Actividades del Turno AM

Actividades del Turno AM.

1. Sacar las llaves de caseta de seguridad en The Royal Islander. (6:00 am) 2. Encender todas tus máquinas y equipos (molinos de café, máquina de café, máquina de café americano, mostrador,etc.) para que tengan la temperatura adecuada asegurandote que los termómetros estén funcionando correctamente. 3. Encender la vitrina de los helados para que llegue a su temperatura antes de acomodar los helados en ella, esto tardará aproximadamente 40 minutos. 4. Limpia la máquina de café liberando todo el vapor. (6:10 am) 5. Preparación del sistema de punto de ventas: verifica que el sistema de ventas esté funcionando correctamente. Reporta cualquier anomalía de inmediato a tu supervisor y al responsable de sistemas, recuerda dar seguimiento a la solución. (6:10 - 6:15 am) 6. Revisar correos o notas para atender solicitudes especiales a considerar en el pedido de almacén o previos a la apertura. 7. Acomodar los suministros de cafetería según el estándar (jarabes, vasos, paneras, panqué rebanado, etc.) sin colocar las paneras a la vista del cliente (antes de las 6:25 am) 8. Pasar a la fábrica de hielo, por las bolsas de hielo necesarias (6:25 - 6:30 am) 9. Preparar 1 carga de 2 litros de café americano. (antes de las 6:45 am) 10. Sacar los helados del congelador y acomodarlos en la vitrina de manera ordenada y limpia. 11. Pasar a la cocina de Tradewinds por el pan, panqués,azúcar, coffe mate y alimentos solicitados al Encargado de Cocina. 12. Tomar desayuno en el restaurante. (6:45 a 6:55 am) 13. Encender las luces del área (7:00 am) 14. Coloca las paneras al frente del mostrador, coloca tend cards y revisa que esté completo el montaje de barra y suministros. (7:00)

15. Se tiene un fondo fijo, por lo que deberás verificar que esté completo de acuerdo al monto asignado, además de contar con diferentes denominaciones para poder dar cambio a los clientes. Tú como cajero serás el responsable de resguardarlo y de su control. (7:00 - 7:10 am) 16. Revisa que las terminales bancarias estén conectadas, con papel suficiente y listas para su uso. Reporta cualquier anomalía con tu supervisor de inmediato. Realiza una verificación antes de iniciar el turno para identificar que el cierre de lote esté realizado correctamente. (7:10 - 7:15) 17. Saca los helados del congelador, pésalos y registra en el formato de inventario. Colocarlos en el exhibidor y coloca tend cards. (7:15 - 8:00). Revisa la caducidad de los helados, si encuentras alguno ya caducado o próximo a caducar en los siguientes 3 días informa de inmediato a tu supervisor. 18. Elabora check list de apertura. 19. Registra la temperatura del congelador y del exhibidor de helados, así como a un helado de cada equipo, regístralo en los formatos correspondientes: a. QM-FT-015.3.4-RC Registro de temperaturas de los helados y congelador Royal Roast. SGH b. QM-FT-015.3.6-RC Registro de temperaturas de los helados y exhibidor de helados Royal Roast. SGH 20. Registra la temperatura de la vitrina de alimentos que marca el termómetro del equipo y de 1 de los alimentos (de preferencia a los potencialmente peligrosos por ejemplo el pastel). Antes de tomar la temperatura de los helados asegúrate que esté ajustados, para ello realiza lo siguiente:

Para la toma de temperatura: a. Limpia el termómetro con una toalla de papel. b. Desinfecta el termómetro con una toalla de alcohol isopropílico.