67 INFORMATIVO PORCINO

INVESTIGACIÓN

CENTRO DE EXPERIMENTACIÓN PORCINO, SEGOVIA CARLOS PIÑEIRO: “OFRECEMOS A LAS EMPRESAS INFORMACIÓN DE CALIDAD PARA APOYAR LAS VENTAS DE SUS PRODUCTOS”

GANADEROS JAUME ALÒS: “CON EL FEEDING BALL EVITAMOS QUE LAS CERDAS PIERDAN PESO EN VERANO”

ENTREVISTA A...

ALBERTO HERRANZ, DIRECTOR DE INTERPORC: “COMER CERDO ES SALUDABLE”

TECNOLOGÍA GROW FEEDER ANTISTRESS, PARA ENGORDES Y GESTACIONES

LA REVISTA DE INFORMACIÓN DEL SECTOR PORCINO

Nº 67

MÁQUINA DE ALIMENTACIÓN INTEC-MAC Animales más sanos gracias a una alimentación individualizada.

Flexibilidad y ahorro de espacio en el interior.

ANIMALES SANOS Y SATISFECHOS

Bienestar animal como respuesta a la regulación de la cabaña porcina.

Posibilidad de reducir el trabajo específico de tiempo limitado.

Adaptación total a la red MAC y la ISO Agrinet.

Mejora de la gestión gracias a la identificación individual de los animales y el proceso informatizado de alimentación.

DISEÑO ABIERTO: UN PROGRAMA ESPECIAL DE FORMACIÓN SIMPLIFICA LA INTEGRACIÓN DE LAS CERDAS JÓVENES.

La nueva consola MAC tiene más funciones y permite visualizar más información.

CANAL DE ACERO INOXIDABLE La parte trasera del canal puede extraerse totalmente para su limpieza.

SENSOR DE CIERRE La puerta de entrada se cierra con rapidez cuando identifica a una cerda.

SELECCIÓN

RECONOCIMIENTO DE ENTRADA DOBLE

Manejo sencillo y menos carga de trabajo, gracias a la combinación de la selección automática y el plan de trabajo semanal.

Las cerdas son identificadas en una máquina cerrada y sólo se les deja entrar si tienen derecho a comida.

DOBLE SENSOR DE SALIDA Los sensores de salida del ordenador registran de manera fiable si una cerda ha salido de la máquina o ha vuelto atrás.

El sistema también se dirige con el dispositivo móvil MILAN-Nomad.

EL EQUIPO GLOBAL PARA SOLUCIONES INNOVADORAS

Editorial

ÍNDICE Editorial...................................... 3 Investigación............................. 4 Tecnología................................. 8

Gener Romeu Director de Informativo Porcino

Entrevista a.............................. 10 Ganaderos............................... 12 Jornadas.................................. 16 25º Aniversario Rotecna.......... 18 Producción porcina en............ 20 Estudios ................................... 22 Instalaciones ........................... 26 Ferias y congresos .................. 29 Breves...................................... 30 Agenda................................... 32 Ocio......................................... 33 El placer de cocinar................ 34 Redes....................................... 35

Nº 67

1º Trimestre 2016

Dirección:

Gener Romeu

Redacción y Publicidad: Tamara Lombardo / Francisco García tamara.lombardo@rotecna.com Corrección:

Montserrat Nofre

Diseño y Maquetación:

Montserrat Guerrero

montse.guerrero@rotecna.com

VERSIÓN DIGITAL

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Durante el primer trimestre, por muchos deseos de ello que tengamos, las cosas continúan igual: el embargo ruso a los productos cárnicos, del que no nos llegan, por ahora, buenas noticias, y el exceso de oferta y la consecuente bajada de precios nos advierten de un panorama incierto que debemos afrontar con todas nuestras armas. A esto se le añade la caída del precio del petróleo, que arrastra a enormes pérdidas, y la ralentización de la economía china, la segunda más importante del mundo.

El año 2015 cerró con un ligero crecimiento de la producción porcina en España respecto a 2014, y las exportaciones continúan creciendo pese a la caída de los mercados interiores y exteriores. Si 2016 arrancaba con la apertura del almacenamiento privado de carne de porcino como solución temporal a los excedentes de producción para frenar temporalmente la caída de los precios, la Comisión Europea anunciaba, al cabo de pocos días, la suspensión de la presentación de solicitudes.

Ante esta situación incierta, nosotros nos posicionamos con firmeza, atentos a la recuperación del mercado y tratando de encontrar soluciones para afrontar estos tiempos. Tanto es así que ya hemos estado presentes en las concentraciones sectoriales más importantes de todo el mundo, desde Minneapolis hasta Vietnam, pasando por Rusia.

Viviremos este tiempo revuelto expectantes ante cualquier oportunidad. Tenemos por delante un año con mucho camino por recorrer y en el que pondremos todo nuestro empeño en contribuir a la mejora y a la tecnificación del sector, para así poder ayudar a mejorar la productividad de nuestros ganaderos.

En este 2016 que hemos iniciado celebramos nuestro 25 aniversario, y continuamos con las mismas ganas, y más si cabe, de seguir avanzando en la primera línea, aportando soluciones innovadoras a aquellos que requieran nuestro servicio.

Gener Romeu

Depósito Legal: L-155-1997

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Investigación

CARLOS PIÑEIRO: “OFRECEMOS A LAS EMPRESAS INFORMACIÓN DE CALIDAD PARA APOYAR LAS VENTAS DE SUS PRODUCTOS”

Carlos Piñeiro en las instalaciones del CEP en Segovia. Foto: Centro de Experimentación Porcino (CEP).

El Centro de Experimentación Porcino, en Segovia, realiza unos 30 ensayos al año.

Con el objetivo de ofrecer a las empresas del sector porcino un espacio donde realizar estudios y pruebas sobre la utilidad y la eficacia de sus productos, Carlos Piñeiro crea, en 2008, el Centro de Experimentación Porcino, el CEP, a partir de una granja comercial de 500 reproductoras situada en Segovia.

Para conocer qué tipo de trabajos se realizan en el centro, en este número del ‘Informativo Porcino’ entrevistamos a Carlos Piñeiro, impulsor del CEP, y director técnico y de desarrollo de negocio del centro. ¿Qué servicios ofrece el Centro de Experimentación Porcino (CEP)?

Nuestro principal objetivo es atender las necesidades de experimentación aplicada de calidad y formación práctica en el sector porcino, tanto para empresas de nutrición y aditivos, como para empresas de reproducción, farmacéuticas, de genética o de equipamientos. Para ello, ponemos a disposición de los clientes, nuestras completas instalaciones y el apoyo técnico y científico necesario para el testaje de productos, animales o equipamientos. A partir de aquí, garantizamos a las empresas obtener una información de calidad con la que puedan apoyar las ventas de sus productos, o bien registrarlos en la EFSA (European Food Safety Agency) o la EMEA

Nuestro principal objetivo es atender las necesidades de experimentación aplicada de calidad y formación práctica en el sector porcino.

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(European Medicines Agency). El centro también ofrece formación práctica y programas de residencia para trabajadores de granja, estudiantes y veterinarios. ¿Qué tipo de pruebas realizan?

Realizamos todo tipo de ensayos de producción animal relacionados con diferentes áreas, por separado o combinadas, tales como nutrición (planes de alimentación y aditivos), reproducción (materiales y técnicas), genética (línea macho principalmente), comportamiento (bienestar animal), sanidad (productos farmacológicos y biológicos) y control de emisiones contaminantes (amoniaco, metano y óxido nitroso). Una de las grandes ventajas del centro es que se pueden desarrollar pruebas combinando fases según sea necesario (futuras reproductoras + gestación + lactación + lechones lactantes + transición + engorde), algo muy infrecuente en el sector tanto nacional como internacional. Al año realizamos entre 15 y 30 estudios, dependiendo de su duración.

Una de las ventajas del centro es que se pueden desarrollar pruebas combinando fases según sea necesario. ¿Hay algún estudio reciente que haya sido especialmente interesante por las conclusiones que se han obtenido?

Se han realizado muchos estudios para empresas que han resultado de gran importancia estratégica. Así, podemos citar el estudio para la sustitución del óxido de zinc tradicional por zinc orgánico (JAS, 2013), que confirmaba la posibilidad de sustitución por dosis más bajas del segundo consiguiendo el mismo efecto, el estudio realizado para el CSIC sobre el efecto del ácido linoleico conjugado y la betaína sobre la calidad de la canal y su impacto en las emi-

Investigación

Uno de los corrales de engorde del CEP. Foto: CEP.

siones contaminantes o los estudios realizados para el MAGRAMA para el control de las emisiones de amoníaco en porcino. También podemos citar dos estudios actualmente en marcha: el primero se realiza con el objetivo de evaluar el impacto de diferentes perfiles de alimentación en nulíparas y su influencia en los rendimientos reproductivos de su vida productiva, y el segundo está dirigido a determinar la cantidad de calostro producido por la cerda, registrando hora y minuto del nacimiento e ingesta efectuada de cada lechón, así como el efecto posterior en su rendimiento productivo.

Cada vez se solicitan más estudios con reproductoras en gestación. ¿Tienen una previsión de los ensayos que realizaran a lo largo de este año?

Actualmente, el centro tiene una alta ocupación de pruebas. Por ejemplo, cada vez se solicitan más estudios con reproductoras en gestación, ya que son generalmente complejos y de elevada dificultad, tanto para determinar el efecto de aditivos nutricionales como de programas vacunales. Igualmente, se han solicitado estudios sobre diferentes pautas de desarrollo en nulíparas y su efecto a lo largo de la vida reproductiva. También hay tres ensayos previstos dentro del proyecto europeo Prohealth para determinar la influencia de factores ambientales (temperatura, humedad, CO2 y consumo de agua) en la sanidad y la producción, tanto en reproductoras en gestación como en lechones y en cerdos de engorde. ¿Qué empresas suelen solicitar los servicios del CEP? Suelen ser empresas nacionales o multinacionales que necesitan información de calidad para promover el uso óptimo de sus productos o bien registrarlos en la Unión Europea. Entre las empresas que han desarrollado ensayos aquí están Zinpro, Evonik, Novus, CHR Hansen, Jefo, Animine, Zoetis, Elanco o Boehringer, entre otras. Ade-

más, también hemos realizado estudios para instituciones como la Facultad de Veterinaria de Madrid, la Escuela de Ingenieros Agrónomos de Madrid, la Escuela de Ingenieros Agrícolas de Madrid, el CSIC o el MAGRAMA. ¿Cuál es el proceso para solicitar realizar un estudio en el CEP? Por lo general, es sencillo. El cliente puede solicitar la ejecución de un protocolo que ya tenga decidido, incluyendo el número de animales, de réplicas, los controles y los muestreos a realizar. En base a esto, y a la disponibilidad de las instalaciones, se acuerda un presupuesto y un calendario de ejecución. Por otra parte, el cliente también puede, simplemente, explicar cuál es su problema o necesidad y desde el centro le guiamos sobre la forma más adecuada y económica de desarrollar los ensayos necesarios. En cualquier caso, el cliente puede contar con personal del centro, traer a su propio personal o bien apoyarse en personal experto de PigCHAMP.

La granja está diseñada para optimizar la experimentación sin dejar de ser una granja de producción. ¿Con qué instalaciones cuentan para realizar las pruebas?

La granja está diseñada para optimizar la experimentación sin dejar de ser una granja de producción. Quien la visite tendrá la sensación de estar en una granja como tantas otras, pero con un diseño y un equipamiento adecuado para la experimentación. Así, la nave de gestación dispone de cuatro estaciones con máquinas de alimentación de 60 cerdas cada una, lo que permite hasta cuatro tratamientos experimentales al mismo tiempo. Además, cada estación cuenta con un silo y sistema de alimentación independiente, pudiendo pesar a las reproductoras, además de controlar su ingesta. La zona de maternidad, cuenta con 12 salas con 12 pla5

Investigación

Vista general del Centro de Experimentación Porcino. Foto: CEP.

zas de partos cada una, lo que supone hasta 144 repeticiones en total. En el área de transición hay siete salas con 24 corrales por sala para un total de 168 repeticiones, y en el engorde hay cuatro salas de 12 corrales, para un total de 48 repeticiones. Finalmente, el centro cuenta también con una sala de Wean to Finish con control individual automático de ingesta, crecimiento e índice de conversión en tiempo real (cuatro tratamientos), una sala de jaulas metabólicas adaptadas para cerdas reproductoras (ocho), una sala de necropsias y una sala de formación. ¿De qué personal dispone el CEP para realizar los estudios?

En el CEP hay cuatro trabajadores con gran experiencia en la atención de ensayos experimentales y un veterinario responsable de la coordinación de los distintos estudios. Además, cuenta con el apoyo externalizado de PigCHAMP para cualquier cuestión que pudiera necesitar.

También ofrecen servicios de formación. ¿En qué consisten?

La formación que ofrecemos es tanto teórica como práctica, y en el centro se pueden realizar ambas. En este sentido, ofrecemos todo tipo de formación destinada a trabajadores de granja en cualquier

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Ofrecemos todo tipo de formación destinada a trabajadores de granja en cualquier área. área, aunque el centro se ha especializado en la cría y preparación de nulíparas y, por otra parte, en el control de cojeras y problemas de aplomos en reproductoras. ¿Cuáles son los retos de futuro del centro?

Entre nuestras prioridades destacaría seguir ofreciendo experimentación de calidad en las áreas que el sector porcino demande, mantener los niveles sanitarios, incrementar los niveles de bioseguridad y seguir incorporando equipamientos que resulten de utilidad tanto para ensayos como para su pre-testaje antes de incorporarlos a granjas (sensores y equipamientos relacionados con el internet de las cosas principalmente). Por otra parte, de manera complementaria, otra tarea que también deberá tener gran relevancia en los próximos años será extender nuestras relaciones con universidades, centros tecnológicos y empresas productoras.

nº 67 I Marzo 2016

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Tecnología

GROW FEEDER

ANTI-STRESS,

PARA ENGORDES Y GESTACIONES

La producción porcina, como todo negocio, busca maximizar la rentabilidad económica de la actividad, pero, a la vez está comprometida con una producción respetuosa con el medio ambiente y acorde a los requisitos de bienestar animal.

La legislación de bienestar animal establece que los cerdos deben tener acceso permanente a una cantidad suficiente de materiales manipulables que permitan unas adecuadas actividades de investigación y manipulación, que no comprometan la salud de los animales. Además, esta normativa establece que las cerdas jóvenes, las posdestete y las gestantes deben recibir una cantidad suficiente de alimentos de volumen o ricos en fibra, así como alimentos con un elevado contenido energético. Con el objetivo de ayudar a cumplir con los requisitos legislativos y fomentar el bienestar de los cerdos, Rotecna lanza la tolva Grow Feeder Anti-Stress, una tolva para el suministro de paja, que permitirá a los animales desarrollar su comportamiento natural de hozar, saciar a las cerdas gestantes y mejorar el bienestar en los corrales.

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nº 67 I Marzo 2016

Tecnología

CARACTERÍSTICAS • Su construcción le da un acabado robusto, sin juntas ni aristas, que facilita su limpieza.

• Apilable para optimizar el espacio en el transporte.

VENTAJAS • Reduce el nivel de estrés del animal y la aparición de estereotipias.

• Facilita el aporte de alimentos ricos en fibra.

• Evita las riñas entre animales.

La tolva Grow Feeder Anti-Stress ha sido ideada para el suministro de paja, como material manipulable para los cerdos, lo que ofrece múltiples beneficios. La paja, a diferencia de otros materiales que se suele suministrar a los cerdos como enriquecimiento ambiental, como cadenas u objetos de plástico, se puede ingerir y es totalmente destructible, factores que ayudan a mantener el interés del animal hacia el material de investigación. Destacar también que el diseño en tolva, a diferencia de otros sistemas sin plataforma inferior, minimiza el desperdicio de paja y permite el uso en corrales con slat, aunque se recomienda la instalación en zonas de suelo compacto. Con una capacidad de hasta 60 litros, la tolva Grow Feeder Anti-Stress está inyectada en una sola pieza y cuenta con protecciones de acero inoxidable en las zonas de desgaste, lo que confiere una mayor durabilidad al equipo.

Los cerdos, en condiciones naturales, hozan la tierra como comportamiento de exploración y búsqueda de alimento.

Con la intensificación de la producción y el confinamiento de los animales, la posibilidad de hozar de los cerdos se limitó. El suministro de materiales manipulables a los cerdos ayuda a que expresen su instinto natural de hozar como comportamiento de investigación. En consecuencia, se fomenta el bienestar de los animales y se reduce el estrés. De esta forma, minimizamos estereotipias como la masticación o la mordedura de barras y disminuimos las acciones redirigidas como la mordedura de colas y orejas, que pueden llegar a ser un problema grave en las granjas de engorde.

Además, el suministro de paja con la tolva Grow Feeder Anti-Stress ayuda a saciar las cerdas gestantes durante una etapa en la que la capacidad de ingesta voluntaria de estos animales es mayor a la ración ofrecida. De este modo, las cerdas están más tranquilas, con lo que se disminuye la incidencia de peleas entre cerdas y ayuda al mantenimiento y crecimiento de los fetos.

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Entrevista a...

ALBERTO HERRANZ, DIRECTOR DE INTERPORC: “COMER CERDO ES SALUDABLE” Alberto Herranz en las instalaciones de interporc, en Madrid. Foto: Interporc

Interporc ha agrupado, por primera vez, a la rama de la industria y de la producción, dando al sector porcino más visibilidad que nunca.

Interporc es la Organización Interprofesional Agroalimentaria del Porcino de Capa Blanca, reconocida por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente. Esta organización, formada por doce asociaciones de la rama de la industria y seis del ámbito de la producción, nace en el año 2008 con el objetivo de ser un instrumento útil para el sector y conseguir una mayor promoción nacional y a su vez llegar al consumidor. Para conocer mejor el funcionamiento de esta interprofesional, y los proyectos que realiza, hablamos con Alberto Herranz, director de Interporc. ¿Cuáles cree que han sido los grandes logros de Interporc en sus siete años de historia?

El hito más importante ha sido armar una campaña de comunicación que ha sido un éxito y ha llegado al consumidor, aclarando los falsos mitos que hay alrededor de la carne de porcino. En agosto del año pasado fuimos el anuncio más visto en televisión y eso ha permitido que demos continuidad a proyectos como estar presentes en la gastronomía del país, con cocineros con Estrellas Michelin, y con la creación de un plan de apoyo a la internacionalización de la promoción, dado el crecimiento de las exportaciones españolas a la Unión Europea y a terceros países.

En la pasada asamblea de Interporc, celebrada en junio, Manuel García fue elegido nuevo presidente de la interprofesional. ¿Cuál será la línea de actuación a partir de ahora?

La línea de trabajo de los próximos cuatro años establece seguir actuando en la parte de promoción y comunicación frente al consumidor, y seguir trabajando en la parte de profesionales de la salud, con grandes acciones hacia este colectivo, con el objetivo de superar barreras comerciales a nivel internacional. La proyección internacional es muy importante, y queremos que las empresas participen y seamos receptores de todas aquellas necesidades que nos plantea el mercado internacional.

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¿Se inicia una nueva etapa con nuevas ideas y ganas de incorporar cambios?

Estamos trabajando en la nueva era digital. Vamos a modificar toda nuestra página web para darle esa visión digital, incluyendo recetas y audiovisuales que den visibilidad a todas las labores del sector.

Estamos trabajando, también, en un sistema de información de comercio exterior que nos proporcionará información estadística de todas las partidas arancelarias y de los productos que se mueven en el mundo, con una base de datos muy actualizada, casi a tiempo real, en la que podremos obtener información muy detallada de todo lo que pasa, qué se vende, dónde se vende, etc.

Debemos ser capaces de vender la imagen de un producto con unas características muy singulares, debido a nustro sistema de producción.

Uno de los primeros retos de Interporc fue agrupar en una misma organización a todo el sector porcino de capa blanca, desde la producción a la comercialización. ¿Cree que se ha logrado o aún queda trabajo por hacer?

Se han dado los primeros pasos, que no han estado exentos de dificultades. Una vez conseguimos que todas las partes del sector se sentasen en la misma mesa, las organizaciones y asociaciones han podido constatar la utilidad de la interprofesional y corroborar que trabajamos en temas muy transversales. El papel de Interporc está resultando muy útil para el sector en su conjunto.

A nivel de producción, ¿cómo valora la situación actual de porcino español? nº 67 I Marzo 2016

Sector Entrevista a...

Interporc está presente en eventos internacionales para promorcionar la carne de cerdo. Foto: Interporc.

Desde Interporc vemos que hay un sector con una ganadería y una industria muy competitivas, formada por grandes profesionales.

Somos un país que tiene la necesidad de apoyarse en la internacionalización, y debemos ser capaces de vender la imagen de un producto con unas características muy singulares, debido a nuestro sistema de producción. Las industrias españolas han aumentado su capacidad exportadora en los últimos años y, hoy en día, España se sitúa como el segundo productor de la Unión Europea, y el cuarto a nivel mundial. Estamos en pleno crecimiento y debemos cuidarnos mucho, además de tener una visión global de cómo se está concretando el mercado.

El sector, en su conjunto, nunca había llegado al consumidor ni a los responsables de la salud. ¿Cuáles cree que son los grandes retos que el sector debe afrontar para mejorar su competitividad en el mercado?

En cuanto a producción, las cosas se están haciendo muy bien.

Se ha trabajado de forma muy correcta en temas de salud animal; tenemos un sector muy sostenible, preocupado por el medio ambiente. Además, disponemos de todas las herramientas técnicas y científicas para tener una producción competitiva. Por lo que se refiere a la industria, es capaz de ofrecer un producto a demanda de los diferentes requisitos. Teniendo en cuenta este entorno, deberíamos ser capaces de dar una buena imagen del país y del origen de nuestro producto cuando salimos fuera. Estamos poniendo la primera piedra y está dando un buen resultado. Vemos que nuestro producto, el cerdo de capa blanca, se está integrando en un estilo de vida moderno. ¿Cómo ayuda Interporc a la consecución de estos retos?

Interporc ha ayudado con la unión, ya que cada parte escucha a la otra parte. La producción es consciente de las necesidades que tiene la industria, y la industria conoce cómo trabaja la producción.

Una de las partes más importantes de la interprofesional es la pro-

yección nacional. El sector, en su conjunto, nunca había llegado al consumidor ni a los profesionales de la salud, ni había tenido tanta visibilidad en la gastronomía. De esta manera, el sector ha ayudado uniendo fuerzas y escuchando a cada parte para establecer un fin común.

Por otra parte, ¿cuáles son los niveles de consumo de carne de cerdo de capa blanca en España?

El consumo está estabilizado. Hemos notado que la campaña de la interprofesional está ayudando no sólo a mantener el consumo, sino incluso a repuntar. Afortunadamente, al abrir cualquier frigorífico casi siempre podemos encontrar algún producto de carne de porcino. ¿Cómo valora el informe de la OMS respecto a los productos elaborados y a la carne de cerdo?

Ahora mismo estamos elaborando un contrainforme. Al tratarse de un informe mundial, se han tomado datos científicos que van relacionados con hábitos de consumo de otras partes del mundo, que poco tienen que ver con la dieta mediterránea. Puesto que no se trata de un informe con un análisis de riesgo, consideramos que hay que cogerlo con pinzas. Crear una alarma en la población y en el consumidor no es bueno si no hay datos contrastados. ¿Cree que puede afectar negativamente al consumo de esta carne?

Al final, este tipo de informaciones crean una desconfianza en el consumidor y eso hace que, por precaución, se dejen de consumir estos productos en toda su variedad. Desde Interporc pedimos precaución cuando se lanzan informaciones que hay que explicar para que se entiendan.

Finalmente, según la nueva extensión de la norma aprobada en la asamblea de junio, un 10% del presupuesto destinará a I+D+i. ¿Qué proyectos se van a llevar a cabo en este sentido?

Queremos generar unos grupos operativos que trabajen en todo el tema relacionado con el producto, la carne y sus propiedades. Por otro lado, queremos trabajar en la parte de la producción, en temas de bioseguridad y sanidad animal.

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Ganaderos · Lleida

JAUME ALÒS: “CON EL FEEDING BALL EVITAMOS QUE LAS CERDAS PIERDAN PESO EN VERANO” Jaume Alòs en las oficinas de la explotación. Foto: RotecnaPress.

Jaume es la tercera generación de la familia Alòs al frente de esta explotación situada en Almenar, que actualmente cuenta 400 madres.

Procedentes del Pirineo leridano, los abuelos de Jaume Alòs se trasladaron al municipio de Almenar (Lleida) hace más de 50 años, con la esperanza de construir un futuro mejor para su familia trabajando en el campo. Es así como comenzaron a sentar las bases de la actual explotación porcina. “Cuando mis abuelos se instalaron en Almenar, compraron esta finca donde, en un principio, tenían unas pocas cerdas y vacas, y cultivaban algunas tierras”, explica Jaume Alòs, tercera generación al frente de la explotación familiar, que añade: “Sin embargo, hace 30 años mi padre decidió dar un cambio de rumbo al negocio familiar y especializarse en la producción porcina. Así, realizó una importante inversión para disponer de las instalaciones adecuadas e iniciar su actividad, en 1985, con una explotación de ciclo cerrado con 50 cerdas”. En 2013, Jaume, tras unos años al frente de la granja, realizó una ambiciosa ampliación y apostó por la instalación de nuevos equipos que optimizaran el funcionamiento de la explotación. ¿Cómo ha evolucionado la explotación a lo largo de 30 años?

Cuando mi padre puso en marcha la granja, en 1985, comenzó con unas 50 cerdas, que en poco tiempo amplió hasta el centenar. A partir de ahí, el proceso de crecimiento fue más lento hasta contar con unas 250 cerdas en 2010. Finalmente, en 2013, tras llevar unos años al frente de la explotación y con mi padre a punto de jubilarse, decidí realizar nuevos cambios en la granja e invertir en una ampliación y renovación de las instalaciones para alcanzar las 400 madres. ¿En qué momento decide hacerse ganadero?

Lo cierto es que no hay un momento exacto, siempre he estado vinculado a la granja, aunque quizás fue a los 19 años, cuando dejé de estudiar, el momento en que empecé a dedicarme por completo a la explotación. Al principio lo que hacía era ayudar a mi padre, que era quien lo gestionaba todo. Además, por aquel entonces, en la granja también trabajaba mi madre, así que era una explotación muy familiar, donde lo hacíamos todo entre los tres. Más adelante, 12

hace unos 10 años, cuando mi padre ya estaba cerca de su jubilación, empecé a tomar las riendas de la explotación. Entonces, viendo la evolución del sector, consideré que teníamos que hacer cambios en el funcionamiento de la granja, ampliarla y contratar a personal, ya que, si no, me convertiría en un esclavo del trabajo sin tiempo para mi familia. Hicimos cuentas y, en 2013, ampliamos hasta las 400 madres y contratamos a dos empleados para que me ayudaran en el trabajo diario.

Si sabes hacer las cosas bien, puedes sobrevivir y ser competitivo aunque cuentes con una explotación pequeña. ¿Cómo está distribuida la explotación?

Básicamente, la explotación se encuentra concentrada en un mismo espacio donde tenemos todo lo referente a las madres (la cuarentena, la nave de gestación y distintas salas de maternidad), una nave de transición con 1.450 plazas y una parte del engorde con 1.900 plazas. Luego tenemos dos engordes más, apartados del núcleo principal de la explotación, uno propio con 700 plazas, y otro que alquilamos hace unos años, con 1.500 plazas más. ¿Es complicado competir en un sector donde se tiende a construir granjas cada vez más grandes?

No creo que sea más o menos complicado. Más que el tamaño, creo que lo importante es cómo se trabaja. Si sabes hacer las cosas bien, puedes sobrevivir y ser competitivo aunque cuentes con una explotación pequeña. Una empresa grande puede tener sus ventajas, pero también tiene sus inconvenientes, de la misma forma que nos pasa a los pequeños. ¿Qué productos Rotecna tiene instalados en la granja? nº 67 I Marzo 2016

Ganaderos · Lleida

Salas de maternidad con el Feeding Ball instalado. Foto: RotecnaPress.

Tenemos todos los suelos montados con slats de plástico, en maternidades trabajamos con la placa de calefacción hidráulica y el Feeding Ball, también contamos con la TR5, la Grow Feeder Maxi y la Swing R3 en engordes, además de distintos modelos de dosificadores, entre otros. ¿Por qué apuesta por los productos Rotecna?

Por la seguridad de que el producto funcionará y la satisfacción que ello te genera. Además, la empresa ofrece un servicio de calidad, y el personal siempre está a tu disposición para resolver cualquier duda.

Finalmente, la capacidad de innovación es otro de los motivos por los que me gusta trabajar con Rotecna, no dejan de lanzar productos nuevos al mercado, siempre tienen alguna novedad por ofrecer. ¿Qué productos Rotecna destacaría por los beneficios que le aportan?

La Swing R3 es una tolva muy eficiente para engordes, con la que registramos unos muy buenos índices de conversión alimenticia por cerdo. Además, el desperdicio de alimento es mínimo, por lo que, a nivel económico, resulta muy rentable. En lo referente al manejo, es una tolva que funciona muy bien y es fácil de utilizar. Por otra parte, un producto que aporta comodidad e higiene es el slat de madres 600x800 mm, que tenemos instalado en parideras.

Con la Swing R3 registramos muy buenos índices de conversión alimenticia por cerdo.

De las últimas novedades de Rotecna, en maternidades tiene instalado el Feeding Ball, ¿por qué se decide por este producto?

En primer lugar, hay que tener en cuenta que nosotros trabajamos con alimentación manual, por lo que, cuando ampliamos la explotación, buscamos una solución que nos permitiera mantener nuestro sistema de trabajo, pero incluyera mejoras, para no tener que estar constantemente pendientes de dar comida a las cerdas. Fue así como nos decidimos por el Feeding Ball, que nos permite que las cerdas coman en pequeñas cantidades y durante todo el día.

¿Qué beneficios destacaría de su uso en maternidad?

Una de las principales ventajas es que con el Feeding Ball evitamos que las cerdas pierdan peso en verano. Hay que tener en cuenta que, con las altas temperaturas, las cerdas prácticamente no comen durante el día y concentran su ingesta por la noche, lo que a nosotros nos dificultaba el manejo, ya que por la noche no hay personal en la granja y nuestro sistema de alimentación es manual. Así, gracias al Feeding Ball, hemos podido solucionar un problema que para nosotros era bastante grave. Ahora, en verano, antes de irnos dejamos las tolvas llenas y las cerdas tienen alimento suficiente para administrárselo durante toda la noche cuando tengan hambre.

Con el Feeding Ball evitamos que las cerdas pierdan peso en verano.

Por otra parte, aunque durante los primeros días tras el parto restringimos la alimentación de las cerdas para controlar los kilos de pienso que tienen que comer, a partir de los diez días después del parto optamos por la alimentación ad libitum, para que sea la cerda la que se administre la comida en función de su apetito, lo que nos ha aportado distintos beneficios. En primer lugar, hemos aumentado en medio kilo al día la cantidad de alimento que la cerda come durante su estancia en parideras, lo que favorece la producción de leche y un buen crecimiento de los lechones. Por otra parte, puesto que las cerdas comen más, salen con más peso de maternidad y mejor preparadas de cara a la siguiente cubrición. A estas ventajas, también hay que añadir que el desperdicio de alimento es mínimo.

Desde el punto de vista sanitario, ¿cuáles son actualmente sus principales preocupaciones?

Básicamente tener la granja lo más controlada posible sanitariamente. Hemos pasado la DEP hace más de un año y ahora no tenemos ninguna amenaza concreta; sin embargo, siempre pueden aparecer problemas sanitarios, por lo que es importante utilizar todas las medidas de bioseguridad que tenemos a nuestro alcance para evitar la entrada de enfermedades.

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Ganaderos · Lleida

FICHA TÉCNICA Año de Construcción: 1985 Localización

Última reforma: 2013 Almenar, Lleida

MATERNIDAD Nº madres productivas

400

Nº machos (para recelar)

2

Tipo de inseminación

Artificial

Nº plazas de maternidad/parideras

100

Índice de reposición de madres/año

35%

Índice de fertilidad/año

82%

Periodicidad de la banda (semanas) Nº partos madre/año

Semanal 2,35

Nº lechones nacidos/parto

18

Nº lechones nacidos vivos/parto

15,9

Nº lechones destetados/madre/año

30,86

Edad destete (días)

25

Peso medio destete (kg)

6 DESTETE

Nº plazas

1.450

Peso medio lechones (a la entrada)

6

Peso medio lechones (a la salida)

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ENGORDE Nº plazas

Jaume Alos en una sala de maternidad, en Almenar. Foto: RotecnaPress

4.100

Peso medio de entrada a engorde

17

Peso medio de salida de engorde

104

¿Qué medidas aplican para prevenir problemas sanitarios?

Especialmente controlamos mucho al personal que entra y sale de la explotación, con el objetivo de mantener siempre las mejores condiciones de higiene. En este sentido, a la explotación sólo se puede entrar con ropa de la granja. También controlamos las entradas de camiones y los accesos de los vecinos, ya que estamos en una zona con una alta concentración de explotaciones. En este sentido, hace unos años decidimos alquilar la granja que teníamos más cerca de nuestra explotación para mantener las mismas medidas sanitarias y de control que en nuestras instalaciones y, así, evitar posibles problemas.

echar cuentas cada día, cada semana y cada mes, y saber en qué situación se encuentra tu granja en cada momento para tomar las decisiones correctas.

A nivel de sector, ¿cómo ve el porcino español?

Es un sector muy competitivo, y así se está demostrando en un momento complicado como el actual, en el que se sigue trabajando a un nivel muy alto a pesar de la caída de los precios. Por otra parte, el sector, a día de hoy, está muy profesionalizado, y se están haciendo las cosas muy bien. Siempre digo que los ganaderos nos hemos convertido en empresarios, ya que, prácticamente, pasamos las mismas horas en la oficina haciendo cuentas que en la granja, y creo que, precisamente, esta es la clave para garantizar el futuro de las explotaciones. Si quieres continuar en este sector tienes que

Finalmente, ¿qué retos de futuro se plantea para la explotación?

Actualmente estamos acabando de finalizar el proceso de renovación y ampliación que iniciamos en 2013, por lo que nuestro principal objetivo es exprimir al máximo la inversión realizada y consolidar la explotación dentro del sector. Por otra parte, también estamos trabajando en la optimización de nuestros costes de producción para garantizar nuestro futuro. Más a largo plazo, una vez hayamos logrado una cierta estabilidad, podríamos plantearnos una nueva ampliación, aunque es complicado, principalmente por los problemas en la gestión de los purines.

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¿Cuáles cree que son los retos de futuro del sector?

La exportación es un punto clave para poder mantener el actual volumen de producción y hace muchos años que producimos más de lo que consumimos. Por otra parte, el sector tiene temas pendientes como la gestión de los purines y de los nitratos. La aplicación de nuevas políticas medioambientales va a ser una batalla continúa en los próximos años.

nº 67 I Marzo 2016

Jornadas

ANTIMICROBIANOS E HIPERPROLÍFICAS A DEBATE POR LOS EXPERTOS Mesa redonda con Lorenzo Fraile y Blanca González..Foto: RotecnaPress

Las XVIII Jornadas de Porcino de la UAB y la AVPC debatieron sobre el uso de antimicrobianos y sus indicadores, y la hiperprolificidad en las granjas de cerdas.

La Facultad de Veterinaria de la Universitat Autònoma de Barcelona fue, una vez más, el escenario de las XVIII Jornadas de Porcino de la UAB y AVPC, que en esta ocasión acogieron a más de 150 profesionales del sector que no quisieron perder la oportunidad de asistir a este evento, atraídos por un interesante programa de gran calidad.

Tras la primera jornada del miércoles, dedicada tradicionalmente a los talleres, el jueves fue el día con mayor actividad, con la programación de distintas ponencias sobre el uso de antimicrobianos en cerdos, los índices de valoración del uso de antibióticos, y las granjas hiperprolíficas.

Lorenzo Fraile, catedrático de la Universitat de Lleida, impartió la primera conferencia, en la que aportó una visión práctica de las aplicaciones de antimicrobianos. En este sentido, este experto se mostró a favor del uso de dichos fármacos y los consideró “una herramienta fundamental para una producción porcina eficiente, sostenible y rentable desde el punto de vista económico”, y añadió que “debemos usarlos tanto como los necesitemos y tan poco como sea posible”.

El experto aseguró también que se deben revisar en profundidad todos los programas de medicina preventiva porcina, en los que se enmarcan el uso de estos productos, así como comprobar que los antimicrobianos se apliquen correctamente y en las dosis adecuadas. “Debemos tomar conciencia de que la mayor parte del consumo se origina por el uso profiláctico de antimicrobianos”, concluía.

A continuación, Blanca González, de Vall Companys, aportó una visión acerca de la cuantificación del uso de antimicrobianos en distintos sistemas de producción. Para ello se basó en el indicador ESVAC, que se está empleando a nivel europeo para monitorizar el consumo de estos productos en los países miembros de este programa, y en otros indicadores como el que ha creado la empresa Vall Companys teniendo en cuenta los indicadores francés y holan16

dés. Con ello, los asistentes pudieron constatar que “un indicador de uso de antibióticos puede ser una herramienta útil para el uso responsable”.

Posteriormente, Josep Font, socio fundador de SIP Consultors, destacó que, en la fase de madres, el objetivo es conseguir un lechón de máxima calidad, entendiendo como un lechón de mayor peso y homogeneidad al destete, todo ello al mínimo coste. Resaltó, además, que el uso de hiperprolíficas implica una mayor necesidad de plazas de transición y engorde, a no ser que se opte por una reducción del censo de cerdas.

Lorenzo Fraile: “debemos usarlos tanto como los necesitemos y tan poco como sea posible”.

Manuel Toledo, de Jisap, fue el encargado de cerrar las conferencias, y lo hizo con una ponencia que versó sobre la hiperprolificidad.

En esta cuestión, Toledo consideró de suma importancia contar con un personal altamente formado, por el complejo manejo que conllevan estos animales. La alimentación y las instalaciones son, según este experto, otros temas a tener en cuenta. En este sentido, el conferenciante consideró que una granja es hiperprolífica cuando, como mínimo, el 60% de sus cerdas tienen 15 o más lechones nacidos totales y el 7%, como máximo, tienen 10 lechones o menos.

Después apuntó que los lechones de menos de 800 gramos son poco eficientes productivamente.

Las jornadas concluyeron con la presentación de distintos casos clínicos, el jueves por la tarde, y la divulgación, el viernes por la mañana, de trabajos realizados en la UAB. nº 67 I Marzo 2016

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La fidelidad de nuestros clientes 25º Aniversario Rotecna

Ignacio Almudévar: “Somos el distribuidor de Rotecna que más tolvas de engorde ha comercializado en su historia” Sergio Viu e Ignacio Almudévar en las instalaciones de Agropal, en Huesca. Foto: Agropal

La apuesta por el sector primario llevó a Ignacio Almudévar a emprender, en 1992, un nuevo proyecto empresarial, Agropal. Desde entonces, esta firma oscense dedicada inicialmente a la comercialización y distribución de productos de nutrición animal ha ampliado su mercado a artículos de sanidad animal y de instalaciones ganaderas.

Estos servicios se han ido extendiendo hasta ofrecer, en la actualidad, formación en materia de bienestar animal y manipulación de productos fitosanitarios, y una línea comercial destinada al suministro agroindustrial y asesoramiento en la gestión de purines.

El espíritu de superación y la gran variedad de productos han sido los principales ejes del crecimiento de la empresa, que daba sus primeros pasos hace 24 años ofreciendo servicio integral al ganadero, principalmente en Aragón, Navarra y Lleida, aunque su ámbito de actuación se extiende a toda la geografía nacional.

Poco después de la creación de Agropal, Sergio Viu se incorporaba a la dirección de este proyecto empresarial, en el que actualmente trabajan 38 personas y cuenta con una cartera de 3.750 clientes formada por explotaciones ganaderas, grandes empresas de integración, ganaderos, agricultores, comerciales, cooperativas y clínicas veterinarias.

La importancia del capital humano Como señala esta firma, “un hecho que avala la consolidación y buena gestión de la empresa es la estabilidad y crecimiento continuo de la plantilla, siendo el capital humano de Agropal uno de sus principales recursos y el principal grupo de interés”.

Una relación afianzada con Rotecna Agropal empezó comercializando diferentes productos Rotecna, como los platos de primera edad, bebederos de maternidad y des18

AGROPAL

HUESCA

COMERCIALIZA PROCUTOS ROTECNA DESDE 1993

tete, el slat de plástico de 20x40 y, cómo no, la tolva de cebo, y es que, como asegura Ignacio “somos el distribuidor de Rotecna que más tolvas de engorde ha comercializado a lo largo de su historia”.

Del mismo modo, destaca los suelos y los sistemas de alimentación que, por su gran variedad, “satisfacen las diferentes necesidades que nos podemos encontrar”.

La buena acogida de estos innovadores productos entre los clientes de Agropal, junto la excelente capacidad de negociación y resolución por parte de ambas firmas y el lanzamiento de nuevos productos de Rotecna han afianzado la relación entre Agropal y Rotecna; un vínculo que, como asegura Ignacio, “después de tantos años y teniendo en cuenta el gran potencial humano de las personas que componemos ambas empresas, es mucho más estrecho que una mera relación comercial”.

Los suelos y los sistemas de alimentación de Rotecna satisfacen las necesidades que nos podemos encontrar.

Por todo esto, Ignacio asegura tener sólo palabras de “admiración y felicitación” en lo referente a la capacidad de innovación de Rotecna en el sector porcino.

Futuro Tras una relación de 23 años, “que ambas partes debemos valorar muy positivamente”, Ignacio Almudévar asegura tener la voluntad de continuar muchos más años en esta dinámica. “Por el camino de la responsabilidad conseguiremos estar otros 23 años juntos”, añade.

En este sentido, “tenemos la responsabilidad de reaccionar rápidamente ante los pedidos de nuestros clientes, con un óptimo nivel de servicio y con la flexibilidad necesaria para cubrir las necesidades de un mercado tan cambiante y en constante evolución”. nº 67 I Marzo 2016

La fidelidad de nuestros clientes 25º Aniversario Rotecna

Emilio Díaz: “Representar a Rotecna en Guatemala afianza a Gracoinsa en el mercado porcino como una empresa confiable” GRACOINSA Equipo de Gracoinsa. Foto: Gracoinsa.

Con 22 años de trayectoria, Gracoinsa se fundó en 1994 cuando Carlos Díaz Nuila y Lucía de Díaz Nulia decidieron crear una empresa familiar cuyo objetivo era “aportar valor y profesionalidad de manera diferente a la porcicultura nacional y de Centroamérica”, explica Emilio Díaz Nuila, hijo de Carlos y Lucía y actual director de la firma. Desde ese momento, Gracoinsa inicia su relación con Rotecna, y lleva a Guatemala las primeras líneas de slats y tolvas.

A lo largo de sus 22 años de existencia, Gracoinsa se ha consolidado como una sociedad que importa y distribuye equipos y materiales para la tecnificación y funcionamiento de explotaciones pecuarias en Guatemala. A su vez, ofrece servicios de asesoría, planificación, diseño y acompañamiento a granjas, principalmente porcinas, dentro del mercado guatemalteco.

Lo que comenzó como un pequeño negocio, instalado en una de las habitaciones de la casa de sus fundadores, ha crecido hasta contar con un local de 450 metros cuadrados en el que se encuentra su oficina, sala de ventas y almacén, y un equipo de trabajo de 10 profesionales.

Con Rotecna desde sus inicios La relación con Rotecna se iniciaba pocos meses después de la fundación de Gracoinsa, cuando Carlos Díaz Nuila encontró una información acerca de Rotecna en una revista internacional. Sorprendido por su contenido, no dudó en ponerse en contacto con la firma. De esta manera, la empresa guatemalteca se convertía en el primer distribuidor centroamericano de productos Rotecna.

Pese a que, en un primer momento, estos productos no gozasen de buena acogida, “pues 20 años antes, las explotaciones porcinas se caracterizaban por ser extensivas y casi sin tecnificación alguna”, explica Emilio Díaz Nuila, Gracoinsa no cesó en su apuesta

GUATEMALA

COMERCIALIZA PRODUCTOS ROTECNA DESDE 1994

por dichos productos. “Cada día Gracoinsa hace un esfuerzo para ampliar la gama de productos que ofrece a los porcicultores, con el objetivo de ir de la mano con las innovaciones en las que Rotecna trabaja continuamente”.

De este modo, y como considera el actual director de la empresa, “el hecho de representar a Rotecna en Guatemala afianza a Gracoinsa en el mercado porcino como una empresa confiable, respaldada, honesta y comprometida con el desarrollo y rentabilidad de las explotaciones del sector”.

Actualmente, la firma guatemalteca distribuye con éxito tolvas, platos y slats. Además, comercializa otros productos como bebederos, sistemas automáticos de alimentación y de calefacción para lechones.

Gracoinsa se esfuerza para ampliar su gama de productos, con el objetivo de ir de la mano con las innovaciones de Rotecna.

Parte de la familia Rotecna Después de 22 años de relación, los profesionales de Gracoinsa afirman sentirse parte de la familia Rotecna. “Sus colaboradores siempre se han caracterizado por ir más allá de los negocios, y a lo largo de los años hemos cultivado una sólida amistad”, mantiene Emilio Díaz Nuila.

Futuro Tal y como sostiene Emilio Díaz Nuila, “para Gracoinsa continuará siendo un honor mantener esta relación con Rotecna”. El director de la firma asegura estar convencido de que los productos de Rotecna son una importante herramienta para que el sector porcino guatemalteco afronte la globalización y la exigencia del mercado. Por ello, su compromiso ha sido, es y será ponerlos a su disposición.

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Producción porcina en...

POLONIA, UN NICHO DE MERCADO PARA LOS PAÍSES EUROPEOS Sala de maternidad con los Ni-2 de Rotecna. Foto: Darota Janowska

Fuente: ICEX España Exportación e Inversiones.

El descenso de la producción de cerdos ha llevado al país a incrementar sus importaciones hasta las 606.000 toneladas.

Polonia cuenta con una fuerte y arraigada tradición en la producción y en el consumo de carne de cerdo. Sin embargo, desde su adhesión a la Unión Europea, el sector porcino polaco ha visto como su producción resulta insuficiente para cubrir el consumo interno, a causa de las regulaciones y estándares europeos, que han provocado, a su vez, un notable aumento de las importaciones, en contraposición a las exportaciones.

Producción La entrada de Polonia en la Unión Europea, en el año 2004, trajo consigo una serie de cambios para la industria porcina polaca.

Aumentaron los requisitos sanitarios y veterinarios a la vez que crecían las exigencias por parte de los consumidores. También se reforzaron las regulaciones intracomunitarias, y la apertura del libre tránsito de productos competitivos provocó la caída de la producción de la industria interna.

En el año 2013 se criaron más de 15 millones de cerdos en las granjas polacas, ubicadas principalmente en las zonas norte y oeste del país. Desde 2003, en que la producción fue superior a los 18 millones de cerdos, esta cifra no ha hecho más que descender.

GRAFICO 1. EVOLUCIÓN DE LA PRODUCCIÓN PORCINA EN POLONIA

miles de toneladas

2000

20

1500

En cuanto a la cantidad de carne de cerdo producida (Gráfico 1), las cifras también se encuentran en una fase decreciente. En el año 2013 se produjeron 1.606.000 toneladas de carne porcina, lo que supone un descenso del 14% respecto a las cifras del año 2010, cuando el país produjo 1.863.000 toneladas de carne de cerdo.

En los últimos tiempos, la producción porcina polaca ha buscado nuevas políticas que traten de incrementar el número de cabezas de las piaras de cerdos a través de manipulaciones genéticas.

Importaciones y exportaciones El descenso de la producción del mercado local ha llevado a que más de un 30% del total de carne de cerdo disponible en Polonia sea de origen extranjero, principalmente de países europeos.

Más de un 30% del total de carne de cerdo disponible en Polonia es de origen extranjero, principalmente de países europeos.

Si en el año 2000, la cifra de carne de cerdo importada estaba alrededor de las 36.000 toneladas, esa cantidad ha ido creciendo con el paso de los años, llegando a alcanzar las 606.000 toneladas de carne de cerdo importada.

Dichos valores dejan claro que el debilitamiento productivo ha sido compensado por el incesante incremento de las importaciones de este tipo de productos a Polonia. Por ello, el futuro de los productores polacos pasa por aumentar la competitividad respecto al resto de países de la Unión Europea.

1000 500

2000

2005

2010

2011

2012

2013

Entre los principales países proveedores de carne porcina a Polonia se encuentran otros estados de la Unión Europea con unas indusnº 67 I Marzo 2016

Sector Producción porcina en...

DATOS POLONIA Capital

Varsovia

Superficie

312.679 km2

Población

38.483.957 habitantes

Densidad

123 habitantes / km2

PIB

802,1 millones de dólares

Economía Plaza de maternidad. Foto: D.J.

GRAFICO 2. IMPORTACIONES DE CARNE PORCINA EN POLONIA Suecia 1%

Hungría 1%

Italia 1%

Francia 2% Reino Unido 5% España 5%

Países Bajos 11% Dinamarca 22%

Alemania 30%

Bélgica 22%

trias cárnicas más desarrolladas. Destaca Alemania, siendo el país que mayor cantidad de carne exporta a Polonia, un 30% del total de importaciones (Gráfico 2).

Polonia exportó, en 2015, un total de 132.488 toneladas de carne de cerdo, un 14% menos que en 2014, cuando la cifra se situaba en 154.000 toneladas de carne. Los principales países importadores de carne de cerdo polaca han sido Italia, Alemania y Eslovaquia.

El descenso de la producción no ha sido el único factor que ha influido en este descenso. También han influido las prohibiciones impuestas por Rusia y varios mercados asiáticos, tras la aparición de brotes de peste porcina africana en el país durante el año 2014.

Consumo interno Si echamos un vistazo a la gastronomía tradicional polaca, puede apreciarse que la carne de cerdo ocupa un lugar primordial en los platos de ese país.

Según recoge el ICEX España Exportaciones e Inversiones, el consumo de carne de cerdo en Polonia alcanza los 39,1 kilos por persona al año, lo que supone más de la mitad del consumo total de carne por persona al año, que se sitúa en torno a los 73 kilos.

Agricultura y ganadería

Sector servicios (65 %) 4 % PIB - 12,6 % del empleo

Actualmente el factor decisivo de compra sigue siendo el precio. Sin embargo, el origen y la calidad adquieren un peso importante a la hora de adquirir el producto, especialmente cuando se trata de frescos.

Los habitantes de zonas urbanas con mayor poder adquisitivo tienden a una mayor diversificación de los productos consumidos. Por su parte, la población rural, que aún supone el 38% del total, permanece fiel al consumo de productos tradicionales que tienen en la carne porcina su ingrediente estrella.

Peste Porcina Africana en Polonia Desde que se detectó en febrero de 2014 el primer brote de Peste Porcina Africana (PPA) en Polonia, esta enfermedad se ha convertido en la principal amenaza para la producción porcina de este país.

Sólo entre febrero y octubre de 2014, el Laboratorio Estatal de Referencia del Instituto Nacional de Investigación Veterinaria de Pulaway, el organismo que lleva a cabo las investigaciones de vigilancia, detección y seguimiento de PPA, realizó pruebas serológicas en muestras de 1.683 cerdos, siendo Polonia el país en el que, durante este tiempo, se han realizado el mayor número de pruebas.

El país cuenta con dos zonas de seguridad establecidas. La primera, denominada zona de restricción, la conforman 20 municipios en los que se hallan algunos cerdos domésticos infectados por el virus. La segunda, la zona de vigilancia, está compuesta por 36 municipios que rodean la zona de restricción. Ambas se encuentran en la provincia de Podlaskia, en el norte del país.

Fuera de la zona de restricción, los cerdos pueden ser trasladados a otras partes de Polonia sólo si proceden de explotaciones que cumplan una serie de estrictas condiciones de higiene y bioseguridad, y que están oficialmente certificadas como libres de PPA por el Laboratorio Estatal de Referencia para la PPA. No se permite el movimiento de cerdos de la zona de restricción a la UE ni a terceros países.

Fuera de la zona de vigilancia, los cerdos pueden ser trasladados a la UE sólo si proceden de explotaciones que cumplan una serie de estrictas condiciones de higiene y bioseguridad.

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Estudios

CONTROL DE LA LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN (L+D): ESENCIAL PARA UN RESULTADO EFECTIVO FUENTE: Lieven Dambre. CID Lines.

Foto 1. Uso de la espuma durante el protocolo de limpieza y desinfección. Foto: CID Lines.

CID Lines implementa el uso de higienogramas en las granjas de cerdos para comprobarla efectiviad del protocolo de L+D. La mayoría de ganaderos de porcino están familiarizados con los protocolos de limpieza y desinfección de las granjas; sin embargo, a menudo dichos protocolos no se aplican adecuadamente. Una limpieza y desinfección correctas resultan esenciales en el control de enfermedades digestivas, respiratorias y reproductivas, pero también desempeñan un papel clave en el control de la Salmonella. Todas las granjas tienen gastos de limpieza y desinfección, de los cuales aproximadamente un 50% se corresponde con el coste de mano de obra, un 33% al coste de agua (incluyendo el coste de la producción adicional de purín) y los productos (detergentes y desinfectantes) sólo suponen un 5% de los costes totales.

Lines realizó diferentes ensayos, y así se pudo optimizar el procedimiento y evaluar la importancia de cada una de las etapas.

El éxito reside en realizar todas las etapas correctamente, ya que, por ejemplo, una desinfección es menos eficiente si el proceso de limpieza no se ha realizado de manera adecuada.

Para obtener un protocolo de limpieza y desinfección (L+D) estándar (Tabla 1), CID

En instalaciones muy contaminadas, como naves de engorde, se recomienda el uso

El remojo de las instalaciones con agua durante más de seis horas es una fase importante, ya que ablanda la suciedad, facilitando así la limpieza posterior y reduciendo el tiempo de trabajo. Se puede remojar antes de limpiar para reducir el tiempo de limpieza, o después, para mejorar los resultados de la desinfección.

de detergente antes de la fase de lavado.

El detergente potencia la penetración del agua en la suciedad, disuelve las grasas fecales gracias a su efecto desengrasante y facilita la destrucción del biofilm. De este modo, la suciedad se elimina más fácilmente durante el lavado, por lo que se ahorra tiempo y agua y hay menos desgaste de los materiales y equipos. Por otro lado, en salas menos contaminadas, como las de partos, se recomienda el uso de detergente después de la fase principal de lavado, para mejorar la calidad de la limpieza y obtener mejores resultados de desinfección.

El uso de espuma aporta numerosos beneficios. La espuma aumenta el tiempo de contacto con las superficies, por lo que se necesita menos cantidad de producto y menos tiempo para su aplicación. Además,

TABLA 1: PROTOCOLO DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN APLICACIÓN

PRODUCTO

DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

FRECUENCIA

DOSIS

TIEMPO DE CONTACTO

SEGURIDAD

1. Limpieza en seco: Sacar todos los restos de estiércol 2. Remojar 3. Lavado con espuma 4. Segundo lavado

Agua

Baja presión

Kenosan

Producto limpiador en forma de espuma

Agua

Alta presión

6 horas o más Después de cada lote (cuando el establo está vacío)

3 - 4 litros

10 - 20 min.

Gafas y guantes

5. Enjuague con agua limpia (limpieza a baja presión, 12-30 litros por minuto) y dejar que se seque.

6. Desinfección con espuma

Virocid

Desinfectante de alto espectro

Después de cada lote (cuando el establo está vacío)

1 litro

mínimo: 10 min. Gafas y guantes

Después de la desinfección no es necesario enjuagar las cuadras de los animales.

7. Si es posible, cerrar (permitiendo que entre el aire con una pequeña apertura de 1 a 2 cm) y fumigar todos los compartimentos y su contenido.

8. Fumigado 22

Virocid

Desinfectante de alto espectro (a base de alheído y cuaternario)

Un día después del paso 6

1 - 2 L. de Virocid + 4 L. de agua/1000m3 mínimo: 10 min. Gafas y guantes

nº 67 I Marzo 2016

Estudios

Foto 3. Placa RODAC para la toma de muestra. Foto: CID Lines.

Foto 2. Desinfección por medio de una nebulización térmica. Foto: CID Lines. asegura la visibilidad del procedimiento, asegurándonos así que no dejamos ningún rincón por desinfectar (Foto 1).

La aplicación de una segunda desinfección se puede tener en cuenta en granjas de alto estatus sanitario y se realizaría por medio de una nebulización térmica (Foto 2) con la que obtendremos mejores resultados de desinfección, especialmente

en lugares de difícil acceso. Aunque no se conoce el impacto de mejora a nivel sanitario ni en el rendimiento de la granja, hay que tener en cuenta que esta etapa es menos cara que la primera desinfección.

Una forma objetiva de evaluar si la limpieza y desinfección se han desarrollado correctamente es mediante el uso de los así llamados higienogramas, un método

de impresión en agar. Aunque esta técnica se utiliza en avicultura desde hace mucho tiempo, está muy poco extendida en la industria porcina. Sin embargo, los ensayos de campo ejecutados por Animal Health Care Flanders (DGZ) demostraron que los higienogramas son una herramienta útil también en las granjas de cerdos para comprobar la efectividad del protocolo de L+D.

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Estudios

Material y métodos Para comprobar la eficacia del protocolo de limpieza y desinfección estándar de CID Lines (Tabla 1), se comparó este protocolo con el procedimiento habitua de 6 explotaciones distintas. Se vaciaron simultáneamente dos salas similares (de partos, destete o engorde). La sala 1 se limpió y desinfectó de acuerdo con el protocolo de limpieza y desinfección estándar de CID Lines (Tabla 1), mientras que en la sala 2 se aplicó el protocolo habitual de la explotación.

Al día siguiente, el Animal Health Care Flanders (DGZ) comprobó la eficacia del proceso utilizando un protocolo estandarizado mediante higienogramas. Se muestrearon seis tipos de superficies (separadores, suelo, slat, pared, parte superior de la pared y comederos), tomando dos muestras por cada tipo de superficie, por lo que se obtuvieron 12 muestras por sala. Para ello, tomaron muestras apretando las placas RODAC (Foto 3) durante 10 segundos contra cada una de las superficies a evaluar. En el laboratorio, las placas fueron incubadas a 37º C durante al menos 24 horas. Tras la incubación, se contó el número de unidades formadoras de colonias (UFC) de cada placa.

Por cada punto de muestreo y por cada sala se obtuvo el promedio de las unidades

formadoras de colonias (UFC) contadas por placa de las diferentes granjas y con este valor se asignó una puntuación según el sistema de puntuación de higienogramas (Tabla 2).

PUNTUACIÓN DEL HIGIENOGRAMA

UFC POR PLACA

0

0

Así se obtuvo la puntuación de cada una de las 12 superficies para las dos salas.

Por otro lado, la puntuación global de cada protocolo se obtuvo calculando la media de la valoración global de cada protocolo en cada granja. Este valor se interpreta según la Tabla 3.

Resultados y discusión La puntuación global obtenida para cada tipo de protocolo de limpieza y desinfección (Tabla 4) muestra cómo el procedimiento de CID Lines obtiene resultados mejores (0,82) (Sala 1) que en las salas limpiadas y desinfectadas según el protocolo habitual en la explotación (1,82) (Sala 2).

Los resultados también revelaron algunos puntos críticos en la limpieza: el suelo compacto y los comederos. En las salas con semi-slat, los suelos con hormigón mostraron sistemáticamente malos resultados, probablemente a causa de que tras la limpieza, rara vez se realizaban un enjuague apropiado. Éste debe realizarse con abun-

SALA 1

SALA 2

UFC

Puntuación

UFC

Puntuación

Puntuación media 1

Separadores

3

1

3

1

Separadores

0

1

9

1

Suelo

36

1

99

2

Suelo

11

1

105

2

Slat

14

1

50

2

Slat

26

1

39

1

Pared

25

1

23

1

Pared

45

2

18

1

Pared (parte superior)

9

1

15

1

Pared (parte superior)

29

1

4

1

Comedero

37

1

97

2

Comedero

40

2

65

0,82

1,50

1,25

1,25

1

1,75

2 1,82

1

1-40

2

41-120

3

121-400

4

>400

5

incontable

UFC= Unidades formadoras de colonias

TABLA 3.- EVALUACIÓN DE LA PUNTUACIÓN GLOBAL. PUNTUACIÓN GLOBAL

TABLA 4. RESULTADOS DE LA PRUEBA DE CAMPO

Puntuación global

TABLA 2.- SISTEMA DE PUNTUACIÓN DE HIGIENOGRAMAS PARA INSTALACIONES DE PORCINO.

1,29

INTERPRETACIÓN

≤1

Buena

>1

Moderada

>2

Mala

>3

Muy mala

dante agua a baja presión, de forma que la suciedad suelta se vaya a la fosa del purín.

Un segundo punto aún más importante son los comederos. Éstos deben vaciarse por completo antes de limpiar, para poder eliminar los restos orgánicos que queden y obtener así una desinfección completa.

Conclusiones La optimización del procedimiento de limpieza y desinfección empieza con el diseño y la implementación de un buen protocolo, hecho a medida para cada situación específica. El menor esfuerzo extra para optimizar el plan de L+D puede tener un impacto importante en los resultados, incluso en las granjas de cerdos. Por el contrario, una mala gestión de la limpieza y desinfección supone un incremento del gasto real en las explotaciones.

Con este estudio se ha podido comprobar la eficacia del protocolo de limpieza y desinfección estándar de CID Lines y que, tal y como afirma el Animal Health Care Flanders (DGZ), el uso de higienogramas no sólo es útil en la industria avícola, sino también en las granjas de cerdos para comprobar la efectividad de los procedimientos de limpieza y desinfección.

Fuente DGZ UFC: Unidades formadoras de colonias La puntuación global calculada es el promedio de la puntuación global de cada granja

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nº 67 I Marzo 2016

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Instalaciones

MAYOR RENTABILIDAD Y VOLUMEN DE PRODUCCIÓN PARA LOS ENGORDES Foto 1.- Destete modular. Foto: Dep. de ingeniería de la Corporación Alimentaria de Guissona.

El departamento de ingeniería de la Corporación Alimentaria de Guissona ofrece un nuevo concepto de construcción en seco para lechones en explotaciones de engorde.

Más de la mitad del censo porcino español se concentra en Cataluña y Aragón, con lo que estas regiones son las zonas con mayor densidad de granjas de porcino. La licencia para la construcción de nuevas explotaciones es cada vez más difícil, ya que las distancias nos limitan, por lo que interesa aprovechar al máximo las explotaciones ya construidas. Por otra parte, la productividad de las cerdas se incrementa año tras año. La selección genética hacia el incremento de la prolificidad y las mejoras en manejo e instalaciones, hacen que aumente el número de los lechones destetados, aunque muchas veces las instalaciones de destete y engorde siguen siendo las mismas. Debido a estas necesidades, y aprovechando el concepto de destete modular previamente desarrollado, el departamento de ingeniería de la Corporación Alimentaria de Guissona ofrece al sector un nuevo concepto de construcción, ideado para lechones de 6 a 30 kg, en explotaciones de engorde ya existentes. Se trata de una construcción total en seco (construcción desmontable sobre pavimento), con un plazo de ejecución muy rápido y unos costes controlados, que permitirá a los ganaderos de engorde una mayor rotación y rentabilidad en sus explotaciones de engorde y un aumento del volumen anual de producción de cerdos al integrador.

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Evolución del destete modular a nave nodriza para engordes existentes La idea de este tipo de construcción surgió como destete modular (de 6 a 25 kg), para explotaciones de producción de lechones (Foto 1). Cada nave constaba de seis módulos, todos ellos con capacidad para la producción de lechones semanal. De esta forma, la explotación de madres incorporaba la transición en la misma explotación de forma rápida y sencilla.

ce al lechón el ambiente óptimo para su crecimiento durante las aproximadamente nueve semanas posdestete.

Este nuevo tipo de construcción está pensada para complementar explotaciones de unos 2000 cerdos de engorde.

Esta ampliación de 1000 plazas de destete a 30 kg apenas equivale a unas 200-300 plazas de cebo a nivel de nitrógeno que, con las reducciones de nitrógeno y, por tanto, sin necesidad de tierra adicional

Este tipo de construcción, bien equipada y acondicionada, ofrece al lechón el ambiente óptimo para su crecimiento durante las aproximadamente nueve semanas posdestete.

A día de hoy, se ha considerado aprovechar esta idea de construcción para complementar las explotaciones de engorde, y así poder sacar los lechones de las explotaciones de madres al destete y seguir con un Wean to Finish. Aunque este manejo ya se viene haciendo, muchas veces los lechones son trasladados a granjas no adaptadas para este tipo de animal, sin calefacción y poco aislamiento. Este tipo de construcción, bien equipada y acondicionada, ofre-

ni tampoco cambios importantes en la burocracia ambiental, se puede legalizar fácilmente. Otra alternativa para aprovechar las explotaciones existentes sería incrementar las plazas de engorde, pero la construcción de una nave de poca capacidad para engorde supone un elevado coste respecto a la rentabilidad obtenida con el incremento de cerdos sacados a matadero. Este nuevo modelo propone la construcción de una nave desmontable nº 67 I Marzo 2016

Instalaciones

Foto 2.- Nave de destete modular en construcción. Foto: Dep. de ing.de la CAG.

para 1000 lechones de 6 a 30 kg en una explotación ya existente con 2000 plazas de engorde (dos naves de 1000 cerdos).

Si ocupamos este módulo unas nueve semanas, y hacemos lo propio durante 15 semanas en naves de engorde, conseguimos aumentar la rueda del Wean to Finish, entrando lechones a 6 kg y sacándolos a 100 kg.

Descripción del modelo de nave La propuesta inicial del modelo es una nave de 11 x 30 m (330 m2) totalmente desmontable, situada sobre terreno pavimentado. Los pilares, a una distancia máxima de 2,75 m, sostienen las vigas de madera y el tejado de Agropanel de 3 cm.

Se puede dejar abierto o poner un falso techo de Polipur 3 cm. Las paredes son panel sándwich de 5 cm con el primer metro del suelo con acero inoxidable.

Una parte del suelo es slat de plástico con pletinas de poliéster. El resto es slat integral calefactado de hormigón, que a la vez configura la fosa y da la estructura para colocar los slats (Foto 2). La distribución interior se puede modificar y adaptar a las necesidades de cada ganadero, aunque la propuesta de partida son 10 corrales de 10,2 x 3 m, con 100 animales por corral y un pasillo laterales a lo largo de la nave (Figura 1).

Ventajas del sistema Se describen las principales ventajas de este modelo:

1. Posibilidad de montaje por parte del cliente.

Este tipo de construcción es completamente desmontable, lo que posibilita al cliente su propio montaje a un precio más económico (60 €/plaza de materiales) que si se hace llave en mano (80 €/plaza), aunque se ofrecen ambas posibilidades.

2. Plazo de ejecución my rápido.

Construcción sin cimientos y sin necesidad de albañilería, que hace que su instalación sea muy rápida.

3. Construcción de menos de 500 m2.

El diseño de nave de 11 x 30 m queda por debajo de la superficie construida a partir de la cual es necesario hacer un estudio de impacto ambiental, por lo que se agilizan los trámites y se minimizan los costes.

4. Sin necesidad de tierra adicional para el plan de gestión de deyecciones ganaderas.

Si aprovechamos las reducciones de nitrógeno, que pueden llegar al 25 % sin estudio externo adicional, este sistema no requiere más superficie para la aplicación de deyecciones.

5.

Mejora de las condiciones de cría de los lechones recién destetados.

La posibilidad de disponer de unas instalaciones específicamente diseñadas para lechones de 6 a 30 kg, mejora las condiciones de cría y bienestar respecto otros sistemas de Wean to Finish que utilizan instalaciones diseñadas inicialmente para engorde.

6.

Incremento del volumen de producción de la explotación.

La mayor rotación de las instalaciones de engorde con la instalación de la nave nodriza permite al integrador incrementar la producción alrededor de un 30 % y entrar lechones de 6 Kg.

7.

Mayor rentabilidad anual de la explotación.

El cambio en el tipo de lechón criado (de 18-100 Kg a 6-100 Kg) más el incremento del volumen de producción hará que la rentabilidad del global de la explotación se incremente en un 50-60 % para el ganadero integrado.

8.

Se amortiza rápidamente.

Con la rentabilidad del global de la explotación , la inversión de 80.000 € se amortiza en tres años.

Con la rentabilidad del global de la explotación, la inversión de 80.000 € se amortiza en tres años.

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Instalaciones

Figura 1.- Distribución propuesta para nave nodriza para engorde.

TABLA 1.- COMPARATIVA DE PRODUCCIÓN Y RENTABILIDAD PARA UNA EXPLOTACIÓN DE 2000 PLAZAS DE 18-100KG (CASO 1) Y PARA 1000 PLAZAS DE 6-30 KG Y 2000 PLAZAS DE 30-100 KG (CASO 2).

CASO 1 (2000 PLAZAS 18-100 KG)

CASO 2 (1000 PLAZAS 6-30 KG + 2000 PLAZAS 30-100 KG)

Ocupación instalaciones (semanas)

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18

Vueltas/año

2,2

2,8

Cerdos producidos anualmente

4.400

5.600

Precio cobrado (euros/cerdo)

11

14

Ingresos (euros/año)

48.400

78.400

Hándicaps del sistema Aunque este modelo presenta grandes ventajas, también presenta algún que otro hándicap, especialmente sanitario. Este sistema no permite hacer “todo dentro todo fuera”, ya que la entrada de animales es escalonada, lo que obliga a que los lechones sean de uno o dos orígenes en toda la explotación y que siempre procedan de las mismas explotaciones, para mantener la máxima sanidad. Por otro lado, si en el peor de los casos hubiera un problema sanitario, se puede hacer un vaciado general para paliar el problema sanitario.

Por eso el equipamiento de la nave se deja preparado también para engorde, por si el ganadero algún día decide utilizarlo como engorde todo dentro todo fuera.

En este caso en particular, la producción anual se incrementa en 1200 cerdos (27 %) y la rentabilidad económica en 30.000€ (62 %).

Así pues, la inversión de 80.000 € para esta nave (1000 plazas) se amortiza en unos tres años, considerando la rentabilidad global de la explotación.

Rentabilidad económica En la Tabla 1 se compara la rentabilidad inicial de una explotación de 2000 plazas de engorde con producción de lechones de 18 a 100 kg (Caso 1), con la rentabilidad obtenida por la misma explotación al producir lechones de 30 a 100 Kg (Caso 2), con mayor rotación, gracias a la incorporación en la explotación de la nave de 1000 plazas para lechones de 6 a 30 kg, siempre según unas condiciones prefijadas.

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Foto 3.- Nave de destete modular en construcción. Foto: Dep. de ing. de la CAG.

nº 67 I Marzo 2016

Ferias y congresos

AGROFARM. MOSCÚ, RUSIA Entre el 19 y el 21 de enero, la capital rusa acogió, la décima edición de Agrofarm. Esta exposición internacional contó con la presencia de más de 360 estands procedentes de 27 países, y una superficie ferial de más de 16.000 m2. Estos datos permiten que Agrofarm se consolide como uno de los eventos de referencia para los productores y proveedores rusos e internacionales.

El certamen, que contó con una afluencia de más de 12.000 visitantes y profesionales, es la puerta de entrada al mercado ruso para las empresas internacionales relacionadas con la producción animal, en un momento marcado por la polémica del embargo ruso a los productos cárnicos.

La feria, además, ofrecía un amplio programa formado por conferencias, exposiciones, seminarios, premios, encuentros y debates de aspectos clave y de interés para la producción porcina, bovina, avícola, ovina, caprina y cunícola.

Rotecna, por su parte, estuvo presente con un espectacular estand de 60m2 en el que se presentaron los productos más novedosos, que gozaron de una gran acogida.

AMVECAJ 2016

TEPATITLÁN, MÉXICO La innovación y la visión de futuro fueron los protagonistas del XII Ciclo de Conferencias AMVECAJ 2016, organizado por la Asociación de Médicos Veterinarios Especialistas en Cerdos de Los Altos de Jalisco, entre los días 3 y 5 de febrero.

IOWA PORK CONGRESS DES MOINES, E.E.U.U.

Iowa es el estado que cuenta con la producción porcina más alta de EEUU. Por esta razón, su capital, Des Moines, acoge anualmente, desde hace 44 años, el Iowa Pork Congress. El objetivo del congreso es promover una industria porcina sostenible, socialmente responsable, rentable y competitiva a nivel mundial.

La Haciendo Don Ramón, en Tepatitlán (Jalisco, México), fue el punto de encuentro de centenares de profesionales del sector, que no quisieron perder la oportunidad de acudir a este ciclo de conferencias, en el que destacados ponentes trataron los temas más actuales vinculados al sector porcino y se presentaron las principales novedades en lo referente a técnicas de producción y salud animal.

Así, año tras año, esta asociación consigue poner en valor la porcicultura de la zona, ofreciendo todo su apoyo.

Este certamen es la mayor exhibición porcina del país, al que acude una elevada cifra de porcicultores, no sólo de Iowa, sino también de muchos otros estados.

Un total de 279 firmas del sector porcino participaron en este evento, que se celebró los días 27 y 28 de enero en el Centro de Convenciones de Iowa.

En este espacio se presentaron las últimas novedades en tecnología, salud animal y servicios.

El evento contó también con un amplio programa de conferencias y seminarios impartidos por profesionales de distintos colectivos y asociaciones de porcino.

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Breves ÁLVARO ALDAZ, NUEVO DIRECTOR DE PORCINO Y AVICULTURA DE ZOETIS ESPAÑA

En este sentido, los exportadores comunitarios se han centrado en el mercado chino y japonés, aunque han descendido las exportaciones a Filipinas y Ucrania. El descenso más acusado ha sido el de Rusia, puesto que 2015 ha cerrado con 12.511 toneladas de carne exportadas, frente a las 66.392 toneladas de 2014.

HOLANDA REDUCE EL USO DE ANTIBIÓTICOS EN GANADERÍA

Zoetis España ha incorporado a Álvaro Aldaz a la Unidad de Porcino y Avicultura de la empresa, como director del Equipo Técnico de la Unidad en España y Europa del Sur. Siempre vinculado al sector porcino, Aldaz comenzó a trabajar en Pfizer Salud Animal como director de Servicios Técnicos de Porcino en España, y posteriormente fue nombrado gerente de marketing. En 2005 se trasladó a Estados Unidos, donde desempeñó funciones en el grupo de Marketing Internacional de Zoetis. Años después ocupó el puesto de director regional de Marketing y Técnico para Porcino en la región de Canadá, Brasil y Latinoamérica, hasta la actualidad.

En su incorporación al grupo español de Zoetis, Aldaz liderará el Equipo Técnico de Porcino y Avicultura de la compañía en España, además de coordinar los equipos técnicos de Porcino y Avicultura del clúster de Zoetis Europa del Sur, y desempeñar, además, un papel clave en el área técnica de la compañía a nivel internacional.

A pesar de este buen nivel de exportación, el mercado de la UE sigue con un desequilibrio causado por un aumento de más de 720.000 toneladas de la producción comunitaria en 2015.

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Respecto a la duración, la opción de 3 meses ha sido la más popular, seguida de la de 5 meses.

EL CONSORCIO DEL JAMÓN SERRANO SIGUE CRECIENDO

Martijn Van Dam, Ministro de Asuntos Económicos holandés, ha presentado sus prioridades agrícolas y ganaderas durante la Presidencia holandesa de la UE en el primer semestre de 2016.

Una de las prioridades es reducir el uso de antibióticos en animales de producción, pues Van Dam considera que Holanda es un ejemplo y un referente en la reducción del uso de estos fármacos, ya que en ningún otro lugar de Europa ha disminuido tanto el consumo en los últimos años. Su objetivo es hacer progresos en las propuestas relativas a fármacos y piensos medicamentosos.

LA COMISIÓN EUROPEA SUSPENDE EL ALMACENIMIENTO PRIVADO DE CARNE DE PORCINO

Buenas noticias para el Consorcio del Jamón Serrano Español, que gracias a las directrices de la estrategia de promoción y gestión desarrollada durante 2015, ha registrado un crecimiento de un 19%, lo que se traduce en 654.845 piezas selladas y exportadas por parte de las 29 empresas que forman parte de esta asociación.

Estas cifras corroboran su posición como líder en el sector y lo consolidan como marca de referencia reconocible en mercados extranjeros.

Además del crecimiento económico, el aumento del número de socios también ha sido un hecho que muestra cómo las empresas españolas ven en la entidad la oportunidad para ofrecer sus productos cárnicos en mercados extranjeros bajo una contramarca consolidada.

LA UE INCREMENTA SUS EXPORTACIONES DE PORCINO La Unión Europea cerró 2015 con un récord histórico de exportación, con un total de 3.263.353 de toneladas, lo que supone un incremento de 456.353 toneladas respecto a 2014.

seguían España, Dinamarca y Holanda. Estos países aglutinaban el 78% de lo solicitado.

BRASIL AUMENTA SU PRODUCCIÓN UN 5% Tras la apertura del almacenamiento privado de carne de porcino, el pasado 4 de enero la Comisión Europea consideró suspender la presentación de solicitudes el 27 de enero.

Desde la apertura del almacenamiento y hasta el 20 de enero, se solicitaron 89.841 toneladas en el conjunto de la Unión Europea. A la cabeza del almacenamiento estaba Alemania, y le

La producción de carne porcina brasileña aumentó un 4,95% en 2015, en comparación con 2014, con una producción total de 3.643 millones de toneladas, según datos de la Asociación Brasileña de Proteína Animal. En total, se produjeron 41,3 millones de cabezas. El estado de Santa Caterina fue el de mayor producción a lo largo del último año, con un total nº 67 I Marzo 2016

Breves

de 900.460 toneladas producidas, un 5,44% más que en 2014.

MÉXICO INAUGURA UN CENTRO DE TRANSFERÉNCIA GENÉTICA

cida en el mundo, y lograr estándares de alto valor productivo.

El consumo nacional per cápita alcanzó los 15,08 kg, superando por primera vez la barrera de los 15kg.

UCRANIA ESTRECHA LAZOS CON CANADÁ

COOPERATIVAS FRANCESAS SE UNEN PARA VENDER SUS CERDOS

La industria porcina canadiense estima en 50 millones de dólares el valor anual del acceso al mercado ucraniano de la carne de cerdo canadiense, gracias a la aprobación concedida por Ucrania a 15 nuevos establecimientos canadienses para exportar sus productos hacia el país exsoviético, con lo cual suma un total de 27 establecimientos autorizados hasta la fecha.

Las cooperativas porcinas francesas Aveltis, Triskalia, Prestor, Prelia y Syproporcs anunciaron el pasado mes de enero su intención de comercializar conjuntamente sus cerdos.

Según el comunicado de prensa, la industria porcina francesa se enfrenta a un verdadero desafío para su supervivencia. Para hacer frente a esta situación, estas empresas han decidido unir sus fuerzas para construir juntas una oferta colectiva que sea capaz de mejorar el valor de la producción de sus miembros.

México refuerza cada vez más la infraestructura de análisis pecuarios con la incorporación de modernos laboratorios en los que se procesan materiales genéticos de alta calidad. El coordinador general de Ganadería de México, Francisco Gurría Treviño, ha inaugurado este mes de enero el Centro de Transferencia Genética Porcina Sinergia, en Michoacán, con el firme objetivo de comercializar la genética desarrollada en el país, ampliamente recono-

El pasado mes de julio Canadá y Ucrania concluyeron con éxito las negociaciones para el Acuerdo de Libre Comercio entre ambos países que, una vez firmado y aplicado, dará lugar a la eliminación de todos los aranceles no agrícolas y a la gran mayoría de los aranceles agrícolas de Ucrania.

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Agenda

ILDEX. HO CHI MINH, VIETNAM. 23-25 MARZO.

AVPA. NUEVOS RETOS DEL SECTOR PORCINO EN ARAGÓN. HUESCA. 21 ABRIL.

La industria ganadera vietnamita ha realizado importantes inversiones en los últimos años para mejorar su producción y sus cifras de exportación. La última edición de ILDEX Vietnam se celebró en 2012, con más de 200 expositores y unos 7.000 visitantes, en su mayoría profesionales procedentes de los países vecinos.

ILDEX Vietnam vuelve con el objetivo de convertirse en una herramienta útil para el mercado ganadero local, ofreciendo una plataforma para la exposición de las últimas novedades y un amplio programa de jornadas técnicas.

La capital altoaragonesa acogerá una nueva edición de las jornadas técnicas impartidas por la Asociación de Veterinarios de Porcino de Aragón, en las que se tratarán los principales retos que debe afrontar este sector.

La alimentación de cerdos en sus diferentes modalidades, y las patologías de la entrada en cebaderos centran el programa de este seminario, que se desarrollará en el Palacio de Congresos de Huesca el próximo 21 de abril.

BRITISH PIG & POULTRY FAIR. WARWICKSHIRE, REINO UNIDO. 10-11 MAYO

FERIA NACIONAL DO PORCO. MONTIJO, PORTUGAL. 12-14 MAYO.

Esta feria es uno de los mayores eventos de la industria porcina celebrados en Reino Unido. Después del éxito de la última edición en 2014, el certamen llega este año con 300 expositores. Esta feria se perfila para los ganaderos británicos como una gran oportunidad de mejorar la productividad de sus granjas y conocer las novedades más destacadas del sector de la mano de profesionales de la industria. El evento tendrá lugar en el Stoneleigh Park, en Warwickshire.

La localidad portuguesa de Montijo se prepara para acoger la vigésima tercera edición de su tradicional Feria Nacional do Porco, que tendrá lugar el próximo mes de mayo en el Parque de Exposições. Este certamen, año tras año, ha acogido a miles de personas que han podido conocer de primera mano las tradiciones, la gastronomía y las actividades económicas del lugar, a la vez que afianza el desarrollo del sector porcino portugués.

WORLD PORK EXPO 2016. DES MOINES, ESTADOS UNIDOS. 8-10 JUNIO.

FERIA INTERNACIONAL DE ABANCA. SEMANA VERDE GALICIA. SILLEDA, PONTEVEDRA. 9-12 JUNIO.

Más de 20.000 productores participan cada año en la World Pork Expo, en Des Moines, la mayor feria porcina del mundo. La capital de Iowa acogerá esta nueva edición del certamen, que contará con más de 400 expositores y un amplio programa de conferencias acerca de los temas más actuales referidos al sector porcino. Una feria internacional en la que Rotecna estará presente, una vez más, para mostrar al público sus novedades más destacadas.

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Ampliación e innovación van de la mano en la nueva edición de este evento, que quiere incorporar nuevos sectores y concentrar una mayor oferta para hacer más atractiva su gran área expositiva. Tras las buenas cifras de su última edición, con más de 100.000 visitantes y 500 expositores, la organización prepara propuestas y actividades novedosas, junto a otras ya consolidadas, para asegurar el éxito y superar los datos de la anterior. nº 67 I Marzo 2016

Ocio

ocio

Soluciones en la pág. 35

TRIVIAL 1. ¿Cuál de las siguientes características sobre la pesca industrial no es correcta?

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A/ El barco llega cada día a un puerto distinto.

Completa el tablero utilizando los números del 0 al 9, sin repetir ningún número en ninguna línea, columna o bloque.

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C/ Se realiza en grandes barcos.

D/ El periodo de faena puede ser de semanas o meses.

2. ¿Cuál es el factor más determinante a la hora de influir en los distintos paisajes agrarios?

A/ El suelo.

B/ El relieve.

C/ Factores humanos.

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B/ Es una pesca no selectiva.

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D/ El clima.

3. ¿Cuál es la principal característica de la agricultura de subsistencia?

5 A/ Su producción se destina, principalmente, a la exportación.

B/ Es para autoconsumo.

C/ Es practicada por pueblos sedentarios.

D/ Producen alimento para el ganado.

JEROGLÍFICOS ¿Qué llevan a la manifestación?

Cantidad de medicamento

IS IS 33

El Placer de Cocinar

el placer de cocinar

LA DOLCETA

Camí de Montcada , 42– Lleida – 973 231 364

Con una cuidada brasa y la cocina de proximidad como emblema, La Dolceta, con 54 años de trayectoria a sus espaldas, ha conseguido consolidarse como uno de los restaurantes más emblemáticos de Lleida y un punto de referencia para la cocina catalana.

Eduard Trepat y Josep Farrés son los terceros propietarios al frente del negocio. “El restaurante data del año 1962 y fue fundado por una mujer a quien llamaban La Dolceta. Poco después pasó a manos de la familia Durán, hasta que nos hicimos cargo nosotros en el año 2009”, explica Eduard. Este cambio supuso, además, una carta más extensa, que incluye pescado a la brasa, un valor añadido a su cocina: “Hacemos rodaballo, lubina, boquerones, chipirones, etc. Hemos intentado elaborar unos platos que le dieran un sentido diferente a la brasa”, señala Eduard.

En su cocina, sin grandes pretensiones, estos restauradores cuidan al máximo cada uno de sus ingredientes, tratando siempre de mantener su esencia más genuina, para elaborar unos platos principalmente a la brasa, con lo que consiguen potenciar el sabor de los alimentos.

La selección de un producto de la mejor calidad y un trato esmerado son su principal carta de presentación. La longaniza, el rodaballo o los caracoles son los platos más pedidos por los clientes. Con el mismo esmero, los cocineros de La Dolceta preparan unas sencillas pero deliciosas guarniciones, también a la brasa, como patatas, alcachofas o pimientos, que gozan de gran aceptación.

Situado en plena huerta ilerdense, el establecimiento cuenta con un amplio jardín y una única sala, decorada de forma clásica y sencilla, y con capacidad para 80 comensales, donde el cliente puede comer por 40 euros. Abierto de lunes a sábado, este restaurante, parada obligatoria para quienes visiten estas tierras y quieran disfrutar de sus sabores, recibe en su comedor clientes que proceden mayoritariamente de Lleida y el resto de Cataluña, aunque en ocasiones ha acogido visitantes de Zaragoza o Madrid, que vienen en AVE ex profeso para disfrutar de la gastronomía catalana más típica. Debi34

MANITAS DE CERDO A LA BRASA

2.30 horas

DIFICULTAD

INGREDIENTES (4 personas): 4 manitas de cerdo Aceite Sal Pimienta PREPARACIÓN Las manitas de cerdo son un plato muy peculiar que, cocinado a la brasa, no contiene grasas añadidas, pues se cuecen en su propia gelatina.

En primer lugar pondremos a hervir las manitas de cerdo, partidas por la mitad, en una cazuela grande con agua, un poco de sal y pimienta. Dejaremos que se cuezan durante unas 2 horas, hasta que estén lo suficientemente tiernas. Seguidamente, se escurren y se dejan enfriar.

Por otro lado, se prepara el fuego para las brasas y, cuando estén a punto, colocamos las manitas de cerdo, a una distancia de unos 10 centímetros de las brasas, para evitar que la grasa nos encienda el fuego, y las sazonamos con aceite, sal y pimienta. Cuando empiecen a tostarse, les damos la vuelta con mucho cuidado, para que no se deshagan.

Una vez tostadas, ya estarán listas para servir.

do precisamente a la afluencia de clientes, es recomendable realizar una reserva telefónica.

La Dolceta cuenta, además, con un local homónimo regentado por Joan Farrés, situado en el céntrico Eixample de Barcelona, en el que acerca al comensal de la gran ciudad la comida típica de Lleida, y donde destacan los caracoles y los calçots.

En su bodega podemos encontrar vinos de toda España, aunque Eduard y Joan destacan los de las denominaciones Costers del Segre, Rioja y Ribera del Duero. También sirven cava y champán.

Entre sus proyectos de futuro se encuentra arreglar el local y hacer alguna terraza. “La idea que tenemos es ampliar el restaurante, no para incrementar su capacidad, sino para tener más amplitud”, explica Eduard, que añade: “En la parte trasera queremos hacer una terraza para aprovechar las maravillosas vistas al castillo de Lleida”. nº 67 I Marzo 2016

Redes

http://www.oie.int/es/

http://www.centro-experimental-porcino.com

Esta página web es interesante desde el punto de vista de la sanidad animal, ya que cuenta con una completa base de datos de acceso público con información sobre todas las enfermedades animales presentes en el mundo, un total de 119 patologías. Con este portal, la OIE (Organización Mundial de Sanidad Animal) cumple con una de sus principales misiones, la de garantizar la transparencia sobre la situación de la salud animal en el mundo.

Este es el sitio web de Centro Experimental Porcino de Segovia, del cual se hace eco nuestra sección de ‘Investigación’. El internauta podrá encontrar en él toda la información acerca de este centro: sus instalaciones, los servicios que ofrece, las investigaciones que lleva a cabo, etc. Cuenta, además, con una amplia galería de imágenes clasificadas por instalaciones experimentales (cerdas gestantes, lactantes, lechoneras y engorde).

http://www.meencantalacarnedecerdo.com/

http://www.avparagon.com/

En esta página web el internauta podrá encontrar una gran variedad de recetas culinarias elaboradas con la carne de cerdo como principal ingrediente, así como los beneficios más importantes de este tipo de carne. La página cuenta, además, con su propio canal de Youtube en el que se pueden seguir, paso a paso, muchas de estas recetas. ‘Me encanta la carne de cerdo’ está presente también en Facebook, Twitter e Instagram, en este último como @comemascerdo.

Se trata de la página web de la Asociación de Veterinarios de Porcino de Aragón, donde el internauta puede encontrar información sobre las diferentes jornadas, congresos, etc., que ésta organiza directamente o en las cuales participa. Por otra parte, también se pueden consultar interesantes documentos sobre cuestiones de higiene, manejo e instalaciones e informes sobre la actualidad del sector porcino. Sin embargo, algunos de los contenidos del portal son de acceso restringido.

Soluciones Ocio TRIVIAL

JEROGLÍFICOS 1-A, 2-D,

Solución: Pancartas

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Dosis

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