马铃薯 信号 马铃薯 信号
一本关于马铃薯的完美种植指南
马铃薯种植与大田生产有着千丝万缕的联系。几乎所有的大田生产者都有他的种植计划， 有时候，马铃薯只是整个计划附带的一小部分，但是马铃薯专业化生产十分普及。也正因为如 此，马铃薯种植者的知识在过去几十年里发生了天翻地覆的进步。 但是，可以提升的空间总是存在。《马铃薯信号》一书所提供的广泛建议将帮助您在马铃 薯生产中进行更科学的决策规划，并帮助您消除知识盲点，从而避免片面思考所面临的问题。最 终，将帮助您收获更多的马铃薯。
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最重要的大田作物 需要最大的关注， 您是这样做的吗？
马铃薯 信号
本书涵盖了马铃薯种植过程中从准备播种到收获薯块后到储藏运输的所有重要阶段。必要 时，我们将商品薯生产和种薯生产进行分别论述。
一本关于马铃薯 的完美种植指南
在您精心种植马铃薯时，它会释放许多有用的信号，但您是一个能读懂这些信号的行家 吗？您能否根据马铃薯的外表马上指出它是缺锰、缺氮还是缺镁？播完种之后，您又是怎样来检 查您的播种深度并确定这个深度是否合适呢？ 总之，不论您从事的是马铃薯种植的哪个环节，当您打开本书时，您都会在这里找到实 用的指导和建议。为了让本书能方便携带以便您随时翻阅，我 们将其设计成手册的尺寸，因此我们不得不对有些内容做出取 舍，所以本书没能覆盖马铃薯种植的每一个细节。本书在不断 修正中被设计成现在的样式，以保证您能在每一页都能找到有 用的“信号”。而我们要做的是让这些“信号”简短、清晰而
ISBN 978-90-8740-164-1
简洁。
Kees van Loon Han Hammink www.roodbont.com
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9 789087 401641
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特别鸣谢 Marcel Tramper, Aaldrik Venhuizen, Luc Remijn, Egbert Schepel, Gerlof Tempelman, Jaap Delleman, Peter Hammink, Harrie te Raa, Wim van Staveren, Mink Vermeer, Sierd Folkertsma, Christian de Vries, Romke Wustman, René Kremers.
作者 Kees van Loon Han Hammink 中文翻译 姚春光 中文编辑 王必勇 赵楠 Gerda Peters 版式设计 Looksee, Arnhem
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插图
照片 Bayer CropScience, Arjan Bos, Han Hammink, HLB, NAK, Hans Prinsen, Harry Schreuder, Syngenta Crop Protection.
其他照片提供者: Agrocentrum B.V. (26r, 27bl, 30mr, 30tl, 30tr), Agri 2.0 (12r, 32t, 35tl, 36bm, 37l, 38t), Agrifac (37m, 47l, 54t), Basfoord (27br), Buizer Advies (40br), Caroline Harding, MAF (85l, 85m, 85r), David Jones, University of Georgia, Bugwood.org (84 bl), DLV Bouw, Milieu en Techniek (99r), DLV Plant (93l), Evers Agro (34b), Gebr. Smits B.V. (47r), Herman Krebber (31r), McCain Foods Holland (102), Miedema (14l, 17t, 18bm, 21r, 24t, 33tr, 33br, 34tr, 34tl, 35tl, 35,tr, 36br, 96m), Mooij Geforceerde Ventilatie B.V. (97r), Oldenhuis & Prinsen (106r), Opticrop (42l), Pluimvers Isolatie B.V. (107br, 109r), Profyto B.V. (95l), H. te Raa (6tl, 48tl, 48 br, 49m, 50ml) Steketee B.V. (42r), Tolsma Techniek (105l), University of California (84br) . 注：t 表示“上”, b表示“下”, l表示“左”，r表示“右”，m 表示“中”，如26r表示26页右图，27bl表示27页左下图。 2 2013066_Potato_Signals_Chinese_inside.indd 2
P.O. Box 4103 7200 BC Zutphen The Netherlands T +31 (0)575 54 56 88 E info@roodbont.com I www.roodbont.com © Roodbont Publishers B.V., 2013
未经出版商书面许可，本书全部内容不得以任何方式复制、 影印或转载。 本书出版商及作者对于本书编纂付出了巨大的心血和智慧。对 于依照本书相关信息进行操作、决策所造成的后果，本书出版商和 作者不承担任何赔偿责任。 Roodbont出版社对于本书使用图片作了细致的核实。如有疏 漏，请与出版社联系。
马铃薯
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目录
前言 4
2 种植前准备
6
3 品种及种薯选择
I0
4 施肥
I4
5 翻耕、种植及培土
24
6 杂草控制 7 水分管理 8 种薯生产及筛选 9 病害防控 10 虫害管理 11 块茎特征及畸形薯控制 12 收获 13 储藏和运输
关键词索引
目录 2013066_Potato_Signals_Chinese_inside.indd 3
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1 马铃薯栽培
32 40 44 48 54 78 88 92
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前言
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在马铃薯生长季节，现场田间会商 可以给种植者提供很多有用信息，作为 其已有知识的补充。本书的目的就在于 给所有参与马铃薯种植过程的人提供专 业的指导和精神食粮。为了将本书编辑 成更易于阅读的手册样式，我们做了一 些选择，因此本书无法涉及马铃薯种植 的每一个细节和步骤。但是，本书依然 有丰富而有趣的信息值得读者去挖掘； 每一张图片、每一个文本框，甚至每一 个标题都有其信息值得关注。
观察、思考、行动 本书不是简单的课本知识，而是实 际操作指南。它不是对现成知识的总 结，而是关注作物本身散发的信号。这 种可视化的信息将加深农户和种植者对 于观察结果和潜在目标的认识。本书的 中心词就是“观察、思考、行动”。 ■ 你看到了什么？ ■ 这意味着什么？ ■ 你该怎么做？ 本书还有很多小贴士和实用的图表 来帮助你在作物生长季节做出相应的决 策。
尽管许多马铃薯种植者对于马铃薯种植技术十分精通，但是通 过改进种植技术，仍然有希望获得更高的产量。即使是最有经 验的农民，新技术学习也是永无止境的。
哪些原因会导致马铃薯块茎 畸形？ 知识速测：你知道哪些可能的原因 吗？ ■ 水分不足 ■ 湿度过大 ■ 土壤结构问题 ■ 二次生长 ■ 氮肥使用过多
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马铃薯
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本书结构
本书浏览方式 对于本书，读者无需逐页阅读，最 好的浏览方式是快速浏览，对于感兴趣 的部分再细细品读，这样就达到了思考 和回味的目的。本书许多照片和插图为 原创图片，而且是适合在田间辨认的。 本书鼓励读者重新审视马铃薯，并对实 际生产中一些显而易见的问题加以重 视。
在荷兰有句老话说：人人都能种出 大土豆。有时候运气比知识给人的帮助 更多。当然，这也不是绝对的。作为一 个专业的农民，你可以决定你的收成。 如果你懂得怎样去运作，你可以收获更 多的劳动成果。但是，既然我们无法掌 控一切，多一点点运气总是有益的。
发现细节： 离得越近，看到得越多 本书中大量的插图需要读者去发现细节中蕴含的信息。 这种挑战是很有趣的，需要读者仔细审视图片拍摄的环境等 细节，这样就可以挖掘出很多在平时被我们忽视的信息。
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本书关注马铃薯种植过程中从田间 准备到收获后储运的全部阶段。考虑到 商品薯生产与种薯生产的差异性，本书 在必要的地方将对二者分别叙述。还有 一些地方依靠简介明了的图表进行论 述。
农民的进化。综观历史发展进程，农民与作物 之间的距离在一步步扩大。事实上，有些新技 术的应用使得这种距离在加大，也有些技术的 应用可以提供有益的补充信息，比如卫星图 片。就好比我们进行机械化耕作的同时也别忘 记走进地里去看护我们的庄稼。 ▼
前言 2013066_Potato_Signals_Chinese_inside.indd 5
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1 马铃薯栽培
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马铃薯的合理产量形成需要80~100 天，这也决定了它适宜于在亚热带和热 带国家和地区广泛种植。它的营养价值 低于水稻，同时对水分需求也低于水 稻。在许多国家和地区，它作为经济作 物来种植，因为它能产生较好的经济效 益。在欧洲和北美，马铃薯是基本的淀 粉作物，而在其他地方，它往往作为蔬 菜种植。 马铃薯起源于南美洲安第斯山脉， 在那里有数百种野生种分布。这些野生 种往往被作为杂交育种亲本，用来培育 抗病虫害的新品种。
主要马铃薯生产国 世界马铃薯种植版图正在发生 重大变化。在19世纪60年代早期， 亚非拉地区马铃薯产量不足3000万 吨。而到了2011年，这个数字是 2.18亿吨。世界粮农组织的数据表 明，发展中国家马铃薯产量在2005 年首次超过发达国家。目前，中国是 世界第一大马铃薯生产国，中国和印 度的马铃薯产量已经占到世界总产量 的1/3。 数据来源：International year of the potato
产量 (万吨)
马铃薯是世界上第三大粮食作物，排名仅次于水稻和小麦；同
10000
时它还是世界上最大的非谷物类食品。全球每年马铃薯播种面 积大约1900万公顷，年产马铃薯约3.3亿吨。
8000
6000
4000
数据来源： FAOSTAT 2000
0 中国
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印度
俄罗斯
乌克兰
美国
德国
孟加拉国
波兰
法国
白俄罗斯
马铃薯
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教学—科研—推广
全球种薯巨头
证了农业的长期可持续发展。荷兰马铃 薯产业发展的成功就是得益于与农民紧 密合作的“教学-科研-推广”体系。这 种体系使得荷兰马铃薯生产问题、田间 病害第一时间得以发现，并迅速解决。 这也使得荷兰马铃薯种植投入高效，设 备精良，并成为全球马铃薯种植信息的 最佳来源。
尽管中国是全球马铃薯种植第一大国，但是荷兰是全球马铃薯种薯第一出 口大国。这得益于荷兰丰富的马铃薯种植知识，适应广泛的品种、有利的气 候条件和良好的基础设施。荷兰种薯出口量超过了其他国家出口量的总和。 这其中，离不开荷兰马铃薯育种专家和培训公司的参与，他们提供的这些品 种适应了世界各地不同的环境条件。
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教学
科研
同其他许多国家一样，在荷 兰，“教学-科研-推广”被看 作是农业发展的基础支柱。
推广
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许多农业研究所在从事致力于提高 当地马铃薯产量的工作。他们扎根当 地，选择最适宜的品种，优化最佳的病 虫管理方法、肥料施用方法和当地优良 农艺措施。种植者则使用现代农机来组 织生产，重视土地的基础建设和后勤管 理。低剂量的植保药剂被精心使用。高 效轮作则阻止了土传病害的积累。这些 措施使得生产的主要风险得以规避，保
重要的关键因素
具有特定目标的新品种和种子法保证的认证种子 是发展马铃薯产业的基点。种薯认证程序为高质量种 子作提供了保证。
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品种改良 收获面积 (万公顷) 世界 欧洲 亚洲 / 大洋洲 非洲 拉丁美洲 北美洲
2500 2000 1500 1000
0 ▲
1995
2000
2005
2010
2011
私人融资。每年荷兰的马铃薯公司对于 马铃薯品种研究和推广投入约2000万 欧元。这些庞大的私人的研究经费来自 于新开发品种种植许可收费和农户种植 许可费用。
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500
马铃薯品种多样。荷兰马铃薯品种 超过了250个。在过去几十年里，新品 种重点关注了对于诸如线虫、癌肿病以 及主要病毒病的抗性，同时也注重了品 质性状的提升。 马铃薯加工企业对于新品种的要求 则关注一些特殊性状，比如块茎大小和 炸条性状。这些企业倾向于寻找那些适 合特定用途的马铃薯品种。这对于维持 马铃薯种薯出口领导地位和种薯投资开 发十分关键。荷兰马铃薯育种完全来自
数据来源： FAOSTAT
全球马铃薯种植面积变化趋势是欧洲面积小幅下降，而亚洲面积持续增加。
中国近50年的马铃薯种植面积、产量及单产变化 播种面积 (1000 公顷) 产量 (1000 吨) 单产 (吨/公顷)
▲ 近年来，中国马铃薯种植面积和年产量增长显著。然而，马铃薯单产却表现为 下降趋势。因此，提高单产在当前至关重要。
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1961 1301 12907
1971 2103 22034
1981 2402 24698
1991 2881 30441
2001 4721 64596
2011 5427 88350
9.9
10.5
10.3
10.6
13.7
16.3
数据来源：FAOSTAT
马铃薯
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认证保障品质 高产 世界上只有使用官方认证种薯的国家才拥有最高的马铃薯 单产水平。而提高特定国家马铃薯单产水平的一个简单的方法 就是开始设立官方认证机构并进行立法。这样，只有经过官方 认证的种薯才可以在这个国家作为种子进行销售。
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成功种植马铃薯并获得盈利在很大 程度上取决于能否获得和使用健康优质 的种薯。种薯认证制度能够最大可能地 为获得高质量种薯提供保障，为种植提 供高净度的种薯、保证种薯遗传稳定和 最佳的生理状态，以及保证提供健康的 种薯。在荷兰，只有认证种薯才能进入 市场，这是保证种植获得成功的先决条 件。其他国家没有这样的管理制度，因 此一些非认证的马铃薯也能作为种薯销 售，这就使得种植出来的马铃薯品质低 下、产量较低。
2005年人均马铃薯年消费量（kg）
100
50
0
非洲
亚洲/大洋洲
欧洲
拉丁美洲
北美洲
▲ 尽管亚洲人消费了大约全球1/2的马铃薯，但由于人口基数大，人均年消费量 仅约为24kg（2005年）。然而，在印度和中国，马铃薯消费量却在上升。欧洲人 最喜欢吃马铃薯。非洲和拉丁美洲的马铃薯消费最少，但也表现为上升趋势。 数据来源：International year of the potato
▲ 荷兰农作物种子及种薯检测服务总署（NAK）的成立对荷兰种薯质量的意义 重大。受益于荷兰高质量种薯的地区超出了荷兰国界，近年来荷兰种薯的出口量 大约为70万吨。
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马铃薯 信号 马铃薯 信号
最重要的大田作物 需要最大的关注， 您是这样做的吗？
一本关于马铃薯的完美种植指南
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马铃薯种植与大田生产有着千丝万缕的联系。几乎所有的大田生产者都有他的种植计划， 有时候，马铃薯只是整个计划附带的一小部分，但是马铃薯专业化生产十分普及。也正因为如 此，马铃薯种植者的知识在过去几十年里发生了天翻地覆的进步。
但是，可以提升的空间总是存在。《马铃薯信号》一书所提供的广泛建议将帮助您在马铃 薯生产中进行更科学的决策规划，并帮助您消除知识盲点，从而避免片面思考所面临的问题。最 终，将帮助您收获更多的马铃薯。
马铃薯 信号
本书涵盖了马铃薯种植过程中从准备播种到收获薯块后到储藏运输的所有重要阶段。必要 时，我们将商品薯生产和种薯生产进行分别论述。
一本关于马铃薯 的完美种植指南
在您精心种植马铃薯时，它会释放许多有用的信号，但您是一个能读懂这些信号的行家 吗？您能否根据马铃薯的外表马上指出它是缺锰、缺氮还是缺镁？播完种之后，您又是怎样来检 查您的播种深度并确定这个深度是否合适呢？
总之，不论您从事的是马铃薯种植的哪个环节，当您打开本书时，您都会在这里找到实 用的指导和建议。为了让本书能方便携带以便您随时翻阅，我 们将其设计成手册的尺寸，因此我们不得不对有些内容做出取 舍，所以本书没能覆盖马铃薯种植的每一个细节。本书在不断 修正中被设计成现在的样式，以保证您能在每一页都能找到有 用的“信号”。而我们要做的是让这些“信号”简短、清晰而
ISBN 978-90-8740-164-1
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