hospitalidad, en la Ciudad de Puebla, actualmente labora como docente en la Universidad Tecnológica del Usumacinta.

“Tuve la oportunidad de asistir al congreso Festival Pasiones Culinarias que el Mtro.

José Manuel Lira organiza constantemente, desde entonces he participado en diferentes eventos con él, junto con otros chefs y viene el Encuentro Latino aquí a Tabasco, recibí la invitación para ser parte de los ponentes” comentó nuestra entrevistada.

“Participamos el segundo día del evento viernes 12 de octubre, el chef Jesús Manuel Rodríguez y yo, vamos a hablar un poco acerca de la ruta del queso de Tabasco, como el queso ahumado, el de poro, hebra y provolone”.

En este evento también asistirán chefs de diferentes partes de la república y de otros países, van a conocer tanto la cultura mexicana como la cultura tabasqueña, el intercambio de ideas, lo que nutrirá este evento, Tabasco será un centro de reunión para muchas escuelas de gastronomía.

CHEF JESÚS MANUEL HERNÁNDEZ Tabasco, Mexico Jesús Manuel Hernández Rodríguez, Licenciado en Gastronomía y cuenta con una maestría en Administración de Negocios de Alimentos y Bebidas, actualmente labora como docente en una universidad del estado.

“En Latinoamérica compartimos muchos alimentos, como el maíz, frijoles y demás, así que es muy importante que se den estos encuentros porque vienen a realzar lo que tenemos nosotros en nuestra gastronomía, aquí en Tabasco falta mucho por hacer en la gastronomía, porque a nivel nacional solo nos relacionan con el Pejelagarto, y ahora nuestra gran meta es difundir nuestra cocina”.

“En conjunto con la Chef Pamela, decimos hablar de los quesos de la zona de los Ríos Tabasco, también agregaremos otros ingredientes que podamos mostrar a todos los estudiantes que estén presentes en ese día del evento, por medio de una clase demo”.

El evento también servirá para conocer a personas de otros lugares, compartir experiencias y por supuesto ampliar sus conocimientos en cuanto a la cocina.

MTRO. FLORENCIO SÁNCHEZ Tabasco, Mexico

Así también el Maestro Florencio Sánchez, participará en este encuentro compartiendo su amplio conocimiento sobre el Cacao, “He tenido la fortuna de conocer las plantaciones de Cacao y actualmente soy narrador y transmisor de nuestra cultura de Cacao y del chocolate”.

El Maestro Florencio Sánchez, dará a conocer el valor de ese gran tesoro que hay en Tabasco, que es el Cacao, que se distingue a nivel mundial por su sabor a fruta, “Decirles también que somos identidad, que todo el mundo identifique el origen del chocolate, estamos ubicados en la zona de la Chontalpa” comentó.

“Un chocolate es alimento y no es una golosina, un chocolate real, alimenta y nutre el cuerpo y a la vez nutre el espíritu, lo que contiene un buen chocolate hace que seas una persona sana, activándose ciertos elementos del cerebro que te hace ser una persona feliz y también daré a conocer nuestra cocina de leña y humo, el fogón Maya Chontal, donde nace ese chocolate que va al mundo”. Para nuestro entrevistado, la importancia de realizar estos encuentros, es que las escuelas de gastronomía tomen conciencia de que en Tabasco tenemos una gran riqueza, y que aprendan a valorar, a difundir nuestra cultura de cacao y del chocolate.

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MTRA. ELISABETH CASANOVA Tabasco, Mexico

El Encuentro Latino de Gastronomía, están haciendo trabajos con mucho esfuerzo por poner a la gastronomía en el lugar que le corresponde, “Yo creo que la importancia de estos eventos es que ponen prioritariamente la gastronomía local-tradicional, la nuestra es muy peculiar y necesita ser incentiva”.

“Esta vez presentaré un taller sobre el uso de una raíz, que Tabasco es su principal productor, que es la Yuca, tengo experiencia trabajando con esta raíz, puesto que hemos hecho un libro en coordinación con varias instituciones educativas y de investigación, sobre el uso de la Yuca para alimentación humana, en esta clase demostrativa durará aproximadamente una hora y media y mi participación será el día 12 a las 11:30 am el día viernes 12 de octubre” Así también se hará una visita a las haciendas cacaoteras de Comalcalco y a la cocina Chontal, “La gastronomía debe ser una parte importante en la oferta turística en Tabasco, ya que es una gastronomía muy variada de la vasta y deliciosa de México” afirmó nuestra entrevistada.

CHEF LUPITA VIDAL Tabasco, Mexico En este magno evento también participará, la chef Lupita Vidal, quien es Licenciada en Gastronomía, y compartirá sus conocimientos con los asistentes, “Mi participación consiste en una clase demo, mi plática va a tratar un poco de las comunidades de Tabasco, de sus tradiciones y festividades, como es el caso de la comunidad Cuitláhuac del municipio de Tacotalpa, todo lo gastronómico que gira en torno a esta festividad de su Santo Patrono “San Mateo Apóstol”, la forma en que consumen el pozol, una comunidad que habla Chol”.

Y es que es importante compartir nuestras tradiciones, ya que actualmente asisten personas de otros municipios a esta festividad de gran relevancia, además la forma en que consumen el pozol, con una salsa de tomate picosa, y es lo que la chef Lupita Vidal, mostrará ante los alumnos y público en general.

“Hay que darle más importancia a la gastronomía, y este encuentro, es un enriquecimiento para todos, para los futuros egresados de gastronomía, y que los asistentes que provienen de otros estados y países, tendrán la oportunidad de conocer Tabasco”.

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Rocío Armida, Paty Abreu, Roxana Fernández, Lupita Aguilar, Lisset Ortiz, Elsa Gómez y Gladys García

Recordando a

Frida Kahlo E Baldemar Moreno

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l voluntariado del Colegio de Ingenieros Civiles de Tabasco, coordinado por Lupita Aguilar, llevaron a cabo el evento “Recordando a Frida Kahlo” en donde compartieron la historia de Frida, personaje representativo de nuestro país, México, asi también tiene como objetivo ayudar a los más necesitados de nuestra entidad, en este evento altruista, hubo una exposición litográfica de las pasiones de Frida Kahlo, pasarela “Oaxaca Presente”, y por supuesto degustaron de ricos antojitos y bebidas de nuestro país, sin duda los asistentes disfrutaron de una tarde de una llena de tradición y colores mexicanos.

Griselda Jiménez

Gery Jiménez

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Diana Velásquez

Maicha Pedrero y Lilia Bertruy

Rosy Zetina

Norma Castro y Dulce Sobrado

Sonia Zetina y María Peña

Mayra Morales y Erika Cavazos

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Ame Domínguez

Flora Rosique con Tania Lastra y Carmen Acosta

Ana María Marín y María Rodríguez

María Eugenia López y Maribel Miranda

Karol Castro y María de Castro

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Zonia Llorente

Claudia y Maricela González

Paola Gómez

Juanita Rodríguez

Gloria Ruth de García y Lupita Padilla

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Silvia Cámara

Dora Bustamante

Verónica Andrade con Marianela Sánchez y Elda Vázquez

Gladys García y Lisset Ortiz

Víctor Gutiérrez