SOMMAIRE
Les 10 commandements de la cuisine avec les enfants
11 — PARTIE l POUR COMMENCER
La batterie de cuisine Le garde-manger idéal Le développement du goût Vive le « Repas de côté » ! FAQulinaire
50 — PARTIE II RECETTES
Notice d’utilisation
121 — INDEX
I — La facilité, tu choisiras
Rien ne sert de faire compliqué quand on peut faire simple. Les enfants n’ont pas besoin que vous vous tuiez à la tâche pour se régaler. C’est d’ailleurs souvent le contraire.
II — L’honnêteté, tu observeras
À force de vouloir donner l’exemple, on devient parfois rabat-joie. Assumer ses péchés mignons, c’est aussi une bonne façon de créer du lien avec ses enfants.
III — L’excès, tu permettras
Il faut favoriser une alimentation saine, pas trop carnée, de saison, issue de produits locaux… tout ce que vous voulez. Mais il faut aussi savoir se faire plaisir de temps en temps.
IV — L’ouverture, tu pratiqueras
Les recettes d’autres régions du monde sont souvent l’opportunité de faire goûter de nouvelles saveurs à vos enfants, voire de leur faire redécouvrir des aliments qu’ils croyaient connaître.
V — La qualité, tu privilégieras
Ce n’est pas parce que l’on cuisine pour les enfants ou que l’on prépare des plats inspirés par la fast-food que l’on doit se priver d’utiliser de bons ingrédients, bien au contraire !
VI — Le plaisir, tu chériras
Savourez le rituel de la table. Réjouissez-vous du plaisir de partager un repas en famille.
VII — La connaissance, tu partageras
La cuisine est une bonne façon de partager ses engagements pour une société plus respectueuse de l’environnement et plus égalitaire. Informez vos enfants sur les saisons, la nécessaire bonne rémunération des producteurs, le bien-être animal pour préparer l’esprit citoyen de votre progéniture.
VIII — La fierté, tu ravaleras
Avec les enfants, ça ne peut pas marcher à tous les coups. Il faut parfois savoir accepter qu’ils n’aiment pas ce que vous leur avez cuisiné ou tout simplement que ce n’est pas le bon moment pour eux de goûter à de nouvelles saveurs.
IX — La culture, tu transmettras
Cuisiner s’apprend d’abord à la maison.
Les enfants intègrent les gestes, les odeurs et les saveurs par l’observation puis par la mise en pratique.
Emmenez-les chercher les ingrédients dans la nature ou rencontrer des producteurs, faites-leur mettre la main à la pâte et, surtout, écoutez leurs critiques !
X — La générosité, tu inculqueras
De bons petits plats se partagent. Invitez les amis de vos enfants.
Plus on est de fous…
Un börek est une variété de pâtisserie salée originaire d’Asie centrale. Fourré avec du fromage et des épinards dans cette recette, il peut aussi être garni de viande hachée ou, moins digeste, de pomme de terre.
Pas trop facile
30 minutes de préparation 15 minutes de cuisson
Pour la pâte
10 g de levure chimique
500 g de farine
225 ml d’eau
2 jaunes d’œuf
Sel et poivre
Pour la farce
500 g de pousses d’épinards
250 g de feta
1 c. à c. de cumin
1 c. à c. de poivre noir
25 cl d’huile d’olive
Sel
Préchauffez votre four à 220 °C.
Dans un saladier, mélangez les épinards crus, la feta, le cumin et l’huile afin de créer une farce. Salez et poivrez.
Dans un autre saladier, mélangez la levure, la farine et l’eau et pétrissez pendant 5 minutes. Faites des boules d’environ 50 grammes et étalez-les avec un rouleau à pâtisserie. Attention, il faut étaler assez finement.
Découpez des carrés de pâte d’environ 12 cm de côté, placez un peu de la farce au milieu de chaque pâte étalée et refermez dans la diagonale pour former un triangle.
Badigeonnez le dessus de vos böreks au pinceau avec le jaune d’œuf. Enfournez sur la plaque du four à 220 °C pendant 10 à 15 minutes.
Dégustez chaud.
Petites mains
Pétrir et étaler la pâte
Fermer les böreks
Les badigeonner avec le jaune d’œuf
Bien connus des petits Américains, les Rice Krispies
Treats s’achètent tout faits au supermarché. Mais les préparer, c’est bien plus rigolo.
Super facile
10 minutes de préparation
1 ou 2 heures de repos
Une vingtaine de marshmallows
Un bol de riz soufflé
20 g de beurre demi-sel
Vermicelles décoratifs (facultatif)
Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux, puis ajoutez les marshmallows. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse de bonbon fondu.
Ajoutez l’équivalent d’un bol de riz soufflé et parsemez de vermicelles colorés. Mélangez à nouveau.
Tapissez le fond d’un plat à gratin d’une feuille de papier sulfurisé et étalez la préparation dessus, sur une épaisseur d’environ 3 cm. Vous pouvez ajouter quelques vermicelles pour encore plus de couleur. Laissez durcir quelques heures au frais.
Découpez des carrés à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
Petites mains
Mettre les marshmallows dans la casserole. Ajouter les grains de riz soufflé. Saupoudrer avec les vermicelles de sucre.
Une recette légère et pleine de vitamines pour égayer les soirées d’hiver. Il existe une version ou l’on monte des blancs en neige plutôt que d’utiliser de la crème fraîche. À vous d’en faire l’expérience !
Un peu facile
10 minutes de préparation
4 heures de congélation
2 oranges
2 pamplemousses
2 citrons
Fruits frais
50 g de sucre en poudre
1 pot de crème fraîche
Coupez le chapeau des agrumes. Évidez et conservez le contenu des différents fruits, sans les mélanger. Remettez les chapeaux sur les agrumes et placez-les au congélateur.
Mixez la pulpe des oranges avec deux cuillerées à soupe de crème fraîche, le jus des citrons et une pincée de sucre. Répétez l’opération avec la pulpe des pamplemousses. Vous obtenez des mélanges pastel et sans morceaux.
Placez les mélanges au congélateur, dans un récipient en métal si possible et pendant au moins 4 heures. Remuez à l’aide d’une fourchette toutes les heures afin d’éviter les paillettes.
Remplissez les agrumes congelés avec les différentes préparations. Recouvrez avec les bons chapeaux.
Placez au congélateur jusqu’à la dégustation. Servez bien givrés !
Petites mains
Mixer la pulpe avec le sucre et la crème. Surveiller et remuer les mélanges. Remplir les agrumes avec les préparations.
Manon Huber — 06 08 03 17 15 manon.huber@lerouergue.com
Ange Pâquet — 06 84 77 47 22 ange.paquet@lerouergue.com