86 INFORMATIVO PORCINO

Nº 86

GANADEROS CON EL DOSITRONIC G LOS ESTADOS DE GRASA DORSAL DE LAS CERDAS EN PARIDERAS SON MÁS REGULARES.

INVESTIGACIÓN J.M.Vizcaíno. Detección de enfermedades con patrones de movimiento.

SALUD ANIMAL Bioseguridad, la herramienta más importante en el control del PRRS.

TECNOLOGÍA Nuevo soporte Feeding Ball.

LA REVISTA DE INFORMACIÓN DEL SECTOR PORCINO

Diciembre 2020

Escanear el cรณdigo QR con la cรกmara del mรณvil.

Nº 86

4º Trimestre 2020

4. Investigación

Afrontamos la recta final de este año atípico y duro para muchas familias por todo lo que se ha generado alrededor de la pandemia de la COVID-19. Todos hemos vivido, más o menos de cerca, los efectos de este virus y hemos comprobado la importancia de respetar las medidas de seguridad sanitarias para evitar su propagación.

Pese a todo, cerramos un año en que el sector porcino español

J.M. Vizcaíno. Detección de enfermedades con patrones de movimiento.

8. Salud animal Bioseguridad, la herramienta más importante en el control del PRRS.

ha demostrado una vez más su valía, y en momentos duros,

10. Manejo

como los vividos con el confinamiento total, ha trabajado

Agua - Pienso. ¿Una relación bien resuelta?

incansablemente para garantizar que la cadena de producción no se detuviese. Esto se ha reflejado en las cifras de producción, que un año más han vuelto a brillar, así como también lo han hecho las referidas al volumen de exportaciones, especialmente a países como China.

12. Ganaderos Ángel Peretó: “Con el Dositronic G los estados de grasa dorsal de las cerdas son más regulares”.

En este tiempo también hemos podido ver lo eficiente que es el

16. Tecnología

sector porcino español en términos de vigilancia para prevenir

Nuevo soporte Feeding Ball.

la llegada de enfermedades a granja, algo de gran importancia ahora que sabemos que la PPA ya ha llegado a Alemania. Sobre la importancia de esta detección temprana de enfermedades nos habla en este Informativo Porcino el profesor José Manuel Sánchez-Vizcaíno, impulsor de VIGIASAN, un proyecto que pretende predecir enfermedades animales en granjas mediante patrones de movimiento.

En el ámbito empresarial, este año hemos visto como se nos ha privado de la asistencia a ferias sectoriales como, por ejemplo, Eurotier, que hubiese tenido lugar el pasado de noviembre en Hanover. En cambio, han ido ganando presencia los certámenes y encuentros virtuales. Conscientes de las oportunidades que estos pueden suponer, Rotecna ha participado este último trimestre del año en algunos de ellos, como SEPOR, Congress 333 Experience y los Premios Porc d’Or, que por primera vez se

18. Publireportaje · Salleras Robot Evocleaner, una solución fácil y rentable para la limpieza de granjas.

20. Sostenibilidad Objetivo: La alimentación sostenible.

22. Instalaciones J. Ferradas (Galicia): “Los paneles de plástico son la mejor opción por su facilidad de lavado y montaje”..

24. Producción porcina en...

han celebrado de forma virtual.

La exportación y la eficiencia, claves del sector porcino danés.

Os deseamos todo lo mejor para el próximo año que, sin duda,

26. Breves

resolverá muchas de las dificultades del actual. Nos vemos en 2021.

Antonio Pinos, CEO.

Informativo Porcino

Contenidos

Editorial

30. El placer de cocinar Bello horizonte (Tenerife).

31. Redes

Dirección: Antonio Pinos

Edición y maquetación: Tamara Lombardo Redacción: Tamara Lombardo y Francisco García Corrección: Montserrat Nofre Diseño y preimpresión: David Mercado

VERSIÓN DIGITAL issuu.com/rotecnapress

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Investigación

DETECCIÓN DE ENFERMEDADES CON PATRONES DE MOVIMIENTO

El proyecto VIGIASAN pretende desarrollar un sistema de vigilancia de ganado que pueda detectar enfermedades infecciosas de forma temprana.

Desarrollar nuevas tecnologías que permitan la detección temprana de enfermedades infecciosas y problemas sanitarios es el objetivo del proyecto VIGIASAN, que capitanea el catedrático en sanidad animal de la Universidad Complutense de Madrid, José Manuel Sánchez-Vizcaíno. A través de la aplicación de algoritmos que permiten diferenciar movimientos de grupo y movimientos individuales, este nuevo sistema ayudará a detectar qué animales pueden estar a punto de iniciar un proceso febril y posteriormente una enfermedad.

De este novedoso sistema y todas sus ventajas hablamos con el profesor J. M. Sánchez-Vizcaíno. ¿Cómo nace el proyecto VIGIASAN? Tenemos que remontarnos más de diez años atrás para conocer los orígenes de este proyecto. El Ministerio de Agricultura (MAPA) solicitó a nuestro grupo de investigación un análisis de riesgo de entrada de distintas enfermedades a España, para su detección temprana, seleccionando las zonas de vigilancia mediante la utilización de granjas centinela (granjas normales detectoras de posibles enfermedades de forma temprana), en las que quincenalmente se realizaba un control y se tomaban distintas muestras para su análisis.

Un brote de lengua azul nos puso en alerta y comprobamos que una vigilancia cada 15 días podría resultar insuficiente. Entonces se empezó a trabajar con herramientas de detección temprana de fiebre como la termografía, que resultó útil para la detección prematura de estados febriles, aunque la técnica

J. M. Vizcaíno catedrático en sanidad animal de la UCM. Foto: J.M. Vizcaíno.

presentaba diferentes problemas, por lo que probamos otras técnicas, como la instalación de acelerómetros o la medición del consumo de agua, etc.

Tras estas pruebas, que grabamos en video, instalamos un sistema de visión artificial y nos fijamos en que el movimiento de los animales podía

importantes de conducta mucho antes que el ojo humano los detectara.

Con este sistema pudimos detectar una enfermedad 48 horas antes de la aparición de una PCR positiva (el método más sensible para la detección de enfermedades infecciosas).

Hace un año, presentamos los

Aplicamos distintos algoritmos que nos permitieron diferenciar los movimientos de grupo y los individuales. ser un buen marcador de alteraciones sanitarias.

Aplicamos distintos algoritmos que nos permitieron diferenciar los movimientos de grupo y los individuales, y emitir una alarma cuando se daban cambios 4

datos preliminares obtenidos y una propuesta de proyecto al Programa Nacional de Desarrollo Rural sobre nuevas tecnologías del MAPA y la UE, y nos concedieron el proyecto VIGIASAN.

Investigación

La detección temprana ayudará a evitar la difusión de enfermedades en granja. Foto: Rotecna.

¿Quién participa en este proyecto?

El proyecto está integrado por el Centro de Vigilancia Sanitaria Veterinaria (VISAVET-SUAT) de la Universidad Complutense de Madrid (UCM). Este equipo cuenta con veterinarios especialistas en epidemiología, enfermedades infecciosas y medicina preventiva, matemáticos e informáticos. Se trata de un equipo multidisciplinar. Por otro lado, contamos con la colaboración de las empresas Pig Champ y Vall Companys, la empresa tecnológica Infomicro, la Asociación de Productores de Vacuno y la Fundación Vet+I, que nos ayuda con la comunicación.

cámaras graban de forma continua día y noche, y el material grabado es procesado por unos algoritmos que miden el movimiento de cada animal. Cabe decir que se trata de cambios de movimientos que son imperceptibles para el ojo humano. Una vez tenemos esta información, si el sistema detecta alguna anomalía salta una alarma. Ante la alarma se puede comprobar si existe alguna anomalía o algo inusual en los animales que el sistema ha detectado, y en base a ello vamos ajustando la sensibilidad y especificidad del sistema. La máquina va aprendiendo de sus propios errores según se van ajustando los algoritmos.

¿Cuál es el objetivo de VIGIASAN? Queremos desarrollar un sistema de vigilancia sanitaria en ganado porcino, que permita la detección temprana de enfermedades infecciosas en granjas convencionales.

Por tanto, debemos transformar todo lo que hemos hecho durante estos años a nivel de laboratorio en un sistema que podamos instalar en granjas de producción. Esto nos permitirá perfilar algunos algoritmos para que el sistema sea lo más preciso posible. Además, estamos estudiando cómo funciona la detección temprana en cada una de las fases productivas, para ajustar al máximo el algoritmo en cada una de ellas, y que se active una alarma cuando detecte alguna anomalía que pueda convertirse en un proceso febril. El ganadero verificará la alarma y podrá separar esos animales y solicitar un diagnóstico de laboratorio de forma precoz, evitando la difusión de la enfermedad.

Estamos estudiando cómo funciona la detección temprana en cada una de las fases productivas. ¿En qué se diferencia este sistema de otros?

En este momento hay otras empresas de investigación que también están ensayando con sistemas como pueden ser acelerómetros, detectores de temperatura, u otros para detectar posibles anomalías. Nuestro sistema, a diferencia de otros que realizan monitoreos individuales, es un sistema integrado no invasivo, ya que no molesta al animal, y lo que hace es vigilar continuamente, día y noche, y

¿Cómo funcionará este sistema?

Básicamente se utilizan cámaras de video de gran angular que pueden captar el máximo de animales posible. Estas 5

Investigación

El sistema de VIGIASAN ayudará a controlar las pérdidas de una granja. Foto: Rotecna.

transmitir señales de precaución o de alarma si detecta que alguna cosa no va bien en algún animal. En definitiva, nuestro proyecto trata de incorporar de la mejor manera posible a las granjas convencionales las nuevas tecnologías, mucho más eficaces que el ojo humano. ¿Cuántas fases prevé el proyecto? ¿En cuál se encuentran?

Concretamente, el proyecto empezó en 2019 en los laboratorios de la UCM con la primera fase, la experimental. Allí hicimos pruebas con infecciones experimentales y pudimos comprobar que nuestro sistema detecta alteraciones febriles del animal mucho antes que una PCR sea positiva. Esto ayuda a evitar que la enfermedad pueda propagarse. En la segunda fase, estamos intentando adaptar este sistema a granjas convencionales. Para ello, se han elegido dos, una de Pig Champ en Segovia, y otra de Vall Companys, en Lleida. En esta segunda fase, que es en la que nos encontramos ahora, queremos comprobar que en granjas comerciales el sistema sigue manteniendo su capacidad de detección de cualquier alteración

que curse con fiebre. Por último, la tercera fase, que prevemos desarrollar en 2021, consistirá en ajustar los algoritmos para una detección lo más sensible y específica posible en condiciones de granjas convencionales. ¿Es extrapolable a otras especies?

Ahora mismo solo trabajamos con porcino pero, a través de la Asociación de Ganado de Vacuno, ya hemos empezado a seleccionar granjas de vacas para implementar el proyecto

que se pueda aplicar a todas las especies animales. ¿Qué puede aportar VIGIASAN al sector porcino?

Como sabemos, en sanidad el secreto está en la detección temprana.

Contar con ello ayudará muchísimo a controlar las pérdidas de una granja, reforzará la seguridad de estas instalaciones y ayudará a prevenir la entrada de enfermedades endémicas y exóticas. Por otro lado, para los ganaderos supondrá una mejora

Nuestro proyecto trata de incorporar de la mejor manera posible a las granjas convencionales las nuevas tecnologías. en otras especies animales. En los próximos meses, seguramente, se empezarán a instalar cámaras para controlar la actividad de los animales y empezar a definir sus algoritmos. A la larga, posiblemente, sea un sistema 6

en las tareas de vigilancia de sus animales y la mejora de la sanidad y el bienestar de estos, ya que permitirá hacer detecciones muy tempranas, mucho antes que el ojo humano.

Cuando el ojo humano detecta el

Reportaje

ROBOT DE LAVADO

problema, la enfermedad ya puede estar instaurada, mientras que con este sistema podemos detectarla 48 horas antes de que una PCR sea positiva, es decir, antes de que el virus o la bacteria empiece a circular.

PARA INSTALACIONES PORCINAS

¿Puede suponer también una reducción del uso de antibióticos?

Sí. Al detectar cualquier enfermedad de forma muy temprana evitas su difusión y, en consecuencia, el número de animales que hay que tratar es mucho más bajo que cuando la enfermedad se ha extendido a toda la granja, por lo que hay una importante reducción de medicamentos y un mejor bienestar.

Para los ganaderos supondrá una mejora en las tareas de vigilancia de sus animales y la mejora de la sanidad. ¿Qué acogida ha tenido el proyecto hasta ahora?

La verdad es que hemos tenido muy buena respuesta por parte de las personas a las que ya se les ha presentado el proyecto VIGIASAN. La mayoría se ha interesado por él, y eso le augura un gran futuro, ya que supondrá más tranquilidad para los ganaderos, mejoras en la detección temprana de enfermedades y producción animal, mayor rentabilidad y una menor necesidad de visitar las granjas en fines de semana.

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Monitorización de los animales. Foto: J. M. Vizcaíno.

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Salud Animal

BIOSEGURIDAD, LA HERRAMIENTA MÁS IMPORTANTE EN EL CONTROL DEL PRRS

Este virus, que solo afecta a la especie porcina, está tipificado como el virus que genera más pérdidas económicas en el sector porcino.

El PRRS (Síndrome Respiratorio Reproductivo Porcino) es una de las enfermedades más temidas por los ganaderos por el impacto económico que puede ocasionar su entrada en una granja.

Jordi Baliellas, veterinario del GSP Lleida (Grup de Sanejament Porcí), nos habla sobre las características de esta enfermedad y sobre las herramientas que tenemos para evitar su entrada y/o diseminación por la granja. ¿Cuál es la afectación de PRRS en España?

Desde la primera detección de un caso de PRRS en España, que se hizo público en 1991, se ha avanzado mucho en términos de conocimiento científico. Sin embargo, es una enfermedad muy compleja, contra la cual no hay una única forma de control. Se han creado distintas herramientas que ayudan al control de la enfermedad, pero, lamentablemente, todavía tenemos mucho por descubrir. ¿Qué consecuencias tiene la enfermedad sobre los animales?

Cuando la gente piensa en el PRRS normalmente piensan en una clínica reproductiva, cuya principal manifestación es el aborto, la pérdida de la gestación de la cerda, que suele producirse en fases avanzadas, alrededor del mes previo al parto. Pero también tenemos una clínica respiratoria que suele afectar a los lechones, lactantes o de transición. Sin embargo, los cerdos adultos suelen ser más resistentes a esta clínica respiratoria, aunque hay cepas y situaciones que también pueden generar este tipo de presentación clínica en cerdos adultos.

Jordi Baliellas, veterinario del GSP Lleida. Foto: Jordi. Baliellas.

con animales que dejan de comer, que tienen fiebre, tos, neumonía… A partir de estos síntomas y de la toma de muestras para PCR, se puede determinar si la granja tiene problemas de PRRS. ¿Cómo se transmite?

Las principales vías de transmisión del virus son los animales de reposición, el semen, los vehículos de transporte sin limpiar ni desinfectar adecuadamente, las visitas, y todo el material que entra en la granja, aunque podemos contemplar otros riesgos como el transporte de cadáveres y una gestión inadecuada de los purines. Por todo ello, la bioseguridad es la herramienta más importante en el control del PRRS. Finalmente, existe la vía de transmisión aerógena, siendo habitualmente la menos frecuente. A parte, existen pocos estudios sobre a qué distancia se puede transmitir el virus y en qué condiciones climáticas.

¿Cuáles son los principales síntomas que nos pueden indicar que tenemos esta infección en la granja?

En el caso de una granja de madres, lo más habitual son problemas alrededor del parto, que suelen ser abortos en el final de la gestación o problemas de nacidos débiles y mortalidad de lechones lactantes. No obstante, hay algunas cepas cuyas primeras manifestaciones son problemas respiratorios muy parecidos a una gripe, provocando también fiebre. Por lo tanto, en una granja de cerdas, el ganadero o veterinario debe sospechar que tiene PRRS si detecta problemas respiratorios o reproductivos a final de gestación. Por otra parte, en las fases de transición y de engorde, la clínica es respiratoria y cursa muy similar a otros problemas víricos, agravada por el aumento de enfermedades secundarias. En este caso, nos encontramos

¿Qué papel juega entonces la bioseguridad para reducir el riesgo de entrada del PRRS en una granja y su diseminación?

Es importantísima. Si queremos evitar la entrada del virus, tenemos que focalizar nuestros esfuerzos, en primer lugar, en mejorar todo lo referente a la bioseguridad externa, todo aquello de fuera de la granja que puede ayudar a introducir el virus. En este sentido, hay que aplicar medidas 8

Salud Animal

de bioseguridad para controlar correctamente aspectos como la reposición, el semen, los vehículos de transporte de animales, las visitas y los materiales. Cuando las medidas de bioseguridad externa fallan y el PRRS entra en la granja, es cuando las medidas de bioseguridad interna deben ser eficientes, es decir, todas aquellas medidas que se aplican para evitar la diseminación del virus entre animales de diferentes edades y distintas naves. Acerca de este punto, se ha estudiado mucho sobre la importancia de vías como la yatrogénica a través de las agujas, ya que en una pequeña gota de sangre puede contener una gran cantidad de virus que puede infectar a muchos animales. En este sentido, entre las medidas de bioseguridad interna y de buen manejo que deben aplicarse, se recomienda el cambio frecuente de agujas, el uso de ropa y calzado por fases, limitar las adopciones, trabajar con lotes todo dentro-todo fuera para garantizar una buena limpieza y desinfección, etcétera. Estas medidas son las que nos van a permitir controlar el virus dentro de la granja y reducir los efectos que su presencia puede provocar.

Lechones de una granja con PRRS. Foto: Jordi Baliellas.

negativas; y una fase final, que es la de erradicación de la enfermedad, en la que se aplican medidas como dejar de vacunar, mejorar las medidas de bioseguridad para evitar que nos vuelva a entrar la enfermedad, etcétera.

Normalmente, entre la detección de un brote de PRRS y conseguir una granja libre de PRRS, suele pasar entre uno y dos años, como mínimo.

Es una enfermedad muy compleja, contra la cual no hay una única forma de control.

¿Y cuál puede ser el impacto económico del PRRS? Este virus, que solo afecta a la especie porcina, está tipificado como el virus que provoca más pérdidas económicas en el sector porcino a nivel mundial y su impacto es muy variable, ya que depende de muchos factores. No todas las cepas del virus tipificadas son igual de virulentas, lo que influye también en las pérdidas económicas. En este sentido, podemos pasar de tener unas pérdidas por un brote de PRRS de unos 30 euros por cerda a 500-600 euros por cerda. Es decir, en una granja de 1.000 cerdas las pérdidas pueden ir de 30.000 a 600.000 euros por brote.

¿No hay, por lo tanto, un único tratamiento para acabar con el PRRS? El mejor tratamiento es la prevención, es decir, la profilaxis, partiendo de una buena bioseguridad externa e interna.

Por otra parte, en España tenemos vacunas registradas con diferentes cepas. La combinación de ambas medidas puede ofrecer cierta protección. Por otra parte, como el PRRS muchas veces genera inmunosupresión en los animales, nos encontramos con enfermedades secundarias al virus, muchas de ellas bacterianas, como estreptococias, Glässer, colibacilosis… que debemos monitorizar y gestionar la presencia de patógenos secundarios.

¿Cuáles son los principales retos de futuro para combatir esta enfermedad?

A nivel de genómica y de secuenciación, la investigación de determinados genes que codifican por patogenicidad, y mecanismos de control a partir de la estimulación del sistema inmune, con la generación de nuevas estrategias de vacunación, pueden ser, si se destinan suficientes recursos económicos, opciones que nos ayudarán en el control del PRRS. Sin embargo, creo que lo que tenemos que hacer es aplicar aquello que ya sabemos que funciona en la prevención y en el control del PRRS. Lamentablemente, aún nos encontramos granjas que no están poniendo en práctica ciertas medidas que conocemos que son eficaces.

A partir de ahí, esperamos que en un futuro la ciencia aporte nuevas medidas que nos ayuden a controlar el PRRS.

¿Cuánto tiempo podemos tardar en tener una granja libre de PRRS? Normalmente se plantean tres etapas diferentes: una primera, en la que detectamos la presencia del virus y que se alarga durante unos meses; una segunda que es la de estabilización, que quiere decir que los animales tienen anticuerpos, pero ya no detectamos el virus y las PCR salen 9

Manejo

AGUA-PIENSO

¿UNA RELACIÓN BIEN RESUELTA?

Josep Rius Técnico de Rotecna

Una electroválvula para ofrecer agua en función del pienso dispensado y un sistema de oferta de agua a voluntad fuera del comedero son una muy buena opción.

En el mercado existen muchos sistemas de suministro de agua y pienso para las cerdas en lactación.

Con frecuencia, se ofrecen ambos elementos en un mismo punto: el comedero. Uno de ellos, quizás el más utilizado, consiste en colocar un bebedero o chupete de alto caudal (3-6 litros/minuto) en su interior, el cual, a su vez, se complementa en muchas ocasiones con un aporte de agua manual (comúnmente conocido como “golpe de agua”). De esta forma, se ofrecen todas las facilidades para que los animales tengan un buen acceso al agua.

Ejemplo de conjunto de comedero con electroválvula y agua a parte. Foto: Rotecna.

Como concepto, es un sistema bastante bien resuelto: antes de ofrecer la comida se revisan los comederos por si en alguno de ellos hay demasiada, se dispensa el pienso y se proporciona un poco más de agua a las cerdas que lo requieren.

Entre comidas también se puede suplementar agua de forma manual.

Inconvenientes: es necesario un buen manejo de supervisión de todo el proceso todos los días del año y no resulta nada fácil encontrar el equilibrio óptimo en la proporción de agua/pienso con un sistema en el que no se puede controlar la cantidad de agua existente en el comedero en el momento de suministrar el pienso.

En ocasiones, dicha proporción puede ser la adecuada, pero, en otras, puede ser totalmente insatisfactoria.

No obstante, la situación aún puede empeorar si añadimos que cuando se dispensa el pienso a las cerdas, no sabemos si se lo comerán, lo que ocasiona un incremento de costes por

desperdicio de pienso y la mano de obra necesaria para la limpieza de los comederos antes del siguiente aporte de pienso. Con demasiada frecuencia, dichas tareas se han asumido como rutinarias en muchas granjas, y de la calidad de su ejecución por parte de los operarios de la granja depende directamente que los animales coman y beban de forma adecuada.

EL AGUA Y LOS DOSIFICADORES ELECTRÓNICOS DE PIENSO En los últimos años se ha producido un claro avance en la dispensación de pienso mediante los dosificadores electrónicos, aunque, en muchos casos, dicho avance no ha ido parejo a la utilización de un sistema de dispensación de agua adaptado a sus características. Por un lado, tenemos dosificadores con una gran capacidad de configuración y posterior verificación y, por el otro, sistemas de agua sin ningún tipo de control o 10

monitorización. Hemos sido capaces de ser muy precisos con el pienso, pero muy poco con el agua. Para obtener una alimentación efectiva tenemos que serlo en ambos casos y disponer de sistemas pensados para su correcta sincronización.

La alimentación electrónica ha favorecido que el alimento se pueda repartir en diferentes tomas durante las 24 horas del día. Esto ha propiciado que la porción de pienso sea más pequeña que con los sistemas con dosificador convencional, lo cual disminuye substancialmente las posibilidades de desperdicio, pero, a su vez, obliga a gestionar mejor el agua en cantidades más pequeñas.

Si cambia la forma de suministrar el pienso, ¿no debería cambiar también el sistema de aporte de agua?

En el contexto de la llamada “porcicultura de precisión” se focaliza al individuo frente al grupo. Cada animal

Manejo

tiene unas necesidades alimentarias diferentes; por lo tanto, también sería lógico que utilizásemos lo que la tecnología nos ofrece para satisfacer esta necesidad. Una electroválvula en cada comedero para ofrecer agua en función del pienso dispensado y un sistema de oferta de agua a voluntad fuera del comedero son una buena opción, porque permiten maximizar el consumo de agua y ofrecer siempre el alimento con la proporción agua/pienso adecuada.

Pongamos un ejemplo: supongamos que una cerda el día 18 de lactación tiene a su disposición la posibilidad de comer 9 kg de pienso. Si la proporción de pienso/agua es de 1 a 2 le ofrecemos 18 litros de agua con la comida, ya se ha bebido aproximadamente la mitad del agua que necesita durante el día. De esta forma, se consigue alimentar en húmedo con pienso fresco y en óptimas condiciones. No hace falta decir que todo lo que se pueda ofrecer a las cerdas para favorecer una buena alimentación repercutirá directamente en su sanidad, longevidad y bienestar. A su vez, nos aseguramos de que dispone de todos los elementos para producir el máximo de leche en cantidad y calidad, además de las ventajas que supone a nivel de costes al minimizar el desperdicio y la mano de obra para limpiar los comederos.

Actualmente, en porcicultura ya se dispone de muchos medios para que los animales coman y beban adecuadamente. Sus beneficios son por todos conocidos, por lo que algo tan importante no puede dejarse sin control.

En pocas granjas existen contadores para monitorizar el agua, aunque sabemos que la observación de su consumo puede ofrecernos una información muy valiosa sobre la sanidad y producción de los animales. Una alteración en el consumo de agua puede indicar precozmente la existencia de una enfermedad. Para terminar, hay que recordar que todos los sistemas exigen unos requisitos de instalación: hay que garantizar que el caudal de agua llega en óptimas condiciones en momentos de máxima demanda.

¿QUÉ SABEMOS DEL AGUA? El agua es el principal nutriente de los seres vivos e interviene en distintos procesos: • Transporte de nutrientes.

• Termorregulación corporal.

• Eliminación de metabolitos por la orina.

• Además de ello, facilita la digestión y es el principal componente de la leche (80 %).

CANTIDADES •

Las cerdas en lactación beben promedios de 20-25 litros de agua/día y pueden llegar a ingerir entre 33-38 11

Electroválvula instalada en la parte posterior del tubo de pienso.

• • • •

litros de agua al día durante las 3 o 4 semanas de lactación.

Para aumentar un quilo el peso de la camada son necesarios unos 4 litros de leche.

Para producir 4 litros de leche se necesitan de 2,5 a 3 litros de agua.

En el pico de lactación, una cerda puede llegar a producir de 10 a 13 litros de leche diarios.

Una cerda con una lactación de 23 días y un promedio de 22 litros/día, ingiere 506 litros de agua.

La media de la ratio agua/pienso oscila entre los 3-5 litros por quilo de pienso. Al inicio de la lactación es más alto, pudiendo llegar a los 5-7 litros, y luego baja a 3-5 litros a la semana.

TEMPERATURA Las cerdas con temperaturas ambientales altas prefieren el agua 10 grados menos que el agua a temperatura ambiente.

Y como mucho a 10 grados.

Ganaderos

ÀNGEL PERETÓ. ISONA (LLEIDA)

CON EL DOSITRONIC LOS ESTADOS DE GRASA DORSAL SON REGULARES Con 1.800 cerdas, esta granja ubicada en Isona (Lleida) trabaja con el sistema de alimentación electrónica Dositronic en maternidad y en gestación confirmada.

Tras 20 años al frente de su propia granja, Àngel Peretó y Núria Erill se caracterizan por una clara apuesta por la aplicación de las nuevas tecnologías en el manejo diario de la granja. De esta forma, en el año 2004, ya fueron una granja pionera en el uso de la alimentación electrónica en gestación confirmada. Sin embargo, la tecnología avanza rápido y el ganadero debe saber adaptarse a las últimas novedades para sacar el máximo provecho de estas herramientas. En este sentido, Àngel Peretó nos cuenta que este 2020 han actualizado todo el sistema de alimentación electrónica en gestación con el Dositronic G de Rotecna, tras los buenos resultados obtenidos en maternidad con el Dositronic M, que utilizan desde hace tres años. ¿Por qué decidió dedicarse a la ganadería porcina?

Mi familia se ha dedicado toda la vida a la agricultura y a la ganadería, por lo que en su momento me surgió la posibilidad de continuar con la actividad familiar y así lo hice.

Sin embargo, preferí enfocarme en la ganadería y dejar de lado la agricultura. ¿Cuál es el origen de esta granja?

Mi mujer y yo, tras decidir dedicarnos a la producción porcina, construimos esta granja en el año 2000, en un principio con 500 madres, y en el 2004 la ampliamos hasta las 1.800 cerdas, que son las que tenemos actualmente. ¿Cómo está distribuida la granja?

Tenemos una nave de gestación inseminación con 500 madres, una de gestación control con 1.100 gestantes,

Àngel Peretó y Núria Erill en una de las salas de gestación. Foto: Rotecna.

una zona de maternidad con 400 plazas y una nave de destete con capacidad para 7.000 lechones. ¿Quién trabaja en la granja?

En estos momentos somos 10 trabajadores, contándonos a mi mujer y a mí. Tenemos dos personas en las naves de gestación (inseminación y control), dos más en maternidad, dos trabajadores en el destete, que también ayudan en maternidad, una persona de limpieza y otra de mantenimiento. Luego estamos mi mujer y yo, que nos encargamos de la gestión de la granja.

En gestación confirmada cuentan con el Dositronic G. ¿Qué necesidad pretendían cubrir con la instalación de este sistema?

La necesidad de trabajar con alimentación electrónica en gestación la detectamos en el año 2004, cuando empezamos a trabajar con cerdas sueltas e instalamos unas máquinas 12

de alimentación de túnel. Ya han pasado unos años y, recientemente, hemos detectado que el software de este sistema se había quedado obsoleto y las máquinas requerían mucho mantenimiento, por lo que decidimos hacer un cambio y apostar por el Dositronic G. Nos decidimos por este sistema porque en maternidades ya hace tres años que trabajamos con el Dositronic M, y ahora se nos presentaba la ocasión de unificar el sistema de software y disponer de todos los datos de la granja en el mismo programa. ¿Cómo funciona el Dositronic G? Se trata de un sistema que nos permite crear curvas de alimentación individualizadas para todas las cerdas, estableciendo la cantidad de comida a dispensar en función del estado de gestación y de grasa dorsal de cada animal. Con este sistema se logra optimizar mucho la comida, ya que, si

Ganaderos

Productivamente, ¿hay mejoras?

La principal ventaja es que a parideras no llegan cerdas ni muy gordas ni muy delgadas, ya que se optimizan muy bien las curvas de alimentación.

Con el Dositronic G los estados de grasa dorsal de las cerdas son más regulares. Además, el hecho de que la cerda llegue a maternidad en las mejores condiciones en lo referente a grasa corporal favorece que, tras el parto, ésta tenga una mejor recuperación y preparación de cara al siguiente embarazo, con una mejor ovulación y camadas con más lechones.

una cerda no tiene hambre, entra en la máquina y sólo come la cantidad que le apetece, sin ningún desperdicio de alimento. Luego, a través del ordenador, podemos consultar qué cerdas han comido y qué cerdas no, las cantidades dispensadas, etcétera. ¿Es un sistema fácil e intuitivo de utilizar?

Es muy visual. Si se lleva a cabo un seguimiento de las raciones en el ordenador y un control visual de las salas, rápidamente se comprueba que todo funciona bien o si hay alguna cerda que no ha comido.

que una cerda no come toda la comida que le pones. Con el Dositronic G esto no pasa, ya que cuando la cerda entra en el box, este detecta si el animal ya ha comido o no, y le dispensa la ración correspondiente. De esta forma, si la cerda ya ha comido, el sistema no le da alimento.

En cuanto a manejo, ¿qué ventajas ofrece este sistema?

Una de las principales ventajas es el ahorro de tiempo y, por lo tanto, de personal en la gestación. Como todo el sistema está automatizado,

Con este sistema se logra optimizar mucho la comida, sin ningún desperdicio de alimento. ¿Cuáles son las principales ventajas que ofrece el Dositronic G en gestación?

Si lo comparamos con otros sistemas, por ejemplo con los boxes de autocaptura, puedes encontrarte con cerdas que entran en un box, se comen toda la comida que hay y luego entran en otro box y se comen la ración de otra cerda, o, por el contrario,

no es necesario manipular diariamente los dosificadores. Una vez has programado las curvas de alimentación, el operario sólo debe realizar un seguimiento de las cantidades consumidas por las cerdas a través del ordenador y hacer una comprobación visual del estado de los animales.

13

En su caso, ¿cómo tiene programado el Dositronic?

Actualmente trabajamos con dos curvas, una de multíparas y una de primerizas. Sobre estas curvas que tenemos adaptadas a la granja, si vemos que una cerda está muy delgada o gorda lo que hacemos es un más/menos, es decir, sobre la curva inicial le aplicamos un 10 % más o un 10 % menos de su ración diaria, y realizamos un seguimiento para ver cuántos días tarda en recuperar su estado óptimo de grasa corporal.

Estas variaciones las realizamos hasta el día 40, cuando la cerda vuelve a su curva inicial y, en caso de no haberse recuperado, se aplica una variación más/menos durante 10 días más. ¿Cuál es su rutina diaria con Dositronic G? Al llegar a la granja hacemos una comprobación visual en la sala para ver que ningún Dositronic tenga encendida la luz de alarma

Escanear el código QR con la cámara del móvil.

Dositronic G instalado en uno de los corrales. Foto: Rotecna.

Ganaderos

En cuanto a este último, la verdad es que si en gestación es un producto que funciona bien, los resultados que ofrece en maternidad son muy buenos, tanto en lo referente a la optimización del tiempo de trabajo (necesita menos personal) como al desperdicio de pienso. Como saben los ganaderos que trabajan en maternidad, en ocasiones en el dosificador hay 8 kilos, se dispensan todos a la cerda, esta no se los come y, a menudo, el pienso acaba en la fosa. Con el Dositronic M esto no sucede y el desperdicio es mínimo.

En general, ¿qué valora de Rotecna?

La innovación. Uno de los motivos por los cuales gran parte del material que tenemos en la granja es de Rotecna es por sus productos innovadores y por la buena asistencia postventa, tanto de los comerciales como de los técnicos de la empresa que siempre solucionan cualquier problema.

A nivel sanitario, ¿cuáles son sus principales preocupaciones?

Principalmente el PRRS como amenaza más directa. En un ámbito más global, también nos preocupa la evolución de la PPA por las consecuencias que su llegada tendría sobre las exportaciones.

Desde el ordenador se puede ver qué cerdas han comido. Foto: Rotecna.

¿Qué retos de futuro se plantea?

Seguir haciendo las cosas lo mejor posible, optimizando las instalaciones con la aplicación de nuevos productos que nos ayuden a mejorar el bienestar del animal y/o a mejorar el rendimiento económico de la granja. En cuanto a una ampliación de la granja, no la descartamos en un futuro.

o esté bloqueado. Si todo funciona correctamente, en el ordenador obtenemos una hoja de incidencias a partir de la cual hacemos el seguimiento de las cerdas que no han comido. El primer día hacemos una inspección visual y el segundo día, si la cerda tampoco ha comido, entramos en el corral a ver qué ha pasado. Las incidencias más habituales por las que una cerda no come pueden ser que haya perdido el crotal, que esté enferma, coja, que esté a punto de parir o que haya sufrido un aborto. Por otra parte, una particularidad en el uso que hacemos del Dositronic G es que a las cerdas el día les cambia a las 19:00 de la tarde.

Esto lo hacemos por varios motivos; primero, porque, tras observar el comportamiento de las cerdas, vimos que el 90 % de ellas comen entre las 19:00 de la tarde y las 8:00 de la mañana, por otra parte, a las 8:00 es cuando llegan los operarios, y tienen desde entonces hasta las 16:00 de la tarde para detectar las incidencias que pueda haber y buscar las cerdas que no han comido. Finalmente, por la forma de trabajar que tenemos en la granja, el día de pasar las cerdas procedentes de gestación confirmada a paridera es el miércoles, de manera que si las cerdas han comido entre las 19:00 de la tarde del martes y las 8:00 de la mañana del miércoles, nos aseguramos de que hayan ingerido su ración diaria.

FICHA TÉCNICA PERETÓ ERILL

Año de construcción: 2000 Última reforma: 2004

Localización

Isona (Lleida) MATERNIDAD

Número de madres Nº de machos Tipo de inseminación Índice de reposición madres / año Índice de fertilidad madres / año Tasa de partos cerda / año

¿Qué otros productos Rotecna tienen instalados?

Entre otros, tenemos los suelos en destete y maternidad, la tolva TR5 y la Swing R3 en destete, el dosificador Clutch en gestación inseminación y, como hemos dicho, el Dositronic G en gestación confirmada y el Dositronic M en maternidad.

8 (para recelar) Artificial 42 89,52 2,45

Edad de destete (días)

25

Peso medio al destete (kg)

6

Nº de lechones nacidos / parto

12,6

Nº de lechones nacidos vivos / parto

12,2

Nº de lechones destetados / madre / año

11,85

Tipo de alojamiento en gestación

14

1.800

Corrales en grupo

15

Tecnología

FEEDING BALL

SOPORTE DE ACERO INOXIDABLE

Rotecna sigue ampliando la gama de accesorios para el exitoso Feeding Ball, el dispensador ad libitum para cerdas en maternidad y en el intervalo destete-cubrición, con un nuevo sistema que ofrece al ganadero distintas posibilidades a la hora de instalar este producto en la jaula de maternidad, parque o jaula de inseminación.

frente al animal como tras el frontal o puente, facilitando su montaje en una amplia gama de jaulas, paredes y vallas.

Además, incluye la opción de placa extensora antidesperdicio para su instalación a mayor altura, lo que mejora el acceso al mecanismo y evita la caída de alimento fuera del comedero

Los nuevos soportes son compatibles con todos los tipos de depósitos de la gama y permiten múltiples opciones de montaje, con lo cual es posible instalar el Feeding Ball tanto

CARACTERÍSTICAS FEEDING BALL:

VENTAJAS FEEDING BALL:

• Regulación precisa y de fácil manejo.

• Sistema de desmontaje rápido y fácil accionado con una mano.

• Mecanismo de bola oscilante con apéndice que se acciona con poco esfuerzo imitando el movimiento natural de hozar, por lo que apenas precisa de aprendizaje por parte de la cerda.

• El apéndice de la bola evita que gire y la humedad pase al interior del mecanismo.

• Maximiza el consumo y minimiza el desperdicio de pienso y agua.

• Acceso a pienso fresco las 24 horas del día.

• Rápida adaptación de los animales.

• No se bloquea.

• Fácil acceso al interior del mecanismo para su limpieza.

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DIFERENTES OPCIONES DE MONTAJE

Simple y respetuoso con los animales.

SISTEMA ANOXIA Eutanasia responsable con los animales

BENEFICIOS DE TRABAJAR CON LA ALIMENTACIÓN ‘AD LIBITUM’ EN MATERNIDAD

Polivalente para distintas especies.

Reduce el estrés.

Generación de burbujas a partir de gas nitrógeno.

Tecnología desarrollada y probada por científicos.

CARRO PARIDERA Eléctrico y completamente modulable

Reducción del tiempo de trabajo.

El Feeding Ball es un dispensador de caída lenta especialmente indicado para maternidades, que permite la alimentación restringida o ad libitum de las cerdas.

Gracias a su mecanismo de bola y la disponibilidad de pienso las 24 horas del día, las cerdas aumentan el número de tomas, con lo que se consigue maximizar el consumo de pienso y agua, especialmente en verano, ya que pueden comer en las horas más frescas del día.

Mejor precisión en la dosificación y reducción del coste de medicamentos.

Mejora de la sanidad al reducir los traumatismos, cauterizar la cola y no usar agujas.

Fácil limpieza y mantenimiento del carro tras su uso.

Configurable a las necesidades y dimensiones de la explotación.

Además, se minimiza el desperdicio, ya que no se suministran grandes cantidades de alimento de golpe, ni se dispensa alimento si la cerda no tiene apetito; de esta forma, nos aseguramos de cubrir las necesidades de la cerda, a la vez que evitamos el desperdicio de alimento y la tediosa labor de limpiar los restos de pienso húmedo y rancio de los comederos.

ARVETMATIC Crotaladora eléctrica

Permite colocar los crotales sin esfuerzo físico.

Funciona con batería.

Minimiza los problemas por tendinitis del personal.

Rapidez y seguridad.

Válido para todo tipo de crotales y todas las especies animales.

AL SERVICIO DE TU RENDIMIENTO Sala de maternidad con el Feeding Ball. Foto: Rotecna.

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C.Pica d’Estats, 22, 3-2 25006 Lleida Mob. 629 329 319 T • F. 973 260 198 arvet@arvet.eu • www.arvet.eu

Instalaciones Publirreportaje

ROBOT EVOCLEANER,

UNA SOLUCIÓN FÁCIL Y RENTABLE PARA LA LIMPIEZA DE GRANJAS El robot, fabricado en Suecia y distribuido en España por Salleras, supone un importante ahorro en consumo de agua, tiempo y personal

Limpieza de una sala de maternidad con el robot Evocleaner. Foto: Salleras.

SALLERAS-. Mantener unos niveles elevados de higiene en las granjas porcinas es clave para evitar la proliferación de enfermedades y conseguir un rendimiento óptimo en las distintas fases productivas.

Los ganaderos son conscientes de ello, por lo que cada vez son más los profesionales que invierten en equipos que garantizan, además de una óptima limpieza y desinfección de las naves, un ahorro en consumo de agua y tiempo. Salleras es distribuidor oficial del robot Evocleaner en España.

¿CÓMO FUNCIONA? El robot de limpieza Evocleaner es muy fácil de utilizar, tan solo hay que enchufarlo a un bombeo de 18 L /200 bar, seleccionar el programa en función de la sala que se va a lavar y listo.

El distribuidor programa el robot y ofrece formación al personal de la granja que va a utilizarlo, sin necesidad de programación extra para su uso diario.

FÁCIL MANEJO Gracias a su diseño, el robot Evocleaner es de fácil manejo. La máquina funciona autopropulsada por dos baterías que le ofrecen una autonomía de hasta 24 horas de lavados sin parar.

Sin cables y con ruedas centrales, el robot Evocleander dispone de gran movilidad y accede fácilmente a todos los rincones de la instalación, sin necesidad de arrastrarlo o tirar de él, incluso en pendientes o rampas de difícil acceso.

AHORRO Y ALTA RENTABILIDAD El uso de robots de limpieza supone un importante ahorro en el consumo de agua, tiempo y personal en las granjas.

La máquina funciona autopropulsada por dos baterías que le ofrecen una autonomía de hasta 24 horas.

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Instalaciones Publirreportaje

El lavado manual, además de ser un trabajo duro y pesado, requiere mucho tiempo, que los operarios acaban restando a otras tareas más productivas. Por ello, el uso del robot Evocleaner mejora la calidad del trabajo de los empleados, el ambiente de trabajo en la granja y permite que los operarios dispongan de más tiempo para incrementar la productividad de la granja.

A nivel de costes, el robot Evocleaner garantiza una óptima limpieza de las instalaciones en poco tiempo y con un bajo consumo de agua, entre 15 y 18 litros/minuto, por lo que también se reduce la producción de purín.

CARACTERÍSTICAS: • Fabricado en acero inoxidable, aluminio y plástico.

• Fabricado en Suecia.

• Ancho estándar: 680 mm.

• Opción sin coste, estrecho: 600 mm.

• Largo total: 2100 mm.

• Alto: 1610 mm.

• Materiales anticorrosión: acero inoxidable, aluminio y plástico.

• 24 V DC. • 270 kg.

• 50 m de manguera autoenrollable (60 o 70 m opcionales).

• Presión recomendada: 180-220 bar.

• Caudal: 15-18 litros/minuto.

VENTAJAS: • Todas las salas igual de limpias.

• Para todo tipo de interiores, no importan los obstáculos.

• Lava hasta 6 metros.

• Bajo consumo de agua (15-18 litros/ minuto), lo que reduce la producción de purín.

• No hay que invertir en grupos ni reformar líneas de presión.

• Fácil de utilizar y programar.

• Robusto, accesible y de mantenimiento sencillo.

Escanear el código QR con la cámara del móvil.

Salleras Hnos, SL · Tel. 974 470 684 · www.salleras.net 19

Sostenibilidad

OBJETIVO:

LA ALIMENTACIÓN SOSTENIBLE

Òscar Toledano Director Comercial & BI de Rotecna

Entre los retos sectoriales está la lucha contra la resistencia a los antibióticos, con la previsión de reducir en un 50 % la venta de antimicrobianos para la ganadería en 2030.

Es indudable que la lucha contra el cambió climático es un reto que debemos afrontar de forma clara e inequívoca.

Consciente de ello, la Comisión Europea promueve un paquete de medidas bajo el nombre de Pacto Verde Europeo (EU Green Deal), para impulsar un uso más eficiente de los recursos con el objetivo de llegar a ser el primer continente neutro en emisiones en 2050.

En lo que se refiere a la agricultura y la alimentación, este 2020 se ha presentado el borrador de la estrategia ‘De la Granja a la mesa’, o Farm to Fork, cuyo objetivo es abordar los retos de los sistemas alimentarios sostenibles, que vinculan la salud, el medio ambiente y la industria, trazando las líneas directrices a seguir en el desarrollo de los sistemas agrícolas en los próximos 30 años.

Algunos de los puntos de este plan de acción son: • Estimular el desarrollo sostenible de la oferta de productos orgánicos, pasando del actual 8% de cultivos de agricultura ecológica al 25% en 2030.

• Hacer un uso más sostenible de los alimentos y cambiar a dietas más saludables y sostenibles. Reducir a la mitad el desperdicio de alimentos y disminuir el consumo de alimentos con altos contenidos de sal, azúcar y/o grasas, y de carne, entre otras muchas medidas.

• Promover una producción de alimentos sostenible, por ejemplo, reduciendo el uso de pesticidas en un 50 % para 2030, o la utilización

El Pacto Verde Europeo pretende impulsar un uso más eficiente de los recursos. Foto: Jcomp.

de fertilizantes de origen extractivo y sintético en un 20 % en el mismo periodo. Además, se trabajará en invertir la pérdida de diversidad que implica la especialización generalizada de los cultivos y la ganadería exclusivamente en las especies más productivas.

• Priorizar la lucha contra la resistencia a los antibióticos, con la reducción de un 50 % en la venta de antimicrobianos para ganadería y acuicultura para 2030.

Estas estrategias se articularán a través de diferentes medios, como incentivos en la PAC (Política Agraria Común) para ayudar a cambiar las prácticas y herramientas actuales por otras más sostenibles, o el etiquetado para promover el consumo responsable.

Con estas medidas se pretende modelar, en parte, el futuro de la 20

producción porcina en Europa en diferentes aspectos como: • El aumento de producción agrícola ecológica facilitará la producción porcina ecológica, que en España representa tan solo el 0,04 % del total. También se promoverá el uso de razas autóctonas como el ibérico, el celta, el mallorquín…

Cabe destacar que estos modelos de producción son perfectamente compatibles con los intensivos, ya que hay demanda y mercado para ambos productos, y que la ganadería ecológica es una opción muy interesante para pequeños ganaderos, y debe ser protegida.

• Disminuirá el consumo de carne de cerdo en la UE, pero la demanda a nivel mundial seguirá creciendo, por lo que deberemos adaptarnos y seguir promocionando la exportación.

Sostenibilidad

• Se promocionará el uso de fertilizantes orgánicos como el purín, posiblemente a través de la PAC, y se deberán reducir las pérdidas de nutrientes, no solo para evitar la contaminación ambiental, sino también para aumentar su eficiencia fertilizante.

• Aunque la UE ya tiene una de las regulaciones de bienestar animal más exigentes del mundo, se seguirán implementando nuevas normas. Hasta ahora la mejora del bienestar siempre ha ido acompañada de un aumento de la productividad, que nos permite producir más carne con menos recursos, con lo cual se consigue aumentar la sostenibilidad y, a la vez, reducir los costes.

• Ya se han realizado progresos importantes en la reducción del uso de antibióticos, y las técnicas para continuar con esta evolución siguen mejorando. El aumento de la sanidad de los animales, finalmente, debería repercutir en un aumento de la producción y en la reducción de los costes.

Así pues, vemos que, como tantas otras veces, un cambio nos plantea a la vez un reto y una oportunidad.

Por un lado, como líderes tecnológicos, debemos ser de nuevo pioneros

A través de distintas medidas se pretende modelar el futuro de la producción porcina. Foto: Rotecna.

en implementar una transición a un sistema alimentario más justo, saludable y completamente respetuoso con el medio ambiente, que abarque toda la cadena alimentaria. Hemos de minimizar la huella ambiental y climática, siendo un ejemplo a seguir para el resto del planeta y liderando el cambio.

Por otro lado, como grandes productores y exportadores de alimentos, este modelo nos orienta aún más al consumidor final, que cada vez es más consciente y responsable desde el punto de vista medioambiental. Invertir en

un modelo productivo de mayor valor añadido nos diferenciará y mejorará el posicionamiento de nuestros productos en los mercados internacionales. Esto es especialmente importante en el caso del sector porcino, ya que algunos de nuestros principales competidores, como EE. UU., Canadá y Brasil, tienen una clara ventaja en cuanto a costes de producción, puesto que disponen de materias primas a menor coste, y esto, cuando la oferta y la demanda se igualan, dado que somos exportadores netos, nos deja en desventaja si ofrecemos carne como un commodity (producto).

ecobalsas@ecobalsas.com -www.ecobalsas.com

Partida La Femosa, 21, 25197 LLEIDA

Tel. 973 050 077 - 609 742 171

Impermeabilización y rehabilitación de balsas para agua y purines

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Instalaciones

J. FERRADAS; “LOS PANELES DE PLÁSTICO SON LA

MEJOR OPCIÓN POR SU FACILIDAD DE LAVADO Y MONTAJE” Este 2020 Jorge decidió diversificar su presencia en el sector ganadero con una granja de engorde con capacidad para 2.000 animales ubicada en Rodeiro (Pontevedra).

Jorge Ferradas en una de las naves de engorde de la nueva granja. Foto: Jorge Ferradas.

Tras seis años trabajando en la construcción junto a su padre, este 2020 Jorge Ferradas decidió incorporarse a la granja familiar de vacuno, gestionada por su madre, y diversificar la actividad ganadera, invirtiendo en la construcción de dos naves de engorde con capacidad para 2.000 animales en Rodeiro (Pontevedra).

Guiado por los equipos que otros ganaderos de la zona instalaban en sus granjas y por su conocimiento de los distintos materiales por su experiencia en la construcción, Jorge apostó por los productos de la marca Rotecna, de los cuales destaca especialmente las ventajas que aportan los paneles de plástico respecto a otros modelos.

LA GRANJA Responsable de una granja de vacuno de leche en la misma localidad, este 2020 Jorge decidió invertir en

la construcción de una granja de engorde para diversificar su actividad ganadera.

Las nuevas instalaciones constan de dos naves de 96 metros de largo, con un total de 75 corrales cada una, cuatro de los cuales se destinan a enfermería.

PANELES DE PLÁSTICO Para introducirse en el sector, en el momento de escoger qué equipos instalar en la granja, Jorge decidió visitar distintas instalaciones y ver con qué productos trabajaban otros profesionales del sector. “Durante estas visitas vi los separadores de

El sistema de cierre de puertas Fast Door Kit es un sistema fácil de utilizar, cómodo, las puertas no se mueven y es muy silencioso.

Como es habitual en la zona de Galicia, trabajan con corrales pequeños de unos 14 animales, por lo que cada nave tiene capacidad para un millar de cerdos.

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plástico de Rotecna montados y me gustaron, así que me decidí a probarlos”, explica Jorge, que añade: “Lo cierto es que, por mi experiencia en la construcción, creo que los

Instalaciones

paneles de plástico son la mejor opción por su facilidad de lavado y montaje. Obviamente, el hormigón es un material poroso y difícil de limpiar; en cambio, el plástico es liso, por lo que la suciedad sale mejor y más fácilmente”. “Por otra parte, en cuanto a montaje, si hay que hacer alguna reparación en los corrales, con los paneles de plástico es tan sencillo como aflojar un tornillo, apartar el panel, hacer la reparación y colocar el panel de nuevo. En cambio, hacer obras con otros materiales requiere más mano de obra y es más caro y laborioso”, asegura.

La tolva TR2 es un modelo muy cómodo para corrales pequeños.

Además de los paneles de plástico, otro de los elementos que convenció a Jorge por este modelo de separadores fue el sistema de cierre de puertas de Rotecna, Fast Door Kit. “Hay muchos modelos en el mercado que son una varilla que se encaja en una guía de la puerta, pero se mueven mucho. El Fast Door Kit es un sistema fácil de utilizar, cómodo, las puertas no se mueven y es muy silencioso”, explica Jorge, por lo que el sistema de cierre le convenció.

TOLVA TR2 Otros de los productos instalados en esta granja de cebo son todos los referidos al sistema de distribución

Imagen de un corral con la tolva TR2 instalada. Foto: Jorge Ferradas.

de alimentación, las caídas y las tolvas. En este sentido, apostó por seguir los consejos de otros ganaderos de la zona e instalar la tolva TR2, un modelo de muy cómodo manejo para corrales pequeños. “Aquí la mayoría de los ganaderos ponen este modelo de tolva. Es una tolva que funciona bien, la regulación es cómoda y el cierre es bueno, ya que no se vierte nada de pienso”, destaca.

FUTURO En un momento incierto ante la amenaza del avance de la peste porcina africana (PPA) en Europa y el temor de que llegue a España por las consecuencias que tendría sobre la exportación, la inversión en medidas de bioseguridad, un buen vallado perimetral de la granja e insistir en una óptima limpieza y desinfección de las instalaciones son elementos clave para evitar la entrada de cualquier enfermedad.

En cuanto al futuro de la granja, Jorge confía en que le dé un buen rendimiento económico y que, con el tiempo, pueda ir aumentando la capacidad de animales según como evolucione el sector porcino en España.

Vista general de una de las naves con productos Rotecna. Foto: Rotecna.

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Producción porcina en...

LA EXPORTACIÓN Y LA EFICIENCIA, CLAVES DEL SECTOR PORCINO DANÉS

Los cambios en la estructura del sector han permitido al porcino danés convertirse en uno de los mayores productores y exportadores de lechones.

Esta evolución es el resultado de una estricta legislación ambiental que regula la asignación de animales por hectárea, y de la necesidad de que los agricultores se especialicen en la producción de cerdas, lechones destetados o cerdos en crecimiento para aumentar la eficacia.

PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE LECHONES

Nave de gestación control en Dinamarca. Foto: Skiold Group.

Gracias al aumento efectivo del tamaño de las granjas y a la tendencia hacia una producción más tecnificada, Dinamarca se ha perfilado como el principal productor y exportador de lechones europeo, y uno de los países con mayor censo de cerdos. En este país la población de cerdos supera con creces a la población humana (12,3 millones de cerdos frente a 5,8 millones de personas en 2017).

ESTRUCTURA DEL SECTOR Igual que en muchos países europeos, la industria porcina danesa ha experimentado una amplia transformación al pasar de pequeñas granjas familiares a grandes granjas profesionales (Gráfico 1). El aumento de la mecanización y la especialización ha ayudado a que se consoliden, y el número de animales en las mismas no ha hecho más que aumentar. Todo ello ha permitido a los ganaderos daneses mejorar su eficiencia en lo

referente a costes, lo cual es esencial para mantener de forma competitiva sus resultados.

En Dinamarca hay alrededor de 4.000 granjas porcinas, aunque en 1992 la cantidad era de 57.000. El número de cerdos es casi el mismo, pero el tamaño de las granjas es muy diferente. Hoy en día, el 90 % del censo porcino danés se ubica en granjas con más de 2.000 animales.

Por otro lado, la estructura de las granjas también ha experimentado cambios considerables en las últimas tres décadas. La mayoría de ellas solían funcionar como unidades de producción integradas, en las que los cerdos se criaban en la misma unidad desde el nacimiento hasta el sacrificio. Las granjas actuales, en cambio, cuentan con estructuras más especializadas. Sólo un tercio de ellas funcionan como granjas integradas y el resto se divide según las fases productivas.

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Desde hace más de 100 años, la producción de cerdos y de carne porcina ha sido una importante fuente de ingresos para la economía danesa. Aproximadamente el 90 % de la producción se exporta a más de 120 mercados de todo el mundo. Dada su elevada cuota de exportación, la industria depende del acceso a un gran número de mercados en el mundo. Es por esta razón que el sector porcino danés debe mejorar continuamente los estándares de salud animal e inocuidad alimentaria, y mantenerlos a un alto nivel.

Entre 2007 y 2008, coincidiendo con la crisis financiera, el censo porcino danés se desplomó. Así pues, de los 14 millones de cerdos censados en 2007 se pasó a 12,2 millones en 2008.

Desde entonces, el número de cerdos ha fluctuado entre 12 y 13 millones de cabezas, alcanzando su pico máximo en julio de 2018, cuando el censo alcanzó los 12,9 millones de cabezas.

Actualmente Dinamarca produce unos 32 millones de lechones al año, 13,5 millones de los cuales son vendidos vivos a la Unión Europea para su posterior engorde, siendo

Producción porcina en...

Alemania y Polonia los principales destinos, y el resto son sacrificados en el país. Esto representa casi el doble de la cantidad de lechones que Canadá vende a Estados Unidos anualmente.

La exportación de cerdos en crecimiento empezó en 2004, y la demanda de lechones daneses destetados daneses ha aumentado cada año, lo que ha limitado los niveles de producción nacional. Sin embargo, parece que la mayor producción de lechones ha respaldado el crecimiento en el mercado de exportación.

Las líneas genéticas más utilizadas en la producción de cerdos en Dinamarca son Landrace, Yorkshire y Duroc, siendo las dos primeras las más empleadas en las líneas madre, debido a su buen comportamiento maternal, y la última en las líneas macho por su rendimiento en la producción de carne y su eficiencia alimentaria. Con frecuencia, las cerdas son el resultado de un cruce Landrace y Yorshire, con lo que se consiguen entre 35 lechones destetados por cerda y año en los mejores productores y 26 en los rebaños de menos producción.

Debido a los elevados costes de producción con respecto a otros productores europeos, los porcicultores daneses se ven obligados a limitar dichos costes tanto como sea posible, lo que ha estimulado el desarrollo de nuevas tecnologías, como por ejemplo sistemas de alojamiento con técnicas de ahorro energético. Por lo tanto, para sobrevivir en el mercado europeo, los productores de cerdo daneses tienen que mejorar continuamente la eficiencia mediante la gestión, la aplicación de nuevas tecnologías y la adaptación a nuevos tipos de producción especializada.

Corral de destete. Foto: Skiold Group.

MEDIDAS ANTE LA PPA Ante la amenaza de la PPA en Europa, el Ministerio de Medio Ambiente y Alimentación danés instaló en 2019 casi 70 quilómetros de cercas a lo largo de la frontera entre Dinamarca y Alemania con el fin de evitar la entrada de la peste porcina africana (PPA) a través del movimiento de jabalíes. Además de la construcción de la valla, las autoridades han intensificado la caza de jabalíes, han decidido imponer mayores sanciones en el caso de no limpiar o desinfectar adecuadamente los vehículos de transporte de animales y han colocado señales informativas en las áreas de descanso de las autopistas avisando de la obligación de no dejar restos de comida en el entorno natural, todo ello con el fin de evitar la entrada de la PPA.

FUTURO Es muy probable que, en el futuro, el sector porcino danés esté organizado en sedes productivas de gran tamaño, con un alto grado de implementación tecnológica, tanto en lo referido a la gestión como a la minimización del impacto ambiental. Esta necesidad de contar con tecnologías que ayuden a reducir las emisiones de olores y amoniaco supondrá un nicho específico de negocio en Dinamarca.

Sobre esta cuestión, está en marcha una nueva legislación que se centrará en la regulación de la producción animal basándose en la cantidad de amoníaco que se emite y no en el número de animales alojados en una instalación, que es el método empleado en la actualidad. Con esta ley se espera estimular aún más el área de negocio de tecnología medioambiental.

Gráfico 1: Relación entre el número de granjas de cerdos y el número de cerdos producidos en Dinamarca.

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Breves

APROBADA LA DISTRIBUCIÓN DE 1,46 MILLONES DE EUROS EN AYUDAS EXCEPCIONALES PARA EL SECTOR DEL PORCINO IBÉRICO El Consejo de Ministros ha aprobado la distribución territorial de 1,46 millones de euros en ayudas excepcionales para el sector del porcino ibérico, de acuerdo con la decisión adoptada por la Conferencia Sectorial de Agricultura y Desarrollo Rural.

La decisión se apoya en el Real Decreto 687/2020 de 21 de julio, por el que se establecen las bases reguladoras para la concesión de subvenciones estatales destinadas al sector porcino ibérico en el año 2020, cuyo contenido fue elaborado juntamente con las comunidades autónomas y el sector.

El reparto se ha llevado a cabo en consonancia con las previsiones comunicadas por las autoridades competentes de las comunidades autónomas sobre las peticiones realizadas por los beneficiarios. La dotación presupuestaria prevista para la línea en este ejercicio es de 10 millones de euros.

Fuente: MAPA.

LA PPA AFECTA A UN NUEVO ESTADO EN ALEMANIA Las autoridades alemanas han confirmado un caso de peste porcina africana (PPA) en otro estado federado, Sajonia, concretamente en el distrito de Görlitz, perteneciente a la región de la Alta Lusacia, no lejos de la frontera con Polonia. Se trata de un jabalí abatido en una cacería, que no presentaba síntomas de la enfermedad. El jabalí se examinó de forma rutinaria para detectar la PPA, y el resultado fue positivo.

Esto significa que los casos de PPA ya no se concentran solo en Brandeburgo, primer estado afectado y que hay dos estados afectados por la PPA. El gobierno de Sajonia ha establecido todas las medidas necesarias para evitar que la enfermedad se propague, lo cual significa que ahora hay zonas con medidas de protección especiales.

En Alemania, hasta el momento, el número total de casos de PPA detectados en jabalís supera los 100. Las poblaciones de cerdos domésticos del país todavía están libres de la enfermedad.

EL CONSUMO DE CARNE DE PORCINO SUBE MÁS DE UN 8% EN LOS HOGARES ESPAÑOLES El consumo de carne de cerdo fresca ha crecido un 8,31 % en el periodo enero-julio de 2020 respecto al mismo periodo del año anterior, según los últimos datos disponibles elaborados por la Interprofesional del Porcino de Capa Blanca (Interporc).

En total, el consumo en los hogares españoles suposo 488.900 toneladas de las 1,63 millones de toneladas del total de carnes consumidas (pollo, porcino, vacuno y ovino/caprino). Asimismo, en ese mismo periodo aumentó el consumo de elaborados hasta un 5,97 %, con más de 457.000 toneladas de porcino.

El sector porcino de capa blanca aporta a los consumidores españoles el 43 % del total de carnes que ingieren a lo largo del año, y contribuye al sistema alimentario español con el 30 % de toda la carne fresca y el 82 % de toda la carne transformada. Los datos ponen de manifiesto que el porcino de capa blanca está respondiendo a los consumidores, que demandan, cada vez con mayor exigencia, productos más saludables y elaborados atendiendo al bienestar de los animales y al medio ambiente.

En este sentido, la industria cárnica de porcino trabaja para ofrecer al mercado derivados cárnicos más saludables y con diferentes características y composición. Además, junto a la comercialización de carnes y despojos frescos, congelados y refrigerados, al corte o envasados, convive una amplísima y potente gama de productos elaborados, de múltiples tipologías, formatos y presentaciones (curados, cocidos, conservas, etc.), todos ellos productos de máxima calidad y seguridad alimentaria, y elaborados bajo el modelo de producción más exigente del mundo en materias como el bienestar animal y el cuidado del medio ambiente.

Fuente: Interporc.

Fuente: Agrodigital.

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Breves

EL MINISTERIO DE AGRICULTURA ACTUALIZA LA REGULACIÓN DE LOS PRODUCTOS ZOOSANITARIOS El Consejo de Ministros ha aprobado el real decreto por el que se regulan los productos zoosanitarios de reactivos de diagnóstico de uso veterinario, los sistemas de control de parámetros fisiológicos en animales y los productos destinados al mantenimiento del material reproductivo animal. El objetivo es regular, simplificar y perfeccionar los procedimientos de autorización e inscripción de los productos zoosanitarios, e introducir novedades relativas a la administración electrónica.

Así, se cambia la denominación del registro, que pasa a llamarse Registro de Entidades y Productos Zoosanitarios.

Solo se inscribirán en este, mediante declaración responsable, los productos destinados al mantenimiento del material reproductivo animal. No será necesaria la inscripción del material y utillaje de manejo del ganado, ni tampoco de los productos de higiene de los animales. En cambio, sí deberán inscribirse los sistemas de control de parámetros fisiológicos en animales y las entidades titulares de los mismos.

JARC PROPONE UNIR LOS ESFUERZOS DEL SECTOR PORCINO Y LAS ADMINISTRACIONES CONTRA LA PPA La asociación Jóvenes Agricultores y Ganaderos de Cataluña (JARC) considera que todos los agentes del sector y de la administración deben unir sus fuerzas para hacer frente a esta enfermedad porcina que ha avanzado en los últimos días en territorio alemán, con más de 100 focos hasta la fecha, y que afecta a una nueva región limítrofe. El responsable de la sectorial de porcino de JARC-COAG, Jaume Bernis, explicó que “debemos generar un presupuesto de prevención, marcado por un grupo de trabajo que establezca prioridades, cuantificar su coste y financiarlo conjuntamente para tratarlo entre todos los agentes del sector, y también hemos transmitido esta idea a Interporc y al Ministerio de Agricultura”.

El primer paso sería crear una comisión de trabajo para elevar el nivel de prevención, que estaría compuesta por todos los agentes, ganaderos, administración y el sector cárnico. Una vez establecidas estas prioridades, será necesario cuantificar su coste y, por último, evaluar los recursos de que dispone el Departamento de Agricultura y crear un presupuesto conjunto del sector y la administración para aplicar todas las medidas necesarias. “El aumento de este nivel de prevención implicará un coste, pero el nivel actual no está a la altura de la importancia económica del porcino en nuestro país. Si queremos hacer todo lo posible, el sector y la administración tenemos que poner de nuestra parte”, advirtió el jefe de la sectorial.

JARC ha vuelto a subrayar la importancia de establecer inmediatamente controles de bienestar en la frontera, a diario durante un cierto período de tiempo, que puede oscilar entre quince días y un mes, y luego realizarlos de forma aleatoria.

Fuente: JARC.

Fuente: Interporc.

GUÍA PARA LA MINIMIZACIÓN DE LAS EMISIONES DE GASES EN LAS GRANJAS PORCINAS Interporc ha publicado una guía para la minimización de las emisiones de gases en las granjas porcinas. Se trata de un buen ejemplo del trabajo que el sector porcino realiza, ya que no solo recoge y analiza la situación actual en materia medioambiental, sino que además propone una serie de estrategias para la reducción efectiva de emisiones, que a buen seguro se convertirán en una herramienta muy eficaz para seguir avanzando hacia nuestros objetivos.

La lucha contra el cambio climático es un compromiso real de todo el sector porcino, que desde INTERPORC se plasma con la participación de la Red Española del Pacto Mundial, el apoyo a todas sus actividades y el trabajo activo y constante en diez de los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) para ayudar a transformar nuestro mundo hacia un desarrollo sostenible de cara a 2030. La guía se puede descargar desde la página web de Interporc.

Fuente: Interporc.

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Ocio

SUDOKU

TRIVIAL

Completa el tablero utilizando los números del 0 al 9, sin repetir ningún número en ninguna línea, columna o bloque.

1. ¿ Qué significan las siglas ADN?

A. Ácido desoxirribonucleico.

B. Ácido ribonucleico.

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C. Ácido ascórbico.

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D. Ácido cítrico.

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2. ¿Qué rey europeo dijo “El Estado soy yo”?

A. Carlos I de España.

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B. Carlos I de Inglaterra.

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C. Enrique VIII de Inglaterra.

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D. Luis XIV de Francia.

7 3. ¿ A qué familia pertenecen las cigalas?

A. Crustáceos.

JEROGLÍFICOS

B. Roedores.

Perturbado

C. Primates.

D. Prototerios.

4. La palabra lenguaje es una palabra:

A. Aguda.

B. Esdrújula.

Sostener en alto, alzar...

C. Llana.

D. Ninguna de las respuestas es correcta.

Soluciones en la pág. 31 28

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El placer de cocinar

SOLOMILLO DE CERDO CON CÍTRICOS Y PURÉ DE PAPAYA

BELLO HORIZONTE

San Juan de la Rambla · Santa Cruz de Tenerife · 922 36 03 75

INGREDIENTES:

En el pequeño municipio de San Juan de la Rambla, en el norte de Tenerife, nos encontramos con el restaurante Bello Horizonte, regentado por David Delgado y Manuel Fernández. El establecimiento abrió sus puertas hace poco más de un año, en octubre de 2019 y, a pesar de las dificultades provocadas por la pandemia de la COVID-19, especialmente en el sector de la restauración, ha conseguido salir adelante. Como asegura David Delgado, “las claves para mantenernos, pese al año que hemos tenido, han sido una buena propuesta gastronómica y un buen servicio”.

•

1 solomillo de

•

Harina.

cerdo.

•

Mantequilla.

•

2 limones.

•

Cointreau.

•

1 naranja.

•

Sal.

•

1/2 papaya.

•

Pimienta.

•

Azúcar.

PREREPARACIÓN:

Cortar la papaya en trozos pequeños, añadirla a una cazuela con una nuez de mantequilla,dejarla reogar unos minutos.

Seguidamente añadimos el zumo de medio limón, media naranja, sal y pimienta al gusto y dejamos cocinar 15minutos a fuego lento hasta que coja la textura de un puré y reservar.

Cortar el solomillo a medallones,salpimentar y enharinar, dorarlos en una sartén con una nuez de mantequilla.

Seguidamente, flanbear con un chorro de Cointreau y añadir los zumos de un limón, la media naranja restante y medio limón a trozos pequeños. Con el azúcar caramelizamos unas rodajas de naranja y emplatamos.

Con una clara influencia de la gastronomía mediterránea, aunque con tintes de otras cocinas, la carta del restaurante ofrece hasta 25 platos distintos, además de otras especialidades fuera de carta. “Nuestros platos principales son los arroces caldosos y ofrecemos una amplia variedad de ellos. Los tenemos de marisco, de carne, mixto, de vegetales, etc. Por otra parte, también cocinamos platos canarios, catalanes y mallorquines, lo que nos permite diferenciarnos de otros restaurantes de la zona”, explica David. Para acompañar las comidas, el restaurante también cuenta con un amplio abanico de vinos, aunque David asegura que el que más salida tiene es el vino que se produce en la zona: “Aquí se elabora mucho vino que se puede comprar y consumir a granel, como antiguamente, y los clientes demandan más este tipo de vino que cualquier otro. Nosotros tenemos tintos, blancos y afrutados de Valleoro, que es una cooperativa cercana al restaurante y elabora un vino muy bueno”. No obstante, para quien desee otra variedad, también ofrecen caldos de otras procedencias, como Rioja, Ribera del Duero, Penedés o Costers del Segre.

duros por lo que conlleva la abertura del local y, más tarde, el cierre debido a la COVID-19, Bello Horizonte ha apostado en los meses estivales por dar un empuje a su terraza, puesto que el restaurante cuenta con un espacio exterior de unos 140m2, con capacidad para unas 80 personas (sin las restricciones debidas a la COVID-19 sería de 160) que no ha dejado de acoger clientes durante dicha temporada.

Además de esta gran terraza, el restaurante, que se encuentra en una antigua casa típica canaria, cuenta con otras dos salas, de las que solo tiene una abierta.

En cuanto a la clientela del establecimiento, David explica que el restaurante suele recibir familias de la zona muy habituadas a la cocina canaria, ya que “Tenerife norte, al contrario que el sur, no recibe gran cantidad de turistas y,

La propuesta gastronómica que ofrece Bello Horizonte ha gozado de una gran acogida este verano. Tras unos meses 30

El placer de cocinar

por lo tanto, al restaurante viene la gente de aquí”. Por otro lado, uno de los hándicaps de este restaurador es competir contra los guachinhes, que son los típicos bares canarios que ofrecen una buena comida a un precio muy asequible.

Como asegura, “luchar con eso es complicado, pero tenemos como arma nuestra buena cocina y hasta ahora nos ha funcionado”. Por último, pese a que la situación actual pueda impedir hacer planes a largo plazo y tanto David como Manuel únicamente se plantean seguir adelante como han hecho hasta ahora, no descartan crear un nuevo servicio de comida para llevar. “Cuando nos confinaron en marzo, llevábamos poco tiempo abiertos y fue una opción que no valoramos, pero ahora sí que la tenemos en mente. Entonces varios restaurantes de la zona se unieron y crearon ese servicio y funcionó muy bien, por lo que estamos dispuestos a hacerlo nosotros también”, concluye.

Redes

http://www.rotecna.ru

http://www.feriazaragoza.es/figan-2021/

Rotecna ha puesto en marcha este 2020 la versión en ruso de su página web. Con esta acción, la empresa pretende tener una mayor presencia en el mercado ruso, con una importante cabaña porcina. De esta forma, los clientes de Rotecna, además de empresas del sector y ganaderos rusos pueden acceder a todo el contenido de la página web de la marca adaptado a su idioma. Incluso se ha habilitado un blog en ruso con noticias sobre la firma y temas de actualidad sectorial.

Feria de Zaragoza ya ha habilitado la página web de Figan 2021, en una edición aplazada por la COVID-19, con el objetivo de ofrecer un certamen seguro para expositores y visitantes. Tras la buena respuesta de las jornadas técnicas en línea celebradas en noviembre como antesala de los temas que ocuparán los debates de Figan 2021, la organización trabaja para que la feria física pueda ser una realidad y, de nuevo, un punto de encuentro profesional para el sector ganadero internacional.

Soluciones Ocio TRIVIAL 1-A, 2-D, 3-A,

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JEROGLÍFICOS Solución: • Psicópata.

• Enarbolar.

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