80 INFORMATIVO PORCINO

BIENESTAR ANIMAL LA GRANJA INNOVADORA EN EL BIENESTAR DE LAS CERDAS GESTANTES

ECONOMÍA CIRCULAR

BIOSEGURIDAD

FERTILIZACIÓN CON PURÍN SEPARADO MECÁNICAMENTE

“LA POTABILIZACIÓN DEL AGUA, UN VIEJO ALIADO A RESALTAR EN LA BIOSEGURIDAD”

O. Toledano, J. Clos y C. Malla

Fernando Jiménez

TECNOLOGÍA DOSITRONIC G, ALIMENTACIÓN ELECTRÓNICA INDIVIDUAL PARA GESTACIÓN GRUPAL

LA REVISTA DE INFORMACIÓN DEL SECTOR PORCINO

Nº80

2º Trimestre 2019

Editorial

ÍNDICE Editorial..............................................3

Gener Romeu Director de Informativo Porcino

Bienestar animal........................ 4 Economía circular...................... 8 Bioseguridad............................... 12

Económicamente, el sector porcino en España está siendo más favorable que otros años en esta época, y se está aumentando la producción, principalmente gracias a la

Sector...............................................14

exportación. Como siempre, el sector afronta este incremento

Tecnología.....................................16

animal, que es y debe ser, una de las principales fortalezas de

Ganaderos · Córdoba..............18 Producción porcina en.........20

siguiendo los más altos estándares de sanidad y bienestar la porcinocultura española. Desde Rotecna, con el objetivo de cumplir con las expectativas de unos consumidores cada vez más exigentes y anticiparnos a posibles nuevas normativas, ya estamos realizado pruebas con maternidades libres, las cuales están dando resultados prometedores, cómo podréis ver en las próximas páginas de este Informativo Porcino.

Jornadas........................................22

En cuanto a equipamiento, el desarrollo de productos

Ferias y congresos...................24

centrados en la economía circular y el bienestar animal

Breves..............................................26

mostramos en FIGAN 2019 con la presentación del

Agenda...........................................28 El Placer de Cocinar...............30

forma parte de la filosofía empresarial de Rotecna, como Dositronic G (alimentación electrónica de precisión para cerdas en gestación libre) y la fase II de Tecnapur (el reactor fisicoquímico para separación de fases de purines de alto rendimiento), que tuvieron una exitosa acogida.

Por otra parte, aunque completamente inocua para los humanos, la peste porcina africana se ha cobrado la vida de millones de cerdos, principalmente en China, y se está

Nº 80

2do Trimestre 2019

convirtiendo en la mayor epidemia animal de la historia.

Ante este escenario, el gigante asiático necesitará aumentar sus importaciones, un hecho favorable para los países que

Dirección:

Gener Romeu

le suministramos cerdos. El temor a la propagación de esta patología ha llevado a la cancelación de varias ferias, siendo

Redacción, maquetación, una de las más esperadas la World Pork Expo 2019, el evento edición y publicidad: que se celebra cada mes de junio en Estados Unidos y que Noelia Burgos noelia.burgos@rotecna.com reúne aproximadamente a 20.000 visitantes. Pero cuando hay tanto en juego, lo mejor es ser precavido.

Corrección: Montserrat Nofre Preimpresión: Montse Guerrero montse.guerrero@rotecna.com

Uno de los grandes ámbitos de trabajo del sector porcino

David Mercado david.mercado@rotecna.com

problema sanitario, y no estaría de más aumentar las

en España es la bioseguridad, consciente de las pérdidas que supondría un cierre de fronteras debido a cualquier medidas de prevención y control para mantener esta terrible enfermedad lejos de nuestras fronteras.

VERSIÓN DIGITAL

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Tel. +34 973 39 12 67 • Fax. +34 973 39 12 32 www.rotecna.com Depósito Legal: L-155-1997

Tenemos muchos motivos para ser optimistas con respecto al futuro del sector, y desde Rotecna vamos a acompañar a los ganaderos en su día a día para ayudarles a que alcancen sus objetivos.

Gener Romeu

INFORMATIVO PORCINO no se responsabiliza de la opinión de sus colaboradores ni del contenido de su publicidad.

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Bienestar animal

LA GRANJA INNOVADORA EN EL BIENESTAR DE LAS CERDAS GESTANTES

Lema de la granja Gerfam de los hermanos Rubirola y parte del equipo del proyecto. Foto: RotecnaPress.

El confort animal es uno de los pilares básicos de la producción ganadera para garantizar la seguridad y calidad alimentarias.

Los nuevos sistemas de alojamiento de las cerdas en maternidad representan un gran desafío para los productores españoles por lo que respecta al manejo durante el parto.

productos, así como el respeto a los animales y los cuidados que reciben”, añadió.

Para poner a prueba la idea de romper los esquemas tradicionales y sustituir las jaulas convencionales de parto

Algunos países como Suiza, Suecia y Noruega ya han

por parideras libres, con la posibilidad de confinamiento

prohibido las jaulas de maternidad. En otros, como el Reino

temporal, los hermanos Rubirola se sumaron al proyecto.

Unido, el 50 % de cerdas lactantes permanecen sin jaula

A esta innovación también se unieron varias empresas del

(free farrowing sows). En Dinamarca y Holanda, las granjas

sector porcino: Rotecna, que proporcionó sus sistemas

utilizan un sistema de confinamiento temporal de las

de alimentación, suelos y placas de calefacción, L’Ekip,

gestantes, manteniéndolas en jaulas durante las primeras

distribuidora de Jyden, con el montaje de las plazas de

horas después del parto (48-72 horas); transcurrido este

paridera, y Agrener, que aportó la ventilación.

periodo, las jaulas se abren.

El proceso de adaptación de la granja se inició con la

ANTICIPARSE A LOS CAMBIOS En nuestro entorno, tal como avanzamos en nuestro

reconstrucción de una sala de maternidad con un total de doce plazas, seis para cada uno de los dos modelos distintos de parideras libres. Aunque los resultados productivos de

Informativo Porcino, el interés por el bienestar animal del grupo FAWEC, un centro de investigación y educación en bienestar animal vinculado a la Universidad Autónoma de Barcelona (UAB), los llevó a realizar pruebas con plazas de maternidad libres en una explotación de Riudellots de la Selva (Girona).

A pesar de que, al principio, el equipo de investigación se planteó muchas dudas en cuanto al tipos de materiales y al manejo, el proyecto está resultando un gran éxito. “La iniciativa surge porque queríamos aconsejar a nuestros ganaderos, y anticiparnos a desastres como los que vivimos en la adaptación de las gestaciones a la normativa de bienestar animal”, explicó Xavier Manteca, veterinario en la Universidad Autónoma de Barcelona y uno de los fundadores del proyecto. “Por otra parte, los consumidores cada vez valoran más el origen y la sostenibilidad de los

4

Xavier Manteca, veterinario de la UAB y uno de los fundadores del proyecto. Foto: RotecnaPress. nº 80 I Junio

Bienestar animal

Pere Rubirola, dueño de la explotación Gerfam Rubirola, en la presentación de Girona. Foto: RotecnaPress.

Bartomeu Morera, Director Comercial de Rotecna, explica su experiencia. Foto: RotecnaPress.

esta granja son todavía preliminares, el pasado viernes día

a los pocos días de haber nacido. Al destete, sufren menos

10 de mayo se presentó este proyecto, con el lema “Granja

lesiones debido a las agresiones.”, expuso Déborah Temple,

innovadora en el bienestar de las cerdas lactantes”. La Llotja

veterinaria en la Universidad Autónoma de Barcelona y una

de Contractació de Girona acogió el acto, durante el cual se

de las fundadoras del proyecto. De esta manera, según

expusieron todos los procesos de adaptación de la Granja, y

explicó la experta en porcino, la recuperación de la actividad

que finalizó con una degustación de productos procedentes

de la cerda después del parto es mucho más rápida.

de esa explotación.

A este encuentro profesional, que fue un gran éxito de

DIFERENTES MODELOS DE PARIDERAS

asistencia y organización, acudieron más de 100 personas.

Los

En particular, se hizo referencia a los últimos avances en el

funcionamiento de los diferentes modelos de parideras

proyecto de FAWEC, con el objetivo de inspirar tendencias

instalados. Por una parte, el modelo SWAP permite la

para futuras investigaciones.

separación de la zona de descanso, la zona de alimentación

siguientes

resultados

están

relacionas

con

el

y de la zona de defecación, en función de las necesidades de

ALGUNAS CONCLUSIONES PRELIMINARES

la cerda. Es un aspecto muy beneficioso en desde el punto de vista sanitario.

Las conclusiones que se han obtenido hasta ahora sobre el comportamiento de los animales gira entorno a la

Este sistema está compuesto por un corral de 6 metros

potenciación de las interacciones del lechón con la madre

cuadrados (3x2 m), y no permite mantener a la cerda

y con sus hermano/as de camada. “Teniendo más espacio,

encerrada más de 3 días, porque llega un punto en que los

los lechones empiezan a jugar y a establecer sus jerarquías

lechones crecen y, como la jaula de la cerda está contra la pared, no pueden amamantarse desde uno de los lados.

Además, la paridera funciona con dos comederos: la cerda utiliza un comedero uno o dos días antes del parto y los tres días siguientes (que es el tiempo que está encerrada en la jaula) y un segundo comedero cuando está libre. “En este sentido, el manejo es un poco más complejo, ya que se tarda entre 30 y 45 segundos en cerrar/abrir la jaula”, afirmó Déborah.

En cambio, en el otro modelo, el JLF-15, se tarda unos 15 segundos en encerrar a la cerda. Se trata de un corral de 5,76 metros cuadrados (2,4x2,4 m). En este caso, la cerda tiene bastante espacio, pero no suficiente como para diferenciar las zonas funcionales. Este modelo dispone de un comedero y un dispensador de material manipulable,

Déborah Temple, veterinaria de la UAB y una de las fundadoras del proyecto. Foto: RotecnaPress.

aunque el acceso a este es más restrictivo, para evitar que la paja caiga a la fosa. “En ambos casos pudimos comprobar

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Bienestar animal

notando beneficios en el crecimiento de los lechones” afirmó Pere Rubirola.

En conclusión, todas las experiencias demuestran que el sistema de maternidades libres funciona. “Aunque en ocasiones las primeras doce horas previas al parto suelen ser conflictivas, la cerda manifiesta un menor nivel de estrés”, añadió Pere Rubirola, quién puso en relieve el evidente bienestar de los lechones.

“Seis horas después del parto, los lechones ya utilizan los nidos, que están asentados en dos placas calefactoras. La La sala de pruebas con plazas de maternidades libres.

Foto: RotecnaPress.

temperatura de cada placa se puede graduar de manera independiente, lo que permite controlar muy bien la temperatura del nido. Eso fue idea de mi hermano Jordi,

que el material manipulable ayudaba mucho a combatir el

quien quería estimular a los recién nacidos para que se

estrés de la cerda, aunque cuando cambiamos la paja por

quedaran en ese lugar”, argumentó el ganadero, y añadió:

hierba, observamos una reducción muy significativa de la

“No debemos dejar que los lechones ensucien demasiado

tensión del animal”, afirmó Pere Rubirola, uno de los dueños

el nido, porque sino se convierte en un nido de defecación

de la granja.

y no en un dormitorio. Los lechones deben aprender a estar limpios y a no defecar en el nido”.

Siguiendo con los resultados, la ganancia de peso media diaria (GMD) está siendo muy satisfactoria. En el sistema

El director comercial de Rotecna, Bartomeu Morera,

SWAP, se obtuvo una media de 233 g/día, y en el JLF-15, 220

agradeció el esfuerzo conjunto para afrontar el reto de las

g/día. Esto, en comparación a los sistemas convencionales,

maternidades. En esta línea, Ramon Peraire, representante

en los que se consigue una media de 207 g/día, significa un

de l’Ekip, también manifestó su satisfacción con los

aumento en la prolongación de los episodios de lactación.

resultados obtenidos.

Así, mientras en las jaulas convencionales un episodio de amamantamiento dura unos 8-9 segundos, en el sistema

Proyecto financiado a través de la operación 01.02.01 de

de maternidades libres dura entre 10-11 segundos, lo que

Transferencia Tecnológica del Programa de desarrollo rural de

supone un incremento de la alimentación de los lechones,

Catalunya 2014-2020.

que llegan con más peso a la fase de engorde. “Aunque nosotros trabajamos con una genética muy distinta, la Duroc, que no es tan prolífica como otras, ya estamos

Los lechones tienen más libertad para interactuar con la madre. Foto: RotecnaPress.

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nº 80 I Junio

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Economía circular

VENTAJAS DE LA FERTILIZACIÓN CON PURÍN DE CERDO SEPARADO MECÁNICAMENTE

El separador Tecnapur, patentado por Rotecna, trabaja en tres fases. Foto: RotecnaPress.

Oscar Toledano. Coordinador de Marketing en Rotecna.

Joan Clos y Carlos Malla. Responsables de TecnaPur-Rotecna.

Cada vez que se recoge una cosecha, se extraen del suelo grandes cantidades de nutrientes, por lo que los cultivos deben ser abonados para garantizar su correcta nutrición y mantener el suelo con unos niveles de fertilidad adecuados.

Por otra parte, tanto organizaciones públicas como privadas aconsejan la utilización del purín como fertilizante orgánico, no solo por su excelente capacidad de fertilización, sino también para cerrar el ciclo de los nutrientes y fomentar la economía circular. El cultivo extrae nutrientes del suelo y se usa para alimentar a los animales, que generan purines que, a su vez, se aplican al suelo aportando nutrientes a las plantas, con lo que se consigue reducir el uso de caros abonos minerales comerciales de origen sintético o extractado.

para la nutrición de las plantas: macronutrientes primarios (N, P y K), macronutrientes secundarios (S, Ca, Mn) y el resto de micronutrientes (oligoelementos), por lo que, si se dosifica correctamente, resulta un excelente fertilizante y pude llegar a sustituir completamente la fertilización mineral en algunos casos, como en el cultivo de cereales de invierno en muchas zonas de secano. En otros casos, su uso permite reducir significativamente la aportación de fertilizantes comerciales.

La composición de nutrientes del purín de cerdo varía según la edad del animal que los produce y su tipo de alimentación, ya que excretan más o menos nutrientes dependiendo de la composición del pienso que consumen respecto a las necesidades en cada una de sus fases de crecimiento.

Para utilizar el purín de cerdo como fertilizante debemos

En todo caso, dentro de una misma explotación, los

conocer su composición en nutrientes, el valor y la eficiencia

excrementos suelen tener una composición relativamente

fertilizante de cada uno de ellos, las necesidades específicas

estable que debe ser analizada.

de cada cultivo en cada una de sus fases de crecimiento y su productividad por hectárea.

En la actualidad existen métodos rápidos y fiables para medir la composición del purín, incluso justo antes de su

Todo ello nos permitirá calcular la dosis y el período de

aplicación, en la misma cuba que los transporta y aplica.

aplicación más adecuados para ajustar la aportación de

La concentración de nutrientes por unidad de volumen de

nutrientes a su extracción, tras lo cual debemos utilizar

purín varía considerablemente según el tipo de explotación,

un método de aplicación conveniente para garantizar

principalmente a causa de las diferencias en el aporte de agua, mucho más alto en purines procedentes de granjas

“Conocer la composición del purín permite calcular la dosis de aplicación”

de cerdas (donde solo se producen lechones) y más bajo en granjas de engorde (en las que se da mucha variabilidad según el tipo de alimentación y bebedero utilizados). Esto afecta principalmente al volumen de líquido que debe utilizarse para aportar una misma cantidad de nutrientes.

una distribución homogénea y con caudal controlado en

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toda la superficie del suelo, con la finalidad de optimizar la

La composición y la concentración, por su parte, se ven

fertilización y minimizar pérdidas y emisiones. El purín de

afectadas por la estratificación de fases en fosas y balsas,

cerdo contiene todos los elementos minerales necesarios

ya que una parte de los sólidos sedimentan en el fondo y nº 80 I Junio

Economía circular

otros flotan en la superficie; en la parte sólida se concentran

lo que se reduce el valor fertilizante nitrogenado del purín

los elementos menos solubles, como el fósforo y el nitrógeno

y, además, genera un grave problema medioambiental a

orgánico.

propósito del cual la legislación de reducción de emisiones es cada vez más exigente.

Generalmente, en suelos de fertilidad normal, el elemento clave para incrementar la producción de los cultivos es el

Es preferible utilizar métodos que lo distribuyan a nivel

nitrógeno, aunque a partir de una determina dosis, si no

del suelo, como mangueras e inyectores, que reducen

se aplica adecuadamente o en el periodo correcto, no solo

significativamente las pérdidas de nitrógeno respecto a los

pasa a disminuir la productividad, sino que puede comportar

de abanico, a la vez que garantizan una distribución más

problemas medioambientales causados por las emisiones de

homogénea, especialmente los que disponen de sistemas

gases de efecto invernadero, además de contaminar el agua.

precisos de control del volumen de purín dispensado por

Por este motivo, se suele dosificar la cantidad de purín según

superficie de campo.

el aporte de nitrógeno y las necesidades del cultivo. En el caso de España, la aportación de nitrógeno de origen animal está

En muchos tipos de cultivo, con la dosificación óptima en

limitada por ley a 170kg/ha, que en zonas vulnerables puede

base al aporte de nitrógeno necesario, el purín aporta más

superarse siempre que exista una justificación agronómica

fósforo que el que se retira. Dado que el fósforo tiene muy

técnica.

poca movilidad en el suelo se acumula con el tiempo, lo que plantea un grave dilema a largo plazo, ya que representa un

“En España la aportación de nitrógeno de origen animal está limitada por ley a 170kg/ha en zonas vulnerables”

desperdicio de este elemento, clave para la agricultura y de alto valor estratégico, porque, a pesar de ser relativamente abundante, hay muy pocas fuentes de roca fosfática y tiene un precio muy volátil.

En muchos países se limitan las cantidades máximas de fósforo que puede haber en los suelos cultivables, y es de

El nitrógeno del purín de cerdo puede llegar a tener una

esperar que dichas limitaciones lleguen a Europa, con el

concentración del 0 % en su forma inorgánica (de absorción

objetivo de preservar el suministro de esta materia prima

rápida por parte de las plantas) y el resto en forma orgánica

fundamental para la vida.

(de absorción lenta, ya que se ha de transformar), una característica que lo convierte en apto como fertilizante de

Por otra parte, el exceso de fósforo en el suelo puede

cobertura una vez nacido el cultivo, no tan solo de fondo

representar un problema medioambiental en suelos con

antes de la siembra.

altos niveles de erosión, ya que puede llegar a contaminar las aguas (eutrofización), favoreciendo la proliferación de

Es importante considerar que aportar demasiado nitrógeno

algas, que exigen cantidades adicionales de oxígeno para

de fondo puede ser contraproducente. Puesto que la demanda de las primeras fases de crecimiento del cultivo es baja, según el tipo de suelo y la climatología, el nitrógeno, que es muy soluble, puede llegar a la lixiviación si permanece mucho tiempo sin ser absorbido por la planta, por lo que se recomienda fraccionar las dosis y hacer la mayor aportación en cobertura, donde la demanda de nitrógeno de absorción rápida del cultivo es máxima.

En cultivos con baja demanda de nitrógeno, fertilizar con purín con alta concentración de nitrógeno en dosis fraccionadas de fondo y cobertura puede resultar poco viable con según qué equipos de aplicación, ya que no pueden dosificar homogéneamente pequeños caudales.

Además, al elegir el método de aplicación debemos tener en cuenta que el nitrógeno inorgánico se convierte en amoniaco gaseoso en contacto con el aire, que se desprende a la atmósfera (especialmente a altas temperaturas), con

Residuo seco de la máquina de separado de sólidos TP-01 de Rotecna. Foto: RotecnaPress.

9

Economía circular

•

Según la tecnología utilizada para la separación, evita contaminar el suelo con partículas impropias, como plásticos, ya que permite retirarlas durante la separación.

•

Mejora de la fertilización debida a la facilidad, rapidez y eficiencia de la homogeneización en las balsas antes del bombeo: es más fácil eliminar las costras superficiales y los sedimentos del fondo, porque están formados por sólidos de pequeño tamaño.

•

Mejora de la aplicación y reducción del coste, puesto que no es necesario el uso de bombas trituradoras y agitadores en la maquinaria de aplicación. Resulta ideal para utilizarse en sistemas de inyección, mangueras en

Fosa de purines sólidos separados mecánicamente en Talavera de la Reina, Toledo. Foto: RotecnaPress.

descomposición, lo que afecta a la fauna acuática debido a la

superficie e incluso en sistemas de riego, si la separación es muy eficiente.

•

Facilidad de cálculo de la composición de nutrientes y

reducción del oxígeno disponible. Para optimizar la gestión

de aplicación e infiltración en el terreno a nivel reticular,

y el valor de los purines se aplican diferentes tecnologías

con la consiguiente reducción de emisiones y mejora

de tratamiento. El tratamiento primario de los purines es

de la eficiencia de la fertilización nitrogenada, incluso

la separación mecánica, mediante el cual se genera una

en caso de utilizar técnicas de mínimo laboreo, como

fase líquida y una fase sólida. Esta separación produce

la siembra directa. Esto también facilita y mejora su

una redistribución y concentración de los nutrientes que

aplicación como abono de cobertura en cultivos ya

mejora su aplicación como fertilizante y evita problemas

nacidos, ya que la fase líquida es muy homogénea y no

medioambientales. Además, es el primer paso de cualquier

contiene partículas grandes.

programa

de

tratamiento

de

deyecciones

ganaderas

porcinas.

•

Facilidad en la aplicación de cualquier tratamiento posterior, debido a su homogeneidad y a la ausencia de

La separación mecánica consiste en pasar el purín a través

partículas grandes.

de un tamiz que retira hasta el 40 % de los sólidos que contiene, y deja solo las partículas más pequeñas, con lo que conseguimos los siguientes beneficios:

VENTAJAS DE LA SEPARACIÓN MECÁNICA PARA LA FASE SÓLIDA SEPARADA

VENTAJAS DE LA SEPARACIÓN MECÁNICA PARA LA FRACCIÓN LÍQUIDA SEPARADA

•

Aumento del valor, por la concentración de los nutrientes en poco volumen, lo que permite su transporte a zonas que tienen costes de fertilización mucho más altos al

•

Reducción

de

los

costes

de

aplicación

como

no disponer de abonos de origen animal localmente.

consecuencia de la disminución del volumen de purín líquido a aplicar hasta en un 15 %.

•

Mejora de las propiedades fertilizantes de fondo cuando el cultivo necesita un menor aporte de nitrógeno pero

•

Mejora de las cualidades fertilizantes del purín en suelos

una mayor aportación de materia orgánica, puesto

con altos contenidos de fósforo, debida al aumento

que aumenta la proporción de fósforo y de nitrógeno

de la proporción de nitrógeno por unidad de fósforo

orgánico.

aplicada: en la fase sólida la cantidad de oxígeno se reduce respecto al contenido inicial, con lo que aumenta

•

la proporción de fósforo.

Según la tecnología utilizada para la separación, evita contaminar el suelo con partículas impropias, como plásticos, ya que permite retirarlas durante la

•

separación.

Mejora de las propiedades fertilizantes en cobertura, cuando el cultivo necesita un mayor aporte de nitrógeno, puesto que aumenta la proporción de nitrógeno inorgánico, que es de absorción rápida.

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•

Facilidad en la aplicación de tratamientos posteriores: secado solar, compostaje, digestión anaeróbica, etc. nº 79 I Marzo

Economía circular

MARKETING APLICADO A LAS DEYECCIONES GANADERAS Aplicación de purín en cobertura sobre cebada. Foto: RotecnaPress.

Oscar Toledano Coordinador de Marketing en Rotecna.

Tradicionalmente, las tareas agrícolas y ganaderas se han llevado a cabo en la misma explotación. Se trata de un buen ejemplo de economía circular: un cultivo extrae nutrientes del suelo y se usa para alimentar a los animales, que generan estiércol que, a su vez, se aplica al suelo aportándole nutrientes.

Nos encontramos ante una oportunidad a la que se le puede sacar mucho provecho si aplicamos técnicas de marketing a la comercialización de deyecciones ganaderas.

Por un lado, debemos aumentar el valor que tiene el purín y reducir su coste de aplicación. A ese fin, disponemos de

Con la finalidad de adaptarse a una demanda creciente

técnicas para determinar su composición y de tratamientos

de alimentos económicos y saludables producidos de

que incrementan sus cualidades fertilizantes y mejoran

forma sostenible y segura, la industria agropecuaria se va

su aplicación, empezando por una simple separación

especializando, produciendo más con menos, aumentando

mecánica de las fases sólida y líquida, que tiene un coste

su escala y concentrándose por tipos de actividad, lo que

significativamente inferior al incremento de valor que

comporta que muchos ganaderos ya no cultivan la tierra

conlleva. Además de practicar la venta consultiva, debemos

donde se aplica el estiércol que producen sus animales.

mejorar la imagen del producto.

Esto nos conduce a una paradoja en zonas de alta concentración ganadera, ya que el aumento de la oferta de abonos orgánicos puede generar una disminución del valor percibido por los agricultores, que no responde a una disminución del valor del purín como fertilizante, ni a un exceso de oferta, ya que hay suficientes cultivos para aplicar todo el que se genera; de hecho, se siguen utilizando abonos industriales, que son más costosos.

“El desajuste entre valor entregado y valor percibido se debe muchas veces a que los ganaderos desconocen la composición del purín y la técnica y periodo de aplicación óptimos para maximizar los beneficios de cada tipo de cultivo.”

“No debemos considerar las deyecciones ganaderas como un problema, sino como lo que realmente son, un valioso recurso que debemos gestionar bien.”

Por otro lado, debemos aumentar el valor que percibe el agricultor, por lo que debemos informarle adecuadamente de la composición del purín, sus cualidades fertilizantes y los periodos y técnicas de aplicación más convenientes según el suelo y cultivo.

Aplicar técnicas de marketing a las deyecciones ganaderas aumenta el valor tanto para los ganaderos como para los agricultores y genera beneficios para ambos. Conocer muy bien el producto y las necesidades del cliente nos permite definir una correcta propuesta de valor, que es vital a la hora de comercializar cualquier producto o servicio.

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Bioseguridad

FLAVIO E. TINOCO:

FERNANDO JIMÉNEZ:

“LA POTABILIZACIÓN DEL AGUA, UN VIEJO ALIADO A RESALTAR EN LA BIOSEGURIDAD PORCINA”

Fernando Jiménez supervisando la bioseguridad de una granja. Foto: F. Jiménez

Aunque las personas relacionadas con el ámbito ganadero están concienciadas de la importancia de la bioseguridad, todavía hay margen de mejora en muchas granjas.

La peste porcina africana (PPA) es una de las enfermedades más importantes en el sector porcino, especialmente para nuestro país, por su relevancia sanitaria a nivel mundial y su impacto económico. Con el fin de evitar su entrada y difusión por todo el territorio nacional, cobran especial mención las medidas de bioseguridad adoptadas en las explotaciones. Por ello, una de las funciones esenciales de los veterinarios de campo se basa en identificar y asesorar sobre los puntos críticos de las granjas en lo que a bioseguridad concierne, mejorando su control y optimización.

En este marco, el veterinario de porcino Fernando Giménez, especializado en Bioseguridad y Bienestar Animal, activo colaborador del Grupo de Saneamiento Porcino de Girona (GSP Girona), destaca la inercia de resolución de problemas de las granjas de porcino españolas, “aunque hay muchos campos por corregir y un largo camino por recorrer, porque, más que un tema de futuro, la bioseguridad es una necesidad”.

infección”, explica Jiménez. La propagación transfronteriza de las enfermedades hasta su clasificación como epidemia, sucede entre otros, por contacto entre animales enfermos con animales sanos, animales asintomáticos portadores con otros animales sanos susceptibles (de la misma especie o no), a través de vectores de transmisión como vehículos, fómites, material de trabajo, las personas o incluso como en el caso de la PPA, de alimentos contaminados.

Fernando Jiménez afirma que, para trabajar la bioseguridad, uno de los principales objetivos es la formación del personal y la concienciación en lo que a materia se refiere. Y de igual modo, en cuanto a aspectos prácticos, cabe resaltar la importancia de la densidad ganadera. “Existen áreas muy concretas donde el exceso de granjas aumenta el riesgo de introducción de enfermedades, y por eso debemos conocer los puntos débiles de estas, sean nuevas o no, así como las debilidades de las explotaciones, en función de su orientación productiva y de su estatus sanitario”. En este sentido, añade: “debemos hacer las cosas cada vez mejor,

Las medidas de bioseguridad tienen una gran importancia, ya que actualmente existen muchos factores de riesgo en la entrada y difusión de enfermedades contagiosas en las explotaciones. Entre estas, destaca el temor por la propagación de la peste porcina africana (PPA), la cual ya ha sido detectada en zonas cercanas a nuestro país.

Ante esta situación, Fernando Jiménez destaca dos conceptos básicos: la biocontención y la biorrestricción. “El objetivo principal de la biocontención es proporcionar las barreras físicas adecuadas para aislar patologías existentes en una granja y eliminar su propagación, y la biorrestricción es el efecto contrario: debemos establecer unos protocolos que nos ayuden a disminuir el riesgo de exposición a cualquier

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Perímetro controlado con acceso eficiente tanto para las visitas (doble) como para el recibimiento de material. Foto: F. Jiménez nº 80 I Junio

Bioseguridad

Muelles de carga/descarga externos.

Foto: F. Jiménez

Mala praxis en la recogida de cadàveres.

Foto: F. Jiménez

seguir invirtiendo para mejorar las condiciones de vida de

referente a nivel mundial, con especial connotación a la

los animales e ir un paso más allá. Más que un futuro, la

salud y el bienestar animal, aunque con las encuestas de

bioseguridad es una necesidad”.

bioseguridad no basta ni de lejos”. Declara que “tan solo se trata de una instantánea de un momento concreto” y que,

Uno de los factores clave ante las nuevas amenazas

aun que estas están validadas in situ por la Administración,

infecciosas es conocer los ciclos epidemiológicos de las

“no son una garantía de continuidad”.

enfermedades y sus causas. “Esto nos ayuda a establecer un orden y un tiempo en el control de los problemas”. El

El deber del sector, puntualizó, es “intensificar y extremar

veterinario destaca el buen estatus sanitario de la población

las medidas de bioseguridad, incluyendo la valoración

porcina española, pero aseguró que “no podemos bajar la

de

guardia y debemos seguir trabajando tan duro como hasta

muy relevante, “el control de la calidad del agua en las

ahora, o incluso más, en esta materia”, ya que “el riesgo cero

explotaciones, con sistemas de potabilización y calibrado

no existe”.

cada vez más exigentes, innovadores y seguros, capaces de

varios

campos”

como

por

ejemplo,

de

manera

prevenir enfermedades y promover mejor salud para con Los niveles de bioseguridad y de las prácticas de manejo

los animales”.

aplicadas en las explotaciones porcinas tienen impacto en el estado sanitario y, por consiguiente, en sus niveles

Así pues, todavía hay margen de mejora en muchas granjas

productivos. Fernando Jiménez explica que España hace

porcinas. “Nos falta incidir en muchos aspectos, como en

tiempo que dispone de una legislación específica en

la serpartación entre la zona limpia y la sucia, la mejora

relación con la ordenación del sector porcino, lo que permite

de la entrada para la recogida de cadáveres y el control de

especificar por normativa los requisitos de bioseguridad

los accesos”, destaca Jiménez. En este ámbito, según el

que deben cumplir todas las granjas españolas para poder

veterinario, algunas empresas ya tienen implementados

desarrollar su actividad ganadera; para Jiménez, este hecho

sistemas de bioseguridad que van mucho más allá de los

“avala que seamos un modelo de producción exigente y

establecido por la legislación.

Aunque los ganaderos en general están concienciados de la importancia de la bioseguridad, en ocasiones la rutina y el exceso de trabajo les llevan a relajarse en su aplicación.

Algunos factores relacionados con el incumplimiento de las medidas son: la falta de formación, la falta de comunicación entre el personal, la falta de motivación, el escaso mantenimiento de los registros y la ausencia de auditorías sobre la aplicación de las normas de bioseguridad. En este sentido, Fernando Jiménez resalta la labor formativa del GSP. “Intentamos reforzar la formación de cualquier persona relacionada con el sector porcino”, aunque subraya que el principal obstáculo es la convicción de los responsables de

Plan de limpieza y desinfección.

Foto: F. Jiménez

las explotaciones: “Si nosotros mismos no nos creemos la bioseguridad en sí misma, no vamos a ningún lado”.

13

Sector

TRES LECCIONES QUE HEMOS APRENDIDO TRAS LA NORMATIVA DE LA UNIÓN EUROPEA (2001) QUE OBLIGA A TENER A LAS CERDAS GESTANTES EN GRUPOS Oscar Toledano Coordinador de Marketing en Rotecna.

Cuando en el año 2001 se aprobó una nueva normativa de bienestar animal para los estados miembros de la Unión Europea, aplicable a las granjas nuevas a partir de 2005 y a todas las existentes a partir de 2013, los afectados nos apresuramos a informarnos al respecto.

Entre otras cosas, nos decían que las cerdas gestantes debían estar confinadas en grupos desde la cuarta semana tras la inseminación, hasta la semana anterior al parto.

Muchos sostenían que la nueva ley conllevaría un aumento de los costes de producción que derivaría en una pérdida significativa de inseminación hasta de competitividad para los productores de porcino de la UE. Tras más de cinco años de aplicación generalizada, se ha demostrado que no ha sido así; de hecho, ha aumentado significativamente la productividad, la productividad ha aumentado de forma significativa con lo cual se han reducido los costes. ¿Cómo se ha conseguido?

Es importante definir adecuadamente las zonas de descanso, suciedad y alimentación, para que los animales dispongan de espacio suficiente. La amplitud mínima estipulada por la legislación parece ser suficiente (1,64 m2 por cerda primeriza y 2,25 m2 por cerda multípara (con un 10 % más para grupos de menos de seis animales y un 10 % menos para grupos de más de 40).

Además, los grupos estáticos (formados por animales del mismo lote) son más fáciles de gestionar que los dinámicos (formados por animales de diferentes lotes de inseminación), ya que permiten grupos más pequeños formados con animales de tamaño y paridad similar. Los grupos dinámicos funcionan bien si son suficientemente grandes como para la jerarquía no esté excesivamente marcada y se puedan

Parecía que mantener las cerdas en grupo incrementaría las agresiones entre animales y el número de abortos, lo que provocaría que el número de partos fuera menor y disminuiría la productividad media de las cerdas.

1ª LECCIÓN Con un adecuado diseño y disponibilidad de espacio en los corrales, las cerdas no producen menos, sino todo lo contrario, producen más. El mayor bienestar de los animales y su mejor forma física han llevado a un incremento de la prolificidad sin disminuir la fertilidad en el parto, con la consecuente reducción del coste de producción por lechón destetado.

14

nº 80 I Junio

Sector

hacer cambios de animales sin problemas, siguiendo un

demasiado lento, y pueden molestar a los demás animales

correcto protocolo.

del grupo.

Parecía que alimentar a las cerdas en grupo aumentaría la

Los sistemas de alimentación simultáneos solo permiten

competencia por la comida y conllevaría una alimentación

alimentar con la misma cantidad de pienso a cada animal

irregular, no ajustada a las necesidades individuales de cada

del corral, por lo que es importante que estén agrupados

animal. Esto comportaría menor tamaño al nacimiento

según su requerimiento de alimento y su tamaño, motivo

de los lechones de las cerdas subalimentadas, así como

por el cual los grupos no pueden ser muy grandes.

problemas en maternidad. A su vez, habría un incremento general

mayor

Los sistemas de alimentación individual mediante el

consumo energético, la sobrealimentación y el aumento del

del

alimento

dispensado,

debido

al

reconocimiento con chip electrónico son los únicos que

desperdicio por exceso de competencia al comer.

nos permiten ajustar la alimentación a cada individuo y nos permiten hacer grupos grandes de animales, maximizar los

2ª LECCIÓN Con los sistemas de alimentación y manejo adecuados, se

resultados productivos y el control individual, y minimizar el desperdicio. Estos sistemas precisan que los animales sean entrenados para usarlos.

puede conseguir que las cerdas coman tranquilamente sin competir. Los consumos totales son similares a

Parecía que la decisión la habían tomado de forma arbitraria

los sistemas de confinamiento individual, y cualquier

políticos movidos por una opinión pública que desconoce la

aumento de consumo se ve compensado con creces por

realidad del sector, y sin tener en cuenta las necesidades de

el incremento cuantitativo de la producción.

este. Pero la Comisión Europea redactó la nueva directiva tras

múltiples

consultas

a

diferentes

organizaciones

En sistemas de alimentación simultáneos, es importante

involucradas en el sector, tanto públicas como privadas, y

alimentar a las cerdas varias veces al día, con el objetivo de

apoyándose en resultados de experimentos realizados por

no dispensar cantidades tan grandes que provoquen que,

diferentes grupos de investigación.

a causa de la distinta velocidad de ingesta, las que ya han acabado molesten a las que aún están comiendo.

Es importante que todos trabajemos conjuntamente para que esto siga así, y que las decisiones se tomen con una

Es importante disponer una separación entre los puestos

base científica y en beneficio de todos, tanto consumidores

de alimentación, como mínimo para cabeza y hombros. Los

como productores y animales.

sistemas de descarga lenta pueden comportar problemas de ajuste de la velocidad correcta, ya que los animales que comen rápido se ponen nerviosos si el alimento les baja

3ª LECCIÓN Un problema es siempre una oportunidad de mejorar.

Desgraciadamente, en pocas ocasiones se evoluciona sin la aparición de una fuerza externa que provoque el cambio.

Se tiende a sobrevalorar la posición en la que se está porque salir de la zona de confort resulta incómodo, pero esa es la forma de crecer.

De hecho, una de las razones por las que la porcicultura europea ha llegado a niveles tan altos de productividad y sostenibilidad es por la búsqueda de soluciones a problemas como la escasez de mano de obra, la falta de tierras, el elevado precio de las materias primas, los altos costes energéticos, la mayor concentración de población, la exigencia por parte de los consumidores locales de altísimos estándares sanitarios y de seguridad alimentaria, etc. Esto nos ha convertido en un modelo a seguir para cualquiera

Una maternidad con alimentación electrónica.

Foto: RotecnaPress

que quiera emprender un modelo de producción porcina sostenible y de alto rendimiento..

15

Tecnología

PATENTADO

ALIMENTACIÓN ELECTRÓNICA INDIVIDUAL PARA GESTACIÓN EN GRUPO

El Dositronic G para cerdas gestantes alojadas en grupos permite alimentar individualmente a cada animal de forma controlada según sus necesidades, mejora la condición corporal a la llegada a la maternidad y reduce significativamente el desperdicio de pienso.

16

nº 80 I Junio

Tecnología

Las cerdas pueden entrar en cualquier estación libre del corral, sin competir con los otros animales del grupo. Una vez dentro, el chip emisor que llevan en el crotal de la oreja es detectado por la antena de la que dispone cada estación. El dispensador electrónico alimenta a la cerda con el volumen de pienso que le corresponde para su día de gestación según la curva que se ha asignado a ese animal, su paridad y su estado corporal.

Las cerdas comen aisladas del grupo y se les va dispensado el pienso de forma gradual a medida que lo ingieren, por lo que comen la cantidad exacta que les corresponde y se evita el desperdicio de pienso. Una vez administrada la ración del día, el dispensador se detiene y las cerdas abandonan la estación, dejándola libre para la siguiente gestante.

Las estaciones se pueden adaptar a cualquier diseño de corral y tamaño de grupo. Es posible instalar una o más estaciones por corral, con capacidad para 15 a 20 animales por estación. El aprendizaje de las primerizas es intuitivo y muy rápido, ya que la similitud entre los alojamientos de las distintas fases facilita su adaptación. Además, las cerdas no pueden tumbarse, ya que la estación dispone de una barra que no lo permite.

VENTAJAS: • • • • • •

• •

•

Control preciso e individual del pienso dispensado.

Alimentación sin competencia entre las cerdas del mismo grupo.

Aplicación automática de los incrementos de consumo según avanza la gestación del animal.

Mejor condición de las cerdas al llegar a maternidad.

Reducción significativa del desperdicio de pienso.

Varios puntos de alimentación por corral, que facilitan el aprendizaje de uso del sistema por imitación, reducen la competencia en la entrada a la estación y garantizan la alimentación controlada de todos los animales, aunque se produzca una avería en alguna de las estaciones del mismo corral.

Adición automática al sistema al ser detectado el chip de las cerdas por primera vez.

Reportes diarios de comportamiento de consumo, con alarmas para las gestantes con problemas de alimentación.

Diseño de corral de gestación muy versátil, que facilita la adaptación del sistema de alimentación electrónica a granjas tanto nuevas como existentes.

CARACTERÍSTICAS: De 15 a 20 animales por estación.

Jaula de autocierre mecánico sin actuadores neumáticos.

Dispensador motorizado de alta precisión.

Sistema de detección de tolva vacía.

Fácil y rápida instalación mediante conectores rápidos.

Fácil y rápido acceso a los datos de cada animal in situ con la PDA con lector de chips de oreja Dosipocket.

Software intuitivo y de uso sencillo.

Permite generar ilimitadas curvas de alimentación.

Soporte técnico remoto.

Hasta 4 estaciones por nodo.

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Ganaderos

FLAVIO E. TINOCO:

DIONISIO TORRES, DE CÓRDOBA:

“CON EL DOSITRONIC HEMOS RECUPERADO LA CONDICIÓN CORPORAL DE TODAS LAS CERDAS”

Dionisio Torres y Mº José de la Torre en su explotación.

Foto: Mª José de la Torre.

Con una trayectoria de más de diez años y una larga experiencia en el sector, esta pequeña explotación cuenta con 80 madres en ciclo cerrado.

Procedente de una familia con tradición ganadera en el sector porcino, Dionisio Torres optó por especializarse en este tipo de explotaciones. En 2009, él y su mujer, Mª José de la Torre, decidieron ampliar el negocio y, dada su experiencia, construyeron una granja de ciclo cerrado en la localidad de Baena (Córdoba), en la que empezaron a trabajar con 80 cerdas y un macho.

podemos llevar un control diario de la alimentación de cada madre, darle más comida o menos en función de sus necesidades, de si hace frío o calor dependiendo de cada estación y del clima, asegurarnos de que pueda comer por la noche… Además, con el Dositronic, estimulamos a que las cerdas se levanten a comer entre tres o cuatro veces al día. El desperdicio de pienso es prácticamente nulo, las cerdas comen más, generan más leche y aumenta el peso

¿Por qué decidieron arriesgarse con esta actividad?

de los lechones. Por ello, a su salida, las cerdas tienen una

Desde un primer momento teníamos muy claro que

mayor fertilidad, ovulan más y mejor, por lo que aumenta la

apostaríamos por este tipo de negocio, porque es lo que

prolificidad de cara al siguiente parto.

siempre nos ha gustado. Decidimos construir una larga nave que alberga las distintas fases de forma independiente: gestación, maternidad, transición y cebo. Aunque es una explotación pequeña, intentamos ser autosuficientes y aprovechar todos nuestros recursos para poder obtener el máximo de beneficio. Este fue el proyecto con el que soñamos y, junto a mi mujer, que es veterinaria, decidimos desarrollar aquí nuestro propósito de vida. ¿Por qué han apostado por trabajar con el sistema integral de alimentación electrónica Dositronic?

Por su utilidad en el manejo de la alimentación en maternidad, ya que nos ayuda a aumentar el consumo de pienso de las cerdas durante la lactación, con todos los beneficios que ello comporta, y llevar un control individualizado de lo que come cada animal. ¿Cuáles son los principales beneficios que destacaría de su uso?

Lo cierto es que es un producto del que estamos muy satisfechos. Hemos recuperado la condición corporal de todas las cerdas, y además contamos con la garantía de que no pierdan peso durante la lactancia. Antes de usar Dositronic siempre nos enfrentábamos a este tipo de problema; ahora

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nº 80 I Junio

Ganaderos

Sala de gestación. Foto: Mª José de la Torre.

Una parte de la sala de destete. Foto: Mª José de la Torre.

¿Qué otros productos Rotecna tienen instalados?

entran o salen, así como de un cierre perimetral de toda el

La gran mayoría mayoría de los que tienen en catálogo.

área territorial y de un punto de recogida de cadáveres con

Apostamos por los dosificadores, la tolva Swing Feeder Duo

garantías sanitarias.

para destete, los nidos, las placas de calefacción, los slats, etc. ¿Qué retos de futuro se plantean para la explotación? ¿Con cuántas curvas de alimentación trabajan?

Nuestro principal objetivo siempre es crecer. Queremos

Trabajamos con tres, y programamos la curva de alimentación

ampliar la granja y llegar a tener entre 250 y 300 madres.

a un máximo de 10,300 de ingesta a partir del octavo día. Así,

Para ello, actualmente estamos esperando una respuesta

aumentamos la ración diaria de los animales hasta llegar a un

positiva de la Junta de Andalucía en relación con las ayudas a

90 % de nuestro objetivo al final de la lactación.

emprendedores de granjas porcinas.

¿Qué medidas de bioseguridad adoptan para reducir el

Finalmente, ¿cuál es su visión de futuro para el sector?

riesgo de contagio de enfermedades?

Soy optimista. Considero que el sector porcino está en auge

La granja dispone de un muelle de carga exterior y de un

y muestra un crecimiento continuo; se ha consolidado hasta

vado sanitario para la desinfección de los vehículos que

ser uno de los más pujantes de la economía en España.

FICHA TÉCNICA Año de construcción: 2009

Ultima reforma: 2019 Baena (Córdoba)

Localización MATERNIDAD Nº de madres en ciclo cerrado: Nº de machos: Tipo de inseminación:

1 cervical

Índice de reposición madres/año:

45 %

Índice de fertilidad/madre/año:

90 %

Tasa de partos cerda/año:

87 %

Periodicidad de la banda:

semanal

Número de partos madre/año: Edad de destete (días):

2,4 26.20

Nº de lechones nacidos/parto:

17,5

Nº de lechones nacidos vivos/parto:

15,7

Nº de lechones destetados/madre/año: Edad media al destete (días): Peso medio al destete (kg): Plaza de maternidad. Foto: Mª José de la Torre.

80

Tipo de alojamiento en gestación:

32,3 26 días 6,3 kilos alimentación electrónica

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Producción porcina en... ALEMANIA

FLAVIO E. TINOCO:

ALEMANIA OBTUVO SU PEOR DATO EN PRODUCCIÓN PORCINA DESDE EL AÑO 2011 La productividad del ganado porcino alemán disminuyó en un 1,5 % interanual y fue superado por España en ventas de carne de cerdo.

La producción de carne de los mataderos comerciales alemanes disminuyó durante el ejercicio de 2018. La Oficina Federal de Estadística (Destatis) informó que, en comparación con el año anterior, la productividad descendió un 1,5 %, y se situó en un total de 8 millones de toneladas.

y un 2,1 % respectivamente. No obstante, la cifra de cerdos de engorde se mantuvo, con alrededor de 11,9 millones de animales.

En paralelo, entre las cerdas reproductoras se contabilizó una reducción del 1,4 % en comparación a seis meses atrás, en

DISMINUCIÓN EN LA PRODUCCIÓN

mayo de 2018, cuando había 1,8 millones de cabezas.

La población porcina de Alemania, a fecha de 3 de noviembre

Por otra parte, el número de explotaciones porcinas (22.400)

del año pasado, contaba con 26,4 millones de cabezas.

también se vio afectado, con una pérdida del 4,6 % respecto

En comparación con el año anterior, esta cifra supone una

al mismo periodo del año anterior.

disminución de producción del 1,5 % interanual. Dicha reducción se notó especialmente en el sacrificio de cerdos Durante el mismo período, el total de animales domésticos

ALEMANIA Y ESPAÑA SUPONEN EL 40 % DE LA POBLACIÓN PORCINA EUROPEA

sacrificados menguó un 1,9 %, lo que conllevó en la reducción

Alemania y España cuentan con el 40 % de la población

de un 2,9 % en la producción de carne de cerdo, que se quedó

porcina de la Unión Europea, siendo nuestro país la zona

en 8 millones de toneladas.

con más cerdos de Europa. Según indicó recientemente la

importados, cuyo porcentaje descendió en un 17,9 %.

Oficina de Estadística de la Unión Europea (Eurostat), España, En cuanto a los lechones y los cerdos jóvenes, se puede

con 30,1 millones de ejemplares, superó este año en venta de

observar una disminución productiva de hasta un 3,9 %

carne de cerdo a Alemania (27,6 millones).

La última actualización de datos por parte de la Organización Interprofesional Agroalimentaria del Porcino de Capa Blanca (Interporc) definió el año 2017 como histórico para España, ya que por primera vez superó la barrera de los 5.000 millones de euros en valor de las exportaciones y alcanzó una cifra de negocio de 15.000 millones de euros, generando 300.000 puestos de trabajo directos y más de 1 millón indirectos en zonas rurales.

Las cifras del año 2018 mantuvieron la tónica de los buenos datos alcanzados en los años anteriores y experimentaron ligeros incrementos, tanto en la producción, superior a los 4,5 millones de toneladas, como en las exportaciones, con 2,16 millones de toneladas. Desde el año 2014 hasta 2018, el sector

20

nº 80 I Junio

Granja de engorde en Alemania.

Foto: RotecnaPress

porcino español ha incrementado sus exportaciones en un 47 % en volumen y un 36 % en valor, hasta alcanzar los 4.826 millones de euros.

Así, España se sitúa como la tercera potencia en el comercio mundial de los productos porcinos, con ventas en más de 130 países.

DATOS ALEMANIA Capital

Berlín

Superfície

Censo

357,578 17 km2 82.887.000 habitantes

Densidad

PIB

232 habitantes / km2 4,374 billones de dólares

Política socio-económica

Economía social de mercado

Una granja de maternidades en el país germano.

Foto: RotecnaPress

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Ferias y congresos

FIGAN

ZARAGOZA, ESPAÑA Rotecna estuvo presente en una nueva edición FIGAN 2019, que se celebró en Zaragoza los días 19 a 22 de febrero.

espacio expositivo, con 86.369 metros cuadrados ocupados.

La cita congregó a más de 70.000 personas, con lo que alcanzó un récord tanto en visitantes como en empresas expositoras, con 975 marcas, y en

La feria consiguió reunir las innovaciones más punteras y se reafirmó como un referente del sector ganadero del sur de Europa, según afirmaron las autoridades de la institución ferial.

La profesionalización de los visitantes, la calidad de

evento. “Recibimos la visita de todos nuestros distribuidores

la exhibición y del programa de jornadas técnicas, la

y de las grandes integradoras de todo el mundo”. Gener

implicación y apoyo por parte de las instituciones y las

asegura que las previsiones en el mercado nacional para este

interprofesionales del sector han sido los elementos más

año son excelentes, ya que se estima que, a corto plazo, se

destacados y mejor valorados por las empresas expositoras

dispararán las exportaciones, sobretodo a China.

y los asistentes.

“Entre el sector existe un sentimiento de euforia colectiva”, Durante los cuatro días de la feria, Rotecna exhibió sus

añade el comercial, quien afirma que la tecnificación de

últimas novedades en un estand de 400 m2. Los productos

las granjas, uno de los ámbitos por el que siempre apuesta

más destacados fueron la fase II de Tecnapur y el Silometric,

Rotecna, se erige como uno de los pilares fundamentales

que obtuvieron un reconocimiento como Mejora Técnica.

en el sector.

La innovación que presentó Rotecna en exclusiva fue la

Según afirma la organización del certamen, este año han

jaula de gestación para maternidades y el Dositronic G, un

cerrado su edición más exitosa y ya comienzan a trabajar

conjunto que obtuvo una gran acogida.

en FIGAN 2021, donde los profesionales de todo el sector (productores, distribuidores y compradores) se volverán

El responsable comercial nacional de Rotecna, Gener Romeu,

a reunir en el gran evento de referencia de la industria

valoró muy positivamente la presencia de la firma en el

ganadera europea.

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nº 80 I Junio

Con el cierre de FIGAN 2019 se pone el broche de oro al ciclo bienal de ferias agroalimentarias organizadas por Feria de Zaragoza en 2019, informa Feria de Zaragoza en una nota de prensa. En el evento se hizo especial hincapié en los principios clave del bienestar animal y de la protección de los animales durante su traslado, así como la nueva normativa de protección de animales transportados y la sostenibilidad.

En este ámbito, Oscar Toledano, coordinador de Márqueting en Rotecna, destacó la capacidad de adaptación de nuestra firma, ya que “los cánones sobre el bienestar animal nunca han sido un problema para la empresa, sino una oportunidad para seguir liderando en la innovación porcina como ya hemos demostrado anteriormente, pese a los niveles de exigencia del sector”. Para él. “el incremento de la oferta productiva representa nuestra competitividad, porque somos exportadores y producimos a bajo coste de una manera eficiente”.

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Ferias y congresos

MEAT&POULTRY MOSCÚ, RUSIA

La feria “Meat & Poultry Rusia 2019” tuvo lugar en Moscú del 28 al 30 de mayo, una cita en la que se exhibieron algunos de los desarrollos más avanzados del sector agropecuario del país. Fue un punto de encuentro en el que, desde Rotecna, tuvimos la oportunidad de hablar en persona con algunos de nuestros clientes en nuestro estand, donde analizamos sus necesidades, así como la situación actual del mercado ruso, las principales novedades y sus perspectivas de futuro.

VIV ASIA

BANGKOK, TAILANDIA Con más de 1.250 expositores internacionales, VIV Asia ofrece una selección única de productos, que incluye a los principales líderes del mercado global y regional, así como a las principales empresas asiáticas, que se encuentran en una fase de crecimiento acelerado.

Los profesionales de la producción de carne de cerdo, carne de ave, huevos, pesca y lácteos tuvieron la oportunidad de asistir a una cita ineludible en Bangkok.

Para un entorno altamente competitivo, como el del complejo agroindustrial ruso, la organización de “Meat & Poultry” centró la cita en los problemas de gran actualidad para el sector, como la exportación de productos nacionales al extranjero, en el caso del porcino, con el hándicap de la peste porcina africana.

Siendo el país más extenso del mundo, Rusia tiene un gran potencial de crecimiento en producción agropecuaria, incluido el porcino. De hecho, des de ya hace años, el aumento de la producción porcina se ha ido concentra en grandes empresas, muy especializadas, con la mayoría de las cuales Rotecna tiene el placer de colaborar.

Rotecna estuvo presente en esta última edición de VIV Asia, que se celebró en Tailandia los días 13 a 15 de marzo. El producto más destacado en este encuentro profesional fue el Silometric, el sistema de control de la capacidad de los silos. No obstante, el Dositronic, el sistema electrónico de alimentación, no se quedó atrás y también captó mucho interés por parte del público.

El responsable comercial de nuestra compañía en la zona asiática, Alirio Barrios, valora muy positivamente la experiencia en esta cita internacional, al igual que sus compañeros, que pudieron vivir de primera mano la visita de los principales actores del país oriental.

“Poder percibir en primera persona que la gente te conoce y que las grandes empresas asiáticas se interesan por Rotecna produce una satisfacción indescriptible”, afirma Alirio, quien añade que “la expansión de la firma está en auge y esto se ve reflejado en el aumento de las exportaciones”.

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nº 80 I Junio

Breves

LA GRANJA VALLISOLETANA JESÚS GONZÁLEZ SAHAGÚN SE ALZA CON EL PORC D’OR IBÉRICO CON DIAMANTE Salamanca se convirtió la noche del 7 de junio en el centro neurálgico del porcino ibérico.

Más de 400 profesionales de este sector se desplazaron hasta la ciudad castellanoleonesa para acudir a la gala de la III edición de los premios Porc d’Or Ibérico.

La gran protagonista de la noche fue la granja vallisoletana Jesús González Sahagún, de la empresa Agrocesa – Grupo Vall Companys, situada en Villagarcía de Campos, que recibió el máximo galardón, el Porc d’Or Ibérico especial con Diamante.

Los aspectos de “Sanidad, Bienestar Animal y Medio Ambiente” fueron destacados con el premio Porc d’Or Ibérico del MAPA, que fue a parar a Badajoz a la granja Ibéricos Los Baldíos, de Ingafood, en Alburquerque. La innovación también ocupó un lugar importante en la gala, mediante el premio Porc d’Or Ibérico Zoetis, otorgado a Granja La Barrosa, de la empresa Icpor, en Arquillinos, Zamora. Por último, con 19,65 lechones destetados por cerda productiva y año, la granja Dehesa Solobreña, de la empresa de mismo nombre, localizada en Fregenal de la Sierra, Badajoz, se alzó con el Porc d’Or Ibérico especial a la Máxima Productividad Numérica. Además de los cuatro premios especiales, fueron entregadas , otras 27 estatuillas de oro, plata y bronce.

Fuente: AGA Comunicación.

HANOI SACRIFICÓ MÁS DEL 20% DE SU REBAÑO DE CERDOS

NUEVO FONDO FIDUCIARIO PARA COMBATIR LA RESISTENCIA A LOS ANTIMICROBIANOS A NIVEL MUNDIAL

Más de 387,500 es el número de cerdos

En un paso importante para combatir una de las amenazas más

infectados por peste porcina africana

graves para la salud a nivel mundial, el 19 de junio se presentó

(PPA)

Hanoi

en una Conferencia Ministerial un mecanismo de financiación

(Vietnam), lo que representa el 20,7%

específico que permite a sus socios dedicar recursos para

del total de cerdos criados en la capital,

intensificar la lucha contra la resistencia a los antimicrobianos

anunció el 17 de junio el servicio municipal

(RAM) a nivel mundial.

y

ya

sacrificados

en

de Agricultura y Desarrollo Rural.

El Tripartito, una iniciativa conjunta de la Organización de las Naciones Las localidades que tuvieron que sacrificar

Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), la Organización

un gran número de cerdos infectados

Mundial de Sanidad Animal (OIE) y la Organización Mundial de la

fueron Soc Son (65,983 cerdos), Dong Anh

Salud (OMS)- ha lanzado el Fondo Fiduciario de asociados múltiples

(38,894), Quoc Oai (28,503) y Chuong My

para la RAM, apoyado con una contribución inicial de 5 millones de

(26,337).

dólares EEUU del Gobierno de los Países Bajos.

En un reciente telegrama oficial, el Primer

La resistencia a los antimicrobianos es la capacidad natural de

Ministro Nguyen Xuan Phuc pidió movilizar

las bacterias y otros microbios para desarrollar resistencia a los

la fuerza de todo el sistema político para

medicamentos que utilizamos para tratarlos, en un proceso

prevenir y combatir la PPA. Según las

que se acelera con el uso inapropiado o excesivo de productos

estadísticas del Ministerio de Agricultura

farmacéuticos diseñados para matar patógenos no deseados en

y Desarrollo Rural, la PPA se ha registrado

humanos, animales y cultivos. Es en particular el uso excesivo e

en 52 de las 63 ciudades y provincias, con

inadecuado de antibióticos en la sanidad humana y animal lo que

cerca de 2 millones de cabezas sacrificadas.

está fomentando la resistencia.

Fuente: Le Courrier du Vietnam.

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Fuente: Comunicado de prensa conjunto FAO/OIE/OMS. nº 79 I Marzo

LAS EXPORTACIONES DE PORCINO A TAIWÁN SE HAN MULTIPLICADO POR 4 EN EL ÚLTIMO LUSTRO Las exportaciones españolas de porcino a Taiwán se han multiplicado por cuatro en los últimos cinco años, pasando de las 5.031 toneladas de 2014 a las 20.998 de 2018.

Asimismo, la facturación ha pasado de los 6,5 millones de euros a los 46,6 millones de euros según los datos de DATACOMEX elaborados por la Interprofesional del Porcino de Capa Blanca (INTERPORC).

Desde la apertura en 2014 del mercado taiwanés a la carne de cerdo y productos elaborados españoles, nuestro país ha logrado situarse como segundo exportador de carne y productos del porcino a Taiwán, con el 18% del total de las importaciones, solo por detrás de Canadá, y superando a EE.UU., Dinamarca y Países Bajos.

Taiwán cuenta con uno de los más elevados consumos per cápita de porcino del mundo y cada vez necesita más de las importaciones para satisfacer la demanda, lo que supone una buena oportunidad para las empresas de porcino españolas.

Fuente: Interporc

COLOMBIA PROHÍBE EL INGRESO DE CERDOS EN LA AGROEXPO 2019 Con el fin de prevenir la entrada de peste

EL INSTITUTO DE PIRBRIGHT IDENTIFICA LAS PROTEÍNAS DEL VIRUS DE LA PESTE PORCINA AFRICANA PARA EL DESARROLLO DE VACUNAS

porcina africana (PPA) en el territorio

Los científicos del Instituto Pirbright han identificado proteínas

nacional,

Colombiano

del virus de la peste porcina africana (PPA) que pueden

Agropecuario (ICA) prohibió el ingreso

desencadenar una respuesta inmunitaria en los cerdos. El equipo

de cerdos domésticos (todas las líneas

espera desarrollar una vacuna utilizando estas proteínas que sean

productivas del país e inclusive los

capaces de protegerse contra la enfermedad mortal.

el

Instituto

mini pigs) a la edición núm. 22 de la Feria Internacional Agropecuaria y de

Publicado en ‘Frontiers in Immunology’, el estudio muestra que

Industrias

evento

cuando algunos cerdos fueron desafiados con una cepa virulenta

al que asistirá un gran número de

de PPA después de recibir una vacuna que incluía las proteínas

productores porcinos provenientes de

identificadas, se redujo el nivel de virus en la sangre. “Esto demuestra

otros países.

que este método de vacunación podría brindar una protección

Afines,

Agroexpo,

efectiva a los cerdos, aunque se necesita más trabajo”, dijo el Dr. Por otro lado, el ICA, como encargado de

Chris Netherton, Jefe del Grupo de Vacunología de ASF en Pirbright.

establecer las condiciones sanitarias y de infraestructura que deben cumplir los

Para determinar qué proteínas deberían usarse en la vacuna, el

establecimientos en donde se realizan

equipo examinó las proteínas para encontrar aquellas que activaban

subastas, ferias comerciales, remates y

las células inmunitarias en cerdos, que previamente habían sido

exposiciones de ganado, también resolvió

infectadas por una forma debilitada del virus. Las 18 proteínas

ajustar los requisitos para el ingreso

que generaron la mayor respuesta de las células inmunitarias se

de bovinos a Agroexpo, evento que se

transfirieron a vectores virales; los virus que entregan las proteínas

realizará en el país del 11 al 21 de julio.

de PPA a las células de los cerdos, pero no son dañinos.

Fuente: Instituto Colombiano Agropecuario .

Fuente: Pirbright Institute.

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Agenda

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AMVEC. GUADALAJARA, MÉXICO. 23-26 DE JULIO.

APVS. BUSAN, COREA DEL SUR. 25-28 DE AGOSTO.

Guadalajara acogerá una nueva edición del Congreso Nacional AMVEC (Asociación Mexicana de Veterinarios Especialistas en Cerdos). Durante los cuatro días del evento se impartirán conferencias, clases prácticas, talleres y seminarios sobre los temas de principal interés para los profesionales del sector. Además, dispondrá de un espacio para que las marcas puedan mostrar sus innovaciones.

Este año, el Asian Pig Veterinary Society Congress (APVS) contará con unos 2.000 representantes de la industria porcina, procedentes de más de 20 países. Este encuentro científico sobre medicina veterinaria ofrecerá soluciones a las enfermedades que afectan a los cerdos. El intercambio de experiencias en este evento será una buena oportunidad para que los veterinarios puedan ampliar sus conocimientos.

SAFEPORK. BERLÍN, ALEMANIA. 26-29 DE AGOSTO.

SPACE. RENNES, FRANCIA. 10-13 DE SEPTIEMBRE.

El Simposio Internacional sobre epidemiología y control de riesgos biológicos, químicos y físicos en la cadena de producción porcina, tendrá lugar en el centro de Berlín.

Los asistentes podrán disfrutar de un programa científico centrado en la resistencia a los antimicrobianos, las principales patologías del sector, el bienestar animal y las prácticas de manejo innovadoras, entre otros temas.

Space es la feria más importante en Francia y un referente en producción animal que reúne anualmente a unos 1.400 expositores y más de 14.000 visitantes procedentes de 121 países. Es un escaparate para los profesionales de los sectores vacuno, avícola, porcino, canícula, ovino y caprino.

Como ya es habitual, este año Rotecna también estará presente en Space junto a su distribuidor en el país.

CONGRESO ANAPORC. SALAMANCA, ESPAÑA. 19-20 DE SEPTIEMBRE.

VIV QINGDAO. SHANDONG, CHINA. 19-21 DE SEPTIEMBRE.

Durante los días 20 y 21 de septiembre, la Asociación Nacional de Porcinocultura Científica (ANAPORC) celebrará en Salamanca su XL Congreso, una cita que se centra en el ámbito de la sanidad porcina española, y que anualmente reúne a más de 500 reconocidos profesionales, fundamentalmente veterinarios.

Hasta el momento, VIV China era el nombre con el que se conocía esta cita en el mercado asiático. Ahora, el relevo lo ha tomado VIV Qingdao, una feria que se celebrará en el Qingdao World Expo City. Con cerca de 500 expositores de todo el mundo, conectará a los profesionales de distintos sectores como el porcino, el avícola y muchos otros. nº 80 I Junio

Ocio Soluciones en la pág. 31

TRIVIAL 1. ¿Cómo es la carga de un protón?

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A. Max Ernst.

B. Claude Monet.

C. Vincent Van Gogh.

D. Rafael.

A. Misisipi.

B. Nilo.

C. Amazona.

D. Níger.

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2. ¿Cuál de los siguientes artistas es una figura clave del dadaísmo y el surrealismo?

3. ¿Cuál es el río más largo del mundo?

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A. Negativa.

B. Neutra.

C. Doble: negativa y positiva a la vez.

D. Positiva.

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4. ¿Qué reina británica era hija de los Reyes Católicos?

A. Isabel I de Inglaterra.

B. Catalina de Aragón.

C. Sofia de Grecia.

D. Isabel la Católica.

JEROGLÍFICOS Personaje de cuento

¿Cuántos disparos oiste?

GUSTO TACTO 29

El placer de cocinar

CAL NENET Partida de Butsénit, 38 · Lleida (25194) · 973 260 016 Desde la década de los 70, Cal Nenet forma parte de los entrañables recuerdos de una clientela fiel. En aquellos tiempos era un lugar de encuentro de los aficionados al juego de la butifarra, y eran muchos los que pasaban las tardes de los domingos echando unas partidas en buena compañía, degustando un buen vino y sintiéndose como en casa.

MANITAS DE CERDO ESTOFADAS DIFICULTAD:

6h

INGREDIENTES: Manitas de cerdo frescas, cebolla, pimiento verde, pimiento rojo, ajos, zanahoria, chorizo picante, panceta de cerdo curada, dados de jamón ibérico, vino blanco, pimentón dulce, tomillo, pimienta negra, aceite y sal.

PREPARACIÓN:

La familia Pelegrí Viladegut han sido los que siempre han regentado este local gastronómico, con una oferta basada

En primer lugar, en una olla ponemos cuatro manitas de

en la cocina tradicional leridana. Lo que empezó siendo un

cerdo partidas por la mitad, una cebolla, un pimiento verde

merendero donde se servían ensaladas y pan con tomate, se

y uno rojo, dos zanahorias, media cabeza de ajo, una rama

fue convirtiendo poco a poco en un restaurante a causa de

de tomillo, un punto de pimienta negra y un poco de sal.

la demanda de los clientes. Actualmente, manteniendo la

Debemos cubrirlo todo con agua y poner la olla a hervir

esencia genuina de los platos de toda la vida, Clara Castro se

a fuego muy lento durante cuatro o cinco horas, según el

ha puesto al frente del negocio junto a sus dos hijos, Gerard

tamaño de las manitas de cerdo. Es importante que estas

y Anna, quienes se han adaptado también a las tendencias

queden siempre cubiertas por el agua. Una vez se pueden

culinarias del local.

atravesar con un cuchillo o punzón sin notar resistencia, las sacamos de la olla. Colamos el caldo y lo reservamos para

El paisaje idílico en el que se ubica el negocio invita al

más adelante.

comensal a sentarse en su acogedora terraza y a respirar la tranquilidad que desprende esta partida de la Horta

En otra cazuela preparamos el sofrito del guiso. Salteamos

de Lleida. El entorno natural se combina con la agradable

en aceite de oliva cebolla, ajo, pimiento verde, pimiento

propuesta gastronómica de Cal Nenet; con una oferta

rojo y zanahoria. Cuando esté pochado, añadimos un

de menú diferente para cada estación del año, entre sus

poco de sal, pimienta, pimentón dulce, unos dados de

propuestas destacan los caracoles y la salsa alioli. “Aunque

panceta, unos cortes de chorizo picante y unos dados de

cocinamos con productos de temporada, los caracoles son

jamón. Una vez todo ha cogido color, se riega con vino

la especialidad de la casa y es un plato que nunca dejamos

blanco. Seguidamente, ya reducido el vino, añadimos las

de preparar”, afirma Clara, quien añade que ya sean a la

manitas de cerdo al sofrito y las cubrimos completamente

llauna, a la sal, a la gormanta, a la brutesca o con sanfaina,

con una

sirven un plato de caracoles cada día. De esta manera, por

anteriormente y agua. Finalmente, después de estar una

un módico precio que oscila entre 25 y 30 euros, podemos

hora y media hirviendo con el sofrito, ya están a punto para

degustar un menú muy completo a base de una variedad

ser degustadas.

mitad del caldo que habíamos preparado

de entrantes, segundos platos y postres.

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nº 80 I Junio

El placer de cocinar

Las dos salas interiores cuentan con una capacidad para

con éxito un negocio de tanta exigencia y convertirse en

120 personas, y el pinar exterior puede acoger hasta

una gran cocinera. “El mejor modo de hacer bien tu trabajo

140 comensales. En esta zona se organizan múltiples

es amar lo que haces, y por eso, nunca me ha importado

celebraciones, desde eventos familiares hasta banquetes

atender el restaurante en días festivos o hacer horas extra

de boda.

esperando a que alguien termine de degustar su plato... La clave está en saber conciliar trabajo y familia”, explica Clara.

El trato personal y la predisposición para atender de manera inmediata a los clientes forman parte del carácter

Cal Nenet, con su aire familiar, es una parada obligatoria

de Clara: “La hostelería es un sector sacrificado en el que

para mucha gente que peregrina hasta dicho local. El

no hay horarios. Lo tuve claro cuando empecé, y por eso

restaurante abre sus puertas cada día excepto los miércoles,

decidí iniciarme en este oficio junto a mi suegra, que fue

con la voluntad de seguir siendo testigo de la historia viva

la heredera de Cal Nenet”. Su curiosidad e iniciativa la

de la partida de Butsénit, un punto de acogida para los

empujaron a aprender todos los secretos para gestionar

vecinos y un lugar de bienvenida para los turistas.

Redes

http://www.ecuvet.com/

http://www.3tres3.com/

EcuVet Porc es la herramienta lanzada por Ecuphar, la empresa farmacéutica veterinaria de origen belga que centra su actividad en el desarrollo de especialidades y vacunas para el sector veterinario. En esta página web el internauta puede consultar toda la información sobre los mercados, la actualidad del sector y la legislación vigente.

También incluye una agenda de eventos y notificaciones al cierre de las lonjas de porcino.

Esta es la página web de referencia informativa sobre la actividad del sector porcino, con la que Rotecna colabora activamente publicando contenido de distinto tipo, desde estudios hasta artículos científicos. Así pues, la web alberga un sinfín de artículos clasificados en diferentes apartados, además de una red social, a través de la cual los profesionales del sector pueden interactuar y debatir sobre cuestiones relacionadas con su actividad.

Soluciones Ocio TRIVIAL 1-D, 2-A, 3-C, 4-B.

JEROGLÍFICOS Solución: • Pinocho.

•

Sentí dos (sentidos).

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