ENTREES
Dariole de noix de Saint-Jacques, insert corail et crustacé, jus de barde | 24€
Supplément ½ pension 8€
Velouté de choux-fleurs à la Dubarry, crumble noisette, chips de coppa | 19€
Supplément ½ pension 6€
Jambon Bellota, 48 mois d’Affinage et son « Pan con tomate » | 29€
Supplément ½ pension 10€
Les 6 Huitres de Leucate de chez « Orange de Mer » | 19€
Supplément ½ pension 3€
PLATS
Médaillon de lotte en croûte de sésame, risotto de brunoise de radis, jus de volaille | 33€
Supplément ½ pension 13€
Ris de veau meunière, tatin de calçots, jus de veau et vinaigre de Banyuls | 36€
Supplément ½ pension 15€
Presa ibérique marinée et cuite en basse température, macaronade gratinée | 30€
Supplément ½ pension 9€
Calamar farci aux épinards et pignons de pin, tempura de tentacule | 28€
Supplément ½ pension 6€
Poisson d’Arrivage | Prix en fonction du marché
DESSERTS
Tartelette à l’ananas rôti et flambé au rhum Barica | 13€
Supplément ½ pension 5€
Streusel au chocolat noir Guananja, marron et crème fouettée à la vanille de Madagascar | 12€
Supplément ½ pension 4€
Nage de segments de pamplemousse au poivre de Java | 12€
Supplément ½ pension 5€
Sélection de 3 Fromages affinés par les Goûteurs de Fromages | 14€
Supplément ½ pension 6€