103 INFORMATIVO PORCINO

Nº 103

Marzo 2025

GANADEROS F. Gutiérrez: “Trabajar con el Dositronic G en gestación te da mucha tranquilidad”

ACTUALIDAD M. Sebastián Pardo: “El jabalí es la vía de entrada de la PPA más difícil de controlar”

TECNOLOGÍA Sensoritronic, seguimiento remoto de parámetros ambientales y de consumo a tu alcance

LA REVISTA DE INFORMACIÓN DEL SECTOR PORCINO

Nº 103

1r Trimestre 2025

El sector porcino español ha iniciado el año con importantes retos, como la adaptación a las nuevas normativas de bienestar animal en la fase de engorde, la mejora de la imagen que proyectamos y la sostenibilidad. En este Informativo Porcino, abordamos la necesidad de comunicar adecuadamente las buenas prácticas de los ganaderos para evitar especulaciones sobre el bienestar de los animales en las granjas. Además, conoceremos ensayos de campo sobre el reaprovechamiento de los purines como fertilizantes orgánicos; en este caso concreto, trataremos el uso de la fracción líquida para la fertiirrigación en árboles frutales.

4. Actualidad M. Sebastián Pardo: “El jabalí es la vía de entrada de la PPA más difícil de controlar”.

8. Sector G. Ticó: “Al contrario de lo que pensamos, creo que los consumidores no nos ven. Ahí tenemos un gran problema”.

10. Sostenibilidad Fertiirrigación orgánica en árboles frutales.

En el ámbito empresarial, este mes de marzo estaremos presentes, una edición más, en FIGAN Zaragoza, la feria de referencia para el sector ganadero español. De nuevo contaremos con una gran área de exposición que permitirá que, en un mismo espacio, el visitante nacional e internacional conozca la amplia oferta de Rotecna en equipamiento porcino, además de conocer las últimas novedades tecnológicas de la

12. Gestión purines Tratamiento biológico de purines porcinos (II/II).

16. Ganaderos

marca.

F. Gutiérrez: “Trabajar con el Dositronic G en gestación te da mucha tranquilidad”.

En FIGAN, presentaremos el Bodycheck, un sistema de

18. Tecnología

alimentación electrónica individual que implementa la inteligencia artificial para establecer curvas de alimentación en función de la condición corporal de cada cerda por imagen; la nueva familia Sensoritronic, con una amplia gama de sensores que aportan mayor tranquilidad al ganadero, con avisos en tiempo real si algún parámetro de la granja está fuera de sus valores normales; por último, mostraremos el funcionamiento del Rotecna Cloud, la nube de Rotecna que centraliza los datos de todos los productos electrónicos de la marca.

Nos podréis encontrar en el pabellón 8 - estand D-E/9-12.

Esperamos con ganas reencontrarnos con nuestros clientes y visitantes de la feria. ¡Nos vemos en FIGAN 2025!

Antonio Pinos, CEO.

Contenidos

Editorial

Sensoritronic, seguimiento remoto de parámetros ambientales y de consumo a tu alcance.

20. Climatización Visión general de la climatización en la fase de destete.

22. Producción porcina en...

Ecuador incrementa su producción porcina en los últimos 15 años.

24. Breves 28. El placer de cocinar Asador de Aranda. Zaragoza.

Informativo Porcino Dirección: Antonio Pinos

Edición y maquetación: Tamara Lombardo

Redacción: Tamara Lombardo y Francisco García Corrección: Montserrat Nofre

Publicidad: marketing@rotecna.com INFORMATIVO PORCINO no se responsabiliza de la opinión de sus colaboradores ni del contenido de su publicidad.

VERSIÓN DIGITAL issuu.com/rotecnapress

Tel. +34 973 39 12 67 • Fax. +34 973 39 12 32 www.rotecna.com Depósito Legal: L-155-1997

Actualidad

M. SEBASTIÁN PARDO: “EL JABALÍ ES LA VÍA DE ENTRADA DE LA PPA MÁS DIFÍCIL DE CONTROLAR”

La monitorización del jabalí con tecnología avanzada, junto con la aplicación de medidas de bioseguridad, son claves para prevenir la transmisión de enfermedades al porcino.

El jabalí se ha convertido en un elemento clave en la transmisión de enfermedades que amenazan la sanidad de los cerdos en Europa, especialmente de la peste porcina africana (PPA). Su expansión y comportamiento aumentan el riesgo de contacto con cerdos domésticos, algo que preocupa al sector. En este Informativo Porcino hablamos con Mario Sebastián Pardo, experto del Instituto de Investigación en Recursos Cinegéticos (IREC), quien nos explica cómo las poblaciones de jabalíes influyen en la epidemiologia de la PPA, y nos habla del trabajo que realizan, con tecnología avanzada, para controlarlas. ¿Qué características hacen del jabalí un vector clave en la transmisión de enfermedades como la PPA al cerdo doméstico?

Podríamos diferenciar tres características principales. La primera de ellas es que el jabalí es la misma especie que el cerdo, Sus scrofa. Por lo tanto, un agente patógeno que infecta a uno de los dos puede transmitirse al otro sin problemas. Un segundo factor importante es que el jabalí está ampliamente distribuido en Europa, incluso en ambientes urbanizados, y, por ello, es altamente probable que interaccione con el hombre o con el ganado.

El tercer factor es que el jabalí tiene una gran capacidad de reproducción; las hembras pueden reproducirse incluso antes del primer año, por lo que su capacidad de expansión y crecimiento es muy elevada.

Mario Sebastián Pardo, del Instituto de Investigación en Recursos Cinegéticos.

Normalmente, en los programas de monitorización de fauna deberían incluirse dos aspectos: el estado sanitario de las poblaciones y sus parámetros demográficos. Así podríamos conocer con más exactitud la cantidad de animales infectados en relación al total de la población.

Esto nos permitiría conocer las consecuencias reales de las medidas de gestión y, sobre todo, el impacto real de la enfermedad sobre las poblaciones. De otro modo, sólo tendríamos una parte muy pequeña de lo que está pasando.

¿Qué impacto tiene la expansión de jabalíes sobre el riesgo de transmisión de enfermedades como la PPA? Hasta ahora la PPA se ha transmitido principalmente por dos vías. Por una parte, se han generado focos a larga distancia a través de la introducción de materiales contaminados en productos cárnicos u otros elementos como piensos. Por otra parte, a corta distancia, y de forma mucho más difusa, se ha transmitido a través de las poblaciones de jabalíes, como el caso de la entrada del virus a Alemania desde Polonia. Algunos casos se han podido controlar, gracias a una rápida actuación para aislar el brote, como sucedió en República Checa en 2017 o en Bélgica en 2018, pero los que han entrado a través de jabalíes todavía no se han conseguido erradicar en ningún país. Por lo tanto, el jabalí es la vía de entrada de la PPA más difícil de controlar.

Desde el IREC, ¿qué herramientas tecnológicas utilizan para monitorizar la interacción entre fauna silvestre y ganado porcino, y qué datos clave han obtenido?

El IREC lleva mucho tiempo trabajando en el estudio de las poblaciones de jabalíes, y ha empleado una variedad bastante amplia de herramientas. Quizá la menos “tecnológica” son los cuestionarios, que es lo que más he realizado, pero que nos permite identificar los puntos de riesgo para la interacción. En otros trabajos se ha utilizado el fototrampeo, una tecnología que consiste en la colocación de una cámara que se activa cuando el animal pasa por delante, y permite determinar el uso que hacen los animales de los recursos. También se han usado sistemas de telemetría, como collares GPS o sensores de proximidad,

¿Por qué es tan importante entender los patrones espaciales y temporales de las poblaciones de jabalíes?

4

Actualidad

que han permitido ver la frecuencia de uso de determinados puntos de riesgo o incluso cuantificar las interacciones entre especies. Por último, también hemos trabajado con el uso de drones para ver la abundancia de diferentes reservorios y poder modelar el riesgo de transmisión de patógenos. ¿Qué datos les ha permitido obtener el uso de estas tecnologías?

Tradicionalmente, donde más hemos trabajado ha sido en la zona sur peninsular, y lo que hemos podido comprobar es que las interacciones indirectas en ambientes ganaderos extensivos son las más relevantes para la transmisión de patógenos, al menos en ambientes mediterráneos de la dehesa, y que la abundancia de hospedadores es un factor de riesgo para la interacción entre fauna silvestre y ganado.

También nos ha permitido determinar los elementos clave a considerar para mejorar la bioseguridad de las granjas.

Utilizan drones para censar los animales que hay en un área. Foto: IREC.

Todas las medidas que podamos tomar son importantes, porque el jabalí puede contaminar el entorno de las granjas.

responsable. Tras este primer paso, visitamos la granja para hacer una entrevista a los trabajadores o al responsable, y hacer un transecto alrededor buscando indicios de zonas silvestres o identificando puntos de riesgo. Por último, se caracterizan estos puntos de riesgo y se proponen medidas correctoras como, por ejemplo, anclar la parte inferior del vallado a una solera de hormigón. En las distintas granjas intensivas donde hemos realizado estas auditorias hemos podido identificar cinco puntos de riesgo: el vallado perimetral, las balsas de purines, las balsas de agua, los silos de almacenamiento del pienso y los contenedores de cadáveres. Además, también se debe prestar atención a si alrededor de la granja hay algún elemento, como charcas de agua, parches de bosque o cultivos, que puedan ejercer como un elemento atrayente para la fauna. Y, por último, la bioseguridad en las actividades del personal de las ganaderías es esencial.

¿Cuáles son los principales desafíos a la hora de trabajar con estas tecnologías?

Aquí diferenciaría entre los retos del trabajo de campo y los retos en el procesamiento de datos. En el trabajo de campo, por supuesto, las condiciones meteorológicas y ambientales de algunos sitios, como el relieve y la accesibilidad, complican bastante la colocación de las cámaras. Otro hándicap es el robo de estas. De momento estamos en torno a un 10% de cámaras robadas respecto a las colocadas. Sin embargo, las principales dificultades están en el procesamiento posterior y el análisis de las fotos. En cada punto se colocan unas 40 cámaras y se generan decenas de miles de imágenes que hay que almacenar y clasificar. Ahora contamos con varias herramientas de inteligencia artificial que nos ayudan a hacer una preclasificación de las fotos, y otras herramientas tecnológicas para llegar al cálculo de la densidad de jabalíes.

Teniendo en cuenta estos puntos críticos, ¿qué medidas de bioseguridad externa considera prioritarias para prevenir el contacto entre jabalíes y cerdos domésticos?

Todas las medidas que podamos tomar son importantes, porque el jabalí puede contaminar el entorno de las granjas. Entonces, cualquier medida que evite la entrada de patógenos en la granja es muy importante. Pero desde nuestro punto de vista, el vallado perimetral, que al final es lo que evita la entrada de jabalíes en la granja, sería el punto al que más atención deberíamos prestar. Tanto el de la propia granja como de las balsas de purines y de agua resultan cruciales para evitar que el jabalí se vea atraído por la granja o llegue a entrar en ella. Para que el vallado sea más seguro, debería estar enterrado o reforzado en la parte inferior. El personal es también un elemento crítico, y debe respetar escrupulosamente la separación entre

Tras realizar auditorías y estudios de campo en granjas porcinas, ¿cuáles han sido los principales puntos de riesgo identificados para la bioseguridad externa?

Las auditorías de bioseguridad las llevamos a cabo en tres fases. La primera consiste en la recogida de información a través de personal de la integradora o del veterinario 5

Actualidad

Para que el vallado de la granja sea más seguro, debería estar enterrado o reforzado en la parte inferior. Foto: Mario Sebastián Pardo.

zona limpia y sucia, y evitar la introducción de productos de origen porcino. Estas medidas deberían ir acompañadas del control efectivo de las poblaciones de jabalí en el entorno.

El proyecto está financiado por la Subdirección General de Producciones Ganaderas y Cinegéticas del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, y busca determinar de manera fiable densidades de jabalí en zonas representativas de la península a través del fototrampeo, con lo que se podrán calibrar modelos basados en estadísticos cinegéticos recogidos en todo el país; de esta forma, se podrán obtener estimaciones de densidad fiables a nivel nacional y llevar a cabo un correcto análisis de riesgos para prevenir la entrada de la PPA. El proyecto arrancó en 2023 y ha obtenido datos de densidades de jabalíes en 17 puntos representativos de la península ibérica. Además, se está poniendo a punto un protocolo para la determinación de la densidad de jabalí mediante drones y uso de IA.

¿Qué estrategias adicionales podrían implementarse para reducir el riesgo de transmisión de la PPA a través de los jabalíes?

Para prevenir la entrada de la PPA es necesario trabajar en varios pilares y mantenerlos en el tiempo: monitorización de las poblaciones de jabalíes, control rutinario de sus poblaciones (en ausencia de PPA) y actuación rápida en caso de brote. Para los primeros puntos, se requiere la combinación de modelos de abundancia basados en estadísticos cinegéticos con puntos de fototrampeo y un seguimiento sanitario sistemático y armonizado entre diferentes comunidades autónomas y países. Además, es necesario trabajar para que el colectivo de cazadores o, en su ausencia, otros profesionales, puedan realizar un control efectivo de las poblaciones mediante diferentes métodos. Para lo último, es necesaria la elaboración y actualización de protocolos de actuación, promoviendo la coordinación entre las diferentes administraciones y su puesta a punto a través de simulacros frecuentes para que todos los engranajes se acoplen perfectamente. En estos protocolos pueden incluirse nuevas tecnologías, como el uso de drones para censar los animales que hay en un área, aumentar la eficacia de la caza y, en caso de brote, localizar y retirar cuanto antes los cadáveres de jabalíes infectados.

Por último, ¿qué beneficios espera que aporte este proyecto al sector porcino?

A partir de las densidades calculadas con fototrampeo se podrá obtener información a nivel nacional que nos permitirá identificar zonas donde el riesgo de interacción entre jabalí y cerdo doméstico es elevado. Por lo tanto, podremos centrar las medidas preventivas y de monitorización en esas zonas para hacer una gestión más eficiente de los recursos. También tendremos herramientas para uso urgente en caso de brote de PPA en jabalí, las cuales nos permitirán eliminar cuanto antes la población infectada y reducir el riesgo de transmisión del virus fuera del brote inicial. Esto es fundamental para conseguir que nuestro mercado de exportación se abra una vez se controlen eventuales brotes de PPA.

Desde el IREC se impulsó el proyecto FAUNET para monitorizar las poblaciones de jabalíes. ¿Puede explicarnos en qué consiste?

6

The washing robot. Clean performance

CLEAN BUDDY 4.0 REVOLUCIONA LA LIMPIEZA DE TU GRANJA

QUE NO TE LO CUENTEN VEN A VERLO 7

Pabellón 6 - Stand H-I / 15-18

Sector

GEMMA TICÓ: “AL CONTRARIO DE LO QUE PENSAMOS, CREO QUE

LOS CONSUMIDORES NO NOS VEN. AHÍ TENEMOS UN PROBLEMA” La comunicación es una herramienta clave para revertir ideas falsas sobre el sector porcino y para explicar la realidad con argumentos.

Gemma Ticó es veterinaria de formación y su idea era trabajar algún día como veterinaria de campo, pero la vida la llevó por otros caminos. Tras un tiempo trabajando como técnica en una empresa de genética, llegó a la redacción de una agencia de comunicación del sector. Fue allí donde se dio cuenta de que el sector llevaba años comunicando a nivel interno, pero no hacia fuera, hacia la sociedad. Así que en plena pandemia decidió dar el salto al vacío, y empezar a explicar a la sociedad y a los consumidores la realidad del sector, antes de esperar a que lo hicieran otros, y no de forma positiva. En este Informativo Porcino hablamos con Gemma Ticó, una voz experta en el ámbito de la comunicación en el sector porcino, para analizar cómo nos ve la sociedad y cuáles son los grandes retos en el ámbito comunicativo.

Qué imagen crees que tienen los consumidores del sector?

Me sabe mal decirlo, pero, al contrario de lo que pensamos, creo que no nos ven, que no saben ni que existimos. Hay una gran parte de consumidores que no se plantea de dónde viene un filete de lomo o el jamón, con lo cual, en mi opinión, ahí ya tenemos un gran problema. Y luego tenemos el otro problema, que es que cuando nos conocen, por desgracia, nos suelen conocer por noticias negativas o por programas como el de hace unos años en La Sexta, en el que el sector parece que es lo peor del mundo. Claro, si tú, como persona que no conoces el sector, el primer input que recibes es ese tipo de imágenes, pues es normal que tengas una imagen negativa o miedo. Al final, si hacemos el ejercicio de ir a Google como si no supiéramos nada del sector, y buscar información, con alguna de las noticias que encuentras, hasta a mí, que me encanta el jamón, me entran ganas de volverme vegana y ponerme a comer tofu.

Hay noticias horrorosas, aunque, por suerte, cada vez son menos.

Gemma Ticó, veterinaria y comunicadora especializada en el sector porcino.

de unos conocimientos, de una estrategia, de tener cierto presupuesto y tiempo, y de saber gestionar las críticas, etc., y luego hay otra parte offline, de la que a menudo nos olvidamos, pero que muchas veces es tan sencillo como si estoy con mis amigos o en el gimnasio y, de repente, sale el tema del sector porcino, explicar lo que estoy haciendo y cómo es realmente el sector.

A menudo hablas de comunicación reputacional. ¿Qué es y qué podemos hacer las empresas y los ganaderos en este ámbito?

Somos un sector blanco de críticas porque hay partes complejas de explicar, como que “matamos” animales, aunque sea para el consumo. En este mundo idealizado, donde hablar de la muerte es tabú, es donde hay que trabajar sobre todo esa parte de reputación. Debemos comunicar para revertir algunas ideas y explicar por qué hacemos ciertas cosas que, tal vez, a nivel social están mal vistas y pueden generar una crisis en el sector. En este sentido, podemos hacer dos cosas: prevenir y curar.

¿Qué herramientas tenemos para revertir estas dos realidades?

Tenemos varias. Reconozco que yo fui la primera que caí en el error de ir primero a las redes sociales, porque quizás es la herramienta con la que puedes llegar a más gente. Pero claro, luego es verdad que te das cuenta de que las redes sociales son muy complejas si quieres hacerlo bien, con lo cual ya llevo mucho tiempo trabajando en dos líneas; una parte online, sobre todo a nivel de redes sociales, que creo que son muy útiles, pero que evidentemente requieren 8

Sector

A nivel de prevención, lo que podemos hacer es analizar los riesgos de tener una crisis informativa en el sector, por temas como el sacrificio de animales, su bienestar, el uso de antibióticos, temas de medio ambiente… y ver cómo explicarlo correctamente, con nuestras palabras y argumentos. Luego, estaría la parte de cura, que ya sería cuando detectamos que salta una noticia en contra del sector que sabemos que no es cierta. Entonces hay que ir a esa noticia, cogerla y explicarla punto por punto para rebatirla. La comunicación reputacional trabaja más en la prevención, porque al final eres tú el que decide qué comunicar y cómo. Es lo que en periodismo se llama “lluvia fina”, y lo que, por ejemplo, en Rotecna hacéis desde hace tiempo, que es ir poco a poco aportando información sobre la realidad del sector. En cambio, en la parte de cura hablamos de tener que defendernos, y cuando te defiendes ya partes de una información que otro ha sesgado o compartido de una forma concreta, por lo que tenemos que comunicar no como queremos, sino de una forma distinta, para tratar de desmentir lo que otro ha dicho.

Ticó realiza conferencias sobre la importancia de la comunicación reputacional.

lechón más por cerda, y tantos miles de euros más al año.

Eso no lo tenemos. Sí que es verdad que la inversión en comunicación depende un poco de hasta donde tú quieras llegar. Por ejemplo, hay algunas empresas a las que solo hago asesoría, porque cuentan con algún veterinario o ganaderos jóvenes, que ya están acostumbrados a las redes sociales, a cómo grabar vídeos…, y con un poco de guía empiezan a hacer algo. Es verdad que es difícil valorar el retorno económico, pero sí que aporta visibilidad a la empresa y al sector, y ves que la gente te va diciendo “qué chulo lo que haces, qué bien…” Eso sí que suele ser algo que se comenta con las empresas que trabajan la comunicación.

Y luego también está la satisfacción personal de contar lo que hacemos como sector.

¿Crees que se está haciendo suficiente para mejorar la imagen?

No, y nos falta mucho. Sin embargo, tengo la esperanza y soy muy optimista con que llegue un momento en el que, a pesar de las diferencias evidentes que hay entre empresas que son competencia, dejemos eso a un lado y entendamos que, aunque cada una defendamos lo nuestro, nuestros productos y nuestra empresa, también tenemos un objetivo común, que es defender al sector. Sería muy bueno que pudiésemos ir todos a una, generar una estrategia de comunicación que permita que todas las empresas y todos los agentes del sector hagamos una comunicación común y a la vez. Por ejemplo, establecer una estrategia que nos dijera que un día concreto todos vamos a hablar de bienestar, cada uno a su manera, pero todos vamos a hablar del mismo tema. Esto sería muy potente y haríamos mucho ruido. Quizás es muy utópico, pero para mí sería lo ideal, y es lo que le falta al sector. Otro aspecto que creo que deberíamos empezar a plantearnos es enseñar a los cerdos y nuestro trabajo diario en las granjas, sin filtros, porque a veces puede parecer que el hecho de estar “cerrados a cal y canto” por bioseguridad, es porque queremos esconder algo. Sé que es un tema complejo y que da mucho miedo, pero también creo que, bien explicado, tendría menos consecuencias de las que nos imaginamos a priori.

¿Cuáles crees que van a ser los grandes retos de futuro del sector porcino en el ámbito comunicativo?

Para mí el primero es, como comentaba, lograr la unidad del sector y que la mayoría podamos comunicar más o menos a la vez sobre ciertos temas, para hacer más ruido. Otro reto a la hora de comunicarnos con los consumidores y la sociedad es ver cómo combatir esa idealización o humanización de los animales. Para mí en ese punto hay un gran reto. Hay que reconocer que las entidades contrarias a la producción animal han hecho un gran trabajo a la hora de humanizar a los cerdos y lograr esa sensibilidad que podemos tener, por ejemplo, con nuestros perros o gatos. También hay que hablar sobre sostenibilidad y medio ambiente, porque sobre todo los jóvenes son una generación a la que le preocupa mucho el planeta que van a dejar. Y, finalmente, debemos mejorar nuestra comunicación con médicos y nutricionistas, para que se dejen de decir ciertas barbaridades sobre el consumo de carne.

¿Implica un gran coste invertir en comunicación?

Económicamente es complejo, porque al final la comunicación no es algo que tenga un retorno tangible, como cuando realizamos acciones para mejorar la producción en granja y decimos que eso nos supone un 9

Sostenibilidad

FERTIIRRIGACIÓN ORGÁNICA EN ÁRBOLES FRUTALES La fracción líquida de los purines es un producto que tiene una gran capacidad fertilizante y puede sustituir en parte a los productos químicos.

Hasta hace pocos años el concepto de fertiirrigación era la mezcla de agua con fertilizantes químicos para su aplicación en diferentes tipos de cultivos. Con el tiempo, la necesidad de mejorar la gestión de los purines porcinos y el avance hacia un modelo de producción más sostenible, la conocida economía circular, ha supuesto el estudio de alternativas, entre ellas la fertiirrigación con fertilizantes orgánicos procedentes del purín. Aunque su uso ya es habitual en cultivos extensivos como los cereales, desde el IRTA se está realizando un ensayo para su aplicación en árboles frutales. Sobre este estudio y las características de la fertiirrigación orgánica hablamos con el investigador del IRTA Josep Rufat y los técnicos Xavier Vallverdú i Maribel Abadias.

Cada vez se habla más de la reutilización de los purines como fertilizantes orgánicos. ¿Qué es, exactamente?

Lo que planteamos es sustituir los productos químicos por fertilizantes orgánicos procedentes de la fracción líquida de los purines porcinos. Para analizar su rendimiento y garantías de uso tenemos en marcha un ensayo en el que probamos cómo funciona la fertiirrigación orgánica en arboles frutales. Analizamos las características del fertilizante, su aplicación y los resultados productivos, teniendo en cuenta las limitaciones legislativas, los efectos medioambientales y la seguridad del producto para el consumidor final. Para que se entienda cómo es el proceso, primero se realiza en granja una separación sólido-líquida del purín, y nosotros nos quedamos con la parte líquida, que luego mezclamos con agua y la aplicamos por sistema de riego gota a gota, aunque también se puede utilizar por aspersión.

Equipo que realiza los ensayos de fertiirrigación en árboles frutales. Foto: Rotecna.

que compensarlo. Sin embargo, en el tiempo que llevamos realizando este ensayo, unos 5 años, no hemos visto que, con la aplicación de este fertilizante orgánico, el balance NPK haya bajado desde el punto de vista del potasio. Bien porque los frutales no son excesivamente demandantes de nutrientes o porque el suelo ya tenía potasio, no hemos tenido problemas. ¿Cómo se debe aplicar la fertiirrigación orgánica?

Según las directrices de Global Gap, que establece los requisitos para garantizar la seguridad alimentaria de los productos agrícolas, podemos aplicar estos fertilizantes orgánicos hasta dos meses antes de la cosecha. Por ejemplo, en el caso de los árboles con los que hacemos el ensayo, cuyos frutos se recogen a primeros de septiembre, podemos aplicarla hasta principios de julio. A partir de ahí, no podemos utilizar esta fracción líquida para evitar los problemas que se puedan derivar de su aplicación. La aplicación es sanitariamente segura, pero puedes tener una contaminación indirecta, que no tiene por qué ser culpa de la aplicación de este producto, pero que se le puede atribuir a él, con lo que se genera un grave problema. Por ello, es muy importante cumplir con los periodos de aplicación recomendados.

¿Qué características tiene la fracción líquida que obtenemos de los purines?

Uno de los problemas que tiene este producto orgánico es que su composición varía a lo largo del tiempo, de una granja a otra, según la fase productiva (madres, engorde o destete), también en función de la época de aplicación… Por ello, para conocer la composición del fertilizante orgánico que vamos a aplicar hay que realizar siempre una analítica, y ver qué riqueza y composición NPK (nitrógeno, fósforo y potasio) tiene, que es lo más importante. En este sentido, no se trata de un producto con una composición equilibrada; suele ser bajo en potasio, por lo que en algunos casos hay 10

Sostenibilidad

¿Cuáles son los beneficios en comparación con la aplicación de otros fertilizantes químicos?

De entrada, estamos reaprovechando un mal llamado subproducto, como son los purines, y prácticamente a coste cero. En muchos casos, el propietario de las granjas necesita quitarse este producto, e incluso llega a pagar por ello, por lo que el agricultor puede obtener unos nutrientes a coste cero, mientras que los fertilizantes minerales los tiene que pagar. A partir de aquí, si económicamente es rentable, por diferentes motivos, es un producto que tiene una gran capacidad fertilizante y puede sustituir parcial, o incluso totalmente, a los productos químicos. En relación a este punto concreto, a lo largo del ensayo no se ha detectado ninguna diferencia productiva respecto a los fertilizantes minerales. Por otra parte, el técnico del programa uso eficiente del agua del IRTA, Xavier Vallverdú, explica que también se han realizado unas analíticas para ver la microbiología del suelo, y en los resultados se ha observado un incremento de entre un 25 y un 30% de la actividad microbiológica. Ahora hay que analizar qué tipo de actividad es y ver si ayuda a la productividad.

Estamos aprovechando un mal llamado subproducto, como son los purines, y prácticamente a coste cero. ¿Cuáles son los obstáculos a tener en cuenta en la fertiirrigación?

El principal inconveniente es el transporte, por lo que hay que reducir al máximo la distancia entre la granja y las fincas donde aplicar la fracción líquida. Lo ideal es buscar una finca que esté cerca de las granjas donde se produce el purín, para minimizar los costes de transporte, ya que la fase líquida ocupa un gran volumen, y garantizar la viabilidad económica de su uso como fertilizante. Por otra parte, también a nivel económico, hay que realizar una inversión para tener el sistema de riego preparado con un buen sistema de filtraje para evitar que cualquier resto de sólido del purín pueda acceder al sistema de riego y obstruir o romper el goteo. Finalmente, otro inconveniente sería que, dependiendo de la fruta, y de si es para su consumo en fresco o para exportación, hay que cumplir una serie de normativas que conoce bien Maribel Abadias, técnica del programa postcosecha del IRTA, que es quien nos ayuda a evaluar la seguridad del uso de la fase líquida de los purines a nivel microbiológico para fertiirrigación.

11

Lo ideal es buscar una finca que esté cerca de las granjas. Foto: Rotecna.

Como apunta Maribel, al utilizar una fracción orgánica de procedencia porcina existen unos riesgos de que pueda haber patógenos de transmisión alimentaria como la E.coli o la salmonela. Por este motivo, a lo largo del ensayo se han ido realizando analíticas de muestras de hojas, frutos, agua de riego y del suelo, cuyos resultados han sido todos negativos. Hay que tener en cuenta que el hecho de poder tener un positivo en consumo en otro país podría afectar gravemente al mercado, por lo que hay que ser cuidadosos. ¿El sector agrícola y ganadero ve el reaprovechamiento de la fracción líquida como una solución de futuro?

Los agricultores que lo están haciendo y otros que se lo plantean son principalmente aquellos que también tienen granjas, y las tienen cerca de sus fincas de cultivos. En estos casos, es cuando más rentable es el sistema. Evidentemente es una solución de futuro para reaprovechar los purines que produce la granja, aunque hay que ser muy cuidadoso con todos los temas técnicos, para evitar problemas de filtración al suelo u obstrucciones en el sistema de goteo.

Por lo tanto, es un sistema que puede funcionar en un futuro, pero tampoco va a llegar a sustituir por completo a los abonos químicos. ¿Cuáles son los retos para que la fertiirrigación se consolide como una alternativa de fertilización?

Creo que cada vez se van a utilizar más este tipo de fertilizantes, sobre todo en aquellos territorios donde la zona productora (granjas) está cerca de la zona consumidora (fincas). El gran reto es ser muy cuidadosos con los aspectos sanitarios en su aplicación. En este sentido, el abono químico es muy cómodo, porque lo pagas y lo aplicas, y el orgánico tiene ciertas limitaciones que suponen un obstáculo en su implementación. Aún así, ya hay agricultores que ven sus beneficios y lo consideran como parte de una solución al problema de los purines.

Gestión purines

TRATAMIENTO BIOLÓGICO DE PURINES PORCINOS (II/II)

Óscar Toledano Director comercial Rotecna

La selección y gestión de bacterias adecuadas para la descomposición de las partes sólidas del purín porcino es esencial para un tratamiento eficiente.

Como hemos comentado en artículos anteriores, el tratamiento de los purines es crucial tanto desde el punto de vista medioambiental como para maximizar el aprovechamiento de los nutrientes que contienen. En otras ocasiones hemos hablado de los tratamientos físicos y químicos que podemos realizar, y en el artículo anterior describimos los principales tratamientos biológicos. En este artículo, nos vamos a centrar en las bacterias que actúan en los purines, cómo lo hacen y qué componentes y efectos producen.

A continuación, describiremos varios microrganismos que actúan en los mismos, explicando cómo lo hacen y qué componentes y efectos producen, agrupados según el mecanismo de su metabolismo.

BACTERIAS AERÓBICAS

Separador sólido-líquido de purines porcinos. Foto: Rotecna.

Son las bacterias que necesitan oxígeno y no sobreviven sin él. Desempeñan un papel vital en la descomposición de la materia orgánica de los purines, la reducción de olores y la mejora de la calidad del purín como fertilizante. Su acción combinada asegura que el purín sea más manejable, reduzca su potencial contaminante y aumente sus propiedades fertilizantes. La gestión adecuada de estas bacterias a través de procesos de aireación y tratamiento puede maximizar sus beneficios y contribuir a prácticas de manejo de residuos más sostenibles y eficientes. A continuación, se describen algunos tipos de bacterias aeróbicas comúnmente encontradas en purines porcinos, y sus efectos:

orgánica. También oxidan compuestos malolientes y reducen la concentración de sulfuro de hidrógeno (H2S) y amoníaco (NH3). También emulsionan grasas y aceites, mejorando su degradación.

• Género Nitrosomonas: Estas bacterias oxidan el amoníaco (NH3) a nitrito (NO2-), un paso crucial en el ciclo del nitrógeno. Con ello, se reduce la volatilización del amoníaco y, por ende, su contribución al olor. Por otro lado, la nitrificación convierte el amoníaco en formas de nitrógeno que son más fácilmente absorbibles por los cultivos.

• Género Bacillus: Son bacterias formadoras de esporas que producen enzimas que pueden descomponer proteínas, lípidos y carbohidratos complejos. También disminuyen la producción de compuestos malolientes como amoníaco y ácidos grasos volátiles. Son resistentes a condiciones ambientales adversas y se utilizan comúnmente en tratamientos biológicos de purines.

• Género Nitrobacter: Estas bacterias toman el nitrito (NO2-) generado por Nitrosomonas y lo convierten en nitrato (NO3-), completando la nitrificación.

• Género Alcaligenes: Capaces de degradar varios compuestos orgánicos, contribuyen a la reducción de la materia orgánica volátil. Alcaligenes faecalis puede oxidar compuestos reductores de azufre, disminuyendo la producción de sulfuro de hidrógeno (H2S).

• Género Pseudomonas: Son bacterias no formadoras de esporas, conocidas por su capacidad para degradar una amplia variedad de compuestos orgánicos. Son eficaces en la eliminación de olores y en la reducción de la carga

• Género Micrococcus: Estas bacterias descomponen diversos compuestos orgánicos y mejoran la calidad del 12

purín. Algunas especies pueden producir compuestos que inhiben el crecimiento de patógenos, mejorando la seguridad del purín tratado.

• Género Streptomyces: Producen enzimas que degradan celulosa, lignina y otras macromoléculas orgánicas. Ayudan en la descomposición de compuestos malolientes y mejoran la calidad general del purín.

¡Ahora con boquillas de 20lts/min!

BACTERIAS ANAERÓBICAS No usan oxígeno y pueden morir en su presencia (especialmente las anaerobias estrictas). Estas bacterias son fundamentales en la digestión anaerobia, donde las bacterias metanogénicas, acetogénicas, hidrolíticas, fermentativas y sulfato-reductoras trabajan en conjunto para descomponer la materia orgánica, producir biogás y reducir la demanda biológica de oxígeno, mejorando así la calidad del purín y reduciendo su impacto ambiental.

Estos procesos no solo mejoran la eficiencia del manejo de residuos ganaderos, sino que también contribuyen a la producción de energía renovable y a la reducción de olores y patógenos.

• Género Clostridium: Incluye bacterias que fermentan la materia orgánica produciendo ácidos grasos volátiles, hidrógeno y dióxido de carbono. Estos productos son utilizados por las arqueas metanógenas en la siguiente etapa del proceso anaerobio. También descomponen proteínas, lípidos y carbohidratos en compuestos más simples, facilitando la posterior metanogénesis.

• Microrganismos metanogénicos: Son arqueas, no bacterias, que convierten los ácidos grasos volátiles y el hidrógeno en metano y dióxido de carbono. Son cruciales en la producción de biogás en los digestores anaerobios. La conversión de compuestos orgánicos en biogás reduce la demanda biológica de oxígeno (DBO) y la cantidad total de materia orgánica en el purín.

• Bacterias desnitrificantes: Tras la etapa de la nitrificación aerobia, en la de desnitrificación anaerobia las bacterias convierten el nitrato (NO3-) en gas nitrógeno (N2), que se libera a la atmósfera. Entre las principales bacterias desnitrificantes están las de los géneros Pseudomonas, Paracoccus y Bacillus. Estas bacterias alternan entre la respiración aerobia y la desnitrificación. En ambientes sin oxígeno, cambian sus enzimas y vías metabólicas para realizar la reducción de nitrato en lugar de oxígeno.

Esto les permite sobrevivir y realizar la desnitrificación en condiciones anaerobias.

MEJORA M EJORA E EL L B IENEST AR BIENESTAR TA A NIMAL ANIMAL

MEJORA LA M EJORA L A C ALIDAD D EL CALIDAD DEL P UESTO D E PUESTO DE T RABA JO TRABAJO AJ

A HORRO AHORRO E CONÓMICO ECONÓMICO YD EA GUA DE AGUA E NG RANJA EN GRANJA

L A V ADO LAVADO LA AV VA D ISPONIBLE DISPONIBLE 2 4 7 24/7 4///7

S ERVICIO SERVICIO T ÉCNICO TÉCNICO E SPECIALIZ ADO ESPECIALIZADO ZA

• Bacterias fermentativas (Lactobacillus y Enterococcus): Estas bacterias fermentan los productos de la hidrólisis 13

www.aviporc.com

Gestión purines

(azúcares y aminoácidos) en ácidos orgánicos (como el ácido láctico), alcoholes y gases como el hidrógeno y el dióxido de carbono. Además, la actividad fermentativa puede ayudar a reducir la producción de compuestos sulfurados malolientes. Estas bacterias convierten los polímeros orgánicos (carbohidratos, proteínas, lípidos) en ácidos grasos volátiles, alcoholes y gases como hidrógeno y dióxido de carbono, en la primera etapa de la digestión anaerobia.

• Bacterias sulfato-reductoras (Desulfovibrio y Desulfobacter): Las bacterias sulfato-reductoras son comunes en el tratamiento de purines porcinos debido a su capacidad para reducir sulfatos a sulfuro de hidrógeno. Mientras que la producción de H2S puede ser un problema debido a su olor y corrosividad, el manejo adecuado de estas bacterias y la implementación de tecnologías de control pueden mitigar dichos efectos.

Además, pueden proporcionar beneficios en términos de precipitación de metales pesados, contribuyendo a un tratamiento más seguro y eficiente de los purines.

Instalación de tratamiento de purines. Foto: Rotecna.

• Género Escherichia: Aunque más conocidas por su papel en la microbiota intestinal, algunas cepas pueden ser utilizadas en la descomposición de materia orgánica en condiciones variables de oxígeno, contribuyendo a la reducción de la demanda biológica de oxígeno (DBO). Además, fermentan carbohidratos para producir ácidos orgánicos y gases como dióxido de carbono (CO2) y, en menor medida, metano (CH4) en condiciones anaeróbicas.

Las bacterias facultativas descomponen la materia orgánica, reducen olores, y mejoran la calidad del purín porcino.

• Género Klebsiella: Capaces de degradar una variedad de compuestos orgánicos, mejorando la calidad del purín. Producen ácidos orgánicos y alcoholes durante la fermentación anaeróbica.

• Género Streptococcus: Contribuyen a la descomposición de materia orgánica en condiciones tanto aeróbicas como anaeróbicas. También producen ácidos orgánicos durante la fermentación, ayudando a estabilizar el purín.

BACTERIAS FACULTATIVAS Las bacterias facultativas son cruciales en el tratamiento de purines porcinos debido a su capacidad para adaptarse a diferentes condiciones de oxígeno, tanto aeróbicas como anaeróbicas, lo que les permite adaptarse a diferentes entornos dentro del sistema de tratamiento de purines.

Estas bacterias descomponen la materia orgánica, reducen olores, y mejoran la calidad del purín. Su uso en inoculantes microbianos y sistemas de tratamiento asegura una gestión eficiente y sostenible de los purines porcinos.

A continuación, se describen algunas de las bacterias facultativas más comunes utilizadas comercialmente en el tratamiento de purines porcinos y sus efectos:

La selección y gestión de bacterias adecuadas para la descomposición de las partes sólidas del purín de cerdo es esencial para un tratamiento eficiente. El uso combinado de diferentes tipos de bacterias, cada una con su rol específico, puede maximizar la descomposición de la materia orgánica, reducir olores y emisiones, y mejorar la calidad del fertilizante resultante.

A fin de favorecer la proliferación de unas u otras bacterias para obtener el efecto deseado en un tratamiento de purines, podemos inocular directamente cultivos bacterianos específicos para iniciar o acelerar el proceso de descomposición. También se pueden generar las condiciones que maximicen el crecimiento y actividad de los microorganismos que nos interesan, manteniendo la temperatura, pH y humedad adecuadas para el crecimiento y actividad de las bacterias seleccionadas.

• Género Enterobacter: Pueden degradar la materia orgánica en presencia o ausencia de oxígeno, producen ácidos y gases en condiciones anaeróbicas. También ayudan a reducir olores, al degradar compuestos volátiles y malolientes.

14

15

Ganaderos

FRANCESC GUTIÉRREZ: “TRABAJAR CON

EL DOSITRONIC G EN GESTACIÓN TE DA MUCHA TRANQUILIDAD" Tras la jubilación de los anteriores propietarios, se hizo cargo de esta granja con capacidad para 300 madres, e instaló el sistema de alimentación Dositronic G. Francesc Gutiérrez, procedente del sector transportista, tuvo hace unos meses la oportunidad de invertir en la recuperación y puesta en marcha de una granja de ciclo cerrado con capacidad para 300 cerdas ubicada en Benavent, en la provincia de Lleida.

Convencido de que el porcino español es un sector con futuro, ya lleva cuatro meses al frente de la granja. En una primera fase de reforma, optó por instalar el sistema Dositronic G en las gestaciones con corrales en grupo, para automatizar la alimentación. ¿Por qué decidió dedicarse a la ganadería?

Yo era chófer de un camión de piensos, pero hace unos meses, hablando con Marc Prat, que tiene otras granjas, me animó a realizar junto a él esta inversión, y adquirir esta granja ubicada en Benavent (Lleida), propiedad de unos ganaderos que se jubilaban. De esta forma, inicié un nuevo proyecto profesional como ganadero. Entre la compraventa y la adaptación de las instalaciones, la granja lleva ahora en funcionamiento unos cuatro meses. ¿Cómo está distribuida la granja?

Se trata de una granja de ciclo cerrado con capacidad para 300 cerdas reproductoras. Para ello, tenemos una nave de maternidad, dos de gestación, una nave de destete con capacidad para 800 lechones y dos naves de engorde con capacidad para 400 cerdos cada una.

Francesc Gutiérrez en la granja de Benavent (Lleida). Foto: Rotecna.

¿Cuántas personas trabajan en la granja y cuáles son sus tareas?

Somos dos personas: Lola, que se ocupada de las parideras y el destete, y yo, que me encargo de las gestaciones y el engorde, además del mantenimiento de la granja.

¿Qué destacaría del programa Dositronic?

Es un sistema muy intuitivo y fácil de utilizar. No es necesario tener muchos conocimientos de informática para entender y utilizar el programa. Por otra parte, destacaría la tranquilidad que te da en la granja. Una vez lo tienes ajustado y las cerdas saben cómo entrar en el box para comer, es un sistema que funciona muy bien.

En gestación confirmada cuentan con el Dositronic G. ¿Por qué se decidieron por este sistema?

Mi socio Marc tiene otras granjas con sistemas más tradicionales de alimentación en gestación, y consideramos que la puesta en marcha de esta instalación era una buena oportunidad para probar el sistema de alimentación electrónica de Rotecna, por lo que instalamos el Dositronic G. Lo cierto es que nos va muy bien porque es un sistema totalmente automático, que te permite ver lo que comen las cerdas, detectar si alguna cerda no ha comido, modificar fácilmente las curvas de alimentación si es necesario, etcétera.

¿Cómo trabajan con el Dositronic G? Todos los días, al llegar, lo primero que hacemos es comprobar en el ordenador las cerdas que han comido y detectar fácilmente las que no. Entonces nos desplazamos a la nave de gestación para localizar las cerdas que no han comido, ver cuál ha sido el motivo y hacer que tomen su ración. En ocasiones, sobre todo ahora que estamos empezando, es porque no saben entrar. Sin embargo, una vez las educamos, lo aprenden rápido y ya entran solas.

Lo cierto es que trabajar con el Dositronic G en gestación te da mucha tranquilidad, porque el sistema funciona sin problemas.

16

Ganaderos

¿Con cuantas curvas trabajan?

En estos momentos, por recomendación del veterinario de la granja, como hace pocos meses que hemos empezado, estamos trabajando con una única curva de 2,6 kilos de pienso por cerda al día durante todo el periodo de gestación.

Sin embargo, más adelante, cuando tengamos más rodaje con la granja, sí tenemos previsto trabajar con más curvas para que la alimentación sea lo más eficiente posible y se ajuste a las necesidades de cada animal.

Es un sistema totalmente automático, que te permite ver lo que comen las cerdas y detectar si alguna no ha comido.

Dositronic G instalado en naves de gestación reformadas. Foto: Rotecna.

¿Qué otros productos Rotecna tienen instalados en la granja?

Tenemos tolvas Grow Feeder en el engorde, tolvas TR5, vallas PVC y slats en el destete, y dosificadores en gestación.

En general, ¿qué valora de Rotecna?

Evidentemente, es una marca que ofrece una amplia gama de productos con una buena relación calidad-precio, pero lo que más destacaría de Rotecna es su servicio técnico. En el caso del Dositronic G, ante cualquier duda o incidencia responden rápido y siempre la resuelven.

¿Qué medidas de bioseguridad adoptan para reducir el riesgo de contagio de enfermedades?

Además del vallado perimetral, somos exigentes con la entrada de personas en la granja. Cualquier persona que venga de fuera tiene que ducharse y cambiarse de ropa antes de entrar, y lo mismo al salir. ¿Qué retos de futuro se plantean para la granja?

Por ahora, poner en marcha todas las fases de la granja, seguir invirtiendo para mejorar las instalaciones y crecer.

Acabamos de empezar, por lo que tenemos mucho por hacer y trabajar para crecer en este sector.

FICHA TÉCNICA Construcción: 1991

Última reforma: 2025 Benavent (Lleida)

Localización MATERNIDAD

Por otra parte, ¿cuáles son sus preocupaciones a nivel sanitario?

De momento no hemos tenido ningún problema sanitario, aunque lo que sí da miedo es que te pueda venir algo de fuera, como la PPA o brotes de PRRS.

Número de madres

300

Número de machos

3

Tipo de inseminación

Artificial

Índice de reposición madres / año

50%

Índice de fertilidad madres / año

85%

Número de partos madre / año

2,25

Nº. de lechones nacidos vivos por parto

15,4

Nº. de lechones destetados madre / año

30,5

Edad media al destete (días)

28

Peso medio al destete (kg) Tipo de alojamiento en gestación

5,8 kg En grupo con alimentación electrónica

DESTETE Y ENGORDE

Francesc consultando el programa Dositronic. Foto: Rotecna.

17

Número de plazas de destete

800

Número de plazas de engorde

800

Tecnología

SENSORITRONIC

La posibilidad de monitorizar a distancia los principales indicadores ambientales y de consumo de pienso y agua de las granjas conlleva importantes beneficios, que implican un importante aumento de la productividad y la reducción de costes.

de mejora, aumentar la eficacia de equipos, sistemas y procesos, etcétera. Las herramientas para lograr este control son muchas y cada vez más asequibles gracias a la implantación de la inteligencia artificial y otras técnicas de procesamiento de datos.

La instalación de sensores en las granjas porcinas está representando un gran avance en la producción ganadera.

Por una parte, podemos controlar que los parámetros están dentro de lo previsto, ajustar los equipos y sistemas según dichos parámetros, recibir alarmas en caso de que se detecten variaciones para poder ir a comprobar qué las causa, y evitar problemas y pérdidas. Además, si tenemos los datos en la nube, podemos dar acceso a ellos a quien queramos, esté donde esté, a través de cualquier dispositivo conectado a Internet.

Una de las claves del éxito de estos sistemas es la facilidad de implementación y uso. Resulta clave que los equipos se puedan instalar de forma sencilla, por lo que es importante que sean inalámbricos y autónomos, así que han de incluir tanto la fuente de alimentación de energía como el sistema de comunicación. A su vez, deben ser económicos, fiables y fáciles de utilizar, con aplicaciones intuitivas y amigables.

Por todo esto, Rotecna da de nuevo un paso al frente y lanza Sensoritronic, una solución integral inalámbrica e intuitiva que monitoriza el correcto funcionamiento en el interior de las granjas, y nos avisa en caso de cualquier incidencia en los parámetros ambientales y de consumo.

Por otra parte, estos datos generados de forma fiable y automática pueden ser analizados para predecir problemas técnicos, productivos y de salud de los animales. Incluso tenemos la posibilidad de cruzarlos con otros datos de rendimiento productivo, económicos, climatológicos… Con ello, logramos tener un control total de la producción y de los principales parámetros que afectan al rendimiento de los animales y los costes de producción: predecir rendimientos, detectar áreas

Mediante una variedad de sensores IoT (conectados directamente a Internet sin necesidad de cables ni centralitas) y una plataforma Web App muy intuitiva, 18

SEGUIMIENTO REMOTO DE PARÁMETROS AMBIENTALES Y DE CONSUMO A TU ALCANCE Sensoritronic permite visualizar las condiciones ambientales y de consumo de pienso y agua de las granjas. Además, dispone de la opción de configurar alarmas para recibir notificaciones en el móvil si se superan los límites establecidos.

Sensoritronic se suma al sistema de control inalámbrico de contenido de pienso en silos Silotronic, y puede monitorizar parámetros ambientales como los niveles de amoníaco, dióxido de carbono, temperatura y humedad, así como el consumo de pienso y agua de los animales.

Todo ello nos permite controlar que las condiciones ambientales en el interior de las granjas y los consumos se mantengan dentro de unos estándares que no pongan en riesgo el bienestar y el rendimiento productivo de los animales.

VENTAJAS • Fácil instalación: Solo con conectar las baterías y registrarlo en la plataforma, el equipo empieza a funcionar ininterrumpidamente.

Además, gracias a Rotecna Cloud, todos estos datos están disponibles en la nube y pueden ser extraídos automáticamente vía API para su procesamiento.

• Diferentes permisos y niveles de usuarios de acceso a la plataforma.

CARACTERÍSTICAS

• Tranquilidad: Notificaciones de alertas vía correo electrónico, según el sensor y la ubicación.

• Temperatura de trabajo: De -20ºC hasta 60ºC.

• Con la monitorización del consumo de pienso y agua se pueden detectar averías y predecir posibles desafíos sanitarios, y así, actuar antes de que se conviertan en problemas graves.

• Comunicación NB-IoT y Cat-M con cobertura mundial multioperador.

• Frecuencia de medición de los sensores configurable.

• Alimentación mediante baterías de larga duración y de fácil reemplazo.

• Detección de altas concentraciones de gases, como el amoníaco o dióxido de carbono, que pueden poner en riesgo la salud y el bienestar de los animales y su correcto desempeño.

• Instalación fácil, sin cables, controladores ni centralitas.

• Monitorización en tiempo real de la condición ambiental de las granjas.

• Plataforma Web App intuitiva y fácil de usar, accesible desde cualquier dispositivo con conexión a Internet.

• Alimentación con baterías de larga duración, sin necesidad de reemplazos frecuentes, que aseguran el funcionamiento cuando no hay luz.

• Incluye una API que permite extraer datos.

• La API permite descargar los datos y cruzarlos con los de otras plataformas.

19

Climatización

VISIÓN GENERAL DE LA CLIMATIZACIÓN EN LA FASE DE DESTETE

Marcel Weiss Hoffmann Área comercial Munters

Una gestión inadecuada del ambiente en el destete puede provocar estrés, enfermedades y malas tasas de crecimiento que afecten negativamente a la productividad de una granja.

La fase de destete, que representa la transición de la lactancia a la alimentación independiente, es un período crítico en la producción porcina. Una adecuada climatización en las instalaciones de destete es esencial para garantizar la salud, el crecimiento y el bienestar de los lechones, preparar al animal para el inicio al pienso y permitir que alcance su potencial a lo largo del ciclo de producción.

Los diferentes climas y condiciones ambientales en todo el mundo presentan desafíos únicos para mantener un entorno óptimo para los lechones. La gestión eficaz de la temperatura, la humedad y los sistemas de ventilación tiene un impacto significativo en el éxito de una granja porcina durante esta fase. Este artículo explora aspectos del control climático en las instalaciones de destete, y destaca los beneficios económicos y el retorno de la inversión (ROI) asociados con estos sistemas. Además, enfatizamos la importancia de la planificación, la selección del equipo apropiado y el papel de los profesionales capacitados en el diseño y mantenimiento de sistemas climáticos eficientes.

Imagen de un corral de destete. Foto: Rotecna.

termoneutral específica, normalmente entre 28 y 32°C durante la fase inicial, que disminuye gradualmente a medida que crecen. Mantener este rango es fundamental para garantizar un crecimiento y desarrollo adecuados.

LA IMPORTANCIA DE LA CLIMATIZACIÓN EN DESTETE El control del clima en las instalaciones de destete es un aspecto fundamental en la producción porcina. El entorno de estas instalaciones influye directamente en la salud, la comodidad y el potencial de rendimiento de los lechones.

Una gestión climática inadecuada puede provocar estrés, enfermedades y malas tasas de crecimiento, lo que afecta negativamente a la rentabilidad de la granja. Los lechones en fase de destete son especialmente sensibles a su entorno. Sus sistemas termorreguladores aún se están desarrollando, y requieren condiciones cuidadosamente controladas para prosperar. Mantener el equilibrio adecuado de temperatura, humedad y calidad del aire es esencial para su salud y crecimiento. Si no se proporciona un entorno óptimo, se puede disminuir la ingesta de alimento, reducir las tasas de crecimiento, aumentar la susceptibilidad a las enfermedades e incrementar las tasas de mortalidad.

• Estrés por frío: Si la temperatura cae por debajo de la zona termoneutral, los lechones gastarán energía para mantener su temperatura corporal, reduciendo la energía disponible para el crecimiento. El estrés por frío puede debilitar el sistema inmunológico, aumentar la susceptibilidad a las enfermedades y provocar un aumento de peso desigual entre el grupo. Los lechones son especialmente sensibles al estrés por frío.

• Estrés por calor: Las altas temperaturas pueden provocar estrés por calor, reduciendo la ingesta de alimento y comprometiendo el rendimiento del crecimiento. El estrés por calor también puede aumentar la frecuencia respiratoria, lo que hace que los lechones sean más vulnerables a las enfermedades respiratorias.

REGULACIÓN DE LA TEMPERATURA

Los sistemas eficientes de calefacción y refrigeración, como los calentadores radiantes y los coolings de enfriamiento evaporativo, son esenciales para mantener temperaturas óptimas y minimizar el estrés térmico.

El control de la temperatura es un factor clave en la gestión del clima en un destete. Los lechones tienen una zona 20

Climatización

VENTILACIÓN Y CALIDAD DEL AIRE La ventilación adecuada es otro aspecto crítico del control del clima en el destete. Los sistemas de ventilación se encargan de eliminar el exceso de calor, humedad y gases nocivos, como el amoníaco y el dióxido de carbono, al tiempo que garantizan un suministro constante de aire fresco.

Una ventilación eficaz evita la acumulación de gases nocivos y minimiza el riesgo de problemas respiratorios.

La ubicación estratégica de las entradas de aire y los ventiladores de extracción es crucial para garantizar un flujo de aire uniforme y evitar puntos calientes o fríos dentro de la nave. Un sistema de ventilación bien diseñado mantiene un equilibrio ideal entre el suministro de aire fresco y las condiciones ambientales interiores, lo que garantiza que los lechones permanezcan cómodos y sanos.

Los lechones tienen una zona termoneutral específica, normalmente entre 28 y 32 °C durante la fase inicial de destete.

BENEFICIOS ECONÓMICOS DEL CONTROL CLIMÁTICO Invertir en sistemas de control climático en las instalaciones de cría no solo es vital para el bienestar animal, sino que también tiene importantes ventajas económicas. Los beneficios incluyen un mejor rendimiento del crecimiento, menores tasas de mortalidad y una mayor eficiencia operativa.

• Rendimiento de crecimiento mejorado: El control climático adecuado garantiza que los lechones permanezcan en su zona termoneutral, lo que les permite convertir el alimento en peso corporal de manera más eficiente. La mejora de las tasas de crecimiento da lugar a cerdos más pesados y sanos al final de la fase de cría, lo que reduce los días de comercialización y aumenta la rentabilidad. Los beneficios se trasladan a la siguiente fase de producción, beneficiando a toda la cadena productiva.

• Reducción de las tasas de mortalidad: La gestión eficaz del clima reduce el estrés y los riesgos de enfermedad, lo que se traduce en mayores tasas de supervivencia.

Las tasas de mortalidad más bajas significan que más lechones pasan a la etapa de engorde.

21

• Menores costos veterinarios: Un entorno bien controlado minimiza la aparición de enfermedades respiratorias y otras enfermedades relacionadas con el clima, lo que reduce la necesidad de tratamientos y los gastos veterinarios.

• Eficiencia energética: Los sistemas de climatización modernos están diseñados para optimizar el uso de la energía, incorporando sensores y automatismos para ajustar la calefacción, la refrigeración y la ventilación según las necesidades del entorno. Esto puede dar como resultado un importante ahorro de energía a lo largo del tiempo, la reducción del impacto en el medio ambiente y la mejora del retorno de la inversión.

RETORNO DE LA INVERSIÓN (ROI) Si bien el coste inicial de los sistemas de control climático puede ser sustancial, si se realiza correctamente los beneficios económicos a largo plazo superan la inversión inicial. La mejora del rendimiento de los lechones, la reducción de los índices de conversión alimenticia, la reducción de los costes veterinarios y el ahorro de energía contribuyen a un retorno de la inversión positivo.

Por ejemplo, mantener un clima ideal en la fase de destete mejora la eficiencia de la alimentación, lo que reduce los costes de alimentación e incrementa el aumento de peso. La reducción de la mortalidad y la mejora de los resultados sanitarios impulsan aún más la rentabilidad al aumentar el número de cerdos sanos que entran en la fase de engorde. Con el tiempo, estos factores hacen que la inversión en sistemas de control climático sea una decisión financieramente sólida.

PLANIFICACIÓN Y SELECCIÓN DE EQUIPOS Lograr un control climático efectivo en las instalaciones de destete requiere una planificación detallada y el uso de equipos adecuados. Factores como el diseño de los corrales, los materiales de construcción, el clima local y las prácticas de manejo desempeña un papel importante en la determinación de la eficiencia del sistema. No es posible utilizar una única solución para todos los proyectos.

La consulta con profesionales capacitados garantiza que el sistema de control de clima se adapte a las necesidades específicas de cada instalación. Los profesionales pueden recomendar el tipo y la ubicación correctos de los sistemas de ventilación, los equipos de calefacción y refrigeración, y los sensores, maximizando la eficacia del sistema. Además, la selección de equipos duraderos y energéticamente eficientes contribuye al ahorro de costes a largo plazo y a la eficiencia operativa.

Producción porcina en...

ECUADOR INCREMENTA SU PRODUCCIÓN

PORCINA EN LOS ÚLTIMOS 15 AÑOS

Fuente: 3tres3.

El país produjo hasta 222.000 toneladas de carne de cerdo en 2024, un 134 % más que en 2010. capacitación de sus profesionales y a las inversiones en nuevas tecnologías que permiten mejorar la productividad y la rentabilidad de las granjas.

EFICIENCIA PRODUCTIVA

Interior de una nave de destete en Ecuador. Foto: Porkagro.

Los avances en producción, eficiencia y consumo han posicionado al sector porcino ecuatoriano como un pilar clave dentro de la industria agrícola y ganadera del país, contribuyendo de forma significativa a su economía.

Actualmente, su actividad representa cerca del 8% del PIB agropecuario, genera unos ingresos anuales de unos 600 millones de dólares y supone alrededor de 80.000 empleos directos y más de 200.000 indirectos.

15 AÑOS DE CRECIMIENTO A lo largo de los últimos quince años, el sector porcino de Ecuador ha vivido una etapa de crecimiento sostenido. De este modo, si en 2010 el país produjo alrededor de 95.000 toneladas de carne de cerdo, la cifra ascendía hasta las 222.000 toneladas en 2024, lo que supone un incremento de un 134%, y un promedio anual del 6,3%. Este crecimiento ha sido posible

gracias a la inversión en tecnología, la mejora en la genética porcina, el fortalecimiento de la bioseguridad en las granjas y la optimización de los sistemas de alimentación.

Actualmente, el inventario porcino nacional se estima en 2,8 millones de ejemplares, de los cuales 129.000 son hembras de cría. De estas, el 61% pertenece a sistemas de producción de traspatio, mientras que el 39% corresponde a sistemas tecnificados.

Por otra parte, en Ecuador existen 166.000 productores de cerdos, más del 94% de los cuales son pequeños productores. Sin embargo, las cinco principales empresas del sector concentran casi el 40% del total de reproductoras del país.

A pesar de la fuerte presencia de los pequeños productores, el porcino ecuatoriano está experimentando un proceso de formalización, gracias a la 22

Desde el punto de vista productivo, Ecuador destaca por su eficiencia.

Según datos de Agriness, el país ha alcanzado una tasa de partos del 84,14% con un promedio de 14,06 lechones nacidos por camada, 2,34 partos por hembra al año y 27,94 lechones destetados por hembra al año. Estos indicadores colocan a Ecuador en un nivel competitivo frente a países como Colombia, Argentina y Paraguay. Las mejoras en genética han sido clave para estos avances, y han permitido aumentar la eficiencia en la conversión alimenticia y reducir el tiempo de engorde de los animales.

MERCADO Gracias al crecimiento en la producción de carne porcina, Ecuador ha logrado un alto grado de autosuficiencia para cubrir la demanda interna de este alimento, de manera que, en los últimos diez años, el volumen de las importaciones se ha reducido un 70%.

En este sentido, el consumo aparente, situado actualmente alrededor de las 230.000 toneladas, está cubierto en un 97% por la producción nacional.

En cuanto a las exportaciones, el país ha dado pasos importantes. En 2023 logró la incursión en el mercado de Costa de Marfil, donde se exportaron 22,5 toneladas de carne porcina.

Además, en 2024, gracias al trabajo conjunto entre sus empresas privadas

y las instituciones públicas, Ecuador estableció relaciones comerciales con Vietnam y exportó 27 toneladas de producto. Estos avances suponen el inicio de una estrategia de internacionalización que busca expandirse a nuevos mercados, siendo el mercado asiático una de las principales metas, específicamente China y Corea del Sur.

CONSUMO El aumento de la producción porcina en Ecuador ha ido acompañado de un incremento del consumo per cápita de carne de cerdo. De esta manera, se calcula que en 2024 cada ecuatoriano ha consumido un promedio de 12 kg de carne de cerdo al año, alrededor de cuatro quilos más que cinco años atrás. Este dato refleja un cambio en los hábitos de consumo, aún con la carne de pollo a la cabeza, y una mayor aceptación de esta proteína dentro de sus dietas. Entre las distintas razones que han impulsado el aumento del consumo, encontramos la mejora en la calidad del producto, las distintas campañas de promoción del consumo de carne de cerdo, la diversificación de la oferta y la incorporación de nuevos cortes.

internacionales, el sector porcino ecuatoriano se posiciona como una industria con gran potencial de desarrollo y crecimiento en los próximos años. En este sentido, se prevé que la producción nacional alcance las 280.000 toneladas de carne de cerdo en 2030, lo que representaría un incremento del 25% en comparación con el año 2024.

Este crecimiento iría acompañado por una mayor demanda interna, y también por oportunidades de exportación.

Con todo lo expuesto, el desarrollo de infraestructuras de procesamiento, el acceso a tecnologías sostenibles y la adaptación a tendencias de consumo serán claves para garantizar la competitividad del sector en un futuro.

PERSPECTIVAS DE FUTURO Con el fortalecimiento de la producción tecnificada, la consolidación del mercado interno y la apertura a mercados 23

Imagen de una nave de gestación en Ecuador. Foto: Porkagro.

Breves

LAS JORNADAS DE PORCINO DE LA UAB Y AVPC 2025 ABORDAN CÓMO MEJORAR EL BIENESTAR ANIMAL rentabilidad y sostenibilidad de las granjas.

El bienestar animal debe considerarse una parte integral del manejo sanitario en las granjas porcinas. La ausencia de enfermedades no solo es un indicador de bienestar, sino también una condición indispensable para lograrlo. La integración del bienestar animal dentro de los programas de sanidad permite una detección temprana de patologías y reduce el riesgo de propagación de enfermedades.

El Las XXIV Jornadas de Porcino organizadas por la Universidad Autónoma de Barcelona (UAB) y la Asociación de Veterinarios de Porcino de Cataluña (AVPC), abordaron estrategias para maximizar el bienestar animal en la producción porcina.

Xavier Manteca, experto en bienestar animal, destacó la importancia de invertir en la formación y motivación del personal, así como en las primeras etapas de vida de los animales, señalando que estas prácticas no solo mejoran el bienestar animal, sino que también incrementan la

INTERPORC Y LOS RETOS DEL SECTOR

Una vez más, las jornadas congregaron a más de 250 profesionales. Además del bienestar animal, también se trataron otros temas de actualidad, como la situación del PRRS a nivel mundial.

Fuente: Rotecna.

ROMA ERRADICA LA PPA

La Interprofesional Agroalimentaria del Porcino de Capa Blanca (INTERPORC) y Cajamar presentaron los resultados de la monografía ‘Los retos del sector porcino en España’ durante una jornada en Lleida.

Se trata de un análisis exhaustivo y actualizado de la producción porcina española, un modelo que lidera internacionalmente en calidad y de sostenibilidad de sus procesos a lo largo de toda la cadena.

Roma y la región norte de su provincia ya no registran casos de peste porcina africana (PPA), según ha anunciado el Ministerio de Salud de Italia.

El pasado 22 de enero, durante la reunión del Comité Permanente de Plantas, Animales, Alimentos y Piensos (PAFF Committee) en Bruselas, las autoridades aprobaron eliminar las restricciones establecidas en mayo de 2022 bajo el Reglamento 594/2023.

La descripción de los distintos apartados del libro ha estado a cargo de Manuel Lainez, director de Innovación y Desarrollo Agroalimentario de Cajamar, y de Daniel de Miguel, director adjunto y de Internacional de INTERPORC, quien ha insistido en “la importancia de apostar de forma integral por la sostenibilidad, la innovación y la comunicación en un contexto de crecientes exigencias ambientales, cambios en la demanda y dinámicas de mercado globales, para garantizar la viabilidad y competitividad del sector”.

El ministro de Salud, Orazio Schillaci, destacó que la erradicación de la enfermedad fue posible gracias a la coordinación efectiva entre las instituciones locales, la Región del Lazio, expertos del Instituto Zooprofiláctico Sperimentale y la colaboración del sector venatorio y las áreas protegidas. “Este resultado refleja el compromiso conjunto para contener el virus y proteger el sistema productivo”, subrayó el ministro.

Fuente: MAPA.

Fuente: INTERPORC.

24

25

Breves

CASTILLA Y LEÓN PROMUEVE NUEVE PROYECTOS DE INNOVACIÓN EN EL SECTOR PORCINO Así lo manifestó la consejera de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural, María González Corral, durante la inauguración de una jornada en el Centro de Pruebas de Porcino del Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León (ITACyL), situado en Hontalbilla, Segovia.

Entre otras materias, las investigaciones se centran en la reducción de la huella de carbono a través de la mejora en las dietas, el control con productos naturales de patologías digestivas, estudios de calidad de las diferentes líneas genéticas o el aprovechamiento de subproductos del sector para biofertilizantes y bionergía.

Integrado dentro de la red de centros especializados en I+D+i del ITACyL, el Centro de Pruebas de Porcino tiene capacidad para 800 animales, con los que un grupo de profesionales especializados realizan ensayos controlados sobre alimentación, genética, bienestar animal, medicamentos y vacunas, evaluación de calidad de la carne, preservación de recursos genéticos y reducción de residuos y emisiones.

La Junta de Castilla y León promueve nueve proyectos de innovación por valor de 822.000 euros para potenciar la competitividad y favorecer el relevo generacional en el sector porcino, una actividad líder en el ámbito ganadero de dicha comunidad, con 4,6 millones de cabezas y un valor de producción de 2.363 millones de euros, el 17% de la rama agraria.

Fuente: Consejería de Agricultura y Ganadería de la Junta de Castilla y León.

LA PRODUCCIÓN PORCINA DE LA UE

CATALUÑA SIMPLIFICA LOS TRÁMITES ADMINISTRATIVOS DEL SECTOR

Tras dos años de descenso, en 2024 la producción porcina en la Unión Europea (UE) mostró señales de recuperación. Entre enero y agosto, se sacrificaron 146 millones de cerdos, lo que supone un incremento del 0,7 % respecto a 2023. La producción en toneladas aumentó un 1,9 %, impulsada en parte por un mayor peso de las canales. Este crecimiento revierte la contracción del 8,1 % registrada en 2023 y del 3,1 % en 2022, según un informe provisional de la Oficina de Estadística de la Unión Europea (Eurostat) de la que se hace eco la Cámara de Comercio de Barcelona.

El Govern de Cataluña ha aprobado la reducción y simplificación de más de 20 trámites administrativos en el sector agroalimentario y ganadero, con el objetivo de agilizar gestiones y reducir la burocracia para agricultores, ganaderos e industrias del sector.

Entre otras medidas, se elimina el límite del nitrógeno de referencia para la gestión de deyecciones, se introduce una exención de la obligación de mantener un libro de gestión de fertilizantes, se suprime la declaración anual de gestión de deyecciones para agricultores que utilicen sistemas digitales y se suprime el requisito de tener un plan de gestión agraria. Además, se facilita el trámite de autorización de plantas de biogás, se recupera la tramitación del Registro de explotaciones ganaderas y se suprime la tasa para el certificado sanitario de movimiento.

También se crea una categoría de pequeñas granjas familiares, con medidas específicas para facilitar su viabilidad y favorecer el relevo generacional.

Diecisiete de los veintisiete estados miembros de la UE que experimentaron este aumento de la actividad, entre ellos Rumanía (+7,4 %), Croacia (+8,3 %), Polonia (+7,5 %) y Hungría (+6,3 %). En cambio, Alemania y España, los principales productores, tuvieron aumentos más modestos, del 1,4 % y 1,0 %, respectivamente.

Fuente: Europa Press.

Fuente: Eurostat.

26

Breves

LOS PREMIOS PORC D’OR IBÉRICO 2025 SE CELEBRARÁN EN GUIJUELO Guijuelo acogerá la 9.ª edición de los Premios Porc d’Or Ibérico que otorga el Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentarias, IRTA, para reconocer la excelencia en el sector del porcino ibérico de nuestro país.

Estos galardones premiarán el próximo 13 de junio a las mejores granjas de porcino ibérico en tres categorías. Los criterios de evaluación serán los nacidos vivos, la tasa de partos y la longevidad productiva.

En total, se entregarán 27 estatuillas, repartidas entre oro, plata y bronce, además de cinco reconocimientos especiales que destacan áreas clave como la sostenibilidad, la bioseguridad y el bienestar animal. Entre los galardones especiales figuran el Porc d’Or Ibérico del MAPA a la Sostenibilidad, el Porc d’Or Ibérico a la Máxima Productividad, y el Premio One Health de Ceva Salud Animal.

Fuente: Revista Cárnica.

2024, RÉCORD EN LAS EXPORTACIONES DE PORCINO DE EE.UU.

NUEVAS MEJORAS EN AYUDAS DE FORMACIÓN PARA EL MEDIO RURAL

En 2024, las exportaciones de cane de cerdo de EE.UU. eclipsaron los máximos anteriores tanto en volumen como en valor, según datos publicados por el USDA.

El Consejo de Ministros español ha aprobado un real decreto en el que se establecen las nuevas bases reguladoras para la concesión de subvenciones destinadas a programas plurirregionales de formación dirigidos a los profesionales del medio rural.

En diciembre, se exportaron 267.132 toneladas, con un valor de 771,8 millones de dólares. A lo largo del año, el volumen total exportado fue de 3,03 millones de toneladas, superando el máximo anterior de 2020, y el valor ascendió a 8.630 millones de dólares, un 6% más que el récord anterior de 2023.

El objetivo de estas ayudas es mejorar la capacitación profesional del sector agroalimentario y del mundo rural, con atención especial a los jóvenes que se incorporan a la actividad, con perspectiva de género.

Asimismo, se pretende facilitar la integración de propuestas enfocadas a la innovación y tecnificación, así como a la mejora de la eficiencia y competitividad de las empresas.

México se consolidó como el principal destino, estableciendo un récord por cuarto año consecutivo.

Además, las exportaciones crecieron significativamente en América Central, Colombia, Nueva Zelanda, Malasia y varios mercados del Caribe. También se alcanzaron valores récord en Corea del Sur, Australia y República Dominicana.

Se ha considerado necesario mejorar tanto la gestión como la concreción de la norma, con el objeto de una mayor seguridad jurídica en el otorgamiento y control de las ayudas. Las modificaciones afectan, entre otras cuestiones, a la acreditación de las actividades realizadas, tanto presenciales como semipresenciales, y se introduce el mantenimiento de un registro grabado de las sesiones en aula virtual.

La diversificación de mercados ha sido clave para este crecimiento, que refleja el esfuerzo de la industria porcina estadounidense por ampliar su presencia global.

El valor de las exportaciones por cabeza sacrificada alcanzó un nuevo máximo de más de 66 dólares.

Fuente: Agrodigital.

Fuente: MAPA.

27

El placer de cocinar

emblemático de la carta. También hay otras opciones que hacen referencia a platos y productos locales.

Más allá de su propuesta gastronómica, Asador de Aranda cuenta con un espacio cálido y acogedor, y es que, como comenta David, el interior del restaurante sorprende y no deja a nadie indiferente: “Su espectacular entrada está decorada con un techado mozárabe tallado a mano, mientras que el interior está dominado por maderas nobles y trabajos artesanales de incalculable valor”. El restaurante dispone de cinco espacios diferenciados, incluyendo una sala principal para 45 comensales, varios salones privados y un gran espacio con capacidad para 100 personas, ideal para eventos y celebraciones. En total, puede albergar a 200 personas, combinando amplitud y un ambiente acogedor.

David Escartín está al frente del restaurante. Foto: Asador de Aranda.

De cara al futuro, “el objetivo de Asador de Aranda es seguir creciendo sin perder su esencia”, concluye David. Puedes conocer más sobre Asador de Aranda en su página de Instagram: @asadordearanda.

ASADOR DE ARANDA

C/ del Arquitecto Magdalena, 6 · Zaragoza · 976 22 64 17

Ubicado en un lugar privilegiado de Zaragoza, el Asador de Aranda es mucho más que un restaurante; es un templo de la cocina típica castellana. Su historia se remonta a la localidad burgalesa de Aranda de Duero, donde su fundador abrió un pequeño restaurante que, con el tiempo, daría origen a una reconocida marca. Desde su llegada a Madrid en 1983, el Asador de Aranda ha expandido su presencia en diversas ciudades españolas, manteniéndose fiel a sus raíces y a su filosofía culinaria. En Zaragoza, se estableció en 1989, y desde entonces el restaurante se ha consolidado como un referente tanto para locales como para visitantes.

"Desde que abrió en Zaragoza, el restaurante ha sido un lugar emblemático", destaca David Escartín, su director, quien lleva más de dos décadas en el negocio y ha pasado por todos los escalafones hasta ocupar su posición actual.

COCHINILLO AL HORNO DE LEÑA ELABORACIÓN:

Uno de los rasgos más distintivos de Asador de Aranda es su horno de leña de encina. "La especialidad del restaurante es todo lo que hacemos en el horno de leña", señala David, y añade: “Entre los platos estrella se encuentran el lechazo de Aranda y el cochinillo de Segovia, ambos con Indicación Geográfica Protegida (IGP), elaborados con técnica y paciencia para conseguir una textura crujiente por fuera y jugosa por dentro”. Otro de los distintivos del Asador de Aranda es su oferta de vinos: una selección exclusiva donde se mezclan referencias de La Rioja, Ribera del Duero y Aragón, diseñadas para maridar a la perfección con la contundente gastronomía del lugar.

Salamos el cochinillo por ambos lados. Lo ponemos en una bandeja con un poco de agua para evitar que la piel se adhiera y mantener un ambiente húmedo.

A continuación, lo ponemos durante tres horas y media al horno de leña de encina, que proporciona un aroma característico, a 280 ºC. Durante el proceso, procuramos que el calor se distribuya uniformemente, para lo cual podemos girar la bandeja o mover el cochinillo con cuidado.

Una vez listo, retiramos el cochinillo del horno y lo dejamos reposar unos minutos antes de servir.

El menú del asador, disponible todo el año, con un precio de 45 euros por persona, es una buena forma de probar lo más 28

Ocio

SUDOKU

TRIVIAL

Completa el tablero utilizando los números del 0 al 9, sin repetir ningún número en ninguna línea, columna o bloque.

1. ¿Qué se utiliza para indicar con exactitud el lugar que ocupa un territorio en el planeta?

3

2

7 2

4

8

3

9

5

7

6

3

2

C. Unas coordenadas geográficas.

6

D. Un cartograma.

2. ¿Cómo se llama la distancia que hay desde un punto de la superficie terrestre hasta el ecuador?

2

A. Altitud.

4

B. Latitud.

3

4 5

7 5

2 3

B. Una ortofotografía.

8

6 8

A. Un mapa.

7 8

4

C. Longitud.

8

D. Isolínea.

2

3. En un mapa con una escala 1:20000, la distancia entre dos puntos es de 5 cm. ¿Cuál es la distancia real?

A. 1 km.

JEROGLÍFICOS

B. 10 km.

País americano.

C. 20 km.

D. 5 km.

4. ¿De qué informa la leyenda de un mapa?

A. Su autor.

B. La escala utilizada.

C. La orientación.

Perforadoras de madera.

D. La explicación de los símbolos o colores del mapa.

Soluciones en la pág. 30 29

Agenda

FIGAN

VIV ASIA

ZARAGOZA. 25-28 DE MARZO

BANGKOK. 12 - 14 MARZO

La Feria Internacional para la Producción Animal FIGAN exhibirá innovación, desarrollo y tecnología.

Zaragoza es el epicentro de una cita que se ha convertido en un referente para los profesionales y las empresas, que ven en FIGAN el mejor escenario para la presentación de sus equipos y productos.

En el estand de Rotecna, ubicado en el pabellón 8 estand D-E 9-12, la marca presentará sus últimas innovaciones y su apuesta por la inteligencia artificial aplicada a nivel de granja.

VIV Asia es el mayor evento en Asia dedicado al mundo de la producción ganadera. La feria ofrece una selección de empresas, líderes del mercado y actores asiáticos. Se trata de una visita obligada para los profesionales de la producción de proteína animal, incluida la parte final de la cadena de suministro, ahora impulsada por la ubicación conjunta con Meat Pro Asia. Rotecna presentará en su estand, ubicado en pabellón 2 estand 2690, sus últimas novedades para el mercado asiático.

ANAVEPOR

WORLD PORK EXPO

CARTAGENA . 7-8 DE MAYO

IOWA. 4-5 DE JUNIO

Murcia será la región que acoja este año 2025 el IX Congreso de Anavepor, la Asociación Nacional de Veterinarios de Porcino. En el programa de esta edición, la organización pretende seguir la estructura habitual con un bloque más comercial y talleres de formación con un enfoque más práctico.

Las temáticas de las diferentes sesiones que se programarán girarán en torno a temas actuales sobre la sanidad, la nutrición, el bienestar animal, la reproducción, el manejo y la influencia de la genética.

World Pork Expo es la feria comercial específica de la industria porcina más grande de América, que reúne a miles de productores de carne de cerdo y profesionales de la industria de todo el mundo en Iowa. Durante dos días, el evento acoge una amplia oferta comercial, seminarios educativos, conferencias sobre la actualidad de la industria y espacios de networking. Un año más Rotecna estará presente, junto a su distribuidor en el país, para presentar las últimas novedades tecnológicas de la marca.

LIVESTOCK

Soluciones Ocio

HO CHI MINH. 25-27 DE JUNIO TRIVIAL Livestock Vietnam Expo se presenta en esta tercera edición como la mejor plataforma para que los empresarios aprovechen la oportunidad de expandir sus negocios y vean las últimas innovaciones en el sector ganadero. La feria también ofrece espacios para establecer contacto con compradores clave y obtener una visión general de las tendencias del mercado. La Livestock Vietnam Expo, además, se celebrará en conjuntamente con la Agri Vietnam Expo.

SUDOKU

1-C, 1

3

2

7

6

4

8

5

9

4

9

5

2

8

3

1

7

6

8

6

7

1

9

5

2

3

4

4-D.

9

7

6

4

1

8

5

2

3

2

8

3

5

7

6

4

9

1

JEROGLÍFICOS

5

1

4

9

3

2

7

6

8

6

2

9

8

5

1

3

4

7

3

4

1

6

2

7

9

8

5

7

5

8

3

4

9

6

1

2

2-B, 3-A,

• Canadá.

• Carcomas.

30

Ferias

ROTECNA PRESENTE EN EL IOWA PORK CONGRESS Durante la feria, Rotecna presentó al mercado norteamericano algunas de las principales novedades de la marca, con la aplicación en sus equipos de la inteligencia artificial y tecnología IoT. Así, entre otros productos, se mostró el funcionamiento del sistema Bodycheck, que implementa la detección de la condición corporal de las hembras por visión artificial a la alimentación electrónica individualizada de cerdas alojadas en grupo, con lo que esta pasa a ser completamente autónoma.

MINNESOTA REÚNE A PRODUCTORES Y PROFESIONALES Por otra parte, con el objetivo de consolidar la presencia de los productos Rotecna en Estados Unidos, tras la participación el congreso de Iowa, nos desplazamos a Minnesota para formar parte del congreso porcino en esta zona del Medio Oeste del país.

Parte del equipo comercial de Rotecna se desplazó el pasado mes de enero a Estados Unidos para participar, junto a nuestro distribuidor en el país, en el Iowa Pork Congress. Se trata de un evento que combina negocios con formación y encuentros empresariales entre profesionales de la producción porcina.

Minnesota Pork Congress es un evento comercial y educativo que cuenta con la presencia de una amplia variedad de expositores y la organización de seminarios sobre temas de actualidad del sector en Norteamérica y a nivel mundial.

Una vez más, Rotecna estuvo presente junto a nuestro distribuidor en la zona para mostrar la amplia gama de soluciones en equipamiento para granjas de cerdos.

ROTECNA EN AMVECAJ 2025, EN MÉXICO AMVECAJ celebró del 5 al 7 de febrero su 31.ª edición. El congreso mexicano se consolida como el evento ideal de reunión entre profesionales del sector porcino y el lugar donde presentar y debatir sobre nuevas prácticas para el control del bienestar animal y los retos de futuro del sector.

AMVECAJ, además, brinda a las diferentes empresas del sector la oportunidad de presentar las últimas novedades.

Rotecna estuvo presente junto a nuestro distribuidor en el país, y pudimos establecer reuniones con profesionales y ganaderos.

Finalmente, el director comercial de Rotecna, Óscar Toledano, impartió una conferencia en el congreso del evento sobre cómo preparar nuestras granjas para el futuro.

31

DISEÑO Y FABRICACIÓN PROPIOS 30 AÑOS DESARROLLANDO TOLVAS DE PLÁSTICO (POLIPROPILENO) DE ALTA RESISTENCIA

TOLVAS GROW FEEDER MAXI

Engorde, WTF

TOLVA TR5

Destete

GROW FEEDER MINI

Destete

TOLVA TR2

Engorde

SOW FEEDER

Paridera

TOLVA TR3D

Engorde

SWING R3 DUO SWING R3 WET

Destete, Engorde, WTF Destete, Engorde, WTF

TOLVA SF3D

Engorde, WTF

SOW BOWL

Paridera, Engorde, Gestación

SWING R3 TUBE

Destete, Engorde, WTF

FEEDING BALL

Paridera, Gestación

TOLVA ANTIESTRÉS CADENA ANTIESTRÉS

PLATOS MAXI PAN

Plato iniciación - Destete

MAXI HOPPER PAN

Tolva iniciación - Destete

MAXITAINER para MAXI PAN Contenedor para líquidos TECNA PAN Plato 1ª edad

Plato 1ª edad - Paridera

EASY PAN Plato 1ª edad

Plato 1ª edad - Paridera

WALL PAN

Plato 1ª edad - Paridera

MINI PAN

Plato 1ª edad - Paridera

MINI HOPPER PAN

Tolva 1ª edad - Paridera

MINITAINER

Contenedor para líquidos

Rotecna, s.a.

Polígono Industrial, s/n, nave-3 · 25310 Agramunt (Lleida) SPAIN · Tel: +34 973391267 · Fax: +34 973391232

CUBIERTAS NI-2 NI-2 CÓRNER

Paridera

NI-2 MÓVIL

Paridera

NI-2 DESTETE TAPA LED 5W PORTALÁMPARA

SISTEMA INTEGRAL DE ALIMENTACIÓN ELECTRÓNICA DOSITRONIC M DOSITRONIC G EVOFEED

Maternidad Gestación Transición

SILOTRONIC

BEBEDEROS Y VÁLVULAS VR-H VRH

Gestación y parideras

VRH-3D

Gestación y parideras

BEBEDERO BASCULANTE

Destete y Engorde

EASY DRIKER MINI

Parideras para lechones

EASY DRIKER MIDI

Destetes

BEBEDEROS INOX

Madres, destete, engorde

DOSIFICADORES CLUTCH DISPENSER DOSIMATIC SIMPLEX D-2 FOUR FIVE SIX-D SIX-S SEVEN

Gestación y Parideras

LA GAMA MÁS EXTENSA DE PRODUCTOS PARA EQUIPAMIENTO PORCINO

BOCA DE CAÍDA 60 2 x 60Ø / 75Ø mm 60Ø / 63 - 70Ø mm

SISTEMA DE ARRASTRE ROTECNA

• Sistema de amortiguación en dientes de tracción.

• Fácil tensado de la cadena con visor.

• Curvas con sistema de mordaza abrefácil.

Sistema de extracción a silo con martillo agitador.

CÓRNER 50Ø / 60Ø CADENA ALTA RESISTENCIA Taco 38Ø / 44Ø mm

SISTEMA ESPIRAL

Conjunto de salida a silo equipado con cono, cajetín metálico y rasera de doble posición que permite montajes en horizontal e inclinados.

EXTRACCIÓN SIMPLE / DOBLE

CAJETÍN

ESPIRALES 55Ø / 75Ø / 90Ø mm

www.rotecna.com

MOTORES CON UNIDAD DE CONTROL

BOCAS DE CAÍDA 50 - 60 - 90 63Ø mm

SLATS

medidas en cm

DESTETE 10

10X40

DESTETE

10x50

20X40

CIEGOS

60X40

60X50

60X60 60X80

60X40

60X50

60X60

10% OPEN

60X60

SEMICIEGOS

60X50 A 60X50 B

MADRES

60X20 60X30 60X40

60X60

20X60 60X80

TRAP SLAT

60X40*

20X60

WEAN TO FINISH

60X40

60X50

PLACA ELÉCTRICA

60X40 120X40

120X50

120X60

PLACA HIDRÁULICA

60X40 120X40

120X50

120X60

FUNDICIÓN

60X40

60X60

FERROCAST PLANA

60X60 120X60

FERROCAST ELEVADA

100X60

120X60

PANELES PANELES CIEGOS 120x100 cm PANELES VENTILADOS 120x100 cm PANELES A MEDIDA PERFILES PARA PANELES PUERTAS ANCLAJES PARA PANELES

SUELOS PVC PERFILES PVC (50,25,10 cm) VALLAS CIEGAS a medida VALLAS VENTILADAS a medida PUERTAS ANCLAJE FAST LOCK ANCLAJE REMATE U SOLID GRIP

PERFIL DELTA BEAM PERFIL T

135 / 120 Perfil 120 / 90

SISTEMA DELTA NET

Suelo elevable

ERGOFIX

Fijación suelo cemento / plástico

BASIC POST BEAM

Soporte para perfiles

CLICK-IN

Cegador suelos cemento

LA GAMA MÁS EXTENSA DE PRODUCTOS PARA EQUIPAMIENTO PORCINO

www.tecnapur.com COMPLEMENTOS SEPARADOR

CAUDALÍMETRO

SEPARADOR SÓLIDO-LÍQUIDO TP-01

AGITADOR SUMERGIBLE

REACTOR FÍSICOQUÍMICO

BOMBA SUMERGIBLE

TECNAPUR es un producto de Rotecna, S.A. Pol. Ind. N-3 · 25310 Agramunt (Lleida) Spain • Tel. (+34) 973 39 12 67 • www.rotecna.com • rotecna@rotecna.com

Escanear el código QR con la cámara del móvil.

CUADROS ELÉCTRICOS