95 INFORMATIVO PORCINO

Nº 95

Marzo 2023

GANADEROS EVOFEED NOS AYUDA A REDUCIR LOS PROBLEMAS DIGESTIVOS DE LOS LECHONES.

SALUD ANIMAL Cesc Illas: “El día que no podamos utilizar moléculas como la amoxicilina, creo que tendremos un grave problema”.

INSTALACIONES Industria 4.0 aplicada al equipamiento de granjas porcinas.

TECNOLOGÍA La acidificación del purín al vaciar las fosas permite cumplir la normativa de reducción de emisiones para granjas.

LA REVISTA DE INFORMACIÓN DEL SECTOR PORCINO

Nº 95

1r Trimestre 2023

4. Salud animal Pese al incremento de los precios de las materias primas para la producción de piensos y la escalada del coste de la energía, el sector porcino español logró cerrar el año 2022 consolidándose como el principal productor europeo, gracias a su eficiencia y su productividad. Es cierto que estamos ante un año complejo y repleto de retos para nuestros profesionales, pero también es verdad que nuestro sector siempre ha destacado por su resiliencia, su gran capacidad de adaptación y su habilidad para encontrar soluciones. Para seguir así, resulta de vital importancia trabajar conjuntamente y mantener el foco en aspectos tan importantes como el bienestar animal, la sostenibilidad y la sanidad, sin olvidar uno de los retos para el sector, la lucha para conseguir la reducción del uso de antibióticos.

Ante este escenario, Rotecna sigue apostando por estar al lado de los ganaderos y ofrecer siempre las soluciones más eficientes. En este sentido, en marzo estaremos presentes en FIGAN, el principal evento del sector agropecuario nacional, que se celebrara en Zaragoza. Del 28 al 31 de marzo, presentaremos en nuestro estand (hall 8, estand D-E / 9-12) las últimas novedades en equipamiento porcino, con especial atención a los equipos destinados a la ganadería de precisión y a la sostenibilidad. En el actual número de nuestra revista, Javier Camo, director del área agroalimentaria de Feria de

Cesc Illas: “El día que no podamos utilizar moléculas como la amoxicilina, creo que tendremos un grave problema”.

6. Incineración · Publirreportaje Bioseguridad en granja con garantía de calidad y sostenibilidad.

8. Manejo Caso práctico: Ventajas de la alimentación electrónica en lactación.

16. Ganaderos Jordi Beneria: “Evofeed nos ayuda a reducir los problemas digestivos de los lechones”.

20. Actualidad Javier Camo: “FIGAN concentra al sector en un ambiente donde destaca la profesionalidad, la ganadería de precisión y la tecnología y el negocio”.

22. Tecnología Sistema de acidificación de purines.

Zaragoza nos presenta las novedades del certamen.

24. Instalaciones

Además, fieles al compromiso de llevar nuestras soluciones a

Industria 4.0 aplicada al equipamiento de granjas porcinas.

porcicultores de cada rincón del planeta, del 8 al 10 de marzo viajaremos hasta Tailandia, donde participaremos en una nueva edición de la feria VIV Asia, prevista inicialmente para 2020 y pospuesta a causa de la pandemia. Los visitantes podrán encontrarnos en el hall 2, estand 2690.

Antonio Pinos, CEO.

Contenidos

Editorial

26. Producción porcina en...

Corea del Sur, uno de los mayores consumidores eimportadores de carne de cerdo.

28. Breves 30. El placer de cocinar

Informativo Porcino Dirección: Antonio Pinos

Edición y maquetación: Tamara Lombardo

Redacción: Tamara Lombardo y Francisco García Corrección: Montserrat Nofre

Diseño y preimpresión: David Mercado

VERSIÓN DIGITAL issuu.com/rotecnapress

Tel. +34 973 39 12 67 • Fax. +34 973 39 12 32 www.rotecna.com

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Salud animal

CESC ILLAS: “EL DÍA QUE NO PODAMOS UTILIZAR MOLÉCULAS COMO LA AMOXICILINA, CREO QUE TENDREMOS UN GRAVE PROBLEMA”

Con la aplicación de diferentes medidas, Grup Batallé ha logrado estabilizar el consumo de antibióticos alrededor de los 100 mg/pcu.

La resistencia a los antibióticos es una de las principales preocupaciones de salud mundial que, en los últimos años, ha generado la necesidad de reducir su uso al máximo. En 2016, el sector porcino contaba con unos elevados consumos de antimicrobianos, que ha ido reduciendo de forma significativa.

Sin embargo, hacer frente a ciertas patologías sin recurrir a los antibióticos sigue siendo un reto difícil de asumir. Para conocer algunas de las buenas praxis que el sector ha llevado a cabo para reducir el uso de antibióticos, e incluso criar animales sin antibióticos, hablamos con Cesc Illas, veterinario del Grup Batallé. ¿Qué uso se hace actualmente de antibióticos en la cría porcina?

En primer lugar, debo comentar que nosotros llevamos trabajando en este tema desde 2015, de manera que ya hicimos una reducción importante en el pasado. Estábamos sobre los 300 mg/pcu mientras, en general, en España se estaba sobre los 500 mg/pcu (en el conjunto de las especies), lo que indica nuestra concienciación histórica en lo referente al consumo de antibióticos en las granjas.

A partir de ahí, con la aplicación de diferentes medidas, logramos bajar nuestro consumo hasta los 100 mg/pcu en dos años y, en los últimos tiempos, estamos estabilizados alrededor de esta cifra. Así pues, a nosotros la reducción impuesta vía legislativa no es una cosa que nos haya afectado demasiado, porque hicimos los deberes con mucho tiempo de anticipación. Hay que tener en cuenta que la normativa no marca una cifra límite de consumo de antibióticos, sino que requiere que las granjas reportemos todos los antimicrobianos que utilizamos y, en función de si el consumo está por encima de la media, se envían avisos.

Cesc Illas, veterinario del Grup Batallé. Foto: Cesc Illas.

que están haciendo las cosas bien. Una muestra de ello es que los proveedores de antibióticos han visto reducidas sus ventas de forma considerable, lo que fácilmente se puede corresponder con una reducción de su uso en granjas. ¿Cuáles han sido las mejores alternativas a aplicar que permiten un menor uso de antibióticos en las granjas?

Depende un poco de para qué utilicemos el antibiótico; si es para problemas digestivos, siempre habrá camino por hacer a nivel de calidad de materias primas, de formulación de piensos y aditivos por probar. Por otra parte, también es importante tener buenos alojamientos, y disponer de tolvas y bebederos adecuados tanto en número como en características… Esto, a priori, no parece significativo, pero lo es, ya que el acceso al agua es determinante. Hay que saber qué tipo de lechón nos llega: peso, edad… y entender que para que un animal coma 100 gramos de pienso, antes debe beber 400 mililitros de agua, algo que, a menudo, los primeros días no se consigue porque el tipo de bebedero no es el adecuado para el aprendizaje del lechón. En cuanto a patología respiratoria, depende de cuáles sean los patógenos que tengamos en origen, y considero básico el control de los que provocan ciliostasis. Finalmente, echo en falta mucho más sistema de cría todo dentro-todo fuera, ya que aquí se nos abre un mundo enorme de posibilidades,

En el ámbito estatal, España se posicionaba entre los países con mayor consumo de antibióticos. ¿Se ha logrado revertir esta situación?

Creo que sí, y estoy convencido de que la realidad no era tan grave como lo que se planteaba, ya que había información que no se estaba teniendo en cuenta para la realización de esas gráficas, como las diferentes especies, la capacidad exportadora o importadora de lechones del país, etcétera.

Si hoy pudiésemos filtrar aquellos datos, estoy convencido de que se reflejaría un consumo de antibióticos en España muy por debajo del que se publicó, porque, además de disponer de toda la información, son muchas las empresas 4

Salud animal

tanto para el control de patologías digestivas como respiratorias.

La forma de trabajar, el manejo por parte de los ganaderos, ¿influye en el consumo de antibióticos?

El manejo, especialmente en transiciones, es determinante para que los lechones no tengan problemas digestivos y, por lo tanto, para reducir el uso de antibióticos en esta fase.

Realizar o no un buen manejo en transición implica un antes y un después en la salud de los animales. Es más, no solo es importante el manejo en transición, sino la preparación que se haga del lechón en maternidad. Hay mucha diferencia entre que te lleguen animales que ya han consumido un kilo de pienso antes de ser destetados y animales que no llegan a los 200 gramos. Es muy importante enseñar a los animales, ya debajo de la madre en parideras, a la transición entre la leche y el agua y el pienso. En nuestro caso, cuando tenemos animales de poca edad, los primeros días que están en transición los alimentamos a mano para estimularlos al máximo, porque es la única manera de sacar ese lote adelante. En definitiva, el manejo en transiciones es determinante para que los lechones no tengan problemas digestivos y, por lo tanto, reducir el uso de antibióticos en esta fase.

Es importante el manejo que se hace con los lechones. Foto: Rotecna.

La primera es la circulación de virus PRRS de alta patogenicidad. Lo cierto es que, si este virus entra en la granja, es muy difícil que se pueda superar su alta mortalidad sin usar antibióticos, por mucho que hayas invertido en vacunaciones preventivas. Por otra parte, el día que no podamos utilizar moléculas como la amoxicilina como lo estamos haciendo, creo que tendremos un grave problema, ya que aquí, hoy en día, no veo ninguna solución en el mercado que pueda hacerle de sustitutivo o alternativa.

Con la aplicación de diferentes medidas, logramos bajar nuestro consumo hasta los 100 mg/pcu en dos años.

¿Es viable una producción sin antibióticos?

Sí, pero es muy difícil de replicar y darle continuidad en el tiempo. Nosotros tenemos flujos de lechones que no han recibido nunca un tratamiento antibiótico, pero los tenemos porque tenemos muchos animales. Es decir, siempre tenemos entre un 5 % y un 10 % de animales que podemos criar sin antibióticos, pero no veo factible, actualmente, hacerlo con todos los animales que criamos.

¿La bioseguridad también es importante para reducir el uso de antibióticos?

Sobre bioseguridad se ha hablado siempre, pero, cuando hablamos de la relación entre bioseguridad y el consumo de antibióticos, para mí personalmente tiene sentido si mezclamos virus inmunosupresores o virus que condicionan ciertos epitelios intestinales o respiratorios, pero no cuando hablamos de bacterias. En la actualidad, simplemente con un cambio de ropa y una ducha ya resulta muy difícil introducir bacterias en una granja, si no es a través de animales vivos. No obstante, es evidente que la bioseguridad es importantísima y básica en una granja, y nunca se invierte lo suficiente.

¿Qué retos de futuro tiene el sector en la reducción del uso de antibióticos?

Seguramente el uso de la amoxicilina. El día que no utilicemos amoxicilina, gastaremos mucha menos cantidad de antibiótico de los que gastamos hoy en día: se trata de una molécula de la que actualmente se tienen que utilizar entre 15-20 mg/kg de peso vivo mucho más de lo que se puede utilizar con otras moléculas. Por otra parte, actualmente tenemos el problema del streptococus suis, con el que estamos lejos de saber qué hacer, y la circulación de cepas PRRS de alta patogenicidad, que son preocupantes y requieren el uso de antibióticos.

¿Cuáles son las principales preocupaciones sanitarias y cómo se afrontan sin tener que recurrir a los antibióticos?

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Incineración Publirreportaje

BIOSEGURIDAD EN GRANJA CON GARANTÍA DE CALIDAD Y SOSTENIBILIDAD

Proyecta3 e Ideter se unen para ofrecer al ganadero un producto de calidad como son los modelos de hornos de incineración animal Cremator.

soluciones a las necesidades de nuestros clientes y ayudarles a crecer de una forma eficiente y sostenible.

Además, brinda soporte comercial a Ideter para la comercialización de hornos de cremación animal en sector agroalimentario.

¿POR QUÉ DE VUESTRA UNIÓN COMERCIAL? PB: Proyecta3 e Ideter se unen pensando en la bioseguridad de los ganaderos, para sumar sinergias entre ambas empresas y acercar al ganadero un producto de una calidad óptima, con un servicio de asistencia técnica excelente. Para nosotros, añadir a nuestro porfolio un producto fiable, que funciona y con unas características técnicas excepcionales que se diferencian completamente de lo que hay en el mercado, es algo que nos aporta más valor como empresa.

En este Informativo Pocino, entrevistamos a Francisco Pérez Bueno, gerente de Ideter y a Pedro Bermejo Barral, gerente de Proyecta3, para hablar sobre incineración animal.

¿QUÉ ES IDETER? Francisco Pérez (FP): Ideter es una empresa con más de 25 años de experiencia en el sector de la fabricación de hornos industriales. Con una sólida trayectoria en el mercado, Ideter se caracteriza por su capacidad innovadora y su adaptación a las necesidades particulares de cada cliente.

FP: Poder contar con una red comercial con un amplio conocimiento del sector ganadero, es necesario para el posicionamiento tanto de la marca Ideter como de los modelos de hornos Cremator. Esta simbiosis le permite desarrollar la comercialización de nuestros equipos a nivel nacional aprovechando el conocimiento y las capacidades de empresas reconocidas y de prestigio como puede ser, en este caso, Proyecta3.

¿QUÉ ES PROYECTA3?

Pedro Bermejo (PB): Es una empresa que se dedica a la realización de proyectos agropecuarios, asesoramiento ambiental y tramitaciones administrativas, para aportar 6

Incineración Publirreportaje

los cadáveres, los momentos de exposición al riesgo se multiplican.

FP: Los hornos de Ideter pretenden conseguir que las granjas conserven su tesoro, la sanidad, procurando que éstas mantengan su isla sanitaria limpia, minimizando la exposición al riesgo que supone la retirada de cadáveres por parte del gestor que habitualmente lo venía haciendo.

Pedro Bermejo, gerente de Proyecta3. Foto: Pedro Bermejo.

Por eso, Ideter destaca no solo en la calidad de fabricación, sino en la calidad en todo lo que tiene que ver con la asistencia y el servicio técnico.

¿CUÁLES SON ESAS CARACTERÍSTICAS QUE OS DIFERENCIAN DE LO QUE HAY EN EL MERCADO?

Además, Ideter ha conseguido en 2022 la triple certificación ISO de Aenor, 9001 en Calidad, 14001 de Medio Ambiente y IQNet SR10 Responsabilidad Social, avales más que suficientes para confiar en el buen hacer y la calidad de nuestra empresa, que es referente en la fabricación de hornos industriales a nivel nacional. Nosotros defendemos un producto propio con un discurso que apuesta por la eficiencia y la sostenibilidad. Nuestras máquinas se ajustan a una política de empresa enfocada en la calidad y el medioambiente.

FP: El diseño del modelo Cremator de Ideter se ha realizado tras años de trabajo y experiencia dentro de la fabricación de hornos industriales, dotando a este equipo en sus diferentes modelos de un poscombustor de gran tamaño, sistemas de aporte de aire secundario totalmente automatizado y conectividad a internet para poder controlar el equipo a distancia. Contamos con dos configuraciones de horno, los de fuego frontal, que son más tradicionales, y los de fuego envolvente. Este último se lanzó al mercado en el año 2018 y ha supuesto toda una revolución, porque son hornos que consumen del orden de un 30 % a un 40 % menos que los hornos de la competencia. Esto incide favorablemente en el bolsillo de nuestros clientes, ya que garantizan un ahorro energético, tanto eléctrico como de combustible.

PB: La sostenibilidad y la eficiencia, en el sentido más amplio de estas palabras, es un objetivo que Ideter y Proyecta3 alcanzan con una receta comercial que mezcla estas características técnicas innovadoras con el profundo conocimiento de las necesidades de las granjas. En materia de emisiones, tenemos una garantía de cumplimiento ambiental, dado que las emisiones a la atmósfera de nuestros equipos, están muy por debajo de los valores límite de emisión que nos autoriza la administración hoy en día en las tramitaciones. Otra característica diferenciadora es la atención al cliente posventa: Es fundamental tener un servicio técnico que garantice que los hornos no estén parados; disponemos de contratos de mantenimiento preventivo para que el horno esté vigilado y en condiciones de uso, con compromiso de respuesta en caso de avería urgente en tiempo récord, puesto que, si una granja no puede utilizar su horno de cremación y tiene que delegar esa tarea en una empresa de retirada externa para eliminar

Francisco Pérez y Antonio Pérez, propietarios de Ideter. Foto: Pedro Bermejo.

PB: Nuestros clientes nos avalan, porque aportamos soluciones a sus necesidades, para que así puedan conservar el tesoro de la granja (la sanidad), condiciones óptimas de bioseguridad, de forma sostenible y eficiente.

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Manejo Caso práctico

VENTAJAS DE LA ALIMENTACIÓN ELECTRÓNICA EN LACTACIÓN

Gergely Horogh Nutricionista porcino

La mejora de la ingesta de pienso con Dositronic M en una granja de Hungría tuvo un efecto positivo en la producción de leche, con camadas más equilibradas y menos muertes.

En nuestro trabajo como consultores en granja, la mayoría de los problemas y los retos más complejos a los que nos enfrentamos en la nave de partos son: camadas desparejas en el parto, muchos lechones pequeños, escasa viabilidad de los lechones, diarrea al día de vida, alta mortandad, alta mortalidad en el parto o incluso bajo peso al destete. Las soluciones a estos problemas suelen requerir un enfoque complejo, pero tendemos a olvidar la importancia del factor más básico, una alimentación óptima.

Con ello no nos referimos a la alimentación en varias fases, a la formulación o contenido de nutrientes (esto se controla al máximo por parte de nuestros especialistas en alimentación), sino que lo que realmente controla el ganadero es la cantidad de alimento que se les suministra a los animales, el uso de curvas de alimentación óptimas y las frecuencias de alimentación ideales.

Todo esto tiene un gran impacto tanto en las cerdas como en los lechones, a corto y largo plazo. En este artículo exponemos un caso práctico en una granja de reproductoras en Hungría.

TAMAÑO LECHONES, HOMOGENEIDAD DE LA CAMADA Durante la última fase de la gestación, desde el día 80 aproximadamente hasta el inicio del parto, las necesidades nutricionales de la cerda aumentan de forma significativa, debido al rápido crecimiento de los fetos y al crecimiento de las glándulas mamarias y los tejidos que se preparan para la producción de calostro y leche. Si no se satisfacen las mayores necesidades de nutrientes de la cerda durante este periodo, se perderá el fuerte crecimiento intrauterino de los lechones (el peso del feto puede llegar incluso a duplicarse en las dos últimas semanas de gestación).

Maternidad libre con Dositronic M. Foto: Rotecna.

Además, la cerda comienza a movilizar sus propias reservas, lo que se traduce en una pérdida de masa muscular y de grasa dorsal antes de que comience la lactancia. Por lo tanto, recomendamos que no se reduzca la ración de la alimentación de la cerda después de haberla puesto en la paridera, sino que se mantengan las raciones aumentadas de la fase de alta gestación (3,4-3,8 kg/día) hasta el parto.

DINÁMICA DE PARTO, LECHONES NACIDOS MUERTOS Además de la ración de pienso, otro aspecto importante es la frecuencia y distribución de este, ya que determina el estado energético de la cerda en el momento del parto, lo

Gráfica sobre la ganancia de peso en la última fase de gestación.

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Manejo Caso práctico

que afecta a la duración de este y a la viabilidad del lechón, incluyendo la mortinatalidad.

Gráfica: Tiempo transcurrido entre la última comida y el inico del parto.

El manejo del Dositronic M es sencillo e intuitivo. Foto: Rotecna.

El contenido de almidón del pienso, que proporciona energía a la cerda, se absorbe en los intestinos en forma de glucosa entre 3 y 6 horas después de la alimentación. El suministro de energía de la cerda está en su mejor momento durante este período, por lo que, si el parto se inicia en ese momento, se puede esperar un parto dinámico, rápido y sin problemas, lo que se traduce en lechones viables.

LACTANCIA En el caso de las cerdas lactantes, el objetivo principal es garantizar un calostro de gran calidad y, a continuación, que la producción de leche se inicie de forma óptima y se mantenga en un nivel estable.

Sin embargo, después de este tiempo, los niveles de glucosa en sangre y, por tanto, el estado energético de la cerda se desploma. Si el parto se inicia 6 horas después de la última alimentación, o más tarde, la falta de energía provocará fatiga y un parto prolongado. Por lo tanto, cuanto mayor sea el tiempo transcurrido entre la última alimentación y el inicio del parto, mayor será la duración del parto y la probabilidad de que nazcan lechones muertos.

En tal caso, la tasa de partos problemáticos y de partos asistidos aumentará.

Si el parto se inicia 6 horas después de la última alimentación, o más tarde, la falta de energía provocará fatiga y un parto prolongado.

Entonces, ¿qué debemos hacer? Sería aconsejable aumentar el número de alimentaciones incluso antes del parto, con 4 alimentaciones al día a intervalos de aproximadamente 6 horas.

La producción de leche de la cerda es un factor clave de la viabilidad de los lechones, su crecimiento y su peso al destete. Sin embargo, también hay que recordar que se tiene que conseguir la máxima producción de leche con la mínima pérdida de grasa dorsal y de músculo. Esto se debe a que el déficit energético de las cerdas delgadas y gordas tiene un efecto negativo en la biología reproductiva, que perjudica a la gestación y al resultado del parto. También tiene un efecto a largo plazo, ya que un mal desarrollo de los folículos tendrá un impacto negativo en el número de lechones y en su viabilidad en el siguiente ciclo. Para evitarlo, las empresas de genética consideran aceptable

En cambio, ¿cuál es la práctica media nacional en Hungría?

Antes del parto, normalmente se dan de 2 a 3 comidas al día y, por supuesto, la distribución de las comidas es flexible, basada más en la organización del trabajo que en las necesidades de la cerda.

Por ejemplo, en una granja típica, la alimentación de la tarde es a las 16:00h y la de la mañana siguiente a las 7:00h. El tiempo que transcurre entre las dos tomas es de 15 horas, superando con creces el intervalo ideal de 6 horas.

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Manejo Caso práctico

Sala de maternidad con alimentación electrónica. Foto: Rotecna.

¿QUÉ HA CAMBIADO?

un máximo de 2-3 mm de pérdida de columna vertebral durante la lactancia.

El horario de alimentación pudo modificarse con respecto a los horarios de alimentación anteriores, que se adaptaron al estado fisiológico de las cerdas. En lugar de las 2 alimentaciones que se realizaban de forma manual y de las 3 alimentaciones a partir de la primera semana de lactancia, ahora se realizan 4 alimentaciones durante todo el periodo de lactancia, de forma totalmente automática, reduciendo la necesidad de mano de obra. La alimentación se realiza en varios bloques a lo largo del día, y la cerda puede comer la ración de pienso según sus propias necesidades y apetito, en pequeñas porciones, casi ad libitum.

La cantidad de leche producida por una cerda en el pico de la lactancia alcanza los 15-18 litros. Esto requiere que se alcance, o incluso se supere, una ingesta máxima de alimento de 8-10 kg, mientras que la ingesta media diaria de alimento durante la lactancia debería llegar a los 6 kg. Es difícil esperar que las cerdas consuman esta cantidad de 2 a 3 comidas en un período de 8 horas. Obviamente, también es importante aumentar el número de tomas durante la lactancia, de 4 a 6 tomas que cubran todo el día.

Otro factor que complica la situación es la necesidad de seguir una curva de alimentación que satisfaga perfectamente las necesidades de alimentación de las cerdas en crecimiento, variando las cantidades requeridas diariamente. Además, si también tenemos en cuenta que el apetito y el patrón de ingesta de alimento de las cerdas varía considerablemente de un momento a otro del día, incluso dentro de un mismo día, pronto nos damos cuenta de que alimentar a las cerdas de acuerdo con sus necesidades biológicas está muy por encima de las posibilidades de la gestión de una granja media.

Suministrar pequeñas cantidades de alimento varias veces al día aumenta la ingesta de alimento y reduce el desperdicio.

La dirección de uno de los principales productores de cerdos de Hungría observó esta contradicción y decidió instalar el sistema automático de alimentación de cerdas Rotecna Dositronic M en su granja de 4000 cerdas. La instalación del sistema se completó en junio de 2022 en 1026 parideras.

El objetivo del sistema era básicamente reducir el trabajo manual, al tiempo que se maximizaban las necesidades biológicas de las cerdas mencionadas anteriormente.

En el período previo al parto, para garantizar un suministro óptimo de energía para las cerdas, se incluye un período de alimentación a partir de las 2:00h de la mañana, de modo que los intervalos sin alimentación durante el día no superen las 5 horas.

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Manejo Caso práctico

Suministrar pequeñas cantidades de alimento varias veces al día garantiza un alto nivel de higiene del alimento, aumenta la ingesta de pienso y reduce drásticamente su desperdicio.

La interfaz del programa y las unidades internas son fáciles de configurar y manejar, con información codificada por colores que proporciona información inmediata sobre la ingesta de alimentos de las cerdas, lo que permite una detección y un tratamiento más rápidos y eficaces de los animales que no comen o están enfermos.

Esto es una gran ayuda para la gestión de partos, especialmente en grandes rebaños de cerdas.

La curva de alimentación durante la lactancia se ajusta a las necesidades de las cerdas. Por supuesto, es posible crear y aplicar curvas separadas según la paridad, el tamaño de la cerda, el consumo de pienso, etc.

En esta granja, se utilizan curvas de alimentación diferentes para las cerdas de primer parto, las multíparas normales y las de alto consumo de pienso.

El sistema se introdujo a principios de verano, pero el apetito de las cerdas sigue siendo excelente, gracias al horario de alimentación del amanecer al anochecer y a las diferentes raciones ad libitum a lo largo del día, que satisfacen perfectamente las necesidades de las cerdas. El consumo medio de pienso de las cerdas durante la lactación es de 5,73 kg durante 26,3 días de lactación media.

La mejora de la ingesta de alimentos tuvo un efecto positivo en la producción de leche, lo que se tradujo en camadas más equilibradas, menos muertes de lechones antes del destete y mayores pesos al destete.

La cantidad de lechones nacidos aumentó en 0,6 lechones, el peso medio de destete también mejoró en 0,1 kg/lechón, lo que dio lugar a un peso de camada al destete de casi 5 kg más.

Hay que subrayar que los resultados de Dositronic se obtuvieron en verano, y el periodo de control (sin Dositronic) se sitúa en los meses de inviernoprimavera, mucho más favorables.

Ejemplo de curva de primer parto.

A menudo se oyen argumentos contrarios a que la alimentación frecuente en la maternidad aumenta la tasa de mortalidad debido a que la cerda se tumba en el suelo. En la práctica, sin embargo, se observa que una alimentación más frecuente hace que las cerdas se pongan de pie a menudo y, por lo tanto, coman y beban más, lo que contribuye claramente a aumentar la producción de leche, con una mejora en los resultados del destete.

Ejemplo de curva de una cerda multípara normal.

Es un detalle muy interesante que, al mismo tiempo que aumentaba la producción de leche, las cerdas perdían menos grasa dorsal. De promedio, la tasa de pérdida de grasa dorsal en el momento del parto disminuyó de 4,72 mm a 3,12 mm.

Ejemplo de curva de una cerda multípara +10 %.

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Manejo Caso práctico

Imagen de un destete con poductos Rotecna instalados. Foto: Rotecna.

Gráficas comparativas de datos productivos sin y con Dositronic M.

El coste económico de la pérdida de condición corporal puede medirse claramente en términos de coste de alimentación para reponer la masa muscular y la grasa dorsal. En este caso, la necesidad de alimento para la reposición de la condición post-destete se redujo significativamente (5 kg/ kg específico).

El sistema electrónico de alimentación de cerdas permite una recogida masiva de datos.

La cantidad de lechones nacidos aumentó en 0,6 lechones y el peso medio de destete también mejoró en 0,1 kg/lechón.

de los hábitos de consumo de pienso de las cerdas, la evaluación de períodos más largos y el descubrimiento de nuevas correlaciones.

CONCLUSIÓN En la inmensa mayoría de las gran jas porcinas, el número de personal debidamente cualificado resulta ya insuficiente, lo que empuja claramente a invertir en automatización.

Además, con el aumento de los precios de los piensos, el despilfarro de estos ya no es aceptable y hay que tomar más medidas para mejorar la eficiencia.

Además, se esperan nuevas mejoras en la biología reproductiva del siguiente ciclo, debido a la menor pérdida de grasa dorsal, y la menor pérdida de condición reducirá el estrés metabólico adverso, aumentando así la vida útil de las cerdas.

El coste inicial relativamente elevado de los alimentadores automáticos para cerdas puede ser un factor disuasorio para algunos, pero se deberían considerar los beneficios económicos obtenidos en términos de reducción drástica del desperdicio de pienso, aumento del número de lechones y del peso al destete, y mejora de la biología reproductiva.

Si se echan cuentas, se descubrirá que vale la pena.

Por último, pero no por ello menos importante, la gran ventaja del sistema electrónico de alimentación de cerdas es la recogida masiva de datos, el conocimiento aún mejor 12

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Ganaderos

JORDI BENERIA: “EVOFEED NOS AYUDA A REDUCIR LOS PROBLEMAS DIGESTIVOS DE LOS LECHONES”

La granja Agrobeneria, con 7.600 plazas de destete, realizó su última ampliación el año pasado, apostando por el sistema de alimentación multifase de Rotecna.

Jordi Beneria tenía clara su apuesta por contar con una granja de destete con las últimas tecnologías disponibles. Tras la última ampliación realizada el año pasado en las granjas de la empresa familiar Agrobeneria, este ganadero apostaba por la instalación del sistema de alimentación multifase de Rotecna, Evofeed, además de la tolva TR7D y los Ni-2 destete. En este número de Informativo Porcino, Jordi Beneria nos explica el funcionamiento y las ventajas de estas soluciones tras un casi un año de funcionamiento en sus instalaciones. ¿Cuándo decidió dedicarse a la ganadería?

Fue en 2012, cuando terminé de estudiar una formación profesional. En aquel momento la granja familiar dio un cambio de rumbo y pasamos de madres a destete. Entonces consideré que era un buen momento para incorporarme al negocio familiar. ¿Cuál es el origen de esta granja?

En el año 1974 mi familia decidió emprender esta aventura, y fue entonces cuando construyó una granja de ciclo cerrado. Más adelante, en la década de los 90, ampliamos las instalaciones hasta convertirlas en una granja de sólo madres. Finalmente, hacia 2010, decidimos cambiar y reformar todas nuestras instalaciones, apostando exclusivamente por el destete. Por último, este último año hemos construido una nave totalmente nueva.

Jordi Beneria trabajando con el sistema Evofeed. Foto: Rotecna.

¿Cómo está distribuida?

Tenemos tres zonas diferenciadas: la nave más nueva, que tiene capacidad para 4.000 lechones, y dos naves más, una de 2.000 plazas y otra de 1.600. La nave más grande, la más reciente de todas, cuenta con cuatro pasillos con 1.000 cabezas a cada lado. En cada pasillo tenemos 24 corrales, con 42 animales en cada uno de ellos.

¿Por qué optaron por el sistema de alimentación multifase Evofeed?

Cuando construimos la nave de destete queríamos contar con las últimas tecnologías, siempre dentro de nuestras posibilidades. En este sentido, una de nuestras prioridades era disponer de un sistema de alimentación multifase automático de fácil manejo y que nos permitiese jugar fácilmente con los tres tipos de piensos que utilizamos en el destete. Ésta era nuestra necesidad más importante.

Trabajamos desde siempre con los productos de Rotecna y, cuando nos ofrecieron este sistema, decidimos probarlo.

¿Cuántas personas trabajan en las instalaciones y cómo se reparten las tareas?

Actualmente somos dos personas en granja, y mi madre que nos ayuda en oficina, ya que siempre hay que hacer mucho papeleo, y es una tarea compleja y extensa. En las salas, gran parte del trabajo se realiza por la mañana, y nos repartimos el trabajo por zonas, mientras que por la tarde nos dedicamos más a tareas de mantenimiento y revisión, para que todo esté a punto cuando sea necesario.

¿Cómo trabajan con este sistema?

El manejo es muy práctico. Tenemos tres silos, ya que la alimentación que damos en destete se basa en tres piensos distintos (lactoiniciador, starter 1 y starter 2), y hacemos dos transiciones, que se preparan a través de la pantalla digital 16

Ganaderos

instalada en el sistema, donde podemos ver los piensos administrados por salas y las mezclas programadas.

El sistema tiene un funcionamiento muy autónomo y sencillo, y lo único que hacemos nosotros es comprobar en la pantalla que los quilos de pienso y las mezclas se han suministrado correctamente. ¿Cómo tienen programadas las transiciones en el sistema?

Las programamos al principio de la cría y según el tamaño de los cerdos. En general, las tenemos automatizadas, pero pueden variar dependiendo de los lechones. Lo bueno del sistema Evofeed es que, al inicio de la cría, permite la modificación de los días de transición. Así, en función del peso con el que entran los lechones, podemos hacer más corta o larga la primera transición.

Con Evofeed los animales pueden alimentarse con el pienso que les corresponde por su peso y edad.

Jordi Beneria destaca la fácil regulación de la tolva TR7D. Foto: Rotecna.

¿Cuáles son las principales ventajas que le ofrece Evofeed?

Evofeed nos permite suministrar el pienso (o la mezcla de pienso) que queramos en cada una de las salas de la nave de una forma muy precisa. De este modo, los animales pueden alimentarse con el pienso que les corresponde por su peso y edad, y realizar el traspaso al siguiente pienso de una forma progresiva, lo que nos ayuda a reducir los problemas digestivos de los lechones. Otra ventaja es el horario de las comidas, ya que puedes programar varias durante el día y así siempre tener pienso fresco en el comedero.

¿Qué beneficios destaca de su uso?

Su principal ventaja es que permite a varios lechones alimentarse al mismo tiempo, a diferencia de otras tolvas más pequeñas. Además, cuenta con un sistema de regulación muy sencillo, y es una tolva que se puede limpiar muy fácilmente. ¿Cómo se adaptan a ella los animales?

Se adaptan muy bien porque es una tolva muy accesible. A su llegada, los lechones también disponen de un plato de Rotecna en el que pueden comer pienso, aunque la mayoría de los lechones se inician directamente en el comedero.

A nivel de organización del trabajo y manejo, ¿qué ventajas supone? ¿Resulta fácil de usar?

La ventaja más importante es que Evofeed es un sistema que no da trabajo. Esto supone un ahorro de tiempo muy importante. En cuanto a su uso, basta con programar las transiciones. Es un sistema muy fácil de utilizar, cómodo y fiable.

Hablando también de alimentación, cuentan con la tolva TR7D. ¿Por qué se decidieron por este modelo?

Nos decidimos por la TR7D porque es una tolva innovadora de gran capacidad que nos permite servir gran cantidad de pienso.

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Los lechones se adaptan rápidamente a la tolva TR7D. Foto: Rotecna.

Ganaderos

También instalaron los NI-2 Destete de Rotecna. ¿Qué les llevó a tomar esta decisión?

Los instalamos cuando construimos la última nave; por lo tanto, trabajamos con ellos desde hace relativamente poco. Por decirlo en pocas palabras, buscábamos que los lechones tuvieran el máximo bienestar, y un ahorro energético. Siguiendo el consejo de alguien que ya los tenía instalados y que había obtenido buenos resultados con este producto, decidimos instalarlo. Bajo el nido, los cerdos están con una buena temperatura, ya que con su propio calor se genera un microclima, y ello supone un ahorro en el consumo de calefacción.

La ventaja más importante de los Ni-2 destete es el confort que tiene el lechón.

Nave de destete equipada con productos Rotecna. Foto: Rotecna.

¿Qué valora de Rotecna?

Sobre todo, la calidad de sus productos, su durabilidad y la innovación; es una marca que siempre nos ofrece soluciones innovadoras.

A nivel sanitario, ¿cuáles son sus principales preocupaciones?

Ahora mismo, el PRRS. La última cepa, Rosalía, está siendo un desastre y realmente está provocando una disminución importante de lechones. Intentamos ser prudentes al máximo. En el recinto de la granja solo entran y salen camiones de pienso y del transporte de animales, que hacen las descargas desde el exterior. Hemos dispuesto el contenedor de bajas apartado de la granja, hemos limitado las visitas y sólo tenemos las del veterinario, etc. Hay que adoptar el mayor número de medidas posible.

¿Cómo trabajan con los NI-2 Destete?

El trabajo diario es muy cómodo. Los primeros días, cuando los cerdos son pequeños, tenemos las cubiertas bajadas y, según van creciendo, las vamos levantando, también en función de la temperatura deseada, ya que el objetivo es generar la temperatura ideal para el bienestar del lechón. ¿Qué ventajas supone trabajar Ni-2 en transición?

La ventaja más importante es el confort que tiene el lechón.

Les gusta mucho estar debajo del nido. La sensación de bienestar gracias al microclima que se genera es muy confortable.

¿Qué retos de futuro se plantean?

Ahora mismo, lo más importante es seguir adelante y superar la crisis sanitaria y de precios de suministros que azota al sector. Por otra parte, nos gustaría finalizar la renovación de la granja.

¿Han conseguido reducir los índices de mortalidad?

Actualmente, el sector porcino atraviesa un momento delicado en lo que se refiere a sanidad. Está claro que los corrales con lechones más pequeños necesitan más cuidado y confort, algo que el Ni-2 destete proporciona, con lo que contribuye a reducir la mortalidad. Si el cerdo está caliente a su llegada al destete, arranca mucho mejor.

FICHA TÉCNICA AGROBENERIA

Año de construcción: 1974

¿Permiten una buena limpieza?

Sí. Simplemente subiendo la cubierta, podemos limpiar y desinfectar la sala sin complicaciones.

Localización

Almenar (Lleida)

Número de plazas de destete

7.600

¿Qué otros productos Rotecna tienen instalados?

Tenemos slats, tolvas, bebederos, platos, separadores de PVC, etc. La granja está equipada, casi en su totalidad, con productos Rotecna.

Peso medio de los lechones a la entrada

5,5 kg

Peso medio de los lechones a la salida

19-20 kg

Número de piensos con los que trabaja

3

DESTETE

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19

Actualidad

JAVIER CAMO: “FIGAN CONCENTRA AL SECTOR EN UN AMBIENTE DE PROFESIONALIDAD, GANADERÍA DE PRECISIÓN Y TECNOLOGÍA”

Del 28 al 31 de marzo, Feria de Zaragoza acoge una nueva edición de FIGAN con el foco puesto en la sostenibilidad y en la ganadería inteligente.

Tras una edición marcada por las restricciones de la pandemia, FIGAN regresa el próximo mes de marzo a la capital del Ebro.

Lo hace prestando atención a temas tan importantes como la sostenibilidad, y apostando por presentar las últimas novedades desarrolladas. En este Informativo Porcino, Javier Camo, jefe del área agroalimentaria de Feria de Zaragoza, nos cuenta todas las novedades de la 16.a edición de la Feria Internacional para la Producción Animal. ¿Cuáles son los objetivos de la organización para esta nueva edición de FIGAN? Tenemos el objetivo de poder atender a las necesidades del sector agropecuario y ser escaparate de innovación y desarrollo. Buscamos ofrecer soluciones a los profesionales y servir como plataforma de negocio a las empresas, y que estas puedan presentar sus últimas novedades al sector. En esta línea, desde FIGAN hemos puesto el foco en mostrar los avances orientados hacia la sostenibilidad, a la mejora en todos los tipos de ganadería en lo que a instalaciones y equipamiento se refiere, pero, sobre todo, queremos ser escaparate para la ganadería inteligente.

Javier Camo, jefe del área agroalimentaria de Feria de Zaragoza.

en un entorno complejo. Esto nos permite encontrar soluciones con una gran capacidad de adaptación. Desde la organización estamos seguros de que el sector seguirá trabajando y aportando valor al resto de la sociedad en general y, por nuestra parte, continuaremos trabajando para dar visibilidad a este sector.

¿Qué expectativas tienen?

Estamos recuperando las cifras de participación que teníamos antes de la pandemia y, a pesar de la coyuntura internacional y de la situación socioeconómica en la que nos encontramos, el sector es fuerte, está consolidado y es muy necesario como primer eslabón de la cadena alimentaria.

Es un sector muy dinámico, que siempre incorpora innovaciones y se adapta a nuevas normativas. Por esta razón, el visitante podrá encontrar en FIGAN nuevos proyectos y nuevas soluciones que se han desarrollado desde la pasada edición de la feria y que permitirán hacer frente a los retos de futuro.

¿Se ha reflejado esta situación en el número de inscripciones recibidas o en los metros de exposición?

Hemos visto una tendencia hacia la adaptación. Dado el momento en el que estamos, nuestros certámenes sufren ligeras modificaciones bajo las variables mercantiles o por la situación internacional que hay. Por ejemplo, frente a la subida de los precios de los insumos energéticos, estamos viendo un crecimiento en el número de empresas del sector de las energías renovables que se han interesado por participar en el certamen. Este año hemos recuperado muchas marcas expositoras respecto a la edición anterior, que por motivos de restricciones de la pandemia no estuvieron presentes, y tendremos 100 nuevos expositores que no estuvieron en 2021. Respecto a los metros cuadrados, algunas empresas vienen con menos metros, otras vienen con los mismos metros de ediciones

Desde la organización, ¿qué valoración hacen sobre la situación que atraviesa el sector ganadero?

Somos conscientes de que factores como el conflicto bélico y el incremento generalizado de los costes para la cría animal son un hándicap más que importante, pero trabajamos en un sector que es imprescindible para la sociedad y que ya ha pasado por momentos complicados en el pasado, por lo que estamos acostumbrados a trabajar 20

Actualidad

anteriores, y hay otras que incluso han incrementado su área de exposición. Debemos destacar que las principales empresas del sector ganadero siguen apostando por el certamen como escaparate para proporcionar al profesional del sector un marco de negocio que le permita continuar y prosperar.

Entonces, ¿cuáles son las cifras de participación para esta edición de FIGAN? Tenemos más de 900 marcas expositoras repartidas en seis pabellones, con una superficie que superará los 77.000 m2 y que está sectorizada en todo el espectro global que acoge la ganadería. También contaremos con un extenso programa de jornadas técnicas. Tenemos más de 30 confirmadas, y queremos que sirvan como foro de divulgación y de información de los avances. Un año más, contaremos con la presentación de novedades técnicas en el marco del concurso de novedades y del premio excelencia.

En definitiva, FIGAN concentra al sector en un ambiente de profesionalidad, ganadería de precisión, tecnología y negocio, prestando atención a temas tan importantes como pueden ser la incorporación de nuestros jóvenes al sector, la formación para el sector agropecuario, la gestión del talento, el bienestar animal y, sobre todo, la sostenibilidad. ¿Qué novedades pueden destacar?

Trabajamos siempre en una apuesta firme por la digitalización y la sostenibilidad. Como novedades de esta edición podemos destacar que todos los visitantes deberán registrarse online, no habrá invitaciones en papel. Además, FIGAN va a incorporar un nuevo concepto, los digital info points: los visitantes tendrán a su disposición a través de la app del evento la posibilidad de llevarse toda la información de los estands (catálogos, fichas técnicas, fotos, vídeos demostrativos, etc.) sin necesidad de cargar con la documentación durante su visita. Hemos trabajado para facilitar la visita de los profesionales y la interacción con los expositores, y crear una herramienta que ayude a gestionar su agenda de contactos, la descarga de información de los servicios expuestos, la relación de marcas expositoras con su localización en el certamen, etc.

Poco a poco, la tecnología y la digitalización van ganando terreno en el sector ganadero. ¿Se verá reflejado en FIGAN? En esta edición va a haber un incremento cuantitativo y cualitativo por parte de nuestros expositores, con una fuerte apuesta por la ganadería de precisión. Veremos una gran cantidad de avances presentados por los expositores, desarrollos en sensórica, control de procesos, bienestar animal, sostenibilidad medioambiental, así como mejoras para el equipamiento y el desarrollo para la mejora de los procesos.

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Estand de Rotecna en la última edición de FIGAN en 2021. Foto: Rotecna.

Actualmente, uno de los retos del sector porcino es hacer pedagogía sobre su buen hacer. ¿Cómo contribuye FIGAN a ello?

FIGAN es un punto de encuentro entre las empresas, los profesionales, los futuros profesionales e incluso con la distribución y las organizaciones de consumidores.

Nosotros somos conscientes de la importancia de comunicar y, además, de comunicar bien cómo trabaja el sector porcino (y el resto de los sectores agropecuarios). A lo largo de todo este tiempo, hemos mantenido reuniones sectoriales con todos los agentes implicados en el sector (Ministerio, Gobierno de Aragón, interprofesionales, asociaciones, integradoras, etc.) para analizar cómo mejorar la forma de comunicar y transmitir el buen hacer de los profesionales.

FIGAN va a contar con varias jornadas enfocadas a esta cuestión, y un área expositiva con la presencia de muchos de los diferentes agentes que hemos nombrado, que van a ser un foco de transmisión e información acerca de cómo trabaja el sector, para que todos seamos conocedores de cómo se está velando por el bienestar animal y por el cumplimiento de todas las normativas.

Para terminar, ¿de qué modo puede contribuir FIGAN a que el sector porcino avance y supere el difícil momento que atraviesa?

FIGAN concentra al sector en todo su conjunto y es un foro de intercambio de conocimiento, de experiencias, de información… Si cogemos todos estos elementos y los juntamos, nos permite aunar esfuerzos. Nosotros somos un elemento vertebrador que busca ofrecer soluciones y, como somos conocedores de la importancia del sector porcino, en este caso estamos convencidos de que, con la fortaleza de las empresas, el apoyo por parte de las instituciones y la lucha de nuestros profesionales, el sector saldrá adelante, y saldrá fortalecido. No puede ser de otra manera.

Tecnología

SISTEMA DE ACIDIFICACIÓN DE PURINES

La acidificación del purín al vaciar las fosas permite cumplir la normativa de reducción de emisiones para granjas existentes sin tener que cubrir las balsas.

RO - AP BAD

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MTD -

-

PROBADO -A

¿CÓMO FUNCIONA? Rotecna sigue ampliando su gama de productos Tecnapur para la valorización de purines y la reducción de emisiones.

En este sentido, hemos desarrollado el sistema de acidificación de purines, que permite reducir las emisiones de amoníaco del purín a la atmósfera cuando se encuentra en las balsas de almacenamiento y, también cuando se está aplicando, con una reducción de emisiones del 50 % en las MTD (Mejoras Técnicas Disponibles) 17 y 21.

El sistema de acidificación de Tecnapur trabaja después de una separación mecánica sólido-líquido. Durante el proceso, controlado de forma automática, se inyecta un ácido que reduce el pH de los purines hasta el punto deseado, <6,5 pH. Esta reducción se controla con caudalímetros y sensores de pH, instalados en la entrada y en la salida del sistema.

Se trata de un equipo compacto que permite reducir de una forma automática el pH de los purines que entran en la balsa.

Además, el sistema ofrece un purín resultante con un valor agronómico que mejora y optimiza la fertilización.

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VENTAJAS: • Reduce las emisiones de amoníaco del purín durante el almacenamiento en la balsa hasta en un 50 %.

• Permite cumplir con las MTD 17 y 21.

• Reduce el pH de salida de los purines en la balsa de manera constante.

• Mejora el valor agronómico del purín.

• Permite que el purín de la balsa se inyecte directamente en un sistema de riego por aspersión, reduciendo drásticamente los costes de aplicación y mejorando la fertilización al hacerlo de forma fraccionada a medida que los cultivos se desarrollan.

CARACTERÍSTICAS: • Sistema simple, compacto y automático.

• Lecturas a tiempo real del estado de los purines.

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Instalaciones

INDUSTRIA 4.0 APLICADA AL EQUIPAMIENTO DE GRANJAS PORCINAS Óscar Toledano Director comercial Rotecna

Disponemos del conocimiento y las tecnologías que se necesitan para afrontar todos los desafíos que se nos presentan; si los aplicamos, el futuro será brillante.

Los principales desafíos que afronta la industria porcina son la sostenibilidad ambiental, económica y social.

Para mejorar todos estos aspectos resulta fundamental la aplicación de tecnologías digitales y conceptos de industria 4.0.

Para reducir la huella hídrica y de carbono, las emisiones de GEI y contaminantes atmosféricos como el amoníaco, y para evitar la contaminación por un uso incorrecto de los purines, es fundamental hacer un uso eficiente del pienso y del agua, vaciar las fosas de las naves con frecuencia, separar las fases líquida y sólida de los purines, acidificar o tapar las balsas de purines, caracterizar los diferentes nutrientes de los purines y aplicarlos en la dosis adecuada en el momento adecuado según las necesidades de los cultivos, etcétera.

El principal coste de la producción porcina es el alimento, por lo que, para mejorar los beneficios de los ganaderos, es esencial centrarse en reducir el coste de la alimentación.

Se debe disminuir el desperdicio de alimento, controlar y maximizar el consumo de pienso para mejorar el rendimiento digestivo y la tasa de conversión alimenticia, adaptar la dieta a las necesidades de los animales en cada fase, recopilar y procesar datos para detectar problemas y áreas de mejora, etc.

El segundo gran coste son los lechones, por lo que la reducción de la mortalidad tiene un efecto muy positivo en el negocio. Las cerdas deben mantenerse en una condición

Maternidad con el sistema de alimentación electrónica Dositronic M instalado. Foto: Rotecna.

corporal adecuada; hay que aumentar el consumo de alimento de las cerdas en el parto para incrementar la producción de leche y la fertilidad y prolificidad del próximo parto; el consumo de calostro y leche por parte de los lechones tiene que ser mayor y deben tener un período de lactancia suficiente; hay que mejorar la transición entre la leche y el alimento, mejorar la transición entre diferentes dietas, adaptar el entorno a las necesidades del animal en cada fase, etcétera.

Debemos ser conscientes de lo importante que es la percepción que tiene la sociedad sobre la ganadería porcina en muchos aspectos. Por un lado, debemos hacer que nuestras granjas sean atractivas a nivel laboral, para atraer y retener talento y reducir tanto como sea posible la cantidad de personas necesarias para cuidar de nuestros animales. Las nuevas generaciones las forman nativos 24

digitales, a los que les gusta trabajar con dispositivos digitales; tenemos que automatizar todos los procesos que podamos, mejorar las condiciones de trabajo y seguridad, disponer de unas instalaciones cómodas…

Por otra parte, los consumidores están cada vez más preocupados por cómo se producen sus alimentos, más allá de la seguridad alimentaria, y dan mucha importancia al bienestar animal, por lo que deberíamos tender a utilizar sistemas que limiten el uso de jaulas y establos, con las cerdas en corrales grupales y sueltas, con acceso a material de enriquecimiento, más espacio, sistemas de alimentación controlados no competitivos, etc.

También hay cambios en las tendencias de consumo de carne, algunos de ellos derivados de la preocupación de cómo se crían los animales y su huella ambiental.

Disponemos de los medios para

Instalaciones

producir animales con un alto bienestar y de forma sostenible, pero debemos aplicarlos y hacerlo todo lo mejor posible; tenemos que mejorar la imagen de nuestras granjas para que la gente vea instalaciones modernas y limpias, también tenemos que sentirnos orgullosos de lo que hacemos, compartirlo y explicar nuestra historia para contrarrestar las campañas contra nuestra industria.

Veamos algunos ejemplos de cómo aplicar la industria 4.0:

APLICACIÓN DE SENSORES IOT PARA MONITOREAR

• Estado de salud de los animales por su comportamiento y hábitos, consumo de pienso y agua, etc.

• Condiciones ambientales, temperatura, humedad, niveles de CO2 y NH3, etc.

• Composición nutricional del purín de cerdo, caudal de aplicación, lugar y momento de aplicación, etc.

• Stocks y niveles de pienso en silos, agua en depósitos, estiércol en fosas, etc.

• Control del consumo de energía, agua, piensos, desinfectantes, medicamentos, etc.

AUTOMATIZACIÓN Y ROBOTS

• Sistemas automáticos de distribución de alimento.

• Sistemas de mezcla automática para hacer transiciones de dieta.

• Sistemas de alimentación electrónica para reducir el desperdicio de pienso, controlar y maximizar el consumo de pienso y alimentación por fases según las necesidades de los animales.

• Detección automática de peso y estado corporal para alimentar a los animales según sus necesidades.

• Detección automática de celos en cerdas.

• Sistemas automáticos de control ambiental.

• Sistemas automáticos de manipulación de purines.

• Robots de lavado y desinfección a presión.

GESTIÓN DE DATOS RECOPILADOS EN LA NUBE E IA

• Procesamiento de datos en la nube.

• Acceso a datos por personas autorizadas desde cualquier dispositivo en cualquier lugar.

• Detección de problemas y áreas de mejora.

• Mejora de la eficacia general del equipo.

• Establecimiento de los procesos automáticos según rendimiento.

• Predicción de problemas técnicos.

‘BLOCKCHAIN’

• Privacidad y seguridad de datos.

• Mejora de la logística.

• Mejora de la trazabilidad de cada proceso.

• Mostrar lo orgullosos que estamos de lo que hacemos.

• Dar nuestra versión y explicar nuestra historia.

Disponemos del conocimiento y las tecnologías que se necesitan para afrontar todos los desafíos que se nos presentan; si los aplicamos, el futuro será brillante y sorprendente para nosotros y nuestras granjas.

El coste de las granjas representa menos del 10% del coste de producción, por lo que afrontar estos retos es viable desde un punto de vista económico. Sin embargo, en Rotecna somos conscientes de la dificultad que representa implementar con éxito la tecnología en una granja: es un proceso que debe realizarse gradualmente, empezando por las tecnologías que tienen un gran impacto en las ganancias y el bienestar de los agricultores, y asegurándonos de que la interfaz de usuario sea lo suficientemente simple para permitir que todos puedan usarla.

Por ello, empezamos por los sistemas electrónicos de alimentación para gestación (Dositronic G) para asegurar un adecuado control en el consumo de alimento de las cerdas y que tengan la condición corporal adecuada, que es lo que determina su desempeño. Este sistema es muy sencillo de instalar incluso en una instalación reformada, y casi no hay necesidad de entrenar a las cerdas para usarlo, ya que su acceso libre tiene un uso muy intuitivo.

A continuación, desarrollamos el primer sistema de alimentación electrónica para cerdas en maternidad realmente fácil de usar (Dositronic M), para reducir el desperdicio de alimento y la mano de obra, maximizando la ingesta de alimento, la productividad y el rendimiento de los lechones.

Seguimos con un sistema de control del nivel de los silos inalámbrico a tiempo real (Silotronic), para mejorar el control de las existencias de alimentos y la logística de fabricación y entrega de alimentos.

Por último, recientemente hemos lanzado un control automatizado de sistemas de alimentación (Evofeed) que permite controlar la cantidad de cada pienso dispensado a los animales y hacer una transición progresiva entre ellos, con el fin de entregar la cantidad de alimento que cada animal necesita por su tamaño y evitar problemas de salud por el cambio brusco de dieta, todo ello sin necesidad de balanzas ni válvulas de alimentación electrónicas.

Nuestro departamento de desarrollo de productos trabaja en diferentes proyectos para seguir implementando tecnologías fáciles de usar que mejoren el bienestar y rendimiento de los animales, y la vida y los beneficios de los ganaderos, que pronto podrán disfrutar de ellas.

REDES SOCIALES

• Explicar lo bien que hacemos las cosas.

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Producción porcina en...

COREA DEL SUR, UNO DE LOS MAYORES

CONSUMIDORES E IMPORTADORES DE CARNE DE CERDO El país asiático cuenta con un consumo per cápita de 27 kg / año y unas importaciones por valor de 1.382 millones de dólares.

se realizan importantes inversiones para la construcción de instalaciones intensivas.

CONSUMO

Imagen de la construcción de una granja de cerdos en Corea del Sur. Foto: Rotecna.

Corea del Sur destaca por ser uno de los países del mundo con una mayor demanda interna de carne de cerdo. Pese a ello, la industria porcina surcoreana se encuentra en vías de desarrollo hacia un sector eficiente y modernizado, a la vez que, poco a poco, aparecen nuevas granjas intensivas. Para hacer frente a su elevada demanda, el sector porcino surcoreano se apoya en las importaciones y, actualmente, figura como uno de los mayores importadores mundiales de carne y elaborados de porcino, con cifras de importación situadas en torno al medio millón de toneladas al año.

ESTRUCTURA DEL SECTOR PORCINO SURCOREANO Los cambios producidos en el sector ganadero y la aparición de

enfermedades han tenido mucho que ver la definición de la estructura del sector porcino de Corea del Sur. La caída de los precios al por mayor de la carne de cerdo provocó que los ganaderos surcoreanos redujeran su inventario de cerdos.

Por otra parte, el número de productores de porcino y la cantidad de granjas de cerdos también ha experimento un descenso brusco en los últimos años. Según datos de 2020, existen alrededor de 5.000 granjas en Corea del Sur, una cifra inferior a las 8.000 que había en 2009, y muy lejana a las 24.000 con las que contaba el país en el año 2000. En este sentido, el sector porcino surcoreano se encuentra en una fase de transformación en la que pequeñas granjas poco tecnificadas van desapareciendo, a la vez que 26

Se calcula que, en los últimos años, el consumo per cápita de carne de cerdo en Corea del Sur se ha situado en torno a los 27 kg. Sin embargo, en 2020 fue ligeramente inferior a causa de las fuertes medidas de distanciamiento social impuestas por el gobierno surcoreano por la pandemia de la COVID-19.

Dichas restricciones afectaron a restaurantes (que engloban gran parte del consumo) y escuelas, donde se produjo un descenso repentino del consumo. Por el contrario, la demanda de carne de cerdo para consumir en el hogar aumentó en dicho periodo, consolidando este alimento como la opción preferida de los surcoreanos a la hora de consumir carne en casa.

COMERCIO El elevado consumo de carne porcina en Corea del Sur ha llevado al país a depender de las importaciones de este alimento para hacer frente a la demanda interna. En el año 2020, el país asiático importó carne de cerdo por un valor total de 1.382 millones de dólares, una cifra algo inferior a años anteriores debido a la reducción del consumo por las restricciones de la pandemia. Sus principales proveedores fueron Estados Unidos, Alemania, España, Canadá y Chile (Tabla 1).

Tabla 1. Principales países importadores de carne porcina a Corea del Sur (en miles de dólares) 2016

2017

2018

2019

2020

EE.UU.

Países

351.827

402.375

526.513

495.187

427.968

Cuota mercado 30,96 %

Alemania

244.840

380.112

362.978

343.079

289.702

20,95 %

España

173.374

176.767

238.220

260.830

199.193

14,41 %

Canadá

81.311

96.659

118.711

127.872

120.084

8,68 %

Chile

116.197

115.196

127.532

116.718

112.186

8,12 %

Fuente: Korea Customs and Trade Development Institute (KCTDI).

Como hemos visto, España figura como el tercer mayor proveedor de carne porcina a Corea del Sur. En 2020, exportó al país asiático 54.255 toneladas por un valor de 192 millones de euros, aproximadamente. La gran mayoría de las exportaciones españolas a Corea del Sur (un 98 %) corresponden a carnes congeladas y despojos, mientras que el resto son exportaciones de tocino y productos elaborados, lo que coincide con la tendencia de las importaciones de porcino del mercado surcoreano, que, básicamente, consisten en carnes congeladas, despojos y tocino.

Cabe mencionar que entre los años 2013 y 2018, las exportaciones españolas de carne de cerdo a Corea del Sur fueron creciendo ininterrumpidamente. Sin embargo, en 2019 y, sobre todo, en 2020, con la pandemia, retrocedieron de forma significativa, iniciando una recuperación en 2021.

PREVISIÓN DE FUTURO El mercado de la carne de cerdo surcoreano reúne diferentes elementos estratégicos de gran interés. Por sus dimensiones, se trata de un mercado con alrededor de 52 millones de habitantes con una elevada capacidad de compra asociada a su alto nivel de vida. Además, la carne de cerdo es la principal fuente de proteína animal de los consumidores surcoreanos, solo por detrás del pescado, siendo uno de los mercados con mayor consumo per cápita de carne de cerdo de todo el mundo. Por esta razón, se prevé que las importaciones surcoreanas de carne de cerdo sigan en aumento en los próximos años, y que en 2030 alcancen las 450.00 toneladas. Por otro lado, se espera que el número de cerdos aumente, a la vez que lo haga el precio al por mayor.

Fuente: ICEX.

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Breves

CALCULAN UNA PÉRDIDA DE CASI 7 EUROS POR CERDO EN 2022 DEBIDO AL AUMENTO DE LOS COSTES aumento desmesurado de los costes de producción (pienso, energía y combustible), con un incremento de la gestión administrativa por parte de los productores por las nuevas normativas y la preocupación por la expansión de la peste porcina africana (PPA) en Europa.

El sector ha sufrido una disminución de la oferta, entre otros motivos, por la reducción de la producción porcina en el norte de Europa (Alemania y países bálticos) y en los Balcanes, debido a los focos declarados de peste porcina africana y a la reducción de la cabaña en Holanda, hechos que han contribuido a incrementar los precios de venta y a amortiguar, en parte, las importantes pérdidas económicas de principio de año.

Unió de Pagesos advierte de que, si bien los precios de lonja de 2022 han aumentado un 17 % respecto al año anterior, el pienso ha subido un 37 %. Este coste supone aproximadamente el 70 % del total de costes de producción de las granjas porcinas de Cataluña, según SIP Consultores.

Unió de Pagesos estima que los ganaderos catalanes han perdido 6,82 euros de media por cada cerdo llevado al matadero en 2022 (en julio, la pérdida era de hasta 12 euros por cerdo), en un año marcado por un

Fuente: Unió de Pagesos.

REAPARECE LA PPA EN GRECIA

INTERPORC MUESTRA LAS PROPIEDADES NUTRICIONALES DEL JAMÓN DE CAPA BLANCA

Los servicios veterinarios oficiales de Grecia notificaron el pasado 20 de enero un foco de peste porcina africana (PPA) en jabalíes, tras la detección del cadáver de un jabalí en el distrito municipal de Petritsi (Serres).

La Interprofesional del Porcino de Capa Blanca (INTERPORC) estuvo presente un año más en la Feria de Turismo FITUR, para participar en un evento centrado en las propiedades nutricionales del jamón de capa blanca. Los asistentes pudieron conocer sus principales características nutricionales, además de degustar y disfrutar del producto apreciando su sabor y calidad.

Este foco se detectó en un área de vigilancia epidemiológica reforzada que se había adoptado en el norte del país debido a la circulación viral en jabalíes silvestres en los países fronterizos de Bulgaria y Macedonia de Norte.

El acto contó con la presencia de Alberto Herranz, director de INTERPORC, Daniel de Miguel, director adjunto de la Interprofesional, la maestra cortadora Raquel Acosta y el nutricionista Raúl Urdaniz. Este último explicó que “tanto el jamón como la carne de cerdo cuentan con unas propiedades nutricionales excelentes y, como sucede con cualquier alimento, lo importante es consumirlos con la frecuencia adecuada”. Por su parte, Herranz recordó que el Servicio de Innovación en Productos de origen Animal (SiPA) de la Universidad de Extremadura realizó en 2018 un análisis nutricional de jamones curados y cocidos, un trabajo científico que mostró que el jamón curado tiene un alto contenido de proteínas, fósforo, hierro, selenio, zinc y vitaminas.

El hallazgo supone la reintroducción de la enfermedad en el país, tras un único foco detectado en una granja de porcino doméstico en febrero de 2020, que consiguió erradicarse sin nuevos casos detectados.

Fuente: Agrodigital.

Fuente: Agrodigital.

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El placer de cocinar

los tacos de cochinita elaborados con cerdo guisado en bebida de cola y la presa ibérica a la parrilla con mojo picón.

En cuanto a su carta de vinos, el espacio ofrece algunas de las denominaciones de origen más habituales, como Rioja, Ribera del Duero, Toro, Bierzo, Albariño, etc., aunque, como destaca Sergio, también intentan tener vinos poco comunes, como por ejemplo de Tenerife o de Sudáfrica.

Para complementar la propuesta, Sergio suele organizar distintas jornadas gastronómicas centradas en los sabores de distintos países. Además, entre sus planes está también organizar veladas temáticas, como podría ser una en torno al universo de Harry Potter.

Esta oferta, en su conjunto, es la que ha conquistado a un comensal que busca algo diferente en Gijón. En este sentido, Sergio expone: “En Asturias está instaurada la cultura del cachopo y de las raciones abundantes. Nosotros ofrecemos una alternativa, y nuestros clientes más habituales son gente de entre 25 y 50 años”. El precio medio suele estar entre los 30 y los 35 euros.

Sergio Prieto, propietario del restaurante. Foto: La Excusa Perfecta. .

La Excusa Perfecta C/ San Bernardo, 8 · Gijón · 984 18 60 13

Por último, pensando en el futuro, Sergio explica que su principal reto es seguir funcionando como hasta ahora, aunque apostando por la innovación.

Por las calles del casco antiguo de Gijón encontramos La Excusa Perfecta, un espacio gastronómico que abrió sus puertas en marzo de 2021 con Sergio Prieto al frente, y que, en este tiempo, ha logrado situarse como un referente en la ciudad, siendo el restaurante gijonense que más premios ha ganado en un año. Las claves de su éxito posiblemente residan en una propuesta gastronómica poco habitual en la zona y en las características del local, desenfadado, con una decoración que no sigue lógica y que invita a entrar a los que pasan por fuera.

La Excusa Perfecta es el primer proyecto de este cocinero asturiano, que hace diez años decidió dar un cambio de rumbo a su vida y apostar por lo que realmente es su pasión, la cocina. De este modo, iniciaba su recorrido en la Escuela de Hostelería de Gijón, unos estudios que finalizó en Francia y que le permitieron trabajar con grandes cocineros, algunos de ellos con estrella Michelin.

PRESA IBÉRICA CON MOJO PICÓN ELABORACIÓN:

La experiencia adquirida en esa trayectoria es la que ha trasladado a La Excusa Perfecta, donde ofrece una fusión de cocina española con cocina de otros países.

“Siempre partimos de los guisos tradicionales, a los que damos un giro y adaptamos a la cultura gastronómica de otro país”, explica Sergio, y añade: “La cocina que hacemos es una cocina canalla, divertida y que no deja a nadie indiferente. Nos gusta que la gente venga y se lo pase bien comiendo; por eso, muchos de nuestros platos son para comer con las manos”. En esta línea, algunos de los platos más destacados son el mini brioche de pitu de caleya con especias mozárabes y salsa de curry, los gua bao de puntilla de calamar y alioli de ajo asado y menta,

Cocinamos en una plancha bien caliente unos 300 gr de presa. Mientras tanto cocemos 2 patatas lavadas y sin pelar.

Durante la cocción de las patatas vamos girando la presa para que se haga por todos los lados. Tras 10 minutos en la plancha, la retiramos, pero la dejamos cerca para que siga cogiendo temperatura. Sacamos las patatas, las pelamos y las machacamos con un poco de leche y mantequilla hasta obtener una crema. Hacemos una base con la crema de patata, troceamos la presa y la ponemos encima de la crema de patata, la espolvoreamos con sal gorda y le ponemos unos puntos de mojo picón. Tapamos con una campana y le inyectamos humo de encina. Levantamos la campana pasados 1 o 2 minutos y a disfrutar..

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Agenda

FIGAN

VIV ASIA

ZARAGOZA. 28 - 31 MARZO

BANGKOK. 8 - 10 MARZO

Este 2023, FIGAN vuelve a celebrarse en sus fechas tradicionales. Del 28 al 31 de marzo, los profesionales de la ganadería tienen una nueva cita ineludible, donde la innovación y tecnología son la seña de identidad de un certamen que alcanza su 16.ª edición. Un año más, la feria exhibirá innovación, desarrollo y tecnología en una cita de referencia para las empresas, que ven en FIGAN el mejor escenario para presentar sus productos. Rotecna estará en el pabellón 8 - calle D-E número 9-12

VIV Asia es el evento más grande y completo de Asia dedicado al mundo de la producción ganadera, la cría de animales y todos los sectores relacionados.

Este evento ofrece una selección única de empresas y profesionales del sector, nacionales e internacionales, y es una visita obligada para todos los expertos en producción animal. En 2023, VIV Asia se traslada a Impact Bangkok, un espacio más amplio para poder acoger más expositores y visitantes. Rotecna estará en el hall 2 – estand 2690.

CON. REPRODUCCIÓN

SAFEPORK

FOZ DE IGUAZU. 28 - 30 MARZO

NEW ORLEANS. 15 - 17 MAYO

Tras la celebración de su pasada edición en Valencia, el congreso internacional de reproducción porcina celebra su XVI edición en Brasil, con la voluntad de seguir abordando con el sector los temas más interesantes y actuales en el ámbito de la reproducción porcina. El congreso pretende entender los manejos productivos que se llevan a cabo en otros lugares del mundo, romper paradigmas y convivir durante tres días con otros profesionales del sector.

El simposio Safepork está dirigido a investigadores, representantes y responsables de la industria y veterinarios, con el objetivo de discutir las relaciones entre la producción en las granjas, los mataderos de cerdos y el consumo carne de cerdo. El simposio contará este año con un completo programa de conferencias técnicas y ponentes internacionales, para abordar temas como la seguridad alimentaria y métodos que contribuyan a su control en toda la cadena de producción.

CAHE

WORLD PORK EXPO

CHENGDÚ. 18 - 20 MAYO

IOWA. 7 - 9 JUNIO

La ciudad de Chengdú será el escenario del encuentro internacional para profesionales del ganado en China. Esta exposición internacional sirve de escaparate a las empresas que deseen mostrar su gama de productos y servicios relacionados con cerdos, aves de corral, vacas, ovejas, etcétera. Esta feria, conocida como CAHE, acoge la exposición de animales más grande de Asia y es la plataforma más adecuada para conocer la industria ganadera china.

En junio se celebrará una nueva edición de la World Pork Expo, la feria comercial específica de la industria porcina en Estados Unidos, que reúne a productores de carne de cerdo y profesionales de la industria durante tres días. La feria incluye una zona de exposición, seminarios educativos y espacios de reunión y trabajo, además de zonas de degustación de diferentes productos del cerdo. Rotecna estará presente una edición más junto con su distribuidor en el país.

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DISEÑO Y FABRICACIÓN PROPIOS 30 AÑOS DESARROLLANDO TOLVAS DE PLÁSTICO (POLIPROPILENO) DE ALTA RESISTENCIA

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TOLVA TR5

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GROW FEEDER MINI

Destete

TOLVA TR2

Engorde

SOW FEEDER

Paridera

TOLVA TR3D

Engorde

SWING R3 DUO SWING R3 WET

Destete, Engorde, WTF Destete, Engorde, WTF

TOLVA SF3D

Engorde, WTF

SOW BOWL

Paridera, Engorde, Gestación

SWING R3 TUBE

Destete, Engorde, WTF

FEEDING BALL

Paridera, Gestación

TOLVA ANTIESTRÉS CADENA ANTIESTRÉS

PLATOS MAXI PAN

Plato iniciación - Destete

MAXI HOPPER PAN

Tolva iniciación - Destete

MAXITAINER para MAXI PAN Contenedor para líquidos TECNA PAN Plato 1ª edad

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EASY PAN Plato 1ª edad

Plato 1ª edad - Paridera

WALL PAN

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MINI PAN

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MINITAINER

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Gestación y parideras

VRH-3D

Gestación y parideras

BEBEDERO BASCULANTE

Destete y Engorde

EASY DRIKER MINI

Parideras para lechones

EASY DRIKER MIDI

Destetes

BEBEDEROS INOX

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