Земледелие и картофелеводство неразрывно связаны друг с другом. Почти каждый фермер-полевод на своих посевных площадях возделывает картофель – иногда в качестве дополнительной культуры, но чаще – в качестве основной. Отчасти благодаря этому за последние несколько десятилетий знания фермеров значительно расширились.
Сигналы
карто еля
Практическое руководство по успешному выращиванию картофеля
Но всегда остается место для их дальнейшего совершенствования. Благодаря подробным советам и предложениям практическое руководство «Сигналы картофеля» поможет вам принять верные и обоснованные решения, устранить слабые места или просто правильно «прочесть» все мельчайшие детали. Таким образом, от вашего картофеля вы сможете получить еще больше. «Сигналы картофеля» охватывает все важные этапы возделывания картофеля, начиная с его подготовки к посадке и заканчивая хранением и доставкой. По мере необходимости, мы проводим различие между продовольственным и семенным картофелем. Можете ли вы мастерски «прочитать» сигналы, посылаемые вам картофелем? Можете ли вы тотчас же сказать, испытывает ли культура недостаток марганца, азота или магния? А как вы проверяете глубину посадки сразу же после посадки? Эта книга изобилует практическими инструкциями и советами для тех, кто занимается выращиванием картофеля. Нам хотелось, чтобы формат книги был удобным для пользования, поэтому мы не смогли охватить все аспекты. «Сигналы картофеля» создана специально для «просмотра». На каждой странице вы обязательно найдете что‑нибудь интересное. Кратко, ясно и выразительно!
Сигналы
co pr py ot rig ec h te t d
Самая важная пропашная культура требует самого пристального к себе внимания. Уделяете ли вы его ей?
Сигналы картофеля Практическое руководство по успешному выращиванию картофеля
карто еля
Практическое руководство по успешному выращиванию картофеля
ISBN: 978-90-8740-131-3
Кес ван Лон Хан Хамминк www.roodbont.com
9 789087 401313
Выходные данные Сигналы картофеля Практическое руководство по успешному выращиванию картофеля Авторы Кес ван Лон, Хан Хамминк Редакторы Наталия Макарова, Елена Герасименко
Иллюстрации Герда Петерс Дизайн и верстка Арнем Локсе, Андрей Бондарь
co pr py ot rig ec h te t d
Перевод Лилия Дубенкова, Светлана Герасименко
Roodbont Publishers B. V. P. O. Box 4103 7200 BC Zutphen The Netherlands T +31 (0) 575 54 56 88 E info@roodbont.com I www.roodbont.com
Фотографии Bayer CropScience, Arjan Bos, Han Hammink, HLB, NAK, Hans Prinsen, Harry Schreuder, Syngenta Crop Protection.
Прочие фото-источники: Agrocentrum B. V. (28r, 29bl, 32mr, 32tl, 32tr), Agri 2.0 (14r, 34t, 37tl, 38bm, 39l, 40t), Agrifac (39m, 49l, 54t), Basfoord (29br), Buizer Advies (42br), DLV Bouw, Milieu en Techniek (99r), DLV Plant (93l), Evers Agro (36b), Gebr. Smits B. V. (49r), Herman Krebber (33r), HZPC (8t), Maccain Foods Holland (102), Miedema (16l, 19t, 20bm, 23r, 26t, 29t, 31l, 35tr, 35br, 36tr, 36tl, 37tl, 37, tr, 38br, 96m, 97r, 106r), Opticrop (44l), Pluimvers Isolatie B. V. (107br, 109r), Profyto B. V. (95l), Steketee B. V. (44r), Tolsma Techniek (105l). t = вверху, b = внизу, l = слева, r = справа, m = в центре
© Roodbont Publishers B. V., 2013
Никакая часть этой книги не может быть воспроизведена в любой форме и любыми сред ствами в электронном виде или путем копирования без письменного разрешения издателя. К подготовке этого издания автор и издатель подошли с максимальной тщательностью и добросовестностью, используя все свои знания. Однако они не могут быть привлечены к ответсвенности за любой вред, который может быть нанесен вследствие действий или при нятых решений на основе изложенной в книге информации.
ISBN 978‑90‑8740‑131‑3 Русскоязычная версия издана при финансовой поддержке консорциума «Плюс Шаг Вперед в Сельском Хозяйстве», www.plusforprogress.com
Особая благодарность: Марсель Трампер, Альдрик Венхуцен, Люк Ремийн, Эгберт Шепель, Герлоф Темпельман и Яп Леллеман, Петер Хамминк
2
Сигналы картофеля
Содержание Введение
4
1 Возделывание картофеля в мире и Нидерландах 6 2 Подготовка к возделыванию
12
3 Выбор сортов и семенного картофеля
16
4 Внесение удобрений 26 34
co pr py ot rig ec h te t d
5 Обработка почвы, посадка и нарезание гребней
6 Борьба с сорняками 42 7 Орошение 46 8 Фитопрочистка семенного картофеля 50 9 Заболевания картофеля 54 10 Вредители 78 11 Симптомы заболеваний и дефекты клубней 88 12 Уборка урожая
13 Хранение и доставка
Указатель терминов
Содержание
92 98
112
3
Введение
co pr py ot rig ec h te t d
В дополнение к практически усвоенным знаниям и навыкам много полезных све дений можно почерпнуть и при посеще нии полей. Книга «Сигналы картофеля» дополняет эти знания конкретными инструкциями и дает пищу к размыш лению для тех, кто занимается выращи ванием картофеля. В ней затрагиваются не все аспекты возделывания картофеля, тем не менее, здесь вниманию читателя представлено много интересного; каждая иллюстрация, текстовое поле или заголо вок уже сами по себе являются источни ком полезной информации.
Даже самые опытные картофелеводы никогда не перестают учиться. Они знают, что процессы выращивания картофеля всегда можно усовершенствовать и в результате добиться более высоких урожаев.
Смотрите. Думайте. Действуйте. Книга «Сигналы картофеля» – не учеб ник, а практическое руководство. В ней нет готовых решений. Начинается она с того, что рекомендует замечать сигналы, посылаемые самой культурой. Эта визу альная информация должна подтвердить Ваши наблюдения и помочь в достижении Ваших основных целей как фермера и кар тофелевода. Центральные слова книги – «Смотрите. Думайте. Действуйте». Что Вы видите? Что это означает? Какие действия стоит предпринять? В эту книгу также включено много сове тов и диаграмм, которые призваны помочь Вам в принятии решений в процессе выра щивания картофеля.
Что вызвало деформацию клубня?
Быстрая проверка Ваших знаний. Знаете ли вы ответ (или ответы) на этот вопрос? ▪ ▪ ▪ ▪ ▪
4
Недостаток влаги Избыток влаги Структура почвы Вторичный рост Избыток азотных удобрений
Сигналы картофеля
Структура книги
Книга-справочник Это – определенно, не та книга, кото рую следует читать от корки до корки. Это – книга, которую можно просмот реть, в которую можно погрузиться. Она заставляет обдумывать и переоценивать уже приобретенный опыт. Множество представленных иллюстраций демон стрируют как новые для Вас, так и уже легко узнаваемые картинки того, что про исходит на картофельном поле. Эта книга
Введение
поможет по‑новому взглянуть на карто фель и не позволит Вам пасть жертвой профессиональной глупости. Старая голландская поговорка гласит: «Самый глупый фермер выращивает самый большой картофель». Это озна чает, что большие результаты зачастую достигаются именно благодаря удаче, а не знаниям. Конечно же, это не так. Фермер-профессионал всегда может вли ять на свой урожай. И, если хорошо знать свое дело, можно пожинать хорошие плоды своего труда. Однако, поскольку держать все под контролем невозможно, немного удачи никогда не помешает!
Вникайте в детали: будьте внимательны, чтобы правильно понимать В этой книге содержится множество головоломок, которые учат обращать внимание на некоторые детали. Данная задача побуждает тщательно изучить изображение. Внимательное исследование чего-либо позволяет заметить то, что иначе можно легко оставить без внимания.
co pr py ot rig ec h te t d
В книге «Сигналы картофеля» рассма триваются все стадии возделывания кар тофеля, начиная с подготовки к культи вации и заканчивая хранением и достав кой потребителю. При необходимости различают продовольственный и семен ной картофель, поскольку они счита ются двумя различными сельскохозяй ственными культурами. В книге кратко, просто и наглядно раскрываются многие аспекты выращивания картофеля.
Эволюция фермера. Со временем дистанция между фермером и возделываемыми им культурами увеличилась. Дело в том, что новые технологии, например, с применением GPS, удаляют нас от культуры, но в то же время они дают нам дополнительную полезную информацию. Хорошо бы время от времени оставлять свой трактор и спускаться поближе к возделываемой культуре. H
5
1 Возделывание картофеля в мире и Нидерландах
co pr py ot rig ec h te t d
Популярность картофеля в субтропи ческих и тропических странах обу словлена главным образом его относи тельно коротким периодом вегетации: приемлемый урожай можно получить в течение 80 – 100 дней. Во многих стра нах картофель является товарной куль турой, которая часто приносит высо кую прибыль. Картофель рассматрива ется как основной источник углеводов в Европе и Северной Америке, но в дру гих странах мира он считается овощем.
Картофель – третья по объемам производства продоволь‑
Картофель появился в Южной Америке, в Андах, где произрастают сотни его диких видов. Селекционеры использу ют некоторые из этих разновидностей для получения сортов с большей устой чивостью к вредителям и болезням. Испанцы завезли картофель в Европу приблизительно в 1570 г., после чего он распространился по всей Западной Европе и уже оттуда попал в Северную Америку, Азию и Африку.
Культура № 1 в Нидерландах
первый в мире незерновой продукт. Общая площадь его воз‑
С экономической точки зрения картофель – самая важная из возделываемых в Нидерландах культур. В XX веке Нидерланды стали основным экспортером семенного картофеля в мире и продовольственного картофеля – в Европе.
делывания составляет 19 млн. га с общим ежегодным произ‑
Экспорт картофеля из Нидерландов, млн. т / год
ственная культура в мире после пшеницы и риса, а также
водством приблизительно 330 млн. т.
6,0 6.0 5,0 5.0 4,0 4.0 3,0 3.0 2,0 2.0 1,0 1.0 0,0 0.0
2010
2000
Warepotatoes Продовольственный картофель
1990
1980
6
1970
1960
1950
Seedpotatoes Семенной картофель
Potato products Продукция из картофеля
Сигналы картофеля
Система образования, исследования и распространения
Императрица Екатерина Великая (1729–1796) H
Для борьбы с болезнями, передаваемыми через почву, применяются эффективные севообороты. Все это позволяет исклю чить основные производственные огра ничения и риски и гарантирует долговре менную стабильность. Успех голландско го картофелеводства основан на примене нии системы образования, исследовани ях и распространении в сотрудничестве с фермерами. Поэтому проблемы и болез ни, а также и способы борьбы с ними, часто впервые были обнаружены в Нидерландах. Именно поэтому Нидерланды являются достойным поставщиком знаний и высо коклассного оборудования.
Образование
Исследование
В Нидерландах, как и во многих других странах, образование, исследование и распространение являются основными столпами развития сельского хозяйства.
Распространение
co pr py ot rig ec h te t d
Многие сельхозучреждения занимаются усовершенствованием процесса производ ства картофеля. На местах отбираются луч шие сорта, определяются лучшие способы борьбы с вредителями, лучшие удобрения и т. д. Также разрабатываются адаптиро ванные к местным условиям технологии. Картофелеводы применяют современное (точное) земледелие и выстраивают соб ственную инфраструктуру своих хозяйств и логистику. Схемы внесения удобрений основываются на особенностях почвы. Средства защиты используются с боль шой осторожностью (низкая дозировка).
Три самых важных элемента Три ключевых элемента – качественный посевной материал, сорта, улучшенные с определенной целью, и семена, сертифицированные в соответствии с Законом о семенном и посадочном материале. Соблюдение процедур сертификации семян наилучшим образом гарантирует получение семян высокого качества.
«Чертово яблоко»
Считается, что картофель в Россию при‑ вез из Голландии Петр I, но распро‑ странение культура получила во вре‑ мена Екатерины Великой. По указу Сената в 1765 году в страну привезли целую партию картофеля. Но населе‑ ние не приняло культуру, крестьяне называли картофель «чертовым ябло‑ ком» и считали большим грехом упо‑ требление его в пищу. Спустя годы по распоряжению правительства с 1841 года в губерниях начали воз‑ делывать картофель. К концу XIX века в России его выращивали на 1,5 млн. га.
I Возделывание картофеля в мире и Нидерландах
1850
1950
2000
Рост производства картофеля С середины XIX века урожайность картофеля постепенно повышалась приблизительно от 10 до более 50 т / га. Потребовалось почти столетие для того, чтобы удвоить этот показатель, в то время как с 1950 года понадобилось только порядка 40 лет, чтобы вновь удвоить урожайность и достичь существующих сегодня показателей.
7
Улучшенные сорта качества. Развивающаяся промышлен ность предъявляет особые требования к сортам, касающиеся, например, раз мера клубней и особенностей жарки. Поэтому ведется постоянный поиск иде альных сортов картофеля для каждой определенной цели.
co pr py ot rig ec h te t d
Существует множество сортов кар тофеля. В списке голландских сортов насчитывается свыше 250 наименова ний. За последние несколько десятиле тий большое внимание уделялось устой чивости к нематодам, раку картофеля и к основным вирусным заболевани ям, а также жизненно важным аспектам
Сокращение площадей возделывания картофеля, тыс. га убранной площади
G В Нидерландах выращивается намного больше картофеля, нежели необходимо
для удовлетворения внутренних потребностей. Экспортируется 80 % семенного картофеля и картофеля на крахмал (продукции из него), а также порядка 70 % продовольственного картофеля и продукции из него.
В Нидерландах ежегодное потребление свежего картофеля составляет примерно 89 кг на душу населения. Хотя за последние десять лет потребление свежего картофеля очень сильно сократилось, оно компенсируется более интенсивным потреблением производимой из него продукции. H
1995 2000 2005 2010 2011 Семенной картофель 38 42 42 38 38 Продовольственный картофель 80 84 66 72 72 Картофель на крахмал 61 49 51 47 50 179 175 156 157 159
Итого
Свежий картофель
Картофель на экспорт Продукция из картофеля
8
65 % производимого картофеля подвергается переработке, в то время как 25 % экспортируются в виде свежего картофеля, а 10 % потребляются в Нидерландах в свежем виде.
Сигналы картофеля
Ранний сбор урожая против скручивания листьев выяснили, что скручивание листа в тру бочку и листовая мозаика являются вирус ными заболеваниями, которые распро страняются тлей. Ученые из Нидерландов всегда первыми обнаруживали вредите лей и болезни. Они также первыми нахо дят способы профилактики, обработки, лечения и минимизации воздействия проблемы, реализуя таким образом под ход «Смотрите. Думайте. Действуйте».
Хендрик Мариус Кваньер (1879–1961) считается одним из основоположников вирусологии в патологии растений. Основываясь на результатах обширных экспериментальных исследований, он доказал инфекционную природу скручивания листьев и выделил вирус, который его вызывает. E
co pr py ot rig ec h te t d
В середине XIX века голландские ферме ры обнаружили, что «скручивания листа» (вирусной болезни, также известной как «кудрявость листа») в значительной степени можно избежать, используя семе на картофеля здоровых растений. Если бы урожай этой культуры собирали рано, то следующий урожай был бы относитель но здоров. Только в 20‑х годах XIX века двое ученых, Кваньер и Оортвайн Бочьес,
Мировой лидер в производстве семенного картофеля
Благодаря накопленному опыту, огромному количеству сортов, благоприятным климатическим условиям и хорошей инфраструктуре Нидерланды стали самым крупным экспортером семян картофеля в мире. Экспорт Нидерландов превыша‑ ет экспорт всех других стран-экспортеров вместе взятых. Нидерландские селек‑ ционеры и торговые компании внесли существенный вклад в развитие экспорта семенного материала голландского картофеля, а также предоставили миру сорта, которые процветают в самых различных условиях.
I Возделывание картофеля в мире и Нидерландах
Создание Главной инспекционной службы Нидерландов по контролю качества семян и семенного картофеля (NАК) способствовало существенному улучшению качества семенного голландского картофеля. Его высокое качество ценится далеко за пределами Нидерландов, что подтверждается объемом экспорта: приблизительно 700 тыс. т за последние годы. H
9
Сертификация как гарантия качества Успех и прибыльность возделывания картофеля как сельскохозяйственной культуры в большой степени определя ются доступностью и использованием здорового и жизнеспособного семенно го картофеля. Процедуры сертифика
ции семян гарантируют высокое качест во семенного материала с известной сортовой чистотой, наследственностью, физиологическим состоянием и здоро вьем. К продаже в Нидерландах допуска ется только сертифицированный семен ной картофель, что является предпосыл кой хорошего результата.
co pr py ot rig ec h te t d
Изменение площадей, объемов производства и урожайности продовольственного картофеля
В последние годы количество голландских производителей семенного картофеля сократилось с 3300 в 2000 году до менее 1900 в 2011 году. Сегодня на одного картофелевода приходится почти 18 га пашни. Общая площадь возделывания семенного картофеля остается стабильной, хотя некоторые производители все больше специализируются на производстве именно этого вида картофеля. Фермеры Нидерландов, специализирующиеся на возделывании семенного картофеля, являются специалистами по производству базисного и сертифицированного материала по передовым технологиям. H
10
1995 2000 2005 2010 2011
Площадь, тыс. га Объем производства, тыс. т
80 2,730
87 4,465
66 3,213
73 3,546
72 3,857
Урожайность, т/га
44,2
53,1
48,7
49,4
53,5
С 2000 года площади возделывания продовольственного картофеля в Нидерландах значительно сократились. В зависимости от влияющих на урожайность погодных условий объемы производства из года в год существенно колеблются. H
Сигналы картофеля
Переработка картофеля Рост объемов производства картофеля фри 3,500 3,000 2,500 2,000 1,500 1,000
co pr py ot rig ec h te t d 2007
2006
2005
2000
1990
1980
1975
1970
1965
0
1951
500
2008
Переработка картофеля, тыс. т
С начала 1960‑х годов продовольствен ный картофель перерабатывается в кар тофель фри, чипсы, картофельное пюре и в другие продукты. В переработке картофеля большая доля приходится на производство картофеля фри Картофель для перерабатывающей про мышленности должен отвечать раз личным требованиям, предъявляе мым к столовому картофелю. Главные из них – высокое содержание сухого вещества, низкое содержание сахара и крупные клубни (для картофеля фри).
В Нидерландах ежегодно перерабатывается свыше 3 млн. т картофеля, и большая его часть идет на производство картофеля фри
Виды переработанного картофеля
Картофель фри
Чипсы
I Возделывание картофеля в мире и Нидерландах
Картофельное пюре
Картофельные крокеты
11
Самая важная пропашная культура требует самого пристального к себе внимания. Уделяете ли вы его ей?
карто еля
Практическое руководство по успешному выращиванию картофеля
co pr py ot rig ec h te t d
Земледелие и картофелеводство неразрывно связаны друг с другом. Почти каждый фермер-полевод на своих посевных площадях возделывает картофель – иногда в качестве дополнительной культуры, но чаще – в качестве основной. Отчасти благодаря этому за последние несколько десятилетий знания фермеров значительно расширились.
Сигналы
Но всегда остается место для их дальнейшего совершенствования. Благодаря подробным советам и предложениям практическое руководство «Сигналы картофеля» поможет вам принять верные и обоснованные решения, устранить слабые места или просто правильно «прочесть» все мельчайшие детали. Таким образом, от вашего картофеля вы сможете получить еще больше. «Сигналы картофеля» охватывает все важные этапы возделывания картофеля, начиная с его подготовки к посадке и заканчивая хранением и доставкой. По мере необходимости, мы проводим различие между продовольственным и семенным картофелем. Можете ли вы мастерски «прочитать» сигналы, посылаемые вам картофелем? Можете ли вы тотчас же сказать, испытывает ли культура недостаток марганца, азота или магния? А как вы проверяете глубину посадки сразу же после посадки? Эта книга изобилует практическими инструкциями и советами для тех, кто занимается выращиванием картофеля. Нам хотелось, чтобы формат книги был удобным для пользования, поэтому мы не смогли охватить все аспекты. «Сигналы картофеля» создана специально для «просмотра». На каждой странице вы обязательно найдете что‑нибудь интересное. Кратко, ясно и выразительно!
Сигналы картофеля Практическое руководство по успешному выращиванию картофеля
Сигналы
карто еля
Практическое руководство по успешному выращиванию картофеля
ISBN: 978-90-8740-131-3
Кес ван Лон Хан Хамминк www.roodbont.com
9 789087 401313