Palais du Chef Gelato

- LINEA ZUCCHERO GELATO -

EASY - QUICK - MULTY FREE

Grazie alla decennale esperienza dei propri collaboratori nei settori della Gelateria e della Pasticceria artigianale, ZuccheroGelato propone un’ampia gamma di prodotti appositamente studiati per rispondere alle richieste dei propri clienti. La linea per Gelateria ZuccheroGelato comprende diverse gamme di prodotti dall’alto contenuto tecnologico, con varie modalità di preparazione.

La molteplicità d’uso dei prodotti ZuccheroGelato, permette di rispondere sia alle esigenze dei professionisti di lunga esperienza, sia alle necessità dei Gelatieri alle prime armi. Il team di esperti di ZuccheroGelato garantisce inoltre supporto ed assistenza a tutti i clienti, per accompagnarli nel lavoro quotidiano e contribuire al loro successo.

L’obiettivo che ci prefiggiamo è quello di dare ai Gelatieri la possibilità di realizzare prodotti di ottima qualità, così da soddisfare le richieste di tutti i consumatori: da quelli che richiedono semplicemente delle prelibatezze buone e golose, fino a quelli più salutisti che preferiscono prodotti naturali, senza grassi idrogenati, senza olio di palma, senza OGM e senza glutine.

Thanks to the ten years’ experience of its collaborators in the artisanal Gelateria and Confectionery sectors, ZuccheroGelato offers a wide range of products specifically studied to answer to its customers’ requests. ZuccheroGelato range for Gelato includes a large variety of high-tech products with several preparation methods.

The multiple uses of ZuccheroGelato products make it possible to answer both to long-experienced professionals’ demands, and to the needs of newcomers. ZuccheroGelato’s experts team grants support and care to all customers, to lead them in the daily work and contribute to their success.

Our goal is to give all gelato makers the chance of achieving delicious gelato by using excellent quality products, in order to satisfy all consumers’ demands: from the ones simply asking for tasty delicacies, to the most health-oriented ones preferring natural products, free from hydrogenated fats, free from palm oil, free from GMO and and gluten free.

BIO

KOSHER

BASI GELATO

Panna 50

Panna 100 Perfetta 50

100

50

100

5

15 Pannosa 10/15

Mascarpone 30

Base frutta 50

Mix sorbetto Limone

Mix sorbetto caffè

Mix sorbetto pompelmo rosa

Mix sorbetto fragola

Mix sorbetto yogurt

Biscotto

Gianduja

Nocciola Extra Extra Nocciola scura A Pistacchio

Tiramisù

Vaniglia French Caffè

Frutty strawberry

Frutty Raspberry

Frutty Wintry Lemon

Frutty Mango

Variegato nocciola crunchy

Variegato pistacchio

Variegato cioccolato bianco

Variegato nocciola bianco

Variegato nocciola

Variegato extra dark

Variegato Caramello

Variegato nocciolata buena

Variegato cacao, nocciola, crunchy

Crema Cheese Cake Creme Brulee Crema Mascarpone

Mousse Neutra

Mousse Dark Chocolate

Mousse Pistacchio

Crema Pasticcera

Crema Tiramisù

Panna Cotta

BASE GELATO AL LATTE

Base a caldo e freddo, dalla struttura compatta e liscia e dal sapore delicato di panna. Ha un’ottima tenuta in vetrina e non contiene grassi vegetali. Cold and hot process base with a smooth and compact texture and a delicate cream flavour. It allows long lasting in the display case and does not contain vegetable fats.

Base a caldo e freddo, con elevato tenore di solidi del latte, piena e calda al palato, dall’ottima cremosità e dal sapore di panna, priva di grassi vegetali. Cold and hot process base with high content of milk solids. Rich and warm on the palate, with a creamy texture and flavour. It does not contain vegetable fats.

Base a caldo senza grassi, ideale per la preparazione di una base dalla struttura morbida con sapore neutro. Hot process base without fats, ideal for the preparation of a Base with a soft texture and neutral flavor.

Base a caldo, con elevato tenore di solidi del latte, piena e calda al palato, dall’ottima cremosità e dal sapore molto naturale, non contiene grassi vegetali. Hot process base with high content of milk solids. Rich and warm on the palate, with a creamy texture and very natural flavour. It does not contain vegetable fats.

Una Base a caldo dalla struttura cremosa e spatolabile. Sapore pieno di latte e vaniglia che si combina molto bene con tutti i gusti, esaltandoli. La Base Latte 50 è calda al palato e contiene grassi vegetali non idrogenati. A hot process base with a creamy and scoopable texture. A rich milk and vanilla flavour that combines excellently with other flavours and intensifies them. Base Latte 50 is warm on the palate

Una Base a caldo dalla struttura cremosa e spatolabile, calda al palato e dal sapore delicato. A hot process base with a creamy and scoopable texture, warm on the palate and with a delicate flavour.

BASE GELATO NEUTRI E MIGLIORATORI

NEUTRO 5

Speciale miscela di emulsionanti e stabilizzanti che consente di personalizzare a piacimento la propria base. Special mixture of emulsifiers and stabilizers that allows the customization of your own base

Integratore a base di fibre utilizzabile sia a caldo che a freddo. Migliora la struttura del gelato conferendo compattezza e cremosità, ritardando lo scioglimento (fenomeno della formazione “del pozzetto”). Migliora le caratteristiche nutrizionali del gelato finito. A fiber-based supplement that can be used in both hot and cold process. It improves gelato texture enhancing its compactness and creaminess. It also reduces melting (the so-called “well phenomenon”) and improves nutritional values of the ready gelato.

PANNOSA 10/15

Prodotto completo a freddo da aggiungere alla Base Latte per conferire al gelato un delicato ed avvolgente gusto di panna. Privo di grassi vegetali, è ottimo per realizzare Fiordilatte, Stracciatella, e per tutte le occasioni in cui si desidera ottenere un gelato dalla delicata nota di panna fresca. A complete, cold process product to be added to the Base Latte to give the gelato a delicate and captivating cream flavour. A vegetable fat-free product great for Fiordilatte, Stracciatella and for any occasion when a gelato with a light cream flavour is desired.

Prodotto per utilizzo a freddo da aggiungere alla Base per conferire al gelato il tipico aroma pieno e cremoso del mascarpone fresco, senza grassi vegetali. Cold process product to be added to the Base to give the gelato the classic rich and creamy flavour of mascarpone, without vegetable fats. 1 kg.

BASE GELATO SORBETTO

Base senza latte e senza grassi vegetali con l’aggiunta di fibre vegetali, dal sapore neutro e pulito, che permette di ottenere un sorbetto fresco e cremoso; ideale per esaltare il sapore naturale della frutta. Milk-free and vegetable fats-free base, with addition of vegetable fibers. It has a neutral and clean flavour allowing to obtain a fresh and creamy sorbet. It is ideal to enhance the natural flavour of the fruit.

Mix per sorbetto, studiato per granitori e moderne macchine per slush. Texture morbida e gusto fresco di Limone mediterraneo. Senza olio di palma. Sorbet mix, perfect to be used with modern slush machines. Soft texture and fresh Mediterranean Lemon flavour. No Palm Oil.

Mix per sorbetto, studiato per granitori e moderne macchine per slush. Texture morbida e gusto intenso di Caffè italiano. Senza olio di palma. Sorbet mix, perfect to be used with modern slush machines. Soft texture and intense flavour of Italian Coffee. No palm Oil.

Mix per sorbetto, studiato per granitori e moderne macchine per slush. Texture morbida e gusto fresco di Pompelmo Rosa. Senza olio di palma. Sorbet mix, perfect to be used with modern slush machines. Soft texture and fresh Pink Grapefruit flavour. No palm Oil.

Mix per sorbetto, studiato per granitori e moderne macchine per slush. Texture morbida e gusto intenso di Fragola. Senza olio di palma. Sorbet mix, perfect to be used with modern slush machines. Soft texture and intense Strawberry flavour. No palm Oil.

Mix per sorbetto, studiato per granitori e moderne macchine per slush. Texture morbida e gusto avvolgente di Yogurt. Senza olio di palma. Sorbet mix, perfect to be used with modern slush machines. Soft texture and captivating Yoghurt flavour. No palm Oil

PASTE CLASSICHE GELATO

Le Paste Classiche sono dei semilavorati per gelateria di altissima qualità; vengono aggiunte alla miscela baseprima della mantecatura - per ottenere il sapore e la consistenza desiderata al gelato. ZuccheroGelato propone una ricca gamma di paste classiche, per soddisfare le esigenze di tutti i Gelatieri.

The Classic Pastes are semi-finished products for high quality Italian gelato making. To be added to the base mixturebefore creaming in order to obtain the flavor and consistency desired for the gelato. ZuccheroGelato offers a vast array of classic pastes, in order to satisfy the needs of all the gelato makers.

VARIEGATI GELATO

Nel nome c'è la sua stessa essenza! Una pasta che dona alle vostre basi gelato neutre quelle tipiche striature e quel gusto inconfondibile. Disponibile nei gusti nocciola (in tre varianti), pistacchio e cioccolato

In the name is its very essence! A paste that gives your neutral ice cream bases those typical streaks and that unmistakable taste. Available in hazelnut (in three variations), pistachio and chocolate flavors.

VARIEGATO NOCCIOLA CRUNCHY 3 KG PDC0303000001

VARIEGATO PISTACCHIO 3 KG PDC0303000002

VARIEGATO CIOCCOLATO BIANCO 3 KG PDC0303000003

VARIEGATO NOCCIOLATA BIANCO 3 KG PDC0303000004

VARIEGATO NOCCIOLA 3 KG PDC0303000005

VARIEGATO EXTRA DARK 3 KG PDC0303000006

VARIEGATO CARAMELLO 3 KG PDC0303000008

VARIEGATO NOCCIOLATA BUENA 3 KG PDC0303000009

VARIEGATO CACAO, NOCCIOLA, CRUNCHY 3 KG PDC0303000010

POWDER MIX

Linea di preparati in polvere dedicata ai prodotti tipici della cucina italiana. Una rivisitazione in chiave Gluten Free delle ricette tradizionali, scegliendo ingredienti dall' alta qualità, senza però dimenticare l' importanza del gusto e della facilità d' uso.

Powder mixes for typical products of Italian cuisine. Mixes with primary emphasis on the quality of ingredients, without forgetting the importance of taste and ease of use.

2 l di panna fresca

2 kg di formaggio spalmabile

2 l of cream.

2 kg of cream cheese FOR 1 KG OF MIX AGGIUNGERE - ADD CREMA CHEESE CAKES 1KG

CREMA BRULEE 1KG PDC3010

FOR 1 KG OF MIX AGGIUNGERE - ADD

1,7 kg di latte

4 kg di panna

1,7 kg of milk

4 kg of cream.

CREMA MASCARPONE 1KG PDC3011 2 3 1 83 (80g)

FOR 1 KG OF MIX AGGIUNGERE - ADD

2,5 kg di panna

2,5 kg of cream

2 3 1 43 (80g) SERVING/PORZIONI

MOUSSE NEUTRA 1KG PDC4042

FOR 1 KG OF MIX AGGIUNGERE - ADD

1 kg di latte a temperatura ambiente

4 kg di panna fredda

1 kg milk at room temperature

4 kg cold cream

SERVING/PORZIONI

Packaging

SERVING/PORZIONI 75 (80g)

POWDER MIX

MOUSSE DARK CHOCOLATE 1KG

PDC4072

FOR 1 KG OF MIX AGGIUNGERE - ADD

1,2 kg di latte freddo

1,2 kg cold milk

SERVING/PORZIONI

27 (80g)

2 3 1

MOUSSE PISTACCHIO

1KG

PDC4075

FOR 1 KG OF MIX AGGIUNGERE - ADD

1 kg di latte a temperatura ambiente

4 kg di panna fredda

1 kg milk at room temperature

4 kg cold cream

SERVING/PORZIONI

75 (80g)

CREMA PASTICCERA 1 KG PDC3012

FOR 1 KG OF MIX AGGIUNGERE - ADD

2,5 kg di latte a temperatura ambiente

2,5 kg of milk room temperature

SERVING/PORZIONI

43 (80g)

CREMA TIRAMISU' 1KG PDC3008

FOR 1 KG OF MIX AGGIUNGERE - ADD

2,5 kg di panna

2,5 kg cream

PDC3009

FOR 1 KG OF MIX AGGIUNGERE - ADD

2,5 kg di latte delattosato

2,5 kg di panna senza lattosio

2.5 kg lactose-free milk

2.5 kg lactose-free cream

43 (80g)

PANNA COTTA 1KG