IN
Marleen Felius è un’artista professionale. ‘Fin dall’infanzia sono stata affascinata dagli allevamenti.’ Ella ha dipinto bovini come soggetto principale a partire dal 1968. Illustra anche giornali e libri del settore, compresi Pig Signals e Cow Signals. Felius viaggia per il mondo per raccogliere informazioni sulle razze da reddito e sui tipi di allevamenti zootecnici. Questo l’ha portata a svolgere un lavoro di referenza nel Genus Bos.
I t u o i m a i a l i h a n n o a n c h e q u a l c o s a d a d i re . P re s t a a t t e n z i o n e a i l o ro s e g n a l i . ’
Per il produttore di carne di maiale, le principali priorità sono gli accrescimenti e la conversione alimentare. Ma la gestione e l’ingrasso dei suini richiedono più della fornitura di un buon alimento. Allevare suini in salute e tranquilli è almeno altrettanto importante e l’allevatore può anche avere moltissimo controllo di questi aspetti. Il suo obiettivo non è semplicemente tenere dei suini all’ingrasso, ma portarli al peso giusto il più rapidamente ed efficacemente possibile. Questo significa un costante monitoraggio e controllo: trovare delle aree critiche nelle operazioni e appianarle prima che diventino problemi. Il raggiungimento di buoni risultati inizia prima dell’immissione dei suinetti. Questo significa fare scelte ponderate in anticipo: selezionare un tipo di suino compatibile con te e con il tuo allevamento, scegliere tra un’alimentazione liquida o a secco e stabilire una strategia sanitaria. La chiave del successo è di osservare attentamente durante i tuoi giri di ispezione. L’accrescimento giornaliero è troppo lento? Vedi dei dorsi arcuati o della lacrimazione colorata sul grugno? I suini sono agitati? Questi segnali possono indicare dei problemi. Non limitare le tue osservazioni ai suini. Anche l’ambiente e l’alimento forniscono dei segnali. Senti una corrente? Il mangime ha un buon odore?
Maiali all’ingrasso è una pubblicazione della serie Segnali dal maiale®. Segnali dal maiale® fornisce un accesso all’esperienza pratica per una produzione suinicola orientata all’animale.
Maiali all’ingrasso dimostra che ciò che tu pensi sia “normale” non sempre deve essere normale’ Alcuni allevatori accettano di avere qualche animale con diarrea, mentre altri no. Quali sono i tuoi target? Maiali all’ingrasso è pieno di punti pratici. E’ scritto chiaramente e illustrato con fotografie esplicative e bei disegni. Dopo la lettura di questo volume, sarai più attento e risponderai meglio ai segnali. E tornerai in allevamento con rinnovata energia!
www.roodbont.com
SEGNALI DAL
MAIALE ®
co pr py ot rig ec h te t d
Foto: Els Korsten
Kees Scheepens e Jan Hulsen sono le forze trainanti dietro la collana Segnali dal maiale®. Come ricercatore, veterinario di livello internazionale ed allevatore di suini, Scheepens ha un’esperienza che gli permette di fornire conoscenze pratiche sui maiali accessibili per gli altri allevatori. Come allevatore tiene suini Berkshire per la loro elevata valutazione e per la loro carne gustosa. ‘Il mio obiettivo primario nell’allevamento è il sapore della carne. Mi piace allevare maiali e mi piace la buona carne.’ Per Segnali dal maiale®, Scheepens tiene delle sessioni di training in allevamento e lezioni.
‘ N o n v i è s e m p re l a re s a .
Guida pratica per l’accrescimento, la sanità ed il comportamento
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FO
Mark Roozen è cresciuto in un’azienda di suini.Lavora come suiatra nella regione dei Paesi Bassi con la più alta densità di allevamenti suinicoli, così egli è coinvolto quotidianamente nell’informazione degli allevatori e nell’incoraggiarli a migliorare. ‘Niente è meglio che la visita di un’azienda dove tutto sta girando bene, ma se le cose devono essere migliorate, mi piace la sfida.’ Oltre a lavorare come veterinario, Roozen gestisce anche il website suinicolo www.3drie3.nl e conduce test pratici su nuovi farmaci.
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ALL’INGRASSO
MAIALI ALL’INGR AS S O
MAIALI
Sugli autori e gli artisti
MAIALI ALL’INGRASSO GUIDA PRATICA PER L’ACCRESCIMENTO, LA SANITÀ ED IL COMPORTAMENTO
Mark Roozen Kees Scheepens
Pig Signals Il volume Maiali all’ingrasso fa parte della collana Segnali dal maiale. Segnali dal maiale® comprende un vasto assortimento di testi e di programmi di training che hanno l’obiettivo di aumentare le conoscenze degli allevatori di suini. Presentazioni di gruppo e serate di studio sono basate su fotografie, immagini e suoni dalla pratica quotidiana degli allevatori di suini. In un modo non convenzionale, i partecipanti a questi incontri vengono attivamente coinvolti nella presentazione e viene data risposta alle loro domande sui problemi che un produttore di maiali incontra nella pratica quotidiana. Vengono anche svolte sessioni di training in allevamento durante le quali i partecipanti apprendono i segnali comportamentali che non erano stati in grado di notare nelle proprie aziende. Le attività, per allevatori così come per produttori di carne suina, hanno i seguenti obiettivi: • aiutarti ad osservare realmente i tuoi suini e prevenire “le cecità in allevamento” • mostrarti come includere le valutazioni come parte della tua routine • dare una rinfrescata alle tue conoscenze pratiche • insegnarti come lavorare con delle liste di controllo • migliorare le performance dei tuoi suini
S e g n a l i d a l M a i a l e internazionale Fuori dai Paesi Bassi, Segnali dal Maiale® è anche diventato un nome di famiglia.
Per ulteriori informazioni, contattare: FarmulaOne Hogevleutweg 5 NL-5681 PD Best Telephone/Fax: +31 499 31 01 42 info@farmulaone.nl www.farmulaone.nl
Autori Mark Roozen Kees Scheepens Editore Ton van Schie Fotografia Mark Roozen, Marrit van Engen e Willem Hissink Marcel Bekken (p 1, 38, 39, 40, 41) Goruppa|Dreamstime (p 38) Big Dutchman (p 41) Pfizer Animal Health (p 39, 40) Provieh (p 38) Stesura finale della traduzione italiana: Facoltà di Medicina Veterinaria Università degli Studi di Parma Prof. Paolo Martelli
Roodbont Publishers P.O. Box 4103 NL-7200 BC Zutphen The Netherlands Telephone: +31 575 54 56 88 Fax: +31 575 54 69 90 info@roodbont.com www.roodbont.com
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co pr py ot rig ec h te t d
Indice
Traduzione Giuseppe Minelli
© Mark Roozen/Roodbont Publishers B.V., 2011
Illustrazioni Marleen Felius Copy editing Regelwerk
Disegni Dick Rietveld, Erik de Bruin, Varwig Design
Un ringraziamento particolare a: Klaas van Aken, Piet Dirven, Marrit van Engen, Wouter van Herten, Jan van de Heijden, Wilbert Hilkens, Anita Hoofs, Jan Hulsen, Leo van Leengoed, Jan Manders, Paul Ottink, Hendrik Relou, Wout Rovers, Jan Smeijers, Harry Smits, Hans Spoolder, Peter van de Voorst, Alfred de Vries, Tijje de Vries, Nico Wertenbroek e molti allevatori.
Nessuna parte di questa pubblicazione può essere riprodotta, fotocopiata, ristampata o riprodotta in ogni modo senza il preventivo consenso della casa editrice. Gli autori e l’editore hanno fatto ogni sforzo per assicurare l’accuratezza e la completezza delle informazioni contenute in questo volume. Tuttavia non assumiamo responsabilità per danni o ogni altra cosa, che risultino da azioni e/o decisioni che sono basate su queste informazioni. Segnali dal Maiale® è un marchio brevettato di Dr. C.J.M. Scheepens Consultancy B.V. ISBN 978-90-75280-92-0
Alternative alla castrazione: le novità del settore
I
Come agisce il vaccino per il controllo
2 Accrescimento corretto?
22
Brontolio di pancia
22
dell'odore di verro
II
Continua a mangiare
23
La sicurezza prima di tutto
III
Malato – gravemente malato – morto
24
Approvazione da parte del consumatore
III
Nessuna energia per crescere
26
Il meglio del maschio intero
IV
I polmoni: ossigeno per la crescita
27
Gli intestini: ingresso del corpo
28
Ma c’è anche di più…
29
Somministrare una medicazione
30
Introduzione
4
1 Buona preparazione
6
Il box infermeria
31
La differenza
6
Dolore
32
L’allevatore e l’ingrassatore: deve
La vista
33
essere un buon match
7
L’udito
33
Scegli il tuo maiale con ponderatezza
8
Il tatto
33
Conosci te stesso
9
Allevatore attento, maiali sani
34
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Ta v o l a d e i contenuti
Vi è sempre spazio di miglioramento
10
Biosicurezza: senso comune
12
Preparazione del capannone
14
3 La battaglia dei sessi: femmina,
Il giorno dell’arrivo
15
maschio intero, maschio castrato
36
Tempo per mangiare
16
Machismo e cose da donne
37
Alimentazione a secco
16
Castrazione, salute e benessere
38
Alimentazione a bagnato
17
Odore di verro
39
Acqua
18
Efficienza di accrescimento a spese
Ridotta ingestione di acqua
19
della qualità
40
Puoi fare qualcosa per questo?
20
I macellai vogliono le femmine
40
Chi è il capo?
21
A ciascun animale il proprio mangime
41
Ordine naturale di dominanza
21
Un ambiente stimolante
21
4 Il finissaggio
42
Finalmente al finissaggio
42
Ampie variazioni di temperatura
43
Freddo
43
Controllo del clima
44
Stress da calore: ho caldo
46
Sistemi di ventilazione
47
Accrescimento: magro e grasso
48
Andare o non andare?
49
Lasciare l’allevamento
50
Il viaggio per il macello
50
Al macello
51
Indice
52
Lavora tranquillo, lavora con intelligenza
35
CAPITOLO 1
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Una buona preparazione
Il produttore di successo di carne di maiale ha un buon business con buoni profitti e bassi costi. Ma per raggiungere ciò, deve fare delle scelte ben ponderate. Queste non sono solo sulla base di un buon risultato a lungo termine, ma anche sulla base di ciascun ciclo di produzione: scelta della genetica, analisi dei suini forniti dal precedente ciclo di produzione e una buona preparazione del posto di produzione.
La differenza
Teoricamente, il suino in finissaggio rappresenta la fase finale dell’accrescimento, con la produzione di 1 kg di incremento per ogni 2,2 kg di mangime. E la scrofa? Essa teoricamente può raggiungere i 30 suinetti per anno. Perché l’allevatore può raggiungere i massimi risultati tecnici possibili mentre l’ingrassatore di solito no? I costi fissi della struttura nell’allevamento di scrofe sono elevati. La produzione di molti suinetti assicura una più bassa percentuale di costi fissi per suinetto. Nell’ingrasso, i costi variabili (alimento e suinetto) sono i più importanti. L’ingrassatore pertanto di solito calcola il guadagno alimentare per suino grasso prodotto: la conversione alimentare ha
6
L’introduzione di buoni suinetti – e soprattutto sani – è la tappa più importante per un ciclo produttivo di successo. Controlla con cura i suinetti all’arrivo.
la più alta priorità. Comunque, in questo calcolo, non viene considerato il reale accrescimento giornaliero. Un migliore indicatore sarebbe il guadagno alimentare per posto all’ingrasso, che terrebbe conto anche della percentuale di occupazione oltre all’accrescimento giornaliero. In aggiunta, l'allevamento della scrofa è stato un settore specializzato per molti anni. I suini all’ingrasso sono stati ed ancora sono spesso una fonte secondaria di reddito, dove la considerazione più importante è la semplice produzione di un gruppo di maiali. Gli allevatori di scrofe spesso lavorano con indicatori e pertanto migliorano notevolmente i loro risultati. Gli ingrassatori usano indicatori meno frequentemente.
Maiali all’ing r a s s o
Allevatore e ingrassatore: deve essere un buon match L’allevatore mette le basi del risultato dei suini all’ingrasso. Pertanto è importante una stretta collaborazione tra allevatore ed ingrassatore. Per esempio, vaccinazioni o trattamenti antibiotici non dovrebbero essere interrotti senza una reciproca consultazione, sebbene questo succeda frequentemente. L’ingrassatore deve sapere quali linee di sangue vengono usate ed essere pienamente informato sulla situazione degli allevamenti. Per esempio, se l’allevatore sta avendo problemi con gli svezzamenti, questo può richiedere una differente strategia quando i suinetti vengono sistemati. Per mantenere un buon matrimonio tra l’allevatore e l’ ingrassatore, l’allevatore deve essere interessato nel successo dell’ingrassatore: essi devono stare insieme per i bambini.
I suinetti sono acquistati da uno o più allevatori? Prendendo insieme suinetti da differenti allevatori un’azienda incontra sempre dei problemi. Seleziona con cura il fornitore, specialmente per lo stato sanitario. Questo sforzo paga rapidamente.
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Tuttavia, se devi acquistare suinetti da differenti allevatori, avrai meno problemi di malattie se terrai questi suinetti separati. Tieni i suinetti da differenti allevatori in sale o capannoni separati.
I problemi sono tanto grandi quanto li fai diventare. Assicurati che i suinetti siano sani. Ulteriori parole chiave sono: risolvi i problemi senza indugio, lavora sulla prevenzione e fornisci una buona alimentazione. Un suino che rimane sano fino alla vendita può sempre dare un profitto se viene alimentato adeguatamente.
C A P I T O L O 1 : U n a b u o na preparazione
7
Scegli il tuo suino con cura linea di sangue; ciò dipende in primo luogo dal management o più precisamente: abilità. Un vero esperto può alimentare un suino, anche uno con una elevata capacità di ingestione in modo tale che la quota magra sia rispondente agli standard più elevati.
Le linee genetiche del suino si sono differenziate per la capacità di ingestione, dove le linee con alte o basse capacità di ingestione hanno specifici vantaggi e caratteristiche. Ogni linea genetica pertanto richiede un differente approccio. Tuttavia, buoni risultati tecnici possono essere raggiunti con ogni
Caratteristiche di una genetica di suino all’ingrasso:
Grande
Magro potenziale Capacità di
• Mangime ad alta energia • Mangime con proteina media • Necessita di una temperatura media • Richiede una buona attenzione • Media richiesta di medicazione • Meno grasso, meno magro
Grande
ingesti on e
• Alimento a bassa energia • Mangime con proteina extra • Necessita di una temperatura media • Richiede una buona attenzione • Media richiesta di medicazione • Più grasso, magro extra
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Piccolo
• Alimento a bassa energia • Alimento con proteina media • Necessita di temperatura più bassa • Richiede un’attenzione media • Bassa richiesta di medicazione • Più grasso, meno magro
• Mangime ad alta energia • Mangime con proteina extra • Necessita di temperatura più elevata • Richiede una attenzione extra • Più elevate richieste di medicazione • Meno grasso, magro extra
Piccolo
Il cliente ha sempre ragione!
La scelta di una genetica dipende dal tuo mercato. Tutti i mercati richiedono una buona qualità, ma vi è una differenza nelle preferenze. Per il mercato olandese, i tagli della carne devono adattarsi alla confezione al dettaglio e produrre poco gocciolamento. Il mercato belga preferisce grossi prosciutti; essi sono esposti nelle macellerie e vengono affettati al momento. Un ostello della gioventù o un hotel a 5 stelle? Ogni genetica ha una preferenza. Una nuova costruzione come questa con buon condizionamento climatico è confortevole per un maiale sensibile, un soggetto che performerebbe scarsamente in condizioni subottimali. Considera le condizioni nella tua azienda e scegli la genetica tenendo in mente questo.
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Maiali all’ing r a s s o
Conosci te stesso Un generalista può anche lavorare in un modo molto perfetto, ma questo richiede più sforzo rispetto a quello fatto da un perfezionista. D’altra parte, il trattare con una situazione complessa richiede più sforzo per un perfezionista; egli rischia di annegare nei dettagli.
co pr py ot rig ec h te t d
Come ogni suino, il produttore di carne di maiale ha anche un profilo di comportamento predeterminato. Questo comportamento può essere distinto in diverse classificazioni, come generalista o perfezionista. Un perfezionista può trattare bene i singoli animali mentre il generalista tende a preferire i trattamenti di gruppo.
Un perfezionista può lavorare con grande precisione quando si tratta di composizione e di ingestione del mangime. Egli osserva i più piccoli cambiamenti nei maiali.
Ciascuno ha un differente stile di business basato sul proprio grado di orientamento verso la professionalità o la tecnologia. Questo coinvolge personalità e motivazione. Miri alle ultime proposte tecnologiche o ai migliori risultati? Sei più un allevatore che si prende cura dei suoi maiali? O miri ad un risultato finanziario, come un imprenditore che fa i conti? Ci sono due tipi di stile di business: • Competizione: raggiungere obiettivi come priorità. • Dare attenzione: soddisfare i bisogni è la più importante motivazione, i bisogni della famiglia o dei propri suini.
L’allevatore dà priorità ai bisogni dei suini. L’azienda è progettata per fornire il massimo benessere ai maiali.Egli preferisce far sdraiare gli animali su paglia o dare loro un accesso ad un recinto esterno.
C A P I T O L O 1 : U n a b u o na preparazione
L’eredeè motivato dall’azienda di famiglia. La famiglia ha posseduto tradizionalmente un’azienda di suini e questa tradizione continuerà. Il suo obiettivo è un’attività con un equilibrio tra vita familiare e lavoro. Le aziende di medie dimensioni sono spesso di questo tipo.
‘Operaio specializzato’ Tecnico Obiettivi
L’operaio specializzato ha bisogno del controllo del maiale. L’azienda deve funzionare perfettamente. Come posso raggiungere il massimo accrescimento giornaliero? Quali malattie posso eliminare? Egli investe in un’aumentata produzione: bei suinetti,buon mangime. Il suo obiettivo è ottenere la massima performance dal maiale all’ingrasso.
CONCORRENZA Focus sul raggiungimento obiettivi
‘TL’erede’
Bisogni della famiglia
Focus sulla tecnologia
Stile di business
Un generalista è capace di impiegare semplici strumenti per facilitare il proprio lavoro. Una ‘manciata’ di medicazione è troppo imprecisa; il tappo di un aerosol potrebbe essere una soluzione. Se scrivi sotto quanti grammi di ciascun tipo di antibiotico mettere nel tappo, puoi così avere un’esatta misurazione del volume.
'L’imprenditore’ Finanziario Obiettivi
L’ATTENZIONE Focus sull’esecuzione Bisogni
‘Il conduttore dell’allevamento’ Bisogni dell’animale
L’Imprenditore si focalizza su fattori al di fuori del maiale. Dove posso trovare mangime al più basso costo? Qual è il miglior mercato? Egli investe in innovazione. Il profitto è il suo obiettivo.
Focus sulla professionalità Adattato da M. Commandeur, 2003
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Marleen Felius è un’artista professionale. ‘Fin dall’infanzia sono stata affascinata dagli allevamenti.’ Ella ha dipinto bovini come soggetto principale a partire dal 1968. Illustra anche giornali e libri del settore, compresi Pig Signals e Cow Signals. Felius viaggia per il mondo per raccogliere informazioni sulle razze da reddito e sui tipi di allevamenti zootecnici. Questo l’ha portata a svolgere un lavoro di referenza nel Genus Bos.
I t u o i m a i a l i h a n n o a n c h e q u a l c o s a d a d i re . P re s t a a t t e n z i o n e a i l o ro s e g n a l i . ’
Per il produttore di carne di maiale, le principali priorità sono gli accrescimenti e la conversione alimentare. Ma la gestione e l’ingrasso dei suini richiedono più della fornitura di un buon alimento. Allevare suini in salute e tranquilli è almeno altrettanto importante e l’allevatore può anche avere moltissimo controllo di questi aspetti. Il suo obiettivo non è semplicemente tenere dei suini all’ingrasso, ma portarli al peso giusto il più rapidamente ed efficacemente possibile. Questo significa un costante monitoraggio e controllo: trovare delle aree critiche nelle operazioni e appianarle prima che diventino problemi.
co pr py ot rig ec h te t d
Foto: Els Korsten
Kees Scheepens e Jan Hulsen sono le forze trainanti dietro la collana Segnali dal maiale®. Come ricercatore, veterinario di livello internazionale ed allevatore di suini, Scheepens ha un’esperienza che gli permette di fornire conoscenze pratiche sui maiali accessibili per gli altri allevatori. Come allevatore tiene suini Berkshire per la loro elevata valutazione e per la loro carne gustosa. ‘Il mio obiettivo primario nell’allevamento è il sapore della carne. Mi piace allevare maiali e mi piace la buona carne.’ Per Segnali dal maiale®, Scheepens tiene delle sessioni di training in allevamento e lezioni.
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Il raggiungimento di buoni risultati inizia prima dell’immissione dei suinetti. Questo significa fare scelte ponderate in anticipo: selezionare un tipo di suino compatibile con te e con il tuo allevamento, scegliere tra un’alimentazione liquida o a secco e stabilire una strategia sanitaria. La chiave del successo è di osservare attentamente durante i tuoi giri di ispezione. L’accrescimento giornaliero è troppo lento? Vedi dei dorsi arcuati o della lacrimazione colorata sul grugno? I suini sono agitati? Questi segnali possono indicare dei problemi. Non limitare le tue osservazioni ai suini. Anche l’ambiente e l’alimento forniscono dei segnali. Senti una corrente? Il mangime ha un buon odore?
Maiali all’ingrasso è una pubblicazione della serie Segnali dal maiale®. Segnali dal maiale® fornisce un accesso all’esperienza pratica per una produzione suinicola orientata all’animale.
Maiali all’ingrasso dimostra che ciò che tu pensi sia “normale” non sempre deve essere normale’ Alcuni allevatori accettano di avere qualche animale con diarrea, mentre altri no. Quali sono i tuoi target? Maiali all’ingrasso è pieno di punti pratici. E’ scritto chiaramente e illustrato con fotografie esplicative e bei disegni. Dopo la lettura di questo volume, sarai più attento e risponderai meglio ai segnali. E tornerai in allevamento con rinnovata energia!
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Mark Roozen è cresciuto in un’azienda di suini.Lavora come suiatra nella regione dei Paesi Bassi con la più alta densità di allevamenti suinicoli, così egli è coinvolto quotidianamente nell’informazione degli allevatori e nell’incoraggiarli a migliorare. ‘Niente è meglio che la visita di un’azienda dove tutto sta girando bene, ma se le cose devono essere migliorate, mi piace la sfida.’ Oltre a lavorare come veterinario, Roozen gestisce anche il website suinicolo www.3drie3.nl e conduce test pratici su nuovi farmaci.
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ALL’INGRASSO
MAIALI ALL’INGR AS S O
MAIALI
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SEGNALI DAL
MAIALE ®
MAIALI ALL’INGRASSO GUIDA PRATICA PER L’ACCRESCIMENTO, LA SANITÀ ED IL COMPORTAMENTO
Mark Roozen Kees Scheepens
Pig Signals Il volume Maiali all’ingrasso fa parte della collana Segnali dal maiale. Segnali dal maiale® comprende un vasto assortimento di testi e di programmi di training che hanno l’obiettivo di aumentare le conoscenze degli allevatori di suini. Presentazioni di gruppo e serate di studio sono basate su fotografie, immagini e suoni dalla pratica quotidiana degli allevatori di suini. In un modo non convenzionale, i partecipanti a questi incontri vengono attivamente coinvolti nella presentazione e viene data risposta alle loro domande sui problemi che un produttore di maiali incontra nella pratica quotidiana. Vengono anche svolte sessioni di training in allevamento durante le quali i partecipanti apprendono i segnali comportamentali che non erano stati in grado di notare nelle proprie aziende. Le attività, per allevatori così come per produttori di carne suina, hanno i seguenti obiettivi: • aiutarti ad osservare realmente i tuoi suini e prevenire “le cecità in allevamento” • mostrarti come includere le valutazioni come parte della tua routine • dare una rinfrescata alle tue conoscenze pratiche • insegnarti come lavorare con delle liste di controllo • migliorare le performance dei tuoi suini
S e g n a l i d a l M a i a l e internazionale Fuori dai Paesi Bassi, Segnali dal Maiale® è anche diventato un nome di famiglia.
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