Revista Off #4

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Frangos Korin Aves criadas sem

nenhum tipo de antibiótico, seja terapêutico ou como promotor de crescimento; com alimentação 100% vegetal e certificação de bem-estar animal.

Visite nossas lojas: www.korin.com.br

EXPEDIENTE Realização off MATTHIAS BÖRNER matthias@organicfoodfest.com.br

Sumário

editora ROZZE ANGEL concepção editorial ANGEL LAB contato@angellab.com.br arte PRISCILA FERNANDES | ANGEL LAB capa: prato do restaurante .ORG, foto BETO ROMA

6 Organic News

assessoria de imprensa: SG COMUNICAÇÃO & IMAGEM

10 Circuito Off

A revista off é uma publicação customizada do organic food fest, com conteúdo produzido pelo Angel LAB e distribuição gratuita. Não se responsabiliza pelas opiniões expressas e posicionamento de seus entrevistados, ou qualquer material publicitário ou comercial, estes são de inteira responsabilidade dos anunciantes.

Todos os direitos reservados.

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R

28 Beleza à mesa 32 Orgânicos em pauta 38 Moda social e sustentável 40 Guia de Lojas 42 Feiras - SP e RJ

Por saúde e sustentabilidade na alimentação Fazemos questão de comer bem e saudável, mas na realidade achamos todo tipo de resíduos estranhos na nossa comida, somando até 3.000 substâncias derivadas de diferentes agrotóxicos como glifosato, 2.4d ou carbofurano, ou aqueles que vem em formato de realçadores de sabor, corantes e conservantes artificiais, ou então rastros de hormônios e antibióticos e de DNAs de cultivos transgênicos não compatíveis com o organismo humano e que estão sob forte suspeita de serem cancerígenos.

Conheça aqui mais de 30 restaurantes participantes da edição que acontece entre 5 e 19 de junho, em São Paulo e no Rio de Janeiro.

Matthias Börner Idealizador Off

Hoje existe apenas um grupo de produtos que garante ser livre de todas estas substâncias: os que tem a certificação orgânica.

E é por isto que organizamos o Organic Food Fest - Off, o mais importante evento da alta gastronomia saudável e sustentável. Nele, os chefs apresentam um menu completo e promocional elaborado a base de ingredientes orgânicos.

www.organicfoodfest.com.br 4

ORGANIC NEWS

ORGÂNICOS NO MUNDO

Segundo a IFOAM, associação internacional dos orgânicos, o ano de 2016 foi de recorde para o mercado orgânico.

Mundialmente, o segmento gera cerca de 75 bilhões de euros em volume de vendas com uma área de plantio de mais de 50 milhões de hectares certificados. Os Estados Unidos é o maior consumidor global de produtos orgânicos com quase 36 bilhões de euros, seguidos pela Alemanha com 8.6, França com 5.5 e China com 4.7, respectivamente. O gasto anual médio mais alto com orgânicos por pessoa foi registrado na Suíça com 262 euros e o maior share de mercado tem a Dinamarca com 8.4% do mercado alimentício. No mundo contamos 2.4 milhões de

produtores, destes 16.000 estão no Brasil. A Índia lidera com 585 mil, seguida pela Etiópia com 204 mil e México com 200 mil produtores. Dos 50 milhões de hectares orgânicos, quase 23 estão da Austrália, seguida pela Argentina com 3 milhões de hectares e EUA com 2 milhões de hectares. Os países com a maior percentagem de cultivo orgânico são Lichtenstein com 30%, seguida pela Áustria com 21% e Suécia com 17%.

VOCÊ SABIA? Recentes estudos apontam que agrotóxicos estão diretamente relacionados a depressão.

Desde 2009 o Brasil é o maior consumidor de agrotóxicos do mundo e por aqui, 70% dos alimentos são produzidos com o uso dessas substâncias.

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ORGANIC NEWS

KARSTEN APRESENTA SUA LINHA SUSTENTÁVEL PARA MESA Batizada Ecobela, a nova linha da Karsten oferece tecnologia aliada à decoração focada em sustentabilidade.

São toalhas desenvolvidas com tecidos produzidos a partir de fios de algodão 100% reaproveitados e que, depois de passar por tratamento especial, ganham textura e um aspecto rústico. O resultado: um visual jovem e natural, com muita atitude para consumidores antenados e que valorizam o meio ambiente.

Além da Ecobela, a Karsten possui outras linhas, com diferentes acabamentos e tecnologias voltadas a economia de recursos naturais. Entre elas, Linha Sempre Limpa, que possui tratamento especial aplicado aos fios que mantém a toalha limpa por mais tempo, e a Linha Celebration de toalhas com acabamento Easy Wash e detalhes e jacquard, feitas para momentos especiais. www.karsten.com.br

Com dez opções de cores, a Simple Organic apresenta sua nova linha Bloom de batons elaborados com ingredientes 100% naturais e orgânicos certificados. Vem sem embalagem individual para minimizar a produção de lixo. www.simpleorganic.com.br

A

demanda por produtos orgânicos aumenta ano após ano em ritmo acelerado. Isso porque as pessoas estão se preocupando mais com o que comem. O que é aquele E120 na embalagem? O que significa “benzoato de sódio”? Quanto açucar posso ingerir por dia?

Existem docinhos ou salgadinhos saudáveis?

A alta gastronomia está no foco desta preocupação. Por isso, as casas do Off se posicionam na vanguarda e prezam por segurança alimentar em seus cardápios, buscando trabalhar mais com orgânicos, o único segmento que garante ser livre de contaminações e resíduos.

Assim, esta edição do Off tem o prazer de apresentar mais de 200 receitas saudáveis e sustentáveis, cheio de sabor e frescor.

Jardins / Higienópolis / Centro / Vila Mariana Pinheiros / Vila Madalena / Perdizes Itaim / Vila Olímpia Moema / Vila Nova Conceição Brooklin / Morumbi Outros Bairros

Prato do restaurante Amelie / Foto: Beto Roma

Rio de Janeiro

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Localizado em uma charmosa casa, o restaurante é uma homenagem à nonna Antonietta, matriarca da família fundadora. O espaço é comandado pelo restaurateur e chef Milton Freitas e o sommelier Alessandro Tagliari. O restaurante detentor dos títulos Bib Gourmand Michelin e Ospitalità Italiana oferece, a preços convidativos, uma cozinha autoral de raiz italiana assinada por Milton em um ambiente intimista e romântico.

Rua Mato Grosso, 402 Consolação (11) 3214-0079

Bar da Dona Onça Um dos mais tradicionais bares do centro de São Paulo, o Bar da Dona Onça, oferece uma cozinha de raiz boêmia comandada por Janaina Rueda e seu marido, o chef Jefferson Rueda. Premiado por sua gastronomia, os pratos clássicos - como o seu famoso estrogonofe - acertam em cheio a memória afetiva de seus clientes.

Av. Ipiranga, 200 Ed. Copan, lojas 27 e 29 - Centro (11) 3257-2016

As casas oferecem o menu com preço fixo de R$ 55 ou R$ 88.

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JARDINS / HIGIENÓPOLIS / CENTRO / VILA MARIANA

Antonietta Cucina

JARDINS / HIGIENÓPOLIS / CENTRO / VILA MARIANA

Bossa Bossa é um conceito ousado de multi espaço que integra, bar, restaurante e estúdio, apoiado no know how e reputação de seu idealizador, o empresário e artista multidisciplinar Renato Ratier.

Localizado na Alameda Lorena em São Paulo alia gastronomia, música e bons drinks, com uma cozinha pop, criativa e globalizada.

Sua peculiaridade está na filosofia de orquestrar seus espaços e conduzir vivências.

Al. Lorena, 2.008 Jardins (11) 3064-4757

Para sua comodidade, faça reserva antecipada e evite filas.

Sympa O Sympa, restaurante francês de alma moderna, chama a atenção por aliar criatividade com técnica em um ambiente pequeno, charmoso e com décor minimalista. Sob o comando do jovem chef mineiro Thiago Cerqueira, a casa busca uma cozinha francesa mais moderna e informal, fresca, mas sem frescuras.

Rua Haddock Lobo, 1.002 Jardim Paulista (11) 3061-2295 12

PINHEIROS / VILA MADALENA / PERDIZES

Banana Verde Entre risotos, massas e forno a lenha, a chef Priscilla Herrera criou seu próprio estilo de culinária que concilia a cozinha natural gourmet com receitas contemporâneas. O bistrô é famoso por oferecer pratos mediterrâneos com um certo tempero latino. Tudo isso em um espaço aconchegante e moderno.

Rua Harmonia, 278 Vila Madalena (11) 3814-4828

Comedoro Com o conceito da gastronomia consciente, trabalha com ingredientes frescos, orgânicos rastreados e derivados de projetos ambientais. O cardápio é funcional e muda diariamente de acordo com os ingredientes sazonais.

Oferece comida caseira com bela apresentação, assinadas pelo banqueteiro Paulo Bellardi, que investiu no uso de ingredientes orgânicos, arroz integral e assados.

Rua Aroaba, 333 Vila Leopoldina (11) 3831-3635

Jacarandá Instalado em um belo jardim, o restaurante teve seu salão construído ao redor um jacarandá.

De alma sul americana, apresenta uma cozinha focada no ingrediente e respeito à natureza orgânica.

Em seu armazém interno, estão à venda itens de mercearia de pequenos produtores, além de pães e sorvetes artesanais e uma feira de orgânicos. Desde setembro de 2016 é comandado por Milton Freitas, sócio e chef do Antonietta Cucina.

Rua Alves Guimarães, 153 Pinheiros (11) 3083-3003 14

A colorida Mercearia do Conde ainda guarda resquícios do antigo armazém, com azulejos brancos e objetos de arte, de memória e de história pendurados pelo teto, em um ambiente lúdico que fornece uma verdadeira viagem gastronômica e sensorial. No menu criativo da restauratrice Maddalena Stasi, uma culinária saudável e um passeio por diferentes nacionalidades.

Rua Joaquim Antunes, 217 Jardim Paulistano (11) 3081-7204

Wheat Preparados com ingredientes orgânicos, de maneira totalmente artesanal, a Biopadaria Wheat oferece mais de 50 itens exclusivos, como seu premiado pão de queijo sem glutén.

Fundada por Ricardo Corrêa em 2008, essa padoca descolada prioriza em suas criações os insumos orgânicos produzidos com respeito à terra, ao meio ambiente e à saúde das pessoas.

Rua Carlos Weber, 1.622 Vila Leopoldina (11) 3628-8209

Os mais destacados chefs do eixo São Paulo e Rio de Janeiro.

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PINHEIROS / VILA MADALENA / PERDIZES

Mercearia do Conde

ITAIM / VILA OLÍMPIA

Sarrasin Bistrô O Sarrasin, aconchegante e romântico bistrô com decoração provençal, alia a experiência gastronômica e cultural à conveniência de um shopping center. No comando está a empresária Melissa Prado e no menu, a receita de sucesso é a Galette, cuja massa tem o trigo-sarraceno como principal ingrediente.

Rua Olimpíadas, 360 Shopping Vila Olímpia - Piso Térreo Vila Olímpia - (11) 4119-1655

Cardápios saborosos e saudáveis, compostos por entrada, prato principal e sobremesa.

Sassá Sushi Idealizado pelo mestre Sassá, ex-engenheiro que por acaso se envolveu com a culinária japonesa, este restaurante japonês é eclético e democrático.

Além de pratos a La Carte, tem sistema de delivery e rodízio. Em um espaço especial, o mestre ainda oferece cursos para quem quer aprender a arte da cozinha japonesa.

Av. Horácio Lafer, 640 Itaim (11) 3078-4538 16

BROOKLIN / MORUMBI

Badaró Com a proposta de oferecer aos seus clientes o resgate do que os restaurantes localizados no centro da cidade de São Paulo serviam diariamente aos seus frequentadores, sua cozinha é fruto da miscigenação de raças e culturas, através de uma releitura contemporânea de receitas tradicionais. Reúne qualidade no atendimento, cozinha saborosa e detalhista, em harmonia com o estilo paulistano.

Av. Roque Petroni Júnior, 1.089 Morumbi Shopping, loja 52 (11) 5181-8076

Bananeira Instalado num amplo bangalô ao estilo “Trancoso-Chique”, o Bananeira surpreende, seja pela arquitetura com toras de eucalipto imensas de até 8 metros de altura, seja pela cozinha do Chef Maurício Ganzarolli com receitas brasileiras de viés moderno, porém saborosas e autênticas.

Localizado junto ao Portal do Morumbi, é cercado pelo verde exuberante que confere a atmosfera natural.

R. Mal. Hastimphilo de Moura, 417 Morumbi (11) 3542-4630

Canvas Hilton Localizado no mezanino do hotel Hilton, este bar e restaurante é emoldurado por uma galeria de arte suspensa, que soma perfeitamente com sua gastronomia contemporânea requintada, assinada pelo chef Rodrigo Mezadri. A cada nova exposição, um novo menu inspirado nas obras do artista.

Destaque para sua seleta carta de vinhos e adega com mais de 170 rótulos.

Av. das Nações Unidas, 12.901 Brooklin Novo (11) 2845-0055 18

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MOEMA / VILA NOVA CONCEIÇÃO

Attimo Attimo significa “momento” em italiano e é isso que se tem neste restaurante de cozinha inspirada na Itália. Inaugurado em 2012, por dois anos consecutivos, foi contemplado com uma estrela do renomado Guia Michelin. Em seu salão aconchegante há uma horta orgânica com pimentões, abóboras e ervas usadas como temperos. Massas frescas e uma adega impressionante são alguns dos pontos altos da casa.

Rua Diogo Jácome, 341 Vila Nova Conceição (11) 5054-9999

Chez Vous Idealizado pelo restaurateur Lionel Sturnack, oferece uma cozinha contemporânea e belga. O menu, assinado pelo chef Sérgio Corrêa, é elaborado com ingredientes orgânicos, biodinâmicos e técnicas de cocção adequadas, que extraem o máximo de sabor e equilíbrio nutricional de seus pratos. Até os temperos são produzidos em uma horta instalada dentro do próprio restaurante.

Av. Lavandisca, 395 Moema (11) 5051-6263

Clos Com o Clos, o restauranteur Marcelo Fernandes criou um restaurante único de ambiente moderno e descontraído, que serve o primor da gastronomia espanhola contemporânea.

Premiado, em 2015 foi inclusive listado pelo conceituado Guia Michelin São Paulo & Rio de Janeiro. Seu ambiente é uma atração à parte com linhas retas, que mesclam pedras, madeira, colunas de aço corten e vidro.

Rua Domingos Fernandes, 548 Vila Nova Conceição (11) 3045-2220 20

MOEMA / VILA NOVA CONCEIÇÃO

Condessa Bistrô Criado em 2001, o Condessa Bistrô tem mesinhas na varanda, um clima romântico, de restaurante de bairro, charmoso, décor com artesanato e obras de arte, muito verde, espaços pet e bike friendly. No menu da chef Flávia Marioto (Shanti Nilaya, seu nome espiritual), uma culinária ousada, com sotaques variados e opções veganas e orgânicas.

Rua Bueno Brandão, 66 Vila Nova Conceição (11) 3845-9607 / 3044-2665

Ação social: a cada menu vendido, o cliente pode contribuir com R$ 2 a mais em prol da Associação Comunitária Monte Azul, que atua na periferia de São Paulo desenvolvendo projetos de saúde e reeducação alimentar.

OUTROS BAIRROS

Felix Bistrot Instalado em uma casa de campo, este bistrô é considerado o ponto gastronômico de Granja Viana.

Sofisticado, oferece um menu que mescla a culinária internacional, com sabores nacionais e inspirações dos sabores franceses. A cozinha, comandada pelo restauranteur Vinícius Rioli, é sinônimo de alta gastronomia, requinte e conforto, desde sua inauguração, em 1998.

Rua José Félix de Oliveira, 555 Granja Viana (11) 4702-3555 22

RIO DE JANEIRO

Amélie Crêperie - Barra Inspirada na França, a Amélie Crêperie traz a oportunidade de vivenciar uma experiência gastronômica genuinamente francesa, com produtos de alta qualidade em ambientes aconchegantes e sofisticados. O restaurante é especializado em galettes, feitas à base de trigosarraceno, e crepes doces com recheios especiais.

Av. das Américas, 4.666 Barra Shopping, loja 173 Barra da Tijuca - (21) 2408-3228

Amélie Crêperie - Gávea Inspirada na França, a Amélie Crêperie traz a oportunidade de vivenciar uma experiência gastronômica genuinamente francesa, com produtos de alta qualidade em ambientes aconchegantes e sofisticados. O restaurante é especializado em galettes, feitas à base de trigosarraceno, e crepes doces com recheios especiais.

Rua Marquês de São Vicente, 52 Shopping da Gávea, loja 112 Gávea - (21) 2249-9153

Mais de 50% dos ingredientes dos pratos são orgânicos e a parte não-orgânica é de proveniência agroecológica e da pequena agricultura familiar.

24

RIO DE JANEIRO

Bottega Del Vino Esta é uma das casas fundadas por Nicola Giorgio, um empresário italiano que está há 34 anos na área de restaurantes.

Especializado em gastronômica italiana, fundou também o Duo, que ganhou vários prêmios e o Uniko, ao lado do sommelier Dionísio Chaves. Com um conceito inovador no Brasil, as casas são especializadas em vinhos, que tem o foco na harmonização dos pratos de seu menu.

Rua Dias Ferreira, 78 Leblon (21) 2512-6526

Da Bela - Arpoador A Best Western, que conta com cerca de 4.000 hotéis espalhados em 100 países do mundo, lança um novo conceito focado no segmento luxo e wellness no Rio de Janeiro, trazendo os primeiros restaurantes de Bela Gil. Os sabores da contemporânea gastronomia brasileira são representados por receitas funcionais e menus sazonais, assinadas pela chef de culinária natural e apresentadora de TV.

Rua Bulhões de Carvalho, 337 Ipanema (21) 3609-3200

Da Bela - Barra da Tijuca A Best Western, que conta com cerca de 4.000 hotéis espalhados em 100 países do mundo, lança um novo conceito focado no segmento luxo e wellness no Rio de Janeiro, trazendo os primeiros restaurantes de Bela Gil. Os sabores da contemporânea gastronomia brasileira são representados por receitas funcionais e menus sazonais, assinadas pela chef de culinária natural e apresentadora de TV.

Av. das Américas, 8.585 Barra da Tijuca (21) 3609-3300 25

RIO DE JANEIRO

Duo Trattoria Os sócios Dionísio Chaves e Nicola Giorgio inauguram o Duo Trattoria, um restaurante com conceito mais popular, mas que não abre mão da qualidade dos ingredientes e do cuidado no preparo dos pratos.

O cardápio, assinado pelo chef Raphael Marques, apresenta receitas clássicas de uma típica trattoria italiana, com opções para café da manhã, almoço, happy hour e jantar.

Av. João Cabral de Mello Neto, 850 Barra da Tijuca (21) 3550-0587

Espírito Santa A chef manauara Natacha Fink sempre gostou de cozinhar e, preocupada com a cultura brasileira, em especial a amazonense, fundou o restaurante, no bairro de Santa Teresa, onde reflete toda sua origem. Transformou a casa em referência na culinária brasileira contemporânea, trabalhando com ingredientes naturais da Amazônia e usando técnicas e nuances da cozinha internacional.

Rua Almirante Alexandrino, 264 Santa Teresa (21) 2507-4840

Fazenda Culinária A proposta do restaurante é ser um legítimo representante da gastronomia “from farm to table”, ou seja, da fazenda para a mesa.

Por isso, traz ingredientes frescos vindos de produtores locais para a preparação de seus pratos. Por princípio, acreditam que o simples ato de comer pode transformar a cadeia de produção, valorizando sabores e particularidades de cada cultura agrícola.

Praça Mauá, 1 Saúde (Museu do Amanhã) (21) 99191-4098 26

RIO DE JANEIRO

Mensateria Português com sotaque carioca, o restaurante inova na cozinha e no serviço com apresentações típicas de um Portugal Moderno e Cosmopolita. Em um ambiente descontraído e charmoso, oferece um cardápio com base na cozinha portuguesa contemporânea, de receitas tradicionais e simples, com uma releitura nos novos conceitos de nutrição e prazer na mesa.

Av. das Américas, 1.155 Barra da Tijuca (21) 2486-2020

.Org Bistrô Só ingredientes orgânicos, locais, sazonais, frescos e não processados entram na cozinha da chef Tati Lund, formada em Nutrição pela UFRJ e pelo Natural Gourmet Institute for Health and Culinary Arts, de Nova York. O ambiente é aconchegante e todo decorado pela própria chef, também apresentadora do Comida.org, do GNT. Até o cardápio, escrito à mão, surpreende pelo toque artesanal. Para o Off, a chef guardou surpresas que variam de acordo com o que a natureza tem a oferecer.

Av. Olegário Maciel, 175, loja G Barra da Tijuca (21) 2493-1791

Na véspera e no Dia dos Namorados é necessário consultar a programação de cada casa e fazer reserva com antecedência.

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Beleza à mesa

Na contramão de sua família, basicamente formada por músicos, Bela Gil trocou os acordes por panelas e se tornou um ícone de quem é adepto da alimentação saudável.

A

paixão pela cozinha natural veio em parte por influência de seu pai, o cantor Gilberto Gil, e em parte pelo seu contato com o universo da ioga.

Quando foi morar em Nova York, nos Estados Unidos, Bela decidiu que era hora de se especializar e se formou em Master Class Of Healthy Cooking pela the New School. Em paralelo às aulas, cozinhava para amigos, desenvolvendo um jeito todo seu de preparar os alimentos.

Não parou mais. De volta ao Brasil, foi convidada para pilotar o programa Bela Cozinha. Foi então que, vencendo sua timidez, abraçou a missão de abrir a

mente das pessoas em relação a alimentação orgânica. “Acredito que um dia vamos conseguir chegar nessa democratização da comida saudável, da comida limpa, da comida sem veneno”, justifica.

Rapidamente, se tornou um sucesso de audiência e agora, com o programa que chega a sua quinta temporada, Bela viaja pelo Brasil em busca de ingredientes tradicionais da culinária brasileira, recebe convidados para lá de especiais e mostra o circuito do produto da semente na terra ao prato, incentivando o consumo de produtos locais, com receitas saborosas e saudáveis.

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Coleção Bela Gil para Cantão (foto: JR Duran)

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Itinerante, a cada parada, ela interage com personagens locais como agricultores, produtores, feirantes, cozinheiros, chefs e outras figuras interessantes com muitas histórias para contar. É a forma que encontrou para democratizar a cozinha saudável.

“A alimentação verdadeiramente saudável, que é baseada em ingredientes frescos, em ingredientes menos processados, mais in natura, é baseada em vegetais. Então acho que o segredo pra ter uma alimentação mais saudável e não tão cara é a gente começar a priorizar mesmo os alimentos que vem mais perto da natureza.

Começar a descascar mais e desembrulhar menos”, defende.

com a Monama e brownie orgânico com o Brownie do Luiz.

Com a grife Cantão traduziu seus sabores em roupas, estampas e texturas. Assina também o cardápio dos restaurantes “Da Bela”, localizados nos bairros Arpoador e Barra, no Rio de Janeiro e está à frente do Bela Infância, projeto no qual ensina crianças de escolas públicas e particulares a se alimentarem melhor, combatendo a obesidade infantil. E para quem quiser ainda levar seu conhecimento para casa, Bela lançou três livros: Bela Cozinha - as receitas; Bela Cozinha 2; e Bela Cozinha Ingredientes do Brasil.

Foto: divulgação

Para provar que sua vida saudável não fica apenas na cozinha do programa, Bela agora aceitou o desafio de expor seu lifestyle no reality ‘Vida + Bela’ que acompanha o seu cotidiano junto com o marido João Paulo Demasi e os filhos Flor e Nino. E sua busca por conscientizar as pessoas não pára por aí. Entre vários projetos, lançou uma linha de produtos com a marca Mãe Terra; melado de cana orgânico

www.belagil.com 30

Fotos: Alisson da Paz

Orgânicos em pauta E

m maio passado, o Off - Organic Food Fest promoveu o 1º Workshop Off de Conhecimento Básico em Orgânicos, exclusivamente direcionado para a alta gastronomia orgânica, que reuniu uma platéia de 100 pessoas no auditório do Unibes Cultural, em São Paulo.

nacional e internacional. A apresentação começou com Matthias Börner, idealizador do evento, falando sobre a evolução dos orgânicos no Brasil nesses dois anos de Off. “O objetivo inédito é ampliar o conhecimento e a disseminação dos orgânicos na alta gastronomia e através desta ação, promover uma mudança nos hábitos alimentares dos brasileiros”, explicou.

Durante uma tarde, especialistas do setor falaram sobre o mercado 32

www.valedosolorganicos.com facebook.com/cachacavaledosolorganicos

Em seguida, Alexandre Harkaly, do IBD Certificações, explicou sobre a importância dos selos na identificação de produtos orgânicos e mostrou alguns estudos que abordavam os malefícios do consumo de alimentos cultivados com agrotóxicos.

“Vinho convencional é uma sopa de agrotóxicos”, ressaltou ele. Na sequência, Katia Kobata, consultora da

Organics Brasil, explicou que o debate sobre orgânicos é um assunto recente. As primeiras discussões sobre o assunto datam de 1994. Em 2001, aconteceu a regulamentação do segmento nos Estados Unidos e apenas em 2011, no Brasil. “Ainda estamos no começo. Na Índia são mais de 585 mil produtores orgânicos certificados contra pouco mais de 15 mil aqui”, destacou.

Da esquerda para a direita: Matthias Börner - Off Alexandre Harkaly - IBD Mariana Garcia - IDEC Katia Kobata - Organics Brasil Raquel Vaz Soraggi - ABV Monica Passarinho - Instituto Toca 34

Outras apresentações foram de extrema importância na conscientização sobre o consumo e produção de orgânicos no mundo. Como mostrou o filme “Vida em Sintropia” sobre o trabalho de Ernst Götsch, agricultor e pesquisador suíço, criador do conjunto de princípios e técnicas que compõem a Agricultura Sintrópica. Atividades voltadas ao futuro também tiveram

“Para cada passo que ando me pergunto: o que posso fazer para que, como resultado da minha presença nasça um sistema mais próspero?, Ernst Götsch

destaque como a que o Instituto Toca promove, orientando crianças sobre o consumo consciente, representado por Mônica Passarinho. Além das palestras, haviam produtos em exposição e para degustação de marcas como Korin, Fazenda Tamanduá, Zucca Cogumelos, Vinecol (Emporium Nostrum), Terra Frutas, Mirella, Cia Orgânica, Takaoka, entre outras.

#CAMISETAS #ECOBAGS #AVENTAIS #ALGODÃO ORGÂNICO #PIGMENTOS NATURAIS #INSERÇÃO SOCIAL #NEGÓCIO SOCIAL

Moda social e sustentável A

PanoSocial é uma marca que cria valor desenvolvendo, produzindo e comercializando camisetas, ecobags, aventais e uniformes, tanto no atacado quanto no varejo, sempre com matériasprimas ecológicas e processos produtivos sustentáveis. Este projeto social de grande impacto e voltado a sustentabilidade foi idealizado pelo designer Gerfried Gaulhofer e conta com Natacha Barros à frente

da produção. O carro-chefe da marca são as suas peças produzidas com tecidos 100% Algodão Orgânico tingidos com corantes, extratos e pigmentos naturais, e as de 100% PET Reciclado.

Foto: divulgação

Quando o assunto é uniforme, a PanoSocial se responsabiliza não só pela criação de novos modelos, mas pelo descarte mais adequado dos antigos, em um processo de upcycling que prima pela reciclagem têxtil. Seus colaboradores são egressos do sistema prisional, contratados para atuar na confecção e indicados para a rede de produção parceira da PanoSocial. Assim, ainda promovem a inclusão social, incentivando a ressocialização de ex-detentos. www.panosocial.com.br 38

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Cobal Do Humaitá

Rua Voluntários da Pátria, 448 box da Abio 81/82 - Humaitá - RJ

Sitio do Moinho

Rua Gen. Urquiza, 188 c - Leblon - RJ

Sitio do Moinho O2 Corporate & Offices

Av. Jose Loureiro da Silva, 200 - 111 Barra da Tijuca - RJ

Armazém do Campo

Alameda Eduardo Prado, 499 Campos Elíseos - SP

Solo Vivo Orgânicos

Av. Ayrton Senna, 5.500 - Uptown, lj. 123, bloco 12 - Jacarepaguá - RJ

Bio Per Tutti

Av. Martin Luther King, 2228 Vila São Francisco - SP www.biopertutti.com.br

Vale das Palmeiras

Av. Ataulfo de Paiva, 1.100, loja C Leblon - RJ • Tel. (21) 2294-0988

Casa Orgânica

Rua Fidalga, 346 Pinheiros - São Paulo - SP

www.armazemvaledaspalmeiras.com.br

Quitanda Orgânica

Instituto Chão

Rua Arthur de Azevedo, 321 Pinheiros - SP Tel. (11) 2305-2303 www.quitandaorganica.com

Rua Harmonia, 123 Vila Madalena - SP Tel. (11) 3530-0907 www.institutochao.org

Sabor Natural

Loja do MICC

Av. Leoncio de Magalhães, 1297 Jardim São Paulo - SP Tel. (11) 2978-7369 www.sabornatural.com.br

Praça Cel. Melo Gaia s/n Vila Alpina - SP Tel. (11) 2843-4620 www.micc.org.br

Solli

Loja da Organis

Av. Pedroso de Morais, 816 Pinheiros - São Paulo - SP

Rua Oscar Freire, 974 Jardim Paulista - SP

Spazio Orgânico

Mercado Aldeia

Av. Cotovia, 385 Indianópolis, São Paulo - SP

Rua Jose Maria Lisboa, 71 Jardins - SP www.spazioorganico.com.br

Origen Orgânicos

Terra Frutas Orgânicas

Av. Dr. Gastão Vidigal, 1946 Ceagesp - Pavilhão HFM - Box 144 Vila Leopoldina - SP Tel. (11) 8480-8582

Av. Lavandisca, 190 - Moema - SP e Shopping Cidade Jardim no Food Hall • Tel. (11) 2359-9408 www.origenorganicos.com.br 40

Feiras orgânicas em expansão

T

anto a busca quanto a oferta de produtos livres de agrotóxicos tem aumentado em todo o país. Para facilitar o acesso da população a estes alimentos, o Instituto Brasileiro de Defesa do Consumidor (Idec) desenvolveu o Mapa de Feiras Orgânicas. Disponível na web ou como aplicativo para celular, é uma ferramenta de busca que aproxima consumidores de agricultores orgânicos, associações, cooperativas de produtores e até mesmo, de grupos de consumo responsável.

venda mais próximos a ele e a versão para celular (Android e IOS) traz a vantagem da geolocalização que o auxilia a traçar rotas até a feira escolhida.

Já são mais de 640 endereços cadastrados em todo o Brasil, e como o mapa é colaborativo, tanto fornecedores quanto usuários podem indicar novos pontos regionais. No site você encontra também informações sobre como organizar uma feira orgânica ou um grupo de consumo responsável, além de receitas saudáveis e sustentáveis.

Através dessa ferramenta, o usuário identifica os pontos de

www.feirasorganicas.org.br 42

Feiras SP

SANTANA DE PARNAÍBA FEIRA ORGÂNICA DE ALPHAVILLE Av. Marcos Penteado de Ulhôa Rodrigues (atrás da UNIP portão 5) 6h - 12h SANTO ANDRÉ CRAISA - CIA. REG. DE ABASTECIMENTO INT. Av. Varsóvia, 545/697 16h - 20h

terças BARUERI ALDEIA ORGÂNICA FEIRA NOTURNA R. Guilherme P. Guglielmo, 1.000 Centro 18h - 22h

USP LESTE - FEIRA ORGÂNICA R. Arlindo Béttio, 1.000 Vila Guaraciaba 8h - 20h

FEIRA ORGÂNICA R. Oscar Freire, 1.560 8h30 - 14h

quartas COLETIVO FÁBRICA FEIRA NOTURNA R. João Ramalho, 1.171 - Perdizes 17h - 21h

JARDIM PAULISTA TERÇA-FEIRA ORGÂNICA R. Capote Valente, 305 8h30 - 11h30 PARQUE CERET FEIRA ORGÂNICA R. Eleonora Cintra, 1.300 6h - 13h

FEIRA DO MICC Praça Cel. Melo Gaia s/n Vila Alpina (estacionamento da paróquia) 7h - 12h

PARQUE DA ÁGUA BRANCA FEIRA ORGÂNICA R. Dona Ana Pimentel 7h - 12h

GUARULHOS BOSQUE MAIA FEIRA ORGÂNICA Av. Paulo Faccini, s/n - Centro 17h - 21h

PARQUE DA ÁGUA BRANCA FEIRA ORGÂNICA NOTURNA R. Dona Ana Pimentel 16h30 - 20h30

LARGO DA BATATA FEIRA DE ORGÂNICOS Largo da Batata - Pinheiros 8h - 13h

SABOR NATURAL​ Av. Leôncio de Magalhães, 1.297 Jardim São Paulo 8h30 - 17h00

SUZANO EXPOSITORES ORGÂNICOS - FEIRA NOTURNA R. Konoe Endo, S/N - Centro 16h - 20h 43

quintas

sábados

FEIRA LIVRE DE PRODUTOS BIODINÂMICOS E ORGÂNICOS R. São Benedito com Rua Alexandre Dumas - Alto da Boa Vista 7h - 12h

FAZENDA LUDOVICO FEIRA ORGÂNICA R. Padre Antonio José dos Santos, 1.265 - Brooklin (Mundo Verde) 9h - 14h

PRODUTOS ORGÂNICOS DIRETO DOS PRODUTORES Parque Esportivo dos Trabalhadores s/n - Tatuapé 7h - 12h

FEIRA ORGÂNICA DO MODELÓDROMO DO IBIRAPUERA R. Curitiba, 29 - Paraíso 7h - 13h MERCADO CENTRAL FEIRA DE ORGÂNICOS R. da Cantareira, 377 7h - 13h

SABOR NATURAL​ Av. Leôncio de Magalhães, 1.297 Jardim São Paulo 8h30 - 17h00

OSCAR FREIRE FEIRA ORGÂNICA R. Oscar Freire, 1.560 (Ponto Natural) 8h30 - 14h

sextas FEIRA DO BOM PREÇO DO AGRICULTOR ORGÂNICO R. dos Comerciários, 129-207 Jabaquara 15h - 20h

PARQUE DA ÁGUA BRANCA FEIRA ORGÂNICA R. Dona Ana Pimentel 7h - 12h

PROJETO BOM PREÇO DO AGRICULTOR R. dos Jornalistas - Vila Guarani 15h - 20h

domingos IBIRAPUERA - FEIRA ORGÂNICA R. Tutóia, 1.125 (estacionamento Igreja Santíssimo Sacramento) 7h - 12h PARQUE DA ÁGUA BRANCA FEIRA ORGÂNICA R. Dona Ana Pimentel 7h - 12h

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SHOPPING VILLA LOBOS FEIRA DE PRODUTOS ORGÂNICOS Shopping Villa Lobos 7h - 13h 44

contato@emporium-nostrum.com.br /Emporium Nostrum

11 2597-3535 19 2534-1174

Feiras RJ

quintas TIJUCA I - FEIRA ORGÂNICA Praça Afonso Pena R. Dr. Santamini com R. Campos Sales 7h30 - 13h30

terças BARRA DA TIJUCA FEIRA ORGÂNICA Praça São Perpétuo (Praça do Ó) Av. Sernambetiba, entre os números 1.998 - 2.068 7h - 13h

UFRJ - FEIRA AGROECOLÓGICA Jardim Central do Restaurante Universitário UFRJ 10h - 14h

FLAMENGO - FEIRA ORGÂNICA Praça José de Alencar R. Marques de Abrantes com R. São Salvador 7h - 13h

URCA - FEIRA ORGÂNICA Praça Guilherme de Oliveira Figueiredo - Av. Pasteur, 458 7h - 13h

sábados

IPANEMA - FEIRA ORGÂNICA Praça Nossa Senhora da Paz R. Joana Angélica com R. Visconde de Pirajá 7h - 13h

ARMAZÉM COLONIAL FEIRA ORGÂNICA R. Pacheco Leão, 320, Loja D Jardim Botânico 9h - 13h30

LARANJEIRA - FEIRA ORGÂNICA Praça Jardim Laranjeiras R. General Glicério 7h - 13h

BOTAFOGO - FEIRA ORGÂNICA Praça da saída do Metrô R. São Clemente com R. Muniz Barreto 7h - 13h

quintas ARPOADOR - FEIRA ORGÂNICA Parque Garota de Ipanema 7h - 13h

CAMPO GRANDE - FEIRA R. Mal. Dantas Barreto, atrás do West Shopping, Campo Grande 8h - 13h

COONATURA II - FEIRA R. Marquês de São Vicente, 225 Gávea - PUC Rio 8h - 15h

COPACABANA - FEIRA ORGÂNICA Praça Edmundo Bitencourt R. Délcio Vilares 8h - 13h

LEBLON - FEIRA ORGÂNICA Praça Ministro Romeiro Neto R. Humberto de Campos com R. Cupertino Durão 7h - 13h

GLÓRIA - FEIRA ORGÂNICA Praça Luis de Camões R. do Russel 7h - 13h 46

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