Inhalt

Herausforderungen bei Allergentests Dotierung und Wieder�indung

Dieser erste Teil einer Serie beschäftigt sich mit Problemen der Allergenanalytik, die mit der Dotierung und Wiederfindung von Allergenen in Lebensmitteln im Zusammenhang stehen.

Von Adrian Rogers, Senior Research Scientist, Romer Labs®

Der Hook Effekt

Wenn ein negatives Ergebnis nicht negativ ist: Das Mysterium um falsche Teststreifen-Resultate.

Von Adrian Rogers, Senior Research Scientist, Romer Labs®

8-11

Alternativen zu immunbasierten Allergentests

Eine Diskussion über unterschiedliche Ansätze zur Lebensmittelallergen-Untersuchung.

Von Kurt Brunner, DI Dr., Division Research Officer, Romer Labs®

Allergengrenzwerte sind VITAL!

Die Abkehr von der traditionellen Allergenkonzentration-Kennzeichnung hin zu relevanten Aktionsniveaus.

Von Jasmin Kraus, MSc, Product Manager, Romer Labs®

Häu�ige Widersprüche bei der Allergenanalytik

Essen ist nicht nur lebensnotwendig, sondern auch ein Genuss. Nichts desto trotz können alltägliche Nahrungsmittel wie Nüsse, Sojabohnen, Milch oder Meeresfrüchte zu allergischen Reaktionen führen.

Jüngste Studien haben deutlich gemacht, dass mehr als eines von 15 Kindern unter 5 Jahren und etwa einer von 25 Erwachsenen auf mindestens ein Lebensmittel allergisch reagiert. Folglich steigt die Besorgnis in der Bevölkerung in Bezug auf Lebensmittelallergien. Viele Länder haben Kennzeichnungsverordnungen für jene Inhaltsstoffe eingeführt, die am häufigsten Reaktionen auslösen. Lebensmittelhersteller müssen wissen, was in ihre Produkte gelangt und müssen jedes potentielle Allergen an den Verbraucher kommunizieren, auch wenn dieses nur in Spuren vorhanden ist. Eine sorgfältige Untersuchung von Rohstoffen und Endprodukten ist die einzige Möglichkeit, wie Lebensmittelunternehmen diesen strengen Bestimmungen gerecht werden können.

Diese Ausgabe von Spot On konzentriert sich auf die besonderen Herausforderungen bei der Anwendung immunbasierter Testmethoden, wie ELISA oder einfachen Streifentests.

Obwohl kommerzielle Kits im höchsten Maße vertrauenswürdig sind, müssen gewisse Anweisungen streng befolgt werden, damit genaue Ergebnisse für individuelle Lebensmittelproben erzielt werden können.

Unser Leitartikel erläutert, welche Kriterien für die Auswahl des richtigen Testkits entscheidend sind und erklärt einige entscheidende Schritte für eine präzise Validierung.

Ein weiterer Artikel diskutiert zwei alternative Methoden zur Allergenanalytik mit immunbasierten Testsystemen, nämlich die Massenspektrometrie und die Polymerase-Kettenreaktion. Wir beleuchten ebenfalls einige wichtige Stolpersteine, die bei Allergentests leicht übersehen werden können.

Wir hoffen, Ihnen einen faszinierenden und informativen Einblick in die Welt der Allergenanalytik bieten zu können!

Kurt Brunner