Broiler Signals - Italian edition

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SEGNALI DAL

BroilER

Guida pratica per la gestione specifica del broiler

Crediti

Segnali dal Broiler Autori Maarten de Gussem, Koos van Middelkoop, Kristof van Mullem, Ellen van ‘t Veer

Roodbont Publishers B.V. P.O. Box 4103 7200 BC Zutphen The Netherlands T +31 (0)575 54 56 88 E info@roodbont.com I www.roodbont.com

Traduzione Italiana

Jane McAuslan, Marzio Miodini Validazione scientifica

Prof. Daniele Gallazzi Editore finale

Ton van Schie, Judith Oudkerk

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Consulenza

Henk Rodenboog, Mark Roozen

Vetworks BVBA Knokstraat 38 B-9880 Poeke Belgium T +32 (0)473 99 93 79 E info@vetworks.eu I www.vetworks.eu

Immagini

Marinette Hoogendoorn, Dick Rietveld Grafica

Erik de Bruin, Varwig Design Fotografie

Aardvark Brewing (38); Agrifirm (38); Martin Applegate (67); ASG (30, 97); Aviagen (113, 115); Aviagen, Frank van Merle (113, 114); C. Bennet (52); Marcel Berendsen (Inside cover), 4, 5, 6, 7, 9, 16, 20, 29, 32, 33, 34, 42, 45, 47, 48, 49, 50, 52, 53, 55, 56, 58, 59, 62,63, 64, 66, 67, 68, 69, 70, 74, 83, 84, 86, 87, 89, 90, 97, 98, 100, 103, 106, 107, 108, 113, 114, 118, 119); Big Dutchman (31); Marcel Boereboom (105) BiotechMichael (117); CMC Industries (108); Jan Cortenbach (25); Camilla Fisker (7); Wim Garritsen (92, 96); GD (34, 60, 61, 70, 93, 101, 105); Peter Hut (29, 46, 91, 92, 92, 94, 96, 97, 99, 114, 115); Impex (34); Intracare (48); Jansen Poultry Equipment (23, 24, 25, 25); Tine Jansen (51); Sergey Kolesnikov (119); Berry Lott (33); Louis Bolkinstituut (47, 75); Edward Mailyan (10, 14, 15, 26, 29, 34, 36, 39,43, 46, 47, 52, 56, 59, 63, 65, 66, 67, 74, 75, 76, 77, 81, 83, 85, 92, 93, 98, 99, 108, 114, 118); MEYN, Michael Groen (43, 104, 106, 110, 111); Koos van Middelkoop (7, 37, 51); Komkrit Muangchan (40); Jillis van Nes (53); W. Lee O’dell (22); Pas Reform (42, 51, 112, 116, 119); PTC+, Helmich van Rees (21, 23, 31, 37, 40, 55); Henk Rodenboog (7, 8, 34, 40, 60, 66, 80, 92, 96, 97, 98, 115); Arthur Slaats (74); Wiebe van der Sluis (75); Joost Straathof (36, 57); Wouter Steenhuisen (21, 35, 40, 63, 64, 64, 87, 92); Wim Tondeur (44, 104, 107, 109, 109, 110); Otto van Tuil (97); Utrecht University, Marius Dwars (102, 105); Van Eck Bedrijfshygiëne B.V (45, 46, 47, 81); Vencomatic (16, 53, 89); Verhoeven Fourage (38); Vetworks (8, 20, 21, 31, 39, 41, 44, 46, 47, 48, 49, 53, 54, 57, 58, 59, 61, 63, 66, 72, 77, 80, 82, 86, 95, 97, 108); Veugen High Care B.V. (119); Andries de Vries (37, 104); Wageningen UR Livestock Research (7, 32, 39, 94, 72); Peter Wijnen (21); www.chicken-anemia.com (117); www.equisupplies.co.uk (38)

Ringraziamenti speciali Wouter Steenhuisen, Merel van der Werf,

Laura Star, Helmich van Rees, Arthur Slaats, Ruud van Wee, Edward Mailyan, Joost Koster, Jeroen van der Heijden, Henry Arts, Gerd de Lange, Mari van Gruijthuijsen, Richard Wentzel, Andries de Vries, Jacco Wagelaar, Jan Dirk van der Klis, Karin Jonkers e Monique Bestman

© Roodbont Publishers B.V., 2015 Segnali dal Broiler fa parte della serie Segnali dal PolloTM. Nessuna parte di questo libro può essere riprodotta in qualsiasi forma o con qualsiasi mezzo elettronico o meccanico senza previo consenso da parte degli autori.

Gli autori hanno compilato questa pubblicazione con grande cura e al meglio delle proprie conoscenze. Gli autori e l’editore non possono essere ritenuti responsabili di eventuali danni, di qualunque natura, derivanti da trattamenti e/o decisioni prese sulla base delle informazioni contenute in questo libro.

L’editore ha cercato di rintracciare i proprietari del materiale fotografico. Qualora una fonte non fosse accreditata, i proprietari possono contattare l’editore.

ISBN 978-90-8740-221-1

Introduzione 4 1. V edere di più osservando più da vicino 6 Cogliere i segnali 7 8 Utilizzare i segnali I sensi 11 Anatomia 12 Qualità dell’alimento: assunzione e digestione 14 Alimentazione a fasi 15 16 Cosa ti dicono i numeri Frequenza 17 Parametri principali 18 2. L’ambiente del broiler 20 Il clima esterno determina il tipo di ricovero 21 22 Il clima all’interno dei ricoveri Sistemi alternativi di allevamento 23 Sistemi misti 23 Ventilazione e riscaldamento 24 26 Temperatura + umidità = calore Clima confortevole 27 28 Sistemi di ventilazione Temperatura effettiva e velocità dell’aria 29 Valutazione della ventilazione nei capannoni dei broilers 30 Ventilazione 31 32 Consumo di acqua Assicura la qualità dell’acqua 33 Pulcini vulnerabili 34 Rapporto acqua/mangime e salute dell’intestino 35 Particelle nell’acqua potabile (biofilm) 36 38 Pavimenti e lettiera Qualità della lettiera 39 Illuminazione 40 41 Biosicurezza per il profitto

5. 2a settimana: Accrescimento e sviluppo 62 Segnali da osservare con cura: comportamento 63 Segnali da osservare con cura: tratti somatici 64 Non più di sei ore di buio 65 66 Intensità luminosa Vaccinazione 68 Metodi di vaccinazione 69 Vaccinazione corretta – una scienza a sé 70 Utilizza al minimo gli antibiotici 71 6. 3a settimana: Sviluppo dell’intestino 72 Dall’ingresso all’uscita…

73 Segnali dalle deiezioni 74 Feci arancioni 75 Ingredienti dell’alimento 77 78 Additivi per mangimi/promotori di crescita Feci acquose 79 Coccidiosi 80 Rotazione ciclica degli anticoccidi 81 82 Trattamento dei problemi intestinali I rischi del cambio di mangime 83 7. 4a settimana: Respirazione 84 Anatomia 85 Clima all’interno del ricovero 86 Sopra i 30 °C: luoghi a rischio 88 La respirazione è silenziosa i problemi non lo sono!

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Contenuti

3. Prepararsi ai nuovi arrivi 42 43 Densità del gruppo Informazioni utili dalla relazione di macellazione 44 Il tempo per le pulizie riduce la pressione infettante 45 Pulizia e disinfezione 45 46 Non pulire solo all’interno del capannone Parassiti 47 La carta per i pulcini 48 48 Acqua fresca Rischi del trasporto: igiene e stress 49

4. 1a settimana: Iniziare con il piede giusto 50 Qualità dei pulcini di un giorno 51 Il primo giorno 52 Svuota le ceste con cura 53 Pulcini ‘a sangue freddo’ (poichilotermia) 54 Una buona distribuzione 55 Nutrirsi correttamente 56 Abbeverarsi correttamente 57 Misurare vuol dire sapere!

58 Infiammazione del tuorlo o infezione ombelicale 59 Pulcini deboli 60 Identificazione delle cause di morte 61

8. 5a settimana: Qualità degli arti 90 91 Rimuovere i broiler zoppi Zoppie e loro cause 92 Infezione da Enterococco 93 94 Zampe e garretti Prevenzione delle lesioni podali 95 96 Graffi cutanei con problemi alle zampe Qualità della lettiera 97 Lettiera come fonte di calore 98 99 Lettiera umida dovuta ad eccesso di urina 9. Fase finale e macellazione 100 Aumento del tasso di mortalità 101 La sospensione degli anticoccidici causa più coccidiosi? 102 104 Altri sistemi di allevamento e razze 105 Malattie dei broiler anziani Cattura, trasporto ed altro 106 Preparazione al carico 107 L’arte della cattura 108 Arrivo presso l’impianto di macellazione 109 Venduti caldi o freddi?

110 Carne bianca o scura?

111 10. Riproduttori parentali 112 Rallentare la crescita durante l’allevamento 113 Raggiungere simultaneamente la maturità sessuale 114 Maschi 115 La trasmissione di malattie dalle galline ai broiler 116 Immunità dei pulcini 117 Riproduttori giovani 118 Schiusa delle uova 119

Indice 120

I n t r o d u z i o n e L’attenzione sul broiler

Osserva-Rifletti-Agisci Il filo conduttore di questo libro è ‘osserva, rifletti, agisci’.

Oltre alla stretta osservazione, a cui va dedicato il tempo necessario, è importante collocare i segnali nel giusto contesto. Che cosa vedi esattamente e cosa significa? Solo così potrai fare le scelte giuste.

Tutti possono imparare a osservare e capire al meglio i broiler. Ciò permetterà di migliorare la produzione, la salute e il benessere dei vostri animali. Ma spesso gli allevatori sono così impegnati in altre attività che non si accorgono dei problemi: tutto sembra loro in ordine. Per evitare ‘la cecità aziendale’ bisogna saper riconoscere i propri punti deboli ed eliminarli. Apri la tua mente a cose nuove. Devi essere critico con te stesso. Non avere paura di cambiare. In breve chiediti: ciò che vedo è normale o dovrebbe essere differente?

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I broiler crescono molto rapidamente in un breve periodo di tempo. Questo non sarà ripetuto mai abbastanza. Gli interventi devono essere programmati in termini di ore, o anche meno, e non in termini di giorni. Il minimo intoppo può disturbare il delicato processo di crescita. Risultato: la crescita rallenta e gli animali si ammalano e muoiono. In qualità di allevatore c’è poco da fare una volta che qualcosa è andato storto. Quindi è più importante prevenire ed intervenire rapidamente ai primi segnali. E’ già troppo tardi imparare a riconoscere i segnali ed i problemi al fine di prevenirli e risolverli quando si ripresentino. I broiler ti dicono molte cose attraverso i segnali che trasmettono, come comportamento, caratteristiche fisiche ed ambiente. Questo è esattamente ciò di cui parla Segnali dal broiler.

Pulcini di un giorno

Seconda settimana

Terza settimana

Si sanno molte cose sui pulcini di un giorno di vita: fattori come riproduttori parentali, qualità delle uova da cova, incubatoio e trasporto influenzano la qualità del pulcino di un giorno. Il compito principale dell’allevamento è di fornire a questi animali le maggiori attenzioni possibili. Gli errori commessi all’arrivo dei pulcini e durante la prima settimana non possono essere corretti successivamente.

La base è gettata e ora il broiler ha bisogno di cominciare a crescere e sviluppare organi, scheletro e muscoli in modo corretto se si vuole tenere il passo con questa rapida crescita.

L’attenzione ora si sposta sull’apparato gastrointestinale, il prerequisito per la crescita. L’assunzione di cibo aumenta rapidamente ed in questa fase il tipo di mangime viene cambiato spesso per cui vi è una forte pressione sul tratto gastrointestinale ed aumenta il rischio di problemi intestinali. Per i pulcini questo è un momento critico. Osserva attentamente le loro deiezioni.

1 giorno 4

7 giorni

14 giorni

21 giorni Se gna li d a l Broi l er

Non è un libro di testo Segnali dal broiler non è un libro di testo pieno di tabelle e di linee guida. L’obiettivo principale di questo libro è quello di aiutarti a riconoscere i segnali dai tuoi animali. Ti invita a consultarlo periodicamente e ad approfondire sempre di più gli argomenti. Oppure puoi semplicemente leggere una pagina o due di tanto in tanto e conservarlo.

Scoprirai qualcosa di nuovo ogni volta.

C’è anche un capitolo sui riproduttori parentali.

Anche se meriterebbero un libro solo per loro non possono essere tralasciati in un libro sui broiler.

Dopo tutto i riproduttori parentali hanno una grande influenza sui risultati che otterrete dai vostri broiler.

Concludendo, ci sono due cose importanti da ricordare: il broiler ha sempre ragione e l’unico che può prendere decisioni sei tu. Questo libro è solo un aiuto e tutti coloro che ci hanno lavorato sperano che sia utile ai vostri animali e vi aiuti nell’allevarli correttamente.

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Come è strutturato il libro Il libro segue il ciclo in un allevamento di broiler. Ad ogni età viene evidenziata una situazione diversa che può verificarsi o a cui è necessario prestare particolare attenzione.

Il libro inizia spiegandoti come osservare.

Successivamente ci concentreremo sull’ambiente di vita dei broiler. Sarà poi il momento di prepa-

rarsi per un nuovo ciclo in modo che gli animali ottengano un caloroso benvenuto.

Quarta settimana

Quinta settimana

Sesta settimana

I broiler devono essere tenuti al caldo nelle prime settimane della loro vita. Ma proprio in questo periodo producono così tanto calore che hanno difficoltà ad eliminarlo. Lo fanno principalmente attraverso le vie respiratorie ed è in questo periodo che si verificano i principali problemi respiratori.

La superficie del capannone si satura sempre più di broiler intenti a mangiare, bere… e produrre deiezioni. Con una tale concentrazione di soggetti la lettiera non si asciuga più così facilmente.

Se a ciò si associa il fatto che i broiler diventano sempre più pesanti e restano molto tempo in decubito sternale si manifesteranno regolarmente problemi ai piedi, al petto ed irritazioni al tarso.

Nel corso dell’ultima settimana vedrete un altro forte picco di crescita. A questo stadio è troppo tardi per qualsiasi intervento, l’evitare problemi in questo periodo fa la differenza tra l’avere dei profitti o delle perdite. Al momento della macellazione molti segnali prima nascosti diventano evidenti. Riconoscerli non vi aiuterà questa volta ma vi permetterà di fare le cose meglio nel prossimo ciclo.

28 giorni Introd u z i o n e

35 giorni

42 giorni 5

Capitolo 1

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Vedere di più osservando più da vicino

I broiler crescono incredibilmente veloci e non c’è quasi tempo per correggere gli errori. Quindi devi iniziare in modo di avere tutto in ordine per ricevere i pulcini ed evitare che le cose vadano storte più avanti. Se insorge un problema rispondi

Vuoi riconoscere le anomalie il più velocemente possibile per evitare problemi.

velocemente ai segnali in modo da poter apportare le giuste correzioni. In ogni caso fanne esperienza per il ciclo successivo.

Utilizza tutti i tuoi sensi Se controlli solo gli aspetti tecnici (crescita giornaliera, mangime, consumo di acqua, etc.), puoi perdere altri importanti segnali dai broiler e dal loro habitat. Utilizza sempre tutti i tuoi sensi. Ancor prima di entrare nel ricovero sentirai se gli animali emettono suoni strani. Fermati fuori dalla porta per un momento, non entrare subito. Guarda attraverso la finestra e ascolta senza disturbare il gruppo.

Presta attenzione alla distribuzione dei soggetti.

Quando entri valuta se il clima nel ricovero è corretto o se c’è un problema con la lettiera o con la ventilazione. Usa gli occhi e le orecchie per capire e vedere quanto gli animali sono attivi e se reagiscono al tuo arrivo più o meno o diversamente rispetto al solito. Utilizza i sensi per valutare il caldo, il freddo o la presenza di spifferi nel ricovero. Ogni anomalia deve essere studiata.

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Se gna li d a l Broi l er

Cogliere i segnali

Controlla il gruppo dalla finestra. In questo modo è possibile osservare il gruppo senza essere visti e senza disturbarlo.

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Potrai riconoscere molti segnali durante la routine quotidiana per l’alimentazione, la rimozione delle carcasse dei morti o degli scarti e l’aggiunta supplementare di lettiera. Assicurati di fare alcune ispezioni senza contemporaneamente svolgere altri compiti. In quelle occasioni sarai più attento ai segnali poiché gli darai tutta la tua attenzione.

Se fai più cose contemporaneamente disturberai il comportamento dei broiler e non riconoscerai importanti segnali. Gli animali reagiranno meno alla tua presenza se entrerai nei ricoveri più spesso senza fare nulla di specifico. Una ispezione è un giro di tutto il ricovero. Assicurati di prestare attenzione a tutti i soggetti e a tutte le zone del ricovero.

Quindi guarda ovunque: davanti, dietro ed al centro.

Mantieni la calma e prenditi il tempo necessario!

Guarda dal gruppo fino al singolo broiler Avvia l’ispezione osservando tutto il gruppo.

Come sono distribuiti nell’ambiente? Forse evitano certi luoghi perché il clima li è diverso (spifferi, freddo, luce)? Cercate di individuare le differenze tra i soggetti. Sono uniformi? In cosa differiscono?

Si differenziano in reattività, aspetto generale o per altri motivi? Afferra i soggetti che sembrano diversi ed osservali più attentamente. Se scopri un’anormalità assicurati che si tratti di un caso accidentale o che non rappresenti il segnale di un problema di fondo più importante. Prendine alcuni a caso e controllali. Non tutte le anomalie sono evidenti all’istante. Le cose che osservi nel dettaglio possono essere adeguatamente valutate solo nel loro contesto. Quindi osserva anche dal singolo broiler al gruppo. A volte è necessario fare un passo indietro per vedere meglio le cose.

Fare rumore colpendo un secchio all’inizio del controllo ci permette di valutare la reazione dei polli e individuare subito quelli che non rispondono.

C ap ito l o 1 . Ve d e re d i p i ù o s s ervan do pi ù da vi ci n o

Prima di entrare nel ricovero e far muovere gli animali osserva il modo in cui sono distribuiti nel ricovero stesso. Ovviamente c’è un problema. I pulcini riposano raccolti in gruppi perché hanno freddo.

Mettete una sedia nel ricovero e sedetevi per qualche minuto,a intervalli regolari, per osservare i pulcini. Solo cosi riconoscerete ogni comportamento anomalo.

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Utilizzare i segnali Usa quello che vedi per migliorare la tua gestione del gruppo. Fatti le seguenti domande su tutto quello che vedi: 1. Che cosa vedo, sento, odoro o percepisco? Qual è il segnale?

2. Perché succede questo? Qual’è la spiegazione?

3. Che cosa devo fare? Posso lasciar stare o dovrei agire?

Se pensi di fare delle cose, falle. Altrimenti non ha senso la ricerca dei segnali. Valuta poi se le tue azioni hanno avuto l’effetto desiderato. Fai dei piccoli passi. Fai attenzione alle conseguenze di piccole correzioni.

sentinella: i primi a dirvi che qualcosa non va; una ragione in più per considerarli. Pensate quali sono gli animali e quali sono i problemi, in particolar modo per la vostra azienda e come potete rispondere prontamente ad essi.

Alcuni soggetti rappresentano inoltre un rischio per gli altri, per esempio come fonte di infezione.

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Un segnale autentico verrà ripetuto. Pensate a ciò che vedete e come si relaziona alle circostanze: succede spesso, in tempi diversi, a diversi soggetti, in altri allevamenti? Andate a vedere di persona o chiedete. Bisogna sapere quando i rischi possono manifestarsi e bisogna mantenersi un passo avanti al fine di poterli eliminare o essere pronti ad intervenire quando si manifestano.

Uccelli vulnerabili In un gruppo ci saranno sempre alcuni soggetti più a rischio, come ad esempio quelli insufficientemente sviluppati. Saranno i primi a soffrire di malattie, di mancanza di acqua o di altre problematiche. Questi sono anche gli animali

Questo è un soggetto ad elevato rischio. Può generare problemi. Non tanto come vittima, ma come causa.

Segnali che gli uomini non possono vedere

Strumenti come una telecamera ad infrarossi mostrano ciò che l’occhio umano non può vedere. Il tetto di questo ricovero non è stato isolato adeguatamente. Risultato: si raffredda e si forma condensa che può eventualmente gocciolare sul pavimento.

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Se gna li d a l Broi l er

Cecità aziendale Puoi riconoscere una anomalia solo se sai che cosa è normale. Imparerai cosa è normale guardando attentamente molto spesso e nel modo più obiettivo possibile. Ma attento ai pericoli di cecità aziendale. Cecità aziendale significa pensare che la propria situazione aziendale sia senza difetti.

Limita la cecità aziendale parlandone con colleghi e consulenti. Agisci in caso di commenti critici. Vai anche a vedere come lavorano altri allevatori.

Suggerimento: unisciti ad un gruppo di studio. Se non c’è vicino a te, formalo tu stesso. In questo modo sarai in grado di condividere opinioni e idee con altri allevatori.

1. Osservali sia facendo che non facendo altre cose.

Che cosa ti dicono questi pulcini?

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Come osservare i polli in modo ordinato:

OSSERVA-RIFLETTI-AGISCI

2. Osserva tutto il gruppo, il singolo soggetto e poi di nuovo tutto il gruppo.

3. Cerca le medie e gli estremi.

4. Osserva la parte anteriore, posteriore e cen-

I pulcini si accalcano fino al muro e lo beccano. Questo è spesso un segnale di ansia o stress. I broiler sono animali volatori e cercano protezione in caso di una visita inaspettata. Se gli uccelli beccano il muro tranquillamente puoi tradurre questo comportamento come un’indicazione di un problema con l’alimento.

trale del ricovero. Lo stesso principio vale per altri processi come l’alimentazione. Osserva la parte anteriore, centrale e posteriore del sistema di alimentazione che viene riempito.

Che cosa sta succedendo lì?

5. Osserva in tempi diversi ed in circostanze diverse.

6. Fermati ad intervalli regolari nel ricovero ed inoltre accovacciati e muoviti al livello a cui gli animali vivono.

7. Identifica i momenti critici, i soggetti sensibili e le zone a rischio e controllali con una maggior attenzione.

Limita la cecità aziendale parlando con i colleghi ed i consulenti.

C ap ito l o 1 . Ve d e re d i p i ù o s s ervan do pi ù da vi ci n o

Quando cammini nel ricovero osserva gli animali che non scappano velocemente da sotto i tuoi piedi. Si tratta di soggetti sentinella che possono darti informazioni. Gli animali che scappano per primi sono quelli più forti. La pista che lasci dietro di te si chiuderà di nuovo. La rapidità con cui ciò accade ti indica la vitalità degli animali.

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Luoghi a rischio In ogni ricovero ci sono zone in cui aspettarsi dei problemi. I luoghi da te conosciuti come a rischio dovrebbero essere un punto fermo della tua ispezione giornaliera. Apporta miglioramenti ai luoghi che presentano rischi inutili. Esempi di tali luoghi sono angoli, aree con spifferi, sotto agli abbeveratoi e distributori di mangimi e così via.

Questo è ciò che vedi

Anormalità Senza Segnali Indicativi A volte ti imbatti in situazioni che non capisci immediatamente. Ovviamente questo non vuol dire che ogni segnale non chiaro possa necessariamente causare danni. Un termine utilizzato per ciò è ASSI - Anormalità Senza Segnali Indicativi.

Quando ravvisi queste osservazioni è necessario scoprire il motivo per cui si verificano. Imparerai di più cercando di capire come si realizzano le situazioni corrette: in altre parole quali sono i fattori di successo.

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Momenti critici Ci sono alcuni momenti della giornata, della stagione o fasi nel corso di una ispezione che possono essere a rischio. Il momento dell’alimentazione ne è un esempio: le mangiatoie e la bilancia funzionano correttamente?

Ma i momenti critici possono perdurare anche per lunghi periodi di tempo. L’inverno è un momento critico in quanto in questa stagione è più difficile

mantenere il ricovero temperato e la lettiera in condizioni ottimali, l’umidità è più difficile da eliminare. In estate è in agguato lo stress da calore.

Un segnale indiretto è una lettiera incrostata o compatta. Questo ti indica...

Causato da

Causa attuale

...una cattiva distribuzione degli animali nel ricovero, che può essere causata da...

...una corrente d’aria fredda discendente per cui i brolier evitano i luoghi freddi del ricovero.

Analisi del rischio e l’azione

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Gruppo Sensibile

Rischio

Azione

Soggetti poco sviuppati

Gruppo meno uniforme

Togliere I soggetti piccoli

Animali con cloaca impastata

Inadeguato utilizzo dell’ alimento, lettiere umide

Stabilire, eliminare o trattare la causa di disfunzione intestinale

Uccelli lenti o zoppicanti

grave disturbo motorio associato all’aumento di peso

Controllo dello sviluppo delle ossa e ricerca delle infiammazioni articolari. Controllo della composizione dell’alimento e correggere se necessario

Se gna li d a l Broi l er

I sensi La maggior parte dei sensi dei polli funziona in maniera diversa rispetto a quelli degli uomini. La loro vista, per esempio, è migliore ma il loro udito è peggiore.

Occhi – vista I polli sono in grado di vedere molti più dettagli e colori rispetto a noi e fanno più scansioni al secondo, vedono ad esempio la luce fluorescente intermittente (50 hz).

Essi possono vedere la luce ultravioletta e sono più sensibili di noi ad altri colori. Per un pollo ciò che noi percepiamo come luce bianca può essere percepita azzurra o rossa in base alla fonte di luce.

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Naso – olfatto I polli hanno un buon senso dell’olfatto ma non quanto i mammiferi. I polli usano il naso per cercare l’alimento e per riconoscere altri soggetti della propria specie. Essi non solo possono annusare alte concentrazioni di sostanze come l’ammoniaca ma hanno anche dei particolari recettori che stimolano il dolore quando ciò accade.

Orecchie – udito I polli sentono i suoni tra i 15 e i 10.000 Hz. L’orecchio umano può sentire suoni fino a 20.000 Hz e può quindi sentire toni leggermente più alti rispetto a un pollo. I suoni prodotti dai polli sono compresi tra i 400 e i 6.000 Hz.

Campo visivo

Becco – tatto I polli sono in grado di distinguere numerose differenze con il proprio becco, come duro/ morbido, caldo/freddo, differenze di struttura (liscio/rugoso) ed il dolore. La punta è la parte del becco più sensibile.

Lingua – gusto I polli sentono i sapori con le papille gustative; essi ne hanno però al massimo 350 rispetto alle 9000 possedute dall’uomo.

I polli sono in grado di distinguere dolce, salato, acido e amaro come l’uomo.

I polli hanno una visione panoramica di circa 300°, ma la sovrapposizione tra i due occhi è minima. Sono in grado di cogliere la profondità solo all’interno di un angolo ristretto (evidenziato in giallo scuro). Quando entri in un ricovero può capitarti a volte di vedere tutti i polli che contemporaneamente scuotono la testa per qualche istante; questo probabilmente gli permette di vedere meglio cosa sta succedendo (con profondità).

Campo visivo senza profondità

Percezione della profondità C ap ito l o 1 . Ve d e re d i p i ù o s s ervan do pi ù da vi ci n o

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Anatomia Quando parli con il tuo responsabile di allevamento o con il veterinario cerca di utilizzare la terminologia corretta per evitare incomprensioni. Per essere in grado di osservare le anomalie occorre prima essere capaci di riconoscere un animale normale.

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becco narici cresta orecchio lobo auricolare bargigli gozzo collo dorso spalla

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petto ala ghiandola dell’uropigio coda orificio cloacale (cloaca) stomaco tarso-metatarso cuscinetto plantare dito garretto

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cranio orbita cavitĂ nasali narici vertebre cervicali vertebre toraciche radio metacarpo ulna omero cintura pelvica (bacino) 12 ossa della coda (vertebre coccigee e pigostilo) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11

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ischio pube femore fibula tibia garretto metatarso ginocchio sterno clavicola coracoide scapola

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Organi 1 2 3 4 5 6 7 8 9

polmoni cieco ovaio reni ovidotto cloaca retto intestino tenue duodeno

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pancreas fegato cistifellea milza cuore gozzo trachea proventriglio (stomaco ghiandolare) 18 ventriglio (stomaco muscolare) 10 11 12 13 14 15 16 17

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10

6

8

9

13

Qualità dell’alimento: assunzione e digestione La struttura del mangime stimola lo sviluppo di una buona digestione. La mancanza di struttura a causa di una forma di sfarinato troppo finemente macinato rallenta la peristalsi intestinale e fa sì che il cibo non sia accuratamente miscelato con i succhi intestinali. Ecco perché è importante macinare l’alimento relativamente grossolano (cioè non troppo fine). L’aggiunta di grano promuove lo sviluppo dello stomaco e dell’intestino. Quando è macinato grossolano lo sfarinato stimola anche l’intestino ma i pellet sono più facilmente digeribili dai polli.

Uno sfarinato macinato troppo fine può essere pellettato in modo che i brolier lo possano comunque digerire, ma non stimola a sufficienza l’intestino.

Controllo della curva di crescita I programmi di alimentazione dipendono da ciò che il macello vuole. Vende polli interi o a pezzi?

I broiler allevati per un peso finale alto devono avere la loro crescita rallentata subito dopo la prima settimana. Le prime tre settimane servono fondamentalmente per la formazione degli organi e dello scheletro; subito dopo inizia la corsa per raggiungere un peso elevato (curva concava). Se non fai questo avrai molti casi di pododermatiti, sindrome della morte improvvisa e problemi metabolici come l’ascite con conseguenti maggiori perdite. Questi animali saranno anche meno attivi. La formazione dello scheletro è un fattore meno limitante nei broilers che vengono macellati con un peso più leggero, puoi permettere

co pr py ot rig ec h te t d

a questi soggetti di crescere il più rapidamente

Sotto che forma somministri il cibo

possibile (curva convessa). In questo modo si arriva al peso da macello più rapidamente e si possono avere più cicli all’anno.

Curva convessa: fase di crescita iniziale veloce peso basso alla consegna

Peso corporeo

Curva concava: fase di crescita iniziale lenta peso alto alla consegna

Età di macellazione, broiler

Età di macellazione, polli allo spiedo

Età

Regola le curve di crescita in base al peso finale che vuoi ottenere. Questo può essere fatto con programmi di illuminazione e regolando la composizione dell’alimento e il regime di alimentazione.

I pellets sono preferibili allo sfarinato poichè assicurano una assunzione di cibo più bilanciato ed in maggior quantità. Le particelle devono essere di buona qualità così da non diventare polvere prima che gli uccelli le mangino.

Nel gozzo le particelle si devono separare e trasformarsi in sfarinato che transita nello stomaco e nell’intestino. Se le dimensioni del pellet variano notevolmente corri il rischio di selezione del cibo: i broiler separano i pellets che preferiscono (quelli più grossi). Le dimensioni del pellets non ti dicono nulla sulla consistenza dell’alimento. Quest’ultima dipende da quanto grossolanamente o finemente è macinato.

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Preleva campioni di alimento

Conserva un campione di alimento dopo ogni consegna. Se ci sono problemi puoi verificare se l’alimento ne è la causa (ad esempio sostanze tossiche). Conserva i campioni in vasi di plastica sigillabili o in sacchetti a chiusura ermetica in un luogo fresco e buio fino a dopo la macellazione.

Se gna li d a l Broi l er

Strategie di alimentazione Alimentazione a fasi

Mangime starter (0-10 giorni) • Sbriciolato o mini-pellet (per una migliore assunzione di cibo e di peso finale) • Ottimale sviluppo di organi, ossa e muscoli • Ad alto contenuto di proteine, vitamine e minerali per la massima crescita durante questo periodo molto critico • Aggiungi pochi cereali o non aggiungerli • Costoso Mangime per l’accrescimento (11-22 giorni) • Sbriciolato (2-3,5 mm di diametro) • Ridurre gradualmente il contenuto di proteine e aumentare l’energia • Struttura dell’alimento finalizzata alla massima assunzione • Iniziate ad aggiungere cereali fino ad un massimo del 10%

co pr py ot rig ec h te t d

Il fabbisogno di nutrienti varia durante il periodo di crescita. I broiler hanno diversi fabbisogni a seconda delle differenti fasi di crescita. Più fasi ci sono più facile diventa abbinare l’alimentazione alle esigenze degli animali. Dovresti essere consapevole del fatto che i cambiamenti nella composizione dell’alimento possono disturbare la flora intestinale e quindi infastidire i polli. Anche il sapore dell’alimento cambia e a volte ne può influenzare l’assunzione. Il passaggio tra due diversi mangimi deve essere graduale in modo da ridurre al minimo lo stress sul sistema gastrointestinale ed evitare problemi digestivi.

Le necessità di un broiler cambiano durante la sua vita: la necessità di proteine diminuisce e la necessità di energia aumenta. Ciò si verifica anche in natura. Gli uccelli giovani si nutrono principalmente di vermi (proteine) e imparano gradualmente a mangiare il grano (energia). Per rispondere a queste esigenze che cambiano gli allevatori lavorano spesso con tre o quattro tipi di alimenti diversi.

Mangime per finissaggio (23° giorno-fine) • Sbriciolato (3,5 mm di diametro) • Continuate a ridurre le proteine e ad aumentare l’energia • Massima aggiunta di cereali dal 50% al 55% • La conversione metabolica delle proteine a grassi comporta una scarsa trasformazione degli alimenti, per cui in questa fase è importante fornire abbastanza energia • Costi del mangime più elevati a causa di un’elevata assunzione durante questo periodo

Con un alimento disunito il cibo che assume il broiler è meno uniforme, ciò aumenta il rischio di problemi intestinali.

Mangime finale non medicato • L’alimentazione senza farmaci o anticoccidi deve essere somministrata secondo i tempi previsti fino alla macellazione. Alcuni anticoccidi hanno un tempo di sospensione pari a zero in modo che possano essere utilizzati nel mangime finale non medicato.

Momento critico: cambio dell’alimentazione e coccidiostatici Fai attenzione a quando utilizzi i coccidiostatici; se diversi alimenti contengono coccidiostatici differenti la dose degli anticoccidi potrebbe essere troppo bassa al momento del cambio dell’alimentazione. Questo espone i broilers ad un elevato rischio di danno intestinale da coccidiosi ed ai relativi problemi.

Livello di coccidiostatici

Alimento A

Momento critico: entrambi i coccidiostatici sono sotto il livello richiesto Alimento A

ento Alim B

Alimento B

Livello di coccidiostatico richiesto

Tempo Momento in cui cambiare l’alimento

C ap ito l o 1 . Ve d e re d i p i ù o s s ervan do pi ù da vi ci n o

15

Cosa ti dicono i numeri I broiler sono allevati in gran numero. Pertanto i piccoli problemi iniziali sono spesso notati (troppo) tardi. Spesso il comportamento degli animali non ti indica la presenza di problemi, come ad esempio se stanno mangiando troppo poco.

Piccoli scostamenti dallo standard possono essere precursori per esempio di gravi problemi intestinali. Con la registrazione e la valutazione giornaliera di dati d’allevamento puoi intervenire molto prima ed evitare problemi o trattamenti costosi.

Impostare il proprio standard Confronta i tuoi dati con gli standard raccomandati dalla casa di selezione. In realtà è più importante che tu imposti anche i tuoi standard e, per esempio, confronti cifre e dati attuali con quelli di gruppi precedenti. Confronta la tua gestione con quella di aziende vicine che allevano broilers in modo simile al tuo.

co pr py ot rig ec h te t d

Dove e come?

Fai che sia più facile individuare i cambiamenti registrando i dati ogni giorno alla stessa ora. Un significativo cambiamento nell’assunzione di alimento o di acqua è generalmente il primo segnale

che c’è un problema di salute, di alimentazione, di ventilazione o di temperatura. Fai in modo di avere un posto sicuro dove registrare i dati nel luogo in cui effettui le osservazioni, vale a dire appendi un foglio di carta sulla porta, registra il consumo dell’acqua sul contatore, ecc. Oppure, in alternativa, utilizza un modulo centralizzato (digitale) da compilarsi durante i turni di ispezione.

Tabella di raccolta dei dati : : : :

Commenti

Water/feed

Attuale per broiler

Indicazioni

Grano %

Litri al giorno

Assunzione dell’ acqua

Attuale cum.

Normale cum.

Attuale al giorno

Valore standard giornaliero

Assunzione dell’alimento

Alimento

Minimo

Consigli

UR

Numero pres.

Mortalità cum.

Sel.

Mortalità

Età

Data

Totale al giorno

Peso

Valore standard

Temp. del ricovero

Massimo

Mortalità

Linea genetica Incubatoio Allevamento Età delle riproduttrici

Attuale

Data di inizio : Numero del ricovero : Numero di broiler :

CO max. 2.500 ppm 0 0 40 36.0 107 0 8 509 49 60 35.0 356 24 27 50 15 5 15 68 20 61 34.0 422 28 32 80 27 17 12 32 162 19 78 102 33.0 3 13 499 37 37 22 20 10 53 129 95 122 32.0 568 42 43 4 9 20 22 8 74 111 120 140 31.0 647 50 45 5 11 14 25 28 99 370 145 161 30.5 713 56 59 6 10 21 28 30 127 395 175 184 30.5 791 60 60 7 12 23 30 31 157 409 94 205 213 30.5 884 68 67 8 7 29 34 35 191 462 238 239 30.0 977 76 74 9 4 26 38 39 229 514 273 282 29.5 1069 86 80 10 5 34 43 43 272 568 315 324 29.0 1148 86 87 11 5 42 48 59 320 779 357 356 29.0 1241 94 94 12 7 32 52 51 372 673 400 395 28.5 1333 103 101 13 6 39 58 59 430 782 455 432 28.0 1426 113 108 14 4 39 64 52 494 691 132 38 495 486 65 28.0 1571 120 119 15 5 37 68 55 562 730 547 586 27.5 1716 130 130 16 8 63 74 70 636 920 601 601 27.5 1866 141 141 17 7 48 80 71 716 942 658 660 27.0 1943 151 151 18 9 59 86 68 802 900 717 710 27.0 2006 160 152 19 9 50 92 88 894 1160 Monitorare Salmonella 778 761 27.0 2152 172 163 20 7 51 98 90 992 1188 e Campylobacter in 745 817 2297 182 174 67 26.5 21 6 56 104 85 1096 1128 questo periodo N.B.!

I risultati sono validi 183 51 per 20 giorni. .

913 875 26.5 2398 193 181 22 5 58 110 101 1206 1327 203 187 984 922 26.5 2468 23 4 47 116 101 1322 1337 1057 966 26.0 2561 210 194 24 5 44 120 96 1441 1267 1130 1021 2653 217 201 26.0 25 5 55 124 114 1566 1508 1203 1080 2746 224 208 25.5 26 8 59 128 120 1694 1584 Compilare e inviare il rap1276 1138 2954 231 224 25.5 27 6 58 132 118 1826 1557 porto per la macellazione 1350 1197 3049 238 231 24.5 28 9 59 136 128 1962 1605 225 42 Se necessario: secondo 245 239 2102 140 1427 1282 3155 70 24.0 29 15 1752 133 87 monitoraggio di Salmonella e Campylobacter.

1504 1329 3274 252 23.5 30 10 45 144 124 2246 1502 1582 1387 2018 257 258 23.0 31 9 58 147 115 2393 1300 1660 1459 2896 264 254 22.5 32 13 72 151 135 2544 1535 1739 1530 2987 270 262 22.0 33 15 71 154 130 2698 1486 1819 1598 2075 277 261 21.5 34 18 68 158 143 2856 1627 3018 1575 1900 1670 2689 284 21.5 35 22 72 162 327 102 1981 1733 2754 291 260 75 21.0 36 30 63 166 130 3184 1499 298 309 170 130 3354 1374 2062 1825 2777del 20.5 37 23 Una buona gestione: annota i dati del92 sul grafico e controlla il 268 174 158 3528 1424 2144 1902 2412 305 gruppo 20.5 38 14 77ricovero 312 274 Confrontali con 2226 1950 20.0 39 14 del ricovero tutti computer i giorni.

Valuta giorno.

1384 ogni2466 154 3706dati 48 178questi 2308 2034 84 182 163 3888 1466 2520 319 280 20.0 40 12 quelli di gruppi precedenti.

185 165 4073 1485 2390 2583 324 287 19.5 41 10 329 4261 188 2475 19.5 42 8 438 111 0

2

1 2

16

43

19.0

2560

191

4452

334

44

19.0

2646

193

4645

338

45

18.5

2733

195

4840

341

Bilancia per i broiler. Controlla regolarmente tutti i dispositivi per la pesatura ed assicurati che funzionino correttamente. I dati imprecisi sono inutili e ti danno inoltre segnali errati, che è ancor più grave.

Registra i dati nel luogo in cui li raccogli per evitare la perdita di informazioni. In questo caso: nel ricovero.

Se gna li d a l Broi l er

Frequenza Il valore dei dati dipende dalla frequenza con cui vengono raccolti. La registrazione giornaliera dei dati fornisce più informazioni rispetto ad una raccolta settimanale. Dato che il ciclo di produzione dei broiler è molto breve, e la finestra per eventuali interventi è limitata, è importante rispondere prontamente ai minimi segnali. Particolarmente critiche sono l’assunzione dell’acqua e dell’alimento.

Utilizzare i dati: ciclo di gestione La semplice registrazione dei dati è inutile e demotivante se non vengono utilizzati. Assicurati di consultare regolarmente i dati al fine di migliorare costantemente i risultati. Il ciclo di gestione della raccolta dei dati, l’analisi e l’introduzione di miglioramenti devono essere un processo continuo.

Differenza tra registrazione giornaliera e settimanale

1. Raccogliere Procurati ed elabora i dati chiave durante, e alla fine di ogni ciclo di produzione.

250 200 150 100 50 0

0

7

14

co pr py ot rig ec h te t d

Assunzione dell’acqua (ml/capo)

350 300

21

28

35

42

Assunzione dell’acqua (ml/capo /giorno)

Età (giorni)

350 300 250 200 150 100 50 0 1

2

3

4

5

3. Migliorare Prepara e realizza un piano per migliorare i risultati tecnici e/o finanziari.

2. Analizzare Analizza/confronta i risultati ottenuti con • standard (obiettivi nazionali) • cicli di produzione precedenti (in azienda) • settimane iniziali nel ciclo di produzione (tendenza) • altre aziende nella regione (benchmarking)

6

Età (giorni)

Nel grafico qui sopra (in alto) viene registrata l’assunzione quotidiana di acqua e se ne possono vedere le fluttuazioni; esse sono possibili indicatori di stress da calore, malattia, reazione alla vaccinazione, ecc. Se registri queste informazioni solo settimanalmente questi dettagli passano inosservati poiché viene registrata solo la media di un periodo di 7 giorni. Devi sempre tenere conto inoltre del possibile ritardo di identificazione di un problema - il problema potrebbe manifestarsi il primo giorno della settimana ma essere individuato solo una settimana più tardi (troppo tardi).

Dati più precisi ti dicono di più!

Più i dati sono precisi più ti saranno utili.

Per esempio: l’assunzione dell’acqua.

Il contatore dell’acqua: indica un valore assoluto in quel momento • Questo però non ti dice nulla; indica solo quanta acqua è stata utilizzata da quando il contatore è stato installato.

Consumo dell’acqua: differenza tra le letture dei contatori dell’acqua tra due giorni diversi • Fornisce una indicazione sul consumo dell’acqua, ma rimane un numero che non può essere associato ad un valore standard.

C ap ito l o 1 . Ve d e re d i p i ù o s s ervan do pi ù da vi ci n o

Assunzione dell’acqua per ogni capo • Questo dato può essere associato a un valore standard per una certa età.

Assunzione dell’acqua per ogni soggetto nel corso del tempo • Indica il progresso nell’assunzione dell’acqua (linea crescente, ma fino a che punto?).

Assunzione dell’acqua per ogni soggetto nel tempo associata ad un valore standard • Fornisce un quadro completo della situazione in tempo reale, del progresso e di ciò che è standard.

Le deviazioni sono ben visibili in un grafico (ad esempio su carta millimetrata o su software per computer).

17

Parametri principali

350 300

Aumento dell’assunzione di acqua

250 150 100 50 0 0

7

14

28

35

42

Assunzione dell’alimento (g /capo)

250 200 150

Riduzione nell’assunzione di alimento

100 50 0

0

7

14

21

28

35

42

28

35

42

Età (giorni)

2,40

Rapporto acqua/mangime

Rapporto acqua/mangime Il rapporto acqua/mangime diminuisce quando i soggetti invecchiano. Un aumento dell’assunzione dell’acqua è spesso accompagnato da una riduzione dell’assunzione di mangime. Con un rapporto cosi fortemente sbilanciato è subito evidente che esiste un problema, ad esempio a livello intestinale. In caso di deviazioni non controllare solo gli animali, ma anche il sistema di alimentazione e di abbeveraggio e la qualità dell’acqua e dei mangimi. Ricorda che il rapporto acqua/mangime aumenta in modo significativo alle alte temperature ambientali e perciò in tal caso esso non indica un problema.

21 Età (giorni)

co pr py ot rig ec h te t d

Assunzione dell’acqua e dell’alimento I pulcini sani bevono sempre di più ogni giorno.

Registra l’assunzione di acqua quotidianamente in modo da poter cercare efficacemente una causa in caso di anomalie. Una maggior assunzione può essere causata da alte temperature, da alti livelli di minerali nell’alimento o, non dimenticate, da perdite nelle tubature. Si può verificare anche una riduzione della fornitura dell’acqua. In tal caso assicurati di monitorare la limpidezza/trasparenza e sapore dell’acqua ed anche la pressione dell’acqua nei tubi. Un pulcino sano ha un buon appetito. L’assunzione di alimento per ogni pulcino deve aumentare ogni giorno. Nel caso di una sua diminuzione controlla gli animali e valuta la eventuale presenza di disturbi ed assicurati della disponibilità e della qualità del mangime.

Assunzione dell’acqua (ml/capo)

Il rapporto acqua/mangime evidenzia i problemi

2,30

2,20

2,10

Grande cambiamento nel rapporto acqua/mangime

2,00

1,90

1,80

1,70

1,60

1,50

7

14

21 Età (giorni)

Un tipico caso di reazione alla vaccinazione: la vitalità degli animali è influenzata dalla vaccinazione. Questo sintomo si manifesta circa 5 giorni dopo la vaccinazione e persiste per alcuni giorni. L’assunzione dell’alimento diminuisce leggermente mentre aumenta leggermente l’assunzione dell’acqua.Ciò si riflette nei grafici relativi all’assunzione dell’acqua e del mangime. L’effetto risulta più evidente se si calcola il rapporto acqua/mangime e lo si confronta poi con lo standard!

Assunzione dell’alimento (g/capo)

OSSERVA-RIFLETTI-AGISCI Che cosa potrebbe significare?

250 200 150 100 50 0

0

7

14

21 Età (giorni)

18

28

35

42

Due punti sono chiaramente visibili nell’assunzione dell’alimento nel momento in cui i livelli di assunzione si stabilizzano o addirittura scendono. In questo caso l’allevatore ha iniziato con una elevata densità di polli caricati in due momenti differenti, il 32°giorno ed il 38° giorno. Il sovraffollamento, appena prima della consegna, ha limitato l’accesso alla mangiatoia dei polli per il poco spazio disponibile. In caso di presenza di deviazioni dei valori cercane la causa. La causa non è sempre necessariamente nei polli. Ad esempio: un aumento del consumo di acqua può indicare uno stress da calore, delle malattie o, in alternativa, può anche essere un tubo che perde. Non dare tutto per scontato; se gli animali ti sembrano sani ed i livelli di consumo dell’ alimento sono normali il problema potrebbe risiedere nella fornitura dell’acqua.

Se gna li d a l Broi l er

Accrescimento:

Diminuzione della crescita a causa della reazione al vaccino Diminuzione della crescita a causa di una infezione 0

7

14

21

28

peso il giorno Y – peso il giorno X

numero di soggetti morti numero di pulcini di un giorno

x 100

Indice di Conversione dell’alimento (FCR) L’indice di conversione dell’alimento è un indice di quanto i pulcini usino efficientemente l’alimento per la propria crescita. Più basso è questo valore più efficiente è la conversione. Valutare prudentemente i risultati provenienti da altri paesi in quanto la composizione degli alimenti e le condizioni climatiche sono diverse. Confronta i tuoi dati solo con quelli delle aziende della tua regione che usano la stessa alimentazione. assunzione dell’alimento Indice di conversione dell’alimento: aumento di peso C ap ito l o 2 . L’ a m b i e n t e del bro i l er

42

Una malattia può essere causa di un ritardo della crescita, che include le reazioni ai vaccini e le lievi infezioni da ceppi “selvaggi” di agenti patogeni.

Esse hanno però manifestazioni diverse: le reazioni alle vaccinazioni possono essere osservate in tutto il ricovero in qualsiasi momento. Una lieve infezione si diffonde più lentamente attraverso il gruppo, causa una lenta diminuzione della crescita media e di conseguenza un recupero prolungato: mentre i primi pulcini ammalati si riprendono in altre zone del ricovero altri pulcini cominciano ad ammalarsi. Analizzando i dati sul peso si potrebbe anche dimostrare come un’infezione (ad es. batterica) si sta diffondendo all’interno del ricovero.

Riconoscere la causa di mortalità

Mortalità (%)

Mortalità Rimuovi gli animali morti ogni giorno. Contali e fai attenzione se il tasso di mortalità è leggermente superiore ai giorni precedenti. In un gruppo normale la somma del numero dei pulcini deceduti nella prima settimana e nella sesta settimana è maggiore o uguale alla metà del numero totale di morti durante tutto il ciclo. Per esempio: Il conteggio dei morti totale in un ciclo è del 4%; allora il tasso di mortalità nella prima e nell’ultima settimana è tipicamente del 2% o leggermente superiore. Impegnati ad ottenere un tasso di mortalità totale inferiore al 1% nella prima settimana ed allo 0,06% al giorno. E’ ancora accettabile uno 0,1% al giorno ed un 3,5% per l’intero ciclo.

35

Età (Giorni)

numero di giorni

Mortalità (%):

100 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0

co pr py ot rig ec h te t d

Crescita Un pulcino sano aumenta di peso ogni giorno. Un ritardo nella crescita potrebbe essere il segnale che gli animali hanno consumato meno alimenti, che l’alimentazione è carente dal punto di vista nutrizionale o che la loro energia non viene utilizzata per la crescita ma viene invece impiegata per esempio per la sopravvivenza, contro lo stress o lo stress da calore o per attività fisica. La necessità di combattere un’infezione può facilmente aumentare di circa il 25% il fabbisogno energetico di un pulcino. La crescita quindi viene interrotta. Pesa gli animali a orari prestabiliti al fine di monitorare la crescita media in un gruppo e registra il peso cronologicamente. Il peso assoluto dà raramente indicazioni utili. L’aumento di peso per unità di tempo fornisce più velocemente indicazioni sulla presenza di eventuali anomalie.

Crescita (g/capo /giorno)

Riconoscere le cause del ritardo della crescita

100 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0

Incremento: problemi alle zampe

Picco da stress da calore

0

7

14

21

28

35

42

Età (giorni)

I modelli di mortalità possono servire anche come indicatori. Lo stress da calore, ad esempio, si manifesta con un picco nei numeri dei morti che successivamente scende una volta che il calore è passato. Problemi agli arti comportano una curva gradualmente crescente che rimane costante fino alla fine del ciclo.

Indici ICA 2000 (conversione dell’alimento calcolato per un pulcino di 2 kg) e EPEF (European Poultry Efficiency Factor) sono comunemente utilizzati come indici di comparazione. Il rapporto di conversione dell’alimento ci informa sull’efficienza della produzione. Un valore della produzione come EPEF ci dice qualcosa in più sugli aspetti generali della gestione in quanto prende in considerazione anche la mortalità ed il tasso di crescita. Invece di crescita per pollo al giorno per semplicità si usa più frequentemente il valore del peso corporeo (kg) diviso per l’età al momento della macellazione (giorni).

EPEF: (100 - mortalità) x la crescita media del pollo al giorno in kg x 100 ICA Corretto Rapporto di Conversione dell’alimento per la comparazione: ICA 2000: ICA - (peso alla macellazione - 2000) x 0,33 / 1000 19