54 INFORMATIVO PORCINO

BIENESTAR ANIMAL MAPA EUROPEO DE LA ADAPTACIÓN LEGISLATIVA EN BIENESTAR ANIMAL

SECTOR

ÚLTIMAS CIFRAS DEL SECTOR PORCINO ESPAÑOL.

TECNOLOGÍA

FEEDING BALL. NUEVO SOPORTE, MAYOR VERSATILIDAD. La revista de información del sector porcino

nº 54

MÁQUINA DE ALIMENTACIÓN INTEC-MAC Animales más saludables gracias a una alimentación individualizada.

Flexibilidad y ahorro de espacio en el interior.

animales sanos y satisfechos

Bienestar animal como respuesta a la regulación de la cabaña porcina.

Puede reducirse el trabajo específico de tiempo limitado.

Totalmente adaptado a la red MAC y la ISO Agrinet.

Mejora de la gestión gracias a la identificación individual de los animales y el proceso informático de la alimentación.

Diseño abierto: un programa especial de FORMACIÓN simplifica la integración de las cerdas jóvenes.

La nueva consola MAC, tiene más funciones y visualiza más información.

CANAL DE ACERO INOXIDABLE: La parte trasera del canal puede extraerse totalmente para su limpieza.

SENSOR DE CIERRE La puerta de entrada se cierra con rapidez cuando una cerda es reconocida.

SELECCIÓN

RECONOCIMIENTO DE ENTRADA DOBLE:

Manejo sencillo y menos carga de trabajo, gracias a la combinación de la selección automática y el plan de trabajo semanal.

En una máquina cerrada, las cerdas son identificadas y sólo se les deja entrar si tiene derecho a comida.

DOBLE SENSOR DE SALIDA Los sensores de salida del ordenador registran de manera fiable si una cerda ha salido de la máquina o ha vuelto atrás.

El Sistema también se dirige con el dispositivo móvil MILAN-Nomad.

El equipo global para soluciones innovadoras

editorial

ÍNDICE editorial..................................................... 3 breves......................................................... 4 redes........................................................... 7

Gener Romeu Director Informativo Porcino

BIENESTAR ANIMAL ........................... 8 TECNOLOGÍA........................................ 10 congresos .............................................. 12 Unión Europea ................................... 13 jornadas ................................................. 14 reproducción......................................... 15 ganaderos.............................................. 16 SECTOR.................................................... 18 producción ........................................... 20 futuro....................................................... 22 ocio............................................................ 24 el placer de cocinar........................... 25 salud......................................................... 27 Nº 54

2º Cuatrimestre 2012

Dirección: Gener Romeu Redacción: Montse Palau

montsepalau@periodistes.org Publicidad: Nuria Chana

nuria@rotecna.com Edición, Diseño y Maquetación: Montserrat Guerrero

montse.guerrero@rotecna.com

Depósito Legal: L-155-1997 Tel. +34 973391267 • Fax. +34 973391232

Imposible. Este año es imposible. No podemos dejar de hablar de la ley de bienestar animal. Aunque nos esforcemos. Es el tema.

La Unión Europea sigue insistiendo que el 1 de enero de 2013 es la fecha tope y que no va a haber moratorias. Algunos países ya están preparados, con el 100% de sus explotaciones puestas al día, con las cerdas gestantes en grupo, que en realidad, es la parte que más preocupa. En España, tenemos poco más del 50% adaptadas (cifras de principios de año). Me imagino que el segundo semestre del año va a ser de infarto para cumplir, en el último momento, con el plazo límite.

En algunas jornadas y congresos, los ponentes dan soluciones rápidas, más o menos económicas, para que los rezagados se pongan al día. Y es que, en el sur, somos así; siempre tenemos tiempo suficiente. Pero no me refiero a España (que también nos cuesta), sino de Francia, quien, según la Unión Europea, ni siquiera ha dado cifras de su adaptación a la legislación, a pesar que en varios Consejos Europeos se les ha pedido. ¿Será porqué el gobierno de Sarkozy estaba más por las elecciones que por la faena? Pues le tocará a Hollande hacer el sprint final.

Una de las cuestiones de todo este cambio en las granjas porcinas de Europa es saber como quedará el panorama: cifras de producción, cabaña porcina,… Por ello es interesante un estudio realizado por el BPEX británico que resumimos en esta edición, en el que se contemplan 3 escenarios posibles tras el 1 de enero e 2013. Combine tenerlos en cuenta para saber actuar a tiempo y con destreza, sea cual sea el que se produzca. Aunque supongo que nuestros representantes de la Unión Europea ya deben tener su red preparada por si hay una mala caída. Ya tienen la experiencia de las gallinas ponedoras.

Y cierro esta editorial siendo justo. Si hace unos meses fue McDonald’s, ahora es Burger King quién también promueve la eliminación de sus jaulas en Estados Unidos. ¿Moda o compromiso?

Quién sabe; pero a primera vista parece un contagio. Nada grave, eso sí.

INFORMATIVO PORCINO no se responsabiliza de la opinión de sus colaboradores ni del contenido de su publicidad.

breves breves BURGER KING, TAMBIÉN PROMUEVE LA ELIMINACIÓN DE JAULAS

SMITHFIELD FOODS, PROVEEDORES SOSTENIBLES DE McDONALD’s La empresa multinacional McDonald’s ha seleccionado los productos de alimentación de Smithfield como uno de sus mejores en 2012 de la cadena de suministro sostenibles por sus esfuerzos en curso para proteger la salud y la seguridad de sus empleados. Smithfield está un 32.5% por debajo del promedio para la ternera y procesadores de carne de cerdo, según la Oficina del Ministerio de Trabajo estadounidense de estadística.

La empresa multinacional Burger King hizo público en abril la intención de que sus proveedores de carne de cerdos eliminen el uso de jaulas durante la fase de gestación. Buger King ha tomado la misma iniciativa que McDonald’s, quien en febrero anunció la misma petición a sus proveedores de carne de cerdo.

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DIÁLOGOS SOBRE EL CERDO IBÉRICO, UNDÉCIMA EDICIÓN

Burger King, que posee más de 7.200 restaurantes en todo Estados Unidos, comenta que “este compromiso de las dos industrias líderes aumentará los estándares de bienestar animal en la cadena de suministro de EE.UU.”. Como segunda cadena del mundo en hamburguesas, los productos de cerdo que más sirve son bacon, jamón y salchichas. En total, más de 12.500 restaurantes repartidos en 81 países, sirviendo a más de 11 millones de clientes al día.

Los productos de alimentación de Smithfield representaron uno de cada 51 recipientes de las más de 400 entradas mundiales. Los ganadores de los Mejores en la Cadena de Suministro Sostenibles de McDonald’s distinguen las empresas que ponen en práctica modos innovadores y eficaces de dirigir desafíos para ayudar a mejorar las fuentes de alimentos, el medio ambiente, las comunidades y el bienestar del empleado en todo el mundo.

“Estamos absolutamente encantados con este reconocimiento enorme de McDonald’s porqué esto subraya nuestro compromiso de buscar continuamente modos innovadores de mejorar nuestros programas de seguridad para el trabajador”, dijo C. Papa de Larry, presidente de los productos de alimentación de Smithfield. “La seguridad de nuestros empleados es una de nuestras responsabilidades mayores y también nuestro objetivo de convertirnos en un referente” dijo Dennis H. Treacy, el vicepresidente ejecutivo y el oficial de Sostenibilidad de los productos de alimentación Smithfield.

En 2011, esta sociedad entregó a Burger King el premio a la Compañía de Progreso por sus prácticas líderes en bienestar animal. La empresa norteamericana dispone desde 2007 de un Consejo de Bienestar Animal cuyos objetivos son que sus proveedores dejen de usar jaulas, tanto en porcino como gallinas.

El jueves 22 de marzo se celebró en Fregenal de la Sierra (Badajoz) la 11ª edición de los Diálogos sobre el cerdo ibérico, organizada por Laboratorios SYVA en colaboración con el Colegio Oficial de Veterinarios de Badajoz. Cerca de 500 personas, todos ellos profesionales del sector del cerdo ibérico, se acreditacion para la cita anual.

La empresa ha tomado el compromiso de comprar únicamente carne de cerdo a proveedores que puedan demostrar documentalmente con planos que acaben con el uso de jaulas en gestación. Aunque no se ha estipulado ningún calendario para conseguir este objetivo, el director de políticas de alimentación de la Humane Society of the United States afirmó que “su rechazo a la compra de carne de cerdo procedente de empresas que no puedan demostrar planes para terminas con las jaulas sucederá de manera inminente”.

José Antonio Monago Terraza, Presidente de la Junta de Extremadura, comenzó su intervención comunicando como primicia la firma el día anterior de un acuerdo que permitirá defender una postura común en cuanto al cambio en la Norma de calidad.

La conferencia inicial de la 11ª edición de los Diálogos fue impartida por José Antonio Herce, economista de prestigio, cuya conclusión final fue que los problemas de esta producción sólo se podrán solucionar mediante la concentración

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breves empresarial y la exportación. La mañana continuó con la ponencia titulada “Disentería en cerdo ibérico”, por Ana Carvajal de la Universidad de León, en la que se mencionó la eficacia de la flumequina, los probióticos y las autovacunas en el control de la enfermedad.

La tarde comenzó con la ponencia titulada “Futuro del sector del ibérico en extensivo” presentada por Emiliano de Pedro Sanz, de la Universidad de Córdoba, en la que el ponente abogó por las alianzas, la cooperación en red y la realización de planes estratégicos y de negocio a partir de la información disponible a día de hoy. Luego se realizó una mesa redonda titulada“¿Qué tipo de producto demanda el mercado?”. En ella, se dejó entrever las grandes posibilidades de comercio que aún tienen los productos ibéricos en el Reino Unido y la importancia de las denominaciones de los productos.

JOAQUIM SEGALÉS NUEVO DIRECTOR DEL CReSA El Patronato del Centre de Recerca en Sanitat Animal (CReSA), reunido el 17 de abril de 2012, nombró al Dr. Joaquim Segalés nuevo director del centro, iniciando su mandato el 1 de mayo de 2012. Segalés sustituye a Dr. Mariano Domingo Álvarez, quien ha dirigido el CReSA desde su creación, hace ya casi 12 años.

El Dr. Segalés es Profesor Titular del Departament de Sanitat i d’Anatomia Animals de la Facultat de Veterinària de la UAB e investigador adscrito al CReSA. Asimismo, durante los dos últimos años ha ocupado el cargo de responsable del subprograma de investigación del CReSA sobre enfermedades víricas endémicas. Tras haberse doctorado en Ciencias Veterinarias por la UAB (1996), el Dr. Segalés se diplomó por el European

College of Veterinary Pathologists (2000) y posteriormente por el European College of Porcine Health and Management (2004).

Su amplia experiencia en investigación se ha centrado principalmente en el estudio de las

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breves enfermedades víricas porcinas, especialmente en infecciones por circovirus porcino tipo 2 (PCV2). El Dr. Segalés cuenta con más de 200 publicaciones científicas (SCI), más de 240 comunicaciones y 50 conferencias en congresos nacionales e internacionales, ha dirigido 11 tesis doctorales y ha recibido 3 premios de investigación en sanidad animal.

Además, imparte docencia en diferentes cursos y másteres, es revisor en múltiples revistas científicas y en proyectos nacionales, y miembro de diversos comités científicos.

El CReSA es una fundación pública creada por la Universitat Autònoma de Barcelona (UAB) y el Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàries (IRTA) para la investigación en sanidad animal, y es uno de los centros de investigación del sistema CERCA de la Generalitat de Catalunya.

CLEMENTE LORIENTE, PRESIDENTE DE INTERPORC

nicos de nuestro país, y Manuel García es Director General de INGAFOOD, S.A.

taciones agropecuarias. Valorización de subproductos.

Por otra parte, la Asamblea General de la Interprofesional nombró Presidente Honorífico de INTERPORC a Antonio del Barrio, anterior Presidente de la Organización Interprofesional, reconociendo así la labor esencial que ha realizado para el desarrollo y consolidación de esta iniciativa.

La jornada organizada por El Foro Agroalimentario (FOAGRO), formado por la Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y los dos colegios oficiales de Ingenieros Agrónomos e Ingenieros Técnicos Agrícolas de la Región de Murcia, fue inaugurada por el Director General de Ganadería y Pesca de la CARM, Adolfo Falagán Prieto; el Vicerrector de Investigación e Innovación de la UPCT, Pablo Salvador Fernández Escámez; el Concejal de Medio Ambiente del Ayuntamiento de Lorca, Melchor Morales y el Presidente del Colegio Oficial de Ingenieros Técnicos Agrícolas de la Región de Murcia, Guillermo Molina Marín que se celebro en el Salón de Actos del Recinto Ferial de Lorca (SEPOR).

Entre las decisiones tomadas en la Asamblea destaca la aprobación de la solicitud de Extensión de Norma, con una duración de tres años, al Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio ambiente, con el fin de que el sector pueda disponer de fondos para la realización de acciones de defensa del cerdo de capa blanca, como la mejora de la imagen de la carne de cerdo, el fomento de las exportaciones, el apoyo a la innovación y la mejora tecnológica de sus operadores, o la mejora del conocimiento de sus variables económicas y de producción, entre otras.

INTERPORC fue reconocida como Organización Interprofesional Agroalimentaria en agosto de 2008, y nació con el objetivo de “convertirse en un instrumento útil al conjunto del sector y cuyas actividades contribuyan decisivamente a su desarrollo económico y su rentabilidad”.

JORNADA SOBRE PURINES EN SEPOR

La Asamblea General de INTERPORC (Organización Interprofesional del Porcino de Capa Blanca), que representa más del 90% de la producción y la industrialización del porcino de capa blanca de España, nombró a finales de abril presidente a Clemente Loriente, en representación de ANICE (Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España) y vicepresidente a Manual García, representante de ANPROGAPOR (Asociación Nacional de Productores de Ganado Porcino).

SEPOR LORCA alojó el pasado 8 de mayo en sus instalaciones la 3ª jornada FOAGRO dedicada a la Gestión sostenible de explo-

Los temas tratados fueron, entre otros, las alternativas de valoración sostenible de purines y recuperación energética de residuos y subproductos de origen ganadero. Además, desde FOAGRO, se remarcó la necesidad de entender la sostenibilidad como la coexistencia entre las empresas agropecuarias y la población del medio rural. Alternativas como los humedales y el biogás se perfilan como soluciones de gestión mixta junto con la valorización agronómica, teniendo que estudiar en cada caso la gestión a adoptar de estos subproductos.

A la cita, asistieron unos 150 empresarios, técnicos y estudiantes. Siendo además seguida por más de 6.000 internautas, que trasladaron sus preguntas a través de las redes sociales gracias a la cobertura informativa del evento realizada desde la Red Profesional del sector agro www.CHIL.org (creada a instancias del MAGRAMA).

Clemente Loriente es Director General de INCARLOPSA (Industrias Cárnicas Loriente Piqueras), uno de los principales grupos cár6

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redes redes www.oiporc.com Site de la Organización Iberoamericana de Porcicultura, Oiporc, un ente de carácter privado, no lucrativo, sin fines políticos partidistas y con jurisdicción internacional. Tiene por objeto principal promover el acercamiento de las asociaciones de porcicultores de los países iberoamericanos (también España), para conocer e intercambiar experiencias y realizar acciones conjuntas para el beneficio común. Eventos, noticias, información económica, sanidad,…; para estar al día en porcinocultura en los países iberoamericanos.

www.showpig.com

www.porkconsulting.com

Site especialmente pensada para los productores de porcino (en inglés), que quieren compartir experiencias. Aunque no muy atractiva visualmente, la página (tras registrarse) tiene un fórum por el que vale la pena conectarse. En él existen diferentes temas sobre los que hablar y aprender. Además también contiene artículos interesantes y un calendario de eventos y el usuario puede conocer los nombres de los productores asociados.

Página web de un grupo multidisciplinar de profesionales que han realizado proyectos en Europa, Sudamérica y Rusia.

Dirigen el proyecto José Miguel Ciutad y Alejandro Jaraba, y cuenta, entre otros, con Javier Gil, especialista en reproducción. Además de sus servicios, la página ofrece información del sector y los proyectos realizados por este equipo.

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bienestar animal

MAPA EUROPEO DE LA ADAPTACIÓN LEGISLATIVA EN BIENESTAR animal Algunos países de la UE ya cumplen con la normativa de bienestar.

Dieciséis Estados miembros creen que cumplirán los plazos.

Redacción.- Luxemburgo fue punto de encuentro del Consejo de Agricultura de los ministros de la Unión Europea durante los días 26 y 27 de abril, en el que, entre otros temas, el Consejo había solicitado porcentajes actualizados de la adaptación de cada país miembro a la normativa de bienestar animal que entrará en vigor el 1 de enero de 2013.

Según fuentes de la Unión Europea, de los 27 Estados Miembros, 16 están convencidos que cumplirán al 100% la normativa en la fecha indicada, sobretodo en lo que se refiere a las cerdas gestantes en grupo. Estos son: Bélgica, Bulgaria, República Checa, Dinamarca, Alemania, Estonia, Irlanda, Hungría, Lituania, Malta, Holanda, Rumania, Suecia, Eslovaquia y Reino Unido. Aunque en la actualidad, según las mismas fuentes, en Bélgica, Alemania e Irlanda sólo el 30% de las explotaciones cumplen con la normativa, “lo que significa que tendrán dificultades para alcanzar el objetivo”, indica la misma fuente. En el caso de España, la Unión cree que a principios de 2013 sólo cumplirá la legislación en un 90%. En lo que a Francia y Portugal se refiere, por ejemplo, la Unión actualmente no dispone de datos.

En enero de 2012 España tenía adaptadas el 53% de las explotaciones a la legislación de cerdas gestantes.

También en abril, a unos días del Consejo, en la jornada técnica organizada por la Asociación de Veterinarios de Porcino de Aragón, Juan Antonio Agüero, de la Dirección General de Producciones y Mercados Ganaderos presentó algunas cifras de adaptación en la UE de la normativa en lo que a las cerdas gestantes se refiere en España. Según los datos presentados, en enero de 2012 España tenía adaptadas el 53% de las explotaciones a la legislación de cerdas gestantes. Luxemburgo, Suecia y Reino Unido el porcentaje llega hasta el 100%; República Checa un 95%; Dinamarca un 75%; Alemania y Holanda un 70%; Austria un 60%; Bélgica un 50%; 8

Francia un 30% (estimado, pues no ha presentado datos) e Italia un 40%.

En el Consejo de Ministros de abril, muchos fueron los Estados Miembros que, junto con la Comisión, expresaron la necesidad que la fecha límite para implementar la legislación de bienestar animal en cerdas gestantes se cumpla a rajatabla. Consideran que hay una gran demanda entre los consumidores europeos en esta materia, por lo que “todo debe realizarse como se proyectó para evitar cualquier distorsión de la competitividad de los Estados el 1 de enero de 2013”, se dijo en el Consejo.

Otro tema que preocupa a corto plazo es saber cómo afectará esta legislación al sector productivo europeo.

Vistos los números actuales de adaptación, otro tema que preocupa a corto plazo es saber cómo afectará esta legislación al sector productivo europeo. En este sentido, la entidad británica BPEX ha publicado un estudio en el que se contempla 3 escenarios posibles: uno en el que la producción europea descienda un 5%; el segundo, en el que la producción sea un 10% menor; y el último en el que la producción porcina europea se reorganizaría.

Los productores británicos conocen muy bien lo que supone un cambio en el censo y sus consecuencias en el mercado. El Reino Unido implementó en 1999 nuevos estándares de bienestar animal lo que supuso una reducción de la cabaña en un 40%. Esta situación conllevó que comerciantes optaran por importaciones de producto más baratas que las nacionales.

El informe califica el primer escenario como el más deseado, pues a pesar de la disminución de producción, se produciría un aumento en el precio de los cerdos de engorde, sobretodo en aquellos que provienen de granjas que cumplen con la normativa. nº 54 I Mayo 2012

bienestar animal

Los cambios legislativos también conllevarán cambios en la producción porcina europea.

Escenario 1 • La producción total de carne de porcino en la UE caería un 5% en comparación con 2011.

• Ello conllevaría un incremento del precio de los cerdos de engorde, de aquellos ganaderos que cumplan con la normativa, con al menos un 10%.

• Los precios para los cerdos de ganaderos que no cumplieran bajarían, pues muchos comerciantes y procesadores estarían poco dispuestos a comprar este producto.

• Como aún existe sobrecapacidad en el sector procesador de la Unión Europea, la esperada caída en la producción porcina, reorganizaría el sector.

En el segundo escenario, es el menos realista según BPEX, un mayor descenso de la producción (de uno a dos años de menor producción) y podría suponer un déficit de producto en la Unión Europea y por tanto, que los consumidores pagaran más por la carne de porcino.

Escenario 2 • Aplicación rigurosa de la normativa en toda la UE, lo que supondría un declive de la producción de hasta un 10%.

• Las pérdidas de producción a esta escala afectaría a la falta de carne de cerdo en la Unión Europea y podría significar un sustancial aumento de precios para los procesadores y comerciantes que competirían por la carne.

(especialmente en esos países donde el consumo per cápita sea comparativamente mayor).

• En este caso, las opciones serían estimular la expansión de la producción sumisa en la UE (difícil en este momento económico) o abrir nuevos mercado para la importación de nuevos mercados de países terceros. En este ultimo caso, sería difícil encontrar países que cumplan con la normativa de bienestar animal.

• A largo plazo, las implicaciones de estos movimientos políticos darían lugar a cambios en la estructura de la cadena europea de suministro.

En el tercer escenario, fundamental para equilibrar la producción, pues aunque inicialmente la producción bajara en algunos países de la Unión Europea (como los del norte), otros podrían suplir este descenso. Por ejemplo, los Países del Este.

Escenario 3 • El posible tercer escenario conllevaría una reorganización de la producción en la UE con la cría y engorde de cerdos concentrados en diferentes Estados Miembros.

• Siguiendo con la caída inicial del tamaño de las granjas en el noroeste de Europa, se recuperaría de manera rápida llenando los huecos en la bajada de producción de otras partes de la UE. Muchos productores en el este y el sur de Europa se decantarían por el engorde con lechones del noroeste de Europa.

• El suministro seguro podría ser una prioridad por encima del precio.

• Esto podría liderar una manera de integración (con productos del noroeste de Europa suministrando lechones a cebaderos de bajo coste en el este y sur de Europa) y también podría suponer una reducción general de los costes de producción.

• El aumento de precio podría pasar inevitablemente a los consumidores, posiblemente poniendo bajo presión a los políticos a reaccionar para un aumento del suministro de carne de porcino

• Una gran barrera permanecería en lo que a bienestar animal se refiere por la reticencia del transporte a gran escala de lechones a través de Europa.

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tecnología

FEEDING BALL nuevo soporte, más versatilidad El Feeding Ball es apto para: Maternidades y Gestación en grupo.

vista posicion del feeding ball en la maternidad

Redacción- ROTECNA ha optimizado este 2012 su Feeding Ball, con un nuevo soporte que da al ganadero nuevas posibilidades de instalación. Indicado especialmente para maternidades también es apto para gestación en grupo.

Con el Feeding ball el animal puede elegir el ritmo de ingestión con un simple movimiento, muy fácil de aprender, pues simula la acción natural de hozar.

La gran diferencia del anterior soporte para el Feeding Ball es que el nuevo está fabricado en plástico, mientras que la primera versión se había desarrollado en acero inoxidable. El nuevo soporte dota al producto de mucha más versatilidad para su emplazamiento en el corral, permitiendo que más tipos de fijaciones sean válidos sin necesidad de cambiarlos o adaptarlos.

El diseño optimizado permite mejorar aun más el acceso del ganadero a la tolva, resultando más fácil su manipulación. Además, el desarme del dispositivo para su limpieza resulta muy cómodo.

VENTAJAS • Facilidad de aprendizaje (movimiento natural de hozar) • Evita el desperdicio del alimento • Doble sistema de alimentación: restringida y Ad Libitum.

• Alimento siempre fresco, las 24h al día.

• Evita el estress de la madre.

• Aumento en la ingesta de alimento

El Feeding Ball permite al animal dosificarse la cantidad de pienso que se le asigna con el mando dosificador, en función de su apetito, sin desperdiciar ni un gramo y ingiriendo el pienso siempre fresco. El animal da un pequeño golpe en la bola del mecanismo y el alimento, en la cantidad estipulada por el mando dosificador, cae en la Sow Bowl o en la canal.

El ganadero, escoja la opción que escoja (soporte de acero inoxidable o plástico), tiene garantizado su buen resultado, ya que ambos soportes acogen un producto que, desde su lanzamiento en 2004, se ha convertido en una opción muy acertada para aumentar el consumo de pienso en maternidad.

Uno de los aspectos a destacar del Feeding Ball es que dispone de los complementos necesarios para su llenado ya sea desde un dosificador o una tolva. Rotecna ha desarrollado los conjuntos perfectamente adaptables para una u otra opción de descarga.

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tecnología

NUEVO SLAT MATERNIDAD 600X800 una sola pieza para madres y lechones

Uso exclusivo en Maternidades.

Para Madres y lechones.

VENTAJAS • Más ancha: 800mm.

• Con relieves anti-slip.

• Confortable para madres y lechones.

• Más higiénica y confortable que los slats de hierro.

• Plazas de parideras más fáciles de montar.

• Compatible con todos los slats de Rotecna.

Redacción- ROTECNA lanza al mercado un nuevo slat para madres, más ancho, pensado tanto para el bienestar animal de las progenitoras como para los lechones recién nacidos. Este nuevo diseño se suma a los 4 slats de plástico de la gama para maternidades de la empresa.

El slat 600x800 tiene la particularidad que una sola pieza está diseñada para el confort de las madres y los lechones. De los 80 centímetros disponibles de ancho, 60 cm son para que la madre yazca con comodidad. A lado y lado de este espacio, se ha diseñado dos zonas de 10 centímetros cada una, de manera anti-slip (con relieves) para que el lechón no resbale después del momento de amamantamiento. Tanto la parte para el albergue de la cerda como la destinada a los pequeños tienen la misma resistencia, para que la zona anti-slip también soporte el peso de la madre.

Con una anchura de 800mm, ROTECNA ha tenido en cuenta que toda esta superficie esté bien apoyada. Por ello, la rejilla tiene tres puntos de soporte, uno a lado y lado (lo habitual) y otro, muy impor-

El slat 600x800 tiene un especial relieve anti-slip en la zona reservada para los lechones evitando que éstos resbalen.

tante, en el medio para asegurar el peso de la madre y evitar posibles roturas del slat, y las consiguientes consecuencias.

Esta es la primera rejilla que ROTECNA diseña pensando en las madres y los lechones a la vez, pues alberga a ambos. Los slats de plástico son más confortables para unos y otros, pues, entre otras razones, este material permite que la temperatura corporal de los animales sea óptima al contrario de los slats de hierro que siempre tienen un punto de frío. Además, también es más higiénica, ya que es un material más fácil de limpiar tras un vaciado de sala.

Con los slats 600x800, las plazas de parideras serán más fáciles de montar ya que necesitará un menor número de slats. Un solo slat de esta anchura es suficiente para el espacio de las madres.

Obviamente, el slat 600x800 de ROTECNA es totalmente compatible con todos los slats de la gama de maternidades. De manera que cada ganadero puede diseñar las parideras a su gusto y necesidades.

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congresos

EUROPORC PASARÁ EL RELevo A LLEIDA EN 2013 Con la normativa de bienestar animal, la cabaña española puede disminuir.

Lleida organizará el año que viene el Congreso de Europorc.

Redacción.- La undécima edición del Congreso de Europorc se inició con la noticia que el año que viene será Lleida quién acogerá el evento. El Col·legi de Veterinaris de esta ciudad organizará Europorc con el objetivo de ofrecer “un nuevo Congreso, más potente, más interesante y recuperando la internacionalidad”, dijo Joan Font, de Unnim Caixa, patrocinadora y organizadora del Congreso en Vic. La crisis, pues, también ha pasado factura a Europorc, que en la edición de 2012 sólo contó con un día de ponencias, cuando lo habitual era celebrar dos. A pesar de ello, la organización expresó su alegría “porqué se han mantenido ponencias de alto nivel de calidad, a pesar de la crisis”.

este último aspecto, comentó la posición muy competitiva de España para exportar.

En 2011, hubo record: 3,25 millones de toneladas de porcino, principalmente, carne congelada.

El segundo ponente en tomar la palabra fue Xavier de Paz, veterinario originario de Vic, que explicó como producir más eficientemente y maximizar el beneficio. En este sentido, partió de dos premisas: mejorar el índice de conversión (IC) por el precio del pienso y mejorar el valor del cerdo para mejorar su precio. En el primer punto, detalló todos los puntos que intervienen en un buen manejo para mejorar el IC. En

Miguel García dijo ver una foto positiva: con un aumento de consumo en la UE, una producción ligeramente al alza, precios buenos y exportación moderada.

Cambios a parte, la undécima edición se inició con Miguel García, jefe del sector de la carne de la Unidad de Producciones Animales de la Dirección General de Agricultura de la Comisión Europea. García hizo un repaso de la situación del mercado en Europa y las previsiones para este 2012. En cuánto a carnes, comentó que este año cerrará con números similares a 2011, a pesar que el segundo semestre mejorarán los números. A medio plazo, Miguel García dijo ver una foto positiva: con un aumento de consumo en la UE, una producción ligeramente al alza, precios buenos y exportación moderada. Sobre 12

el segundo, se ciñó en el cálculo del peso óptimo de sacrificio para evitar las penalizaciones de los mataderos. Su conclusión fue que este peso debería estar entre 90 kilos de canal o 115 en vivo.

Tras la pausa, David García, consultor de Proyecse, dio a los 240 inscritos en el Congreso las claves para adaptar una granja a la normativa de bienestar animal para “salir del paso”, pues el ganadero ya debería haber pensado en ello desde hace tiempo, explicó. Ilustró a los presenten con varios ejemplos, de granjas de todo tipo y solucio-

nes diversas, pues según él mismo, no existe una sola opción, sino una para cada granja y ganadero en función de las necesidades.

Dividió sus casos entre aquellos que deberán sacrificar parte del censo en la adaptación y aquellos que quieren mantener la cabaña.

Entre sus consejos –su empresa ha adaptado muchas granjas en el último año, que si se opta por mantener las jaulas, mejor que sean largas para que las cerdas dominantes no incordien; primordial dar espacio a las cerdas; en caso de corrales con dos líneas de alimentación, mejor darles de comer a la vez para evitar estrés. También en su exposición, David García, habló de la alimentación electrónica, “que funciona muy bien”, dijo. En resumen, el ponente animó a los ganaderos que aún no se han adaptado a arrancar ya.

Por la tarde, Europorc contó con la presencia del trader e ironman Josef Afram. Su ponencia no tuvo nada que ver con el sector porcino, pero sí sobre como motivarse para conseguir los objetivos marcados. Además de trabajar en bolsa, Josef es un deportista que ha conseguido terminar varias Iroman (3.8 km de natación, 180km en bici y la guinda, 42km corriendo) y Ultraman (10km nadando, 421km en bici de montaña y 84km corriendo). ¿Cómo conseguirlo varias veces?

Josef dijo que dividiendo objetivos, premiarse cuando se consiguen, creer en uno mismo, tener actitud y trabajar en equipo. Tomaron nota los ganaderos de Europorc.

La próxima edición de Europorc será, pues, en Lleida, por ahora sin fechas confirmadas. nº 54 I Mayo 2012

unión europea

POLÍTICA AGRARIA COMÚN, 50 AÑOS Miembros de la Comisión festejando los 50 años de la PAC a principios de este año.

Redacción.- La política agrícola de la UE -oficialmente denominada Política Agrícola Común o PAC- tiene como objetivos garantizar el equilibrio entre una producción alimentaria europea adecuada, la existencia de comunidades rurales económicamente viables y medidas para afrontar los retos medioambientales como el cambio climático, la gestión hidrológica, la bioenergía y la biodiversidad.

Este 2012 se celebra el 50 aniversario de la implementación de la Política Agrícola Común (PAC), una piedra angular del proceso de integración europea que ha brindado cinco décadas de suministro seguro de alimentos y un campo lleno de vida a los ciudadanos europeos.

La política de la UE pretende lograr que los productores sean capaces de producir suficientes alimentos seguros y de calidad para los consumidores europeos.

Hace cincuenta años, el principal fin de la política agrícola de la UE era abastecer de alimentos a una Europa que intentaba recuperarse de una década de escasez inducida por la guerra. Pero, en la actualidad, la política de la UE pretende lograr que los productores de todo tipo de alimentos sean capaces de producir cantidades suficientes de alimentos seguros y de calidad para los consumidores europeos; contribuir plenamente al desarrollo económico diversificado en las zonas rurales; y cumplir unas normas muy estrictas de seguridad medioambiental y bienestar de los animales.

A pesar de las importantes reformas acometidas en los últimos años, la Unión pondrá en marcha otras nuevas una vez que expire el actual paquete de financiación en 2013. Entre los retos pendientes figuran la necesidad de doblar la producción mundial de alimentos antes de 2050 para hacer frente al crecimiento de la población y al aumento del consumo de carne entre los consumidores que cuentan con más medios, todo ello con el telón de fondo de los efectos del cambio climático (pérdida de biodiversidad, deterioro de la calidad del suelo y del agua, etc.)

Hitos históricos de la PAC 1957 Tratado de Roma.

Crea la Comunidad Económica Europea, la precursora de la actual Unión Europea. La PAC ya se contempla como una política común.

1962 Nace la PAC. La esencia de la política agraria es obtener buenos precios para los agricultores. Cada año los agricultores producen más alimentos. Los establecimientos están repletos de alimentos con precios económicos. El primer objetivo –la seguridad alimentaria- se ha conseguido.

1970-80 Dirigir la producción.

Los agricultores son tan productivos que producen más alimentos de los necesarios. Se ponen en marcha medidas para equilibrar la producción con las demandas del mercado.

1992 La PAC pasa del apoyo al mercado al apoyo al productor.

El apoyo a los precios se sustituye por el pago directo de ayudas. Se incrementa la importancia de calidad alimentaria, protegiendo los alimentos tradicionales y regionales y cuidando el medio ambiente.

2000 El alcance de la PAC se amplía al desarrollo rural.

La PAC se centra en el desarrollo económico, social y cultural de Europa con programas múltiples anuales.

2003 La reforma de PAC corta el vínculo entre subsidios y producción.

Los agricultores están más orientados al mercado y, en vista de las coacciones en la agricultura europea, reciben un ingreso como ayuda. Deben respetar los estándares de medio ambiente, bienestar animal y seguridad alimentaria.

2007 La población agraria se dobla.

Con los 12 nuevos Estados Miembros, el panorama agrícola y rural cambia.

2012 Una nueva reforma de la PAC. Para reforzar la competitividad económica y ecológica del sector agrícola. Para promover la innovación, combatir el cambio climático y apoyar al empleo y crecimiento en las áreas rurales.

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jornadas

LOS NUEVOS RETOS FUTUROS PARA EL PORCINO EN ARAGÓN Una mesa redonda sobre bienestar animal cerró la jornada de la AVPA.

Sanidad, nutrición y bienestar, temas centrales de la jornada de la AVPA. Redacción.- La Asociación de Veterinarios de Porcino de Aragón (AVPA) celebró el pasado 18 de abril en la Facultad de Veterinaria de Zaragoza una nueva jornada técnica, bajo el lema “Nuevos retos para el sector porcino en Aragón”. Se abordaron tres temas en ella: patologías digestivas, nutrición y bienestar animal.

Ana Carvajal, investigadora de la Universidad de León, fue la primera en intervenir para explicar a los presentes las patologías porcinas digestivas asociadas a virus: Virus de la gastroenteritis (VGet), Virus de Disentería Epidémica (VDep) y Rotavirus. La ponente recordó la transmisión de éstos, el cuadro clínico que presentan y cómo realizar el mejor diagnóstico al respecto. En cuánto al control de estos virus, en el caso de la VGet y la VDep,”no hay tratamiento específico y los antibióticos, nadie sabe que sean efectivos”, dijo Ana Carvajal. En lechones de menos de 4 semanas, la ponente recomendó rehidratar; de más de 4 semanas, restringir la alimentación; y en reproductoras, exposición deliberada del virus en gestantes con más de dos semanas al parto. Ana Carvajal dijo que se están retomando algunos tratamientos naturales con extractos de ajo y cítricos “porqué pueden ser muy beneficiosos”.

Mariano Gorrachategui “un objetivo claro y básico en porcino: conseguir cuánto más lechones mejor a un coste bajo”.

El segundo ponente en tomar la palabra fue Mariano Gorrachategui, consultor especialista en nutrición, habló de las nuevas estrategias nutricionales en reproductoras. Gorrachategui inició su exposición marcando un objetivo claro y básico en porcino: conseguir cuánto más lechones mejor a un coste bajo. Partiendo de esta premisa, el ponente fue desgranando la alimentación requerida en cada fase de las reproductoras. En gestación, comentó que actualmente cuenta mucho la grasa dorsal y el formato de la cerda a la hora de configurar la curva de alimentación. Pero existen necesidades a tener en cuenta también: la temperatura ambiental, el crecimiento corporal, los tejidos uterino y mamario, el crecimiento fetal; “ya que todo ello afecta a la camada, el peso de nacimiento y la calidad de la lactación”.

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Según Gorrachategui, en el período de post-cubrición aconseja la restricción alimentaria para que haya más supervivencia embrionaria, pues existen estudios que lo confirman. En lactación, sus consejos se basaron en dos objetivos a conseguir: estimular el consumo de pienso y minimizar las pérdidas de peso de la cerda. Recordó la importancia de la toma de calostro para el lechón.

La parte final de la jornada de la AVPA se dedicó al bienestar animal y en concreto a la adaptación que las explotaciones deberán cumplir en enero de 2013. Juan Antonio Agüero, de la Subdirección General de Productos Ganaderos del Ministerio de Agricultura, reiteró el compromiso del Gobierno de conseguir el 100% de la adaptación de las explotaciones porcinas para la fecha de 1 de enero de 2013. Agüero

Antonio Agüero “Europa no va a excusarnos, no hay moratoria posible. dijo que a finales de enero de este 2012 un 53% del total ya lo están (datos de 12 Comunidades Autónomas) y que aún queda el 37,1% por adaptar, teniendo en cuenta que las extensivas seguramente no tendrán que adaptarse. El representante del MARM dijo claramente que Europa “no va a excusarnos, no hay moratoria posible”. Agüero explicó que el Gobierno tomará medidas “para un aterrizaje suave y monitorizar el cumplimiento de la legislación”.

Los dos últimos ponentes sobre bienestar desarrollaron casos prácticos en adaptaciones de la legislación de bienestar animal, centrados sobretodo en la gestación grupo. Por una parte, Pablo Escartín se decantó por las estaciones de alimentación electrónica como el modelo “definitivo, según mi opinión”. Aunque también dio dos alternativas, como la adaptación en semibox o boxes de acceso libre.

Por otra parte, José Maria Biarge, consultor, desmenuzó todas las posibilidades de adaptación con precios indicativos de coste. Según sus cálculos, una adaptación con tolva convencional serían 65e por plaza, semibox: 75e/plaza, desmontar línea boxes: 85e/plaza y máquinas con alimentación electrónica: 320e/plaza. nº 54 I Mayo 2012

reproducción

MENOR MORTALIDAD DE LECHONES Cerdas más prolíferas y con mayor supervivencia de lechones.

Conseguir que el lechón viva durante los 5 primeros días disminuye la mortalidad.

Redacción.- Un equipo de investigación de la Universidad de Aarhus de Dinamarca ha conseguido una ligera disminución de la mortalidad en los lechones. La clave está en fijarse como objetivo: conseguir que los lechones sobrevivan los cincos primeros días después de nacer. Tras este período, han visto que el porcentaje de supervivencia es mayor y por tanto, la mortalidad de lechones disminuye.

En la producción danesa, casi el 25% de los lechones mueren antes del destete.

La mayoría de estas muertes se producen inmediatamente antes o entre las primeras horas o días de vida. Ha habido un importante crecimiento en los ratios de mortalidad en los últimos 20 años. Una de las razones, explican los investigadores daneses, para esta desafortunada estadística es que las cerdas que han sido criadas para producir camadas numerosas.

Las cerdas que han sido criadas para producir camadas numerosas.

Con el conocimiento generado por, entre otros, la Universidad de Aarhus, es posible salvar la vida de millones de lechones. La Universidad danesa publicó ya un primer informe sobre ello en 2010, en el que se describía alternativas para reducir el ratio de mortalidad; una de ellas, la genética.

Estas alternativas también se mencionan en otro informe de enero de 2012, llevado a

cabo por un grupo establecido por el Ministerio de Justicia para echar un vistazo a la cría de cerdos en Dinamarca; y una de las subsecciones es sobre los lechones.

Uno de los aspectos que uno puede tener en cuenta cuando intenta reducir la mortalidad de los lechones es el conocido como el objetivo de reproducción –y esto es lo que hizo la industria danesa hace unos años. Antes de ello, el objetivo oficial de la industria era que las cerdas produjeran cuantos más lechones mejor. Pero en 2004 el centro de atención cambió, por lo que ahora el reto para las cerdas es producir cuantos más cerdos mejor, pero cuantos más sobrevivían hasta el quinto día mejor.

Esta es la cifra histórica en términos de porcentaje de supervivencia.

La mortalidad en las cabañas se reduce El informe danés confirma que conseguir que el lechón viva hasta el quinto día ha reducido la mortalidad en las cabañas, con el tiempo, esta mejora se verá reflejada en la cabaña, comenta el científico Peer Berg de la Universidad de Aarhus, uno de los genetistas adjunto en esta investigación.

“Esperamos que se reduzca la mortalidad en las cabañas en los próximos 5 años”, predice.

El grupo que trabaja por el Ministerio de Justicia recomienda que la industria informe sobre el progreso de la mortalidad de

lechones en sus cabañas durante 5 años para asegurar que el objetivo del quinto día se refleje en las estadísticas de producción. El cambio del tamaño de la camada con el objetivo del quinto día demuestra que, según el grupo investigador, es posible combinar consideraciones económicas y éticas en el trabajo de la cría de cerdos y es también un aviso para los productores daneses, dice el grupo investigador, de incluir el bienestar animal y las consideraciones éticas en el futuro.

El grupo de trabajo está de acuerdo que el incremento del foco en los aspectos de salud y bienestar animal generalmente requiere un alto nivel de conocimientos y en muchos casos, también de tecnología para ponerlo a la práctica. Los conocimientos de genomas, puede, por ejemplo, avanzar en áreas de cría así como mortalidad de lechones y nutrición para el beneficio del bienestar animal y economía de granja.

Por otro lado, la Universidad de Aarhus y la University of Southern Denmark también están estudiando la resistencia de algunos cerdos a la E.Coli, enfermedad que en Dinamarca supone un coste en la producción. Según el equipo de investigadores, la resistencia al E.coli está causada por la mutación del gen FUT1. Lo que la investigación pretende estudiar es si la resistencia puede tener otros efectos secundarios significativos biológicamente en los animales.

El proyecto recibirá una ayuda económica de 5,7 millones de coronas danesas.

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ganaderos

XAVIER PUJOL: “ME PREOCUPA PODER SEGUIR PAGANDO EL PIENSO” Xavier escogió el sistema de alimentación Mannebeck para las gestantes en grupo.

Redacción.- Xavier Pujol, con tan sólo 22 años, tomó la decisión de continuar con la tradición familiar de la cría de cerdos. Su abuelo maternal empezó con una explotación de 100 madres en la localidad barcelonesa de Llavinera, y tras su fallecimiento, su hija decidió continuar con la cría, con ayuda externa hasta conseguir una explotación de 220 madres y 1.400 plazas de engorde, gracias a la compra de una nueva explotación –la actual- en Sant Pere Sallavinera. En 2010 la familia se plantea convertir la granja en un engorde o bien, apostar por un nuevo proyecto: doblar el censo de mares e integrar el engorde fuera.

Y ahí estaba Xavier, que decidió darle una oportunidad a la explotación familiar. Gracias a las ayudas como Joven Agricultor y al Plan de Mejora en términos de bienestar animal, Xavier pensó: ¿Por qué, no? Convirtieron los engordes en gestaciones confirmadas y nuevos destetes. Mientras que los antiguos destetes pasaron aumentar el número de parideras. Empezaron las obras en mayo de 2011 y en septiembre, empezaron con las gestaciones en grupo con máquinas de alimentación Mannebeck. “Y no lo cambiaría por nada del mundo”, comenta Xavier con la decisión tomada.

Con tan sólo dos años y medio en el sector –tan sólo había visto algún cerdo en verano, Xavier reconoce que ha aprendido a base de hacer las cosas mal. Por las mañanas tiene la compañía de un veterinario que le ayuda en la explotación como operario. Este joven ganadero, aunque a priori no entraba en sus planes el llevar la explotación, no dudó en dejar sus estudios.”Me salió la oportunidad y aquí estamos”.

Explícanos cómo convertisteis los engordes en salas de gestación en grupo.

La nave de engorde constaba de 14 salas. Cinco de ellas las destinamos a destete, 8 a gestación confirmada y una como sala de entrenamiento para la recría con las máquinas de alimentación 16

electrónica. De las 8 salas de engorde antiguas hicimos 4 salas para gestación confirmada. Es decir, cada 2 salas de engorde son ahora una sala de gestación confirmada, que tiene una apertura de 2 metros central para que comuniquen entre ellas. ¿Y cómo son las salas de gestación confirmada?

Cada una sala de gestación confirmada alberga 60 cerdas y dispone de 1 estación de alimentación Mannebeck. Tienen la apertura central que te comentaba justo en la pared que antes separaba las dos salas de engordes. Esta apertura nos sirvió al principio, en la fase de entrenamiento, para poder separar las cerdas que comían y las que no. Poníamos una valla movible en la apertura y las que comían con la estación se quedaban a un lado y las que no, en otro. En algunas salas, conservamos los suelos de hormigón de los engordes: suelo ciego en el medio y suelo con rejilla por los lados. En otras, tuvimos que rediseñar el suelo y poner vallas de hormigón para delimitar las zonas de descanso. ¿Por qué Mannebeck?

No nos gustaba la idea de no saber si las cerdas comerían la ración que les correspondía o no. Así que optamos por invertir un poco más de dinero pero conocer su dieta y poderla retocar según las necesidades de cada animal. Un veterinario nos recomendó Mannebeck, como uno de las dos firmas más buenas. Y no lo cambiaría por nada del mundo. Nos funciona bien. No hemos tenido ningún problema y cualquier duda la hemos podido resolver por teléfono con el servicio técnico de Rotecna. Con el programa informático podemos retocar las raciones de las cerdas una a una y definirlas según su estado corporal. ¿Cómo fueron los inicios con las estaciones de alimentación?

Como todo fue muy rápido, los inicios fueron complicados porqué habían cerdas primíparas con viejas y no todas aprendían igual de rápido. De hecho, las jóvenes lo hacían mejor que las viejas. Pero en una semana todas habían aprendido. Seguimos la pauta marcada que es: primero con la puerta de estación y la tolva abiertas, para que las cerdas entren y coman sin problemas; después unos días con la puerta abierta y la tolva cerrada; y finalmente, todo ya en posición normal. nº 54 I Mayo 2012

ganaderos

¿Cuál es el manejo que utilizáis en gestación confirmada?

Antes trabajábamos por semanas, con el cambio hemos optado por bandas de 3 semanas. Los grupos de cerdas gestantes confirmadas son estáticas, con lo que ganamos en manejo. De todos modos, al principio tuvimos que hacerlo en dinámicos porqué había variaciones en los días partos entre las cerdas. Pero ahora ya trabajamos con grupos estáticos. En el día a día, lo primero que hacemos es encender el programa informático para ver qué cerdas han comido toda la ración y cuáles no. Luego vamos corral por corral para ver cómo se encuentran los animales y anotamos cualquier anomalía para después introducirla informáticamente: cambio de dieta. ¿Cómo veis la conducta de las cerdas en grupo?

Más dóciles. Elles vienen a ti. Es verdad que cada día pasamos por el corral y por tanto, ya nos conocen. Pero se muestran tranquilas.

Al principio, hubo alguna pelea pero no hemos tenido ninguna baja por cojera u otros daños.

La granja ya ha tenido sus primeros partos, ¿cómo han ido?

Bien, sin incidencias. Hemos tenido más abortos, pero es normal pues el 45% de nuestro censo de madres son primíparas.

Cuando empezamos con la gestación en grupo sólo disponíamos de 220 cerdas, así que tuvimos que reponer hasta las 400 actuales. Nosotros mismos, en la granja, nos hacemos la reposición. Así que cuando decidimos ampliar censo, también trabajamos duro para las nuevas reposiciones. A todo ello, también se le une que recientemente estamos cambiando de genética y esperamos que los resultados productivos sean mejores en los próximos meses.

En estos momentos de dificultades, e incluso en 2010 cuando tomáis la decisión del cambio, ¿en algún momento pensasteis en dejar la producción porcina?

De manera radical, no. Aunque mi abuelo falleció hace mucho tiempo, mi madre, por mi abuela, prefería continuar. Lo único que nos planteamos era si pasarlo todo a engorde o hacer un nuevo proyecto. Y nos decantamos por lo último.

Actualmente, ¿qué es lo que más te preocupa?

Que pueda continuar pagando el pienso. Hemos hecho obras y hemos invertido mucho dinero para doblar el censo de madres, lo que ha supuesto muchos gastos. Y, de momento, hasta que los cerdos engordados no lleguen al matadero, todo son gastos y menos ingresos. El tema es aguantar bien hasta que la rueda se cierre. Y al precio que está el pienso… me preocupa poder seguir pagándolo. ¿Algún proyecto para el futuro?

Nos queda por incluir una banda más de cerdas. Y luego, si pudiéramos invertir más, incluir más plazas de engorde propias, pues ahora están integradas. De esta manera, económicamente, también ganaríamos un poco más.

FICHA TÉCNICA

Año de adquisición 2000 CENSO:

reformas: 2000 y 2011

MADRES DESTETE MACHOS RENDIMIENTOS TÉCNICOS (últimos partos: abril 2012) MATERNIDAD Nacidos Nacidos vivos Destetados Parto madre/año Destetados madre/año Fertilidad (media anual) Intervalo partos Vida media de la madre (partos) DESTETES Peso vivo entrada Peso vivo salida Causas Tipo de suelo plástico TD-TF por corral Sistema de ventilación Forzado Sistema de calefacción Suelo radiante

400 1.500 2 12,7 11,6 10,5 2,3 24,15 87,2% 150 6 kg 20 kg debilidad

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sector

ÚLTIMAS CIFRAS DEL SECTOR PORCINO ESPAÑOL El censo de explotaciones porcinas va a la baja en España.

España crece en exportaciones y mantiene el censo.

De todos modos, como ya es sabido, el número de explotaciones por Comunidades poco tiene que ver con el número de cabezas por Comunidades. En este sentido, Catalunya lidera la lista con el 27,5% del censo con poco más de 7 millones de cabezas; le sigue Aragón con poco más de 5.5 millones de animales; y a más distancia Castilla y León algo más de 3 millones de cabezas de ganado porcino y Andalucía con 2.1 millones.

El censo de ganado porcino total en España subió en 3 millones de animales, si se compara las cifras de noviembre de 2011 con las de 2010. En total 31.304.538 millones de cabezas, 20.3 millones de éstas en cebo, 2.1 de cerdas y 4.2 de lechones, entre los más destacados. En la Tabla 2 se puede visualizar la evolución del censo porcino en España en el que se ve claramente el momento álgido en número de animales durante el año 2006.

Durante los últimos 15 años, el censo de hembras se ha manteni18

TABLA 1.- EVOLUCIÓN DEL CENSO DE GANADO PORCINO EN ESPAÑA (miles de animales en diciembre de cada año) 30000 25000 20000 15000 10000 5000

Censo total

Cerdos en cebo

2011

2010

2009

2008

2007

2006

2005

2004

2003

2002

2001

2000

1999

1998

1997

1996

0 1992

La carne de porcino continúa siendo un referente en la producción final ganadera. En 2011, la producción final porcina fue de 5.145,8 millones de euros (dato estimado), lo que representa un tercio de la producción final ganadera. Los últimos datos del REGA (Registro General de Explotaciones Ganaderas) sobre el número de explotaciones en España son de noviembre de 2011, con 93.007 granjas dadas de alta, tanto extensivas como intensivas; en 2009 esta cifra era de 97.058 y en 2007, eran 99.561 explotaciones. Galicia encabeza el ránking autonómico, pues alberga el 32.2 % de ellas, seguida de Extremadura 15.5%; Castilla y León con el 15%; y Andalucía con el 13%. En el caso de Galicia, comparando datos de 2007, 2009 y 2011, el número de explotaciones ha ido al alza (28.2% en 2007), en Extremadura también (14.3%); Castilla y León a la baja (17.9% en 2007), así como en Andalucía (14.7%).

do más o menos estable, mientras que el censo de cebo ha ido en continuado aumento.

1986

Redacción.- La Subdirección General de Productos Ganaderos del Ministerio de Agricultura español, hizo públicas en abril las últimas cifras del censo porcino en España: la evolución por Comunidades Autónomas, el consumo de carne,… El informe, titulado “El sector de la carne de porcino en cifras”, detalla los indicadores económicos del sector en 2011.

Hembras reproductoras

En cuánto a los sacrificios y peso del canal, los últimos datos de marzo de 2012 indican que los primeros aumentaron un 3% respecto a febrero y el peso del canal un 3,5%.

Uno de los aspectos a destacar de estos datos actualizados es el que hace referencia a las exportaciones españolas de carne porcino. Detallado desde 1986, las exportaciones españolas han pasado de 2.736 toneladas en ese año a las 1 millón de 2011 (datos provisionales), en el caso de las exportaciones a la Unión Europea. En el caso de Países Terceros, la evolución es de 3.051 tm en ese 1986 a 311.754 en 2011.

En cuánto a la posición de España dentro de la Unión Europea de los 27, seguimos por detrás de Alemania. En producción porcina, nuestro porcentaje es del 15.5% del total (22.515.000 de tm); en censo, poseemos el 17.3% del total, 184.454.000 cabezas, según datos de diciembre de 2011; y en sacrificios, el 16.5% del total (254.458.000 animales).

A nivel mundial, China sigue siendo máximo productor de carne de cerdo, en 2011, alcanzó el 49% del total mundial, 101.112.000 toneladas. Le siguió la UE-27 con el 22.3% y Estados Unidos con el 10.2%. nº 54 I Mayo 2012

producción

PRODUCCIÓN PORCINA EN TAILANDIA

La modernización de las granjas tailandesas, un reto para el gobierno.

La cría de cerdos en el país asiático, en crecimiento constante.

Redacción.- La producción porcina en Tailandia ha seguido en los últimos una tendencia al alza, aunque de manera más o menos progresiva. Es en 2010 y 2011 cuando el crecimiento de su cabaña ha experimentado un aumento más considerable, demostrando su potencial. A pesar de ello, el país asiático continúa teniendo lagunas en seguridad e higiene, punto clave para sus perspectivas de exportación. El país ha empezado ya a invertir, pero le queda un buen trecho.

La importancia de las seguridad y la higiene alimentarias fueron punto de partida para llevar a cabo una reestructuración de la industria porcina en Tailandia. El gobierno y la industria han realizado grandes mejoras en las granjas, mataderos y cadenas de procesado alimentarias. El Departamento de Desarrollo de Ganado incluye en sus objetivos proteger la salud del consumidor reforzando el acceso a la seguridad de todos los productos derivados de la cría animal, punto clave para la exportación. Uno de las medidas tomadas fue la decisión de establecer por lo menos un matadero moderno en cada 76 municipios a lo largo de todo el país.

En los últimos años, la industria porcina en Tailandia ha experimentado un gran crecimiento, y la industria es consciente del potencial tanto para su mercado interno como internacional. Los ganaderos y los procesadores tailandeses han incrementado la inversión económica en tecnología moderna y nuevos equipamientos pensando en las oportunidades de exportar, a pesar que los requerimientos económicos son altos.

20

La industria porcina en Tailandia está dominada por unas pocas empresas de gran escala.

Son tan sólo las grandes empresas las que distribuyen carne de cerdo y otros productos tanto en el mercado interno como externo.

Los productores pequeños principalmente suministran al mercado local y los mataderos pequeños y medianos están distribuidos por todo el país.

Hace unos años, la industria porcina tailandesa se interesó por empresas danesas del sector porcino debido a la demanda de explotaciones modernas y eficientes. En este sentido, ya hace unos años que el Consejo de Agricultura danés realizó un seminario en Tailandia sobre la industria del procesado cárnico y mataderos. Cinco empresas danesas

presentaron su tecnología de trabajo en el país asiático.

Producción: consumo interno y exportaciones En cuánto a la producción, los últimos datos de finales de 2011(ver tabla) indican que fue de 12,5 millones de cabezas, un millón más que en diciembre de 2010, lo que evidencia el potencial de crecimiento del país. Ya en 2010 la producción aumentó 1,3 millones de cerdos respecto a 2009. Pero no todo fueron buenas noticias para Tailandia en 2011, pues un brote de PRRS provocó un descenso de la producción, calculada en un 30%. A no ser de ello, pues las cifras podrían haber estado aún más positivas.

LA INDUSTRIA PORCINA EN TAILANDIA PRODUCCIÓN

2006

2007

2008

2009

2010 (p)

2011 (f)

CANTIDAD (NÚMERO CERDOS- MILLONES)

10,4

11,6

10,5

10,2

11,5

12,5

VOLUME PRODUCCION (MILES TONELADAS)

787

880

795

772

871

946

IMPORTACIÓN (NÚMERO DE CERDOS)

319,0

234,0

257,0

39,0

N/A

N/A

CONSUMO DOMÉSTICO (MILES DE TONELADAS)

776

869

783

761

858

930

12,4

13,8

12,3

12,0

13,0

14,1

EXPORTACIÓN DE PRODUCTOS PORCINOS

CANTIDAD (MILES DE TONELADAS)

11,0

10,2

12,3

11,0

12,9

16,0

VALOR (MILONES DE BAHT)

1.539

1.435

1.739

2.015

2.418

2.988

% DE LA EXPORTACIÓN SOBRE EL VOLUMEN DE PRODUCCIÓN

1,40

1,16

1,54

1,42

1,48

1,69

CONSUMO PER CÁPITA Y AÑO (KG)

Fuente: Department of Livestock Development, Swine Producers and Processors for Exporting Association y Swine Raisers Association of Thailand.

nº 54 I Mayo 2012

producción Naturalmente, el brote también afectó a los precios, que subieron por la falta de producto hasta 160 bath por kilo, cuando la media de 2010 fue de 90-100 bath.

Fuente: Department of Livestock Development, Swine Producers and Processors for Exporting Association y Swine Raisers Association of Thailand.

El consumo doméstico de carne porcina per cápita en Tailandia en 2011 (ver tabla) fue de 14,1 quilos por persona al año y se espera que pronto alcance los 15 kg por persona al año, según el presidente de la Swine Raisers Association de Tailandia, el señor Surachai Sutthitham. Los datos de finales de 2011 sitúan el consumo domméstico en 930,25 miles de toneladas, 7,56 miles más que en 2010. Otro dato que confirma el crecimiento que este país está viviendo. Si durante los últimos años el consumo interno de carne de cerdo se ha incrementado, aún se espera que aumente más gracias, por ejemplo, al aumento de salarios previsto. Otra de las causas directas en sobre el aumento de consumo fue en la época de los brotes de gripe aviar, que beneficiaron a la carne porcina en detrimento del pollo.

El gobierno intenta modernizar el sector para aumentar sus exportaciones.

En lo que a exportaciones se refiere, los números de finales de 2011 (ver tabla) muestran como en ese año representaron un 1,69% respecto a la producción total, un crecimiento del 0,22% respecto a 2010. Las cifras más positivas en exportación se dieron en 2002 que alcanzaron las 15,85 toneladas, un 2,3% de la producción de ese año.

La mayor parte de las exportaciones son de comida preparada que viaja, principalmente, a Japón y Europa. Singapur, Corea del Sur y Malasia son los nuevos mercados externos a los que Tailandia tiene más afinidad para exportar. Es en ellos donde puede crecer, si no existen problemas sanitarios o de seguridad alimentaria. Motivo destacado por lo que el gobierno intenta modernizar el sector para aumentar sus exportaciones, espe-

cialmente a Hong Kong y Japón, donde ya exporta.

En el caso de la Unión Europea, aún no ha dado el visto bueno a las condiciones de las granjas tailandesas, por lo que la carne fresca no está permitida en la UE, y no parece que próximamente vaya a dar su visto bueno, a no ser que haya una fuerte inversión en la seguridad alimentaria y los métodos usados en los mataderos se adecuen.

Situación del mercado La mayoría de los municipios son los gestores de los mataderos de cerdos, mientras que los grandes mataderos orientados a exportación pertenecen a grandes empresas de Tailandia. En el primer caso, los municipios usan procedimientos manuales para la matanza, con la supervisión veterinaria, aunque los controles higiénicos aún son simples si se comparan con los países más desarrollados. “Más del 80% de la carne porcina que se consume está producida con escasos controles sanitarios y sin métodos de bienestar animal”, decía en 2009 Narai Chimmi, vicepresidente de Bangkok Food Products Co. Los costes de sacrificio de los mataderos municipales son bajos, motivo principal por el que continúan activos. Lo que perjudica el hecho que muchos ganaderos están intentando modernizar sus granjas para mejorar la eficiencia. Sus méritos se desvanecen cuando los cerdos llegan a los mataderos poco calificados. Si bien es cierto que desde hace unos años se está intentando que el

problema de los mataderos tailandeses se solucione: recaudando fondos para modernizarlos o construir de nuevos. Esencial para Tailandia si uno de sus objetivos es la exportación.

Los mataderos pequeños sacrifican 15 cerdos por hora, los de tamaño mediano, 100; y los grandes 200 cerdos por hora.

Oportunidades El aumento de la seguridad alimentaria en Tailandia está copando la demanda para una carne porcina más saludable e higiénica.

Especialmente, les preocupa a las grandes empresas con acceso a los mercados externos.

También las oportunidades de exportación a Hong Kong y Japón, es otro de los retos de la industria porcina tailandesa, ya que lo ven como una ventaja económica para el país. Pero, como ya sea comentado, ello irá muy ligado a las tecnologías y equipamiento moderno que puedan ofrecer a los mercados exteriores, con garantía de seguridad alimentaria e higiene. Las inversiones se están realizando y se espera que en los próximos años aumenten.

Bibliografía: • “Equipment and Technology for Pig Slaughterhouses in Thailand”, Royal Danish Embassy Bangkok, marzo 2009.

• Pig Progress, agosto 2011.

• www.thepigsite.com, agosto 2011 21

futuro

UNA MIRADA A LOS MERCADOS PORCINOS GLOBALES En la UE los precios de los lechones fueron buenos en marzo.

Rabobank presentó en mayo un informe sobre los mercados porcinos para el próximo cuatrimestre.

Redacción.- La empresa holandesa Rabobank espera un segundo cuatrimestre de 2012 estable, con una ligera presión en los precios del sector porcino, con una recuperación modesta en la segunda mitad del año. El “éxito” de la intensa temporada en el hemisferio norte y las perspectivas de importaciones de Asia serán las claves que determinarán los factores de mercado a través de los que nos moveremos durante este 2012, indica el informe. Sin olvidar que los productores necesitarán controlar la cosecha de materias primas, para pormenorizar el margen de error en el suministro de alimento.

Los precios globales del cerdo se han mantenido en las recientes semanas después que el gobierno chino anunció a final de abril que había iniciado la obtención de las reservas de cerdo congelado. Con la previsión de los precios porcinos en China aumenten a final de año, el panorama permanece positivo, con disciplina de suministro como la clave de los mercados principales de exportación para apoyar a elevar los niveles de precios. A largo plazo, nuestra posición es que el crecimiento del consumo en el mercado cárnico continuará al alza en mercados emergentes, aumentando los volúmenes de riesgo para los procesadores y el riesgo de precio a los compradores.

En línea con las expectativas, el índice de Rabobank de los cinco países (Brasil, China, Estados Unidos, Canadá y la Unión Europea) continuaba con su tendencia a la baja en el primer cuatrimestre de 2012 con un 4,3% 22

menos que en julio de 2011. L recuperación en la producción china y la reducción de las importaciones han sido las causas principales, con un ligero aumento de la producción global esperada.

El mercado global porcino está volviendo a una situación “normal”.

El mercado global porcino está volviendo a una situación “normal”, ahora que las importaciones relacionadas con las enfermedades en Asia se han desvanecido. Ello ha impactado principalmente en los Estados Unidos, donde el crecimiento de las exportaciones optimistas experimentadas en 2011 se paró, lo que refleja el declive de precios en China.

Es remarcable también, que las exportaciones desde la Unión Europea continuaron siendo fuertes con un incremento del 17% en enero-febrero de 2012 comparada con el mismo período en 2011, pero se espera una cierta presión en los próximos meses.

También la bajada de precios en Corea del Sur y Taiwán ha llevado a los ganaderos a protestar contra las importaciones.

Todo indica que en este 2012 la producción bajará en Europa contra el aumento en Estados Unidos y el potencial de cabaña de China. En conjunto, esperamos un mercado estable, excepto por los grandes acontecimientos, incluyendo el desarrollo del mercado de la cosecha de cereales.

China El suministro chino de cerdo continúa su recuperación desde la caída de 2011, con un crecimiento del 3,8% en los dos primeros meses de 2012 comparado con el mismo período de 2011. A pesar que el censo de cerdos disminuyó durante 3 meses consecutivos desde diciembre de 2011, el número de cerdas aumentó hasta enero de 2012.

Ello muestra que los productores son optimistas de cara al 2012. A corto plazo se espera que los precios repunten, después

En este 2012 la producción bajará en Europa contra el aumento en Estados Unidos y el potencial de cabaña de China.

La interrupción del comercio continúa jugando un rol importante en la industria global.

El hecho que Brasil aún no permita exportar cerdo a Rusia y la fortaleza de la moneda brasileña son las primeras razones para que en este país los precios del cerdo sean bajos.

que los problemas sanitarios sucedidos se hayan solventado.

Se espera que los precios del cerdo tiendan a la baja, con fluctuaciones periódicas, en lo que queda de 2012. Es probable que los nº 54 I Mayo 2012

futuro precios bajen entre el 15 y el 20% en verano, la temporada con menor consumo de carne, comparado con la media de 2011.

El descenso de los precios porcinos reducirá la rentabilidad de las granjas y disminuirá la reposición de la cabaña, que se recuperará el próximo invierno. Ello dará como resultado otro rebote en los precios en el punto álgido la próxima estación de consumo, el cuarto trimestre de 2012 y principios de 2013.

Estados Unidos Los precios bajaron considerablemente en las últimas semanas de abril, un 10% y cerraron con un 25% menos desde los más altos del último otoño. Los costes de producción son aún altos, debido a los costes altos del maíz y la harina. El tema principal del país americano quizás sean las exportaciones, que parece que se han normalizado tras el último año fuerte en exportaciones a Corea, China y Japón. La demanda estadounidense en hostelería se mantiene apagada y en los pequeños comercios se ha debilitado.

El tema principal del país americano quizás sean las exportaciones.

Con el panorama de los precios bajos de los animales, la rentabilidad del ganadero también ha bajado. Con una demanda débil, la perspectiva de la rentabilidad tanto para el productor como para el procesador bajó modestamente durante finales del año pasado, pero se espera que los márgenes continúen positivos. Los factores que pueden incidir en la rentabilidad durante este 2012 son la cosecha de maíz y soja, y las perspectivas de exportación, especialmente a China.

Unión Europea Las perspectivas de precios en la UE son positivas, sobretodo si se tiene en cuenta la próxima Copa de Europa de Futbol en Polonia en junio y los Juegos Olímpicos de Londres en julio, además de los precios un 19% más altos de los lechones en marzo. Pero también se debe tener en cuenta la resistencia de los comercios a estos precios altos y la presión de las exportaciones y el poder de compra del consumidor.

Pero, los precios más altos en lechones fue por un menor número de cerdas (-3,4%), según el inventario de diciembre de 2011.

Rabobank prevé una reducción de la producción porcina en UE del 1% durante el 2012. En 2013, la principal cuestión será el impacto de la supresión de las jaulas en gestación y su consecuencia en la cabaña de cerdas. Pero los precios altos en lechones, animan a los productores que quieren cesar su actividad en 2013 a seguir adelante hasta finales de 2012.

precios. El consumo de carne ha bajado (como suele ser habitual en la época de Pascua) y los productores han incrementado su oferta para mitigar las pérdidas como resultados de los altos precios de los cerdos junto a los costes elevados de la alimentación.

El escenario brilla en lo que a exportaciones se refiere, pues en el primer cuatrimestre han ascendido un 5%, a pesar de la dificultad de venta en Argentina.

En cuánto a la industria global, tras un 2011 decepcionante para ella, podrá recuperarse de estas pérdidas.

Canadá La cabaña canadiense se mantiene a 1,3 millones de cabezas. El número de cerdas se mantiene desde principios de 2010 y quedará así en el futuro. El crecimiento de su producción va muy ligado a sus exportaciones, que no parecen que mejoraran, pues se debe enfrentar a la debilidad del dólar. Las exportaciones se prevé que bajarán un 12% en 2012, mientras que las importaciones crecerán un 5,4%.

Brasil Desde principios de 2012, los precios en porcino en Brasil han bajado un 14%.

La poca demanda local y en incremento en suministro ha pesado mucho en los

En cambio, han crecido en Hong Kong y Ucrania. Para el segundo cuatrimestre de este 2012, los precios se mantendrán débiles, mientras que en el tercero y cuarto se recuperarían.

En cuánto a la industria global, Rabobank comenta que tras un 2011 decepcionante para ella, podrá recuperarse de estas pérdidas. Tan sólo una excepción: China; quien con la combinación de poco suministro y los escándalos de seguridad alimentaria tendrá menos estabilidad. La presión en los márgenes de los procesadores se mantendrá en 2012.

En Estados Unidos y China tendrán presiones por las exportaciones; y en la UE, por los elevados precios.

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Calle La Fuente, 14 22146 Buera (Huesca) Tel. 974 318 437 En la Posada de LaLola, a la sombra del Alquézar, entre las viñas del Somontano, en pleno corazón de la Sierra de Guara… silencio, se sueña. Así define Miguel Ángel Fernández, el propietario de la Posada y el Restaurante LaLola, a sus comensales y pernoctadores el paso por este pequeño establecimiento a pocos minutos de Barbastro, en Buera.

Sin ningún vínculo con Buera, Miguel Ángel y su familia decidieron establecerse allí hace 16 años para cambiar de vida, en busca de la tranquilidad que su corazón necesitaba, y dejar Barcelona. Supieron ver las posibilidades que la zona ofrecía, con sus vinos, las bodegas y la Denominación de Origen el Somontano; además de otras actividades deportivas y culturales más recientes. Empezaron en 1996 con el Restaurante LaLola y siguieron 3 años más tarde con la Posada, una casa reformada, con 6 habitaciones dobles y un patio donde charlar, reír, disfrutar del sol y la tranquilidad de Buera. Querían algo pequeñito, y lo es; pero Miguel Ángel aún querría algo más diminuto para conocer la tranquilidad de verdad.

El restaurante, a escasos pasos de la posada y con capacidad para 28 comensales, tiene personalidad propia. Las paredes están repletas de recuerdos -fotos sobretodo; de recuerdos personales y profesionales. Visitas ilustres de artistas (como Luz Casal), de presentadores de televisión y radio (Mercedes Milà, Carlos Herrera,…), deportistas (Cruyff,…), toreros (José Tomás), alcaldes (Pasqual Maragall)… El comensal disfruta de la comida preparada con cariño, a la vez que puede entretenerse un buen rato admirando cada foto y pensamiento que cuelga de las paredes.

El Restaurante LaLola no dispone de carta, optan por sorprender al comensal con lo que les preparen (siempre con reserva previa). Pero no hay improvisación. Disponen de unos 15 entrantes, entre ellos, setas rellenas de verduras, pimientos rellenos de tortilla de patatas, menestra de verduras, crema de calabacín o berenjena,… Y varios segundos, en los que no falta el ternasco de Aragón, el bacalao y el fricandó, que en algunas épocas acompañan el capón de corral, los callos, la gallina trufada o los caracoles a la gormanda. El único pescado que pisa la cocina es el bacalao, “porqué, ¿quién se va a

LA POSADA DE LALOLA creer en plena Sierra de Guara que hay pescado fresco?”, ironiza Miguel Ángel.

Naturalmente, los vinos son del Somontano. Miguel Ángel hace buena bandera de los caldos de esta zona vitivinícola oscense. Tiene una excelente relación con las bodegas de la zona (Enate, Viñas del Vero,…) y conoce muy bien sus productos para recomendarlos sin temor a defraudar al comensal.

Con luz tenue, música de fondo y el trato amigable, el inquilino se siente en casa en el Restaurante LaLola. Nada estorba, ni la música que ha arrancado a más de uno de la silla. “Mientras exista el boca a boca… seguiremos existiendo”, promulga un espejo del comedor en rojo carmín. Y es que el boca a boca es lo que a este pequeño establecimiento le ha dado reconocimiento en guías referentes como la Michelin, Repsol, Gourmetour, Guia de Hoteles de El País Aguilar o Toprural.com. Y a sus clientes que vienen y repiten.

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PREPARACIÓN: Se coloca la cinta de lomo limpia en un recipiente en el que la maceraremos con aceite, pimentón colorado dulce y sal. Empapar muy bien la cinta con el macerado y dejarlo 24 horas.

Tras la maceración colocar la cinta en una bandeja de horno y cocer durante 30 minutos. En ese momento bañar la cinta con un buen chorro de cerveza y dejar unos 45 minutos más en el horno.

Dejar enfriar un poco y cortar el lomo a lonchas para proceder a emplatar.

En LaLola suelen acompañar el plato con judías blancas.

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salud

MUSICOTERAPIA: RITMOS QUE CURAN Fuentes: www.enbuenasmanos.com, www.saludterapia.com,

Quién no se ha sumergido en el mejor de los paraísos escuchando una pieza musical, ya sea en vivo o a través de cualquier reproductor sonoro. Para muchos, la música es alguna cosa más que unas cuantas notas entrelazadas. Tanto es así que desde hace mucho tiempo la música sirve como terapia.

Se trata de la Musicoterapia, que La AMTA (American Music Therapy Association) la define como el uso controlado de la música con el objeto de restaurar, mantener e incrementar la salud mental o física. Usa sonidos, trozos musicales y estructuras rítmicas para conseguir varios efectos terapéuticos, ya sea directos o indirectos, a nivel psicológico, psicomotriz, orgánico y energético. Dentro de la Musicoterapia existen muchas tendencias y escuela, así como modos de aplicación. Desde Musicoterapia ambiental (para conseguir espacios amables o tranquilos, en hospitales, por ejemplo) hasta la neuropsicológica que practican en un hospital de Boston para recuperar el habla de algunos enfermos. La música también puede ser un estimulante psicomotriz, para facilitar el aprendizaje e inducir a la coordinación.

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Los primeros musicoterapeutas son los chamanes, médicos brujos tribales quienes comienzan a utilizar cánticos, salmodías, susurros y estructuras rítmicas repetitivas para inducir estados de conciencia a nivel colectivo con fines catárticos y religiosos. A partir de tales tradiciones, durante el presente siglo se ha sistematizado el estudio de los efectos psicológicos y orgánicos de la música y se ha reconocido a la Musicoterapia como vertiente terapéutica de valor concreto.

La principal ayuda de esta terapia a base de notas es la de la regulación del estado de ánimo. Algunas piezas musicales nos alegran y otras nos calman cuando hay estrés, por ejemplo. La música, bien empleada, puede facilitar el contacto con bloqueos emocionales concretos y producir la catarsis necesaria para la resolución del conflicto.

Empalizar, expresar, conectar, explorar, comunicar, interactuar,…, son algunas de las acciones que nos refuerza la Musicoterapia. Por medio de la música se crea un nexo de comunicación entre terapeuta y paciente, lo que permite lograr mejorías en los distintos trastornos. En este proceso se recurre a distintas técnicas, según cada persona y su tipo de problema. Durante la sesión de Musicoterapia, la persona experimenta nuevas formas para expresar sus emociones, reacciona ante el estímulo sonoro, despierta vivencias ocultas en su subconsciente, se expresa a través de otros medios expresivos.

La Musicoterapia no tiene edad ni está destinada tan sólo para un tipo de personas.

Bebés, adolescentes, empresarios, educadores, logopedas, cuidadores, médicos,…, su prescripción es sencilla y muy beneficiosa, además que no se le conocen efectos secundarios molestos. Hoy en día la investigación sobre Musicoterapia se realiza con todas las edades y enfermedades: Alzheimer, Parkinson, traumatismo de cráneo, autismo, demencia, enfermos psiquiátricos, niños con problemas de conducta, personas con SIDA, entre otras.

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DEDUCCIÓN DE PALABRAS B

La base de la Musicoterapia no es solo la música en sí, sino todos los componentes que la conforman, como las estructuras rítmicas, escalas, tonos,… Este conjunto es el que produce unos patrones de actividad eléctrica cerebral.

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